15 साल के बच्चे के लिए क्या पकाएं? आहार में अंडे, डेयरी उत्पाद और वसा। बोर्स्ट परिवार का सूप

हमारा बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, हम उसके आहार में उतने ही अधिक उत्पाद सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, लेकिन अभी भी कई प्रतिबंध हैं। 1 वर्ष की आयु के बच्चों का मेनू विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन यह वयस्क होने से बहुत दूर है, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक मजबूत नहीं है। इस लेख से हम सीखेंगे कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सही आहार का चयन कैसे करें, ताकि वे लाभ और आनंद दोनों के साथ खाएं।

एक साल के बाद एक नन्हें फ़िज़ूल की थाली में क्या होना चाहिए? आइए इस उम्र के बच्चों के लिए पोषण के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों पर एक नज़र डालें।

पोषण सिद्धांत

दिन में 4 बार भोजन

इस उम्र के बच्चे को दिन में 4 बार खाना चाहिए - इससे उसे खाने की सही आदतें बनाने और दैनिक दिनचर्या का पालन करने में मदद मिलेगी।

नाश्ते के लिए, बच्चे को कुल दैनिक आहार का 25%, दोपहर के भोजन के लिए - 35%, रात के खाने के लिए - 25%, और दोपहर की चाय के लिए - 15% मिलना चाहिए। यह वितरण उसे सही खाना जारी रखना सिखाएगा।

खाद्य संरचना

अब चूंकि बच्चे के दांत बहुत अधिक हो गए हैं, इसलिए भोजन को पोंछना या ब्लेंडर में पीसना जरूरी नहीं है, इसे कांटे से गूंधना या मोटे कद्दूकस पर रगड़ना ही काफी होगा।

नरम खाद्य पदार्थ जैसे केला, जामुन, नरम ब्रेड को साबुत, स्लाइस में काटकर दिया जा सकता है।

मांस अब न केवल मसले हुए आलू या सूफले के रूप में, बल्कि कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में भी पेश किया जा सकता है।

उष्मा उपचार

आहार में तले हुए खाद्य पदार्थ अभी भी अस्वीकार्य हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, मांस, अनाज या सब्जियाँ, हम उन्हें भाप में पकाते हैं।

तो, आइए विशिष्ट उदाहरण देखें कि 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना कैसा होना चाहिए।

नाश्ता

जैसा कि हमें याद है, यह पर्याप्त रूप से उच्च कैलोरी, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। दलिया को दूध या पानी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में दलिया, गेहूं दलिया, एक प्रकार का अनाज और बाजरा हो सकता है। वे सर्वाधिक उपयोगी हैं. जहाँ तक चावल की बात है, इसे कम बार पकाना बेहतर है, क्योंकि बिना पॉलिश किया हुआ, यानी कि बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भूरा, अभी भी खुरदरा होता है, और सफेद कम उपयोगी होता है।

हम आपको नाश्ते के कुछ नमूना विकल्प प्रदान करते हैं।

विकल्प I - दलिया

बाजरा

आइए तैयार करते हैं दूध बाजरे का दलिया. एक सर्विंग लगभग 150 - 170 मिली होनी चाहिए।

सबसे उपयोगी दलिया तैयार करने के लिए, इसे जितना संभव हो उतना कम पकाया जाना चाहिए, और इसके लिए अनाज को कई घंटों या रात भर के लिए भिगो देना ही पर्याप्त है। बाजरा सबसे घना होता है और उबालने में सबसे कठिन होता है, इसलिए इसे शाम को भिगोने में ही समझदारी है।

• 2 बड़े चम्मच डालें. अनाज और रात भर छोड़ दें।
• सुबह हम अनाज को धोते हैं, उसमें साफ पानी डालते हैं ताकि वह बाजरे को आधी उंगली से भी कम ढक दे, उसमें नमक डालें और आग पर रख दें।
• जैसे ही दलिया उबल जाए, 2 बड़े चम्मच डालें। दूध, 1 चम्मच डालें। चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
• हम तैयार दलिया को बंद कर देते हैं, इसे 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें और परोसें। आप एक सर्विंग में 1 चम्मच मिला सकते हैं। मक्खन।

चीनी के बजाय, आप स्वीटनर के रूप में जैम या जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ समय के लिए शहद से बचना बेहतर है - यह बहुत अधिक एलर्जी पैदा करने वाला होता है।

जई का दलिया

हम उसके 1.5 साल के बच्चों को साधारण हरक्यूलिस फ्लेक्स से ही तैयार करते हैं। कोई तत्काल अनाज नहीं, क्योंकि उनमें अब कोई लाभ नहीं है, केवल अतिरिक्त शर्करा और परिरक्षक हैं। लेकिन अगर आप इसे जल्द से जल्द पकाना चाहते हैं तो हम 2 बड़े चम्मच भी भिगो देते हैं. गुच्छे.

इन्हें एक करछुल में उबलता हुआ पानी डालें ताकि पानी अनाज के बराबर हो जाए, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। हम लगभग आधे घंटे तक रखते हैं, 3-4 बड़े चम्मच डालते हैं। दूध और आग लगा दीजिये. सब कुछ उबाल लें, आप दलिया बंद कर सकते हैं, यह तैयार है!

हम इसमें तेल भी भरते हैं और या तो 1 चम्मच डालते हैं। चीनी या जैम.

इसके अलावा, दलिया में फल मिलाना अच्छा होता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है, और यदि अनाज भिगोया गया था, तो दलिया उबलने के तुरंत बाद।

बच्चों का पनीर

हम मध्यम वसा सामग्री, 9 या 15% का उत्पाद चुनते हैं। 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए ग्रामीण पनीर को पोषण विशेषज्ञों द्वारा स्पष्ट रूप से अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

एक सर्विंग लगभग 100 - 150 ग्राम होनी चाहिए। आप बच्चों के खरीदे हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो इसमें ताजे फल डालें: एक सेब, नाशपाती या केला को स्लाइस में काटें और मिलाएँ।

यदि बच्चा पनीर अच्छी तरह से खाता है, लेकिन साथ ही दलिया से परहेज करता है, या इसके विपरीत, हम दोनों सामग्रियों को मिलाकर एक मूल नाश्ता तैयार करेंगे।

दलिया के साथ दही

सबसे पहले, एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में 3-4 बड़े चम्मच पीस लें। जई का दलिया। यह मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

100 ग्राम पनीर लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। परिणामस्वरूप दलिया, चीनी या जैम के साथ अपने विवेक पर मीठा करें, मिलाएं और परोसें! ऐसे दही द्रव्यमान से, आप हेजहोग या बच्चे से परिचित कोई अन्य आकृति बना सकते हैं।

पनीर में ¼ केला मिलाना भी अच्छा है - आप इसे या अन्य मौसमी फलों को आसानी से काट सकते हैं। याद रखें कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सेब और नाशपाती को कद्दूकस करना होगा।

विकल्प III - तले हुए अंडे

चूँकि हम अभी तक इस उम्र के बच्चों के लिए तला हुआ भोजन नहीं देते हैं, इसलिए हम वयस्कों के लिए वही आमलेट तैयार करेंगे, लेकिन एक अलग तरीके से।

1. एक कटोरे में 1 अंडे को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। दूध, नमक.
2. फिर हम ढक्कन के साथ एक छोटा जार लेते हैं, दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, उसमें अंडे का मिश्रण डालते हैं और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। स्तर आमलेट की ऊंचाई से मेल खाना चाहिए।
3. हम आग लगाते हैं और पैन को ढक्कन से बंद कर देते हैं। - ऑमलेट को 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, बंद कर दें, बिना खोले ठंडा होने दें और निकाल लें. ऐसा करने के लिए, आपको जार को हिलाना होगा, फिर ऑमलेट अपने आप बाहर निकल जाएगा।

यदि बच्चे को यह व्यंजन पसंद है, तो आप कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालकर इसके स्वाद में विविधता लाना शुरू कर सकते हैं: तोरी - इस मात्रा के लिए वस्तुतः 1 बड़ा चम्मच, ब्रोकोली या फूलगोभी।

ऐसे नाश्ते के अलावा, आप ब्रेड और मक्खन का एक टुकड़ा भी पेश कर सकते हैं। 1.5 वर्ष की आयु से, एक बच्चा पहले से ही प्रति दिन इस उत्पाद का 15-20 ग्राम तक प्राप्त कर सकता है। सबसे अच्छा विकल्प सफेद ब्रेड या पाव रोटी के साथ सैंडविच होगा, क्योंकि राई की किस्मों को पचाना अधिक कठिन होता है और सूजन का कारण बन सकता है।

रात का खाना

जैसा कि हमें याद है, दोपहर के भोजन में भोजन की मात्रा सबसे अधिक होनी चाहिए, इसलिए शुरुआत के लिए, आप अपने बच्चे को सलाद दे सकते हैं। भाग पूरी तरह से प्रतीकात्मक होना चाहिए ताकि मुख्य पाठ्यक्रम से पहले भूख में बाधा न आए, लेकिन ताजी सब्जियां क्रमाकुंचन में सुधार करती हैं और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, इसलिए आपको सलाद की भी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

ठीक है, अगर बच्चा पहले कोर्स का शौकीन नहीं है, तो वह सूप का एक योग्य विकल्प बन जाएगा।

सलाद

गर्मियों में हम मौसमी सब्जियाँ पकाते हैं - टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च। सभी चीज़ों को या तीन को कद्दूकस पर बारीक काट लें। सर्विंग लगभग 1.5 बड़े चम्मच होनी चाहिए, इसे ½ छोटा चम्मच से भरें। वनस्पति तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

सर्दियों और शरद ऋतु में, हम उबले हुए चुकंदर, बीजिंग गोभी (बहुत बारीक कटी हुई) और गाजर से सलाद बनाते हैं। सफेद सिर को 2 साल तक के लिए छोड़ देना बेहतर है - इसके रेशे बहुत मोटे होते हैं।

पहला अध्ययन

1 वर्ष के बच्चों के मेनू में सब्जी और मांस शोरबा दोनों पर सूप की तैयारी शामिल है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं कि बच्चे को क्या पसंद है। मुख्य शर्त यह है कि यदि पहला सब्जी है, तो दूसरे में पशु प्रोटीन होना चाहिए।

विकल्प 1 - चावल के साथ चुकंदर

संरचना में शामिल सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह सलाद के गुणों को जोड़ता है।

• 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, 60 - 70 ग्राम चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें। इसमें 2 कप फ़िल्टर्ड पानी भरें और आग लगा दें।
• इस बीच, 30 ग्राम कच्चे चुकंदर (3 गुणा 2 सेमी बार) को कद्दूकस कर लें, ½ मध्यम टमाटर को छील लें और ¼ शिमला मिर्च के साथ बारीक काट लें।
• जैसे ही चिकन उबल जाए, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट इंतजार करने के बाद सब्जियों को शोरबा में भेजें। हमने वहां ½ बड़े चम्मच सफेद चावल भी डाले। अनाज तैयार होने तक पकाएं।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और 1 चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम या उतनी ही मात्रा में जैतून के तेल के साथ परोसें।

विकल्प 2 - फूलगोभी के साथ मछली का सूप

हम अपने विवेक से फ़िललेट चुनते हैं: पंगेसियस, तिलापिया या सोल। हमें 60 - 70 ग्राम चाहिए। 2 गिलास पानी डालें और आग लगा दें।

1 बड़ा फूलगोभी पुष्पक्रम (50 ग्राम), अच्छी तरह धोकर बारीक कटा हुआ। हम एक चौथाई छोटा प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च भी काटते हैं।

जैसे ही मछली उबलती है, हम इसमें सब्जियां भेजते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं। फूलगोभी पक जाने तक पकाएं।

चाहें तो इस सूप में ½ टेबल स्पून मिला सकते हैं. वर्मीसेली "स्पाइडर वेब", इसलिए यह अधिक संतोषजनक हो जाएगा, लेकिन याद रखें कि 1.5 वर्ष के बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक पास्ता नहीं दिया जाना चाहिए।

दूसरा रास्ता

आपको अक्सर आलू का चयन नहीं करना चाहिए - उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे को अन्य सब्जियों से स्टू बनाना सिखाएं। इस उम्र में, वह पहले से ही तोरी, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर और बेल मिर्च खा सकता है - चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!

हम अनाज से साइड डिश भी तैयार करते हैं।

विकल्प 1 - चावल और अंडे के साथ सब्जी स्टू

2 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी: 100 ग्राम तोरी, 30 ग्राम गाजर, 20 ग्राम प्याज, 30 ग्राम शिमला मिर्च और 60-70 ग्राम ब्रोकोली। सभी चीजों को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। वहां हम ½ बड़ा चम्मच मिलाते हैं। चावल, नमक और 1/3 कप दूध डालें।

अनाज तैयार होने तक पकाएं और खाना पकाने के अंत में अलग से फेंटा हुआ कच्चा चिकन अंडा डालें। स्टू को कई बार हिलाएं ताकि अंडा तेजी से पक जाए, इसे बंद कर दें और परोसें।

इस व्यंजन में, जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जी और प्रोटीन दोनों घटक संयुक्त हैं।

विकल्प 2 - सब्जियों के साथ लीवर सूफले

सूफले तैयार करने के लिए, हमें टर्की या चिकन लीवर की आवश्यकता होती है - वे गोमांस की तुलना में स्वाद में अधिक कोमल और नरम होते हैं।

हम ब्लेंडर में 200 ग्राम लीवर, सफेद ब्रेड के एक टुकड़े का टुकड़ा, 50 मिली दूध और 1 अंडा भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। नमक डालें, फिर से मिलाएँ और सिलिकॉन सांचों पर रखें, उन्हें 2/3 भर दें।

हम सूफले को या धीमी कुकर में "स्टीम कुकिंग" मोड पर, माइक्रोवेव में (2-3 मिनट) या ओवन में बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए, फॉर्मों को पानी से आधी भरी हुई बेकिंग शीट में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाएं।

पिछली रेसिपी के अनुसार सब्जी स्टू के साथ परोसें, लेकिन चावल और अंडे के बिना।

मानसिक शांति

डेढ़ साल की उम्र के बच्चों को सूखे मेवे का मिश्रण बहुत पसंद होता है। हम इसे लगभग मीठा नहीं बनाते हैं, क्योंकि स्वाद वैसे भी बहुत समृद्ध होगा।

• एक लीटर पेय के लिए हमें 50 ग्राम सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश चाहिए।
• हम एक कोलंडर में सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं।
• उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं, कुछ चम्मच चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं, चीनी की कोशिश करें, अगर पर्याप्त नहीं है तो थोड़ी और डालें और बंद कर दें।

ठण्डा करके परोसें।

दोपहर की चाय

मध्यवर्ती भोजन में, हम बच्चे को कुछ हल्का, जैसे फल - सेब के 1-2 टुकड़े, ड्रायर या बिना चीनी वाली कुकीज़ देते हैं।

केक और चॉकलेट कुकीज़ जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों से बचना बेहतर है, क्योंकि 1.5 साल की उम्र में वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

और आप एक अद्भुत गाजर का पुलाव बना सकते हैं, बड़े बच्चे भी इसे पसंद करेंगे, इसलिए हम और अधिक बनाते हैं।

1. तीन 200 ग्राम गाजरों को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें और 2 चम्मच डालकर उबाल लें। धीमी आंच पर मक्खन, 20 ग्राम सूजी के साथ, सुनिश्चित करें कि वे भूरे न हों, बल्कि बस पक जाएं।
2. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
3. ठंडा होने दें और 1 अंडे में फेंटें।
4. मिलाएं, 80-100 ग्राम पनीर फैलाएं।
5. स्वादानुसार चीनी, फिर से हिलाएँ।
6. हम मिश्रण को चिकने तवे, बेकिंग शीट पर फैलाते हैं या उसमें सिलिकॉन मोल्ड भरते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 - 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसें।

रात का खाना

रात के खाने के लिए, 1.5 साल की उम्र के बच्चों के मेनू में एक हिस्सा छोटा, लेकिन कैलोरी में उच्च होना चाहिए।

विकल्प 1 - मछली पिलाफ

हम बच्चे के स्वाद के आधार पर मछली का बुरादा चुनते हैं, यह याद रखते हुए कि यह मोटा और हड्डी वाला नहीं होना चाहिए।

• ½ मध्यम गाजर तीन कद्दूकस पर, ½ प्याज बारीक कटा हुआ।
• एक छोटे गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 2 चम्मच गरम करें। जैतून का तेल डालें और उसमें सब्जियाँ फैलाएँ, नमक डालें।
• इन्हें रखें, 5 - 7 मिनिट तक हिलाएं.

जब वे पक रहे हों, 100 ग्राम मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें। हम सब्जियों को भेजते हैं, मिलाते हैं। हम 50 ग्राम गोल चावल को अच्छे से धोकर एक पैन में डाल देंगे. उंगली पर पानी भरें और बंद कर दें.

चावल पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

विकल्प 2 - एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की कटलेट

• 200 ग्राम फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और 2 बटेर अंडे (या ½ चिकन), 1 बड़ा चम्मच के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। ब्रेडक्रंब और 1/3 कटा हुआ प्याज।
• सब कुछ पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध, नमक डालें।
• कीमा को 15-20 मिनट तक पकने दें और कटलेट बना लें।

आप उन्हें डबल बॉयलर, धीमी कुकर ("स्टीम्ड" मोड) या ओवन में पका सकते हैं - 1.5 साल की उम्र के बच्चों का मेनू इस पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। कुट्टू के साथ परोसें.

आप देखिए कि आपके बच्चे के लिए कितना स्वादिष्ट और दिलचस्प भोजन हो सकता है! 1 वर्ष से लेकर बच्चों का मेनू बहुत विविध है। पकाएँ और नन्हें-मुन्नों को नए स्वादों से प्रसन्न करें!

1-1.5 वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजनों का चयन

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चुकंदर का सलाद

1 मध्यम चुकंदर, ½ छोटा चम्मच। नींबू का रस, ½ छोटा चम्मच वनस्पति तेल, नमक

चुकंदर को धोएं, उबालें (या ओवन में बेक करें), छीलें, छोटे स्लाइस (या स्ट्रिप्स) में काटें, हल्का नमक डालें। नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें।

सेब के साथ पत्ता गोभी का सलाद

1/8 पत्ता गोभी, 1 छोटा सेब, 1 चम्मच। नींबू का रस, ½ बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल, चीनी, नमक

पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, नींबू या क्रैनबेरी का रस डालें और, थोड़ा हिलाते हुए, पत्तागोभी के जमने तक गर्म करें। ज्यादा देर तक गर्म न करें, क्योंकि पत्तागोभी कुरकुरी रहनी चाहिए. फिर पत्तागोभी को ठंडा करें, बारीक कटा हुआ छिला हुआ सेब डालें, सभी चीजों पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ। सलाद को खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल से सजाएँ।

गाजर का सलाद

1 मध्यम गाजर, 1 चम्मच। खट्टा क्रीम, चीनी

धुली, छिली और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर में चीनी मिलाएं। सलाद को खट्टा क्रीम से सजाएँ।

दुबली पत्ता गोभी का सूप (शाकाहारी)

70 ग्राम सफेद पत्तागोभी, ½ आलू, ¼ गाजर, ¼ प्याज, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच मक्खन, 1 चम्मच खट्टा क्रीम, 2 कप पानी, नमक

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी में डालें और ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। गाजर को पतले हलकों में काटें और कटे हुए प्याज को मक्खन और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें। कटे हुए आलू और भूनी हुई सब्जियाँ एक सॉस पैन में पत्तागोभी, नमक के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ। परोसने से पहले ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

मछ्ली का सूप

70 ग्राम मछली, 1 बड़ा आलू कंद, ¼ गाजर, ¼ प्याज बल्ब, 5 ग्राम अजमोद जड़, ½ छोटा चम्मच। मक्खन, डिल

मछली का शोरबा उबालें। कटे हुए प्याज को मक्खन में हल्का सा भून लें, और फिर बारीक कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ के साथ भून लें। उबली हुई सब्जियों को उबलते मछली शोरबा में डालें, कटे हुए आलू डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। परोसते समय, उबली हुई मछली को एक प्लेट में रखें, सूप डालें, डिल छिड़कें।

सेवई के साथ दूध का सूप

1 सेंट. एक चम्मच सेवई, 1 गिलास पानी, 1 गिलास दूध, चीनी, तिल, ½ छोटा चम्मच। मक्खन

सेवइयों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, फिर दूध, नमक, चीनी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। परोसते समय, सूप में मक्खन डालें।

Meatballs

90 ग्राम गोमांस, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, ½ कप पानी, 2 बड़े चम्मच। दूध

कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से (अर्थात्, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया गया और दूध में भिगोए गए सफेद ब्रेड के साथ मिलाया गया, निचोड़ा गया और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया), 3-3.5 सेमी के व्यास के साथ गेंदों को रोल करें, उन्हें अंदर डालें एक पैन में पानी डालें ताकि यह आधे मीटबॉल के स्तर तक पहुंच जाए, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में मछली मीटबॉल.

100 ग्राम मछली का बुरादा, गेहूं की ब्रेड का 1 टुकड़ा, 1/2 कप पानी, 1/4 अंडे की जर्दी, 1/2 चम्मच मक्खन, नमक।

ठंडे पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मछली के बुरादे (त्वचा और हड्डियों के बिना) को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। जर्दी और मक्खन, नमक डालें और मिक्सर या स्पैचुला से मिलाएँ। छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें बेकिंग डिश में रखें, आधा पानी भरें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

भाप ज़राज़ी

100 ग्राम गोमांस, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। पानी, ½ अंडा, ½ मध्यम गाजर, ½ छोटा चम्मच। मक्खन

अच्छी तरह से फेंटे हुए कटलेट द्रव्यमान को केक में विभाजित करें, उन्हें कटिंग बोर्ड पर गीले हाथ से चिकना करें। प्रत्येक केक के बीच में बारीक कटी उबली हुई गाजर के साथ कटा हुआ उबला अंडा डालें। केक के किनारों को जोड़कर उन्हें पाई का आकार दें और स्टीम पैन की चिकनी की हुई जाली पर रखें। डबल बॉयलर में ठंडा पानी डालें और ज़राज़ी को ढक्कन के नीचे नरम होने तक (20-25 मिनट) पकाएं।

चुकंदर की प्यूरी

1 मध्यम चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, ½ छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच वनस्पति तेल, कुछ साग, नमक

उबले हुए छिले हुए चुकंदर को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या बारीक कद्दूकस कर लें), नींबू का रस, वनस्पति तेल डालें और ढक्कन के नीचे गर्म करें। परोसते समय, मैश किए हुए आलू पर खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जी मुरब्बा

1-2 आलू, 1/8 पत्तागोभी, 1 गाजर, ½ शलजम, 1 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। हरी मटर, ½ छोटा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

गाजर और शलजम को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म दूध डालें और आधा पकने तक पकाएं। फिर उनमें कटे हुए आलू, बारीक कटी सफेद पत्ता गोभी, मक्खन डालें और 20-25 मिनट तक भूनते रहें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्टू में हरी मटर और खट्टी क्रीम डालें।

सब्जी मुरब्बा.

1-2 आलू, 1/8 पत्ता गोभी, 1 गाजर, 1 गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच। हरी मटर का चम्मच, 1/2 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच.

गाजर धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म दूध डालें, आधा पकने तक उबालें। फिर इसमें कटे हुए आलू, बारीक कटी पत्तागोभी, मक्खन डालें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी से 10 मिनट पहले, मटर और खट्टा क्रीम डालें।

सॉस के साथ फूलगोभी.

फूलगोभी - 150 ग्राम, दूध - 1/2 कप, मक्खन - 10 ग्राम, आटा - 6 ग्राम, नमक।

फूलगोभी को धोइये, दूध और नमक के साथ आधा पानी में उबालिये, निकाल लीजिये. मक्खन को पिघलाइये, उसमें आटा भूनिये, जिस पानी में पत्तागोभी उबाली थी, उसमें पानी डाल कर भूनिये. इस चटनी के साथ पत्तागोभी डालें।

मसले हुए आलू और पालक.

1 मध्यम आलू, 20 ग्राम (मुट्ठी भर) पालक, थोड़ा सा दूध।

छिले हुए आलू को चार टुकड़ों में काट लें, बिना नमक वाले पानी में उबाल लें, थोड़ा सा दूध डालकर मैश कर लें। उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर में पालक को भाप दें, इसे मैश करें और आलू के साथ मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी या दूध का मिश्रण डालें।

मांस के साथ आलू पुलाव

50 ग्राम उबला हुआ मांस (बीफ या वील), 2.5 आलू कंद, ½ प्याज, ½ छोटा चम्मच। ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच मक्खन, ¼ अंडा, ½ छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक

आलू उबाल कर मैश कर लीजिये. मांस को उबालें, मांस की चक्की से गुजारें, प्याज को अलग से भूनें, इसमें लुढ़का हुआ मांस डालें और फिर से भूनें। मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को ब्रेडक्रंब से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर एक समान परत में रखें, तले हुए कीमा को मैश किए हुए आलू पर समान रूप से डालें और ऊपर से बाकी मसले हुए आलू से ढक दें। पुलाव के मील के पत्थर को समतल करें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

आलू पुलाव.

150 ग्राम आलू, 50 मिली दूध, 1/2 अंडा, 40 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, 5 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 5 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

आलू छीलें, उबालें, मीट ग्राइंडर से गर्म करें, नमक डालें, गर्म दूध डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ। एक चिकने और ब्रेडक्रंब छिड़के हुए फ्राइंग पैन पर रखें, ऊपर अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

खट्टा क्रीम सॉस: 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/2 चम्मच नमक, एक चुटकी चीनी। सब कुछ मिला लें.

पनीर पुलाव.

200 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 50 ग्राम सूजी, 50 ग्राम चीनी, 25 मिली दूध, 25 ग्राम नरम मक्खन।

पनीर को छलनी से छान लें, उसमें अंडा, चीनी, सूजी, मक्खन, दूध डालकर मिला लें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। एक चिकने पैन में डालें, समतल करें। 180-200 डिग्री पर बेक करें.

माइक्रोवेव में केले के साथ पनीर पुलाव.

पनीर 200 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 2 चम्मच, 1 केला, दूध - 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं, अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में डालें (मैंने 10 मिनट से भी अधिक समय तक बेक किया, यह सब माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है)।

सेब पुलाव.

150 ग्राम सेब, 50 ग्राम चीनी, मक्खन।

सेब छीलें, स्लाइस में काटें। चीनी को 1/2 कप गरम पानी में घोलिये. मक्खन से चुपड़े हुए एक छोटे फ्राइंग पैन में, सेब के टुकड़ों को एक समान परत में डालें, चीनी की चाशनी डालें, बाकी सेब ऊपर डालें, मक्खन और चीनी की चाशनी डालें। 180° पर 30 मिनट तक बेक करें।

गाजर सेब का हलवा

1.5 मध्यम गाजर, ½ सेब, 1 चम्मच। सूजी, ½ कप दूध, 1 छोटा चम्मच। चीनी, ½ अंडा, 2 बड़े चम्मच। सिरप, ½ छोटा चम्मच मक्खन

उबली हुई गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब और सूजी के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी, चीनी के साथ मसला हुआ जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन डालें। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और ओवन में बेक करें। परोसते समय, फल या बेरी सिरप के साथ हलवा डालें।

पकी हुई गोभी

200 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, ¼ कप पानी, ¼ कप दूध, 1 छोटा चम्मच। मक्खन, ½ छोटा चम्मच आटा, नमक

पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक सीलबंद कटोरे में पानी और दूध के साथ नरम होने तक उबालें। फिर आटे, नमक के साथ पहले से मिश्रित मक्खन डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आटे की गुठलियां बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

फलों के साथ सूजी दलिया

1 छोटा चम्मच सूजी, 1 कप दूध, 1 छोटा सेब या 70 फलों की प्यूरी, 1 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच मक्खन

छाने हुए सूजी के दूध में दलिया पकाएं: सूजी को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। इसमें एक छिला हुआ कसा हुआ सेब या ताजे जामुन और फलों की प्यूरी मिलाएं, थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और फिर एक छलनी से छान लें। चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, मक्खन के साथ परोसें।

सेब के साथ चीज़केक

70 ग्राम पनीर, 1 मध्यम सेब, 1.5 चम्मच। आटा, ½ अंडा, 1 चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच सहारा

सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। पनीर को चीनी के साथ पीस लें, कसा हुआ सेब के साथ मिलाएं, एक कच्चा अंडा डालें और सभी चीजों को मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से चीज़केक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और मक्खन में भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

माइक्रोवेव में सेब और नाशपाती पनीर की मिठाई.

1 सेब, 1 नाशपाती, मक्खन, चीनी, बेबी पनीर, 1-2 बेबी कुकीज़।

सेब और नाशपाती को धोइये, आधा काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. सेब के गूदे में मक्खन डालें और चीनी छिड़कें, माइक्रोवेव में 50% पावर पर 4-6 मिनट तक बेक करें। नाशपाती को बीच की ओर पतली नोक वाले एक डिश पर रखें और 100% पावर पर 5-7 मिनट तक बेक करें। फलों के गूदे को पनीर के साथ मिलाएं, कुकीज़ को परिणामी द्रव्यमान में पीसें और पके हुए सेब और नाशपाती डालें।

आमलेट

1 अंडा, 2.5 बड़े चम्मच। दूध, ½ छोटा चम्मच मक्खन, नमक

अंडे में दूध, नमक डालें, सब कुछ फेंटें, चिकनाई लगी हुई डिश में डालें और पानी के स्नान में रखें।

माइक्रोवेव में आमलेट.

2 अंडे। थोड़ा सा दूध (4-5 बड़े चम्मच), नमक।

एक कांच के कटोरे में अंडे को दूध, नमक के साथ मिलाएं, ढक दें, पूरी शक्ति से 2-3 मिनट तक पकाएं।

सूजी के साथ आमलेट.

1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। चम्मच दूध, 1 चम्मच सूजी, 1/2 चम्मच मक्खन।

छनी हुई सूजी को गर्म दूध में डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और ढक्कन बंद कर दें। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सूजे हुए दानों में पिघला हुआ मक्खन और थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला जर्दी मिलाएं, फिर सावधानी से व्हीप्ड प्रोटीन डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन पर रखें, तेल से चिकना करें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सूखे मेवों की खाद

20 ग्राम सूखे मेवे, 1 गिलास पानी, 1.5 चम्मच। सहारा

सूखे मेवों को गर्म पानी में कई बार धोएं। सबसे पहले, पानी डालें और सूखे सेब और नाशपाती को 25-30 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा में बचे हुए सूखे फल और चीनी डालें। पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।

किसल सेब

1 सेब, 1 गिलास पानी, 1.5 चम्मच। चीनी, ½ छोटा चम्मच आलू स्टार्च

सेब को धोइये, छीलिये, इसके ऊपर उबलता पानी डालिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये और जाली से रस निचोड़ लीजिये. पोमेस को गर्म पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, इसके कुछ हिस्से को ठंडा करें और इसमें स्टार्च को पतला कर लें। - बचे हुए शोरबा में चीनी डालकर उबाल लें. डालो, सरगर्मी, भंग स्टार्च, एक उबाल लाने के लिए। जब जेली थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

ऊपर लिखे गए ये सभी व्यंजन सांस्कृतिक रूप से इंटरनेट से हटा दिए गए थे!

और ये मेरी घरेलू सरल रेसिपी हैं जिन्हें मैं अक्सर अपने छोटे बच्चे के लिए पकाती हूं...

सूप

मैं मांस या चिकन (थोड़ा सा नमक) का सामान्य शोरबा पकाती हूं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो मैं उसे निकाल लेता हूं। शोरबा में, एक नियमित सूप की तरह, मैं बारीक कटी सब्जियां (आलू, प्याज, गाजर, कभी-कभी थोड़ा मशरूम) डालता हूं। पकाते समय, मैं मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लेता हूँ और वापस पैन में डाल देता हूँ। जब यह लगभग तैयार हो जाता है तो मैं इसमें कुछ नूडल्स मिलाता हूं। मैं इसे नरम बनाने के लिए थोड़ा पचाता हूं।

मछली के साथ भी ऐसा ही है, केवल जब शोरबा तैयार हो जाता है तो मैं इसे एक पंक्तिबद्ध धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करता हूं, और उसके बाद ही मैं सब्जियां जोड़ता हूं।

सूप - सॉस

सूप के समान, केवल कम पानी और मैं तोरी, फूलगोभी, टमाटर भी मिलाता हूँ।

मुझे वास्तव में स्टू पसंद है ओवन में सब्जियां: एक बेकिंग शीट में थोड़ा सा वनस्पति तेल। मोटी कटी हुई सब्जियां नहीं (तितलियाँ, नीली, मिर्च, टमाटर, आप अभी भी युवा हरी फलियाँ ले सकते हैं) मसाला जोड़ें - बीज "अनाज" और ओवन में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

Meatballsएक वयस्क टेबल से - हल्का भूनें। फिर मैं पैन में प्याज, गाजर, टमाटर डालता हूं। थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्सवयस्क भी. लेकिन वह गोभी नहीं खाता, सिर्फ स्टफिंग खाता है...

मांस या मछली के साथ एक प्रकार का अनाज- मैं एक प्रकार का अनाज अलग से और मांस अलग से पकाती हूं। फिर मैं परोसने से पहले मिलाता हूँ।

फूलगोभी- फूलगोभी को उबलते पानी में डालें, पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें. 10-15 मिनट तक पकाएं. हम विलीन हो जाते हैं। थोड़ा दूध डालें, उबाल लें, पनीर छिड़कें। ओवन में किया जा सकता है.

उबला हुआ पसंद है पवित्र भाषा.

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पी.एस. पत्रिका में भी देखें

"एक वर्ष के बाद बच्चा क्या खा सकता है और क्या नहीं"

"1-1.5 वर्ष के बच्चे के लिए मेनू"

1. मांस के साथ चावल का दलिया:
अवयव:
मांस - 100 ग्राम.
चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.
नमक - एक चुटकी.

इस संस्करण में, दलिया 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त है। इस उम्र में बच्चे पहले से ही चावल के साथ अच्छी तरह से सामना करते हैं, और लाल मांस को चबाना अभी भी मुश्किल है, इसलिए इसे मोड़ना बेहतर है। इसके अलावा, दलिया में कोई तलना और अतिरिक्त वसा न डालें।
बच्चों के लिए, चावल से, आप अभी भी आलूबुखारा या कद्दू और तोरी के साथ मीठा दलिया पका सकते हैं।
मांस के साथ चावल दलिया पकाने की विधि:
1. दलिया के लिए उत्पाद: 100-150 जीआर। ताजा मांस, 3 बड़े चम्मच। चावल, ड्रेसिंग के लिए मक्खन का एक टुकड़ा और नमक।
2. मांस को फिल्म से अलग करें और काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।
3. मांस को नरम होने तक उबालें। लगभग 1 घंटा.
4. चावल धो लें.
5. नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। यह लगभग 20 मिनट तक पकता है।
6. मांस के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं।
7. उबले हुए चावल को मुड़े हुए मांस के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक उबालें।
8. मक्खन भरें और परोसें.
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर:
इस दलिया के लिए चावल का साबुत अनाज या कुचला हुआ उपयोग किया जा सकता है। यदि बच्चे के लिए छोटे टुकड़े खाना अधिक सुविधाजनक है, तो कुचले हुए चावल का उपयोग करें।
यदि बच्चे का साग के प्रति लाभकारी दृष्टिकोण है, तो आप इसे दलिया में मिला सकते हैं।
शिशुओं के लिए, आप केवल मसले हुए दूध के साथ एक समान व्यंजन बना सकते हैं।

2.फूलगोभी पुलाव अवयव:
फूलगोभी - 1 कटोरी (या 2 कप)
हार्ड पनीर - 70 जीआर।
पटाखे - 1 बड़ा चम्मच।
दूध - 2 बड़े चम्मच
बेर का तेल. - 1 छोटा चम्मच

सफेद पत्तागोभी के विपरीत फूलगोभी से एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसे शिशुओं के लिए मसले हुए आलू के रूप में पकाने की सलाह दी जाती है। एक साल के बच्चे अब पीस नहीं सकते, बल्कि बस पानी में या डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं। दो साल के बच्चों को पहले से ही विभिन्न संस्करणों (उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ) में परोसा जा सकता है, जिनमें से एक पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव है। यह सरल और हल्का सब्जी व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव - तैयारी:
1. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में छाँट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और 7 मिनट तक उबलने दें।
2. इसी बीच पनीर सॉस तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करें और इसमें बड़े चम्मच डालें। पटाखे.
3. इसमें दो बड़े चम्मच दूध डालें.
4. कला जोड़ें. एक चम्मच नरम (माइक्रोवेव में पिघला हुआ या सिर्फ गर्मी में पिघला हुआ) मक्खन और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. उबली हुई फूलगोभी को छलनी में पलट कर पानी निकाल दें। - इसके बाद गोभी को ऊंचे किनारों वाले फॉर्म में रखें और ऊपर से चीज सॉस डालें.
6. सुनहरा क्रस्ट बनने तक, मोल्ड को लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। हरी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

3. दही भाप सूफले - बच्चों के लिए एक कोमल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन। यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है! एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सूफले में किशमिश और मुरब्बा मिलाया जा सकता है। इन मीठे पदार्थों के साथ, दही सूफले और भी स्वादिष्ट बन जाता है!
अवयव:
पनीर - 600 जीआर।
सूजी - 1/2 कप
पानी - 1 गिलास
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
बीज रहित किशमिश - 1/2 कप
बेरी या फल सिरप - 6 बड़े चम्मच।

मुरब्बे की मात्रा स्वाद के लिए और यदि चाहें तो परोसते समय पकवान को सजाने के लिए आवश्यक है।
कॉटेज चीज़ स्टीम सूफले, रेसिपी:
दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
सूजी को पानी में तब तक उबालें जब तक गाढ़ा दलिया न बन जाए। आग से उतारकर ठंडा करें।
पनीर को एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान होने तक पीसें, सूजी के साथ एक कटोरे में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे को तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
मक्खन को तरल होने तक गर्म करें।
परिणामी दही द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें, मक्खन डालें, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें, किशमिश डालें।
परिणामी मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
आगे की तैयारी के लिए आपको गोल गहरे साँचे की आवश्यकता होगी।
सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें तैयार दही द्रव्यमान डालें।
मोल्ड को सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
सांचों को भाप से निकालें. शांत हो जाओ।
यदि वे सजावटी दिखते हैं तो आप उन्हें साँचे में परोस सकते हैं, या उत्पाद को प्लेटों में स्थानांतरित कर सकते हैं।
परोसने से पहले, सूफले के ऊपर चाशनी डालें और सुंदरता के लिए और मसाले के रूप में चाशनी के ऊपर मुरब्बा डालें।
दही सूफले तैयार है!

4. तोरी पुलाव
कोमल, स्वादिष्ट, कम वसा वाला, किफायती पुलाव - पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक वरदान
अवयव:
400 ग्राम तोरी
100 ग्राम पनीर
2 अंडे,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा,
150 ग्राम आटा
हरियाली,
0.5 चम्मच नमक.,
मिर्च।

तोरई को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह निचोड़ लें। पनीर को बहुत बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, साग काट लें। सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, कांटे से फेंटें, आटा डालें, मिलाएँ। फिर वहां पनीर, तोरी और साग डालें, मिलाएं और एक छोटे व्यास वाले सांचे (ग्रीस) में डालें। 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

5. फूलगोभी प्यूरी सूप
उत्पाद:
फूलगोभी के पुष्पक्रम - 20-25 पुष्पक्रम
आलू - 4 पीसी। छोटे वाले।
चावल - 3 या 4 बड़े चम्मच चावल।
क्रीम - 100 मिली. (क्रीम की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं)
नमक स्वाद अनुसार
नाली। मक्खन - टुकड़ा

फूलगोभी एक आहारीय और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसका यह नाम फूलों से मिलते-जुलते पुष्पक्रमों के कारण पड़ा। और बहु-रंगीन रंग के कारण बिल्कुल नहीं, जैसा कि आप इस उत्पाद को देखे बिना या जाने बिना सोच सकते हैं।
सफ़ेद पत्तागोभी के विपरीत, इसे एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है। क्योंकि यह नरम होता है और पेट में शूल पैदा नहीं करता। यह मल को सामान्य रखने में भी मदद करता है।
पहली बार खिलाने के लिए, बस मसली हुई फूलगोभी उपयुक्त है, जिसके बाद आप गाजर के साथ मसली हुई गोभी आज़मा सकते हैं। और पहले वर्ष से, एक बच्चा मैश की हुई फूलगोभी और आलू का एक नाजुक मलाईदार सूप पका सकता है। जिसकी फोटो रेसिपी नीचे पोस्ट की गई है.
फूलगोभी का सूप तैयार करने के लिए:
1. इस सूप में मुख्य घटक फूलगोभी है, इसलिए हम इसे अन्य उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक लेते हैं। हम आलू, चावल, क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा और नमक भी तैयार करेंगे। यदि हाथ में कोई क्रीम नहीं है, तो खट्टा क्रीम (लगभग 3 बड़े चम्मच) भी उपयुक्त है। उत्पादों की यह मात्रा 5-6 सर्विंग के लिए पर्याप्त है। यदि आपको कम मात्रा की आवश्यकता है, तो उत्पादों को एक-दूसरे के अनुपात में कम करें।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। लगभग 20-25 मिनट.
3. एक अलग पैन में चावल उबालें.
4. जिस बर्तन में सब्जियां उबाली गई थीं, उसमें से शोरबा को एक गिलास में डालें. हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी. उबली हुई सब्जियों में उबले हुए चावल डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
5. ऐसा सजातीय द्रव्यमान निकलना चाहिए। इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
6. मक्खन और क्रीम का एक टुकड़ा डालें। हिलाना।
7. सूप प्यूरी का रंग इतना हल्का हो जाएगा. सूप की मोटाई स्वयं समायोजित करें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो पहले सूखा हुआ सब्जी शोरबा डालें।
8. छोटे बच्चों के लिए, सूप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, वैसे ही परोसा जाना सबसे अच्छा है।
9. और बड़े बच्चों के लिए फूलगोभी प्यूरी सूप को ब्रेडक्रंब के साथ परोसना बेहतर है। इस विकल्प में इस बात की अधिक संभावना है कि पकवान खाया जाएगा. आप सूप पर जड़ी-बूटियाँ या अजमोद की पत्तियां भी छिड़क सकते हैं।

6. चिकन का हलवा
अवयव:
1. चिकन (गूदा) - 100 ग्राम
2. गेहूं की रोटी - 10 ग्राम
3. मक्खन - 1/2 चम्मच
4. दूध - ¼ कप
5. अंडा - 1 पीसी।
6. नमक का घोल - ¼ चम्मच
खाना बनाना।
बोनलेस चिकन का एक टुकड़ा लें, ठंडे पानी से धो लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें। सफेद बासी गेहूं की रोटी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से दूसरी बार स्क्रॉल करें, जिसे पहले 1 बड़ा चम्मच दूध में भिगोया गया था। इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, बाकी दूध के साथ गाढ़ा घोल बनाना चाहिए। फिर इसमें कच्चे अंडे की जर्दी, नमक का घोल डालें। प्रोटीन को एक मजबूत फोम में फेंटें और इसे भी धीरे से मिलाते हुए डालें। पूरे द्रव्यमान को तेल से चुपड़े हुए एक छोटे मग में डालें।
मग को उबलते पानी से आधे तक भरे सॉस पैन में डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
चिकन, वील, लीवर से बने मांस का हलवा मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

7. अंडे के साथ सूप
1. ½ प्याज;
2. 2 पीसी। आलू;
3. 1 गाजर;
4. 2 - 4 पीसी। बटेर के अंडे
1. बल्ब को साफ करके धो लें. आधे का उपयोग करें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को धोइये और छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
2. मेरी सबसे बड़ी बेटी को कद्दूकस की हुई गाजर अधिक पसंद है, इसलिए मैं अक्सर उसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ती रहती हूं।
3. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. पैन में 500-600 मिलीलीटर डालें. पानी (यह इस पर निर्भर करता है कि आपके बच्चे को किस प्रकार का सूप पसंद है, अधिक दुर्लभ या गाढ़ा)। उबाल पर लाना। गाजर के साथ प्याज को उबलते पानी में डालें। अगर आप कद्दूकस की हुई गाजर बना रहे हैं तो केवल प्याज का उपयोग करें। 10 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए.
5. 15 मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अगर आपने क्यूब्स में गाजर नहीं डाली है. यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं तो आप सूप में थोड़ा बेबी पास्ता भी मिला सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच।
6. यह मत भूलिए कि हम उबले अंडे से नहीं, बल्कि कच्चे अंडे के सूप से खाना बनाएंगे। यदि आपके बच्चे को दुर्लभ सूप पसंद है, तो 2 अंडे लें, यदि गाढ़ा है, तो 4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिलाएं।
7. अब यह पता लगाना बाकी है कि सूप में अंडा कैसे मिलाया जाए। - सूप में आलू डालने के 15-20 मिनिट बाद अंडे डाल दीजिये. उबलते सूप में अंडे बहुत धीरे-धीरे डालें और छोटे-छोटे टुकड़े बनाने के लिए कांटे से अच्छी तरह हिलाएँ। अंडे के सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें। थोड़ा ठंडा करें, एक कटोरे में डालें। हम प्लेट में पहले से ही अपरिष्कृत तेल डालते हैं, आप अलग से पका हुआ मांस डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

8. बेबी मीटबॉल
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
1 अंडा
1 बल्ब
ब्रेड - 100 ग्राम.
चावल - 100 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी।
0.5 कप दूध
नमक स्वाद अनुसार

1. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
2. रोटी और चावल को दूध में भिगोएँ, थोड़ा उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, स्वादानुसार नमक डालें
4. हम टुटेलकी को पकाते हैं और पकने तक भाप में पकाते हैं (धीमे कुकर में ऐसा करना सुविधाजनक होगा)
सब्जियाँ, मसले हुए आलू या पास्ता साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।
बड़े बच्चों के लिए, मीटबॉल सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनकर तैयार किया जा सकता है.

9. मछली का सूप-प्यूरी
मछली पट्टिका - 150 ग्राम (हेक, सैल्मन, ट्राउट या पोलक करेंगे)
1/2 मध्यम प्याज
1 छोटी गाजर
1 मध्यम आलू
खट्टी मलाई
स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. फ़िललेट को एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1.5-2 कप), आग लगा दें, थोड़ा नमक डालें
2. जब मछली पक जाए तो इसे एक अलग प्लेट में रखें और शोरबा को छान लें.
3. आलू और प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर शोरबा में पकाने के लिए डाल दें. अगर ऐसा लगे कि सूप पानीदार है, तो आप थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं.
4. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें दोबारा मछली डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें.
5. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें

10. मसले हुए आलू
एक छलनी के माध्यम से 100-120 ग्राम उबले हुए गर्म आलू को रगड़ें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में, लगातार हिलाते हुए, थोड़ा सा (20 मिलीलीटर तक) गर्म उबला हुआ दूध मिलाएं। एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को फेंटें। प्यूरी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

11. गाजर की प्यूरी
100 ग्राम गाजर धोकर, छीलकर, काट लें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा उबलता पानी डालें, एक अधूरा चम्मच चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और थोड़ा पानी डालें, जब तक कि गाजर नरम न हो जाए। - फिर गर्म गाजर को छलनी से छान लें, 1/4 कप गर्म दूध डालें, उबालें. परोसते समय 1/2 छोटा चम्मच डालें। मक्खन।

12. उबला हुआ कद्दू
छिले हुए कद्दू को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबले हुए कद्दू को गर्म अवस्था में ठंडा करें (अन्य सब्जियों, फलों या अनाज के साथ मिलाया जा सकता है), छलनी से छान लें और बच्चे को दें।

13. सेब के साथ दम किया हुआ कद्दू
एक पैन में 200 ग्राम बारीक कटा हुआ छिला हुआ कद्दू डालें, 100-150 ग्राम छिले और बारीक कटे सेब, थोड़ा नमक और 1-2 चम्मच डालें। चीनी, 1-1.5 चम्मच मक्खन, 100 मिलीलीटर पानी तक और नरम होने तक उबालें, फिर गर्म अवस्था में ठंडा करें और छलनी से छान लें। तैयार पकवान पर थोड़ी सी जेली छिड़की जा सकती है।

14. मिश्रित सब्जी प्यूरी
गाजर और पत्तागोभी, बारीक कटी हुई, ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में आधा पकने तक उबालें, कटे हुए आलू डालें और एक साथ 30 मिनट तक उबालें। फिर, हरी मटर सहित सब्जियों को गर्म करके रगड़ें, फिर मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और, स्टोव से हटाकर, फेंटें ताकि प्यूरी फूली हुई और गांठ रहित हो जाए। तैयार प्यूरी को 1 चम्मच से भरें। मक्खन।

15. चावल और गाजर का सूफले (अंडे से एलर्जी की अनुपस्थिति में)
1 बड़े चम्मच से. छँटे हुए और धुले हुए चावल, पानी में थोड़ा चिपचिपा दलिया पकाएँ। इसमें 1 चम्मच डालें. पिघला हुआ मक्खन, 1/2 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच के साथ मसला हुआ। 25-30 मिलीलीटर उबले दूध में दानेदार चीनी, 1/4-1/2 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन का 1/2 भाग परिणामी द्रव्यमान में डालें। चिकनाई लगे सांचे में डालें और पानी के स्नान में (उबलते पानी के बर्तन में वायर रैक पर) 35-40 मिनट के लिए रखें।
सब्जी और अनाज सूफले के अन्य विकल्प भी हो सकते हैं: सूजी, कद्दू और तोरी (गाजर के बजाय 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई सब्जियां)।

16. मांस से भरा आमलेट
अवयव:
50 ग्राम उबला हुआ कीमा
1 अंडा
1/2 कॉफ़ी कप दूध
हेज़लनट के आकार का मक्खन का टुकड़ा
1 सेंट. सूप से एक चम्मच उबली हुई सब्जियों की प्यूरी
अजमोद
1 सेंट. एक चम्मच टमाटर का रस

अंडे की जर्दी को नमक और मक्खन के साथ पीस लें, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। सॉस पैन को मक्खन से चिकना करें, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, इसे पानी के साथ दूसरे बर्तन में डुबोएं, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें। .
तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में पलटें, उस पर पिसा हुआ मांस और सब्जियाँ डालें, रोल करें और ऊपर से टमाटर का रस डालें।

17.कृपेनिक
यह नुस्खा माताओं के लिए एक वास्तविक खोज है! जब बच्चे बहुत नख़रेबाज़ और मनमौजी हो जाते हैं, जब आपको दलिया नहीं चाहिए, लेकिन आप पनीर से थक चुके हैं))
अवयव:
बच्चों का पनीर "अगुशा" - 50 ग्राम,
एक प्रकार का अनाज - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
मक्खन - 1 चम्मच,
खट्टा क्रीम - 2 चम्मच,
बटेर अंडा - 1 पीसी।,
पिसे हुए पटाखे - 10 ग्राम।

कुट्टू लें, धो लें और एक पैन में डालें। इसे तेज़ आग पर रखें, और पानी उबालने के बाद, धीमी आग पर स्विच करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पीस लें। बेबी कॉटेज पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया अच्छी तरह मिलाएं, एक कच्चा अंडा और 1/2 चम्मच मक्खन जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, सतह को चिकना करें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। लगभग 25 मिनट तक (180 डिग्री के तापमान पर) बेक करें।

18. उबले हुए चीज़केक
पनीर - 200 ग्राम (आदर्श रूप से, घर का बना हुआ)
आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी। (चिकन की जगह आप 2-3 बटेर ले सकते हैं)
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
1. पनीर में अंडा और चीनी डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे मिलाना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें: जब द्रव्यमान आटे की स्थिरता पर आ जाता है और आपके हाथों से चिपकना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब यह होगा कि पर्याप्त आटा है
3. आटे के पूरे टुकड़े में से छोटे-छोटे टुकड़े काट लीजिए, छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लीजिए और उन्हें डबल बॉयलर में एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दीजिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं.
4. 30 मिनट तक भाप में पकाएं.

19. चमकीला दही
अपने बच्चों के साथ यह दावत बनाएं! स्वादिष्ट और कोई "ईशेक" नहीं!!!
आवश्यक:
पनीर (पनीर सूखा ही लेना चाहिए) - 400 ग्राम
मक्खन - 25 ग्राम
क्रीम (30% वसा, लेकिनछोटा हो सकता है) - 25 मिली पिसी चीनी - 100-150 ग्राम
चॉकलेट - 100 ग्राम

खाना बनाना:
1. पनीर, क्रीम, पिसी चीनी और नरम मक्खन मिलाएं। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए (मक्खन और क्रीम की मात्रा दही की नमी पर निर्भर करती है)
2. ब्लाइंड बॉल्स, द्रव्यमान से चिपक जाती हैं। वह फॉर्म चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। फ्रॉस्टिंग तैयार करते समय 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. एक बड़े कटोरे में चॉकलेट और क्रीम को माइक्रो में पिघला लें। हम पनीर को फ्रीजर से निकालते हैं, चॉकलेट में डालते हैं, चारों तरफ से रोल करते हैं और 2 कांटे की मदद से निकाल लेते हैं. चर्मपत्र कागज पर रखें. हमने इसे ठंड में डाल दिया।

ऐसा लगता है कि डेढ़ और दो साल के बीच एक छोटा सा अंतर है, लेकिन अक्सर बच्चे के जीवन की इन अवधियों के लिए बच्चों का मेनू अलग होता है। हो सकता है किसी और ने पूरा दांत न बनाया हो, किसी और ने अभी तक चम्मच से खाना नहीं सीखा हो, और किसी और ने चबाना नहीं सीखा हो। 1.5 साल के बच्चों के लिए रेसिपी - यह और भी नरम, सुपाच्य, पचाने में आसान भोजन है। इस श्रेणी में अधिक से अधिक स्वाद और विभिन्न प्रकार के उत्पाद मौजूद हैं। बच्चे स्वतंत्र रूप से खाना और मेज पर सांस्कृतिक व्यवहार करना सीखते हैं। यह सब कम उम्र से ही लाया जाता है।

चुनना 1.5 साल के बच्चों के लिए रेसिपी , आपके बच्चे की प्राथमिकताओं के आधार पर, लेकिन यह मत भूलिए कि अब वह अभी भी सक्रिय रूप से बढ़ रहा है और उसे तेजी से विकास और विकास के लिए हर चीज की जरूरत है। मीटबॉल से भरे नरम मीटबॉल के साथ उन्हें प्रसन्न करें, यहां तक ​​कि जेली जैसी मिठाई के साथ भी। ये सभी व्यंजन शामिल हैं और पोषक तत्वों की दृष्टि से बिल्कुल संपूर्ण हैं।

05.02.2013 एनेट

यदि आप अपने बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बनाएं भरवां मीटबॉल . ऐसे कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण शर्त ताजा मांस है, जिसे मांस ग्राइंडर में स्वयं दो बार मोड़ना बेहतर होता है। कीमा जितना अधिक कोमल होगा, बच्चों के लिए मिनी-ज़राज़ी बनाना उतना ही आसान होगा। यदि आप एक बड़े नोजल के माध्यम से लुढ़का हुआ कीमा लेते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान कटलेट अलग हो सकते हैं, क्योंकि ऐसा कीमा कम प्लास्टिक होता है और बाद में इसे भरने के लिए इसमें से एक पतला केक बनाना अधिक कठिन होता है।

भरने के तौर पर हम एक उबला अंडा और गाजर लेंगे. यदि यह पालक का मौसम है, तो आप अधिक लाभ के लिए इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

21.09.2012 एनेट

काफी समय हो गया है जब मैंने बच्चों के मेनू के लिए व्यंजन विधियाँ पोस्ट की हैं। मेरा बच्चा बड़ा हो रहा है, वह अक्सर अपने माता-पिता के साथ एक ही टेबल पर खाना खाता है। माता-पिता की तालिका बच्चों की तरह ही उपयोगी है, लेकिन फिर भी, यह एक अलग अनुभाग है। इसके अलावा, गर्मियों ने हमें इतने सारे ताजे फल और जामुन दिए कि मुझे शायद ही कभी कुछ पकाना पड़ा, उसका आविष्कार करना पड़ा। ब्लूबेरी, अंगूर, खरबूजे और तरबूज़ खाने की भूख से बच्चे ने वही किया जो उसने किया। और अब शरद ऋतु की तैयारी करने और बच्चों के भोजन के लिए विचारों के गुल्लक को फिर से भरने का समय आ गया है। ठंड के मौसम में अपने प्यारे बच्चे को खुश करने के लिए व्यंजनों को कैसे सजाना है यह सीखना बहुत अच्छा होगा।

17.07.2012 एनेट

मेरी डेढ़ साल की बेटी को ब्लूबेरी बहुत पसंद है। इस साल हम इसे अधिक बार खरीदने की कोशिश कर रहे हैं, जामुन खरीदने के लिए एक छोटा सा "प्रोत्साहन" है। उन्होंने इसे पहले ही जमा दिया है, और इसे पेस्ट्री में मिला दिया है, और इसे ऐसे ही खाते हैं। आधी गर्मी बीत चुकी है, हमारे पास अभी भी सबसे उपयोगी उत्पादों के साथ अपने विटामिन की भरपाई करने के लिए उतनी ही मात्रा है। - पूरे परिवार और बच्चों के लिए नाश्ते का एक अच्छा विकल्प। वे बहुत छोटे, साफ-सुथरे और मध्यम मीठे हैं। यदि आप पहले से ही शुद्ध जामुन खाकर थक चुके हैं तो बच्चों के मेनू की एक उत्कृष्ट विविधता।

06/22/2012 एनेट

कुछ दिन पहले मैं इन पैनकेक को पकाना चाहता था, लेकिन खड़ी दलिया पकाने और बाजरा का स्वाद लेने के बाद, मुझे इस इच्छा पर बहुत संदेह हुआ ... मैं पहली बार इस अनाज से परिचित हुआ। मुझे यह भी नहीं पता कि घर पर बाजरे का पैकेट कहां से आया। ऐसा लगता है कि उन्होंने इसे एक बार एक पक्षी के लिए खरीदा था... हां, और बचपन से ही मुझे इस बात की आदत हो गई थी कि हम गांव में मुर्गियों और मुर्गों को बाजरा खिलाते थे, लेकिन मैंने खुद इसे नहीं खाया। आज, फिर भी, मैंने जो शुरू किया था उसे पूरा करने का फैसला किया, इन पेनकेक्स को पकाया और यह अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट निकला। इतना कि मैंने स्वयं डॉटसिक और के साथ भोजन साझा किया बाजरे के पकौड़े हवा की गति से बिखर गया. मुझे और मेरी बेटी दोनों को यह पसंद आया। लाल प्याज के छल्लों से सजाए गए ताजा सलाद के पत्तों पर वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। यह वही है जो मेरे पास है। कल्पना का उपयोग करके, आप इस व्यंजन के लिए किसी भी संगत के बारे में सोच सकते हैं। मुझे यह भी लगता है कि इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसना स्वादिष्ट होगा।

06/03/2012 एनेट

बच्चों के लिए आसान संस्करण में राष्ट्रीय रूसी सूप। ताजी पत्तागोभी से तैयार. बारीक कद्दूकस की हुई पत्तागोभी के साथ इसकी स्थिरता काफी गाढ़ी है। इस सूप में उच्च फाइबर सामग्री पेट को भर देती है, जिससे सुखद हल्कापन महसूस होता है। आंतों की कार्यक्षमता बढ़ती है। दरअसल, इस चमत्कारी सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है, व्यावहारिक रूप से कोई स्टार्च नहीं होता है और बहुत सारे विटामिन होते हैं।

बच्चे का सही, समय पर विकास हर मां का लक्ष्य होता है। सफलता के घटकों में से एक 1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए एक अच्छी तरह से तैयार किया गया मेनू है। इस उम्र में, कई बच्चे पहले ही दूध छुड़ा चुके होते हैं और कृत्रिम आहार की ओर स्थानांतरित हो जाते हैं। यदि माँ के पास अभी भी पर्याप्त स्तन का दूध है और वह बच्चे को दूध पिलाना जारी रखने का निर्णय लेती है, तब भी बच्चे के लिए नियमित भोजन करना आवश्यक है, हालाँकि, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, सभी बच्चे अलग-अलग होते हैं। कई बार बच्चा नियमित भोजन नहीं खाना चाहता, उस उम्र में भी वह केवल मां के दूध को ही प्राथमिकता देता है।

एक साल के बच्चे के मेनू में क्या शामिल है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ निश्चित मानदंड हैं, लेकिन जीवन में सब कुछ पूरी तरह से अलग है, क्योंकि सभी बच्चे अलग-अलग हैं और माता-पिता का पोषण स्वयं अलग है। को

तो, ऐसा माना जाता है कि 1 वर्ष की आयु के बच्चे को दिन में 4-5 बार दूध पिलाया जाता है। भोजन के बीच का अंतराल 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। खाए गए भोजन की कुल मात्रा तरल पदार्थ को छोड़कर 1000-1200 मिलीलीटर है। 1.5 वर्ष की आयु तक पहुंचने तक बच्चों के लिए समान आहार बनाए रखा जाना चाहिए। वास्तविक जीवन में, बहुत कम लोग इन मिलीलीटरों को गिनेंगे, समय को सटीक रूप से मापेंगे।

1 वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में निम्नलिखित भोजन शामिल हो सकते हैं:

1. नाश्ता (8:00);
2. दूसरा नाश्ता (10:00);
3. दोपहर का भोजन (13:00);
4. दोपहर का नाश्ता (16:00);
5. रात्रिभोज (19:00)।

एक वर्षीय बच्चे के लिए अनुमानित मेनू को व्यंजनों के निम्नलिखित सेट द्वारा दर्शाया जा सकता है:

1. नाश्ता - दलिया सर्वोत्तम है. दलिया को मक्खन या फल के टुकड़े से बनाया जा सकता है। एक वर्ष में, एक बच्चे को चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का, बाजरा, सूजी या बहु-अनाज दलिया दिया जा सकता है (यदि इसमें मौजूद अनाज पहले से अलग से दिया गया हो)। ऐसी सिफारिशें हैं कि दलिया के बाद आप चाय या कॉम्पोट दे सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इस सिफारिश को बड़े संदेह के साथ लेता हूं, कॉम्पोट अभी भी ठीक है, पानी ठीक है, लेकिन चाय क्यों? एक बच्चे को इस पेय का आदी बनाना, जो वयस्कों के लिए अधिक लाभ नहीं लाता है, खाने के बाद चाय पीने की आदत को छोड़कर, जिससे पाचन प्रक्रिया खराब हो जाती है, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का अधिक सेवन, शरीर में पानी की समस्या पैदा करता है , और इसी तरह।
2. दूसरा नाश्ता - बच्चों का दही और कुकीज़, फल। यह सुनिश्चित करना उचित है कि बच्चों के दही में संपूर्ण आवर्त सारणी न हो। रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, यही बात कुकीज़ पर भी लागू होती है। सर्वोत्तम फल, बिना ख़मीर के घर का बना केक।
3. दोपहर का भोजन - सब्जी का सलाद, सूप, साइड डिश के साथ मांस व्यंजन। सूप को सब्जी के शोरबे में पकाया जाता है. यह चुकंदर, पत्तागोभी का सूप या नूडल सूप हो सकता है। मांस व्यंजन के रूप में, 12 महीने के बच्चे को मीटबॉल, स्टीम कटलेट या मीटबॉल दिए जा सकते हैं। सप्ताह में 1-2 बार, मांस के व्यंजन को मछली के व्यंजन से बदला जा सकता है। आपको चाय, कॉम्पोट या पानी के बारे में सोचना चाहिए। इस उम्र में मांस और मछली के बारे में - यह बेहद व्यक्तिगत है। हमारे बच्चे बचपन से ही खाना पीने और अच्छा महसूस करने के आदी नहीं हैं, कभी-कभी वे भोजन के बाद पानी मांगते हैं, लेकिन शायद ही कभी। दोपहर के भोजन के लिए, वे मजे से सूप खाते हैं, उन्हें सलाद नहीं चाहिए, वे दूसरे को मना कर सकते हैं। आमतौर पर सूप पर्याप्त होता है।
4. नाश्ता - पनीर, फल या सब्जी प्यूरी।
5. रात का खाना - सब्जी और मांस प्यूरी, भाप आमलेट, कद्दू के साथ बाजरा दलिया।

माता-पिता के लिए उपयोगी जानकारी

1 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में ऐसे उत्पाद शामिल नहीं होने चाहिए:

• साइट्रस;
• मशरूम;
• मेवे;
• सॉसेज, सॉसेज;
• कैवियार;
• चॉकलेट;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• डिब्बा बंद भोजन।

आपको भोजन के संबंध में महत्वपूर्ण नियमों का भी पालन करना चाहिए:

• बच्चों के लिए नाश्ते की व्यवस्था न करें;
• आहार का पालन करते हुए, एक ही समय में भोजन करें;
• 1 वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता की निगरानी करें;
• अपने बच्चे को केवल ताजा पका हुआ भोजन खिलाएं, सूप या एक सेकंड भी कल के लिए न छोड़ें;
• अपने हाथों और बच्चे के हाथों की सफाई पर नियंत्रण रखें। उसे खाने से पहले हाथ धोना सिखाएं।

एक साल के बच्चे के आहार में विविधता कैसे लाएँ?

प्रत्येक माँ की अपनी रेसिपी होती है, जिसके अनुसार वह अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करती है। मेनू में विविधता लाने के लिए, मैं कुछ और व्यंजन पेश करना चाहूँगा।

डबल बॉयलर में चेरी के साथ आलसी पनीर पकौड़ी

यह व्यंजन रविवार के नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर का 1 पैकेट (अधिमानतः सूखा);
• 3 कला. एल चीनी (साथ ही छिड़कने के लिए थोड़ी अधिक)
• 5 सेंट. एल आटा;
• 1 अंडा;
• जमे हुए गुठलीदार चेरी के 10-12 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. एक अंडे के साथ चीनी पीसें, पनीर डालें, मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गाढ़ा होना चाहिए ताकि आप उससे पकौड़ी बना सकें.
3. अपने हाथों को पानी से गीला करें, आटे का एक टुकड़ा लें और हथेली के आकार का केक बनाएं। इसके ऊपर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और इसके ऊपर फ्रोजन चेरी डालें। पनीर बॉल को रोल करें.
4. जब सभी बॉल्स तैयार हो जाएं तो इन्हें डबल बॉयलर में डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
5. चेरी के साथ आलसी पनीर पकौड़ी तैयार हैं! इन्हें दही या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चुकंदर और सेव का सलाद

बच्चों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद - चुकंदर और सेब का सलाद।

आपको चाहिये होगा:

• 1/2 छोटा चुकंदर;
• 1/2 सेब;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें।
2. ठंडे चुकंदरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सेब का छिलका हटा दें और कोर हटा दें। इसे क्यूब्स में काट लें.
4. सेब और चुकंदर के टुकड़ों को एक कटोरे में मिलाएं और सलाद पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
5. चुकंदर और सेब का सलाद तैयार है!

सब्जी के कम्बल के नीचे मछली

बच्चों के मेनू में सप्ताह में 1-2 बार मछली शामिल है। बच्चों के लिए कम वसा वाली सफेद मछली चुनें। मछली के बुरादे या छोटी हड्डी वाली मछली को प्राथमिकता देना बेहतर है। और यदि आपने मछली का एक टुकड़ा चुना है, तो परोसने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक जांच करने और सभी हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है।

सभी बच्चे स्वेच्छा से मछली नहीं खाते। उन्हें "धोखा" देने के लिए, आप इसे सब्जी के कंबल के नीचे छिपा सकते हैं। यह व्यंजन बच्चे को रात के खाने में दिया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद मछली का बुरादा या टुकड़ा;
• 1/3 प्याज;
• 1/2 गाजर;
• 1 चेरी टमाटर.

खाना बनाना:

1. मछली को उबाल लें या भाप में पका लें।
2. प्याज को साफ करके काट लें. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक पकाएं।
3. ढेलेदार मछली को हड्डियों से मुक्त करें और काट लें। यहां तक ​​कि अगर आप फ़िलेट चुनते हैं, तो उसमें छोटी हड्डियों की जांच करें।
4. सबसे पहले बच्चों के कटोरे में कटी हुई मछली की एक परत डालें, फिर इसे सब्जियों के कंबल से ढक दें।
5. चेरी टमाटर का छिलका हटा दें और काट लें। टमाटर के स्लाइस को सब्जी के कम्बल के ऊपर व्यवस्थित करें।
6. सब्जी कंबल के नीचे मछली तैयार है!

प्रत्येक बच्चा व्यक्तिगत होता है, लेकिन अनुभव बताता है कि बहुत कुछ माता-पिता पर निर्भर करता है। खान-पान की आदतों का निर्माण इस बात पर निर्भर करता है कि माता-पिता छोटी उम्र से ही बच्चे को कौन से खाद्य पदार्थ देना शुरू करते हैं, मेज पर कौन से व्यंजन हैं, घर पर कौन सा भोजन दिखता है। सूप, सब्जियाँ, फल खाना - यह अक्सर एक आदत ही होती है, हालाँकि ऐसे बच्चे भी होते हैं जो कभी भी किसी भी प्रकार का खाना नहीं खाते, चाहे आप कितना भी मजबूर करें।

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