यह किस प्रकार का पाउडर वाला दूध है? क्या बच्चे पाउडर वाला दूध पी सकते हैं? क्या दूध पाउडर वजन घटाने के लिए अच्छा है?

पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान एक विवादास्पद मुद्दा है जिसमें कई लोग रुचि रखते हैं। यह समझने के लिए कि क्या किसी उत्पाद में कोई है बहुमूल्य संपत्तियाँ, इसकी संरचना और विशेषताओं का अध्ययन करना आवश्यक है।

पाउडर वाला दूध कैसे प्राप्त किया जाता है?

पाउडर प्राप्त करने के लिए कच्चा माल साधारण पाश्चुरीकृत दूध है। शुष्क उत्पाद तैयार करने की तीन मुख्य विधियाँ हैं।

• एक बाष्पीकरणकर्ता का उपयोग करना।सबसे पहले, मूल दूध को एक बाष्पीकरणकर्ता में केंद्रित किया जाता है, जो सूखे पदार्थों की लगभग आधी मात्रा को इससे निकालने की अनुमति देता है - और फिर परिणामी संरचना को एक अच्छी तरह से गर्म कक्ष में छिड़का जाता है, जहां शेष नमी तुरंत वाष्पित हो जाती है। जो कुछ बचता है वह एक बढ़िया और सूखा दूध का घोल है।
• ड्रम का उपयोग करना.दूध को एक विशेष ड्रम पर लगाया जाता है और फिर से गर्म किया जाता है, जिसके बाद इकाई की सतह पर केवल सूखा पाउडर रह जाता है।
• उर्ध्वपातन का उपयोग करना.इस मामले में, दूध को पहले अत्यधिक तापमान पर जमाया जाता है। कम तामपान, जो आपको कुछ नमी से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, और फिर इसे गर्म करता है - शेष तरल गायब हो जाता है, और केवल सूखे कण रह जाते हैं।

ऊर्ध्वपातन या वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त दूध सर्वाधिक उपयोगी माना जाता है। ड्रम में गर्म करके प्राप्त उत्पाद में अक्सर एक विशिष्ट स्वाद होता है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान दूध थोड़ा कैरामेलाइज़ हो जाता है।

दूध पाउडर के प्रकार

दुकानों में आप विभिन्न प्रतिशत वसा वाला दूध पाउडर पा सकते हैं। उत्पाद के दो मुख्य प्रकार हैं मलाई रहित दूध जिसमें वसा की मात्रा 1.5% से अधिक न हो और संपूर्ण दूध, जिसमें वसा की मात्रा 25% से अधिक न हो।

किसी भी दूध पाउडर में संरचना और गुण लगभग अपरिवर्तित रहते हैं - केवल कुछ पदार्थों की सामग्री, साथ ही कैलोरी सामग्री, बदल सकती है। इसके अलावा, स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

दूध पाउडर की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

किसी भी पाउडर वाले दूध में, विविधता की परवाह किए बिना, शामिल हैं:

• विटामिन बी की एक महत्वपूर्ण मात्रा - बी9, बी12, बी2 और बी1;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए, ई और डी;
• कोलीन;
• निकोटिनिक एसिड पीपी;
• कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा - यहीं पर उत्पाद का मुख्य लाभ निहित है;
• सोडियम और फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• थोड़ा सा मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सेलेनियम और मोलिब्डेनम;
• आयोडीन, लोहा, सल्फर और क्लोरीन;
• मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक पूरा सेट।

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री उसकी विविधता पर निर्भर करती है। संपूर्ण दूध में लगभग 476 कैलोरी होती है, जबकि मलाई रहित दूध में केवल 362 कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण! संपूर्ण दूध पाउडर में लगभग 26% प्रोटीन और 37% चीनी होती है, जबकि मलाई रहित दूध में 36% प्रोटीन और 52% चीनी होती है।

शरीर के लिए मिल्क पाउडर के फायदे

पाउडर वाले दूध में शरीर के लिए मूल्यवान गुण होते हैं। पाउडर वाले दूध के फायदे यह हैं कि:

• एनीमिया के मामले में रक्त संरचना और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है;
• दांतों, जोड़ों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए उपयोग के लिए अनुशंसित;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मोटापे से अच्छी तरह से अवशोषित;
• एक मूत्रवर्धक है, इसलिए यह सूजन की घटना को रोकता है;
• पर अच्छा प्रभाव तंत्रिका तंत्रऔर प्रदान करता है सकारात्मक कार्रवाईमस्तिष्क पर;
• से लाभ अम्लता में वृद्धिपेट, क्योंकि यह स्राव को कम करता है;
• मधुमेह मेलेटस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

पाउडर वाला दूध आम तौर पर सामान्य से पचाने में आसान होता है, इसलिए यह संवेदनशील आंतों वाले लोगों के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। हालाँकि, सूखे दूध में लैक्टोज भी मौजूद होता है - और यदि असहिष्णुता इस घटक से एलर्जी से जुड़ी है, तो पाउडर उत्पाद अभी भी खराब अवशोषित होगा।

पाउडर वाले दूध और नियमित दूध में क्या अंतर है?

दोनों उत्पादों की संरचना और गुणों की तुलना करने पर, हम कह सकते हैं कि प्राकृतिक और पाउडर वाले दूध के बीच अंतर न्यूनतम है। मुख्य अंतर इस प्रकार हैं:

• को PERCENTAGE उपयोगी पदार्थदूध पाउडर में थोड़ा कम होता है, क्योंकि उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान मूल्यवान गुण आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं;
• पाउडर वाला दूध शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है;
• पाउडर वाला दूध लंबे समय तक चलता है - रेफ्रिजरेटर में सिर्फ कुछ दिनों तक नहीं नियमित उत्पाद, और छह महीने से 3 साल तक।

पाउडर वाले दूध में कोई नकारात्मक गुण नहीं होते और यह नुकसान नहीं पहुंचाता। मानव स्वास्थ्य के लिए पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान केवल गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं विशिष्ट उत्पादऔर इसके निर्माण में प्रौद्योगिकियों के अनुपालन से।

दूध पाउडर को ठीक से पतला कैसे करें

उत्पाद आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेगा भरपूर स्वाद, यदि आप दूध पाउडर को पतला करते समय अनुपात का पालन करते हैं और बुनियादी नियमों के बारे में नहीं भूलते हैं।

• उत्पाद के 1 भाग के लिए पानी के 3 भाग होते हैं - यह आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• उत्पाद को पतला करें गर्म पानीतापमान 60 डिग्री से अधिक न हो - लेकिन उबलते पानी में किसी भी परिस्थिति में नहीं, अन्यथा मिश्रण फट जाएगा। ठंडे पानी का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - कण अच्छी तरह से नहीं घुलेंगे।
• उत्पाद को पानी के साथ नहीं डाला जाता है - बल्कि इसके विपरीत, इसे लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तैयार तरल में डाला जाता है।
• पीने से पहले, पेय को एक चौथाई घंटे तक पीने की सलाह दी जाती है - फिर सूखे मिश्रण को अपना सारा पानी पूरी तरह से छोड़ने का समय मिल जाएगा लाभकारी विशेषताएं.

क्या बच्चे पाउडर वाला दूध पी सकते हैं?

उच्च गुणवत्ता वाला पाउडर वाला दूध बच्चे के शरीर को सामान्य दूध के समान ही लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, पाउडर वाला उत्पाद और भी सुरक्षित है - ताजा के विपरीत, इसके समाप्त होने की संभावना नहीं है।

हालाँकि, सुझाव दें उपयोगी उत्पादबच्चे को 8 महीने से पहले की जरूरत नहीं है - नियमित दूध के मामले में भी ऐसा ही है। इस मामले में, आपको चुनने की आवश्यकता है कम वसा वाला उत्पाद, और पूरे मिश्रण को जीवन के 1 वर्ष के बाद ही आहार में शामिल करें - बड़ी मात्रा में वसा बच्चे के शरीर द्वारा खराब अवशोषित हो सकती है और नुकसान पहुंचा सकती है।

ध्यान! चूंकि कुछ बीमारियों में कोई भी दूध हानिकारक होता है बच्चों का शरीर, आपको अपने बच्चे को उत्पाद देने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना होगा।

क्या दूध पाउडर वजन घटाने के लिए अच्छा है?

उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता - यहां तक ​​कि मलाई रहित दूध में भी प्रति 100 ग्राम में 300 से अधिक कैलोरी होती है।

हालाँकि, आहार पर, उत्पाद के गुण अभी भी फायदेमंद हैं। यह सीधे तौर पर वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देता है, लेकिन यह शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करता है और स्वस्थ आंतों के कार्य का समर्थन करता है। मुख्य बात यह है कि सूखे दूध का अधिक उपयोग न करें ताकि इसके गुण आपके फिगर को नुकसान न पहुँचाएँ। आहार के लिए अनुशंसित खुराक प्रति दिन 1 गिलास पेय है।

एथलीटों के लिए पाउडर वाला दूध

पाउडर वाले दूध के लाभकारी गुण बढ़ाने के उद्देश्य से खेल आहार के दौरान स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं मांसपेशियों. साबुत और वसा रहित सूखे मिश्रण में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, एथलीट अक्सर विशेष के बजाय उत्पाद का उपयोग करते हैं रासायनिक योजक- या उनके साथ मिलकर।

एक नियम के रूप में, मलाई रहित दूध में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है - यह उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी होगा जो अपनी मांसपेशियों की गुणवत्ता की परवाह करते हैं।

पाउडर वाले दूध के उपयोग की विशेषताएं

लेकिन शरीर की कुछ बीमारियों और स्थितियों के लिए यह जानने लायक है विशेष नियमउत्पाद से संबंधित.

गर्भावस्था के दौरान

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, महिलाओं को उत्पाद का दैनिक उपयोग करने की अनुमति है। इसका लाभ यह है कि इसमें विकासशील भ्रूण के लिए सबसे मूल्यवान घटक होते हैं - विशेष रूप से, कैल्शियम, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लेकिन साथ ही, खुराक की निगरानी करना आवश्यक है - दिन में 2 गिलास पर्याप्त होंगे, अन्यथा उत्पाद के गुण हानिकारक होंगे और पेट खराब हो जाएगा।

सलाह! उत्पाद खरीदते समय, गर्भवती महिलाओं के लिए मिश्रण की संरचना का अध्ययन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - और सुनिश्चित करें कि इसमें अनावश्यक कृत्रिम घटक न हों।

स्तनपान कराते समय

सामान्य तौर पर, स्तनपान के दौरान, दूध पाउडर अनुमत उत्पादों की श्रेणी में आता है - नहीं हानिकारक पदार्थइसमें शामिल नहीं है. हालाँकि, आपको अभी भी बच्चे के जन्म के बाद सावधानी के साथ उत्पाद को आहार में शामिल करना होगा, बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी।

तथ्य यह है कि कभी-कभी शिशुओं को पाउडर वाला दूध बिल्कुल पसंद नहीं होता - लैक्टोज से एलर्जी के कारण। इस मामले में, दूध पाउडर और दोनों प्राकृतिक उत्पाद.

गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए

पाउडर वाले दूध को आहार से हटाना है या नहीं, यह अल्सर और गैस्ट्राइटिस के दौरान गैस्ट्रिक स्राव के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि अम्लता कम है, तो उत्पाद को त्यागना होगा - कोई भी दूध खराब पच जाएगा और केवल नुकसान पहुंचाएगा।

लेकिन उच्च अम्लता के साथ, साबुत या कम वसा वाला उत्पाद फायदेमंद होगा। गुण पेट की दीवारों पर एक व्यापक प्रभाव डालेंगे, सूजन और जलन से राहत देंगे और भलाई को सामान्य करने में मदद करेंगे।

अग्नाशयशोथ के लिए

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, कोई भी दूध निषिद्ध है। लेकिन रिकवरी या रिमिशन की अवधि के दौरान स्किम्ड मिल्क पाउडर से फायदा होगा।

मधुमेह के लिए

मधुमेह के लिए दूध शरीर में कैल्शियम के भंडार को सामान्य स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है, बढ़ावा देता है स्वस्थ कार्यआंतें और रोग के कारण होने वाली जटिलताओं को विकसित नहीं होने देतीं। यदि संभव हो तो मधुमेह रोगियों को ताजा प्राकृतिक दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है - इसमें चीनी की मात्रा कम होती है। हालाँकि, सूखे उत्पाद को भी उपयोग की अनुमति है - केवल एक दैनिक खुराक स्वस्थ पेय 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए.

गुर्दे की बीमारियों के लिए

उत्पाद के उपयोग के लिए एकमात्र विपरीत संकेत गुर्दे में फॉस्फेट पत्थरों की उपस्थिति है। अन्य किडनी रोगों के लिए, उत्पाद के गुण उनके लिए फायदेमंद होंगे - वे एक अच्छे मूत्रवर्धक के रूप में काम करेंगे और साथ ही महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति को फिर से भर देंगे। किडनी की बीमारी के लिए कम वसा वाले उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

नाराज़गी के लिए

पतला उत्पाद के गुण श्लेष्म झिल्ली पर शांत प्रभाव डालते हैं और पेट की अम्लता को कम करते हैं, इसलिए दूध नाराज़गी में मदद करता है। आपको एक स्वस्थ पेय धीरे-धीरे छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है - आमतौर पर असुविधा को खत्म करने के लिए एक गिलास पर्याप्त होता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए दूध पाउडर का उपयोग

मिल्क पाउडर का उपयोग न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है - उत्पाद के गुणों का उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। शामिल हीलिंग मास्कऔर अन्य तरीकों से, इसका सफ़ेद, साफ़, पौष्टिक प्रभाव होता है और इसे पूरा करने में मदद मिलती है व्यापक देखभालसुंदरता के लिए.

दूध पाउडर से दांत सफ़ेद करना

उत्पाद को टूथ पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - पतला नहीं बड़ी राशितक पानी गाढ़ा पेस्ट, ब्रश पर लगाएं और अपने दाँत ब्रश करें। नियमित पास्ता को पूरी तरह से त्यागने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप इसे दूध पाउडर के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं।

चूँकि सांद्रित उत्पाद में बहुत सारा कैल्शियम होता है, पाउडर उत्पाद से दांत जल्दी सफेद हो जाते हैं। इसके अलावा, टार्टर बनने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, मसूड़े मजबूत हो जाते हैं और दाँत क्षय के प्रति कम संवेदनशील हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण! अतिरिक्त कैल्शियम भी आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए पाउडर का उपयोग करने के 2 महीने बाद आपको कम से कम 2 सप्ताह का ब्रेक लेना होगा।

चेहरे की त्वचा के लिए शहद के साथ पौष्टिक मास्क

शहद और दूध पाउडर का मिश्रण आपकी त्वचा को थोड़ा हल्का बनाने और मॉइस्चराइजिंग और ताज़ा प्रभाव डालने में मदद करेगा।

• 1 चिकन जर्दी में आधा चम्मच शहद मिलाएं।
• मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पाउडर मिलाएं।
• अवयवों को मिश्रित किया जाता है, मास्क को चेहरे की साफ त्वचा पर वितरित किया जाता है।

सवा घंटे के बाद मिश्रण को धोना होगा। जब साप्ताहिक उपयोग किया जाता है, तो मास्क शुष्क, जलन-प्रवण त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

छिद्रों को संकीर्ण करने के लिए लिफ्टिंग मास्क

के साथ एक मुखौटा सेब का सिरकाऔर पाउडर वाला दूध.

• मात्रा 2 में दूध पाउडर बड़े चम्मचसेब के सिरके की 6 बूंदों के साथ मिलाएं।
• मिश्रण को एक स्थिरता में लाया जाता है गाढ़ा खट्टा क्रीम.
• मास्क को साफ त्वचा पर वितरित किया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक रखा जाता है।

फ़ायदा घरेलू उपचारलाभ यह होगा कि मास्क छिद्रों को कस देगा, महीन झुर्रियाँ हटा देगा, चेहरे की त्वचा को थोड़ा पुनर्जीवित कर देगा और मुँहासे के खिलाफ निवारक के रूप में काम करेगा।

तैलीय बालों के लिए मास्क

कम वसा वाले उत्पाद से बने एक साधारण मास्क के गुण आपके बालों पर अद्भुत प्रभाव डालेंगे। वे इसे ऐसे बनाते हैं - दूध के मिश्रण को पतला करें गर्म पानीजब तक यह जेली जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए, और फिर इसे बालों की जड़ों में रगड़ें।

पकड़ना उपयोगी मास्कबालों को लपेटने में आधा घंटा लग जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर एक गर्म तौलिया. यदि आप इस प्रक्रिया को लगातार 3 महीने तक सप्ताह में दो बार करते हैं, तो आपके बाल साफ, रेशमी हो जाएंगे और स्वस्थ चमक प्राप्त करेंगे।

बालों के सिरों के लिए मिश्रण

दूध पाउडर के साथ संयोजन में उपयोगी बोझ तेलऔर अंडे की जर्दी.

• 8-10 बड़े चम्मच की मात्रा में साबुत दूध पाउडर को एक चम्मच बर्डॉक तेल के साथ मिलाया जाता है।
• मास्क में 3 चिकन यॉल्क्स मिलाएं।
• सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं।

तैयार मास्क को कर्ल की लंबाई के साथ वितरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उत्पाद के साप्ताहिक उपयोग से बालों में मजबूती और घनत्व जल्दी लौट आता है।

मिल्क पाउडर से क्या बनाया जा सकता है

मिल्क पाउडर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करना है। हालाँकि, दूध पाउडर का उपयोग खाना पकाने और अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। अर्थात्, पाउडर जोड़ा जाता है:

• घर में बनी क्रीम, पेस्ट, बेकिंग आटे में;
• पेनकेक्स और पेनकेक्स, केक और मिठाई में;
• शिशु फार्मूले और दही में;
• आइसक्रीम में;
• जेली में.

उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया गया आटा सघन हो जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर क्रीम, दही और दही लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रख सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ दूध पाउडर विभिन्न व्यंजनों को एक मीठी सुगंध और एक अतिरिक्त सुखद स्वाद देता है।

पाउडर वाले दूध के नुकसान और मतभेद

पाउडर वाले उत्पाद के लाभ कई पुरानी स्थितियों में हानिकारक हो सकते हैं तीव्र रोग. उत्पाद को अस्वीकार करना आवश्यक है यदि:

• लैक्टोज से एलर्जी या सूखे पाउडर के प्रति असहिष्णुता;
• शरीर में अतिरिक्त कैल्शियम;
• गुर्दे में फॉस्फेट पत्थरों की उपस्थिति;
• कम अम्लता वाला जठरशोथ।

पाउडर वाले दूध का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - बड़ी मात्रा में उत्पाद हानिकारक हो सकता है और दस्त, मतली और आंतों में दर्द का कारण बन सकता है।

निष्कर्ष

पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि आपको लैक्टोज से एलर्जी है या नहीं। अगर डेयरी उत्पाद सामान्य रूप से पच जाएं तो सूखा पाउडर शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

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पाउडर वाला दूध एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जो किसी व्यक्ति के सामान्य गाय के दूध की जगह ले सकता है। पाउडर किफायती है, गर्म मौसम में खराब नहीं होता है और पिकनिक बैग में फैलता नहीं है, जैसा कि ताजा पेय के साथ होता है। सांद्रण का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान, अनाज, स्वादिष्ट नाश्ता और पेय। वास्तव में, यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे आप पानी में घोलकर नियमित दूध प्राप्त कर सकते हैं।

दूध पाउडर की संरचना और कैलोरी सामग्री

उत्पादन तकनीक और संरचना के आधार पर, दूध पाउडर संपूर्ण (डब्ल्यूसीएम), स्किम्ड (एसओएम) और तत्काल हो सकता है। इस प्रकार, ताजे दूध के विकल्प के रूप में साबुत पाउडर वाले दूध का उपयोग किया जाता है। आप इस उत्पाद को अपने साथ ग्रामीण इलाकों में ले जा सकते हैं गर्म मौसमऔर इसके ख़राब होने की चिंता मत करो।

प्रति 100 ग्राम संपूर्ण दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 573 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 38 ग्राम;
• वसा - 25 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 48 ग्राम;
• राख - 6.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• पानी - 0 ग्राम.

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 1:0.7:1.3.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन:

• कोलीन - 23.6 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी - 4.7172 मिलीग्राम;
• विटामिन एच - 3.2 एमसीजी;
• विटामिन ई - 0.09 मिलीग्राम;
• विटामिन डी - 0.05 एमसीजी;
• विटामिन सी - 4 मिलीग्राम;
• विटामिन बी12 - 0.4 एमसीजी;
• विटामिन बी9 - 5 एमसीजी;
• विटामिन बी6 - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.4 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 1.3 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 50 एमसीजी;
• विटामिन पीपी - 0.7 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में खनिज:

• स्ट्रोंटियम (सीनियर) - 17 μg;
• टिन (एसएन) - 13 μg;
• एल्यूमिनियम (अल) - 50 μg;
• कोबाल्ट (सीओ) - 0.8 μg;
• मोलिब्डेनम (एमओ) - 5 μg;
• फ्लोरीन (एफ) - 20 एमसीजी;
• क्रोमियम (सीआर) - 2 μg;
• सेलेनियम (एसई) - 2 μg;
• मैंगनीज (एमएन) - 0.006 मिलीग्राम;
• कॉपर (सीयू) - 12 मिलीग्राम;
• आयोडीन (आई) - 9 एमसीजी;
• जिंक (Zn) - 0.4 मिलीग्राम;
• आयरन (Fe) - 0.5 मिलीग्राम;
• सल्फर (एस) - 29 मिलीग्राम;
• क्लोरीन (सीएल) - 110 मिलीग्राम;
• फास्फोरस (पी) - 790 मिलीग्राम;
• पोटेशियम (के) - 1200 मिलीग्राम;
• सोडियम (Na) - 400 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम (एमजी) - 119 मिलीग्राम;
• कैल्शियम (Ca) - 1000 मिलीग्राम।

कम वसा वाला मिश्रण बेकिंग और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए इष्टतम है। इसे अक्सर पशु आहार में जोड़ा जाता है, वजन कम करने वालों या ऐसे लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जिनके लिए किसी भी रूप में कोलेस्ट्रॉल वर्जित है।

प्रति 100 ग्राम स्किम्ड मिल्क पाउडर की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 9 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• राख - 7.93 ग्राम।
• पानी - 0 ग्राम.

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 1:0:1.4.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन:

• विटामिन के - 0.1 एमसीजी;
• विटामिन सी - 6.8 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.361 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 3.568 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 1.55 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 - 0.415 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 6 एमसीजी।

उत्पाद के 100 ग्राम में खनिज:

• जिंक (Zn) - 4.08 मिलीग्राम;
• सेलेनियम (एसई) - 27.3 μg;
• कॉपर (Cu) - 0.041 मिलीग्राम;
• मैंगनीज (एमएन) - 0.02 मिलीग्राम;
• आयरन (Fe) - 0.32 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस (पी) - 968 मिलीग्राम;
• सोडियम (Na) - 535 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम (एमजी) - 110 मिलीग्राम;
• कैल्शियम (सीए) - 1257 मिलीग्राम;
• पोटैशियम (K) - 1793 मी.

इंस्टेंट पाउडर एक संयोजन उत्पाद है जिसमें संपूर्ण और मलाई रहित दूध पाउडर दोनों शामिल होते हैं। इस पाउडर मिश्रण को विशेष भाप उपचार से गुजरना पड़ता है, जिसके बाद यह गांठों में बदल जाता है। दानों को सुखाकर पैक किया जाता है। उपरोक्त प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, वे जल्दी से पानी में घुल जाते हैं।

प्रति 100 ग्राम इंस्टेंट मिल्क पाउडर की कैलोरी सामग्री 368 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 35.1 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 52.2 ग्राम;
• राख - 6.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• पानी - 3.96 ग्राम।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 1:0:1.5.

इस उत्पाद में विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स पूरे दूध पाउडर की तुलना में कम मात्रा में होता है। साथ ही, कम वसा वाले उत्पाद की तुलना में तत्काल उत्पाद अधिक पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

एक नोट पर! 1 चम्मच में 5 ग्राम दूध पाउडर होता है, और 1 चम्मच में 20 ग्राम होता है।

मिल्क पाउडर के लाभकारी गुण

मानव शरीर के लिए पाउडर वाले दूध के लाभों को व्यक्त किया गया है निम्नलिखित गुणउत्पाद:

1. नाखून प्लेटों, दांतों और अस्थि कंकाल को मजबूत बनाना. 100 ग्राम पाउडर में एक व्यक्ति के लिए कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता होती है; मैग्नीशियम, सोडियम और अन्य खनिज भी हड्डी के ऊतकों, बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
2. मस्तिष्क के कार्य को अनुकूलित करना, शरीर की मांसपेशीय कोर्सेट को मजबूत करना. इन प्रक्रियाओं के लिए पोटेशियम जिम्मेदार है, जिसमें से पाउडर सांद्रण में काफी मात्रा में (68%) होता है दैनिक मूल्यऔसत व्यक्ति के लिए)।
3. लंबी बीमारी के बाद शरीर को बहाल करना, पाचन को सामान्य करना. इस प्रयोजन के लिए, पाउडर में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना और शरीर को मौसमी बीमारियों से बचाना. उत्पाद में बहुत सारे विटामिन सी, वीए होते हैं। इसके अलावा, कुछ निर्माता विशेष रूप से पाउडर में अन्य प्रकार के विटामिन जोड़ते हैं, जो उनके उत्पादों को उपभोक्ता के लिए अधिक उपयोगी और आकर्षक बनाता है।

दूध पाउडर के अंतर्विरोध और नुकसान

प्रौद्योगिकी के सख्त पालन के साथ GOST के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद मध्यम मात्रा में सेवन करने पर मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं हो सकता है। अपवाद ऐसे मामले हैं जब उपभोक्ताओं को अनुभव होता है व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद के व्यक्तिगत घटक, उदाहरण के लिए, लैक्टोज़।

यदि कोई व्यक्ति पूरा दूध पीने के बाद अपच से पीड़ित होता है, तो सांद्रित पाउडर भी वही समस्या पैदा कर सकता है।

यदि आप द्वितीय श्रेणी के कच्चे माल से बने उत्पाद का उपयोग करते हैं तो आप दूध पाउडर के नुकसान को महसूस कर सकते हैं। पूरा दूध शामिल हो सकता है हानिकारक अशुद्धियाँऔर बैक्टीरिया. यदि निर्माता सावधानीपूर्वक कच्चे माल को संसाधित करता है, तो सभी विदेशी जीव गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं और पाउडर में समाप्त नहीं होते हैं। बेईमान कंपनियाँ अक्सर उत्पादन के इस चरण में कंजूसी करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके उत्पाद उपभोक्ताओं के लिए खतरनाक हो जाते हैं।

कभी-कभी निर्माता विभिन्न चीजें जोड़ते हैं रासायनिक घटकताकि इसे उपभोक्ता के लिए स्वादिष्ट बनाया जा सके और उत्पादन लागत कम की जा सके। यह उत्पाद बिना मानव शरीर को समृद्ध बनाता है उपयोगी खनिजऔर विटामिन, और हानिकारक विष. इसलिए, विशेषज्ञ नागरिकों को अच्छी प्रतिष्ठा वाले समय-परीक्षणित निर्माताओं से सामान खरीदने की सलाह देते हैं।

एक नोट पर! शोधकर्ताओं ने यह भी नोट किया है स्वस्थ लोगपाउडर वाले दूध को शुद्ध रूप में पिएं या इसके साथ बने उत्पाद खाएं बढ़ी हुई सामग्रीकेवल सुबह और शाम को ही संभव है। दिन के अन्य समय में, यह खराब रूप से अवशोषित होता है, जिससे अक्सर पेट की बीमारी और अन्य अप्रिय लक्षण होते हैं।

दूध पाउडर के उत्पादन की विशेषताएं

दूध पाउडर का औद्योगिक उत्पादन एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया है जिसे दोबारा नहीं बनाया जा सकता है घर की रसोई. पाउडर तैयार करने से पहले, कंपनी ताजा दूध प्राप्त करती है, उसकी गुणवत्ता की जांच करती है, और उसे उन दूषित पदार्थों से साफ करती है जो गायों के दूध देने और उत्पाद के परिवहन के दौरान उसमें प्रवेश कर सकते थे।

1. क्रीम को दूध से अलग किया जाता है, फिर पहले से स्किम्ड दूध में छोटी खुराक में मिलाया जाता है। अंतिम उत्पाद में वसा सामग्री का वांछित प्रतिशत प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।
2. सुखाने के लिए तैयार दूध को पाश्चुरीकृत, ठंडा और संघनित किया जाता है।
3. संघनित उत्पाद से सारा तरल तब तक वाष्पित हो जाता है जब तक वह पर्याप्त रूप से गाढ़ा न हो जाए।
4. वांछित उत्पाद संरचना प्राप्त करने के लिए इष्टतम घनत्व वाले द्रव्यमान को विशेष नवीन प्लेटफार्मों पर संसाधित किया जाता है।
5. दूध उत्पाद को एक प्रकार के ड्रायर में पाउडर अवस्था में सुखाया जाता है।
6. तैयार उत्पाद को पैक करके बिक्री के लिए दुकानों में भेजा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना दूध पाउडर बनाना काफी कठिन है। ऐसा करने के लिए, आपको कई अलग-अलग फ़िल्टर, बड़े आकार के शक्तिशाली उपकरण और अपनी स्वयं की रासायनिक प्रयोगशाला की आवश्यकता होगी।

पाउडर वाले दूध से व्यंजन बनाने की विधि

व्यंजन तैयार करने से पहले पाउडर वाले दूध को पतला कर लेना चाहिए। पाउडर को उबले और ठंडे पानी में 1:8 के अनुपात में घोलें - इसका मतलब है कि 200 ग्राम पानी के गिलास के लिए आपको 5 चम्मच की आवश्यकता होगी। पाउडर या 1 बड़ा चम्मच. एल., लेकिन एक स्लाइड के साथ. दूध को एकसार बनाने के लिए सूखे पाउडर को एक कटोरे में डालें और उसके बाद ही इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है!

निर्माता अक्सर अपने उत्पादों के लेबल पर पाउडर वाले दूध को पतला करने के बारे में विस्तृत निर्देश देते हैं। हालाँकि, यदि ऐसे निर्देश आपके द्वारा स्टोर से खरीदे गए पैक पर नहीं हैं, तो ऊपर प्रस्तुत सामान्य सुझावों का पालन करें।

दूध पाउडर से बना आटा दुनिया भर के रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है, और स्वाद गुणताजे उत्पाद के साथ मिश्रित आटे से भिन्न नहीं होता है।

• दूध पाउडर के साथ पाई. एक गहरे कटोरे में, 5 चम्मच मिलाएं। सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल दूध पाउडर, पानी (200 मिलीलीटर) डालें और हिलाएं सजातीय द्रव्यमान. - आटे के टुकड़े को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें. - फिर इसमें 2 बड़े चम्मच डालें. एल पिघला हुआ गाय का मक्खनऔर 2 मुर्गी अंडे. गूंध नरम आटा. यह महत्वपूर्ण है कि आटे को छान लिया जाए, जिससे यह हवा से संतृप्त हो जाता है और आटा फूला हुआ और नरम हो जाता है। आटे को डेढ़ घंटे तक ऐसे ही रहने दीजिये. पाई को किसी भी भोजन से भरें: आलू, फल, मांस, पनीर, आदि।
• . एससीएम को पानी से पतला करें, स्वाद के लिए दो अंडे, एक चुटकी नमक और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। आटा डालें. गांठें बनने से रोकने के लिए, एक गिलास में थोड़ी मात्रा में तरल पैनकेक मिश्रण डालें और इसमें 10 बड़े चम्मच पतला करें। एल आटा। द्रव्यमान गाढ़ा और बिना गांठ के निकलना चाहिए। इसके बाद, पतले आटे को बड़ी मात्रा में अंडे और दूध के साथ मिलाएं। आटे को फिर से मिला लीजिये. तैयार घोल में 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल. पैनकेक पकाना शुरू करें और स्वादिष्ट भूख लगें!
• सूखे दूध के साथ पिज्जा. पतला एससीएम को 40 डिग्री तक गर्म करें। 5 चम्मच डालें। सूखा ख़मीर, एक अंडा, एक चुटकी नमक (अधिक संभव है), 1-1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून या सूरजमुखी का तेल. मिश्रण को फेंटें और आटा गूंथ लें - आपको 2 कप आटे (260 ग्राम) की आवश्यकता होगी। तैयार आटाएक घंटे के लिए गर्म कमरे में उठने के लिए छोड़ दें। गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और 1 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। जब तक आटा फूल रहा हो, पिज़्ज़ा टॉपिंग और सॉस बना लें। इसे तैयार करने के लिए 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, कुछ पत्तियां मिलाएं ताज़ा तुलसी, 30 ग्राम चाक किया हुआ अखरोट, लहसुन की 2 कलियाँ और 30 मि.ली नींबू का रस. द्रव्यमान को सीज़न करें समुद्री नमकस्वादानुसार और इसे मुलायम प्यूरी में बदल लें। फिलिंग तैयार करने के लिए 0.5 किलो चिकन भून लें और 400 ग्राम को कद्दूकस कर लें सख्त पनीरपसंदीदा किस्म. जब आटा तैयार हो जाए, तो पिज़्ज़ा इकट्ठा करना शुरू करें: इसे बेल लें और ओवन में थोड़ा गर्म करें (लगभग 15 मिनट)। गर्म बेस पर सॉस फैलाएं और उस पर फिलिंग रखें। तक बेक करें पूरी तैयारी. पकवान को तुलसी के पत्तों या मिर्च के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।
• पाउडर वाली दूध की कैंडीज. 100 ग्राम पानी के गिलास में 350 ग्राम चीनी घोलें। परिणामी मिश्रण को उबालें और इसे पूरी तरह से गाढ़ा होने तक कई मिनट तक धीमी आंच पर रखें। आंच बंद कर दें, 100 ग्राम डालें मक्खनऔर इसे अच्छे से मिला लें. - इसके बाद चाशनी में धीरे-धीरे 250 ग्राम मिल्क पाउडर मिलाएं. गांठ बनने से बचने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। कैंडी की तैयारी लगभग तैयार है. अब आपको इसे अपने विवेकानुसार विभिन्न मसालों के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है: एक चुटकी इलायची, वेनिला, दालचीनी, आदि। कैंडी मिश्रण को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर ठंडे आटे से कैंडीज बनाएं (कोई भी आकार चुनें)। उन्हें कोको में रोल करें और आपका काम हो गया! कैंडीज़ को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• दूध पाउडर के साथ चावल वेनिला दलिया. 100 ग्राम चावल को धोकर उसमें 800 मिली पानी भर दें। द्रव्यमान को उबाल लें, फिर 80 ग्राम दूध मिश्रण, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 1 चम्मच. वनीला शकर, एक चुटकी नमक और पकने तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश को चॉकलेट या कारमेल टॉपिंग से सजाया जा सकता है।

आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, दूध पाउडर का उत्पादन 19वीं सदी में शुरू हुआ। यह तब था जब रूसी रसायनज्ञ एम. डिर्चोव ने आधिकारिक तौर पर इस उत्पाद के लिए नुस्खा का पेटेंट कराया और इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया।

लेकिन एक राय यह भी है कि इससे पहले सांद्रित पाउडर बनाया जाता था. प्राचीन काल में भी यह खानाबदोशों के बीच लोकप्रिय था। फिर इसे प्राप्त करने के लिए साधारण दूध को धूप में सुखाया जाता था, जो किरणों के प्रभाव से एक प्रकार के पाउडर में बदल जाता था। इस तथ्य के कारण कि पाउडर वाला दूध बहुत तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक था, यह लंबी यात्राओं पर अपरिहार्य हो गया।

आधुनिक समय में इसमें दूध का पाउडर भी मिलाया जाता है शिशु भोजन. यह उन उत्पादों की सूची में शामिल है जो विभिन्न धर्मार्थ फाउंडेशनों से सामाजिक सहायता के हिस्से के रूप में जरूरतमंदों को आपूर्ति की जाती है।

एससीएम है एक अपरिहार्य उत्पादएथलीटों के लिए. इसके लाभकारी गुणों के कारण, पाउडर का उपयोग लगभग सभी खेल पूरकों में किया जाता है। मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए अक्सर प्रोटीन के बजाय इसका उपयोग किया जाता है।

एक और दिलचस्प तथ्य. वाष्पीकरण के दौरान दूध से मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बहुत से पदार्थ गायब हो जाते हैं। दूध का ताप तापमान जितना अधिक होगा, उसमें विटामिन उतने ही कम रहेंगे। इसलिए, विभिन्न निर्माताओं के सूखे सांद्रण में पूरी तरह से शामिल है अलग-अलग मात्राऔर मात्रा उपयोगी विटामिनऔर खनिज. इस संबंध में, इसके उत्पादन के पहले प्रयासों के दौरान पाउडर वाला दूध सबसे उपयोगी था। फिर शोधकर्ताओं ने उत्पाद को 70-80 डिग्री सेल्सियस पर वाष्पित कर दिया, और पूरे दूध की लगभग संपूर्ण विटामिन और खनिज संरचना इसमें बनी रही।

आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों की उपयोगिता को पृष्ठभूमि में रखते हैं, उनके लिए मुख्य बात उत्पादन की मात्रा बढ़ाना और अपशिष्ट को कम करना है। परिणामस्वरूप, दूध को अक्सर 180°C पर उबाला जाता है। इसके अलावा, पाउडर में सोया या स्टार्च मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है।

महत्वपूर्ण! स्टोर में तीसरे पक्ष के एडिटिव्स के साथ दूसरे दर्जे का उत्पाद न खरीदने के लिए, उसके लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। यदि यह इंगित करता है कि उत्पाद GOST का अनुपालन करता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद प्राकृतिक है और आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। ऐसे मामलों में जहां यह संकेत दिया जाता है कि पाउडर विनिर्देशों को पूरा करता है, आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में सोचना चाहिए। तकनीकी विशिष्टताओं को निर्माता द्वारा विकसित किया जाता है, और GOST को विशेष सरकारी एजेंसियों द्वारा विकसित किया जाता है।

पाउडर वाले दूध को पतला कैसे करें - वीडियो देखें:

पाउडर वाला दूध एक अनोखा स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका सेवन वयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं। GOST के अनुसार बनाया गया पाउडर उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है। पाउडर वाले दूध की कैलोरी सामग्री उसके नुस्खा पर निर्भर करती है: आज, आहार (कम वसा) पाउडर और पूरे दूध से वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत वाले उत्पाद दोनों का उत्पादन किया जाता है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वाद और वजन के अनुरूप अर्ध-तैयार उत्पाद चुन सकता है!

देवियों और सज्जनों, ब्रश के साथ मेरी ओर से! हाल ही में, प्रोजेक्ट ईमेल को फीडबैक फॉर्म के माध्यम से कई दिलचस्प पोषण संबंधी प्रश्न प्राप्त हुए। उन सभी के शीर्षक इस प्रकार हो सकते हैं - बॉडीबिल्डिंग में पाउडर वाले दूध की क्या भूमिका है, इसका सेवन किया जा सकता है या नहीं, कैसे, कितनी मात्रा में, और अन्य विविध बातें। यह विषय मुझे काफी प्रासंगिक लगा, क्योंकि... एक निश्चित अवधि में मैंने भी इसी तरह के प्रश्न पूछे और शायद ही कभी मुझे स्पष्ट उत्तर मिल सके। आज हम इसे ठीक करने की कोशिश करेंगे और सभी गलतफहमियों का जवाब देंगे।

तो, सभागार में अपनी सीट ले लीजिए, हम शुरू कर रहे हैं।

बॉडीबिल्डिंग में पाउडर वाला दूध: पूरा सच

आमतौर पर, ऐसे सत्य-अन्वेषी प्रश्न स्वाभाविक रूप से उठते हैं, अर्थात्। जब कोई व्यक्ति पहले से ही संगठन की प्रक्रियाओं को कमोबेश समझता हो उचित पोषणऔर मांसपेशियों के निर्माण की तलाश में हैं। अक्सर ऐसे मामले भी होते हैं जब बाहर से कोई व्यक्ति अपना योगदान दे सकता है और एक नौसिखिया (और न केवल) को यह सोचने पर मजबूर कर सकता है कि क्या बॉडीबिल्डिंग में दूध पाउडर जैसे सस्ते और सुलभ उत्पाद का उपयोग करना संभव है। दुर्लभ मामलों में, बॉडीबिल्डिंग के स्वर्ण युग की फिल्में इस पोषण संबंधी मुद्दे के अध्ययन में एक ट्रिगर बन सकती हैं। आख़िरकार, वे अक्सर कहते थे कि एथलीट वजन बढ़ाने, अपने कार्यात्मक प्रदर्शन को विकसित करने और अपने आहार में कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए दूध पाउडर का उपयोग करते हैं।

सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस विषय पर कैसे आए, एक अच्छा और उच्च-गुणवत्ता वाला उत्तर प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो कि हम आगे करेंगे।

टिप्पणी:

अक्सर, पाउडर वाले दूध को खेल पोषण के किसी प्रकार के विकल्प के रूप में माना जाता है। (विशेषकर रूसी निर्मित), तो बोलने के लिए, सस्ता और खुशमिजाज। यह कोई रहस्य नहीं है कि इसका आधार क्या है खेल पोषणमट्ठा प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, तो इसे महंगे स्पोर्ट्स ड्रिंक के रूप में क्यों खरीदें जब आप इतने किफायती पाउडर वाले दूध से खुद को "थका" सकते हैं। इसका जवाब भी हम पोस्ट के दौरान देंगे.

दरअसल, आइए सिद्धांत पर थोड़ा गौर करें और उसके बाद ही व्यवहार में उतरें।

मिल्क पाउडर एक निर्जलित पाउडर है जिसे प्राप्त किया जाता है प्राकृतिक दूध, उत्तरार्द्ध से पानी को वाष्पित करके। इसमें बहुमत शामिल है पोषक तत्वदूध अक्सर इसके प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता है। में इस्तेमाल किया खाद्य उद्योग (शिशु भोजन)और खाना बनाना. पाउडर के होते हैं 80% लंबी प्रोटीन कैसिइन और 20% छाछ प्रोटीन।

पाउडर वाले दूध में लैक्टोज भी होता है और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में पेट खराब हो सकता है। एक गिलास पानी और पाउडर वाला दूध - आउटपुट सामान्य है सफ़ेद पेय. दूध पाउडर में प्रोटीन की मात्रा होती है 38% .

बॉडीबिल्डिंग में पाउडर वाला दूध: मुख्य प्रकार

दूध पाउडर तीन प्रकार के होते हैं:

• संपूर्ण - इसमें काफी बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा होती है;
• कम वसा - लगभग सभी अस्वास्थ्यकर वसा हटा दी गई है;
• तत्काल - साबुत और मलाई रहित दूध पाउडर को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

आइए अब दूध पाउडर के पोषण मूल्य और पोषक तत्व संतुलन के बारे में जानें और दोनों विकल्पों की तुलना करें।

नंबर 1. मलाई उतरे दूध का चूर्ण

नंबर 2. पाउडर वाला दूध, 25% वसा

टिप्पणी:

सामग्री को बेहतर ढंग से आत्मसात करने के लिए आगे की कथा को उप-अध्यायों में विभाजित किया जाएगा।

बॉडीबिल्डिंग में पाउडर वाला दूध: 5 मुख्य तथ्य

इस उत्पाद से संबंधित तथ्यों और मिथकों को समझना महत्वपूर्ण है, इसलिए निम्नलिखित जानकारी याद रखें। तो, पाउडर वाला दूध...

नंबर 1. कैलोरी में कम और वसा में उच्च

यदि उत्पादन तकनीक सही है और इसका कहीं भी उल्लंघन नहीं किया गया है, तो पाउडर और तरल दूध की कैलोरी सामग्री लगभग समान होनी चाहिए। हालाँकि, कैलोरी की गिनती अक्सर ब्रांड-दर-ब्रांड में बहुत भिन्न होती है। औसतन, एक कप (100 मिली) मलाई रहित दूध पाउडर होना चाहिए 250-350 मल, संपूर्ण - 450 कैल.

नंबर 2. साथ कम सामग्रीकोलेस्ट्रॉल

स्किम मिल्क पाउडर में कोलेस्ट्रॉल काफी कम होता है और इसकी सिफारिश की जा सकती है (उचित मात्रा में)हृदय रोग और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए।

नंबर 3। कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है

प्रत्येक सर्विंग कैल्शियम की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करती है। इस खनिज के लिए अधिकांश अन्य स्रोत दूध की तुलना में बिल्कुल फीके हैं।

नंबर 4. है अच्छा स्रोतगिलहरी

वास्तव में पाउडर वाले दूध में उच्च सामग्रीगिलहरी (मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक). प्रत्येक सेवारत से उद्धार होता है 20 पहले 30 ग्राम प्रोटीन. कई प्रोटीन (अमीनो एसिड) को शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन कुछ निर्माण खंड बाहर से आने चाहिए, और विशेष रूप से ये दूध में मौजूद होते हैं।

पाँच नंबर। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं

कैल्शियम और प्रोटीन के अलावा, दूध पाउडर में कई प्रकार के अन्य विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। विशेष रूप से, यह शरीर को विटामिन डी, राइबोफ्लेविन और फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करता है। विटामिन ए, विटामिन बी12, पोटेशियम और सेलेनियम की सांद्रता भी अधिक होती है।

अगला बिंदु यह है...

बॉडीबिल्डिंग में पाउडर वाला दूध: कितना हानिकारक है और क्या यह बिल्कुल भी हानिकारक है?

बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन परिवर्तन की प्रक्रिया में हैं ताजा दूधपाउडर में, कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकृत हो जाता है। इसके अलावा, यह अपने सबसे खतरनाक रूप (ऑक्सीकरण) में परिवर्तित हो जाता है, जिसका स्वास्थ्य पर सबसे अधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है रक्त वाहिकाएं, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण और रक्त वाहिकाओं के लुमेन को संकीर्ण करना। यह सब फ्लेम मोटर के संचालन को प्रभावित करता है और रक्त को पर्याप्त कुशलता से पंप करने की अनुमति नहीं देता है। परिणामस्वरूप, यदि पाउडर वाले दूध का दुरुपयोग किया जाता है, तो संपूर्ण हृदय संबंधी कार्यकमज़ोर हो सकता है, और लोहे के साथ कार्डियो और भारी मात्रा में प्रशिक्षण अधिक कठिन होगा।

यह भी जानने योग्य है कि स्किम्ड मिल्क पाउडर ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है, क्योंकि आरंभ में मलाई रहित दूध में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। बदले में, आप दुकानों की अलमारियों पर अंडे का पाउडर पा सकते हैं - यह इस कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत है, इसलिए आपको इससे बचना चाहिए।

यदि आप अभी भी "अटक गए" हैं और अंडे, अंडा पाउडर या पूरे दूध पाउडर को गंभीरता से लेने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें, फल (सेब, केले, आदि)और सब्जियां (ब्रोकोली, पत्तागोभी, आदि)इस गंदी चाल के खिलाफ सबसे अच्छा बचाव है। वे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो बदले में कोलेस्ट्रॉल से लड़ सकते हैं।

प्रोटीन और दूध पाउडर में क्या अंतर है?

पाउडर दूध और प्रोटीन पाउडर (खेल पोषण अनुपूरक)में बहुत समान उपस्थिति (छवि देखें), हालाँकि ये दो हैं विभिन्न उत्पाद, लागत और संरचना दोनों में।

मट्ठा प्रोटीन पाउडर दूध से प्राप्त होता है, लेकिन यह है 100% छाछ प्रोटीन। प्रोटीन बनाने के लिए निर्माता विशेष तकनीकी चिप्स का उपयोग करते हैं। मट्ठा प्रोटीन में बहुत कम लैक्टोज होता है और इसलिए अपच से पीड़ित लोग इसका उपयोग कर सकते हैं।

अलग छाछ प्रोटीनके बराबर 90 और अधिक प्रतिशत प्रोटीन, जबकि ध्यान केंद्रित - से 29 पहले 89 प्रतिशत प्रोटीन. कैसिइन एक अन्य प्रकार का दूध प्रोटीन है जो स्पोर्ट्स प्रोटीन सप्लीमेंट में भी उपलब्ध है। इसे मट्ठे की तुलना में बहुत धीरे-धीरे संसाधित किया जाता है और इसलिए इसे लंबे समय तक चलने वाला कहा जाता है।

पाउडर वाले दूध की कीमत मट्ठा प्रोटीन की तुलना में काफी कम होती है और यह आमतौर पर विशेष सीलबंद बैग में आता है। इसमें अब कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं और खाद्य योज्य. प्रोटीन पाउडरअक्सर मिश्रण के हिस्से के रूप में आपूर्ति की जाती है जिसमें अतिरिक्त अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट या अन्य घटक होते हैं जो मांसपेशियों की वृद्धि, द्रव्यमान लाभ और एथलीट के अन्य विकास को उत्तेजित करते हैं।

टिप्पणी:

यदि आप नियमित दूध की पैकेजिंग पर "पुनर्निर्मित" शिलालेख देखते हैं, तो जान लें कि यह दूध पाउडर को पानी में पतला करके प्राप्त किया जाता है।

बॉडीबिल्डिंग में पाउडर वाला दूध: मांसपेशियों को बढ़ाना

खेल पोषण, डेयरी और के आगमन से पहले अंडे का पाउडरबॉडीबिल्डिंग में प्रोटीन का मुख्य स्रोत थे। विशेष रूप से, आयरन आर्नी ने अपनी मांसपेशियों को ईंधन देने के लिए दूध पाउडर का उपयोग किया।

प्रश्न के उत्तर के लिए: "क्या दूध पाउडर का उपयोग मांसपेशियों की वृद्धि के लिए भोजन के रूप में किया जा सकता है?" हां, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना, और वजन बढ़ाने के लिए निम्नलिखित खुराक का पालन करते हुए:

• पुरुष, 2-2.5 प्रति दिन अंश (1 एक भाग 100 जीआर);
• औरत, 1-1.5 अंश.

सूखे राशन के साथ लिया जा सकता है ( 4 कला। चम्मच) पानी के साथ मिलाया या पतला किया जा सकता है 4-5 उबले हुए पानी में बड़े चम्मच सूखा पाउडर।

दूध पाउडर के प्रकार पर ध्यान दें - मलाई रहित या संपूर्ण, अन्यथा मांसपेशियों को बढ़ाने का आपका लक्ष्य वसा प्राप्त करने की ओर स्थानांतरित हो जाएगा। यह भी याद रखें कि लैक्टोज़ (दूध में पाया जाता है)यह एक तेज़ कार्बोहाइड्रेट है और वसा के निर्माण को तेज़ करता है। प्रत्येक सर्विंग के साथ आपको पाउडर वाला दूध प्राप्त होगा 6-8 चीनी के चम्मच.

मिल्क पाउडर कब लें

द्रव्यमान वृद्धि की अवधि के दौरान, जब बढ़ी हुई कैलोरी की आवश्यकता होती है। जहाँ तक दिन के समय की बात है तो स्थिति इस प्रकार है। मट्ठा (तेज़) और कैसिइन (धीमे) प्रकार के प्रोटीन का अनुपात - 20% को 80% . उत्तरार्द्ध को संसाधित करने में काफी समय लगता है ( 5-7 घंटे), इसलिए सुबह या प्रशिक्षण के तुरंत बाद दूध पाउडर पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इष्टतम समयरिसेप्शन को दिन का पहला भाग माना जाता है (यदि आप शाम को प्रशिक्षण लेते हैं)और के लिए 1-2 सोने से एक घंटा पहले (सख्ती से आधा भाग).

मिल्क पाउडर कैसे चुनें

दुकानों और सुपरबाज़ारों में बड़ी मात्रा में दूध पाउडर मिलता है विभिन्न निर्माता. हालाँकि, बड़ी मात्रा अक्सर "कमजोर" गुणवत्ता का संकेत देती है। इसलिए, दूध की पैकेजिंग, या यूं कहें कि इसकी पैकेजिंग पर ध्यान दें। यह एक वैक्यूम बैग और सीम पर संबंधित शिलालेख GOST 4495-87 या GOST R 52791-2007 होना चाहिए।

पाउडर वाले दूध और सामान्य तौर पर दूध की लोकप्रियता के कारण, कई लापरवाह निर्माता फिसलने की कोशिश कर रहे हैं अंतिम उपभोक्ता तकविभिन्न बकवास, दूध पाउडर की स्थिरता के समान। और क्योंकि दूध एक बहुत ही विशिष्ट उत्पाद है, जिसकी गुणवत्ता सीधे हमारे पेट को प्रभावित करती है और यह "एम" और "जो" शिलालेखों के साथ प्रसिद्ध स्थान पर लटका हुआ है या नहीं, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि सही दूध का चयन कैसे करें .

खाद्य प्रयोगशाला "इडिगो" और दूध पाउडर की गुणवत्ता पर प्रायोगिक गणना के साथ इसका मेमो इसमें हमारी मदद करेगा।

यह भी ध्यान रखने योग्य बात है कि नियमित गाय का दूध इंसानों के लिए अधिक फायदेमंद होता है, क्योंकि उत्पादन सहज रूप में, बिना आवेदन के तकनीकी प्रक्रियाऔर उच्च तापमान.

दरअसल, मेरे पास जो कुछ भी था, वह सब छीन लिया गया 11 इतने छोटे से विषय पर भी हजारों अक्षर :)। आइए इस सारी बकवास जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करें और उचित निष्कर्ष निकालें।

अंतभाषण

आज हम इस विषय से परिचित हुए - बॉडीबिल्डिंग में दूध पाउडर , और यही वह चीज़ है जो आपको सीखने की ज़रूरत है। उत्पाद को किसी एथलीट के वजन बढ़ाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसके उपयोग को सीधे तौर पर करना आवश्यक है। कैसे विशेष रूप से, हमने इस नोट में उत्तर दिया, हर किसी के लिए उपचय!

पुनश्च.सब कुछ ठीक नहीं हुआ है या आपके पास अभी भी प्रश्न हैं? टिप्पणियाँ इस अन्याय को आसानी से ठीक कर देंगी, आइए सदस्यता समाप्त करें।

पी.पी.एस.क्या परियोजना से मदद मिली? फिर अपने स्टेटस के तौर पर इसका एक लिंक छोड़ दें सामाजिक नेटवर्क- प्लस 100 कर्म के लिए अंक, गारंटीकृत :)।

सम्मान और कृतज्ञता के साथ, दिमित्री प्रोतासोव.

दूध के फायदों के बारे में हर कोई जानता है - वयस्क और बच्चे दोनों। यह उत्पाद एक घटक है विशाल राशि व्यंजनों के प्रकार, और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। बड़ी संख्या में लोगों के अनुसार, केवल थोड़े समय के लिए संग्रहीत उत्पाद ही उपयोगी हो सकता है, और सभी पैकेज दीर्घावधि संग्रहण- यह "सभी रसायन विज्ञान" है। द्वारा राज्य मानक(GOST) प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर दूध के कई प्रकार होते हैं, और उनमें से किसी को भी अस्वास्थ्यकर नहीं कहा जा सकता है। यही बात पाउडर वाले दूध पर भी लागू होती है। हम यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि यह कैसे तैयार किया जाता है और इसमें क्या गुण हैं।

पाउडर वाला दूध किससे बनता है: संरचना और कैलोरी सामग्री

हमें इस तथ्य से शुरुआत करनी चाहिए कि दूध पाउडर एक प्राकृतिक उत्पाद है, क्योंकि पाउडर गाय के दूध को गाढ़ा करके और 150-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष उपकरण में सुखाकर बनाया जाता है। अनिवार्य रूप से, यह एक दूध सांद्रण है जिसे इसका मूल स्वरूप देने के लिए इसे पानी में घोलना चाहिए। इसका उपयोग उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत से पेय के दीर्घकालिक भंडारण की एक विधि के रूप में किया जाता रहा है, और आज यह सबसे लोकप्रिय है खाद्य उत्पादऔर वे क्षेत्र जहां ताजे दूध की आपूर्ति होती है पर्याप्त मात्रासंभव नहीं लगता. इस प्रकार, एकमात्र घटक जिससे दूध पाउडर बनाया जाता है वह प्राकृतिक गाय का दूध है।

जहां तक ​​उत्पाद की कैलोरी सामग्री का सवाल है, यह सब उसके विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करता है। इस प्रकार, एक संपूर्ण सूखे उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में 550 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और कम वसा वाले उत्पाद में लगभग 370 कैलोरी होती है। इसके बावजूद असामान्य आकार, ऐसे दूध का भी पूरा द्रव्यमान होता है उपयोगी घटकइसकी संरचना में:

• विटामिन (ए, बी1, बी2, बी9, बी12, डी, सी, पीपी, ई);
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सेलेनियम, मैंगनीज, सल्फर, आयोडीन, लोहा, आदि);
• मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड।

पाउडर वाले दूध के प्रकार

सूखा तैयार करने का सिद्धांत डेयरी उत्पादवही रहता है, लेकिन विशिष्ट विशेषताओं के आधार पर, ऐसे पाउडर की कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

1. संपूर्ण दूध का पाउडर- सभी प्रकारों में सबसे अधिक पौष्टिक, जैसा कि इसमें है सबसे बड़ा प्रतिशतवसा की मात्रा यह सुविधा भी है पीछे की ओर– इसकी वजह से शेल्फ लाइफ कम हो जाती है. यह वह प्रकार है जिसका उपयोग अक्सर घर पर उपभोग के लिए किया जाता है;
2. सूखा कम वसा वाला उत्पाद- यह संपूर्ण दूध है जिसमें वसा हटाने की प्रक्रिया की गई है। इस प्रकार, पाउडर में व्यावहारिक रूप से वे शामिल नहीं होते हैं, और इसके कारण इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने तक बढ़ जाती है। यह घटक अक्सर पनीर, ब्रेड, कन्फेक्शनरी और मांस उद्योगों के उत्पादन में पाया जा सकता है;
3. अंतिम प्रकार - तत्काल पाउडर. इसे पिछली दो किस्मों को मिलाकर, गीला करके और फिर सुखाकर तैयार किया जाता है। उत्पादन में बहुत महत्व है तत्काल उत्पादपोषण, विशेष रूप से शिशु अनाज और शिशु फार्मूला।

दूध पाउडर को ठीक से पतला कैसे करें: अनुपात

पाउडर वाले दूध को पीने के लिए या इसकी अनुपस्थिति में इसे नियमित दूध के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए, पाउडर को उसके मूल रूप में वापस लाना होगा, यानी पानी मिलाना होगा। क्लासिक तनुकरण अनुपात 3 से 1 (एक भाग दूध - तीन भाग गर्म पानी) है। विशिष्ट लक्ष्यों के आधार पर, यह अनुपात भिन्न हो सकता है।

पाने के लिए अच्छा परिणामइस प्रक्रिया के लिए कई नियमों और अनुशंसाओं का पालन करना आवश्यक है:

1. ठंडे पानी का उपयोग पतला करने के लिए नहीं किया जा सकता है, अन्यथा कुछ कण बस क्रिस्टलीकृत हो जाएंगे, और पेय पीते समय यह महसूस किया जाएगा;
2. बहुत अधिक गर्म पानी, और विशेष रूप से उबलते पानी का भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - इस मामले में दूध फट जाएगा;
3. पाउडर में पानी डालना आवश्यक है, न कि इसके विपरीत, अन्यथा गांठों की उपस्थिति से बचना संभव नहीं होगा;
4. दूध तैयार करते समय आपको मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अनावश्यक झाग बनेगा;
5. तनुकरण के बाद, आपको तरल को थोड़ा बैठने देना होगा।

उत्पाद के उपयोग के लाभ और हानि

खाद्य उत्पादन में नियमित दूध के स्थान पर दूध पाउडर का उपयोग करने के संबंध में चर्चाएँ अक्सर मीडिया में पाई जाती हैं। हालाँकि, शोध में पाया गया है कि ताज़ा पेय और पाउडर से बने पेय के बीच अंतर नगण्य है। अगर हम पाउडर उत्पाद के फायदों की बात करें तो यह लगभग सामान्य दूध के फायदों के समान ही है, क्योंकि यह इसी से तैयार किया जाता है। पोषण मूल्यसूखे दूध में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण यह कम होता है। उत्पाद के लाभों पर चर्चा करते समय, निम्नलिखित पहलुओं पर प्रकाश डालना उचित है:

• हड्डियों के तत्वों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम आवश्यक है;
• पोटेशियम सामान्य कामकाज सुनिश्चित करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• विटामिन ए का दृष्टि और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• कोलीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, आदि।

यदि कोई व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णु है तो नियमित, ताजा पेय की तरह, पाउडर वाला दूध भी शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसी स्थिति में दस्त, सूजन, पेट दर्द और अन्य लक्षणों से इंकार नहीं किया जा सकता है। यह ध्यान रखना जरूरी है कि यदि हम बात कर रहे हैंपाउडर वाले दूध के फायदों के बारे में बात करें तो यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, नहीं तो पाउडर खतरनाक भी हो सकता है। तो, नुकसान हो सकता है बेईमान निर्माता, जो उत्पाद में नहीं जोड़े जाते हैं दूध में वसा, और निम्न-गुणवत्ता वाला दुर्गन्धयुक्त वनस्पति वसा, जो पेय को महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन से पूरी तरह वंचित कर देता है। इसीलिए, पाउडर वाला दूध चुनते समय, आपको संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए पाउडर वाला दूध

खेल पोषण के आगमन से पहले और आज भी, जब इसकी सीमा बहुत व्यापक है, एथलीटों द्वारा प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के रूप में मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए पाउडर वाले दूध का उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बॉडीबिल्डर बैठते हैं विशेष आहार, जिसका मुख्य अर्थ है प्रोटीन पोषण, और इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रश्न में उत्पाद अक्सर ऐसे आहार में पाया जाता है। सक्रिय वजन बढ़ने के दौरान, पदार्थ कुल कैलोरी सेवन को बढ़ाने और दूध प्रोटीन की कमी की भरपाई करने में मदद करता है, जिसका सहनशक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मानक भागएक एथलीट के लिए दूध पाउडर प्रति दिन 100 ग्राम है, और वजन बढ़ने की अवधि के दौरान - 2-3 गुना अधिक। और यद्यपि आधुनिक रचनाओं में खेल मिश्रणपाउडर वाला दूध भी अक्सर शामिल किया जाता है; कुछ, पैसे बचाने के लिए, पूरे सूखे उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं।

आप इससे घर पर क्या बना सकते हैं?

पाउडर वाला दूध न केवल उद्योग के लिए एक कच्चा माल है, जो भंडारण और परिवहन के लिए सुविधाजनक है; ऐसा घटक आसानी से एक साधारण रसोई में मिल सकता है, एक महत्वपूर्ण घटककई घरेलू नुस्खे.

मिल्क पाउडर से पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक या पैनकेक बनाने के लिए पहले मिल्क पाउडर को अलग से पतला करना भी जरूरी नहीं है. तो, शुरुआत के लिए, कुछ अंडों को फेंटना, दूध पाउडर (5 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए चीनी मिलाना पर्याप्त होगा। जब सब कुछ मिश्रित हो जाए, तो आपको 300 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाना होगा साफ पानीऔर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. जो कुछ बचा है वह तरल घटक में छना हुआ गेहूं का आटा (लगभग दो गिलास) और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना है। इस समय आटा पूरी तरह से तैयार है आगे की तैयारीपैनकेक, जो कुछ बचा है वह फ्राइंग पैन को गर्म करना है और परिणामस्वरूप मिश्रण को भागों में डालना है।

बर्फी मिठाई कैसे बनाये

बर्फी एक प्रकार की प्राचीन कैंडी है। भारतीय नुस्खा. यह विभिन्न प्रकार के मसालों से समृद्ध दूध पर आधारित है। कैंडी बनाने की विधि सरल है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अनोखा है।

तो बर्फी बनाने के लिए आपको 400 ग्राम मिल्क पाउडर, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 250 ग्राम की आवश्यकता होगी. भारी क्रीम, नट्स, वेनिला चीनी और मक्खन(200 ग्राम). खाना पकाने की प्रक्रिया में द्रव्यमान को उबालना शामिल है। तो, सबसे पहले आपको मक्खन को पिघलाने की ज़रूरत है, पूरी तरह से घुलने तक चीनी डालें, फिर क्रीम डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। मिश्रण ठंडा हो जाना चाहिए कमरे का तापमान, जिसके बाद आपको इसमें सूखा दूध डालना होगा और मिक्सर से फेंटना शुरू करना होगा। परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को तैयार रूप में रखा जाना चाहिए और भेजा जाना चाहिए फ्रीजरआधे घंटे के लिए जब तक सब कुछ जम न जाए। जो कुछ बचा है वह परत को अलग-अलग कैंडी में काटना है और प्रत्येक में एक अखरोट रखना है।

5 मिनट में रोल रेसिपी

जब चाय के लिए जल्दी से कुछ स्वादिष्ट तैयार करना आवश्यक होता है, तो गृहिणी को अपने कौशल का प्रदर्शन करने के लिए बनाई गई एक वास्तविक चुनौती का सामना करना पड़ता है। पीछे न्यूनतम राशियदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप एक उत्कृष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं - पाउडर वाले दूध से बना रोल।

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• आटा और दूध पाउडर की समान मात्रा;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक और एक तिहाई चम्मच सोडा, सिरके से बुझाया हुआ।

बेकिंग शीट को पहले से ही ओवन में रखा जाना चाहिए और गर्म होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, आप आटा गूंध सकते हैं: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा और सूखा दूध डालें, एक छलनी से छान लें, और सबसे अंत में - सोडा। सब कुछ चिकना होने तक गूंथने के बाद, आप आटे को एक गर्म बेकिंग शीट पर डाल सकते हैं चर्मपत्र. केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है - 200 डिग्री के तापमान पर केवल 5 मिनट में। तैयार परत को एक तौलिया के साथ रोल में लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है। भरने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं खट्टी मलाई- 200 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम और 150 ग्राम को फेंट लें पिसी चीनी, कुछ फल या जामुन जोड़ें।

कुछ मामलों में, पाउडर वाला दूध, जिसे तैयार करना आसान है, अपूरणीय है। क्रीम का घुलनशील पाउडर या सफ़ेदपाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय के दूध को सुखाकर। एक नियम के रूप में, जिस पेय के हम आदी हैं उसे प्राप्त करने के लिए पाउडर वाले दूध को गर्म पानी में पतला करना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि लाभकारी गुण और पोषण गुणवत्तादूध पाउडर लगभग प्राकृतिक पाश्चुरीकृत गाय के दूध के समान ही होता है पाक प्रयोजनइसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सूखे पाउडर का एक मुख्य लाभ नियमित दूध की तुलना में इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। अब हम यह जानने की कोशिश करेंगे कि मिल्क पाउडर मानव शरीर के लिए फायदेमंद है या हानिकारक।

दूध पाउडर की संरचना और कैलोरी सामग्री

वर्तमान में, पाउडर वाले दूध का उत्पादन तीन प्रकारों में होता है: तत्काल, मलाई निकाला हुआ और संपूर्ण। वे कुछ पदार्थों की प्रतिशत सामग्री में भिन्न होते हैं। साबुत दूध पाउडर और मलाई निकाला हुआ दूध शामिल हैं खनिज(10% और 6%), दूध चीनी(37% और 52%), वसा (25% और 1%), प्रोटीन (26% और 36%), नमी (4% और 5%)। 100 ग्राम मलाई रहित दूध पाउडर लगभग 373 किलो कैलोरी होता है, और संपूर्ण दूध पाउडर लगभग 549 किलो कैलोरी होता है। पाउडर वाले दूध में काफी मात्रा में विटामिन, सभी 12 आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और कैल्शियम होते हैं।

पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान

अक्सर मीडिया निर्माताओं द्वारा प्राकृतिक दूध को पतला पाउडर वाले दूध से बदलने का विषय उठाता है। यह किस प्रकार से भिन्न है ताज़ा पेयपाउडर दूध? क्या मिल्क पाउडर बिल्कुल स्वस्थ है? यह सिद्ध हो चुका है कि दूध के बीच, सूखे पाउडर से पुनर्गठित, और वसायुक्त दूधमतभेद मामूली हैं. सबसे पहले, पाउडर वाले दूध के फायदे इस तथ्य से संकेतित होते हैं कि यह उसी प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है। में एक सूखे उत्पाद में शामिल है बड़ी मात्राकैल्शियम मजबूत होता है हड्डी का ऊतक, विकास को बढ़ावा देता है, और पोटेशियम हृदय के समुचित कार्य का ख्याल रखेगा। दूध पाउडर में मौजूद यह आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए उपयोगी बनाता है। शरीर की विटामिन बी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पाउडर से तैयार किया गया 100 ग्राम दूध पर्याप्त है।

जहां तक ​​नुकसान की बात है, यदि किसी व्यक्ति को दूध शर्करा (लैक्टोज) के प्रति असहिष्णुता है तो पाउडर वाला दूध नुकसान पहुंचा सकता है। इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता पेट दर्द, सूजन और दस्त के साथ होती है।

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