एक पैन में पके हुए अंडे के लिए बेयरफुट काउंटेस रेसिपी। खाद्य फिल्म के उपयोग के साथ। क्लासिक पके हुए अंडे: फोटो के साथ नुस्खा

तले हुए अंडे की रेसिपी

लेख में आपको इस सवाल का जवाब मिलेगा कि पके हुए अंडे को ठीक से कैसे पकाना है। आप इस व्यंजन को एक साथ पकाने के कई तरीके सीखेंगे।

5 मिनट

143 किलो कैलोरी

5/5 (2)

अब हम सीखेंगे कि कैसे एक महान व्यंजन बनाया जाता है जो इसकी सादगी में अद्भुत है। लेकिन तैयारी की सादगी के बावजूद, यह काफी मूल है और कई लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है।
इस लेख में, आप सीखेंगे पका हुआ अंडा कैसे बनाते हैं. खाना पकाने की यह विधि आपको न केवल एक साधारण चिकन अंडे को प्रभावी ढंग से परोसने की अनुमति देगी, बल्कि इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन भी रखेगी। कई गृहिणियां, और केवल वे ही नहीं, इसमें रुचि रखते हैं पके हुए अंडे को घर पर कैसे उबालें?. यह विश्वास करना एक गलती है कि इस तरह के व्यंजन को खाना पकाने के क्षेत्र में विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है। सब कुछ काफी सरल है, और आप इसे कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं।
और मैं आपको तुरंत बताऊंगा खाना पकाने के कई तरीके.

• सबसे पहला- पारंपरिक, लेकिन दूसरा बहुत ही रोचक और काफी उपयोगी है।
• दूसरा नुस्खामैं आपको बताऊंगा कि एक पके हुए अंडे को एक बैग में कैसे पकाना है।
• इन दोनों के अलावा, मैं आपके साथ खाना पकाने की एक और विधि साझा करूँगा - माइक्रोवेव में. यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो किसी भी डिश को तैयार करने में समय बिताने के आदी नहीं हैं।

पारंपरिक पोच्ड एग रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरी सॉस पैन, अंडे का कंटेनर, स्टोव, व्हिस्क या बड़ा चम्मच।

सामग्री

पकवान के लिए सामग्री कैसे चुनें?

• ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है सबसे ताजा चिकन अंडे. अन्यथा, आप बस इतनी सुंदर और सरल डिश को बर्बाद कर सकते हैं।
• सुनिश्चित करें कि अंडे की सतह, यानी खोल साफ और विरूपण के बिना था. खोल में दरारें वाले अंडे पकाने में उपयोग करना अस्वीकार्य है।
• एक अच्छा मुर्गी का अंडा चुनने के लिए आप एक बहुत ही लोकप्रिय विधि का उपयोग कर सकते हैं - अपने कान के बगल में अंडकोष को हिलाएं. यदि आप एक विशेषता गड़गड़ाहट सुनते हैं, तो यह पहला संकेत है कि ऐसा अंडा खाना पकाने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

पके हुए अंडे को क्लिंग फिल्म में पकाना

• तैयारी का समय: 3-4 मिनट।
• सर्विंग्स: 1 भाग।
• रसोई उपकरण:गहरी सॉस पैन, छोटी कटोरी, उच्च गुणवत्ता वाली क्लिंग फिल्म।

सामग्री

• मुर्गी का अंडा- 1 पीसी।
• जतुन तेल।

पोच्ड अंडे के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पके हुए अंडे का वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप अपने ज्ञान को वीडियो सामग्री के साथ समेकित करें जिसमें आप पाएंगे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया. अपनी आंखों से देखकर आप इस डिश को और भी तेजी से बना सकते हैं। वीडियो के दूसरे भाग में आप पहले से ही परिचित हैं, आपको उपरोक्त विधि के अनुसार पके हुए अंडे कैसे पकाने के प्रश्न का उत्तर मिलेगा।

पके हुए अंडे को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

• तैयारी का समय:दो मिनट।
• सर्विंग्स: 1 भाग।
• रसोई उपकरण:सामग्री के लिए कंटेनर, माइक्रोवेव।

सामग्री

• अंडा- 1 पीसी।
• सिरका- एक चम्मच।
• उबलता पानी- 1 बड़ा चम्मच।

• नमक- स्वाद।
• मसाले- स्वाद।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

यह व्यंजन किसके साथ खाया जाता है?

• यह अनोखी फ्रेंच डिश आप सर्व कर सकते हैं सैंडविच के रूप मेंनाश्ते के लिए। ऐसे में इनमें तरह-तरह के मसाले और सब्जियां भी डाली जाती हैं। आज अक्सर रोटी की जगह इस्तेमाल किया जाता है टोस्ट, लेकिन आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं ब्रेड के तले हुए टुकड़ेया ब्रेडक्रम्ब्स.
• फ़ाइन डाइनिंग रेस्तरां अक्सर पके हुए अंडे परोसते हैं। मछली के साथ-साथ. यदि आप रेस्तरां में भोजन की व्यवस्था करना चाहते हैं और मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो पके हुए अंडे सबसे अच्छे हैं। सैल्मन.
• हार्दिक नाश्ते के लिए, आप न केवल मछली के मांस का उपयोग कर सकते हैं। लाभ उठाइये बेकनफ्रेंच पोच्ड अंडे को अंडे बेनेडिक्ट में बदलने के लिए।

वीडियो नुस्खा - माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

जितनी जल्दी हो सके पकाने के लिए माइक्रोवेव में पके हुए अंडे, आप एक वीडियो देख सकते हैं जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करता है। यह इस लेख में मुख्य नुस्खा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

पोच्ड अंडे एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे पकाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। इसे पकाने के कई तरीके हैं। सीखने में आसान दो क्लासिक और क्लिंग फिल्म हैं।

पके हुए अंडे को सांचों में पकाना

एक पका हुआ अंडा ठीक से पकाया जाता है यदि:

• यह नरम-उबला हुआ दिखता है, समान घनत्व होता है;
• प्रोटीन काटते समय, जर्दी बाहर निकलती है;

पोच्ड अंडे एक सुंदर दिखने वाली डिश है। इसलिए, आपको खाना पकाने के बाद बचे हुए अतिरिक्त प्रोटीन को काट देना चाहिए। अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दूसरों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।

पके हुए अंडे को फिल्म में कब तक पकाना है

खाना पकाने का समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। पके हुए अंडे को एक फिल्म में उबालने में 3.5 से 5.5 मिनट का समय लगता है। अवधि उस पानी के तापमान से प्रभावित होती है जिस पर खाना पकाना होता है। क्लिंग फिल्म में पकाने की विधि:

1. क्लिंग फिल्म से एक वर्ग काटें (न्यूनतम साइड की लंबाई 15 सेमी है, कोई अधिकतम नहीं है, लेकिन आपको बहुत बड़ा वर्ग नहीं बनाना चाहिए);
2. फिल्म के एक तरफ स्वाद के लिए तेल से चिकनाई करें;
3. क्लिंग फिल्म को कटोरे में रखें;
4. अंडा धो लें;
5. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें;
6. फिल्म को एक बैग में इकट्ठा करें, सिरों को बांधें या बैग को एक धागे से कस दें ताकि अंडा सबसे छोटी संभव मात्रा में रहे;
7. एक सॉस पैन में पानी उबालें;
8. उबला हुआ पानी 70-80 डिग्री तक ठंडा करें;
9. पानी के तापमान को समान स्तर पर रखने की कोशिश करते हुए, उसमें अंडे का थैला रखें;
10. अंडे को लगभग 4 मिनट तक उबालें;
11. बैग को पानी से निकालें, काटें और अंडे को टेबल पर परोसें।

उबले हुए अंडे उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है

पके हुए अंडे के लिए खाना पकाने का समय खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। क्लासिक में छिलके वाले अंडे को पानी में उबालना शामिल है जिसमें सिरका मिलाया जा सकता है। अंतिम कारक सीधे खाना पकाने की अवधि को प्रभावित करता है। पके हुए अंडे उबाले जाते हैं।

एक पोच्ड एग एक पारंपरिक फ्रेंच ब्रेकफास्ट डिश है जिसे गर्म पानी में रखे टूटे हुए अंडों से बनाया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, ये बिना छिलके वाले पानी में उबाले गए अंडे हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, प्रोटीन जर्दी को ढँक देता है, जो अंततः इसी प्रोटीन के अंदर रहता है।

पके हुए अंडे विभिन्न व्यंजन पकाने का आधार हैं। आप नाश्ते के लिए सैंडविच और सैंडविच बना सकते हैं। कई रसोइया कई सलाद में, सूप और शोरबा में पके हुए अंडे भी मिलाते हैं।

एक पका हुआ अंडा अपने खोल से सावधानी से उबलते पानी में डालकर और धीरे-धीरे उबालकर तैयार किया जाता है जब तक कि यह अपना आकार धारण न कर ले। अंडा जितना ताजा होगा, प्रोटीन के फैलने और आकारहीन होने की संभावना उतनी ही कम होगी। ये कोमल और बमुश्किल "पकड़े गए" अंडे कई व्यंजनों का आधार बनते हैं। परिचित उदाहरण अंडे बेनेडिक्ट और फ्लोरेंटाइन अंडे हैं। उन्हें बेक्ड आलू या टोस्ट पर, सॉस के साथ या बिना, शोरबा या हार्दिक सूप के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पके हुए अंडे को समय से पहले पकाया जा सकता है और परोसने की अवधि के दौरान अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जो काम को अधिक तर्कसंगत रूप से फैलाने में मदद करता है। अंडों को हल्का सा अंडरकुक कर लें और ठंडे पानी में रख दें। परोसने से ठीक पहले, अंडे को उबलते पानी में गर्म करें।

अंडकोष को अक्सर पानी में डाला जाता है, लेकिन अन्य तरल पदार्थों का भी उपयोग किया जाता है - रेड वाइन, शोरबा, क्रीम। अंडे की सफेदी को अच्छे से जमने और ज्यादा न फैलाने के लिए दही जमाने से पहले पानी में सिरका और नमक मिलाएं। अन्य सामग्री - सीज़निंग, साइड डिश और सॉस - विशिष्ट व्यंजनों में निर्दिष्ट हैं। एक फ्राइंग पैन या बर्तन को इतना गहरा चुनें कि अंडकोष पूरी तरह से डूब जाए। व्यास बहुत आकार पर निर्भर करता है। आपको कच्चे अंडों के लिए कटोरे, साथ ही छेद वाले चम्मच या अंडे को पानी से बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच, उन्हें सुखाने के लिए एक कागज़ के तौलिये, ट्रिमिंग के लिए एक सब्जी चाकू, भंडारण और परोसने के लिए बर्तन की आवश्यकता होगी। एक इंस्टेंट थर्मामीटर आपको पानी के तापमान की निगरानी करने में मदद करेगा।

एक बैग में सिका हुआ अंडा

खाना पकाने की इस पद्धति के लोकप्रियकर्ता के सम्मान में रिपैकेज्ड अंडे, या अर्ज़क अंडे - स्पेनिश शेफ जुआन मैरी अर्ज़क। यह विधि अनिवार्य रूप से आधुनिक तरीके से पहले का एक स्थानान्तरण है - दोनों ही मामलों में, अंडे, खोल से रहित, किसी ऐसी चीज में उबाले जाते हैं जो इसे बदल देती है।

खाना बनाना:

एक छोटे प्लास्टिक बैग को अंदर से मक्खन से चिकना करें और उसमें एक अंडा फोड़ें। बैग के किनारों को एक रबर बैंड के साथ जितना संभव हो उतना करीब खींचो - इस तरह अंडे को अपना आकार बनाए रखने का एक बेहतर मौका मिलेगा - और 4 मिनट 20 सेकंड के लिए अंडे के बैग को पकड़कर पकाएं ताकि वह स्पर्श न करे तल।

माइक्रोवेव में पके हुए अंडे

सामग्री

• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक - 2 चुटकी
• पानी - 100 मिली

माइक्रोवेव में एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए:

1. जुताई मशीन होने पर हम एक छोटा कंटेनर लेते हैं;
2. कंटेनर पर खोल को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे;
3. इसे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। हम इसे डिश की दीवार के साथ एक पतली धारा में डालते हैं। पानी प्रोटीन और जर्दी को "तोड़" सकता है, फिर वे बेकार लत्ता बन जाएंगे। हम कोशिश करते हैं कि पानी न डालें - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी;
4. पानी में एक चुटकी नमक डालें - कंटेनर को माइक्रोवेव में रख दें;
5. हम 1-2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से ओवन चालू करते हैं। खाना पकाने का समय अंडे के आकार, पानी की मात्रा, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है। पहली बार तैयारी करते समय हर 30 सेकंड में इसकी स्थिति की जांच करने की सलाह दी जाती है। जैसे ही प्रोटीन सख्त हो गया (सफेद हो गया), कटोरे को और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें, और ओवन को बंद कर दें;
6. हम कंटेनर निकालते हैं और ध्यान से पकवान निकालते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से पानी निकाल सकते हैं या इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं।

क्लासिक तरीका

सामग्री:

• 2 चिकन अंडे
• 2 चम्मच सेब साइडर या सफेद शराब सिरका
• 2 चेरी टमाटर
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबाल लें। आँच को कम कर दें ताकि पानी मुश्किल से उबल सके और उसमें सिरका मिला दें।

सावधानी से, जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना, अंडे को छोटे कप (प्रत्येक में एक) में तोड़ दें। अंडे के साथ कप को पानी की सतह के करीब लाएं और ध्यान से अंडे को पानी में छोड़ दें, फिर दूसरे अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। एक सिलिकॉन स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, जांचें कि क्या अंडा पैन के नीचे से चिपक गया है, अगर यह अटक गया है, तो ध्यान से इसे नीचे से अलग करें।

