Hogyan adjunk kellemes ízt a holdfénynek. Málna tinktúra receptje. Hogyan működik az aromatizálási folyamat?
Ahhoz, hogy otthon is finom alkoholos italt kapjunk, nem elég csak a készüléken keresztül. Szükséges megszabadulni a fúvóka szennyeződéseinek szagától, új ízzel és aromával nemesíti az italt, lágyabbá, kellemesebbé teszi az italt. Sok különböző receptet találtak ki a holdfény otthoni lágyítására, adj neki új ízt, teljesen megváltoztatja az illatát és színét.
Minőségi ital csak jó, le nem járt termékekből készül. Víz használata javasolt tavaszi vagy palackozott. Csapvíz használata esetén ajánlatos legalább egy napig állni, hogy a klór és a fémcsövek kellemetlen szaga eltűnjön.
A holdfény hatékony lágyításához előzetes tisztításra van szükség a szennyeződésektől, olajoktól és savaktól. A rendezvényt célszerű még az ital cefre-párlatból történő lepárlásának szakaszában, a termék felhasználásával végrehajtani.
Ennek érdekében érdemes a gyári gyártást, a szükséges eszközökkel felszerelve.
A készterméket szintén tisztításnak vetik alá, míg erőd az eredeti ital legyen legalább 50°:
- egy 3 literes alkoholtartályhoz adjunk hozzá 30 tabletta nyírfa aktív szenet, porrá őrölve. Három napos infúzió után ajánlatos a folyadékot egy vattakorongon keresztül szűrni;
- friss csirketojás fehérje hozzáadása 1 liter holdfényhez segít megszabadítani az italt a fusel olajoktól, amelyek cseppjeit a fehérjepelyhek felülete felszívja. A sárgáját óvatosan el kell választani, és a fehérjét keverőgéppel kis mennyiségű meleg vízzel fel kell verni. Egy nap elteltével az italt kis adagokban kell szűrni, hogy megszabaduljon a tojáspehelytől;
- 1 liter házi alkoholhoz 100 ml friss tejet adunk, és alaposan összekeverjük. A koagulált csomók és pelyhek megtisztítják az alkoholt a zsírsavaktól.
Hogyan és hogyan lágyítsuk az alkoholos italt?
Számos módja van a holdfény lágyabbá tételére:
- Ragaszkodjon a növényi alapanyagokhoz, megváltoztatva az italban rejlő aromát és ízt.
- Add hozzá a holdfényhez édesség(méz, cukor, fruktóz, glicerin, glükóz, lekvár).
- Használat ízek mesterséges vagy házi készítésű.
Infúzió
Jó lágyító hatás érhető el az alkohol ízjellemzőit megváltoztató termékek használatával:
- fél citrusfélét forrásban lévő vízzel leforrázva 5 mm vastag karikákra vágjuk. Mindkét oldalukat kristálycukorba mártjuk, és holdfénybe tesszük. A terméket legalább egy hétig, sötétben, szobahőmérsékleten infundáljuk. Az ital citrom aromájú, sárgás színű, enyhe ízű;
- a holdfény ízének megváltoztatása cukorral: egy púpozott evőkanál kristálycukrot tűzön kell hevíteni, amíg világosbarna színt és kellemes karamell aromát nem kap. Oldja fel a terméket 1 liter alkoholban;
- tegyünk 100 g füstölt aszalt szilvát egy háromliteres alkoholos üvegre. A folyadék konyak színűvé válik, és a lágy holdfény illatos "füstös" jegyeket kap;
- adjunk hozzá egy negyed szerecsendiót 3 liter holdfényhez. Ragaszkodjon 3 hétig. A fűszer ideális alkoholos italok lágyítására, ha nem növeli mennyiségét. Ellenkező esetben a folyadék keserű utóízt kap;
- 15 dióból készült válaszfalakat egy liter alkoholban legalább 15 napig infundálnak. A folyadék észrevehetően lágyul, kellemes aromát és színt kap;
- a tölgy kérgén vagy pörkölt faforgácson való forrázat egy hónap után felfedi ízét. Minden liter alkoholhoz elegendő egy evőkanál zúzott nyersanyagot tenni.
Édesség hozzáadása
A holdfény lágyítása cukorral, glükózzal vagy mézzel észrevehetően javítja az alkohol ízét, miközben csökkenti a másnapos fejfájást. Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba. A túl édes utóíz nem alkalmas erős alkoholhoz.
A monoszacharidot a gyógyszeripar por, tabletta vagy oldatos ampullák formájában állítja elő.
Az, hogy mennyi glükózt kell hozzáadni a holdfényhez, az oldat koncentrációjától, a tabletták és a por tömegétől függ. Például egy anyag 10% -os oldatához 200 ml-t adnak 6 liter alkoholhoz, amelynek erőssége legalább 45 °.
És glükózport adunk hozzá a következő arányban: 3 g / 1 liter alkohol. Az ízét aszkorbinsav oldat hozzáadásával javíthatja: 1 liter házi alkoholos italhoz 10 ml-t számolnak.
A házi alkohol lágyításánál be kell tartani a receptben javasolt, más holdfényesek által tesztelt arányokat, hogy ne rontsa el túlzott mennyiségben az alkoholos italt.
Kezdők és tapasztalt borászok is régóta gondolkodnak azon, hogyan lehet nemesíteni a holdfényt. Úgy tűnik, többször megtisztították az italt, betartották a technológiát és a határidőket, és mindennek rendben kell lennie, de a nők továbbra sem hajlandók használni. Nem szeretik ezt az italt sem az íze, sem az illata, sem az erőteljes illata miatt. A borásznak pedig nincs más dolga, mint a trükkhöz menni, és aromás adalékokat ad a kész italhoz.
A holdfény ízét javító ízesítő adalékok a szirupok, gyógynövények, gyümölcsök, bogyók és egyéb összetevők. Manapság számos recept és mód létezik az ital finomítására. A lényeg az, hogy kövesse az írott utasításokat, és kevesebbet kísérletezzen a termékekkel. De ha Ön tapasztalt borász, akkor bármilyen, akár összetett receptet is felvehet, és remekművet kaphat. Arról, hogy miként történik a holdfény finomítása - tovább fogjuk mondani. A cikkben egy tapasztalt holdfényes tippek is lesznek az illatos holdfény készítésének kérdésében.
A holdfény alapja a fusel olajok, amelyek éles és kellemetlen ízt és szagot adnak neki. A holdfény finomítása segít megszabadulni a fuselolajoktól. Ezt a folyamatot holdfény-lepárlón keresztül hajtják végre. Ehhez további modulokat, különféle tisztítási módszereket és aromás anyagokat használnak.
A holdfény tisztítási technológiája a következő lépéseket tartalmazza:
- Kezdetben kétszeres desztillációnak vetik alá. Ehhez több száraz gőzölőt használnak. Ezenkívül vegyi vagy szűrőkön keresztüli tisztításnak vetik alá.
- Amikor a szűrés befejeződött, az alkoholt palackozzák vagy a tisztítás másik szakaszába helyezik át. Ez magában foglalja az ízesítést vagy a "nemesítést". Különféle aromás anyagok segítenek a borásznak kiválasztani, hogy mit adhat a holdfényhez íz és szín érdekében.
- Ízesítéskor a növényi alapanyagú holdfényt nem kell másodszor desztillálni. Az aromatizálás infúzión és extrakción alapul. Leggyakrabban hideg anyagokat használnak: aromás anyagot adnak a holdfényhez, és a kész kompozíciót félreteszik a lakás meleg, sötét sarkában. Az infúziós időszak 2-3 héttől 3-4 hónapig terjed. Az időtartam a felhasznált összetevőktől, a recept összetettségétől függ. Ne feledje, hogy egyes receptekben az összetevőket egyenként és egy bizonyos idő elteltével adják hozzá.
Fontos: ha az ital infúziós helyiségében a hőmérséklet 50-60 fok, akkor az infúziós idő 1 hétre csökken, így gyorsabb lesz az ízesítés, és könnyebb lesz a borásznak a recept szerint elkészíteni a holdfényt.
- A borászok leggyakrabban a holdfény aktív aromatizálásának módszerét használják. Számára az aromás anyagot egy kis szövetzsákba csomagolják, és a tekercs bemeneténél rögzítik. A rajta áthaladó alkohol kellemes illatot szív fel, majd lehűl. Ne feledje, hogy mielőtt az aromás anyagot a zacskóba csomagolja, megfelelően elő kell készítenie.
Hogyan készítsük el az aromás anyagot? Hideg és meleg áztatást alkalmaznak. A kiválasztott növényt a csomagolás előtt összetörjük és oldószerbe áztatjuk úgy, hogy a folyadék szintje 2 ujjal magasabb legyen, mint a készítmény. Így a gyógynövény-összetétel és a víz aránya 1:2 és 1:5 között változik.
Fontos: friss növény kiválasztásakor az infúziós időszak 3-5 nap, ha száraz növényt részesítünk előnyben, akkor 8-15 nap.
Hogyan készítsünk egy készüléket saját kezűleg?
- Fogunk egy fémhálót, és 2 db szűrőt készítünk belőle, melynek mérete megegyezik a használt edény átmérőjével.
- Az első szitát közvetlenül a serpenyő alja fölé rögzítjük. Törött aromás anyagokat teszünk rá.
- Az első szűrőtől 5-7 cm-re rögzítjük a második szűrőt.
- Öntse hozzá az oldószert úgy, hogy ellepje a felső szűrőt.
- A tartályt lefedjük egy nagy fedővel, amelynek szélei az aljára hajlottak. A fedél egyik széléhez hornyot rögzítünk. Feltöltjük folyadékkal. Így az alkohol nem párolog el.
- Csatlakoztasson egy csapot az edény aljára. Káros anyagok és fûzelõolaj-maradványok maradnak rajta.
- A tartályt tűzre tesszük, és 10-15 percig forraljuk.
- A készítmény újradesztillálásakor koncentrált oldatot kapunk, magas alkoholtartalommal és nagy koncentrációjú aromás anyagokkal. Az ilyen vegyületeket eszenciáknak nevezzük. Az újradesztillációt holdfény-lepárlóval végezzük. Használt: kocka, csőkészlet, hűtőszekrény, alkoholos gyűjtő.
Így a holdfény tisztítását a fuselolajokból gőzölőn keresztül hajtják végre. Ebben csökken a hőmérséklet és a nyomás, és az etilgőzök sűrűbbé válnak. Emiatt minden káros szennyeződés lecsapódik és lefolyik a tartály aljára. A gőzölőben is a holdfényt nemesítik azáltal, hogy aromás szennyeződéseket adnak hozzá. Most az üzletekben sok adalékanyag található, amelyeket a recept szerint a holdfényhez adnak az íz és az illat érdekében. Választásuk a borász preferenciáitól függ.
Mit tegyünk a párolóba az ízért?
- Narancs, mandarin, grapefruit héja. Nekik köszönhetően az ital friss citrusos illatot és ízt kap. Nem kívánatos citromhéjat párolóba tenni: ettől az ital fanyar és keserű lesz.
- Mazsola. Az ilyen alkohol a grúz chacha-hoz hasonlít. Gyümölcsös illatának és kellemes utóízének köszönhetően mindenki szeretni fogja.
- Szeletelt feketeribizli levelek. A kész alkohol gazdag ribizli ízt kap.
- Finomra vágott alma. Egy ilyen ital hasonló lesz az olasz Calvadoshoz.
- Aszalt gyümölcsök, szeletelt őszibarack, banán, körte, dinnye. Egy ilyen ital érdekes íze és illata miatt senkit sem hagy közömbösen.
- Fahéj és vanília keveréke. Az ilyen holdfény vonzó lesz a nők számára.
Ne feledje, hogy ha Ön kezdő borász, akkor jobb, ha ragaszkodik a moonshine gőzölős ízesítésének szokásos módszereihez. Tehát a munkája nem lesz hiábavaló, és a kész alkoholt nem kell kiönteni. Ezenkívül a borásznak nem lesz felesleges előzetesen tanulmányoznia azt az információt, hogyan javíthatja a kész holdfény ízét házi készítésű összetevők segítségével.
Hogyan lehet lágyítani a holdfényt
Mit adjunk a holdfényhez az íz érdekében, hogy megszabaduljunk a kellemetlen szagtól és íztől? Ez a kérdés már régóta foglalkoztatja sok borászt, különösen a kezdőket. És ha első alkalommal nem kaptak jó minőségű italt, annak kellemetlen a színe és az illata, akkor nem szabad kiönteni. Vannak olyan ízek a holdfényhez, amelyek javítják az ital ízét és illatát:
- tej;
- fűszerek és fűszerek;
- bogyók és gyümölcsök;
- gyógynövények;
- glükóz és élelmiszer-aromák.
Cukor
A cukrot a holdfény ízének javítására használják. Lágyítja az alkoholos italt és megváltoztatja annak érzékszervi tulajdonságait. A kész alkoholhoz homokot adunk és keverjük. Kellemes és lágy utóízt ad az italnak. Korábban a holdfény sörözésben élesztő és cukor erjesztésével készítették a holdfényt, így nem kellett valamit gőzölőbe tenni. Ezért az összes fuselolaj a készítményben maradt. Manapság a legtöbb borász szárazgőzölőt használ, amely kellemes ízt és illatot ad az italnak, és eltávolítja a fúvóolajokat. Ezért a cukrot adalékanyagként használják.
Égett cukor
Mit lehet még hozzáadni a párolóhoz az ízért? Az égetett cukor javíthatja a kész ital ízét is. És ha bogyókat adunk a cukorsziruphoz, édes bogyószirupot kapunk. Ennek a szirupnak köszönhetően a kész ital édes bogyós alkoholos tinktúrához fog hasonlítani. Ne feledje, hogy mielőtt a bogyókat alkoholhoz adná, tanácsos megmosni, eltávolítani a magokat és turmixgépben aprítani.
Szőlőcukor
Az íz lágyítása és a holdfény otthoni finomítása érdekében sok háziasszony cukor helyett glükózt ad a kész alkoholhoz.
Mielőtt nemesítené a holdfényt, vizet adnak hozzá, majd a nemesített italt glükózzal és cukorral nemesítik. Ennek köszönhetően kellemesebbé és lágyabbá válik, az íze pedig érdekes jegyeket kap.
Fruktóz
A holdfény ízesítése és ízének lágyítása a gyümölcsök és bogyók alapú glükóz használatával kezdődik. Bármelyik boltban árulják. A fruktózt közvetlenül a kész holdfényhez adják. Ennek köszönhetően kiváló minőséget ér el.
édesem
A holdfény ízesítői közé tartozik a méz. Otthon szinte minden emberben megvan. Ezért az édes holdfény elkészítése még egy kezdő borásznak sem lesz nehéz.
Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan lehet kellemes ízt adni a holdfénynek mézzel, be kell vennie:
- 1 liter holdfény;
- 2 csípős paprika;
- 2 szegfűcsillag;
- 4 szem fekete bors;
- 1 evőkanál méz.
A méz kivételével minden összetevőt mély tartályba helyeznek. Ezután le kell zárni egy fedéllel, és 14 napra a lakás sötét sarkába kell helyezni.
A megadott időszak végén a bankot kivesszük, szűrjük és mézet adunk hozzá.
Fontos: a méz nagyon sűrű anyag, és amikor az üvegbe kerül, azonnal a tartály aljára esik. Ez normális, és nem kell félnie ettől a jelenségtől.
Ismét félretesszük az üveget 2 napig. Ezután kivesszük: a benne lévő méz miatt zavaros lesz az ital. Jól keverjük össze a kompozíciót. Ezután ismét félretesszük 12 napra. Ezután gézruhán átszűrjük. Az ital fogyasztásra kész.
Fontos: ha szebbé szeretné tenni az italt, akkor tehetünk az üvegbe pirospaprikát.
Glicerin
Hogyan lehet nemesíteni a holdfényt otthon? Ehhez glicerint vehet fel. Ez egy étrend-kiegészítő, amelyet nem csak a szakácsok, hanem a házi borászok is használnak. Ő:
- megszünteti a holdfény tartós szagát, amely megkülönbözteti ezt az italt más alkoholos italoktól;
- lágyítja a kész ital ízét. Az ilyen alkohol glicerinnel kellemesebb, finomabb és édes ízű;
- elfedi az alkohol hátrányait. A glicerint tartalmazó alkohol vonzóbbá válik más fogyasztók számára.
Ezért, ha már elszaladt a boltba ezért az étrend-kiegészítőért, akkor ne rohanjon. Számos pozitív tulajdonság mellett a glicerinnek hátrányai is vannak:
- Nem javítja a kész ital minőségét. Ez a táplálék-kiegészítő képes "álcázni" az ital minőségét, de jobbá és tisztábbá nem tudja tenni. Ezenkívül a glicerin nem változtatja meg a szennyeződések, észterek és olajok koncentrációját az ital összetételében.
- A glicerin veszélyes élelmiszer-adalékanyag. Ezt a véleményt sok borász osztja. Igaz: a holdfényben lévő glicerin nagy koncentrációja drámaian ronthatja az ember egészségét.
- Az adalékanyag az emberi test kiszáradásához vezet: a nagy mennyiségű alkohol glicerinnel történő bevitele hosszú és súlyos másnapossághoz vezet.
De ha úgy dönt, hogy kipróbálja az alkoholt glicerinnel, akkor vegyen be 1 liter desztillátumot, és adjon hozzá 1-1,5 ml glicerint. A kompozíciót megkeverjük és részeg.
Lelkesedés
Mit adnak még a holdfényhez íz és illat miatt? Ha a borász fanyar, enyhén kesernyés italt szeretne készíteni, akkor a cefréhez héját adhatja. A holdfény ízesítő adalékai közé tartozik: citrusos ízt és friss aromát kölcsönöz az italnak.
Egy ital elkészítéséhez el kell távolítania két citrom vagy narancs héját, tégelybe kell tennie, és fel kell önteni 3 liter holdfényt. Ezután tegye a kompozíciót a lakás meleg, sötét sarkába 2-3 hétre. A megadott idő elteltével a tartályt kivesszük, a tartalmát leszűrjük és elfogyasztjuk.
Ne feledjük, ha érdekes ízt és kellemes citrusos aromát adunk a holdfénynek, akkor ügyelnünk kell arra, hogy a fogyasztók ne legyenek allergiásak a citrusfélékre.
Szerecsendió
Az alkoholos italt, amely nemcsak szerecsendiót, hanem egyéb fűszereket is tartalmaz, a Starka nevet viseli.
A főzéshez a következőket kell venni:
- 1 finomra vágott citrom héjával;
- 3 liter holdfény;
- 30 gramm őrölt kávé;
- 2 evőkanál glükóz vagy cukor;
- 2,5 gramm szerecsendió;
- 45 gramm tölgy kéreg;
- egy csipet vanília.
Helyezze az összetevőket egy edénybe, és öntsön holdfényt. Helyezze a kompozíciót a lakás meleg, sötét sarkába 10 napig. 10 nap elteltével az italt kétszer szűrjük, lehűtjük, jeget adunk hozzá és elfogyasztjuk. Az infúziós holdfény nagyon illatos.
Fekete bors
A fekete bors nemcsak különféle ételek főzésére alkalmas. Házi konyakot is lehet belőle készíteni. A rá fújt holdfény nagyon illatos és illatos lesz.
A házi készítésű konyakot a következőképpen készítik:
- 5 liter holdfényt veszünk, és hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál fekete teát.
- A kompozícióba 10 csillag szegfűszeget és 10 borsó fekete borsot teszünk.
- Adjunk hozzá egy csipet vaníliát, 1 citrom vagy narancs héját, 6 babérlevelet.
- A kompozíciót 10 napra a lakás meleg, sötét sarkába helyezzük.
Ha nem találta meg az összes fenti összetevőt, akkor könnyű konyakot készíthet. Neki 5 liter holdfényt kell venni, bele kell önteni 4 evőkanál fekete teát és 2 evőkanál fahéjat. Ezután adjunk hozzá 10 paprikát, 10 szegfűszeget, 6 babérlevelet és egy csipet vaníliát. A kompozíciót félretesszük a lakás meleg, sötét sarkában 10 napig. A megadott időtartam elteltével az italt szűrjük és megissza.
Dió
Hogyan lehet megváltoztatni a holdfény ízét és pikánsabbá tenni? Adja hozzá a diós válaszfalakat a kész italhoz. Egy ital elkészítéséhez vegyen 15 diót, hámozzon meg és öntsön 1 liter holdfényt. Majd a lakás sötét, meleg sarkába tesszük 3-5 hétre. Ezt követően az italt leszűrjük és belül fogyasztjuk.
Fenyőmag
A borászok olyan adalékanyagokat használnak, mint a holdfény ízének megváltoztatása, gyönyörű barna szín és tölgy aromája. Körülbelül 150 gramm diót kell felönteni forró vízzel, majd félre kell tenni, amíg meg nem duzzad. Ezután a diót ki kell húzni, törölközővel kissé meg kell szárítani, és öntsünk 1 liter holdfényt. Körülbelül 1 hónapig tart, amíg ragaszkodunk az alkoholhoz. Egy hónap múlva kiveszik, leszűrik és megisszák.
tölgyfa kérge
Hogyan ízesítsük a holdfényt aromaanyagokkal? Ha nem szabványos alkoholos italt szeretne otthon kapni, akkor tölgyfa kérgére töltheti a holdfényt. Sok polgár összetéveszti az ilyen italt a boltban vásárolt konyakkal. De az infúziós holdfény között az a különbség, hogy nem tartalmaz az emberi egészségre veszélyes adalékanyagokat.
Az ital elkészítéséhez a következőket vesszük:
- 5 liter lekvár vagy kristálycukor;
- 15 liter víz;
- 350 gramm száraz élesztő;
- 1 csomag vagy 50 gramm tölgyfa kéreg.
Az ital a következőképpen készül:
- Öntsön cukrot vagy lekvárt egy mély edénybe. Ezután töltse fel a keveréket tiszta vagy szűrt vízzel.
- Ugyanabban a tartályban élesztőt szaporítunk, és 2 napra félretesszük a lakás meleg, száraz sarkában. Ugyanakkor fedje le a tartályt fedéllel.
- 2 nap múlva kinyitjuk a készítményt és leszűrjük. Az ital erőssége 45 fok lesz. 10 liter holdfényt készít belőle.
- Tölgyfa kérgét adunk a holdfényhez 50 gramm/1 liter holdfény arányban.
- A kompozíciót a lakás meleg, sötét sarkába tesszük 1 hétre.
- Egy idő után leszűrjük az italt, és külön edényekbe töltjük.
- A kész kompozíció barna színű és 43 fokos szilárdságú.
Citrusfélék
Hogyan lehet gyorsan kellemes illatot és ízt adni a holdfénynek? Használja a következő nagyon egyszerű receptet, amelyre nagy a kereslet a borászok körében.
A narancs tinktúra elkészítéséhez szüksége lesz:
- 0,5 liter holdfény;
- 1 narancs.
Ezen kívül jobb, ha egy borász tűt, cérnát, drótot vesz.
Az ital a következőképpen készül:
- Egy edényben összekeverünk 2 liter vizet és 0,5 liter holdfényt.
- A narancsot tűvel és cérnával átszúrjuk, és az edény nyakára drótra akasztjuk.
- Töltse fel a tartályt vízzel, és fedje le nylon ruhával.
- A kompozíció a lakás egy sötét, meleg sarkában található. 30 napig tart a megőrzése.
- Ezen idő elteltével a készítményt szűrjük és vízzel a kívánt erősségig hígítjuk.
Fontos: ha a tinktúra zavarossá vált, akkor ez normális, és nem kell kiönteni.
Ha a kompozíciót további 7 napig hagyja a lakás meleg, sötét sarkában, világos és telített, enyhén narancssárga színt kap.
Üres holdfény
Hogyan készítsd finoman a holdfényt? Az üröm segít tökéletesen megbirkózni ezzel a problémával.
Az üröm holdfény elkészítéséhez szüksége lesz:
- 15 gramm menta;
- 2,5 gramm zsálya;
- 2,5 gramm üröm;
- 1,5 gramm rozmaring;
- 1,5 gramm kardamom.
Az összes komponenst egy tégelybe tesszük, és öntsünk 1 liter legalább 40 fokos holdfényt. A kardamomot az edénybe való adagolás előtt egy kicsit össze kell törni. Zárja le az üveget fedővel, és tegye félre a lakás sötét, meleg sarkában 3-4 hétre. Ennyi idő után megkapjuk a kompozíciót, szűrjük le. Az alkohol fogyasztható vagy elküldhető a kamrában tárolni. 6 hónapig tárolható.
Juniper Moonshine
Nem tudja, hogyan adhat gyorsan szokatlan ízt a holdfénynek? Ezután elolvassuk, hogyan készítsünk alkoholt a következő egyszerű recept szerint:
- vegyen 1,5 kilogramm borókabogyót;
- óvatosan összetörjük és megtöltjük 8 liter holdfénylel;
- tegyük félre 2 hétre.
Fontos: a 15. napon ismét lepároljuk az italt.
2 hét múlva megkapjuk a kompozíciót és a törzset. Az infúziós ital íze nagyon hasonlít a drága ginre.
Ánizs holdfény
Hogyan tegyük olyan ízűvé a holdfényt, hogy a nők szeressék? Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 literes holdfény
- 20 gramm ánizsmag;
- 1 liter víz;
- 2 gramm fahéj;
- 10 gramm édeskömény;
- 2 gramm gyömbér gyökér;
- 5 gramm csillagánizs.
A komponenseket egy tégelybe tesszük, megtöltjük holdfénylel, és lezárjuk a fedelet. A kompozíciót félretesszük a lakás meleg, sötét sarkában 10 napig. Gézrongyon átszűrjük és 15-20 fokos vízzel hígítjuk. Hajtsa át a kompozíciót a holdfényben.
Fontos: az első 30 ml az ital „feje”. Külön edénybe kell gyűjteni. Nem ajánlott inni. Távolítsa el az alkoholt, amíg az erőssége 40 fokra csökken. Az eredmény 0,45 liter ánizsos holdfény 55 fokos erősséggel.
Finomítás koncentrátumokkal
A kész koncentrált aromás anyagokat ma már számos gyár gyártja, és szabadon értékesítik az üzletben. Használatuk során azonban fontos betartani a csomagoláson található utasításokat. A holdfény ilyen adalékait vákuumextrakcióval készítik természetes összetevők felhasználásával.
Mi a legjobb adalék a holdfényhez, és mit kell hozzáadni, hogy jobb ízű legyen? A kérdésre adott válasz a borász ízlésétől függ. Az üzletekben többkomponensű adalékanyagokat árulnak, amelyekből konyakot, pálinkát, tequilát, whiskyt és egyéb alkoholos italokat készíthet.
Ezenkívül egy ilyen koncentrált por képes az alkoholt a kívánt színre színezni. A finomított polgárok vanília-, kávé-, gyümölcs-, fűszer- és gyógynövény-alapú koncentrátumokat vásárolnak. Az üzletben különböző méretű kiszerelések kaphatók, amelyekből megfelelő mennyiségű alkoholos italt készíthet a teszteléshez.
Fontos: nem kívánatos élelmiszer-adalékanyagokat használni a holdfény színezésére. Teljesen váratlan eredményeket fognak adni.
Ezenkívül a borász önmagában ne adjon több aromás anyagot a kompozícióhoz. Így az ital nagyon édes lesz, és lehetetlen lesz meginni.
Hogyan adhatunk kész koncentrátumot a holdfényhez?
- Kezdetben az aromák használata a holdfényhez a használati utasítás elolvasásával kezdődik.
- Ezután a holdfényt vízzel kell hígítani. 40-50 foknak kell lennie.
- Még egyszer figyelmesen olvassa el az utasításokat, és adja hozzá az összes leírt komponenst a holdfényhez. A rum és a pálinka készítéséhez például fruktózra és glükózra van szükség.
A holdfény ízének javítása otthon javító adalékanyagokkal fáradságos folyamat, de erőfeszítéseiért az eredetihez nagyon hasonló italt kap. Ne felejtse el, hogy természetes gyógynövények és gyümölcsök felhasználásával az ital elkészítési folyamata hosszabb ideig tart.
A cikkből az olvasók megtanulták, hogyan lehet megszakítani a holdfény ízét, de amikor megszakítja, gondoljon az eredményre. A kész holdfény ízét és lágyságát nagyon könnyű megváltoztatni. Ehhez különféle alkatrészeket használhat, de könnyen el is rontható. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. Az ilyen kísérleteknek köszönhetően olyan italt kap otthon, amely ízét tekintve nem lesz rosszabb, mint egy boltban vásárolt.
A házi készítésű holdfény ne csak erős, hanem ízletes is legyen, gyakran használnak aromás adalékokat. Ebben a minőségben mind a gyümölcsök vagy bogyók, mind a gyógynövények (gyógyszertári vagy frissen szedett) alkalmasak. Nem kevésbé illatos az őrölt vagy gabonakávéval átitatott alkoholos ital. Nos, ha a lehető leggyorsabban holdfényt szeretne beadni, burgonyát, borsót vagy tejet használjon.
A tisztított holdfény már használatra kész, de kívánság szerint sokféle ital készíthető belőle. Speciális adalékok - aromás anyagok - segítenek javítani az ital megjelenését és aromáit, bizonyos ízt adni. Egyes adalékanyagok tonizáló és gyógyító hatásúak, például az aranygyökér tinktúrája, csali, eleutherococcus, galagonya.
A növényeket általában zárt edényekben takarítják be és tárolják, de ebben a formában nem mindig kényelmes használni őket. Ezek alapján aromás infúziókat készíthet.
Az aromás anyagokat a növényi anyagokból oldószerek - víz vagy alkohol - segítségével vonják ki. A növényeket főzés előtt porrá kell őrölni.
Ezen az oldalon megtudhatja, milyen holdfényt lehet otthon beadni, hogy finom alkoholos italt kapjunk.
Mennyi ideig tart ragaszkodni a holdfényhez?
Az ital íze nagymértékben függ attól, hogy mennyi ideig infúziót adunk a holdfénynek. A legegyszerűbb, ha ragaszkodunk az alkoholhoz 3-5 hétig, az alapanyag típusától függően. A Moonshine aromás anyagokkal telített, íze megváltozik. Ragaszkodáskor az oldatot időnként dekantáljuk, majd a nyersanyagot újra öntjük és összerázzuk. A növények 45-50°-os oldószererősségnél hatékonyabban adják le az aromaanyagokat. 50-60 °C-ra melegítve az infúzió bizonyos esetekben 5-8 napra csökkenthető.
Főzet- nyersanyagok zárt edényben 10-15 perces forralásával, majd infúzióval vagy anélkül nyert oldat. A nyersanyagok és az oldószer aránya 1:2 és 1:5 között lehet. A főzetek desztillálásakor koncentrált oldatok nyerhetők. Az elkészítés során kis mennyiségben hozzáadják az italokhoz, hogy ízt adjanak.
A verseny így zajlik. A növényi nyersanyagokat finomra kell törni, forrásban lévő vizet kell önteni (400 g-onként 3,5 liter vizet kell venni), szorosan le kell zárni és egy napig hagyni. Ezután adjunk hozzá 1,5 liter vizet, és addig desztilláljuk, amíg a fűszer illata megmarad. Ezután adjunk hozzá friss fűszereket, és ismét előzzük. Háromszor megismételheti - az ilyen vizet "hármasnak" nevezik. Ha 200 g "hármas" vizet adunk 1,2 liter holdfényhez, íze hasonló lesz a fűszerekkel végzett desztillációhoz.
Ha növényeket és fűszereket adunk a cefréhez, az aroma gyenge lesz a lepárlás során. Ennek fokozása érdekében a cefre hígításához használt vizet először fűszerekkel kell felönteni. A cefrét célszerű ízesített vízen főzni. A Moonshine-nek tartós aromája lesz.
Szóval, mihez tud ragaszkodni a holdfény, hogy ízletes legyen?
Hogyan kell megfelelően beadni a holdfényt?
A holdfény bejutásához gyakoroljon, amint azt a gyakorlat mutatja, a fűszerek hozzáadásakor figyelembe kell venni mindegyikük sajátos ízét és aromáját. A legélesebb és legégetőbb fűszereket kis mennyiségben kell hozzáadni. Például ánizs, vanília, szegfűbors, kapormag, babérlevél, szegfűszeg erős ízt adhat az italnak, még akkor is, ha 1-3 g/l mennyiségben használjuk őket tinktúrákhoz. Fűszerek, például rozmaring, sáfrány vagy izsóp, valamint a cayenne-i bors nem ajánlott 0,5 g-nál többet használni 1 literben. A csillagánizst, a gyömbért, a kardamomot, a fahéjat, a fekete borsot, az édesköményt, a zsályát 3-20 g/l mennyiségben, a narancs- és citromhéjat pedig 200-300 g/l mennyiségben használják.
Az aromás anyagok koncentrált oldatait eszenciáknak nevezzük. A 65%-os forgalmú esszenciák hosszú ideig tárolhatók, megőrizve minden minőségüket.
Receptek holdfény infúziójához cseresznyére
Sokféleképpen lehet holdfényt adni a cseresznyére. Az alábbiakban négy közülük.
1. mód. Tisztítsa meg a holdfényt a szénhez való ragaszkodással. Öntse a cseresznye pépet és a zúzott csontokat tisztított holdfénybe, és előzze meg. Töltse meg a holdfényre előkészített üveget friss cseresznyével, és öntsön le desztillált holdfényt úgy, hogy a holdfény 8 cm-rel fedje be a cseresznyét, és ragaszkodjon hozzá. Az ital készenlétét a sűrűség határozza meg: ha a holdfény ráragad a pohárra, akkor lecsepegtethető, és már használható is. Néha cukrot adnak az ilyen holdfényhez 100–300 g cukrot 0,6 literenként.
2. út. A cseresznyéből kivesszük a magot, a pépet pépesítjük, és 2 napra hideg helyre tesszük, hogy kivonja a levét. Ezután préselje át a pépet a vásznon, és keverje össze a törkölyt összetört csontokkal, öntsön francia vodkát és előzze meg. A kapott holdfényt hígítsuk cseresznyelével 2:1 arányban, adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze és szűrjük le.
Alkatrészek:
- francia vodka - 3,5-4,5 liter
- cseresznye lé
- cukor
3. út. Vegyünk cseresznyét, távolítsuk el a magokat, nyomjuk ki a pépet egy vászonon vagy dupla gézen. A törkölyt és a csontokat őröljük meg, és tegyük egy vödör kockába, öntsük fel francia vodkával, adjunk hozzá tejet és előzzük meg. A desztillált holdfényhez adjuk a meggylevet és a porcukrot, jól összekeverjük és leszűrjük (a receptben szereplő meggylé és porcukor mennyisége 1 liter holdfényre vonatkozik).
Alkatrészek:
- cseresznye - 30-36 l
- francia vodka
- tej - 1,2 l
- cseresznyelé - 3 l
- porcukor - 600-650 g
4. út. Dupla holdfény, 65 g fahéj, 25 g kardamom, 15 g szegfűszeg, szerecsendió, víz, zúzott cseresznyemag, desztilláljuk, amíg tiszta vodka nem válik ki. A friss cseresznyéből facsarjuk ki a levét, edénybe öntjük, állni hagyjuk, majd ha leesik a sűrű, leszűrjük. Öntsük a levét egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és főzzük 1/3-ig, majd adjunk hozzá 15 g fahéjat, 6 g kardamommagot, 10 g szegfűszeget, fedjük le, és forralás nélkül, lassú tűzön pároljuk, majd hűtsük le. A receptben a cukor, a fahéj, a kardamom és a szegfűszeg mennyisége 1,2 liter gyümölcslére vonatkozik. A kapott holdfényt hígítsuk fel az elkészített lével 2:1 arányban (egy része holdfény), keverjük össze és szűrjük le.
Alkatrészek:
- dupla holdfény - 5 l
- fahéj - 80 g
- kardamom - 31 g
- szegfűszeg - 25 g
- szerecsendió - 15 g
- víz - 0,6 l
- zúzott cseresznye magok - 4 marék
- cukor - 400 g
Az alábbiakban megtudhatja, mi mást ragaszkodhat a moonshine-hoz, hogy gazdag ízt kapjon.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez az ánizshoz
1. mód. Dörzsöljön ki 200 g ánizsmagot, öntsön rá a megjelölt mennyiségű tisztított holdfényre, és hagyja állni 4 hétig. Adjunk hozzá vizet és előzzük meg. Adjunk hozzá 200 g zúzott ánizsmagot a desztillált holdfényhez, és ismét ragaszkodjunk hozzá 4 hétig. Szűrjük le és hígítsuk fel 1/3-át lágy forrásvízzel.
Alkatrészek:
- ánizsmag - 400 g
- tisztított kettős holdfény - 10 l
- víz - 5 l
- lágy forrásvíz
2. út. Ahhoz, hogy ragaszkodjon a holdfényhez az ánizshoz, durvára törje össze a magokat, öntse fel 6 liter tisztított kettős holdfényre, és hagyja állni 3 napig. Adjunk hozzá 9 liter tisztított dupla holdfényt, és előzzük meg.
Alkatrészek:
- ánizsmag - 1,2 kg
- tisztított dupla holdfény -15 l
3. út. Törjük össze az ánizsmagot, adjunk hozzá kapormagot, öntsünk rá dupla holdfényt, és hagyjuk állni 4 hétig. Ezután hígítsa fel a vizet, és előzze meg. A desztillált vodka térfogatának meg kell egyeznie a holdfény eredeti térfogatával. Ezt követően adjunk hozzá citromhéjat, gyömbért, konyhasót, és hagyjuk állni 4-5 hétig. Szűrő.
Alkatrészek:
- ánizsmag - 300 g
- kapormag - 150 g
- dupla holdfény - 10 l
- víz - 5 l
- citromhéj - 1-1,5 kg
- gyömbér - 20 g
- asztali só - 20 g
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a szőlőhöz és az almához
szőlő holdfény
Vegyünk szőlőtörkölyt, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, öntsünk vizet. Infundálja 7 napig, majd kétszer előzze meg.
Alkatrészek:
- szőlőtörköly - 10 l
- cukor - 5 kg
- élesztő - 100 g
- víz - 30 l
alma holdfény
Öntsön holdfényt a friss almára, hogy ellepje a folyadék, és hagyja hat hónapig állni. Ezután szűrjük le, öntsük egy serpenyőbe, édesítsük ízlés szerint, és hagyjuk 3-szor forrni, ügyelve arra, hogy a holdfény ne lobbanjon fel. Hűvös helyen állni hagyjuk, hogy a sűrű leülepedjen az aljára, leszűrjük, és 10 liter holdfényre számítva 2,5 liter vizet adunk hozzá. Ezután előzni és szűrni.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a gyümölcsökhöz és a borókához
Gyümölcsös holdfény élesztő és cukor nélkül
Alkatrészek:
- 5-6 kg gyümölcs
- 30 g friss komló
- 30 g rozsliszt
- 3 kg árpamaláta
- 2-3 liter vizet
Ahhoz, hogy holdfényt keltsen a gyümölcsön, a friss komlót kis mennyiségű vízben kell főzni. Hagyjuk állni, szűrjük le, és adjunk hozzá lisztet a meleg leveshez. 30-40 perc múlva a park kész lesz. A gyümölcsöket pürésítsd (előtte kicsit forralhatod is), hígítsd fel vízzel félig folyékonyra, add hozzá a főzetet és a malátát, keverd össze. Hagyja sötét, meleg helyen erjedni. Ha kész a cefre, előzzük meg a szokásos módon. Hozam - körülbelül 3 liter holdfény.
Moonshine "angol" borókával
Alkatrészek:
- 800 g borókabogyó
- 100 g orris gyökér
- 50 g gyömbér
- 50 g fahéj
- 25 g só
- cukor ízlés szerint
- 10 liter holdfény
Törjük össze a borókabogyót. Grind ibolya gyökér. Ahhoz, hogy a boróka holdfényét ragaszkodjon hozzá, őrölt gyömbért, fahéjat és sót kell hozzáadnia. Öntse mindezt holdfényben, és ragaszkodjon szobahőmérsékleten 14-15 napig. Az elkészített infúziót a szokásos módon lepároljuk, ízlés szerint cukorsziruppal édesítjük és leszűrjük.
Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell holdfényt bevinni a feketeribizli ágaira és leveleire.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a feketeribizli ágaihoz és leveleihez
Moonshine ribizli ágakkal
Összetett:
- 200 g ribizli ágak rügyekkel
- 6 kg cukor
- 200 g élesztő
- 30 liter vizet
Mielőtt ragaszkodna a holdfényhez a ribizliágakhoz, össze kell kevernie a cukrot, a vizet és az élesztőt. Ezután adjunk hozzá bogyós gallyakat. Helyezze a keveréket erjesztésre meleg, sötét helyen 7 napig. A kapott cefrét a szokásos módon lepároljuk. Az aroma fokozása érdekében 5-7 szál ribizlit tehet a kész italhoz, és hagyja főni.
Menta holdfény ribizli levelekkel
Összetett:
- Száraz menta - 120 g
- holdfény kettős desztilláció - 3 l
- fekete ribizli levelek - 50 g
Cukorszirup:
- cukor - 1,2 kg
- víz - 0,6 l
Száraz menta ragaszkodni a holdfényhez 3 napig, előzni. Ismételten ragaszkodjon a friss feketeribizli levelekhez, amíg világoszöld lesz. Vízben forralt cukorral édesítjük, leszűrjük.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a galangalhoz
Moonshine galangal
Összetett:
- 400 g menta
- 400 g zsálya
- 300 g ánizs
- 100 g galangal
- 150 g gyömbér
- 14 liter dupla holdfény
A kapott keveréket 20 napig meleg helyen infundáljuk, időnként rázzuk, majd desztilláljuk.
borsszem
Összetett:
- 3,2 g fekete bors
- 1,6 g pirospaprika
- 0,8 g galangal gyökér
- 0,1 g szegfűszeg
- 150 ml 40 fokos holdfény
Mielőtt ragaszkodna a moonshine-hoz a galangalhoz a recept szerint, meg kell darálnia az összes összetevőt. Ezután keverje össze, és öntsön 150 ml negyvenfokos holdfény keverékét, és hagyja állni 2 hétig. 1 liter elkészített italhoz 1,5-3 ml esszenciát kell venni.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a galangalhoz és a kávébabhoz
Összetett:
- Galangal gyökere (Potentilla erect) - 7 g
- édesgyökér (édesgyökér) - 5 g
- kávé - 5 szem
- Moonshine 50° - 0,5l
A babkávé és a galangal holdfény bejuttatásához a növények gyökereit és a kávét fel kell önteni alkohollal, az edényt szorosan le kell zárni, 3 hétig meleg, sötét helyen kell hagyni, időnként megrázva. Szűrjük át a kész tinktúrát sajtrongyon, öntsük egy sötét üveges üvegbe, szorosan zárjuk le. Alacsony hőmérsékleten (pincében, hűtőben) tárolandó.
Az édesgyökér és a kávébab lágyítja az ital ízét, nem lehet hozzáadni, de akkor nagyon éles lesz az íze.
A Kalganovkát hagyományosan gyomor-, májbetegségek kezelésére, az immunitás és a férfi erejének növelésére használták.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez az őrölt kávéhoz
Alkatrészek:
- 1,5 kg cukor
- 3 liter vizet
- 600 g őrölt kávé
A cukorból szirupot készítünk.
Öntsön 400 g pörkölt őrölt kávét a kész cukorszirupba.
Helyezze a keveréket tartalmazó tartályt meleg helyre egy hétig. Amikor a keverék megerjed, előzze meg a cefrét.
Adjunk hozzá további 200 g pörkölt őrölt kávét a desztillált italhoz, öntsük egy jól lezárt edénybe, és tegyük még néhány napig meleg helyre. Aztán előzni.
Hasonlóképpen csokoládéból vagy kakaóból is készíthet csokoládé italt.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a tárkonyhoz és a borbolya levelekhez
Tárkony tinktúra
Vesz:
- 800 g ánizs
- 400 g tárkony
Ahhoz, hogy ragaszkodjon a holdfényhez az ánizshoz, öntse az összetevőket 10 liter alkoholba, tartsa 2 hétig, majd előzze meg.
Borbolya levél tinktúra
Összetett:
- holdfény - 1 l
- szárított borbolya levelek - 200 g
A holdfény bejuttatása a borbolya levelekre nagyon egyszerű. Össze kell törni, fel kell önteni alkohollal, és szobahőmérsékleten jól lezárt edényben kell tartani. 1 hét elteltével a tinktúrát lecsepegtetjük, pamut-géz vagy papírszűrőn átszűrjük, amíg átlátszóvá nem válik (2-3 alkalommal).
Ez a tinktúra fogyasztható alkoholos italként (kis mennyiségben), valamint méhvérzés gyógyító szereként (30 csepp naponta háromszor 2-3 hétig).
Receptek, mi a jobb, ha gyorsan ragaszkodunk a holdfényhez
Moonshine gyorsan
1. mód. A borsót, a cukrot és az élesztőt felöntjük meleg vízzel. Keverjük össze és adjunk hozzá egy kevés friss tejet. Torlódás állni 1 nap. Ezután a szokásos módon előzni.
Alkatrészek:
- borsó - 1 kg
- cukor - 5 kg
- élesztő - 500 g
- víz - 15 l
- tej -1 l
2. út. Keverje össze az apróra vágott, közepes méretű nyers burgonyát, a morzsolt kenyeret, a cukrot és az élesztőt. Felöntjük forralt vízzel és tejjel. Torlódás állni 1 nap.
Ezután a szokásos módon előzni.
Alkatrészek:
- cukor - 5 kg
- élesztő - 500 g
- víz - 25 l
- burgonya - 25 db.
- tej - 600 ml
- kenyér - 4 vekni
Holdfény 2 óra múlva
Helyezzen minden alkatrészt a mosógépbe. Pörgesd 2 órán át, majd hagyd állni és előzd meg.
Alkatrészek:
- cukor - 10 kg
- élesztő - 100 g
- tej – Gonosz
- víz - 30-40 l
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez az áfonyához és a slájkhoz
áfonyás holdfény
Összetett:
- 5 liter dupla holdfény
- 4 kg áfonya
Öntsön holdfényt egy nagy edénybe (legalább 12 liter), és tegyen 4 kg áfonyát. Mindegyik ragaszkodik 3 héten belül. Lecsepegtetjük és előzzük a holdfényt, majd a kétszer desztillált holdfényt ismét a tartályban maradt gyümölcsökbe öntjük. Hagyjuk erjedni, és már lepárolhatjuk.
Holdfény a tövisből
Összetett:
- fordulat - 10 kg
- cukor - 1,5 kg
- víz.
Ahhoz, hogy ragaszkodjon a holdfényhez, gyúrja össze a bogyókat, adjon hozzá cukrot, vizet (folyékony állagúra), hagyja 12-16 napig. Az erjedés befejezése után a cefrét kockára öntjük és kétszer előzzük.
Ternovka
Összetett:
- 5 kg-os fordulat
- 2,5 kg cukor
- 4,5 liter vodka vagy holdfény
Mielőtt ragaszkodna a holdfényhez a kökénybogyókhoz, alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezután tegyük üvegbe és szórjuk meg cukorral. Kösd le gézzel, és tedd a napra 6 hétre. Amikor a fordulat erjedt, öntsünk bele 0,5 l vodkát és hagyjuk állni 4 hónapig, majd szűrjük le az italt, öntsünk bele 4 l vodkát, öntsünk mindent egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, hűtsük le, palackozzuk, dugjuk be szorosan, öntsünk paraffint, tedd dobozba, fedd le száraz homokkal és tartsd hűvös, száraz helyen. A likőr 6 hónap múlva fogyasztható.
A videó megtekintése után megtudhatja, mi ragaszkodhat otthon a holdfényhez:
Otthon szinte lehetetlen megszerezni. A préselési termék tisztítást igényel, függetlenül a cefre receptjétől. A holdfény kellemetlen szagát és ízét a lepárlási folyamat során keletkező kémiai vegyületek adják.. A holdfény lágyításának és tisztításának mechanizmusa a fűrészolajok és szennyeződések eltávolítására irányul.
A holdfény minőségét elsősorban a cefrekészítés receptúrája és a megfelelő lepárlás kiforrott technológiája befolyásolja. A még gőzölővel vagy refluxkondenzátorral felszerelt holdfénynek is jó minőségűnek kell lennie, a réz a legalkalmasabb anyag.
Fontos feltétel a tisztaság fenntartása: a fermentációs tartálynak, a holdfénynek, a termék összegyűjtésére és tárolására szolgáló edényeknek tisztának kell lenniük a teljes folyamat során.
Azonban még akkor is, ha betartják az otthoni sörfőzés összes szabályát, a végterméket további tisztításra és lágyításra van szükség. Meg kell szabadulni a keserűségtől és a kellemetlen szagoktól. Számos módja van a holdfény finomításának és élvezetesebbé tételének. Ősidők óta használták erre a gyógynövényeket, gyökereket, fűszereket. Korunkban a tisztító- és adalékanyagok listája jelentősen megnőtt.
A holdfény lágyítására édesítőket, savanyítókat, fűszereket, fűszereket, dióféléket, szenet, kérget stb. Egy adott szag eltávolításának megkezdésekor teljesíteni kell a recept összes feltételét és arányát, kezdve a kis mennyiségű holdfénytől.
Megtisztítjuk az italt a szennyeződésektől és a kellemetlen szagoktól
Az otthoni sörfőzés tapasztalt mesterei a kettős lepárlási módszert használják - az ismételt lepárlás lehetővé teszi, hogy tisztább terméket kapjon. A másodlagos lepárlás előtt a holdfényt tovább kell tisztítani, hogy eltávolítsuk a szervezetre káros szennyeződéseket.
Ehhez készítse elő a terméket úgy, hogy szilárdságát 30% -ra hígítsa - ez a koncentráció megkönnyíti a fuselolajok elválasztását. Javasoljuk, hogy a holdfényt 2 napig szobahőmérsékleten leülepedni hagyja a tisztítási eljárás előtt. Az alkoholtartalmú italok tisztítása a következőkkel történik:
Referencia. A szállítási folyamat feltételesen fel van osztva "fejre", "testre" és "farokra". A legtöbb káros szennyeződés a "fejben" található - a holdfény első 10%-ában. A "farokban" az alkohol erőssége 30-35º-ra csökken, a hozzávetőleges mennyiség a termék teljes mennyiségének legfeljebb 10% -a. A „fejet” kiöntjük, a „farkat” pedig a tenyészcefre hagyjuk, mielőtt erőltenénk. A legtisztább holdfény a „testben” távozik, leginkább a szennyeződésektől és sajátos szagtól szabadul meg.
A Moonshine a lepárlási folyamat során ízesíthető, ha ízjavító összetevőt adunk hozzá. Például borókabogyó, száraz citrushéj, száraz fűszernövények.
Videó a sam otthoni fejlesztéséről
Ebben a videóban egy tapasztalt holdfény megmondja, hogyan adhat enyhébb ízt és javíthatja a holdfény illatát:
Lágyabb ízt ad
A kapott tisztított holdfény íze javítható további termékekkel történő lágyítással. Otthon ehhez infúziót vagy ízesítőket használnak. A nyers tinktúrák kémiai adalékanyagok nélkül készülnek, ezért teljesen biztonságosak az egészségre.
Azokban az esetekben, amikor sok lágyítót adtak hozzá, a koncentrációt a tiszta alkohol vízzel való hígításával csökkentik. A tartályt hermetikusan le kell zárni, és nulla fokhoz közeli hőmérsékleten kell tartani.
Referencia. Minél magasabb a holdfény, annál nehezebb az ital lágyítása, optimális esetben az alkohol nem haladhatja meg a 40 fokot.
Mit kell hozzáadni a javításhoz?
Az ízesítő adalékok lehetővé teszik, hogy az italnak bizonyos ízt adjon, és bármilyen alkoholhoz hasonlítson. Természetes összetevők alapján készülnek és könnyen használhatók. Ma az ízesítő adalékanyagok széles választéka található a piacon. Koncentrált adalékok segítségével a holdfény konyakos árnyalatot, keserű ízt vagy édes italt kaphat.
A folyékony élelmiszer-koncentrátum lehetővé teszi az összes hagyományos alkoholos ital újrakészítését: vodka, whisky, bor, brandy, rum. Az ízek kávé, csokoládé, karamell és gyümölcs illatúak lehetnek. A minőségi termékek stabil aromájúak és nem tartalmaznak veszélyes összetevőket. A kiegészítők folyékony esszenciák és koncentrátumok formájában kaphatók. Jobb, ha speciális üzletekben vásárolja meg őket.
jegyzet: ahhoz, hogy az ital ízével játsszunk, jól megtisztítottnak és szennyeződésektől mentesnek kell lennie.
Természetes táplálékkiegészítőkkel
A házi alkohol ízét természetes ízekkel is javíthatja. Erre a célra gyógynövények, fűszerek, bogyók, szárított gyümölcsök használhatók. Illatos gyógynövény-kiegészítők használatakor fontos az arányok betartása. A fűszeres növények értékes biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak a leveleken, virágokon, gyökereken, terméseken:
- Mustár, szerecsendió, ánizs, kömény, az aromát a magok tartalmazzák.
- Borsban, kardamomban, vaníliában - gyümölcsökben.
- Sáfrány, szegfűszeg virágzik.
- Babérlevél, kapor, majoránna, sós - a levelekben.
- Fahéjban, tölgy kéregben - a kéregben.
- Gyömbérben, tormában, paszternákban - a gyökérnél.
Ha a felsorolt fűszerekből egy csipetnyit adunk a holdfényhez, különböző ízű italokat kaphatunk. Kísérletezhet és kombinálhatja a fűszereket egymással. Mindegyik keserű - fűszeres ízt ad az italnak, a gyömbér, a kardamom és a szerecsendió pedig fűszeresen égető ízt.
A bogyók, gyümölcsök, gyökerek és levelek frissen és szárítva is tehetők holdfénybe. A gyógynövények hozzáadása a kellemes illat mellett gyógyászati tulajdonságokkal is gazdagítja az italt.
Egy jó alkoholos ital beszerzése otthon meglehetősen megvalósítható feladat. A jól végrehajtott moonshine főzési folyamat bizalmat ad a termék minőségében, és lehetővé teszi, hogy italt készítsen a személyes ízlési preferenciák figyelembevételével.
Minden ital értékelése elsősorban a megjelenés alapján történik, ezt követi a szag és az íz. Mindenféle aromás adalékanyag és növény segíti ezeket a tulajdonságokat az italban.
Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, mit kell ragaszkodnia a holdfényhez, hogy kreatív színt, aromás illatot és fűszeres ízt adjon neki.
A gyógynövények és fűszerek választéka olyan széles, hogy szinte korlátlan lehetőségeket nyit a holdfény ízének megváltoztatására. Önmagukban az olyan fűszerek, mint a szerecsendió, babérlevél, vanília, fahéj vagy paprika, nem rendelkeznek különleges tápértékkel, de hozzájárulnak a holdfény jobb emészthetőségéhez a szervezetben, és ez sokféle ízt ad, így nem figyelmen kívül hagyja őket ennek az italnak az elkészítésekor.
A legkifejezettebb aromát a nagy mennyiségű illóolajat és glükozidot tartalmazó fűszerek adják, amelyek felhalmozódhatnak a növény különböző részein: levelekben, gyökerekben, magvakban.
Az infúziók elkészítésének időtartama a nyersanyagoktól és az infúzió hőmérsékletétől függ, átlagosan 2-5 hétig tart. Magasabb hőmérsékleten az infúzió időtartama egyes esetekben csökken. Egy ilyen tinktúra korai lesz.
Ha az így kapott infúziót túladja, koncentráltabb és illóolajokkal telítettebb infúziót kap.
Aromás anyagokat azonban már a késztermékben kell hozzáadni, nem pedig a cefre. Ha a cefréhez adjuk, majd előzzük, a hatás nagyon gyenge lesz, a cefre alacsony alkoholtartalma nem engedi, hogy a gyógynövények minden tápanyagukat feladják. A desztilláció lehetővé teszi az ital alkoholtartalmának növelését.
A holdfény ízének és illatának változása
A holdfény ízének javítása érdekében a lepárlás befejezése után ugyanazokkal az infúziókkal keverhető, amelyekhez ragaszkodtak. Például, ha a holdfényt a citromhéjhoz ragaszkodták, akkor a desztilláció után ismét hozzá kell adni a citromhéjat, és ismét ragaszkodni kell hozzá.
A friss és száraz fűszerek és gyógynövény-kiegészítők, valamint az ezekből készült kivonatok nemcsak az ital illatát, hanem ízét is javíthatják. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a moonshine egy erős alkoholtartalmú ital, amely nagyon aktívan kölcsönhatásba lép a hozzá adott adalékanyagokkal, és az ilyen ragaszkodás eredményeként íze jelentősen megváltozik. Ezért nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerek hozzáadásával, és azt is tudjuk, hogy milyen hatást érünk el ennek vagy annak a fűszernek a hozzáadásával.
- adjunk hozzá keserűséget az italhoz - narancs- és citromhéj, csillagánizs, vanília és babérlevél, fahéj;
- fűszerek kerülnek hozzáadásra - rozmaring, sáfrány;
- fűszeres égető hatást ad - kardamom, szerecsendió;
- forró ital lesz, ha hozzáadja - gyömbért, szegfűszeget, fekete borsot;
- az ital mérsékelten forró lesz a szegfűbors hozzáadása után.
Ezeket a fűszereket egymással kombinálva használhatod.
A holdfény színének megváltoztatása
Mindenféle adalékanyaghoz ragaszkodva az ital színét is befolyásolhatod, a felismerhetetlenségig megváltoztathatod, olykor pedig egészen új kedvenc házi italokká varázsolhatod, melyek receptjeit az alábbiakban közöljük.
Attól függően, hogy milyen színt szeretne elérni, bizonyos komponensekre holdfényt kell bevinnie. Ha kreatív színekkel szeretné lenyűgözni vendégeit, próbálja meg a holdfényt az alábbi összetevőkkel:
- Az arany szín eléréséhez a legjobb, ha holdfényt kenünk a sáfrányra, a dióhéjra és a narancshéjra.
- Az ital sárgára válik, ha mentát, citromfűt és kis mennyiségű sáfrányt fogyasztanak. A zellerlevél ugyanazt a színt adja.
- A piros szín áfonyát ad. Ha intenzív vörös színnel szeretné lenyűgözni a vendégeket, használhatja a fogkő krémmel 6:1 arányban kevert kármin ételfestéket. Ezeket a komponenseket porrá kell törni és meleg, majdnem forró vízben feloldani. Szűrjük le a kapott oldatot, és adjuk hozzá a holdfényhez.
- A skarlát színt ugyanígy érhetjük el, de más arányban 4-4. Forraljunk fel 4 gramm fogkőtejszínt és 4 gramm élelmiszerfestéket, adjunk hozzá egy liter vizet, szűrjük le. Attól függően, hogy mennyi oldatot adnak a holdfényhez, beállíthatja a szín intenzitását. A megmaradt oldat későbbi felhasználásra tárolható.
- A nem telített kék szín infúziót ad a napraforgómagra. Hozzáadhat áfonyafőzetet, beállíthatja a színtelítettséget a beöntött főzet mennyiségével, vagy hozzáadhat kármint, ami árnyalja a holdfényt. Az italt friss cickafarklevélen keresztül szűrheti át.
- A finom kék szín ragaszkodni fog a búzavirág virágokhoz.
- A zöld szín petrezselyem vagy feketeribizli leveleket ad.
- A barna színt olvasztott cukorral, tealevéllel, instant kávéval és tölgyfa kérgével érhetjük el.
Konyak otthon
Ennek a natív francia italnak az otthoni elkészítése egyáltalán nem mítosz. Az ilyen alkoholt holdfény alapján is elkészítheti, a lényeg az, hogy helyesen ragaszkodjon hozzá.
A konyak nemes ital, és nem szokás egy húzással lenyelni. Kicsit isszák, nem csak az ízét, de az illatát is élvezik. Ezért ezt az italt speciális poharakban szolgálják fel, amelyek segítenek megőrizni aromáját.
Italkészítés alapanyagaként a holdfényt vesszük. Minél jobb a minősége, annál kellemesebb és nemesebb lesz az ital. Ragaszkodunk a holdfényhez a tölgy kérgéhez. Ő az, aki égetett cukorral kombinálva megadja italunknak a szükséges színt.
A konyak receptje meglehetősen egyszerű. Holdfényt adunk az infúziós tartályhoz - ez az alkoholbázisunk. A mennyiséget saját belátása szerint határozza meg, és ennek megfelelően állítsa be az összetevők hozzáadását. Tekintsük a 3 literes példát. Két teáskanálnyi cukrot, tűzön melegítjük. Amikor kezd olvadni és sárgulni, adjuk hozzá az alkoholos alapunkhoz.
A második komponens tölgyfa kéreg, három evőkanálra lesz szüksége. kanalakat. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja, vagy saját maga bányászott faaprítékkal helyettesítheti.
Fűszerek is hozzáadhatók saját belátásuk szerint. A szerecsendió, a vanillin tökéletes, a babérlevél és a szegfűbors csípős keserűséget, a fahéj és a szegfűszeg pedig a fűszereket. A telítettebb szín elérése érdekében hozzáadhat 100 gr. száraz tealevél vagy 7 evőkanál instant kávé. Fűszerként citrusfélék is használhatók, két narancs héja megfelelő.
Az összes komponens hozzáadása után az italt össze kell keverni, szorosan le kell zárni és infundálni kell. Készenlétének mutatója a szín - karamell. Minél tovább töltjük az italt, annál jobb és gazdagabb lesz a szín. Most már csak szűrni kell az italt.
Élvezze a nemes italt!
Abszint otthon
Az abszint készítésének receptjei eltérőek lehetnek. De mindegyik további desztillációt igényel az infúzió után, és csak a hozzáadott fűszerek összetételében különbözik. Az abszint ital készítésének folyamata több szakaszból áll.
1. szakasz
- 25 gr. szárított üröm (külön kell választani a szártól, és csak a fejeket és a csúcsokat kell használni);
- 50 gr. édeskömény (magokat használhat);
- 50 gr. ánizs (magokat is használhat);
- 1 liter holdfény (85%-os alkohollal helyettesíthető).
Minden gyógynövény-kiegészítőt öntsön alkoholtartalmú alappal, és hagyja állni legalább egy hétig.
2. szakasz
Adjunk hozzá fél liter vizet az infúzióhoz, és előzzük meg. A desztillációt közvetlenül gyógynövényekkel végezzük, amíg az összes folyadék el nem fogy. A gyógynövényeknek nedvesnek kell maradniuk, nagyon fontos, hogy ne kezdjenek égni, különben ez befolyásolja az abszint illatát és ízét. A gyógynövények desztillációjával az abszint legértékesebb részét adják ki - az illóolajokat. A szokásos ragaszkodástól függően a hatás nem lesz olyan hatékony. Ez az ital csak egy idő után lesz lágy.
3. szakasz
Most a kapott desztillátumot abszinttá kell alakítani - színezni és ízesíteni. Az abszint hagyományos színe a zöld. Ennek a színnek az eléréséhez 10 gr-ot kell bevennie. száraz üröm, 10 gr. izsóp virágok és 5 gr. citrombalzsam. Minden gyógynövényt össze kell törni és össze kell törni. Adjunk hozzá 400 ml párlatot a gyógynövényekhez, és pároljuk 50 fokos hőmérsékletre. Ezt az eljárást speciálisan erre a célra kialakított készülékben végezheti el. A hőmérséklet hatására a gyógynövények leadják a bennük lévő klorofillt, és aromával telítik a párlatot. Miután a folyadék lehűlt, szűrni kell. Ennek az italnak az erőssége 70-85%.
4. szakasz
A következő lépés az öregedési folyamat. A legértékesebbnek az abszintot tartják, amely az életkorral zöld színét sárgára változtatja. Az utolsó szakasz az ital minőségének megszerzése.
Gyógynövény tinktúrák
A holdfényt nemcsak kellemes, de egészséges ital is készítheti, ha ragaszkodik a gyógynövényekhez. Csakúgy, mint az abszint esetében, ragaszkodás után újra kell rendezni. Az infúzióhoz használható gyógynövényeket saját belátása szerint lehet kiválasztani. Íme olyan gyógynövénykeverékek receptjei, amelyekre holdfényt lehet infundálni.
Recept 1. "Terápiás holdfény"
A holdfényben (5 liter) adjunk hozzá gyógynövények keverékét:
- menta és zsálya - egyenként 200 gr;
- galangal és gyömbér - 50 gr.
14 nap kell ahhoz, hogy ragaszkodjon a holdfényhez, keverje meg a lehető leggyakrabban, majd az infúzió beadása után szűrje le, és ismét előzze.
2. recept. "Holdfény a pisztácián"
A pisztácia holdfény receptjéhez 1 evőkanál szükséges. egy kanál fahéj, grapefruit héj, kardamom, szerecsendió és szegfűszeg. Adjunk hozzá fél pohár pisztáciát, egy szelet rozskenyeret és 200 gr. édesem.
2. recept "Khrenovukha"
Ezt a torma tinktúrát joggal nevezhetjük gyógyítónak is. Ennek a tinktúrának a receptjeit Oroszországban még Péter 1 alatt is ismerték. Az elkészítéséhez 1 liter holdfényhez 300 gr szükséges. torma és 3 ek. evőkanál mézet, fűszereket, adhatunk hozzá szegfűszeget és borsot. Az ilyen tinktúra infúziójának időtartama 2-3 hónap
A fenti receptek mindegyike saját belátása szerint értelmezhető a fűszerek mennyiségének megváltoztatásával vagy újak hozzáadásával. Ne legyen lusta kísérletezni, kitalálni saját receptjeit, és az eredmény lenyűgözi vendégeit!
kapcsolódó cikkek
