घर में बने सेब के सिरके में कितना प्रतिशत होता है? सेल्युलाईट के लिए एक प्रभावी घरेलू उपाय सेब साइडर सिरका है। सिरका किससे बनता है?
नमस्कार, मेरी प्रिय सुंदरियों! आज हम सेल्युलाईट के विषय को जारी रखेंगे। इसे हाल ही में एक कॉस्मेटिक दोष कहा जाने लगा, पहले इसे एक महिला की संरचना के लिए आदर्श माना जाता था। लेकिन इसके इलाज की तलाश में आज हम ऐतिहासिक अतीत के नुस्खों की ओर रुख करेंगे।
तो, रिंग में दो प्रतिद्वंद्वी हैं: ऐप्पल साइडर सिरका बनाम सेल्युलाईट, पिलपिला, वसायुक्त और एक महिला के दिल के लिए घृणित। वे प्राचीन काल से लड़ते आ रहे हैं, क्योंकि फलों के सिरके के बारे में लोग कम से कम सात हजार वर्षों से जानते हैं। 5000 ईसा पूर्व लिखे गए प्राचीन बेबीलोनियाई ग्रंथों में सबसे पहले इन पदार्थों और उनके उपचार गुणों का उल्लेख है।
वसा जलना
क्लियोपेट्रा ने पहले से ही अपने स्लिम फिगर को बनाए रखने और ढीली त्वचा से छुटकारा पाने के लिए एप्पल साइडर विनेगर का खूब सेवन किया था। किसी भी मामले में, इंटरनेट साइटें यही चिल्लाती हैं, जाहिर तौर पर उनकी जानकारी सीधे मिस्र की सुंदरता के विश्वसनीय प्रतिनिधियों से प्राप्त होती है। हालाँकि, रा उनके न्यायाधीश हैं।
यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि प्राचीन चिकित्सा में सिरका का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता था, और प्राचीन लोग पानी की तुलना में अधिक बार इससे खुद को धोते थे, जो उस समय इतनी सुलभता से बहुत दूर था। लेकिन आइए इतिहास को इतिहासकारों पर छोड़ दें। हम यहां और अभी इसके विशिष्ट अनुप्रयोग पर विचार करेंगे।
सेब का सिरका सेल्युलाईट को तीन दृष्टिकोण से प्रभावित करता है:
- सबसे पहले, विषाक्त पदार्थों को हटाकर, यह शरीर को शुद्ध करता है, इनमें से एक को समाप्त करता है
- दूसरे, यह कोशिकाओं में वसा को जलाता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि वे सभी ख़राब उभार और गड्ढे दूर हो जाते हैं
- तीसरा, यह त्वचा को पोषण, कीटाणुरहित और पुनर्जीवित करता है, मृत कोशिकाओं को हटाता है, इसे लोच देता है, जिससे सेल्युलाईट की बाहरी अभिव्यक्तियों को सुचारू किया जाता है।
ध्यान!किसी भी उपचार की तरह, सेब के सिरके से उपचार में भी मतभेद होते हैं। बाहरी उपयोग और संवेदनशील त्वचा के लिए, समस्या वाले क्षेत्रों में से किसी एक पर प्रारंभिक परीक्षण करके सुनिश्चित करें कि आप इस उत्पाद को सहन कर सकते हैं।
सेल्युलाईट के लिए सेब साइडर सिरका का उपयोग कैसे करें
सेब साइडर सिरका के लाभकारी गुणों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है, और इसका उपयोग लगभग सभी ज्ञात तरीकों से किया जा सकता है। वे इसे पीते हैं, इसे त्वचा पर रगड़ते हैं, इससे स्नान करते हैं, मालिश करते हैं और इसे लपेटते हैं - सैलून में और घर पर। इसका उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, इसका उपयोग स्ट्रेच मार्क्स, स्पाइडर वेन्स और वैरिकाज़ नसों के साथ-साथ विषाक्त पदार्थों को हटाने और वजन कम करने के लिए भी किया जाता है।
सेब के सिरके में लगभग वे सभी पदार्थ मौजूद होते हैं जो सेब में बहुत मूल्यवान होते हैं। ये विटामिन हैं:
- बी - लगभग पूरा समूह,
- सी, ए, ई,
- बीटा कैरोटीन।
इसमें कई फल एसिड होते हैं जो कवक और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं। एप्पल साइडर विनेगर में कई सूक्ष्म तत्व भी होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण पोटेशियम है, जो हृदय के लिए अच्छा है और सूजन से राहत देता है।
पियें और वजन कम करें
वजन घटाने वाले पेय को सुबह खाली पेट मौखिक रूप से लेना चाहिए, ताकि विषाक्त पदार्थों को हटाया जा सके और वसा को नष्ट किया जा सके (और, इसलिए, सेल्युलाईट से लड़ने के लिए), एक गिलास पानी में एक चम्मच सिरका मिलाकर लिया जाना चाहिए। आप इसमें एक चम्मच शहद मिला सकते हैं. यह विधि डॉ. डी.के. जार्विस द्वारा अपनी पुस्तक "द हनी एंड एप्पल साइडर विनेगर क्योर" में प्रस्तावित की गई थी।
और रूसी शिक्षाविद् बी.वी. बोलोटोव इस विधि में पानी के बजाय खट्टा दूध का उपयोग करने, सामग्री का समान अनुपात रखने और इस पेय को दिन में 2-3 बार पीने की सलाह देते हैं। वजन घटाने के मास्टर के अनुसार, परिणाम एक महीने में दिखाई देगा, और ऐसा होगा कि "पहले और बाद" शैली में तस्वीरें लेना संभव होगा।
प्रोफेसर इवान पावलोविच न्यूम्यवाकिन इस विषय पर एक दिलचस्प पद्धति प्रदान करते हैं:
सेब के सिरके में कितने प्रतिशत अम्ल होता है? क्या इससे आपका पेट जल जायेगा? ठीक है, सबसे पहले, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए, सिरका को आंतरिक रूप से लेना वर्जित है, और दूसरी बात, इसकी ताकत 4-6% है, और अगर हम एक गिलास में एक चम्मच पतला करते हैं, तो यह नींबू के साथ चाय की तुलना में अधिक खट्टा नहीं होगा .
हालाँकि, यदि आप इसे पीना नहीं चाहते हैं, तो इसे सलाद और तैयार व्यंजनों में जोड़ें। मुख्य बात यह है कि किसी भी तरह से प्रतिदिन कम से कम एक चम्मच सेब साइडर सिरका का सेवन करें।
बाहरी उपयोग
स्नान में भीगना
सेब-सिरका स्नान का मुख्य रहस्य यह है कि इसे त्वचा को साफ करने के बाद लेना चाहिए। हमने जल्दी से स्नान किया, स्नान किया, उसमें 2 गिलास सेब साइडर सिरका डाला और 20 मिनट तक उसमें डूबे रहे। इस दौरान, स्नान आपके छिद्रों को साफ़ करेगा, सेलुलर चयापचय को बढ़ावा देगा और अतिरिक्त वसा को जलाने में आपकी मदद करेगा। दो महीने के कोर्स के लिए सप्ताह में एक बार इस तरह से वजन कम करने और आराम करने की सलाह दी जाती है।
त्वचा में रगड़ें
सिरके को 2-3 प्रतिशत तक पतला करें और समस्या वाले क्षेत्रों पर त्वचा में रगड़ें। आप घोल में आवश्यक तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं: नींबू, संतरा, दालचीनी। आपको मालिश आंदोलनों का उपयोग करके इसे लगभग पांच मिनट तक रगड़ना होगा। सिरके से मलने से जोड़ों के दर्द और सर्दी में भी राहत मिलेगी।
wraps
मैंने विषय पर विचार किया है, लेकिन मैं यहां विस्तार में नहीं जाऊंगा। अगर हम विशेष रूप से सिरके के बारे में बात करें, तो वे पैरों और पेट पर बढ़े हुए सेल्युलाईट के साथ बहुत अच्छी तरह से मदद करते हैं। सूती या लिनन कपड़े की एक पट्टी को 2-3% सिरके के साथ गीला करें, इसे निचोड़ें, समस्या वाले क्षेत्रों को कई परतों में कसकर "पट्टी" करें, इसे फिल्म में लपेटें और, हमेशा की तरह, एक कंबल में लपेटें। हम एक घंटा इंतजार करते हैं.
इस आवरण का एक और, "सौम्य" संस्करण है। अपने आप को कपड़े की पट्टियों में लपेटकर, हम फिल्म का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इसके सूखने की प्रतीक्षा करते हैं। साथ ही, आप घूम सकते हैं और घरेलू काम भी कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि यह अभी भी गीला कपड़ा है, इसलिए आपको सर्दी नहीं लगेगी! यह रैप हल्के सेल्युलाईट में मदद करता है।
मालिश
इस प्रक्रिया के लिए, 1 भाग जैतून के तेल में 3 भाग सिरके का उपयोग करें। मसाज मूवमेंट का उपयोग करके त्वचा पर होममेड क्रीम लगाएं। खैर, मेरे संबंधित लेख में निष्पादन तकनीक की जाँच करें।
एंटी-सेल्युलाईट आटा
इससे पता चलता है कि आटा खाने से न केवल आपका वजन बढ़ता है, बल्कि आपका वजन कम भी होता है। सेब का सिरका और शहद बराबर मात्रा में लें, मिला लें, थोड़ा सा आटा मिला लें। आटा खिंचना चाहिए. अब हम इसे समस्या क्षेत्रों पर लागू करते हैं - और अलविदा, सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान। आपको बस 1.5-2 घंटे तक धैर्य रखना होगा: इतने समय तक आपको इस तरह के सेक के साथ लेटने की आवश्यकता होगी।
जादुई लोशन
यह दैनिक उपयोग का उत्पाद है. इसके लिए हमें सिरका, शहद और पानी - समान अनुपात में चाहिए। साफ त्वचा पर लगाएं, 5-10 मिनट तक मालिश करें, धो लें। शुष्क त्वचा वाली महिलाओं को मैं सलाह दूंगी कि वे इसके चक्कर में न पड़ें।
परिणामों की तुलना करना
व्यक्तिगत रूप से, मैंने यहां सूचीबद्ध लगभग सभी तरीकों को आजमाया है। मेरे लिए, यदि आप त्वरित परिणाम चाहते हैं, तो बॉडी रैप से अधिक प्रभावी कुछ भी नहीं है। यह हर महिला के लिए उपलब्ध सबसे आसान तरीका है - आलसी के लिए एक विकल्प। मालिश अधिक स्थायी प्रभाव देती है, लेकिन इसे नियमित रूप से करना चाहिए। हालाँकि, हम में से प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए प्रक्रिया की गुणवत्ता और उस पर खर्च किए गए समय के बीच संतुलन चुनता है।
और, ज़ाहिर है, मतभेदों के बारे में मत भूलना। और वे इस प्रकार हो सकते हैं.
- बाहरी रूप से उपयोग करने पर एंटी-सेल्युलाईट उत्पाद के घटकों से एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।
- मालिश के अपने मतभेद हैं, जिन्हें भी नहीं भूलना चाहिए।
- पेट की बीमारियों, मधुमेह के लिए खतरनाक और मूत्रवर्धक और हृदय संबंधी दवाएं लेने के लिए मौखिक प्रशासन को वर्जित किया गया है।
- आंतरिक अंगों के रोगों और सूजन संबंधी "महिला" रोगों के लिए लपेटें और पेट की मालिश अस्वीकार्य है।
खैर, आज के लिए बस इतना ही, अब आप तैयार हैं, सेल्युलाईट के लिए सेब साइडर सिरका का विशेषज्ञ रूप से उपयोग करें। नुस्खे आज़माएं, जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हों उन्हें चुनें, पतले और स्वस्थ बनें। और हां, टिप्पणियों में यह लिखना न भूलें कि आपको कौन सा तरीका सबसे अच्छा लगा। अपने दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करें और ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें।
सेब साइडर सिरका का आधार सेब के किण्वन से प्राप्त रस है। इस सिरके को तैयार करने के लिए आपको सेबों को काटना होगा और फिर उनमें पानी मिलाना होगा। चीनी मिलाने के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, जिसके परिणामस्वरूप एसिटिक एसिड बनता है। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है।
खाना पकाने में, सेब साइडर सिरका का उपयोग सलाद, विनैग्रेट और अन्य व्यंजनों में अम्लीय मिश्रण के रूप में किया जाता है। वहीं, सेब साइडर सिरका अपने आप में एक स्वस्थ आहार और औषधीय उत्पाद है।
फ़ायदा
1. सेब साइडर सिरका के औषधीय गुण काफी हद तक इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री से निर्धारित होते हैं, जो ऊतकों का एक आवश्यक घटक है। तथ्य यह है कि पोटेशियम एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी के शरीर को साफ करता है; बच्चों को सामान्य वृद्धि और विकास के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
पोटेशियम की कमी का संकेत निम्न से हो सकता है:
ए) कमजोर मानसिक प्रतिक्रिया, दर्दनाक अनिर्णय, स्मृति हानि;
बी) ठंड, ठंडे पैरों और हाथों के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि;
ग) कॉलस का बनना, पैरों के तलवों की त्वचा का सख्त होना।
घ) कब्ज;
ई) सर्दी और संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशीलता;
च) भूख की कमी, मतली, उल्टी;
छ) घाव और खरोंच जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते;
ज) त्वचा पर समय-समय पर होने वाली खुजली और फुंसियाँ;
i) पलकों और मुंह के कोनों का फड़कना;
j) रात में बार-बार पैर में ऐंठन होना।
एल)बेहिसाब भय, अनिद्रा, बढ़ी हुई चिंता;
एम) जोड़ों का दर्द, आर्थ्रोसिस।
2. सेब के सिरके की मदद से ताकत की सामान्य हानि, तंत्रिका तंत्र की थकावट और चयापचय संबंधी विकारों का इलाज किया जाता है।
3. सेब का सिरका उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और पथरी के निर्माण से जुड़े यकृत और गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है।
4. प्राकृतिक मैलिक एसिड, जो घर में बने सेब के सिरके में पाया जाता है, शरीर में ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है - जो ऊर्जा का एक आरक्षित स्रोत है।
5. सेब के सिरके में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और घटक होते हैं, जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, सी, ई, सोडियम, सिलिकॉन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पेक्टिन, फॉस्फोरस ध्यान देने योग्य हैं।
चोट
सेब साइडर सिरका पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, साथ ही दाँत तामचीनी की बढ़ती संवेदनशीलता के लिए अनुशंसित नहीं है। जो लोग सेब के सिरके को बर्दाश्त नहीं कर सकते, वे इसे ताजे सेब से बने मीठे अर्क से बदल सकते हैं।सिरका एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के जीवन के दौरान प्राप्त एक उत्पाद है। जहां भी चीनी किण्वन की प्रक्रिया होती है, वहां ये अद्भुत बैक्टीरिया मौजूद होते हैं, जिसका प्राकृतिक परिणाम इथेनॉल का निर्माण होता है। एक बार अल्कोहल युक्त वातावरण में, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया सिरका को संश्लेषित करना शुरू कर देते हैं।
रोचक ऐतिहासिक तथ्य
- प्राचीन ग्रीक से अनुवादित, "ऑक्सोस" का अर्थ है "खट्टा।"
- शराब की तरह सिरके से भी मानवता बहुत पहले ही परिचित हो गई थी: प्राचीन पांडुलिपियाँ इसकी गवाही देती हैं। पहले से ही प्राचीन बेबीलोन में, इसके निवासी खजूर की शराब और खजूर का सिरका बनाना जानते थे। और यह लगभग सात हजार वर्ष पहले की बात है।
- प्राचीन लोग सिरके का उपयोग खाद्य मसाला, घरेलू एंटीसेप्टिक, साथ ही स्वच्छता उत्पाद और दवा में करते थे।
- सिरके का उल्लेख बाइबिल और सुन्नत में पाया जा सकता है। सिरका के बारे में जानकारी तीन हजार साल पहले चीनी पांडुलिपि स्रोतों में दिखाई देने लगी थी, और जापानी साक्ष्य चौथी शताब्दी ईस्वी पूर्व के हैं।
- लुई पाश्चर ने 1864 में वैज्ञानिक रूप से साबित किया कि सिरका सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण का एक उत्पाद है।
सिरका किससे बनता है?
सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल लगभग कोई भी खाद्य उत्पाद हो सकता है जिसमें प्राकृतिक सैकराइड्स (माल्टोज़, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज़) होते हैं।
खमीर की क्रिया के लिए धन्यवाद, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है, किण्वित प्राकृतिक शर्करा एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाती है, जो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में, प्राकृतिक सिरका में संसाधित होती है।
प्राकृतिक सिरका इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। तो, कौन सी किस्में? प्राकृतिक सिरकाविश्व के विभिन्न देशों में सर्वाधिक लोकप्रिय?
- सिरका- वाइन के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद। सफ़ेद वाइन से आपको सफ़ेद सिरका मिलता है, रेड वाइन से आपको लाल सिरका मिलता है। वाइन सिरका, जिसका स्वाद हल्का होता है, का उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ, फलों के सलाद और स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।
वाइन सिरका की सबसे मूल्यवान और सुगंधित किस्मों का उत्पादन महंगी वाइन (पिनोट ग्रिस, शैंपेन, शेरी) के सर्वोत्तम ब्रांडों से किया जाता है, उन्हें ओक बैरल में रखा जाता है।
- सेब का सिरका, जो सेब साइडर से उत्पन्न होता है, इसका रंग सुनहरा होता है और सेब की सुखद सुगंध होती है। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका की सांद्रता सिरका सार की सांद्रता के बराबर हो सकती है, इसलिए, उपयोग के लिए तैयार उत्पाद बनाने के लिए, इसे पीने या थोड़ा मीठा पानी, साथ ही फलों के रस के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है।
एप्पल साइडर सिरका फल और बेरी सिरका का एक प्रमुख प्रतिनिधि है, जिसके लिए शुरुआती कच्चा माल बेरी या फल वाइन हैं। सिरका आड़ू, करंट, समुद्री हिरन का सींग, या रास्पबेरी भी हो सकता है।
खाना पकाने में, सेब साइडर सिरका का उपयोग सलाद ड्रेसिंग तक सीमित है और मैरिनेड और सॉस की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
- बियर सिरकाबीयर से प्राप्त, ऑस्ट्रिया और जर्मनी के निवासियों द्वारा बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। इस उत्पाद का स्वाद और सुगंध इस्तेमाल किए गए पेय के स्वाद से निर्धारित होता है।
- जौ का सिरका- ब्रिटिश लोगों का पसंदीदा उत्पाद। जौ किण्वन का परिणाम, महंगा माल्ट सिरका अपनी गाढ़ी स्थिरता और गहरे भूरे रंग के साथ प्रसिद्ध अंग्रेजी एले की याद दिलाता है। माल्ट सिरका की सस्ती किस्में हैं जो कारमेल एसेंस के स्वाद वाले एसिटिक एसिड को पतला करके बनाई जाती हैं।
बाल्समिक सिरका को पुराना होने में छह साल से लेकर एक चौथाई सदी तक का समय लगता है, और चेरी, जुनिपर, चेस्टनट और ओक की सबसे मूल्यवान प्रजातियों का उपयोग इस प्रक्रिया के लिए बैरल बनाने के लिए किया जाता है।
- चावल सिरका(एक अजीब सुगंध और हल्के स्वाद वाला हल्का पीला तरल) चावल की वाइन के ऑक्सीकरण के दौरान या चावल के किण्वन के दौरान प्राप्त एक उत्पाद है। इसका उपयोग नूडल्स और सूप, फलों और सब्जियों के सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाता है, और सुशी बनाने के लिए चावल पकाने के लिए किया जाता है।
चावल के सिरके की सबसे महंगी किस्में काला और लाल सिरका हैं - चीनियों का पसंदीदा मसाला। लाल चावल के सिरके का स्वाद सुखद मीठा होता है। काले सिरके की सुगंध अधिक तीव्र होती है, जिसमें धुएँ का हल्का सा आभास होता है।
- शायद सिरका शराब, यदि इसके उत्पादन का आधार खाद्य ग्रेड एथिल अल्कोहल है।
- जड़ी-बूटियों (थाइम, डिल, तुलसी, लहसुन, अजमोद, अजवायन, तारगोन) और विभिन्न मसालों के प्राकृतिक अर्क के साथ अल्कोहल सिरका का स्वाद लेने पर, यह पता चलता है सुगंधित शराबसिरका।
प्राकृतिक कच्चे माल से बने उपरोक्त सभी प्रकार के सिरका प्राकृतिक हैं, लेकिन सिंथेटिक सिरका भी है, जो एसिटिक एसिड को पतला करके प्राप्त किया जाता है, जिसे प्रयोगशाला में प्राप्त किया जाता है।
एसिटिक अम्ल कैसे प्राप्त किया जाता है?
एसिटिक एसिड का उत्पादन करने के कई तरीके हैं:
- इसे रासायनिक संश्लेषण विधि का उपयोग करके प्राकृतिक गैस से उत्पादित किया जाता है।
- यह रासायनिक उर्वरकों के उत्पादन के दौरान प्राप्त एक उप-उत्पाद है।
- लकड़ी का रसायन एसिटिक एसिड लकड़ी के अपशिष्ट (चूरा) को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है।
एब्सोल्यूट (या ग्लेशियल) एसिटिक एसिड एक ऐसा उत्पाद है जिसकी सांद्रता 100% है। जब ग्लेशियल एसिटिक एसिड को पानी के साथ 70-80% तक पतला किया जाता है, तो सिरका सार प्राप्त होता है, जिसे उत्पाद में शामिल सामग्री की सूची में एडिटिव E260 के रूप में दर्शाया जाता है।
कई देशों (उदाहरण के लिए, बुल्गारिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस) में, भोजन के प्रयोजनों के लिए सिंथेटिक एसिटिक एसिड का उपयोग निषिद्ध है।
एसिटिक एसेंस को शुद्ध रूप में और टेबल सिरका दोनों के रूप में खरीदा जा सकता है, जो एसिटिक एसिड का एक जलीय (3-9%) घोल है। यदि आप इसमें मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और फल मिलाते हैं, या कृत्रिम स्वादों का उपयोग करते हैं, तो आप सिंथेटिक टेबल सिरका के स्वाद को प्राकृतिक उत्पाद के स्वाद के करीब ला सकते हैं।
टेबल विनेगर में कितना प्रतिशत होता है?
आधुनिक किराने की दुकानों की अलमारियों पर आप 3%, 6% और 9% की ताकत वाला टेबल सिरका पा सकते हैं। 9% एसिटिक एसिड वाले सिरके का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। यह मानव उपभोग के लिए बहुत मजबूत है, लेकिन 3% और 6% सिरका को सलाद में सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है और अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
यह उत्सुक है कि यूरोपीय निवासी वर्ष भर में लगभग चार लीटर प्राकृतिक सिरके का उपभोग करते हैं, जो रूसी नागरिकों के आहार में उसी उत्पाद की मात्रा से 20 गुना अधिक है (हमारे हमवतन खुद को इस मसाला के केवल 200 मिलीलीटर तक सीमित रखते हैं)।
गृहिणियाँ अपना स्वयं का टेबल सिरका बनाने के लिए सिरके के सार का उपयोग करती हैं। उद्देश्य के आधार पर (सलाद तैयार करना, मैरिनेड तैयार करना, फलों या सब्जियों को डिब्बाबंद करना), रसोई में विभिन्न सांद्रता के सिरके की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इसे सही ढंग से करना चाहिए।
घर पर टेबल सिरका तैयार करने के लिए सटीक नुस्खा का पालन करना आवश्यक है न केवल पकवान का स्वाद खराब करने के लिए, बल्कि एक अन्य कारण से भी। तथ्य यह है कि एसिटिक एसिड और पानी में अलग-अलग घनत्व होते हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाला समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको भागों के सही अनुपात का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए।
खाना पकाने के लिए सांद्रित सिरका सार का उपयोग बिना पतला किए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे विषाक्तता या गंभीर जलन हो सकती है।
9% सिरका कैसे तैयार करें? इस सांद्रता के टेबल सिरका का उपयोग सब्जियों और फलों को संरक्षित करते समय किया जाता है। 9% सिरका तैयार करने के लिए, आप 30%, 70% या 80% की सांद्रता वाले सिरका सार का उपयोग कर सकते हैं।
9% सिरका कैसे तैयार करें:
- 30% सिरका सार का उपयोग करते समय, इसका एक भाग पानी के दो भागों से पतला होता है (उदाहरण के लिए, एक चम्मच सार के लिए दो बड़े चम्मच पानी लें)।
- टेबल विनेगर को 70% से 9% बनाते हुए, पानी की मात्रा को सात भाग से एक भाग एसिड (एक चम्मच एसेंस से सात चम्मच पानी) तक बढ़ा दिया जाता है।
- 80% एसेंस को एसिटिक एसिड घोल की मात्रा से आठ गुना अधिक पानी की मात्रा के साथ पतला करने की आवश्यकता होती है (अर्थात, एसेंस का एक बड़ा चमचा आठ बड़े चम्मच पानी में पतला होना चाहिए)।
एक सार्वभौमिक सूत्र है जिसके साथ आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि आवश्यक एकाग्रता का टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए सिरका सार के साथ कितना पानी पतला करने की आवश्यकता है।
टेबल सिरका तैयार करने के लिए सार्वभौमिक गणना सूत्र
यदि आपके पास मौजूद सिरका सार की सांद्रता को टेबल सिरका की सांद्रता से विभाजित किया जाता है जिसे आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको एक संख्या मिलेगी जो बताएगी कि परिणामी समाधान की मात्रा कितनी बार ली गई सार की मात्रा से अधिक होनी चाहिए।
आइए एक उदाहरण से समझाएं: हमारे पास 80% सिरका सार है। हमें 5% टेबल सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है। 80 को 5 से विभाजित करें और 16 प्राप्त करें। इसका मतलब है कि सार का एक भाग 15 भाग पानी के साथ पतला होना चाहिए। यदि विभाजन के परिणामस्वरूप भिन्नात्मक संख्या आती है, तो इसे पूर्णांकित किया जाना चाहिए।
दूसरा उदाहरण: आप 70% सिरका सार से 3% सिरका प्राप्त करना चाहते हैं। 70 को 3 से विभाजित करने पर हमें 23.3 प्राप्त होता है। हम परिणाम को 23.5 तक पूर्णांकित करते हैं और निष्कर्ष निकालते हैं कि सार के एक भाग के लिए हमें 22.5 भाग पानी लेने की आवश्यकता है।
अक्सर, इस सांद्रता के सिरके का उपयोग मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
6% सिरका कैसे प्राप्त करें?
- 80% शक्ति वाला सार होने के कारण, इसका एक भाग बारह भाग पानी के साथ पतला किया जाता है।
- 70% एसिड ताकत पर, इसमें 10.5 भाग पानी मिलाएं।
- 30% एसेंस के एक भाग को पतला करने के लिए, चार भाग पानी मिलाएं।
इस मामले में, साधारण शॉट ग्लास या छोटे ग्लास का उपयोग अक्सर माप के रूप में किया जाता है।
एक चम्मच में कितना सिरका होता है?
चूंकि सिरका एक स्पष्ट खट्टा स्वाद वाला मसाला है, इसलिए इसकी अधिक मात्रा किसी भी व्यंजन का स्वाद खराब कर सकती है (विशेषकर जिसे आप पहली बार बना रहे हैं)। इसलिए, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है:
1 बड़ा चम्मच = 15 ग्राम सिरका
सिरके का घनत्व कितना होता है?
एसिटिक एसिड के जलीय घोल में किसी विशेष घोल की ताकत के आधार पर अलग-अलग घनत्व होते हैं। निरपेक्ष (ग्लेशियल) एसिटिक एसिड का घनत्व 1.05 किग्रा/लीटर है।
सिरका सार के घनत्व में निम्नलिखित संकेतक हैं:
- 30% - 1.0383 किग्रा/लीटर।
- 70% - 1.0686 किग्रा/ली.
- 80% - 1.0699 किग्रा/ली.
टेबल सिरका का घनत्व:
- 3% - 1.002 किग्रा/ली.
- 6% - 1.006 किग्रा/ली.
- 9% - 1.011 किग्रा/ली.
सभी संकेतित मान 20 डिग्री सेल्सियस के कमरे के तापमान पर मान्य हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि परिवेश के तापमान में वृद्धि इन समाधानों के घनत्व में कमी को प्रभावित करती है।
सिरका अक्सर गलती से तब पिया जाता है जब खतरनाक तरल या तो किसी अनुपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, या जब इसे आसानी से सुलभ जगह पर संग्रहीत किया जाता है और छोटे बच्चों या शराबी परिवार के सदस्यों के हाथों में पड़ जाता है। एक और कारण है कि एसिटिक एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आत्महत्या करने वाले यही करते हैं, उस दर्दनाक मौत के बारे में नहीं सोचते जिसके लिए वे खुद को बर्बाद कर रहे हैं।
घाव की गंभीरता एसिटिक एसिड पीने की मात्रा और उसके समाधान की ताकत से निर्धारित होती है। ऐसे समाधान जिनकी ताकत 30% से अधिक है, जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं।
मानव शरीर में सांद्र एसिटिक अम्ल के प्रवेश के परिणाम:
- सर्वोत्तम स्थिति में, किसी व्यक्ति को मुंह, होंठ और अन्नप्रणाली में अत्यधिक दर्दनाक जलन हो सकती है। यह स्थिति हमेशा कष्टदायी और लंबे समय तक रहने वाले दर्द के साथ होती है, विशेष रूप से खाने के समय ध्यान देने योग्य होती है।
- जलने के ठीक होने से अनिवार्य रूप से श्लेष्मा झिल्ली और आसपास के आंतरिक अंगों के ऊतकों में कसाव और विकृति आ जाती है। गंभीर मामलों में, गंभीर ऊतक क्षति के कारण अन्नप्रणाली पूरी तरह बंद हो सकती है, जिससे निगलने की क्रिया ख़राब हो सकती है।
- सिरके के वाष्प अक्सर श्वासनली और स्वरयंत्र में जलन का कारण बनते हैं। इससे आवाज की आंशिक या पूरी हानि हो सकती है और सांस लेने में समस्या हो सकती है (यह मुश्किल होगा)।
- यदि बड़ी मात्रा में एसिटिक एसिड का संकेंद्रित घोल मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो इसके परिणामस्वरूप पेट में बहुत गंभीर जलन हो सकती है, जिसमें पहले से ही अम्लीय वातावरण होता है, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस में कम संकेंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड नहीं होता है।
यदि एसिटिक एसिड पेट में प्रवेश करता है, तो व्यक्ति को खून की उल्टी हो सकती है और गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव का अनुभव हो सकता है। एक घातक गलती का सबसे भयानक परिणाम पेट की दीवार में एक छेद के गठन के साथ पेट का पूर्ण छिद्र (या वेध) होता है, जिसके माध्यम से इसमें मौजूद सभी चीजें पेट की गुहा में प्रवेश कर सकती हैं।
इस मामले में, समय पर और योग्य चिकित्सा देखभाल के साथ भी, पेट के अंदर निशान अनिवार्य रूप से दिखाई देंगे, इसे कस लेंगे, जिसके कारण इस अंग के हिस्से को बाद में हटाना होगा।
बाल्समिक सिरका का उपयोग कहाँ किया जाता है?
बाल्समिक सिरका (या बाल्सेमिक), जिसे "सिरका का राजा" कहा जाता है, के उपयोग की काफी विस्तृत श्रृंखला है।
- खाना पकाने में, इसका उपयोग सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाता है, मछली, मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है (दोनों एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और उत्तम मैरिनेड में एक घटक के रूप में), और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है।
बाल्सेमिक सिरका को गर्मी के संपर्क में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे इसके सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से खत्म हो जाएंगे। इसे ठंडा करके ही मेज पर परोसा जाता है और गर्म व्यंजनों में डालते समय उन्हें थोड़ा ठंडा कर लें।
- चिकित्सा में, बाल्समिक सिरका का उपयोग घावों को धोने, गरारे करने या त्वचा को पोंछने के लिए एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, बाल्समिक सॉस का उपयोग उन लोगों के आहार में विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं। अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, बाल्सामिको का उपयोग उन दवाओं में किया जाता है जो घाव भरने और शरीर के पुनर्जनन में तेजी लाती हैं।
सेल्युलाईट से निपटने में मदद के लिए बाल्सामिको का उपयोग एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है।
- कॉस्मेटोलॉजी में विशिष्ट बाल्समिक सिरका की महंगी किस्मों का उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग महंगे लोशन, जैल, क्रीम और अन्य बाल और त्वचा देखभाल उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
चावल का सिरका कैसे बनाएं?
चावल का सिरका तैयार करना एक परेशानी भरा काम है, लेकिन चूंकि परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हो सकता है, इसलिए इसे स्वयं बनाने का प्रयास करना उचित है।
चावल के सिरके के उपयोग के बारे में:
तैयार करना घर का बना चावल का सिरका:
- 300 ग्राम चावल लेकर उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर एक कांच के कटोरे में रखें और उसमें 1200 मिलीलीटर पानी डालें।
- कटोरे को चार घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जिसके बाद हम इसे एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
- धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छान लें और इसमें 900 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
- चीनी के पूरी तरह से घुलने तक तरल को हिलाने के बाद, इसे पानी के स्नान में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
- चाशनी के ठंडा होने का इंतज़ार करने के बाद, इसे दो लीटर के कांच के जार में डालें और सूखा खमीर (एक बड़ा चम्मच का एक तिहाई) डालें।
- हम तरल को एक सप्ताह के लिए किण्वित होने देते हैं, जिसके बाद हम इसे दूसरे जार में डालते हैं और गर्दन को साफ धुंध से बांधकर 4-6 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। हम समय-समय पर सैंपल लेते हैं.
- जब सिरका हल्के खट्टेपन के साथ मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है और सुगंधित और पारभासी हो जाता है, तो इसे अच्छी तरह से छान लें, उबाल लें और बोतलबंद कर दें, इसे बाँझ ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
सेब का सिरका कैसे बनाएं? सेब से सिरका कैसे बनाये?
सेब का सिरका बनाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- कीटों से सेब को नुकसान.
- अधिक पके फल.
- सेब का रस बनाने से बचा हुआ सेब का गूदा।
- कैरियन.
प्रत्येक किलोग्राम सेब द्रव्यमान के लिए, 50 से 100 ग्राम दानेदार चीनी लें।
खाना पकाने का क्रम:
- सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सड़े हुए हिस्सों को हटा दिया जाता है, क्षति को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- सेब के द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें 70 डिग्री तक गर्म पानी भरा होता है, और दानेदार चीनी डाली जाती है। आप किण्वित रस और खट्टा जैम का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद सुनिश्चित करें कि इसके ऊपर तरल की परत कम से कम 3-4 सेंटीमीटर हो। आप शीर्ष पर एक वजन के साथ एक लकड़ी का तख्ता रख सकते हैं।
- कंटेनर को कुछ हफ़्ते के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इष्टतम कमरे का तापमान 18 से 22 डिग्री तक होना चाहिए।
- मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें. दो सप्ताह के बाद, किण्वित तरल को एक फिल्टर का उपयोग करके बोतलबंद किया जाता है। बोतलों को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, क्योंकि तरल अभी भी किण्वित होगा। दो सप्ताह के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, सिरका को अन्य बोतलों में डाला जाता है, फिर से इसे बिल्कुल शीर्ष पर डाले बिना।
- अगले कुछ हफ़्तों में उत्पाद अंततः तैयार हो जाएगा। इस बार बोतलों को गर्दन तक एप्पल साइडर विनेगर से भर दिया गया है और स्टेराइल स्टॉपर्स से सील कर दिया गया है। तैयार उत्पाद को ठंडे कमरे में 20 डिग्री से अधिक नहीं हवा के तापमान के साथ संग्रहित किया जाता है।
सेब के सिरके के क्या फायदे हैं?
केवल एक प्राकृतिक उत्पाद जिसमें कोई रंग या स्वाद नहीं होता है, उसमें लाभकारी गुण होते हैं।
सेब का सिरका, स्वास्थ्य के लिए लाभ:
- यह पाचन के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में सक्षम है, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को नष्ट करता है और संक्रमण को शरीर में प्रवेश करने से रोकता है।
- आंतों की गतिशीलता को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- लिपिड चयापचय और वसा टूटने में सुधार करता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
- यह कैंसर के खिलाफ एक अच्छा निवारक है।
स्टोर से खरीदे गए सेब साइडर सिरका का उपयोग करते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें एसिटिक एसिड नहीं है। यदि ऐसा कोई घटक अभी भी नुस्खा में मौजूद है, तो यह सेब साइडर सिरका नहीं है, बल्कि साधारण टेबल सिरका है।
- मस्तिष्क और संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करता है।
- शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, लिवर के सफाई कार्य में सुधार करता है और इस तरह अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
- इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालकर, एडिमा के गठन को रोकता है।
- यह रक्त वाहिकाओं को लचीला बनाकर नसों में रक्त संचार को सामान्य करता है।
- सेब साइडर सिरका के उपचार गुणों का उपयोग मुंह और ग्रसनी में सूजन प्रक्रियाओं के इलाज के लिए किया जा सकता है।
क्या सेब का सिरका वैरिकाज़ नसों में मदद करता है?
लोक चिकित्सा में एप्पल साइडर सिरका का उपयोग लंबे समय से निम्नलिखित रूपों में वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए किया जाता है:
- रगड़ के रूप में, दिन में दो बार लगाएं। रगड़ने से पहले स्नान करने की सलाह दी जाती है और प्रक्रिया के बाद सिरके को न धोएं।
- कंप्रेस के रूप में।सेब साइडर सिरका में भिगोए हुए धुंध को समस्या क्षेत्र पर लगाया जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है, अछूता रखा जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, अपने पैरों को एक ऊंचे तकिए पर रखा जाता है।
सेब साइडर सिरका उपचार इस उत्पाद के दिन में दो बार नियमित उपयोग से अच्छे परिणाम देता है।
- डूश के रूप में.प्रक्रिया के लिए, आपको दो लीटर पानी और एक गिलास सेब साइडर सिरका से मिलकर एक औषधीय घोल तैयार करना होगा। दो बेसिन लेकर, वे स्नान के किनारे पर बैठते हैं और उनमें से एक में अपने पैर डालते हैं। तैयार घोल से समस्या वाले क्षेत्रों में धीरे-धीरे पानी डालें। जब समाधान समाप्त हो जाए, तो पैरों को दूसरे बेसिन में ले जाएं और हेरफेर दोहराएं। डूश की अवधि कम से कम पांच मिनट है।
- औषधीय पेय के रूप में।इसे तैयार करने के लिए 200 मिलीलीटर पानी और दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर लें। इस हिस्से को दिन में दो बार सुबह और शाम लें।
सिरके से तापमान कैसे कम करें?
तापमान पर सिरके से रगड़ना एक गर्भवती महिला, वयस्क या छोटे बच्चे की स्थिति को कम करने में मदद करने का एक काफी सौम्य और त्वरित तरीका है, जब कोई उपयुक्त दवा हाथ में न हो। इसे कैसे करना है?
- रगड़ने का घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक तामचीनी कंटेनर में 500 मिलीलीटर गर्म पानी और एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
- रोगी को उसके अंडरवियर तक नंगा करने के बाद, उसके शरीर की पूरी सतह को इस घोल से पोंछें, सिर से शुरू करके धड़ से लेकर अंगों तक।
- कभी-कभी एक टेरी तौलिया को सिरके के घोल में भिगोया जाता है, रोगी को उसमें लपेटा जाता है और कंबल में अच्छी तरह लपेटकर बिस्तर पर लिटाया जाता है।
- यदि पोंछने के बाद तापमान फिर से बढ़ जाता है, तो प्रक्रिया दोहराई जा सकती है।
सिरके से सोडा कैसे बुझाएं? सोडा को सिरके से क्यों बुझाएं?
सिरके से सोडा कैसे बुझाएं? आटे को ढीला करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सोडा, सूखे रूप में केवल इसका स्वाद खराब कर सकता है, क्योंकि इसमें कार्बन डाइऑक्साइड की कमी होती है, जो पके हुए माल में फूलापन जोड़ सकता है। सिरका मिलाने से एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू होती है जो कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। इसे सही तरीके से कैसे करें?
- एक चम्मच में आवश्यक मात्रा में सोडा डालें और 9% सिरके की कुछ बूँदें (प्रति चम्मच 5-6 बूँदें) डालें।
- रासायनिक प्रतिक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी. इसके खत्म होने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत चम्मच की सामग्री को भविष्य के आटे में डालें और जल्दी से गूंध लें: केवल इस मामले में जारी कार्बन डाइऑक्साइड बर्बाद नहीं होगा।
- तैयार आटे को तुरंत बेक किया जाना चाहिए, फिर फूले हुए पके हुए माल की गारंटी है।
सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?
सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज पोल्ट्री या मांस कबाब के लिए आदर्श है। यह जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं? आपको चाहिये होगा:
- 4 प्याज.
- एक गिलास ठंडा पानी.
- 7 बड़े चम्मच 9% सिरका।
- दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
- ½ बड़ा चम्मच नमक.
खाना पकाने की विधि:
- सिरका, पानी, नमक और चीनी मिलाएं।
- परिणामी मैरिनेड को प्याज के ऊपर डालें, छल्ले में काट लें।
- हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आधे घंटे में प्याज तैयार हो जायेगा.
सिरके के साथ पत्तागोभी का सलाद कैसे बनाएं?
सामग्री:
- पत्तागोभी का एक छोटा (500 ग्राम) सिर।
- 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
- नमक और चीनी - गृहिणी के स्वाद के लिए.
- उपचार गुणों वाला एक प्राकृतिक और प्राकृतिक उत्पाद। इसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसका अनुप्रयोग व्यापक है: स्वास्थ्य के साधन के रूप में कई बीमारियों का उपचार और रोकथाम, और कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
सेब साइडर सिरका क्या है?
यह ताजे फलों से प्राप्त किण्वित रस है। बारीक कटे हुए सेबों को उदारतापूर्वक साफ पानी के साथ डाला जाता है, दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है और छोड़ दिया जाता है।
एक निश्चित समय के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है और एसिटिक एसिड निकलता है। अंत में, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
फलों के सिरके की संरचना अद्वितीय और समृद्ध है:
- सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, सल्फर, क्लोरीन, लोहा, तांबा, फास्फोरस, मैग्नीशियम;
- पेक्टिन;
- विटामिन - ए, समूह बी, ई, सी;
- प्राकृतिक अम्ल - ऑक्सालिक, लैक्टिक, साइट्रिक और मैलिक।
प्राकृतिक उत्पाद जो कि सेब साइडर सिरका है, का उपयोग सबसे पहले शोधकर्ता डी.एस. जार्विस द्वारा आंतरिक उपयोग के लिए किया गया था। अपने काम के परिणामस्वरूप, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि सेब साइडर सिरका सेलुलर स्तर पर मानव शरीर को प्रभावित करता है।
क्या आप सेब का सिरका पी सकते हैं?
इस मुद्दे पर विवाद आज भी जारी है. विशेषज्ञों की राय विभाजित है: कुछ का मानना है कि कम मात्रा में एक प्राकृतिक पदार्थ चिकित्सीय प्रभाव डाल सकता है और वजन घटाने में मदद कर सकता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे केवल नकारात्मक गुणों की अभिव्यक्ति के रूप में देखते हैं।
इसके बावजूद, सेब साइडर सिरका के उपयोग पर कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं हैं।
उपयोग के संकेत
उत्पाद के लाभकारी गुण निम्नलिखित रोगों के उपचार में प्रकट होते हैं:
- अंतःस्रावी तंत्र की शिथिलता;
- एनजाइना;
- वात रोग;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- उच्च रक्तचाप;
- ख़राब कोलेस्ट्रॉल;
- पाचन तंत्र का अनुचित कार्य;
- प्रस्थान;
- त्वचा संबंधी समस्याएं;
- साइनसाइटिस;
- घातक ट्यूमर;
- तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार;
- महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली की शिथिलता;
- वैरिकाज - वेंस;
- दमा;
- शरीर का समय से पहले बूढ़ा होना;
- इसका उपयोग वे लोग भी करते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
गर्भावस्था के दौरान उत्पाद का महिला शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और गर्भवती होने की संभावना भी बढ़ जाती है।
सेब के सिरके के स्वास्थ्य लाभ
उत्पाद का उपयोग करने के लिए 2 विकल्प हैं - आंतरिक और बाह्य। यदि खुराक और सेवन की आवृत्ति का सही ढंग से पालन किया जाए, तो कई बीमारियाँ ठीक हो सकती हैं और प्रभाव बेहद सकारात्मक होगा। बहुत से लोग उत्पाद के लाभों पर ध्यान देते हैं।
सेब साइडर सिरका के मुख्य सकारात्मक गुण:
एसिटिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री के कारण, उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में लेना बेहद निषिद्ध है।
वजन घटाने के लिए सेब का सिरका कैसे पियें?
प्राकृतिक उपचारों का उपयोग करके अतिरिक्त वजन कम करना नियमों का एक सेट है, जिसका पालन अधिकतम परिणाम की गारंटी देता है:
- मौखिक प्रशासन के लिए, आपको परिरक्षकों या अतिरिक्त योजकों के बिना विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। इसे घर पर स्वयं तैयार करना बेहतर है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद में सेब का सार होता है, जो वसा जमा को प्रभावित नहीं करता है।
- केवल पतला ही लें: प्रति 300 मिलीलीटर में 2 चम्मच डालें. तरल पदार्थ शरीर से विषाक्त यौगिकों को निकालता है, यही कारण है कि इसकी मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- आप शहद (1 चम्मच) के साथ पेय का स्वाद नरम कर सकते हैंया ताजा निचोड़े हुए रस में पतला करें।
- भोजन से आधा घंटा पहले पेय पियें।खाने के बाद 2 घंटे तक कोई भी तरल पदार्थ पीना वर्जित है। अन्यथा, भोजन का पाचन और पोषक तत्वों का अवशोषण न्यूनतम होगा।
- अतिरिक्त वजन कम करने के लिएपेय की दैनिक खुराक 900 मिलीलीटर है, 3 बार - सुबह में, दोपहर के भोजन और रात के खाने से पहले।
- अंतिम भोजन हल्का होना चाहिए:पके हुए फल या सब्जियाँ।
- अधिकतम परिणामों के लिएसेब के सिरके को भोजन में कम मात्रा में जोड़ने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सलाद, मांस या मछली के व्यंजन में।
क्या आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं?
स्लिम फिगर कई महिलाओं और पुरुषों का सपना होता है। मैं सख्त आहार और भारी व्यायाम से खुद को थकाए बिना आरामदायक वजन पर रहना चाहता हूं।
इसके अलावा, अधिक वजन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है! हृदय रोग, सांस की तकलीफ, मधुमेह, गठिया और जीवन प्रत्याशा में काफी कमी!
इसमें निम्नलिखित गुण हैं:
- मेटाबॉलिज्म को तेज करता है
- जमा वसा को जलाता है
- वजन कम करता है
- न्यूनतम शारीरिक गतिविधि के साथ भी वजन कम करें
- हृदय रोगों में वजन कम करने में मदद करता है
कितना पीना है?
इस उत्पाद का कितना उपभोग किया जा सकता है यह कई कारकों पर निर्भर करता है।
लेकिन अपने वजन को समायोजित करने के लिए पेय को 3 से 14 दिनों तक पीने की अनुमति है, जिसके बाद 3 सप्ताह का ब्रेक आवश्यक है।
- पहली और दूसरी डिग्री के मोटापे के लिए, उपचार का कोर्स लंबा है और 60 दिन है, और ब्रेक 30 है।
- चरण 3 और 4 में, खुराक और उपयोग के समय के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।
यदि पाचन तंत्र में कोई समस्या पाई जाती है, तो आपको इसे लेना बंद कर देना चाहिए और किसी विशेषज्ञ से मिलना चाहिए।
वजन घटाने के लिए एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए?
- पाचन तंत्र: अल्सर, गैस्ट्रिटिस (उच्च अम्लता के साथ), अग्नाशयशोथ;
- हेपेटाइटिस;
- घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
एप्पल साइडर सिरका उत्तेजक के रूप में कार्य कर सकता है और मौजूदा पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकता है।
हमारे पाठकों की कहानियाँ!
"कॉकटेल ने मुझे केवल 4 सप्ताह में 6 अतिरिक्त किलो वजन कम करने में मदद की। मुझे बहुत खुशी है कि मुझे इस उत्पाद के बारे में पता चला और भुखमरी आहार के बजाय, मैंने इसके सुखद चॉकलेट स्वाद का आनंद लेते हुए बहुत आसानी से अपना वजन कम कर लिया।
चयापचय ने तेजी से काम करना शुरू कर दिया, और पहले परिणाम पहले सप्ताह के अंत तक दिखाई देने लगे - मेरे लिए उनकी मात्रा लगभग 1.5 किलोग्राम थी। तो पेय ने केवल सुखद प्रभाव छोड़ा!”
व्यंजनों
घर पर बने सेब के सिरके में स्टोर से खरीदे गए सेब के सिरके की तुलना में अधिक औषधीय गुण होते हैं।
क्लासिक संस्करण
सामग्री:
- परिपक्व घर का बना सेब - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1/4 कप;
- पानी।
तैयारी की प्रगति:
डी. एस. जार्विस के अनुसार नुस्खा
प्रसिद्ध अमेरिकी वैज्ञानिक के संस्करण के अनुसार तैयार एप्पल साइडर सिरका, सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखेगा।
सामग्री:
- - 2 किलो;
- — 2 एल;
- - 300 ग्राम;
- ताजा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सूखी काली रोटी - 40 ग्राम।
तैयारी की प्रगति:
सेब के रस से
सामग्री:
- खाना पकाने के लिए, आपको विशेष रूप से मीठे फल चुनने होंगे।
तैयारी की प्रगति:
सेब के सिरके का उपयोग
प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं: बीमारियों की रोकथाम और उपचार, सुंदरता बनाए रखना, तैयार व्यंजनों का स्वाद बढ़ाना।
सेल्युलाईट के लिए
वसा ऊतक में जमाव से निपटने का एक सरल और प्रभावी तरीका समस्या वाले क्षेत्रों में पानी (1:1) के साथ फलों के सिरके का पतला घोल रगड़ना है।
किसी भी खट्टे फल एस्टर की 3 बूंदें मिलाकर अधिकतम परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।
एक साधारण रगड़ को लपेट में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक क्षेत्रों का इलाज करने के बाद, आपको उन्हें प्लास्टिक क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटना होगा। अपने आप को गर्म कंबल में लपेटें और 2 घंटे तक बैठें। फिल्म हटा दें और त्वचा को ठंडे पानी से धो लें।
एंटी-सेल्युलाईट आटा पहले आवेदन के बाद कार्य करना शुरू कर देता है। त्वचा मुलायम, लचीली और लोचदार हो जाती है और आकार में घट जाती है।
सामग्री:
- सेब का सिरका - 50 मिलीलीटर;
- शहद - 50 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
व्यंजन विधि:
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें.
- द्रव्यमान की स्थिरता खिंचाव वाली होती है।
- मिश्रण को त्वचा के गर्म समस्या वाले क्षेत्र पर लगाएं और प्लास्टिक बैग और कंबल से ढक दें।
- 2 घंटे तक खड़े रहने दें.
- गर्म पानी से धोएं।
वैरिकाज़ नसों के लिए
वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए, सेब साइडर सिरका का उपयोग बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से किया जा सकता है। बाद के मामले में, उत्पाद के 25 मिलीलीटर को 250 मिलीलीटर गैर-कार्बोनेटेड तरल में पतला करें और भोजन से 60 मिनट पहले पियें।
यूरिक एसिड के लिए
- फलों का सिरका - 500 मिली;
- ताजा लिंगोनबेरी पत्तियां - 1 कप;
- सूखे लिंगोनबेरी पत्ते - 0.5 कप।
सामग्री को एक जार में मिलाएं और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। छानकर पतला (150 मिली 1 चम्मच) दिन में 3 बार खाली पेट लें।
बालों को मजबूत बनाने के लिए
सेज और सेब साइडर सिरका बालों के रोम पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
सामग्री:
व्यंजन विधि:
- घास को थर्मस में डालें और उसमें तरल भरें।
- ढककर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- छानकर एक अलग कंटेनर में मुख्य सामग्री के साथ मिला लें।
- साफ कर्ल्स को हफ्ते में 1-2 बार धोएं।
महिलाएं बालों के झड़ने के खिलाफ मास्क बनाती हैं:
- साफ पानी - 250 मिली;
- सेब साइडर सिरका - 25 मिलीलीटर;
- प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
आवेदन पत्र:
- माइक्रोवेव ओवन में तरल को थोड़ा गर्म करें, बाकी घटकों को इसमें घोलें। अच्छी तरह हिलाना.
- आपको पहले इस मिश्रण को जड़ों पर लगाना होगा, हल्की मालिश करनी होगी और फिर पूरे बालों में फैलाना होगा।
- एक डिस्पोजेबल टोपी पहनें और अपने सिर को तौलिये से लपेटें।
- होल्डिंग का समय 35 मिनट है।
- ठंडे पानी से मिश्रण को हटा दें।
अपने हाथों की त्वचा को मुलायम बनाने के लिए
सेब का सिरका आपके हाथों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री:
व्यंजन विधि:
- सामग्री को एक प्लेट में एक साथ मिला लें।
- हम अपने हाथ साबुन या स्क्रब से धोते हैं।
- मालिश आंदोलनों का उपयोग करके उत्पाद को त्वचा पर लगाएं।
- हम कपड़े के दस्ताने पहनते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं।
चेहरे की त्वचा को साफ और पोषण देने के लिए
दही का मास्क नमी और पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करेगा:
व्यंजन विधि:
- पनीर को छलनी से छान लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
- मालिश लाइनों के साथ लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- किसी भी अवशोषित अवशेष को टिशू से हटा दें और अपना चेहरा पानी से धो लें।
- प्रक्रिया को हर 7 दिन में 2 बार करें।
- सिरका - 1 चम्मच;
- कैलेंडुला टिंचर - 2 चम्मच;
- गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
- - 2/3 बड़े चम्मच। एल
व्यंजन विधि:
- एक प्लेट में तरल सामग्री मिला लें।
- कॉटन पैड को उत्पाद में भिगोएँ और भाप से बनी चेहरे की त्वचा पर लगाएं। आंखों, मुंह और नाक के आसपास के क्षेत्रों पर रिच क्रीम लगाएं।
- 7 मिनट के लिए छोड़ दें, स्पंज हटा दें। प्रक्रिया के अंत में, अपने चेहरे को गर्म सोडा के घोल से पोंछें और मॉइस्चराइजर लगाएं।
- गहरी सफाई हर 30 दिनों में 2 बार से अधिक नहीं की जाती है।
खून पतला करने के लिए
एप्पल साइडर सिरका रक्त कोशिकाओं को हानिकारक और विषाक्त यौगिकों से साफ करता है। इस प्राकृतिक उपचार का प्रयोग केवल सुबह भोजन से पहले करें।
250 मिली ठंडे पानी में 50 मिली सिरका घोलें और छोटे घूंट में पियें।
60 दिनों तक उपचार जारी रखें, जिसके बाद आपको 3 सप्ताह का ब्रेक लेना होगा।
जठरशोथ के लिए
पेट की दीवार की आंतरिक परत की सूजन (जठरशोथ) कम या उच्च अम्लता के साथ हो सकती है।
पहले विकल्प में, आपको सिरके का कमजोर घोल (1 बड़ा चम्मच प्रति 250 मिली) दिन में 3 बार खाली पेट लेने की अनुमति है। यदि पेट की स्रावी गतिविधि बढ़ गई है, तो एसिड लेना निषिद्ध है।
अग्नाशयशोथ के लिए
तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ में, सेब साइडर सिरका को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। कम मात्रा में भी, उत्पाद अग्न्याशय को नुकसान पहुंचा सकता है।
गर्भावस्था के दौरान
गर्भवती होने पर, आपको अपने भोजन में प्राकृतिक सेब साइडर सिरका जोड़ने की अनुमति है, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ सिरका नहीं।
बाद वाले प्रकार के उत्पाद में एसिटिक एसिड होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी को भड़काता है।
आर्थ्रोसिस के लिए
- पुदीना।एक गिलास उबलते पानी को थर्मस में डालें और 1 चम्मच डालें। पुदीना. बंद करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। छानकर 25 मिलीलीटर प्राकृतिक औषधि, 1 चम्मच मिलाएं। चाकू की नोक पर शहद घटक और दालचीनी। हिलाकर सुबह और शाम खाली पेट छोटे घूंट में सेवन करें।
- नहाना।गर्म पानी में 2 कप प्राकृतिक सिरका डालें। शगल - 30 मिनट.
- संकुचित करें।- एक प्लेट में शहद और सिरके को 3 से 1 के अनुपात में मिला लें. घाव वाली जगह पर एक पतली परत लगाएं, ताजी पत्तागोभी के पत्ते से ढक दें और एक मोटे कपड़े से सुरक्षित कर लें। जब तक मिश्रण पूरी तरह सूख न जाए तब तक सेक करते रहें।
गठिया के लिए
जोड़ों में सूजन प्रक्रिया को निम्नलिखित तरीकों से समाप्त किया जा सकता है:
एनीमिया के लिए
- बिछुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वन सॉरेल - 2 चम्मच;
- केला - 2 चम्मच;
- पानी - 5 गिलास;
- सिरका - 75 मिली।
सूखी जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें और तरल डालें। ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। आग लगा दें, उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें और सेब साइडर सिरका डालें। 50 मिलीलीटर सुबह-शाम लें।
मेलेनोमा के लिए
लहसुन की कलियाँ छीलें, धोकर प्यूरी बना लें। एक इनेमल कटोरे में प्राकृतिक औषधि और वोदका मिलाएं।
ढककर 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, नियमित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। तैयार उत्पाद को छान लें, यूकेलिप्टस का अर्क डालें, मिलाएँ। मरहम प्रभावित क्षेत्रों पर दिन में 2 बार लगाया जाता है।
मधुमेह के लिए
मधुमेह मेलिटस एक ऐसी बीमारी है जिसमें अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है। इलाज योग्य.
- बारीक कटी फलियाँ - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सेब का सिरका - 2 कप.
सामग्री को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं, ढकें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। 12 घंटे बाद छानकर 2 चम्मच 50 मिलीलीटर गैर-कार्बोनेटेड पानी में घोलकर लें। दैनिक मान 150 मिली है। खाना बनाते समय आसव मिलाया जा सकता है। उपचार की अवधि 6 महीने है.
खांसी के खिलाफ
सिरप थूक के स्त्राव को बेहतर बनाने और खांसी के हमलों को कम करने में मदद करता है।
सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिला लें। चिकित्सीय सिरप हर 2 घंटे में 5 मिलीलीटर पिया जाता है।
बर्तनों की सफाई के लिए
गठित कोलेस्ट्रॉल प्लाक को हटाने के लिए, सेब साइडर सिरका के साथ एक विटामिन कॉकटेल का उपयोग लंबे समय से किया जाता है।
- ताजा निचोड़ा हुआ रस (सब्जी या फल) - 200 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
- शहद - 1 चम्मच।
सामग्री को पूरी तरह घुलने तक एक साथ मिलाएं। भोजन से पहले 3 बार लें। उपचार का समय 21 दिन है।
क्या आप खाली पेट सेब का सिरका पी सकते हैं?
सुबह खाली पेट किसी प्राकृतिक उत्पाद का सेवन करना वर्जित नहीं है। लेकिन डकार और मतली के रूप में थोड़ी असुविधा होती है। तुरन्त होता है.
सेब साइडर सिरका के नुकसान और मतभेद
बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, सेब का सिरका मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, ऐसे मतभेदों की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।
पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए यदि:
- सिस्टिटिस;
- क्षरण;
- नेफ्रैटिस;
- जब एंटीवायरल दवाओं के साथ इलाज किया जाता है;
- गुर्दे में पथरी;
- उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
- अग्नाशयशोथ;
- जिगर की बीमारी (जीर्ण रूप);
- 14 वर्ष तक की आयु के बच्चे।
जटिलताओं से बचने के लिए, किसी प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ से पूरी जांच और परामर्श लेना चाहिए। आख़िरकार, सेब साइडर सिरका के अनपढ़ या लंबे समय तक उपयोग से श्लेष्मा झिल्ली में जलन और पाचन अंगों को नुकसान हो सकता है।
सेब का सिरका शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इसलिए "घर पर सेब का सिरका कैसे बनाएं" का सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। यह तभी उपयोगी है जब यह प्राकृतिक हो। जब हम बोतलबंद सेब साइडर सिरका खरीदते हैं, तो हम निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि यह किन सामग्रियों से बना है या इसके उत्पादन में सेब को कोई नुकसान हुआ है या नहीं।
सेब के सिरके में कितना प्रतिशत होता है?
अपना खुद का घर का बना सेब साइडर सिरका बनाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसमें एसिटिक एसिड का कितना प्रतिशत है। प्राकृतिक सिरके की ताकत 4-5% होती है, जबकि स्टोर से खरीदे गए सिंथेटिक सिरके की ताकत 9% होती है।आइए जानें कि इस सेब के सिरके में ऐसा क्या जादुई है?
इसमें पेक्टिन, साथ ही बहुत सारे विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, सी, ई, ए, बी1। एंजाइम, लैक्टिक और ऑक्सालिक एसिड - ये सब सेब के सिरके में भी पाया जाता है। सेब के सिरके का उपयोग गले की खराश, खांसी और गुर्दे की पथरी के लिए किया जाता है।सिरके को पानी में घोलकर ही लें, इसे शुद्ध नहीं पी सकते। यह उपाय वजन घटाने के लिए भी लोकप्रिय है, इसे भोजन के बीच पिया जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
मैरिनेड, सलाद और अन्य व्यंजनों में सेब का सिरका आपका मित्र और सहायक बन जाएगा। बेझिझक इसे रसोई में नियमित सिरके के स्थान पर उपयोग करें। और इसलिए, आइए इसकी तैयारी शुरू करें।
सेब साइडर सिरका नुस्खा #1
सामग्री:
- सेब की चटनी - 700 ग्राम या सेब - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 100 ग्राम;
- राई पटाखे - 20 ग्राम।
तैयारी:
1. तैयार सेब की चटनी लीजिए. यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं। आपको एक किलोग्राम पके सेब की आवश्यकता होगी, उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाना चाहिए, आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मांस की चक्की में पीस सकते हैं।
2. सेब के दलिया को एक तामचीनी या कांच के कटोरे में डालें और 1 लीटर गर्म पानी डालें।
3. सेब की चटनी में 100 ग्राम चीनी और 20 ग्राम राई ब्रेड क्रैकर्स मिलाएं। कंटेनर को धुंध से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर 20-30 डिग्री के तापमान पर रखें।
4. सेब के गूदे को दिन में कम से कम एक बार लकड़ी के चम्मच से हिलाना चाहिए।
5. 10 दिनों के बाद मिश्रण को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ लें। परिणामी रस को एक बोतल में डाला जाना चाहिए और धुंध से ढक दिया जाना चाहिए। रस को 1.5 महीने के लिए और किण्वित होने के लिए छोड़ दें।
6. जब बुलबुले गायब हो जाएं और तरल हल्का हो जाए तो सिरका तैयार हो जाएगा। इसके बाद सिरका लगभग तैयार हो चुका है, इसे दोबारा छानकर कांच की बोतलों में डाल देना चाहिए. तैयार उत्पाद को किसी अंधेरी जगह पर 4-20 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।
सेब साइडर सिरका नुस्खा #2
सामग्री:
- सेब - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 100 ग्राम;
- ख़मीर - 10 ग्राम.
तैयार सिरके की मात्रा: 1.5 लीटर
तैयारी:
1. आप इस रेसिपी में साबुत सेब का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें छीलने या कोर निकालने की आवश्यकता नहीं है।
2. किसी भी तरीके से सेब की चटनी बनाएं जो आपके लिए उपयुक्त हो।
3. सेब के मिश्रण में गर्म पानी डालें, तुरंत आधी चीनी और खमीर डालें।
4. मिश्रण को 10 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. 10 दिनों के बाद, मिश्रण को छान लें, चीनी का दूसरा भाग डालें, इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। रस को बोतलों में डालें, उन्हें धुंध से ढक दें और 1.5 महीने के लिए बिना धूप के किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. किण्वन प्रक्रिया पूरी होने और तलछट बनने पर सिरका तैयार हो जाएगा।
7. अंतिम चरण में, सिरके को छान लिया जाता है, ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।
जैसा कि आपने देखा होगा, घर पर सेब साइडर सिरका बनाने की विधियाँ बहुत समान हैं। और यहां क्या अलग हो सकता है, सेब की चटनी को किण्वित होना चाहिए - यही मुख्य सत्य है। पहले मामले में, राई क्रैकर्स द्वारा किण्वन प्रक्रिया को तेज किया गया था, दूसरे में - खमीर द्वारा। एक सुविधाजनक तरीका चुनें और अपना खुद का घर का बना सिरका तैयार करें।
ऐसा लगता है कि घर पर सिरका तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है, पूरे 1.5 महीने। लेकिन इस प्रक्रिया में सक्रिय खाना पकाने में केवल 20-30 मिनट लगते हैं, बाकी समय आपकी भागीदारी के बिना सिरका तैयार किया जाता है।
सुझाव: 1:2 (सिरका: पानी) के अनुपात में पानी के साथ पतला सेब साइडर सिरका पूरी तरह से प्यास बुझाता है और तरोताजा कर देता है।
हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और आप समझ गए होंगे कि बिना ज्यादा मेहनत और समय के घर पर एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाया जाता है।
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