हरी चाय की संरचना, शरीर पर घटकों का प्रभाव। चाय की रासायनिक संरचना हरी चाय की रासायनिक संरचना

चाय का पोषण मूल्य और इसकी रासायनिक संरचना बहुत लंबे समय से वैज्ञानिकों के लिए रुचिकर रही है, जब से यह अद्भुत पेय ज्ञात हुआ है। लेकिन इस पौधे को बनाने वाले पदार्थों के बारे में ज्ञान अपेक्षाकृत हाल ही में उपलब्ध हुआ है। आज तक, उनमें से कुछ का या तो अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, या उनका अध्ययन प्रारंभिक चरण में है।

तो आपने चाय की रासायनिक संरचना के बारे में क्या सीखा? 19वीं सदी के वैज्ञानिकों ने माना कि चाय में केवल 5 पदार्थ होते हैं। लेकिन पहले से ही 20 वीं शताब्दी तक, जब विज्ञान का तेजी से विकास हुआ, तो 10 से अधिक पदार्थों की पहचान की गई, जिसमें सरल और जटिल तत्व शामिल थे।

लेकिन, चाय के कई अध्ययनों और इसके बारे में प्राप्त ज्ञान के बावजूद, इसमें शामिल रसायनों के लिए अभी भी कोई सटीक सूत्र नहीं है। उसी तरह हजारों वर्षों से वे प्रेम का सूत्र खोजने की कोशिश कर रहे हैं। शायद चाय में छुपा है ये फॉर्मूला? चाय के जादुई गुणों को पूरी तरह से समझाने का यही एकमात्र तरीका है। आखिरकार, हर कोई मूड में सुधार या जीवन शक्ति नहीं बढ़ा सकता है।

पर्याप्त निश्चितता के साथ, हम केवल इतना कह सकते हैं कि चाय में अब तक 300 पदार्थों की खोज और पहचान की गई है, जिनमें से 260 में उनकी रासायनिक संरचना को निर्धारित करना और सूत्र की पहचान करना संभव था।

इसके अलावा, आज यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि एक ताजा तोड़ी हुई पत्ती की रासायनिक संरचना में एक पत्ते की संरचना से कई अंतर होते हैं जो एक प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरे हैं। इसके अलावा, प्रसंस्करण के चरणों और अवधि के आधार पर, चाय के विभिन्न समूहों की रासायनिक संरचना एक दूसरे से काफी भिन्न होती है। यह वह है जो मौजूदा प्रकार की चाय के विविध गुणों की व्याख्या कर सकता है, जब एक प्यास बुझाने में मदद करता है, और दूसरा, अन्य बातों के अलावा, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

चाय में पानी में घुलनशील और अघुलनशील पदार्थ होते हैं: फेनोलिक यौगिक, कैटेचिन, शर्करा, पेक्टिन, अल्कोहल, एसिड (succinic, साइट्रिक, लैक्टिक), अमीनो एसिड, प्यूरीन डेरिवेटिव (कैफीन, गुआनिन, एडेनिन, थियोफिलाइन, थियोब्रोमाइन), पिगमेंट, विटामिन। एंजाइम, खनिज और सुगंधित पदार्थ, साथ ही प्रोटीन, सेल्युलोज, स्टार्च, कुछ खनिज, वसा में घुलनशील विटामिन, आदि।

चाय की पत्ती की जांच करने के बाद, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि इसमें लगभग 50% निकालने वाले (घुलनशील) भाग होते हैं। सच है, चाय में ये पदार्थ कभी भी पूरी तरह से नहीं घुलते हैं। हरी चाय, उत्पादन की ख़ासियत के कारण, अधिक निकालने वाले पदार्थ होते हैं, औसतन 50% तक, और काली चाय, जो पूरी किण्वन प्रक्रिया से गुजरती है, 30 से 45% तक।

युवा चाय की पत्तियों की गुणवत्ता जितनी बेहतर होती है, उनमें घुलनशील पदार्थों की मात्रा उतनी ही अधिक होती है। और पुराने कच्चे माल के उपयोग से अर्क की सामग्री कम हो जाती है। इस प्रकार, पुराने कच्चे माल की चाय की तुलना में युवा कच्चे माल की चाय बेहतर और स्वादिष्ट होती है।

चाय में घुलनशील पदार्थों में शामिल हैं: टैनिन, आवश्यक तेल, एल्कलॉइड, अमीनो एसिड, पिगमेंट और विटामिन।

टैनिन फेनोलिक यौगिक होते हैं जो 30% तक चाय बनाते हैं और 30 विभिन्न पॉलीफेनोल यौगिकों का एक बहुत ही जटिल मिश्रण होते हैं। चाय के मुख्य टैनिन को टैनिन कहा जा सकता है, जो संरचना में विषम है और ऐसे पदार्थों का मिश्रण है जो आनुवंशिक स्तर पर बहुत समान हैं। इस विषम टैनिन को बनाने वाले मुख्य घटकों को कैटेचिन, साथ ही साथ उनके डेरिवेटिव भी कहा जा सकता है। सूखी चाय की संरचना में जितने अधिक टैनिन और उनके यौगिक होते हैं, पेय की गुणवत्ता का स्तर उतना ही अधिक होता है, और इसलिए स्वाद, रंग और सुगंध। इसके अलावा, चाय में जितना अधिक टैनिन होगा, जो चाय को उसका कसैलापन देगा, चाय का ग्रेड उतना ही अधिक होगा। टैनिन, स्वाद और कसैलेपन पर प्रभाव डालने के अलावा, पेट को पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, जिससे भोजन की पाचनशक्ति प्रभावित होती है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, चाय टैनिन की तुलना फार्मेसी टैनिन से नहीं की जा सकती है। दुर्भाग्य से, फिलहाल, GOSTs टैनिन की सामग्री को विनियमित नहीं करते हैं। कैटेचिन का पेचिश और अन्य प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया पर रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

एक ताजी चाय की पत्ती में, टैनिन का स्वाद बेहद कड़वा और अप्रिय होता है, लेकिन कारखाने के प्रसंस्करण (सुखाने, लुढ़कने, किण्वन) के कारण कड़वाहट दूर हो जाती है, और चाय का स्वाद बहुत ही सुखद हो जाता है, थोड़ी सी कसैलेपन के साथ, जो प्रेमी इस पेय के इतने अभ्यस्त हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चाय के टैनिन और कैटेचिन में विटामिन पी के समान गुण होते हैं, इसलिए चाय इसका मुख्य स्रोत है।

हरी चाय की पत्तियों और तैयार चाय दोनों में आवश्यक तेल मौजूद होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें थोड़ी मात्रा होती है, वे पेय को एक अद्वितीय चाय का स्वाद देते हैं, इसलिए चाय की गुणवत्ता भी उन पर निर्भर करती है।

आवश्यक तेल सुगंधित और स्निग्ध एल्डिहाइड, एसिड, फिनोल हैं, जो वाष्पशील, तेजी से वाष्पित होने वाले पदार्थ हैं। यह माना जाता है कि चाय की पत्ती में लगभग 0.02% आवश्यक तेल होते हैं, जबकि उनमें से 80% तक प्रसंस्करण कुछ शर्तों का पालन न करने के कारण अस्थिर हो जाता है। उदाहरण के लिए, पर्यावरण का उच्च तापमान या आर्द्रता, भंडारण के नियमों और शर्तों का पालन न करना, साथ ही पेय तैयार करना आदि। इस संबंध में, चाय के सही पकने को विशेष महत्व दिया जाना चाहिए।

विभिन्न प्रकार की चाय में आवश्यक तेलों की सामग्री और संरचना भिन्न होती है। लाल और बैंगनी चाय (ऊलोंग, या ऊलोंग) में अधिक तेल पाए जाते हैं, जो उन्हें बहुत सुगंधित बनाता है, इसलिए उन्हें विशेष गंध देने के लिए अक्सर काली चाय में योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। हरी और पीली चाय के सुगंधित गुण ऊलोंग चाय से काफी भिन्न होते हैं। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि यह टैनिन के कारण बनता है, न कि आवश्यक तेलों के कारण, जो हरी और पीली चाय में एक बाध्य अवस्था में होते हैं, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से जलसेक में नहीं जाते हैं, जिससे सुगंध नहीं बनती है .

अल्कलॉइड। उनमें से, सबसे पहले, कैफीन कहा जाना चाहिए, जो, जैसा कि हम जानते हैं, मानव शरीर पर एक रोमांचक प्रभाव डालने में सक्षम है, इसलिए चाय का उपयोग एक पेय के रूप में किया जाता है जो ताकत और ऊर्जा देता है। चाय में मौजूद कैफीन को थीइन कहते हैं। यह ज्ञात है कि कॉफी, मेट जैसे पेय में कैफीन होता है, साथ ही कोला नट्स (पेप्सी-कोला, कोका-कोला) आदि के आधार पर प्राप्त पेय भी होते हैं। चाय कैफीन की एक विशेषता है - यह शरीर में जमा नहीं होती, बल्कि इससे बाहर निकल जाती है। इसके अलावा, कॉफी की तुलना में चाय में बहुत अधिक कैफीन होता है, भले ही कितने लोग अन्यथा मानते हों।

चाय में कैफीन के अलावा अन्य एल्कलॉइड भी होते हैं। हालांकि, उनकी सामग्री नगण्य है। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, थियोब्रोमाइन, जो मानव शरीर में तथाकथित "खुशी के हार्मोन" बनाने की क्षमता रखता है; थियोफिलाइन, जो वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, और एक अच्छा मूत्रवर्धक भी है। इसके अलावा, चाय एल्कलॉइड में एडीन शामिल है, जो पानी में घुलना बहुत मुश्किल है, और निश्चित रूप से, गुआनिन (यह बेहद नकारात्मक गुणों वाला एक प्यूरीन बेस है)। अल्कलॉइड गुआनिन पानी में अघुलनशील है। इस यौगिक को चाय के आसव में पारित करने के लिए, पेय को बहुत अधिक तापमान पर उबालना आवश्यक है या पहले से पी गई चाय को लंबे समय तक गर्म करने के लिए रखना आवश्यक है। इस कारण चाय को ज्यादा देर तक आग में नहीं रखा जा सकता, जिससे वह और भी मजबूत हो जाती है।

कार्बनिक अम्लों को चाय में घुलनशील पदार्थों के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। उनकी सामग्री 0 से 1% तक भिन्न होती है। चाय के कार्बनिक अम्लों में साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक और अन्य प्रकार के एसिड शामिल हैं। दुर्भाग्य से, चाय के गुणों और गुणवत्ता के साथ-साथ कई अन्य पदार्थों के प्रभाव पर उनके प्रभाव का बहुत कम अध्ययन किया गया है, लेकिन एक बात पूरी निश्चितता के साथ कही जा सकती है - चाय के पोषण और औषधीय मूल्य में उनके कारण काफी वृद्धि हुई है। उपस्थिति।

चाय बनाने वाले रंगद्रव्य इस अद्भुत पेय को भूसे और गुलाबी से लेकर गहरे हरे और लाल रंग के सभी प्रकार के रंग देते हैं। उनकी सामग्री 1 से 12% तक भिन्न होती है। चाय की पत्ती में इस समूह के प्रतिनिधियों में मुख्य रूप से ग्रीन टी में निहित क्लोरोफिल, साथ ही पिगमेंट शामिल हैं, जो मुख्य रूप से केवल काली चाय - ज़ैंथोफिल और कैरोटीन में निहित हैं। किए गए कई अध्ययनों के लिए धन्यवाद, विशेषज्ञ पिगमेंट का उपयोग करके चाय की गुणवत्ता निर्धारित करने में सक्षम हुए हैं। यह कैसे होता है? सबसे पहले आपको खुद पिगमेंट को समझने की जरूरत है। तो, चाय का रंग रंगने वाले पदार्थों के ऐसे समूहों पर निर्भर करता है जैसे कि थारुबिगिन्स (भूरे रंग के स्वर दें) और थियाफ्लेविन्स (जलसेक को पीले रंग दें)।

के अनुसार वी.वी. पोखलेबकिन, थियाफ्लेविन में मुख्य रूप से थियाफ्लेविन और थियाफ्लेविन गैलेट होते हैं, जो बहुत अस्थिर होते हैं और थोड़े से ऑक्सीकरण पर, थारुबिगिन्स में बदल जाते हैं, जो बड़े पैमाने पर चाय के जलसेक की संपत्ति को समय के साथ "भूरा हो जाना" बताता है। इस प्रकार, चाय की गुणवत्ता को थियाफ्लेविन की सामग्री द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली चाय में थियाफ्लेविन और थेरुबिगिन का अनुपात 1:10 से अधिक नहीं होना चाहिए, और निम्न-गुणवत्ता वाली चाय में यह अनुपात 1:20 है। इस अनुपात के आधार पर चाय की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए एक पैमाना बनाया गया।

चाय में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। जैसे कि प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), जो मानव दृष्टि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और हमारे श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है - नाक, ग्रसनी, स्वरयंत्र, फेफड़े, ब्रांकाई, मूत्र अंग।

चाय में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है। विटामिन बी 1 (थियामिन) मानव तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, और अंतःस्रावी ग्रंथियों (अधिवृक्क, थायरॉयड और सेक्स ग्रंथियों) की गतिविधि को भी नियंत्रित करता है। पेट के अल्सर और मधुमेह के रोगियों के लिए इस विटामिन की सिफारिश की जा सकती है। विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसे सुंदर और कोमल बनाता है, साथ ही साथ इसका झड़ना और सूखापन कम करता है। विटामिन बी 15 (पैंटोथेनिक एसिड) जिल्द की सूजन के विकास को रोकता है, और विटामिन पी (निकोटिनिक एसिड) एक एंटीएलर्जिक विटामिन है।

चाय में विटामिन सी होता है, लेकिन जब चाय की पत्ती को संसाधित किया जाता है, तो इसमें से कुछ गायब हो जाता है। विटामिन सी बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, क्योंकि चाय में विटामिन पी होता है, जो मनुष्यों के लिए इस महत्वपूर्ण विटामिन के अवशोषण में मदद करता है।

इसके अन्य सभी लाभों के अलावा, विटामिन पी में एक और अद्भुत क्षमता है - यह पतली और आसानी से विकृत रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, जिससे उन्हें फटने से रोकता है, और इसलिए - रक्तस्राव। ग्रीन टी में सबसे अधिक पी-विटामिन गतिविधि होती है।

चाय में विटामिन K भी होता है, जो शरीर में रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए आवश्यक होता है, जो लीवर में महत्वपूर्ण प्रोथ्रोम्बिन के निर्माण के कारण होता है।

अघुलनशील और आंशिक रूप से घुलनशील पदार्थों में से, चाय में प्रोटीन, खनिज, पेक्टिन और राल पदार्थ, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट और एंजाइम होते हैं।

चाय में प्रोटीन पदार्थ लगभग 25% होते हैं, जो चाय के पौधे के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है। मानव शरीर मुख्य रूप से उन अमीनो एसिड को प्राप्त करता है जो ताजी चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण के दौरान तैयार सूखी चाय में उत्पन्न होते हैं। चाय के पौधे में फलियों की गुणवत्ता और सामग्री के समान प्रोटीन होते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, फलियां के प्रोटीन पर्याप्त गुणवत्ता वाले माने जाते हैं, जो कुछ शर्तों के तहत पशु मूल के प्रोटीन को बदलने में सक्षम होते हैं। सबसे ज्यादा प्रोटीन जापानी ग्रीन टी में पाया जाता है। यह उनकी खेती की स्थितियों के कारण है। उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत मछली उत्पादों का उपयोग जापानी चाय बागानों में उर्वरक के रूप में किया जाता है।

ग्रीन टी में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन इससे इसके गुण कम नहीं होते हैं। हालांकि, अगर काली चाय में बहुत सारे हैं, तो इसमें टैनिन की मात्रा कम हो जाती है, जो जलसेक के रंग को प्रभावित करती है - यह बहुत सुस्त और सफेद हो जाती है।

चाय की पत्तियों में ग्लूटेलिन (काले रंग में अधिक) और एल्ब्यूमिन (हरे रंग में अधिक) होते हैं।

चाय अमीनो एसिड एक गुलदस्ता और पेय के स्वाद के निर्माण में योगदान करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि, शर्करा, टैनिन और कैटेचिन के साथ बातचीत करके, वे एल्डिहाइड बनाते हैं। यह प्रक्रिया ऊंचे तापमान की भागीदारी के बिना नहीं हो सकती।

