Hostess tippek. Hasznos főzési tippek és trükkök - Irzeis. Kis kulináris trükkök

Főzési tippek és trükkök életed jobbá tételéhez

Szinte minden háziasszony sok időt tölt nap mint nap a konyhában, mert főzés közben olyan apróságokkal találkozik, amelyek sok időt és erőfeszítést igényelnek.
Szerencsére ez a kor gazdag olyan technológiákban, amelyek kényelmesebbé teszik az életünket.
De nem mindenki tudja, hogy a találékonyság és a régóta ismert eszközök segítségével igazi kulináris profivá válhat, akár percek alatt.

1. Mennyire egyszerű sajtot reszelni?

A sajtot könnyű lereszelni anélkül, hogy a reszelőn hagyná!

Szükséged lesz:
sajt;
konyhai reszelő;
olaj, víz vagy tapadásmentes spray.
Kenjük ki a reszelőt nagy mennyiség olajat, vizet vagy tapadásmentes főzőpermetet. Ezután reszeljük le a sajtot. És nem marad felesleges termék a reszelőn.

A banán általában gyorsan megfeketedik, de ez megelőzhető.

Szükséged lesz:

egy fürt banán;
fólia.

A banánfürt alapját több réteg fóliába tekerjük. Így a banán további 3-5 napig friss marad.

Hogyan főzzünk babot gyorsan?

Nem tart sokáig a babfőzés!

Szükséged lesz:

bab,
hideg víz.
A bab vagy a borsó főzése közben 5-10 percenként adjunk hozzá egy evőkanál hideg vizet. Így a termék sokkal gyorsabban fog főzni.

Hogyan készítsünk sajtos kenyeret 10 perc alatt?

Mindössze 10 perc alatt remek falatokat készíthet.

Szükséged lesz:
egy vekni kenyér vagy vekni;
sajt;
lomb;
kés.
A kenyéren függőlegesen és vízszintesen vágjon be, körülbelül a cipó közepe vastagságában. Helyezzen sajtszeleteket és zöldeket a vágásokba. Tegye a kenyeret a mikrohullámú sütőbe 10 percre. sajtos kenyér kész!

A só többé nem tapad össze csomókban!

Szükséged lesz:
só,
rizs.
Öntsön egy kis rizst a sótartóba. A rizs kondenzátumot gyűjtő képessége miatt, ami miatt csomók jelennek meg, a só mindig morzsalékos marad.

Hogyan kell megfelelően főzni a lencsét?

A lencsét meglehetősen könnyű főzni, a lényeg az, hogy ismerj néhány fontos pontot.

Szükséged lesz:
lencse;
edény;
víz.
francia ill zöld lencse főzzük a leghosszabb ideig - akár 40 percig. Vörös lencse - 10-12 perc. barna lencseáltalában levesek és főleg levespüré készítésére használják, mivel jól forrnak. 20-30 percet vesz igénybe az elkészítése, de előtte legalább egy órát kell áztatni.

Főzés előtt öblítse le az esetleges lencséket. A lencsekása főzéséhez 1:2 arányban tegyük vízzel. A lencsét forrásban lévő vízbe tesszük, hogy ne főzzük túl, majd forralás után kis lángon főzzük.

Mennyire egyszerű megpucolni egy avokádót?

Az avokádót egyszerűen, néhány lépésben meghámozhatod.

Szükséged lesz:
avokádó;
kés;
teáskanál;
citromlé.
Először hámozzuk meg az avokádót. Ha a gyümölcs friss, egyszerűen vágja le a héját, ahogy a burgonya hámozásakor tenné. Ellenkező esetben vágjon be 4 hosszirányú vágást a héjon teljes hosszában, és a héj minden részét az egyik oldalon megfeszítve óvatosan távolítsa el.

A keskenyebb oldalról középen vágjuk csontig a gyümölcsöt. Forgassa meg az avokádót anélkül, hogy eltávolítaná a kést és a csonton nyugtatná. A vágást úgy kell elvégezni, hogy a felek lehetőleg egyenlőek legyenek.

Az avokádó egyik felét válasszuk el a másiktól, tartsuk meg az alját, és úgy mondjuk a tetejét távolítsuk el róla. Vegye fel a csontot egy teáskanállal, és távolítsa el. Ha a csont nem válik le jól, csavarja meg egy teáskanállal és távolítsa el.

Ne felejtse el meglocsolni az avokádót citromlé- segít megtartani természetes szín gyümölcsöt és nem hagyja, hogy elsötétüljön!

Milyen szép ananászt vágni?

Az ananász gyönyörű szeletelése egyszerű!

Szükséged lesz:
egy ananász;
kés.
Vágjuk le az ananász tetejét. Vágja le a héját oldalról 3-5 mm vastagságban. A meghámozott ananászon spirálisan 45 fokos szögben kis vágásokat vágva barna karikákat vágunk ki. Majd az ananászt szeletekre vágjuk. Ebből szép darabok lesznek.

Milyen szép görögdinnyét vágni?

A görögdinnye szeletelése nagyon egyszerű!

Szükséged lesz:
görögdinnye;
kés;
tányér vagy edény.

A görögdinnyét hosszában félbevágjuk. A kapott feleket ismét hosszában vágjuk. Késsel válasszuk szét a pépet, és közvetlenül a héjában vágjuk szeletekre.

Tegyen egy edényre egy negyed görögdinnyét, és a szépség kedvéért tolja a szeleteket felváltva különböző irányokba.

Így a görögdinnye az asztal igazi dísze lesz!

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a kaliforniai paprikát?

Ha helyesen tisztítja meg a paprikát, nem tart sokáig a főzésre való előkészítése!

Szükséged lesz:
kaliforniai paprika;
kés.

levágjuk a tetejét kaliforniai paprika közvetlenül a hajtási vonal alatt. Nyomja ki a kivágást a tetejéről, és dobja el. Vágjuk le a paprika másik végét. Fektessük ismét az oldalára a paprikát, és egy késsel fúrjuk át a paprika belsejét, távolítsuk el a magokat és a vékony, fehéres hártyákat, más néven membránokat. A paprika megtisztítva!

Hogyan pucoljunk meg egy gránátalmát 1 perc alatt?

Egyszerű manipulációk segítségével könnyen és gyorsan megtisztíthatja a gránátalmát.

Szükséged lesz:
gránátalma;
kés;
mély tál;
evőkanál.

Vágja le a gránátalma tetejét, vágja be az erek mentén. Ezután fordítsa meg a gyümölcsöt és ütögesse rá egy kanállal. Kívánatos, hogy az edények magas falúak legyenek, akkor nem fröcsköl le levet az asztalra, és nem szennyeződik be.

Szó szerint 1 perc múlva a gránát megtisztul.

Mennyire egyszerű megpucolni a friss gyömbért?

A gyömbérgyökér pazarlás nélküli hámozása egyszerű!

Szükséged lesz:
friss gyömbér;
evőkanál.
Vegyünk gyömbért az egyik kezünkbe, egy evőkanál a másikba, fogjuk meg a „nyél tövénél”. Egy kanalat homorú oldalával lefelé tartva lefelé irányuló mozdulatokkal kaparjuk le a héját a gyömbérgyökérről. Tisztítsa meg az összes gyömbért így.

Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat 30 másodperc alatt?

A tintahal megtisztítása mindössze 30 másodpercet vesz igénybe!

Szükséged lesz:
tintahal;
forró víz;
hideg víz jéggel.
Tedd bele a tintahalat forró víz majd azonnal tedd át jégre. Így a tintahal bőre egy harisnyával könnyen és egyszerűen leválik.

Hogyan lehet gyorsan felvágni egy tojást?

A salátához való főtt tojás egy perc alatt felaprítható!

Szükséged lesz:

főtt tojás;
vastag falú üveg;
kés.

Tegye a tojást egy pohárba, és vágja be egy késsel közvetlenül a pohárba. Így egy perc alatt több tojást is ledarálhat anélkül, hogy az asztalt és a kezet szennyezné.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a burgonyát?

A burgonyát gyorsan megpucolhatja anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene ráfordítania.

Szükséged lesz:
burgonya;
kés;
egy fazék vizet;
tállal jeges víz.

