Részletes kenyér recept. Hogyan kell kenyeret sütni otthon a sütőben - puha, friss házi kenyér saját kezével

Sok háziasszony szokott kenyeret főzni otthon, és ez nem meglepő. Az egyszerű manipulációk eredményeként teljesen természetes terméket kapunk. Az ilyen kenyértermékeket ropogós kéreg, ízletes és illatos pép jellemzi. Azonban, mint minden más vállalkozás, ez a folyamat is tartalmaz bizonyos funkciókat. A technológiának való teljes megfelelés érdekében fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat. Fontolja meg sorrendben a legfinomabb recepteket, módszereket adunk a kenyér lisztből, burgonyából, sütőtökből való elkészítéséhez.

Házi kenyér: egyszerű recept

• sütőélesztő - 18-20 gr.
• őrölt só - 25 gr.
• búzaliszt - 1,6 kg.
• növényi olaj - 30 ml.
• víz - 0,9 l.

1. Szitáljuk át a lisztet, kezdjük el óvatosan beleönteni a növényi olajat. Keverjük össze, adjunk hozzá sót. Forró vízben hígítsuk fel az élesztőt, várjuk meg, amíg folyékony lesz.
2. Amint ez megtörténik, öntse a kompozíciót a lisztbe. A tésztát 15-20 percig gyúrjuk, majd fóliával vagy törülközővel becsomagolva hagyjuk kelni.
3. Az élesztőnek fel kell kelnie, az eljárás felgyorsítása érdekében hagyja meleg helyen (radiátorok vagy gáztűzhely mellett). Kb. 1,5 óra elteltével a dagasztást megismételjük, majd a tésztát ismét 3 órán át állni hagyjuk.
4. A dagasztás során nyomja össze a terméket a kezével, hogy a szén-dioxid a felszínre kerüljön. Amikor a folyamat véget ér, kenjük ki olajjal a formát, és tegyük bele a tésztát.
5. Ha nincs tepsi, próbáljon meg kézzel kockákat (cipókat) formálni a kenyérből. Miután a tésztát edényekbe osztottuk, hagyjuk állni 1 órát, majd küldjük a sütőbe (180-190 fokra előmelegített).
6. A sütés időtartama a készülék műszaki jellemzőitől függ. Általában egy óra elég. Egyes háziasszonyok durva reszelőn reszelt kemény sajtot adnak a kenyérhez ("orosz", "holland" stb.).

Lenmagos kenyér köménnyel

• "Tahini" (paszta) - 60 gr.
• búzaliszt - 0,5 kg.
• sütőélesztő - 12-15 gr.
• vaj - 50 gr.
• só - 35 gr.
• zsíros tej (3,2%) - 245 ml.
• szénsavas víz (ásványvíz) - 180 ml.
• méz - 25 gr.
• köménymag - ízlés szerint
• len (mag) - 30 gr.

1. Vegyünk 45 ml-t. tejet, mikróban vagy tűzhelyen felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt. Keverjük össze, hagyjuk fél órát meleg helyen. Csatlakoztassa a Tahini pasztát, lenmagot, mézet, a maradék tejmennyiséget (200 ml), Ásványvizet. A kompozíciót simára keverjük.
2. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, távolítsuk el a szennyeződéseket és az idegen részecskéket. Adjunk hozzá sót, kezdjük el részletekben hozzáadni a lisztet az előző összetételhez. A tésztát összegyúrjuk, 2 perc múlva hozzáadjuk az olvasztott vajat.
3. Észre fogja venni, hogyan tapad a tészta a bőrhöz. Kb. negyed órát dagasztjuk, lisztet ne adjunk hozzá. Kenj be napraforgóolajat a tenyeredbe, forgasd golyóvá. Kenje meg a tészta tartására szolgáló edényeket, küldjön bele egy labdát, és várja meg, amíg megduzzad.
4. Amikor a tészta a duplájára nőtt, kilyukasztjuk és cipót formázunk belőle. Készítsünk elő egy megfelelő mélyformát, szórjuk meg a felületét köménymaggal (előtte ledarálhatjuk), takarjuk le törülközővel vagy fóliával. Küldje el a tartályt 15 percig hidegen.
5. Ekkor melegítse fel a sütőt a maximum jelzésig. Távolítsa el a tartályt a tésztával, és küldje el a terméket 7 percig sütni. Ezzel egyidejűleg 1,5 percenként permetezze be a sütőt ivóvízzel egy spray palackból.
6. A megadott idő elteltével csökkentse a hőmérsékletet 215 fokra. A kenyéralapot barnára sütjük. Amikor a folyamat befejeződött, vegyük ki a formát, hűtsük le a kenyeret, kezdjük el kóstolni.

• száraz sütőélesztő - 14-18 gr.
• prémium liszt - 1,1 kg.
• olíva- vagy napraforgóolaj - 75 ml.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 35 gr.
• asztali só - 22 gr.
• sötét érlelt sör - 520 ml.
• diómag - 100 gr. (2 kattintás)

1. Keverjük össze a sört az olajjal. Vegyünk egy másik tálat, öntsünk bele nádcukrot, sót, előszitált lisztet. Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben, várja meg, amíg feloldódik. Óvatosan öntsük a kompozíciót a lisztbe, homogén masszát gyúrva.
2. Lassan öntse hozzá az olajat a sörrel, amíg sűrű csomót nem kap. A diószemeket morzsára őröljük, hozzáadjuk a fő összetételhez. A tésztát többször átgyúrjuk, meleg helyen állni hagyjuk.
3. Amikor a termék térfogata megkétszereződött, golyóvá forgatjuk. Ne felejtse el megkenni a tenyerét növényi olajjal, különben a tészta ragad. Hagyja a golyót infúzióban állni (kb. fél óra), majd osszuk 2 részre.
4. Tekerje fel az ovális tortákat (nem túl vékony), hagyja ismét 20 percig állni. A sütőt 185 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk papírral. A kenyeret 45-60 percig sütjük, tálalás előtt kissé lehűtjük.

rozskenyér

• rozsliszt - 600 gr.
• ivóvíz - 580 ml.
• búzaliszt - 600 ml.
• zúzott só - 30 gr.
• sütőélesztő - 35 gr.
• répacukor - 30 gr.
• kömény - 25 gr.
• növényi olaj - 30 ml.

1. Először készítse elő a főzetet. Keverje össze a kristálycukrot, az élesztőt és a meleg (közelebb a forró) vizet. Egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet, köményt, sót. A megkelt tésztát a lisztes keverékbe öntjük, a tésztát negyed óráig dagasztjuk.
2. Fedjük le a tésztát fóliával, pamut törülközővel vagy szalvétával, hagyjuk melegen állni kb. Amikor a kompozíció megkelt, osszuk 3 egyenlő részre. A cipókat vagy golyókat feltekerjük, kivajazott tepsiben 1,5-2 órát pihentetjük.
3. Melegítse elő a sütőt a maximális jelzésre, küldje be a tepsit 5 percig. A megadott idő elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, süsse a kenyeret további 45-60 percig. A barna kéreg megmondja a termék készenlétét.
4. Főzés előtt 5 perccel mártsunk sütőkefét a tejjel elkevert felvert tojássárgájába. Kenjük meg a cipó felületét. A tepsiben hagyjuk kihűlni a kenyeret, majd kivesszük és szeletekre vágjuk.
5. A termékek illatosabbá és szebbé tételéhez használjon köményport. A sütés bármely szakaszában hozzáadható. Az eljárást elvégezheti a hőkezelés legelején, 10 perc sütőben való pihentetés után, vagy közvetlenül a főzés után.

• növényi olaj - 30 ml.
• rozsliszt - 750 gr.
• búzaliszt - 475 gr.
• száraz élesztő - 28-30 gr.
• ivóvíz – sőt
• őrölt koriander - 15 gr.
• kakaópor - 60 gr.
• só - 30 gr.
• granulált cukor - 75 gr.

1. A Borodino kenyérhez tésztát készítenek, amely konzisztenciájában folyékony tejfölre hasonlít. A kívánt hatás eléréséhez keverje össze a (szitált) rozsliszt térfogatának felét ivóvízzel. Keverjük, amíg a csomók eltűnnek, öntsünk 35 gr. cukor és 15 gr. élesztő.
2. Az ezzel a technológiával történő kenyérkészítéshez kovász jelenléte szükséges. Emiatt ajánlatos a tésztát 3 napig kelni hagyni. Válasszon meleg és száraz helyet, ahol a készítmény gyorsabban erjed.
3. A többi rozslisztet egy mély tálba szitáljuk, a búzaliszttel ugyanígy járunk el. Melegítsük fel a vizet 30 fokra, kezdjük el vékony sugárban önteni, közben keverjük. Hozzáadjuk a maradék száraz élesztőt, vízzel hígítva az utasítás szerint.
4. A tésztát megsózzuk, a második részt összekeverjük a felöntött kovásszal. Öntsük a szitált kakaóport, cukrot, öntsünk növényi olajba. A tésztát negyed óráig gyúrjuk.
5. Kenje meg a sütőformákat, helyezze bele a kompozíciót, szórja meg a tészta felületét korianderrel. A sütőt előmelegítjük 185-200 fokra, ezen a hőmérsékleten kb 45-50 percig sütjük. Hagyja a kenyeret szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt kiveszi a formákból.

Kenyér kefiren

• só - 15 gr.
• búzaliszt - 320 gr.
• szóda - 12 gr.
• kefir (zsírtartalom 3,2%) - 220 ml.

1. Az ezzel a technológiával történő kenyérkészítés fontos jellemzője a tészta megfelelő dagasztása. Állagának hasonlónak kell lennie a sűrű tejföléhez. Keverje össze a szitált lisztet, a szódát és a konyhasót egy keverékben, és kezdje el vékony sugárban önteni a kefirt.
2. A masszát simára keverjük, majd negyed órán át gyúrjuk a kompozíciót. Olyan problémába ütközhet, amikor a tészta nagyon ragad a kezéhez. Nem adhat hozzá több lisztet, szüntesse meg a nehézséget a tenyér növényi olajjal való kenésével.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tepsit kivajazzuk és beleöntjük a tésztát. Küldje el a kompozíciót a sütőbe 45-50 percre, ellenőrizze a készenlétet fogpiszkálóval vagy fapálcával (tekercsekhez és sushihoz).

• prémium liszt - 65 gr.
• burgonya - 250 gr
• vaj - 25 gr.
• őrölt fekete bors - 6 gr.
• só - 15 gr.

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, puhára főzzük, és a vizet sózzuk. A folyadékot lecsepegtetjük, a gyümölcsöt mozsártörővel pépesítjük. Hagyja a pürét szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
2. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, keverjük össze a puha vajjal. A hozzávalókat homogén masszává keverjük, hozzáadjuk a burgonyapürét. Sózzuk, borsozzuk, kikeverjük a tésztát.
3. A végén rugalmas, viszkózus és puha tésztát kell kapnia. Fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, 2,5-3 órára hűtőbe tesszük. A lejárati idő után a masszát 2 egyenlő részre osztjuk.
4. Nyújtsuk ki a tésztát lapokkal, amelyek vastagsága 5-7 mm között változik. Kör alakú tortákat is formázhatunk. A tányérokat négyzetekre vágjuk (tortilák esetében háromszögek, például pizza). Küldje el a sütőbe.
5. A kenyeret 190-200 fokon 25 percig sütjük. Első és második fogáshoz burgonyás (ír) kenyeret tálalunk, előételként kolbásszal és sajttal fogyasszuk.

sütőtök kenyér

• száraz élesztő - 4-5 gr.
• tisztított víz - 80 ml.
• sütőtök pép - 90 gr.
• prémium liszt (lehetőleg búza) - 300-330 gr.
• vaj - 15 gr.
• granulált cukor - 30 gr.
• só - 15-18 gr.

1. A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, turmixgépbe rakjuk és pürévé daráljuk. Adjon hozzá egy kis ivóvizet, kapcsolja be újra a készüléket, és a készítményt folyékony zabkává alakítja.
2. Egy külön tálban keverje össze a kristálycukrot, a sót, az élesztőt és a szitált lisztet. A vajat megpuhítjuk, és hozzáadjuk az ömlesztett kompozícióhoz, ide öntjük a sütőtökpürét.
3. A hozzávalókból összekeverjük a tésztát, kikent edénybe tesszük. Tartsa szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán át.
4. Az idő letelte után törje össze a kompozíciót lisztben, készítsen cipót vagy süteményt. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a tésztát. Fedjük le egy pamut törülközővel, várjunk 1 órát.
5. Ezalatt a tészta megkel, így a sütőbe küldhető. Süssük a terméket 190-200 fokon 50 percig. Ahhoz, hogy a kenyér puha legyen, tegyen egy tál jeget a sütő alsó rácsára.

1. A kenyér készenlétének felméréséhez fogpiszkáló, kínai pálca vagy gyufa segít. Szúrjuk meg a cipót egy faszerszámmal, vegyük ki a szerszámot. Ha nem maradt tészta a felületén, kész a kenyér.
2. Hogy a tészta megkeljen, hagyja szobahőmérsékleten. Jobb, ha ellenáll a kompozíciónak radiátorok vagy gáz / elektromos tűzhelyek közelében. Ebben az esetben a tésztát törölközővel vagy fóliával fedjük le.
3. Változtasd a recepteket tetszés szerint. Például hozzáadhat több burgonyát vagy sütőtököt, hogy laktatóbb ételt kapjon. Ugyanakkor sütés előtt a tésztát megszórhatjuk fahéjjal, korianderrel vagy vajjal elkevert fokhagymával.

Vegyünk egy egyszerű receptet a házi kenyér elkészítéséhez. Készítsen terméket sütőtök pépből, burgonyapüréből, lenmagból, zsíros kefirből. Hozzáadjuk a köménymagot, az őrölt koriandert, a diót, a kakaóport.

Videó: hogyan kell házi kenyeret sütni

Házi kenyér a sütőben - hogyan lehet finom kenyeret sütni otthon

5 (100%) 3 szavazat

Az első házi kenyeremet sütőben sütöttem a legegyszerűbb recept szerint: liszt, víz, élesztő, só és cukor. Amikor elővett egy pirospozsgás krahuhát, a büszkeségnek nem volt határa! Bár kiderült, hogy ferde, megkelt és tökéletesen megsült. Számomra ez a legfontosabb, majd később hozzuk a szépséget. Az első sikertől inspirálva még párszor megismételtem a házi kenyér receptjét, és vágott cipókat, kerek cipókat és téglákat vettem elő. De szeretném elmondani és megmutatni, hogyan lehet otthon egy alaprecept szerint finom kenyeret sütni a sütőben. Mert a kenyérsütéssel való ismerkedést jobb az alapoktól kezdeni, hogy megértsük, mit és miért kell csinálni, és mi sül ki belőle.

Házi készítésű élesztős kenyér a sütőben. Recept

Ha van tapasztalatod a sütésben, nyugodtan kezdj el főzni, kezdőknek pedig azt tanácsolom, hogy először olvassák el a recept alatt található tippeket és ajánlásokat.

Alap kenyér recept. Miután elsajátította, finom kenyeret süthet különböző adalékanyagokkal. Például illatos, szezámmagos, Provence-i gyógynövényekkel, adjon más formát. A recept segít a böjt alatt is - a sovány búzakenyér tojás és tej nélkül süthető, és az olaj eltávolítható az összetevők összetételéből. Az élesztős sovány tésztát vízen készítik, nagyon könnyen dagasztják, a kenyér bolyhos és ízletes lesz.

Hozzávalók

A házi készítésű élesztős kenyérhez szükségünk van:

• meleg víz - 250 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül;
• búzaliszt - 480 g (180 tésztához + 300 tésztához);
• friss élesztő (kocka) - 15 g;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi kenyeret a sütőben

Kezdjük a kenyér tésztájának elkészítését a termékek elkészítésével. Kimérjük a megfelelő mennyiségű élesztőt, ügyelve arra, hogy megfelelőek legyenek (lejárati idő a csomagoláson). Adjunk hozzá sót és cukrot. Az összes hozzávalót kanál vagy spatula segítségével folyékony szuszpenzióvá őröljük.

A vizet melegítjük, kézzel próbáljuk ki. Melegítse, amíg kellemes meleget nem érez. Adjunk hozzá meleg vizet az élesztőhöz, keverjük össze.

Beleöntjük az átszitált lisztet. Keverjük össze, távolítsuk el a nagy csomókat.

Sűrűségét tekintve közepes lesz a massza, mint a palacsintátészta.

A tartályt lefedjük. 30-45 percre vagy hosszabb ideig hőre tesszük. Az érett tészta többször megkel, savanyú szagú lesz.

A tésztát megkeverjük, szén-dioxidot engedünk ki, majd ismét folyékonnyá tesszük, hogy dagasztás után az élesztő ismét megkeljen.

Szitáljuk át a lisztet, ne egyszerre, hanem részletekben adjuk hozzá - könnyebb a tésztát a kívánt sűrűségre hozni. Azonnal adjunk hozzá körülbelül 250 grammot.

A lisztdombon mélyedést készítünk, felöntjük napraforgóolajjal, hogy rugalmasabb legyen a tészta és ízletesek legyenek a péksütemények.

Az egészet kanállal addig keverjük, amíg sűrű, laza tésztadarabot nem kapunk. Szórj egy kevés lisztet egy deszkára vagy asztalra, terítsd szét a tésztát, és kezdd el gyúrni, sodord el magadtól és húzd magad felé. A kézfejemet finom, de erős mozdulatokkal használom.

Néhány perc elteltével a tészta már nem lesz olyan érdes és ragacsos, sűrűbb lesz, szárazabb és könnyebben gyúrható. Gyúrjuk még tíz percig. A dagasztás végén érezni fogod, ahogy a légbuborékok felpattannak a tenyered alatt, puha, képlékeny a tészta.

A tésztát zsemlére sodorjuk, mint a fotón. Vágjuk le, szórjuk meg vastagon liszttel.

A tészta kelesztéséhez egy kis, lekerekített aljú serpenyő, egy tál, egy bogrács alkalmas. Törülközővel letakarjuk, liszttel vastagon megszórjuk.

A tésztát megszórt oldalával lefelé tesszük, a tetejét simára hagyjuk. Ha nincs liszt, akkor a tészta a törülközőhöz tapad, szép kolobok nem megy. A törülköző széleit zsemlére tekerjük, meleg helyre tesszük a tésztát kétszeresére kelni.

Az élesztős kenyér tésztájának oldalra vagy kissé magasabbra kell emelkednie. Nem kell dagasztani a tésztát. Kapcsolja be a sütőt, hagyja felmelegedni 180 fokra.

Amikor felforrósodott, nagyon óvatosan fordítsuk meg a tésztával ellátott tálat, és fektessük a mézeskalács emberkét egy papírral bélelt tepsire. Igyekszünk nem sérteni a tésztát, nagyon puha. A tálat letakarom egy serpenyővel és megfordítom. A tészta könnyen kijön, nem gyúrható, csak a törülközőt kell levenni a kolobokról.

A tepsit a középső szintre tesszük és 180 fokon 35-40 percig sütjük a házi élesztős kenyeret. A kéregnek aranyszínűvé kell válnia, arany-pirossá kell válnia.

A finom kenyeret kivesszük a sütőből, deszkán vagy rácson kihűtjük, anélkül, hogy bármivel letakarnánk.

A meleg vagy kihűlt kenyeret felszeleteljük és tálaljuk.

Biztos vagyok benne, hogy az első élesztős kenyere remekül fog sikerülni, mert most már tudja, hogyan kell otthon sütni finom kenyeret a sütőben, és minden bizonnyal meg akarja szilárdítani sikerét. A megfelelő rovatban összegyűjtöttem az egyszerűket és ízleteseket, sokféle van, mindegyik részletes leírással és tippekkel.

Most a hagyományok újjáélednek, és az otthoni kemencében sült házi kenyeret ismét a háziasszony kényelmének és otthonosságának szimbólumaként tekintik. Egy friss péksütemény illatú házban meleg és nyugalom van, ott várnak rád, ahol megpihensz és elfelejted minden problémát. És a házi kenyér íze - nem hasonlítható össze a vásárolt kenyerekkel! A kenyér ne legyen ideális formájú, hanem szeretettel sütötted, belefektettél egy darabot a lelkedből, és az ilyen kenyér biztosan finom lesz.

Melyik lisztet válasszuk a kenyérhez

Most először azt tanácsolom, hogy válassza ki a legegyszerűbb otthoni kenyérreceptet, süssen finom búza kenyeret. Más típusú liszthez bizonyos készségekre és készségekre van szükség, és a búzalisztes tésztával nagyon könnyű dolgozni. Sok benne a glutén, így a tészta jól megkel és más formát is kaphat - cipót sodorni, bagelt, cipót sütni, téglát sütni.

Ha teljes kiőrlésű lisztet ad hozzá, akkor a tészta kevésbé emelkedik, de az ilyen kenyér egészségesebb lesz. A kukoricaliszt hozzáadásával készült tészta élénksárga, tapintásra szemcsés és nehéz lesz. Könnyen megkel, de nem lehet sokáig megközelíteni, a hosszan tartó kelesztéstől a sütőben leeshet. A rozskenyér receptjeit jobb későbbre hagyni, a rozsliszt szeszélyes és kiszámíthatatlan. Nincs benne glutén, így alig kel meg a tészta, és ilyen kenyeret sütni igazi művészet.

A búzaliszt különböző fokozatokban kapható: magasabb, első, második és kavicsos. Különböznek az őrlés mértékében és a gluténtartalomban (minél több, annál jobban megkel a tészta). Általában különböző fajtájú lisztkeverékeket árulnak, ezért általánosan elfogadott, hogy a jelöletlen lisztben az átlagos sikértartalom (25-28%). A címkés liszt fajtáit magasabbra értékelik, de drágábbak is. Glutén bennük 28-30%.

Mint ilyen, a „liszt minősége” fogalma nem a termék minőségét jelenti, hanem az adott felhasználásra szánt felhasználást. Például a péksüteménytészta a legmagasabb minőségből készül, és a kenyérhez jobb az első vagy a második osztály használata. A sütés nem áll meg sokáig, finom porózus morzsával ízletes és jól tartja a formáját.

Minek szitálni a lisztet

A liszt nemcsak szemetet, bogarakat és férgeket tartalmazhat, hanem különféle adalékanyagokat is, amelyekkel a gyártók nem spórolnak. Például keményítő. Tárolás közben összeragad, összetapad a tányérokkal. A liszt szitálásával megszabadít minden szennyeződéstől, feltöri a csomókat és oxigénnel telíti. Bármilyen szitált lisztből készült péksütemény puhább és puhább lesz – ezt saját tapasztalataink alapján teszteltük. Vásároljon finom szitát vagy speciális szitabögrét, és házi kenyere mindig puha lesz.

Tészta készítése kenyérhez

Az otthoni kenyér kétféleképpen készül - tésztán és nem tészta módon. Az Opara lisztből, folyadékból, élesztőből és cukorból készült tészta. Könnyen elkészíthető. Az élesztőt vízzel és cukorral hígítjuk, lisztet adunk hozzá, és a keveréket melegen hagyjuk erjedni legalább 30 percig, de általában körülbelül egy órát vesz igénybe. A készséget a térfogat, a megjelenés és az illat határozza meg. Az élesztő a cukorral kölcsönhatásba lépve szén-dioxidot bocsát ki, ami megemeli a tésztát. Az érett tészta térfogata megnő, laza lesz, és éles savanyú szag jelenik meg. De a készenlét fő jele - kezd leülepedni, átesik - ez azt jelenti, hogy ideje gyúrni a tésztát.

Hogyan kell gyúrni a tésztát

A tésztához lisztet, vajat adunk, és a kenyér tésztáját összegyúrjuk. A tésztát addig kell gyúrni, amíg a zsemle puha és sima nem lesz, idővel 10-20 perc. Az első szakaszban a tészta érdes, sűrű, nedves lesz, és nyújtáskor szakad. A dagasztás során bizonyos folyamatok mennek végbe benne, megváltozik a sikér állapota, a tészta puhává, rugalmassá válik, nem tapad a kézhez. A dagasztás után az élesztős tésztát kelesztjük, hogy növelje a térfogatát. Egy-két óra elteltével a tészta puha, sima lesz, formázva könnyen felveszi a kívánt formát.

Kenyérformázás

Különféle formájú házi kenyeret süthet a sütőben: kerek, ovális, cipó, tégla. Először kézzel összegyúrjuk a tésztát úgy, hogy a szén-dioxid kijöjjön, majd zsemlére sodorjuk, vagy téglalap alakúra, kerekre vagy tepsire rakjuk, ahol ismét kelni hagyjuk. Bizonyos esetekben közvetlenül a dagasztás után formába helyezik őket. Ott elfér, majd elküldjük a sütőbe. Annak érdekében, hogy ne magyarázzam sokáig, hogyan kell mit csinálni, javaslom, hogy nézzen meg egy videót a kerek kenyér formázásáról.

Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben

A sütő előmelegítése 15-20 percet vesz igénybe. Általában a kenyeret 180-200 fokos hőmérsékleten sütik a középső szinten. Az első tíz percben megemelkedik, majd a kéreg besűrűsödik, és nem lesz emelkedés. Az ajtót először nem szabad kinyitni, hogy ne sértse meg a hőmérsékleti rendszert, a hideg levegőből származó tészta leülepedhet. A túl magas hőmérséklet szintén nem kívánatos – a kenyér teteje vagy oldala elszakadhat. A főzési idő és a hőmérséklet sok tényezőtől függ, ezért célszerű követni a recept ajánlásait, és a jövőben már támaszkodhat tapasztalataira és megérzéseire.

Boldog sütést! A te plüsskéd.

A házi kenyeret, amelyet különféle receptek szerint lehet elkészíteni, az egyik legfinomabb ételnek tartják. Összetétele lehetővé teszi a menü diverzifikálását, beleértve a szokatlan és egészséges összetevőket a főzés során. Az ízletes, otthon sütött kenyér jellegzetes étel lesz, megtölti a házat aromájával, és egyedi hangulatot teremt a meghittség és a kényelem érdekében.

liszt a főzéshez

Azok számára, akik most kezdik gyakorolni ezt az érdekes és élvezetes üzletet, számos gyors és egyszerű lehetőség áll rendelkezésre. Azok számára, akik már rendelkeznek tapasztalattal az ilyen típusú főzésben, és megengedhetik maguknak, hogy változatossá tegyék a megszokott összetételt, olyan összetevőket kínálunk, amelyek íze és hasznossága szempontjából lenyűgöző.

A házi kenyértészta kezdeti összetétele azonban számos olyan terméket tartalmaz, amelyeket szinte mindig használnak, és ezek közé tartozik a liszt is. Ez minden teszt fő összetevője.

Sütéshez bármilyen liszt használható: búza, kukorica, rozs, hajdina, árpa, zab vagy különféle típusú és őrlemény keveréke. Ennek az összetevőnek a különböző típusai lehetővé teszik, hogy különböző ízeket kapjon, növelje a végtermék értékét.

Élesztő és kovász

Az élesztő a legtöbb kenyérrecept nélkülözhetetlen összetevője. Otthon ezt a terméket leggyakrabban velük sütik, mivel segítségükkel megemelkedik a tészta, a végtermék megkapja a szükséges pompát és porozitást. Az élesztő lehet száraz vagy friss, a választás a háziasszony preferenciáitól és a várható eredménytől függ.

A kovász lehetőségei nagyon változatosak. Több mint száz lehet, különböznek a fő termék típusától, a további összetevők kombinációjától.

Például a sütés során a termék előállításához olyan összetevőket találtak a legnagyobb felhasználásra, mint a kefir, az árpa, a maláta, a mazsola, a komló és a búza. Az otthon sütött kovászos kenyér kitűnő aromát nyer, az élesztő létfontosságú tevékenysége aktiválódik, a vitaminok és tápanyagok megmaradnak.

A házi kenyér jelentősen eltér a bolti kenyértől, mert jó ízű, egészséges, hosszan tartó, csábító illatú.

főzés titkait

Az illatos péksütemények, kovászos és kenyértészta házi készítésének folyamata számos jellemzővel bír, így a receptek és a főzési módok jelentősen eltérhetnek a választott lehetőségtől függően.

A professzionális szakácsok néha számos titkot osztanak meg, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsabban készítsen otthon kenyeret. Viszonylag kevés van belőlük, de betartásuk időt takarít meg, helyesen közelíti meg a kovásztípus kiválasztását, a sütési technikát és a késztermék tartósítását.

1. titkos szám: tésztakészítés

Bármilyen típusú tésztát szigorúan a kiválasztott recept szerint kell elkészíteni. Ami az egyik főzési módhoz megfelelő, nem biztos, hogy a másikban releváns, ezért ajánlatos a praktikus finomságokat egyénileg kiválasztani.

Az otthoni kenyérsütés fő feladata egy buja, vonzó és étvágygerjesztő termék beszerzése. Ezt úgy érheti el, hogy betartja a szabályokat a tészta elkészítése során:

• a konzisztenciának sűrűnek kell lennie;
• a tészta nem ragadhat a kézhez az utolsó dagasztás során;
• Ha a lépésenkénti utasítások teljes betartásával a tészta továbbra is rugalmatlan, ragad a kezéhez, akkor annyi lisztet kell hozzáadnia, amennyit a tészta igényel.

Ezek a szabályok javítják a késztermék megjelenését és ízét.

Titok #2: Tesztelőkészítés

A kemencében otthon sütött kenyér ízének javítása, valamint a tárolás időtartamának növelése érdekében a szakemberek azt tanácsolják, hogy sütés előtt hagyják állni egy ideig a tésztát.

A formába fektetve, törülközővel letakarva a kész tészta "pihenni fog", oxigénnel telítődik, ami csodálatosabbá, étvágygerjesztőbbé teszi a terméket. A kész tészta állási ideje eltérő lehet - átlagosan tizenöt perc, majd a formát előmelegített sütőben beállítjuk.

3. titok: Sütés és frissen tartás

Mivel az elkészült tészta állagát tekintve elég sűrű, az egyenletesebb sütéshez ajánlott alaposan előmelegíteni a sütőt, és még azt a formát is, amelyben a kenyér készül. Ez lehetővé teszi, hogy elkerülhető legyen a meg nem sült területek és a nyers tésztacsomók a kész cipóban.

A frissen sült kenyér egyik vonzó tulajdonsága a pirospozsgás ropogós kéreg. És ahhoz, hogy az otthoni sütőben történő kenyérsütés során kiderüljön, a kész cipót egy ideig (kb. 15 percig) a kikapcsolt, de még forró készülékben kell tartania.

Klasszikus tészta hozzávalók

Kezdő szakácsoknak ajánlható egy házi kenyérkészítési módszer, amely a legkönnyebben kivitelezhető, nem igényel különösebb dagasztási készségeket, és egyben kiváló eredményt ad - pelyhes, arany kéregű kenyér, sokkal finomabb, mint a Magyarországon vásárolt. egy bolt.

Gyártásához a következő termékekre lesz szükség:

• laza cukor - négy teáskanál;
• liszt - 4 teljes pohár 250 ml;
• élesztő (lehetőleg száraz) - 2 teáskanál;
• szűrt víz - két pohár;
• asztali só - két teáskanál.

Könnyű kenyérkészítés

Általánosságban elmondható, hogy a kenyérsütés folyamata minden recept esetében hasonló, és csak bizonyos szakaszok időtartamában térhet el. Az otthoni kenyérsütés e recept szerint a legegyszerűbb technika, és lehetővé teszi a kezdő szakácsok számára, hogy teszteljék erejüket és tapasztalatokat szerezzenek.

A műveletek sorrendje a következő:

1. Először vizet melegítenek, majd feloldják benne a cukrot és az élesztőt.
2. A kész oldat tizenöt perces infundálása után alaposan összekeverjük, szűrjük, hozzáadjuk a sót és az előzőleg szitált lisztet. A felsorolt ​​összetevőkből sűrű, viszkózus tésztát gyúrunk, amelyet 10 percig szobahőmérsékleten kelesztünk.
3. A sütőt 30 ° C-ra melegítjük, és egy fedővel lefedett tésztát tartalmazó edényt helyezünk bele. A kész tészta sütőben való tartózkodási idejét a háromszorosára (kb. 2 óra) határozzuk meg.
4. Most a formát 220 ° C-os sütőbe helyezzük, 10-17 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a folyamat további 30 percig folytatódik.

A kész cipót lekapcsolás után egy ideig a sütőben hagyjuk, majd a kenyeret kivesszük, tiszta törülközővel letakarjuk és hagyjuk kihűlni.

Rozskenyér fokhagymával

A szakemberek eredeti technikák használatát javasolják az otthoni sütéshez. A rozskenyér receptje változatosítható fokhagyma hozzáadásával, amely különleges ízt ad, és a közönséges kenyeret igazi asztaldíszítéssé és eredeti harapnivalóvá varázsolja.

A teszt összetevőit a következőképpen kell értelmezni:

• rozsliszt - 300 gramm;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• víz és búzaliszt - egyenként 400 g;
• só - 2 teáskanál;
• barna vagy fehér cukor - 3 teáskanál;
• fokhagyma, preferenciáktól függően - 5-8 gerezd;
• élesztő (lehetőleg száraz) - 2 tk.

Ha otthon, kovász nélkül szeretnél kenyeret készíteni, akkor az e recept szerinti sütés tökéletes.

Ennek a terméknek a gyártási technológiája is egyszerű, és a korábban ismertetett egyszerű sütési technikával is elkészíthető, de némi módosítással: a fokhagymát összezúzzuk, és az átszitált liszthez adjuk, a sütési időt pedig 35-45 percre növeljük.

Élesztőmentes kenyér kefiren

Az élesztő hiánya a receptben hasznosabbá teszi a kész kenyeret, miközben a morzsa porozitásának mértéke nem csökken, az íze finom marad. Az ilyen kenyér sütésének javítása érdekében ajánlatos többször vágni a héjat az elkészítése során.

A recept összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• első vagy legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 g;
• cukor és só - egyenként 2 teáskanál;
• közepes zsírtartalmú kefir - 150 ml;
• szűrt víz - 210 ml.

Az otthoni kenyérkészítés folyamata így néz ki:

1. 85 g lisztet és cukrot adunk a kefirhez, mindent alaposan összekeverünk.
2. A kompozíciót ragasztófólia alatt egy napig hagyjuk.
3. Ezután az előzetesen átszitált maradék lisztbe hozzá kell adni a kapott kovászt és sót, alaposan összekeverve kézzel.
4. A formát kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel és kiterítjük a kapott tésztát.
5. A tetejére egy tepsit helyezünk, szintén olajozottan.
6. A tésztát cipó formájúvá formázzuk, a tetejét ronggyal letakarjuk, és fűtetlen sütőbe tesszük.
7. 3,5 óra elteltével a tésztát újra alaposan átgyúrjuk, majd cipó formára formázzuk és további 25 percig hideg sütőben pihentetjük.
8. Most a sütőt 220 ° C-ra melegítjük, a kenyeret 17-20 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a sütés további 30 percig folytatódik.
9. Ezután eltávolítjuk a felső pergament, és a késztermék további 11 percig a kikapcsolt sütőben marad.

Fehér kenyér kovászos

Az otthoni kovászos főzés hasonló technikát követ, de a recept kissé eltérhet a szakács kívánságaitól függően: hozzáadhatók olyan összetevők, amelyek javítják a végső étel ízét, növelve annak biológiai értékét.

• mazsola;
• dátumok;
• aszalt szilva;
• dió (földimogyoró, dió - apróra vágva és hozzáadva a tésztához);
• magvak (lenmag, szezám, napraforgó, sütőtök).

A kovász régóta a legegészségesebb kenyérkészítési lehetőségnek számít, mivel nem használ élesztőt, amely megzavarhatja a bél mikroflóráját.

Az otthoni kenyérrecept egyik jellemzője a kovász egyszerű elkészítése: csak búzalisztre és vízre van szükség.

Hozzávalók a főzéshez:

• víz - 300 g;
• búzaliszt - 500 g;
• bármilyen teljes kiőrlésű liszt - 150 g;
• só és cukor - 1 teáskanál;
• 1 st. l. finomított napraforgóolaj.

Sorrend:

1. A vizet (50 ml) fel kell melegíteni, mély tálba kell önteni. Adjunk hozzá lisztet (150 g), gyúrjuk a tésztát. A kapott kovászt műanyag edénybe öntjük, ragasztófóliával lefedjük és 3 napig hőre helyezzük.
2. Az eltelt idő után a fóliát levesszük, a kovász felső rétegét eldobjuk: csak a középső részét használjuk fel. A tésztához ismét ugyanannyi lisztet és vizet adunk. A dagasztás után a masszát 12 órán át melegen hagyjuk.
3. Ezután a tészta felső részét eltávolítjuk, ugyanazokat az összetevőket ugyanabban a mennyiségben ismét hozzáadjuk, a tésztát összegyúrjuk és egy órán át melegen hagyjuk.
4. Most hozzáadjuk a többi összetevőt. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, amelyekből hosszúkás cipókat formázunk, mint egy bagett, a felületükön bevágásokat készítünk a jobb sütéshez.

A kenyeret olajozott papíron 15 percig sütjük, 220 ° C-on, majd 35-45 percig 160 ° C-on.

Borodino kenyér

Otthon egy ilyen termék elkészítése meglehetősen bonyolultnak tekinthető, ezért a kezdőknek gyakorlati képzésre van szükségük.

Kezdésként készítse el a rozskovászt:

1. Négy st. l. melegítsük fel a vizet 50 ° C-ra, és adjunk hozzá ugyanannyi rozslisztet, alaposan keverjük össze. Tartsa a keveréket melegen 24 órán át.
2. Ezután adjunk hozzá két evőkanálot az oldathoz. l. meleg vízzel, keverjük meg és hagyjuk melegen 3-4 napig, gézzel letakarva. Reggel és este keverjük össze.
3. Kellemes illat megjelenése után a kovász készen áll.

A Borodino kenyér otthoni elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• fermentált maláta - 25 g;
• szitált rozsliszt - 75 g;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• szűrt víz - 250 ml.

A teszt összetevői:

• koriander permetezéshez - 10 g;
• másodosztályú búzaliszt - 75 g;
• melasz - 20 g;
• só - 1 teáskanál;
• tisztított víz - 55 ml;
• rozsliszt - 250 g;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• korábban elkészített kovász - 155 g.

A Borodino kenyér otthoni elkészítésének műveletsora szinte megegyezik a fehér kenyérnél leírtakkal. Az egyetlen kiegészítés a tealevél beszerzése: a lisztet összekeverik korianderrel és malátával, felöntik forrásban lévő vízzel, és becsomagolva két órán át melegen hagyják.

Sütés előtt megszórjuk a forma tetejét korianderrel, és 20 percre a 220 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután a hőmérsékletet 20 ° C-kal csökkentjük, és a terméket további egy órán át sütjük.

A kész kenyeret kivesszük, és ruhával letakarva kihűl. Elkészült a finom termék!

Szakképzett háziasszony által sütött buja, ropogós kenyér soha nem hasonlítható a pékségben készült kenyérhez. Csodálatos kenyeret, zsemlét süthetsz villany- vagy gáztűzhely sütőjében, mikrohullámú sütőben, és ha van kenyérsütő géped, akkor mindig biztosítva lesz finom és illatos friss kenyér!

SÜTÉSI KENYÉRRECEPTEK

Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben

Ízletes és illatos kenyeret nem csak orosz sütőben vagy kenyérsütőgépben lehet sütni, hanem hagyományos sütőben is. A házi kenyér sütése nem túl nehéz, és kezdők számára is elérhető. Csak szigorúan be kell tartania a műveletek sorrendjét és be kell tartania a hőmérsékleti rendszert.

Hozzávalók: 2 kg liszt; 300 ml víz vagy szérum; 20 g préselt élesztő; 0,5 tk só.

Utasítás:
1. Szitáljuk a lisztet. Az előételhez keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a meleg vizet vagy tejsavót. A víz vagy a tejsavó hőmérséklete nem haladhatja meg a 40°-ot, különben megöli az indítót. Hagyja pár órát kelni az indítót. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Ha búzalisztből sütünk kenyeret, akkor alaposan gyúrjuk át a tésztát, kézzel 20 percig, vagy robotgépben 7-10 percig. Rozslisztből nem kell sokáig dagasztani a tésztát, az ilyen lisztből nem keletkezik glutén, elég a tésztát összekeverni és pihentetni.

2. Amikor a tészta összeáll, emlékezzünk rá egy kicsit, és osszuk két részre. Kikent tepsibe öntjük és kelni hagyjuk. Tedd a sütőbe 10 percre 180°-on, majd emeld a hőfokot 200-250°-ra. 30-40 percig sütjük a kenyeret. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, különben a kenyér minősége romolhat. A készenlét teszteléséhez érintse meg a kenyér alját – úgy kell hangzania, mintha belül üres lenne.

3. Ha fényes héjat szeretnénk, a kenyeret enyhén meglocsoljuk vízzel, és egy törülközővel letakarva rácson hűtjük. Ha puha héjat szeretne, sütés után azonnal takarja le a kenyeret nedves törülközővel 20 percre.

4. A búzakenyér frissen, a rozskenyér pedig másnap különösen ízletes. A házi kenyeret kenyeres dobozban tárolja, ne a hűtőszekrényben. A kihűlt kenyeret nejlonzacskóba tehetjük és fagyasztóba tesszük. Amikor kiolvad, olyan lesz, mint a friss. Kényelmes lefagyasztani a szeletelt kenyeret – a szeletek nagyon gyorsan felolvadnak. A terméket mikrohullámú sütőben vagy sütőben is felolvaszthatja. A fagyasztott szeleteket vagy zsemléket tegyük hideg sütőbe, kapcsoljuk be 170°-ra és melegítsük 10-12 percig - a kenyér ropogós és olyan lesz, mint a friss.

5. Miután elsajátította az alapreceptet, elkezdheti a kísérletezést. Pár hagymát megpirítunk, és a tésztához adjuk - hagymás kenyeret kapunk. A tetejére szórhatunk köményt, szezámmagot vagy pirított magot. Ha közvetlenül sütés előtt fagyasztott vajat teszel a kenyérbe fokhagymával, nagyon finom fokhagymás kenyeret kapsz. A kenyér nagyon finom.

Teljes kiőrlésű kenyér mézzel

Hozzávalók 2 cipóhoz:
3,5 csésze meleg víz, 3 evőkanál. kanál méz 2 tasak élesztő (7 g tasakként granulált) 4 csésze kenyérliszt, plusz néhány az asztal leporolásához 3 csésze teljes kiőrlésű liszt 1 csésze csírapehely 2 ek. kanál sót.

Főzési folyamat:
Egy csészében keverje össze a meleg vizet, a mézet és az élesztőt, jól keverje össze, és hagyja meleg helyen 10 percig.

Egy másik nagy tálban keverj össze 3,5 csésze kenyérlisztet, teljes kiőrlésűt, csírapelyhet és sót. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztős keveréket. Fakanállal keverjük össze, a szélétől fokozatosan keverjük hozzá a lisztet, amíg az egész massza össze nem áll.

Az asztalt meghintjük liszttel, kiöntjük a tésztát a csészéből, és összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a maradék 0,5 csésze lisztet. 10-15 perc alatt simára gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz, lehet, hogy még lisztet kell hozzáadni. De a végső tésztának nagyon lágynak kell lennie. Kenje meg a csészét növényi olajjal, tegye bele a tésztát és fedje le filmmel. Meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nem nő, kb 1-1,5 óra.

Kapcsolja be a sütőt előre 200 ° C-ra, kenje meg a kenyérsütőt növényi olajjal. A megkelt tésztát összegyúrjuk, lisztezett asztalra tesszük, két egyenlő részre osztjuk. Egy darab tésztából ovális formát formázunk, majd hosszában kinyújtjuk. Varrással lefelé tegyük formába, a tetejét fedjük le fóliával. Ismételje meg ugyanezt a teszt második részével. A formákat meleg helyre tesszük kelni 30-45 percre. A sütő közepén 50-60 percig sütjük. Ezután kivesszük, 5 percig hűtjük a formában, majd teljesen a rácson.

Focaccia - olasz kenyér

Hozzávalók:
2 teáskanál száraz élesztő, 1,5 csésze meleg víz (45 °C), 4 csésze búzaliszt (nem prémium), 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 3 teáskanál só.

Főzési folyamat:
Keverjünk el 1 teáskanál száraz élesztőt 1/2 csésze vízzel. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá 3/4 csésze lisztet, keverjük össze és hagyjuk állni meleg helyen, amíg a tészta térfogata a duplájára nem nő (45 perc).

Egy másik tálban keverjük el az élesztő többi részét 1 csésze vízzel, hagyjuk 10 percig felfújni. Adjuk hozzá az első élesztőkeveréket, 3 evőkanál olívaolajat és 2 teáskanál sót. Alaposan keverni. Adjuk hozzá a maradék lisztet, fokozatosan keverjük össze a kapott keverékkel, a tésztának csomómentesnek, homogénnek kell lennie.

Tegye a tésztát egy kivajazott tálba, hagyja 1,5 órán át meleg, világos helyen.

Vegyünk egy nagy, széles formát a teszthez. Kenjük meg olívaolajjal. A tésztát egyenletesen kikenjük (2 cm vastagon).

Melegítsd elő a sütőt 220 fokra? Ujjaival nyomkodjuk le a tésztát, hogy bemélyedések maradjanak. Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal. Sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Használat előtt hűtsük le.

Banán kenyér

Hozzávalók:
1,5 csésze cukor, 1/2 csésze vaj, 3 banán pép, 2 tojás, 2 csésze búzaliszt, 1/2 evőkanál. kanál szódabikarbóna, 1,5 ek. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál vanília

Főzési folyamat:
A sütőt 175 C fokra előmelegítjük. Egy kerek kenyérformát kenjünk ki vajjal.
Keverje össze az összes összetevőt egyetlen egésszé. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Formába tesszük.
Süssük puhára (60 perc).

korpás kenyér

Hozzávalók:
150 g őrölt búzakorpa, 150 g búzaliszt, 140 ml tej, 140 ml víz, 5 g cukor, 10 g vaj, 10 g élesztő.

Főzési folyamat:
Liszttel kevert korpa.
A vízzel hígított tejből és a liszt egyharmadából korpával tésztát készítünk élesztővel és cukorral.
Amikor megfelelő a tészta, adjuk hozzá a maradék folyadékot, liszt korpával, vajjal.
A tésztát összegyúrjuk, és amikor megkelt, a kenyeret felvágjuk, kicsit hagyjuk kelni.
Kenje meg a formát olajjal, terítse ki a tésztát, süsse 200 ° C-on főzésig.

Ír burgonyás kenyér

Hozzávalók:
225 g főtt burgonyapüré, 1 ek. egy kanál só, 25 g vaj, 50 g liszt.

Főzési folyamat:
Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük.
A tésztát 2 részre osztjuk, mindegyikből 0,5 cm vastag és 22 cm átmérőjű kört formázunk. Mindegyik kört 4 darabra vágjuk.
Grill minden részét 5 percig mindkét oldalon.

Lisztből és sörből készült kenyér

Hozzávalók:
3 csésze liszt, 1,5 liter sör, 1/3 csésze cukor, 1/2 evőkanál. evőkanál só, 20 g vaj.

Főzési folyamat:
Az összes hozzávalót összekeverjük (a sört kicsit felmelegítjük).
Adjon formát, hagyja 10 percig.
Egy tepsiben 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.

fehér kenyér

Hozzávalók:
2 evőkanál. kanál élesztő, 1,5 csésze víz, 1 evőkanál. kanál cukor, 1/3 csésze tej, 1 teáskanál só, 1/2 csésze olvasztott vaj, 3 csésze búzaliszt, 3,5 teáskanál szárított kakukkfű, 1/4 teáskanál őrölt kurkuma.

Főzési folyamat:
Keverjük össze az élesztőt, a vizet és a cukrot, tegyük félre néhány percre erjedni. Az olvasztott vajat, a tejet, a fűszereket és a sót is összekeverjük.
A vajas keveréket dagasszuk a lisztbe, amíg lágy tésztát nem kapunk.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát.

Ír zabpehely kenyér

Hozzávalók:
225 g zabpehely, 1,5 csésze kefir, 2 teáskanál sütőpor, 1 csésze liszt, 1/4 teáskanál só, 2 ek. evőkanál olvasztott vajat.

Főzési folyamat:
A zabpelyhet felhígítjuk joghurttal, egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap hozzáadjuk a sütőport, a sót és a lisztet. Az egészet villával alaposan összekeverjük, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, hogy sűrű, de ragadós tészta legyen.

Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent formába. 160-175°C-on 30 percig sütjük. Szükség esetén a sütési idő 10 perccel növelhető.

Rozskenyér lenmaggal

Hozzávalók:
600 g rozsliszt, 250 g búzaliszt, 150 g lenmag, 40 g friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 500 ml meleg víz, 1,5 teáskanál só.

Főzési folyamat:
Mindkét fajta lisztet átszitáljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a lenmagot. A lisztet egy halomba szedjük, a közepébe mélyedést készítünk. Élesztőből, cukorból, 8 evőkanál meleg vízből és kis mennyiségű lisztből összegyúrjuk a tésztát, meleg helyre tesszük. Várjuk meg, amíg a tészta felbuborékosodik, és öntsük a liszt mélyedésébe.

Fedjük le az edényt liszttel és tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg helyre körülbelül 20 percre. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a maradék vizet és sót a tésztához, gyúrjuk az összes terméket homogén műanyag tésztává. A kész tésztából golyót formálunk, sütőpapíros tepsire tesszük, és 40 percig meleg helyen kelesztjük, hogy a tészta feljöjjön. Sütés előtt a kenyeret keresztben felvágjuk, ecsettel megkenjük meleg vízzel és megszórjuk kevés liszttel.

220 C fokra előmelegített sütőben a középső polcon 40 percig sütjük a kenyeret, majd közepes lángon kb 20 percig készre sütjük a péksüteményeket.

citromos kenyér

Hozzávalók:
1 csésze liszt, 1/2 csésze vaj, 1/2 csésze porcukor, 2 tojás, 1 csésze cukor, 1/2 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 2 teáskanál citromlé.

Főzési folyamat:
A lisztet a porcukorral összekeverjük, hozzáadjuk a margarint és összegyúrjuk a tésztát. Egy tepsit kikenünk olajjal, meghintjük liszttel, beleöntjük a tésztát és elsimítjuk. A kenyeret félig sütjük.

A cukrot összekeverjük a tojással, a sütőporral, a citromlével és a sóval. Az elkészített keveréket a félkész kenyérre öntjük, és kb. 30 percre visszatesszük a sütőbe. Amikor a kenyér megsült, kivesszük a formából, és négyzetekre vágjuk.

francia kenyér

Hozzávalók:
3 art. kanál élesztő, 1 teáskanál cukor, 3 csésze meleg tejsavó (vagy savanyú joghurt), 1 ek. egy kanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál só, 7 csésze búzaliszt, körülbelül 2,5 csésze meleg víz (szükség szerint).

Főzési folyamat:
Keverje össze a tejsavót meleg vízzel, élesztővel és cukorral. Adjunk hozzá lisztet és sót a kész tésztához, gyúrjuk rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát. Osszuk ketté a tésztát. Mindegyik felét vastag, kerek érszorítóvá tekerjük. Egyenként zsírozott tepsire helyezzük, és 2 órán át állni hagyjuk. A kenyeret jól felmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. 5 percenként enyhén nedvesítse meg a termékek felületét vízzel, amíg megbarnul.

Túrós-kukoricás kenyér

Hozzávalók:250 g túró, 125 g kukoricaliszt, 75 g burgonyakeményítő, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 5 ek. kanál tej, 45 g élesztő.

Főzési folyamat:
Az élesztőt a tejjel felmorzsoljuk, az átszitált lisztbe öntjük, nedves gézzel letakarjuk és meleg helyre tesszük. Miután repedések jelennek meg a lisztben, adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Kikent tésztával megtöltjük, hideg sütőbe, 200°C-os sütőbe tesszük egy órára. Röviddel a sütés vége előtt kenjük meg a kenyeret tojással.

Házi sült kenyér

Hozzávalók:
3,5 liter főtt lehűtött tej, 150 g élesztő, 250 ml növényi olaj, 250 g margarin, 5 tojás, 400 g cukor, só, liszt.

Főzési folyamat:
A tészta elkészítéséhez keverjünk össze lisztet, 3 liter tejet, tojást, cukrot, 100 g sós élesztőt, vajat és margarint. Legyen annyi liszt, hogy ne legyen túl sűrű a tészta. A tésztát jól összegyúrjuk, és meleg helyen 12 órát kelesztjük. Ezután ismét hozzáadjuk a tésztához a tejet, az élesztőt, a sót és a lisztet, elkeverjük. Tegye a tésztát egy kivajazott tepsire legalább fél órára, hogy a tészta feljöjjön. Ezután a tésztából cipókat formázunk, és a sütőben addig sütjük, amíg a cipók megbarnulnak.

Rozskenyér sziruppal(savanyú-édes kenyér)

Hozzávalók:
0,5 l aludttej, 35 g élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 ek. egy kanál kömény, 1 csésze szirup, 1/2 evőkanál. kanál ánizs, 1 evőkanál. egy kanál reszelt narancs- vagy mandarinhéj, 1 teáskanál só, 50 ml növényi olaj vagy zsír, 700-800 g rozsliszt, 400 g 2. osztályú búzaliszt.

Főzési folyamat:
Az élesztőt a cukorral morzsoljuk fel, adjuk hozzá a meleg aludttejet és a liszt 1/3-át, tegyük meleg helyre kelni. A tésztához adjuk a meleg szirupot, fűszereket, növényi olajat (vagy olvasztott zsírt) és a többi lisztet. Sima tésztát gyúrunk, letakarjuk és meleg helyre tesszük. A megkelt tésztából hosszúkás cipókat vágunk, kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük, megkenjük cukros vízzel vagy édes kávéval, és a sütőben közepes lángon 30-35 percig sütjük.
A szirupos kenyér a sütés utáni második vagy harmadik napon jobban ízlik.

Kenyér gond nélkül

Hozzávalók:
1 liter víz, 60-70 g élesztő, 1 ek. egy kanál cukor, 1 teáskanál só, liszt.

Főzési folyamat:
Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta sűrűvé nem válik, és el nem kezd elmaradni a kanál mögött. Jól összekeverni. Hagyja a tésztát meleg helyen egy órán át. Keverjük össze és hagyjuk még egy órát, hogy megközelítse. Vegyünk sütőformákat, kenjük meg növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát ezekbe a formákba. A tésztát hagyjuk kelni egy kicsit. Nem túl forró sütőben kb fél órát sütjük. Amikor a kenyér megpirult, kivehetjük.

Kenyér zöldségekkel

Hozzávalók:
1 kg liszt, 1 liter víz, 60 g élesztő, 1/2 teáskanál só, 300 g zöldségpüré.

Főzési folyamat:
Meleg vízben először felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet és a pépesített főtt zöldségeket. Keverjük össze. A tészta fél óra alatt megkel. Formázzunk zsemlét, majd tegyük forró, olajozott tepsire. Kb. fél órát sütjük.

Rozsmaláta kenyér

Hozzávalók:
2 kg rozsliszt, 2 kg malátázott rozsliszt, só, 1 liter víz.

Főzési folyamat:
A rozsmaláta lisztet meleg vízben feloldjuk és felforraljuk. A masszát 5 napig meleg sütőben kell tartani, minden nap melegítve. A hatodik napon adjunk hozzá rozslisztet és sót a masszához. Jól keverjük össze, és tegyük meleg helyre egy kis időre. Egy óra múlva elkészítheti a tésztát a kenyérsütéshez.

A tésztát cipókra osztjuk, megnedvesítjük vízzel, és mindegyik felületét elsimítjuk. Ez segít elkerülni a repedéseket. Tegye a kenyeret előmelegített sütőbe 2,5-3 órára. Ha elkészült a kenyér, enyhén nedvesítse meg a felületét forró vízzel, hogy megpuhuljon a héja.

korpás kenyér

Hozzávalók:
150 g búzaliszthez, 150 g őrölt búzakorpához, 150 ml vízhez, 150 ml tejhez, 10 g élesztőhöz, 10 g vajhoz, 5 g cukorhoz.

Főzési folyamat:
Kezdésnek keverje össze a korpát a liszttel. Egy másik tálban először meleg vízhez adjuk hozzá az élesztőt, majd a tejet, a cukrot és a liszt-korpa keverék 1/3-át. A tésztát jól összedolgozzuk és fél órát langyos helyen kelesztjük. Amikor a keverék megkelt, hozzáadjuk a maradék korpát a liszttel és a vajjal. Újra jól összekeverjük, és fél órára meleg helyre tesszük. Ezután egy tepsit kenjünk ki olajjal, és tegyük oda a tésztát. Sütőben 200°C-on készre sütjük.

Búzalisztből készült kenyér

Hozzávalók:
0,8 kg búzaliszthez 30 g élesztő, fél liter víz, 2 ek. kanál cukor, 5 tojás, 100 g vaj.

Főzési folyamat:
Először meleg vízben oldjuk fel az élesztőt, majd adjuk hozzá a lisztet, cukrot, vajat, tojást. A tésztát jól összekeverjük. Ezután szalvétába csomagoljuk, hogy ne málljon meg, és fél napra hűtőbe tesszük. Ha megkelt a tészta, készítsünk belőle cipót vagy cipót, vagy tegyük tepsibe, kenjük le tojássárgájával és tegyük be a sütőbe. Amikor a kenyér megpirult, kivehetjük.

Királyi kenyér(angol recept)

Hozzávalók:
7 tojás, 1/2 citrom héja, 3/4 csésze, fahéj, szegfűszeg (por), zúzott kandírozott gyümölcsök, mazsola, főtt cseresznye, 3-4 dió, mandula, 120 g liszt.

Főzési folyamat:
A tojást és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a citromhéjat, szegfűszeget, fahéjat, apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, diót, kevés mazsolát, kevés főtt meggyet (lekvárból is lehet venni), mandulát. Adjunk hozzá lisztet ehhez a keverékhez, jól keverjük össze. Ha túl kemény a tészta, adjunk hozzá egy kevés vizet. Hagyjuk pihenni. A tésztát egy tepsibe tesszük, és a sütőben megsütjük.

mexikói tortilla- mexikói kenyér

Hozzávalók:
1/2 csésze víz, 1 teáskanál szóda, só, 50 g margarin, 300 g kukoricadara.

Főzési folyamat:
A lisztet megsózzuk, szódát adunk hozzá. Ezután vizet öntünk a lisztbe sugárban, és alaposan keverjük össze a masszát, amíg már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát darabokra osztjuk, és csirketojás méretű golyókat formázunk belőle.
Ezután mindegyik golyót palacsintává forgatjuk, és mindkét oldalát megszórjuk liszttel. Az így kapott palacsintákat serpenyőben, olaj nélkül, mindkét oldalukon rövid ideig kisütjük, amíg apró buborékok vagy sötét foltok jelennek meg a felületén. A tortillák készen állnak.
Hűtőszekrényben sokáig eltarthatók. Sok tortilla előételt készíthet, vagy kenyér helyett használhatja ezeket a tortillákat.

KENYÉRRECEPTEK A KENYÉRSÜTŐBEN

Hogyan kell rozskenyeret sütni kenyérsütőgépben

A kenyérsütőben sütés egyszerű és nagyon kényelmes. De ami a legfontosabb, jót tesz az egészségnek. És a benne lévő kenyér finomabbnak bizonyul, mint a sütőben főtt. Bármely háziasszony könnyen megbirkózik a feladattal.

Hozzávalók: rozsliszt - 560 g; teljes kiőrlésű liszt - 130 g; meleg víz - 405 ml; cukor - 1 evőkanál; élesztő (száraz) - 2 teáskanál; só - 2 teáskanál; olaj (olíva) .

Utasítás:
1. Vegyünk egy megfelelően magas szélű serpenyőt (figyelembe véve, hogy a tészta keljen) és öntsünk bele vizet. A víznek melegnek kell lennie.

2. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez. Mindent jól összekeverünk, hogy a hozzáadott összetevők feloldódjanak.

3. Szitáljuk át a rozslisztet (200 g), és öntsük a vízbe. Hozzáadjuk az élesztőt és elkeverjük. A maradék rozslisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet és összegyúrjuk a tésztát.

4. A kapott tésztát meleg helyre tesszük, megkell. Jobb, ha a tészta egy éjszakán át marad, és egyúttal olyanba csomagolják, ami jól tartja a hőt.

5. Nyújtsuk ki a tésztát. Tehetünk bele korpát, valamint megszórhatjuk szezámmaggal.

6. Fogjuk a sütéshez szánt papírt és kenjük meg olajjal. Helyezzen papírt a kenyérsütő középső rácsára. Tedd rá a tésztát. Ezt is megkenjük olívaolajjal. Így nem szárad ki sütés közben.

7. Süssük a kenyeret 20 percig 180°C-on. Ez idő elteltével növelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és hagyja további 20 percig, amíg teljesen meg nem fő. A sült kenyeret azonban 10 percenként fogpiszkálóval ellenőrizni. Ha szereti a jól pirított héjú kenyeret, akkor a főzés vége előtti 5 percben növelje a hőt 235°C-ra. Abban az esetben, ha aranyszínű héjat szeretnénk kapni, akkor a sütőbe helyezés előtt kenjük meg tejjel, vízzel vagy felvert tojással.

Hasznos tanács
Ha tepsiben szeretnénk kenyeret sütni, ne feledjük, hogy csak a vékony szélű formák működnek jól. Kisebbnek kell lennie, mint a kenyérsütő gép lombikja.

Gyors fehér kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 210 ml (1 csésze) víz, 1,5 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj 375 g (3 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt 1 ek. egy kanál tejpor, 1,5 teáskanál só, 1 ek. egy kanál cukor, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 315 ml (1 és 1/3 csésze) víz, 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 500 g (4 és 1/2 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 ek. kanál tejpor, 1,5 teáskanál só, 1,5 ek. kanál cukor, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 420 ml (1 és 3/4 csésze) víz, 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 675 g (6 csésze) fehér kenyérliszt, 2 ek. kanál tejpor, 2 teáskanál só, 2 ek. kanál cukor, 2 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet és napraforgóolajat a kenyérsütőgépbe. Ha azonban a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és nedves összetevőket a kenyérsütőbe adagolja. Beleöntjük a lisztet úgy, hogy teljesen ellepje a vizet. Adjunk hozzá száraz tejet. Tegyen cukrot és sót a forma különböző sarkaiba. A liszt közepébe kis mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt. Állítsa a kenyérsütőt "Gyors" módba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

A gyorsfokon sütött kenyér kevésbé bolyhos, mert a tésztának kevesebb ideje van kelni, mint normál fokozaton. Hideg időben jobb lehet meleg vizet használni a folyamat felgyorsítására.

tejes kenyér

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 180 ml (3/4 csésze) tej 60 ml (1/4 csésze) víz 375 g (3 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt 1,5 teáskanál só 2 teáskanál só kanál cukor, 1,5 teáskanál vaj , 1/2 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 200 ml (7/8 csésze) tej, 7 evőkanál. evőkanál víz, 450 g (4 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 2 teáskanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 280 ml (1 és 1/4 csésze) tej 130 ml (1/2 csésze) víz 675 g (6 csésze) fehér kenyérliszt 2 tk só 1 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Öntsön tejet és vizet a formába. Ha a kenyérsütő utasításai azt írják, hogy először tegyen élesztőt a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és nedves összetevőket a kenyérsütőbe adagolja. Beleöntjük a lisztet úgy, hogy teljesen ellepje a vizet. Tegyen cukrot, sót és vajat a forma különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt. Állítsa a kenyérsütőt „Normál” módba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni. A kenyérhez használt tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, különben az élesztő nem fog működni, és a kenyér nem fog megkelni. Használat előtt 30 perccel vegye ki a tejet a hűtőszekrényből. Bármilyen zsírtartalmú tejet használhat.

fehér kenyér

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 210 ml (1 csésze) víz, 375 g (3 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 teáskanál só, 1 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. vaj, 1 teáskanál száraz élesztő, fehér liszt a cipó tetejére szórni.

1 közepes cipóhoz: 320 ml (1 és 1/3 csésze) víz 500 g (4 és 1/2 csésze) fehér kenyérliszt 1 1/2 teáskanál só 1 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. vaj, 1 teáskanál száraz élesztő, fehér liszt a cipó tetejére szórni.

1 nagy veknihez: 420 ml (1 és 3/4 csésze) víz, 675 g (6 csésze) fehér kenyérliszt, 2 teáskanál só, 1,5 evőkanál. kanál cukor, 3 evőkanál. vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő, fehér liszt a cipó tetejére szórni.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet a formába. Ha azonban a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és nedves összetevőket a kenyérsütőbe adagolja.

Beleöntjük a lisztet úgy, hogy teljesen ellepje a vizet. Tegyen cukrot, sót és vajat a forma különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt. Állítsa a kenyérsütőt "Alap" vagy "Normál" módra, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Ahhoz, hogy a héja aranyszínű legyen, adjunk hozzá egy kevés száraz tejet a formába a liszttel együtt. Egy kis cipóhoz 1 evőkanál tej, egy közepes cipóhoz 1,5 evőkanál, egy nagy cipóhoz 2 evőkanál tej szükséges.

Fehér kenyér tojással

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 1 tojás, víz (lásd az utasításokat), 375 g (3 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál só, 1,5 teáskanál. evőkanál olaj, 3/4 teáskanál száraz élesztő .

1 közepes cipóhoz: 1 tojás plusz 1 tojássárgája, víz (lásd az utasításokat), 500 g (4 és 1/2 csésze) fehér kenyérliszt, 2 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál só, 2 ek. vaj, 1 teáskanál száraz élesztő, fehér liszt a cipó tetejére szórni.

1 nagy veknihez: 1 tojás, víz (lásd az utasításokat), 675 g (6 csésze) fehér kenyérliszt, 1 ek. kanál cukor, 2 teáskanál só, 2 teáskanál olaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Helyezze a tojás(oka)t egy mérőkancsóba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy egy kis cipóhoz 240 ml (1 csésze), közepes cipóhoz 300 ml (1 és 1/3 csésze), vagy 430 ml (1 és 7/ 8 csésze) egy nagy veknihez.

Enyhén összekeverjük, és kenyérsütőgépbe öntjük. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Beleöntjük a lisztet úgy, hogy teljesen ellepje a vizet. Tegyen cukrot, sót és vajat a forma különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

rizses kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 180 ml (3/4 csésze) víz 1 tojás 350 g (3 csésze) fehér kenyérliszt 115 g (1 csésze) főtt, jól lecsepegtetett rizs 1 ek. kanál tejpor, 5 ml vagy 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 240 ml (1 csésze) víz 1 tojás 425 g (3 és 3/4 csésze) fehér kenyérliszt 150 g (1 és 1/4 csésze) főtt, jól lecsepegtetett rizs 22 ml (1,5 ek. l) tejpor, 1,5 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 1 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 280 ml (1 és 1/4) csésze víz 1 tojás 575 g (5 csésze) fehér kenyérliszt 200 g (1 és 3/4 csésze) főtt rizs, jól lecsepegtetve 2 ek. kanál tejpor, 2 teáskanál só, 1 ek. kanál cukor, 1,5 evőkanál. evőkanál vaj, 2 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet a kenyérsütőgépbe, majd a tojást. A tojást nem kell először felverni, mert minden hozzávalóval jól elkeveredik. Ha a kenyérsütő utasításai azt írják, hogy először tegyen élesztőt a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és nedves összetevőket a kenyérsütőbe adagolja. A tetejére szórjuk a lisztet úgy, hogy az egész folyadékot ellepje. Adjunk hozzá rizst és száraz tejet. Tegyen sót, cukrot és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. Vegyünk egy kis mélyedést a kenyérsütő közepébe, és adjuk hozzá az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt "Alap" vagy "Normál" módra, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni. Győződjön meg róla, hogy a rizs kellően hűtött, mielőtt kenyérben használná. Nagyon fontos, hogy jól lecsepegtessük, különben túl nedves lesz a tészta. Figyeljük a tészta dagasztását, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.

Írós kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 230 ml (1 csésze) író, 2 ek. kanál víz, 1 evőkanál. kanál méz, 1 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 250 g (2 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt, 125 g (1 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál élesztő.

1 közepes cipóhoz: 285 ml (1 és 1/4 csésze) író, 4 és 1/2 evőkanál. kanál víz, 1,5 evőkanál. kanál méz, 1,5 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 350 g (3 csésze) fehér kenyérliszt, 150 g (1 és 1/3 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt, 1,5 teáskanál só, 1,5 teáskanál élesztő.

1 nagy veknihez: 370 ml (15/8 csésze) író, 5 és 1/2 evőkanál. kanál víz, 2 evőkanál. kanál méz, 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 475 g (4 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt, 200 g (1 és 3/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt, 2 teáskanál só, 2 teáskanál élesztő.

Főzési folyamat:
A formába öntjük az írót, a vizet, a mézet és az olajat. Ha azonban a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és nedves összetevőket a kenyérsütőbe adagolja. Öntsük az összes lisztet úgy, hogy teljesen ellepje a vizet. Adj hozzá sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt "Alap" vagy "Normál" módra, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Az író a vaj "belsősége", az a meglehetősen folyékony anyag, amely azután marad vissza, hogy a zsírból vaj lett. Az írót pasztőrözik és speciális baktériumokkal keverik össze, aminek következtében erjedni kezd és enyhén savanyúvá válik. Ha nincs író, használjon natúr joghurtot 1-2 teáskanál citromlével elkeverve.

Teljes kiőrlésű kenyér

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 280 ml (1 és 1/4 csésze) víz, 250 g (2 és 1/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt, 125 g (1 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 teáskanál só, 1,5 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál olaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 350 ml (1,5 csésze) víz, 350 g (3 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt, 150 g (1 és 1/3 csésze) fehér kenyérliszt, 2 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 2 teáskanál olaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 450 ml (2 csésze) víz 475 g (4 és 1/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt 200 g (1 és 3/4 csésze) fehér kenyérliszt 2 teáskanál só 1 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál olaj, 2 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:

Öntsük az összes lisztet úgy, hogy teljesen ellepje a vizet. Adjon hozzá sót, cukrot és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt "Alap" vagy "Normál" módra, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Ez egy meglehetősen könnyű, világosbarna kenyér, amely teljes kiőrlésű és fehér liszt keverékéből áll. A receptet tetszés szerint módosíthatja, például a teljes kiőrlésű lisztet barnára cserélheti. Kevesebb korpát tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű, így levegősebb lesz a kenyér.

kukoricakenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 150 ml (2/3 csésze) víz, 5 evőkanál. kanál tej, 1 evőkanál. kukoricaolaj 275 g (2,5 csésze) fehér kenyérliszt 100 g (1 csésze) kukoricaliszt 1 teáskanál só 1,5 teáskanál cukor 1 teáskanál száraz élesztő Víz kenyér kikenéséhez, polenta a szóráshoz.

1 közepes cipóhoz: 210 ml (1 csésze) víz, 6 ​​evőkanál. kanál tej, 1,5 evőkanál. evőkanál kukoricaolaj, 350 g (3 csésze) fehér kenyérliszt, 150 g (1 és 1/4 csésze) kukoricaliszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál száraz élesztő, víz a kenyér kikenéséhez, polenta a szóráshoz.

1 nagy veknihez: 250 ml (1 csésze) víz 150 ml (2/3 csésze) tej 2 ek. evőkanál kukoricaolaj 450g (4 csésze) fehér kenyérliszt 225g (2 csésze) kukoricadara 1,5 teáskanál só 1 ek. egy kanál cukor, 1,5 teáskanál száraz élesztő, víz a kenyér kikenéséhez, polenta a szóráshoz.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet, tejet és kukoricaolajat a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja. Mindkét fajta lisztet beleöntjük úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjon hozzá sót és cukrot a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt "Gyors" módba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

A tészta végleges összegyúrása után közvetlenül sütés előtt kenjük meg vízzel a cipó felületét, és szórjuk meg polentával. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Ezt a kenyeret a legjobb gyorsfokon sütni, még akkor is, ha a kukoricadara nagyon alacsonyra teszi a cipót.

Anadami kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 200 ml (7/8 csésze) víz, 3 evőkanál. melasz 1 teáskanál citromlé 275 g (2,5 csésze) fehér kenyérliszt 65 g (1/2 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt 40 g (1/3 csésze) polenta 1,5 teáskanál só, 2 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 240 ml (1 csésze) víz, 4 evőkanál. melasz 1 teáskanál citromlé 360 g (3 csésze) fehér kenyérliszt 75 g (3/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt 65 g (1/2 csésze) polenta 2 teáskanál só 3 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 280 ml (1 és 1/4 csésze) víz, 5 evőkanál. melasz 2 teáskanál citromlé 500 g (4,5 csésze) fehér kenyérliszt 90 g (1 csésze) teljes kiőrlésű kenyér 75 g (3/4 csésze) polenta 2,5 teáskanál só 50 g (1/4 csésze) vaj, 2 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet, melaszt és citromlevet a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Mindkét típusú lisztet és a polentát öntsük bele úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjon hozzá sót és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaihoz. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Néhány perccel a dagasztás megkezdése után ellenőrizze a tészta nedvességét. Ha túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kis vizet.

tanyasi kenyér

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 210 ml (1 csésze) víz, 350 g (3 csésze) fehér kenyérliszt, plusz egy kevés a tetejére szórni, 25 g (1/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt, 1 ek. egy kanál tejpor, 1,5 teáskanál só, 1,5 teáskanál cukor, 1 ek. egy kanál vaj, 3/4 teáskanál száraz élesztő, víz a cipó kikenéséhez.

1 közepes cipóhoz: 320 ml (1 és 1/3 csésze) víz, 425 g (3 és 3/4 csésze) fehér kenyérliszt, plusz egy kevés a tetejére szórni, 75 g (3/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt , 1, 5 st. kanál tejpor, 1,5 teáskanál só, 1,5 teáskanál cukor, 2 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő, víz a cipó kikenéséhez.

1 nagy veknihez: 420 ml (1 és 3/4 csésze) víz, 600 g (5 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt, plusz egy kevés a tetejére szórni, 75 g (3/4 csésze) teljes kiőrlésű kenyérliszt , 2 evőkanál. kanál tejpor, 2 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 2 ek. evőkanál vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő, víz a cipó kikenéséhez.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Mindkét fajta lisztet beleöntjük úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjunk hozzá száraz tejet. Tegyen sót, cukrot és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Alap” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. A cipó sütése előtt 10 perccel megkenjük vízzel és megszórjuk kevés fehér liszttel. Vegyünk egy hasítást a cipó tetején. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Próbálja ki ezt a kenyeret gabona- vagy malátaliszttel teljes kiőrlésű helyett.

Gabona kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 240 ml (1 csésze) víz, 375 g (3 és 1/4 csésze) teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 1,5 evőkanál. evőkanál vaj, 1/2 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 350 ml (1,5 csésze) víz, 500 g (4 és 1/4 csésze) teljes kiőrlésű liszt, 1,5 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 2 ek. evőkanál vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 400 ml (1 és 2/3 csésze) víz 675 g (6 csésze) teljes kiőrlésű liszt 2 teáskanál só 1 ek. egy kanál cukor, 2 ek. evőkanál vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Adjunk hozzá vizet a formához. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Beleöntjük a lisztet úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Tegyen sót, cukrot és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Gabonás kenyér” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni. Próbálja ki ezt a kenyeret malátaliszttel.

maláta kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 200 ml (7/8 csésze) víz, 1 evőkanál. kanál világos melasz, 1,5 evőkanál. evőkanál malátakivonat, 250 g (3 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 ek. kanál tejpor, 1/2 teáskanál só, 3 ek. vaj, 1/2 teáskanál száraz élesztő, 75 g (1/2 csésze) mazsola.

1 közepes cipóhoz: 280 ml (1 és 1/4 csésze) víz, 1,5 evőkanál. kanál világos melasz, 2 evőkanál. evőkanál malátakivonat, 500 g (4,5 csésze) fehér kenyérliszt, 2 ek. tejpor, 1 teáskanál só, 50 g (1/4 csésze) vaj, 1 teáskanál száraz élesztő, 100 g (1/2 csésze) mazsola.

1 nagy veknihez: 360 ml (1,5 csésze) víz, 1 evőkanál. kanál világos melasz, 3 evőkanál. evőkanál malátakivonat, 675 g (6 csésze) fehér kenyérliszt, 2 ek. kanál tejpor, 5 evőkanál. evőkanál vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő, 125 g (2/3 csésze) mazsola.

Főzési folyamat:
Adjunk hozzá vizet, melaszt és malátakivonatot a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Beleöntjük a lisztet úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjunk hozzá száraz tejet. Tegyen sót és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Alap” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Adja hozzá a mazsolát, amikor a kenyérsütő sípol az első dagasztás után. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni. Kívánt esetben azonnal kenje be a fagyást. Oldjunk fel 1 evőkanál cukrot 1 evőkanál tejben, és kenjük meg a héját.

Köményes rozskenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 210 ml (1 csésze) víz, 1 teáskanál citromlé, 1 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj 65 g (3/4 csésze) rozsliszt 285 g (2,5 csésze) fehér kenyérliszt 1 ek. tejpor, 1 teáskanál köménymag, 1 teáskanál só, 2 teáskanál barna cukor, 3/4 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 200 ml (1 és 1/4 csésze) víz, 2 teáskanál citromlé, 1,5 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 125 g (1 csésze) rozsliszt, 375 g (3 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt, 1,5 ek. evőkanál tejpor, 1,5 teáskanál köménymag, 1,5 teáskanál só, 1 ek. egy kanál barna cukor, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 370 ml (1 és 5/8 csésze) víz, 1 teáskanál citromlé, 1 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj 175 g (1,5 csésze) rozsliszt 500 g (4,5 csésze) fehér kenyérliszt 2 ek. tejpor, 2 teáskanál köménymag, 2 teáskanál só, 4 teáskanál barna cukor, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Adjunk hozzá vizet, citromlevet és olajat a formához. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Öntsük bele a rozs- és fehérlisztet úgy, hogy a vizet teljesen ellepje. Adjunk hozzá száraz tejet és köményt. Tegyen sót és cukrot a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Alap” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni. Kívánt esetben azonnal kenje be a fagyást. Oldjunk fel 1 evőkanál cukrot 1 evőkanál tejben, és kenjük meg a héját.

krumplis kenyér

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 200 ml (7/8 csésze) víz (amelyben a burgonyát főzték, szobahőmérsékleten), 2 ek. evőkanál napraforgóolaj 375 g (3 és 1/4 csésze) fehér kenyérliszt 125 g (1,5 csésze) hideg burgonyapüré 1 ek. tejpor, 1 teáskanál só, 1,5 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított élesztő, tej a cipó ecseteléséhez.

1 közepes cipóhoz: 225 ml (1 csésze) víz (amelyben a burgonyát főzték, szobahőmérsékleten), 3 ek. evőkanál napraforgóolaj, 500 g (4,5 csésze) fehér kenyérliszt, 175 g (2 csésze) hideg burgonyapüré, 1,5 ek. evőkanál tejpor, 1,5 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál száraz élesztő, tej a cipó kikenéséhez.

1 nagy veknihez: 330 ml (1,5 csésze) víz (amelyben a burgonyát főzték, szobahőmérsékleten), 4 ek. evőkanál napraforgóolaj 675g (6 csésze) fehér kenyérliszt 225g (2 2/3 csésze) hideg burgonyapüré 2 ek. kanál tejpor, 2 teáskanál só, 1 ek. egy kanál cukor, 1,5 teáskanál száraz élesztő, tej a cipó kikenéséhez.

Főzési folyamat:
Adjunk hozzá vizet és napraforgóolajat a formához. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Beleöntjük a lisztet úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjuk hozzá a burgonyapürét és a száraz tejet. Tegyen sót és cukrot a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Alap” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot. Közvetlenül sütés előtt kenjük meg tejjel a cipó felületét. Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Ha tejjel és vajjal készült maradék burgonyapürét használ, előfordulhat, hogy csökkentenie kell a folyadék mennyiségét. Ha csak burgonyapürét készít, használjon 175 g, 200 g vagy 275 g burgonyát a kenyérsütő méretétől függően.

árpa kenyér

Hozzávalók:
1 veknihez: 1 tojás, 200 ml tej, 1 teáskanál gyors száraz élesztő, 375 g fehér kenyérliszt, 125 g árpaliszt, 1 teáskanál só, 2 ek. kanál napraforgóméz, 25 g vaj.

Főzési folyamat:
A tojást enyhén felverjük egy kancsóban. Adjunk hozzá tejet, töltsük fel vízzel 350 ml-ig. Helyezze a hozzávalókat a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben.

Sütés előtt végezzen sekély, átlós vágásokat a felületen, és ismételje meg a vágásokat az ellenkező irányban, hogy gyémántot készítsen.

Kenyér magvakkal és dióval

Hozzávalók:
1 veknihez: 75 g darált mogyoró, 2 ek. evőkanál mák, szezámmag, napraforgómag és tökmag, 1 teáskanál gyorshatású száraz élesztő, 375 g fehér kenyérliszt, 25 g búzakorpa, 1 teáskanál só, 2 teáskanál barna cukor, 2 ek. kanál napraforgóolaj, 300 ml víz plusz 1 evőkanál.

Főzési folyamat:
A mogyorót száraz serpenyőben közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk meg, amíg el nem kezd barnulni, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a magokat, és pirítsuk még 1 percig. Vegye le a tűzről.

Tegye az összes többi hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati útmutatójában megadott sorrendben. Tegyél félre 2 evőkanál pirított diót, a többit tedd a kenyérsütőgépbe.

Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és állítsa be az Alapprogramot. Kapcsolja be a kenyérsütőt.
Sütés előtt lekenjük vízzel, és megszórjuk a maradék magvakkal.
Sütés után a kész cipót kivesszük, és rácsra tesszük kihűlni.

Köményes rozskenyér

Hozzávalók:
1 veknihez: 1,5 teáskanál gyorshatású száraz élesztő, 300 g fehér kenyérliszt, 150 g rozsliszt, 1 ek. egy kanál kömény plusz a tetejére szóráshoz, 1,5 teáskanál só, 15 g vaj, 2 ek. kanál fekete melasz, 1 evőkanál. egy kanál tejpor, 300 ml víz.

Főzési folyamat:
Helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati útmutatójában megadott sorrendben.
Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és állítsa be az Alapprogramot. Kapcsolja be a kenyérsütőt.
Sütés előtt lekenjük vízzel és megszórjuk köménnyel.
Sütés után a kész cipót kivesszük, és rácsra tesszük kihűlni.

Kenyér dióval

Hozzávalók:
1 veknihez: 100 g dió, 1 teáskanál gyors száraz élesztő, 350 g teljes kiőrlésű kenyérliszt, 150 g fehér kenyérliszt, 2 ek. evőkanál barna cukor, 3 ek. evőkanál dióolaj, 1,5 teáskanál só, 350 ml víz.

Főzési folyamat:
A dióféléket száraz serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, amíg kissé besötétednek. Vegye le a tűzről.
Helyezze a többi hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben. Ezután adjuk hozzá a diót.
Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és állítsa be az Alapprogramot. Kapcsolja be a kenyérsütőt.
Sütés előtt készítsen néhány vágást a felületén.
Sütés után a kész cipót kivesszük, és rácsra tesszük kihűlni.

Müzlis cipó

Hozzávalók:
1 veknihez: 1,5 tk instant száraz élesztő, 225 g fehér kenyérliszt, 100 g szürke kenyérliszt, 100 g müzli, 1 tk só, 50 g mazsola, 25 g vaj, 250 ml víz, 2 ek. kanál folyékony méz mázhoz.

Főzési folyamat:
Helyezze a hozzávalókat a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben.
Tegye a formát a kenyérsütőgépbe, és állítsa be a programot, amelyet a gabonakenyérhez ajánlott. Kapcsolja be a kenyérsütőt.
Sütés után a kész cipót kivesszük, a tetejét megkenjük mézzel.

Narancsos kenyér mandulával

Hozzávalók:
1 veknihez: 100 g finomra vágott mandula, 1 liter gyors száraz élesztő, 500 g fehér kenyérliszt, 2 tk őrölt fahéj, 1 tk só, 3 ek. evőkanál barna cukor, 2 ek. evőkanál édesmandula- vagy napraforgóolaj, 2 narancs reszelt héja, 250 ml frissen facsart narancslé 100 ml vízzel elkeverve.
Díszítéshez: porcukor.

Főzési folyamat:
A mandulát morzsoljuk bele a serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsuk 2 percig, amíg világosbarna nem lesz. Vegye le a tűzről.

Helyezze a többi hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben. Tegyünk félre 2 evőkanál pirított mandulát, a többit pedig a formába öntjük.

Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és állítsa be az Alapprogramot. Kapcsolja be a kenyérsütőt.

Sütés előtt megkenjük a felületét vízzel és megszórjuk mandulával. Sütés után kivesszük a kész cipót és megszórjuk porcukorral.

Kenyér édesköménnyel, zöldborssal és sajttal

Hozzávalók:
1 veknihez: 25 g vaj, 1 db 200 g súlyú édesköményhagyma (finomra vágva), 2 ek. kanál zöldbors sós lében, 1 teáskanál gyors száraz élesztő, 400 g fehér kenyérliszt, 1 teáskanál só, 275 ml víz, 2 ek. evőkanál apróra vágott friss édeskömény zöldje, 50 g Gruyère (svájci), reszelve.

Főzési folyamat:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott édesköményhagymát, és lassú tűzön 5 percig puhára sütjük. A paprikát mozsárban vagy egy kis tálban, sodrófa végével enyhén törjük össze.

Tegye a kenyérsütőbe az élesztőt, a lisztet, a sót és a vizet a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben. Adjuk hozzá az édeskömény zöldjét és a törött paprikát.

Tegye a formát a kenyérsütőgépbe, állítsa be a főprogramot mazsola hozzáadásával, ha van. Válasszon egy kéreget ízlés szerint, és nyomja meg a "Start" gombot. Adja hozzá a pirított édesköményt és a sajtot, amikor a kenyérsütő sípol vagy félúton.

Sütés után vegyük ki a kenyeret a kenyérsütőből és rázzuk ki a tepsiből egy rácsra hűlni.

Olasz kenyér mazsolával és rozmaringgal

Hozzávalók:
1 veknihez: 2 tojás, kb. 175 ml víz, 1 teáskanál száraz élesztő, 400 g fehér kenyérliszt, 1 teáskanál só, 3 ek. evőkanál apróra vágott friss rozmaring, 1 ek. egy kanál finom cukor, 4 ek. evőkanál olívaolaj, 125 g mazsola, apró rozmaring ágak a díszítéshez.

Főzési folyamat:
A tojásokat egy kancsóban felverjük. Öntsön vizet a kancsóba a 275 ml-es jelig. A mazsola kivételével minden hozzávalót tegyen egy kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben. Liszt után adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringot.

Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és mazsola hozzáadásával kapcsolja be a fő sütési programot. Adjon hozzá mazsolát a hangjelzéskor vagy a dagasztási ciklus közepén.

Sütés előtt terítsük el a rozmaringgallyakat a felületen.

Kenyér olajbogyóval

Hozzávalók:
1 veknihez: 1 teáskanál száraz gyors élesztő, 500 g fehér kenyérliszt, 1,5 teáskanál só, 1 ek. egy kanál cukor, 3 ek. kanál extra szűz olívaolaj, 350 ml víz, 150 g kimagozott olajbogyó, durvára vágva.

Főzési folyamat:
Az olajbogyó kivételével az összes hozzávalót tegye a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben.

Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és mazsola hozzáadásával kapcsolja be a fő sütési programot. Tegyél félre egy kanál olajbogyót. A többit csipogással vagy a dagasztási ciklus közepén adja hozzá a formához.

Sütés előtt kenjük meg a tésztát vízzel, és finoman nyomjuk rá a fenntartott olajbogyót. Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Kenyér szemcsés mustárral és sörrel

Hozzávalók:
1 veknihez: 1 teáskanál gyorshatású száraz élesztő, 300 g fehér kenyérliszt, 200 g teljes kiőrlésű kenyérliszt, 1 teáskanál só, 1 ek. kanál fekete melasz, 3 evőkanál. kanál szemcsés mustár, 1 teáskanál dijoni mustár, 25 g vaj, 300 ml erős sör (nem világos).

Főzési folyamat:


Sütés előtt a tésztát lekenjük vízzel és enyhén megszórjuk liszttel. Éles késsel óvatosan vágjon átlós vágásokat a cipó felületén anélkül, hogy megkarcolná a formát. Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Kapros burgonyás kenyér

Hozzávalók:
1 veknihez: 175 g burgonya meghámozva és apróra vágva, 1 teáskanál gyors száraz élesztő, 350 g fehér kenyérliszt, 50 g vaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál finomcukor, 1 ek. egy kanál kapormag plusz a díszítéshez, 2 ek. kanál tejpor, tej a kenéshez.

Főzési folyamat:
A burgonyát egy kis lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a burgonyát, és felforraljuk. 15 perc alatt puhára főzzük. Lecsepegtetjük, letartva a folyadékot, mérjünk ki 175 ml folyadékot egy mérőedénybe, szükség esetén töltsük fel hideg vízzel. Hagyjuk kihűlni. Készítsünk burgonyapürét.

Tegye az összes hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben, hozzáadva a burgonyapürét a liszttel együtt.

Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a fő sütési programot. Ellenőrizzük a tészta dagasztását, ha túl száraz, 1-2 evőkanál vizet kell hozzáadni.

Sütés előtt a tésztát megkenjük tejjel és megszórjuk kapormaggal. Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Csicseriborsó és chilis kenyér

Hozzávalók:
1 veknihez: 1 teáskanál gyorshatású száraz élesztő, 400 g fehér kenyérliszt, 1 teáskanál só, 3 ek. evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál finomcukor, 1 kis lilahagyma apróra vágva, 1 zöld chili, kimagozva és apróra vágva, 2 teáskanál köménymag, enyhén törve, 200 ml víz, 100 g konzerv csicseriborsó (csicseriborsó) (mosás és csatorna).

Főzési folyamat:
A csicseriborsó kivételével minden hozzávalót tegyél a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben, a liszt után hozzáadva a chilit, a hagymát és a köményt.

Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a fő sütési programot. A kenyérsütő hangjelzése után adjuk hozzá a csicseriborsót.
Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Kenyér tormával és gyógynövényekkel

Hozzávalók:
1 veknihez: 1 teáskanál gyorshatású száraz élesztő, 450 g kenyérgabona liszt, 50 g rozsliszt, 1,5 teáskanál só, 1 ek. egy kanál nádcukor, 1 ek. egy kanál kapormag, 2 ek. evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, 2 ek. evőkanál reszelt friss torma vagy reszelt torma üvegből, 25 g vaj, 350 ml víz.

Főzési folyamat:
Az összes hozzávalót a kenyérsütőjének használati utasításában megadott sorrendben tegyük a kenyérsütőbe, a liszt után adjuk hozzá a kapormagot, a petrezselymet és a tormát.
Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a fő programot.
Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Kenyér céklával és köménnyel

Hozzávalók:
1 veknihez: 1 teáskanál instant száraz élesztő, 400 g fehér kenyérliszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál köménymag, 2 teáskanál finomcukor, 25 g vaj, 275 ml céklalé.

Főzési folyamat:
Helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati útmutatójában megadott sorrendben.
Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a fő sütési programot.
Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

gombás kenyér

Hozzávalók:
1 veknihez: 40 g szárított gomba, 200 ml forrásban lévő víz, 2 tojássárgája, 4 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve, 1 teáskanál instant száraz élesztő, 525 g fehér kenyérliszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál finomcukor, 25 g vaj .

Főzési folyamat:
Áztassa a gombát forrásban lévő vízben 15 percig. Lecsepegtetjük, lefőzzük a folyadékot. Tegyünk félre körülbelül 10 csinos gombát az öntethez. Öntse a lefoglalt folyadékot egy mérőkancsóba, és szükség esetén töltsön fel hideg vizet a 325 ml-es jelzésig.
Tegye az összes hozzávalót a kenyérsütőbe a kenyérsütő használati utasításában megadott sorrendben, a gombát a liszt után tegye bele.
Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a fő sütési programot.
Sütés előtt szórjuk a cipó tetejére a fenntartott gombát.
Sütés után vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Parasztkenyér árpával

Hozzávalók:
1 veknihez: 260 ml víz, 3 ek. evőkanál tejszín, 400 g fehér kenyérliszt, 115 g árpaliszt, 2 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 1,5 teáskanál száraz élesztő, 2 ek. kanál tök- vagy napraforgómag.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet és tejszínt a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja. Mindkét fajta lisztet beleöntjük úgy, hogy a víz teljesen ellepje.

Tegyen cukrot és sót a forma különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt "Tészta" módba. Nyomja meg a "Start" gombot. Adja hozzá a magokat, amikor a kenyérsütő sípol a dagasztás utolsó 5 percében. Egy 900 g-os, 18,5x12 cm méretű formát kivajazunk.

Ha kész a tészta, kivesszük a kenyérsütőgépből, és liszttel megszórt asztalra tesszük. Üsd be a tésztát és formálj téglalapot úgy, hogy a hosszú oldala egyforma legyen a forma oldalával.

A tésztát hosszában kinyújtjuk, a végeit lefelé csavarjuk. Helyezze a tésztát az előkészített tepsibe, fedje le olajozott fóliával, és hagyja kelni 30-45 percig, amíg a tészta el nem éri a tepsi széleit. A tetejét meghintjük liszttel, és hosszában mély bemetszéssel. 10 percig állni hagyjuk. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra? 15 percig sütjük, majd vegyük le a sütő hőmérsékletét 200°C-ra, és további 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. Ha egy kenyérhéjon kopogtat, a hangnak üresnek kell lennie. Tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni.

Kenyér korpával és joghurttal

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 150 ml víz, 125 ml natúr joghurt, 1 ek. kanál napraforgóolaj, 1 evőkanál. kanál melasz, 200 g fehér kenyérliszt, 150 g teljes kiőrlésű liszt, 25 g búzakorpa, 1 teáskanál só, 3/4 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 185 ml víz, 175 ml natúr joghurt, 1,5 ek. kanál napraforgóolaj, 2 evőkanál. kanál melasz, 260 g fehér kenyérliszt, 200 g teljes kiőrlésű liszt, 40 g búzakorpa, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 230 ml víz, 210 ml natúr joghurt, 2 ek. kanál napraforgóolaj, 2 evőkanál. kanál melasz, 375 g fehér kenyérliszt, 250 g teljes kiőrlésű liszt, 50 g búzakorpa, 2 teáskanál só, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet, joghurtot, vajat és melaszt a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Mindkét fajta lisztet beleöntjük úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjunk hozzá korpát és sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Alap” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.
Tálalhatod, amíg a kenyér még meleg.

Kenyér polentával

Hozzávalók:
1 kis cipóhoz: 220 ml víz, 2 ek. kanál méz, 2 evőkanál. kanál polenta, 25 g fehér kenyérliszt, 325 g teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál só, 1,5 ek. evőkanál vaj, 3/4 teáskanál száraz élesztő.

1 közepes cipóhoz: 300 ml víz, 3 evőkanál. kanál méz, 50 g polenta, 50 g fehér kenyérliszt, 300 g teljes kiőrlésű liszt, 1,5 teáskanál só, 2 ek. evőkanál vaj, 1,5 teáskanál száraz élesztő.

1 nagy veknihez: 250 ml víz, 4 ek. kanál méz, 75 g polenta, 75 g fehér kenyérliszt, 525 g teljes kiőrlésű liszt, 2 teáskanál só, 3 ek. evőkanál vaj, 2 teáskanál száraz élesztő.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet és mézet a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja. Öntsük bele a polentát és mindkét fajta lisztet úgy, hogy a víz teljesen ellepje.

Adjon hozzá sót és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaihoz. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Gabona” üzemmódra, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Vegye ki a kész kenyeret a kenyérsütőből, és tegye rácsra hűlni.

Teljes kiőrlésű polenta kenyér

Hozzávalók:
1 veknihez: 300 ml víz, 50 g rozsliszt, 450 g fehér kenyérliszt, 25 g kölespehely, 1 ek. barna cukor, 1 teáskanál só, 2 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál száraz élesztő, 50 g kölesszem, kölesliszt.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Mindkét fajta lisztet beleöntjük, majd kölespelyhet úgy, hogy a vizet teljesen ellepje a száraz hozzávalók. Adjon hozzá sót, cukrot és vajat a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt "Tészta" módba. Nyomja meg a "Start" gombot. Adjon hozzá gabonát, amikor a kenyérsütő sípol a dagasztás utolsó 5 percében. Egy tepsit kikenünk olajjal.

Ha kész a tészta, kivesszük a kenyérsütőgépből, és liszttel megszórt asztalra tesszük és beleütjük a tésztát. A tésztát téglalappá formázzuk, majd szögletes szélű hasábpá nyújtjuk. Helyezze a cipót egy tepsire varrással lefelé. Fóliával letakarva 30-40 percig meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nő. Lenku kiszedjük, megszórjuk kölesliszttel. Éles késsel ferdén vágja be a cipó felületét. 10 percig állni hagyjuk. Közben a sütőt 220°C-ra előmelegítjük. Süssük a cipót 25-30 perc alatt aranybarnára. Tegyük rácsra hűlni.

Hajdina kenyér dióval

Hozzávalók:
1 kis veknihez: 210 ml víz, 2 teáskanál melasz, 1,5 ek. kanál olívaolaj vagy dióolaj, 315 g fehér kenyérliszt, 50 g hajdinaliszt, 1 ek. tejpor, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1 teáskanál száraz élesztő, 40 g dió.

1 közepes cipóhoz: 315 ml víz, 3 teáskanál melasz, 2 ek. evőkanál olívaolaj vagy dióolaj, 425 g fehér kenyérliszt, 75 g hajdinaliszt, 1,5 ek. kanál tejpor, 1,5 teáskanál só, 3/4 teáskanál cukor, 1 teáskanál száraz élesztő, 50 g dió.

1 nagy veknihez: 420 ml víz, 4 teáskanál melasz, 3 ek. evőkanál olívaolaj vagy dióolaj, 575 g fehér kenyérliszt, 115 g hajdinaliszt, 2 ek. kanál tejpor, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál száraz élesztő, 75 g dió.

Főzési folyamat:
Öntsön vizet, melaszt és növényi vagy dióolajat a formába. Ha a kenyérsütő utasításai szerint először az élesztőt kell beletenni a kenyérsütőbe, egyszerűen fordítsa meg a sorrendet, ahogyan a száraz és a nedves hozzávalókat a kenyérsütőbe adagolja.

Öntsük az összes lisztet úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Adjunk hozzá száraz tejet. Tegyen cukrot és sót a kenyérsütőgép különböző sarkaiba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a víz hiányában, és beleöntjük az élesztőt.

Állítsa a kenyérsütőt „Alap” üzemmódba, közepes kéreg. Nyomja meg a "Start" gombot.

Adja hozzá a diót, amikor a kenyérsütő sípol az első dagasztás után.

A megsült hajdina kenyeret vegyük ki a kenyérsütőgépből, és tegyük rácsra hűlni.

színes kenyér

11

Kulináris etűd 2018.01.24

Házi kenyér – ezeknek a szavaknak a hangzása varázslatos! Úgy tűnik, varázslatos illat hatol az orrodba, és érzed, hogyan szorít egy kéz egy rugalmas cipót, és az arcodhoz hozza. Az ilyen kenyeret nem vágták fel, hanem darabokra kell törni.

Az ismerős „hunk” szó a „break” szóból származik. A pék keze olyan lelket ad a kenyérbe, amit késsel nem lehet bántani. Mindenki tud otthon kenyeret sütni. Egy közönséges, özönvíz előtti, szovjet stílusú, számos funkció nélküli sütőben is igazi remekművet süthetünk ropogós kérgével. Ellenőrizzük?

Irina blogjának kedves olvasói, sok éve sütök házi kenyeret. Nyáron - egy kis tűzhelyben, amely az udvaron él, és télen - a sütőben. Ön szerint nagyon nehéz jó kenyeret sütni otthon? Most olyan recepteket adok neked fotókkal, amelyek meggyőznek az ellenkezőjéről!

A kilencvenes évek elején egy pékségben dolgoztam a férjem nagybátyjánál. Ez egy kis pékség volt, amelyet még a harmincas években építtetett a nagybátyám apja. Naponta kétszáz kilogramm kenyér került ki a boltíves kemencéből.

Vasja bácsi kézzel dagasztotta a tésztát, én meg formáltam a kenyeret. Nagyon kemény munka volt. Egyszer viccelődtem, hogy kitalálnak olyan kenyeret, amit egyáltalán nem kell dagasztani. Sok év telt el, és megjelent egy ilyen kenyér! Úgy hívják, hogy "kenyér dagasztás nélkül".

Hogyan készítsünk rozskenyeret a sütőben otthon. Recept lépésről lépésre fotókkal

Ezt a cipót rozs- és búzaliszt keverékéből fogjuk sütni. A sütésben kezdők ne kezdjenek el azonnal otthon kenyeret sütni 100%-os rozslisztből – ez nagyon nehéz.

A tisztán rozsos házi kenyeret, akárcsak a háború előtti Borodino kenyeret, csak kovászon szabad sütni. Azt javaslom, hogy először sajátítsa el az egyszerű recepteket, majd válasszon bonyolultabbakat.

Kezdőknek azt tanácsolom, hogy kezdjék el megtanulni a kenyérrel való sütést dagasztás nélkül. Jim Lahey amerikai pék találta fel. Néhány évvel később a recept nagy feltűnést keltett.

A New York Times gasztronómiai rovatvezetője, Mark Bittman "The Great Bread" néven egy sütés mesterkurzuson járva mutatta be a csodálatos kenyeret egy tekintélyes és tekintélyes kiadvány lapjaira.

Az élete során jó néhány gasztronómiai csodát látott Bittmannek megdöbbent, hogy a hétköznapi háztartási konyhai eszközök segítségével, speciális felszerelések és felszerelések nélkül, csekély fizikai erő ráfordításával fantasztikus minőségű kenyeret lehet kapni. vékony ropogós kéreg és pompás morzsa.

A titok abban rejlik, hogy hosszú kelesztés és kellően magas páratartalom mellett a glutén tökéletesen fejlődik, ettől függenek a vizsgálati körülmények. És az öntöttvas serpenyő fedele alatti körülmények, amelyekben általában a sütés történik, optimális feltételeket biztosítanak a híres kéreg megszerzéséhez. Ez minden!

A leghíresebb kenyérrecept a sütőben

Örömmel mutatom be Önöknek a sütőben sütött kenyér leghíresebb receptjét.
A tésztát száraz élesztővel kezdjük, de használhatunk közönséges „nedves” élesztőt is. A szövegben a "pulish" szó vastag tésztát jelöl.

Poolish Hozzávalók

• 180 g hámozott rozsliszt;
• 180 ml víz (25 °C);
• Egy gramm (0,25 teáskanál) száraz élesztő.

Tészta Hozzávalók

• az egész medence;
• 420 g búzaliszt;
• 250 ml víz (18-20 °C);
• Négy evőkanál erjesztett rozsmaláta;
• Öt evőkanál forrásban lévő víz (malátát főzünk vele);
• 15 g cukor;
• 14-16 g só.

Először sűrű tésztát kell készíteni. Öntsünk forró vizet egy bögrébe, adjuk hozzá az élesztőt.

Az átszitált rozslisztbe beleöntjük az élesztős vizet, körülbelül fél literes edénybe tesszük, villával jól elkeverjük, műanyag zacskóba tesszük 180 percre kelni. Kész húzás a képen.

Szitáld át a búzalisztet (három literes műanyag edényt használok), tedd bele az összes tésztát, a kifőzött malátát, sót, cukrot, öntsd fel vízzel.

Keverjük, őröljük, ahogy kell az ujjainkkal, amíg egyenletes színű masszát nem kapunk.

A tészta ragacsos és vizes lesz - ez így van. Ne adjunk hozzá lisztet!

Fél óra elteltével egy spatula segítségével hajtsa be a tésztát egy borítékba.

Zárja le a tartályt fedéllel. Az erjedés tizenkét órán át 22-23°C-on megy végbe.

Tizenkét óra elteltével a tészta majdnem eléri a „plafont”, „buborékos” lesz. Most az asztalra kell dobni, rozskorpával, búzával vagy rozsliszttel vastagon megszórva.

Hajtsa be egy spatulával borítékba.

Fonott kosárba vagy bármilyen alkalmas edénybe töltjük (miután tiszta kendőt tettünk bele, amelyre bőségesen szórunk lisztet vagy korpát).

A varrásnak felfelé kell néznie. Más receptekben az ellenkező ajánlás található. Próbáld ki ezt-azt. Válassza azt, amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Az biztos, hogy öntsünk egy kevés lisztet a tetejére, tekerjük be a törülköző széleit. Hagyja a kelesztést 22-23°C-on kilencven percig. A képen a megkelt tészta látható.

Kapcsold be a sütőt, melegítsd fel 200°C-ra. Húsz perccel azelőtt, hogy a kenyeret sütésre küldené, tegyen egy fedővel ellátott edényt a sütőbe. A legjobb az egészben - egy hatalmas öntöttvas serpenyő. Az én vállalkozásom nem rendelkezik ezzel a luxussal. Kihasználtam egy ütött-kopott zománcozott lyukas "nyugdíjast".

Húsz perc elteltével vegye ki az edényeket a sütőből, nyissa fel a fedelet, és öntse ki a megkelt tésztát.

Helyezze vissza a fedőt, tegye vissza a formát a sütőbe.

Ötven percig sütjük. Emlékeztetve arra, hogy minden sütőnek megvan a maga karaktere, amelyhez alkalmazkodnia kell. Lehet, hogy több időre lesz szüksége a cipó sütéséhez.

A kész terméket kivesszük a sütőből, törölközőbe tekerjük, hagyjuk teljesen kihűlni. Három-négy óra alatt elfogyaszthatja a házi rozskenyeret, különben nyirkosnak tűnik. A képen - a termék a szövegkörnyezetben.

Búza kenyér otthon. Egyszerű, kipróbált és bevált recept

Ez a búzakenyér receptje dagasztás nélkül. Pontosan azt ajánlom, mint a legegyszerűbbet, sokszor tesztelve. Nézze meg, milyen aranyos házi kenyér a képen.

Mindig szeretne visszatérni hozzá, egyszerű kivitelezhetőségével, minimális élesztőmennyiségével, finom, porózus morzsával és kiváló ízével magával ragad. Az aromáról nem fogok hallgatni - Ön is sok szuperlatívusz jelzőt ad hozzá!

Tészta Hozzávalók

• 250 g búzaliszt;
• 90 ml meleg (30 °C) víz;
• 60 ml élesztős víz;
• 4 g só.

Élesztő víz Hozzávalók

• 200 ml meleg (30 °C) víz;
• 1/4 teáskanál száraz élesztő.

Tészta Hozzávalók

• Minden tészta;
• 250 g liszt;
• 180 ml víz;
• 1/4 teáskanál száraz élesztő;
• 4 g cukor;
• 4 g só.

Hogyan kell sütni a sütőben

Készítsünk élesztős vizet. Ehhez oldjunk fel egy negyed teáskanál élesztőt vízben. A kapott folyadékból kiöntjük a szükséges 60 ml-t. Ez megtehető főzőpohárral vagy szokásos eldobható fecskendővel. A többi vízre nincs szükségünk.

Keverjük össze a tészta összes összetevőjét egy körülbelül másfél literes tálban. Tizenkét órán keresztül műanyag zacskóban küldjük. Környezeti hőmérséklet - 22-23 ° С.

Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt, vizet, az egész tésztát, keverjük össze kézzel, távolítsuk el a csomókat. A tartályt műanyag zacskóba tettem.

Ötven perc elteltével hajtsa be a tésztát egy borítékba egy hagyományos műanyag festékező spatulával, és hagyja erjedni további 1 óra 20 percig.

Az asztalt szitán át bőségesen borítsuk be liszttel, a felkerült folyékony tésztát kiborítjuk, a kenyeret megformázzuk, egy kb. 24-26 cm átmérőjű tálba tett, megszórt vászontörlőre tesszük, liszttel megszórjuk. fedőlap. Hagyja keleszteni 90 percig.

Ugyanúgy sütjük, mint a rozskenyeret a sütőben, mindössze 40 percig. Kivesszük a sütőből, törölközőbe tekerjük, rácsra téve kihűtjük.

Itt jól látható egy hasonló termék elkészítésének folyamata. A videó angol nyelvű, de minden világos.

Élesztőmentes kenyér receptje otthon

A házi kovászos kenyeret néha "élesztőmentesnek" nevezik. Ez nem teljesen helytálló, hiszen a kovász a tejsavbaktériumok mellett élesztőt is tartalmaz. Csak te magad hoztad ki őket, és nem vetted meg a boltban.

Az élesztőmentes kenyeret szeretném bemutatni - szódán sütjük. A szóda vidéki kenyér nagyon népszerű Írországban. Kezdőknek a sütésben - igazi lelet!

Az élesztőmentes házi kenyér illatos, valahogy nagyon otthonos, rusztikus. Tőle árad szülőotthonának kényelme és melege. Legfeljebb egy napig marad friss. Akkor érdemesebb pirítóst vagy tojásos pirítóst készíteni belőle. De általában nem éli meg élete második napját.

Egy egyszerű, élesztő nélküli ír kenyérreceptet mutatok be szinte autentikus változatban. Az otthoni főzés egyáltalán nem nehéz. Örülök ha tetszik!

Hozzávalók

• 385 g prémium búzaliszt;
• 135 g teljes kiőrlésű;
• 320 ml író, tejsavó vagy kefir;
• Egy teáskanál szóda.

Hogyan kell sütni

Keverjük össze az átszitált lisztet sóval, szódával. Készítsünk egy „kút”, fokozatosan öntsünk bele folyadékot, gyúrjunk rugalmas, ragacsos tésztát, borítsuk ki a liszttel megszórt asztalra.

Gyúrjuk, fanatizmus nélkül, görgessük labdává. A tetején vágjon "keresztbe", 1-2 centiméter mélyen.

Süssük a sütőben 200 ° C-on fél óra - negyven percig. Készenlét ellenőrizni egy fogpiszkálóval - a cipó legvastagabb részéből szárazon kell kijönnie.

Csomagolja be a kész házi kenyeret tiszta ruhába, hűtse le.

Élesztőmentes kenyér házilag komlós kovászon

Már mondtam, hogy minden házi kovászos kenyér csak feltételesen „élesztőmentes”. Minden kovász az Ön által termesztett élesztőt tartalmazza. De nincs benne "bolt" - ez igaz.

Hozzávalók

• 420 g liszt;
• 280 ml víz;
• két teáskanál folyékony méz;
• 5 evőkanál komlóindító;
• Egy púpozott teáskanál só;
• Növényi olaj.

Hogyan kell sütni

Egy edénybe öntsünk 120 ml langyos (30°C-os) vizet, tegyünk bele kovászot, mézet, pár evőkanál lisztet, keverjük össze. A tejföl sűrűségű tömege lesz - „etetett” kovász vagy tészta. Körülbelül 120 perc melegedés után „életre kell kelnie”, „buborékolni”.

Adjuk hozzá a maradék szitált lisztet, meleg (30 °C) vizet, gyúrjuk lágy, nedves tésztát. A massza eleinte elég csomós lesz – nem baj.

Nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, gyúrja simára, fedje le a tálat fóliával, hagyja erjedni 22-23 ° C-on 14-16 órán keresztül.

Veknit formázunk és ugyanúgy sütjük, mint a házi rozs- és búzakenyéreket, dagasztás nélkül. Idővel a sütési folyamat a sütőben körülbelül 50-60 percet vesz igénybe. A komlókenyeret kelesztéshez nem csak kereken, hanem hosszúkásan is helyezzük. Ilyenkor célszerű öntöttvas libában sütni.

Kovász házi komlós kenyérhez

Hozzávalók

• 500 ml víz;
• Egy pohár (250 ml) száraz komlótoboz;
• 1 desszert kanál méz vagy cukor;
• 60 g liszt.

Hogyan kell főzni

Öntsön egy pohár komlót forrásban lévő vízbe (a tobozok jól összenyomódnak egy pohárban). Lassú tűzön addig főzzük, amíg a víz a felére csökken. Szűrjük le, nyomkodjuk ki a komlót. Hagyja meleg helyen egy éjszakán át vagy 8 órán át.

Tegyen mézet vagy cukrot, lisztet, keverje össze, hagyja 36-48 órán át meleg helyen. Amikor az indító hangereje megduplázódik, rendesen „buborékol” és elkezd leesni, akkor beszélhetünk a készenlétéről. Az érlelt házi kovászt hűtőbe tesszük tárolásra.

Íme egy videó, ahol megnézheted, hogyan lehet friss komlótobozból házi kovászos kenyeret készíteni.

Borodino kenyér otthon egy 1940-es recept szerint

A finom házi készítésű Borodino kenyér sütőben történő sütéséhez kovászot kell készítenie a rozskenyérhez, és számos technológiai műveletet kell végrehajtania, amelyek meglehetősen bonyolultak egy kezdő számára. A javasolt videó nagyon részletesen és pontosan bemutatja, hogyan kell valódi borodino kandalló kenyeret sütni otthon az 1940-es recept szerint.

Kedves Irina blogjának olvasói! Remélem, hogy egyszerű házi kenyérreceptjeim elkeltik benned a vágyat, hogy minden háztartás örömére illatos cipót süss. Ha bármilyen kérdése van - írja meg a cikkhez fűzött megjegyzésekbe - határozottan válaszolok mindenkinek.

Hamarosan találkozunk!
Őszinte jó egészséget és sok sikert kívánva.
Irina Rybchanskaya, a blog szerzője Egy kulináris amatőr esszéje

Kedves barátaim, január 27-én van a leningrádi blokád teljes feloldásának napja. Életem legboldogabb időszaka - a diákélet - a nagy VÁROSHOZ kötődik. A zseniális Andrej Mironov által előadott Leningrádról szóló románc, remélem, ugyanazokat az érzéseket váltja ki benned, mint bennem - a szerelem tiszta könnyeit, valamint a bátorság és a kitartás csodálatát.

Lásd még

11 hozzászólás

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+