Túró savanyú tejből. A tejről, mint a savanyú tejből készült házi túró fő alapanyagáról. Vízfürdőben főtt túró

1. A túró kétféleképpen készíthető: melegítéssel és anélkül. Ez ízlés és kényelem kérdése. A melegítés nélküli túró azonban egy kicsit lágyabb.

2. Ha tejből készítünk túrót, vegyünk rusztikusat. Főleg, ha a recept szerint el kell savanyodnia. De bármilyen zsírtartalmú bolti tejet használhat. Minél zsírosabb, annál zsírosabb lesz a túró.

3. A kefir bármilyen zsírtartalommal is bevehető. csak akkor használható, ha felmelegítjük.

4. A túró mennyisége és íze az eredeti termék minőségétől függ. Tehát tej vagy kefir vásárlásakor nem szabad spórolni.

5. A túrót serpenyőben és vízfürdőben is főzheti. Ez megint csak kényelmi kérdés. A vízfürdőben történő főzési folyamat leírását a kefir túró receptjében találja.

6. A tejtermékeket jobb vastag fenekű alumínium vagy rozsdamentes acél serpenyőben melegíteni. A zománcozott edények nem megfelelőek: minden benne éghet.

7. Több réteg gézzel borított szűrőedényre terített túró. Helyezzen egy serpenyőt vagy más edényt a szűrőedény alá, hogy a tejsavó odafolyjon.

8. Ha a túrót egy szűrőedényben hagyja pár órára vagy még kevesebbre, akkor nedves lesz.

9. Ahhoz, hogy a túró száraz és omlós legyen, meg kell kötni a géz végeit, és a csomót a mosogatóra vagy a serpenyőre kell akasztani több órára vagy akár egész éjszakára. Az idő az Ön preferenciáitól függ: minél tovább folyik a tejsavó, annál szárazabb lesz az alvadék.

10. És annak érdekében, hogy a túró megtartsa a formáját, elnyomás alá helyezheti.

11. A házi túrót legfeljebb négy napig tárolják a hűtőszekrényben.

Ez a túrókészítés hagyományos módja.

Hozzávalók

• 2 liter tej.

Főzés

Hagyja a tejet meleg helyen 1-3 napig. Ne keverd össze. Az idő a helyiség hőmérsékletétől függ: minél melegebb, annál gyorsabban megsavanyodik a tej. A folyamat felgyorsítása érdekében 2 evőkanál tejfölt vagy egy darab feketét adhatunk a tejhez.

A tejnek nem szabad megsavanyodnia a hűtőszekrényben. Ott kellemetlen szagot kap, és keserű ízű lehet. Ha azt észleli, hogy a hűtőben lévő tej kezd megsavanyodni, érdemes kivenni, hogy megfelelő körülmények között megsavanyodjon.

A savanyú tej úgy fog kinézni, mint egy puha, sűrű zselé, és savó kezd megjelenni körülötte. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre.

Forraljuk fel, időnként megkeverjük. Ne melegítse túl a tejet, kissé melegnek kell lennie. A főzés kezdetétől számított 10-15 perc elteltével túrórögök kezdenek képződni a serpenyőben. A serpenyőt levesszük a tűzről, és ugyanennyi ideig állni hagyjuk. Ezután tegyük a túrót egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

2. Házi túró tejből melegítés nélkül

A kész túró lágyabb lesz, mint az első esetben.

Hozzávalók

• 2 liter tej.

A feltüntetett mennyiségből körülbelül 400 g túrót kapunk.

Főzés

Hagyja megsavanyodni a tejet, mint az első módszernél. A sűrített masszát ne melegítsük fel, hanem azonnal hajtsuk rá a gézre.

A citromlének köszönhetően a tej sokkal gyorsabban megsavanyodik.

Hozzávalók

• 2 liter tej;
• 1 citrom.

A megadott mennyiségből körülbelül 350 g túrót kapunk.

Főzés

Öntsön tejet egy serpenyőbe. Ha vidéki tejet használunk, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Ha a tej már pasztőrözött, akkor csak melegítse fel, de ne forralja fel.

Hozzávalók

• 1 liter kefir.

Főzés

Két különböző méretű edényre lesz szüksége. Az egyiknek szabadon kell illeszkednie a másikba. Egy nagy serpenyőt félig megtöltünk vízzel. Erős lángon felforraljuk a vizet.

Öntsön kefirt egy másik serpenyőbe. Forralás után tegyünk egy kis serpenyőt egy nagyba, és melegítsük fel a kefirt alacsony lángon.

A kefirnek túróra és savóra kell felbomlani. Amikor ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 10 percig. Tegye át a túrót egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni a savót.

A fagyasztott kefirből pedig a legfinomabb légies túrót kapod, amely krémsajtra emlékeztet. Fűszernövényekkel keverve, sózva, főzéshez felhasználható.

Hozzávalók

• 1 liter kefir.

A feltüntetett mennyiségből körülbelül 200 g túrót kapunk.

Főzés

A kefirt legjobb zacskóba szedni: fagyáskor az üveg megrepedhet, a megkövesedett kefirt nehéz lesz kinyerni belőle. Ha csak palackozott kefir van kéznél, egyszerűen öntse egy műanyag zacskóba, és kösse meg nagyon szorosan.

Helyezze a zacskót a fagyasztóba egy éjszakára. A kefirnek olyanná kell válnia, mint egy jégdarab. Ha 10-12 óra elteltével a kefir nem válik kőszerűvé, akkor rossz minőségű. Egy ilyen termékből folyékony túrót kapnak, amely inkább tejfölre hasonlít.

Óvatosan vágja fel a zacskót, tegye a tartalmát egy szűrőedénybe, és csavarja be sajtruhába.

Hagyja a kefirt szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.

2015.10.06-ig

Milyen gyakran vásárolunk savanyú tejet a boltban. Vagy lejárt a lejárati idő, vagy nem megfelelően tárolták, de már nem lehet inni, azzal a kockázattal, hogy gyomorrontást kap. Ne rohanjon a lefolyóba önteni az elköltött pénzt. A tejjel még nem történt semmi rossz, az erjedési folyamat most indult be. Az emberi szervezet számára a tejtermékek fermentációjának csak az első és az utolsó szakasza emészthető: amikor még nincs erjedés, és amikor az éppen véget ért.

Olyan tejet vásároltunk, amely már úton van az elsőtől az utolsóig. Ezért inni már nem lehet, de ebből a gyárilag valahol pasztőrözött, majd a pulton vagy a hűtőben felejtett tejből kitűnő egészséges természetes termék lehet.

Hozzávalók

• Tej
• Literes üvegedény
• Mély serpenyő - literes üveg feletti oldalakkal
• Szűrőedény
• Lemez
• Egy tál
• Géz

Lépésről lépésre főzési folyamat otthon

1. Öntsük a savanyú tejet egy literes üvegedénybe, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk meleg, sötét helyen, amíg teljesen meg nem savanyodik. Teljes értékű joghurtot kell beszereznie. Ha az üveget nem rázzuk meg, akkor egy nap múlva a tejpelyhek felemelkednek, mint a képen. A savanyúság felgyorsítása érdekében egy tégelybe tehet egy kéreg fekete kenyeret, egy kanál tejfölt vagy kefirt.
2. Készítsen elő egy mély serpenyőt. Helyezzen egy vászon törülközőt vagy szalvétát az aljára. Ha ez nem történik meg, és az üveget azonnal a serpenyő aljára helyezzük, az üveg megrepedhet a hőtől.



3. Helyezze az üveget egy törülközőre, majd óvatosan öntsön hideg vizet a serpenyőbe az üveg válláig. Ha egy üveget már felöntött vízbe tesz, nehéz kiszámítani a megfelelő folyadékmennyiséget. NE KEVERJE KI az edény tartalmát. Nem baj, ha a víz széle nem esik egy vonalba az edényben lévő folyadék szélével. 2-3 cm nem fogja nagyon beállítani a hőegyensúlyt.



4. Fedjük le az üveget egy tányérral. Az átmérőjét úgy válassza meg, hogy a serpenyő a lehető legzártabb legyen. A vizet felforraljuk. Csökkentse a hőt, és hagyja a tűzhelyen 5-10 percig. Ezalatt az edényben lévő fehérje kellőképpen felkunkorodik. A jövőbeli túró sűrűsége a hőkezelés időtartamától függ.



Ha felforralja a gőzfürdőt, és azonnal kikapcsolja, a túró lágy és puha lesz. Ha 10 percig forrásban lévő vízben hagyja az üveget, finom szemcsés száraz túrót kap.

5. Vegye ki az edényt az edényből, és hagyja kihűlni. Ne törje össze az alvasztott csomókat az edényben.



6. Helyezzen egy szűrőedényt egy tál fölé, és bélelje ki dupla réteg tiszta sajtkendővel.
7. Az edény tartalmát szűrőedénybe csepegtesse le. A túró ne formátlan masszában terüljön el, hanem egész csomókban feküdjön egy szűrőedényben.



8. Csomót formálunk, a géz végeit összefogjuk, rögzítjük és felakasztjuk valahova, hogy a túróból üvegesedjen a felesleges folyadék. A gézet egy gumiszalaggal felkötöm, rá akasztom a zacskót este a konyhai mosogató feletti csapra. Reggel kiveszem és reggelire tálalom.



9. A tálban maradt tejsavó annyi hasznosat, táplálóat és ízleteset tartalmaz, hogy sorsa igen sokrétű lehet.



10. Valaki megtörli a bőrét az arc és a dekoltázs területén, ezáltal meghosszabbítja fiatalságát, valaki finom ételeket készít (palacsinta, okroshka, pite stb.), valaki pedig csak ezt a finomat, palacsintával, belülről megfiatalítja.
11. Ennyi túrót kapunk egy liter savanyú tejből. Körülbelül 150 gramm.



Recept a betöltéshez

A szovjet időkben, amikor minden, a vaj is kupon volt, szüleink folyékony (majdnem kefires) tejfölből verték fel. Ha 1 liter tejfölt 1,5 órán át vezet egy háromliteres üvegben, pontosan 200 g vajat és fehér folyadékot kap - fordítva. A vajat hideg vízzel megmostuk, a visszacsavart vízfürdőbe tettük, ahogy a savanyú tejnél tettük, és zsírszegény túrót kaptunk belőle. A túróból visszamaradt áttetsző savón palacsintatészta készült. A palacsintákat frissen felvert vajjal kenték meg, és frissen facsart túrót tekertek bele. A zero-waste technológiát, amelyet édesanyáink családjaik élelmezésére használnak, ma már természetes termékek fogyasztására is használhatjuk, és nem a helyettesítőikre.

Sziasztok, kedves látogatók, örülök, hogy ellátogattatok az édességekről szóló blog oldalára!

Nemrég, tévénézés után, kételkedtem az egyik legkedveltebb és legelismertebb termékem - a túró - előnyeiben. Félelmek kezdtek okozni bolti árukat. Az összetétel népi módszerekkel történő ellenőrzése után megállapítottam, hogy tízből hét tétel nem megfelelő minőségű. A gyártók a profitszerzés érdekében feláldozzák a termékek előnyeit és egészségünket. Nem fogok konkrét márkákkal foglalkozni, itt nem róluk beszélünk.

Van egy közmondás: "Ha valamit jól akarsz csinálni, akkor csináld magad." És tényleg, senki sem akarja magát becsapni. Így hát nekiálltam elkészíteni a saját túrómat. Ez a folyamat nagyon bonyolultnak, hosszadalmasnak és anyagilag költségesnek tűnt számomra. De a valóságban minden pont az ellenkezője lett.

Ezért határozottan azt tanácsolom, hogy ne féljen, és próbálja ki. Csak hagyatkozzon a tapasztalataimra, kövesse az utasításokat, és egy csodálatos, egészséges, olcsó és nagyon finom házi készítésű terméket készít, amelynek összetétele biztosan ismert.

Szóval lássuk a receptet...

Az étel tápértéke 100 gr-ra.

BJU: 10.13.17.

Kcal: 240.

GI: közepes.

AI: magas.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 700 g.

Az étel hozzávalói.

• Savanyú tej vagy aludttej - 4 liter.

Az étel receptje.

Ha véletlenül nagy mennyiségű tejet savanyítasz, mint az enyém, ez a termék feléleszthető, és nagyon finom és egészséges házi túró készíthető belőle.

A fő és egyetlen hozzávalónkat egy vastag falú serpenyőbe tesszük, és alacsony vagy közepes lángon hevítjük, elkerülve az égést. A tejsavó egyenletes elválasztásához 5-10 percig keverje a folyadékot, amíg fel nem melegszik. Semmiképpen ne forralja fel a tejet, különben a túró „gumi” lesz.

Most készítsük elő a tejsavó dekantálására szolgáló berendezést: tegyünk egy mélyedényre egy szűrőedényt, tegyünk rá többször összehajtott gézt (nekem négy réteg szövetem van).

Amikor aludt pelyhek kezdenek megjelenni a felületen, kapcsolja ki a tűzhelyet.

A zacskóban maradó termék a mi házi, puha és nagyon ízletes túrónk.

Enyhén savanykás íze van, így önmagában, tejföllel és fűszernövényekkel ízesítve, vagy egy darab kenyérre kenve, vagy a túrós tészta fő összetevőjeként laza gombócokhoz vagy túrós sütihez használható.

Hogyan készítsünk házi túrót savanyú tejből

A főzéshez mindössze 3 liter friss tehéntejre van szükségem.

Édes tejet öntök a serpenyőbe, a fedő lecsukása nélkül, hagyom a szobában megsavanyodni. A folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy evőkanál tejfölt vagy rozskenyér kéregét. Ez a folyamat legfeljebb 2 napig tart. Megjegyzem, minél melegebb a szoba, annál gyorsabban megy végbe a savanyúság. A serpenyőt lefedheti gézzel.

Amikor a tej megsavanyodik (vagy megsavanyodik), sűrű zselészerű állagot kap, ideje főzni. A joghurtot összekeverem és lassú tűzre teszem.

A joghurtot felforrósítom. Megvárom, amíg a tartalom körülbelül 40 fokos hőmérsékletre felmelegszik, és leveszem a tűzről. A savanyú tej ekkorra már sűrű fehér túrómasszává és átlátszó sárgás savóvá vált szét. A képen látható, hogy a megfelelően felmelegített túró hogyan néz ki ebben a pillanatban.

Nagyon fontos, hogy ne melegítse túl, különben a házi túró kemény lesz. Nem használok hőmérőt, csak belemártom az ujjam a felforrósított savanyú tejbe (nem lehet forró), és a termék megjelenésére koncentrálok.

Levesszük a tűzről, és szitára öntjük. Félrehagyom, hogy az üvegszérum. Időnként keverem.

Egy óra múlva egészséges és ízletes házi túró marad az edényekben. A savanyú tejből házilag is elkészítheted, mint látod, egyszerűen és egyszerűen. Csak át kell tenni a túrót egy tányérra.

Egy háromliteres friss tejből körülbelül 400 gramm házi túró került ki. Bármilyen formában fogyasztható: fűszernövényekkel és sóval, tejföllel, mézzel vagy gyümölcsökkel.

És mégis, a házi túróból csodálatos sütemények és desszertek készíthetők.

Remélem, hogy a receptem hasznos lesz számodra. Végül is a túró helyes elkészítése otthon egyszerű!

A folyamat érthetőbbé tétele érdekében elkészítettünk egy fényképes receptet, lépésről lépésre. A javasolt lehetőségek bármelyikét nyugodtan hozzáadhatja kulináris malacperselyéhez, és kényeztetheti házi készítésű természetes túróját tiszta formában és különféle adalékokkal. Tejből, kefirből, aludttejből és egyéb tejtermékekből készül.

A hőkezelés nem túl magas hőmérsékleten történik. A technológia általában vízfürdőt használ. Ehhez a serpenyőt a nyersanyagokkal egy tál vízbe helyezzük. Magas feldolgozási hőmérsékleten és a folyamat időtartamának növekedése esetén az alvadék romlik a minősége. Kemény és száraz lesz.

A főzéshez edényekre lesz szüksége:

• Üveg korsó;
• 2 különböző átmérőjű serpenyő;
• Szűrő vagy szita.

És készítsen elő egy természetes anyagból vagy több rétegben hajtogatott gézlapot.

Szűrés előtt nedvesítse meg az anyagot (gézet) forralt vízzel, és csavarja ki, és akkor semmi sem ragad rá.

A házi túró elkészítéséhez a tejet tehén alól veszik vagy boltban vásárolják. Az első esetben nagyobb a hozam, zsírosabb a termék, a bolti pasztőrözött tejtől pedig lágyabb és puhább.

Az alapanyagok bolti vásárlásakor rövid szavatossági idejű és legalább 3,6%-os zsírtartalmú tejet válasszunk.

A tejsavó a házi túrókészítés mellékterméke. Önmagában is van tápértéke, és tésztalapként is kiválóan használható. Tehát ne öntsük ki, hanem használjuk piték és okroshka készítéséhez.

Hogyan készítsünk túrót otthon házi és tárolt tejből: lépésről lépésre recept

A túró erjesztett tejtermék, savanyú tejből nyerik, így az elkészítés első szakasza az erjesztés. Emiatt a tartós tárolási tej nem alkalmas, egyszerűen nem savanyodik el. Polietilént veszünk (egyébként olcsóbb). Ügyeljen arra, hogy nézze meg a gyártás dátumát - csak a friss tej alkalmas számunkra.

Egy megjegyzésre

A tejszínt lefölözhetjük a tanyasi tejből, de ha zsíros túrót szeretnénk főzni, akkor ezt nem kell megtenni.

Lépésről lépésre előkészítés:

Beszéltünk arról, hogyan főzhetünk finom durva szemű túrót otthon teljes savanyú tejből, lépésről lépésre adtunk receptet, de vízfürdő nélkül is megtehetjük. A joghurtos serpenyőt egyszerűen alacsony tűzre helyezzük és felmelegítjük. Ügyeljen rá, hogy ne égjen le. Alvasztás után a fent leírtak szerint járjunk el.

Kefirből: frissen és fagyasztva

Kefirből gyorsan készíthet túrót. A hozam kisebb lesz, mint az aludttejből, de az íze nem rosszabb. Kihagyjuk az érési szakaszt, és azonnal vízfürdőbe tesszük az edényeket kefirrel. Ne felejtsd el keverni. A maradék savóból például palacsintát vagy fánkot is készíthetünk rá.

A kefir melegítési hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 ° C-ot, különben a túró kemény lesz.

Egy üvegedény kiválóan alkalmas házi készítésű túró készítésére kefirből, vízfürdőben, csak ne felejtsen el egy törülközőt tenni a serpenyő aljára, hogy melegítéskor ne törjön szét. A folyamat hasonló lesz a tartósítás sterilizálásához, azzal a különbséggel, hogy nem szükséges forralni. Az edény kényelmes abban, hogy nem kell beleavatkozni a masszába, és a készenlét könnyen nyomon követhető, ha elválasztjuk a savót a túrómasszától. Az üvegen keresztül nagyon jól látható.

A fagyasztott kefir túróhoz teljesen más technológiát alkalmaznak. Ebben az esetben a hőkezelést nem végezzük.

A főzés lépései:

1. Tegyünk egy csomag kefirt a fagyasztóba.
2. Miután megdermedt, vegye ki a fagyasztóból, távolítsa el a csomagolást.
3. A fagyasztott kefirt 2-3 rétegben összehajtott nedves ruhával vagy gézzel kibélelt szűrőedénybe tesszük. Helyezzen egy szűrőedényt egy tál vagy serpenyő fölé.
4. Hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni legalább 5 órán keresztül. Az idő a levegő hőmérsékletétől függ.
5. Amikor az összes jég felolvadt, a gézen maradt masszát lecsepegtetjük, üveg- vagy műanyag edénybe tesszük.

Az előre fagyasztott kefirből készült túró diétás, gyengéd és puha, szemek nélkül. Az állaga olyan, mint egy krém. Az íz az eredeti termék minőségétől függ.

Ha a helyiség hűvös, a leolvasztás akár 10 órát is igénybe vehet. A zacskót kényelmes este a fagyasztóba tenni, reggel pedig kefires jeget a gézre. Ezután friss házi túró készül a vacsorára.

Lassú tűzhelyben: tejföllel és kovászos

A lassú tűzhelyben a túrót kefirből, erjesztett sült tejből vagy savanyú tehén- vagy kecsketejből készítik. Ha van friss tej és tejföl, akkor egy csodafazék segítségével is készíthetsz finom terméket, csak ez több időt vesz igénybe, a folyamat kb. 12 órát, esetleg tovább is elhúzódik.

Szükségünk lesz ilyen termékekre;

• Tej - 10 pohár;
• Tejföl - ½ csésze.

Főzés:

1. Öntsön tejet a multicooker tálba.
2. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Ennek megkönnyítése érdekében a tejfölt kevés tejben hígítjuk, majd a folyékony keveréket egy tálba öntjük.
3. Állítsa be a "Fűtés" módot, hagyja fél órát.
4. 2 óra elteltével kapcsolja be újra a fűtést, de 15 percre.
5. Kényelmesebb éjszaka túrót tenni, akkor reggelre készen áll a joghurt.
6. Az utolsó szakaszban történő alvasztáshoz kapcsolja be a multicookert „Fűtés” üzemmódban 1 órára.
7. Most hátra kell hajtani a vastag masszát a gézre. Hajtsa össze többször, és tegye szűrőedénybe, és helyezze a serpenyő fölé.
8. Várja meg, amíg az összes szérum kiürül.
9. Ne próbálja meg gyorsítani a folyamatot a masszának egy kanállal történő keverésével. Hagyja békén, szélsőséges esetekben - húzza meg a géz széleit felváltva minden oldalról.
10. A kész túrót szokás szerint egy megfelelő edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

Tejföl helyett bármilyen erjesztett tejterméket használhat: kefir, erjesztett sült tej, joghurt.

A speciális starter kultúrákkal 8 óra alatt ízletes és egészséges erjesztett tejterméket készíthet. Kiváló eredmény érhető el a BakZdrav kovászsal. Az utasítások nagyon részletesek. A multicookerben ez a következőképpen történik:

1. A kovászt a kihűlt felforralt tejbe öntjük, elkeverjük.
2. Öntse a keveréket a multicooker edényébe, kapcsolja be a „Joghurt” módot. Ha nincs ott, állítsa a hőmérsékletet 35-40 ° C-ra, hagyja 8 órán át.
3. Egy spatulával vágja a sűrű réteget közvetlenül a tálban 2 cm-es téglalapokká (ne keverje össze, csak vegye fel), állítsa be a hőmérsékletet 60 ° C-ra, főzze 15 percig.
4. Szűrjük át a sajtruhán, hűtsük le.

Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, utána már tálalhatjuk. A gyerekek nagyon szeretik ezt a sajttortát. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható. Ha bogyókat, gyümölcsöket vagy mazsolát adunk hozzá, és felöntjük sziruppal, csodálatos desszertet kapunk.

Házi készítésű túró kalcium-kloriddal

Ha növelni kell a kalciumtartalmat, akkor ehhez a 10% kalcium-klorid gyógyszerkészítményt használják. Ampullákban és palackokban értékesítik. Legyen óvatos az ampulla használatakor.

Annak elkerülése érdekében, hogy az üveg véletlenül a termékbe kerüljön, egy tűvel ellátott fecskendővel szívja fel a készítményt.

• Tej - 300 ml;
• Kalcium-klorid - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni:

1. felforraljuk a tejet
2. Adjunk hozzá kalcium-kloridot, ami után a tej megdermedni kezd.
3. Rádobjuk a sajtkendőt, lecsepegtetjük.

Ezzel a technológiával két célt érünk el. Először is, az előkészítés nagyon gyors, nincs szükség előkészítő intézkedésekre. Másodszor, a túró kalciummal gazdagodik, amely szükséges a szervezet normális működéséhez.

A kalcinált túrót gyakran gyermekeknek írják fel, idősebb emberek számára hasznos a csontritkulás megelőzésére.

Számos lehetőséget adtunk a túró otthoni főzésére. Ezt gyorsan megtehetjük kalcium-kloriddal vagy hőkezelés nélkül a kefir lefagyasztásával, majd felolvasztásával. Nagyon finom és gyengéd túrót lassú tűzhelyben kapunk. És van egy klasszikus módszer is, amelyet nagyanyáink használtak. Minden esetben más lesz az állaga, és más az íze is, úgyhogy ki kell próbálni és kiválasztani, hogy a családodnak mi fog tetszeni.