तैयार पफ पेस्ट्री कानों से केक नेपोलियन। बिना पकाए कुकीज़ "कान" से केक
कान कुकीज़ से आलसी नेपोलियन केक के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा पकाना।
हमारे तेज़-तर्रार युग में, कभी-कभी खाना पकाने के लिए भी पर्याप्त समय नहीं होता है
साधारण व्यंजन, उत्कृष्ट कृतियों का तो जिक्र ही नहीं। इसलिए, तथाकथित "आलसी व्यंजन" तेजी से पाक फैशन बन रहे हैं, जिसके अनुसार आप जल्दी और आसानी से खाना बना सकते हैं
सबसे कम श्रम लागत.
लेकिन, समय की कमी के मामले में सबसे मुश्किल काम बेकिंग करना है। और इसलिए हम बचपन से परिचित व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। विशेष प्रसिद्धि और मान्यता के पात्र थे
केक "बर्ड्स मिल्क", "प्राग", और, ज़ाहिर है, "नेपोलियन"। यहाँ आखिरी बार के लिए नुस्खा है
हम आपको पेशकश करना चाहते हैं. लेकिन, क्लासिक नहीं, जिसमें कई केक शामिल हैं, लेकिन आलसी,
जो अजीब नाम "ईयर" के साथ पफ पेस्ट्री पर आधारित है।
केक को नाजुक और सुगंधित कस्टर्ड से सराबोर किया गया है। और "आलस" का स्वाद चखने के लिए
अपने प्रसिद्ध रिश्तेदार से बिल्कुल अलग नहीं।
पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स: 10 - 12
उत्पादों
- पफ पेस्ट्री "कान" -1 किलो
- दूध 3.2% वसा - 1 लीटर
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
आलसी नेपोलियन स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
चलो खाना बनाते हैं
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
आटे को छलनी से छान लीजिये. यह करना सुनिश्चित करें:
क्योंकि आपको क्रीम में स्टार्च के टुकड़े, धागे या, की आवश्यकता नहीं है
क्या अच्छा है, आटे के कीड़े।
हमारे निर्देशों में सबसे महत्वपूर्ण बात चरण-दर-चरण है
कस्टर्ड रेसिपी. आइए उनका ख्याल रखें. पैन में
1 लीटर की मात्रा में 0.5 लीटर ठंडा दूध डालें और फेंटें
अंडे।
व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
चीनी डालो.
वेनिला जोड़ें. फेंटना।
फेंटना बंद किए बिना, छोटे-छोटे हिस्से में डालें
आटा। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
बचा हुआ दूध 2 लीटर सॉस पैन में डालें। आग लगा कर लाओ
उबालने के लिए.
जब तक दूध उबल रहा हो, उसमें एक पतला घोल डालें
अंडे-दूध के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए टपकाएं।
5-7 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. संकेत: ताकि क्रीम न लगे
नीचे चिपक गया या, इससे भी बदतर, जला नहीं, स्थानापन्न
पैन के नीचे एक फ्लेम डिवाइडर है।
सॉसपैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और
पहले छोटे पर मारो, और फिर अधिकतम पर
मिक्सर की गति. तेल फूला हुआ और मजबूत हो जाना चाहिए.
रौशन करना।
ठंडे द्रव्यमान में धीरे-धीरे तेल डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
एक और बैच जोड़ना.
कस्टर्ड तैयार है. आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं
कुकीज़ को एक बड़े फ्लैट डिश पर व्यवस्थित करें
वर्ग। सुनिश्चित करें कि कोई खाली जगह नहीं है: कुकीज़
छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और खाली में डालें
अंतरिक्ष।
बटरक्रीम से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
केक की बाकी परतें भी इसी तरह बिछा लें. 1 से
एक किलो कुकीज़ में 5-6 परतें बनती हैं.
"नेपोलियन" के किनारों पर क्रीम लगाएं
कुछ कुकीज़ को ब्लेंडर में बहुत छोटे टुकड़ों में पीस लें। केक छिड़कें.
लज़ीज़ रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट नेपोलियन तैयार है. उसे कुछ घंटों के लिए भेजो
संसेचन रेफ्रिजरेटर. फिर सर्विंग टुकड़ों में बांट लें. आलसी की सेवा करो
मेज पर नेपोलियन केक सजाओ, घर वालों और प्यारे मेहमानों का इलाज करो।
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यह केक बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद क्लासिक नेपोलियन जैसा है।
केक बनाते समय कई बारीकियाँ होती हैं।
पतली कुकीज़ लेना बहुत जरूरी है. गाढ़ी कुकीज़ से बना केक खुरदुरा निकलता है. और पतले से वह सुंदर है.
केक के लिए क्रीम कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, मलाईदार। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम काफी तरल हो ताकि पफ पेस्ट्री अच्छी तरह से भीग जाए। यदि बटर क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकीज़ को दूध से गीला किया जाना चाहिए, अन्यथा केक सूखा और कुरकुरा हो जाएगा। क्रीम के आधार पर केक का स्वाद अलग होगा।
500 ग्राम पफ पेस्ट्री "कान"
मलाई
500 ग्राम 33~35% क्रीम, 0.5 कप चीनी (100 ग्राम)
पहले से तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें।
केक को सजाने के लिए कुछ कुकीज़ अलग रख दें।
मलाई
क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।
चीनी मिला लें.
चीनी मिलाने के बाद क्रीम पतली हो जायेगी.
क्रीम का स्वाद बढ़ाने के लिए, इसमें 1-2 चम्मच कॉन्यैक या वेनिला फ्लेवरिंग की 5 बूंदें मिलाएं।
केक संयोजन
फॉर्म को प्लास्टिक फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के सिरे बाहर की ओर लटकें।
मोल्ड के तल पर कुकीज़ की एक परत रखें।
कुकीज़ के ऊपर क्रीम डालें.
कुकीज़ और क्रीम की परतों को तब तक बदलते रहें जब तक वे खत्म न हो जाएँ। ऊपर क्रीम की एक परत होनी चाहिए.
ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। केक को दिन भर भीगने देने की सलाह दी जाती है।
जब केक भीग जाए तो ऊपर की कवरिंग फिल्म को मोल्ड से हटा दें।
फॉर्म पर एक डिश रखें और संरचना को उल्टा कर दें।
केक से मोल्ड निकालें और मोल्ड के नीचे लगी फिल्म को हटा दें।
अलग रखी कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें।
केक को ऊपर से खट्टा क्रीम या क्रीम से हल्का सा चिकना कर लें और मोटे टुकड़ों के साथ छिड़क दें।
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अन्य क्रीम विकल्प |
पफ पेस्ट्री केक "कान"
नो-बेक कुकी केक उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो आटा तैयार करने और केक पकाने में समय बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं। हम कई स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें आप बिना अधिक प्रयास के पका सकते हैं।
एक त्वरित और आसान बिना बेक बिस्किट केक
इस कुकी मिठाई को बनाना बहुत आसान है. सबसे कठिन काम है क्रीम बनाना। यहां कोई भी उपयुक्त है: कस्टर्ड, खट्टा क्रीम या तेल। सबसे अच्छा विकल्प इसे कस्टर्ड के साथ बनाना है, यह कुकीज़ को अच्छी तरह से भिगोने में मदद करता है, और मिठाई बहुत नरम बनती है।
की रचना:
- कुकीज़ (दूध या शॉर्टब्रेड) - 36 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2.
क्रीम के लिए, अंडे को चीनी के साथ कांटे की मदद से मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा डालें और मिलाएँ। आधा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उसके बाद ही बाकी दूध डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।
गांठ बनने से रोकने के लिए उत्पादों को इसी क्रम में मिलाया जाना चाहिए।
मिश्रण करने के बाद, क्रीम को न्यूनतम आंच पर रखें और, हिलाते हुए, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। इसे गाढ़ा बनाना बेहतर है, ताकि यह फैले नहीं और कुकीज़ को अच्छी तरह भिगो दें।
इसके बाद, कुकीज़ को एक उपयुक्त आकार की ट्रे या फॉर्म पर फैलाएं और क्रीम से कोट करें। फिर कुकीज़ की एक और परत डालें, शीर्ष पर - फिर से क्रीम। इस क्रिया को कई बार तब तक दोहराएँ जब तक कि कोई एक सामग्री ख़त्म न हो जाए। अंतिम परत क्रीम की होनी चाहिए, तैयार उत्पाद के किनारों को भी इसके साथ कवर किया जाना चाहिए। अपनी इच्छानुसार कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। इलाज पर जोर देने की जरूरत है।
गाढ़े दूध से खाना पकाने की विधि
गाढ़े दूध वाले कुकी केक में न्यूनतम संख्या में उत्पाद होते हैं:
- कुकीज़ - 350 जीआर;
- गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) - 1 कैन (320 ग्राम);
- मक्खन - 120 ग्राम
पिघले हुए मक्खन और गाढ़े दूध को चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान हवादार होना चाहिए। कुकीज़ को कुरकुरा होने तक पीसें। आप इसे किसी टाइट बैग में रख कर अपने हाथों से अच्छे से सिकोड़ सकते हैं. इसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और केक बना लें। वैकल्पिक रूप से, परिणामी द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं। ऊपर से चॉकलेट आइसिंग डालें, परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें।
एक नोट पर. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए।
खट्टा क्रीम के साथ
यदि पूर्ण बेकिंग के लिए समय नहीं है तो नुस्खा हमेशा मदद करेगा।
खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक की संरचना में शामिल हैं:
- खट्टा क्रीम - 500 जीआर;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
- क्रैकर कुकीज़ (जैसे "मछली") - 300-400 जीआर।
एक गहरे कटोरे में, पहली तीन सामग्रियों को चीनी घुलने तक मिलाएँ। खट्टा क्रीम द्रव्यमान में अनसाल्टेड पटाखे डालें, जोर से मिलाएं और एक तरफ रख दें ताकि यह फूल जाए। अगला, हम केक के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को अलग करने योग्य रूप में रखें, समतल करें और 2-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। अंत में, उत्पाद पर चॉकलेट छिड़कें।
मिठाई के लिए केले का व्यंजन
- मक्खन - 90 जीआर;
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 75 जीआर;
- नारियल की कतरन - 75 ग्राम;
- पाश्चुरीकृत दूध - 300 मिली;
- केले - 3;
- मकई स्टार्च - 40 ग्राम;
- चिकन अंडे - 3 (केवल जर्दी की जरूरत है);
- क्रीम 33% - 300 मिली;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
मक्खन पिघला। सांचे के निचले भाग को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें। बिस्किट को आटे में पीस कर मक्खन में डाल दीजिये. हिलाएं और नारियल डालें. एक बार फिर अच्छी तरह मिला लें, एक सांचे में डालें और चम्मच से दबा दें। सेट होने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
हलवा तैयार करें. एक सॉस पैन में आधा दूध डालें और कॉर्नस्टार्च डालें। स्टार्च को घोलने के लिए व्हिस्क से हिलाएँ। 3 अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर बचा हुआ दूध, ½ भाग क्रीम, नियमित और वेनिला चीनी, नमक डालें और फिर से हिलाएँ। मध्यम आंच पर गाढ़ा गाढ़ापन लाएं।
केले को स्लाइस में काटें और लीवर पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से हलवे को लोहे की छलनी से केले की परत पर पीसकर चिकना कर लीजिये. फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक मध्यम कटोरे में, क्रीम के दूसरे भाग और पाउडर चीनी को मिलाएं, कड़ी चोटियों तक फेंटें। केले के केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्रीम को सतह पर समान रूप से फैलाएं। ठंड में एक घंटे के लिए हटा दें।
कुकीज़ "कान" से केक "नेपोलियन"
कुकीज़ "कान" से केक "नेपोलियन" शायद ज्ञात विकल्पों में से सबसे आसान है।
- पफ पेस्ट्री "कान" - 1 किलो;
- दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 1 एल;
- अंडा श्रेणी C1 - 3;
- चीनी - 200 ग्राम;
- प्रीमियम आटा - 6 बड़े चम्मच। एल;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- वैनिलिन.
पाक कला क्रीम.
एक छोटे सॉस पैन में ½ लीटर दूध डालें और उसमें अंडे फेंटें। मिक्सर से मिला लें. चीनी और वेनिला डालें और फिर से फेंटें। फिर आटे को बिना फेंटना बंद किए, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। मुख्य कार्य गांठों के निर्माण को रोकना है।
बचे हुए आधा लीटर दूध को एक मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें, उबालें। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, आपको पहले से तैयार अंडे के मिश्रण को दूध में सावधानी से डालना होगा। - यह सब उबलने के बाद धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए. फिर ठंडा करें.
पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें ताकि वह चमक उठे और उसकी मात्रा बढ़ जाए। भागों में, इसे तैयार द्रव्यमान में मिलाएं, फेंटें।
हम केक इकट्ठा करते हैं.
बिस्कुट को किसी डिश या ट्रे पर कस कर व्यवस्थित करें, परत को क्रीम से गाढ़ा चिकना कर लें। और फिर, उसी योजना के अनुसार, परतों को दोहराते हुए, पूरे केक को इकट्ठा करें। एक किलोग्राम कुकीज़ से लगभग 5 या 6 परतें प्राप्त होती हैं। बचे हुए कुकी टुकड़ों को केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें। त्वरित केक "नेपोलियन" तैयार है!
कुकीज़ के साथ नाजुक जेली केक
कुकीज़ के साथ जेली केक एक सरल और त्वरित व्यंजन के लिए एक और विकल्प है।
इसे ब्रोकन ग्लास कहा जाता है.
- मीठा पटाखा - 400 जीआर;
- जिलेटिन - 300 जीआर;
- बहुरंगी सूखी जेली - 3 पैक;
- खट्टा क्रीम - 700-800 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
- कीवी (या अन्य फल) - 3 (वैकल्पिक)।
सबसे पहले, आपको जेली तैयार करने की ज़रूरत है, इसे सख्त करने की ज़रूरत है। सूखी जेली को 150-200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जमने तक ठंड में रखें।
पैकेज निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए सावधानी से जिलेटिन डालें। परिणामी द्रव्यमान में कुकीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब कुकीज़ फूल रही हों, तो कीवी को काट लें। कुल द्रव्यमान में एक हिस्सा डालें, बाकी को सजावट के लिए छोड़ दें।
जेली को ठंड से निकालें, बेतरतीब ढंग से काटें और कुल द्रव्यमान तक फैलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
साँचे के नीचे कीवी को सजावट के लिए अलग रख दें। शीर्ष पर मिश्रित सामग्री डालें, फिर एक फिल्म के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। जब केक सख्त हो जाए तो इसे उल्टा करके मोल्ड से निकाल लीजिए. प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप सांचे को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डाल सकते हैं। ठंडा होने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
बिना पकाए कुकीज़ से केक "सॉसेज"।
बिना पकाए कुकीज़ से केक "सॉसेज" बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- कोको पाउडर - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
- कुकीज़ (जैसे "वर्षगांठ");
- मुर्गी का अंडा (केवल जर्दी)।
एक छोटे सॉस पैन में कोको को चीनी के साथ मिलाएं। इनमें मक्खन मिलाएं, बेहतर होगा कि इसे क्यूब्स में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए। वहां दूध डालें. सभी सामग्रियों को न्यूनतम आग पर रखें और उबाल आने तक, हिलाते हुए प्रतीक्षा करें। ठंडा होने के बाद.
जब तक चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो रहा हो, कुकीज़ तोड़ लें और मेवों को टुकड़ों में काट लें। ठंडे चॉकलेट द्रव्यमान में जर्दी डालें और जल्दी से मिलाएँ। फिर कुकीज़ और मेवे डालें, मिलाएँ।
जब घटक मिश्रित हो जाते हैं, तो आप "सॉसेज" बनाना शुरू कर सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग पेपर पर रखें, इसे एक तंग सॉसेज में घुमाएं और, इसे चर्मपत्र में लपेटकर, इसे ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले भागों में काट लें।
दही का इलाज
पनीर से बहुत जल्दी और बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है।
- कुकीज़ - 300 जीआर;
- दानेदार चीनी - 100-150 ग्राम + शीशे का आवरण के लिए 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 80 जीआर;
- पनीर - 500 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम + 50 ग्राम शीशे का आवरण के लिए;
- नट्स - 100 ग्राम;
- मुरब्बा - 100 जीआर;
- किशमिश - 50 ग्राम;
- सफेद चॉकलेट - 20 ग्राम (वैकल्पिक);
- कोको - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
एक बड़े कंटेनर में, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ, और फिर चीनी और वेनिला डालें। कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और कुल द्रव्यमान में डालें। - इसमें कटे हुए मेवे, किशमिश और मुरब्बा डालें. मिश्रण. सब कुछ कन्फेक्शनरी फिल्म पर फैलाएं और केक या रोल का आकार दें, फिर 1.5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
जब तक ट्रीट सख्त हो जाए, आपको चॉकलेट आइसिंग तैयार करने की जरूरत है। कोको के साथ चीनी मिलाएं, पहले से दूध, पिघला हुआ मक्खन डालें और उबालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। रेफ्रिजरेटर से मिठाई निकालें, आइसिंग डालें, किनारों को कोट करें और वापस ठंड में डाल दें ताकि आइसिंग थोड़ा चिपक जाए .
दलिया कुकीज़ - 700 जीआर;
संसेचन के लिए:
- तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 10 जीआर;
- गर्म पानी - 200 मिली.
चेरी में चीनी डालें, आग लगा दें, ठंडा पानी डालें। उबलने के क्षण से, 15 मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक छलनी में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
अब आप केक के लिए इंप्रेग्नेशन तैयार कर सकते हैं. इंस्टेंट कॉफी में वेनिला चीनी मिलाएं, गर्म उबला हुआ पानी डालें, मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
क्रीम तैयार करें. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें।
आइए असेंबल करना शुरू करें। एक अलग करने योग्य फॉर्म तैयार करें, नीचे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, दलिया कुकीज़ फैलाएं और इसे सिलिकॉन ब्रश के साथ संसेचन के साथ चिकना करें। कुकीज़ के ऊपर चेरी का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से क्रीम डालें, फिर बची हुई चेरी बिछा दें और कुकीज़ की दूसरी परत फैला दें। शेष कुकीज़ के साथ, परिणामी रिक्तियों को बंद करें। ऊपर से बची हुई क्रीम डालें। रात भर ठंडे स्थान पर रखें। सुबह में, आप अलग करने योग्य अंगूठी को हटा सकते हैं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
अंगूठी को आकार के पीछे रखना आसान बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए।
मुझे नेपोलियन केक बहुत पसंद है, लेकिन मैंने कभी इसे पकाने की कोशिश नहीं की, हालाँकि मैं हमेशा से इसे बनाना चाहता था। मुझे ऐसा लगता है कि इस केक को पकाना एक वास्तविक उपलब्धि है, जिसके लिए किसी कारण से मैं मानसिक रूप से तैयार नहीं हूं, हर कोई सोचता है कि कुछ काम नहीं करेगा, और केक के लिए आटा गूंथना मेरा पसंदीदा शगल नहीं है। इसलिए मैंने आसान तरीकों की तलाश शुरू कर दी। नेट पर लेज़ी नेपोलियन पकाने की विधि पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह मेरा संस्करण था, मैंने फैसला किया कि 23 फरवरी तक मैं अपने प्यारे पति और बेटे के लिए ऐसा उपहार बनाऊँगी।
"कान" कुकीज़ से बनी आलसी नेपोलियन बहुत स्वादिष्ट निकली, पूरी तरह से भीगी हुई, इसे बस मेरे प्यारे आदमियों ने कुचल दिया। मैं इस लेख के सभी पाठकों और नेपोलियन केक के प्रेमियों के लिए अपनी रेसिपी पेश करता हूं, जिसकी तैयारी में आप अधिकतम आधा घंटा बिताएंगे और ढेर सारी सकारात्मक भावनाएं प्राप्त करेंगे।
चूंकि मैंने स्टोर में अपने केक के लिए "केक" खरीदा है, इसलिए मुख्य कार्य कस्टर्ड पकाना होगा। मुझे सबसे आसान नुस्खा मिला, पहली बार में सब कुछ ठीक हो गया। और इसलिए, मैं आपको चरण दर चरण बताता हूं कि नेपोलियन के लिए कस्टर्ड कैसे पकाया जाए।
हम चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, उनमें चीनी मिलाते हैं और कुछ मिनट के लिए मिक्सर से सभी चीजों को फेंटते हैं।
फिर अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा और स्टार्च मिलाएं,
धीमी गति से धड़कना जारी रखें.
फेंटना बंद किए बिना, दूध डालें, यह एक ऐसा तरल सजातीय पदार्थ बन जाता है।
हम इसे स्टोव पर रखते हैं, लगातार हिलाते रहना न भूलें, अन्यथा द्रव्यमान जलने लगेगा और हमारा कस्टर्ड गांठों में बदल जाएगा।
धीरे-धीरे, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, और जब सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो स्टोव से क्रीम हटा दें - यह लगभग तैयार है।
क्रीम में मक्खन का एक टुकड़ा और वैनिलिन का एक बैग मिलाना बाकी है।
हम सक्रिय रूप से अपने कस्टर्ड को गूंधते हैं और ठंडा करने के लिए सेट करते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला।
यह हमारे आलसी नेपोलियन को बनाने का समय है। हमने "कान" कुकीज़ को एक परत में फैलाया, मैंने नीचे पन्नी को रेखांकित किया। ठंडे कस्टर्ड से उदारतापूर्वक चिकना करें।
परिणामी अंतराल को कुकीज़ और टुकड़ों के अवशेषों से ढका जा सकता है। हम कई परतें बनाते हैं, जहाँ तक कुकीज़ और कस्टर्ड पर्याप्त हैं।
हम केक के शीर्ष और किनारों को भी क्रीम से चिकना करते हैं, और शीर्ष पर बचे हुए कुकीज़ के टुकड़े छिड़कते हैं।
हम नेपोलियन को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, अधिमानतः रात में, ताकि वह अच्छी तरह से संतृप्त हो, और सुबह हम अपने परिवार को स्वादिष्ट केक खिलाते हैं। मैंने अपना केक सुबह बनाया, हमने इसे शाम को खाया - यह अच्छी तरह भीग गया, लेकिन आज सुबह यह और भी स्वादिष्ट था। आलसी नेपोलियन एक अनुभाग में "कान" कुकीज़ से ऐसा दिखता है।
स्वाद के मामले में, मेरी लेज़ीबोन्स सामान्य नेपोलियन से भी बदतर नहीं है। मैं यह नुस्खा उन सभी को सुझाता हूं जिनके पास लगातार समय नहीं है या जो आटा गूंधने में व्यस्त हैं, कोई इच्छा नहीं है। बस आधा घंटा - और परिवार या मेहमानों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
पी.एस. खाना पकाने का समय नेपोलियन के संसेचन के समय को ध्यान में रखे बिना इंगित किया गया है।
खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।
नेपोलियन एक प्रसिद्ध केक है जिसे बनाना बिलकुल भी आसान नहीं है। सबसे पहले आपको आटा गूंथना है, फिर उसे ठंडा करना है, फिर बेलना है, बेक करना है, काटना है। इसके अलावा, आपको अभी भी एक क्रीम बनाने, इसे चिकना करने, बिछाने, भिगोने और सजाने की ज़रूरत है। यह सब बहुत लंबा है, लेकिन "कान" कुकीज़ के साथ एक आसान विकल्प है।
इयर नेपोलियन केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कुकीज़ "उश्की" चीनी के साथ पफ पेस्ट्री से बनाई जाती हैं, वे कुरकुरी, स्वादिष्ट होती हैं, आमतौर पर दिल के आकार की होती हैं। लेकिन हमें हरे कान भी याद आते हैं, इसीलिए इसे इतना मज़ेदार नाम मिला। पफ पेस्ट्री स्टोर में बेची जाती है, यह वजन के हिसाब से या पैक की जा सकती है, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। उल्लेखनीय है कि "कान" बहुत हल्के होते हैं, एक मध्यम आकार के केक के लिए आधा किलोग्राम पर्याप्त है।
क्लासिक कस्टर्ड केक में क्रीम। और यह तैयार पफ पेस्ट्री केक के साथ अच्छा लगता है। इसे अंडे और स्टार्च के साथ दूध में उबाला जाता है, अक्सर इसे आटे से बदल दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, वैनिलिन और मक्खन मिलाया जाता है।
अन्य कौन सी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है:
खट्टी मलाई;
मलाईदार;
गाढ़े दूध से.
चुनाव उत्पादों की उपलब्धता और खाली समय से प्रभावित होता है। यह हमेशा पकाने, फेंटने के लिए उपलब्ध नहीं होता है, कभी-कभी आपको पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना पड़ता है।
एक तात्कालिक नेपोलियन केक हमेशा गहरे रूपों में या कटोरे में एकत्र किया जाता है। कानों को समान रूप से रखना बहुत मुश्किल है, कुकीज़ छोटी होती हैं, वे इधर-उधर घूमती हैं और उखड़ जाती हैं। चूंकि यह अपने आप में सूखा है, इसलिए क्रीम के लिए खेद महसूस करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे बहुत होने दें। नेपोलियन के किसी भी अन्य संस्करण की तरह, इस केक को भी शामिल करने की आवश्यकता होगी। 8-10 घंटों में, यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा, "व्यवस्थित" हो जाएगा, इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, मेज पर परोसा जा सकता है।
कस्टर्ड के साथ कानों से नेपोलियन केक
यह लगभग एक क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी है, लेकिन कानों से। क्रीम को दूध में असली कस्टर्ड के रूप में तैयार किया जाता है, इसमें अंडे और आटा मिलाया जाता है, जिसे स्टार्च से बदला जा सकता है। मक्खन की मात्रा बढ़ाने की अनुमति है, क्योंकि कुछ लोगों को इस केक का मोटा संस्करण पसंद है।
अवयव
600 ग्राम कुकीज़ "कान";
500 मिलीलीटर दूध;
120 ग्राम मक्खन;
आटे के 3 बड़े चम्मच;
कुछ अंडे;
एक गिलास चीनी;
वानीलिन।
खाना पकाने की विधि
1. वैनिलिन, आटा और दानेदार चीनी को एक छोटे सॉस पैन में मिलाया जाता है। जर्दी अलग करें, एक बार में एक डालें, व्हिस्क से हिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध डालें। जैसे ही मिश्रण एकरूपता में आ जाए, आप क्रीम को स्टोव पर रख सकते हैं। हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं। हम हलचल बंद नहीं करते.
2. नीचे की ओर द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जैसे ही यह तरल सूजी जैसा हो जाए और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, आप स्टोव को हटा सकते हैं। ठंडा होने पर क्रीम और गाढ़ी हो जाएगी। ठंडा करें, नरम मक्खन डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. नेपोलियन के लिए, हम एक अलग करने योग्य रूप या एक कटोरा लेते हैं, पहले मामले में आप इसे कवर नहीं कर सकते हैं, दूसरे मामले में हम अंदर से क्लिंग फिल्म की एक परत बिछाते हैं या ध्यान से चर्मपत्र को लाइन करते हैं।
4. कुकीज़ के कानों की परतें बिछाएं, उदारतापूर्वक कस्टर्ड से कोट करें। हमने बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इसमें हमने केक को भीगने के लिए डाल दिया है. उदाहरण के लिए, पूरी रात, बारह घंटे झेलना वांछनीय है।
5. हम केक को सांचे से निकालते हैं. बची हुई क्रीम से ढक दें। कुकीज़ के कुछ टुकड़ों को पीस लें या बैग से कानों के टुकड़े निकाल लें। ऊपर से नेपोलियन केक छिड़कें, साइड के हिस्सों को भी सजाएँ।
खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़ "कान" से केक नेपोलियन
नेपोलियन केक का यह संस्करण खट्टा क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ से बनाया गया है। उत्पाद के हल्के खट्टेपन के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम किसी भी केक को बहुत अच्छी तरह से भिगो देता है, और इसकी तैयारी में तीन मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है।
अवयव
0.5 किलो कान;
0.6 किलो खट्टा क्रीम;
0.16 किलो चीनी;
खाना पकाने की विधि
1. त्वरित क्रीम पकाना। बस खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। इससे भी बेहतर, एक मिक्सर लें और कुछ मिनट तक फेंटें। पर्याप्त गाढ़ा और वसायुक्त उत्पाद लेना महत्वपूर्ण है, तभी आपको एक अच्छी क्रीम मिलेगी। लेकिन आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम को भी सावधानी से फेंटना होगा, यह आसानी से मक्खन बन सकती है।
2. हम कुकीज़ को परतों में उपयुक्त रूप में फैलाते हैं। टूटे हुए हिस्सों को रिक्त स्थान में रखा जा सकता है। हम खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं, उत्पाद खत्म होने तक दोहराते हैं। केक को कम से कम पांच घंटे तक भीगने दें.
3. हमें अचानक नेपोलियन मिलता है। बची हुई क्रीम से चिकना करें, कुकी के टुकड़ों से या किसी अन्य तरीके से सजाएँ।
संघनित दूध के साथ कानों से नेपोलियन केक
ऐसा केक बनाने के लिए आपको दो तरह के कंडेंस्ड मिल्क की जरूरत पड़ेगी. मुख्य क्रीम मक्खन और वेनिला के साथ सफेद दूध से बनाई जाती है। सजावट के लिए दूसरी क्रीम का उपयोग किया जाएगा, इसके लिए थोड़े से उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की आवश्यकता होगी.
अवयव
400 मिलीलीटर सफेद गाढ़ा दूध;
150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
250 ग्राम मक्खन;
वेनिला पाउच;
450-500 ग्राम कुकीज़।
खाना पकाने की विधि
1. पाक कला क्रीम. इसके लिए तेल को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। इसे टुकड़ों में काटने की भी सलाह दी जाती है ताकि यह तेजी से नरम हो जाए। - फिर एक बाउल में डालें और मिक्सर की तेज गति से पांच मिनट तक फेंटें। दो पूर्ण चम्मच अलग रख दें। द्रव्यमान सफेद, रसीला हो जाना चाहिए, कुछ हद तक व्हीप्ड क्रीम की याद दिलाएगा।
2. हम बचे हुए तेल में उबला हुआ गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालना शुरू करते हैं। हम पीटना जारी रखते हैं। क्रीम सजातीय हो गई? हम वेनिला सो जाते हैं, कुछ सेकंड के बाद मिक्सर बंद कर देते हैं।
3. "कान" कुकीज़ को परतों में फैलाएं, सफेद संघनित दूध क्रीम के साथ कोट करें, कवर करें और कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पहले से अलग रखे गए मक्खन को तुरंत फेंट लें। हमने क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. हम केक को सांचे से निकालते हैं. हम इसे उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम के साथ ऊपर और किनारों पर कोट करते हैं। केक को संरेखित करें, रिक्त स्थान भरें। कुछ कानों को बहुत छोटे टुकड़ों की अवस्था में पीस लें। किनारों, शीर्ष पर छिड़कें। लेकिन आप ऐसे केक को क्रीम के फूलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं.
नट्स के साथ कुकीज़ कान से केक नेपोलियन
स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित ईयर केक का एक प्रकार। नेपोलियन के लिए आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आप सस्ती मूंगफली भी ले सकते हैं.
अवयव
600 मिलीलीटर दूध;
3 जर्दी;
180 ग्राम नट्स;
200 ग्राम मक्खन;
500 ग्राम कुकीज़;
स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
1 सेंट. सहारा।
खाना पकाने की विधि
1. चूंकि कस्टर्ड को ठंडा होने में समय लगेगा, इसलिए हम इससे शुरुआत करते हैं। जर्दी और चीनी को स्टार्च के साथ फेंटें, दूध डालें, एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में स्टोव पर रखें। द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं। हम आधा तेल डालते हैं, घोलते हैं और ठंडा करते हैं। फिर नरम मक्खन का दूसरा भाग डालें, थोड़ा सा फेंटें।
2. नट्स को स्टोव पर डालें, थोड़ा सा भूनें. फिर ठंडा करें, एक बोर्ड पर रखें, बेलन से बेलकर पीस लें, लेकिन आटे की अवस्था में नहीं।
3. कुकीज़ की परतों को चिकना करें, हल्के से मेवे छिड़कें, बिछाएं और भीगने के लिए हटा दें।
4. 5-6 कुकीज के टुकड़ों को पीसकर मेवे के साथ मिला लें. हम भीगे हुए केक को सांचे से निकालते हैं, बची हुई क्रीम से चिकना करते हैं, नट्स और कुकीज़ के मिश्रण से भरते हैं।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ "कान" से केक नेपोलियन
नेपोलियन की आलसी केक क्रीम का एक और आसान संस्करण। कानों में स्वयं बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए डिप बिना तेल मिलाए तैयार किया जाता है। आप ऐसे केक में कुकीज़ की परतों के बीच केले के पतले टुकड़े रख सकते हैं।
अवयव
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
300 ग्राम गाढ़ा दूध;
1 सेंट. एल वनीला शकर;
500 ग्राम कान.
खाना पकाने की विधि
1. खट्टा क्रीम फेंटें, इसमें गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी मिलाएं। क्रीम तरल नहीं होनी चाहिए, हम गाढ़ी सामग्री का उपयोग करते हैं।
2. तैयार कुकीज़ को परतों में बिछाएं, चिकना करें, उन्हें कसकर रखने की कोशिश करें ताकि कम रिक्तियां रहें।
3. फॉर्म या कटोरे को ढक दें, रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए हटा दें। फिर बाहर निकालें, कुटी हुई कुकीज़ से सजाएँ।
चॉकलेट क्रीम के साथ कानों से नेपोलियन केक
चॉकलेट कस्टर्ड के साथ आलसी केक की विविधता। इसे दूध में कोको मिलाकर भी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, आपको छिड़कने और सजाने के लिए चॉकलेट के एक बार की आवश्यकता होगी।
अवयव
700 मिलीलीटर दूध;
130 ग्राम तेल;
210 ग्राम चीनी;
600 ग्राम कान;
3 जर्दी;
2 बड़े चम्मच आटा;
कोको के 3 बड़े चम्मच;
90 ग्राम चॉकलेट.
खाना पकाने की विधि
1. कोको पाउडर और दानेदार चीनी के साथ दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। जर्दी अलग करें, भविष्य की क्रीम में डालें, पीसें और दूध डालें। हमने द्रव्यमान को स्टोव पर पकने के लिए रख दिया। गरम करें और लगातार हिलाते रहें।
2. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। गरम और गाढ़ी क्रीम में मक्खन को टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। चॉकलेट क्रीम को ठंडा करें.
3. फॉर्म में, हम केक को परतों में इकट्ठा करते हैं, तैयार चॉकलेट क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ फैलाते हैं। हमने इसे सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
4. हम नेपोलियन को फॉर्म से बाहर निकालते हैं। इसे अच्छे से चिकना करने की सलाह दी जाती है। हम कुकीज़ पीसते हैं। केक के किनारों पर छिड़कें।
5. चॉकलेट के आधे हिस्से को रगड़ें, केक के शीर्ष को छीलन से ढक दें। शेष टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, यादृच्छिक क्रम में बिखेर दिया जाता है।
क्रीम में बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाते समय, अच्छा झाग आने तक उत्पाद को अलग से फेंटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, कुछ भी नहीं बहेगा, स्वाद में सुधार होगा, द्रव्यमान हवादार होगा, और उच्च वसा सामग्री महसूस नहीं होगी।
यदि केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कने के लिए कुकीज़ नहीं हैं, तो आप नट्स, कोको पाउडर, नारियल के टुकड़े और यहां तक कि भुने हुए तिल का उपयोग भी कर सकते हैं। हर रसोई में एक विकल्प होता है।
यदि केक को भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रख सकते हैं, और फिर इसे ठंडा कर सकते हैं।
यदि कोई क्रीम नहीं बची है, तो केक को मोल्ड से निकालने के बाद, इसे साधारण गाढ़े दूध या खट्टा क्रीम से चिकना किया जा सकता है
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