प्राकृतिक दूध या सूखा दूध? पाउडर दूध की संरचना। क्या पाउडर दूध आपके लिए अच्छा है?

आधुनिक दुकानों में आप बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पाद पा सकते हैं। उनमें से एक सोया दूध पाउडर है, जो वनस्पति मूल का है। इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। चीन को उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन अब दुनिया के सभी देशों में इसकी मांग है। सुखद स्वाद और हल्की सुगंध सूखे सोया दूध की विशिष्ट विशेषताएं हैं। इसके लाभ और हानि लेख में प्रस्तुत किए जाएंगे। इस उत्पाद के प्रजनन के नियमों के बारे में भी बताया जाएगा।

फायदा

गाय के दूध की तुलना में सोया मिल्क पाउडर में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जिसे इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता है। उत्पाद का लाभ संरचना में आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति है। इन घटकों का उपयोग कैंसर, हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। वे महिलाओं में रजोनिवृत्ति के खिलाफ लड़ाई के लिए अपरिहार्य हैं।

दूध में एंटीकार्सिनोजेनिक और मेटाबॉलिक प्रभाव होता है। उत्पाद रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए कई लोगों के लिए सोया मिल्क पाउडर का सेवन करना फायदेमंद होता है। इसका लाभ शरीर के कंकाल तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव में निहित है। एनीमिया की उपस्थिति में यह आवश्यक है। इसके नियमित सेवन से पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर होने से बचाया जा सकेगा। उत्पाद प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

मिश्रण

सोया मिल्क पाउडर में मूल्यवान प्रोटीन होता है, जिसमें महत्वपूर्ण एसिड होते हैं। उत्पाद अमीनो एसिड में समृद्ध है। सूक्ष्म पोषक तत्वों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं। विटामिन भी हैं - डी, ए, ई, बी। 100 ग्राम दूध में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 5.6 ग्राम।
• वसा - 1.6 ग्राम।

और 56 किलो कैलोरी कैलोरी सामग्री है जो सोया मिल्क पाउडर में होती है। रचना कई लोगों के आहार में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देती है। केवल इसे सही ढंग से प्रजनन करना आवश्यक है। इस उत्पाद की स्व-तैयारी के लिए व्यंजन भी हैं।

आवेदन पत्र

सोया दूध का पाउडर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इससे यह पता चलता है:

• केफिर।
• टोफू पनीर।
• दूध सूप।
• दही।
• मिल्कशेक।
• बेकरी उत्पाद।

उत्पाद का उपयोग हलवा बनाने, जेली पकाने, दलिया, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग घर और काम दोनों में किया जाता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

दूध को मीठे फल, सूखे मेवे, जामुन, नट्स के साथ जोड़ा जा सकता है। इसका सेवन अनाज और उबले आलू के साथ भी किया जाता है। पेय को ताजी सब्जियों, आलूबुखारे, सॉसेज, स्मोक्ड मछली, पेस्ट्री के साथ संयोजित करने की आवश्यकता नहीं है।

वजन घटना

उत्पाद को उच्च कैलोरी माना जाता है, इसलिए कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। फिर भी सोया दूध सद्भाव के लिए बनाया गया है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस घटक की कमी के साथ, हार्मोन कैल्सीट्रियोल का गहन उत्पादन होगा, जो वसा के प्रसंस्करण और उन्मूलन को धीमा कर देता है। बढ़ी हुई मात्रा में इसकी उपस्थिति के कारण, संचित वसा जमा नष्ट नहीं होगा।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए कैल्शियम एक अनिवार्य घटक माना जाता है। यह पूरी तरह से वसा को तोड़ता है, और मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करता है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों के आहार में ऐसा उत्पाद होना चाहिए। और यह एक सूखा सोया दूध प्रतिस्थापन नहीं होना चाहिए, बल्कि एक प्राकृतिक होना चाहिए।

कैसे प्रजनन करें?

पाउडर सोया दूध दुकानों में बेचा जाता है। इसका प्रजनन कैसे करें? ऐसा करने के लिए, उत्पाद को स्वयं (1.5 बड़े चम्मच) चीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पानी (1 कप) जोड़ना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए। फिर बचा हुआ पानी डाला जाता है, और सब कुछ उबाल लाया जाता है। उत्पाद को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

स्वयं खाना बनाना

प्रश्न में उत्पाद की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें से एक सबसे सरल है। साफ सोयाबीन को ठंडे पानी में 12-24 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकल जाता है, और बीन्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस से गुजारकर कुचल दिया जाना चाहिए। यह प्रसंस्करण कई बार किया जाना चाहिए।

मिलाते समय इसमें पानी डालें ताकि पीसने में आसानी हो। 3% वसा वाला दूध प्राप्त करने के लिए 7:1 के अनुपात में पानी लेना चाहिए। पानी कम होगा तो अधिक वसायुक्त दूध मिलेगा, जो क्रीम जैसा होगा। सोया दलिया को पीसकर पानी में मिलाकर लगभग 4 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद नमक (चाकू की नोक पर) डाला जाता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर आपको इसे तनाव और निचोड़ने की जरूरत है। यह सोया दूध की तैयारी को पूरा करता है। दूध निकालने के बाद बैग में जो अवशेष रहता है उसे ओकरा-सोया पल्प कहते हैं, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसे एक समृद्ध खाद्य पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चयन और भंडारण

उत्पाद चुनते समय, आपको उस रचना पर ध्यान देना चाहिए जो पैकेज पर अंकित है। अपने प्राकृतिक रूप में दूध में पानी और सोया होता है। यदि संरचना में रासायनिक योजक हैं, तो ऐसा उत्पाद उपयोगी नहीं होगा।

बंद पैकेजिंग को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यह अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं हो सकती है। एक खुले उत्पाद का सेवन 7 दिनों तक किया जाना चाहिए, और इस समय इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बच्चों के लिए उत्पाद

शिशुओं के पोषण के लिए, अक्सर मिश्रण का उपयोग किया जाता है जिसमें निम्नलिखित कारक होते हैं जिन्हें ऐसे उत्पादों के उपयोग का आधार माना जाता है:

• गाय का दूध असहिष्णुता।
• सीलिएक रोग ग्लूटेन के संपर्क में आने से आंत की खलनायक परत के उल्लंघन के कारण होता है।
• गैलेक्टोसिमिया कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन है।
• लैक्टोज की कमी - एक प्रोटीन जो गाय के दूध में एंजाइम को तोड़ता है।

एक बच्चे को सोया मिश्रण खिलाए जाने के लिए, आपको पहले एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। दुकानों में आप 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए ऐसे उत्पाद पा सकते हैं। यह आहार में हो सकता है, लेकिन हमें गाय के दूध के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पूर्ण प्रतिस्थापन तभी संभव है जब पशु उत्पाद असहिष्णु हो।

नुकसान पहुँचाना

डॉक्टरों ने सोया दूध से होने वाले नुकसान की पहचान नहीं की है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह एक उपयोगी उत्पाद है, जबकि अन्य इसे न्यूनतम मात्रा में ही उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसे दूध में विरोधी भी होते हैं जो मानते हैं कि यह पैदा कर सकता है:

• थायरॉयड ग्रंथि के विकृति विज्ञान की उपस्थिति।
• शुक्राणु एकाग्रता में कमी।
• अंतःस्रावी तंत्र का अवसाद।

अगर एस्ट्रोजन पर निर्भर ट्यूमर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के बनने की संभावना हो तो दूध का सेवन नहीं करना चाहिए। उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए contraindicated है। यह 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बिना डॉक्टर की सलाह के नहीं दिया जाना चाहिए, साथ ही उन महिलाओं को भी जिन्हें स्तन कैंसर हो सकता है।

पशु प्रोटीन के अत्यधिक सेवन से रक्त की अम्लता बढ़ जाती है। शरीर को इसे बेअसर करने की जरूरत है। कैल्शियम हड्डियों से लिया जाता है। सोया दूध में पाचन के दौरान आयरन, जिंक, कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, जो इन घटकों को खराब तरीके से अवशोषित करता है। हालांकि दूध की अपनी कमियां हैं, फिर भी इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। बस इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करें।

पाउडर दूध प्राकृतिक गाय के दूध से विशेष ड्रायर में गाढ़ा और सुखाकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है। यह प्रसिद्ध उत्पाद एक घुलनशील पाउडर है जो गर्म पानी में घुल जाता है। तैयार पेय प्राकृतिक दूध के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इस उत्पाद का उपयोग उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में किया जाने लगा। पहली बार दूध पाउडर का औद्योगिक उत्पादन 1932 में रसायनज्ञ एम। डर्चोव द्वारा स्थापित किया गया था।

पेय का उत्पादन ताजा गाय के दूध को पास्चुरीकरण और गाढ़ा करके किया जाता है। फिर इसे 150-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्प्रे और रोलर ड्रायर पर समरूप और सुखाया जाता है। सुखाने के बाद, इस उत्पाद को छलनी और ठंडा किया जाता है।

यह उत्पाद सर्दियों में अधिक लोकप्रिय है, उन क्षेत्रों में जहां ताजा दूध दुर्लभ है।

दूध पाउडर की संरचना और कैलोरी सामग्री

आज पूरे दूध, मलाई रहित दूध और तत्काल दूध का उत्पादन किया जाता है। उनका अंतर कुछ पदार्थों के प्रतिशत और आवेदन के क्षेत्रों में है।

पूरे और स्किम्ड मिल्क पाउडर में क्रमशः 4 और 5% नमी, 26 और 36% प्रोटीन, 25 और 1% वसा, 37 और 52% दूध चीनी, 10 और 6% खनिज होते हैं।

पूरे दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 549.3 किलो कैलोरी है, स्किम्ड दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 373 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम दूध में विटामिन ए - 0.003 मिलीग्राम, बी 1 - 0.046 मिलीग्राम, बी 2 - 2.1 मिलीग्राम, डी - 0.57 एमसीजी, कोलीन - 23.6 मिलीग्राम, विटामिन पीपी - 5 मिलीग्राम, विटामिन ई - 3.2 एमसीजी, विटामिन सी - 4 मिलीग्राम, विटामिन होता है। बी 12 - 0.4 एमसीजी, विटामिन बी 9 - 5 एमसीजी।

पाउडर दूध में कैल्शियम (1000 मिलीग्राम), सोडियम (400 मिलीग्राम), पोटेशियम (1200 मिलीग्राम) और फास्फोरस (780 मिलीग्राम) की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। दूध की थोड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, मैंगनीज, साथ ही लोहा, आयोडीन, सल्फर और क्लोरीन होता है।

इस पेय में सभी बीस आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

पाउडर दूध के फायदे

अक्सर, मीडिया प्राकृतिक दूध के उत्पादकों द्वारा पतला सूखे दूध के प्रतिस्थापन पर चर्चा करता है। पाउडर दूध और ताजा पेय में क्या अंतर है? विश्लेषणात्मक तुलना से यह साबित हो गया है कि सूखे पाउडर से पुनर्गठित पूरे दूध और दूध के बीच का अंतर महत्वहीन है। पाउडर दूध के लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य से संकेत मिलता है कि यह उसी प्राकृतिक गाय के दूध से बना है। हालांकि, प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण प्राकृतिक गाय के दूध का पोषण मूल्य अधिक होता है। सूखे और प्राकृतिक दूध दोनों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा लगभग समान होती है।

चूर्ण दूध में भरपूर मात्रा में मौजूद विटामिन बी12 इसे एनीमिया के लिए उपयोगी बनाता है। एक सौ ग्राम पुनर्गठित दूध पाउडर इस विटामिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

पाउडर दूध के फायदे काफी हद तक इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद ही प्राकृतिक दूध को अस्थायी रूप से बदल सकता है।

पाउडर दूध के नुकसान

मानव शरीर में लैक्टोज को तोड़ने वाले एंजाइम की अनुपस्थिति में पाउडर दूध महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। असहिष्णुता के लक्षण लक्षण दस्त, सूजन, पेट दर्द हो सकते हैं।

पाउडर दूध मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचाता है, बशर्ते कि निर्माता इस पेय के उत्पादन के लिए तकनीकी मानकों का पालन न करें। उदाहरण के लिए, स्किम्ड दूध में, कुछ निर्माता दूध वसा नहीं मिलाते हैं, लेकिन कम गुणवत्ता वाले दुर्गन्धयुक्त वनस्पति वसा, जो मूल्यवान वसा में घुलनशील विटामिन के उत्पाद से वंचित करते हैं। प्रयोगशाला अनुसंधान से ही इस तरह के उल्लंघन की पहचान करना संभव है। इसलिए, दूध चुनते समय, बड़े निर्माताओं के प्रसिद्ध ब्रांडों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है।

दूध का प्रयोग

सूखे पाउडर से दूध बनाने के लिए इसे पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पाउडर को एक से तीन के अनुपात में गर्म पानी से पतला करें। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार सुबह जल्दी या देर शाम को दूध पीना सबसे अच्छा है। दिन के अन्य समय में, यह पेय पाचन के लिए हानिकारक हो सकता है। उसके बाद, खाना खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। आप दूध में थोड़ी चीनी या शहद, साथ ही सौंफ, इलायची मिला सकते हैं - ये तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं।

उत्पाद का उपयोग बच्चे के भोजन में, साथ ही बेकरी उत्पादों के निर्माण के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में, सॉसेज और मांस उत्पादों में एक योजक के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, इस पेय का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में मास्क, क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। दूध आधारित मास्क टोन में काफी सुधार करता है और इसका कड़ा प्रभाव पड़ता है। परतदार और बहुत शुष्क त्वचा के लिए, शहद और अलसी के बीजों के मिश्रण से बना मास्क एकदम सही है। रूखी और सामान्य त्वचा पर शहद, अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से बना मास्क लगाना उपयोगी होता है।

जमा करने की अवस्था

पाउडर मिल्क पाउडर को एक अंधेरी, सूखी जगह में, हवा की नमी 85% और 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन - जारी होने की तारीख से आठ महीने तक।

यह ज्ञात है कि दूध एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह जल्दी से खराब हो जाता है, और इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। 19वीं शताब्दी में, वैज्ञानिक दूध को सूखे रूप में स्टोर करने के सबसे लंबे समय तक चलने वाले तरीकों में से एक के साथ आए। गाढ़ा होने और बाद में सूखने के परिणामस्वरूप, ताजे दूध से एक सफेद पाउडर प्राप्त होता है, जिसमें साधारण दूध के सभी उपयोगी गुण होते हैं। सीलबंद मूल पैकेजिंग में ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन 6-8 महीने है। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको बस इसे गर्म पानी में पतला करना होगा। लेकिन पाउडर वाले दूध का स्वाद बेशक ताजा से अलग होता है। यही कारण है कि इसका व्यापक रूप से शिशु फार्मूला और अनाज के उत्पादन, नैदानिक ​​पोषण और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

पाउडर दूध, ताजा दूध की तरह, पूरा और स्किम्ड किया जा सकता है। पहले मामले में, उत्पाद पूरी तरह से गैर-आहार बन जाता है, क्योंकि इसका 25% वसा द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन इसमें लगभग समान मात्रा में प्रोटीन होता है, बाकी कार्बोहाइड्रेट होता है, जो लैक्टोज और खनिजों द्वारा दर्शाया जाता है। 100 ग्राम चूर्ण दूध में 550 किलो कैलोरी होता है।

स्किम्ड मिल्क पाउडर अधिक उपयुक्त होता है
, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, प्रोटीन और लैक्टोज की सामग्री पूरे दूध पाउडर की तुलना में डेढ़ गुना अधिक होती है, लेकिन वसा रहित उत्पाद खनिजों की मात्रा के मामले में हीन होता है। इसकी कम वसा सामग्री के कारण इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 370 किलो कैलोरी है।

पाउडर दूध मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम और कई दर्जन अन्य ट्रेस तत्व कम मात्रा में मौजूद होते हैं। इस उत्पाद में कई विटामिन हैं, इसमें सभी बी विटामिन (विशेष रूप से बी 2), एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए, ई और डी शामिल हैं। दुर्भाग्य से, विटामिन डी की एकाग्रता, जो कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक है, पाउडर दूध में बहुत कम है, इसलिए उत्पाद का मूल्य अक्सर अतिरिक्त रूप से विटामिन से समृद्ध होता है।

घरेलू उपयोग के लिए हम जो उत्पाद दुकानों में खरीद सकते हैं, वह आमतौर पर पूरे और स्किम्ड मिल्क पाउडर का मिश्रण होता है। पाउडर दूध पाश्चुरीकृत ताजे दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। दूध, जो सूखे चूर्ण को पानी में घोलकर प्राप्त किया जाता है, पुनर्गठित कहलाता है। इसलिए अगर आप ताजा दूध खरीदना चाहते हैं, तो पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें।

पाउडर दूध के फायदे

पाउडर दूध पोषण के लिए शिशु फार्मूले का आधार है।

पाउडर दूध - वसा (असंतृप्त और संतृप्त वसा की सामग्री लगभग समान है) और शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट, इसका उच्च पोषण मूल्य है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, यह शिशु दूध के फार्मूले का आधार बन गया है - मां के दूध के विकल्प और नर्सिंग रोगियों के लिए पोषण मिश्रण।

निस्संदेह, मिल्क पाउडर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए अच्छा है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों, जोड़ों और दांतों के निर्माण, वृद्धि और मजबूती के लिए आवश्यक होता है। मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेगों के संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसलिए, इसकी कमी के साथ, अंगों में ऐंठन और सुन्नता दिखाई दे सकती है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट रक्त जमावट की प्रक्रियाओं में शामिल है, यह अंतःस्रावी तंत्र, हृदय और शरीर में कई अन्य प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

यह याद रखना चाहिए कि कैल्शियम के अवशोषण के लिए फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन डी की आवश्यकता होती है।यदि दूध में मैग्नीशियम और फास्फोरस पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं, तो शरीर को विटामिन डी से संतृप्त करने के लिए अतिरिक्त देखभाल की जानी चाहिए। गर्मियों में धूप में निकलना काफी होता है और ठंड के मौसम में विटामिन सप्लीमेंट लेना बेहतर होता है, खासकर बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए, क्योंकि उनकी कैल्शियम की जरूरत बढ़ जाती है।

पाउडर दूध के उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि यह विटामिन से भरपूर होता है। विशेष रूप से इसमें बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, और वे शरीर में कई कार्य करते हैं। उनके बिना, तंत्रिका और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों का सामान्य कामकाज असंभव है, वे चयापचय और पुनर्योजी प्रक्रियाओं में शामिल हैं। इस समूह के विटामिन की कमी से स्मृति में गिरावट, ध्यान, मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि, अनिद्रा का विकास और तंत्रिका तंत्र के अन्य विकार हो सकते हैं।

पाउडर दूध के नुकसान

पाउडर दूध में बड़ी मात्रा में लैक्टोज होता है, इसलिए इसका उपयोग हाइपोलैक्टेसिया (शरीर में एक एंजाइम की कमी के कारण लैक्टोज असहिष्णुता जो इसके अवशोषण के लिए आवश्यक है) के मामले में contraindicated है। ऐसे में आप लैक्टोज फ्री फूड खा सकते हैं। शिशु आहार के लिए, विशेष लैक्टोज़-मुक्त दूध के फार्मूले विकसित किए गए हैं, जो नवजात शिशुओं में लैक्टेज की कमी के लिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किए जा सकते हैं।

कुछ मामलों में, ऐसा होता है (कई लोग इसे लैक्टोज असहिष्णुता के साथ भ्रमित करते हैं, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया है)। अक्सर ये दोनों समस्याएं बचपन में होती हैं, बच्चे के 2-3 साल की उम्र तक पहुंचने के बाद ज्यादातर मामलों में ये गायब हो जाती हैं।

आप एक्सपायर्ड मिल्क पाउडर नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह मुक्त फैटी एसिड के निर्माण के साथ वसा को हाइड्रोलाइज करता है। पैकेज खोलने के बाद, उत्पाद को एक कसकर बंद पैकेज में भी संग्रहित किया जाना चाहिए और उस पर इंगित अवधि के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए, क्योंकि हानिकारक पदार्थ बनाने के लिए ऑक्सीजन के संपर्क में वसा ऑक्सीकरण हो जाता है। इन प्रक्रियाओं को वसा की अशुद्धता कहा जाता है। एक्सपायर्ड या अनुचित तरीके से संग्रहित दूध पाउडर पीने से जहर हो सकता है।

कमोडिटी एक्सपर्ट प्रोग्राम में पाउडर दूध के बारे में उपयोगी जानकारी।

पाउडर दूध एक घुलनशील पाउडर है जो सामान्यीकृत गाय के दूध को गाढ़ा और सुखाकर प्राप्त किया जाता है। विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में खाना पकाने में पाउडर दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। साथ ही मिल्क पाउडर को गर्म पानी में घोलकर नियमित दूध की तरह सेवन किया जाता है। प्राकृतिक दूध पाउडर शिशु आहार की कई किस्मों का हिस्सा है। नियमित दूध की तुलना में, पाउडर दूध की लंबी शेल्फ लाइफ होती है, जो इसका मुख्य लाभ है। साथ ही, सामान्य गाय के दूध में मौजूद सभी खनिज और कुछ विटामिन पाउडर दूध में संरक्षित होते हैं।

पाउडर दूध संरचना

पाउडर दूध में वसा, प्रोटीन, दूध चीनी और खनिज होते हैं। स्किम्ड मिल्क पाउडर (SMP) में होल मिल्क पाउडर (WPM) की तुलना में काफी कम फैट होता है, जबकि स्किम्ड मिल्क पाउडर में प्रोटीन और मिल्क शुगर अधिक होता है।

पाउडर दूध बनाने वाले खनिजों में अधिक पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, और कम सेलेनियम, जस्ता, तांबा, लोहा, मैंगनीज हैं।

पाउडर वाले दूध में विटामिन सी, बी विटामिन (बी1, बी2, बी5, बी6), के और ए होते हैं।

स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसएमपी) की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 373 किलो कैलोरी है, और संपूर्ण दूध पाउडर (एसपीएम) प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 549 किलो कैलोरी है।

दूध पाउडर का वर्गीकरण और प्रकार

पाउडर गाय के दूध को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पाउडर पूरा दूध (एसपीएम);
   1. सूखा पूरा दूध 20% वसा;
   2. सूखा पूरा दूध 25% वसा;
2. स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसओएम);
3. तत्काल सूखा दूध;
4. शिशु आहार के उत्पादन के लिए पाउडर दूध।

इस प्रकार के दूध मुख्य रूप से उन पदार्थों के प्रतिशत में भिन्न होते हैं जिनसे वे बने होते हैं। इसके निर्माण के दौरान अतिरिक्त चरणों द्वारा मुख्य रूप से स्किम्ड मिल्क पाउडर से तत्काल दूध पाउडर प्राप्त किया जाता है, जिससे दूध पाउडर अधिक हाइड्रोफिलिक हो जाता है।

पूरे दूध पाउडर (एसपीएम) की संरचना बनाने वाले पदार्थों का प्रतिशत 25% वसा:

1. दूध चीनी - 36.5%;
2. प्रोटीन - 25.5%;
3. वसा - 25%;
4. खनिज - 9%;
5. नमी - 4%।

स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसओएम) की संरचना बनाने वाले पदार्थों का प्रतिशत:

1. दूध चीनी - 52%;
2. प्रोटीन - 36%;
3. वसा - 1%;
4. खनिज - 6%;
5. नमी - 5%।

होल मिल्क पाउडर (WPM) और स्किम्ड मिल्क पाउडर (SSM) में मुख्य रूप से वसा की मात्रा होती है। स्किम्ड मिल्क पाउडर में केवल एक प्रतिशत वसा होता है, पूरे दूध पाउडर की तुलना में कम खनिज, लेकिन अधिक प्रोटीन, नमी और दूध चीनी। वसा की कमी के कारण, स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ पूरे मिल्क पाउडर की तुलना में अधिक होती है, क्योंकि मिल्क पाउडर में अन्य अवयवों की तुलना में वसा तेजी से खराब होती है।

पाउडर दूध उत्पादन तकनीक

पाउडर दूध का उत्पादन GOST R 52791-2007 "डिब्बाबंद दूध" के अनुसार किया जाता है। सूखा दूध। निर्दिष्टीकरण" और GOST 4495-87 "संपूर्ण दूध पाउडर"।

दूध पाउडर उत्पादन प्रक्रिया में 9 चरण होते हैं:

1. प्रसंस्करण के लिए गाय के दूध का स्वागत और तैयारी। दूध पाउडर के उत्पादन के लिए तकनीकी योजना का पहला चरण, जिस पर गाय का दूध GOST 26809 के अनुसार प्राप्त होता है, जिसके बाद गाय के दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है।
2. गाय के दूध का शुद्धिकरण वह चरण है जिस पर गायों के दूध के दौरान दूध में प्रवेश करने वाले दूषित पदार्थों से गर्म दूध को शुद्ध किया जाता है।
3. गाय के दूध का सामान्यीकरण वह चरण है जिस पर दूध को क्रीम में अलग किया जाता है और विशेष विभाजकों पर स्किम दूध होता है, जिसके बाद, क्रीम के एक निश्चित अनुपात को स्किम दूध में डालने से गाय के दूध की आवश्यक वसा सामग्री प्राप्त होती है।
4. दूध पाश्चुरीकरण दूध पाउडर के उत्पादन के लिए तकनीकी योजना का एक चरण है, जिसमें गाय के दूध को अनावश्यक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से शुद्ध करने के लिए गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है।
5. मिल्क कूलिंग वह चरण है जिस पर दूध को उसके आगे के प्रसंस्करण के लिए विशेष टैंकों में ठंडा किया जाता है।
6. दूध का गाढ़ा होना पाउडर दूध के उत्पादन के लिए उत्पादन योजना का एक चरण है, जिसमें गाय के दूध से तरल को विशेष वैक्यूम बाष्पीकरण में तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि दूध आवश्यक घनत्व तक नहीं पहुंच जाता।
7. दूध समरूपीकरण वह चरण है जिस पर विशेष होमोजेनाइज़र मशीनों पर यांत्रिक क्रिया द्वारा दूध को एक सजातीय संरचना दी जाती है।
8. दूध सुखाने वह चरण है जिस पर संसाधित दूध को विशेष सुखाने वाले कक्षों में सूखे पाउडर में सुखाया जाता है।
9. पाउडर दूध के उत्पादन के लिए पाउडर दूध पैकेजिंग तकनीकी योजना का अंतिम चरण है, जिसमें पाउडर दूध को पैकेज में पैक किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

घर पर दूध पाउडर प्रजनन

दूध पाउडर को ठीक से पतला करने के निर्देश आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर पाए जाते हैं, लेकिन कुछ निर्माता अपने उत्पाद पर दूध पाउडर को सही तरीके से पतला करने के निर्देश नहीं देते हैं। यदि दूध पाउडर को पतला करने के निर्देश उत्पाद की पैकेजिंग पर मौजूद हैं, और यदि नहीं, तो आप नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं।

आमतौर पर पाउडर दूध 1 से 8 के अनुपात में पतला होता है। 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास दूध प्राप्त करने के लिए, आपको 5 चम्मच पाउडर दूध या 1 बड़ा चम्मच चाहिए। सबसे पहले दूध पाउडर को एक गिलास में डालना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध पाउडर पूरी तरह से पानी में घुल जाए। दूध पाउडर को पानी में पतला करने के लिए इस तरह के अनुपात का उपयोग करने से 2.5% वसा वाले दूध पीना संभव हो जाएगा। पानी जोड़ने से पहले, इसे उबालने और गर्म अवस्था में ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

एक चम्मच में 5 ग्राम मिल्क पाउडर होता है और एक चम्मच में 20 ग्राम होता है। 2.5% वसा वाले दूध पीने के लिए 1 से 8 के अनुपात को जानकर, आप अनुमान लगा सकते हैं कि दूध पाउडर से कितना दूध प्राप्त किया जा सकता है। तो, यह पता चला है कि पाउडर दूध के एक चम्मच में 160 मिलीलीटर पीने का दूध होता है, और एक चम्मच 40 मिलीलीटर पीने वाला दूध 2.5% वसा सामग्री के साथ होता है।

पाउडर दूध भंडारण और शेल्फ जीवन

उचित भंडारण की स्थिति के साथ, पूरे दूध पाउडर का शेल्फ जीवन 8 महीने से अधिक नहीं होता है, और स्किम्ड दूध पाउडर - 3 साल से अधिक नहीं होता है। पाउडर दूध को 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 85% से अधिक आर्द्रता के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। दूध पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

पाउडर दूध के फायदे

पाउडर दूध प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसमें नियमित दूध के लगभग सभी उपयोगी गुण होते हैं। पाउडर दूध में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। मानव शरीर में इन तत्वों की उपस्थिति सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है। कैल्शियम नाखून, दांत और अन्य मानव हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। किसी व्यक्ति के मस्तिष्क, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए पोटेशियम आवश्यक है। स्वस्थ दांतों, चयापचय प्रक्रियाओं के उचित पाठ्यक्रम और मानव शरीर की बहाली के लिए फास्फोरस आवश्यक है। मैग्नीशियम हड्डियों के विकास, हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

इसके अलावा, मानव शरीर के लिए दूध पाउडर के लाभ इस तथ्य में निहित हैं कि इसमें सी, बी, के, ए जैसे विटामिन होते हैं। विटामिन सी शरीर के लिए उपयोगी होता है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो शरीर की रक्षा करता है विभिन्न संक्रमण। बी समूह के विटामिन का मानव शरीर पर एक जटिल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के समुचित कार्य, स्मृति प्रक्रियाओं में सुधार, अच्छा चयापचय और मानसिक संतुलन शामिल हैं। विटामिन के सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है, और विटामिन ए आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

सामान्य गाय के दूध की तरह ही पीसा हुआ दूध मानव शरीर के लिए लगभग उसी तरह उपयोगी होता है। पाउडर वाले दूध का उपयोग अक्सर शिशु आहार बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी है। लेकिन चूंकि मिल्क पाउडर साधारण दूध के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, इसलिए इसके मूल उत्पाद के नुकसान भी हैं, यानी पाउडर दूध साधारण दूध की तरह ही हानिकारक है।

पाउडर दूध और contraindications के नुकसान

मानव शरीर के लिए दूध पाउडर से नुकसान व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। पाउडर दूध हानिकारक हो सकता है अगर इसे हानिकारक अशुद्धियों के साथ निम्न गुणवत्ता वाली गाय के दूध से बनाया गया है, तो दूध पाउडर में सभी हानिकारक पदार्थ रहेंगे। यदि उच्च गुणवत्ता वाली गाय के दूध का पाउडर दूध बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो पाउडर दूध हानिरहित हो जाएगा।

इसके निर्माण में हानिकारक घटकों को जोड़ने वाले बेईमान निर्माताओं का पाउडर दूध भी हानिकारक हो सकता है। इसलिए, पैकेजिंग पर इसकी संरचना को पढ़ने के लिए पाउडर दूध खरीदते समय यह महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, दूध पाउडर जीवित गाय के दूध की तरह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि मानव शरीर डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है, तो दूध पाउडर आंतों की प्रणाली को खराब कर सकता है।

अब अलमारियों पर सुपरमार्केट में आप शिलालेख "दूध" के साथ विभिन्न प्रकार के जार, बैग और अन्य उज्ज्वल पैकेजिंग देख सकते हैं। लेकिन अंदर बचपन से सभी के लिए परिचित और परिचित उत्पाद नहीं है, बल्कि एक अज्ञात सफेद पाउडर है। तो यह वास्तव में क्या है? लेकिन वास्तव में, यह वास्तव में सामान्य प्राकृतिक गाय के दूध को सुखाकर ही तैयार किया गया दूध है। इसमें से एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, इस सूखे मिश्रण को केवल गर्म पानी से पतला किया जाता है। वैसे, कई प्रकार के बेबी फ़ूड में एक लोकप्रिय उत्पाद का सूखा एनालॉग भी होता है।

उपस्थिति का इतिहास

दूध हर किसी का पसंदीदा और सेहतमंद पेय है। इसके सेवन से शरीर पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है। यही कारण है कि अक्सर सवाल उठता है: इस अद्भुत पेय के शेल्फ जीवन को कैसे बढ़ाया जाए, क्योंकि प्राकृतिक दूध इतनी जल्दी खट्टा हो जाता है। और विभिन्न लंबे सैन्य अभियानों या यात्राओं पर इसे अपने साथ ले जाना उचित नहीं था। इस क्षेत्र में एक सफलता 1802 में वापस आई, जब एक निश्चित चिकित्सक ओसिप क्रिचेव्स्की ने एक पूरे उत्पाद से एक सूखा विकल्प प्राप्त किया जो उसके प्राकृतिक समकक्ष के लिए पोषण और लाभकारी गुणों से नीच नहीं था।

लेकिन उनके उपक्रमों को पतली हवा से बाहर नहीं निकाला गया था, क्योंकि 1792 में इस तरह के दूध का उल्लेख इवान येरिच के वैज्ञानिक कार्यों "फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी की कार्यवाही" में किया गया था। एक रिकॉर्ड है कि कुछ पूर्वी क्षेत्रों के निवासियों ने साधारण गाय के दूध को फ्रीज करके इस उत्पाद को प्राप्त किया। इस प्रकार प्राप्त करना, जैसा कि उन्होंने इसे रखा, "दूधिया गांठ के महान भंडार।" क्रिचेव्स्की के विकास के आधार पर, 1832 में प्रसिद्ध रूसी रसायनज्ञ डर्चोव ने व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए पाउडर दूध का उत्पादन शुरू किया, और थोड़ी देर बाद, 1855 में, इंग्लैंड में इसके उत्पादन की प्रक्रिया का पेटेंट कराया गया। इन उत्पादों का उत्पादन 19वीं शताब्दी के अंत में ही औद्योगिक मात्रा में पहुंच गया।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

इस उत्पाद की निर्माण प्रक्रिया का आधार साधारण दूध से पानी का वाष्पीकरण है। उत्पादन शुरू करने से पहले, ताजे दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है, पर्याप्त वसा की मात्रा में लाया जाता है और गाढ़ा किया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को समरूप बनाया जाता है और फिर स्प्रे या रोलर प्रकार के ड्रायर में सुखाया जाता है। इसके अलावा, पूर्व उद्योगपतियों के साथ बहुत अधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनकी उत्पादकता कई गुना अधिक है, और उत्पाद की गुणवत्ता खो नहीं जाती है। ऐसे प्रतिष्ठानों पर, सुखाने को 150 से 180 डिग्री के तापमान पर किया जाता है।

लेकिन शुरू में रोलर ड्रायर को प्राथमिकता दी गई, जिस प्रक्रिया में कंडक्टिव ड्रायिंग की मदद ली गई। ऐसा करने के लिए, एक केंद्रित संपूर्ण उत्पाद ड्रायर को खिलाया जाता है, जिसे बहुचक्रीय उपकरणों में वाष्पित किया गया है। ऐसे दूध में ठोस पदार्थों की मात्रा लगभग 40% होती है। इस प्रकार प्राप्त पाउडर में लगभग 3% अवशिष्ट नमी होती है। इस तथ्य के कारण कि संघनित दूध ड्रायर की गर्म सतह के संपर्क में आने पर कैरामेलाइज़्ड होता है, तैयार उत्पाद में एक मीठा कारमेल स्वाद होता है। इसकी संरचना में बहुत सारे मुक्त वसा होते हैं और इस वजह से यह चॉकलेट के उत्पादन में एक अनिवार्य उत्पाद है। ऐसा कारमेल दूध महंगे कोकोआ मक्खन की जगह लेता है। रोलर ड्रायर पर दूध के उत्पादन में एकमात्र नुकसान कम उत्पादकता है।

किसी भी प्रकार के दूध को सुखाने के बाद उसे छान कर ठंडा किया जाता है। उपयोग की अवधि बढ़ाने के लिए, उत्पाद को वैक्यूम या अक्रिय गैसों का उपयोग करके पैक किया जाता है। सूखे पेय के उत्पादन के लिए दो GOST हैं: 4495-87 "संपूर्ण दूध पाउडर" और R 52791-2007 "डिब्बाबंद दूध। सूखा दूध। विशेष विवरण"।

वर्गीकरण और रासायनिक संरचना

मिल्क पाउडर दो प्रकार का होता है: होल मिल्क पाउडर (WPM) और स्किम्ड मिल्क पाउडर (SMP)। विविधता के आधार पर, इसका पोषण मूल्य और पोषक तत्वों और विटामिन की सामग्री बदल जाती है।

दोनों प्रकार के उत्पादों में खनिज परिसर समान होता है, हालांकि, मलाई रहित दूध में पदार्थों की मात्रा थोड़ी अधिक होती है।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, दूध पोटेशियम (दैनिक आवश्यकता का लगभग 48%), कैल्शियम (100%), फास्फोरस (लगभग 98.8%) जैसे खनिजों से भरपूर होता है।

ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी से 479 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।

विटामिन संरचना प्रस्तुत की गई है:

• विटामिन ए;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन बी 1 (रेटिनॉल);
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन);
• विटामिन बी 4 (कोलाइन);
• विटामिन बी5;
• विटामिन बी 12;
• विटामिन एच;
• विटामिन आरआर।

• पूरा दूध - 25.5 ग्राम और 36.5 ग्राम;
• स्किम्ड दूध - 36 ग्राम और 52 ग्राम।

उत्पाद में प्रोटीन संश्लेषण, संतृप्त फैटी एसिड और अधिक ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए आवश्यक सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी शामिल हैं। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि पाउडर दूध की विटामिन और खनिज संरचना किसी भी तरह से प्राकृतिक पाश्चुरीकृत उत्पाद की संरचना से कमतर नहीं है।

तत्काल दूध पाउडर भी होता है, जो दो प्रकार के दूध पाउडर को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। फिर इस मिश्रण को भाप से डुबोया जाता है, जिससे चिपचिपी गांठें बन जाती हैं। फिर फिर से सुखाने की प्रक्रिया के अधीन।

कैसे चुनें और स्टोर करें

शेल्फ जीवन के संदर्भ में, पूरे दूध पाउडर स्किम दूध से कम है। इसकी संरचना में शामिल वसा में सड़न होने की संभावना होती है, जो उनके तेजी से खराब होने का कारण है। ऐसे दूध को सूखे कमरे में 10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर स्टोर करना आवश्यक है। उत्पाद का औसत शेल्फ जीवन 8 महीने है। एक वसा रहित उत्पाद को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मिल्क पाउडर खरीदते समय आपको कई संकेतकों पर ध्यान देने की जरूरत है। शेल्फ जीवन, पैकेजिंग की अखंडता और संरचना में कृत्रिम परिरक्षकों और वनस्पति वसा की अनुपस्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में संपूर्ण प्राकृतिक गाय का दूध होना चाहिए।

पाउडर दूध एक सफेद या हल्का क्रीम पाउडर होता है। यदि इसमें अन्य रंगों की अशुद्धियाँ हैं, तो यह उत्पाद को नुकसान, या खराब गुणवत्ता वाले उत्पादन को इंगित करता है। पाउडर एक सजातीय स्थिरता का होना चाहिए, एक साथ चिपकना नहीं चाहिए और गांठ नहीं बनना चाहिए। पानी में घुलने पर, वर्षा की अनुमति नहीं है।

लाभकारी विशेषताएं

पाउडर दूध के लाभ इसके प्राकृतिक समकक्ष के उपयोग से प्राप्त लाभों के बराबर हैं। सबसे पहले, यह निश्चित रूप से ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम है। इस उत्पाद के उपयोग से हड्डियों और दांतों को काफी मजबूती मिलती है।

सूखे उत्पाद की संरचना में बी विटामिन के एक परिसर की उपस्थिति के कारण, तंत्रिका तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसका शांत और तनाव-विरोधी प्रभाव होता है। इसमें शामिल अमीनो एसिड सक्रिय रूप से अनिद्रा और सिरदर्द से लड़ते हैं। दूध हृदय प्रणाली और दृष्टि के अंगों दोनों के लिए उपयोगी है।

शरीर सौष्ठव में मिल्क पाउडर का उपयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग एथलीटों द्वारा मांसपेशियों के निर्माण के लिए किया जाता है। इसे अक्सर प्रोटीन शेक में शामिल किया जाता है। लगभग सभी शिशु फार्मूले, जो स्वस्थ मां के दूध का एक एनालॉग हैं, सूखे उत्पाद का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। स्किम्ड मिल्क पाउडर को पोषण विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अत्यधिक महत्व देते हैं।

इस तरह के पेय के उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• आंत्र समारोह को सामान्य करता है;
• नाराज़गी को दूर करता है;
• पेट की अम्लता को नियंत्रित करता है।

खाना पकाने में आवेदन

सूखे उत्पाद का उपयोग अक्सर दूध को बहाल करने के लिए किया जाता है। उसके बाद इसे नियमित प्राकृतिक दूध की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध की सहायता से तरह-तरह के पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, क्रीम तैयार किए जाते हैं। महंगे कोकोआ मक्खन की जगह लेते हुए, यह चॉकलेट उद्योग में अपूरणीय है।

सूखे मिश्रण से दूध को पतला या बहाल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म पानी;
• पाउडर दूध।

उत्पाद को एक से तीन के अनुपात में पतला करना आवश्यक है, धीरे-धीरे पाउडर में पानी डालना और चिपकने और गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए हलचल करना आवश्यक है। दूध छोड़ने के बाद, इसकी संरचना बनाने वाले प्रोटीन को सूजने के लिए अनुमति दें।

उत्पाद के आहार गुण

आहार योजना में वसा रहित उत्पाद को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है। इसे उपवास के दिनों में असली दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जटिल आहार में इस्तेमाल किया जाता है। इसके आधार पर, विभिन्न आहार व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते हैं: अनाज, केक, सभी प्रकार के सॉस और पेय।

आहार के प्रयोजनों के लिए, रात में पुनर्गठित दूध पाउडर का उपयोग करना उपयोगी होता है। यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, मस्तिष्क में बाकी केंद्रों को सक्रिय करता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग आपको भूख महसूस किए बिना आसानी से और जल्दी सो जाने में मदद करेगा।

पाउडर दूध के साथ स्मूदी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई फल और जामुन;
• पतला सूखा दूध - 1 कप।

एक ब्लेंडर के साथ फल और दूध मिलाएं। यह उत्पाद विटामिन सी और कैल्शियम में बहुत समृद्ध है। इसका उपयोग प्रशिक्षण से पहले और नाश्ते के रूप में दोनों में किया जा सकता है। आप उन्हें पूरी तरह से रात के खाने से भी बदल सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, दूध पाउडर का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सभी प्रकार की त्वचा और सभी उम्र के लिए विभिन्न मास्क तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

पौष्टिक फेस मास्क

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• शहद - 1 चम्मच;
• सूखा दूध - 1 बड़ा चम्मच।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। बहुत गाढ़ा मिश्रण कैमोमाइल या गर्म दूध के काढ़े से पतला किया जा सकता है। उत्पाद को चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए रख दें। प्रक्रिया के बाद बाकी मिश्रण को गर्म पानी से धो लें।

यह उत्पाद शुष्क और सामान्य त्वचा के मालिकों से अपील करेगा।

शुद्ध करने वाला फेस मास्क

इस मिश्रण के इस्तेमाल से चेहरे की त्वचा चमकदार और चिकनी हो जाएगी।

विनिर्माण के लिए आपको चाहिए:

• दलिया - 2 चम्मच।

सामग्री को मिलाएं और पानी डालें, मिश्रण को गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाएं। मिश्रण को चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए रख दें। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद के अवशेषों को गर्म पानी से धो लें। यदि त्वचा बहुत शुष्क है, तो मिश्रण में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

एंटी एजिंग मास्क

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच।

एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होने तक सामग्री को पानी या दूध के साथ पतला करें। इसे अपने चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट बाद गुनगुने पानी से धो लें।

ऐसा उत्पाद झुर्रियों को काफी चिकना करता है, त्वचा को पोषक तत्वों से संतृप्त करता है और उम्र बढ़ने के संकेतों को समाप्त करता है।

हानिकारक और खतरनाक गुण

अपने प्राकृतिक समकक्ष की तरह पाउडर दूध को लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपको डेयरी उत्पादों से एलर्जी का संदेह है तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेशक, भोजन में केवल एक उच्च गुणवत्ता वाला, समाप्त नहीं हुआ उत्पाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका उन कच्चे माल द्वारा निभाई जाती है जिनसे इसे बनाया गया था और उत्पादन तकनीक।

एक राय है कि सूखे उत्पाद में प्राकृतिक दूध की तुलना में अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल में निहित पदार्थ रक्त वाहिकाओं को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं और एथेरोस्क्लोरोटिक उत्तेजना को भड़का सकते हैं। दूध के पक्ष में हम कह सकते हैं कि इसमें ऐसे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बेहद कम होती है। उदाहरण के लिए, अंडे के पाउडर में इसका लगभग 6 गुना अधिक होता है।

निष्कर्ष

पाउडर दूध पाश्चुरीकृत गाय के दूध का एक एनालॉग है। यह एक वास्तविक पेय में निहित सभी उपयोगी और मूल्यवान घटकों और गुणों को बरकरार रखता है। यह उत्पाद खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से शिशु फार्मूला तैयार किया जाता है, जो मां के दूध का पूर्ण विकल्प होता है। अधिक वसायुक्त प्राकृतिक समकक्ष की जगह, आहार मेनू में वसा रहित पेय का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। होम कॉस्मेटोलॉजी में, सूखे दूध उत्पाद के आधार पर पौष्टिक, एक्सफ़ोलीएटिंग और एंटी-एजिंग मास्क तैयार किए जाते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें लैक्टोज असहिष्णु या दूध से एलर्जी है।

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