Paradicsomkonzerv citromsavval receptek. Paradicsom citromsavval. Édes zöld paradicsom télre

A paradicsomkonzerv szó szerint isteni ajándék a téli ünnepekre. De hogyan lehet őket nemcsak ízletes, hanem hasznos is? Minden nagyon egyszerű, ecet helyett citromsavat adhatunk az üvegekbe. Ez az egyszerű összetevő képes létrehozni a szükséges savas környezetet, amelyben a mikrobák gyorsan elpusztulnak, és a tartósítás nagyon hosszú ideig tárolható.

A citromsavas paradicsomkonzerv klasszikus változata

Szükséged lesz:

• másfél kg kis paradicsom;
• 1 db PC. közepes méretű sárgarépa;
• 1 db PC. csípős paprika;
• 1 db PC. édes paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kapor;
• ribizli levelek és fiatal cseresznye;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2 evőkanál. l. cukor teteje nélkül;
• 1 teljes st. l. só;
• 1 tk citromsav (csúszdával).

A beszerzés szakaszai:

1. Az edény aljára szeletelt sárgarépát rakunk.
2. Apróra vágott kaprot adunk hozzá.
3. Édes-keserű paprika, paradicsom szépen egymásra rakva.
4. Apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
5. A paradicsom tetejére kaprot, mosott és szárított cseresznyeleveleket, ribizlit rakunk.
6. Minden összetevőt forrásban lévő vízzel öntünk, és legalább öt percig infundáljuk.
7. A sóoldat elkészítéséhez vizet öntünk egy edénybe, és feltesszük a tűzre.
8. A vízhez cukrot és sót adunk. A sóoldatot felforraljuk.
9. A citromsavat az edénybe öntjük és forró sóoldattal öntjük.
10. A bankok felgördülnek, de nem fordulnak meg.

Uborka-paradicsom keverék citromsavval: lépésről lépésre recept

Szükséged lesz:

• 3 kg uborka;
• 2 kg kis paradicsom;
• citromsav (1 teáskanál minden liter páchoz);
• szárított fűszerek keveréke (1 teáskanál minden liter páchoz);
• 3 gerezd fokhagyma minden üvegben;
• kapor (lehetőleg esernyővel);
• torma levelei és gyökerei;
• ribizli levelek és fiatal cseresznye.

A főzés lépései:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, és néhány órára hideg vízbe merítjük.
2. A paradicsomot és a friss fűszernövényeket megmossuk.
3. A zöldségek szárításához ajánlatos törölközőre vagy rácsra tenni őket.
4. Az üvegek sterilizálásához használjon mikrohullámú sütőt vagy hagyományos sütőt. Ehhez mindegyikbe körülbelül egy pohár vizet öntünk, és néhány percre betesszük a mikrohullámú sütőbe.
5. A fedőket felforraljuk vagy egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel, és körülbelül öt percig benne hagyjuk.
6. Fokhagymát, tormát, valamint fiatal ribizli- és cseresznyeleveleket helyeznek el minden doboz alján.
7. A tetejére előre vágott hegyű uborkát rakunk.
8. A paradicsomot villával vagy fogpiszkálóval a lehető legközelebb magához a szárhoz szúrjuk, és egy tégelybe helyezzük.
9. A tetejére kaprot és gyógynövényeket rakunk.
10. A vizet felforraljuk, üvegekbe töltjük, és körülbelül öt percig infundáljuk.
11. Az idő letelte után a víz kifolyik. Ezt a manipulációt megismétlik.
12. Fűszereket és citromsavat adnak a vízhez, majd a sóoldatot felforralják.
13. Az üvegekben lévő zöldségeket forró sóoldattal leöntjük és feltekerjük.
14. A bankokat meg kell fordítani, és ebben a helyzetben kell maradniuk, amíg teljesen le nem hűlnek.

Minden befőzési recept lehetővé teszi, hogy a boltban vásárolt citromsavat hagyományos citromlével cserélje ki.

Három literes üvegekben a legkényelmesebb. Kevesebb gond a fedővel és sterilizálással, és tovább hűlnek, ami jótékony hatással van a további tárolásra.

Kaporral pácolt paradicsom: egy olyan recept, ami biztosan mindenkinek ízleni fog

Szükséged lesz:

• 10 kg kis paradicsom;
• 400 g kapor.

A szükséges sóoldathoz:

• 1 liter víz;
• 1 st. l. só (tetővel);
• 2 evőkanál. l. cukor (csúszdával);
• 0,5 tk citromsav.

A főzés lépései:

1. Az egyes üvegek aljára kapor kerül.
2. A kapor tetejére alaposan megmosott paradicsomot teszünk.
3. A végén ismét kaprot rakunk ki.
4. Mindegyik üveget a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és fedővel lefedjük. Ügyeljen arra, hogy betakarja magát egy törülközőbe, és negyed órán át infundálja.
5. Készül a pác. Az összes hozzávalót összekeverjük és felforraljuk.
6. Az üvegekből óvatosan kiöntjük a vizet, és a paradicsomot forrásban lévő sóoldattal leöntjük.
7. Marad a bankok feltekerése, megfordítása és becsomagolása. Miután teljesen kihűltek, tehetők a kamrába.

Ahelyett, hogy forrásban lévő vizet öntünk a paradicsomra egy tégelyben, hogy pasztörizáljuk őket, egyszerűen mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe szó szerint fél percre. A befőzési folyamat ebben az esetben sokkal könnyebb és gyorsabb lesz.

Paradicsom citromsavval, gyógynövényekkel és fűszerekkel

Szükséged lesz:

• 2 kg friss, érett paradicsom;
• negyed csésze cukor;
• másfél st. l. só;
• 1 st. l. citromsav;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• néhány levél lavrushka;
• 5 szem fekete bors;
• petrezselyem.

A főzés lépései:

1. A bankokat alaposan mossuk szódával és sterilizáljuk.
2. A paradicsomot és a fűszernövényeket megmossuk és szárítjuk.
3. Az üvegek kitöltésének folyamata a fokhagymával kezdődik.
4. Ezt követi a bors, a petrezselyem és a babérlevél.
5. A végén a paradicsomot lefektetjük, és az összes tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük.
6. Negyed óra elteltével a vizet leeresztjük egy edénybe a pác elkészítéséhez, és tűzre helyezzük.
7. További fél pohár vizet, sót, cukrot és citromsavat adunk hozzá. A keveréket felforraljuk, és azonnal üvegekbe töltjük, hogy a folyadék túlcsorduljon a tetején. Ebben az esetben a nyak jól sterilizált.
8. A bankok felgördülnek, és biztosan felborulnak. Ezt követően becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

A pácolt paradicsomból az első mintát legkorábban egy hónappal a konzerválás után lehet venni. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a paradicsom bepácolódjon és magába szívja az összes ízt.

Gyors paradicsomkonzerv hagymával és citromsavval

Szükséged lesz:

• másfél kg kis paradicsom;
• 1 db PC. Lukács;
• 1 db PC. bármilyen édes paprika;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 3 db. kapor virágzattal;
• 3 ribizli levél;
• 1 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• 3 hiányos mű. l. Szahara;
• 1 tk citromsav;
• másfél liter hideg vizet.

A főzés lépései:

1. A paradicsomot és a zöldeket megmossuk.
2. A hagymát fél centiméter vastag karikákra vágjuk.
3. Az édes paprikát apró szeletekre törjük.
4. Zöldek, paradicsom, paprika és hagyma minden üvegbe kerül.
5. Citromsavat adunk hozzá.
6. Készül a pác. Ehhez vizet teszünk tűzre, fűszereket, cukrot és sót adunk hozzá. A folyadékot felforraljuk.
7. A forró pácot üvegekbe töltjük.
8. A paradicsomot fedővel feltekerjük. Csak lehűlni tudnak, télig a pincében bújhatnak.

Paradicsom tartósítása: citromlé hozzáadása

Nem mindig van vágy ecet, citromsav vagy aszpirin használatára a befőzési folyamat során. A megoldás egyszerű - citromlé. Ennek a terméknek köszönhetően nem kell aggódnia, hogy a bankok nem bírják ki a télig. Kiválóan tartják őket. A paradicsom íze pedig egyszerűen elképesztő.

Szükséged lesz:

• pár kg. paradicsom;
• 4 tk citromlé;
• 4 tk só.

A beszerzés szakaszai:

1. A paradicsomot meg kell mosni, és néhány percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Hőkezelés után a bőrt óvatosan eltávolítják róluk.
2. A bankokat (liter) meg kell mosni és sterilizálni kell. A paradicsomot kizárólag steril tartályokba rakják. A lehető legszorosabban kell becsomagolni őket.
3. Mindegyik üvegbe egy-egy kanál sót teszünk, és frissen forralt vizet öntünk rá.
4. A tartályt fedővel lefedjük, és legalább fél órán át sterilizáljuk.
5. Szó szerint néhány perccel a sterilizálási folyamat vége előtt egy kanál citromlevet öntünk az üvegekbe.
6. A paradicsom betakarításának utolsó szakasza a fedők feltekerése. A bankokat többször meg kell fordítani. Ezzel egyenletesen oszlik el a citromlé.

Gyors befőzés sterilizálás nélkül: Paradicsom citromsavval

A sterilizálás szükséges, de fárasztó folyamat. Sok hostess természetes vágya, hogy elkerülje. Az egyik lehetséges módja a paradicsom elkészítése e recept szerint. A paradicsom nagyon finom, kellemes édes-savanyú utóízzel, és akár egy többszintes épület kamrájában is tárolható.

Szükséged lesz:

• 1 kg. paradicsom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 rügy szegfűszeg;
• 4 szem bors;
• fél tk citromsav;
• másfél tk Szahara;
• 1 tk só;
• pár szál petrezselymet.

A beszerzés szakaszai:

1. Az első feladat a bankok felkészítése. Nemcsak mosni kell, hanem gőz fölött legalább tíz percig sterilizálni is kell. Csak forraljuk fel a fedőket.
2. Az összes fűszert és a megmosott paradicsomot egy edénybe helyezzük.
3. A paradicsomos üvegeket frissen forralt vízzel megtöltjük, és fedővel lefedjük. Tizenöt percre van szükségük, hogy felmelegedjenek. Ezt követően a vizet egy serpenyőbe lehet leengedni.
4. A vízhez hozzáadjuk a cukrot, a konyhasót és a szükséges mennyiségű citromsavat. A pácot egyszerűen felforraljuk, és még nagyon forrón üvegekbe töltjük.
5. A bankokat gyorsan feltekerik és óvatosan megfordítják. Be kell csomagolni, és nem szabad megzavarni, amíg teljesen ki nem hűl.

Pácolt paradicsom tormával és citromsavval (videó)

A zöldségek és fűszerek száma az egyes receptekben nem fontos. Kívánt esetben megváltoztathatja az arányokat, vagy akár kizárhat néhány összetevőt. Az íze biztosan megváltozik, de nem lesz rosszabb. Nemcsak kísérletezhet, hanem elkészítheti saját receptjét, a háztartás személyes preferenciáira és ízlésére összpontosítva.

Az ecet nélkül, de csak citromsav hozzáadásával befőzött paradicsom íze különleges. A kellemes édes-savanyú utóíz könnyű és nem feltűnő lesz, csak a paradicsom ízét hangsúlyozza. És a sóoldat általában valami hihetetlen. Finom, cukrozatlan, kellemes utóízt hagyva maga után. Az ilyen paradicsom főzése nagyon egyszerű, még egy kezdő is megbirkózik ezzel a feladattal.

Szinte minden tartósítás megköveteli az ecet részvételét a pác elkészítésében. Ez az összetevő felelős a pácolt ételek tartósításáért, így a zöldségek több mint egy évig is problémamentesen tárolhatók. Az ecet azonban nem az egyetlen olyan összetevő, amely meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatóságát. Például bogyókhoz és gyümölcsökhöz cukrot használ tartósítószerként, zöldségekhez pedig citromsavat is. Megmondjuk, hogyan készítsünk ecetes paradicsomot citromsavval.

Paradicsom citromsavval télre ecet nélkül

Ha citromsavat használunk a tartósítás során, szem előtt kell tartani, hogy egy ilyen csavar íze kissé eltér az ecet részvételével kapott íztől. Például az uborka és a káposzta nem lesz olyan ropogós. Ugyanakkor a zöldségek eredeti íze és illata még jobban megmarad. A paradicsom pácolásának módja az ecet citromsavval történő helyettesítésekor kevéssé különbözik az ecettel végzett technológiai eljárástól.

Hozzávalók:

• 2 kg friss, erős közepes és kis méretű paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál cukor;
• 3 teáskanál durva só adalékanyagok nélkül;
• 2 teáskanál citromsav;
• 3 babérlevél;
• 5 szem fekete bors.

Főzési folyamat:

Először is elő kell készítenie az üvegeket a paradicsomcsavaráshoz. Az edényt belülről ki kell mosni és alaposan meg kell szárítani. Sterilizáljuk gőzzel vagy szárítsuk meg a sütőben. A dobozok nyakán ne legyen forgács vagy repedés, mert ezek befolyásolják a termék biztonságát.

A babérlevelet, a borsot és a fokhagymát az előkészített tartály aljára helyezzük. A fokhagyma a sóoldat ízesítéséhez szükséges. Ez az összetevő megváltoztatja íztulajdonságait az edényben töltött idő alatt. Elmúlik a csípőssége, élessége, így csukott szemmel nagyon nehéz meghatározni a fokhagyma ízét. Néhány szál petrezselymet is tehetünk az üveg aljára.

Amikor az edény elkészült, elkezdheti főzni a paradicsomot. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. A tartósításhoz megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket kell választani. Ezenkívül külsőleg nem lehetnek hibáik vágások, puha oldalak, rothadtság, féreglyukak formájában. Ugyanakkor különböző fajtájú és színű paradicsomot tekercselhet.

A megmosott paradicsomot szorosan három literes üvegbe csomagoljuk, amíg teljesen meg nem töltődik.

A következő lépés forrásban lévő vizet öntünk egy üveg paradicsomot. A víz lassan és óvatosan folyik, a zöldségek felső sorát kell megcéloznia, hogy az üveg ne repedjen meg az éles hőmérséklet-csökkenéstől. Amikor a víz ellepi a gyümölcsök felső sorát, az üveget lefedjük főtt vasfedéllel, és ebben a formában 10 percig állni hagyjuk.

A megadott idő elteltével az edényből a sóoldatot a serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk. Nem szükséges hozzá sót és cukrot adni, mint a közönséges pácok gyártásánál. Ezeket az összetevőket, például a citromsavat, közvetlenül az edénybe kell helyezni, mielőtt újraforralt sóoldattal felöntik. Az ömlesztett összetevők nem oldódnak fel azonnal, így a paradicsom valamivel lassabban pácol, mint más esetekben.

A forró sóoldattal töltött üveget vasfedéllel fel kell tekerni, egy napra takaróba tekerni, leengedve a fedelet. Tárolja a tartósítást a teljes eltarthatóság alatt hűvös helyen.

Az ecet nélkül pácolt paradicsom eltarthatósága körülbelül egy év, de ideális esetben nem szabad elidőzni a zöldségevéssel, hogy jövő nyárra már biztosan tudja, érdemes-e újra próbálkozni a paradicsom citromsavval történő sózásával.

Köszönöm Ekaterina-nak a receptet és a fotót.

Citromsavval elkészítjük a paradicsomkonzervet sterilizálás nélkül - háromszoros töltelékkel. Ez vonzóbbá teszi ezt a befőzési receptet a kezdők számára.

Hogyan kell főzni a konzerv paradicsomot citromsavval:

Az első lépés az összes hozzávaló elkészítése az üvegek töltéséhez. Mossa meg a zöldeket, és vágja fel, ha szükséges. A fokhagymát megtisztítjuk. A sárgarépát is megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Megszórjuk a megfelelő mennyiségű fekete borsot.

A paradicsomot is megmossuk, villával a szár közelében megszurkáljuk. Ezt azért kell megtenni, hogy a paradicsom ne törjön szét, amikor forrásban lévő vizet öntünk rá.

Steril üvegek aljára tormaleveleket, kaporesernyőket, 3-4 gerezd fokhagymát, apróra vágott sárgarépát és 3-5 szem fekete borsot teszünk.

Töltsük meg az üvegeket előkészített paradicsommal. A félig megtöltött üvegeket meg kell rázni, hogy a paradicsom egy kicsit „leüljön”, és több szabad hely jelenjen meg. A tetejére tehetünk még egy kis kaprot és tormalevelet.

Amíg a paradicsom befőtt, elkészítjük a pácot. Minden hozzávalót előkészítünk: só, cukor, citromsav, kimérjük a vizet.

Keverjük össze mindent egy serpenyőben, fedjük le, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.

15-20 perc elteltével lyukas fedővel engedjük le a vizet az üvegekből (nekünk már nincs rá szükségünk).

Fontos: ha két-három literes üvegekbe konzerválunk, akkor a paradicsomot ismét fel kell önteni forrásban lévő vízzel, 15-20 percig! Literes és másfél literes dobozokhoz elegendő egy töltelék.

Miután a víz kiürült a dobozokból, azonnal öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal. Mint érti, a pácnak ekkorra készen kell lennie. Nagyon fontos, hogy a töltelékeknél kövesse az ebben a receptben szereplő sorrendet: ha a víz kiürül az üvegekből, azonnal öntse a következő adag forrásban lévő vizet, és ne 5-10 perc múlva, hogy az üvegeknek ne legyen idejük kihűlni. . Ezért a vízforralóban forrásban lévő víznek mindig készen kell lennie.

A kihűlt paradicsomkonzerveket kiszedjük a pincébe, kamrába való tároláshoz. Mellesleg, a citromsavval készült paradicsomkonzerv tökéletesen tárolható a lakásban, csak távolítsa el a napfénytől és az akkumulátoroktól.

A paradicsomból legkorábban egy hónap múlva vehet mintát: ezalatt rendesen bepácolódik, és egy üvegben „barátkozik” a fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Jó étvágyat és finom paradicsomos készítést kívánok! Mint mindig, most is várom a véleményeteket a recepttel kapcsolatban. Iratkozzon fel a frissítésekre, hogy új és ízletes recepteket kapjon e-mailben.

A pác körülbelül két literes üveghez elegendő, ezért érdemes azonnal többet főzni, hogy a tartósítási folyamat részeként átmenetileg kibírja. De személyes tapasztalatból elmondom, hogy a paradicsom literes üvegekben való tartósítása hálátlan feladat: a paradicsom túl kevés, és túl sok tánc van a konyhában a tamburával, mosással, sterilizálással és befőzéssel.

A paradicsomot legjobb háromliteres üvegekbe forgatni – ez gyors és kényelmes, ráadásul a nagy térfogatú üvegek tovább melegen maradnak a bunda alatt, ami hozzájárul a jobb sterilizáláshoz, és kisebb az esélye annak, hogy a tartósítás erjedni fog, ha bundában tároljuk. lakás.

De a családunk kicsi, és nem túl kényelmes egy nyitott háromliteres üveget a hűtőszekrényben tárolni. Ezért a paradicsomot literes és másfél literes üvegekbe forgattam úgy, hogy egyszerre: kinyíltak és megették.

Paradicsomkonzerv főzés citromsavval ecet nélkül: recept egy Otthoni étterem fotójával. Paradicsomkonzerv citromsavval…

Paradicsom citromsavval és cseresznye gallyakkal

A malacperselyében minden háziasszony biztosan megtalálja a legsikeresebb, az évek során többször tesztelt receptet a téli betakarításhoz. Pontosan ennek tudható be a citromsavval pácolt paradicsom és a cseresznyelevél és gally. Korábban a paradicsom pácolásánál igyekeztem minél több fűszert, fűszernövényt üvegbe tenni, hogy finomabb és aromásabb legyen a készítmény. De miután egyszer kipróbálta az ecet nélküli paradicsomot cseresznyeágakkal, abbahagyta a piacon való rohangálást, hogy megkeresse a savanyításhoz szükséges fűszercsokrot. Most elég leszedni néhány cseresznyeágat és elkezdeni a befőzést.

Az ecet nélküli paradicsom és a cseresznyelevéllel és gallyakkal végzett sterilizálás e recept szerint nagyon illatos, édes és savanyú ízű. A páchoz ecet helyett citromsavat használva puhává és bársonyossá varázsolja a paradicsomot.

Ecetes paradicsom citromsavval

recept cseresznye levelekkel és gallyakkal

A receptben feltüntetett összetevők mennyiségét 2 literes paradicsomos üvegekre számítják.

Hozzávalók:

• paradicsom,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Cseresznye ágak - 2 db,
• szegfűborsó borsó - 6 db,
• Szegfű - 2 db,
• Víz - 1 l,
• citromsav - 1 teáskanál,
• Cukor - 3 evőkanál,
• Só - 2 tk

Főzési folyamat:

Indítsa el a befőzési folyamatot a befőttesüvegek sterilizálásával. Az alaposan kimosott edényeket hideg sütőbe helyezzük. Állítsuk a hőmérsékletet 150 fokra, és süssük 10 percig az üvegeket. Amint a falakon lévő nedvességcseppek teljesen elpárologtak, vegye ki az üvegeket a sütőből. Most már megtölthetők hozzávalókkal. És az első dolog, amit használunk, a bors, a hámozott fokhagymagerezd (minden üvegben egy), a gerezd. Ezután tegyen minden üvegbe egy cseresznyeágat, amelynek levelei körülbelül 25-30 cm hosszúak.

Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és tegye szorosan üvegekbe.

A varratokat nem sterilizáljuk. De ahhoz, hogy a paradicsomos üvegek ne zavarosodjanak el a tárolás során, jól meg kell párolni. Forraljuk fel a tiszta vizet, öntsük fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hagyjuk 15 percig, fém fedővel letakarva.

Engedje le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe vagy egy multicooker tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat. A pácot felforraljuk.

Öntsük a paradicsomos üvegeket a kapott sóoldattal, szorosan zárjuk le fémfedéllel.

Annak érdekében, hogy elkerülje az olyan eseményeket, mint a homályosodás és a tárolás során az üres tégelyek megsavanyodása, fordítsa fejjel lefelé a paradicsomos üvegeket, és biztonságosan tekerje be meleg takaróval. Egy nap elteltével a lehűtött paradicsom cseresznyeágakkal tárolható.

Paradicsom citromsavval a téli recepthez cseresznyelevéllel és gallyakkal. Hogyan készítsünk savanyú paradicsomot ecet és aszpirin nélkül recept fotóval lépésről lépésre

A citromsavas paradicsom télen megőrzi jótékony tulajdonságait, és ugyanakkor szokatlanul kellemes utóíze van. Egy ilyen egyszerű összetevő teljesen helyettesítheti a közönséges ecetet. Savas környezetet hoz létre, amelyben a kórokozó mikroorganizmusok nem tudnak élni, és a varrat eltarthatósága meghosszabbodik.

Klasszikus recept citromsavas paradicsomkonzervekhez, amely népszerű a háziasszonyok körében.

„Mielőtt bepácolom az ételeket, sterilizálom az üvegeket. Jobb háromliteres tartályokban sózni, gyorsabb és kényelmesebb lesz. A csavaráshoz csak sűrű, sértetlen zöldségeket választok.

• Egy nagy sárgarépát meghámozok, karikákra vágom, és elkezdem kirakni az előkészített üveg aljára.
• Ezután egy csokor apróra vágott kaprot küldök a tartályba.
• Az édes és csípős paprikát csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágom, és a paradicsomsorok közé terítem.
• Az utolsó réteggel befőzöm a kapros ágakat, a cseresznye és a ribizli leveleit.
• Az összes hozzávalót 7 percig forrásban lévő vízzel felöntöm.
• Ezután egy edénybe öntöm a vizet, hozzáadok 30 g sót és 60 g cukrot, felforralom. Édes paradicsom készítéséhez a cukor mennyiségét 200 g-ra növelheti.
• Ecet helyett 5 g citromsavat teszek egy üvegbe, felöntöm a páccal és feltekerem.
• A sodort zöldségeket a pincében tárolom.

A paradicsomból citromsavval történő sózást még azok is fogyaszthatják, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel.

Az éretlen gyümölcsök előnyei

A zöld paradicsom keserű, ezért várja a zöldségek végső érését. De másrészt a zöld paradicsom sok vitamint, nyomelemet és különféle savakat tartalmaz.

A tapasztalt háziasszonyok nagyon gyakran használják a zöld paradicsomot pácoláshoz. A téli paradicsomot külön-külön vagy más zöldségekkel kombinálva tartósíthatjuk.

A zöld paradicsom és a kaliforniai paprika remekül passzol egymáshoz. A szokatlan íz senkit sem hagy közömbösen. Jobb három literes tégelyekben csinálni.

1. A konzerválás kis paradicsom használatát jelenti, ha nagyok, akkor szeletekre kell vágni.
2. A kaliforniai paprikát szeletekre vágva az üvegek fala mentén helyezzük el, a paradicsom pedig középen.
3. A zöldségeket 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd leszűrjük és újra felforraljuk.
4. A következő alkalom után a vizet a serpenyőbe öntjük, sózzuk, ráöntjük a cukrot és a fűszereket. A citromsavat utoljára adjuk hozzá.
5. A kapott sóoldatot zöldségekre öntjük.
6. A tetejére kapros esernyőket helyezünk, a tartalmát megtöltjük 30 ml olajjal, és folytassuk a centrifugálást.

Ízletes zöld paradicsomot kapunk, ha kiválasztjuk és követjük a következő recept lépéseit.

• Oldjunk fel 15 g zselatint meleg vízben.
• Ezután a paradicsomot szeletekre vágjuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk.
• Az üvegek aljára tegyünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, 5 db édes borsót és szegfűszeget.
• A zöldségszeleteket szorosan, váltakozva lavrushkával megkenjük.
• Sót cukorral és citromsavval öntjük a tetejére.
• A zselatint vízzel hígítjuk és a többi hozzávalóval összekeverjük.

A munkadarab vasfedelekkel szorosan le van zárva. Legjobb hűvös helyen tárolni.

Zöldség saláta

Sok receptben a paradicsom télen kombinálható uborkával citromsavval. Nagyon finomnak bizonyul.

A tartósításhoz 3 kg egyenletes, rugalmas, nem keserű uborka hasznos. 2,5 órára jeges vízbe kell meríteni. Maguk egy kis paradicsom meg kell venni 2 kg.

1. A sterilizált üvegek aljára tegyünk három gerezd félbevágott fokhagymát, két szelet torma-, cseresznye- és ribizlilevelet.
2. Az uborka először az edény közepéig terjed.
3. Ezután folytassa a paradicsom kirakásával.
4. Az utolsó réteggel kaporszálakat helyeznek el, majd forrásban lévő vizet öntenek. 5 perc múlva lecsepegtetjük, és új vizet öntünk rá.
5. Ezután a zöldségekből származó vizet egy külön edénybe öntjük, hozzáadunk 5 g citromot és fűszereket.
6. Pác öntsük zöldségeket.

A dobozokat forrón kell lezárni. Hagyja fejjel lefelé egy meleg takaró alatt kihűlni.

Paradicsom zöldekkel

A citromsavval és kaporral ecetes paradicsom biztosan mindenkinek tetszeni fog.

• A paradicsom tartósítása a gallyak és kaporesernyők üvegekbe helyezésével kezdődik.
• Ezután helyezze el a paradicsomot.
• Az utolsó réteg is elterjedt kapor zölddel.
• A tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük. Pácold körülbelül 16 percig.
• Egy külön edényben vizet forralunk, amelyhez 35 g sót, 65 g cukrot és 2,5 g citromsavat adunk.
• A tartályokból származó vizet leeresztik, és sóoldattal helyettesítik.

Lezárják az üvegeket, és fejjel lefelé meleg takaró alatt hagyják, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezt követően a sózást hideg helyre helyezzük.

A zöld ágak és a babérlevél segítenek kiegészíteni a paradicsom ízét citromsavval. Az étel elkészítése nagyon egyszerű.

• Tiszta, száraz üvegekbe kezdenek fokhagymagerezdeket, 4 szegfűborsót, egy csomó petrezselymet és egy babérlevelet rakni.
• Ezután ráterítjük a paradicsomot, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
• 13 perc elteltével vizet öntünk egy külön edénybe, 45 g sót, 65 g cukrot és 30 g citromsavat öntünk.
• A sóoldat felforralása után megkezdheti az öntést.

A bankokat a szokásos módon feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Gyors munka

Nagyon finom zöldségeket lehet kapni, ha citrom- és hagymakarikákkal együtt literes üvegekben készítjük.

• Egy nagy hagyma karikákra vágva.
• Egy kaliforniai paprika apró csíkokra vágva.
• Először a kaprot és a petrezselymet, a paradicsomot, az apróra vágott hagymát és a paprikát egy üvegedénybe helyezzük.
• Forraljuk fel a vizet, amihez hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromot és a fűszereket. Várja meg, amíg el nem kezd forrni.
• A pácot forrón öntjük.

A megfőtt sózott zöldségeket feltekerjük, hagyjuk kihűlni és pincében vagy pincében megtisztítjuk.

Egy egyszerű recept ecetes paradicsomhoz, amely sterilizálás nélkül is elkészíthető. A legjobb a koktélparadicsomot és egy literes tartályt választani.

1. Az előkészített üvegekbe kapor- és petrezselyemágakat, ribizlileveleket, fokhagymát, csípős paprikadarabokat, szegfűszeget és babérlevelet teszünk.
2. A megmosott, friss paradicsomot szorosan ráfektetjük.
3. Forraljon fel vizet egy edényben literenként 500 ml-rel.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra 17 percig.
5. Ezután a folyadékot egy külön edénybe öntjük, és elkészítjük a sóoldatot. Öntsünk 5 g sót, 40 g cukrot és 2,5 g citromsavat. Amint a sóoldat forrni kezd, edényekbe öntjük.

A házi sózást forrón feltekerjük, és meleg ruhák alatt fejjel lefelé körülbelül egy napig tároljuk.

Az érett zöldségek és gyümölcsök szezonjában sok hostess siet, hogy minél több varrást készítsen a télre. Zöldségkonzerv és savanyúság egy hideg téli estén a nyár leírhatatlan illatával és ízeivel tölti meg a konyhát. Ropogós uborka és káposzta, tök és cukkini, és természetesen sehol, ragyogó és napfényes paradicsom nélkül! Úgy dönt, hogy finom édes paradicsomot főz a jövőben, akkor a következő lehetőséget kínálom - citromsavval pácolt paradicsom télre. Próbáld ki, biztosan nem fogod megbánni! A leírt receptben szokásos ecet helyett citromsavat használunk. Jelentősen lágyítja a zöldségek ízét, és maga a pác iható lesz.
Ennél a munkadarabnál a sterilizálást kétszeri töltés váltja fel. Mostanában a pasztőrözést és a sterilizálást, amelyek a zöldségek betakarításának bevált módszerei, gyakran igyekszem forrásban lévő töltelékkel helyettesíteni. Ez a zöldségkonzerválási lehetőség nem olyan unalmas és hosszadalmas, ellentétben az üvegek és termékek hosszú és unalmas forralásával. Egyszerűen fogalmazva, ez ugyanaz a sterilizálás, csak bugyborékoló víz nélkül, valamint csúszós üvegek nélkül, amelyek gyakran megpróbálnak kicsúszni a csipeszből.
A forró töltés nagyon alkalmas kezdőknek a konzervgyártásban. Ennek a módszernek a használata nagymértékben megkönnyíti a lenyűgöző eredmény elérésének folyamatát, így idővel mindenki megérti ezt, és főként elkezdi használni.

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• sűrű paradicsom;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem virágzat - egy csomó;
• cseresznye levelek - 2 lap;
• ribizli levelek - 2 levél;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• víz, mennyi kerül az üvegbe;
• citromsav - 1 teáskanál

Főzés

Vegyünk kemény közepes méretű, bármilyen alakú és színű paradicsomot. Mossa meg és szurkálja meg minden gyümölcsöt egy fogpiszkálóval azon a helyen, ahol a szár csatlakozik. A szúrásoknak köszönhetően a paradicsom jobban pácolódik, és van akkora lehetőség, hogy befőzés közben nem reped ki.


Készítse elő a ribizli leveleket, a cseresznyét és a petrezselyem rózsákat, öblítse le vízzel. Ezek a levelek nagyon kellemes aromát adnak a paradicsomnak befőzve.


Mielőtt folytatná a zöldségek közvetlen sózását, mossa ki az edényt szódával, és vízgőzzel sterilizálja egy serpenyőben. Minden üvegbe tegye a ribizli, cseresznye és petrezselyem előkészített leveleit, két gerezd fokhagymát. Ha szereted a paradicsom csípős ízét, akkor a csípős paprikát dobd az üvegekbe, csak ne ess túlzásba, elég lesz egy nagy körömnyi kis darab.

Ezután a paradicsomokat nagyon szorosan kell egymáshoz fektetni a tetejéig, hogy ne maradjanak üregek.

Ezután öntsön tiszta forrásban lévő vizet a paradicsomra egy üvegben, és fedje le sterilizált fedéllel. Térfogattól függően 15 percig hagyja felmelegedni a tartalmát (három literes üveg esetén).


A megadott idő elteltével majdnem lehűtött vizet kell a serpenyőbe engedni, és ennek alapján pácot kell készíteni. Ehhez adjuk hozzá a feltüntetett sót, cukrot és citromsavat forrásban lévő vízhez, ne felejtsük el, hogy a pácot ecet nélkül készítjük. Forraljuk fel, és forraljuk egy percig.


Az üvegek tartalmát öntsük fel forrásban lévő páccal, és azonnal csavarjuk fel a fedőt egy kulccsal. Helyezze az üveget fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A végső lehűlés után tedd a citromsavas paradicsomot a kamrába télre, télen pedig kezdd el kényeztesd magad és háztartásod elképesztően finom és egészséges ecetes paradicsommal.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz