अंजीर उपयोगी और हानिकारक। अंजीर: उपयोगी गुण, संरचना, contraindications। हृदय प्रणाली के लिए

अंजीर, एक बहुत ही मूल्यवान पौधे के रूप में, मानवता बहुत उपयोग करती है कब का(इसे सबसे प्राचीन खेती वाला पौधा माना जाता है)। अन्यथा एक अंजीर के पेड़ के रूप में जाना जाता है, आम मीठे अंजीर भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं (ताजा, सूखे, सूखे, जाम के रूप में), और एक दवा के रूप में। मनुष्यों के लिए अंजीर के उपचार गुण बस अमूल्य हैं।

अंजीर क्या है

अंजीर हैंफ़िकस जीनस का एक पेड़, जो केवल उपोष्णकटिबंधीय में पाया जा सकता है: क्रीमिया प्रायद्वीप, जॉर्जिया, आर्मेनिया, उज़्बेकिस्तान, अबकाज़िया, मिस्र के दक्षिणी तट। पौधे के और भी कई नाम हैं - अंजीर, अंजीर, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़। ताजा फल, विविधता के आधार पर, एक अलग रंग होता है। यह पीला, सुनहरा, हरा, नीला, लगभग काला भी हो सकता है। पेड़ ही 10-13 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, लेकिन यह सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है। सबसे बड़ा मूल्यस्वास्थ्य के लिए स्वयं फल लें। थोड़ा कम, लेकिन पत्ते और जड़ भी उपयोगी होते हैं।

उपयोगी अंजीर क्या है

अंजीर के उपयोगी गुणविशाल, और रासायनिक संरचनाबहुत अमीर। जामुन स्वास्थ्यप्रद हैं। वे होते हैं बड़ी राशिवसा, प्रोटीन, विटामिन (ए, बी, पीपी, सी, β-कैरोटीन)। के बीच उपयोगी पदार्थपोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, साथ ही साथ एसिड और Coumarins जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व निकले। वाइन बेरी में आप बहुत सारा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज पा सकते हैं।

पोटेशियम सामग्री के मामले में अंजीर का पेड़ नट्स के बाद दूसरे स्थान पर है। अंजीर के औषधीय गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चिकित्सा प्रयोजनों: खांसी के इलाज के लिए, दमा, रक्ताल्पता, विटिलिगो, एक ज्वरनाशक के रूप में और क्षिप्रहृदयता के लिए एक उपाय। यह लिवर, किडनी स्टोन में वृद्धि के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। इसका एक मजबूत मूत्रवर्धक, रेचक प्रभाव है। वाइन बेरी की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो घाव भरने को बढ़ावा देते हैं।

सूखे अंजीर के फायदे

इस फल में ढेर सारे औषधीय गुण होते हैं। अधिकतर इसका सेवन सूखे रूप में किया जाता है, क्योंकि अंजीर के जामुन अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होते हैं और खराब तरीके से परिवहन किए जाते हैं।सूखे अंजीर के उपयोगी गुणविविध हैं। उदाहरण के लिए:

• अच्छी तरह से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है (रेचक प्रभाव के कारण, वाइन बेरी पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है);
• जुकाम (खांसी, गले में खराश,) को प्रभावी ढंग से दूर करने में मदद करता है उच्च तापमान);
• ब्रोन्कियल अस्थमा और टैचीकार्डिया के लिए एक उपाय है;
• महिला सूजन संबंधी बीमारियों का इलाज करता है;
• गुर्दे की पथरी और मूत्राशय की पथरी से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, एनीमिया के उपचार में मदद करता है (लोहे की उच्च सामग्री के कारण);
• बढ़े हुए जिगर का इलाज करता है।

सूखे वाइन बेरीज के लिए अच्छे हैं तंत्रिका तंत्र. पर नियमित उपयोग, यह मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, सभी तंत्रिका प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और अच्छे मूड का मध्यस्थ है।

ताजा अंजीर के फायदे

अंजीर के जामुन में औषधीय गुण होते हैं।ताजा अंजीरयह गुर्दे, मूत्राशय, यकृत के रोगों में उपयोग करने के लिए प्रथागत है। वाइन बेरी जूस का इस्तेमाल चेहरे को पोंछने के लिए किया जा सकता है चर्म रोग(चकत्ते, मुँहासे, अन्य सूजन)। वे कवक, गठिया का इलाज कर सकते हैं। ताजे अंजीर के पेड़ को बनाने वाले कई उपयोगी पदार्थों के कारण इसका उपयोग सौंदर्य उद्योग में किया जाता है। औषधीय अर्क का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र (शरीर, चेहरे और स्नान उत्पादों) में किया जाता है। इसी समय, एक अपंग बेरी अखाद्य है और उपयोगी के बजाय और स्वादिष्ट गूदा, सफेद दूधिया रस होता है।

अंजीर - महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

महिलाओं के लिए अंजीर के फायदेलंबे समय से पहचाना। वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि इस बेरी का महिलाओं के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह अच्छा दिखने में मदद करता है। क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है, अंजीर खाने से आप बालों के झड़ने और नाखूनों की खराब स्थिति को भूल सकते हैं। फलों में निहित पदार्थ मासिक धर्म के दौरान स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे दर्द को दूर करने में मदद करते हैं, पीएमएस के दौरान भावनात्मक प्रकोपों ​​​​को दूर करते हैं। महिला जननांग अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों में अंजीर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, इसकी उपयोगिता निर्विवाद है।

पुरुषों के लिए उपयोगी अंजीर क्या है

अंजीर का पेड़ सिर्फ महिलाओं के लिए ही नहीं बल्कि पुरुषों के लिए भी रामबाण माना जाता है। यह पोटेंसी पर अच्छा प्रभाव डालता है (ऐसा माना जाता है कि अंजीर पूरी तरह से उन्नत उम्र के पुरुषों की शक्ति को बढ़ाता है), प्रोस्टेटाइटिस को रोकता है और एक आदमी को इस तरह की बीमारियों को भूलने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, कई फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, या दूध में भिगोया जाता है, और इन्फ्यूज्ड मिश्रण को दिन में 1-2 बार मौखिक रूप से लिया जाता है।पुरुषों के लिए अंजीरबहुत उपयोगी है और कई रासायनिक दवाओं की जगह ले सकता है।

खांसी वाले दूध के साथ अंजीर

खांसी के लिए अंजीरएक अद्भुत साधन है। फल खांसी, गले में खराश, बुखार से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसका आविष्कार दूध के साथ सेवन करने के लिए किया गया था। नुस्खा सरल है: आपको 2-3 सूखे अंकुर और एक गिलास दूध लेने की जरूरत है। पकाने की प्रक्रिया: कटे हुए फलों को उबलते दूध में मिलाकर लगभग 2 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर गर्मी से निकालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। आप मिश्रण को मीठा करने के लिए एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान अंजीर

गर्भावस्था के दौरान, एक महिला के लिए दवा लेना हानिकारक होता है, इसलिए अंजीर होगा सबसे बढ़िया विकल्प. अंजीर आपको हानिकारक दवाओं के हस्तक्षेप के बिना सर्दी और खांसी को ठीक करने की अनुमति देता है।यह माँ और बच्चे के स्वास्थ्य को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। डॉक्टर लेने की सलाह देते हैंगर्भावस्था के दौरान अंजीरविटामिन के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए। जब गर्भवती महिलाओं को पाचन संबंधी समस्याएं (कब्ज, विकार आदि) हो सकती हैं, तो उन्हें प्रतिदिन 2-3 फल खाने की आवश्यकता होती है। यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करेगा।

वजन घटाने के लिए अंजीर

दवा के रूप में वाइन बेरीज के फायदों के बारे में ऊपर बहुत कुछ कहा गया है। लेकिन वजन घटाने के लिए इसके फायदों के बारे में लगभग कोई नहीं जानता है। इसमें गिट्टी पदार्थ होते हैं जो भूख की उपस्थिति को रोकते हैं। यदि आप अपने सामान्य भोजन के बजाय दिन में कम से कम 1-2 फल खाते हैं, तो आप कम समय में और स्वास्थ्य लाभ के साथ वजन कम कर सकते हैं। जिसमेंवजन घटाने के लिए अंजीरबहुत ज़रूरी। यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। इस पौधे के लाभकारी गुण हैं उत्कृष्ट परिणामवजन घटाने के लिए।

अंजीर - contraindications

अंजीर में हीलिंग गुण होते हैं, लेकिन अगर आप अंजीर खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके विपरीत प्रभावों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, अन्यथा आप खुद को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, गाउट, मधुमेह (इन सूखे फलएक्स स्थित है एक बड़ी संख्या कीसहारा)। सूखे अंजीर का पेड़ उन लोगों के लिए वर्जित है जो मोटे हैं (सूखे रूप में, यह कैलोरी में बहुत अधिक है)। यह महत्वपूर्ण घटनाओं से पहले इस उत्पाद के उपयोग पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसका एक मजबूत रेचक प्रभाव है।

वीडियो: शरीर के लिए अंजीर के फायदे

सामान्य जानकारी

अंजीर एक अत्यंत विवादास्पद उत्पाद है। हालांकि इसमें बहुत कुछ है लाभकारी ट्रेस तत्वकैरोटीन, पेक्टिन, आयरन और कॉपर सहित, इन फलों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, कुछ किस्मों में इसकी मात्रा 71% तक पहुँच जाती है। इस कारण से, मधुमेह वाले लोगों के लिए इस फल की सिफारिश नहीं की जाती है।

कैलोरी कच्चे अंजीर 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और सूखे - 257 किलो कैलोरी।

चीनी की अधिकतम मात्रा अधिक पके फलों में पाई जा सकती है, जो अक्सर ऑफ सीजन में स्टोर अलमारियों पर समाप्त हो जाती है। अब, शरद ऋतु में, अंजीर प्रेमियों के पास न केवल स्वाद का आनंद लेने का अवसर है, बल्कि इस बेरी के लाभ भी हैं। आपको बिना डेंट और कट के घने और लोचदार फल चुनने की जरूरत है। याद रखें कि अंजीर हैं खराब होने वाला उत्पादइसलिए इसे स्टोर करें ताज़ायह तीन दिनों से अधिक समय तक अनुशंसित नहीं है, फिर यह स्वाद और लाभ दोनों खोना शुरू कर देता है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अंजीर अभी भी बासी हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें - हम सामग्री के अंत में बताएंगे।

अंजीर के फायदे

• अंजीर में ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसलिए इसे सर्दी, टॉन्सिलिटिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• में पारंपरिक औषधिअंजीर को हृदय रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक वफादार सहायक के रूप में जाना जाता है नाड़ी तंत्र. बेशक, हम आपके उपचार को केवल इन फलों पर आधारित करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन हम आपको मुख्य पाठ्यक्रम का समर्थन करने की सलाह देते हैं। अंजीर में पोटेशियम की प्रभावशाली मात्रा होती है, जो अनुकूल रूप से प्रभावित करेगी सामान्य हालतस्वास्थ्य, और विशेष रूप से जहाजों पर।

• पहले से ही कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का उल्लेख करते हुए, हम उस अंजीर को जोड़ते हैं, इसमें मौजूद एंजाइम फ़िसिन के लिए धन्यवाद, संवहनी रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, और हृदय गति को सामान्य करने में भी मदद करता है।
• अंजीर फाइबर से भी भरपूर होते हैं, जो लंबे समय तक भूख की भावना को जल्दी से तृप्त और संतुष्ट करते हैं। मिड-वर्क डे स्नैक के लिए ये फल एक बेहतरीन स्नैक हो सकते हैं।
• ऐसा माना जाता है कि अंजीर इस स्थिति से जुड़े सभी लक्षणों को कम करके हैंगओवर से लड़ने में मदद करता है - मतली, प्यास, सिर दर्दऔर सामान्य कमजोरी। इसके साथ जुड़ा हुआ है उच्च सामग्रीइसमें हमारे शरीर के लिए तीन जरूरी तत्व होते हैं- पोटैशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम।

अंजीर का नुकसान

अंजीर के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, और वे मुख्य रूप से इस बेरी में उच्च चीनी सामग्री के साथ जुड़े हुए हैं। जिन लोगों के लिए ताजा अंजीर की सिफारिश नहीं की जाती है मधुमेहऔर जो तीव्र से पीड़ित हैं जठरांत्र संबंधी रोग. सूखे अंजीर पर भी यही बात लागू होती है, क्योंकि इसमें चीनी का प्रतिशत ही बढ़ता है।

अंजीर से क्या पकाना है

अंजीर बहुत हैं स्वादिष्ट जाम, जैम और सिरप, यह खाद और नींबू पानी में भी बहुत अच्छा लगता है। कुछ में पूर्वी देशइससे सभी प्रकार के टिंचर भी बनाए जाते हैं, लेकिन अक्सर डेसर्ट की तैयारी में अंजीर का उपयोग किया जाता है, जो कि सिद्धांत रूप में तार्किक है, इसमें चीनी की मात्रा दी गई है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस फल के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए और इसे मुख्य व्यंजन में जोड़ने की कोशिश न करें। यह मांस के साथ भी बहुत अच्छा दोस्त है और अच्छी तरह से (विशेष रूप से लाल रंग के साथ) जाता है, मुख्य बात यह है कि सही अनुपात का पता लगाना है।

अंजीर के साथ दही पुलाव

अवयव:

दही - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 7-9 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 2 पीसी।
सूखे अंजीर - 150 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन- 40 ग्राम
गेहूं का आटा - 150-200 ग्राम
स्वाद के लिए वानीलिन

खाना पकाने की विधि:

1. कुटीर चीज़, खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, वेनिला और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. दही के मिश्रण में मैदा डालें। बारीक कटे हुए अंजीर मिलाएं।
3. एक बहुत गहरा बेकिंग डिश न लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
4. मिश्रण को सांचे में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।
5. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। सिरप और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अंजीर के साथ टोस्ट

अवयव:

साबुत गेहूँ की ब्रेड
बकरी के दूध से बनी चीज़
अंजीर
शहद
अखरोट

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं (कुछ लोग पनीर को थोड़ा पिघलाने के लिए सैंडविच को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना पसंद करते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है)।
2. पनीर के ऊपर थोड़ा सा शहद डालें। ऊपर अंजीर के स्लाइस रखें और कुचले हुए मेवे छिड़कें।

मस्करपोन के साथ पके हुए अंजीर

अवयव:

लाल शर्करा रहित शराब- 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सूखे अंजीर - 170 ग्राम
अखरोट - 2.5 बड़े चम्मच
मस्कारपोन पनीर - 2 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शराब, सिरका और चीनी मिलाएं और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना मत भूलना।
2. अंजीर के डंठल काटकर बर्तन में डालें। 5 मिनट और पकाएं।
3. एक बेकिंग डिश में अंजीर वाइन सिरप डालें, तले हुए के साथ छिड़के अखरोटऔर ओवन को भेजें, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि अंजीर अधिकांश तरल को सोख न लें।
5. अंजीर को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें (15 मिनट से अधिक नहीं)।
6. मस्कारपोन के कुछ बड़े चम्मच एक प्लेट पर रखें, उन पर गर्म अंजीर रखें, शेष सिरप डालें।

ट्री या वाइनबेरी) एक उपोष्णकटिबंधीय पेड़ है। इसकी ऊंचाई 11-12 मीटर तक पहुंच सकती है। अंजीर के फल - पीले, नीले-काले - किस्म के आधार पर होते हैं। इनका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जा सकता है सूखे अंजीररोकना अधिक चीनीऔर कैलोरी।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर में पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो शरीर की गतिविधियों के सामान्यीकरण में योगदान करती हैं:

पोटैशियम;
- लोहा;
- सोडियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- अमीनो अम्ल;
- विटामिन बी1, बी3, पीपी, सी आदि।

पोटेशियम सामग्री के मामले में, अंजीर केवल नट्स के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

अंजीर पोटेशियम की उपस्थिति के कारण काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. अंजीर में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला फाइबर के लिए उपयोगी होता है पाचन तंत्रऔर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अगर आपको जुकाम है और आप इस बीमारी से जूझना चाहते हैं, तो दूध में उबाला हुआ अंजीर मजबूत बनाने में मदद करेगा प्रतिरक्षा तंत्र, एक ज्वरनाशक की भूमिका निभाएगा और सामना करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, अंजीर अद्भुत होते हैं और तृप्ति की भावना देते हैं। यह याद रखना चाहिए कि अंजीर में कैलोरी काफी अधिक होती है और आपको एक भोजन में तीन या चार से अधिक फल नहीं खाने चाहिए। लेकिन कैंडी या कुकीज़ की तुलना में ताजा या सूखे अंजीर पर नाश्ता करना कहीं बेहतर है। वैसे, अंजीर को एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक माना जाता है, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो यौन क्रिया को बढ़ाते हैं। आप साल के लगभग किसी भी समय फलों के स्टैंड पर अंजीर पा सकते हैं।

औषधि में अंजीर का उपयोग

उपयोगी गुणों के एक सेट के कारण, लोक में अंजीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक ज्वरनाशक काढ़ा तैयार करने के लिए, एक गिलास दूध में दो बड़े चम्मच सूखे अंजीर उबाले जाने चाहिए। इस तरह के काढ़े को मौखिक रूप से लिया जा सकता है, और इसका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ और मौखिक गुहा (टॉन्सिलिटिस, सूजन, स्टामाटाइटिस) के रोगों में भी किया जाता है।

अंजीर फल अक्सर न केवल मूत्रवर्धक के रूप में, बल्कि मूत्रवर्धक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, जो गुर्दे की स्थिति में सुधार करता है और काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है। जठरांत्र पथ.

के रूप में अंजीर का प्रयोग अत्यंत उपयोगी है सहायताउच्च रक्तचाप और शिरापरक अपर्याप्तता की रोकथाम में।

हालाँकि, अंजीर का अपना है। आप इसे चीनी के साथ प्रयोग न करें, क्योंकि ताज़ा फलअंजीर में लगभग 24% चीनी होती है, और सूखे में लगभग 38% होती है। गाउट के साथ, अंजीर का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है। इसके अलावा, आपको अतिरंजना के दौरान अंजीर नहीं खाना चाहिए। सूजन संबंधी बीमारियांजठरांत्र पथ।

अंजीर (उर्फ अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़)- शहतूत परिवार का पर्णपाती उपोष्णकटिबंधीय वृक्ष। उसका ऐतिहासिक मातृभूमि- एशिया माइनर, लेकिन अब अंजीर पूरे भूमध्य सागर में वितरित किए जाते हैं।

हमारे देश में इसकी खेती की जाती है काला सागर तटक्रास्नोडार क्षेत्र और क्रीमिया में। अंजीर को सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक माना जाता है।

इसके फल बड़े गुणकारी होते हैं।- बहुत सारे बीज-नटों के साथ मीठे रसीले अंकुर।

स्टोर अलमारियों पर ताजा अंजीर बहुत कम पाए जाते हैं। तथ्य यह है कि इन फलों की गुणवत्ता और परिवहन क्षमता को बनाए रखना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

संग्रह के 6 घंटे के भीतर उनका उपभोग किया जाना चाहिए।नहीं तो अंजीर खराब हो जाएंगे। इसीलिए प्राचीन काल में भी लोग अंजीर को सुखाना सीखते थे।

सूखे अंजीर एक असाधारण पौष्टिक उत्पाद हैं. यह कुछ भी नहीं था कि सिकंदर महान के सैनिकों ने एक अभियान पर जाकर उन पर स्टॉक किया।

प्रति 100 ग्राम ड्राई फ्रूट्स में अंजीर की कैलोरी सामग्री 257 किलो कैलोरी होती है। इनमें से प्रोटीन 12.4 किलो कैलोरी, वसा - 7.2 किलो कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट - 231.6 किलो कैलोरी होता है।

अंजीर में बहुत अधिक मात्रा में शक्कर होती है। कुछ किस्मों के फलों में 70% तक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हो सकता है।

अंजीर की विटामिन संरचना में उतार-चढ़ाव होता है- ताजे और सूखे मेवों में सामग्री अलग होती है:

इस प्रकार, अंजीर (सी, बी 5) को सुखाने के दौरान कुछ विटामिन खो जाते हैं, जबकि अन्य की सामग्री, इसके विपरीत, बढ़ जाती है।

से खनिजअंजीर के फलों में पाए जाते हैं:

• सोडियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस।

उपयोगी पोटेशियम की मात्रा के संदर्भ में, अंजीर चैंपियन हैं और नट्स के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

कच्चा अंजीर नहीं खाना चाहिए। उनमें बहुत कास्टिक दूधिया रस होता है। इस "दूध" ने पुराने दिनों में मौसा को हटा दिया और मुँहासे का इलाज किया।

अंजीर कैसे चुनें, कितना स्टोर करें, वे क्या हैं लाभकारी गुण, कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" बताएगा:

अंजीर के फायदे और लाभकारी गुण

रिकॉर्ड पोटेशियम सामग्रीअंजीर को हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान उत्पाद बनाता है। अर्थात्, संवहनी विकार पुरुषों और महिलाओं दोनों में कई बीमारियों का कारण बनते हैं।

पुरुषों के शरीर के लिए

संवहनी तंत्र को नुकसान, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग अक्सर स्तंभन दोष का कारण बनते हैं।

पुरुषों के लिए अंजीर की उपयोगिता पूर्व में प्राचीन काल में अच्छी तरह से जानी जाती थी। पोटेंसी बढ़ाने के लिए दूध और केसर के साथ सुनहरी अंजीर का इस्तेमाल किया गया।

अंजीर और मदद करता है पुरुषों में शुरुआती दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए. यह जल्दी से मानसिक और पुनर्स्थापित करता है शारीरिक बलकड़ी मेहनत के दौरान।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

अंजीर फल कई महिलाओं से परिचित एक गंभीर संवहनी समस्या को हल करते हैं - वैरिकाज़ नसें।

पैरों की सूजन और बछड़े की मांसपेशियों में ऐंठन के साथ, जो ऊँची एड़ी के प्रेमी अक्सर पीड़ित होते हैं, सूखे अंजीर अप्रिय लक्षणों से राहत देते हैं। यह पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी को पूरा करने के कारण होता है।

त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन में सुधार करने के लिए अंजीर की क्षमता उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो उनकी उपस्थिति की परवाह करती हैं। में ताजे फलों का प्रयोग किया जा सकता है आहार खाद्य वजन घटाने और शरीर के विषहरण के लिए।

क्या बच्चे खा सकते हैं?

एलर्जी की अनुपस्थिति में, बच्चों को अंजीर सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। यह मूल्यवान उत्पाद बच्चों के पाचन और भूख में सुधार करता है, हो जाएगा उपयोगी स्रोतऊर्जा।

अंजीर फोलिक एसिड से भरपूर होता हैप्रतिरक्षा, तंत्रिका और परिसंचरण तंत्र के सामान्य विकास के लिए बच्चों के लिए आवश्यक है।

कवरेज के लिए दैनिक आवश्यकतायह "खुशी का विटामिन" बच्चे को देने के लिए पर्याप्त है सूखे अंजीर के कुछ टुकड़े एक दिन.

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोगिता

गर्भवती महिलाएं अंजीर खा सकती हैंजब तक कि व्यक्तिगत मतभेद न हों। इन फलों में निहित विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स भविष्य की मां के शरीर को भ्रूण के गठन के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करेगा।

आयरन और फोलिक एसिड का अच्छा संयोजनगर्भावस्था के दौरान एनीमिया के विकास को रोकें। बड़ी मात्रा में फाइबर पाचन को सामान्य करता है।

हालांकि, अगर किसी महिला का वजन बहुत बढ़ रहा है, तो ताजा अंजीर खाना बेहतर होता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

अंजीर में लैक्टेशन को उत्तेजित करने की क्षमता होती हैइसलिए स्तनपान के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस मामले में, सावधानी और उपाय किया जाना चाहिए: बड़ी मात्रा में नर्सिंग मां द्वारा अंजीर का उपयोग करने से बच्चे में शूल और सूजन हो सकती है।

फल और पत्तियों के औषधीय गुण

सहस्राब्दियों से अंजीर के उपयोग से, पारंपरिक चिकित्सा ने इसके बारे में बहुत ज्ञान संचित किया है चिकित्सा गुणों. एविसेना ने अपने ग्रंथों में उनका उल्लेख किया है।

और आज तक अंजीर का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सक कई बीमारियों के इलाज के लिए करते हैं:

• ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, निमोनिया (खांसी से राहत पाने के लिए);
• ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस (गरारे करने और तापमान कम करने के लिए);
• कब्ज (आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करने के लिए);
• अवसाद (स्वर बढ़ाने के लिए);
• एनीमिया (हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए);
• उच्च रक्तचाप (vasospasm को राहत देने के लिए और एक मूत्रवर्धक के रूप में);
• सूजन मूत्र तंत्र(एक मूत्रवर्धक के रूप में);
• घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस (रक्त के पतलेपन के लिए)।

सिकंदर महान के पहले से वर्णित योद्धाओं ने घाव भरने वाली औषधि तैयार करने के लिए सूखे अंजीर का इस्तेमाल किया।

लोक चिकित्सा में फलों के अलावा सफलतापूर्वक आवेदन किया हरी पत्तियांअंजीर के पेड़. उनका उपयोग फोड़े, फोड़े और एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता है।

अंजीर के पत्ते कच्चे माल के रूप में काम करते हैं दवा "सोबेरन" के निर्माण के लिए, जिसके साथ विटिलिगो का इलाज किया जाता है.

अंजीर - सौ रोगों से:

नुकसान और मतभेद

अंजीर के फल सभी के लिए समान रूप से फायदेमंद नहीं होते, कुछ के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं। लोगों को इसके इस्तेमाल से बचना चाहिएनिम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित:

• हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर;
• मधुमेह;
• गाउट;
• अग्नाशयशोथ;
• जठरांत्र म्यूकोसा की सूजन।

अंजीर से एलर्जी की प्रतिक्रिया दुर्लभ है।, क्योंकि अंजीर में बहुत कम हैं ईथर के तेल. लेकिन एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए बेहतर है कि अंजीर से सावधान रहें और इसके फलों को कम से कम मात्रा में खाएं।

स्वादिष्ट घरेलू नुस्खे

आप घर पर अंजीर के पेड़ के फलों से बहुत स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ पेयऔर उपहार।

दूध अंजीर कॉकटेल. 300 मिली दूध के लिए 4 धुले हुए सूखे मेवे लें और उन्हें दूध में कई मिनट तक उबालें। अंजीर को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद और 4 बड़े चम्मच। एल कटे हुए अखरोट।

धीरे-धीरे दूध मिलाकर सभी चीजों को पीसकर फेंट लें।

अंजीर का शोरबा. 200 ग्राम लें सूखे सेब, 6 सूखे अंजीर और 6 प्रून। सूखे मेवों को धोकर भिगो दें गर्म पानीएक घंटे के लिए।

छलनी में छान लें, उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और एक घंटे जोर दें। पेय को शहद के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए अंजीर की खाद. ताजे अंजीर धोइये, डंठल हटाइये और 5 मिनिट के लिये ब्लांच कीजिये, फिर फलों को नीचे कर दीजिये ठंडा पानी. उन्हें बैंकों में क्रमबद्ध करें।

खाना पकाना आवश्यक राशि 300 ग्राम चीनी और 3 ग्राम की दर से सिरप साइट्रिक एसिड 1 लीटर पानी के लिए। अंजीर के ऊपर गर्म चाशनी डालें, 85⁰С पर पाश्चराइज करें और ऊपर रोल करें।

कैमेम्बर्ट पनीर के साथ पके हुए अंजीर:

अंजीर जाम. ताज़ा पका फलअच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें और एक कंटेनर में डाल दें। अंजीर को चीनी से ढक दें। फल और चीनी का वजन अनुपात 1:0.7 है। कन्टेनर को ढककर 3 घंटे के लिये छोड़ दीजिये ताकि अंजीर रस दें।

कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें, फोम को हटा दें और लगातार सरगर्मी के साथ 5 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 10 घंटे तक पकने दें।

फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं: उबालें, 5 मिनट तक उबालें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

अंतिम चरण में, जाम को उबाल लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, जोड़ें नींबू का रसस्वाद के लिए और थोड़ा वेनिला। गर्मी से निकालें, निष्फल जार में डालें और सील करें।

गर्म दूध में अंजीर का मुरब्बा मिलाकर पीने से खांसी और गले की खराश दूर होती है।

कितना और कैसे खाना है?

अंजीर ताजा और पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए- केवल इस मामले में यह स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा।

त्वचा का रंग "सही" पके अंजीरविविधता के आधार पर, यह बैंगनी, बरगंडी, पीलापन आदि हो सकता है। ताजे अंजीर का गूदा कोमल, जेली जैसा होता है, गंध सुखद होती है, बिना अम्ल के।

यदि अंजीर से खट्टी गंध आती है, तो आपको इसे खाने की आवश्यकता नहीं है - फल खराब हो गया है।

ताजा अंजीर के उपयोग के नियम:

• खाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से लेकिन सावधानी से धोया जाता है;
• छीलने की जरूरत नहीं है, आप इसके साथ खा सकते हैं;
• यदि आपको त्वचा पसंद नहीं है, तो अंजीर को आधा काट दिया जाता है, और केवल गूदा ही खाया जाता है;
• एक बच्चे को अंजीर दिया जा सकता है, एक चम्मच के साथ गूदा निकाल कर।

सेवा करने से पहले, अंजीर को खूबसूरती से स्लाइस में काट लें, दही के साथ डालें, नट्स के साथ छिड़के। पाककला आवेदनअंजीर डेसर्ट तक ही सीमित नहीं हैं।

ये फल मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।, और आप उनका उपयोग बत्तख या टर्की को पकाने के लिए कर सकते हैं भूमध्य सलादमोज़ेरेला, शतावरी, मीठी मिर्च, अनार, मेवे के साथ।

अंजीर एक ऐसा फल है जिसके कई फायदे हैं।. यह पौष्टिक और उपयोगी है, इसकी संख्या बहुत है औषधीय गुण, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और लगभग कोई मतभेद नहीं है।

खाना पकाने में अंजीर का उपयोग आपको मेनू में विविधता लाने और इसमें मसालेदार प्राच्य स्पर्श जोड़ने की अनुमति देता है।

कुछ लोगों को काकेशस या क्रीमिया में सफलतापूर्वक उगने वाले कुछ फलों के अस्तित्व के बारे में भी नहीं पता है। लेकिन आज अंजीर, सबसे प्राचीन फल, किसी भी सुपरमार्केट में सूखे रूप में पाया जा सकता है।

क्या हैं अंजीर के उपयोगी गुण और contraindications?इसकी लोकप्रियता उस ऊंचाई तक क्यों नहीं पहुंची है जो अन्य प्रसिद्ध फलों पर गर्व कर सकती है?

चूंकि रूस के अधिकांश क्षेत्रों में अंजीर केवल सूखे रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, फलों की खपत का यह विशेष रूप विचार के अधीन है। हालांकि में मध्य एशिया, काकेशस में या क्रीमिया में गर्मी की अवधिआप फल के ताजे गूदे का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन संग्रह और परिवहन की ख़ासियत के कारण, क्षेत्रों में ताजे फल पहुँचाना लगभग असंभव है।

नतीजतन, उत्पादकों ने समस्या को थोड़ा अलग तरीके से हल किया - उन्होंने फलों को सुखाने की प्रक्रिया का सहारा लिया ( सूखे खुबानी की समानता), विशेष रूप से प्रसंस्करण के बाद से अंजीर के गुणकारी गुण कम नहीं होते.

सूखे अंजीर: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

मुद्दे पर विचार करने से पहले, सूखे अंजीर के फायदे, आपको "सामान्य शब्दों में" सिद्धांत के अनुसार फल के लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करना चाहिए। तो, प्रस्तुत फल के उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

अंजीर के गूदे में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए और ग्रुप बी होता है।, और आहार फाइबर, चीनी, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व ( पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य). उपरोक्त सभी घटक प्रदान करते हैं मानव शरीर पर सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव.