Ko var izdarīt no svaiga ķirša. Ievārījums ar veseliem augļiem. Kontrindikācijas un ierobežojumi putnu ķiršu augļu lietošanai

Daudzi domā, ka putnu ķiršu augļi var būt tikai melni, taču izrādās, ka ir arī sarkanaugļu variants. To audzē un kultivē, un šim kokam ir daudz noderīgu īpašību.

Šis burvīgais koks nāca no Amerikas, pareizāk sakot, no Virdžīnijas štata. Tāpēc pareizais sarkanaugļu varianta nosaukums ir Jaunavas putnu ķirsis. No parastajiem putnu ķiršiem tas atšķiras ne tikai ar augļu krāsu, bet arī ar lapām - rudenī tie kļūst arī spilgti sarkani.

Tas zied vēlā pavasarī, un pēc pāris mēnešiem var nogaršot pirmos augļus. Tas aug galvenokārt Amerikā, bet to var atrast arī Krievijas dienvidu daļā, Kaukāzā un citos apgabalos.

Tiesa, atšķirībā no Amerikas kokiem, kas aug savvaļā, sarkanaugļu putnu ķiršus Krievijā piemājas dārzos stāda dārznieki amatieri. Un ne velti - tas ir ne tikai skaisti, bet arī noderīgi.

Sarkanā ķirša priekšrocības

Miza un jaunie zari, lapas un augļi, ziedi - gandrīz jebkura šī koka daļa tiek uzskatīta par noderīgu. Sarkanais putnu ķirsis ir efektīvs pret saaukstēšanos, beriberi. Palīdz ārstēt šādas slimības:

• tonsilīts, faringīts un citas rīkles slimības;
• stomatīts, čūlas mutē;
• smaganu iekaisums;
• problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību;
• konjunktivīts, svešķermeņa iekļūšanas acī sekas;
• bronhīts, dažādu etioloģiju klepus;
• uroģenitālās sistēmas slimības, stiprinot vīriešu veselību.

Dažādas auga daļas ietekmē dažādas slimības - ziedi ir vajadzīgi kaut kam, un augļi, sarkanās putnu ķiršu ogas ir vajadzīgi kaut kam.

Jebkurā receptē tiek sniegta ne tikai informācija par to, kas tieši palīdzēs, bet arī kādā devā jums ir jāizmanto šis vai cits līdzeklis, kā to pareizi pagatavot, ko var pievienot. Dažu slimību ārstēšanai augu daļas sajauc.

Augļi

Tie palīdz pret zobu sāpēm un smaganu trauslumu, jo satur fitoncīdus, kas var aktīvi cīnīties ar skorbutu. Sarkanā putnu ķirša labvēlīgās īpašības izpaužas arī acu slimību ārstēšanā - losjoni no augļu novārījuma ir noderīgi konjunktivītam.

Arī stenokardiju vieglāk ārstēt, ja ar šādu novārījumu regulāri skalojam rīkli, un vispārējai veselības veicināšanai - aknām, mugurkaulam, kuņģim, imunitātei - ogu novārījumam pievieno medu un citronu sulu. Taču šādas piedevas noder arī novārījuma pagatavošanā, lai samazinātu temperatūru.

Lapas

Šāda putnu ķirša lapas labi tiek galā ar acu un rīkles slimībām, taču tām, tāpat kā jebkurai tās daļai, ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas.

Novārījumu var skalot, un acis ārstē gan mazgājot, gan liekot kompreses. Un lapām ir arī pretvīrusu iedarbība, tāpēc tās izmanto slimību uzliesmojuma laikā kā aizsarglīdzekli. Tie efektīvi mazina iekaisuma procesu un palielina imunitāti.

Miza

Tas ir labs drudžainiem apstākļiem un paaugstinātas temperatūras gadījumā, jo tā iedarbība uz ķermeni atgādina lapu, zaru un aveņu augļu iedarbību.

Askorbīnskābe ir atrodama ne tikai putnu ķiršu lapās un augļos, bet arī mizā, jo to izmanto kā sviedrēšanas līdzekli. Tas palīdz arī ar uroģenitālās sistēmas slimībām - cistītu, pielonefrītu un tā tālāk, jo tai ir diurētiska un pretiekaisuma iedarbība. Šajā gadījumā to uzvāra un dzer kā tēju.

Ziedi

Jaunavu putnu ķirša ziedēšanas aromāts ir reibinošs, bet tā ziedi ir ne tikai skaisti, bet arī noderīgi. Tie nogalina patogēno floru, tāpēc ar to uzlējumu ārstē noteiktus sieviešu iekaisumus, ilgstoši dzīstošas ​​brūces, čūlas un pat gangrēnu.

Tos izmanto arī kosmetoloģijā - attīra ādu no pinnēm un melnajiem punktiem, palīdz nagu kopšanā (stiprina, novērš folikulu), var izmantot arī matu izskalošanai pēc mazgāšanas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Visos komponentos – no mizas līdz augļiem – ir glikozīds, ko sauc par amigdalīnu, kas, savienojoties ar kuņģa sulu, var veidot spēcīgu indi – ciānūdeņražskābi.

Tiesa, lai saindētos, vajadzētu ēst pārāk daudz putnu ķiršu augļu, tāpēc saindēšanās iespējamība ir niecīga. Bet mājlopiem nevajadzētu ganīties pie šī auga - tas vienkārši spēj patērēt pietiekami daudz lapu, lai saindētos.

Pielietojums kulinārijā

Kā jebkuras garšīgas ogas, arī putnu ķiršu var kaltēt, sasaldēt, pagatavot ievārījumu, kompotus un sagataves pīrāgu pildīšanai. Bet ir svarīgi to darīt pareizi.

Ogas jāžāvē tieši uz otām – ja tās noplūks no kāta, tās ātri zaudēs formu.

1. Savāktās ogas vienmērīgi jāizklāj uz cepešpannas un jāieliek līdz 40-50 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
2. Pēc 1 stundas temperatūra jāpalielina līdz 80-90 grādiem, cepeškrāsns periodiski jāatver uz 10-15 minūtēm.
3. Kad augļi ir manāmi izžuvuši, grādus samazina līdz 20-25 un žāvēšanu turpina, līdz tiek iegūti žāvēti augļi.
4. Pēc tam tos atbrīvo no kātiem, liek stikla burkās ar cieši noslēgtu vāku un uzglabā vēsā vietā.

No šādām ogām ziemā var pagatavot kompotus, kā arī pagatavot miltus oriģinālai cepšanai.

Kompoti no sarkanā putnu ķirša ir garšīgi un veselīgi. Tos aizvērt ir vienkārši – uz 1 kilogramu ogu jāņem pusotrs litrs ūdens un 250–300 grami cukura.

Ogas nomazgā, pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru. Maisījumu uzvāra, vāra 10 minūtes, lej burkās un satin ar sterilizētiem vākiem. Bankas novieto otrādi, iesaiņo un atstāj 2-3 dienas - līdz tās atdziest. Pēc tam tos nosūta uz tumšu vēsu vietu līdz patērēšanai.

Var konservēt sarkano putnu ķiršu un ievārījuma veidā. Izrādās smaržīga, garšīga un veselīga, bagāta rubīna krāsa.

Ogas nomazgā, tad uz 2-3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī - blanšē. Tad ūdenim, kurā vārīja ogas, pievieno cukuru (1:1 pēc augļa svara). Maisījumu uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei, lej burkās un sarullē. Bankas novieto otrādi un iesaiņo, stāv šādi, līdz pilnībā atdziest. Tad viņi dodas uz noliktavu.

Jūs varat ne tikai novākt ogas ziemai, bet arī baudīt tās sezonā, ne tikai svaigas. Ja augļus blanšē un pēc tam samaļ ar cukuru (uz 500 g ogu - 300 g cukura), sanāk brīnišķīgs pīrāga pildījums.

Mīklu var pagatavot pats vai iegādāties gatavu mīklu. To vajadzētu izrullēt, izklāt uz ietaukotas cepešpannas un virsū likt pildījumu. Tikai pusstunda - un garšīga smaržīga kūka ir gatava. Temperatūrai jābūt 180-200 grādiem. No augšas jūs varat izveidot režģi no mīklas sloksnēm.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Sezonas laikā augļus lieto svaigus – tie labi noder imunitātes stiprināšanai, tonusa paaugstināšanai un atveseļošanai pēc slimošanas. Bet pašu slimību ārstēšanai ārpus sezonas var izmantot arī sausas izejvielas. To uzvāra ar verdošu ūdeni, uzstāj un dzer atbilstoši devai.

Piemēram, pie plaušu slimībām var izmantot lapas un ziedus – brūvēt un dzert tējas vietā. Un jebkuras izcelsmes brūču mazgāšanai var uzstāt tikai ziedus.

Mizas novārījumus un uzlējumus dara šādi: 1 ēdamkaroti aplej ar divām glāzēm verdoša ūdens, uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 30–40 minūtēm. Pēc tam filtrē un dzer 1 ēd.k. karote trīs reizes dienā, lai samazinātu temperatūru un stabilizētu to drudža stāvoklī. Lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības, varat pievienot medu un citronu sulu.

Augļi ir noderīgi nieru un urīnpūšļa slimībām, pat svaigi. Bet, ja sezona jau beigusies, var paņemt vienu ēdamkaroti žāvētu augļu, apliet tos ar divām glāzēm verdoša ūdens un pēc uzvārīšanās 15-20 minūtes sautēt. Buljonu dzer kā augļu dzērienu vai tēju - neierobežotā daudzumā.

Jūs varat sajaukt putnu ķiršu augļus ar dzērvenēm vienādās daļās vai ar brūkleņu lapām (1 tējkarote) un brūvēt, kā aprakstīts iepriekš. Pēdējā gadījumā lietojiet pusi glāzes 2 reizes dienā. Un dzer maisījumu ar dzērvenēm kā kompotu.

Garšīga un sarkanā putnu ķirša augļu tinktūra.

1. Uz puslitra degvīna vai 200 g alkohola jāņem 400 g ogu un 100-150 g cukura. Sajauciet augļus ar cukuru un pagaidiet, līdz atdalās sula.
2. Tālāk pievieno degvīnu vai spirtu, trauku aizver, sakrata un apmēram 3 nedēļas uzglabā tumšā vietā. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt 22-25 grādiem.
3. Pēc tam iegūto dzērienu filtrē caur divslāņu marli, iepilda pudelēs, vēlams ar tumšu stiklu.

Gatavo tinktūru var uzglabāt līdz pat gadam. Lietojiet vīrusu un saaukstēšanās profilaksei, pievienojot tējai 1 ēdamkaroti.

Sarkanaugļu putnu ķirsis ir skaists un noderīgs augs, kuru ir vērts audzēt savā pagalmā. Tās sastāvdaļas ārstē daudzas slimības, un ievārījumi, kompoti un uzlējumi ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi veselībai.

Putnu ķirsis, kam piemīt diurētiska, sviedrējoša, imūnmodulējoša iedarbība, ievērojami stiprina organismu ne tikai slimības laikā, bet arī pēc tās.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

Ogas parasti nogatavojas līdz vasaras vidum, bieži vien ar ļoti lielu ražu. Putnu ķiršu koki ir nepretenciozi, un tiem nav nepieciešami īpaši apstākļi un aprūpe. Turklāt to augļi satur daudz E, C) un mikroelementu, aminoskābes un fitoncīdus gan svaigā veidā, gan ievārījumā vai ievārījumā. kas zināmi kopš seniem laikiem, iedarbojas uz organismu tonizējoši un baktericīdi. Turklāt tas var uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību. Tāpēc ievārījums vai ievārījums no ogām tik ļoti noderēs aukstajā sezonā, kad mūsu imunitātei nepieciešams papildu atbalsts.

putnu ķirsis

Uz 1 kilogramu ogu jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg granulēta cukura;
• ēdamkarote svaigas citronu sulas.

Notīriet putnu ķiršus no gružiem - lapām un zariem, nomazgājiet un nosusiniet. Tad ielieciet ogas baseinā, apkaisa ar cukuru, samaisiet un atstājiet uz nakti. Šajā laikā tiks dota sula, tā jānolej atsevišķā traukā. Un tagad sajauciet baseina saturu, pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu un uzlieciet uguni, uzvāra un vāriet ceturtdaļu stundas. Neaizmirstiet maisīt - putnu ķiršu ievārījums var piedegt. Pēc tam ogām pievieno iepriekš savākto sulu un vāra vēl 15 minūtes. Gatavs – tagad ievārījumu var smērēt uz sarullējam vākiem, atdzesēt un pēc tam nolikt līdz ziemai tumšā vietā.

Putnu ķiršu ievārījums biezenī

Jūs varat izgatavot sagatavi nevis no veselām ogām, bet no izberztām caur sietu. Uz 1 kg putnu ķiršu jums būs nepieciešams:

• glāzi ūdens;
• 250-300 g granulēta cukura.

Ogas šķiro un noskalo, tad liek katliņā. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet, līdz putnu ķirsis ir mīksts. Ogu masu izkāš caur sietu, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Sakārtojiet sagatavi burkās, aizveriet vākus un sterilizējiet verdošā ūdenī divdesmit minūtes. Pēc atdzesēšanas noliek aukstā vietā, lai uzglabātu līdz ziemai.

ziemai

Papildus ievārījumam no ogām iecienītas arī citas sagataves, piemēram, kompots. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms gatavu ogu;
• 300 g granulēta cukura;
• 1,2 litri ūdens.

Pirms gatavošanas noteikti sašķirojiet putnu ķiršus, ogām jābūt nobriedušām, bet ne saburzītām un bojātām, tad jūsu kompots būs bagātīgs, garšīgs, skaisti spilgti rubīna krāsā. Katliņā uzvāra ūdeni, tad ielej tajā ogas un vāra pāris minūtes. Noņemiet traukus no plīts. Ielieciet ogas atsevišķā traukā kompotam un izlejiet ūdeni. Tagad jums ir nepieciešams ielej putnu ķiršu ar cukura sīrupu (uzvāriet norādīto ūdens daudzumu ar cukuru) un atstājiet 5-7 stundas. Pēc tam ogas jāizvelk no trauka, apmēram par ceturtdaļu jāpiepilda sterilizētās burkās, un sīrups, kurā tās nīka, vēlreiz uzvāra un pēc tam pārlej uz augļiem. Gatavs - tagad satin kompotu ar vākiem, nedaudz atdzesē un glabā tumšā vietā. Pēc apmēram mēneša ogas atteiksies no visas sulas, dzēriens izrādīsies bagātīgs un ļoti garšīgs. Lūk, cik daudz sagatavju var izgatavot no parasta putnu ķirša.

Raksta saturs:

Malti putnu ķirsis ir kaltēti un sasmalcināti putnu ķiršu koka augļi. Augs labi sadzīvo sarežģītajā Krievijas klimatā. Lai gan tās dzimtene ir Austrumāzija (Ķīna) un Āfrika (Maroka). Ziediem, augļiem un pat koku mizām ir unikāls ārstnieciskais sastāvs, un tāpēc tie vienmēr ir aktīvi izmantoti dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā. Tomēr zemes putnu ķirsis ir atradis savu vietu kulinārijā. Sibīrieši un Urālu iedzīvotāji bija pirmie mūsu valstī, kas no koka augļiem izgatavoja miltus un sajauca tos kā noderīgu piedevu parastajos kviešu vai rudzu miltos. Tomēr līdzīga tradīcija kopš seniem laikiem pastāvēja citās valstīs. Putnu ķiršu koka augļu pulveris padara ēdienus ne tikai veselīgākus, bet arī garšīgākus. Miltiem ir brūna krāsa un patīkama mandeļu smarža.

Malta putnu ķirša kaloriju saturs un sastāvs

Gandrīz visi vitamīni, izņemot B12, tika atrasti zemes putnu ķiršos, tajā ir arī liels skaits makroelementu un citu noderīgu komponentu.

Maltu putnu ķiršu kaloriju saturs - 101 kcal uz 100 g produkta, no tiem:

• Olbaltumvielas - 8,4 g;
• Tauki - 0 g;
• Ogļhidrāti - 16,8 g.

Starp makroelementiem zemes putnu ķiršu sastāvā ir magnijs - 0,9 mg uz 100 g.

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs - 0,2 mg;
• Kobalts - 10 000 mkg
• Mangāns - 1 mg;
• Varš - 100 mcg;
• Cinks - 0,3 mg.

Augļu sastāvā tika atrastas arī tādas derīgas vielas kā antioksidanti un endorfīni, ābolskābe un citronskābe. Šeit ir augļu cukurs un tanīni. Zemes putnu ķirsis ir arī bagāts ar ēteriskajām eļļām.

Turklāt koka augļi satur pektīnu, kas ir specifisks šķiedrvielu analogs, kā arī benzoaldehīdu, kas nodrošina augam gaistošas ​​īpašības - citiem vārdiem sakot, antibakteriālu un pretsēnīšu iedarbību.

Zemes putnu ķirša derīgās īpašības

Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, putnu ķiršu miltus plaši izmanto tautas medicīnā. Bioloģiski aktīvās vielas, ko satur augļi lielos daudzumos, labvēlīgi ietekmē visu sistēmu un orgānu darbību. Tomēr ir svarīgi saprast, ka putnu ķiršu miltu pozitīvā ietekme pienācīgā mērā atklājas tikai tad, ja tos regulāri ēd.

Sīkāk aplūkosim zemes putnu ķiršu priekšrocības

1. Pretiekaisuma iedarbība. Šīs labvēlīgās ietekmes iemesls ir augļu fitoncīdās īpašības, par kurām mēs jau runājām iepriekš. Pateicoties šīm īpašībām, putnu ķiršu milti darbojas kā dabisks antiseptisks līdzeklis, aktīvi cīnoties ar patogēno vidi. Auga fitoncīdās īpašības ir tik lieliskas, ka tam var būt ne tikai profilaktiska iedarbība, bet arī aktīvi cīnīties pret jau attīstošiem jebkāda rakstura iekaisuma procesiem, pat veneriskiem.
2. Kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšana. Tanīni un citi noderīgi komponenti, kas veido augļus, palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību, cīnās ar tās traucējumiem, īpaši caureju. Izteikts spazmolītiskais efekts novērš sāpes kuņģa-zarnu traktā.
3. Saaukstēšanās profilakse un ārstēšana. Augstais askorbīnskābes un citu vitamīnu saturs augļos palīdz novērst elpceļu infekcijas. Tajā pašā laikā izteikta sviedrēšanas un pretdrudža iedarbība kombinācijā palīdz pēc iespējas ātrāk izārstēt jebkuru saaukstēšanos.
4. Asinsvadu stiprināšana. Malti flavonoīdi, ko satur putnu ķirši, palīdz stiprināt asinsvadu sienas, īpaši kapilārus. Turklāt trauki kļūst elastīgāki.
5. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Augu augļiem ir pārsteidzoša ietekme uz nervu sistēmu. No vienas puses, tās tonizē, no otras – nomierina. Tādējādi cilvēks var atbrīvot pārmērīgu emocionalitāti, kas saistīta ar stresu vai citiem cēloņiem, bez blakusefekta - atslābināšanās un koncentrēšanās spējas.
6. Vīriešu veselības stiprināšana. Putnu ķiršu tonizējošajam efektam ir pozitīva ietekme uz vīriešu veselību, palielinot potenci. Tādējādi miltus no šī koka augļiem var droši saukt par afrodiziaku.
7. Asins attīrīšana. Malti putnu ķirši ir bagāti ar PP vitamīnu un pektīnu, kas kopā novērš holesterīna uzsūkšanos asinīs un izvada no organisma lieko holesterīnu. Turklāt šie paši komponenti palīdz attīrīt asinis no citiem kaitīgiem toksīniem.
8. Imunitātes stiprināšana. Ķermeņa aizsargspējas palielināšanās kopumā ir labvēlīga ietekme, ko putnu ķiršiem nodrošina trīs komponenti, piemēram, C vitamīns, beta karotīns un flavonoīdi. Šie trīs, darbojoties kopā, aktīvi stimulē imūnsistēmu un novērš vēža procesu attīstību.
9. Urīnceļu sistēmas normalizācija. Putnu ķiršu augļiem ir izteikta diurētiskā iedarbība, un tajos esošās ēteriskās eļļas pozitīvi ietekmē nieru veselību. Tādējādi to regulāra lietošana ir lieliska urīnceļu sistēmas slimību profilakse.
10. Locītavu stiprināšana. Zemes putnu ķirsis arī labvēlīgi ietekmē locītavas. Tas tos dziedē un stiprina, palīdz izvadīt smago metālu sāļus. Tādējādi augļu miltu izmantošana pārtikā ir lieliska artrīta, reimatisma un citu līdzīgu slimību profilakse.
11. Uzlabots ādas stāvoklis. Ir novērota putnu ķiršu miltu labvēlīgā ietekme uz ādu, tā izskatās svaiga un atjaunota.

Putnu ķiršu augļi satur noderīgu rūgtumu - vielas, kas nepieciešamas visu gremošanas sistēmas orgānu veselīgai darbībai un kuņģa sieniņu nostiprināšanai. Tomēr šo elementu saturs kultivētajās šķirnēs ir mazāks nekā savvaļas putnu ķiršu augļos, jo selekcionāri apzināti cenšas tos padarīt saldākus, kā rezultātā savvaļas augļi ir rūgtāki, bet to dziedinošā iedarbība ir augstāka.

Zemes putnu ķirša kaitējums un kontrindikācijas

Jebkuram produktam, neatkarīgi no tā, cik tas ir noderīgs, ir savas kontrindikācijas. Nav izņēmums, diemžēl, un zemes putnu ķirsis. Kontrindikācijas šajā gadījumā, kā arī ārstnieciskās īpašības ir izskaidrojamas ar kompozīcijas īpašībām.

Putnu ķiršu miltu ēšana pārtikā var kaitēt cilvēkiem:

• imūnsistēmas traucējumi. Putnu ķiršu koka augļu sastāvā ir amigdalīns, kas, sadaloties, izdala inde - ciānūdeņražskābi. Un, lai gan amigdalīna saturs augā ir zems, tiem, kuru imunitāte ir novājināta (cilvēki, kuriem ir bijušas nopietnas slimības, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti) vai nav izveidojušās (bērni līdz 3 gadu vecumam), putnu ķirsis joprojām ir kontrindicēts jebkurā formā. .
• Aizcietējums. Kā jau teicām iepriekš, putnu ķiršu augļi satur lielu daudzumu tanīnu, tiem piemīt savelkošas un fiksējošas īpašības, kas palīdz cīnīties ar caureju, bet ar aizcietējumiem situācija var tikai pasliktināties.
• Ar smagām gremošanas sistēmas slimībām. Zemes putnu ķirsis nedaudz kairina gļotādu, un tāpēc, saasinot kuņģa-zarnu trakta slimības, tas ir aizliegts.
• Diabēts. Augļi satur daudz cukura, kas nozīmē, ka diabēta slimniekiem tos lietot nav vēlams.
• Alerģijas slimnieki. Atsevišķi komponenti, kas veido putnu ķiršu koka augļus, var izraisīt alerģiju uz sastāvdaļu individuālas nepanesības fona, un tādā gadījumā produkta lietošana ir stingri aizliegta.

Putnu ķirsis neviennozīmīgi ietekmē reproduktīvās spējas. Senatnē dziednieki uz šī auga bāzes gatavoja īpašas dziras, kuras ieteica sievietēm, lai izvairītos no nevēlamas grūtniecības. Daži ārsti joprojām apgalvo, ka putnu ķirsis spēj darboties kā kontracepcijas līdzeklis, lai gan šis efekts nav zinātniski pamatots. Tā vai citādi, ja plānojat bērnu, labāk atteikties no putnu ķiršu miltu lietošanas. Tomēr tajā pašā laikā mēs neiesakām izmantot maltus augļus kā uzticamu kontracepcijas metodi, labāk ir izmantot mūsdienīgas pārbaudītas metodes, lai novērstu nevēlamu grūtniecību.

Receptes ēdieniem ar maltu putnu ķiršu

Maltu putnu ķiršu izmantošana receptēs ir īpaši svarīga dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Augļu milti pārvērš desertu ne tikai par garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu. Tātad patiesībā jūs varat to pievienot nelielā daudzumā jebkurai kūkai, pīrāgai, cepumiem, pankūkām utt. Pazīstams ēdiens iegūs vieglu riekstu un melleņu garšu.

Dzērieniem bieži tiek pievienoti putnu ķiršu milti: bezalkoholiskie - sīrupi, kompoti, kvass; un alkoholiskie - dažādi liķieri un tinktūras. Apskatīsim labākās receptes ar zemes putnu ķiršiem:

1. Sibīrijas kūka ar putnu ķiršu miltiem. Ņem katliņu, apakšā liek sāli (1 ēdamkarote), pārklāj ar tīru auduma gabalu (var izmantot marli, bet vajag salocīt 2-3 kārtās). Virsū uzlej skābo krējumu (500 grami), aizver pannu un liek ledusskapī – vēlams uz nakti, vismaz 4 stundas. Uzkarsē pienu (1 glāze) līdz vārīšanās temperatūrai, bez atdzesēšanas ielej dziļā bļodā un virsū uzlej maltu putnu ķiršu (1 glāze), atstāj maisījumu uzbriest vairākas stundas. Jaunā bļodā sakuļ olas (2 gab.) ar cukuru (1 glāze), tad pievieno kviešu miltus (1 glāze) un sodu (1 tējkarote), kas dzēsta ar etiķi. Ņem bļodu ar uzbriedinātu putnu ķiršu, ja nepieciešams, notecina atlikušo pienu un pievieno galvenajai mīklai. Augstā cepamajā traukā ieklāj pergamenta papīru, iesmērē ar eļļu, lej tajā mīklu un cep 180 grādu temperatūrā 40 minūtes (gatavību pārbauda ar sausu sērkociņu). Izņem saldo krējumu no ledusskapja, tam vajadzēja izdalīt lieko šķidrumu un kļūt biezākam. Pārlejiet skābo krējumu bļodā (vēlams to iepriekš atdzesēt saldētavā), pievienojiet pūdercukuru (200 grami) un kuļojiet 5-7 minūtes ar mikseri līdz stabilām virsotnēm. Izņem “pīrāgu” no cepeškrāsns un sagriež divās kūkās, abas apsmērē ar krējumu. Kūku pārkaisa ar riekstiem pēc garšas vai kā citādi izdekorē un liek uz pāris stundām ievilkties ledusskapī.
2. Pankūkas ar maskarponi un ogām. Dziļā bļodā sakuļ olas (2 gab.) ar cukuru (30 grami), pievieno pienu (250-300 ml), kefīru (100-150 ml), sāli (5 gramus), sodu (3 gramus) un kārtīgi samaisa. Nedaudz ievietojiet putnu ķiršu (60 grami) un kviešu (100 grami) miltu maisījumu. Ja nevarat panākt viendabīgumu, izmantojiet maisītāju. Uzkarsē pannu un sāc cept pankūkas. Uz katras pankūkas liek maskarponi un jebkuras ogas pēc garšas, sarullē rullī. Pankūku virspusi pārkaisa ar pūdercukuru.
3. Putnu ķiršu maize maizes mašīnā. Maizes mašīnā ielejiet sūkalas vai pienu (300 ml), pievienojiet sāli (1 tējkarote), cukuru (1 ēdamkarote), izsijātus kviešu miltus (500 gramus), tad putnu ķiršus (50 gramus). Miltos izveido iedobīti un ieber raugu (ātrās iedarbības, sausais - 1 paciņa). Izvēlieties galveno režīmu (maizes cepšanas režīms) un cepiet. Šo maizi var pagatavot cepeškrāsnī, tad vispirms jāļauj mīklai uzrūgt. Cep maizi cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40-50 minūtes. Gatavība pārbaudīt ar sērkociņu.
4. Putnu ķiršu kafija. Krūzē ielej verdošu ūdeni (200 ml), ielej maltu putnu ķiršu (2 tējkarotes), vāra 5-7 minūtes. Pievieno cukuru un pienu pēc garšas.
5. Kissel no putnu ķiršu miltiem un medus. Miltos (100 gramos) ielej verdošu ūdeni (0,5 litrus) un rūpīgi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievieno vēl vienu litru verdoša ūdens, medu (2 ēdamkarotes) un cieti (1 ēdamkarote). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no plīts. Kad želeja atdzisusi, var dzert.
6. Putnu ķiršu kvass. Maltu putnu ķiršu (500 gramus) ielej ar ūdeni (4 litri), uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Atdzesējiet maisījumu, ielieciet cukuru (300 gramus), kārtīgi samaisiet un atstājiet brūvēt 12 stundas. Ielieciet vairāk cukura (200 grami) un ielejiet vairāk ūdens (2 litri) un pievienojiet raugu (10 grami). Atstājiet maisījumu vēl 12 stundas. Kvasu izkāš un lej slēgtos traukos – pēc 2-3 dienām būs dzerams.

Pārdošanā putnu ķiršu miltus nav viegli atrast, taču jūs varat tos pagatavot pats - tā nav problēma, ņemot vērā, ka augs ir sastopams visur mūsu joslā. Taču, gatavojot miltus pašam, jāievēro vairāki svarīgi augļu žāvēšanas un apstrādes noteikumi, lai ogas nezaudētu savas ārstnieciskās īpašības.

Par koka izcelsmi ir daudz leģendu. Viena no skaistākajām leģendām vēsta, ka nelaimīga meitene, kas cieš no nelaimīgas mīlestības, pārvērtās par putnu ķiršu. Viņas sirds kļuva auksta no neatlaidīgajām jūtām. Tāpēc, kad putnu ķirsis zied, dienas un naktis ir aukstas.

Putnu ķirsis mūsu valstī vienmēr ir uzskatīts par mīlestības, jaunības, maiguma un nevainības simbolu. Piekariņi no augļiem un citām koka daļām patronizēja mīļotājus - viņi izglāba viņus no strīdiem, strīdiem, nodevībām.

Tika arī uzskatīts, ka augs pasargā no ļaunajiem gariem, un tāpēc par putnu ķiršu kokiem vienmēr ir bijusi īpaša aprūpe.

Arheologi nesen atraduši pierādījumus, ka putnu ķiršu cilvēki ir izmantojuši kopš akmens laikmeta. Pirmā rakstveida pieminēšana ir atrodama sengrieķu botāniķa Teofasta rakstos, kurš aprakstīja koka augļu, kā arī tā mizas un lapu derīgās īpašības. Krievu rakstos pirmais augu pieminējums parādījās 15. gadsimtā.

Putnu ķirsis kopā ar pīlādzi ir krievu dzejnieku un dziesmu autoru iecienīts, par augu ir sacerēti daudzi dzejoļi, dziesmas, sakāmvārdi un teicieni.

Kokam ir tumša miza - gandrīz melna. Tiek uzskatīts, ka tieši šī īpašība deva augam nosaukumu, kas tam ir, jo vecajā upē "čerma" nozīmē "tumšs", "tumšs".

Putnu ķiršu augļus var ēst arī svaigus, taču svarīgi ir atbrīvoties no sēklām, kurās ciānūdeņražskābes koncentrācija ir diezgan augsta. Jūs nevarat arī pagatavot augļus ar sēklām.

Jāatzīmē, ka putnu ķirsis tiek izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā un tautas līdzekļos noteiktu slimību ārstēšanai. Augu izmanto arī kosmetoloģijā un ... krāsu ražošanā.

Neskatoties uz apburošo ziedu aromātu un skaistumu, putnu ķiršu nav vērts ienest mājā uz ilgu laiku, no ilgstošas ​​tā smaržas ieelpošanas var sāpēt galva, izpausties tādi vai citi nervu sistēmas traucējumi. Tomēr, ja vēlaties dezinficēt gaisu telpā un/vai atbrīvoties no kukaiņiem, nolieciet pušķi mājā uz pusstundu.

Noskatieties video par zemes putnu ķiršu:

Zemes putnu ķirsis ir unikāls produkts. Tas ir ārkārtīgi noderīgi, un, ja jums nav kontrindikāciju tā ēšanai, noteikti ik pa laikam pievienojiet miltus ceptiem izstrādājumiem un dzērieniem. Kā jau teicām, to nav viegli dabūt pārdošanā, taču nemaz nav grūti pagatavot pašam. Ārkārtējos gadījumos zemes putnu ķiršu var pasūtīt internetā, vietnēs, kurās tiek pārdoti noderīgi produkti.

Putnu ķiršu kūka ir tipiska Sibīrijas recepte. Uzreiz atceros bērnību pie vecmāmiņas ciematā, kad kāpām uz jumta un no koka salasījām lielas nogatavojušās putnu ķiršu ogas.

Un pati kūka ir no bērnības. Tā bija viena no klasiskajām kūkām, kas tika cepta brīvdienās Padomju Savienībā. Bet bērnībā man viņš nepatika. Iespējams, tas tika izgatavots, galvenokārt izmantojot savītus putnu ķiršus, tāpēc tur bija cieti kaulu gabali, un man tas nepatika. Bet cik garšīga un smaržīga kūka bija šī kūka! Tagad šo kūku gatavoju gan ar putnu ķiršu miltiem, gan putnu ķiršu miltiem, ko lielveikalos pārdod maisos. Kaulu gabaliņi nav tik pamanāmi (ar miltiem, protams, vispār nav), bet tik un tā sanāk ļoti garšīgi.

Bet ar gardās putnu ķiršu kūkas recepti nācās ciest. Daudzi moderni pārtikas emuāru autori piedāvā ne pārāk garšīgas receptes. Bet mans draugs konditors teica, ka galvenais, lai attiecība starp miltiem un putnu ķiršiem būtu 1 pret 1. Un tā, vienā forumā atradu tādu klasisku recepti, pamēģināju un putnu ķiršu kūka sanāca vienkārši izcili, maigi, mērcēti. To var pagatavot no maltiem, savītiem putnu ķiršu vai putnu ķiršu miltiem. Krējums - skābs krējums.

Diemžēl man nav soli pa solim receptes ar fotogrāfiju, bet pagaidām ievietošu tikai recepti un nākamreiz, kad cepšu, noteikti nofotografēšu un pievienošu šeit .

Putnu ķiršu kūka ar maltu putnu ķiršu. Klasiskā recepte

Produkti:

1 glāze putnu ķiršu miltu (malts/vīts putnu ķirsis)

1 glāze piena

1 glāze miltu

1 glāze cukura

3 olas

1 tējkarote cepamā soda (dzēst)

Krēms:

2 lielas burciņas skābā krējuma 25% - kopā 700 grami

2/3 glāzes cukura

Sīrups (pēc izvēles):

60 grami cukura

60 ml ūdens

6 ml konjaka

Ēdienu gatavošana

1. Ievietojiet bļodā 1 glāzi malta putnu ķirša. Uzvāra 1 glāzi piena, pārlej putnu ķiršu. Pārklājiet trauku ar vāku un aptiniet ar dvieli. Atstājiet apmēram 2 stundas.
2. Kad tas atdzisis, putnu ķirsim pievieno trīs olas, izsijā 1 glāzi miltu, 1 tējkaroti sodas nodzēs ar etiķi, 1 glāzi cukura. Visu saputo vai samaisa.
3. Cep vairākas plānas kūkas atsevišķi - 3-4, atkarībā no jūsu formas diametra. Cep 180 grādu temperatūrā, apmēram 10-15 minūtes vienu kūku, vēro gatavību.
4. gatavot

Putnu ķiršu augļiem ir jūtami izteikta savelkoša garša, tāpēc ne visiem tas patīk. Tomēr šīs ogas priekšrocības ir tik lielas, ka to diezgan plaši izmanto tautas medicīnā. Jo īpaši tas palīdz mazināt spazmas, atbrīvoties no caurejas, novērst redzes traucējumus un attīrīt asinsvadus. Putnu ķiršu ievārījums, pat visvienkāršākais, kas ir sagatavots ziemai, saglabā daudzas svaigu ogu labvēlīgās īpašības. Tajā pašā laikā tai ir patīkama garša, kas patiks pat tiem, kas neēd svaigu putnu ķiršu.

Es vēlētos, lai putnu ķiršu ievārījums izrādītos garšīgs un smaržīgs, labi uzglabāts visu ziemu, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības. Šādu desertu var iegūt, tikai ievērojot noteiktus ieteikumus.

• Putnu ķiršus parasti novāc melnus, tas ir, pilnībā nogatavojušos, jo šajā gadījumā tas nav tik skābs. Ievārījums no tā izrādās diezgan maigs un patīkams pēc garšas. Tomēr dažas mājsaimnieces labprātāk gatavo sarkano putnu ķiršu ievārījumu, jo tajā ir vairāk A vitamīna. Jums ir jāizlemj, kam dot priekšroku, kam dot priekšroku, kam dot priekšroku vai kādu garšu.
• Pirms mazgāšanas putnu ķirsis ir labi jāsašķiro un jāizžāvē. Zari un lapas nedrīkst iekļūt ievārījumā.
• Mazgāt zem spēcīgas ūdens strūklas ir ļoti nevēlami, jo tas var sabojāt tās plāno ādu. Nomazgājiet to, iemērcot caurdurī tīrā ūdenī. Dariet to atkārtoti (3-4 reizes). Taču, lai pagatavotu ievārījumu, ko sauc par ievārījumu bez kauliņiem, putnu ķiršu var mazgāt tekošā ūdenī.
• Pēc mazgāšanas putnu ķiršu vēlreiz žāvē, uzklājot uz dvieļa. Jo mazāk ūdens nokļūst ievārījumā, jo labāk tas tiks uzglabāts.
• Gatavo ievārījumu viņi izliek sterilizētās burkās - ar tīru mazgāšanu vien nepietiek. Vāki arī jāsterilizē.
• Putnu ķiršu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā 8 mēnešus, vēl labāk to ēst sešos mēnešos. Iemesls ir tāds, ka tā kauli satur ciānūdeņražskābi, kaut arī mikroskopiskos daudzumos. Jo ilgāk ievārījums tiek uzglabāts, jo bīstamāks tas kļūst. Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat ēst daudz ievārījuma. Vislabāk to lietot kā zāles – karoti vai divas dienā.

Putnu ķiršu ievārījums nāks par labu tiem, kam ir nosliece uz caureju, ir liekais svars, kuriem diagnosticēts holecistīts. Tomēr cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, tas kaitēs. Šī delikatese ir stingri kontrindicēta bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Vienkārša recepte putnu ķiršu ievārījumam ziemai

Sastāvs (uz 2,5 l):

• melnais putnu ķirsis - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,25 kg;
• ūdens - 0,75 l.

Gatavošanas metode:

• Noskalo putnu ķiršu un nosusina.
• Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru 0,5 kg daudzumā.
• Putnu ķiršu ievieto caurdurī un nolej verdošā sīrupā. Turiet ogu tajā 3-4 minūtes.
• Izņem no sīrupa caurduri un kādu laiku turi virs tā, lai sīrups no ogām notek pannā.
• Putnu ķiršu ievieto tīrā katliņā vai emaljētā traukā.
• Sīrupam pamazām pievieno atlikušo cukuru. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, pārlejiet putnu ķiršu ar verdošu sīrupu, uzlieciet trauku ar to uz lēnas uguns.
• Vāra, maisot un noņemot iegūtās putas, 15 minūtes.
• Ievārījumu kārto sagatavotās burkās, aizver tās ar izvārītiem metāla vākiem. Tiklīdz putnu ķiršu ievārījuma burciņas ir atdzisušas, ielieciet tās ledusskapī - pēc šīs vienkāršās un par klasisko uzskatītās receptes pagatavotu putnu ķiršu ievārījumu ieteicams ziemā uzglabāt vēsā vietā.

Neskatoties uz to, ka tradicionālais putnu ķiršu ievārījuma gatavošanas veids ziemai ir pavisam vienkāršs, tas izrādās ļoti garšīgs, savukārt kauli piešķir neparastu aromātu.

Sarkano ķiršu ievārījums

Sastāvs (uz 2,5 l):

• sarkanais putnu ķirsis - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Šķirojiet, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet putnu ķiršu.
• Trīs reizes apgrieziet to caur gaļas mašīnā. Jūs nevarat izmantot blenderi, lai to sasmalcinātu, jo tas var neizdoties.
• Sasmalcinātu putnu ķiršu sajauc ar cukuru, līdz iegūta viendabīga masa.
• Liek uz lēnas uguns un vāra stundu, neuzvārot. Lai ievārījums nevārītos, izlietne ar to periodiski būs jānoņem no uguns un, kad tas nedaudz atdziest, nolieciet atpakaļ.
• Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās, uzmanīgi satin. Kad tie ir atdzisuši, nolieciet tos ziemai.

Šo vienkāršo recepti var izmantot arī melno ķiršu ievārījuma pagatavošanai bez kauliņiem. Jāpatur prātā, ka tajā joprojām ir kauli, kaut arī sasmalcināti. Tas nozīmē, ka ievārījums nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, lai gan tas labi turas istabas temperatūrā.

Ķiršu ievārījums ar citronu sulu

Sastāvs (uz 2,5 l):

• putnu ķirsis - 1,5 kg;
• citronu sula - 50 ml;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Sagatavoto putnu ķiršu (veselu) pārlej ar cukuru un pārlej ar citrona sulu. Atstāj uz nakti vēsā vietā.
• No rīta iegūto sulu notecina nelielā traukā un liek uz plīts. Vāra sīrupu, līdz cukurs tajā pilnībā izšķīdis, bet vismaz 5 minūtes.
• Ogu pārlej ar sīrupu un liek uz uguns. Vāra, maisot, pusstundu.
• Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās. Cieši aizveriet tos ar metāla vākiem, ļaujiet atdzist.

Šo ievārījumu varat uzglabāt istabas temperatūrā. Tam ir saldskāba, nedaudz pīrāga garša, kā arī garšīgs aromāts.

Smaržīgs putnu ķiršu ievārījums ziemai

Sastāvs (2 l):

• putnu ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,75 l;
• malts kanēlis - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Putnu ķiršu augļus noskalo, uz 5 minūtēm iemērc caurdurī verdošā ūdenī, izņem un nosusina ogas, izlejot uz dvieļa.
• No pannas, kurā tika blanšēts putnu ķirsis, ielej 3 tases ūdens, uzvāra. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, pievienojiet kanēli un vāriet sīrupu 5 minūtes.
• Ielieciet putnu ķiršu sīrupā un maisot vāriet 30 minūtes.
• Pagaidiet, kamēr ievārījums atdziest, ievietojiet to sterilizētās burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Ja putnu ķiršu vārīsi 10 minūtes ilgāk, bez atdzesēšanas lej burkās un hermētiski satin ar metāla vākiem, tad ziemā varēsi glabāt pieliekamajā. Tomēr šis ievārījums izskatās mazāk ēstgribu.

Sagatavot putnu ķiršu ievārījumu ziemai saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm nav grūti. Ja mājā būs burciņa vai divas šāda garduma, tas nenāks par ļaunu. Galvenais ir atcerēties, ka viss ir labs ar mēru, un neēdiet putnu ķiršu ievārījumu lielās porcijās.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus