Salo recept hagymahéjban. Salo hagymahéjban. A házi készítésű, hagymahéjban főtt sózott szalonna legfinomabb receptje

A héjas disznózsírt általában forró sózási módszerrel készítik, de néha hideg sózást is alkalmaznak. A második esetben a finomság viszkózusabbnak, keményebbnek bizonyul, és a főzési ideje megnő. A terméket kenyérrel önálló snackként használják, borscshoz, főtt vagy sült burgonyához, köretekhez, erős alkoholos italokhoz tálalják.

Annak érdekében, hogy a héjában főtt szalonna étvágygerjesztőnek bizonyuljon, és vágyat okozzon a „nyál lenyelésére”, néhány egyszerű ajánlást kell követnie a sózás előkészítése során.

• Kivonat . Főzéshez jobb, ha kétnapos terméket veszünk. Ehhez két napig ki kell állnia a friss disznózsírt a hűtőszekrény polcán, tiszta ruhába csomagolva.
• Vastagság . Ne forraljon túl nagy adagot, különben nem tud egyenletesen sózni. Három-négy szeletre, vagy egy csomag Druzhba ömlesztett sajt méretű kis darabokra kell vágni.
• Sóoldat ereje. Annak érdekében, hogy ne tévesszen össze a sóoldat telítettségével, ellenőrizheti koncentrációját a "nagymama" módszerével. A só feloldásakor tegyünk a vízbe egy nyers tojást vagy fél burgonyát. Amint a tojás vagy gumó elkezd a felszínre úszni, abbahagyhatja a sózást.
• Héj. Óvatosan el kell távolítani a hagymákról - csak a felső száraz réteg alkalmas a főzéshez. Ha a héj nedves, előzetesen kissé meg kell szárítani akkumulátoron vagy meleg, kikapcsolt sütőben, majd alaposan le kell öblíteni.
• Fűszerek . Az ízek hozzáadásához a serpenyőbe önthet bármilyen fűszernövényt és fűszert, és a keveréket megkenheti. Mindenféle őrölt bors, bazsalikom, fokhagyma, koriander, babér, szárított kapor használata javasolt.

A termék készenlétét késsel, villával vagy fogpiszkálóval ellenőrizheti, a tetején lévő darabba szúrva. Ha a fogpiszkáló belemegy, mint a vaj, elzárhatod a gázt.

Salo hagymahéjban: recept főzés nélkül

Sajátosságok . A hagymahéjban főzés nélküli sózott disznózsír receptje lehetővé teszi a finomság hidegen történő főzését. Elég levágni a darabokat, felönteni sóoldattal, sóval több napig. A forralás nélküli módszer lehetővé teszi a termék ízének megőrzését, védi a zsírt a sárgulástól, a gyors romlástól.

Mit kell készíteni:

• zsír - 1 kg;
• hagyma héja - 40 g;
• só - öt-hat evőkanál;
• fokhagyma - fej;
• fekete bors - öt borsó;
• babér - két vagy három levél;
• víz - 1,2 l;
• fűszereket.

Hogyan kell csinálni

1. Öntsük a megmosott héjat a vízbe, forraljuk fel, főzzük tíz percig, ne hagyjuk, hogy a folyadék felforrjon.
2. Hűtsük le, nyomjuk ki a héjat és dobjuk ki, ha szükséges, szűrjük le a vizet.
3. Készítsünk sóoldatot. Öntsön sót vörösbarna vízbe, forralja három percig.
4. Öblítsük le a rúdra vágott disznózsírt, tegyük át egy tiszta üvegbe, döngölés nélkül. Fűszereket, babérlevelet, szeletelt fokhagymát küldjön oda.
5. Öntse a tartalmát hideg sóoldattal, tartsa a munkadarabot két napig a szobában.
6. Három napra hűtőbe tesszük.

Az elkészült darabokat sós lében tarthatod, vagy kiveheted, száríthatod, zacskóba vagy fóliába csomagolhatod. A finomságot fagyasztóban tároljuk, tálalás előtt nagyon vékony szeletekre vágjuk.

Forró főzés

A legtöbb háziasszony szívesebben főzi a sertészsírt hagymahéjban, hogy egy puha, illatos húskészítményt kapjon, amelynek illata és íze füstölt. Egy melegen főtt finomság egy nap alatt az asztalra tálalható, hűtőben enyhén lefagyasztva. Fűszeresség, fűszerezés és aroma miatt adjika, mustár, fokhagyma, folyékony füst vagy Provence-i gyógynövények adhatók a receptekhez.

Fokhagymával és aszalt szilvával

Sajátosságok . A hagymahéjban, aszalt szilvával és édes borsóval készült disznózsír receptje tetszeni fog a gyors harapnivalók szerelmeseinek. Könnyen elkészíthető, és az egész folyamat nem tart tovább egy óránál. Ha szeretné, használhatja az "Öt perc" opciót, ha nem szeretné sokáig főzni a darabokat.

Mit kell készíteni:

• sertészsír húsrétegekkel - 1 kg;
• hagyma héja - egy pohár;
• só - egy pohár;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - egy fej;
• aszalt szilva - öt vagy hat darab;
• cukor - két evőkanál;
• babérlevél - két nagy darab;
• őrölt bors - három evőkanál;
• fűszereket.

Hogyan kell csinálni

1. Oldjuk fel a cukrot, a sót vízben, keverjük össze a fűszereket, a babért, az apróra vágott aszalt szilvát.
2. Forraljuk fel, forraljuk három percig.
3. A zsiradékot két részre vágjuk, mindegyiket sekélyen vágjuk, majd forró pácba tesszük.
4. Körülbelül tíz percig főzzük, levesszük a tűzről.
5. Tedd félre 15 percre.
6. Szerezd meg, töröld le.
7. A fokhagymát késsel felaprítjuk, borssal összekeverjük. Ezzel a keverékkel mindkét darabot lereszeljük, a vágásokat megtöltjük masszával.
8. Fóliába csomagoljuk, fagyasztóba tesszük. Öt-hat óra elteltével már lehet próbálkozni.

Hagymahéjban füstölt előétel készítéséhez az „Öt perc” recept szerint, a darabokat öt percig forralni kell, az apróra vágott fokhagymagerezdeket a serpenyőbe kell dobni, és egy napig kell hagyni. Utána nyomkodva nyomja meg a tartalmat, várjon még egy napot. Kivesszük, lereszeljük borssal, fokhagymás kifúrással, zacskóba rakjuk és lefagyasztjuk.

mustárral

Sajátosságok . A mustáros hagymahéjban főtt disznózsír főzése mindössze pár órát vesz igénybe. Illatos fűszerekkel való bedörzsölés után azonnal megkóstolhatja a terméket. A darabokat ennek a receptnek megfelelően nem szükséges hosszú ideig a sós lében hagyni.

Mit kell készíteni:

• zsír - 0,9-1 kg;
• száraz mustár - egy evőkanál;
• vízzel hígított mustár - 0,5 l;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - három gerezd;
• só - három evőkanál;
• hagyma héja - néhány marék;
• fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni

1. A sót és a száraz mustárt feloldjuk vízben, hozzáadjuk a héjat.
2. A megmosott nagy darabokat vízbe tesszük.
3. Telepítse a súlyos elnyomást a tetejére.
4. Forraljuk fel az oldatot, főzzük a zsírt körülbelül 40 percig (vastagságától függően).
5. Vedd ki, hűtsd le.
6. Kenjük meg fokhagymás héjjal kevert hígított mustárral.
7. Fél órára hűtőbe tesszük, majd megkóstoljuk.

A csípősség kedvéért szójaszószt, őrölt paprikát, csípős borsot adhatunk a bevonó keverékhez, növeljük a fokhagyma mennyiségét a receptben.

Adjikával

Sajátosságok . A sertészsírt hagymahéjban otthon is főzheti különféle fűszerekkel. A száraz adjika segít árnyékolni a finomság pikáns ízét. Főzés közben adhatunk hozzá folyékony füstöt, ez „természetes” füstölt ízt ad az előételnek.

Mit kell készíteni:

• víz - 1,5 l;
• disznózsír (lehetséges húsréteggel) - 1 kg;
• száraz adjika - másfél-két evőkanál;
• fokhagyma - egy fej;
• hagyma héja - 70 g;
• só - egy pohár;
• babér - három levél;
• folyékony füst - három-négy evőkanál;
• őrölt bors.

Hogyan kell csinálni

1. Öblítsük le a héjat, öntsünk vizet, forraljuk fel.
2. Sózzuk, folyékony füstbe öntjük.
3. Öblítsük ki a zsírt, tegyük át egy serpenyőbe sötétbarna folyadékkal.
4. Adjunk hozzá fél evőkanál adjikát, babérlevelet, két-három gerezd fokhagymát. Forraljuk nyolc percig.
5. Zárd el a gázt, nyomd le a tartalmát, hagyd állni egy napig.
6. A többi fokhagymát felaprítjuk, összekeverjük adjikával, borssal.
7. A darabokat lereszeljük, zacskóba tesszük a fagyasztóba.

Jobb, ha nem túl vastagra vágja a darabokat, hogy jobban besózzák a hagyma héjába, felszívják a folyékony füst és a fűszerek fűszeres aromáját. A füstölt íz megőrzése érdekében a szeleteket gondosan zacskóba kell csomagolni vagy fóliába csomagolni.

A sütőben

Sajátosságok . A sütőben a sertészsírt is sózhatja hagymahéjban, mindössze egy órát töltve a főzéssel. A szakácsok véleménye alapján a módszer lehetővé teszi, hogy sok erőfeszítés nélkül illatos, gyengéd és lédús terméket kapjon. Még különösen kemény darabok is használhatók, a végén nagyon nehéz lesz észrevenni a különbséget.

