स्वादिष्ट ब्लैककरेंट पाई कैसे बनाएं. करंट पाई. आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया

जामुन के साथ पाई न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। ताजा या जमे हुए जामुन के साथ सुगंधित पेस्ट्री सभी मिठाई प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी।

मैं जमे हुए ब्लैककरेंट बेरीज के साथ एक पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मीठे आटे का बेस खट्टी फिलिंग के साथ अच्छा लगता है। यह मिठाई न केवल परिवार के साथ सामान्य चाय पीने के लिए, बल्कि विशेष अवसरों के लिए भी उपयुक्त है।

आइए फ्रोजन ब्लैककरेंट पाई के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें। हम एक कंटेनर में मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ आटा, चीनी और जमे हुए मक्खन को मिलाते हैं। सामग्री को अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें।

अंडा डालकर आटा गूंथ लें. जल्दी मिलाओजब तक तेल नरम न हो जाए. आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लीजिये. यदि यह काम नहीं करता है, तो बर्फ का पानी डालें, लेकिन यह न भूलें कि तरल की अधिकता से आटा सख्त हो सकता है, और इसकी कमी से आटा खराब तरीके से बेल सकता है। मुझे पानी की जरूरत नहीं थी.

काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को गोल आकार में बेल लें। घेरा साँचे के व्यास से 2-3 सेमी बड़ा होना चाहिए। बेलन की सहायता से, आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में डालें, 3-4 सेमी की भुजाएं बनाएं। आटे में कांटे से छेद करें और आटे के साथ खाली जगह को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जमे हुए ब्लैककरेंट को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से अच्छी तरह से जला लें। जब तक पानी निकल रहा हो, भरावन तैयार करें।

एक कटोरे में, सामग्री को मिलाएं: गाढ़ा दूध, स्टार्च और दूध।

हम रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

फिर हम केक पर करंट डालते हैं। बेरी के ऊपर फिलिंग डालें और इसे वापस ओवन (तापमान - 200 डिग्री) में 20-30 मिनट के लिए रख दें।

तैयार पाई को जमे हुए ब्लैककरेंट से ठंडा करें, काटें और परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें।

काला करंट प्राचीन रूस में जाना जाता था। कुशल गृहिणियों ने इसका उपयोग पाई, जैम, सिरप और विशेष करंट वाइन बनाने के लिए किया। करंट वाइन की उपस्थिति से पहले, मैश पीसा गया था - किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त एक कम अल्कोहल वाला पेय।

सुगंधित पत्तियों को चाय, मांस में मिलाया जाता था (और ऐसा करना जारी है) और यहां तक ​​कि एक विशेष स्वाद देने के लिए नमकीन बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता था। और कितने जामुन लोगों ने झाड़ियों से तोड़कर कच्चे खा लिए!

काले करंट के फायदे और इसके चयन और भंडारण की विशेषताएं

आज, बहुत से लोग किशमिश को विटामिन सी और पोटेशियम के बेहद स्वस्थ और कम कैलोरी वाले स्रोत के रूप में जानते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य केवल 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से 82 ग्राम पानी है। बेरी में कुछ विटामिन बी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और फास्फोरस, साथ ही कार्बनिक अम्ल और शर्करा होते हैं।

यह अपने मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है; लोक चिकित्सा में, कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, सर्दी और स्कर्वी में उपयोग के लिए जामुन की सिफारिश की जाती है।

यदि आप अपने हाथों से करंट खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जामुन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। वे बड़े और घने, गहरे काले रंग के, बिना दाग और नमी के निशान वाले होने चाहिए। अधिक पके या कम पके उत्पाद का चयन न करें और न केवल ऊपरी जामुन, बल्कि निचले जामुन की भी जांच करने में आलस्य न करें, ताकि घर पर खराब उत्पाद न मिलें।

अधिक पके जामुन किण्वित होने लगते हैं, इसलिए उन्हें शर्करायुक्त गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है।

करंट को रेफ्रिजरेटर में 0 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर कसकर मुड़े हुए जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है, उन्हें छांटने, टहनियों को साफ करने, धोने और ठीक से सुखाने के बाद। ऐसी भंडारण स्थितियों के तहत, फल 3-4 सप्ताह तक ताजा रहते हैं, आपको वेंटिलेशन के लिए दिन में केवल एक बार जार खोलने की आवश्यकता होती है।

यदि आप सर्दियों के लिए एक स्वस्थ बेरी को बचाना चाहते हैं, तो आप इसे संरक्षित कर सकते हैं या जैम बना सकते हैं, सुखा सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। अंतिम दो विधियाँ आपको सबसे बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती हैं, इसके अलावा, फल अपनी सुगंध और खट्टा स्वाद नहीं खोते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो पूरे सर्दियों में अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को सुगंधित पेस्ट्री खिलाना चाहेंगे।

ब्लैककरेंट पाई - खाना पकाने की विशेषताएं

ब्लैककरंट रसोइयों के लिए एक समस्या-मुक्त बेरी है जो शुरुआती लोगों के लिए भी परेशानी का कारण नहीं बनेगी। उचित भंडारण के साथ, इसका कोई स्वाद या गंध नहीं खोएगा और खाना पकाने के दौरान न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी: धोएं और, यदि आवश्यक हो, तो डीफ्रॉस्ट करें। व्यंजनों में चीनी की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, जिससे व्यंजन अधिक खट्टा या मीठा हो सकता है।

पाई के लिए आटा कुछ भी हो सकता है: शॉर्टब्रेड, पफ, अखमीरी, खट्टा क्रीम, खमीर, यहां तक ​​कि मफिन के लिए आटा भी उपयुक्त है। केक स्वयं खुला या बंद हो सकता है, ऊपर से पाउडर लगाया जा सकता है या चॉकलेट या कारमेल छिड़का जा सकता है। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

बस याद रखें: आप केवल अच्छी तरह से सूखे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। यदि करंट ताजा है, तो आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए, यदि यह जम गया है, तो इसे पहले ठंडे पानी में डुबोएं ताकि यह पिघल जाए, और फिर इसे हमेशा की तरह सुखा लें।

यदि रेसिपी में अंडे, मक्खन, या रेफ्रिजरेटर में रखा कोई भोजन है, तो पहले उन्हें बाहर निकालना सुनिश्चित करें ताकि वे गर्म हो जाएं।

असामान्य ब्लैककरेंट पाई रेसिपी

सरल ब्लैककरेंट पाई - रेसिपी

यह हवादार केक चार्लोट से काफी मिलता-जुलता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे
• 1 सेंट. सहारा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 टीबीएसपी। किशमिश (ताजा या जमे हुए)

खाना बनाना

1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और एक गहरी, गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश तैयार करें। आप सिलिकॉन, ग्लास, नॉन-स्टिक या सिरेमिक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
2. सबसे पहले, आटे को चिपकने से बचाने के लिए इसे नरम मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए या बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए।
3. एक बड़ा कटोरा लें (छींटों से बचने के लिए आप कांच के सलाद कटोरे का उपयोग कर सकते हैं), इसमें अंडे तोड़ें, चीनी डालें और झाग आने तक फेंटें। काफी देर तक, कम से कम 3-5 मिनट तक फेंटें, ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए.
4. इसके बाद इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं और गाढ़ा, तरल आटा गूंथ लें। अगर संदेह हो कि आटा फूल जायेगा तो 1-2 छोटी चम्मच डाल दीजिये. बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा।
5. सबसे अंत में, करंट डालें, सब कुछ मिलाएं ताकि जामुन "डूब जाएं", और आटे को सांचे में डालें।
6. फिर ब्लैककरेंट पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और कोशिश करें कि पहले 20-30 मिनट तक दरवाजा न खोलें।
7. आप माचिस या टूथपिक से केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं: पेस्ट्री को केंद्र के करीब छेदें और देखें कि बैटर उस पर बना हुआ है या नहीं।
8. खाना पकाने का कुल समय आपके द्वारा चुने गए व्यंजन और स्टोव पर निर्भर करता है। यदि इसकी शक्ति कम है, तो आप तापमान को 10-20 डिग्री अधिक सेट कर सकते हैं।

जब केक सुनहरा हो जाए और टूथपिक साफ बाहर आ जाए, तो केक को हटा दें, तौलिये से ढक दें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आटा थोड़ा "सिकुड़" जाएगा और बिना किसी नुकसान के दीवारों से अलग हो जाएगा।

स्वादिष्ट ब्लैककरेंट पाई कैसे पकाएं, रेसिपी

ब्लैकक्रूरेंट और केफिर के साथ एक साधारण पाई के लिए थोड़ा अधिक जटिल नुस्खा।

यदि घर में केफिर का अनावश्यक गिलास बचा है, तो आप जामुन के साथ पाई बनाकर इसे काम में ला सकते हैं।

अवयव

• 3 अंडे
• 1 सेंट. केफिर
• 1.5 सेंट. चीनी (चीनी का कुछ हिस्सा वेनिला से बदला जा सकता है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें: 1-2 चम्मच पर्याप्त होगा, अन्यथा वेनिला की गंध पूरे स्वाद को खत्म कर देगी)
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 200 ग्राम काला करंट

खाना बनाना

1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, तेल लगाकर बेकिंग डिश तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।
2. केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. मक्खन को माइक्रोवेव में तरल अवस्था में पिघलाएँ और केफिर में डालें, अंडे डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे में बेकिंग पाउडर डालें. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो बेकिंग सोडा लें और आटे के ऊपर एक चम्मच रखकर उस पर सिरका या नींबू का रस डालें। सोडा फुफकारेगा और झाग में बदल जाएगा - यह बुझा हुआ सोडा है। सावधानी से टपकाएँ ताकि बहुत अधिक न गिरे।
5. अब बारी है आटे की. इसे डालने के बाद आटा गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए. सबसे अंत में आते हैं जामुन.
6. पाई को पकने में 40-45 मिनट का समय लगता है, आपको पहले आधे घंटे तक ओवन नहीं खोलना चाहिए: ठंडी हवा के कारण आटा जम जाएगा और फूलेगा नहीं।

आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो डिश को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तभी इसे बाहर निकाला जा सकता है.

सुंदर ब्लैककरेंट पाई - रेसिपी

इस पाई का मुख्य अंतर यह है कि जामुन को आटे के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है। वे शीर्ष पर रहेंगे और स्वादिष्ट भूरे रंग के होंगे।

अवयव

• 1 सेंट. ढेर सारा आटा
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच. सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 सेंट. सहारा
• 100 ग्राम मक्खन
• 0.5 सेंट. दूध
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 400 ग्राम करंट

नया स्वाद देने के लिए आप थोड़ी वैनिलिन या वेनिला चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना

1. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें, बेकिंग डिश और मिक्सर तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, पिघला हुआ मक्खन, दूध और वेनिला (वैकल्पिक) डालें।
2. आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि कोई सूखी गांठें न रह जाएं। यदि आटा पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा दूध डालें, यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आटा बचाव में आएगा।
3. आटे को सांचे में डालें, सतह को समतल करें, ऊपर जामुन को घनी परत में फैलाएं और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। 40-45 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने पर निकाल लें.

ब्लैककरेंट के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई - चरण दर चरण नुस्खा

यह संभवतः सबसे प्रसिद्ध ब्लैककरेंट पाई है, जो सोवियत संघ में बेहद लोकप्रिय और पसंद की गई थी। शॉर्टब्रेड आटा जिससे आधार बनाया जाएगा वह सबसे सरल और सबसे गैर-मकर में से एक है, इसलिए आप परिणाम से डर नहीं सकते। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें.

अवयव

• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 अंडे
• 1 सेंट. चीनी (+3 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए)
• 200 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 टीबीएसपी स्टार्च
• नमक की एक चुटकी
• 500 ग्राम जामुन

खाना बनाना

1. - मक्खन को पहले ही निकाल लीजिए ताकि वह नरम हो जाए. इसे माइक्रोवेव में गर्म करने की जरूरत नहीं है, संरचना घनी रहनी चाहिए।
2. आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें. एक अलग कटोरे में, अंडे के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कृपया ध्यान दें कि इस बार आपको फेंटने की जरूरत नहीं है: चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करें।
3. अंडों में तेल मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है।
4. धीरे-धीरे आटा डालें और अपने हाथों से आटे में मिलाएँ। यह प्लास्टिक का होना चाहिए, लेकिन टेढ़ा-मेढ़ा - रेत से बनी प्लास्टिसिन की तरह। आटा बहुत सावधानी से डालें: यदि यह बहुत अधिक है, तो आटा बिखर जाएगा, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो यह चिपचिपा रहेगा और बेक नहीं होगा।
5. तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और पाई डिश को मक्खन से चिकना करें। जबकि आटा सख्त हो जाए, बची हुई चीनी को स्टार्च और जामुन के साथ मिलाएं। यह पाई की फिलिंग होगी.
7. जमे हुए आटे का एक हिस्सा बाहर निकालें - यह पाई के लिए आधार होगा। इसे दो तरह से बनाया जा सकता है: अगर आपने आटे को फ्रीजर में रखा है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और पूरी तली को इससे ढक सकते हैं. यदि आटा रेफ्रिजरेटर में था, तो बेहतर होगा कि इसे बेलन की सहायता से बेल लें और सावधानी से सांचे में डाल दें। किनारों को थोड़ा मोड़ा जा सकता है ताकि फिलिंग बाहर न निकले।
8. जब आटा बंट जाए तो ऊपर से भरावन डालें और आटे का दूसरा भाग बाहर निकाल लें। इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए और पाई पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। अगर आटा एक समान परत के लिए पर्याप्त नहीं है तो डरो मत - पाउडर एक सजावटी कार्य करता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ब्लैककरेंट पाई को ओवन में रखें और 40-50 मिनट के लिए भूल जाएं। जब पपड़ी भूरे रंग की हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं. पेस्ट्री को पहले ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप स्वयं के जलने का जोखिम उठाएँगे।

काले करंट और पनीर के साथ पाई

ब्लैककरेंट पाई कैसे पकाएं - निष्कर्ष के बजाय

ब्लैककरंट एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। माताएं और दादी-नानी उसे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के भंडार के रूप में पूजती हैं। लेकिन सभी बच्चों को ताज़ी किशमिश पसंद नहीं होती।

इस मामले में, पाई आपकी सहायता के लिए आएंगी, जो फल के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं, लेकिन विशिष्ट स्वाद और खटास को छिपाती हैं। इस तरह के निर्णय से बच्चे और वयस्क दोनों ही खुश होंगे और आनंद के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेंगे।

किस तरह के करंट पाई हाल ही में बिक्री पर नहीं आए हैं: सूफले के साथ, और अद्भुत खट्टा क्रीम-संगमरमर के दाग के साथ, और हवादार बेज़ेल्स के साथ! हालाँकि, ब्लैककरेंट पाई के लिए अच्छी पुरानी दादी माँ की रेसिपी ने अभी भी लोकप्रियता नहीं खोई है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, बनाने में बहुत आसान, हमेशा वांछित - इसके बिना कहाँ! हम चाय के लिए बढ़िया और सरल घरेलू पेस्ट्री से दूर नहीं जा सकते!

अवयव

• करंट - 400 ग्राम
• आटा - 230 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• दूध - 70 ग्राम
• पिसी चीनी - 75 ग्राम
• वैनिलिन - 2 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच

एक कप में आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। आटे को छानना न भूलें - यह फूली हुई बेकिंग का नियम है।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

अलग से, दूसरे कप में, अंडे तोड़ें, उनमें चीनी मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। इसमें 2-3 मिनट लगेंगे.



अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और वैनिलिन डालें, दूध डालें। हिलाना।



छोटे-छोटे हिस्सों में आटे का मिश्रण मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं। आटा तरल और गांठ रहित होना चाहिए।



एक अलग करने योग्य सांचे के ऊपरी किनारों को तेल से चिकना करें, उसमें परीक्षण मिश्रण डालें। ऊपर से किशमिश छिड़कें।



बेरी पर थोड़ा सा पाउडर छिड़कें और केक को पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, समय 45 मिनट पर, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक ओवन के संचालन की अपनी विशेषताएं होती हैं।



तैयार करंट पाई को एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ फिर से छिड़कें। केक फूला हुआ और नरम है, और पूरे घर में सुगंध इतनी व्यापक है कि यह ब्लूज़ का हल्का सा संकेत भी बिखेर देती है।



जब ब्लैककरेंट केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है.

काले करंट के बारे में थोड़ा

किसी भी प्रकार के करंट को उपचारकारी माना जाता है, और यह किंग पीज़ के दिनों में जाना जाता था। हमारे पूर्वज बेरी को बहुत महत्व देते थे, और इसलिए वे इसे घरेलू डॉक्टर से ज्यादा कुछ नहीं कहते थे। वास्तव में, करंट को स्वस्थ शर्करा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्वों और आवश्यक तेलों से भरपूर कहा जा सकता है।

करंट एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेरियोडोंटल रोग, हृदय प्रणाली के विकार, कैंसर और विभिन्न सर्दी में अमूल्य मदद प्रदान करता है ...

टहनियाँ, पत्तियाँ और जामुन का उपयोग औषधि में स्वेदजनक, मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक, टॉनिक के रूप में किया जाता है।

करंट को न केवल इसकी उपचार संरचना के लिए, बल्कि जामुन की अद्भुत उज्ज्वल सुगंध और स्वाद के लिए भी लोगों की मान्यता और प्यार मिला। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पाक व्यंजनों को इस बगीचे की सुंदरता से नए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ दिन-ब-दिन दोहराया जाता है।

ब्लैककरंट के लाभकारी गुणों के बारे में और पढ़ें।

घर का बना केक आराम का प्रतीक है, करंट पाई न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि एक विटामिन मिठाई भी है, इसे तैयार करते समय, आप विभिन्न प्रकार के करंट का उपयोग कर सकते हैं: काले, लाल, विभिन्न प्रकार के आटे, खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करें। करंट का उपयोग करके पाई बनाने की सरल रेसिपी किसी भी टेबल को सजाने और आपके परिवार और मेहमानों को खुश करने में मदद करेगी।

करंट पाई कैसे पकाएं

करंट पाई का आधार अखमीरी, खमीर, खट्टा क्रीम, शॉर्टब्रेड या नमक का आटा हो सकता है। इसके उपयोग में बेकिंग प्रक्रिया शामिल है, लेकिन बेकिंग के बिना खाना पकाने के विकल्प भी हैं, जैसे चीज़केक, या तैयार शॉर्टब्रेड कुकीज़ के आधार के साथ। भराई सफेद, लाल या काली जामुन हो सकती है। आप जमे हुए और ताजे दोनों प्रकार के करंट का उपयोग कर सकते हैं।

करंट पाई रेसिपी

आज, विस्तृत विवरण, फोटो के साथ करंट पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। बेकिंग की उपस्थिति, स्वाद सामग्री की गुणवत्ता और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करेगा। तस्वीरों के साथ विस्तृत व्यंजन आपको बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट घर का बना केक तैयार करने में मदद करेंगे, जो उत्सव या रोजमर्रा की मेज को सजाएंगे।

जमे हुए किशमिश के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 292 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

शायद सबसे आसान ब्लैककरेंट पाई रेसिपी। इसे अन्य जमे हुए जामुन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक मिक्सर और एक सांचे की आवश्यकता होगी, अधिमानतः केक पकाने के लिए। पकवान को कम कैलोरीयुक्त बनाने के लिए, प्रीमियम गेहूं के आटे के बजाय, मोटे पीसने वाले या अन्य आटे, जैसे दलिया का उपयोग करना बेहतर होता है। जमे हुए करंट के साथ पाई स्वाद में ताजा जामुन से कम नहीं है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• करंट (जमे हुए) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पानी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, नरम मक्खन, अंडे, दूध, चीनी, वेनिला चीनी डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। गुठलियों से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है।
2. जमे हुए जामुन के आधे हिस्से को आटे या मकई स्टार्च के साथ छिड़कें और द्रव्यमान में हिलाएं।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फॉर्म को तेल से चिकना करें या तेल लगे चर्मपत्र कागज से ढक दें।
4. द्रव्यमान को एक सांचे में रखें, शेष जामुन ऊपर से वितरित करें।
5. 30-40 मिनट तक बेक करें, फिर डिश को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ग्लेज़ के लिए, आइसिंग शुगर, नींबू का रस और पानी को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. थोड़े ठंडे केक के ऊपर आइसिंग डालें और इच्छानुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए, नींबू के छिलके से।

लाल किशमिश से

• सर्विंग्स: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

जामुन का खट्टा स्वाद डेसर्ट में अच्छी तरह से प्रकट होता है। इस रेसिपी में कुरकुरे आटे का उपयोग केक के रूप में किया जाता है। आप पेस्ट्री को गर्म और ठंडे दोनों तरह के पेय के साथ परोस सकते हैं। मिठाइयों में खट्टे जामुनों की मौजूदगी उन्हें अधिकांश मीठे व्यंजनों की तरह चिपचिपे होने के बजाय ताज़ा बनाती है। यह मिठाई एक साथ दस लोगों को आसानी से खिला सकती है.

अवयव:

• लाल करंट - 400 ग्राम;
• आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 70 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. शाखाओं को जामुन से अलग करें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. नरम मक्खन को 70 ग्राम नियमित चीनी और 20 ग्राम वेनिला के साथ चिकना होने तक पीसें, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है।
3. 1 अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।
4. एक अलग कटोरे में 100 ग्राम आटा, 50 ग्राम स्टार्च (अधिमानतः मक्का) और बेकिंग पाउडर छान लें।
5. धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. फॉर्म को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, ऊपर से आटा छिड़कें।
7. द्रव्यमान को फॉर्म पर समान रूप से वितरित करें, शीर्ष पर जामुन डालें।
8. 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
9. एक अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें।
10. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें, एक बड़ा चम्मच आटा और बचा हुआ स्टार्च मिलाएं। धीरे से प्रोटीन द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।
11. 25 मिनट बाद गर्म केक पर अंडे का मिश्रण डालें और 10 मिनट तक बेक करें.
12. ठंडी डिश पर पिसी चीनी छिड़कें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

रेत इस मिठाई का आधार है, इसे घर पर बनाना आसान है और विभिन्न टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जामुन का लाल रंग पकवान में चमक बढ़ा देगा। मिठाई का स्वरूप किनारों वाली एक टोकरी जैसा दिखता है, जिसके अंदर लाल करंट के साथ खट्टा क्रीम की एक नाजुक फिलिंग होती है। ऐसी पेस्ट्री मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में या एक अलग उत्सव व्यंजन के रूप में आदर्श होती हैं।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• करंट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को 150 ग्राम चीनी के साथ रगड़ें, स्वाद के लिए वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।
2. 2 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. - मिश्रण में बेकिंग पाउडर, मैदा डालकर गूंद लें.
4. इसे एक सांचे में रखें और मक्खन के टुकड़े से चिकना करके ऊंची-ऊंची भुजाएं बना लें.
5. जामुन धो लें, पानी निकल जाने दें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
6. शीर्ष पर जामुन डालें, चिकना करें।
7. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. 35-40 मिनट तक बेक करें.
8. क्रीम के लिए खट्टी क्रीम को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
9. गर्म पाई को खट्टा क्रीम के साथ डालें।
10. क्रीम जमने के लिए केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

पफ पेस्ट्री से

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

घर पर पफ पेस्ट्री बनाना कठिन है, हालाँकि अनुभवी गृहिणियाँ इस कार्य को संभालती हैं। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप तैयार जमे हुए आटे का उपयोग कर सकते हैं। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में, पफ पेस्ट्री और कुछ जमे हुए करंट को फ्रीजर में रखें। तो आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• पफ बेस - 500 ग्राम;
• काला करंट - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को स्वादानुसार चीनी के साथ पैन में डालें।
2. एक पूरी परत को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें या इसे भागों में विभाजित करें (वोलोवंकी)।
3. कांटे से छेद करें और 15-30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
4. वर्कपीस को लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. बेरी जैम को ठंडे वर्कपीस पर वितरित करें।
6. तैयार पकवान पर पाउडर चीनी छिड़कें।

रेत

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

ओवन में कुरकुरी, स्वादिष्ट ब्लैककरेंट पाई। रेत का आधार नाजुक बेरी भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ब्लैककरंट डिश को एक अनोखा स्वाद देगा। इस रेसिपी के लिए ब्लेंडर जैसे रसोई के उपकरणों की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आपके पास शॉर्टब्रेड बनाने का कौशल है, तो आप अपनी विधि का उपयोग कर सकते हैं। तस्वीरों में ये मिठाई बेहद खूबसूरत लग रही है.

