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दूध चीनी कैसे पकाएं। दूध चीनी सबसे आसान इलाज है। पानी के स्नान में गाढ़ा दूध

मध्यम आंच पर दूध और चीनी का एक सॉस पैन रखें और हिलाएं। चीनी को उबालने के बाद 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. 30 मिनिट बाद दूध गाढ़ा हो जाएगा और उसका रंग हल्का पीला हो जाएगा. भूरा रंग - पक्का संकेततत्परता। मक्खन से ग्रीस की हुई प्लेट में दूध चीनी डालें और सख्त होने के लिए रख दें। 15 मिनिट बाद सख्त चीनी को कन्टेनर से निकाल लीजिए. हाथ से चीनी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.

चीनी कैसे उबालें

उत्पादों
दानेदार चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
दूध 1-3% - 100 मिलीलीटर (आधा गिलास)
मक्खन - 35 ग्राम: 30 ग्राम पकाने के लिए और 5 ग्राम (1 चम्मच) चिकनाई के लिए

खाने की तैयारी
में 1 मोटी दीवार वाला पैन 300 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. चिकनाई वाले तेल को मापें और इसे पर छोड़ दें कमरे का तापमानचीनी के लिए बनाई गई डिश पर सीधे पिघलाएं।

दूध चीनी कैसे उबाले
1. मध्यम आंच पर दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन रखें और हिलाएं।
2. जब दूध में चीनी उबलने लगे तो इसे 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें.
3. जबकि रचना उबल रही है, यह उबाल सकता है और दृढ़ता से फोम कर सकता है - यह स्वाभाविक है, लेकिन आपको लगातार हलचल की जरूरत है।
4. 25-30 मिनट के बाद, रचना गाढ़ी हो जाएगी और हल्के भूरे रंग की हो जाएगी - यह तत्परता का संकेत है।
5. एक तैयार प्लेट में दूध चीनी डालें, मक्खन से चिकना करें, चिकना करें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
6. 15-20 मिनिट बाद उबली हुई चीनी सख्त हो जाएगी, इसे कन्टेनर से निकाल लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको प्लेट को ढंकना होगा काटने का बोर्डऔर ध्यान से पलटें। चूंकि प्लेट के किनारों को मक्खन से चिकना किया गया था, सख्त दूध चीनी आसानी से अलग हो जाएगी और बोर्ड पर रहेगी।
7. चीनी को हाथ से तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

फ़कुस्नोफ़क्टी

- पकाते समय चीनी मिला सकते हैं मजबूत इच्छाशक्तिसंतरे, कटे हुए हेज़लनट्स, बीज, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश)। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक एडिटिव्स न हों, अन्यथा उबली हुई चीनी उखड़ जाएगी। तैयार चीनी को कटे हुए मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

खाना बनाते समय लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सुविधाजनक होता है: यह कम शोर करता है, निशान नहीं छोड़ता है, और इसे जलने से रोकने के लिए पैन के नीचे से चीनी की परतों को निकालना आसान होता है।

पैन गहरा और मोटे तले का होना चाहिए ताकि पकाने के दौरान चीनी जले नहीं।

चीनी पकाने के लिए मानक अनुपात: 1 कप चीनी के लिए 1/5 कप दूध।

दूध की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं तरल खट्टा क्रीमया क्रीम।

चीनी को बहुत धीमी आंच पर पकाना है और लगातार चलाते रहना है ताकि चीनी जले नहीं।

चीनी की प्लेट को मक्खन से चिकना करना चाहिए ताकि चीनी को प्लेट से आसानी से अलग किया जा सके।

एक प्लेट के बजाय, आप बर्फ या बेकिंग, कटोरे, ट्रे, चाय के कप के लिए रूपों का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि चीनी बहुत जल्दी सख्त हो जाती है और फिर टूटने में समस्या होती है, यह अनुशंसा की जाती है कि आप चीनी को एक पतली परत में फैलाने का प्रयास करें।

यदि मक्खन नहीं है, तो आप इसके बिना चीनी पका सकते हैं, तत्परता के समान संकेतों पर ध्यान केंद्रित करते हुए। इस मामले में, प्लेट को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

दूध चीनी एक स्वादिष्ट और आसान इलाज है। यह है बढ़िया विकल्प जटिल मिठाई, जबकि उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से हीन नहीं है। इसके अलावा, पके हुए माल को सजाने के लिए दूध चीनी एक उत्कृष्ट उपकरण है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

उबला हुआ दूध चीनी एक ऐसी मिठाई है जिसे 20वीं सदी के 70 और 80 के दशक की पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से याद करती है। और यह वे हैं जो आधुनिक युवाओं की ऐसी विनम्रता को याद दिलाना चाहते हैं, जो नई मिठाइयों से खराब हो गई है।

दूध चीनी नुस्खा

ये अनुपात अंतिम नहीं हैं। आप कितने भी घटक ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात 1: 3 . है

सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें - एक बर्तन या पैन के साथ नॉन - स्टिक कोटिंग. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर आग को कम करना सुनिश्चित करें और निविदा तक पकाना जारी रखें। यह मत भूलो कि इस प्रक्रिया में चीनी को लगातार चलाते रहना है ताकि वह जले नहीं।

चीनी की तैयारी की डिग्री काफी निर्धारित होती है सरल परीक्षण. द्रव्यमान में एक चम्मच डुबोएं और उसमें से मिठाई की एक बूंद मेज की सतह पर टपकाएं। यदि बूंद का आकार संरक्षित है, तो यह तैयार है। अगर बूंद फैल गई है, तो और जोड़ें

फॉर्म तैयार करें, इसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए ताकि मिठाई चिपक न जाए। चुनने के लिए सर्वश्रेष्ठ सिलिकॉन मोल्ड्स, उनसे दूध चीनी प्राप्त करना आसान है। द्रव्यमान को सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें। सभी जोड़तोड़ जल्दी से करें, क्योंकि चीनी लगभग तुरंत जमने लगती है।

यदि आप इसके अतिरिक्त किशमिश या नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के चरण के दौरान जोड़ें। यह अंत में बेहतर है ताकि वे पचें और नरम न हों।

मिठाई के लिए दूध चीनी कैसे बनाये

स्वाभाविक रूप से, चीनी-दूध फज को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए और सतह पर अच्छी तरह फैल जाना चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भारी क्रीम (33%) - 300 मिली
चीनी - 2.5 कप
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन- 50 ग्राम

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उसमें चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आँच पर रखें, आग जलाएँ और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी कम करें और मिश्रण को उबाल लें। शहद डालें और एक और 20 मिनट तक पकाते रहें। फिर इस मिश्रण को मक्खन से ग्रीस लगे कन्टेनर में डालें और हल्का ठंडा करें। अपने लिए सुविधाजनक रूप में चाकू से काटें। आप एक पूरी परत भी बना सकते हैं। कटे हुए हिस्से को केक पर रखें और किनारों को हल्का गर्म करें, वे जम जाएंगे और पेस्ट्री को कसकर ढक देंगे।

वैकल्पिक रूप से, आप ठंडा कर सकते हैं दूध चीनी ठगनाविभिन्न आकृतियों के रूप में जिसके साथ आप केक या पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

मेरी प्यारी बेटी हाल ही में 4 साल की हो गई। से दो दोस्त बाल विहारमाता-पिता के साथ और निश्चित रूप से, खाली हाथ नहीं। उन्होंने बार्बी के लिए एक बड़ा गुड़ियाघर प्रस्तुत किया, जिससे सभी बच्चे प्रसन्न थे और पूरे दिन नहीं छोड़ते थे। इस तथ्य के कारण कि हम सभी अपने घर पर इकट्ठे हुए, न कि किसी रेस्तरां में, मैंने खुद खाना बनाया। इतने महत्वपूर्ण दिन पर बच्चे बड़ी बेसब्री से किसका इंतजार कर रहे हैं? सहज रूप में, मीठी मेज, या यों कहें, सभी छुट्टियों का मुख्य गुण एक केक है। ऐसा ही होता है कि मेरी बेटी को विभिन्न प्रकार से एलर्जी है खाद्य रंगऔर सुगंध। इसलिए, मैं सब कुछ अपने आप पकाता हूं, मैं कुछ भी मीठा नहीं खरीदता और मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं है। साधारण लॉलीपॉप की ऐसी कौन सी रचना है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है! तो, मैंने अपने जन्मदिन के लिए बेक किया बिस्कुट केकगाढ़ा दूध के साथ, और इसे मेरी बेटी द्वारा प्रिय कार्टून माशा और भालू के पात्रों के आंकड़ों से सजाया। मैंने मूर्तियों को बहुत ही सरलता से और जल्दी से बनाया दूध चीनी. हां, और वे स्टोर से खरीदी गई रंगीन मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकले। अपने छोटों के साथ घर की बनी मिठाइयों से व्यवहार करें! ऐसा उबली हुई चीनीदूध के साथ इसे बनाना बहुत आसान है। विस्तृत नुस्खाएक तस्वीर के साथ जो मैंने आपके लिए वर्णित की है। आपके बच्चे भी इन्हें पसंद करेंगे।

सामग्री:

- 300 ग्राम दानेदार चीनी,
- 100 ग्राम दूध।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मोटी दीवारों वाले गहरे बर्तन में चीनी डालें, फिर उसमें दूध डालें।

दूध-चीनी के मिश्रण को मध्यम आँच पर, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार चलाते हुए उबालें, ताकि वह जले नहीं। जब मिश्रण 2 गुना कम हो जाए, गाढ़ा हो जाए, हल्के भूरे रंग का हो जाए, भूरे रंग के धब्बे हो जाएं, तो इसे स्टोव से हटा दें। दूध चीनी लगभग तैयार है।

अभी भी गर्म दूध-चीनी के मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

आपको मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता नहीं है, यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से जम जाएगा। पर तरल चीनीआप मेवे, सूखे मेवे भी डाल सकते हैं (खाना पकाने के अंत में आवश्यक ताकि वे नरम न हों)। जब तक चीनी पूरी तरह से जम न जाए, तब तक इसे गोल मिठाई में रोल किया जा सकता है। एक शब्द में, आपकी कल्पना के घूमने की जगह है! मैं आपको यह भी दिखाना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करें

आज की मिठाइयों के साथ औद्योगिक उत्पादनयह कल्पना करना भी मुश्किल है कि कोई उन्हें खुद खाना बनाना चाहेगा। हमारी दादी और यहां तक कि मां भी वास्तव में परिष्कृत थीं और बच्चों के लिए फ्राइंग पैन, चीनी कॉकरेल और अन्य उपहारों में कारमेल बनाती थीं। लेकिन उस भोजन की कमी के दिन लंबे समय से चले गए हैं, और स्टोर की अलमारियां बस विभिन्न प्रकार की कैंडी, कारमेल, मार्शमॉलो, शर्बत, मुरब्बा और अन्य विदेशी मिठाइयों के साथ फट रही हैं। हालाँकि, यह मानव स्वभाव है: हम हमेशा कुछ ऐसा चाहते हैं जो वहाँ नहीं है, और बहुत भावुक भी। जाहिरा तौर पर, यह चरित्र लक्षणों का यह विस्फोटक मिश्रण है जो कई लोगों को प्राथमिक सरल याद रखने के लिए प्रेरित करता है, लेकिन एक बार इतना प्रिय उपहार। क्या आप उन भावनाओं को फिर से जीना चाहते हैं जो उनसे जुड़ी हैं, और कुछ मिनटों के लिए बचपन में लौटना चाहते हैं? हाँ, आसानी से! यह केवल याद रखना है कि दूध में चीनी कैसे पकाना है, और "वह" मीठा-मीठा व्यंजन का आनंद लें।

दूध में चीनी: इतिहास, गुण और विशेषताएं
चीनी, जो वास्तव में, सुक्रोज का एक रूप है, शुद्ध और रोजमर्रा की जिंदगी और खाना पकाने में उपयोग के लिए अनुकूलित है, जो कि जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट है। शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करने का यह सबसे आसान तरीका है, क्योंकि सभी 398 किलो कैलोरी / 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किए जाते हैं, जिनमें से साधारण परिष्कृत दानेदार चीनी में 99.9% होता है। यह पता चला है कि चीनी का मूल्य विशेष रूप से ऊर्जा है, न कि भोजन, अन्य उत्पादों की तरह। लेकिन दूध, जिसमें घर की मिठाई बनाते समय चीनी को उबाला जाता है, बहुत अधिक जटिल होता है और पौष्टिक उत्पाद. चीनी और दूध (या चीनी और पानी) से कारमेल प्राप्त होता है - विशाल बहुमत का आधार हलवाई की दुकान. उसका नाम बताओ उपयोगी उत्पादशायद ही संभव हो, लेकिन कम करके द्रव्यमान अनुपातपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, दूध कारमेल की संरचना और गुण, यानी दूध के साथ उबला हुआ चीनी, पहले से ही ध्यान देने योग्य है।

विशेष रूप से, दूध पहले से ही उसे संतृप्त करता है एक छोटी राशिप्रोटीन (लगभग 3 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर) और वसा (दूध की वसा सामग्री के आधार पर 1.5 से 4.5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर)। दूध में अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, प्रति 100 मिलीलीटर में 50 ग्राम से थोड़ा अधिक, लेकिन रासायनिक संरचनाविटामिन शामिल हैं (समूह बी, सी, ए, पीपी का हिस्सा), खनिज पदार्थ(कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, सेलेनियम), लैक्टोज और हार्मोन जैसे पदार्थ। दूध को चीनी के साथ गर्म करने पर इनमें से कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इसके बाद भी यह हड्डी को कुछ लाभ प्रदान करता रहता है मांसपेशियों का ऊतक, तंत्रिका प्रणालीऔर आंतों का माइक्रोफ्लोरा। इसके अलावा, दूध को अन्य प्रकार के पशु प्रोटीन के साथ सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है और पौधे की उत्पत्ति, और कारमेल में यह विशेष रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट के साथ बातचीत करता है, जो नामित सिद्धांत का खंडन नहीं करता है। शायद इसीलिए मीठा दूध लंबे समय से आयुर्वेदिक आहार का हिस्सा रहा है।

दूध कारमेल रचना और तैयारी दोनों में सरल है। घर पर बनाया, इसमें शामिल नहीं है कृत्रिम रंग, स्वाद और संरक्षक, जिसके बिना औद्योगिक मिठाइयाँ अपरिहार्य हैं। दूध में चीनी मिलाना प्राकृतिक पागल, सूखे मेवे, कैंडीड फल बढ़ जाते हैं पोषण का महत्वऔर थोड़ी कम कैलोरी। और फिर भी, दूध में चीनी संरचना में एक बहुत ही विशिष्ट मिठाई बनी हुई है, जिसका न केवल जटिल चयापचय वाले लोगों द्वारा दुरुपयोग किया जाना चाहिए, बल्कि हर कोई जो आंकड़े का पालन करता है और उसका पालन करता है संतुलित पोषण. यह पारंपरिक रूप से बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन उन्हें प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक ट्रीट नहीं खानी चाहिए। आखिरकार, चीनी, हालांकि दूध, न केवल खुशी सेरोटोनिन के हार्मोन के उत्पादन के लिए उत्प्रेरक है, बल्कि "खाली" कैलोरी से अतिरिक्त ऊर्जा, अम्लता का खतरा है। मुंहऔर पेट, दाँत तामचीनी और पाचन प्रक्रियाओं के लिए एक सीधा खतरा।
उबली हुई चीनी की रेसिपी
बेशक, आप अपनी दादी से विस्तार से पूछ सकते हैं कि उन्होंने अपने पोते-पोतियों को क्या और कैसे लाड़ प्यार किया। लेकिन तब से, पुल के नीचे इतना पानी बह गया है, यानी कई नई पाक तकनीकें सामने आई हैं, और आज के उत्पाद पिछले वाले से अलग हैं। मुख्य सामग्री - चीनी और दूध - शायद ही बदले हैं, लेकिन उनके अलावा, मिठाइयों में विविधता लाने के कई तरीके सामने आए हैं। इसलिए, क्लासिक "दादी" के अलावा पारिवारिक नुस्खा, हम आपको दूध में चीनी उबालने के कई और तरीके प्रदान करते हैं। उन्हें वैकल्पिक करें या अपने स्वाद के लिए एक चुनें। बेहतर अभी तक, युवा पीढ़ी को चुनने का अवसर दें: मुझे आश्चर्य है कि क्या यह निकलेगा पारंपरिक नुस्खाप्राथमिकता में?

बस उबली चीनी। 1 किलो दानेदार चीनी और आधा लीटर दूध लें। वसायुक्त दूध बेहतर है: 2.5% से कम नहीं, और अधिमानतः 3.6% वसा। इसके अलावा, आपको एक मोटी तली के साथ सॉस पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें आधा गिलास दूध डालें और चीनी छिड़कें। कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। थोड़ी देर बाद चीनी दूध को सोख लेगी और नमी वाष्पित हो जाएगी। फिर चीनी कुरकुरे क्रिस्टल में बदल जाएगी - इसे हिलाना बंद न करें। जब चीनी की निचली परत पिघलकर ब्राउन हो जाए, तो मिश्रण की तीव्रता बढ़ा दें और बाकी दूध में डालें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान समान रूप से पिघलता है। जब दूध पूरी तरह से सूख जाए तो पैन को आंच से उतार लें। एक प्लेट या चौड़ी प्लेट लें, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और उबली हुई चीनी को एक समान परत में फैलाएं। कारमेल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें / तोड़ दें।
संतरे के छिलके के साथ उबली चीनी। 1 किलो दानेदार चीनी लें, आधा लीटर मोटा दूध, 1 बड़े संतरे का सूखा छिलका, 1 बड़ा चम्मच मक्खन। में काटना संतरे का छिलकापतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स। यदि यह पर्याप्त सूखा है, तो आप इसे मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। एक भारी तले की कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर आधा गिलास दूध डालें और चीनी छिड़कें। मिश्रण में तुरंत ज़ेस्ट डालें और दूध को सोखने तक और नमी पूरी तरह से वाष्पित होने तक धीरे से हिलाना शुरू करें। बचा हुआ दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए और चीनी एक समान हल्के भूरे रंग की न हो जाए। गर्मी से निकालें और गर्म द्रव्यमान को तेल की एक पतली परत के साथ एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें। ठंडा होने दें और भागों में बांट लें।
दूध में उबली चीनी से बना फज। 3 कप चीनी, 1 कप . लें भारी क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, एक चुटकी कोई भी मेवा, पिसी हुई किशमिश, सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक तरल शहद, 1 चम्मच कोको पाउडर। फिलिंग तैयार करें: किशमिश को इसमें भिगो दें गर्म पानीऔर मेवा निचोड़ कर छील कर काट लीजिये, सूखे मेवे काट लीजिये छोटे टुकड़ों में. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। चीनी के साथ क्रीम मिलाएं, मक्खन में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। इसके बाद इसमें शहद, कोकोआ डालकर लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। बहुत अंत में, भराव जोड़ें, समान रूप से इसे पूरे द्रव्यमान में वितरित करें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। मोटा गर्म मिश्रणएक मध्यम-उच्च रिमेड बेकिंग शीट या कैंडी (बर्फ) मोल्ड में स्थानांतरित करें, उन्हें तेल की पतली परत से ब्रश करें। ठंडा और जमे हुए मिश्रण को मेज पर परोसा जा सकता है, यदि वांछित हो, तो पतले चाकू से भागों में काट लें।

दूध में चीनी उबालना मुश्किल नहीं है, भले ही मूल नुस्खा अधिक जटिल हो। एक नियम के रूप में, नौसिखिए रसोइये भी पहली बार ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने में सफल होते हैं, और सबसे आम विफलता केवल बहुत बड़ी चीनी गांठों का बनना है। सबसे संभावित कारण कारमेलाइजेशन के दौरान अत्यधिक उच्च गर्मी और चीनी का असमान मिश्रण है। लेकिन यह थोड़ी अधिक पकी हुई और गुठलीदार उबली हुई चीनी भी स्वादिष्ट बनती है। आप इसमें टूथपिक या लकड़ी की छड़ें डाल सकते हैं और प्राकृतिक लॉलीपॉप प्राप्त कर सकते हैं। और उबली चीनी मानी जाती है लोक उपायखाँसी, क्योंकि यह अपने मीठे शरबत से गला नरम करती है। सामान्य तौर पर, घर की बनी मिठाइयाँ, हमेशा की तरह, स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी होती हैं। और उनकी मदद से, आप एक बार फिर अपने प्रियजनों को साबित करते हैं कि वे इतनी प्रतिभाशाली परिचारिका के साथ कितने भाग्यशाली हैं!

चीनी कैसे उबालें

किसी भी कैंडीज और अन्य मिठाइयों की तुलना घर पर खुद तैयार की गई उबली चीनी से नहीं की जा सकती। आमतौर पर, क्लासिक उबली हुई चीनी की संरचना में केवल दूध और दानेदार चीनी शामिल होती है। चीनीपीसा दूध क साथपूरी तरह से गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए। लेकिन, अगर आप इस मिश्रण में मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश, संतरे के छिलके, कोको या अखरोट, यह और भी स्वादिष्ट, अधिक मूल और बहुत अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

चीनी के साथ दूध कैसे पकाएं

उबली हुई चीनी दो आवश्यक सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है, ये हैं:

दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम और दूध - 250 मिली

सबसे पहले पैन को पतली परत से ग्रीस कर लें वनस्पति तेलऔर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आँच पर भेजें, तेज़ आँच पर नहीं। चीनी डालें और लगातार और लगातार चम्मच से हिलाते रहें ताकि मिश्रण समान रूप से गाढ़ा हो जाए। पानी में उबाल आने पर दूध वाष्पित होने लगेगा और नीचे की चीनी ब्राउन हो जाएगी। थोड़ी गाढ़ी उबली हुई चीनी को पहले से तैयार पैन में या किनारों वाली ठंडी डिश में डालें, फिर आपको पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय देना चाहिए। - थोड़ी देर बाद, पैन को उल्टा कर दें और गाढ़ी चीनी को अलग करने के लिए हल्का टैप करें. चाकू का उपयोग करके, हम ठोस द्रव्यमान को में विभाजित करते हैं विभाजित टुकड़ेऔर चाय के साथ परोसें।

चीनी के साथ उबला हुआ दूध

पहले हम दूध के साथ उबली हुई चीनी बनाते थे एमबिना जोड़े अतिरिक्त सामग्री. आइए प्रयोग करें और उबली हुई चीनी में कुछ स्वादिष्ट मिलाएँ, जैसे अखरोट, कुछ कोकोआ, और संतरे का छिलका। इस व्यंजन को तैयार करें और अपने छोटे से घर में इसका इलाज करें। और उन्हें कुछ कहानी बताना न भूलें कि कैसे आपकी दादी आपके लिए घर की मिठाई बनाती थीं)

खाना पकाने की सामग्री:

1. दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम

2. दूध - 200 मिली

3. कोको - 2 चम्मच

4. अखरोट- 100 ग्राम

हम पैन को स्टोव पर भेजते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं। इसमें 50 मिलीलीटर दूध डालें और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। थोड़ी देर बाद दूध वाष्पित हो जाएगा और चीनी ढीली हो जाएगी। हम आग बंद नहीं करते हैं और उस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब चीनी भूरे रंग की हो जाती है और पकड़ी जाती है। इस समय, द्रव्यमान को सावधानी से हिलाना आवश्यक है ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले। हमारे पास जो दूध बचा है उसमें डालें और मिलाएँ। पहले से तैयार पिसा हुआ या बारीक कटा हुआ डालें अखरोट, संतरे का छिलका और कोको। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि डाला हुआ दूध वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम उबली हुई चीनी को ऊंची दीवारों वाली एक डिश में भेजते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। गाढ़ा, तैयार चीनीचाकू से टुकड़े कर लें और चाय के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!