Végezzen folyamatos vágást minden burgonyán a feltételes egyenlítő mentén. Dobja a burgonyát egy fazék vízbe. Ha a forralásból egy perc van hátra, készítsünk elő egy tál jeges vizet. Jégkockákat adhatunk hozzá.

Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzhelyről, vegye ki belőle az egyik burgonyát egy lyukas kanállal, és dobja jeges vízbe. 10 másodperc elteltével távolítsa el a lehűtött gumót. Fogja meg a széleit, és csak nyomja meg őket. A héj minimális erőfeszítéssel is leválik.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát?

Nagyon kevés időbe telik a cékla főzése!

Szükséged lesz:
cukorrépa;
nejlonzacskó;
mikrohullámú sütő.

Mossa meg a céklát. Hámozás nélkül tedd a farokkal egy egyszerű műanyag zacskóba, és kösd szorosan csomóba a zacskót. Tegye a gyökérzöldséget a mikrohullámú sütőbe 15 percre.

A főzési folyamat befejezése után hagyja a céklát további 5 percig. Kész!

Hogyan lehet gyorsan tisztítani a keverőt?

Tisztítsa meg a keverőt anélkül különleges erőfeszítések egy kis trükk segít.

Szükséged lesz:
keverő;
forró víz;
mosószer.

Öntsön forró vizet egy keverőpohárba - valamivel több, mint a felét. Adjon hozzá néhány csepp mosószert, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a készüléket 1-2 percre. Öntse ki a piszkos vizet, és öblítse le az üveget a csap alatt. A mixer pár perc alatt tiszta!

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani az olajokat?

A lepkék tisztítása sokkal könnyebb, mint gondolnád!

Szükséged lesz:
tinóru gomba;
forrásban lévő víz.

Főzés előtt a vajat meghámozzuk. Ehhez mártsa őket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, kupakkal lefelé, majd erőfeszítés nélkül eltávolíthatja a bőrt.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a sárgarépát?

A sárgarépa pucolása egyszerű!

Szükséged lesz:

sárgarépa;
háló vagy kefe mosogatáshoz.

A sárgarépa héját dróthálóval vagy mosogatókefével kaparjuk le, így a termék pillanatok alatt megtisztul!

Hogyan lehet gyorsan szárítani a frissen szedett fűszernövényeket?

A frissen szedett fűszernövényeket nagyon gyorsan száríthatja a mikrohullámú sütőben.

Szükséged lesz:
friss fűszernövények;
tál;
mikrohullámú sütő.

Mossa meg a gyógynövényeket és vágja apróra. Tegye egy edénybe, és küldje el a mikrohullámú sütőbe. Főzze teljes teljesítményen 30 másodpercig.

Hogyan hűtsünk le egy italt kétszer gyorsabban?

Hűtse le gyorsan az italát!

Szükséged lesz:
ital;
szalvéta;
mélyhűtő.

Csomagolja be az italt selyempapírba, és tegye 5 percre a fagyasztóba. Így az ital nagyon gyorsan kihűl!

Hogyan lágyítsuk meg a száraz zsemlét?

A kiszáradt zsemlék újra puhává és ízletessé tehetők!

Szükséged lesz:
szárított zsemle;
mikrohullámú sütő;
egy csésze vizet.

Mikrohullámú sütőben szárított zsemlét úgy, hogy egy csésze vizet teszünk a mikrohullámú sütőbe. Megteszi lisztből készült termékek puha és gyengéd.

Hogyan távolítsuk el az edényt a felesleges zsírtól?

Túl sok zsíros étel meg tudod könnyíteni!

Szükséged lesz:
2-3 jégkocka;
papírtörlő vagy egy szalvétát.

Csomagolja be a jeget egy zsebkendőbe. Használja a zsír felszedésére az edény felületéről. A jég mágnesként vonzza magához a zsírt, így könnyen eltávolítja a felesleges zsírt.

Hogyan lehet javítani az égett sütiket?

Ha elterelődik a figyelme, és nem követi nyomon a sütiket a sütőben, ne aggódjon! Meg lehet javítani.

Szükséged lesz:
nejlonzacskó;
papírtörlő.
Helyezze át a meleg sütiket a tepsiről egy műanyag zacskóba. Nedvesítsen meg egy papírtörlőt, és küldje oda. Szorosan kösd le a zacskót és hagyd állni egy órát. A kemény sütik puhák lesznek.

Mennyire könnyű lágy sajtot vágni?

Egyszerűen felszeletelheti a sajtot, hogy ne ragadjon össze és ne ragadjon a késhez!

Szükséged lesz:
lágy sajt;
kés vékony pengével;
forró víz.
nedvesítse meg a kést forró víz majd elkezdjük szeletelni a sajtot. Így a termék kevésbé fog ragadni és morzsolódik.

Hogyan készítsünk gyorsan pitét?

Ennek a módszernek köszönhetően nagyon gyorsan gyönyörű és ügyes pitét készíthet!

Szükséged lesz:
tészta;
csésze.
A kinyújtott tésztára kenjük a tölteléket. Készíts egy második réteget, és fedd be az elsőt a töltelékkel. Egy pohár segítségével a töltelék körvonalai mentén vágjuk ki a lepényeket. Egy kis trükknek köszönhetően nem kell minden pitét kézzel faragni. Az üveg szilárdan összeköti a tésztarétegek széleit.

Mennyire könnyű kivenni a tortát a formából?

A tortát sokkal könnyebb kivenni a formából, mint amilyennek látszik!

Szükséged lesz:
nedves törülközőt vagy tálat hideg víz.
Ha a kész sütemény ráragad a lapra, tartsa a lapot a gőz fölé. Ha pedig nem jön ki a formából, pár percre tekerjük át nedves törülközővel, vagy tegyük hideg vízzel megtöltött lábosba.

Hogyan öntsünk levet fröccsenés nélkül?

A lé többé nem fröcsköl minden irányba!

Szükséged lesz:
gyümölcsleves doboz.
Készítsen egy kis lyukat a doboz tetején, a fedél ellentétes sarkában. A levegő, amely megakadályozta a folyadék egyenletes kiáramlását, a lyukon keresztül távozik, és Ön fröccsenés nélkül kiönti a levet.

Hogyan lehet megállítani a burgonya kihajtását?

A burgonya sokáig eltartható!

Szükséged lesz:
burgonya;
almák.
Tegyen almát a burgonya közé, így nem fog kicsírázni a gyökér.

Hogyan tisztítsuk meg az égett edényt?

Ha valami megég a serpenyőben, nem lesz nehéz megtisztítani!

Szükséged lesz:
égett serpenyő;
sós víz.
Egy serpenyőbe öntjük sós vízés hagyjuk éjszakára. Forraljuk fel ezt a vizet reggel. Ezen eljárás után a serpenyő könnyen mosható.

Bármely háziasszony malacperselyében egyszerűen érdekes és érdekesnek kell lenniük hasznos apróságok. Nem elég pontosan követni a receptet, fontos az egyes lépések helyes követése is. De csak a kulináris „műveltség” finom dolog. Nincs külön tanítva, csak apró trükkökön és életútokon keresztül lehet megérteni.

Első étkezés:

• Ha kihagyott egy pillanatot, és nem távolította el a habot a levesből, és az aljára süllyedt, öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe. A hab megemelkedik, és eltávolíthatja.
• Ha a babot nyitott edényben főzzük, nem fog sötétedni.
• Nak nek húslevesátlátszónak bizonyult, főzés közben tedd bele a megmosott tojáshéj. És a kész húslevest szűrni kell.
• Főzet hagyma héja jól színezi a húsleveseket. Táplálóbbá válnak, megjelenésük javul.
• Levesfőzés után babérlevél ki kell venni a fazékból. Szóval csak elrontja.
• Ne tegyen fűszereket a csirkehúslevesbe, csak hagymát és sárgarépát. Ellenkező esetben elveszíti különleges ízét.
• Ha csak pár rókagombát teszünk a levesbe, sokkal finomabb lesz. Általában a gombák díszítik minden étel ízét, a lényeg az, hogy a lehető legkisebbre vágják.

Húsételek:

• Ahhoz, hogy a karaj puha és puha legyen, sütés előtt 1-2 órával kenje meg ecet és ecet keverékével. növényi olaj. Ugyanez a titok működik a grillezett húsoknál is.
• A szelet sütésekor gondosan figyelje a tüzet: 1 percig erősnek kell lennie, hogy a kéreg megragadja és megakadályozza a lé kifolyását. Ezután a tüzet közepesre kell hozni, és a szeleteket megfordítva ismét fél percig növelni kell.
• Ha egyformán apróra vágott nyers, enyhén pirított hagymát teszel rá és egy kicsit nyers burgonya, a szelet lédús és ízletes lesz.
• Egy öreg csirke gyorsabban megsül, ha 20-30 perc sütés után 5-6 percre belemeríti hideg víz.
• Hőálló sütőbe tesszük üveg forma vízzel, és a hús nem ég meg.

Burgonya ételek:

• Az ételek elkészítésekor reszelt burgonya, például burgonyás palacsintát, a reszelt masszához adjunk egy kis tejet, hogy a krumpli ne sötétedjen meg.
• A krumplipürét a legjobb kézzel, habverővel felverni. A mixer puhábbá teheti a burgonyát, de az íze gyorsan elveszik.
• A régi burgonya finomabb lesz, ha főzés közben hozzáadunk egy kanál ecetet, 2-3 gerezd fokhagymát és babérlevelet, vagy levesben megfőzzük.
• És még egy szabály - mint idősebb burgonya annál több víz kell a főzéshez.

Halételek:

• A hal nem esik darabokra és nem szerzi meg arany kéreg, ha 10-15 perccel sütés előtt töröljük le törülközővel és azonnal sózzuk meg.
• A sütéskor fellépő erős halszag eltüntethető, ha egy nyers, előzőleg szeletekre vágott burgonyát teszünk az olajba.
• Ha a vaj sütés közben megsötétül, a forró serpenyőt előtte ki kell kenni növényi olajjal.
• Hogy az olaj minden irányba ne fröcsköljön, sütés előtt szórja meg a serpenyőt egy kevés sóval.

Saláták:

• Növényi olajat csak sózva, borsozva és ecet hozzáadása után szabad a salátához adni.
• A savanyú káposzta salátát nem csak vörösáfonyával és almával, hanem narancs- és mandarinszeletekkel is remekül kiegészítjük.
• A majonézes és vinaigrette-es saláta különösen jó lesz kellemes ízű, ha tálalás előtt rövid időre citromhéjat teszel beléjük.
• A vinaigrette nagyon finom lesz, ha a fő összetevők mellett 1 evőkanál is ad hozzá. l. tej és 1 tk. Szahara.

Sütés és édesség:

• Tegyünk a tésztába néhány tubus tésztát, és gyorsabban kelni fog.
• Az élesztős tészta puha és légies lesz, ha kihűtve adjuk hozzá főtt krumpli rádörzsölték finom reszelő.
• Termékek a kovásztalan tészta omlós és könnyű lesz, ha egy kanál konyakot adunk a tésztához.
• Habverővel való felveréskor könnyű és puha krémet kapni, nyolcasokat és időnként köröket kell írni az edény falai mentén.

Italok:

• A forró kompót gyors lehűtéséhez a serpenyőt egy másik, nagy tálba kell helyezni, meg kell tölteni hideg vízzel, és egy kis durva sót kell a vízbe önteni.
• Zselé elkészítésekor a hígított keményítőt nem a serpenyő közepébe kell önteni, hanem közelebb a falához.

1. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a túrós tojásliszt keverékéhez a syrnikihez. Gazdagabbnak és ízletesebbnek bizonyulnak.
2. Bármilyen húsból kocsonya főzésekor érdemes disznózsírból héjat hozzáadni (húsvágáskor le kell vágni és lefagyasztani). Az aszpikról kiderül, hogy vastag a bőr, sok zselésítő anyaggal.
3. A hűtőbe helyezett hagymaszelet segít minden kellemetlen szag eltüntetésében.
4. A banánhéj segít a hús elkészítésében. Tegye a banánbőrt a húsos fazékba. Az eredmény kellemesen meg fog lepődni. A hús puha, lédús és illatos lesz.
5. A vinaigrette elkészítéséhez először vágja fel a céklát és öntsön rá növényi olajat, majd vághatja a többi zöldséget - nem foltosodik céklaléés a vinaigrette "többszínű" színű lesz.
6. A darált húshoz mindig tegyünk cukrot (1 kg darált húsra 1 evőkanál). A szeleteket, belyashit, pástétomokat és egyéb termékeket szelet massza. mindig nagyon lédús lesz. Tedd a darált húsba, plusz a fő fűszerekhez (só, bors), száraz zellert - javítja a hús ízét.
7. A párolásra szánt húsos edénybe tegyen cseresznye gallyakat az illat és a leírhatatlan íz érdekében.
8. Ha egy kis száraz mustárt adunk a sós lébe savanyúsággal, ízletesebb lesz és tovább tart.
9. Fűszerekre ártalmas: könnyű, hőség, magas páratartalom. Szorosan lezárt, átlátszatlan kerámiában kell tárolni. porcelán vagy sötét üvegedények, minden fűszer külön tartályban, távol a tűzhelytől.
10. A deszka elmozdulásának megakadályozása érdekében egy nedves frottír törölközőt kell alá fektetni, amelyet a konyhában használ. Nem kell nagynak lennie, de legyen frottír, kupacos. A fa táblák nem csúsznak a halmon, és a víz hatására egy kicsit hozzátapadnak.
11. A borscs titka: a borscshoz való céklát meg kell hámozni, és a húsleves főzése közben egészben a lében kell főzni. Ezután vegyük ki a húst és a répát, szűrjük le a húslevest, és csak a főzés legvégén főzzük meg a borscsot a szokásos módon. főtt cékla dörzsölje be durva reszelő, tedd már be kész borscs. Hagyjuk felforrni és kapcsoljuk ki. Az íze különleges, a színe pedig remek.
12. Ne öntse a fűszereket az üvegből, amelyben tárolják, közvetlenül egy forrásban lévő edénybe - ezek felszívják a nedvességet a gőzből, és elveszítik minőségüket.
13. Annak érdekében, hogy a salátában lévő nyers hagyma ne keserű legyen, és finomabb legyen, finomra kell vágni, szűrőedénybe kell tenni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. A reteksaláta pedig sokkal finomabb lesz, ha fűszerezed hagymát, előzőleg növényi olajban sütve.
14. A karaj lédús és puha lesz, ha jól felverve, sózva és borsozva mindkét oldalát a következő keverékbe mártjuk: 1/2 csésze tejet tojással, ízlés szerint sózunk, borsozunk (vízzel enyhén hígítva, sózzuk, borsozzuk). a majonéz is megteszi). Helyezzük a karajokat egy kis zománcozott tálba, öntsük rá a keverék többi részével, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Hideg helyen, ilyen keverékben a nyers hús akár 5 napig is eltartható anélkül, hogy elveszítené az ízét és kellemetlen szagokat hozna létre.
15. A shchi és a borscs gazdagabb és ízletesebb lesz, ha egész burgonyát megfőzünk, majd pépesítjük. Egy serpenyőben vagy serpenyőben pépesítjük.
16. Ha akarod zsemlemorzsa ropogós aranykéreg alakult ki, a hal- vagy húsdarabokat felvert tojással kell megkenni, és csak ezután forgatni zsemlemorzsába.
17. szerelmesek burgonyaszelet hasznos tudni, hogy a pompa és finom ízű a felvert tojásfehérje olyan szeleteket ad.
18. A savanyú káposzta salátákhoz általában almát adnak, de ezt a salátát variálhatjuk narancs- vagy mandarinszeletekkel.
19. Sütőben sült lédússág csirkemellek menthető, ha főzés előtt megkenjük ketchup és tejföl keverékével, egyenlő mennyiségben (a tejfölt majonézzel, a ketchupot adjikával helyettesíthetjük).
20. Soha ne dobja ki a megsárgult vagy viharvert disznózsírt. Húsdarálón átpasszírozzuk, és tégelyben hűtőben tároljuk, ha szükséges, káposztaleveshez, borscshoz adjuk. Ehhez vegyük a sertészsírt, adjuk hozzá a fokhagymát, és a fokhagymát a sertészsírral együtt mozsárban vagy csészében morzsoljuk össze. rendkívüli íz biztosított. Ezt az öntetet öntsük a borscsba, ha kész, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.
21. Sokak számára a kolbász mindennapi étel. Úgy tűnik, nincs egyszerűbb az elkészítésüknél, azonban itt is hasznos tudni néhány finomságot. Ha a kolbászt kevés vízben főzzük vagy pároljuk, sokkal finomabbak és aromásabbak lesznek. És azért, hogy a kolbász ne repedjen ki a forrásban lévő vízben, ha főzés előtt villával több helyen meg kell szurkálni, vagy keresztbe vágni a végét.
22. A húsleves melegítésekor ne zárja le szorosan a serpenyő fedelét, mert a gőz szabad kilépése védi meg a levest a zavarosodástól.
23. Ha a sütőben sült madártetem még nem készült el, de már erősen megbarnult, fedje be a tetejét egy darab zsírral. pergamenpapír vagy fóliába csomagoljuk.
24. És ez a tanács a zöldséglevesek szerelmeseinek szól, amelyekben nincs gabona és burgonya. Ha ezt a levest enyhén pirított liszttel ízesítjük, sűrűbb és finomabb lesz.
25. Ha egy kis tejet adunk a tejfölhöz, akkor nem fog aludni a szószban, mártásban vagy levesben.
26. Ha sütő nyitott pite gyümölccsel ill bogyós töltelék lé sütés közben elfolyik és megég egy tepsiben. De van kiút: több lyukas tésztát ragasszunk a töltelékbe. A forrásban lévő lé felszáll ezeken a csöveken keresztül, de nem ömlik ki a pitéből. Tól től kész pite tészta, vedd ki.
27. A héj nélküli főtt burgonyát különösebb nehézség nélkül fehéríthetjük, csak egy kevés citromlevet adunk a vízhez.
28. Ha szereti az omlós zabkását, akkor 2 pohár folyadékot kell bevennie egy pohár gabonafélére. szakács omlós gabonafélék a gabonát forrásban lévő vízben a húslevesre vagy a vízre teheti.
29. A főtt zöldségek íze javítható, ha két darab cukrot teszünk a serpenyőbe.
30. A keserű uborkát egy kis cukor hozzáadásával egy ideig tejbe márthatjuk. A keserűség elmúlik.
31. A főtt káposzta szagát egy serpenyőbe helyezett kenyérszel eltávolíthatja - tökéletesen felszívódik rossz szag.
32. Akármi is benne rizs gabona a hibák nem indultak el, tegyen bele néhány fém kupakot.
33. A legjobb és megfizethető módon vízkőmentesítő a vízforraló citromsav. Ő az, aki segít a teáskannának újra ragyogni. A vízforralót különféle eszközökkel tisztíthatja vegyszerek de minek kockáztatni? Hiszen még a vízforralót is tönkreteheti. Jobb választani citromsav termék vegyszerek nélkül. Természetesen, ha vízkő jelent meg a teáskanna belső felületén, akkor ott már nem lehet teát főzni. Ki kell tisztítanom a vízforralót. Ebben segítségünkre lesz a citromsav. Tehát szükségünk van egy csomagra citromsav(egy teáskannához). Öntsön egy csomag savat a vízforralóba, majd töltse fel hideg vízzel és hagyja állni néhány órán keresztül. Soha ne forralja fel a vízforralót. Ha kicsi a pikkelyréteg, akkor negyed óra múlva eltűnik. Ezután öntse ki ezt a vizet a kannából, szárítsa meg és forralja fel kétszer.
34. Az olvasztott csokoládé és mentás édességek 1-2 evőkanál vízzel vagy tejjel kiváló cukormázzá varázsolják a tortát.
35. Tudtad, hogy az alma jól passzol a péksüteményekhez? Azért, hogy keksz torta nem szárad ki, tegyünk vele egy edénybe egy fél almát.
36. dagasztás kelt tészta, jó tudni, hogy a kihűtött főtt krumplitól puhább és levegősebb lesz. Finom reszelőn lereszeljük 1 kg liszthez 2-3 burgonya arányban, és sütés előtt adjuk a tésztához.
37. A keksz nem veszíti el ízét és érzékenységét, ha gyorsan összegyúrjuk és azonnal megsütjük, mert különben légbuborékok szöknek ki belőle és nehéz, íztelen lesz.
38. Megvannak a maga trükkjei és péksüteményei. Annak érdekében, hogy a kész sütemény vagy sütemény könnyen kijöjjön a formából, hideg, nedves törülközőre kell helyezni anélkül, hogy eltávolítaná a terméket a formából. De nem szabad azonnal kivenni a süteményt a hidegbe - leülepedhet.
39. Az alma nem veszít levét sütés közben, ha a mag eltávolítása után 3-4 percre forrásban lévő vízbe engedjük.
40. A héjában főtt zöldségeket sokkal jobban megtisztítjuk, ha főzés után hideg vízzel leöntjük, hagyjuk kihűlni és csak ezután hámozzuk meg.
41. A banánhéj csodálatos növényi táplálék. Egy növény átültetésekor adjon zúzott héjat az edénybe - későbbi felhasználás céljából előszáríthatja. A kéreg nagyon gyorsan rothad, és mikroelemekkel, különösen a legértékesebb káliummal táplálja a növényt, ami befolyásolja a zöld tömeg növekedését.
42. Egy rózsacserépben vasszöget kell ásni a gyökerek alá. A kertben a vasrudak tökéletesek erre a célra. konzervdobozok közelebb ásott a gyökerekhez. Amikor a vas megrozsdásodik, vastartalmú formává válik, és a növények számára elérhetővé válik. A rózsák elegendő vas-oxidot kapnak jobb egészségés fényesebben virágzik.
43. A szárított és gardróbban elhelyezett mandarin héja elriasztja a lepkéket és könnyű aromát ad.
44. narancshéj- nincs jobb a mikrohullámú sütő tisztítására. Tegyél egy tálba 1-2 narancs héját, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és melegítsd maximális teljesítményen 5 percig. Tisztítsa meg a sütőt szivaccsal meleg víz. Könnyen tisztítható és jó az illata. Ha ezt az eljárást rendszeresen elvégzi, akkor nincs szüksége kémiai tisztítószerekre.
45. Kagylók a dió(válaszfalaktól megtisztítva) - kiváló természetes vízelvezetés szobanövények. Átültetéskor fektessük a kagylókat az edény aljára.

1. Laza tészta. Azt tanácsolom, hogy készítsen mélyedést a tészta közepébe, és adjon hozzá egy kis tejet. Villával óvatosan összekeverjük, majd a tésztát egynemű golyóvá gyúrjuk.
2. A tészta nem kel meg. Ha nem kel meg a tésztánk, ennek csak két oka lehet: vagy túl hideg van a konyhában - 22 fok alatti a hőmérséklet, vagy nem melegítette fel a tejet, mielőtt az élesztővel összekeverte. Az élesztővel kevert folyadék hőmérsékletének körülbelül a testhőmérsékletnek kell lennie, azaz 36 foknak.
3. tojásfehérje ne verjük stabil habbá. korbácsolás tojásfehérje- nem a legegyszerűbb, de néhány szabály betartásával elkerülhetők a problémák. Először is: a tálnak, amelyben a fehérjét felverjük, teljesen száraznak kell lennie, még egy pár csepp víz is megzavarhatja a felverést. A második az, hogy milyen óvatosan választja el a fehérjét a sárgájától, ezt nagyon óvatosan kell megtenni. De ha 3 perc elteltével a fehérjék nem nyertek stabil formát, akkor valamit rosszul csináltál.
4. Sütéskor a mazsola az aljára süllyed. Ez a probléma azt jelzi, hogy a tészta nagyon folyékony. Ha a tészta nem ömlik ki a kanálból, amikor átteszi a serpenyőbe, a mazsola a helyén marad. A megoldás egyszerű - add hozzá kis mennyiségben Liszt.
5. A sütemény sütés közben leülepszik. Lehet, hogy több folyadékot használt, mint amennyi a receptben szerepel. Vagy túl sokáig verte a tésztát elektromos keverővel. A tészta mindkét esetben kelni kezd, de sütés közben leülepszik. Ezért nagyon fontos, hogy kövesse a receptben található tanácsokat. Mindkét esetben a probléma megoldása egy plusz teszt hozzáadásával.
6. A süti ráragadt a serpenyőre. A legjobb, ha zsírpapíron sütjük a sütiket, akkor nem lesz gond a ragadással. De ha végül is nem rendelkezel vele, és nem volt időd gyorsan váltani kész sütik a tepsiből és leragad, akkor érdemes a következőt tenni: a sütőt ismét előmelegíteni a szükséges hőfokra, visszatesszük a tepsit a sütőbe és megmelegítjük a sütiket. Ezt követően könnyedén áthelyezheti a sütiket, de ezt azonnal meg kell tennie.
7. A süti eltörik, ha kivesszük a serpenyőből. Ismét érdemes elmondani, hogy talán a legkényelmesebb megoldás erre a problémára a zsírpapír használata lenne. Neki köszönhetően a tepsit nem kell zsírozni, és nem lesz gond a sütik eltávolításával. A zsírpapír további előnye, hogy nem kell mosni, és többször is felhasználható.
8. A tészta növényi olajjal és olvasztott sajttal túl puha. Ez akkor történik, ha feldolgozott sajt vagy a túró túl nedves. Ezért a túrót mindig célszerű használat előtt kinyomkodni, vagy törölközőbe csomagolni, hogy megszáradjon.
9. Kész sajttorta rendeződik. Emlékeztetni kell arra, hogy a kész túrós sütemények térfogata mindig csökken, különösen a közepén. Ezért meg kell tenni egy kicsit több tésztát középen, mint a széleken. Amikor lejár a sütési idő, hagyja a sajttortát a sütőben zárt ajtóval, amíg a hőmérséklet le nem csökken.
10. Leégett torta. Nem tehet mást, mint egy éles késsel lekaparni vagy levágni a megégett kérget. A maszkoláshoz a legjobb, ha a tortát cukormázzal vonjuk be.
11. Nedves gyümölcstorta. Sok gyümölcs sütés közben levet enged. Ha a gyümölcs hozzáadása előtt zsemlemorzsát szórunk a tésztára, akkor a sütemény nem lesz túl nedves.
12. A karamell túl gyorsan megkeményedik. Sima és folyós maradhat, ha főzés közben adunk hozzá egy kis citromlevet.
13. Így sütéskor gyümölcstorta a töltelék "nem futott el", tegyen néhány tésztát a pitébe - ezekben a csövekben a lé felfut, és a tepsi nem ég meg.
14. A fánk sütésekor a növényi olaj habot képez. Ha a növényi olaj habot képez, akkor nem érte el a kívánt hőmérsékletet, ami tönkreteheti a vékony tésztaréteget. Ennek elkerülése érdekében ellenőrizze a hőmérsékletet úgy, hogy egy fakanál nyelét mártja az olajba. Megérkezett az olaj kívánt hőmérsékletet ha kis buborékok keletkeznek a nyél körül.
15. A laza tortát nehéz felvágni. Amikor felvágja a tortát, a kés ne érje el azonnal az alját, hanem fűrészelő mozdulatokkal mozogjon az egész tortán. Ehhez a legjobb fogazott kést használni.
16. fagyott tejsodó. Mozgás 3 evőkanál. kanál puding egy üvegben. Hűtsük le úgy, hogy az üveget hideg vízbe merítjük. Ha kihűlt, erőteljesen rázzuk fel, és a puding visszaáll a normál állapotba.

1. A gombaleves ízesebb lesz, ha különböző méretű gombákat használ. A nagyok ízt és színt adnak a húslevesnek, a kicsik pedig aromát. Püreleveshez legjobb gombák- csiperkegomba, fehér és morels. A hüvelyes levesek pedig kifejezetten jók a gombalevesen.
2. Ahhoz, hogy a húsleves főzésekor leesett hab felemelkedjen, egy kis hideg vizet kell hozzáadni. És ahhoz, hogy a húsleves illatos és ízletes legyen, alacsony lángon kell forralni.
3. A püréleves húslevesbe áztatott reszelt morzsával ízesíthető, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Az ilyen leveseket öntözés után nem szabad főzni.
4. hallevesÍzletesebb lesz, ha különböző halfajtákat főzünk együtt. Ha a halfejeket főzik, akkor a kopoltyúkat el kell távolítani, különben a húsleves keserű és zavaros lesz.
5. Azonban, zavaros húsleves könnyen világosodjon tojásfehérje sóval felvert.
6. Azoknak, akik szeretik az átlátszót rizsleves, a rizst mindenképpen meg kell mosni és 3-4 percre forrásban lévő vízbe tenni, majd szitára tenni. Utána főzésig főzhető, a húsleves átlátszó marad.
7. Ha be marhahúsleves ha túl sok zöldséget tesz bele, akkor elveszti sajátos ízét és aromáját. Ami pedig azt illeti tyúkhúsleves, ne élj vissza a fűszerekkel, különben elveszti az ízét. Itt van még valami, amit érdemes megjegyezni - zöldségfélék a halakhoz és gombalevesek margarinban és növényi olajban süthető, tejlevesekhez pedig csak vajban.
8. A savanyúság főzésekor ne feledje, hogy a burgonya kemény lesz, ha először savanyúságot vagy sóskát teszünk a levesbe. A sóskát (és csalánt) szinte bele kell tenni kész levesés nyitott edényben főzzük, akkor megőrzik természetes színüket.
9. Ha a savanyúság árpával van, akkor érdemes a grízt olajon megdinsztelni. Ez észrevehetően javítja az ízt. A csípősség kedvéért főtt leszűrt uborka savanyúságot adhatunk a savanyúsághoz.
10. Az első fogásokhoz gyakran sült hagyma kerül, így jól megpirul, ha a serpenyőben lévő olajhoz kevés cukrot teszünk. A finomra vágott hagymát pedig jobb, ha pirítás előtt lisztbe forgatjuk, akkor nem ég meg, és vöröses árnyalatot kap.
11. Tejlevesek készítéséhez tészta a gabonaféléket pedig 3-5 percig vízben előfőzzük.
12. Ha káposztalevest főzünk, savanyú káposzta hideg húslevesbe (vízbe) tegye, és pörkölt - forrásban lévő.
13. zöldséglevesek gabonafélék és burgonya nélkül lisztes pirítással kell ízesíteni, sűrűbb lesz.
14. A vadhúsleves finomabb lesz, ha előtte megsütjük.
15. A tejleveseket ajánlott vastag fenékű serpenyőben főzni, alacsony lángon, hogy ne égjenek meg.

Trükkök a finom húsgombócok főzéséhez

1. A szelet faragásakor a szaftosság érdekében nagyon hasznos, ha minden szelet közepére egy darab jeget és egy darab vajat teszünk.
2. Először nagy lángon a szeleteket mindkét oldalukon egyszer megsütjük addig ropogós kéreg, majd mérsékeljük a lángot, fedjük le a serpenyőt és hagyjuk további 10-15 percig alacsony lángon. Kész szelet azonnal az asztalra tálaljuk.
3. Kenyeret darált hús hidegbe kell áztatni forralt víz(esetenként lehet borban vagy bor és víz keverékében is), de semmi esetre sem a tejben (a kenyér tejbe áztatása megfosztja a szeleteket a lédússágtól a tej és a húsfehérjék sütés közbeni kölcsönhatása miatt).
4. A szeleteket (vagy húst) csak nagyon jól előmelegített (20-30 másodperccel azután, hogy a szakács erős riasztást kap, hogy a serpenyő már túl forró) és kellően vastag olajréteggel (kis mennyiségű) előmelegített serpenyőbe szabad tenni. az olaj megnehezíti a hőátadást a serpenyős szeletről vagy a húsról, aminek következtében a termék elveszti lédússágát, mert a rossz hőkontaktus miatt lassan képződik a kéreg, különösen az oldalfelületen).
5. A darált hússzelethez nem adható tojás, különben a szelet elveszti lédússágát (a darált hússzeletben lévő tojást csak közétkeztetésben adják hozzá kötőanyagként, hogy a szeletbe kerülhessenek több vízés kenyér - tojás nélkül a darált hús a hús hiányával szétesik); a darált halszeletbe csokornyira tojást kell tenni, főzéskor is szelet darált zöldségekből vagy gabonafélékből.
6. A megformázott szeletet laza tojásba - lezonba kell forgatni (vagy még jobb a levének tartósítása érdekében először egy keveset lisztben, majd a tojásban) - sütéskor a tojás áthatolhatatlan héjat képez és minden levét megtartja. a szelet belsejében (elhagyható, tojásban kicsontozás után panírozható szelet őrölt zsemlemorzsában);
   - részleges panírozás: csak a tojásban vagy csak lisztben, vagy lisztben, majd a tojásban;
   - teljes panírozás (bécsi panírozás): liszt - tojás - keksz;
   - néha használt dupla panírozás: liszt - tojás - keksz - tojás - keksz);
   - csirke, hal, gabonafélék és zöldségszelet lisztben és nagyon bőségesen tojásban történő kicsontozás után frissen, nem túl kicsire kenhető. zsemlemorzsa vagy be friss kenyér, vékony (3-4x6-8 mm) és meglehetősen hosszú csíkokra vágva (egy ilyen panírozáshoz sok olaj kell a serpenyőben).

Korunk a sebesség és a csúcstechnológia kora. Folyamatosan sietünk, katasztrofális időhiány van, és dicsőség az életünket megkönnyítő Technikának! Így nem meglepő, hogy a mikrohullámú sütők olyan népszerűek. Az étel a mikrohullámú sütőben egyrészt gyors, másrészt kényelmes, harmadszor pedig egyszerű! A mikrohullámú sütő nem csak az ételek melegítésére és kiolvasztására szolgál, hanem főzni is lehet benne: sütni, sütni, forralni. Ráadásul a mikrohullámú sütő segítségével sok hasznos dolgot megtehetsz.

1. Az őrölt fűszerek és fűszerek aromájának felfrissítéséhez harminc másodpercig melegítse teljes teljesítményen.
2. Ha be van csomagolva száraz kenyér papírtörlőbe tesszük, és teljes erővel hevítjük egy percig, a kenyér ismét olyan lesz, mint a friss.
3. Dió könnyű megpucolni őket, ha vízben négy-öt percig teljes erővel hevítjük.
4. A mandulát könnyű meghámozni, ha forrásban lévő vízbe teszed, és harminc másodpercig teljes teljesítményen melegíted.
5. Egy narancs vagy grapefruit fehér pépéből könnyen meghámozható, ha harminc másodpercig melegítjük teljes teljesítményen.
6. Sajt túlexponált mikrohullámú sütő nem teheti meg, különben kiszárad és olyan lesz, mint a „gumi”.
7. A hal illatosabb és ízletesebb lesz, ha öntözzük. vaj paprikával.
8. A mikrohullámú sütő segít a citrom vagy narancs levét majdnem egy cseppre kipréselni, még nagyon vastag citrushéj esetén is. Melegítsd néhány percig a gyümölcsöket a mikrohullámú sütőben, hagyd kihűlni, és könnyen kinyomhatod belőlük a levét.
9. Mikrohullámú sütőben könnyen és gyorsan megszáríthatod a narancs és a grapefruit héját. Tedd papírtörlőre, és melegítsd teljes erővel két percig. Melegítés közben a héját meg kell keverni. Lehűlés után kiszárad és törékennyé válik. A szárított héjat jól lezárt edényben tároljuk.
10. A mikrohullámú sütőben száríthatja a zöldeket, zöldségeket, valamint a kekszet és a dióféléket télire.
11. De ez nem minden, amire egy mikrohullámú baba képes. A mikrohullámú sütőben lévő ételek már ismerősek, de a mikrohullámú sütő nem csak ételkészítésre használható.
12. A kandírozott méz 1-2 perc alatt felolvad.
13. Sok apró salakból készíthet egy normál gyertyát – gyűjtse össze a salakot egy tálba, olvassa fel, majd öntse egy szál kanócos formába.
14. Sterilizálja a mosogatószivacsokat. Egyáltalán nem szükséges kidobni őket, a mikrohullámú sütőben tökéletesen "reanimálhatók". A mikrohullámú sütőben is kiütheti a makacs szagot a vágódeszkákból - meg kell mosni, citrommal reszelni és "sütni" a mikrohullámú sütőben.
15. Gyorsan elkészíthet egy kiváló házi melegítőpárnát, ha egy tiszta zokniba gabonapelyhet vagy sót önt, és néhány percig melegíti.
16. Így van ez a szappannal is – egy egész darabot könnyen ki lehet nyerni a maradványokból.

A hús és húskészítmények főzésének titkai

1. Ne kezdje el sütni a húst, amíg az teljesen ki nem olvadt.
2. Ha a húsnak kellemetlen szaga van, egy vagy két darabot kell beletenni a főzés során. faszén ami elnyeli a szagát. Vagy vágd fel a húst, alaposan mosd meg hideg vízben, tedd egy fazékba szénnel és öntsd fel hideg vízzel, hogy ellepje a húst. Két-három óra elteltével távolítsa el a szenet, és ugyanabban a vízben forralja fel a húst. Vagy mossa meg a húst langyos vízzel, dörzsölje be sóval, borssal, és hagyja lehűlni negyed órára.
3. nagy darabokat meg kell fordítani az egyenletesebb kiolvasztás érdekében.
4. A főzés vége előtt ne sózzuk meg a húst, különösen a sűrű darabokat. Ha a nyers húst megsózzuk, a felülete kiszárad és kemény lesz.
5. A sütőben történő hússütéskor csak forró vízzel vagy húslevessel öntik le, hideg víz adja a keménységet.
6. Kemény hús puha lesz, ha: - leverjük a darabokat; - citromlével megnedvesítjük, ázni hagyjuk, előmelegített serpenyőben megsütjük; - néhány órán keresztül minden oldalát megkenjük mustárral, és főzés előtt öblítsük le és enyhén sózzuk.
7. A sovány húst a zsírtartalom növelése érdekében töltik. Az 5-6 cm hosszú és 0,5 cm vastag szalonnarudakat sajtolással vagy éles késsel készített húsba szúrjuk a húsba. A zsíros húst az íz javítása érdekében darabokra töltik hagyma, petrezselyem, zeller.
8. A húst mindig a szálakon kell átvágni, akkor szépek lesznek a kész darabok.
9. Legjobb a fiatal állatok húsa sült ételek, és a régi - főzéshez és pároláshoz.
10. Ahhoz, hogy a rántott hús szaftos legyen, ne a serpenyőből azonnal tálaljuk az asztalra, hanem negyed óráig tartsuk egy fazék forró víz felett.
11. A marhasült kellemes ízt kap, ha a húst főzés előtt néhány órával megkenjük mustárral, és így pároljuk.
12. Karaj a szelet pedig puhább lesz, ha sütés előtt 1-2 órával megkenjük ecet és növényi olaj keverékével.
13. A főtt hús akkor lesz lédús, ha nagy darabban forrásban lévő vízbe tesszük, majd lassú tűzön, a húsleves alig észrevehető forralása mellett megfőzzük.
14. Könnyű eltávolítani a filmet a májról, ha egy percre leengedi forró vízben.
15. A máj nagyon finom lesz, ha sütés előtt 2-3 órán át tejben tartjuk. A májat sózatlanul sütjük, különben kemény lesz.
16. Ha sült máj száraz és kemény lett, fel kell önteni tejföllel vagy tejföllel hagymás szósszal, felforralni és lassú tűzön addig főzni, amíg a máj megpuhul. Tálaláskor a májat le kell önteni azzal a szósszal, amiben párolták.
17. Annak érdekében, hogy a zsemlemorzsa ne maradjon a serpenyőben a szelet sütésekor, hanem vöröses ropogós kéreggel borítsa be a terméket, a szeleteket megfelelően be kell panírozni. Ehhez a húst először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojással megkenjük és csak ezután panírozzuk zsemlemorzsában.
18. Ha van sózott azu vagy pörkölt, akkor előre felvágott és pirított is tehető az ételhez. friss paradicsom, a sót nem fogja úgy érezni.
19. főtt csirke finomabb lesz, ha a léből kiszedve megsózod, majd fedővel, törülközővel letakarva másik serpenyőbe teszed.
20. Ha megsózzuk a húst, kovásztalan lisztet, ill vajas szósz, ami "elviszi" a sót. NAK NEK rántott hús adhatunk hozzá tejfölt: ehhez a forró sózott húst egy tálba tesszük hideg tejföllel, a húst lehűtjük és csak ezután melegítjük (lehetőleg vízfürdőben).
21. Ha marhaveseéles kellemetlen szag jelent meg a szószban, a veséket el kell választani a szósztól, forró vízzel le kell mosni, újra hideg vizet kell önteni és felforralni. Ezután megsütjük, és összekeverjük az újonnan elkészített szósszal.
22. Néhány fajta füstölt kolbász meglehetősen nehezen hámozható. De ha fél percre hideg vízbe teszi a kolbászt, akkor nem lesz nehéz megtisztítani.
23. Hűtőszekrény hiányában a friss hús egy napig is eltartható, ha ecettel megnedvesített vékony ruhába csomagoljuk.
24. A kolbász nem reped ki főzés közben, ha a vízbe eresztés előtt villával megszúrjuk.
25. A gombócokat és a gombócokat 4-6 percig főzzük sós vízben. Készen állnak, amikor a víz felszínére úsznak. A tészta készenlétét is meghatározzuk.
26. A hús 4-5 napig friss marad, ha szárítás után (zománcozott) serpenyőbe tesszük, felöntjük joghurttal, letakarjuk egy tányérral, lenyomkodjuk és hűvös helyre tesszük.

Halak titkai

1. Hagyja állni a felolvasztott halat, hogy teljesen felolvadjon. A nagy darabokat hideg víz alatt lehet tartani a végső felolvasztáshoz.
2. fagyasztott hal jobban spórol tápanyagok ha hideg sós vízben felengedjük.
3. A halat zárt edényben kell főzni, hogy a nedvesség ne párologjon el, kevesebb időt vesz igénybe a főzés.
4. Annak érdekében, hogy a halat könnyen megtisztítsa a pikkelyektől, néhány percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe merítse.
5. Annak megállapítására, hogy egy hal jóindulatú-e, leengedik egy vízmedencébe. Vízbe merítve friss hal süllyedő. Vagy figyelj a kopoltyúkra. Ha a kopoltyúk pirosak, akkor a hal friss. Ha nagyon sötétek vagy sápadtak, akkor nem frissek.
6. A folyami halak nem lesznek sárszagúak, ha erős hideg sóoldatban megmossák, vagy főzés előtt egy órával ecetes vízbe tesszük (2 evőkanál ecet liter vízre).
7. Ízletesebb kis hal. Minél nagyobb a hal, annál keményebb a húsa.
8. Az egyenletes főzés érdekében nagy, vastag darabokat kell a szélére helyezni.
9. A halat mindig utoljára főzzük. Más ételekhez hasonlóan nem szabad újramelegíteni, mert hamar túlsül.
10. Fontos, hogy a halat teljesen kiolvasztjuk további előkészítés egyenletesen telt el. Kiolvasztáskor a halat pohárba vagy más edénybe kell tenni, fóliával le kell fedni.
11. A halat nem főzzük puhára, ha főzés előtt 10-11 perccel megsózzuk.
12. A haldarabok nem veszítik el formájukat főzés közben, ha 2-3 sekély keresztirányú vágást készítenek rajtuk.
13. Az óceáni hal különösen ízletes uborkás sós lében főzve.
14. Tengeri hal Még finomabb lesz, ha 15-20 perccel sütés előtt meglocsoljuk citromlével.
15. A halat főzésekor ajánlatos forrásban lévő vízbe engedni, így megőrzi lédússágát és finom ízét.
16. Zsíros halaknál jobb savanyú ízű szószokat használni - ecettel, citromlével, borral. Lágyítják a zsír ízét.
17. Minden nagy hal, főzéshez szánjuk, először hideg vízbe tesszük.
18. A rákot csak élve szabad főzni. Ha a főzés után a rák nyakát nem felhúzzuk, hanem meglazítjuk, akkor nem fogyasztható, a főtt élő rák nyaka mindig befelé húzódik.
19. Az osztrigát, a halat és a rákot, ha a frissességben a legkisebb kétség is támad, sajnálat nélkül ki kell dobni.
20. Haltermékek citromszeletekkel, paradicsommal, fűszerekkel jól díszítjük.
21. Ahhoz, hogy a hal jól megbarnuljon, sütés előtt törölközővel le kell törölni.
22. Ha a hal túlsózott, akkor a hiba így korrigálódik: friss lisztes szósz, sótlan burgonyapürével, bőven elkevert tejföllel gyógynövények(kapor, petrezselyem), enyhén pároljuk hagymával együtt sózott hallal. Ez a módszer azonban hatástalan, ha a hal nagyon sós.
23. A kazánból és a serpenyőből a hal- és hagymás szag eltávolítható, ha az alvótea megnedvesített leveleit forró felületre öntjük.

Tej titkai

1. Hogy a tej gyorsabban felforrjon, tehetünk bele egy kis cukrot.
2. A tej nem fog kifolyni, ha a serpenyő széleit zsírozzuk.
3. Tartsa tovább a tejet téli idő ezt megteheti: forralás előtt adjon hozzá egy kis cukrot (1/2 evőkanál 1 liter tejhez), nyáron pedig szódát (kés hegyén).
4. A tej hab nélküli felforralásához fel kell forralni, gyakrabban keverni kell, hogy ne képződjön hab, és amint felforr, gyorsan le kell hűteni. Ne hagyja három percnél tovább forrni - a vitaminok jobban megmaradnak.
5. A tejet így is tovább spórolhatjuk: fedjük le az edényt tejjel, tegyük vízzel teli edénybe, szalvétát vagy törölközőt dobunk rá, a végeit vízbe merítjük.
6. A tej nem ég meg, ha vízzel leöblítés után vastag aljú serpenyőben felforraljuk.
7. Ha a tej még mindig megégett, szabaduljon meg tőle rossz szag megteheted: azonnal öntsd át egy másik tálba, tedd egy tálba vízbe, adj hozzá egy csipet sót a tejhez, és enyhén rázd fel.
8. A tej nem savanyodik meg, ha egy tormalevelet teszel bele.
9. A tej nagyon gyorsan felszívja a szagokat, ezért zárt fedéllel ellátott edényben kell tárolni.
10. A tejföl jobban felverődik, ha egy kis nyers fehérjét teszel bele.
11. A sav eltávolításához a túróból két rétegben hajtogatott gézbe kell csomagolni, golyóvá kell nyomni, a végeit szorosan megcsavarni. Tegyük rá a túrót vágódeszka, fedjük le egy másik deszkával a tetejére, tegyünk egy kis adagot és hagyjuk 2-3 órán át.
12. Nagyon savanyú túró elveszti savasságát és puhává válik, ha azonos mennyiséggel keverjük össze friss tejés hagyjuk állni egy órát, majd sajtruhára dőlve tegyünk bele egy szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni a tejet, és nyomjuk alá a túrót.

Forrás: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

1. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a túró, tojásliszt keverékéhez a syrnikihez. Gazdagabbnak és ízletesebbnek bizonyulnak.

2. Bármilyen húsból kocsonya főzésekor érdemes disznózsírból héjat hozzáadni (húsvágáskor le kell vágni és lefagyasztani). Az aszpikról kiderül, hogy vastag a bőr, sok zselésítő anyaggal.

3. A borscs titka: a borscshoz való céklát meg kell hámozni, és a leves főzése közben egészben a lében kell főzni. Ezután vegyük ki a húst és a répát, szűrjük le a levest, és a szokásos módon főzzük meg a borscsot, csak a főzés legvégén, durva reszelőn dörzsöljük át a főtt céklát, tegyük bele a már elkészített borscsot. Hagyjuk felforrni és kapcsoljuk ki. Az íze különleges, a színe pedig remek.

4. A Shchi és a borscs gazdagabb és ízletesebb lesz, ha egész burgonyát megfőzünk, majd pépesítjük. Egy serpenyőben vagy serpenyőben pépesítjük.

5. Soha ne dobja ki a megsárgult vagy viharvert zsírt. Húsdarálón átpasszírozzuk, és tégelyben hűtőben tároljuk, ha szükséges, káposztaleveshez, borscshoz adjuk. Ehhez vegyük a sertészsírt, adjuk hozzá a fokhagymát, és a fokhagymát a sertészsírral együtt mozsárban vagy csészében őröljük meg, szokatlan ízt biztosítunk. Ezt az öntetet öntsük a borscsba, ha kész, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.

6. Ha nyitott lepényt sütünk gyümölcs- vagy bogyós töltelékkel, akkor a leve sütés közben kifolyik és egy tepsiben megég. De van kiút: több lyukas tésztát ragasszunk a töltelékbe. A forrásban lévő lé felszáll ezeken a csöveken keresztül, de nem ömlik ki a pitéből. A kész tésztából kivesszük.

7. A keserű uborkát egy kis cukor hozzáadásával egy ideig tejbe márthatjuk. A keserűség elmúlik.

8. Annak érdekében, hogy a rizspehelyben ne induljanak el a hibák, tegyünk bele néhány fém palackkupakot.

9. Ha szereti az omlós zabkását, akkor 2 pohár folyadékot kell bevennie egy pohár gabonafélére. Az omlós gabonaféléket húslevesben vagy vízben főzheti, a gabonaféléket forrásban lévő vízbe kell önteni.

10. A hűtőbe helyezett hagymaszelet segít minden kellemetlen szag eltüntetésében.

11. Ha egy kis száraz mustárt adunk a sós uborkával készült sós lébe, ízletesebb lesz és tovább tart.

12. Fűszerekre ártalmas: könnyű, magas hőmérséklet, magas páratartalom. Szorosan lezárt, átlátszatlan kerámiában kell tárolni. porcelán vagy sötét üvegedények, minden fűszer külön tartályban, távol a tűzhelytől.

13. Ne öntse a fűszereket egy üvegből, amelyben tárolják őket, közvetlenül egy edénybe, ahol a forrásban lévő edények vannak - ezek felszívják a nedvességet a gőzből, és elveszítik minőségüket.

14. A banánhéj segít a hús puhításában. Tegye a banánbőrt a húsos fazékba. Az eredmény kellemesen meg fog lepődni. A hús puha, lédús és illatos lesz.

15. A párolásra szánt húsos edénybe tegyél cseresznyeágakat az illat és a leírhatatlan íz érdekében.

16. Mindig adjunk hozzá cukrot a darált húshoz (1 kg darált húshoz 1 evőkanál). Kotlettjeid, belyashi, cheburek és egyéb szeletmasszából készült termékek. mindig nagyon lédús lesz.
Tedd a darált húsba, plusz a fő fűszerekhez (só, bors), száraz zellert - javítja a hús ízét.

✦ Ha a húslevest fel nem olvasztott húsból főzzük, akkor átlátszatlannak bizonyul. Az átlátszóság érdekében a főzés során gondosan megmosott tojáshéjat kell a húslevesbe tenni (2 tojás héja elegendő egy közepes méretű serpenyőhöz). A kész húslevesből réskanállal el kell távolítani a héjakat.

✦ szárított gomba jobb, ha nem vízben, hanem tejben áztatjuk, akkor olyanok lesznek, mint a frissek.

✦ Annak érdekében, hogy a mustár ne száradjon tovább, adjon hozzá egy kis tejet.

✦ Ha szereted a pihe-puha, szivacsos palacsintát, ne az egész tojásokat tegyük a tésztába, hanem külön verjük fel a mókusokat és a sárgáját. Először a felvert sárgáját adjuk hozzá, jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a sűrű habbá vert fehérjét.

✦ Hogy a palacsintákat melegen tartsa sütés közben, tegyen egy nagy tányért egy fazék forró vízre, és kenje meg kész palacsintát rajta.

✦ A szárított sajt „megmentéséhez” és a frissesség és puhaság visszaállításához egy edénybe kell helyeznie aludt tejés tartsa 1 órán át.

✦ Ha desszertet készítünk tejszínhabbal, adjunk hozzá egy kevés zsírszegény tejfölt. Akkor gyorsabban felverődnek és vastagabbak lesznek.

✦ A pörkölt akkor lesz szaftosabb, ha először minden oldalát megsütjük. A keletkező kéreg nem engedi, hogy a lé kifolyjon a párolási folyamat során.

✦ Ha egy fadeszkára verjük a húst, az sokat felszív húslé. Ennek elkerülése érdekében verés előtt nedvesítse meg a táblát bő vízzel. A nedv nem szívódik fel egy nedves fába.

✦ Hogy a burgonya a kabátjában ne repedjen meg a főzés során, először villával több helyen megszurkáljuk a héját, majd a vizet jól megsózzuk.

✦ Ha hideg tejet adunk a burgonyapüréhez, az étvágytalan szürkés színt kap. Ez nem történik meg, ha a tejet forralás nélkül előmelegítik.

✦ Ahhoz főtt krumpli, salátának szánták, vágáskor nem sötétedett meg, főzéskor adjunk a vízhez kevés ecetet (közepes méretű serpenyőnként 1-2 tk).

✦ Annak érdekében, hogy a salátába vágott almák ne sötétedjenek meg, a darabolás során tedd sós vízbe a darabokat.

✦ Ha a hagymának csak a felére van szüksége, és a másodikat a következőre kell halasztani, kenje meg a szeletet margarinnal, vagy tegye a felvágott hagymát egy csészealjra sóval. Ezután a tárolás során a hagyma nem veszíti el ízét és aromás tulajdonságait.

✦ Ahhoz, hogy a burgonyapüré ízletes, puha és légies legyen, adjunk hozzá felvert tojásfehérjét.

✦ Hogy a karaj gyorsabban süljön és formáljon aranybarna, a felvert hússzeleteket alaposan le kell öblíteni hideg vízben.

✦ Ahhoz, hogy a palacsinta ropogós legyen és finom aranyszínű legyen, hozzá kell adnia kristálycukor 1 evőkanál arányban. l. 1 liter tésztához. ✦ Ahhoz friss fűszernövények nem száradt tovább, ki kell mosni és fóliába csomagolni. Hűtőben 1-2 hónapig frissen eláll.

✦ A sós ételeket a főzés végén kell elhelyezni. Csak két kivétel van: ha halászlét főz, sót kell hozzáadni a hal és a zöldségek berakása előtt; amikor gombócot vagy tésztát főzünk, a vizet felforralás előtt megsózzuk.

✦ Ha megsóztad a húst, úgy mentheted a helyzetet, ha lisztet vagy olajos szószt adsz hozzá, ami gyorsan elvonja a só egy részét a húsból.

✦ Ha van sózott halunk, pároljuk sózatlansal krumplipüré vagy tejföllel. Ha megsózta a levest, adjon hozzá a benne lévő, sótlan vízben főzött összetevők egy részét.

✦ A hűtőszekrény gyakran tele van töltve, így nincs hová új élelmiszert tenni. Mit lehet és még el kell távolítani belőle, hogy helyet szabadítson fel, és ne károsítsa a termékeket:

a) a héjában nem sérült sárgadinnye és sütőtök tökéletesen tárolható alatta szobahőmérséklet sötét helyen;

b) trópusi gyümölcsök(kiwi, mangó, ananász, papaya, banán stb.) általában nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mert ez rontja a minőségüket;

c) semmi esetre sem szabad a csokoládét hűtőszekrényben tárolni és csokoládé cukorkák mert nem tűrhetik alacsony hőmérséklet, és az övék ízminőségek rosszabb a hidegtől;

d) a hagyma, fokhagyma, burgonya és gyökérzöldség nem igényel hűtőszekrényt, árnyékos, hűvös helyen kell tárolni;

e) ne tartson semmilyen konzervet a hűtőszekrényben, amíg fel nem bontotta.