सूखे कुमकुम - उत्पाद फोटो के साथ विवरण; इसकी कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण (लाभ और हानि); पाक प्रयोजनों और उपचार के लिए कैसे उपयोग करें। ताजे, सूखे और सूखे कुमकुम फल - यह किस प्रकार का फल है और इसे कैसे खाया जाता है

आज हम जानेंगे कि कुमकुम किस प्रकार का फल है, इसके सेवन से हमारे शरीर को क्या लाभ और हानि होती है। और, ज़ाहिर है, परंपरागत रूप से, साइट पर हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे चुनना और सही तरीके से स्टोर करना है, सूखे कुमकुम के लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करें, शहद के साथ इसकी टिंचर।

अनुवाद में कुमकुम (किंकन) का अर्थ है "सुनहरे संतरे / सुनहरे सेब", उन्हें अक्सर साइट्रस परिवार के छोटे मोती कहा जाता है। यह उपयोगी विदेशी फल दुर्लभ हो गया है और रूसी बाजार में ताजा और संसाधित दोनों तरह से उपलब्ध है।

क्या है यह कुमकुम फल, कैसे बढ़ता है

कुमक्वेट(फोटो देखें) - इसी नाम का फल धीरे-धीरे बढ़ता सदाबहार पेड़। वैज्ञानिक वर्गीकरण में, पौधे रुतोव परिवार, साइट्रस सबफ़ैमिली और फॉर्च्यूनला जीनस से संबंधित है।

पेड़ 2.5-4.5 मीटर लंबा होता है, जो घने, सुंदर गोलाकार या फूलदान के आकार का मुकुट बनाता है। कुछ प्रकार के खट्टे कुमकुम की शाखाओं पर कांटे होते हैं। पत्ते छोटे, घने, गहरे हरे रंग के, चिकने किनारे वाले होते हैं। जिंक की कमी के बिना समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है।

कुमकुम अत्यंत सूर्य-प्रेमी और गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, उनके सक्रिय विकास के लिए सबसे अच्छा तापमान + 28 + 30 सी है। साथ ही, ये पौधे ठंढ प्रतिरोधी हैं और बिना किसी नुकसान के -8 सी तक तापमान का सामना कर सकते हैं ट्रंक और पत्ते।

हवा के तापमान के प्रति उनकी संवेदनशीलता के कारण, इन उष्णकटिबंधीय पेड़ों में लंबी "सर्दी" सुप्त अवधि होती है। उनके फूलने का चरम वसंत ऋतु में नहीं, बल्कि गर्मियों के मध्य में होता है। सफेद स्वपरागण कुमकुम के फूल बहुत सुगंधित और सजावटी होते हैं।

अनुकूल परिस्थितियों में कुमकुम के पेड़ में प्रचुर मात्रा में फल लगते हैं। विविधता के आधार पर, प्रत्येक व्यक्तिगत पौधा सालाना कई सौ से लेकर कई हजार फल पैदा कर सकता है। कुछ किस्में नवंबर से जनवरी तक पकती हैं, अन्य दिसंबर के मध्य से अप्रैल तक।

कुमकुम - इसे सही तरीके से कैसे खाएं

कुमकुम का फल छोटा होता है, जिसका वजन 10-11 ग्राम, 1.5-4 सेमी चौड़ा और 3-5 सेमी लंबा होता है। आकार, विविधता के आधार पर, अंडाकार या गोलाकार होता है। रंग आमतौर पर चमकीला नारंगी होता है, लेकिन पीले से लेकर थोड़ा लाल रंग तक हो सकता है।

पके फल का छिलका पतला और मीठा होता है, तीखा स्वाद के साथ, और मांस खट्टा होता है। गड्ढे जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन अन्य खट्टे फलों की तरह थोड़े कड़वे होते हैं। गंध कुछ हद तक चूने की याद ताजा करती है। एक छोटे खट्टे कुमकुम के फल को छीलना जरूरी नहीं है, इसे छिलके के साथ पूरा खाया जाता है।

कुमकुम की संरचना और कैलोरी सामग्री

इसमें बहुत सारा विटामिन सी, ए, ई, ग्रुप बी होता है। छिलके में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं - तांबा, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम।

कुमकुम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 71 किलो कैलोरी है।

फलों का चयन और भंडारण

कुमकुम चुनते समयस्टोर में निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• रंग की समरूपता (भूरे और हरे धब्बों वाले फल न लें);
• स्पष्ट रूप से हरा कुमकुम और निराशाजनक रूप से कठोर दृढ़ता से खट्टा होगा;
• भ्रूण का घनत्व और लोच (बहुत नरम नमूने, सबसे अधिक संभावना है, पहले से ही पके हुए हैं और सड़ने लगे हैं)।

जैविक रूप से उगाए गए खट्टे फलों का विकल्प चुनें। हरे "पूंछ" को संरक्षित करने वाले फलों को लेना बेहतर है - बाकी डंठल। यह एक संकेत है कि फल सही ढंग से काटे गए थे।

कमरे के तापमान पर, फल आमतौर पर 3 दिनों तक ताजा रहता है। रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में - 14 दिनों तक।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, फल जमे हुए, सूखे या डिब्बाबंद होते हैं। बर्फ़ीली कुमकुम (या इससे मसला हुआ) 6 महीने तक चलेगा, और अगर सूखे और ठंडे कमरे में ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो 2 साल तक सूख जाता है।

वितरण - जहां कुमकुम बढ़ता है

कुमकुम के पौधे की खेती गर्म जलवायु वाले देशों में की जाती है। दक्षिण पूर्व एशिया के क्षेत्र में - चीन, जापान, फिलीपींस, मलेशिया, भारत के पर्वतीय क्षेत्र; मध्य पूर्व में - इज़राइल और उत्तरी ईरान में; दक्षिण अमेरिका में - ब्राजील, ग्वाटेमाला, सूरीनाम, साथ ही सबसे गर्म अमेरिकी राज्यों - कैलिफोर्निया और टेक्सास में। ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में सीमित खेती है।

यूरोप में, फसल के लिए बहुत कम उगाया जाता है - ग्रीस, इटली और दक्षिणी फ्रांस में। ज्यादातर यूरोपीय लोग "गोल्डन ऑरेंज" को हेजेज के लिए सजावटी पेड़ या घरेलू फूलों की खेती के लिए पॉटेड नमूनों के रूप में जानते हैं।

कुमकुम के उपयोगी गुण

• एंटीऑक्सीडेंट;
• प्रतिरक्षा उत्तेजक;
• ऊर्जा;
• बहाल करना;
• ऐंटिफंगल;
• हेमटोपोइजिस में सुधार;
• दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव;
• एंटीसेप्टिक, छिलके में एंटीवायरल गतिविधि वाले आवश्यक तेल होते हैं;
• चयापचय को सामान्य करना;
• पाचन प्रक्रियाओं के सुधार में योगदान;
• शामक जो तनाव को दूर करते हैं।

कुमकुम के स्वास्थ्य लाभ

इसलिए, कुमकुम के क्या फायदे हैं?

• स्वस्थ पाचन।

फल के मुख्य लाभकारी गुणों में से एक दैनिक खाने पर पाचन का नियमन है। केवल 8 फल 10 ग्राम वनस्पति फाइबर के बराबर होते हैं, और मुट्ठी भर छोटे सुगंधित फल खाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! यह राशि सामान्य आंतों की गतिशीलता सुनिश्चित करेगी, आंतों की ऐंठन को रोकेगी और अतिरिक्त को खत्म करेगी।

• मधुमेह की रोकथाम।

फाइबर युक्त विदेशी फल एक महत्वपूर्ण निवारक भोजन है क्योंकि आहार फाइबर शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज के संतुलन को अनुकूलित करने में मदद करता है।

• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन।

कुमकुम विटामिन सी - 47.9 मिलीग्राम / 100 ग्राम का एक अच्छा स्रोत है, जो एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता का 73% है। विटामिन सी नई कोशिका वृद्धि को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, शरीर से मुक्त कणों को हटाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को बढ़ाता है, जो शरीर को संक्रमण, बैक्टीरिया और कवक के हमले से बचाता है।

• तनाव विरोधी।

इस फल का नियमित सेवन शरीर को बी विटामिन से समृद्ध करेगा, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। उत्पाद जो बी-विटामिन के भंडार की भरपाई करते हैं, मुख्य रूप से उन लोगों के लिए संकेत दिए जाते हैं जो न्यूरो-भावनात्मक तनाव, तनाव में वृद्धि का अनुभव करते हैं, पर्याप्त नींद नहीं लेते हैं, या अवसाद से पीड़ित हैं।

• हेमटोपोइजिस।

कुमकुम की संरचना में मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और फोलिक एसिड होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं।

उत्पाद विटामिन ए और बीटाकैरोटीन में समृद्ध है, जो आंखों के स्वास्थ्य से निकटता से संबंधित हैं। बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है जो मैक्युला की कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और इस प्रकार विकास को रोकता है।

• ऊर्जा का स्रोत, प्रसन्नता।

अपने छोटे आकार के बावजूद, कुमकुम में महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। संतरा फल सक्रिय लोगों के लिए एक उपयुक्त नाश्ता है जो अपने ऊर्जा भंडार को जल्दी और आसानी से नवीनीकृत करना चाहते हैं। कुमकुम में राइबोफ्लेविन की मात्रा भी अधिक होती है, जो ऊर्जा उत्पादन में शामिल एक प्रमुख विटामिन है।

• वजन घटना।

फल की कम कैलोरी सामग्री (केवल 71 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) इसके उच्च फाइबर, पानी और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ इसे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक आदर्श आहार प्रधान बनाती है। कुमकुम जल्दी से तृप्ति और पेट की परिपूर्णता की भावना देता है, अधिक खाने से रोकता है।

• चमकदार त्वचा।

पौधे में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन का उल्लेखनीय संयोजन इसे त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से झुर्रियां, मोटे क्षेत्रों का निर्माण धीमा हो जाता है।

सूखे कुमकुम - उपयोगी गुण

फल के गूदे में एक विशेष पदार्थ - फुराकुमारिन भी होता है, जिसमें एक स्पष्ट एंटिफंगल प्रभाव होता है। यह सूखे कुमकुम में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है, जो इस किस्म को विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।

बेरीबेरी के साथ, 2-3 फल हर दिन 7-10 दिनों तक स्थिति को ठीक करने के लिए पर्याप्त हैं।

हैंगओवर के लिए सूखे कुमकुम का उपयोग भी अमूल्य है, यह आपको स्वास्थ्य को कम से कम नुकसान के साथ राज्य से बाहर निकलने की अनुमति देता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, बस फल चबाएं।

सूखे फलों का छिलका आवश्यक तेल छोड़ता है जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग सर्दी के लिए साँस लेने के लिए, कमरे कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है।

सुखाने के अलावा, धूप में सुखाने का उपयोग किया जाता है, और कुमकुम से कैंडीड फल तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। बाद के मामले में (चीनी की चाशनी में फल पकाना), कुमकुम की उपयोगिता कम हो जाती है, इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, और मधुमेह और मोटापे में इस प्रकार की प्राकृतिक मिठाइयों का सेवन नहीं करना चाहिए।

कुमकुम के साथ चाय

कुचले हुए छिलके को चाय में भी डाला जाता है, काला और हरा दोनों। परिणामी गढ़वाले पेय सर्दी के लिए उपयोगी है, चयापचय बढ़ाता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

कुमकुम शहद टिंचर

ध्यान और एकाग्रता पर लाभकारी प्रभाव के अलावा, टिंचर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाता है, और इसे हृदय रोग की रोकथाम माना जाता है।

कुमकुम का नुकसान - मतभेद

कुमकुम के उपयोग के लिए इतने सारे मतभेद नहीं हैं:

• अन्य खट्टे फलों की तरह, यह उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है;
• बच्चे को खिलाने की अवधि के लिए आहार से फलों को बाहर करना वांछनीय है, क्योंकि यह बच्चे में डायथेसिस को भड़का सकता है;
• उन लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए जिन्हें पेट की गंभीर बीमारी है, सबसे पहले - अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस।

- डैड सिटी (फ्लोरिडा, यूएसए) शहर में वार्षिक कुमकुम महोत्सव आयोजित किया जाता है।
- दुनिया में इस फल की कुल 6 किस्में उगाई जाती हैं।
- खिड़की पर गमले में उगाए गए सजावटी कुमकुम के फल उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने प्राकृतिक रूप से पके होते हैं।
- ऐसा माना जाता है कि पौधे का जन्मस्थान चीन है। इसका पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी के चीनी लिखित स्रोतों में मिलता है। यूरोप में, उन्होंने वर्णित फल के बारे में केवल 19 वीं शताब्दी में सीखा।
- कुमकुम के साथ और चूने के संकर हैं: मैंडरिनक्वाट (नारंगीक्वाट) और लाइमक्वेट।
- कुमकुम के फलों का उपचार किया जाता है।