जर्दी की वांछित स्थिरता के आधार पर अंडे को 1-3 मिनट तक उबालें (खाना पकाने का समय जितना कम होगा, उतना ही अधिक तरल होगा)। पके हुए अंडों को पैन से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, प्लेटों में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और टमाटर और सलाद के साथ तुरंत परोसें।

पके हुए अंडे के साथ व्यंजन

पके हुए अंडे के साथ ग्रील्ड शतावरी टोस्ट

2 सर्विंग्स के लिए

• खट्टी रोटी के 2 बड़े टुकड़े
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• शतावरी के 12 डंठल
• ½ छोटा चम्मच मीठा स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चिकन अंडे
• परमेसन या अन्य नमकीन पनीर, परोसने के लिए
• 4 पुदीने की टहनी, पत्ते, परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

नमकीन पानी उबालें, आँच को कम कर दें ताकि पानी धीरे से उबल जाए। तेज आंच पर एक ग्रिल पैन गरम करें और ब्रेड को टोस्ट करें। एक प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। उसी पैन में, शतावरी को चारों तरफ से भूनें, पपरिका छिड़कें और टोस्ट पर रखें।

उबले हुए अंडे को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। इन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिए और शतावरी के ऊपर रख दीजिए। कद्दूकस किया हुआ पनीर, पुदीना पत्ती छिड़कें और परोसें।

बेबी लीक और पोच्ड एग के साथ ब्रूसचेट्टा

सामग्री:

2 सर्विंग्स के लिए

• 25 ग्राम चिव्स, बारीक कटा हुआ
• 3 कला। एल अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• 8 डंठल युवा लीक
• 1 सेंट एल श्वेत सरसों का तेल
• 2 स्लाइस सियाबट्टा
• 1 लहसुन लौंग, आधा काट लें
• 1 पका टमाटर, आधा काट लें
• चिकन अंडकोष 2
• 50 ग्राम भेड़ पनीर, कसा हुआ

खाना पकाने की विधि

एक छोटी कटोरी में, जैतून के तेल के साथ चिव्स मिलाएं और एक तरफ रख दें। ग्रिल पैन गरम करें। रेपसीड तेल के साथ गालों को ब्रश करें और नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। सुरक्षित रखना। उसी पैन में सियाबट्टा के स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें, फिर उन्हें लहसुन और टमाटर से रगड़ें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और अंडे को 4 मिनट के लिए उबाल लें। टोस्ट को प्लेट में रखें और ऊपर से लीक, टेस्टिकल्स, बटर चिव्स और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

सब्जियों और पके हुए अंडे के साथ मसालेदार चावल

सामग्री:

• रेपसीड या जैतून का तेल
• 7-8 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 2 तेज पत्ते
• इलायची के 4 डिब्बे
• 3 चम्मच धनिये के बीज
• 3 चम्मच जीरा (जीरा) बीज
• 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 2 लाल मिर्च मिर्च, कटी हुई
• 300 ग्राम बासमती चावल
• 400 ग्राम भुनी हुई सब्जियां (पार्सनिप, शलजम, बीट्स, आलू), कटी हुई
• चिकन अंडकोष 6
• सफेद वाइन का सिरका
• 200 ग्राम पालक या सेवॉय गोभी, कटा हुआ
• अजमोद का गुच्छा, कटा हुआ
• पुदीना का गुच्छा, कटा हुआ
• 2 नीबू का रस
• 1 अनार के बीज

खाना पकाने की विधि

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में थोड़ा रेपसीड (जैतून) का तेल डालें और प्याज के नरम होने तक 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर हरा प्याज, लहसुन और तेज पत्ते भूनें।

इलायची और धनिया के बीज को एक मोर्टार में क्रश करें, जीरा, हल्दी, मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, महक आने तक पकाएँ।

आँच बढ़ाएँ, अगर ज़रूरत हो तो चावल और थोड़ा सा तेल डालें। मसाले के साथ चावल को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाओ। 800 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें - चावल को लगभग 1 सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। ढककर 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पके हुए सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, तेल, नमक छिड़कें और चावल तैयार होने तक 10 मिनट तक गर्म होने के लिए ओवन में रखें।

मध्यम आँच पर पानी का एक छोटा सॉस पैन रखें, थोड़ा सा सफेद शराब सिरका डालें और एक नरम उबाल लें। एक-एक करके अंडों को एक कटोरे में फोड़ लें और ध्यान से पानी में डालें। प्रत्येक 2-3 मिनट उबालें।

पके हुए चावल और सब्जियों को ओवन से निकालें, मिलाएँ। पालक या केल, साग और नीबू का रस डालें। चावल को कटोरे में बांटें, ऊपर से एक पका हुआ अंडा डालें और अनार के दानों के साथ छिड़क कर परोसें।

अरुगुला और पके हुए अंडे के साथ सलाद

सामग्री:

• अरुगुला - 30 ग्राम
• सलाद - 1 मुट्ठी भर मिश्रण
• टमाटर - 150 ग्राम
• लंबी रोटी - 40 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत।
• वाइन सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

लेट्यूस को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में निकाल लें। सलाद के मिश्रण को एक प्लेट में रखें। ऊपर से समान रूप से अरुगुला फैलाएं। टमाटर को गरम पानी से धो कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. सलाद पर वितरित करें। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें। पाव से छिलका काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन गरम करें और उस पर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते और पलटते हुए सुखाएँ। आखिर में लहसुन की एक कटी हुई कली डालकर 30 सेकेंड के लिए और भून लें। लहसुन की एक कली छीलें, प्रेस से गुजरें। एक कटोरी या मग में वाइन सिरका, वनस्पति तेल, एक चुटकी चीनी, एक चुटकी नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आखिर में लहसुन डालें और फिर से चलाएं। सलाद पर समान रूप से डालें। एक पका हुआ अंडा उबाल लें। हम ऊपर से अपने क्राउटन फैलाते हैं, पके हुए अंडे, काली मिर्च छिड़कते हैं और तुरंत परोसते हैं! मैं iichki ठंडा नहीं होना चाहिए!

अंडे बेनेडिक्ट"

सामग्री:

• पके हुए अंडे - 2 पीसी।
• ब्रेड - 2 स्लाइस।
• स्मोक्ड मीट
• कटिंग - 2 स्लाइस
• मक्खन - 5 जीआर।
• हॉलैंडाइस सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

यदि नाश्ते के लिए पकवान तैयार किया जाता है, तो पके हुए अंडे एक या दो दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन हॉलैंडाइस सॉस ताजा, फिर भी गर्म होना चाहिए। इसलिए, एल्गोरिथ्म इस प्रकार है: पके हुए अंडे तैयार करें। हॉलैंडाइस सॉस तैयार करें। ब्रेड के स्लाइस को हल्का फ्राई करें, मक्खन की बहुत पतली परत से ढक दें। ब्रेड के ऊपर मांस (हैम, बेकन, हैम, सॉसेज) की एक पतली परत डालें। मांस पर पके हुए अंडे। 6. हॉलैंडाइस सॉस के साथ सब कुछ ऊपर करें।

इतालवी पोच्ड अंडे

सामग्री

• 1 छोटा चम्मच 5% सिरका
• 2 चम्मच नमक
• 4 चिकन अंडे
• 4 स्लाइस सफेद ब्रेड
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर
• 1 टमाटर
• 4 चम्मच पेस्टो सॉस
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी (5-7 सेमी) डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, सिरका डालें, 2 चम्मच डालें। नमक, एक नरम उबाल लेकर आओ।

जब पानी गर्म हो रहा हो, तो ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर मोज़ेरेला चीज़ का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा रखें और पनीर को पिघलाने के लिए ओवन ग्रिल के नीचे रखें, लगभग 5 मिनट।

एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। फिर कटोरे को तवे पर धीरे से झुकाएं ताकि अंडा धीरे से "बाहर निकल जाए"। बाकी अंडों के साथ दोहराएं, एक-एक करके। तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का सफेद भाग फट न जाए और सफेद और सख्त हो जाए। योलक्स गाढ़ा होना चाहिए लेकिन नरम रहना चाहिए। कुल 2-3 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से अंडों को सावधानी से निकालें, अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें।

टोस्टेड टोस्ट पर पनीर के साथ एक अंडा रखें, ऊपर एक चम्मच पेस्टो और स्वादानुसार नमक डालें।

पके हुए अंडे लंबे समय से केवल सर्वश्रेष्ठ पक्षों से ही साबित हुए हैं। उनका उपयोग एक आत्मनिर्भर पकवान, एक जटिल रचना के एक घटक, सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। सच है, घर पर किसी उत्पाद को पकाने की कोशिश करने वाले कई लोगों को अक्सर इसके साथ ध्यान देने योग्य कठिनाइयाँ होती हैं।

सब कुछ सही तरीके से करने का तरीका जानने के लिए, आपको न केवल यह पता लगाने की जरूरत है कि मुख्य घटक को उबलते पानी में कितना रखना है, बल्कि कई बारीकियों से भी परिचित होना है। एक पका हुआ अंडा तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

पुराने और आधुनिक तरीकों की तुलना

आरंभ करने के लिए आप दो बुनियादी तरीके अपना सकते हैं। उनका मुख्य लाभ (हालांकि केवल संभावित) अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग है। वे खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और एक साफ परिणाम प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

• पुराना तरीका।यह वह था जिसने "पोच्ड" विधि को नाम दिया, जिसका अनुवाद फ्रेंच से "जेब में" के रूप में किया गया है। हम चर्मपत्र की एक शीट 20 x 20 सेमी मापते हैं और इसे एक तरफ मक्खन के साथ कोट करते हैं। हम एक उपयुक्त आकार के कटोरे में तेल से सना हुआ वर्कपीस फैलाते हैं ताकि चर्मपत्र के किनारे मुक्त हों। हम अंडे को परिणामी बैग में तोड़ते हैं और संरचना के किनारों को जकड़ते हैं ताकि सामग्री लीक न हो। हम उत्पाद को उबलते पानी में कम करते हैं, 3.5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और सामग्री निकालते हैं।

सुझाव: पके हुए अंडे पकाने के मामले में, यह कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है कि किसी विशेष मामले में सामग्री को संसाधित करने के लिए कितना समय आवंटित किया गया है। कई वर्षों से, अनुभवी रसोइये इस दिशा में एक कारण से प्रयोग कर रहे हैं - उन्होंने उपयोग किए गए उपकरणों के दृष्टिकोण और भौतिक गुणों की बारीकियों के आधार पर इष्टतम समय का प्रस्ताव दिया है।

• आधुनिक तरीका।अधिक आधुनिक सामग्री का उपयोग करते हुए पुराने दृष्टिकोण की विविधताओं में से एक। तेल के साथ सतह को चिकनाई करने के लिए दृष्टिकोण समान है, लेकिन आपको उत्पाद को 4 मिनट और 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखने की आवश्यकता है। इस मामले में, संरचना को तल पर झूठ नहीं बोलना चाहिए।

पहले मामले में, लंबे अभ्यास के बाद भी एक आदर्श परिणाम प्राप्त करना मुश्किल है। प्रोटीन संरचना के अंदर फैल जाएगा, इसलिए तैयार उत्पाद का आकार विशिष्ट होगा। यदि आप इस तरह से अंडे पकाते हैं, तो केवल प्रक्रिया की ऐतिहासिक नींव के बारे में अपना ज्ञान दिखाने के लिए। दूसरे में, फिर से, आपको अतिरिक्त कदम उठाने होंगे, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद अभी भी सामग्री से चिपक जाएगा और इसे बहुत सावधानी से फाड़ना होगा।

एक शिकारी का उपयोग करके अंडे पकाना

बहुत पहले नहीं, तथाकथित जुताई या हेजहोग कुकवेयर के लिए बाजार में दिखाई दिए। दिखने में, ये सबसे साधारण स्किमर्स हैं, जो आमतौर पर प्लास्टिक से बने होते हैं, जो अंडे के आकार के होते हैं। वे यथासंभव घर पर पोच विधि के अनुसार घटक तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

हेरफेर इस तरह दिखता है:

• मेरा उपकरण, सूखा, नरम मक्खन के साथ चिकना करें।
• हम इसमें एक अंडा तोड़ते हैं, उत्पाद को उबलते पानी में कम करते हैं। आपको इसे 3.5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• हम उत्पाद को बहुत सावधानी से निकालते हैं, यह जाँचते हुए कि क्या यह उपकरण के नीचे से चिपक गया है।

यह एक्सपोज़र विकल्प पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है, लेकिन फिर भी आदर्श नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सब कुछ सही करते हैं और आवश्यक निपुणता प्राप्त करते हैं, तो बिना फटे एक सुंदर और साफ अंडा प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक तरीका

दृष्टिकोण की सादगी के बावजूद, यह वह है जिसे शुरुआती और उन्नत शेफ दोनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। सभी नियमों के अनुसार उत्पाद को वेल्ड करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

• हम एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालते हैं, जिसके बाद हम गर्मी को कम से कम करते हैं, और सिरका की कुछ बूंदों को तरल में जोड़ते हैं।
• अंडे को एक छोटी छलनी में तोड़ लें, इससे प्रोटीन का तरल भाग निकल जाएगा। फिर उत्पाद को पानी में एक त्वरित लेकिन कोमल गति से डालें ताकि जर्दी बाहर न निकले।
• आप एक चम्मच के साथ पानी में एक फ़नल बना सकते हैं, फिर प्रोटीन को कंटेनर के नीचे डूबने से पहले पकड़ने का समय होगा।
• आपको उत्पाद को 3.5 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर आपको पोच्ड इफेक्ट मिलता है।

परिणाम वास्तव में आदर्श के करीब है। तरल प्रोटीन तनावपूर्ण होता है इसलिए वस्तुतः कोई परत नहीं होती है, और सिरका पानी के क्षारीय स्वाद को और अधिक तटस्थ बना देता है। शराब या चावल लेने के लिए सिरका बेहतर है, तो यह पूरी तरह से अदृश्य हो जाएगा। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह के रिक्त स्थान को ठंडे पानी में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इस स्थिति में वे कुछ दिनों तक अपना मूल स्वरूप बनाए रखेंगे। सेवा करने से पहले, उन्हें केवल 30 सेकंड से अधिक समय तक गर्म पानी में रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

उच्च तकनीक पद्धति के लाभ

इस दृष्टिकोण का उपयोग गृहिणियां बहुत कम ही करती हैं, क्योंकि। 64ºС के भीतर स्थिर तापमान के साथ पानी उपलब्ध कराने में सक्षम विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। इस मामले में, खोल में अंडे को बस तैयार उपकरण में उतारा जाता है और 50 मिनट के बाद हटा दिया जाता है।

परिणाम वास्तव में सही शिकार है, लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि आपको इस पर कितना समय देना है, यह विधि हमेशा खुद को सही नहीं ठहराती है। सच है, एक दृष्टिकोण में बड़ी संख्या में उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, और अंतिम उत्पाद को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह पता चला है कि विकल्प केवल पेशेवर रसोई में लागू होता है। एक उपयुक्त थर्मामीटर और एक बहुत ही उन्नत स्टोव के साथ, सामान्य व्यंजनों के लिए तकनीक को अनुकूलित करने के सभी प्रयास विफल हो जाते हैं।

सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

एक उच्च गुणवत्ता, सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक और स्वादिष्ट पका हुआ अंडा पकाने के लिए, आपको न केवल सूचीबद्ध कौशल की आवश्यकता है, बल्कि निम्नलिखित कारकों को भी ध्यान में रखना चाहिए:

1. कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद कितना उबला हुआ है, यह केवल ताजे अंडे का उपयोग करते समय वास्तव में आदर्श हो सकता है। पुराने या थोड़े बासी उत्पादों का प्रोटीन अपना आकार खराब रखता है। पोच्ड डिश तैयार करने के लिए, केवल वे नमूने उपयुक्त होते हैं, जो पानी के एक कंटेनर में रखे जाने पर उनकी तरफ लेट जाते हैं और अपने कुंद पक्ष के साथ नहीं उठते हैं।
2. यदि आप उज्ज्वल और बड़ी जर्दी के साथ "अतिरिक्त" श्रेणी के अंडे का उपयोग करते हैं तो पकवान पूर्ण और सुंदर होगा।
3. यह अनुशंसा की जाती है कि तत्वों को बुदबुदाहट में न डालें, लेकिन दीवारों पर दिखाई देने वाले बुलबुले के चरण में थोड़ा उबलते पानी।
4. यदि आपको एक दो अंडे से अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है तो बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें। हां, और सिरके की 2-3 बूंदें काफी होंगी।
5. यदि आप पहले तरल प्रोटीन को छलनी से छानेंगे तो बहुत कम गुच्छे होंगे। लेकिन यह दृष्टिकोण बासी उत्पादों पर काम नहीं करेगा, स्थिति केवल और अधिक जटिल हो जाएगी।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाना है, तो आपको थोड़ा प्रयास करना होगा और धैर्य रखना होगा। लेकिन प्रयास निश्चित रूप से खुद को सही ठहराएंगे जब आपको नाश्ता, एक मूल सॉस तैयार करने में बहुत समय नहीं लगाना पड़ेगा, या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

उबले और तले हुए अंडे अक्सर परिचारिका को बचाते हैं जब आपको परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को प्रयोग करना और उन्हें आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो एक पका हुआ अंडा पकाना सीखें। एक अजीब नाम एक साधारण नरम-उबला हुआ अंडा छुपाता है, लेकिन बिना खोल के पकाया जाता है।

पके हुए अंडे की मातृभूमि

पके हुए अंडे का आविष्कार फ्रांसीसी शेफ द्वारा किया गया था जो सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन पसंद करते हैं। इसका मतलब है कि वे काफी किफायती उत्पादों से काफी मूल व्यंजन तैयार करते हैं। वे तले हुए बेकन, कुरकुरे क्राउटन, उबली हुई सब्जियों के साथ पके हुए अंडे परोसते हैं। और एक पके हुए अंडे के साथ सभी प्रकार के सॉस अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के अंडे का उपयोग करने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "एग बेनेडिक्ट" है, जिसका नुस्खा इस लेख के अंत में वर्णित किया जाएगा।

पका हुआ अंडा बनाने के लिए आवश्यक भोजन और बर्तन

पकवान के लिए, केवल ताजे अंडे का उपयोग किया जाता है, जिसमें प्रोटीन बहुत मोटा होता है। यह घनत्व उसे एक्सफोलिएट नहीं करने देता। तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• कच्चे अंडे - 1 या 2 पीसी, तैयार किए जाने वाले सर्विंग्स की संख्या के आधार पर;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (तेजी से प्रोटीन तह को बढ़ावा देता है)।

इसके अलावा, ले लो:

• गहरी बाल्टी;
• एक बड़ा चम्मच;
• एक चाय का प्याला या छोटा करछुल;
• पौना

पके हुए अंडे को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं

एक पके हुए अंडे को पकाने के लिए कुछ कौशल और देखभाल की आवश्यकता होती है। इसलिए:

• एक करछुल में पानी डालें और गर्म स्टोव पर रख दें - इसके उबलने का इंतज़ार करें।
• एक चाय के प्याले में, एक कच्चा अंडा बहुत सावधानी से छोड़ दें ताकि उसमें जर्दी बरकरार रहे।
• उबलते पानी में सिरका डालें।
• फ़नल बनाने के लिए उबलते पानी को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।
• एक कप अंडे को करछुल में लाएं और बहुत जल्दी इसे कताई पानी की कीप में डालें। यदि इस चरण का ठीक से पालन किया जाता है, तो प्रोटीन जर्दी के चारों ओर लपेट जाएगा और कर्ल करना शुरू कर देगा।
• आंच को कम करें और अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का सफेद भाग सख्त न हो जाए, लगभग 3 से 5 मिनट। जर्दी पूरी तरह से तरल रहना चाहिए।
• एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को उबलते पानी से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

प्रत्येक नए अंडे को पिछले वाले से अलग से पकाएं।

किचन गैजेट्स के साथ पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

आमतौर पर, हर गृहिणी पहली बार एक अंडे को सावधानी से नहीं पका सकती है - प्रोटीन जर्दी के चारों ओर लपेटना नहीं चाहता है। यह या तो बहुत छोटे फ़नल से होता है, या इस तथ्य से कि इसमें अंडा बहुत धीरे-धीरे डाला जाता है। आज, किसी भी दुकान में आप पके हुए अंडे के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं। इस सांचे में एक ताजा अंडा छोड़ा जाना चाहिए, और पहले से ही उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। सांचों को विशेष हैंडल से लैस किया जाता है, जिसकी मदद से उन्हें उबलते पानी से निकाल दिया जाता है। पके हुए अंडे पकाने की यह विधि लंबी है - 7-10 मिनट। लेकिन दूसरी ओर, आपको पानी में सिरका मिलाने की जरूरत नहीं है, जैसा कि पहले मामले में है।

तात्कालिक साधनों का उपयोग करके एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए

कुछ गृहिणियां प्लास्टिक की थैली में पूरी तरह से पका हुआ अंडा तैयार करती हैं। इसे सबसे छोटे आकार में लिया जाता है और इसमें एक कच्चा अंडा छोड़ा जाता है। इससे पहले, पैकेज को वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकनाई की जाती है। सामग्री को सावधानी से बैग के कोने में ले जाया जाता है, और बैग को एक धागे से बांध दिया जाता है। फिर धागा एक कांटे या किसी उपयुक्त वस्तु से चिपक जाता है, और बैग को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। जब सफेद पूरी तरह से सफेद हो जाता है, तो अंडे को बैग से निकाल दिया जाता है।

How to make एग बेनेडिक्ट

सबसे पहले वाइट सॉस बना लें। उसके लिए, माइक्रोवेव में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। एक चम्मच नींबू के रस में दो कच्ची जर्दी मिलाएं। जर्दी को पानी के स्नान में रखें और जब वे गर्म हो जाएं, तो उन्हें तेल से पतला करें। सॉस को नमक करें और थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

एक टोस्टर में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा टोस्ट करें। टोस्ट पर हैम या टोस्टेड बेकन का एक टुकड़ा रखें। मांस उत्पाद पर एक पका हुआ अंडा डालें और उसके ऊपर गर्म सॉस डालें। अंडे को काट कर खोलें ताकि उसमें से जर्दी निकलने लगे। अगर घर में लाल कैवियार है तो उससे पकवान सजाएं।

नीचे दिया गया वीडियो आपको दिखाएगा कि पके हुए अंडे को ठीक से कैसे पकाना है।