अवयव:

• आटा - 200 ग्राम;
• काला करंट - 150 ग्राम;
• क्रीम 30% - 150 मिली;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लेंडर बाउल में आटा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, सभी चीजों को फेंट लें।
2. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें.
3. कटोरे में कटा हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
4. एक अंडे की जर्दी अलग करें, आटे में डालें और मिलाएँ।
5. नींबू के रस के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे इंजेक्ट करें, यह महत्वपूर्ण है कि इसे एसिड के साथ ज़्यादा न करें। टुकड़ा थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं।
6. आटे को एक गेंद का आकार दें, फिर इसे क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर पतली परत में चपटा करें, ऊपर से भी क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को थोड़ा आराम करने दीजिये.
7. एक छोटी बेकिंग डिश तैयार करें. यदि केक के किनारे नालीदार हों तो केक अधिक सुंदर लगेगा। द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, कांटे से छेद करें, लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए भेजें।
8. इस समय खट्टी-मीठी फिलिंग का ख्याल रखें. जामुन को धोकर सुखा लें, स्वादानुसार चीनी मिला लें। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें और जामुन में मिला दें।
9. तैयार भराई को सांचे में डालें। केक को 30 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये.

ख़मीर

• पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यीस्ट के आटे से बना रसीला करंट केक न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि दिखने में भी आकर्षक होता है. ऐसा व्यंजन किसी भी छुट्टी पर मेज की असली सजावट बन जाएगा। आप बेकिंग के रूप में प्रयोग कर सकते हैं; इस रेसिपी में, पाई में करंट भरने के साथ कई खमीर पकौड़े शामिल होंगे। इसे बाँटना (फाड़ना) आसान है और इसे हाथ से खाना भी सुविधाजनक है।

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• दही मट्ठा - 200 मिलीलीटर;
• काला करंट - 200 ग्राम;
• सूजी -100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, लोचदार खमीर आटा गूंध लें। वर्कपीस को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर इसे एक बड़े बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। रात भर में इसका आकार बढ़ जाएगा, इसलिए एक बड़े बैग का उपयोग करें।
2. अगले दिन आटे को बेलन से आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिये.
3. जामुन को धोकर सुखा लें, ऊपर से परत डालें, चीनी और सूजी छिड़कें।
4. वर्कपीस को 4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को रोल या बैगेल में रोल करें।
5. फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें, केक बनाने के लिए पकौड़े डालें, लेकिन बहुत करीब नहीं, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे फैल जाएंगे।
6. केक पर चीनी छिड़कें या ऊपर से थोड़ा दूध डालें, 160°C पर बेक करें।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

करंट के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे पकाएं, लेकिन कम कैलोरी के साथ? ऐसा करने के लिए, आपको मोटे आटे का उपयोग करना होगा और कम वसा वाले केफिर पर आटा गूंधना होगा। यह नुस्खा कम कैलोरी वाला है, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का पालन करते हैं, स्वस्थ जीवन शैली और उचित संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

अवयव:

• केफिर 1% - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• काला करंट - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खुबानी जाम - 5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, केफिर, आटा, बेकिंग पाउडर को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को बेकिंग शीट पर रखें।
2. ऊपर खुबानी जैम के साथ जामुन डालें।
3. 250 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

दही

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

करंट से भरी पनीर की पाई विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार की जा सकती है। यह रेसिपी तैयारी में आसानी के लिए फ्रोजन पफ पेस्ट्री का उपयोग करती है। इससे समय की बचत होगी, लेकिन साथ ही आपके परिवार और मेहमानों की खुशी के लिए एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली विटामिन मिठाई तैयार होगी। ऐसी पाई की मदद से आप उन बच्चों को पनीर खिला सकते हैं, जो कम उम्र में वास्तव में इसे खाना नहीं चाहते हैं।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पनीर 5% - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• काला करंट - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, दो बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग को सांचे में रखें, किनारों को आकार दें ताकि वे सांचे से थोड़ा लटक जाएं। आटे को कांटे से छेद कर लीजिये.
2. पनीर, आधी चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं, स्वाद के लिए आप थोड़ा वेनिला मिला सकते हैं।
3. आटे पर दही का मिश्रण फैलाएं.
4. बची हुई चीनी और स्टार्च के साथ करंट को पैन में डालें। मिश्रण को दही के ऊपर डालें.
5. आटे के दूसरे टुकड़े के साथ वर्कपीस को कवर करें, किनारों को चुटकी लें। सौंदर्यशास्त्र के लिए, बीच में एक दिल या कोई अन्य आकृति काट लें। केक को प्रोटीन से चिकना करें, चीनी या पाउडर छिड़कें।
6. 40 मिनट तक बेक करें, केक गोल्डन ब्राउन हो जाना चाहिए.

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 383 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

परिचित कसा हुआ बिस्किट या करंट जैम पाई एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। शॉर्टब्रेड आटा, जिसका उपयोग मैश बनाने के लिए किया जाता है, घना होता है, हाथों से चिपकता नहीं है, और सेंकना आसान होता है। तैयार पेस्ट्री को आसानी से अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है, ये चौकोर, समचतुर्भुज हो सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• करंट जाम - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सिरका - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मलाईदार होने तक मलें।
2. अंडे डालें, फिर दोबारा मिलाएँ।
3. सोडा को सिरके से बुझाएं, मिश्रण में डालें।
4. आटा छान लें, लगभग 100 ग्राम आटा अलग रख लें।
5. मक्खन के मिश्रण में बचा हुआ आटा मिलाएं। आटा गूंधना।
6. इसे 3 से 4 के अनुपात में दो भागों में बांट लें.
7. छोटे हिस्से में बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
8. 30-35 सेमी व्यास वाले फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें। बेकिंग शीट पर आटे का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएँ।
9. ऊपर से करंट जैम डालें.
10. आटे के दूसरे घने भाग से एक लोई बेल लें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें ताकि टुकड़ा जैम को लगभग पूरी तरह से ढक दे।
11. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 25 मिनट तक बेक करें।

खुली पाई

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पकवान का उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके एक खुली ब्लैककरेंट पाई तैयार कर सकते हैं। यह नुस्खा चार्लोट के सिद्धांत पर आधारित है। काले करंट के साथ घर का बना केक कई शताब्दियों से हमारे क्षेत्र में प्रासंगिक बना हुआ है। बिस्किट का आटा बनाने के लिए आपको रसोई के उपकरणों की आवश्यकता होगी, लेकिन अगर आपके पास रसोई की मशीन नहीं है तो इसे कैसे पकाएं? आटे को कांटे या बोतल से फेंटा जा सकता है, इसके लिए आपको इसमें सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह हिलाना होगा.

अवयव:

• ब्लैककरंट - 300 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 105 ग्राम;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सिरका - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बिस्किट का आटा तैयार कर लीजिये.
2. करंट में थोड़ा सा आटा और वेनिला चीनी मिलाएं, बेकिंग डिश के तल पर रखें, पहले से मक्खन या मार्जरीन से चिकना किया हुआ।
3. बैटर से भरें.
4. ऐसे केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए 30 मिनट काफी हैं.
5. ठंडी डिश को पलट दें और उस पर पिसी चीनी छिड़कें।

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सुगन्धित खट्टा बेर सुयोग्य हो जायेगा। एक समस्या यह है कि पकाते समय यह बहुत अधिक रस छोड़ता है, जो परिचारिका की खुशी को फीका कर देता है। तथ्य यह है कि फिलिंग लीक हो गई है, इसका संकेत जलती हुई बेरी कारमेल की विशिष्ट गंध से मिलता है।

भरने से 2 तरीकों से बचा जा सकता है - पाई में डालने से पहले जामुन का गर्मी उपचार या भरने और आटे के बीच एक अतिरिक्त परत, जो सूखा आटा या आलू स्टार्च हो सकता है। लेकिन यह केवल खमीर आटा के लिए है.

ताजा जामुन के साथ बेक्ड पाई: एक कदम दर कदम नुस्खा

बेरी बिग पाई को "खुला" बेक करना सबसे अच्छा है। इसलिए, एक पाई के लिए उत्पादों की गणना कुछ हद तक असामान्य होगी।

अवयव:

• सूखा खमीर का ¼ बैग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• ½ किलो से 2 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ)।

यह स्पंज की संरचना है. आटे को पकने में 15 मिनिट का समय लगता है, जिसके बाद बचा हुआ हिस्सा, आधा किलोग्राम आटा, मिला दिया जाता है. यदि आटा सख्त हो जाता है, तो आप खट्टा क्रीम, दूध, मक्खन, केफिर - कोई भी डेयरी उत्पाद मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को मेज पर 5-10 मिनट के लिए थोड़ा सा आटा छिड़क कर गूंथ लिया जाता है। इसे "पफ" करना चाहिए, उसके बाद इसे एक गांठ में कुचल दिया जाना चाहिए, लगभग ¼ से अलग किया जाना चाहिए - यह टुकड़ा ग्रेट की ऊपरी परत में जाएगा। इसका अधिकांश भाग पाई की निचली परत में जाएगा।
2. आटे के एक छोटे टुकड़े को कई भागों में बाँटा जा सकता है। फ्लैगेल्ला को तुरंत हथेलियों के बीच घुमाया जा सकता है।
3. बड़े खमीर पाई तैयार करने की ख़ासियत यह है कि बेलने के लिए बेलन की आवश्यकता होती है। केवल मजबूत दबाव से आटा पकाने के बाद भी पतला रह सकता है, जो घर में बनी पाई की अवधारणा के विपरीत है।
4. मेज पर थोड़ी मात्रा में आटा रखकर बहुत सावधानी से बेलना आवश्यक है। आटा बेलन पर चिपक न जाए, इसके लिए आपको इसे लगातार पलटने की जरूरत नहीं है, इसे आटे से संतृप्त करें, यह काम करने वाले उपकरण पर कई बार छिड़कने के लिए पर्याप्त है। बेले हुए आटे की शीट उस पैन के आकार से 5 सेमी बड़ी होनी चाहिए जिसमें केक बेक किया जाएगा।
5. आटे को गर्म, लेकिन गर्म बेकिंग शीट पर नहीं, आटे की पतली घनी परत और अधिमानतः स्टार्च से ढका जाता है।
6. जामुन को 1 बेरी ऊंची एक पतली परत में बिछाया जाता है। भरने को 100 ग्राम जामुन और 40 ग्राम रेत की दर से चीनी के साथ छिड़का जाता है। यदि अधिक रेत है, तो यह लाल और सफेद किशमिश की सुगंध और स्वाद चुरा लेगी। ब्लैककरंट की तेज़ गंध को खत्म करना इतना आसान नहीं है, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित करेगा।
7. केक को ओवन में भेजने से पहले अंतिम चरण आटे की सजावट को बिछाना और ठीक करना है। यदि फ्लैगेल्ला बहुत कम हो गया है, तो उन्हें कड़ा किया जाना चाहिए, दोनों तरफ परीक्षण के किनारों से सुरक्षित किया जाना चाहिए। पाई को गोलाकार में घुमाने के बजाय पहले आटे को विपरीत दिशा में मोड़ना बेहतर होता है। एकमात्र अपवाद तब है जब बेकिंग डिश गोल हो।
8. आपको केक को 220⁰-250⁰ C तक गरम ओवन में रखना होगा। इस तापमान पर, आपको तब तक बेक करना होगा जब तक कि जामुन टूट न जाएं और रेत उनके रस में घुल न जाए। यह 5 मिनट से अधिक नहीं है, फिर गैस कम हो जाती है और केक 180⁰ C तक पहुंच जाता है।

करंट फिलिंग के साथ खुली पाई की रेसिपी

छोटी पाई के लिए, आप साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें चीनी के साथ रगड़ना बेहतर है और उन्हें भरने से अतिरिक्त रस निकालने के लिए थोड़ा खड़े रहने दें, जो खमीर के आटे को वास्तव में पकने से रोक देगा। फिर भी, केक का बाहरी भाग सूखा होना चाहिए। गोल पाई पकाने के लिए, खमीर आटा की कोई भी रेसिपी उपयुक्त है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आखिरी हाथ से गूंथने के बाद, आटे के कुल द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने के लिए भेजा जाना चाहिए।
2. उसके बाद, गेंदों को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर और आसन्न पंक्ति के रिक्त स्थान पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
3. एक गिलास लें और उसकी तली से सिर्फ गेंद को चपटा न करें, बल्कि उसमें लगभग आधी ऊंचाई तक गड्ढा बना लें। इस छेद में फिलिंग रखी जाती है। चीज़केक बनाने का सिद्धांत, लेकिन दही भरने के बजाय, बेरी का उपयोग किया जाता है।
4. इन पाई को 180⁰ C तक गरम ओवन में भेजा जाता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बड़ी करंट पाई: मीठी पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए एक रेसिपी

कोई वैनिलिन नहीं, ताजा करंट के साथ पाई के लिए अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता होती है। जामुन की सुगंध पाश्चुरीकरण के बाद भी बनी रहती है, केवल दानेदार चीनी की एक बड़ी खुराक ही इसे कम कर सकती है। इसलिए, लाल करंट पाई के प्रेमियों को बिना चीनी के बेले हुए जामुन के कई जार रखने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए आप बिना किसी चेतावनी के घर की दहलीज पर आए मेहमानों को ऐसी विनम्रता से खुश कर सकते हैं।

उत्पाद की खपत:

• बेकिंग के लिए 0.5 किलो मक्खन या मार्जरीन;
• 0.5 किलो आटा;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 1 गिलास किशमिश।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. तेल को हाथ से आटे और रेत के पूरे हिस्से से रगड़ा जाता है। बस किसी मामले में, अपने सामने आटे का एक और गिलास रखना बेहतर है। संभव है कि इसकी ज़रूरत नहीं होगी, लेकिन तैलीय हाथों से बैग को पकड़ना असुविधाजनक है।
2. आटे को तब तक गूंथना जरूरी है जब तक हाथों पर तेल न लगे और गुठलियां न रह जाएं. जिस कंटेनर में आटा गूंधा गया है वह बिल्कुल साफ दिखना चाहिए, उस पर मिश्रण का कोई अवशेष नहीं चिपका होना चाहिए।
3. यदि आटे से एक समान रंग की गांठ बनाना संभव हो जो दबाने पर न टूटे, तो यह आवश्यक स्थिरता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पूरी तरह से जुड़ी हुई नहीं है, जो जब एक सांचे में रखी जाती है, तो आपको एक परत को अधिक समान रूप से बिछाने और यहां तक ​​​​कि किनारों को थोड़ा खींचने की अनुमति मिलती है। इस प्रकार का आटा अच्छा है क्योंकि इसे कच्चा रूप देने से पकाने के बाद दिखने में कोई आश्चर्य नहीं होगा।
4. सुविधा के लिए, द्रव्यमान को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। बेकिंग के लिए ऊंचे किनारों वाले फॉर्म का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. फॉर्म का निचला भाग 1 सेमी आटे से भरा हुआ है। इसे कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, किनारों को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए, उन्हें फॉर्म की दीवारों पर फिक्स करना चाहिए। परिणामी अवकाश को दानेदार चीनी के साथ मिश्रित जामुन से भरें। यह परत 1-1.5 सेमी ऊंचाई तक पहुंच सकती है।
6. बचे हुए आटे को कद्दूकस की सहायता से भरावन के ऊपर वितरित किया जाता है। इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर है, यह तेज़ होगा और परिणाम अधिक सुंदर होगा। रेत केक के शीर्ष को ठोस शीट से नहीं बनाया जाता है क्योंकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है। इस केक में जो रस सतह पर आता है, जहां आटा स्वयं बहुत मीठा होता है, वह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इसके अलावा, आपको परीक्षण से अपने स्वयं के ब्लश के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
7. केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें.

करंट जैम के साथ गोल दूध पाई बनाने की विधि

अवयव:

• 0.5 किलो मक्खन;
• 0.5 किलो आटा;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• करंट जाम.

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बनाया जा सकता है, इसे 1 सेमी मोटा रोल किया जा सकता है। एक ग्लास या धातु का सांचा खाली जगह को गोल आकार देने में मदद करेगा।
2. आटे की परतों के वितरण और भरने का सिद्धांत पूरी तरह से एक बड़े शॉर्टब्रेड पाई के लिए दिए गए सिद्धांत से मेल खाता है, केवल पतला आटा तेजी से बेक किया जाएगा।
3. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एकमात्र दोष इसकी भुरभुरापन है। उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची में एक छोटा सा जोड़ व्यंजनों के टुकड़ों की संख्या को कम करने में मदद करेगा - आधा गिलास दूध और आटे में फेंटे हुए 2 अंडे। पाई स्वाद में और भी स्वादिष्ट हो जाएंगी.
4. करंट जैम को बेले हुए आटे के अंदर डाला जा सकता है, जिससे रसीले के सिद्धांत के अनुसार एक पाई बन जाती है। ऐसे पाई को अंडे और दूध के साथ आटे से बने केक पर सेंकना और साधारण शॉर्टब्रेड की ऊपरी परत को कद्दूकस करना बेहतर होता है।
5. पकने तक 180 डिग्री के तापमान पर बेकिंग की जाती है।

करंट के साथ तली हुई पाई: एक सरल नुस्खा

खमीर हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन अगर केफिर का एक गिलास या खट्टा क्रीम का एक जार रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, तो आप हमेशा ताजा, कोमल पेस्ट्री के साथ घर को खुश कर सकते हैं।

मिश्रण करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

• 3 अंडे;
• किण्वित दूध उत्पाद का एक गिलास;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चम्मच सोडा, सिरके से बुझाया हुआ।

आगे की तैयारी प्रक्रिया:

1. आटे की मात्रा एक मनमाना मूल्य है, क्योंकि किण्वित दूध उत्पादों का घनत्व अलग होता है, जैसा कि अंडे का आकार होता है। आटा धीरे-धीरे मिलाना चाहिए जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए और आसानी से हाथों से चिपक न जाए।
2. द्रव्यमान को छोटे भागों में विभाजित करें, प्लेटों को रोल करें। करंट जैम या गाढ़े जैम की फिलिंग एक चम्मच से की जाती है। छोटे-छोटे पाई बनते हैं.
3. पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है (उसकी गहराई के आधे तक)। पाई को सावधानीपूर्वक उबलते तेल में डाला जाता है।
4. तत्परता का चरण सुनहरे भूरे रंग की डिग्री से निर्धारित होता है। भूरे रंग के पाई को पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ से तला जाता है।

पाई से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, जो कुछ समय के बाद निकल जाएगा, आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कागज गीला हो जाता है, इसलिए सॉस पैन या कटोरे पर स्थापित कोलंडर का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें अतिरिक्त वनस्पति वसा निकल जाती है।

ब्लैककरेंट पाई - स्वस्थ और स्वादिष्ट पेस्ट्री

जामुन के साथ पाई कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। वे बहुत रसदार, ताज़ा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। ब्लैककरेंट पाई घर के बने केक के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

यह बेरी बहुत उपयोगी है. यह विटामिन सी, साथ ही ए, ई, के, पी और बी विटामिन से भरपूर है। दिलचस्प बात यह है कि इनमें से अधिकांश लाभकारी पदार्थ गर्मी उपचार के बाद भी करंट में जमा रहते हैं। इसलिए, काले जामुन के साथ घर का बना पाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती है।

अवयव:

• दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम;
• आटे के लिए दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 110-120 मिली;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 550-600 ग्राम (कितना आटा लगेगा);
• नमक की एक चुटकी;
• ब्लैककरंट - 2 कप;
• भरने के लिए दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. बर्नर को धीमी आग पर चालू करें और उस पर एक सॉस पैन में पानी को हल्का गर्म करें। यह गर्म हो जाना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
2. इसमें तैयार चीनी को चम्मच से चलाते हुए घोल लें.
3. मीठे गर्म पानी में कुचला हुआ खमीर मिलाएं। इस चरण के लिए यह महत्वपूर्ण है कि पानी बहुत गर्म न हो। अन्यथा खमीर मर जाएगा. मिश्रण को उसी चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक सारी सामग्री घुल न जाए।
4. अब आपको भरने के लिए करंट और चीनी को छोड़कर, खमीर द्रव्यमान में सभी सामग्री जोड़ने की जरूरत है। यहां आपको आटे की मात्रा पर नजर रखने की जरूरत है। इसे उतना ही डालें जितना आटा लग सके. थोड़ा सा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जब यह चिकना, लोचदार हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आपको इसे अलग करना होगा। ऐसा करने के लिए, परिणामी गांठ पर आटा छिड़कें, पैन को तौलिये से आटे से ढक दें और कंबल में लपेट दें। हम इस डिज़ाइन को पहले एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। फिर आपको जो आटा ऊपर आ गया है उसे गूंथना है और इसे कुछ घंटों के लिए लपेट कर छोड़ देना है।
6. इस बीच, भरने का काम जारी रखें। ऐसा करने के लिए, आपको करंट को धोने और छांटने की जरूरत है, उन्हें "पूंछ" से मुक्त करें। तैयार जामुनों पर स्वादानुसार चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
7. - तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए और उन्हें हथेली से दबाते हुए गोले बना लीजिए. प्रत्येक स्प्रेड के लिए 1-2 चम्मच। भरावन और पाईज़ को पिंच करें।
8. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें (यदि चर्मपत्र नहीं है, तो आप उस पर आटा या सूजी छिड़क सकते हैं) और उस पर बनी हुई पाई डाल दें। इन्हें 10-12 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
9. इस दौरान ओवन को 200-250 डिग्री तक गर्म करें। हम इसमें पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं, जिसे पहले अंडे, मीठी चाय या मक्खन से चिकना किया जाता है।
10. बेकिंग तब तैयार हो जाती है जब उसकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है और उसका रंग सुंदर सुनहरा हो जाता है।

यदि जामुन पर्याप्त मीठे हैं, तो चीनी को भरने से हटाया जा सकता है।

जमे हुए किशमिश पाई

यह नुस्खा अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में बहुत मदद करेगा या यदि आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं। जमे हुए जामुन की आपूर्ति और तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैकेट होने पर, केवल 30 मिनट में आप स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना केक तैयार करेंगे।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक (450 ग्राम);
• जमे हुए करंट - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• अंडा - 1 पीसी;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

खाना बनाना:

1. आटे और किशमिश को डीफ्रॉस्ट करें।
2. जामुन पर चीनी छिड़कें। इसकी मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि डीफ़्रॉस्टेड करंट ताजे करंट की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं।
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें। इसे लगभग 10 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक वर्ग के बीच में भरावन रखें और आटे को आधा मोड़कर त्रिकोण बना लें।
5. उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बिछा दें।
6. इसके बाद, आपको अंडे को थोड़ा फेंटना होगा और उससे पाई को चिकना करना होगा।
7. प्रत्येक त्रिकोण के ऊपर टूथपिक से 2-3 बार छेद करें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें (या पैकेज के निर्देशों के अनुसार)।
8. तैयार पाई को थोड़ा ठंडा करें (लेकिन पूरी तरह से नहीं), पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

चिकनाई के लिए अंडे की जगह आप चीनी की चाशनी का उपयोग कर सकते हैं।

सेब और काले करंट के साथ पाई (वीडियो)

ताजा जामुन को शुद्ध रूप में भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बस अतिरिक्त रस निकाल दें, अन्यथा पाई "रिसाव" हो जाएगी।

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