कई विदेशी फलों के लाभ और स्वाद के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन सूखे सहित कुमकुम जैसा दिलचस्प फल व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है। इस फल के कई नाम हैं: जापानी, ऋषियों का भोजन और कई अन्य। सूखे रूप में, कुमकुम आकार से अधिक नहीं होता है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण, एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है। इसकी विशेषताओं में से एक यह है कि सूखे मेवे को छिलके सहित पूरी तरह से खाया जाता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

कुमकुम की मातृभूमि चीन है, लेकिन इसके स्वाद और कई उपयोगी गुणों के कारण, इसने बहुत जल्दी लोकप्रियता हासिल की, पहले एशिया में, और अब यह अमेरिका और रूस में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। ताजा कुमकुम आकार में आयताकार होता है और इसमें नारंगी रंग का छिलका होता है जो सूखने पर मुरझा जाता है। चीन में इसका उपयोग कई सदियों से न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में किया जाता है, बल्कि एक उपयोगी पौधे के रूप में भी किया जाता है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

कैसे चुने

यदि आप अपना खुद का सूखा कुमकुम चुनने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसके रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि यह रंग बहुत चमकीला, चमकीला लाल है, तो सबसे अधिक संभावना है कि सूखे उत्पाद को रंगा गया हो। तथ्य यह है कि यदि प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखना होता है, तो उत्पाद का रंग गहरा, अगोचर होगा। स्वाद के विपरीत, सूखे कुमकुम की उपस्थिति बहुत अधिक प्रस्तुत करने योग्य नहीं होती है, ऐसे फल काले और झुर्रीदार होते हैं, लेकिन, फिर भी, बहुत उपयोगी होते हैं। यह वह स्थिति है जब आप किसी फल को उसके रूप से नहीं आंक सकते।

इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस पर कोई सफेद दाग या बिंदु न हों, जो यह दर्शाता है कि मोल्ड से छुटकारा पाने के लिए फलों को रसायनों के साथ इलाज किया गया था। उचित सूखे कुमकुम में खट्टे की तरह गंध आती है, बिना साइड नोट्स के, सुगंध संतरे की गंध के समान होती है या कभी-कभी थोड़ी देती है। गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है कि फल कैसे सूख गया। यदि आप एक अलग रासायनिक गंध देखते हैं, तो फलों को सुखाने के लिए रसायनों का उपयोग किया गया था और इसे नहीं खाना सबसे अच्छा है।

सूखे मेवे में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, और जब आप अपने लिए कुमकुम चुनते हैं तो आपको इसे याद रखने की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि वे अक्सर न केवल सूखे खट्टे बेचते हैं, बल्कि चीनी की चाशनी में पहले से उबाले जाते हैं, और उसके बाद ही सूख जाते हैं। इस तरह के उत्पाद में अधिक मीठा स्वाद होता है, और यह आमतौर पर खराब नहीं होता है, लेकिन यह एक अच्छे विटामिन पूरक की तुलना में मिठाई के रूप में अधिक उपयुक्त है। तो, अभी भी सूखे प्रकार को वरीयता दें, क्योंकि यह वह है जिसके पास मूल स्वाद है और आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में सक्षम है।

लाभकारी विशेषताएं

कुमकुम के असली फायदों के बारे में कम ही लोग जानते हैं। एशिया में, इसे जापानी नारंगी कहा जाता है, जिसे "शानदार" और अत्यधिक मूल्यवान जैसे विशेषणों से सम्मानित किया जाता है। कुमकुम आकार में छोटा है, अखरोट के आकार के बारे में है, लेकिन इसमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है, साथ ही साथ कई उपयोगी गुण भी हैं।

हमारे देश में, यह खट्टे फल बहुत कम जाना जाता है, और व्यर्थ है, क्योंकि इसमें निहित विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला अत्यंत उपयोगी है। विशेष रूप से इसके नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है, शरीर को रोगों से लड़ने में मदद मिलती है। इसके अलावा, ताजे और सूखे दोनों तरह के खट्टे फल कवक की क्रिया को रोकते हैं और रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। यही कारण है कि यह सक्रिय रूप से एक सहायक के रूप में सूजन का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है। सूखे कुमकुम खांसी के दौरान बहुत उपयोगी होते हैं, संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं, विशेष रूप से, छिलके में निहित पदार्थ।

यह साइट्रस फल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करने, चयापचय में सुधार और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, सूखे होने पर भी, कुमकुम कैलोरी में कम होता है ताकि इसे विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। और सूखे रूप में, यह फल अपने कई लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, इसके अलावा, सूखे रूप में यह आंत्र कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करता है।

सूखे, अन्य बातों के अलावा, कुमकुम अभी भी उन लोगों की मदद करने में सक्षम है जो दृष्टि समस्याओं से पीड़ित हैं, जैसे कि मायोपिया या उम्र के साथ दिखाई देने वाली बीमारियां। नियमित लेकिन मध्यम उपयोग के साथ, सूखे कुमकुम त्वचा पर चकत्ते के जोखिम को भी कम कर सकते हैं, और इसमें मौजूद पदार्थ त्वचा को पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं।

विटामिन से भरपूर होने के कारण इसे वायरस और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने का एक शानदार तरीका माना जाता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद तांबा और फास्फोरस प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं, और तंत्रिका तंत्र और बौद्धिक गतिविधि का भी समर्थन करते हैं।

खाना पकाने में आवेदन

यह खट्टे फल व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और, विशेष रूप से, रसोइये स्वेच्छा से इसे सलाद और सॉस में शामिल करते हैं, इसे मूल स्नैक्स बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। कुमकुम को एक मीठा स्वाद देने के लिए मांस या मुर्गी के साथ पूरी तरह से बेक किया जाता है: इस संबंध में, यह संतरे का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

यदि आप सूखे कुमकुम के कुछ फलों को पीसते हैं, वहां चीनी और सफेद रम मिलाते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और साथ ही एक विदेशी स्वाद के साथ काफी स्वस्थ कॉकटेल मिलता है। यदि आप इसे पकाना चाहते हैं, तो आपको प्रति 100 ग्राम में 7 कुमकुम, स्वाद के लिए चीनी और अदरक चाहिए। मुख्य बात यह है कि परोसने से पहले पेय को अच्छी तरह से छान लें ताकि कुचला हुआ कुमकुम उसमें न जाए और सभी संवेदनाओं को खराब कर दे।

सूखे कुमकुम का उपयोग अक्सर खाना पकाने और घर पर किया जाता है: आप कुमकुम की खाद, जैम या कैंडीड फल बना सकते हैं, और इसके शुद्ध रूप में इसका उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है। यह खट्टे फल मांस के व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है, साइड डिश में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजनों का स्वाद काफी मूल होता है, इसलिए प्रयोग सावधानी से किए जाने चाहिए।

औषधीय गुण

सूखे कुमकुम कई विटामिन और खनिज परिसरों की जगह ले सकते हैं जिन्हें हम फार्मेसी में खरीदते हैं। अपने आप में, यह कुछ उपयोगी पदार्थों की कमी को पूरा करने में सक्षम है और, चीनियों के अनुसार, यह हैंगओवर के साथ भी मदद करता है।

एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, दो सप्ताह के लिए प्रति दिन लगभग 7 फल पर्याप्त हैं, इससे शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करने, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने और आम तौर पर स्थिति में सुधार करने में मदद मिलेगी। हालांकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, याद रखें कि कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी पौधा केवल मॉडरेशन में ही उपयोगी होता है।

इस खट्टे फल से हीलिंग टिंचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 10 सूखे मेवे;
• स्वाद के लिए शहद (लगभग 500 मिलीलीटर);
• 500 मिलीलीटर वोदका या पतला शराब;
• लगभग 50 ग्राम अदरक (आपको पसंद न हो तो कम भी हो सकता है)।

खट्टे फलों को अच्छी तरह से धो लें, उनमें से प्रत्येक पर कई कटौती करें ताकि कुमकुम अपने लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा दे। धीरे से फलों को एक जार में डालें, उन्हें थोड़ा कुचल दें, अदरक डालें और वहां वोदका डालें।

तैयार होने तक, इस जलसेक को 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे भोजन से पहले दिन में 3 बार एक चम्मच में सेवन किया जा सकता है।

यह आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करेगा, निश्चित रूप से, यदि आपके पास शराब पीने के लिए कोई मतभेद नहीं है।

उसी टिंचर की मदद से, आप खांसी को ठीक कर सकते हैं: 100 ग्राम टिंचर लें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और इसे छोटे घूंट में पीएं, अधिमानतः बिस्तर पर जाने से पहले। यह गले को गर्म करेगा या शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकता है।

मतभेद

हालांकि अक्सर कई आहारों में जोड़ा जाता है, यह वास्तव में कार्ब्स में उच्च और कैलोरी में काफी अधिक होता है। इसलिए जिन लोगों के अधिक वजन होने की संभावना होती है उन्हें कुमकुम से सावधान रहने की जरूरत है। जिन लोगों को किडनी की बीमारी है, उन्हें भी इसका इस्तेमाल सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि कुमकुम शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को बाहर निकालने लगता है और इसका सबसे बड़ा बोझ किडनी पर पड़ता है। इसके अलावा, यह, किसी भी अन्य खट्टे फलों की तरह, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह एक अजन्मे बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकता है।

सूखे कुमकुम उन लोगों के लिए हानिकारक है जिनके पास खट्टे फल या इस विशेष उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आपको एलर्जी की प्रवृत्ति नहीं है, तो किसी भी मामले में, इसे आहार में धीरे-धीरे शामिल करना चाहिए, छोटे भागों से शुरू करना, ताकि स्वास्थ्य समस्याएं पैदा न हों।

सुपरमार्केट अलमारियां विदेशी फलों से भरी हुई हैं, और हम, रूस के निवासी, सेब और नाशपाती के आदी, उनमें से कई के बारे में कुछ नहीं जानते हैं, हम अक्सर उनके अस्तित्व के बारे में भी नहीं जानते हैं। आज हम उन्हीं में से एक के बारे में बात करेंगे। कुमकुम से मिलें।

कुमकुम एक मजबूत सुगंध वाला फल है जिसे खट्टे फलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हालांकि यह फॉर्च्यूनला उप-प्रजाति के करीब है। कुमकुम के अन्य सभी नाम फॉर्च्यूनला, जापानी या चीनी नारंगी, किंकन हैं। हाँ, एक संतरा, क्योंकि फल जैसा दिखता है। और चीनी - क्योंकि कुमकुम का जन्मस्थान चीन है। हालांकि चीनी से इसका अनुवाद "गोल्डन मैंडरिन" के रूप में किया जाता है।

यदि आप फल के बगल में प्लेट पर "मेइवा", "फुकुशी", "मारुमी" या "नागामी" देखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ये सभी कुमकुम भी हैं, लेकिन विभिन्न किस्मों के हैं। कुमकुम जापान, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों, ग्रीस और कुछ अन्य देशों में उगाए जाते हैं। क्या इस विदेशी फल को हमारे साथ घर पर उगाना संभव है?

कुमकुम लाभकारी विशेषताएं

कुमकुम मुश्किल से 5 सेमी लंबाई तक पहुंचता है, लेकिन चौड़ाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होती है। एक फल का वजन लगभग 30 ग्राम होता है। संतरे की तरह फल का छिलका पिंपल्स में होता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा और खट्टा ज्यादा होता है। 100 ग्राम ताजा उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 71 किलो कैलोरी है। और सूखे कुमकुम का ऊर्जा मूल्य 284 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है - इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं।

• कुमकुम में विटामिन की एक अच्छी सामग्री होती है (आखिरकार, यह एक साइट्रस है)। विटामिन ए, कुछ समूह बी, ई, सी, के, विभिन्न खनिज, आवश्यक तेल और फैटी एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, जस्ता हैं। तो आप इसे वायरल रोगों की महामारी के दौरान और इसके लिए खा सकते हैं।
• पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायी क्रमाकुंचन के उल्लंघन के लिए कुमकुम का उपयोग करने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में काम करने की सलाह देते हैं, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए, एंजाइम के बाद से और संरचना में पाए जाते हैं।
• फल में पाया जाने वाला फ़्यूरोकौमरिन वायरल संक्रमण, सूजन और कवक से लड़ता है।
• खुद को खुश करने के लिए हम हाई-कैलोरी चॉकलेट खाते हैं। इसे कुमकुम से बदलें। वह सफलतापूर्वक अवसाद, तनाव से लड़ता है, चिड़चिड़ापन, उदासीनता, घबराहट से राहत देता है, मानसिक, भावनात्मक शक्ति, आगे बढ़ने की इच्छा जोड़ता है।

कुमकुम किसके लिए उपयोगी है? इसमें सब कुछ उपयोगी है, छिलके तक। सूखे छिलकों का काढ़ा साँस लेना के लिए अच्छा होता है। छिलके में निहित आवश्यक तेल खांसी, बहती नाक का इलाज करते हैं, जमाव और यहां तक ​​कि सिरदर्द को भी खत्म करते हैं।

आहार उत्पाद के रूप में कुमकुम के गुण बहुत मूल्यवान हैं। यह अतिरिक्त और हानिकारक वसा को तोड़ता है, और उन्हें शरीर से निकालता है, साथ ही साथ इसे स्लैगिंग और भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड से साफ करता है। स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त वाहिकाओं की रुकावट, दिल का दौरा जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है।

कुमकुम मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, कुमकुम के भोजन में इसके सेवन पर प्रतिबंध है।

ताजा कुमकुम का स्वाद खट्टा होता है, जबकि सूखा कुमकुम बहुत मीठा होता है। इसलिए, बिगड़ा हुआ चयापचय, अधिक वजन, मधुमेह रोगियों और बच्चों के लिए आपको असीमित मात्रा में सूखे कुमकुम का सेवन नहीं करना चाहिए।

क्योंकि कुमकुम एक खट्टे फल है, यह गुर्दे की बीमारी या अम्लीय पेट वाले लोगों में नाराज़गी और भड़क सकता है।

उसी तरह, गर्भवती और नर्सिंग माताओं को सावधान रहना चाहिए - कुमकुम से डायथेसिस, यानी एलर्जी हो सकती है।

कुमकुम कैसे चुने?

विदेशी फलों के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

• कुमकुम की त्वचा नारंगी की तरह चमकदार और नारंगी होनी चाहिए, बिना किसी कीड़े, दरार, छेद या काले धब्बे के।
• यदि फल बहुत सख्त है, तो इसे कच्चा चुना गया था। कुमकुम भी खराब और बहुत नरम है - यह अधिक पका हुआ है, और इसका स्वाद पहले से ही थोड़ा खराब हो गया है।

कुमकुम को चुनकर घर लाकर धोकर सुखा लें। अब इसे रेफ्रिजरेटर में, फलों के डिब्बे में रखा जा सकता है, जहां यह तीन सप्ताह तक लेटे रह सकता है। यदि कुमकुम जमी है, तो स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाएगा। आप पूरे फलों को फ्रीज कर सकते हैं, और प्यूरी की स्थिति में कुचल सकते हैं।

कुमकुम विदेशी फल कैसे खाएं?

कुमकुम को छिलके सहित प्रयोग करें। छिलके का स्वाद तीखा और मीठा होता है, और मांस खट्टा होता है। खाल पसंद नहीं है? उन्हें सुखाएं। फिर उनके साथ क्या करना है, आपको जल्द ही पता चल जाएगा।

कुमकुम फ्रिज में नहीं रहेगा। इसका उपयोग अलग से और एक डिश के हिस्से के रूप में किया जाता है।

• सजावट। अपने छोटे आकार के कारण, कॉकटेल के साथ सलाद, कैनपेस, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, डेसर्ट, गिलास सजाने के लिए कुमकुम का उपयोग किया जाता है। यह कटार पर लटका हुआ है।
• मछली, चिकन। कुमकुम के आधार पर इन उत्पादों के लिए एक अचार बनाया जाता है। रूबा और कुक्कुट एक नाजुक, थोड़ा साइट्रस स्वाद प्राप्त करते हैं।
• मांस। कुमकुम के साथ ओवन में पके हुए बहुत स्वादिष्ट मांस। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा मसाले, नमक के साथ रगड़ा जाता है और ओवन में एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। फिर वे मांस को बिना कटे हुए कुमकुम से ढक देते हैं और डिश को 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेज देते हैं।
• सॉस। कुमकुम का उपयोग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें आमतौर पर मांस के साथ परोसा जाता है।
• डेसर्ट। कुमकुम को फलों के सलाद, पनीर के पुलाव, दही, मिल्कशेक, दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• मीठा। कुमकुम से, साथ ही साधारण फलों से, आप जैम, जैम, कन्फिगर, कैंडीड फ्रूट, जेली तैयार कर सकते हैं।
• पेय पदार्थ। ताजा निचोड़ा हुआ कुमकुम का रस थोड़ा तीखा, मीठा और खट्टा होता है। यह एक गर्म दिन पर आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होता है।
• अचार। कुमकुम को नींबू की तरह भी अचार बनाया जा सकता है।

आपको एक नींबू, एक किलोग्राम कुमकुम, नमक के शीर्ष के साथ 3 बड़े चम्मच, लहसुन का 1 मध्यम सिर, चुनने के लिए मसाले चाहिए: ऑलस्पाइस या काली मिर्च, पेपरिका या गर्म काली मिर्च, प्याज, लॉरेल; फ़िल्टर्ड वनस्पति तेल, यानी बिना तेज़ गंध के।

उन्हें इस तरह तैयार किया जाता है। कुमकुम और नींबू को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है, कुमकुम को चार स्लाइस में काटा जाता है। कटे हुए कुमकुम को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और रस निकलने तक मैश करें। अब कुमकुम को लगभग एक घंटे के लिए आराम दें। एक घंटे के बाद कटोरी में पिसा हुआ या कटा हुआ, प्याज के छल्ले, मसाले डालें, एक नींबू से रस निचोड़ें। शायद अधिक नींबू। कुमकुम और नींबू का रस अर्ध-तैयार उत्पाद को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। अब आप द्रव्यमान को उबलते पानी से भरे साफ जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष। ऊपर से तेल की परत लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर रसोई में पकने के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, जांच लें कि फल रस से ढका हुआ है या नहीं। यदि नहीं, तो और नींबू का रस डालें। कुछ दिनों के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। अचारी कुमकुम बनकर तैयार है.

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, कुमकुम रक्तचाप को सामान्य करता है और शारीरिक शक्ति को मजबूत करता है। 60 के दशक में एक व्यक्ति ने लगातार दो सप्ताह तक एक दिन में थोड़ा सा सूखा कुमकुम खाया। परिणाम: वह अपने पोते-पोतियों के साथ फुटबॉल खेलता है, हवाई जहाज और नाव चलाता है, और वह पूरी तरह से भूल गया कि उसे उच्च रक्तचाप है। परंतु! थोड़ा सा, क्योंकि सूखा कुमकुम बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है।

कुमकुम कैसे बढ़ें?

यह कुमकुम क्या उपयोगी फल निकला, घर पर उगाना ... क्या यह संभव है? यह कुछ शर्तों और प्रयासों के तहत संभव है। रूस में, कुमकुम को क्रास्नोडार क्षेत्र में, उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगाया जाता है।

आप कुमकुम को बीज, कलमों से उगा सकते हैं, या इसे किसी अन्य साइट्रस झाड़ी में ग्राफ्ट कर सकते हैं।

मान लीजिए कि आप पहले से ही कुमकुम उगाने के तरीकों में से एक हैं। अब उसकी देखभाल के बारे में।

• हम मिश्रित मिट्टी तैयार करते हैं - वनस्पति धरण, अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद, ढीली मिट्टी और मोटे रेत से। घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है।
• हम फूस में जालीदार कुछ डालते हैं, फिर एक बर्तन। इससे पौधे की जड़ों तक हवा पहुंच सकेगी।
• गर्मियों में, आपको एक साधारण साइट्रस की तरह कुमकुम को पानी देना होगा - जैसे ही पृथ्वी सूख जाती है।
• सर्दियों में, सुनिश्चित करें कि पेड़ जलमग्न न हो - इस समय यह निष्क्रिय है। क्या पत्ते पीले हो रहे हैं? आप पौधे को पानी दे रहे हैं।
• समय-समय पर, विशेष रूप से फलने की अवधि के दौरान, कुमकुम को सुपरफॉस्फेट के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अंडाशय गिर जाएंगे और कोई फल नहीं होगा।

कुमकुम एक ऐसा पौधा है जो उचित देखभाल के साथ पूरे वर्ष खिल सकता है और फल दे सकता है। इसलिए, आपको स्वादिष्ट, रसदार और ऐसे स्वस्थ फल का आनंद लेने से कोई नहीं रोकेगा। यदि वांछित है, तो इसे घर पर, ग्रीनहाउस या सर्दियों के बगीचे में उगाया जा सकता है।

दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर एक दिलचस्प फल पा सकते हैं - दिखने में वे छोटे अंडाकार आकार के संतरे होते हैं, और स्वाद में - खट्टा कीनू। यह एक कुमकुम है - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद खट्टे फल, जिसे छिलके के साथ-साथ पूरा खाया जाता है।

कुमकुम शायद ही कभी बीज से उगाया जाता है क्योंकि इसकी जड़ प्रणाली कमजोर होती है। चीन और जापान में, पौधे को पोंसिरस ट्राइफोलिएटा (तीन पत्ती वाले नारंगी) के खिलाफ ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। अक्सर एक हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है।

फलों का इतिहास

इस फल का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया है, और यह नाम इसके कैंटोनीज़ नाम - काम कुआट से आया है। इसे किंकन या फॉर्च्यूनला भी कहा जाता है। नाजुक सुगंध वाले इसके उग्र लाल फल फोटो में अन्य खट्टे फलों के साथ भ्रमित हो सकते हैं, लेकिन वास्तव में आप हमेशा कुमकुम को अन्य फलों से अलग करेंगे।

कुमकुम - बहुत लोकप्रिय फलन केवल चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में, बल्कि जापान, मध्य पूर्व में भी - जहां की जलवायु 25-30 डिग्री तक हवा के तापमान के साथ गर्म और आर्द्र होती है। यह जंगली और खेती दोनों तरह से बढ़ता है - विशाल वृक्षारोपण पर और यहां तक ​​​​कि घर पर भी। यह खट्टे फलों में सबसे छोटा है।

प्राचीन चीनी पांडुलिपियों में पहली बार कुमकुम का उल्लेख किया गया है, और 12 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसका विवरण दिया गया था। मध्य युग में, यह जापान में और XIX सदी के मध्य में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक बन गया यूरोप में प्रसिद्ध हो गया. स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फॉर्च्यून वहां फल लाए।

खाना पकाने में कुमकुम

अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों के कारण, यह फल न केवल ताजा खाया जाता है, बल्कि सूखे, सूखे, विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों में जोड़ा जाता है - यह सूअर का मांस, चिकन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मिठाई, दही व्यंजन और योगर्ट को पूरी तरह से पूरक करता है।

कुमकुम अद्भुत बनाते हैं मीठी और खट्टी चटनीमांस और सब्जियां ड्रेसिंग के लिए। आप फलों से जैम बना सकते हैं, जेली, मुरब्बा, कैंडीड फल बना सकते हैं, और यह कितना अद्भुत रस निकलता है! नाजुक, सुगंधित, ताज़ा!

कुमकुम एक औषधीय पौधे के रूप में

सभी खाद्य किस्में न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि सचमुच विटामिन और उपयोगी आवश्यक तेलों से भरी हुई हैं। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, कुमकुम को "सुनहरा फल" कहा जाता है।

कुमकुम के फल में 80 प्रतिशत तक पानी होता है, कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड, मूल्यवान आवश्यक तेल, मोनोसेकेराइड, पेक्टिन, खनिज यौगिक, और विटामिन:

• सी - लगभग 50 प्रतिशत।
• रेटिनोल (ए)।
• नियासिन (बी 3), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) और अन्य बी विटामिन।
• रुटिन।
• टोकोफेरोल (ई)।

फल की त्वचा में होता है लोहा, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम। कुमकुम की एक अनूठी संपत्ति है - यह कई खट्टे फलों की तरह गूदे और छिलके में हानिकारक नाइट्रेट जमा नहीं करता है।

इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 71 किलो कैलोरी होता है, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से सुधार करता है। इन्हीं गुणों के कारण इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है आहार और वजन घटाने में.

फल के औषधीय गुण

स्वास्थ्य का बस एक भण्डार - कुमकुम! यह उन देशों के निवासियों द्वारा पुष्टि की जाती है जहां यह बढ़ता है: वहां इसका उपयोग अक्सर दवाओं के बजाय किया जाता है।

सूखे मेवे ताजे से कम उपयोगी नहीं होते हैं: वे पदार्थ फ़िरोकौमरिन बनाते हैं - कवक रोगों के खिलाफ एक प्रभावी "लड़ाकू"। वैसे सूखे मेवे भी हैंगओवर के लिए एक अच्छा उपाय है, बस एक कुमकुम चबाएं और लक्षण गायब हो जाते हैं।

साथ ही सूखा और ताजा कुमकुम भी उत्तम होता है अवसाद से निपटनाऔर उदास मनोदशा, उदासीनता से राहत देता है, तनाव और तंत्रिका तनाव के दौरान शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कुमकुम आनंद का फल है, यह मूड में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, वह मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करता है, जिसके परिणामस्वरूप बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

इस फल में आवश्यक तेलों की अविश्वसनीय रूप से उच्च सामग्री होती है जो शरीर के लिए फायदेमंद होती है। इसलिए, लोक चिकित्सा में, यह एक उपाय के रूप में लोकप्रिय हो गया रोकथाम और उपचार के लिएसर्दी, गले में खराश, खांसी, बहती नाक।

अगर नियमित रूप से खाया जाए तो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती हैशरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, कुमकुम पाचन तंत्र को सामान्य करता है, फंगल रोगों को रोकता है।

साथ ही, इस फल का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: शहद के साथ फलों का टिंचर महत्वपूर्ण रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों के रोगों से लड़ता है।

जहाँ भी आप कुमकुम खरीदते हैं, फल का निरीक्षण अवश्य करें। फल चिकने, धब्बे रहित, क्षतिग्रस्त होने चाहिए।

स्पर्श करने के लिए उन्हें होना चाहिए मध्यम रूप से नरम- बहुत कठोर फल कच्चा है, बहुत नरम - अधिक पका हुआ और पहले से ही खराब हो सकता है। फलों का रंग समृद्ध होना चाहिए।

ताजे फलों को ठंडे स्थान पर तीन सप्ताह तक रखा जा सकता है। आप उन्हें फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं - छह महीने के भीतर फल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे।

कुमकुम के प्रकार और किस्में

कुमकुम आयताकार पत्तियों वाला एक कम (4.5 मीटर तक) सदाबहार झाड़ी है। जुलाई-अगस्त में महक के साथ खिलता है सफेद और गुलाबी फूल, अक्सर कुछ हफ्तों के बाद फिर से खिलता है।

फल दिसंबर-जनवरी में पकते हैं। फल का स्वाद और रंग विविधता पर निर्भर करता है। निम्नलिखित किस्में उगाई जाती हैं:

1. "नागामी" - तीखा मीठे गूदे के साथ एक नारंगी किस्म, कुमकुम के सबसे सामान्य प्रकारों में से एक; किस्म किस्म - बीज रहित "नॉर्डमैन नागामी"।
2. 'मारुमी' एक शीतकालीन-हार्डी किस्म है जिसमें पतली सुनहरी पीली त्वचा और खट्टे मांस के साथ गोल या अंडाकार फल होते हैं।
3. "फुकुशी" - 5 सेंटीमीटर लंबे अंडाकार या नाशपाती के आकार के फल वाली एक किस्म, जापान में आम है। इसमें एक मीठा और खट्टा मध्यम-रसदार मांस होता है, एक चिकने, पतले छिलके में नारंगी रंग और बहुत सुगंधित गंध होती है।

कुमकुम की कुछ किस्में संकर हैं:

• "वैरिगेटेड" - 1993 का एक संकर, हल्के हरे या हल्के पीले रंग की धारियों वाले आयताकार नारंगी फल होते हैं; संकर में बीज नहीं होते हैं, स्वाद सुखद, खट्टा होता है, गूदा बहुत रसदार होता है।
• "ऑरेंजक्वेट निप्पॉन" मैंडरिन अनशिउ और कुमक्वेट के बीच एक "क्रॉस" है। रसदार मीठे स्वादिष्ट फल और -15 डिग्री तक ठंढों को झेलने की क्षमता के बावजूद, संकर दुर्लभ है।
• "मेइवा" - "नागामी" और "मारुमी" किस्मों का एक संशोधन। नींबू, मोटी और मीठी त्वचा, और सजावटी उपस्थिति की याद ताजा अपने विशिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद के लिए चीन और जापान में लोकप्रिय है।
• "लाइमक्वेट" एक कुमकुम और चूने को पार करके प्राप्त एक संकर है। लाइमक्वेट्स में छोटे, हरे-पीले फल होते हैं जो एक छोटे पेड़ पर उगते हैं, नीबू की तरह गंध करते हैं, और एक कड़वा स्वाद होता है।

कुछ किस्में केवल उनके सजावटी प्रभाव के कारण उगाई जाती हैं, जबकि उनके फल अखाद्य होते हैं:

• "हांगकांग" - चीन और हांगकांग में आम किस्म, इसमें चमकीले नारंगी या लाल-नारंगी छोटे फल होते हैं जिनकी लंबाई 2 सेमी से अधिक नहीं होती है;
• "मलय" कुमकुम मलय प्रायद्वीप में अपने सुनहरे-नारंगी छिलके के कारण सजावटी के रूप में उगाया जाता है।

यह समझना हमेशा संभव नहीं होता है कि कुमकुम किस प्रकार का है, किस्मों की एक तस्वीर आपको यह पता लगाने में मदद कर सकती है, लेकिन सामान्य तौर पर, कोई भी खाद्य प्रकार का फल बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

घर पर कुमकुम

इस पौधे को हाउसप्लांट के रूप में उगाया जा सकता है। फुकुशी, नागामी और मारुमी की किस्में इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक छोटा पेड़ अपने सजावटी रूप, सुंदर फूलों और चमकीले फलों के साथ इंटीरियर को पूरी तरह से सजाएगा।

घर पर, पेड़ आमतौर पर डेढ़ मीटर से अधिक नहीं होता है, इसके कॉम्पैक्ट मुकुट के लिए धन्यवाद, इससे बोन्साई भी बनाया जा सकता है। फलों के साथ इसकी दिखावटी शाखाएं अक्सर फ्लोरिस्ट्री में प्रयोग किया जाता है.

कुमकुम नस्लें बीज, कटिंग, कटिंग, टीकाकरण। वह हल्की, पौष्टिक मिट्टी से प्यार करता है, जिसमें लीफ ह्यूमस, टर्फ, वर्मीक्यूलाइट और मोटे रेत होते हैं। सबसे अच्छा, वह उज्ज्वल विसरित प्रकाश और मध्यम पानी में महसूस करता है।

अच्छी देखभाल के साथ, पौधा अपनी आकर्षक उपस्थिति के साथ लंबे समय तक प्रसन्न रहेगा और फल भी देगा!

सूखे कुमकुम- ये उसी नाम के एक अद्भुत साइट्रस पौधे के सूखे मेवे हैं, जो पहली बार दिखाई दिए, जैसा कि माना जाता है, गुआंगज़ौ (चीन) के विस्तार में। चीनी से, कुमकुम का अनुवाद "सुनहरा सेब" के रूप में किया जाता है, हालांकि इसे अक्सर "जापानी नारंगी" कहा जाता है, साथ ही किंकन और फॉर्च्यूनला भी। ताजा होने पर, कुमकुम एक छोटे नींबू जैसा दिखता है, और जब यह सूख जाता है, तो यह सूखे खुबानी जैसा दिखता है, हालांकि सभी के लिए संघ अलग-अलग होते हैं।

सूखे कुमकुम विभिन्न रंगों में आते हैं (फोटो देखें): पीला (नींबू), नारंगी (नारंगी), लाल (टमाटर), या हरा (नींबू)। इस भ्रूण के लिए पहले दो को प्राकृतिक माना जाता है। हालांकि, अगर रंग बहुत चमकीला और आकर्षक है, तो फलों को रंगा गया है (इस मामले में, वे सबसे अधिक संभावना है कि वे थोड़ी रासायनिक गंध का उत्सर्जन करेंगे)। प्राकृतिक सूखे कुमकुम का रंग थोड़ा पीला होता है।

रंग के अलावा, भ्रूण की सतह पर सफेद डॉट्स और दाग की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। उनकी उपस्थिति से पता चलता है कि सूखते समय, कुमकुम को अतिरिक्त रूप से कुछ के साथ संसाधित किया गया था (आमतौर पर यह मोल्ड की उपस्थिति के कारण किया जाता है)। समस्याओं से बचने के लिए, इस तरह के कुमकुम को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

और, चूंकि हमने पहले ही गंध का उल्लेख किया है, हम जोड़ेंगे कि सूखे कुमकुम, प्राकृतिक तरीके से बने, साइट्रस की गंध और थोड़ा पुदीना (बाद वाला हमेशा ऐसा नहीं होता है)। इसकी सुगंध में रासायनिक घटकों की उपस्थिति इंगित करती है कि फलों को रसायनों की मदद से सुखाया गया था या आकर्षक स्वरूप दिया गया था, और यह उनके उपयोग के लाभों को काफी कम कर देता है।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना से निर्धारित होते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन (विशेष रूप से पी और सी), खनिज (एमजी, सीए, के, ना, पी) और ट्रेस तत्व (क्यू, एमएन, फे, जेडएन) होते हैं। , साथ ही आवश्यक तेल, एंजाइम और पेक्टिन। इसके कारण, यह मानव शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई करता है, पाचन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और संक्रामक रोगों से प्रभावी रूप से लड़ता है।

और सूखे कुमकुम को एक आहार उत्पाद माना जाता है, भले ही ताजे फल की तुलना में, इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है और तदनुसार, कैलोरी सामग्री। तथ्य यह है कि इसमें अधिक पेक्टिन और पॉलीसेकेराइड भी होते हैं, जिसकी बदौलत यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अधिक प्रभावी ढंग से सामान्य करता है, और वजन कम होता है।सच है, हमेशा नहीं, लेकिन हम इस बारे में अधिक विस्तार से सूखे कुमकुम के खतरों और इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

खाना पकाने में उपयोग करें

सूखे कुमकुम का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है, जो फल को छिलका देता है। वैसे, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम आमतौर पर छिलके के साथ खाया जाता हैक्योंकि इसके गूदे का स्वाद खट्टा होता है, और छिलका सुखद कड़वाहट के साथ मीठा होता है।

सूखे कुमकुम के टुकड़े अक्सर पेस्ट्री (पाई, केक, कैसरोल में) के साथ-साथ संरक्षित और जाम में जोड़े जाते हैं, जिससे स्वाद में सुधार होता है और इन उत्पादों के लाभों में काफी वृद्धि होती है। लेकिन अक्सर सूखे कुमकुम को मिठाई के बजाय चाय या कॉफी के साथ ऐसे ही खाया जाता है। वास्तव में, यह एक स्वतंत्र मिठाई है, जितनी स्वादिष्ट यह स्वस्थ है। यदि वांछित है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ हल्के से कुचलने की अनुमति है, लेकिन इसके बिना भी, सूखे कुमकुम में सुखद मिठास होती है।

सूखे कुमकुम के फायदे और इलाज

मनुष्यों के लिए सूखे कुमकुम के लाभ बहुत अधिक हैं और, शायद, अभी तक पूरी तरह से मूल्यांकन नहीं किया गया है, हालांकि यह कई बीमारियों के उपचार में या केवल शरीर को आकार में रखने के लिए एक सहायक चिकित्सा के रूप में निर्धारित है।

सबसे पहले, इसकी समृद्ध और, सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक संरचना के कारण, सूखे कुमकुम कई विटामिन और खनिज परिसरों को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। वह पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करता है, संक्रमण से सफलतापूर्वक लड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, मल को सामान्य करता है और यहां तक ​​​​कि हैंगओवर को खत्म करने में भी मदद करता है, जिसके लिए चीनी विशेष रूप से इसकी सराहना करते हैं।

कुमकुम के फायदों को महसूस करने के लिए आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की जरूरत नहीं है।कुछ हफ़्ते में बेहतर महसूस करने के लिए एक दिन में 6-8 फल (अधिमानतः सुबह में) खाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, सूखे कुमकुम के दुरुपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, जिनकी चर्चा नीचे और अधिक विस्तार से की गई है।

सूखे कुमकुम के नुकसान और contraindications

मानव शरीर के लिए सूखे कुमकुम का नुकसान मुख्य रूप से इसके उपयोग में अधिकता से जुड़ा है, इसलिए प्रसिद्ध थीसिस कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इस फल के लिए भी सच है।

इस तथ्य के बावजूद कि सूखे कुमकुम एक आहार उत्पाद है, यह अभी भी कैलोरी में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए. इसके अलावा, इसके उपयोग के लिए एक contraindication गैस्ट्रिक जूस और गुर्दे की बीमारी की अम्लता में वृद्धि है, क्योंकि जहर और विषाक्त पदार्थ जो कुमकुम शरीर से प्रभावी रूप से निष्कासित करते हैं, उनके माध्यम से गुजरते हैं और जटिलताओं को भड़का सकते हैं।

और कुमकुम से, दोनों ताजा और सूखे, एलर्जी पीड़ितों और माताओं, भविष्य और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को छोड़ दिया जाना चाहिए, चूंकि इसकी संरचना में कुछ पदार्थ मजबूत एलर्जी हैं और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं या हमले को भड़का सकते हैं।

इसके बावजूद, सूखे कुमकुम एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसे हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे करीब से देखें।