Mit kell készíteni:

• zsír - 0,7 kg;
• héj - 50 g;
• fokhagyma - öt gerezd;
• só - 70 g;
• fekete bors - 5 g.

Hogyan kell csinálni

1. Öntsünk sót, héjat a vízbe. Forraljuk a darabokat 15 percig.
2. Töltsük meg fokhagymaszeletekkel, szórjuk meg borssal.
3. Minden szeletet fóliába csomagolunk.
4. 200°C-os sütőben fél órát sütjük.
5. Tíz perccel a főzés vége előtt vegyük le a fóliát.
6. Lehűtjük, lefagyasztjuk.

Lassú tűzhelyben

Sajátosságok . A sertészsírt hagymahéjban is főzhetjük lassú tűzhelyen. Ehhez a recepthez jobb, ha húsréteggel vagy szegyszel darabokat veszünk, ízletesebbek, lédúsabbak lesznek. A fűszereket ajánlatos saját ízlése szerint kiválasztani, a bazsalikom, a koriander, a petrezselyem megfelelő.

Mit kell készíteni:

• sertészsír rétegekkel - 1,5 kg;
• héj - egy nagy marék;
• fokhagyma - fej;
• só - 140 g;
• babérlevél - három darab;
• víz;
• fűszereket.

Hogyan kell csinálni

1. A megmosott darabot három-négy részre vágjuk.
2. A multicooker tál aljára terítsen egy fél marék hagymahéjat.
3. A tetejére disznózsírt teszünk.
4. Elaludni héjjal, törött babérlevéllel.
5. A sóoldatot külön készítsük el. Oldjunk fel sót öt pohár vízben, öntsük fel a tál tartalmát folyadékkal.
6. Zárja le a készülék fedelét, kapcsolja be az „Oltás” funkciót egy órára.
7. A jelzés után feltétlenül kapcsolja ki a "Fűtést", hagyja a munkadarabot tíz órán át infúzióban a fedél alatt.
8. Vegyük ki a szeleteket, töröljük le, vonjuk be apróra vágott fokhagyma és fűszerek keverékével.
9. Hűtőbe tesszük lefagyasztani.

Ahhoz, hogy a zsírt gazdag borostyánszínűre színezze, el kell venni a héjat a hagymától. A vörös héj segít a lilás-barna árnyalat elérésében. Még egy kis céklalevet is önthet a sós lébe, hogy vörösbarna füstölt héjat szimuláljon.

Ha ismeri a sertészsírt a hagymahéjban, könnyen átadhatja egy ügyes háziasszonynak, aki illatos „vodkához” való falattal kényezteti férjét és vendégeit. Kalóriadús finomságot tálalhatunk savanyúsággal, sült burgonyával, levessel, más típusú hússal és disznózsírral kombinálva.

Vélemények: "Őrülten finom"

Jó recept, a disznózsírt magam is sózom ugyanígy, és a kis családomnak nagyon tetszik, hogy sikerül, mert füstölt íze van, azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja meg ugyanúgy bepácolni a disznózsírt, bár én is teszek bele magához a vízhez ha főtt, beleteszem a rétet karikára és apróra vágott fokhagymát, nagyon jól sül ki, és a fagyasztóból kihúzva vágva úgy vág, mint a vaj, nagyon finom disznózsír jön ki belőle. , próbáld ki, nem bánod meg, és ne rontsd el a disznózsírt, legalább páclében sózva finomabb, mint csak sóval.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Nekem is van egy hasonló receptem. Csak én először a héjat főzöm 10-15 percig, és csak ezután engedem le a zsírt 10 percig. Forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ennyi év alatt csak egyszer főztem meg. Mert megfeledkeztem róla és hagytam 30 percre.

Ksenia anyja, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Igen. Mit mondhatnék. Nagyon finom. Az íze jelentősen eltér a zsírétól. Csak kiderült, hogy egy másik termék. Igaz, nem egészen értettem, mire való a hagymahéj? A szépségért? A zsír belül nem sötétedik, csak kívül. Nem ad semmilyen ízt... A termék némileg hasonlít a sütőben sütéshez. De ismétlem, finom. többet fogok tenni. Ajánlom.

Jur. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

És tudom és megerősítem, hogy őrülten finom!!! Ez a kedvenc "fajta" zsírom.
Egy „de”-vel - sokkal több hagymahéjat használok, és először vízzel és fűszerekkel felforraljuk, majd a disznózsír kerül oda. Csodálatos a színe, és kevesebb zsírt főznek a húslevesbe.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

10-12 adag

1 óra

135 kcal

5 /5 (1 )

Ha még soha nem főzött sertészsírt héjában, mindenképpen próbálja ki. Annyira egyszerű, hogy mióta először mindent magam csináltam, soha nem vettem szalonnát a piacon! Olcsó, gyors és hihetetlenül finom. Még azok is hasznosnak találják ennek az egészséges ételnek a házi receptjeit, akik most tanulnak főzni.

Szaló hagymahéjban otthon

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka és kés, szűrőedény, mérőpohár, fólia.

Feltétlenül válasszon salot a piacon. Ott alaposan meg lehet vizsgálni, ha sárga vagy szürke, akkor régi! Friss, fehér színű termék, rózsaszínes árnyalattal és finom illattal. A sertészsírt érdemes a hasi, oldalsó vagy háti részből szedni, az ízletesebb. Ügyeljen a bőrre. Rózsaszínnek vagy sárgának kell lennie, a barna árnyalat a régi zsír jele. Imádom a disznózsírt hússal, ezért vettem egy kiló húsos réteggel.

Van egy másik módszer - a zsír szagának ellenőrzése. Fel kell gyújtani egy darabot, és meg kell szagolnia. Ha disznószagot érez, jobb, ha vesz egy másik darabot.

A hagymahéjat fokozatosan elhagytam, így mire a sózás mellett döntöttem, már felhalmozódott elég. De a héjat megvásárolhatja a szupermarketekben, ahol húsvét előtt árulják. Gyönyörű, étvágygerjesztő színt kölcsönöz a zsírnak.

A főzés lépései

1. Egy liter vizet öntök a serpenyőbe.
   
   
2. 3 babért dobok, kiöntöm 180 g sót és 10 borsó szegfűborsot.
   
   
3. 1/4 tk oda is adok. koriander.
   
   
4. A hagymafej felét a serpenyőbe küldöm, és mindent a tűzhelyre teszek.
   
   
5. A hagyma héját (3 marék) alaposan megmossuk vízzel szűrőedény segítségével. A héjat egy serpenyőbe teszem, egy spatulával vízbe teszem és felforralom.
   
   
6. A fél kiló disznózsírt alaposan megmossuk, két részre vágjuk.
   
   
7. Amint a sós víz felforr, csökkentem a tüzet, és áthelyezem a zsírt.
   
   
8. Zárt fedéllel 50 percig főzzük.
   
   
9. Ezután lekapcsolom a tüzet, és legalább 12 órán keresztül sós lében hagyom a zsírt. Ezalatt az edény kihűl és jól bepácolódik.
   
   
10. A darabokat egy edényre terítem, leengedem a vizet, és leszedem a felesleges héjat és a fűszereket.
    
    
11. A fokhagyma fejét megpucolom és kinyomkodom.
    
    
12. 4 szegfűszeget hagyok a töltelékhez. Vékony szeletekre vágtam őket.
    
    
13. A zsírt papírtörlővel megszárítom, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
    
    
14. Mindkét oldalát megszórjuk egy evőkanál paprikával.
    
    
15. Megszórom disznózsírral 1/4 tk. bors.
    
    
16. Éles késsel vágásokat vágok és beleszúrom az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
    
    
17. A disznózsírt bőségesen bevonom apróra vágott fokhagymával.
    
    
18. Minden darabot fóliába teszek, becsomagolom és 12 órára a fagyasztóba teszem.
    
    
19. Az elkészült zsiradék nagyon puha, sóval, fűszerekkel jól telített és csodálatos fokhagymás aromájú.
    
    
    

Videorecept sertészsír főzéséhez hagymahéjban

Az összes főzési lépést részletesen bemutatja a videó receptje. Nézd csak, milyen egyszerű.

Ne félj megsózni a zsírt, annyi lesz belőle, amennyi kell. A jelzett mennyiséget vettem, mert van egy szegyem és sok hús van benne. Ha hús nélkül szereted, elég 3 ek. l. só. A fűszereket mindenki saját belátása szerint választja. Használhat pirospaprikát, bazsalikomot, szerecsendiót vagy gyömbért.

Ez a termék bármilyen ebédre és vacsorára alkalmas, legyen szó első vagy második fogásról. A Salo jó alapként szolgál különféle ételek főzéséhez is, például sütőben süthet burgonyát zsírral és gombával. Vagy dobjon néhány darabot a levesbe, kiadós első fogást kap. Ha sülteket főzünk, akkor hús helyett tehetünk ilyen, az én receptem szerint készült szegyet.

Lehet más is. Nagyon szeretem, egy nap alatt elkészül. És ha van egy tábla étcsokoládéja, készítse el rendkívül ízletesen és kielégítően.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban egy gyors recept szerint

Ha szereted a disznózsírt hús nélkül, másképp is pácolhatod. Kevesebb, mint fél óra, egy nap alatt fogyasztható a finomság.

Főzési idő: 25 perc.
Adagok: 500 g.
Konyhaedények: deszka és kés, serpenyő, papírszalvéták, fólia, fokhagymanyomó.

Hozzávalók

Körülbelül egy kilogramm hagymából kellett héj. A Salo jól felszívja a fűszereket, a férjem pedig fűszeresebben szereti, ezért tettem bele pirospaprikát és suneli komlót.

A főzés lépései

1. Elkészítem a sólevet: 1 ek-t felöntöm egy liter vízbe. l. só, 1 tk. cukor, 9-13 szem fekete bors, pár szegfűbors, 3 petrezselyem.
   
   
2. Tűzre teszem, felforralom, 3 percig hagyom forrni.
   
   
3. Fél kiló zsírom és tisztítsa le a lepedéket a bőrről.
   
   
4. apró darabokra vágom.
   
   
5. Egy jó marék héjat alaposan lemosunk vízzel. Leveszem a sós vizet a tűzről, beleteszem a héjat és a szalonnát.
   
   
6. Felteszem a tűzhelyre, felforralom és 15 percig főzöm.
   
   
7. A zsírt a sós lében hagyom, amíg kihűl, egy napra hűvös helyre teszem.
   
   
8. A szalonnadarabokat papírtörlőre terítem, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
   
   
9. Egy külön tálban ledarálok 8 gerezd fokhagymát.
   
   
10. 1 evőkanálnyit öntök rá. l. komló-suneli.
    
    
11. megszórom 2 tk. pirospaprika.
    
    
12. Minden darabot jól bevonok, fóliába csomagolom és hűtőbe teszem.
    
    
13. Zsírt azonnal fogyaszthatunk, de jobb, ha több órán át hagyjuk ázni a fűszerekkel.
    
    
    

Videórecept főtt szalonna hagymahéjban főzéséhez

Hihetetlenül egyszerű és finom. Nézd, milyen szép a végeredmény!

Salo remek előétel egy lakomára. Amikor hirtelen meglátogatnak minket a barátok, mindig a szalonna és a savanyúság segít, amíg elkészítem a főételt. Mustárral, adzsikával használjuk, főleg borscshoz és főtt burgonyához zöldhagymával. Bármilyen savanyúság jól passzol a disznózsírhoz.

Rántottát lehet szalonnában sütni vagy sütni, tekercset csinálni belőle. Még egy kebab is hihetetlenül étvágygerjesztő lesz, ha disznózsírdarabokat tesz a hús közé.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban lassú tűzhelyen

Ez a finomság nem árt az alakodnak, ha mértékkel használod. Jótékony tulajdonságai tudományosan igazoltak, ezért a disznózsírt mindenkinek érdemes beépíteni az étrendjébe. Sok zsírsavat tartalmaz, valamint A-, D-, E-vitamint. Jól felszívódik, jótékony hatással van a szervezetre.

Ha Ön egy lassú tűzhely tulajdonosa, készíthet disznózsírt ezzel a csodatechnikával. Minden nagyon egyszerű és gyors, a disznózsír hússal lédús és ízletes. A következő receptből megtudhatja, hogyan kell zsírt főzni hagymahéjban lassú tűzhelyben.

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 1 kg.
Konyhaedények: multicooker, reszelő.

A felét a tál aljára teszem és felöntöm egy liter vízzel.

A héj tetejére tettem a szegyet (1 kg).

Hozzáadom 4-5 levél lavrushkát.

A tetejére a maradék héjat. elalszom 2 ek. l. cukor és 180-200 g só. Egy órára "Oltás" módba tettem.

Miután a lassú tűzhely kikapcsol, egy éjszakán át ebben a pácban hagyom.

Majd kiveszem a szegyet és megszárítom.

A fokhagyma fejét finom reszelőn vagy lenyomom.

A fokhagymát összekeverem fekete borssal (1/4 tk), 1 ek. l. kömény és két evőkanál. l. székesegyház.

A kész keverékkel jól áttörlöm a zsírt és fóliába csomagolom.

Hűtőben hagyom egy napig, és már fogyaszthatod is!

Videorecept sertészsír főzéséhez hagymahéjban lassú tűzhelyen

Itt megnézheti, hogyan néz ki a disznózsír főzés után.

Amint látja, semmi sem egyszerűbb, mint saját disznózsírt készíteni. Mindig van egy darab a fagyasztóban, egy ilyen előétel nagyon hamar elmúlik. Elfogyasztása sokkal kellemesebb, mint a bolti, mert saját kezűleg készül. Egyes háziasszonyok majonézt, aszalt szilvát, folyékony füstöt adnak a fűszerkeverékhez. nem próbáltam.

Várom visszajelzéseiket és észrevételeiket. Oszd meg, hogyan főzted meg a sertészsírt a héjban, és milyen összetevőket adtál hozzá. Talán sok új dolgot tanulok.

A húsvéti sütemények és péksütemények húsvéti körmenete után valami az egyszerű másodfogások és rágcsálnivalók receptjéhez sodort. Főleg húst szerettem volna... Ezért ma egy új receptet ajánlok ebből a sorozatból - hagymahéjban főzzük meg a legpuhább szegyet. Külsőleg füstöltnek tűnik, bár valójában illatos és nagyon puha főtt sertéshús, zsírréteggel.

A hagymahéjas szegy még melegen is jó, de a legjobb, ha több órára a hűtőben pihentetjük - elképesztő hideg előétel lesz belőle. Az ilyen szegy felhasználható házi készítésű szendvicsek összetevőjeként, vagy magával viheti a természetbe. Tökéletesen eláll a fagyasztóban elég sokáig, de nagyon kétlem, hogy nem fogod megenni pár nap múlva.

Hasonló módon, vagyis a hagymahéjat természetes festékként használva nem csak sertéshasat főzhetünk. Csak meg kell értenie, hogy a kész húsnak nem lesz olyan íze és aromája, mint a füstölt húsoknak - a héj csak színt ad. Természetesen hozzáadhat folyékony füstöt, de én soha nem szerettem az ilyesmit, és nem tanácsolom.

Tegnap egyébként épp egy csülköt készítettem hagymahéjban ugyanezen recept szerint, ma pedig szendvicsnek kiváló hús került az asztalra. Nagyon finom friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, szószokkal vagy egyszerűen mustáros kenyérrel.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Először is alaposan meg kell mosni a hagyma héját hideg vízben, hogy megszabaduljon a homoktól (végül is a hagyma a földben nő). 5 gramm héj egy ilyen jó marék vagy külső réteg kb 5-6 nagy hagymából.

Magát a sertéshasat megfőzheti tűzhelyen, nagy serpenyőben és lassú tűzhelyen (az én verzióm). Útközben megírom, hogy mit és hogyan. Nem mindegy, hogy pontosan miben sütjük meg a húst – ne feledje, hogy a hagyma héja belülről erősen beszennyezi a serpenyőt, ezért érdemes sötétebbet venni. Tiszta hagymahéjat teszünk bele, felöntjük egy liter vízzel és felforraljuk. A tűzhelyen csak várja meg, amíg az edények tartalma felforr. Azonnal forrásban lévő vizet öntöttem a multicooker tálba, hogy ne veszítsem az időt és az áramot a fűtésre.

Amikor felforr a víz a héjjal, tegyük az edényekbe a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk is: 100 gramm 1 liter vízhez nem sok, nyugi. Kellően erős sóoldatot kell szereznünk, amiben a szegyet megfőzzük, majd sózzuk. A túlzott zsírt a hússal nem veszik el.

Most tegye a szegyet a serpenyőbe. Fontos, hogy a darabokat teljesen ellepje a sóoldat, így ha nincs elég víz, adjunk még hozzá. Igaz, 600 gramm szegyhez 1 liter víznek elegendőnek kell lennie. A tűzhelyen ismét forraljuk fel a serpenyő tartalmát, tegyünk egy kis tüzet, és főzzük mindent a fedél alatt 30 percig. A főzés kezdetétől számított 20 perc elteltével a húsra dobunk 3 nagy gerezd fokhagymát meghámozva és szeletekre vágva. A lassú tűzhelyben mindent fedő alatt főzünk, Pörkölt módban is 30 percig (a program vége előtt 10 perccel ne felejtsük el a fokhagymát).

Fél óra múlva kész lesz a szegy. Az illat az egész konyhában (mondhatnám, még az egész lakásban is) leírhatatlan ...

Most pedig a megfőtt sertéshasat becsomagoljuk hagymahéjjal, hogy egyenletesen festődjön a disznózsíros hús felülete. Tehát hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a sós lében lévő szegy teljesen kihűlt, 10-12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. A húst a többi hozzávalóval együtt egy kisebb edénybe tettem, így nem foglal túl sok helyet a hűtőben. Szorosan lezárta a fedelet, hogy a fokhagymás főtt hús aromája ne áztassa el a többi terméket.

A sertészsír elkészítésének bármely módja a fő összetevő megvásárlásával kezdődik. Az étel végső íze attól függ, hogy milyen zsírt vásárol. Higgye el, az. Még ha tudod is, hogyan kell 150 módon főzni a disznózsírt, akkor is az lesz a lényeg, hogy milyen friss disznózsírt vásároltál.

Először is zsírt kell vásárolnia a piacon. Még soha nem találkoztam finom bolti disznózsírral (persze lehet, hogy rossz boltokba járok!).

Tehát a piacon vagy. A friss zsírt általában hatalmas választékban mutatják be. De nem minden darab alkalmas sózásra. Először is igazán friss disznózsírt kell találnunk. Egy ilyen egyenetlen szerkezet alapján könnyen megállapítható a frissesség, a zsír még szó szerint él, a legkisebb érintésre is könnyedén mozog. A konzisztencia úgy néz ki, mint egy fagyasztott sűrű zselé. Emellett arra is figyelni kell, hogy a zsír és a bőr között van-e vékony, világos, átlátszó csík. Ha a helyén van, az azt jelenti, hogy a disznózsír jól megsült, és finom eredményt kapsz! Ha nem, akkor nem szabad ilyen disznózsírt sózni.

És igen, feltétlenül próbálja ki, ha a bőr kemény a zsírhoz. Ehhez csak feszítse meg a bőrt a körmével, és kissé húzza meg, mintha letépné. Könnyen végrehajtható ez az eljárás? Tudd, és a bőr puha lesz! Csak ne bízza ezt a műveletet az eladóra. Általában olyan gyorsan megmutatják a vevőnek, hogy a bőr vékony és puha, amit jobb személyesen ellenőrizni, végül is mindenkinek megvan a saját elképzelése a puhaságról.

És végül mindig zsírszagot érzek. Az ismerőseim hentesek már nem csodálkoznak, hanem tisztelettel néznek rám. A helyzet az, hogy a sertést jól meg kell zsírozni (az egyik első hasított testfeldolgozási folyamat), és nem csak így, hanem ideális esetben szalmával kell kenni. Akkor finom, páratlan aromát fog érezni.

Így hát kiválasztottunk egy méltó disznózsírt, és hazahoztuk. És itt rejlik az első veszély - semmi esetre sem szabad azonnal elkezdeni a friss zsír sózását. Legalább 1-2 napot kell igénybe vennie. Ez idő alatt a zsír megérik, és ezt követően kényelmes lesz vele dolgozni. Zsírt szoktam a hűtő polcára tenni.

Ideje megfőzni a szalót. Ehhez kényelmes darabokra kell vágni, a rudak kis méretűek legyenek, hogy gyorsan telítődjenek fűszerekkel. És ne szégyellje magát, ha a zsírt gyönyörű, egyenletes darabokra vágja, akkor paszományok lesznek. Azt tanácsolom, hogy azonnal válogatja szét őket: egyes részei sózhatók, vannak, amelyek nyersen süthetők (ki utasítaná el a zsíros rántottát vagy a zsírral sült burgonyát?!)

Most kell az a különleges recept-alapanyag, ami különleges varázst ad a zsírnak: irreálisan szép színt. A hagymahéjról beszélek.

Amikor elhatároztam, hogy zsírt főzök, kiderült, hogy nincs itthon hagymahéj. Hát nem nagy ügy. Elmentél szalonnáért a piacra, nem? Sétáljon végig a zöldségsorokon, és kérje meg az eladókat, hogy szedjék ki a héjat a hagymás dobozból. Nem csak teljesen ingyenes lesz, de az eladók is megköszönik, hogy megtisztították nekik a hagymát)))

Főzés előtt a héjat folyó víz alatt le kell öblíteni.

A főzés folytatásához egy fazék vizet kell a tűzre tenni. Figyelem: a hagymahéj kiváló színezőanyag. Csodálatos színt ad a húsvéti tojásnak és például a disznózsírnak. De a serpenyőt is minden bizonnyal festik. Ezért kerülje a zománcozott edények használatát, különösen a fehéreket.

Amint a serpenyőben felforr a víz, bőségesen meg kell sózni. Nem hiába írtam „nagyvonalúan”, mert a disznózsír az a különleges termék, ahol nincs felesleges só. Itt az ideje, hogy beledobjuk a hagymahéjat. Hagyja a serpenyőt párolni körülbelül 10-15 percig, hogy a sóoldat stabilan elszíneződjön (ezt gyakran erős sóoldatnak nevezik).

Ha úgy tűnik, hogy a szín nem elég intenzív, akkor dobjon bele friss céklát - garantáltan gyönyörű árnyalat lesz.

Ideje leengedni a zsírt az oldatba. Ha a hagymahéj esztétikai kényelmetlenséget okoz, távolítsa el a zsír lerakása előtt. Saját tapasztalatból mondom, hogy ez egy plusz lépés a receptben, teljesen lehetséges, hogy a héjat a serpenyőben hagyjuk.

A szalonnát eléggé felforraljuk - szó szerint 5-7 percig. Kifogásolhatja, hogy ez nagyon kevés, ilyen rövid idő alatt nem lehet disznózsírt főzni. Természetesen nem. De nem kell főtt disznózsír, nem ez a célunk. Ezért egy rövid hőkezelésre összpontosítunk. Ezután kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt, és hagyja kihűlni a zsírral együtt.

Egy ilyen fokozatos lehűlés során a zsír továbbra is megfő, mert mindig forró, majd meleg sós lében lesz.

Amíg a sertészsír hűl, el kell készítenünk egy keveréket, amiben megforgatjuk a zsírt. Ez a keverék abszolút fantázia. Vegye figyelembe az ízlését és családtagjainak ízlését! Ezúttal egy nagyon egyszerű kicsontozást készítettem: finomra vágott fokhagymát kevertem össze frissen őrölt paprika és fűszernövény keverékkel.

A kihűlt zsír ebben a keverékben egész darabban forgatható. A zsírt pedig aromás adalékokkal tömheti. Illetve - ahogy én tettem - egy nagy sertészsírszeletet vágjunk több részre (nagyon a bőrig bemetszünk, de úgy, hogy a disznózsírrúd ne törjön darabokra, hanem egyforma méretű maradjon). Nekem úgy tűnik, hogy ez utóbbi módszerrel lesz a legsikeresebb a csontozás.

Tehát a zsír már illatos, de nem tartja jól a formáját. Tehát csomagolja be a darabokat fóliába, és küldje be a fagyasztóba - hagyja pihenni körülbelül 1 napig.

Telt az idő, ideje tesztelni.

Finom zsír, szó szerint elolvad a szájban. A zsír színe nagyon étvágygerjesztő. És micsoda íz! Szolgáld ki magad! Akár csak néhány darab ilyen szalonnát tegyünk egy darab fekete kenyérre - és az ízélmény garantált!

Svetlana Burova receptje:

Javasoljuk, hogy reggelire készítsen sózott szegy- vagy sertéshúsos rétegeket instant sertészsírral hagymás héjban.

Ez az előétel előnyösebb, mint a bolti füstölt szalonna vagy kolbász. Ráadásul saját kezűleg, otthon főzve.

Rétegek vagy szegy hagymahéjban fokhagymával és fűszerekkel

Az ilyen sertéshúsból két-három darabot azonnal megfőzök a héjában, az egyiket a hűtőben hagyom a daraboláshoz, a többit a fagyasztóba teszem. Igény szerint a következő darab egyszerűen a hűtőszekrénybe vándorol, és a rendeltetésének megfelelően használják.

A friss szegyet jobb húst választani, ahol kevesebb a zsír. Egy ilyen finomság nemcsak reggelire fogyasztható egy darab házi készítésű, frissen készített fehér vagy fekete kenyérrel, hanem büszkén tálalható az ünnepi asztalra vágott szeletként is.

Az ízletes disznózsír és rétegek elkészítésének számos módja van, amelyek két csoportra oszthatók: hosszan tartó sózás és gyors főzés.

A sertészsír sózható szárazon (sóval vagy fűszerekkel), vizesen sós lében és forrón (ez az eset áll fenn, ha a disznózsírt vagy rétegeket sós lében főzik, párolják vagy sütőben sütik). Ezenkívül a sertészsír és a rétegek melegen vagy hidegen füstölhetők.

Minden lehetőség finom és szeretett. De a mi családunkban különlegesnek számít a hagymahéjban sertészsír- vagy sertésrétegek elkészítésének receptje. Az ilyen főtt szalonnát vagy szegyet hagymahéjban már másnap megkóstolhatjuk, ahogy kihűl.

Ezt a receptet szeretném megosztani veletek ma. Kiderült, hogy a hagymahéj főzetében nemcsak tojást festhet húsvétra, hanem finom házi disznózsírt is főzhet.

Hozzávalók:

• Sertés rétegek - 1 kg. (2 db) Elég húsos rész jutott a rétegből
• Hagymahéj - 5 marék
• Víz - 2-3 liter
• Só - 2-3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 7 gerezd (a fokhagyma mennyisége ízlés szerint nőhet vagy csökkenhet)
• Fűszer a disznózsír sózásához - 1 csomag. (50 gr.)
• Fekete és piros őrölt bors keveréke - 2 evőkanál. l.
• Sütőpapír - a kész szegy tárolására.

Hogyan készítsünk húsrétegeket sertészsírral hagymás héjban:

A képen zellergyökér, paszternák és petrezselyem keveréke látható - a hagymahéjban való sertészsír főzés során nem használtam ezt a fűszerezést. A fenti két fűszerezést elegendőnek tartottam.

Öblítse le a sertéshús rétegeit folyó víz alatt.

Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, és fektessük ki a rétegeket.

A serpenyőt a tűzre tesszük és felforraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk. Só. A víznek elég sósnak kell lennie.
A sertészsírt hússal hagymahéjban közepes lángon főzzük úgy, hogy a húsleves felforrjon - 1,5 óra.

Főzés közben a rétegek szép sötétbarna színűvé válnak a hagymahéjtól, külsőre füstölt darabokra hasonlítanak ezek a darabok.

Ha lejár a főzési idő, hagyjuk kihűlni a rétegeket közvetlenül a lében.

Majd egy edényre szedjük a hagymás léből.

Nézze meg a fotót, milyen gyönyörű szegy lett a héjában!

A fokhagymát présen keresztül préseljük, és minden darabot óvatosan dörzsölünk minden oldalról, hogy teljesen telítődjenek fokhagyma aromával.

Ezután szórjuk meg a rétegek darabjait paprika keverékével, morzsoljuk le, majd a rétegekhez adjuk a disznózsír sózásához szükséges fűszert is, szintén óvatosan a disznózsírba dörzsöljük.

Ennek a szegynek az aromája egyszerűen őrült, és le akarsz vágni egy darabot, és egy darab kenyérrel enni. De minden lereszelt sertéshasat sütőpapírba kell csomagolnunk, és hűtőbe kell küldenünk hűlni.

A főtt sertéshús rétegek nagyon szépek, illatosak és őrülten ízletesek.

Reggelire ez a legjobb…

Az ilyen ízletes és gyorsan sózott, fokhagymás és fűszeres hagymahéjas szalonna nagyon népszerű a családunkban, nagyon könnyű elkészíteni.