चाय में कई कार्बोहाइड्रेट होते हैं - साधारण शर्करा से लेकर जटिल पॉलीसेकेराइड तक। यह निर्धारित किया गया है कि चाय में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा जितनी अधिक होगी, उसका ग्रेड उतना ही कम होगा। इसलिए चाय के लिए कार्बोहाइड्रेट एक तरह की गिट्टी है। हालांकि, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट अघुलनशील पदार्थ (स्टार्च, सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज) हैं। चाय में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज हैं। कार्बोहाइड्रेट के प्रकार के आधार पर उनका विशिष्ट गुरुत्व 10 से 16% तक होता है।

जैसा कि आप जानते हैं, एंजाइम कुछ पदार्थों में होने वाली सभी प्रतिक्रियाओं के लिए जैविक उत्प्रेरक हैं। इनकी मौजूदगी से चाय के पौधे की वृद्धि तेज होती है, साथ ही चाय की किण्वन प्रक्रिया भी तेज होती है। एंजाइमों की एक महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता यह है कि उनमें से प्रत्येक आमतौर पर केवल एक पदार्थ को प्रभावित करता है। यह चाय की पत्ती (1% से कम) में एंजाइम की उपस्थिति के कारण है कि चाय की पत्ती को विभिन्न ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के संपर्क में लाकर विभिन्न प्रकार की चाय बनाना संभव है, जैसे कि पीली, लाल, बैंगनी और काली।

चाय में 2 से 3% पेक्टिन पदार्थ होते हैं, जो तथाकथित जेली बनाने की क्षमता रखते हैं, लेकिन इसके लिए उन्हें एसिड और शर्करा की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

चाय को एक बहुत ही हीड्रोस्कोपिक उत्पाद के रूप में जाना जाता है; पर्यावरण से नमी और अन्य वाष्पशील पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम। ऐसा इसमें मौजूद पेक्टिन के कारण होता है। चाय में पेक्टिन एसिड की कमी से इसकी हाइग्रोस्कोपिसिटी तेजी से बढ़ जाती है, जिससे चाय जल्दी खराब हो जाती है। यह पेक्टिन पदार्थों की चाय की पत्तियों को जिलेटिनस फिल्म के साथ घेरने की क्षमता से समझाया जा सकता है, जिसके माध्यम से पर्यावरण से नमी उनमें प्रवेश नहीं करती है।

राल वाले पदार्थों में से, चाय में अल्कोहल, राल एसिड, राल फिनोल और अन्य कार्बनिक यौगिक होते हैं। इन पदार्थों का अभी भी बहुत कम अध्ययन किया गया है, लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रालयुक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण चाय में ठीक वैसा ही स्वाद होता है जैसा हम जानते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे इसे ठीक करते हैं, जैसा कि यह था। इसके अलावा, राल वाले पदार्थों में चाय को तथाकथित चिपचिपाहट देने की क्षमता होती है, जिसके कारण चाय को दबाया जा सकता है। इस विशेषता का उपयोग ज्यादातर ईंट और ईंट की चाय के निर्माण में किया जाता है। चाय में रालयुक्त पदार्थों की मात्रा लगभग 1% होती है।

तकनीकी ऑर्गेनोलेप्टिक हरी चाय

खैर, MZR में ग्रीन टी क्यों नहीं है। मैं समझता हूं कि एक मग में विटामिन की मात्रा कम होगी, लेकिन आप वास्तव में यह देखना चाहते हैं कि आपने अपने आहार में क्या पिया है। या इतने कम ग्रीन टी प्रेमी हैं?

हरी चाय की रासायनिक संरचना और लाभ

ग्रीन टी की एक पत्ती में कई ऐसे रासायनिक घटक होते हैं जो ध्यान देने योग्य भी नहीं होते हैं। हरी चाय की पत्ती किससे बनी होती है?

एक कप चाय में लगभग 2000 रासायनिक तत्व होते हैं। इनमें से कई रासायनिक घटकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। चीन में सदियों से, चाय का उपयोग विशेष रूप से एक उपाय के रूप में किया जाता था, और केवल समय के साथ ही दैनिक पेय के रूप में आहार में प्रवेश किया। विज्ञान और रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से चाय के "अद्भुत" गुणों की व्याख्या कैसे करें? आइए चाय की पत्ती को "माइक्रोस्कोप के तहत", या इसके रासायनिक घटकों और हमारे स्वास्थ्य के लिए उनके लाभों पर विचार करें। हालांकि हरा एक ही पौधे से आता है। कमीलया जीनस के, उनके रसायन की संरचना अलग है।चाय का स्वाद और इसकी रासायनिक संरचना चाय के किण्वन (ऑक्सीकरण) की प्रक्रिया में बनती है। यह ऑक्सीकरण उस क्षण से शुरू होता है जब चाय की पत्ती झाड़ी से तोड़ी जाती है और गर्मी के आवेदन से बंद हो जाती है, जो किण्वन को निष्क्रिय कर देती है। हरी और सफेद चाय किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरती है - उन पर गर्मी लागू होती है और चुनने के तुरंत बाद सूख जाती है ( 1-2 दिनों के भीतर)। इसके लिए धन्यवाद, वे उन मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखते हैं जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया के प्रति संवेदनशील होते हैं और काली चाय में गायब हो जाते हैं। चाय की पत्ती में क्या होता है? ताजी चुनी हुई चाय की पत्ती में 75-80% पानी होता है। और सूखी चाय विभिन्न रासायनिक घटकों का एक बड़ा सांद्रण है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, चाय की धूल (जैसा कि टी बैग में) में कम से कम इनमें से कुछ घटक होने की संभावना नहीं है। और चाय जो गोदामों में कई वर्षों से पड़ी है (उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट और दुकानों में) निश्चित रूप से इसका अधिकांश लाभ नहीं है। इसलिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली ताजी हरी चाय (डेढ़ साल से अधिक पुरानी नहीं) पर विचार करेंगे। जिसे सही परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है। सभी प्रकार की हरी चाय के स्वाद तीन मुख्य स्वाद घटकों के संयोजन से बनते हैं: कैटेचिन कड़वाहट और कसैलापन देते हैं, कैफीन कड़वाहट देता है, और थीनिन और अमीनो एसिड स्वाद और मिठास देते हैं। इसलिए, यहां तक ​​कि स्वाद से आप थोड़ा समझ सकते हैं कि इस चाय में कौन से पदार्थ अधिक हैं।ग्रीन टी के मुख्य रासायनिक तत्व:

कैटेचिन और टैनिन

हरी चाय में कैटेचिन

कैटेचिन और टैनिन फ्लेवोनोइड्स और मजबूत पानी में घुलनशील पॉलीफेनोल्स हैं। ये ग्रीन टी और अन्य हल्के किण्वित चाय में पाए जाने वाले शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। काली चाय में, किण्वन (ऑक्सीकरण) प्रक्रिया लाभकारी कैटेचिन को काफी कम कर देती है। ग्रीन टी के स्वाद में टैनिन एक प्रमुख घटक है, और यह जो स्वाद प्रदान करता है वह कसैला है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि ग्रीन टी के सुरक्षात्मक प्रभाव बड़े हिस्से में हैं कैटेचिन को। चाय में चार प्रमुख कैटेचिन घटक होते हैं: ईसी, ईसीजी, ईजीसी, और ईजीसीजी। एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी) इन कैटेचिन में सबसे शक्तिशाली है। ईजीसीजी विटामिन सी, ई और बीटा-कैरोटीन की तुलना में 25-100 गुना अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। एक कप ग्रीन टी में 10-40 मिलीग्राम पॉलीफेनोल्स होते हैं और गाजर, ब्रोकोली, पालक या सेब की तुलना में कई गुना अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। कैटेचिन हैं इतना प्रभावी क्योंकि वे आसानी से प्रोटीन से चिपक जाते हैं, बैक्टीरिया और वायरस को कोशिका की दीवारों से चिपकने से रोकते हैं और कोशिकाओं को नष्ट करने से रोकते हैं। कैटेचिन हानिकारक बैक्टीरिया और हानिकारक धातुओं जैसे सीसा, पारा, क्रोमियम और कैडमियम द्वारा बनाए गए विषाक्त पदार्थों और ट्यूमर के आकार का प्रतिकार करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। ग्रीन टी कैटेचिन की उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इसे मुक्त कणों के ऑक्सीडेटिव प्रभाव से बचाती है। अध्ययनों से पता चला है कि पॉलीफेनोल्स के लिए धन्यवाद, ग्रीन टी धमनियों की दीवारों को वसा (लिपिड) को कम करने में मदद करती है, और यह भी है सबसे अच्छे प्राकृतिक वसा बर्नर में से एक। यह आपको वजन घटाने के लिए विभिन्न आहारों में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।ग्रीन टी कैटेचिन डीएनए को नुकसान से बचाते हैं, धीमा करते हैं और अवांछित कोशिकाओं के प्रजनन को रोकते हैं। पीले और इस संबंध में और भी अधिक प्रभावी माने जाते हैं।युवा चाय की पत्तियों में परिपक्व लोगों की तुलना में अधिक कैटेचिन होते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• वसा को तोड़ें और वजन घटाने को बढ़ावा दें,
• कोलेस्ट्रॉल के साथ गठबंधन करें, इसे अवशोषित करें और ब्लॉक करें,
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें और ऑक्सीकरण के कारण इसकी उपस्थिति को रोकें,
• एंजाइमों के कार्य को अवरुद्ध करें जो चीनी को चयापचय करते हैं और मधुमेह को रोकते हैं,
• मुक्त कणों को नष्ट करना, कैंसर के विकास को रोकना, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना,
• श्वसन प्रणाली को धुएं और प्रदूषित हवा के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा करने में मदद करें,
• उम्र बढ़ने को धीमा करें
• प्लेटलेट्स (घनास्त्रता), धमनी काठिन्य, दिल के दौरे और स्ट्रोक के संचय को रोकना,
• उच्च रक्तचाप से प्रभावी ढंग से निपटें,
• पेचिश और हैजा सहित इन्फ्लूएंजा, खाद्य विषाक्तता को रोकने, बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने,
• मौखिक बैक्टीरिया को खत्म करना, दांतों और मसूड़ों की रक्षा करना,
• खराब बैक्टीरिया के विकास को रोककर और बिफीडोबैक्टीरिया जैसे अच्छे बैक्टीरिया का समर्थन करके आंतों के स्वास्थ्य में सुधार और विनियमन करें,
• सांसों की दुर्गंध को दूर करें,
• विषाक्त पदार्थों और हानिकारक धातुओं (सीसा, क्रोमियम, पारा, आदि) के साथ संयोजन करके और उन्हें घोलकर विषहरण करें,
• विकिरण जोखिम में मदद करें।

कैफीन

ग्रीन टी में कैफीन

कैफीन एक उत्तेजक है जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। कैफीन व्यापक रूप से अपने जागृति गुणों के लिए जाना जाता है। मॉडरेशन में, यह मस्तिष्क के कार्य और मांसपेशियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, साथ ही सहनशक्ति को बढ़ाता है। चाय की कैफीन सामग्री के अधिक भ्रमित पहलुओं में से एक यह तथ्य है कि सूखी कॉफी में सूखी चाय की तुलना में कम कैफीन होता है। लेकिन एक पीसा हुआ कप कॉफी में चाय के एक कप की तुलना में 3-10 गुना अधिक कैफीन होता है। एक कप ग्रीन टी में 10 से 30 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो आमतौर पर कैफीन से जुड़े उत्तेजक प्रभाव के लिए पर्याप्त होता है। एक कप ग्रीन टी को 5 मिनट तक भिगोकर रखने पर इसमें 22-29 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो कोक की उतनी ही मात्रा से कम होता है। कॉफी के एक ही आकार के कप में 80-100 मिलीग्राम कैफीन होगा। कैफीन चाय के स्वाद को कुछ कड़वाहट देता है। कैफीन के लिए धन्यवाद, हरी चाय हैंगओवर के साथ शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शराब को हटाने में तेजी लाती है तन। इसका एक ताज़ा प्रभाव भी है।लेकिन चूंकि ग्रीन टी में थीनिन भी होता है, जो कैफीन के प्रभाव को बेअसर करता है, इसमें मौजूद उत्तेजक प्रभाव बहुत कमजोर होता है। ग्रीन टी में अद्वितीय थीनाइन एक बहुत ही महत्वपूर्ण आराम देने वाला घटक है, जिसे हम आगे देखेंगे। लाभकारी कैटेचिन और अमीनो एसिड के साथ, युवा चाय की कलियों में परिपक्व पत्तियों की तुलना में अधिक कैफीन होता है। लेकिन, तदनुसार, अधिक थीनिन, जो इसे बेअसर करता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मानसिक एकाग्रता पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है,
• नींद, थकान और सिरदर्द को दूर भगाता है,
• एथलेटिक क्षमता और सहनशक्ति को बढ़ाता है (उचित खुराक पर),
• व्यायाम के साथ संयोजन में, ग्लाइकोजन भंडार को कम किए बिना ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपचर्म वसा जलता है, जो सहनशक्ति को भी बढ़ाता है,
• शरीर द्वारा शराब के अवशोषण को रोकता है और इसके उत्सर्जन को तेज करता है,
• एक मूत्रवर्धक गुण है, जो विषहरण को तेज करता है,
• रक्त परिसंचरण को तेज करता है।

थीनाइन

हरी चाय में थीनाइन

थीनाइन चाय में पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड है जो मस्तिष्क पर शांत प्रभाव डालता है और कैफीन का प्रतिकार करता है। L-theanine एक लाभकारी अमीनो एसिड है जो केवल चाय के पौधों और कुछ प्रकार के मशरूम में पाया जाता है। Theanine ग्रीन टी में एक उत्कृष्ट स्वाद और मिठास पैदा करता है। चाय में 20 से अधिक विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से 60% से अधिक थीनाइन से बने होते हैं, जो हरी चाय में अद्वितीय है कि गर्म प्रसंस्करण और शराब बनाने की प्रक्रिया इसे नष्ट नहीं करती है। और इसे बुझा देता है। संभव overexposure। यही कारण है कि बहुत से लोग "हीलिंग" कॉफी के बजाय "हीलिंग टी" पीते हैं। इसके शांत प्रभाव के बावजूद, थीनिन उनींदापन का कारण नहीं बनता है। थीनिन मस्तिष्क तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है और उनके जीवन को लम्बा खींचता है। यह अल्फा मस्तिष्क तरंगों के बढ़ते निर्माण के कारण है। इसे एक प्राकृतिक अवसादरोधी और तनाव निवारक माना जाता है। साथ ही, जापानी वैज्ञानिकों का दावा है कि L-theanine का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। L-theanine को अक्सर एनर्जी ड्रिंक्स में मिलाया जाता है। यह 6 घंटे तक चलने वाली ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। थीनाइन आसानी से मस्तिष्क की रक्त बाधा को पार कर जाती है और जैव रसायन में मामूली बदलाव प्रदर्शित करती है जो शांत प्रभाव पैदा करती है। इसके अलावा, मस्तिष्क स्वयं रासायनिक GABA (GABA) का अधिक तीव्रता से उत्पादन करना शुरू कर देता है, जो एक सकारात्मक मनोदशा, संतुष्टि की भावना पैदा करता है और पूर्वकाल पिट्यूटरी ग्रंथि को उत्तेजित करने, यौन कार्यों को सामान्य करने, रक्तचाप को कम करने और वसा जलने को प्रभावित करने में सक्षम है। शरीर। एक अन्य मस्तिष्क रसायन जो थीनिन द्वारा बढ़ाया गया - यह एक डोपामाइन है जिसमें मूड-बढ़ाने वाले गुण भी होते हैं। ग्रीन टी में अन्य चाय की तुलना में काफी अधिक मात्रा में थीनिन होता है। शुरुआती वसंत की चाय की कटाई में और चाय की कलियों में बहुत अधिक मात्रा में अमीनो एसिड पाया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• चिंता को कम करता है और अवसाद को दूर करता है,
• एक ही समय में मन की विश्राम और एकाग्रता का कारण बनता है,
• नींद को और भी अधिक आरामदायक और आरामदायक बनाता है,
• दौरे को रोकने में मदद करता है
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करता है
• गुर्दे के ऊतकों को साफ करने और पानी निकालने में मदद करता है।

गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (GABA)

गाबा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड है और इसके स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है। इसका एक व्यक्ति पर हल्का मनो-उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, स्मृति की मानसिक क्षमताओं को प्रभावित करता है। गाबा चाय की पत्तियों में उत्पन्न होता है जो ऑक्सीजन के बिना छोड़ दिया जाता है और संग्रह के तुरंत बाद संसाधित होता है (जैसे अच्छी हरी चाय)।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• मस्तिष्क की ऊर्जा प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है,
• भूख को नियंत्रित करता है, शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है,
• चिंता से राहत देता है और इसका शांत प्रभाव पड़ता है,
• ऊतकों की श्वसन गतिविधि को बढ़ाता है,
• मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है,
• रक्तचाप को कम करता है।

विटामिन ए (कैरोटीन)

चाय की पत्तियों में कई तरह के कैरोटीन होते हैं। सबसे प्रचलित β-कैरोटीन है, जिसमें एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और मुक्त कणों को नष्ट कर देता है। β-कैरोटीन शरीर द्वारा अवशोषित होने पर विटामिन ए को परिवर्तित करता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय में उच्च कैरोटीन सामग्री का उल्लेख किया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• दृष्टि में सुधार, रेटिना के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है,
• उम्र बढ़ने और कैंसर को रोकने में मदद करता है,
• स्वस्थ त्वचा और बालों का समर्थन करता है,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय और मजबूत करता है।

विटामिन बी1 (थायमिन)

यह विटामिन शरीर में अच्छे चयापचय और आंतरिक अंगों की मांसपेशियों के स्वर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। शरीर में विटामिन बी1 की आपूर्ति दैनिक रूप से और विशेष रूप से तनाव और बीमारी की अवधि के दौरान की जानी चाहिए। इसलिए रोजाना कई कप चाय पीने से हम अपने शरीर को इस विटामिन के संतुलन को बनाए रखने में काफी मदद करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• थकान को जल्दी दूर करता है
• मानसिक क्षमताओं और मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार करता है,
• मूड उठाता है
• शराब और तंबाकू के विनाशकारी प्रभावों को कम करता है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)

लाल रक्त कोशिका निर्माण, एंटीबॉडी उत्पादन, कोशिका श्वसन और कोशिका वृद्धि के लिए विटामिन बी 2 आवश्यक है। यह विटामिन त्वचा, बालों और नाखून के ऊतकों को ऑक्सीजन का अधिक कुशलता से उपयोग करने में मदद करता है। यह दृष्टि में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।ग्रीन टी आपके शरीर में इस विटामिन की दर को बनाए रखने में आपकी मदद करेगी।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• त्वचा की स्थिति में सुधार, इसकी लोच (मोटे होने से रोकता है),
• चीनी जलाने में मदद करता है
• कोशिका वृद्धि और एंटीबॉडी उत्पादन का समर्थन करता है।

विटामिन बी3 (निकोटिनिक एसिड)

निकोटिनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट और वसा से ऊर्जा मुक्त करने के साथ-साथ प्रोटीन चयापचय के लिए, कुछ हार्मोन बनाने और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता के लिए महत्वपूर्ण है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में भी सुधार करता है।विटामिन सी के साथ यह विटामिन विभिन्न रोगों से लड़ने में सबसे प्रभावी उपाय माना जाता है और ग्रीन टी के लाभों को बढ़ाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और भोजन के टूटने को बढ़ावा देता है,
• मधुमेह को रोकने और नियंत्रित करने में मदद करता है।

विटामिन सी

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसे शरीर को बैक्टीरिया और वायरस से बचाने की आवश्यकता होती है। कोलेजन (एक पदार्थ जो कोशिकाओं को जोड़ता है) के विकास के लिए आवश्यक है। किण्वित चाय (काली,) में ग्रीन टी (साथ ही सफेद और) की तुलना में काफी कम विटामिन सी होता है, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान घुल जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• एंटीवायरल और जीवाणुरोधी समारोह सर्दी को रोकने में मदद करता है,
• कई हार्मोन (तनाव-विरोधी सहित) के संश्लेषण को प्रभावित करता है,
• कोलेजन ग्रोथ एन्हांसमेंट फैक्टर त्वचा को साफ करता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल)

विटामिन ई को "युवा और प्रजनन क्षमता का विटामिन" कहा जाता है क्योंकि यह महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स गोनाड के कामकाज को सुनिश्चित करता है। इसलिए माना जाता है कि ग्रीन टी उन लोगों की मदद करती है जो गर्भवती होना चाहते हैं।यह विटामिन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करता है और वसा के माध्यम से मुक्त कणों को नष्ट करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• बांझपन से लड़ता है
• उम्र बढ़ने से रोकता है,
• ऊतक पुनर्जनन के लिए आवश्यक,
• हृदय रोग और कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण है।

विटामिन एफ (फ्लोरीन)

शरीर की हड्डी और कोशिकीय संरचना के लिए फ्लोरीन एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। यह हानिकारक पदार्थों से होने वाली क्षति से कोशिकाओं की रक्षा करता है और विभिन्न सूजन को रोकता है।यह विटामिन विशेष रूप से चाय के पौधों में प्रचुर मात्रा में होता है। ग्रीन टी में 40-1900 पीपीएम (पार्ट्स पर मिलियन) फ्लोराइड होता है। इसके अलावा, परिपक्व पत्तियों में युवा कलियों की तुलना में अधिक फ्लोरीन होता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• घावों को भरने में मदद करता है
• सूजन से राहत दिलाता है,
• गुर्दे के कार्य में सुधार करता है,
• दांतों को मजबूत करता है, क्षरण को रोकता है।

विटामिन K

विटामिन के हड्डी और संयोजी ऊतक चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है। इस विटामिन की उपस्थिति स्वस्थ किडनी के कार्य को सुनिश्चित करने में मदद करती है। सूखी हरी चाय की पत्तियों में विटामिन के की बहुत अधिक मात्रा होती है, लेकिन एक पीसा हुआ कप चाय केवल थोड़ी मात्रा में प्रदान करता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है
• जिगर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालता है,
• जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है
• एक जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव है।

विटामिन पी (फ्लेवोनोइड्स)

Flavonoids हमारी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और शरीर के लिए अन्य मूल्यवान पदार्थों और विटामिन की उपयोगिता को काफी बढ़ाते हैं। इसमें विटामिन पी क्वेरसेटिन भी शामिल है, जो ऐंठन से राहत देता है।ग्रीन टी और व्हाइट टी में सभी प्रकार के फ्लेवोनोइड सबसे प्राकृतिक रूप में होते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है,
• उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करता है
• एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है
• थायराइड समारोह को सामान्य करता है।

विटामिन यू

इस विटामिन का उपयोग पाचन तंत्र के लिए दवाओं में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। यह शरीर में विदेशी पदार्थों से छुटकारा दिलाता है, और एलर्जी और त्वचा रोगों से निपटने में भी मदद करता है।उच्च गुणवत्ता वाली चाय में, घुलने पर, यह विटामिन सूखे समुद्री शैवाल के समान एक विशेष सुगंध बनाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• पेट में अम्लता को सामान्य करता है,
• कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करता है
• जिगर के "मोटापे" को रोकता है,
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी।

क्लोरोफिल

प्रकाश संश्लेषण में क्लोरोफिल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसके लिए धन्यवाद, सौर ऊर्जा चाय के पौधों की पत्तियों पर जमा हो जाती है और चाय के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करती है - यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें कम धूप मिलती है। यह तत्व उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है रक्त की। इसकी आणविक संरचना मानव लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाने वाले हीमोग्लोबिन के समान है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• मुंह सहित सांसों की दुर्गंध को रोकने में मदद करता है,
• आंतों को ठीक करता है
• थायराइड समारोह को सक्रिय करता है
• अग्न्याशय के कामकाज में सुधार,
• ट्यूमर से लड़ता है।

कंघी के समान आकार

पेक्टिन शरीर में चयापचय को स्थिर करने के लिए आवश्यक एक प्राकृतिक आहार फाइबर है। ग्रीन टी में इसकी सामग्री कम होती है, लेकिन यह पी गई चाय को परिपूर्णता और समृद्धि देता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है,
• हानिकारक पदार्थों से जीवित जीवों को साफ करता है।

सैपोनिन

सैपोनिन एक घटक है जो चाय में बुलबुले के गठन का कारण बनता है। सैपोनिन के एक मामूली परेशान प्रभाव के साथ, शरीर में सभी ग्रंथियों का स्राव बढ़ जाता है, जिसका ब्रोंची पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह थूक को पतला करता है और उनके उत्सर्जन की सुविधा प्रदान करता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• मोटापा रोकता है,
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है,
• एक एलर्जी विरोधी प्रभाव है।

सैलिसिलिक एसिड एस्टर

इस पदार्थ का उपयोग दवा में कई दवाओं के आधार के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से त्वचा रोगों के उपचार के लिए। यह अपने एंटीसेप्टिक गुणों के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है।ग्रीन टी में इस एसिड की मौजूदगी से इसका हल्का कीटाणुनाशक प्रभाव भी पड़ता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• एक एनाल्जेसिक (दर्द निवारक) के रूप में कार्य करता है,
• विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक प्रभाव है।

थियोफिलाइन

थियोफिलाइन का हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, हालांकि कैफीन की तुलना में कम स्पष्ट होता है। यह तत्व चाय के हल्के उत्तेजक प्रभाव की भी व्याख्या करता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि इसका ब्रोन्कोडायलेटरी प्रभाव होता है और श्वसन क्रिया को सामान्य करता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• ऑक्सीजन के साथ रक्त की संतृप्ति में योगदान देता है,
• ब्रोंची को आराम करने और ऐंठन से राहत देने में मदद करता है,
• अस्थमा को ठीक करने में मदद करता है
• हृदय समारोह पर लाभकारी प्रभाव।

तात्विक ऐमिनो अम्ल

ये अमीनो एसिड हमारे शरीर की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए भोजन के साथ इनका सेवन हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। वे कई कार्बनिक प्रक्रियाओं में शामिल हैं और स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं। चाय में शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, वेलिन, थ्रेओनीन, आदि।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• मेटाबॉलिज्म में मदद
• शरीर को थकान की संभावना कम करें,
• नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखें।

लिनोलिक एसिड

शरीर में अधिक वजन बढ़ने का एक कारण लिनोलिक एसिड की कमी है। यह उन घटकों में से एक है जिसके कारण ग्रीन टी वजन घटाने में इतनी प्रभावी ढंग से मदद करती है।लिनोलिक एसिड का व्यापक रूप से खेल पोषण में उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• वसा जलने को बढ़ावा देता है
• प्लेटलेट्स के संचय को कम करता है,
• कई बीमारियों से बचाव प्रदान करता है।

खनिज पदार्थ

मानव स्वास्थ्य के लिए खनिजों की भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है। वे हमारे शरीर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं, एंजाइम सिस्टम को सक्रिय करते हैं और हार्मोन, विटामिन और अन्य चयापचय नियामकों के साथ बातचीत करते हैं। ग्रीन टी में 5-7% खनिज होते हैं। मुख्य प्रकार: पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज और तांबा। जिंक और कॉपर एंटीऑक्सिडेंट के निर्माण के लिए आवश्यक तत्व हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• कंकाल को शक्ति दो,
• जल संतुलन को नियंत्रित करें
• शरीर में संतुलन बनाए रखें।

ग्रीन टी एक स्वादिष्ट, ताजगी देने वाला, टॉनिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसके व्यवस्थित प्रयोग से शरीर की अनेक समस्याओं का समाधान हो सकता है। ग्रीन टी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? क्या इसे आहार में शामिल करने पर कोई प्रतिबंध है? महिला शरीर के लिए ग्रीन टी के क्या फायदे और नुकसान हैं? इन सब के बारे में हम नीचे बात करेंगे।

पन्ना छाया की चाय की कैलोरी सामग्री सुखद रूप से हड़ताली है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 0 किलो कैलोरी।

• विटामिन सी, बी, के, पीपी, ए, ई;
• टैनिन;
• थियोफिलाइन;
• थियोब्रोमाइन;
• कैटेचिन;
• अमीनो अम्ल;
• फ्लोरीन, आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम।

और यह निश्चित रूप से बहुत अच्छा है। लेकिन इन सभी घटकों का व्यावहारिक उपयोग क्या है?

ग्रीन टी के कई लाभकारी गुण पूरे जीव की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह पेय लगभग सार्वभौमिक है - इसका उत्सर्जन प्रणाली और प्रजनन अंगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और अन्य अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, विचाराधीन पेय के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

• चयापचय को सामान्य करता है;
• प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता को प्रभावित करता है;
• एक हैंगओवर से राहत देता है;
• उनींदापन को दूर करता है, प्रफुल्लता देता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, महिला शरीर को भारी तनाव का अनुभव होता है। एक राय है कि गर्भावस्था कई वर्षों तक अंगों और प्रणालियों की उम्र होती है। इस कारण से, गर्भवती माँ के शरीर को एंटीऑक्सीडेंट की इतनी आवश्यकता होती है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और सेल नवीकरण को बढ़ावा देते हैं। इस पेय में पर्याप्त से अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। तो, यह स्थिति में महिलाओं के लिए उपयोगी है।

नर्सिंग माताओं के लिए ऐसी चाय कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह अपनी संरचना में विटामिन के साथ लैक्टेशन बढ़ाने और मां और बच्चे के जीवों को समृद्ध करने में सक्षम है।

परंतु! कुछ विशेषज्ञ गर्भवती रोगियों द्वारा ग्रीन टी के सेवन का विरोध करते हैं।

इसका कारण पेय में टैनिन (कैफीन का एक एनालॉग) की सामग्री है। उनके अनुसार, यह फोलिक एसिड के उचित अवशोषण में हस्तक्षेप करता है और प्रारंभिक गर्भावस्था में कई समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए, चाय पीने का इष्टतम समय दूसरी और तीसरी तिमाही है। नर्सिंग माताओं को भी सावधान रहना चाहिए कि इस पेय का दुरुपयोग न करें। यदि किसी महिला ने देखा कि ग्रीन टी लेने के बाद बच्चा मूडी और बेचैन हो जाता है, तो पेय को आहार से कुछ समय के लिए हटा देना चाहिए।

मेनोपॉज के लिए ग्रीन टी के फायदे

रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं की मुख्य समस्या ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों की नाजुकता) है। ऐसा माना जाता है कि ग्रीन टी के नियमित सेवन से जांघ की हड्डियां मजबूत होती हैं। इस प्रकार, खतरनाक चोटों, फ्रैक्चर और, परिणामस्वरूप, दीर्घकालिक उपचार और पुनर्वास की अनुपस्थिति का जोखिम काफी कम हो जाता है।

इसके अलावा, रजोनिवृत्ति के दौरान ली गई चाय जननांग प्रणाली के कार्यों में सुधार कर सकती है, विशेष रूप से, मूत्राशय। यह प्रभाव पेय के एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभावों के कारण होता है।

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पियें?

चाय की पत्ती डालें या मग में बैग डालें, उबलता पानी डालें - ऐसा लगता है, यही सारा विज्ञान है।

हालांकि, ग्रीन टी को अधिकतम लाभ और स्वाद का आनंद लेने के लिए, इसे पीते समय कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

1. पकने पर ग्रीन टी की औसत खुराक 1 चम्मच है। 250 मिली पानी के लिए।
2. पकने का समय दो कारकों पर निर्भर करता है - चाय की पत्तियों का आकार और वांछित टॉनिक प्रभाव की डिग्री। यदि पेय लेने का उद्देश्य प्रसन्न करना है, तो इसे डेढ़ से दो मिनट तक उबलते पानी में रखने के लिए पर्याप्त है। यदि आप जागने की अवधि को बढ़ाना चाहते हैं, तो समय को थोड़ा बढ़ा देना चाहिए। हालांकि, इस मामले में, चाय का स्वाद अधिक कड़वा होगा।
3. वसंत के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो फ़िल्टर्ड लेने की अनुमति है, और चरम मामलों में - नल का पानी। लेकिन आसुत नहीं! इष्टतम पानी का तापमान 80-90 डिग्री है।
4. पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प ऐसे व्यंजन होंगे जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के चायदानी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

सलाह। यदि एक गिलास या मग में शराब बनाना होता है, तो इसे 1 चम्मच से अधिक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चाय की पत्तियां। इस तरह के पेय का सामना करने के लिए 2 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

चायदानी में ग्रीन टी बनाने के चरण:

1. केतली को गर्म करें (आग पर काबू रखें)।
2. इसमें चायपत्ती डालें (सूखे चम्मच से डालें!)
3. चायदानी को तौलिये या रुमाल में लपेटें।
4. 2-3 मिनट के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें।
5. चायदानी के एक तिहाई भाग पर उबलता पानी डालें।
6. एक दो मिनट के लिए रुकें।
7. उबलते पानी को कंटेनर के ऊपर डालें।

पेय के लाभकारी गुणों के आवेदन के क्षेत्र

ग्रीन टी का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने के क्षेत्र में ही नहीं किया जाता है। खूबसूरती और सेहत के मामले में भी वह कम लोकप्रिय नहीं हैं। विशेष रूप से, पोषण और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में।

वजन घटाने के लिए ग्रीन टी का उपयोग कैसे करें?

ग्रीन टी को एक प्राकृतिक क्लींजिंग ड्रिंक माना जाता है।

यह अतिरिक्त कैलोरी को बर्न करने में मदद करता है, जिससे वजन कम होता है।

किलोग्राम के त्वरित और ध्यान देने योग्य नुकसान के लिए, आपको कुछ युक्तियों को ध्यान में रखते हुए एक पेय पीना चाहिए:

1. इसमें चीनी न डालें।
2. अगर आप ठंडी चाय पीते हैं, तो शरीर इसे गर्म करने के लिए अतिरिक्त कैलोरी खर्च करेगा।
3. आप प्रतिदिन लगभग 4 कप ग्रीन ड्रिंक पी सकते हैं।
4. उत्पाद का सस्ता नमूना खरीदने की आवश्यकता नहीं है - इससे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा।

चेहरे और बालों की खूबसूरती के लिए कैसे पियें चाय?

पूर्व की लड़कियां अपनी त्वचा की चीनी मिट्टी की शुद्धता के लिए प्रसिद्ध हैं। इनकी खूबसूरती और चेहरे के जवांपन का एक राज ग्रीन टी है। यह पेय तैलीय और शुष्क त्वचा के लिए विशेष रूप से अच्छा है। व्यवस्थित रूप से इसका उपयोग करके, आप उम्र बढ़ने वाली त्वचा को कस सकते हैं, इसे मॉइस्चराइज कर सकते हैं, इसे चमक और चमक से भर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह की चाय पीने से संवहनी दीवारें मजबूत होती हैं और रोसैसिया के लक्षण समाप्त हो जाते हैं।

बालों के झड़ने का मुख्य कारण सिर पर तनाव और सूजन है। ग्रीन टी पीने से तंत्रिका तंत्र पर तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभाव को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित ग्रीन ड्रिंक का न केवल चेहरे की त्वचा पर, बल्कि सिर के डर्मिस पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे बाल विकास क्षेत्र में सूजन समाप्त हो जाती है। इस चाय के प्रेमी दूसरों की तुलना में अधिक बार अपने स्वस्थ कर्ल की सुंदरता का आनंद लेते हैं।

क्या दूध, अदरक, नींबू वाली ग्रीन टी सेहत के लिए फायदेमंद है?

ग्रीन टी कैसे पियें? क्या इस पेय को "साफ" रहना है या इसमें अतिरिक्त सामग्री मिलाई जा सकती है?

आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

1. विशेषज्ञ अक्सर दूध के साथ ग्रीन टी पीने की सलाह देते हैं। उनकी राय में, दूध पेय को उसके गुणों के साथ पूरक करता है और कैफीन के प्रभाव को "शांत" करता है।
2. अदरक की जड़ के साथ ग्रीन टी का संयोजन रक्त शर्करा को कम करता है, पाचन में सुधार करता है। इसके अलावा, यह रचना सर्दी की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है।
3. ग्रीन टी को नींबू के साथ मिलाना स्वीकार्य है। इस तरह के पेय में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और उन्हें वायरस और संक्रमण से लड़ने के लिए निर्देशित करता है। इसके अलावा, यह सफाई कार्य करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

हरी चाय निकालने

ग्रीन टी का अर्क गैर-किण्वित हरी पत्तियों से बनाया जाता है। यह कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसे जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक माना जाता है।

अर्क में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• विटामिन सी;
• कैफीन;
• एंटीऑक्सीडेंट।

यह उपकरण एक उत्कृष्ट टॉनिक कॉकटेल है।

पौधे का अर्क उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो बहुत कुछ करने के लिए पर्याप्त ताकत चाहते हैं। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने में मदद करता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

चयनित चाय की गुणवत्ता इसके स्वाद और संभावित स्वास्थ्य लाभों को निर्धारित करती है।

इस उत्पाद को चुनते समय, विचार करने के लिए कई नियम हैं:

• चाय का रंग हरा (या इसके विभिन्न रंगों) होना चाहिए।
• सभी चाय की पत्तियों का आकार लगभग समान होना चाहिए।
• आपको "जलाऊ लकड़ी के साथ" चाय का उपयोग नहीं करना चाहिए, यानी टहनियों के टुकड़े, पन्नी के टुकड़े या यहां तक ​​​​कि विभिन्न कचरे के साथ।
• उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीन टी में कड़वी हर्बल गंध होती है। चाय की पत्तियों में विदेशी स्वाद नहीं होना चाहिए।

हरी चाय के भंडारण की सूक्ष्मता

चाय के फायदेमंद होने के लिए इसे सही तरीके से पीना चाहिए। चाय की पत्तियों का उचित भंडारण भी उतना ही महत्वपूर्ण है। चाय के भंडारण के निर्देशों का पालन करने में विफलता इसका स्वाद खराब करती है और इसे उपयोगी गुणों से वंचित करती है। उत्पाद को सूखी, अंधेरी जगह में रखा जाता है, क्योंकि यह गंध और नमी को अवशोषित करने में सक्षम होता है। सूर्य की सीधी किरणें भी उसके लिए विनाशकारी होती हैं। एक अपारदर्शी सीलबंद कंटेनर भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है।

उपयोग से संभावित नुकसान

कई उत्पादों की तरह, ग्रीन टी के लाभों का एक नकारात्मक पहलू है - शरीर को संभावित नुकसान। पन्ना पेय का सेवन अनियंत्रित और अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए।

हरी चाय कई मामलों में contraindicated है:

• तंत्रिका थकावट के साथ। पेय की संरचना में कैफीन तंत्रिका तंत्र पर एक मजबूत प्रभाव डालता है। दुरुपयोग का परिणाम अवसादग्रस्तता की स्थिति और नींद की गड़बड़ी हो सकता है।
• तचीकार्डिया या भावनात्मक टूटने की प्रवृत्ति के साथ।
• रक्तचाप में स्पष्ट उछाल के साथ।
• पेट के अल्सर के साथ, चूंकि ग्रीन ड्रिंक गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाती है। इसी कारण से स्वस्थ लोगों को भी खाली पेट चाय नहीं पीनी चाहिए।
• चाय पुरानी बीमारियों को दूर करने में मदद करती है।
• जोड़ों के दर्द से पीड़ित लोगों के लिए पेय की सिफारिश नहीं की जाती है।
• जो लोग मूत्र असंयम या उत्सर्जन प्रणाली में अन्य समस्याओं से पीड़ित हैं, उन्हें इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण सावधानी के साथ चाय का सेवन करना चाहिए।

सोने से पहले इस चाय को न पिएं। इससे अनिद्रा और सिरदर्द हो सकता है।

हीलिंग गुणों में पौधों की केवल उच्च गुणवत्ता वाली किस्में होती हैं। एक पैकेज्ड ड्रिंक को एक पत्ते की तुलना में कम उपयोगी माना जाता है। ऐसा संग्रह चुनते समय, आपको केवल चयनित किस्मों पर ध्यान देना चाहिए।

ग्रीन टी एक प्राकृतिक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। यह उन लोगों में लोकप्रिय है जो अपना वजन कम कर रहे हैं, उच्च रक्तचाप के रोगी और ऐसे लोग जो अपने स्वास्थ्य के प्रति उदासीन नहीं हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि इस पेय को पीते समय संयम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, आपको चाय की पसंद पर ध्यान से विचार करना चाहिए - आपको खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता पर बचत नहीं करनी चाहिए।

हरी चाय के लाभों को हजारों सालों से जाना जाता है। आज इसे सबसे मूल्यवान पेय में से एक माना जाता है, जिसके गुण अद्वितीय रासायनिक संरचना द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन जब आप ग्रीन टी खरीदते हैं, तो आपको एक ऐसा उत्पाद मिलता है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, साथ ही विज्ञान के लिए ज्ञात लगभग सभी विटामिन होते हैं।

अल्कलॉइड।उनमें से एक कैफीन है, जो मानव शरीर को ऊर्जा और जोश का बढ़ावा देता है। हरी चाय में, यह एक बाध्य रूप में निहित है और बहुत धीरे से कार्य करता है। संबद्ध कैफीन एक व्यक्ति के प्रदर्शन को उत्तेजित करता है और उसकी मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है। इसके अलावा, प्राचीन चीनी पेय में थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन सहित कई अन्य अल्कलॉइड होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।

खनिज।फ्लेवर्ड ग्रीन टी में लगभग 4-7% सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। ये कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और यहां तक ​​कि सोना भी हैं। वे सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। चाय की पत्तियां आवश्यक तेलों से भरपूर होती हैं, जो पेय के उत्पादन और शराब बनाने के दौरान स्पष्ट लाभकारी गुणों के साथ नए यौगिक बनाती हैं।

टैनिन।वे पेय की संरचना का लगभग एक तिहाई हिस्सा ले सकते हैं। टैनिन, जो पॉलीफेनोलिक यौगिक हैं, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के काम को उत्तेजित करते हैं। यह वे हैं, और विशेष रूप से टैनिन, जो इस तरह के सुखद तीखे स्वाद के साथ चाय प्रदान करते हैं। वैसे, भारतीय और सीलोन चाय में चीनी की तुलना में अधिक टैनिन होता है।

विटामिन।हरी चाय की पत्तियों में खट्टे फलों की तुलना में चार गुना अधिक पी विटामिन, गाजर की तुलना में छह गुना अधिक कैरोटीन और विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। पेय में विटामिन बी 1, बी 2, ई, के, ए, डी और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। , जो इसे हर समय और लोगों के उपचार पेय के रूप में अपनी स्थिति को पूरी तरह से उचित ठहराने की अनुमति देता है।

किसी भी प्रकार और विविधता की चाय में उपयोगी तत्व, सक्रिय पदार्थ और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है। वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, उनमें से कई सौ हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चाय की रासायनिक संरचना चाय की पत्तियों के पकने के दौरान और उनके प्रसंस्करण और जलसेक की सीधी तैयारी के दौरान बदलती है। इसलिए, विभिन्न प्रकार की चाय में अलग-अलग घटक होते हैं। सबसे पहले, आइए काली (या, जैसा कि इसे चीन में लाल कहा जाता है) चाय और हरी चाय के बीच के अंतर को देखें, और फिर उनमें से प्रत्येक की रासायनिक संरचना पर विचार करें।

काला या हरा: क्या अंतर है?

काली और हरी चाय के लिए कच्चा माल एक ही झाड़ी या पेड़ पर भी उग सकता है। इन किस्मों के बीच के अंतर की तुलना ताजे अंगूर और किशमिश के बीच के अंतर से की जा सकती है। यानी उनमें कच्चा माल एक जैसा होता है, लेकिन प्रसंस्करण की विशेषताएं उन्हें अलग-अलग उत्पाद बनाती हैं जिनमें सामान्य गुण होते हैं।

काली और हरी चाय अक्सर बढ़ते पर्यावरण की विशेषताओं में भिन्न नहीं होती है, लेकिन प्रसंस्करण विधियों और विनिर्माण प्रौद्योगिकी में भिन्न होती है, और तदनुसार, घटक घटकों, स्वाद और सुगंधित गुणों, रंग और संतृप्ति स्तर के संदर्भ में। जलसेक, और मानव शरीर पर प्रभाव की प्रकृति।

कटाई के बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है और किण्वित किया जाता है। काली (लाल) चाय की तुलना में हरी किस्में काफी कम किण्वन करती हैं। जबकि ग्रीन टी की संरचना ताजी पत्तियों के समान ही रहती है, ब्लैक टी की रासायनिक संरचना में कुछ संशोधन होते हैं।

लंबी किण्वन प्रक्रिया के कारण, काली चाय के जलसेक में अधिक तीव्र भूरा-लाल रंग होता है, और हरे रंग को पीले-हरे से पन्ना तक के रंगों की विशेषता होती है।

कुछ वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार ग्रीन टी की संरचना एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। दूसरों का तर्क है कि काली किस्मों में इन यौगिकों से कम नहीं है।

ग्रीन टी में क्या है?

ग्रीन टी की रासायनिक संरचना में बहुत सारे कार्बनिक यौगिक और रसायन होते हैं, साथ ही साथ लगभग सभी विटामिन भी होते हैं। उन सभी पर विस्तार से विचार करने के लिए, आपको एक पूरी किताब लिखनी होगी, इसलिए हम मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण पर रहने का सुझाव देते हैं।

थीइन एल्कलॉइड में से एक है, जो कैफीन के प्रभाव के समान है, जो एक व्यक्ति को प्रफुल्लित करने और उसे ऊर्जावान बनाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। कैफीन के विपरीत, जिसका तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं और हृदय गतिविधि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, थाइन का हल्का प्रभाव होता है और शरीर से बहुत तेजी से उत्सर्जित होता है।

टैनिन एक ऐसा घटक है जो चाय को उसका स्वाद देता है और इसमें औषधीय गुण होते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, रोगाणुओं को नष्ट करने, पाचन में सुधार करने, कुछ रेडियोधर्मी कणों को बेअसर करने, कई खतरनाक बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

कैटेचिन ग्रीन टी में पाए जाने वाले पदार्थ हैं और फ्लेवोनोइड समूह से संबंधित हैं। उनके पास एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, युवाओं को लम्बा करने में सक्षम हैं, हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस और मधुमेह को रोकते हैं। कैटेचिन चयापचय में भी सुधार करते हैं और वजन को सामान्य करते हैं, और उनकी रोगाणुरोधी क्षमताएं पेचिश जैसी बीमारी को भी ठीक करने में मदद करती हैं।

विटामिन पी ग्रीन टी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। इसमें घटकों का एक पूरा समूह शामिल है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया, सूजन, कैंसर के विकास को रोकता है, मुक्त कणों से बचाता है, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है। विटामिन पी का एक विशेष गुण केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता है।

ग्रीन टी में सी सहित कई अन्य विटामिन भी होते हैं, जो इस किस्म में काले रंग की तुलना में लगभग दस गुना अधिक है।

अन्य बातों के अलावा, हरी चाय वनस्पति प्रोटीन, कार्बनिक और अमीनो एसिड, खनिजों में समृद्ध है, जो इसे एक उपचार आहार पेय बनाती है। मुख्य बात यह है कि अच्छी चाय चुनना और इसे सही तरीके से पीना है, तो यह न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।

काली चाय की रासायनिक संरचना

ब्लैक टी पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में ग्रीन टी से थोड़ी नीची होती है, लेकिन यह मानव शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसकी संरचना में यह जटिल है, इसमें लगभग तीन सौ घटक होते हैं, जिन्हें सामान्य रूप से अल्कलॉइड, अमीनो एसिड, पिगमेंट, आवश्यक तेल, टैनिन जैसे समूहों में विभाजित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध (कैटेचिन, पॉलीफेनोल्स, टैनिन) पेय की सामग्री का एक तिहाई बनाते हैं और एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे इसे एक सुखद, विशिष्ट कसैलेपन के साथ संपन्न करते हैं।

आवश्यक तेल, जो चाय का हिस्सा हैं, इसे एक मूल, अनूठी सुगंध देते हैं। काली चाय की किस्मों में आवश्यक तेलों की संरचना और स्थिरता इसकी गुणवत्ता निर्धारित करती है।

ब्लैक टी में मौजूद एल्कलॉइड शरीर को टोन करते हैं, इसलिए कॉफी की जगह इन्फ्यूजन का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें प्रोटीन की मौजूदगी के कारण यह पेय पौष्टिक होता है। इसमें ट्रेस तत्व भी होते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, आदि।

ग्रीन टी की तरह काली चाय में विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है - ये समूह K और B, साथ ही A, C, PP, R हैं। वैसे, विटामिन पी को औद्योगिक पैमाने पर चाय से निकाला जाता है, इसका उपयोग किया जाता है ऐसी तैयारी में जिनका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, काली और हरी चाय दोनों का सभी मानव अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, उपभोग के लिए किसे चुनना है यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर अधिक निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि पेय उच्च गुणवत्ता का था।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +