Hogyan készítsünk mártást sült lisztből. Paradicsomszósz liszttel. Lisztes szósz gombával

A divat eloszlása ​​az ábra modellparaméterein, és utána - tovább alacsony kalóriatartalmú étel eleinte sokakat akaraterőből megtagadtak, majd teljesen elfelejtettek sok olyan ételt, amelyet gyermekkoruk óta szerettek. Sok közülük valóban nagyon tápláló, és nem felel meg a fogyókúrás étrendnek. Így fokozatosan elhagytuk az édes, sült és keményítőtartalmú ételeket – vagyis a legfinomabbakat! - tálban hagyva friss zöldségek lean társaságában halfilé. Mindez valóban jót tesz az egészségnek, de a megőrzés érdekében egészséges test Ne feledkezzünk meg a lelki egészségről sem. És ellentmond neki valaminek az állandó és hosszan tartó elutasítása, amire vágyik!

Ezért néha nem a leghasznosabb, de kedvenc ételeddel kényeztesd magad, nem csak lehetséges, de szükséges is. Ezzel még a táplálkozási szakemberek sem vitatkoznak. És ha igen, kérjük, hogy emlékezzen a recept egy vastag, illatos, kielégítő és nagyon finom mártás liszttel, ami bármilyen, még a legaszketikusabb diétás ételt is képes átalakítani. Ellentétben a pizzával, a rántott burgonyával és más gyorsételekkel, a lisztes szósz nem okoz nagy kár egészség és harmónia: nincs benne annyi finomított szénhidrát, de van elég más táplálkozási összetevő. De először a dolgok.

Lisztes mártás: összetétel, előnyök, jellemzők
A másodfogásokhoz való mártások és szószok végtelen választéka közül nem ok nélkül választottuk a lisztes mártást. Először is, nagyon könnyű elkészíteni - még egy kezdő háziasszony is meg tudja kezelni. Másodszor, fő összetevői nagyon hozzáférhetőek, továbbiak segítségével pedig kísérletezhet, változtathat magának a mártásnak és a vele ízesített ételeknek az ízén, illatán. Vagyis a lisztes mártás, ahogy mondani szokás, nem nehéz, olcsó és vidám. És gyakran ezek a fő feltételek, amikor beszélgetünk O napi táplálkozás az egész családnak. Csak azt jegyezzük meg, hogy a fogyás folyamatában lévő emberek nem élhetnek vissza vele. De azok számára, akik visszaállítják az erőt a betegség után, a gyermekek aktív növekedési korában, a sportolók, akik növelik izomtömeg, lisztes mártás könnyű lesz tökéletes kiegészítője diéta. Segít változatossá tenni az unalmast standard menüés gazdagítsa azt.

A lisztes mártás másik jellemzője, hogy nem egy standard recept, hanem egy bizonyos alap, amely tetszés szerint és a főétel összetételétől függően módosítható, kiegészíthető. A legegyszerűbb alapreceptektől a bonyolult kombinációkig különféle fűszerekkel, gombákkal, zöldségekkel, sőt gyümölcsökkel. A lisztes mártás minden esetben kiegészíti a köretet, kifinomultságot ad, és kiegészíti. tápérték. Ami viszont közvetlenül az összetételtől függ. Átlagosan 100 gramm lisztes mártás, amelyet az alaprecept szerint csak liszttel, vajjal és vízzel készítenek, körülbelül 60 kcal-t tartalmaz, főként szénhidrátokból és zsírokból. Ha a vizet tejjel vagy húslevessel helyettesíti, energia érték ennek megfelelően növekedni fog. De feltéve, hogy a mártás továbbra is a főétel kiegészítése, nagyon adagolt módon, ez a különbség nem lesz alapvető. Végső megoldásként mindig csökkentheti a mártás kalóriatartalmát, ha a főételhez adjuk. leveles zöldségekés magát a mártást vízzel hígítva.

Lisztmártás receptek
A hússzósz készítésének klasszikus receptje nagyon egyszerű, figyelembe véve az alapvető összetevőket. De a helyzet az, hogy egy igazán sikeres lisztmártás elkészítéséhez az összetevők nem olyan fontosak, mint a megfigyelés megfelelő technológia. És itt kezdődnek azok a finomságok és titkok, amelyek mindenkivel rendelkeznek. tapasztalt háziasszony. Ezek nélkül a lisztes mártás gyakran túl híg vagy túl sűrű, nem felel meg a kívánt színnek, csomós és/vagy egyéb kellemetlen meglepetéseket okoz. De ne csüggedjen, ha nem rendelkezik kiterjedt kulináris ismeretekkel, vagy elkeserítő tapasztalatai vannak a lisztes mártással. Próbáljunk csak újra liszttel ízesíteni, de a mi tippjeink szerint. Összeállítottuk a lisztes mártás receptjeit, mivel azok egyre bonyolultabbak:

1. Egyszerű mártás liszttel. Vegyünk körülbelül 60 grammot búzaliszt prémium, 50 gramm vaj és fél liter forró víz. Fűszerek, só, ízlés szerint használd. A mártás sűrűsége és tápértéke úgy is növelhető, ha a vizet azonos mennyiségű húslevessel (hús vagy zöldség) helyettesítjük. Egy vastag aljú serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Amint teljesen megolvad és kissé füstölög, óvatosan öntse bele a lisztet, és azonnal kezdje el keverni egy fa spatulával, alaposan dörzsölje össze az összes csomót. Csökkentse a tüzet alacsony fokozatra, és ne hagyja abba a liszt keverését, olajban kisüti. Amikor a kompozíció aranybarna árnyalatot kap, öntse bele a folyadékot (víz vagy húsleves), és erőteljesen keverje össze. Felforraljuk, szükség szerint kevergetve. Ha a mártás felforrt, levesszük a tűzről. A sót és a fűszereket néhány perccel a főzés előtt adjuk hozzá. kész szósz rántott húsra vagy spagettire öntjük.
   
2. Tejlé liszttel. Vegyünk fél liter tejet, 25 gramm vajat, 1 púpozott evőkanál prémium lisztet, sót és ízlés szerint fűszereket. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe vagy merőkanálba, forralja fel. Amíg a tej forr, öntsük a lisztet egy csészealjba egy kis mennyiséget vizet inniés addig keverjük, amíg csomómentes, homogén szuszpenzió képződik. Hozzáadás vaj tejben és feloldjuk, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. A hígított lisztet lassan a tejhez és a vajhoz öntjük, a lángot minimálisra csökkentjük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a mártás el nem éri a kívánt állagot. Ha tej helyett tejszínt vagy tejszín és tej keverékét használjuk, sűrűbb lesz a mártás. Ugyanez a hatás érhető el tejföl hozzáadásával. A mártásnak ezt a lisztes változatát főzés után azonnal tálalhatjuk húsokhoz és köretekhez.
   
3. Tejszínes mártás liszttel és sajttal. Vegyünk fél liter tejszínt, 200 grammot kemény sajt, 2 evőkanál univerzális liszt, 2 gerezd fokhagyma, csipetnyi fűszer ízlés szerint (aszalt bazsalikom és/vagy egyéb használata javasolt Olasz gyógynövények). krémben szobahőmérséklet A lisztet alaposan keverjük össze, távolítsuk el a csomókat. A tejszínt és a lisztet egy magas oldalú serpenyőbe öntjük, és kis lángon meggyújtjuk alatta. Fokozatosan felmelegítjük a tejszínt, rendszeresen kevergetve. Közben a sajtot lereszeljük finom reszelőés a fokhagymát felaprítjuk. Anélkül, hogy megvárná a tejszín felforrását, tegyünk bele sajtot és fokhagymát, ízlés szerint fűszereket. Keverjük és addig keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad. Kapcsolja le a hőt, amikor a szósz eléri a kívánt állagot. Ahogy kihűl egy serpenyőben ill kész étel meg fog sűrűsödni.
   
4. Paradicsomszósz liszttel és zöldségekkel. Vegyél 2-t érett paradicsom közepes méretű vagy 1 nagy paradicsom, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2 evőkanál fehér liszt, egy pohár tejszín vagy zsírszegény tejföl, 3 teli evőkanál paradicsom szósz, 2 evőkanál növényi olaj sütéshez, friss fűszernövények ízlés szerint. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk. Fry for növényi olaj vastag aljú serpenyőben, sárgarépával és hagymával, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és együtt pároljuk pár percig. A lisztet kevés vízzel hígítjuk, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak. Keverjük össze a tejfölt vagy a tejszínt a paradicsompürével. NAK NEK előkészített zöldségek tedd a tejfölt paradicsompürével és öntsd bele a lisztet, alaposan keverd simára. Keverés közben forraljuk fel, majd - a kívánt sűrűségig. Beletesszük az elkészített mártást apróra vágott zöldekés aláveti magát húsételek vagy közvetlenül benne pörkölt húst.
   
5. Hagymaszósz liszttel és mazsolával. Vegyünk fél pohár kimagozott mazsolát, 1 hagymát, 100 ml száraz fehérbort, 1 nagy citrom levét, 2 evőkanál lisztet, 3 evőkanál vajat, 3 teáskanál kristálycukor, csípéssel őrölt borsés őrölt szegfűszeg. A mazsolát 15 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Egy vastag fenekű, magas oldalas serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg benne a lisztet, óvatosan törjük szét a csomókat. Amikor a liszt aranybarna, hozzáadjuk a hagymát, a borsot és a szegfűszeget. Keverjük össze, és lassú tűzön tegyük átlátszó állapotba a hagymát. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet és a bort, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután tegyük a mazsolát a serpenyőbe, és forraljuk fel újra a mártást, majd vegyük le a tűzről. Az ilyen édes-savanyú lisztes mártást rizs-, hal- és darált húsételekhez tálaljuk.
   

Amint látja, elmúltak azok az idők, amikor a lisztes mártást kizárólag „szovjet szósznak” nevezték, és étvágytalan vörösesbarna színű volt. Kulináris szakértők világszerte dolgoztak a javításán, és sok eredetit és a maguk módján készítettek el a lisztes mártás alapreceptjéből. érdekes szószok. Mindegyiknek megvan a maga helye mind az étrendben, mind az asztalon, és ha a sót cukorral, borsot vaníliával és húslevest joghurttal helyettesítünk, akkor a lisztes mártás remek kiegészítés sajttortához és palacsintához. Kísérletezzen ezekkel az ötletekkel, miközben elsajátítja mesterségét. klasszikus recept eléri a tökéletességet. És ne feledje, hogy egy jó mártás nemcsak kiegészítheti, de bizonyos esetekben meg is mentheti az egész ételt, így nem érdemel kevesebb figyelmet, mint sok más gasztronómiai bölcsesség. Szóval sok sikert a főzéshez és jó étvágyat!

A mártás lédússágot, aromát és étvágygerjesztőt ad az ételnek, hibátlanná és eredetivé varázsol. Egyetértek, még banálisan is sült csirkelábak Val vel krumplipüré sokkal vonzóbbnak tűnik egy tányéron, ha a finom oldalára vagy a tetejére öntik, illatos szósz. Hogyan készítsünk húshoz, halhoz vagy zöldséghez lisztes mártást gyorsan és igazán ízletesen?

A lisztes mártás alap receptje

Ha felkészültél hússzeleteket vagy karaj és hagyjuk a serpenyőben húslé, csak az a bűn, hogy nem használjuk fűszeres mártás készítésére. Mindössze 10-15 percnyi személyes időt kell töltenie. A serpenyőt előmelegítjük, és folyamatosan kevergetve gyorsan kisütünk pár evőkanál lisztet zsírban. Öntsön több alkalommal 200 gr. víz vagy húsleves - fontos, hogy a folyadék felmelegedjen, ne a hűtőszekrényből. Ne felejtse el alaposan bedörzsölni a mártást egy spatulával, hogy ne képződjenek csomók. Túl vastag lett? Adjunk hozzá még egy kis folyadékot. Ízlés szerint fűszerezzük, ízlés szerint tejföllel ízesíthetjük a mártást, citromlé, apróra vágott illatos fűszernövények, egyéb fűszerek.

"a la bechamel" szósz

Ez nagyon gyengéd szósz, amely bármilyen pörkölthöz illik, ill főtt zöldségek- spárga, articsóka, bab - tengeri hal, egyéb tenger gyümölcsei vagy tojás. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 100 gr.;
• tej - 500 gr;
• búzaliszt - 2-3 evőkanál;
• só, bors, szerecsendió.

Először a zsírt megolvasztjuk egy serpenyőben vagy egy serpenyőben, majd lisztet öntünk rá. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy felszívja a zsírt, de ne égjen meg. Amikor a liszt egységes krémes masszát alkotott a vajjal, elkezdhetjük kis adagokban hozzáönteni a tejet. Ne öntsön következő tétel folyékony, amíg az előző teljesen össze nem keveredik a liszttel. Ellenkező esetben bosszantó csomók képződnek, amelyek tönkretehetik az egész ételt.

Ízesítsük a szószt sóval és fűszerekkel, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Tegyünk bele egy darab hideg vajat. Ez megakadályozza, hogy a szósz filmet képezzen a felületén. Adjunk hozzá reszelt sajtot vagy fokhagymát a szószhoz, így a híres francia mártás teljesen más változatát kapjuk.

És ha nem tudja, hogyan készítsen mártást lisztből és paradicsompüréből, használja ezt a receptet is. Csak pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 1 teáskanál paradicsompürét a mártáshoz.

bormártás

Ez egy ínyenc mártás liszttel és hússal, a receptje meglehetősen egyszerű. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsünk olívaolajat, pirítsunk 100 gr. kockára vágott szalonnát. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, és addig sütjük, amíg jellegzetes illat- és színváltozást nem kapunk. Most öntsünk bele 200 gr. asztali vörösbor, keverjük. Sóval, borssal ízesítjük, feltesszük babérlevélés kakukkfű. Hagyja forrni a szószt, ha szükséges, adjon hozzá még vizet vagy húslevest.

Nagyon finom lisztes mártás, melynek receptje gombát is tartalmaz. Mindent az előző recept szerint csináljunk, de a liszt hozzáadása előtt zsíron pirítsuk meg a meghámozott és megmosott, szeletekre vágott gombát.

Lisztes mártás: besamel szósz

A hagyományos lisztes mártás alapján kettő finom szószok: fehér és piros

Elkészítésük receptjei hasonlóak, de összetételükben kissé eltérőek (az fehér szósz tejet használunk, a piroshoz pedig húslevest.) A hozzávalók mennyiségének változtatásával, fűszerek, gyógynövények és gyökerek hozzáadásával elkészíthetjük a tökéletes lisztmártást kedvenc szeleteinkhez vagy sültekhez.

Fehér mártás liszttel

Besamel, más néven fehér szósz ill tejes szószévszázadok óta használják a főzésben. Párolva tálaljuk csirkeszeletÉs gőzhal, főtt és párolt zöldségek, gombás ételek. Fehér tejből mártást készítünk csirkemell alatt tejszínes gombaszósz, zöldséges rakott ételek, cannelloni, hús lasagne, gomba julienneés még pizzát is. A fehér lisztes szósz finom íze jól illik rizzsel, burgonyapürével és tésztával.

A besamel szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy kis darab vaj (kb. 50 g)
• 1 evőkanál liszt
• 500 g tejszín (a szósz zsírtartalmának csökkentése érdekében tejjel helyettesíthető)
• só és bors ízlés szerint

Tegyünk egy vastag aljú serpenyőt vagy serpenyőt lassú tűzre, és olvasszuk meg benne a vajat. A lisztet olvasztott vajban pirítjuk (nem sokáig, nem szabad sötétedni). Ezután folyamatos keverés mellett beleöntjük liszt keverék a főtt tej vagy tejszín felét. A leendő szószt jól keverjük össze és hagyjuk besűrűsödni, ez pár percen belül megtörténik. Ezután öntsük hozzá a maradék folyadékot, majd sózzuk, borsozzuk. Néhány perc múlva, amikor a mártás ismét besűrűsödik, már az asztalnál is tálalhatjuk.

Íz klasszikus szósz A besamel semleges, így ha szeretné, főzés közben adhat hozzá babérlevelet, kaprot, petrezselymet vagy apróra vágott hagymát.

Húsléfőzés: finom receptek

• Több

Vörös liszt szósz

A vörösliszt szószt, vagy a vörös szószt a fehér mártással ellentétben húsleves alapján készítik, és húsételekhez és vadhúsokhoz tálalják.

A vörös lisztes szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 30-40 g vaj
• 1 evőkanál liszt
• 2 csésze erős zöldség- vagy marhahúsleves

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet aranybarnára pirítjuk rajta (az árnyalatnak sötétebbnek kell lennie, mint a fehérszósz receptjében). Keverés közben öntsük a húsleves felét a mártáshoz, majd pár perc múlva öntsük hozzá a többit is. A piros szósz ízének gazdagnak kell lennie, ezért ajánlott gyökereket, gyógynövényeket és fűszereket hozzáadni, ha kívánja, tehetünk bele egy kanál paradicsompürét és egy kis cukrot.

A professzionális szakácsok azt állítják, hogy a mártás segítségével szinte minden étel ízét javíthatja és javíthatja. A liszt használatának köszönhetően a szósz sűrű és elég kielégítő. Lehet hús, gomba, csirke, zöldség, tejszín és paradicsom. egyszerű receptek vonz nagy mennyiség szakácsok az alapanyagok elérhetősége miatt.

Klasszikus recept

Ez a szósz felhasználható új, saját ízlése szerinti opciók elkészítéséhez. Spagettivel, hússal ajánlatos tálalni.

Hozzávalók:

• 60 g liszt
• 55 g vaj
• 0,5 l víz,
• sót és fűszereket.

Ha van vágy, akkor helyette tiszta víz húsleves használható.

Főzés:

• Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. A legjobb, ha vastag falú serpenyőt használ. Amikor felolvad, hozzáadjuk a lisztet, és egy falapáttal erőteljesen elkeverjük.
• Csökkentse a hőt, és keverje tovább, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
• Amikor a massza világosbarna lesz, adjunk hozzá forró folyadékot. Fontos, hogy ne hagyd abba a beavatkozást.
• Tedd bele a fűszereket és a sót.
• Amikor minden felforrt, lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk még pár percig főzni.

Tejmártás

Ez a szósz felhasználható rendszeres étkezés, desszertekhez pedig utóbbi esetben egy kis cukor hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. vajas kanalakat
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 500 ml tej
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk egy száraz serpenyőt, és pirítsuk meg a lisztet, amíg enyhe diószagot nem kapunk. Egy tálba öntjük kihűlni.
2. Keverjünk össze néhány evőkanál sóval, és részletekben adjunk hozzá tejet, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
3. Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzön mindent 5 percig.
4. Ezután adjunk hozzá olajat, keverjük össze és forraljuk újra.

Lisztes szósz gombával

A recept ideális gabonafélékhez, spagettihez és burgonyapüréhez.

Hozzávalók:

• 1 st. egy kanál lisztet
• 425 g erdei gomba,
• 1 st. tejszín 22%,
• 90 g hagyma
• 70 g vaj,
• só.

Főzési sorrend:

1. Öblítsük le a gombát, és főzzük puhára.
2. Leöntjük a felesleges folyadékot, és áttesszük a serpenyőbe. Aranyszínűre sütjük;
3. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a gombához küldjük. Mindent 12 percig pirítunk. Ne felejtsd el megsózni.
4. Adjunk hozzá lisztet és tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze.
5. Amikor minden felforr, levesszük a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk egy kicsit főni, és már tálalhatjuk is.

Lisztes mártás paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 80 g paradicsompüré,
• 1 st. egy kanál kristálycukor
• izzó,
• 2 evőkanál. kanál olajat
• bors,
• 0,5 teáskanál só,
• Babérlevél,
• 300 ml vizet
• fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései:

• A hagymát finomra vágjuk. Pár perc alatt aranybarnára sütjük.
• Keverje össze a cukrot, a sót és a fő összetevőt a masszával. Felöntjük vízzel és alaposan összekeverjük.
• Az egészet a serpenyőbe öntjük a hagymához, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg sűrű nem lesz.
• Marad a lavrushka, a fűszerek és a tüzet leállítása. Javasoljuk, hogy néhány percig a fedél alatt hagyja főzni.

Tejfölös mártás

Hozzávalók:

• 1 st. lisztes kanál,
• 2 evőkanál. zöldség leves,
• izzó,
• 0,6 st. tejföl
• 2 evőkanál. evőkanál vajat.

Főzés:

• Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a fő összetevőt. Folyamatosan kevergetve áttetszővé sütjük.
• Felöntjük a húslevessel, és keverés közben felforraljuk és 12 percig főzzük.
• A hagymát felaprítjuk és külön megpirítjuk.
• A már besűrűsödött szószba adjuk hozzá a tejfölt és a hagymát.
• Mindent alaposan összekeverünk, és elzárjuk a tüzet.

Hagymamártás

Ez a recept látszólag ellentétes ízeket kombinál - keserű és édes, ami lehetővé teszi az eredeti eredmény elérését.

Hozzávalók:

• 0,5 st. mazsolák,
• 120 ml fehérbor, citrom,
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 3,5 st. kanál olajat
• 3,5 teáskanál cukor
• bors és őrölt szegfűszeg.

Alkalmazás:

1. Áztasd be a mazsolát forró víz 15 percig. Ekkor pucoljuk meg a hagymát és vágjuk fel.
2. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára a lisztet, hogy ne legyenek csomók.
3. Adjunk hozzá fűszereket és hagymát. Lassú tűzön átlátszóra pároljuk.
4. Tegyünk cukrot, öntsük fel a borral és facsarjuk ki a citromlevet. Mindent összekeverünk és felforraljuk.
5. Hozzáadjuk a mazsolát, újra felforraljuk és levesszük a tűzről.

krémes mártás

Hozzávalók:

• 100 g vaj,
• 100 ml száraz fehérbor
• 1 teáskanál liszt
• 30 g petrezselyem
• 1/4 teáskanál só és bors.

Főzés:

• Felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a fő hozzávalót.
• Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók és ne égjen meg semmi.
• Felöntjük a borral, és folyamatos kevergetés nélkül, lassú tűzön főzzük, amíg teljesen el nem párolog.
• Sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. 2-3 perc múlva vegye le a szószt a tűzről.

sajtszósz

Ez a szósz alkalmas halhoz, például lazachoz, de húshoz és baromfihoz is. Övé finom ízű kiegészítik és változatossá teszik a tésztát és egyéb köreteket.

A szósz tökéletes öntet minden körethez, legyen az spagetti, rizs, burgonyapüré vagy hajdina. Ezért ma elmondjuk, hogyan főzzünk finom és illatos mártást liszttel és paradicsompürével. Ne rinyáljunk, kezdjük el!

Szósz liszttel és paradicsompürével: "klasszikus"

• tejföl (20%) - 60 gr.
• húsleves (bármilyen) vagy víz - 0,4 l.
• liszt (szitál) - 30 gr.
• vaj - 40 gr.
• paradicsompüré - 30 gr.

1. Az olajat teljesen beletesszük a serpenyőbe, felolvasztjuk, csökkentjük a hőt. Öntsük a lisztet, keverjük össze és sütjük a kompozíciót, amíg barnás árnyalatot nem kapunk.

2. Adja meg a húsleves/víz térfogatának felét. 5 percig pároljuk, majd ez idő után hozzáadjuk a maradék folyadékot, a tésztát és a tejfölt.

3. Jól összekeverjük, ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Pároljuk még 5 percig, majd kapcsoljuk ki.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a klasszikus liszt- és paradicsompüré mártást.

Mártás paradicsompürével, sárgarépával és hagymával

• sárgarépa - 1 db.
• paradicsompüré - 110 gr.
• liszt (szitál) - 60 gr.
• hagyma (kicsi) - 2 db.
• víz - 0,2 l.
• babér - 1 db.

1. A zöldségeket megmossuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát finom szemű reszelőn átpasszírozzuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük.

2. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, öntsük ezt a kompozíciót a serpenyőbe. Ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel, babérral szórjuk.

3. Csökkentse az égőt minimálisra, vegye figyelembe 6 percet, és keverje össze az összetevőket. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá lisztet, várjunk további 3 percet, és kapcsoljuk ki.

Hússzósz tésztához

• liszt - 30 gr.
• hús (az Ön által választott) - 0,3 kg.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• sárgarépa - 2 db.
• paradicsompüré - 45 gr.
• hagyma - 3 db.

1. Mindegy, hogy milyen húst választunk, le kell öblíteni, meg kell szárítani és közepes méretű kockákra vágni. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát présen nyomjuk át.

2. Most forró olajban süssük puhára a húskockákat, adjuk hozzá a zöldségeket, és várjunk barnás árnyalatot. Keverje össze a tartalmat.

3. Amikor az összes hozzávaló megsült, hozzáadjuk a pépet, az őrölt fokhagymát és az átszitált lisztet. Töltsük bele a hozzávalókat tiszta víz hogy egy kicsit eltakarja őket.

4. Várja meg a buborékolás kezdetét, engedje le az égőt a minimum jelzésig. Borssal vagy más fűszerekkel ízesítjük, fedővel letakarva negyed óráig főzzük.

Füstölt mártás liszttel és paradicsommal

• fokhagyma - 15 gerezd
• liszt - 60 gr.
• füstölt kolbász - 100 gr.
• víz - 0,2 l.
• paradicsom - 2 db.

Mivel a mártás elkészítése meglehetősen egyszerű, nem csak liszttel és paradicsompürével, hanem paradicsommal is érdemes egy másik receptet fontolóra venni.

1. A kolbászdarabokat egy serpenyőben olaj nélkül aranybarnára sütjük. Ezt követően adjuk hozzá a finomra vágott paradicsomot. Tegye ki egy időre az ételt a fedél alá.

2. Írja be meleg víz. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ne hagyjuk, hogy csomók képződjenek. Keverjük össze alaposan. Kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon hozzá kedvenc fűszereit és fokhagymás héját.

3. Keverje össze a szószt, és hagyja állni 5 percig. Ne feledje, hogy minden terméket finomra kell vágni. Íz!

Édes-savanyú szósz

• vaj - 30 gr.
• víz - 0,5 l.
• cukor - 120 gr.
• paradicsompüré - 0,3 kg.
• citrom - 1 db.
• liszt - 90 gr.
• szegfű - 4 rügy

Az e recept szerint készített lisztes paradicsompüré meglehetősen érdekes ízjegyekkel rendelkezik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz