पूरी सच्चाई: वसा रहित भोजन। वसा रहित भोजन: हानि या लाभ
पोषण विशेषज्ञ स्विच करने की सलाह क्यों देते हैं कम वसा वाले खाद्य पदार्थ? सबसे पहले, यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के कारण भस्म खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री में कमी के कारण है। इसलिए, महिलाएं सक्रिय रूप से कम वसा वाले दही और पनीर, सबसे कम वसा वाले दूध का सेवन करती हैं, और सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को मना कर देती हैं।
इसमें एक निश्चित तर्क है: 1 ग्राम में 9 किलोकैलोरी होती है, लेकिन 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन में केवल 4 किलोकलरीज होती है। वजन घटाने के मामले में, वसा रहित खाद्य पदार्थों पर स्विच करना समझ में आता है और वास्तव में काम करता है, लेकिन क्या सब कुछ इतना सही है? कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की मुख्य समस्या यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थ शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं। और चूंकि वसा रहित खाद्य पदार्थ फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसलिए महिलाएं उन्हें बिना किसी प्रतिबंध के खाना शुरू कर देती हैं।
लेकिन यहाँ एक बात है - वसा रहित खाद्य पदार्थ वास्तव में कम कैलोरी वाले नहीं होते हैं, क्योंकि निर्माता स्टार्च और चीनी मिलाकर वसा की कमी की भरपाई करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये कार्बोहाइड्रेट हैं। हम कार्बोहाइड्रेट के बारे में क्या जानते हैं? यह सही है, वे उन जगहों पर जमा होना पसंद करते हैं जो महिला सिल्हूट के लिए अनुपयुक्त हैं: पेट, कूल्हों और नितंबों पर।
इसलिए, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर आहार न केवल वजन घटाने के रूप में वांछित परिणाम लाता है, बल्कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली किलोकैलरी को भी बढ़ाता है। और यह ठीक इसलिए होता है क्योंकि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ परिपूर्णता की भावना लाने में सक्षम नहीं होते हैं। इसके अलावा, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय अतिरिक्त पाउंड रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि के कारण दिखाई दे सकते हैं, जो वसा को मना करने पर अपरिहार्य है। शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, और वजन बढ़ जाता है।
शरीर में वसा की कमी से त्वचा और बालों की स्थिति खराब होने लगती है, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन ए, डी, ई और के, आहार में वसा होने पर ही घुल सकते हैं।
शरीर में वसा को कैसे नियंत्रित करें?
यदि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक स्पष्ट संक्रमण का नुकसान अब संदेह में नहीं है, तो यह बताने योग्य है कि शरीर में वसा के स्तर को कैसे नियंत्रित किया जाए ताकि दोनों भेड़ियों को खिलाया जा सके और भेड़ें सुरक्षित रहें, ताकि वजन कम हो नहीं बढ़ता है और आंतरिक चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी नहीं होती है।
तो, दो प्रकार के वसा होते हैं: संतृप्त और असंतृप्त। बाद वाला खाना चाहिए। इसी समय, असंतृप्त वसा को पॉलीअनसेचुरेटेड (वसायुक्त मछली) और मोनोअनसैचुरेटेड (जैतून का तेल, नट्स) में भी विभाजित किया जाता है। इन दोनों प्रकार के असंतृप्त वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली सामान्य हो जाती है।
संतृप्त वसा के लिए, वे पनीर, मक्खन, वसायुक्त मांस, चरबी और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। आप ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे, क्योंकि संतृप्त वसा, इसके विपरीत, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। साथ ही, थायरॉइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए संतृप्त वसा, थोड़ी मात्रा में, आवश्यक हैं।
लेकिन यह मत कहो कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। वसा रहित खाद्य पदार्थ उपवास के दिनों के लिए, मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के लिए और देर रात के खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थ चुनते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ें, कुल कैलोरी सामग्री का अनुमान लगाएं और स्टार्च और मिठास के बिना योगर्ट चुनें, और बिना एडिटिव्स के केफिर और पनीर चुनें।
वसा रहित खाद्य पदार्थ हानिकारक नहीं होते यदि शरीर को आवश्यक वसा के साथ सेवन किया जाए, चाहे वह कितना भी मज़ेदार क्यों न लगे। याद रखें कि वसा रहित खाद्य पदार्थ शुरू में 100% प्राकृतिक नहीं हो सकते। आखिर ऐसी कोई गाय नहीं है जो 6% और 0.5% वसा वाला दूध देती हो। ऐसा नहीं है?
अनगिनत लेख और यहां तक कि शोध प्रबंध शून्य वसा वाले उत्पादों के लाभों के लिए समर्पित हैं। हर दुकान में ऐसे होते हैं व्यंजन - कम वसा वाले खाद्य पदार्थ. इस पर यकीन करने के लिए डेयरी विभाग पर गौर करना ही काफी है। वहां आपके पास पनीर और दूध दोनों हैं ... "0% वसा" के रूप में चिह्नित।
बहुत से लोग वसा रहित खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के तरीके के रूप में देखते हैं। हालांकि, आप इन्हें जितना चाहें उतना खा सकते हैं। इन्हें डाइट में शामिल करने से सिर्फ बेस्वाद अनाज और कच्ची सब्जियां खाने की जरूरत खत्म हो जाती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सच्चाई कहां है और मिथक कहां है, जो खाद्य निर्माताओं के विपणक से प्रेरित है।
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क्या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं?
वजन घटाने के बारे में मिथक
सबसे आम गलत धारणा यह है कि वसा रहित भोजन में बहुत उपयोगी होते हैं। वास्तव में, ऐसा पारंपरिक ज्ञान केवल निर्माताओं के लिए उपयोगी है जो खरीदारों की जरूरतों का जवाब देते हैं और उन्हें वह पेशकश करते हैं जो प्रत्येक व्यक्ति भुगतान करने को तैयार है। प्रख्यात पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लाभ अत्यधिक संदिग्ध हैं।
बहुत पहले नहीं, विशेषज्ञों ने वजन कम करने के बारे में मुख्य मिथकों की पहचान की:
- अलग पोषण वजन कम करने में मदद करता है;
- शाम 6 बजे के बाद खाने से वजन बढ़ता है;
- फलों के रस बहुत उपयोगी होते हैं;
- कम खाने की जरूरत है;
- कम वसा वाला खाना ही खाएं।
आप "शून्य" उत्पादों पर भरोसा क्यों नहीं कर सकते? तथ्य यह है कि वसा को पूरी तरह से अलग करना अवास्तविक है। दुग्ध प्रसंस्करण उद्यमों में अधिकतम वसा के प्रतिशत को 0.5% तक कम करना संभव है। निर्माता जीरो के बाद नंबर क्यों नहीं लिखते? इस प्रकार, वे खरीदार को विश्वास दिलाते हैं कि उत्पाद से आकृति को कोई नुकसान नहीं होगा। अर्थात्, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि "शून्य वसा" एक विज्ञापन उपकरण है।
वसा के लाभों के बारे में
एक और गलत राय - अतिरिक्त पाउंड - वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग का परिणाम है। इसी समय, स्वस्थ वसा होते हैं। इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। इनमें मछली, समुद्री भोजन, वनस्पति तेल होते हैं। ऐसे यौगिक उन महिलाओं के लिए विशेष रुचि रखते हैं जो सुंदरता और स्वास्थ्य की परवाह करती हैं।
लाभकारी लिपिड की जैविक भूमिका:
- चयापचय के साथ जुड़े
- उम्र बढ़ने के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा के साथ कोशिकाओं को प्रदान करें;
- स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए जरूरी है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: ये पदार्थ शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्मित नहीं होते हैं और केवल भोजन के साथ ही इसमें मिल सकते हैं। केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से, आप इस संतुलन को भरने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।
वसा से भी बदतर
हमेशा वसा रहित खाद्य पदार्थों की संरचना से परिचित रहें। आपको आश्चर्य नहीं है कि तकनीकी प्रक्रियाएं पनीर को आंकड़े के लिए सुरक्षित बनाती हैं और साथ ही साथ इसके महान स्वाद को बरकरार रखती हैं। रसायन शास्त्र, स्टार्च, स्वीटनर "मारे गए" वसा से कहीं अधिक खतरनाक है।
वैसे, यह वसा है जो भोजन के स्वाद के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। यदि उन्हें लगभग पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाए, तो भोजन बेस्वाद और बेस्वाद हो जाएगा। ऐसे उत्पादों को कोई नहीं खरीदेगा, इसलिए उनमें अक्सर चीनी या स्वादिष्ट "रसायन" मिलाया जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, ऐसा भोजन अपने "वसायुक्त" समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक उच्च कैलोरी वाला हो सकता है।
कम वसा वाले उत्पादों की संरचना में एक स्वीटनर की उपस्थिति भी एक फायदा नहीं है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह के प्रतिस्थापन के लाभ बहुत ही संदिग्ध हैं, क्योंकि चीनी के विकल्प की कैलोरी सामग्री, हालांकि चीनी से कम है, बहुत अधिक नहीं है। इसके अलावा, फ्रुक्टोज या किसी अन्य मिठास वाले भोजन के लगातार सेवन से इंसुलिन के स्तर में वृद्धि हो सकती है।
शून्य वसा वाले उत्पादों का एक और हानिकारक साथी ट्रांस वसा है, जो भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और साथ ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। ये सीसीसी की बीमारियों के उत्तेजक हैं।
सबसे अधिक बार, डेयरी उत्पाद वसा रहित होते हैं, लेकिन हाल ही में आप वसा रहित मांस के बारे में भी सुन सकते हैं। जर्मनी में मांस उत्पादकों ने इस मामले में सबसे अधिक सफलता हासिल की है: उन्होंने वसा को अंडे की सफेदी से बदल दिया है। हमारे वसा रहित सॉसेज के लिए, उनकी रचना को देखते हुए, किसी को यह आभास होता है कि मांस को छोड़कर, सब कुछ वहां रखा गया था। सूखे दूध सहित, जो आम तौर पर मांस के साथ असंगत है।
कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और कैल्शियम
0% वसा वाले उत्पाद लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि उन्होंने कथित तौर पर उनसे सभी "नुकसान" को हटा दिया, लेकिन कैल्शियम की एक उच्च सामग्री छोड़ दी। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि बिना फैट के कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है।
पनीर उपयोगी है क्योंकि इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और प्रोटीन होता है। शरीर वसा, प्रोटीन, विटामिन डी की उपस्थिति में कैल्शियम को अवशोषित करता है। 10 मिलीग्राम कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए 1 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है। पनीर के आधे पैकेट (100 ग्राम) में लगभग 95 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। इसे अवशोषित करने के लिए, शरीर को लगभग 9.5 ग्राम वसा की आवश्यकता होगी, जो कि 9% पनीर में होता है।
कंकाल के निर्माण के लिए कैल्शियम जिम्मेदार है। इसलिए बच्चों को वसा रहित भोजन देने से मना किया जाता है।
हो कैसे?
आपको दूसरों की गलतियों से सीखने की जरूरत है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कम वसा वाले उत्पादों के लिए फैशन दिखाई दिया। और इससे क्या हुआ? अमेरिकी आबादी का एक तिहाई हिस्सा मोटापे से ग्रस्त है। यह "जादू" गुणों वाले उत्पादों का परिणाम है। आहार से सामान्य वसा को छोड़कर, आबादी का एक बड़ा हिस्सा पूरी तरह से उनके पास जाने लगा। लेकिन पीछा करने से और भी परेशानी हुई।
निर्माताओं ने सभी पशु वसा को ट्रांस वसा के साथ बदलना शुरू कर दिया, और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्होंने सभी प्रकार के खाद्य योजकों के साथ भोजन का स्वाद लेना शुरू कर दिया, जिससे आप और भी अधिक खाना चाहते हैं। नतीजतन, लोगों द्वारा असीमित मात्रा में डेयरी उत्पाद, कुकीज़, वफ़ल केक और मिठाई का सेवन करना शुरू कर दिया। सबसे पहले, स्वाद बढ़ाने वालों ने इसमें योगदान दिया, और दूसरी बात, उत्पादों को हानिरहित के रूप में रखा गया।
इस तरह के जाल में न पड़ने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है: शरीर में वसा की उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट से बहुत अधिक प्रभावित होती है, न कि वसा से। इसलिए, फैटी केफिर नहीं, बल्कि बन्स या कुकीज़ को मना करना अधिक तर्कसंगत है। सामान्य वसा वाले दूध को मना करने की तुलना में मिठाई, साधारण कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों (सफेद ब्रेड, तत्काल अनाज) की मात्रा को कम करना बेहतर है।
इंटरनेट पर आज आप महिलाओं और पुरुषों के लिए दैनिक कैलोरी सेवन की गणना के लिए कई ऑनलाइन कैलकुलेटर पा सकते हैं। आप अपना डेटा (ऊंचाई, वजन, आयु) दर्ज करते हैं और शारीरिक गतिविधि की डिग्री का संकेत देते हैं। इस जानकारी के आधार पर कैलकुलेटर दैनिक कैलोरी की मात्रा देता है। उत्पादों की कैलोरी सामग्री को जानने के बाद, आप अपने लिए दूध, पनीर, मांस या प्राकृतिक वसा की एक निश्चित मात्रा वाले किसी अन्य भोजन के उपयुक्त हिस्से का निर्धारण कर सकते हैं।
ध्यान:
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग अक्सर पारंपरिक उपचार के संयोजन में या पारंपरिक उपचार के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद कोई भी नुस्खा अच्छा होता है। आत्म-औषधि मत करो!
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हम वसा रहित खाद्य पदार्थों के बारे में कितना भी सोचते हों, उनके साथ वजन कम करने की कितनी भी कोशिश कर लें, आपके लिए ऐसे खाद्य पदार्थों की कितनी भी सिफारिश क्यों न की जाए, तो आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का रहस्य जानेंगे, जो अक्सर करते हैं। आपके शरीर को लाभ नहीं।
आइए क्रम से शुरू करें।
वसा रहित डेयरी उत्पाद। केवल उन्हीं उत्पादों को खरीदें जिनकी शेल्फ लाइफ न्यूनतम हो। खरीदे गए उत्पाद की कैलोरी सामग्री का पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं होती है, अक्सर वसा रहित खाद्य पदार्थ अपने समकक्षों से ऊर्जा मूल्य में बहुत भिन्न नहीं होते हैं जिसमें वसा की मात्रा औसत स्तर पर होती है। यदि आप दही जैसे मलाई रहित दूध उत्पाद खरीद रहे हैं, तो वह चुनें जो फल और चीनी से मुक्त हो, इस स्थिति में आपको श्रेणी "ई" एडिटिव्स खाने की संभावना कम होगी।
कम वसा वाले भोजन के खतरों के बारे में
तो, कम वसा वाले उत्पादों का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि कई उत्पादों में वसा की मात्रा अक्सर कृत्रिम रूप से कम हो जाती है और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन! कम वसा वाले उत्पादों के लिए हमें कम से कम थोड़ा स्वादिष्ट लगने के लिए, निर्माता उनमें विभिन्न स्वाद देने वाले योजक मिलाते हैं, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, श्रेणी "ई" एडिटिव्स फल और बेरी के स्वाद हैं, वे एलर्जी और अपच का कारण बन सकते हैं। निर्माता चीनी भी मिलाते हैं, जिसमें अतिरिक्त कैलोरी होती है, और संशोधित स्टार्च - कार्बोहाइड्रेट।
स्थिरता बनाए रखने के लिए, जैसे कि मेयोनेज़, गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स का भी उपयोग किया जाता है ताकि उत्पाद पानीदार न लगे। और इन योजक, जब उपयोग किया जाता है, तो आंतों के माइक्रोफ्लोरा, यकृत समारोह, साथ ही साथ त्वचा पर एलर्जी की प्रतिक्रिया का उल्लंघन होता है।
वसा रहित खाद्य पदार्थों का नुकसान इस तथ्य में भी हो सकता है कि वे भूख की भावना को संतुष्ट नहीं करते हैं, इसलिए आप जल्द ही फिर से खाना चाहेंगे। इस मामले में, आप तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं और बस अधिक खाना खा सकते हैं, जिससे बेहतर परिणाम भी नहीं मिलेगा।
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि वसा हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना, उदाहरण के लिए, बालों और त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा में घुलनशील विटामिन वसा के बिना अवशोषित नहीं होते हैं!
आपको वसा खाने की जरूरत है! वे हमारे स्वास्थ्य के लिए आहार का एक उपयोगी हिस्सा हैं। खपत के लिए सबसे उपयोगी वसा वनस्पति तेल, सूरजमुखी के बीज, नट, अनाज उत्पादों, साथ ही ओमेगा -3 वसा के असंतृप्त वसा हैं, जो समुद्री मछली में पाए जाते हैं।
मैं वसा के विकल्प के खतरों के बारे में अलग से जोर देना चाहूंगा।
वसा के विकल्प विशेष लाभ के नहीं हैं, क्योंकि उनमें वनस्पति वसा होता है, जो शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप ट्रांस वसा की मात्रा को बढ़ाता है, और वे पशु वसा की तुलना में हृदय के लिए अधिक खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। स्तर और, तदनुसार, हृदय रोग, संवहनी रोगों के जोखिम को बढ़ाते हैं। सौंदर्य पक्ष पर, ये वसा पेट के हिस्से में ठीक जमा होते हैं।
अपने जीवन में कम से कम एक बार वजन कम करने वालों में से किसने 1% वसा वाले दूध, कम वसा वाले पनीर और लीन बायो-योगर्ट पर स्विच नहीं किया? हर कोई किसी तरह अपने आहार में वसा की मात्रा को कम करने की इच्छा जानता है। और किसी कारण से, डेयरी उत्पाद पहले ब्लैक लिस्ट में हैं। हमारे पोषण विशेषज्ञ हमें कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे।
स्किम्ड दूध क्या है?
यदि आपने कभी देखा है कि दूध को एक विभाजक के माध्यम से कैसे चलाया जाता है, तो आप पहली बार देख सकते हैं कि दूध से क्रीम अलग होने के बाद क्या बचा है। यह पूरी तरह से खाने योग्य, मट्ठा जैसा पदार्थ नहीं है। यह दूध 0-0.5% वसा है। 1% वसा सामग्री वाला दूध बहुत अलग नहीं है। हम दुकान में क्या खरीदते हैं? सुखद स्वाद के साथ काफी अच्छा सफेद दूध। सूखा दूध पाउडर निर्माताओं को इसे हासिल करने में मदद करता है। लेकिन हम पूरी तरह से उपयोगी प्राकृतिक उत्पाद खरीदना चाहते हैं! और यही वह बॉक्स पर कहता है!
स्किम चीज़
और अगर दूध से सब कुछ साफ हो जाए तो लो-फैट पनीर और भी बड़ा सवालिया निशान है। वसा रहित पनीर, यदि यह प्राकृतिक है, तो इतना खट्टा है कि इसे चीनी के बिना खाना असंभव है, और यदि यह स्वाद में जहरीला नहीं है, तो यह विभिन्न योजकों में समृद्ध है: स्टार्च, गाढ़ा, स्वीटनर, आदि। लेकिन हम आपके आहार में वसा की मात्रा को कम करने के लिए वसा रहित पनीर खरीदते हैं और अक्सर वजन कम करते हैं। स्टार्च, चीनी और अन्य अखाद्य योजक हमारी योजनाओं में शामिल नहीं हैं।
दही... जहर
योगहर्ट्स के बारे में सामान्य तौर पर एक अलग मुद्दा। वे सामान्य वसा सामग्री के साथ भी "ई" के पूरे गुच्छा से भरे हुए हैं, और वसा रहित लोगों को उपयोग के लिए बस contraindicated हैं। क्या आपको दही पसंद है? या तो बिना एडिटिव्स के खरीदें, या फुल-फैट दूध से अपना बनाना सीखें।
वजन घटाने के लिए कम वसा वाले डेयरी उत्पाद
और अब वजन घटाने के बारे में। यदि आप ब्रेड, जैम और चीनी के साथ नहीं खाते हैं तो सामान्य और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद आपके पक्ष में जमा नहीं होंगे। इसे एक स्वयंसिद्ध के रूप में याद रखें। और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद एडिटिव्स से इतने भरे होते हैं कि वे आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। रात में फैट फ्री दही या केफिर खाने से आपको लगता है कि आपका वजन कम हो रहा है, लेकिन असल में आप खुद को और खराब कर रहे हैं।
डेयरी उत्पादों में कैल्शियम और अन्य विटामिन
खरीदारों को आकर्षित करने के लिए अक्सर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद कैल्शियम से कृत्रिम रूप से समृद्ध होते हैं। हालाँकि, इस बारे में बहुत भ्रमित न हों। यह कितना भी डरावना क्यों न लगे, डेयरी उत्पादों से कैल्शियम खराब अवशोषित होता है। ऐसा करने के लिए, उसे एक विशेष अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आपके पास कैल्शियम की कमी है, तो आप चिकित्सा उपचार और एक सक्षम विशेषज्ञ के परामर्श के बिना नहीं कर सकते।
लेकिन आपको पता होना चाहिए कि डेयरी उत्पाद वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, डी से भरपूर होते हैं, जो वसा के बिना अवशोषित नहीं होते हैं! यह पता चला है कि डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद अपने मूल रूप में सबसे उपयोगी हैं: वसा से समृद्ध।
यदि आप डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं, तो कम से कम 5% वसा सामग्री के साथ स्वादिष्ट पनीर खाने, 2.5-3.2% वसा सामग्री के साथ केफिर पीने, एक चम्मच वसा खट्टा क्रीम के साथ सब्जी का सलाद खाने के आनंद से इनकार न करें, और क्रीम का भी आनंद लें। बस चीनी, फल और जैम के साथ पनीर का स्वाद न लें। यह सब ब्रेड, कुकीज और बैगेल के साथ न खाएं। अब यह बिल्कुल भी आहार नहीं है। स्वस्थ रहें और अपने शरीर की अच्छी देखभाल करें!
वसा रहित भोजन उपभोक्ताओं और विशेषज्ञों के बीच काफी चर्चा का विषय रहा है। बहुतों ने अपने लाभों पर संदेह किया, यह विश्वास करते हुए कि वे केवल नुकसान ही ला सकते हैं। कम वसा वाली आहार प्रणाली भी सार्वजनिक निंदा और हमले के दायरे में आ गई है, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ विशेषज्ञ अभी भी उन लोगों के लिए कम वसा वाले पनीर, दही और दूध के उपयोग की सलाह देते हैं, जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से तले और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। व्यंजन।
कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और अधिक वजन
जो लोग गंभीरता से अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं ताकि खपत किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सके। दरअसल, 1 ग्राम वसा रहित उत्पाद में लगभग 9 किलोकैलोरी हो सकती है, जबकि 1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में 4 किलोकैलोरी होती है। ऐसा लगता है कि आंकड़े को कोई खतरा नहीं होना चाहिए, इसलिए वसा रहित खाद्य पदार्थों के नुकसान को केवल एक मिथक घोषित किया जा सकता है। वास्तव में, स्थिति उतनी सरल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।
वसा रहित खाद्य पदार्थ तृप्ति का अहसास नहीं देते हैं, इसलिए आपको अक्सर प्रतिबंधों के बारे में भूलना होगा और अधिक मात्रा में उनका उपयोग करना होगा, यह सोचकर कि स्लिमनेस का कोई खतरा नहीं है।
यह पता चला है कि कम वसा वाले डेयरी उत्पाद आंकड़े के लिए हानिकारक हैं: वास्तव में, वे कम कैलोरी वाले नहीं हैं, क्योंकि निर्माताओं को वसा को चीनी और स्टार्च से बदलना पड़ता है, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट माना जाता है।
ऐसे उत्पादों का बार-बार और असीमित उपयोग न केवल आपको वसा एप्रन से छुटकारा पाने और वजन कम करने की अनुमति देगा, बल्कि, इसके विपरीत, वजन बढ़ाने में "मदद" करेगा।
यह कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ रक्त में बढ़े हुए इंसुलिन के स्तर की घटना से सुगम होता है, जो शरीर में तब होता है जब कोई व्यक्ति इसे वसा प्रदान करना बंद कर देता है। इसमें आमतौर पर चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन के रूप में एक और गंभीर समस्या जोड़ी जाती है। यह समय के साथ मोटापे की ओर ले जाता है।
हो सकता है कि पानी और ग्रीन टी में जीरो फैट होता हो, लेकिन हम जिन अन्य खाद्य पदार्थों के बारे में जानते हैं उनमें अभी भी कुछ मात्रा होती है।
इसलिए, यदि आप कम वसा वाले डेयरी उत्पादों या केक की पैकेजिंग पर "0%" आइकन देखते हैं, तो निर्माता सबसे अधिक कपटी है और उपभोक्ता के लिए अपने उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में नहीं सोचता है। इसका मतलब यह है कि आपको अन्य उत्पादों का विकल्प चुनकर ऐसे चिह्न वाले दही और दूध खरीदने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।
प्रसिद्ध खेतों से वसा रहित डेयरी उत्पादों के उदाहरण:
- दही पीना बायो-बैलेंस,
- डेनोन से नरम पनीर,
- Valio से 0% वसा वाला दूध,
- पनीर "गाँव में घर",
- "सवुश्किन" से निविदा पनीर।
कम वसा वाले उत्पाद और अच्छा स्वाद
यदि कोई निर्माता अपने "मूल" रूप में अपने वसा रहित उत्पाद का उत्पादन करता है और कभी भी एडिटिव्स का उपयोग नहीं करता है, तो कोई भी उपभोक्ता ऐसे भोजन पर आधारित आहार का आदी नहीं हो सकता है, क्योंकि वसा के एक बड़े नुकसान के साथ, यह अपनी कई स्वादिष्टता खो देता है।
ऐसा होने से रोकने के लिए कम वसा वाले उत्पादों में स्वाद, मिठास, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य अनुपयोगी घटक जोड़े जाते हैं , जिसके बाद किसी विशेष दही के लाभ और हानि के बारे में बहस करना संभव नहीं होगा, क्योंकि उत्तर स्पष्ट होगा: आप हर दिन इस तरह के उत्पाद को बड़ी मात्रा में नहीं खा सकते हैं।
इसके अलावा, वसा को अक्सर ट्रांस वसा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करते हैं, शरीर में प्राकृतिक चयापचय प्रक्रियाओं, मधुमेह और कुछ अन्य प्रणालीगत बीमारियों का कारण बनते हैं।
क्या कोई फायदा है?
कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का नुकसान कोई मिथक नहीं है, लेकिन यह निर्विवाद है कि कम वसा वाले दही, दूध और क्रीम से कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलता है। उन्हें पूरी तरह से त्यागना जरूरी नहीं है।
वे "उपवास" दिनों के लिए अपरिहार्य सहायक बन सकते हैं या स्नैक उत्पादों के रूप में ले सकते हैं। यदि आप समय-समय पर उन्हें वसा के साथ मिलाते हैं तो वसा रहित खाद्य पदार्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
लेकिन यहां भी सतर्क रहना महत्वपूर्ण है, कम वसा वाले उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने के लिए आलसी नहीं होना, कुल कैलोरी सामग्री का मूल्यांकन करना। इसके अलावा, हमेशा मिठास और स्टार्च की तलाश में रहें, जिनसे सबसे अच्छा बचा जाता है।
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