Jūras velšu makaroni krēmīgā mērcē. Makaroni ar jūras veltēm krēmīgā mērcē – smalka Itālijas garša! Pārbaudītas receptes jūras velšu makaroniem krēmīgā mērcē. Makaronu izcelsmes vēsture

Ikviena mīļākie makaroni Itālijā tiek saukti par makaroniem un tiek gatavoti nedaudz savādāk nekā Krievijā. Tie tiek pasniegti ar sarkanajām un baltajām mērcēm, kuras papildina ar jūras veltēm, gaļu vai sēnēm. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot makaronus ar jūras veltēm.

Lai sāktu, veikalā iegādājieties saldētu. Jūras velšu kokteilis. Tajā ir nomizotas mīdijas, garneles un astoņkāju taustekļi. Sālītā ūdenī uzvāra savu iecienītāko makaronu veidu un pievieno ēdamkaroti olīveļļas. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un apcep eļļā, pievieno puravus un sautē vēl 2 minūtes. Ielejiet biezo krējumu, pievienojiet rīvētu sieru un pagatavojiet maisījumu pāris minūtes. Pēc tam mērcei pievieno atkausēto jūras velšu kokteili un turi uz vidējas uguns vēl 3-5 minūtes. Nepārcepiet, jūras veltes kļūs cietas. Pēc tam ar karoti mērci pārlej makaroniem. Pasniedz karstu ar baltvīnu. Lai iegūtu papildu garšu, izrotājiet makaronus ar plānām zilā siera šķēlītēm.

Ja esat fans Tomātu mērce, pagatavojiet makaronus ar garnelēm un tomātiem. Sastāvdaļas:

• pastas;
• 2 tomāti;
• 100 ml biezs krējums;
• 200 g nomizotu garneļu;
• 250 g šampinjonu;
• sāls;
• pipari;
• olīvju eļļa cepšanai;
• rīvēts siers.

Vāra makaronus sālsūdenī. Kamēr tas gatavojas, sāciet gatavot mērci. Eļļā apcep ķiplokus un tad pannā pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus. Kad dārzeņi mīksti, pievieno sēnes, krējumu un garneles. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas makaronus pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Jūs varat papildināt ēdienu ar pētersīļiem vai cilantro. Makaronu pagatavošanai ir vienkāršota recepte. Lai to izdarītu, jums jāvāra jūras velšu kokteilis 5 minūtes. Kamēr jūras veltes vārās, vāriet savus iecienītākos makaronus, līdz tie ir mīksti. Tagad apcep vārīto jūras velšu kokteili un ielej glāzi krējuma. Kad maisījums nedaudz uzvārās, pievieno garšvielas un rīvētu cieto sieru. Ar mērci pārlej makaronus un izrotājiet trauku ar zaļumiem. Klasiskā recepte bieži izmanto itāļi. Traukā nav siera, mērci gatavo no konservēti tomāti un biezs krējums. Jūras dzīve apcep olīveļļā dažas minūtes. Pēc tam piepildiet jūras veltes ar tomātiem no kārbas un krējumu. Vāra maisījumu 2-3 minūtes, neaizmirstiet par garšvielām. Pārlej ar mērci vārīti makaroni. Var izmantot itāļu cieto kviešu makaronus vai parastie makaroni, ražots Krievijā. 4 porcijām nepieciešams puskilograms jūras velšu, 300 g tomātu un 200 g krējuma. Ja jums nav konservētu tomātu, svaigus tomātus varat apliet ar verdošu ūdeni un noņemt mizas.

Ja gatavojat makaronus viesiem, pievienojiet traukā sarkanās zivs filejas. Lai pagatavotu mērci, apcep sviestā Tīģera garneles un laša fileju, sagriež šķēlēs. Pārlej jūras veltes ar glāzi baltvīna un vāra, līdz puse šķidruma iztvaikojusi. Pēc tam maisījumā ielej krējumu. Vāra spageti un pievieno to mērcei. Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar plānām siera šķēlītēm un sasmalcinātiem zaļumiem.

Diemžēl jūras veltes mūsdienās ir dārgs prieks, bet tas joprojām ir prieks. Es vēlos jums piedāvāt ēdienu, kas patiešām sniegs jums gastronomisku baudījumu un smagi nesitīs jūsu kabatā - makaroni ar jūras veltēm krējuma mērci.

Ļaujiet man sniegt dažus padomus par jūras velšu iegādi šim ēdienam. Jūs jau varat to iegādāties gatavs maisījums jūras veltes "Jūras velšu kokteilis". Vai arī visas sastāvdaļas var iegādāties atsevišķi:

• Garneles labāk pirkt dažāda izmēra, vairākus gabalus lielas garneles izmantojiet pasniegšanai, bet mērcei izmantojiet mazas garneles
• Jūs varat ņemt jebkuras mīdijas: gan ar čaumalām, gan bez tām
• Var iegādāties jau gredzenos sagrieztus kalmārus

Jūras velšu makaroni krēmīgā mērcē ir viegli pagatavojams ēdiens, bet ļoti, ļoti garšīgs. Šis ēdiens ir labi pasniegts ar salātiem svaigi dārzeņi un nomazgājiet to ar sausu baltvīnu.

Tātad, lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešami šie produkti.

Ēdienu sākam gatavot, ieliekot pannu ar ūdeni, pievienojot tai sāli un ļaujot ūdenim vārīties. Tad liek spageti verdošā ūdenī un vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Kamēr spageti gatavojas, mums ir laiks pagatavot mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet ķiplokus.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Pannā uzkarsē sviestu un augu eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus un apcep dārzeņus, līdz tie mīksti.

Pannā ielej krējumu.

Pievieno muskatriekstu.

Sāli un piparus mērci pēc garšas.

Kalmārus notīrām no plēvēm un sagriežam gredzenos.

Mērcei pievieno kalmāru gredzenus.

Mēs mazgājam mīdijas zem tekošs ūdens lai atbrīvotos no smilšu graudiem. Cepšanas pannā liek mīdijas.

Man ir trīs veidu garneles, kas atšķiras pēc izmēra. Mēs atstājam astes lielām garnelēm un pilnībā noņemam čaumalas no visām pārējām garnelēm.

Ielieciet garneles pannā un vāriet mērci 5-8 minūtes. Šajā laikā jūras veltes izcepsies un mērce nedaudz sabiezēs. Mērcei pievieno sieru un sajauc visu pannas saturu.

Es parasti gatavoju spageti Al Dente, t.i. Es tos maz negatavoju. Nolejiet ūdeni no spageti un atgrieziet spageti pannā.

Pievienojiet mūsu krēmīgo jūras velšu mērci spageti. Visas sastāvdaļas labi samaisa kopā.

Šķīvēs porcijās liek makaronus ar jūras veltēm krēmīgā mērcē.

Pasniedziet galdā šķīvjus, dekorētus ar rīvētu sieru un svaigu baziliku.

Labu apetīti!

Ar jūras veltēm parasti saprot visus pārtikas produktus, kas nozvejoti “savvaļā” vai audzēti piekrastes jūras fermās. Lielākajā daļā valstu tas ietver arī zivis, taču mūsu šaurajā izpratnē par jūras veltēm tiek uzskatīti tikai bezmugurkaulnieki – dažāda veida mīkstmieši un vēžveidīgie. Tie ir ķemmīšgliemenes, mīdijas, austeres, garneles, astoņkāji, omāri, kalmāri un citi.

Neskatoties uz to, ka jūras veltēm ir sava, pilnīgi pašpietiekama garša, to pagatavošana nav nemaz tik grūta. Ja kādu laiku atstājat uz uguns, gaļa kļūst cieta vai zaudē savu garšu. Šādā ēdiena gatavošanā ir daudz smalkumu.

Jūras veltes ir daudzpusīgas un lieliski sader gan ar parastajām, gan retajām sastāvdaļām. Tos var pagatavot vīna, tomātu, siera, ķiploku un krējuma mērcēs, ar dārzeņu un graudaugu piedevām, kombinācijā ar zivīm un gaļu.

Šajā rakstā ir piedāvātas receptes dažādu jūras velšu pagatavošanai vismaigākajās un pikanta mērce- krēmveida.

Kalmāri krēmīgā mērcē

Gandrīz visas jūras veltes ir ātri pagatavojamas. Darīt pat ļoti sarežģīts ēdiens, pavāram reti kad vajag vairāk par četrdesmit minūtēm. Šajā ziņā kalmārus var uzskatīt par īstiem čempioniem. Kalmāru pagatavošana vai apcepšana prasa tikai 2-3 minūtes, līdz tie ir gatavi.

Sastāvdaļas:

• Svaigi kalmāri - 1 kg.
• Sīpoli - 3 gab.
• Svaigi vai žāvēti pētersīļi - 50 g vai 1 tējk.
• Sausais baltvīns - 0,5 ēd.k.
• Sviests - 100 g.
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
• Krējums (10 vai 20% tauku) - 300 ml.
• Muskatrieksts.
• Melnie pipari.
• Mīļākās garšvielas pēc izvēles.
• Sāls.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet atkausētus kalmārus karsts ūdens un noņemt rozā proteīna plēves, iekšas un caurspīdīgu skrimšļu skeletu. Lai griezums būtu skaists, tīrot liemeņus labāk apgriezt iekšā, nevis plēst. Tad jūs varat sagriezt kalmārus gredzenos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos. Arī pētersīļus smalki sakapā.
3. Izkausē dziļā pannā sviests un labi sasildiet. Vispirms ielieciet to sīpols un vāra uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Dārzeņiem nevajadzētu piedegt, pretējā gadījumā mērcei izveidosies nepatīkama pēcgarša.
4. Pievieno ceptiem sīpoliem sasmalcinātus zaļumus un kalmārus sagriež gredzenos. Apkaisiet pannas saturu un pievienojiet sāli pēc garšas. Sarīvē nedaudz muskatrieksta. Viegli apcep un pārlej ar sausu baltvīnu.
5. Ļauj vīnam iztvaikot, tad pamazām pievieno miltus, apcep pāris minūtes un pārlej ar visu krējumu.
6. Turiet uz vidējas uguns vēl pāris mirkļus un noņemiet no uguns.
7. Pasniedziet kalmāru karstu, piedevu ar vārītiem garengraudu rīsiem.

Garneles krēmīgā mērcē ar sieru

Ideāls ēdiens priekš svētku bufete. Sanāk diezgan bieza, tāpēc var pasniegt nelielās vafeļu formiņās, dekorējot ar zaļumiem, gurķu salmiņiem vai avokado šķēlītēm pa virsu.

Sastāvdaļas:

• Iepakotas garneles - 2 iepakojumi (katra 300 g)
• Smags krējums - 300 ml.
• Cietais siers - 100 g.
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
• Puravs - 1 kāts.
• Muskatrieksts.
• Valrieksti - 50 g.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Vafeļu grozi – 16 gab.
• Sviests - 100 g.
• Kurkuma.
• Gurķis vai avokado - 1 gab.
• Zaļas lapas dekorēšanai.
• Sāls.

Sagatavošana:

1. Puravu sakapā pēc iespējas smalki un sautē labi sakarsētā sviestā līdz zeltaini brūnai.
2. Ceptajiem sīpoliem pievieno iesaiņotus sīpolus mazas garneles. Visu sāli, pārkaisa ar rīvētu muskatrieksts, melnie pipari, kurkuma, kaltēts baziliks un citas garšvielas.
3. Kad garneles ir nedaudz apceptas, pievienojiet kviešu miltus un arī iekrāsojiet tās zeltainā krāsā.
4. Atsevišķi uzkarsē sausā pannā. valrieksti un sasmalcina tos. Pievienojiet pannai.
5. Pēc tam pannas saturu pārlej ar krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj nedaudz iztvaikot. Pēc tam sajauciet garneles mērcē ar rīvētu cieto sieru, vāriet vēl pāris minūtes un noņemiet no karstuma.
6. Sakārtojiet pa porcijām tieši pirms pasniegšanas (groziņi var izmirkt), kārtojiet vafeļu grozi, virspusi dekorējot ar gurķa vai avokado rozi un pāris zaļām lapām.

Jūras velšu asorti krējuma mērcē

Šim ēdienam ideāli derētu jau salikts jūras velšu kokteilis, kurā parasti ir trīs vai četru veidu jūras veltes. Taču jūras veltēm ir viena nepatīkama īpašība – vārot tās daudz zaudē izmērā. Ja kokteiļa iegriezumi ir nelieli, tad mērcē vienkārši neatradīsiet vēlamās jūras veltes. Viss būs vienmuļš haoss. Tāpēc kokteilis ir piemērots katrai dienai, bet svinīgiem gadījumiem labāk izlasi komplektēt pašam.

Mērce ir krāsaina un aromātiska, ar skaidri izteiktu garšvielu. Ja gribas “mierīgāku” ēdienu, tad no sastāvdaļām jāizslēdz svaigs čili un ingvers.

Sastāvdaļas:

• Mazie kalmāri - 200 g.
• Mazās garneles - 200 g.
• Gliemenes - 200 g.
• Astoņkājis – 200 g.
• Selerijas sakne - 1 sakņu dārzenis.
• Puravs - 1 kāts.
• Svaigi pētersīļi vai koriandrs - 50 g.
• Kurkuma vai karijs - 1 tējk.
• Malta sarkanā paprika - 2 tējk.
• Smags krējums - 200 ml.
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l. nav slaidu.
• Ūdens - 100 ml.
• Sviests - 100 g.
• Svaigi čili pipari - 1 pāksts.
• Svaigs ingvers - 3 cm saknes.
• Melnie pipari.
• Sāls.
• Mīļākās garšvielas pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Puravus sagrieziet pusgredzenos, seleriju sagrieziet plānās strēmelītēs, bet cilantro un čili piparus bez sēklām smalki sagrieziet. Ingveru sarīvē uz smalkās (siera) rīves.
2. Sviestu labi izkausē un sasilda. Tajā apcep rīvētu ingveru un smalki sagrieztu čili, tad puravu pusgredzenus un selerijas standziņas.
3. Pievienojiet jūras veltes, papriku, kurkumu, sasmalcinātu cilantro, melnos piparus, citas garšvielas un sāli.
4. Apcep un ieber atšķaidītos miltos. Ļaujiet tai sabiezēt, tad pievienojiet krējumu.
5. Pēc vārīšanās turiet 3-5 minūtes un noņemiet no karstuma.
6. Pasniedziet tūlīt pēc vārīšanas ar piedevu vārīti kartupeļi, sautētas vai cepti dārzeņi, vārīti rīsi.

Pat ja makaroni ir tradicionāls ēdiens Itālijā tas jau diezgan stingri nostiprinājies krievu ēdienkartē un, atklāti sakot, pārvērties par vienkāršu piedevu. Tāpēc, ja vēlies pagatavot autentiskāko itāļu ēdienu, parūpējies par mērci – piemēram, krēmīgu, kas ir ideāli piemērota makaroniem ar jūras veltēm.

Trauka apraksts un vēsture

Makaroni ar garnelēm, mīdijām un astoņkāju taustekļiem – izsmalcināts un tajā pašā laikā viegli pagatavojams ēdiens. Neprasa lielas finanšu izmaksas. Var darboties kā otrais pusdienu ēdiens, un kļūt par pilnīgām vakariņām.

No jūras veltēm tiek pagatavots ēdiens ne tikai pikanti, sātīgi un mazkaloriju, bet arī veselīgi, jo tie satur olbaltumvielas un dažādas minerālvielas. Taču, ja ir vājš vēders, tad nevajadzētu ēst krējumu ar jūras veltēm.

Makaronu vēsture aizsākās senatnē. Saskaņā ar vienu versiju tas parādījās Ķīnā, pēc citas - Itālijā. Pirmo reizi šāda veida makaronu ražošana tika izveidota 12. gadsimtā Sicīlijā un līdz plkst 19. gadsimts Makaroni ir kļuvuši par populāru itāļu ēdienu.

Sastāvdaļu un gatavošanas rīku izvēle

Galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu jūras velšu makaronus krēmīgā mērcē, protams, ir makaroni un jūras veltes. Šo produktu izvēlei jāpievērš uzmanība.

“Jūras rāpuļus” var ņemt gan svaigus, gan saldētus, atsevišķi vai kokteiļa veidā. Jebkuru makaronu recepti krējuma mērcē var pagatavot ar mīdijas, garneles, sēpijas, astoņkāji, kalmāri vai abu kombinācija, kas ir iekļauta jūras velšu kokteilī. Uzmanīgi pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma!

Jūs varat izvēlēties jebkurus makaronus, kas jums patīk - cauruļu rigate (gliemeži), spageti vai penne rigate (spalvas). Galvenais, lai makaroni nav pārāk lieli un rievoti. Izvēlieties produktus piemaksa(cits nosaukums ir A grupa), iegūts no cietajiem kviešiem.

Piemērots krējuma mērcei krējums (20 vai 10%) un skābs krējums. Garšvielām būs nepieciešami tā sauktie itāļu (Provansas) garšaugi – sāļie, baziliks, estragons, oregano, rozmarīns u.c., kā arī malti melnie pipari. Lai iegūtu garšu, varat pievienot pāris ķiploka daiviņas vai nedaudz muskatrieksta.

Ja garšo dārzeņi, tad ņem tomātus vai paprikas. Dažās receptēs jūs atradīsiet arī olīvas. Starp citiem papildu sastāvdaļas Var būt cietais siers. Tāpat noteikti pārbaudiet, vai nav olīvu vai saulespuķu eļļa tavā virtuvē.

Kas attiecas uz instrumentiem, jums tas būs nepieciešams konteiners makaronu vārīšanai un panna ar biezām sienām ar vāku mērces pagatavošanai.

Īsi makaroni iederēsies jebkurā pannā, turpretim spagetiem vajadzēs pannu, kurā tie ietilps vismaz līdz pusei. Sākumā tie izlīdīs no pannas, bet pēc tam apakšējā daļa kļūs mīksta, un pamazām makaroni visā garumā tiks iegremdēti ūdenī.

Un, protams, vajag regulāri virtuves piederumi – naži un griešanas dēļi dārzeņu griešanai; caurduris makaronu notecināšanai un koka lāpstiņa jūras velšu maisīšanai.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Neapšaubāmi, katrai mājsaimniecei savs paraksta recepte makaroni ar kādu slepenu sastāvdaļu. Daži cilvēki krējumu aizstāj ar skābo krējumu, bet citi pievieno sieru vai dārzeņus. Jebkurā gadījumā izrādās maiga un izsmalcināts gardums.

Spageti ar jūras kokteili ar krējumu un sieru

Jums būs nepieciešams:

• saldēts jūras kokteilis – 0,5 kg;
• spageti - 250 g;
• krējums (20%) – 1 glāze;
• siers - 200 g;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• sauso garšaugu maisījums (sāļi, oregano, baziliks, rozmarīns, estragons) - 1 ēd.k. l.;
• olīvas - 10-12 gabali;
• sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

• Pēc tam atkausējiet jūras velšu kokteili vāra to pāris minūtes nedaudz sālītā ūdenī.
• Izkausē sviestu un apcep tajā jūras veltes vienas minūtes laikā. Neaizmirstiet maisīt.
• Sāliet kokteili un ielejiet tajā glāzi krējuma. Vāra vēl apmēram 5–7 minūtes.
• Kamēr kokteilis sautē, ielieciet makaronus verdošā ūdenī (uz katriem 100 g - litrs ūdens), vāra 7 minūtes.
• Gatavi makaroni Liek caurdurī, lai notecina.
• Sieru sarīvē (rupji) un pievieno kokteilim. Kad siers izkusis, mērce gatava.
• Pēc tam makaronus pārliek uz pannas, sajauc ar jūras veltēm un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Viss ir gatavs!

Makaroni ar jūras veltēm un tomātiem krēmīgā mērcē

Jums būs nepieciešams:

• jūras veltes (mīdijas, kalmāri, garneles, astoņkāji) - 300 g;
• krējums (10%) – 200 ml;
• makaroni - 400 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• tomāts - 2 gab.;
• sāls;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• melnie pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

• Rupji sasmalciniet ķiplokus apcep to ar olīveļļu un noņem(ķiplokus vajag tikai smaržai).
• Pannā liek jūras veltes apcep tos, bieži maisot, apmēram 5 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
• Noņemiet ādu no tomātiem, sagriež tos mazos kubiņos un pievieno pannas saturam. Samaisa un ļauj nedaudz ievilkties.
• Iegūtajā masā ielej krējumu, pievieno sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
• Vāra makaronus.
• Nosusiniet makaronus caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
• Sadaliet makaronus šķīvjos un pārlej ar mērci. Labu apetīti!

Spageti ar jūras veltēm skābā krējuma mērcē

Jums būs nepieciešams:

• spageti - 200 g;
• mīdijas - 100 g;
• garneles - 150 g;
• kalmāri - 200 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls;
• saulespuķu eļļa - 30 g;
• melnie pipari (malti);
• sviests - 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

• Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
• Verdošā ūdenī ( neaizmirstiet to sālīt) novietojiet nemizotās jūras veltes un vāriet 5-7 minūtes. Pēc tam tos var notīrīt.
• Izkausējiet saulespuķes un sviestu, pievienojiet tiem sīpolus un ķiplokus. Cep tos uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Kalmāru sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sīpolam un ķiplokam, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes(uguns – vidēja).
• Pievienojiet kalmāriem garneles un mīdijas, labi samaisiet, atstājiet 2-3 minūtes uz vidējas uguns.
• Pievieno saldo krējumu, piparus un sāli, pārklāj pannu ar vāku un iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
• Šajā laikā uzvāra spageti. Gatavos makaronus liek uz šķīvja. Augšā ar mērci.

Ja vēlaties gatavot no nulles, Cook palīdzēs pareizi sagatavot mīklu izcilam produktam.

Citas receptes video

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vēl dažām interesantas receptes video formātā, ieskaitot makaronus ar sarkanām zivīm krēmīgā mērcē.

Ar lasi

Ar lasi

Ar garnelēm krēmīgā ķiploku mērcē

Ar garnelēm krēmīgā tomātu mērcē

Makaroni - tradicionāli Itāļu ēdiens, stingri iekļauts mūsu ēdienkartē. Makaronus ar jūras veltēm krēmīgā mērcē var uzskatīt par viegli pagatavojamu, apmierinošu un barojošu piedevu.

Vai vēlaties dažādot savu ēdienkarti ar gardām un vienkāršs ēdiens- pagatavojiet itāļu makaronus ar jūras veltēm krēmīgā mērcē.

Vispārīgi principi jūras velšu makaronu pagatavošanai krēmīgā mērcē

Īsti itāļu makaroni tiek gatavoti no... makaroni ar tādu pašu nosaukumu - garas, šauras “nūdeles” ar iedobumiem uz virsmas, kas notur mērci. Īpaši populāri ir makaroni, kas pagatavoti ar kviešu milti no izvēlētiem graudiem un ūdens. To var ražot arī no graudiem mīkstās šķirnes, bet šajā gadījumā tajā jābūt olām. Ja nav autentisku makaronu, spageti, kas mums ir vairāk pazīstami, tos var aizstāt bez īpašiem bojājumiem.

Mērces pamatā ir krējums. Ja mērcei nepieciešama vārīšana, vēlams izvēlēties produktu ar zemu tauku saturu. Ideālā gadījumā jums vajadzētu lietot 12% krēmu reibumā paaugstināta temperatūra tie garantēti nesaritināsies. Bet ir vērts atzīmēt, ka ar treknāku produktu mērce būs maigāka.

Jūras veltes. Mīdijas, ķemmīšgliemenes, garneles, kalmāri, gatavi jūras velšu kokteiļi – ēdienu varat papildināt ar jebkuru no jūras veltēm. Saldēti vēžveidīgie ir iepriekš atkausēti ārā vai ledusskapja kopējā nodalījumā. Dažos gadījumos jūras veltes netiek atkausētas, bet gan mazgātas ar siltu ūdeni.

Makaronu un jūras velšu krējuma mērci gatavo atsevišķi. Jūras veltes iepriekš viegli apcep. Ilgstoša cepšana var sabojāt produktu – vēžveidīgo gaļa kļūs cieta, atgādinot gumiju.

Spageti vai speciālos makaronus izvāra lielā ūdens tilpumā, kas ir viegli sālīts. Ieteicamās proporcijas: uz 100 gr. makaroni priekš pareiza sagatavošana Nepieciešams vismaz viens litrs ūdens. Produktus iegremdē tikai intensīvi verdošā ūdenī un gatavo līdz gatavībai tik tikko verdošā šķidrumā. Pēc tam, nokāš caurdurī, noskalo karsts ūdens un izžāvē.

Makaronus vai spageti vēlams gatavot vienlaikus ar mērci, lai abi komponenti, sajaucoties, būtu karsti.

Garšvielām vēlams izmantot maisījumus t.s Itāļu garšaugi, no oregano, bazilika, rozmarīna, estragona un pikants. Protams, neiztikt arī bez melnajiem pipariem, bet pikantumam – sarkanajiem asajiem pipariem.

Itāļu recepte makaroniem ar jūras veltēm krēmīgā mērcē ar sieru

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu saldēta jūras kokteiļa;

Kauss šķidrs krēms, tauku saturs 20%;

20 gr. mājās gatavots, saldēts krējums;

Spageti - 250 gr .;

200 grami parmezāna siera;

Gatavošanas metode:

1. Iepakojumu ievieto ledusskapja vispārējā nodalījumā vai atstāj bļodā uz galda, atkausē jūras kokteili.Vārīt vēžveidīgos, liekot tos verdošā, sālītā ūdenī. Gatavojam īsu laiku, lai to gaļa nekļūtu cieta. Trīs minūtes Ar to pilnīgi pietiek, tad ielieciet caurdurī un noteciniet ūdeni.

2. Uzkarsē pannu, ieliekot tajā sviestu. Gliemenes liek izkausētajos taukos un apcep apmēram minūti. Tad ielej tajos krējumu un pievieno nedaudz sāls. Maisot, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

3. Katliņā uzvāra divarpus litrus ūdens. Pēc sālīšanas nolaidiet spageti. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, lai ūdens tikai nedaudz burbuļotu, un vāriet septiņas minūtes. Tad, ieliekot caurdurī, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj, lai viss ūdens notek.

4. B asā mērce Sieru sarīvē uz vidējas rīves un sāc maisīt aplī. Kad visas siera skaidas izkusušas, mērcei pievieno makaronus. Rūpīgi samaisa un karsē uz lēnas uguns pusotru minūti.

"Carbonara" - jūras velšu makaroni krēmīgā mērcē ar šķiņķi

Sastāvdaļas:

nemizotas garneles - 500 gr.;

Glāze un divas ēdamkarotes bieza krējuma;

Vārīts šķiņķis - 200 gr .;

150 grami parmezāna;

Spageti - 250 gr .;

0,25 tējkarotes itāļu garšaugu (gatavs maisījums).

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet garneles verdošā ūdenī un pievienojiet nedaudz sāls. Pēc intensīvas vārīšanās atkal samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet vēžveidīgos četras minūtes. Noķer un liek uz šķīvja, ļauj atdzist un nomizo.

2. Sasmalciniet sieru - trīs uz vidējas rīves. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos.

3. Pannā lej krējumu. Pievienojiet siera skaidas un šķiņķi. Vāra uz lēnas uguns, neļaujot tai vārīties, desmit minūtes. Noteikti samaisiet mērci, lai kūstošais siers vienmērīgi izkliedētos. Pievienojiet vārītas garneles mērcei un turpiniet gatavot vēl trīs minūtes.

4. Krēmīgajai mērcei pievieno līdz pusei vārītus makaronus un samaisa. Turpiniet gatavot zemā temperatūrā apmēram septiņas minūtes, līdz makaroni ir gatavi.

5. Garšojiet makaronus ar jūras veltēm malti pipari, pievieno garšaugu maisījumu. Pēc piecām minūtēm zemā siltumā izslēdziet to. Pasniedzot karsto ēdienu pārkaisa ar smalkām siera skaidiņām.

Jūras velšu makaroni krēmīgā mērcē: ar svaigiem tomātiem, garnelēm un tomātiem

Sastāvdaļas:

Garneles bez čaumalas - puskilograms;

Spuldze;

300 gr. Itāļu makaroni vai spageti;

Liels gaļīgs tomāts;

Pusi glāzes bieza tomātu;

0,3 glāzes svaiga krējuma;

Sviests - karote olīvu un 40 grami sviesta;

Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu un tomātu sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet pētersīļus ar nazi.

2. Dziļā katliņā ar biezām sienām ielej olīveļļu. Iestatiet siltumu uz vidēju, ļaujiet tai labi sasilt un ielieciet tajā sīpolu. Cep, maisot, līdz zeltainam.

3. Sīpolam pievieno atkausētas garneles un, nemainot temperatūru, vāra divas minūtes. Pēc tam katliņā liek tomātu šķēles, uzkarsē minūti un pagaršo tomātu pastas. Pēc vārīšanas vēl vienu minūti izslēdziet to.

4. Atsevišķā traukā ielej apmēram trešdaļu mērces, pievieno deserta karote sasmalcinātu ķiploku un sablenderē ar blenderi. Iegūtais viendabīga masa ielej atpakaļ mērcē un kārtīgi samaisa.

5. Paralēli mērcei uzvāra makaronus, līdz tie ir gatavi. Mēs notecinām no tiem ūdeni.

6. Karstajā mērcē izkausē sviestu un apvieno to ar makaroniem. Pievieno rīvētu sieru, kārtīgi samaisa un pasniedz.

7. Kā dekorāciju izmanto smalki sakapātus pētersīļus - uz šķīvjiem izklātajiem makaroniem uzkaisi zaļumus.

Jūras velšu makaroni krējuma mērcē ar svaigiem tomātiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Jūras ķemmīšgliemenes - 400 gr .;

35 gr. sviests, 72% eļļa;

450 gr. mizotas garneles;

Makaroni - 350 gr., Jūs varat ņemt spageti;

2/3 tase Rkatsiteli vai Tamyanka;

Svaigi tomāti - 900 gr .;

Malti sarkanie pipari - ceturtdaļa karotes;

Pusi glāzes krējuma ar augstu tauku saturu;

Svaigs baziliks - 12 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Pannā uzkarsē karoti dārzeņu eļļa, nolaidiet to sviesta tauki. Pietiekami uzsilstot, atkausēto maisījumu lej tauku maisījumā. ķemmīšgliemenes. Apcep pa minūti no katras puses un liek uz papīra dvieļa.

2. Tajā pašā pannā uzkarsē vēl vienu karoti augu eļļas un, tāpat kā iepriekš, izkausē tajā sviestu. Pēc maisījuma kārtīgas uzsildīšanas tajā viegli apcepiet garneles un novietojiet tās uz dvieļa.

3. Pievienojiet pannai jauna porcija eļļas Cepiet uz tā četras sasmalcinātas ķiploka daiviņas apmēram trīsdesmit sekundes. Pievieno vīnu un uzvāra. Pēc tam, samazinot siltumu, vāra mērci divas minūtes, pievieno rīvētu tomātu mīkstumu un sarkanos piparus un vāra uz samazinātas uguns ceturtdaļu stundas.

4. Pārklājiet pannu ar foliju tā, lai tā nokarātos vismaz 15 cm no pretējām pusēm Virsū liek līdz pusei vārītus makaronus un piepilda ar karstu tomātu masu. Makaroniem virsū liek jūras veltes.

5. Salieciet folijas brīvās malas un cieši saspiediet tās. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet ceturtdaļu stundas 180 grādos. Izņemam ārā, uzmanīgi izklājam folijas malas un pārlej ar karstu krējumu makaronus ar jūras veltēm. Pārkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapiņām.

Makaronu ēdiens ar jūras veltēm krējuma mērcē un tomātiem lēnai plīts

Sastāvdaļas:

Garneles un mīdijas bez čaumalām - 200 grami saldētas pārtikas;

Sešas ēdamkarotes biezs biezenis no svaigiem tomātiem;

100 grami parmezāna vai līdzīga pikanta siera;

Tējkarote sasmalcināta cilantro;

Trīs ēdamkarotes olīveļļas;

Tējkarote cukura;

Krējums ar zemu tauku saturu - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Silts ūdens Noskalojiet mīdijas un garneles, nosusiniet caurdurī un ievietojiet bļodā. Pievienojiet smalki sagrieztas divas ķiploka daiviņas, tomātu biezenis. Aktivizējiet cepšanas režīmu 12 minūtes.

2. Programmas beigās paņem paraugu, noregulē garšu, pievienojot sāli un cukuru, un liek virsū pastu. Ielejiet apmēram puslitru ūdens, lai tas tikai nedaudz pārklātu bļodas saturu. Palaidiet opciju “Spageti”.

3. Kad makaroni gatavi, pievieno karsto krējumu un kārtīgi samaisa. Tomims iekšā krēmīga tomātu mērce karsējot divas minūtes. Izslēdziet multivarku.

4. Liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar pētersīļiem un sakapātiem smalkā rīve parmezāns

Makaroni krēmīgā mērcē ar jūras veltēm: recepte ar kalmāriem un sarkanajām zivīm

Sastāvdaļas:

Garas platas nūdeles vai Tagliatelle makaroni - 200 grami;

Saldēts kalmāru liemenis;

30 gr. cietais siers;

Pusglāze zema tauku satura 12% krējuma;

Svaigi saldēta laša fileja - 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Kalmārus un zivis atkausē gaisā. Lasi sagriež lielos kubiņos un kalmāru gaļu plānās īsās strēmelītēs.

2. Uzkarsē divus litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina pāris šķipsniņas sāls un samazini makaronus. Vāra uz lēnas uguns apmēram sešas minūtes vai saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Pēc tam, izkratot to no pannas caurdurī, noskalojiet ar ļoti karstu ūdeni un nedaudz apkaisiet ar olīveļļu.

3. Sagatavotās jūras veltes liek pannā labi sakarsētā eļļā. Pievieno sviestu. Cepiet ne vairāk kā pusotru minūti, maisot.

4. Jūras veltes pārlej ar krējumu un pārkaisa ar siera skaidiņām. Pēc vārīšanās pievieno divas izspiestas ķiploka daiviņas. Pievienojiet krējuma mērci, labi samaisiet un noņemiet no karstuma.

5. Sausos makaronus liek pannā ar mērci un kārtīgi samaisa.

Padomi jūras velšu makaronu pagatavošanai krēmīgā mērcē – noderīgi padomi

Lai pagatavotu makaronus, izmantojiet lielas pannas bez emaljas pārklājuma. Gariem spageti vai makaroni tajā jāietilpst vismaz līdz pusei. Sākotnēji tie izvirzīs ārpus malām, bet, kad apakšējā daļa kļūs mīksta, tie būs pilnībā iegremdēti ūdenī.

Mērci un jūras veltes vislabāk var pagatavot biezā, smagā pannā vai dziļā katliņā ar dubultu dibenu. Mērces komponentu un jūras velšu cepšanai vislabāk der olīveļļa vai tās maisījums ar sviestu.

Pat ja recepte neprasa pievienot sieru, īsi pirms pasniegšanas apkaisa jūras velšu makaronus krēmīgā mērcē ar nelielām siera skaidiņām.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+