मांस, आलू और काली मिर्च के साथ जेली पाई। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली पाई। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ जेली पाई

कुछ लोग, "पाई" शब्द सुनकर एक लंबी और थकाऊ तैयारी प्रक्रिया की कल्पना करने लगते हैं, जिसके बाद न केवल पूरी रसोई आटे से ढक जाती है, बल्कि गृहिणी व्यावहारिक रूप से थक जाती है। बेशक, यह सच से बहुत दूर है, लेकिन किसी भी मामले में, ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, हर किसी में ये चरित्र लक्षण नहीं होते हैं। हालाँकि, यदि आप वास्तव में घर का बना कुछ चाहते हैं, तो एक रास्ता है। एक पूरी तरह से अलग प्रकार की बेकिंग गृहिणी की सहायता के लिए आएगी - एस्पिक पाई। मांस, हैम, मशरूम, पनीर, सब्जियों के साथ - ऐसे उत्पाद किसी भी भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, यह होगा कि क्या से क्या भरना है। हालाँकि, शैली का क्लासिक मांस वाला है। दरअसल, आज हम इसी बारे में बात करेंगे।

खाना पकाने का सामान्य सिद्धांत

सब कुछ बेहद सरल है. एस्पिक या किसी अन्य घटक को तैयार करने के लिए - यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है), यह आटा को पर्याप्त बनाने के लिए पर्याप्त है तरल स्थिरता, फिर इसे पहले से तैयार फिलिंग के ऊपर डालें और लगभग तीस या चालीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आटा आमतौर पर मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम या दही के आधार पर तैयार किया जाता है। इन घटकों को जोड़ा जा सकता है (1+1), या आप केवल एक घटक का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है: एस्पिक नुस्खा इस तथ्य के कारण सबसे लोकप्रिय माना जाता है कि ऐसा उत्पाद कैलोरी में कम है। इसके अलावा, आटे में अंडे, मक्खन या मार्जरीन मिलाया जाता है। और, ज़ाहिर है, आटा।

बेकिंग समय के लिए, यह सब कई मापदंडों पर निर्भर करता है: आटे की मात्रा, भरने का प्रकार, ओवन की गुणवत्ता। लेकिन आमतौर पर पैंतालीस मिनट की तैयारी काफी होती है। सच है, आजकल कुछ गृहिणियाँ एस्पिक बनाती हैं। इससे खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है, लेकिन आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपका उत्पाद निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और अब सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ने का समय आ गया है। हम शुरुआत करने वालों के लिए सुझाव देते हैं क्लासिक नुस्खाकेफिर के साथ जेली पाई।

आवश्यक उत्पाद

करने के लिए असली पाईमांस से भरपूर, गृहिणी को निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

खाना कैसे बनाएँ?

मांस को मांस की चक्की में पीसने की जरूरत है। फिर प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें कीमा बनाया हुआ मांस, नमक डालें और मिलाएँ। ध्यान दें: यदि आप देखते हैं कि आपकी फिलिंग थोड़ी सूखी है, तो उस शोरबा के कुछ चम्मच जोड़ना बेहतर है जिसमें मांस पकाया गया था। बस, आग बंद कर दीजिये. आटा पकाना.

केफिर को एक कंटेनर में डालें और उसमें सोडा मिलाएं। हिलाओ और एक तरफ रख दो। अंडे फेंटें, नमक और चीनी मिलायें। आइए हमारी सामग्रियों को मिलाएँ। फिर (धीरे-धीरे, धीरे-धीरे) आटा डालें। इसे समझना आसान बनाने के लिए: अंत में आपको आटे की लगभग वही स्थिरता मिलनी चाहिए जो आप पैनकेक के लिए तैयार करते समय प्राप्त करते हैं। मूल रूप से, यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो मदद के लिए उसे लें। यदि नहीं, तो चम्मच से हिलाएँ।

हम सांचे को हमेशा की तरह तेल से चिकना करते हैं, आप चाहें तो सूजी छिड़क सकते हैं। आटे का दो तिहाई भाग निकाल लीजिये. शीर्ष पर भरावन रखें। बचा हुआ आटा भरें. ओवन में रखें. इसका तापमान लगभग एक सौ अस्सी डिग्री होना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग चालीस मिनट है। 15 मिनट में. तैयार होने तक, हमारे जेली पाई को मांस के साथ पन्नी से ढकने की सिफारिश की जाती है। आइए अब खाना पकाने की थोड़ी अलग विधि देखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली पाई

कुल मिलाकर, कोई खास अंतर नहीं है. आख़िरकार, जैसा कि हमने पहले बताया, ऐसे पके हुए माल, सामान्य तौर पर, उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लेकिन विविधता के लिए, हम मेयोनेज़ के साथ आटा तैयार करेंगे। इस उद्देश्य के लिए, आइए इस उत्पाद का एक पाउच (200 ग्राम) लें। और तीन अंडे, एक गिलास आटा भी। सोडा की जगह हम बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते हैं। आगे, सब कुछ सरल है. अंडे फेंटें, मेयोनेज़, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। नमक। हम हिलाते हैं. सामान्य तौर पर, हम कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ कोई हेरफेर नहीं करते हैं: हम बस पहले घटक को बारीक कटा हुआ दूसरे के साथ मिलाते हैं, नमक डालना नहीं भूलते हैं। सभी। फिर हम सब कुछ उसी तरह करते हैं जैसे ऊपर बताया गया है। एकमात्र बात यह है कि ऐसी पाई, इस तथ्य के कारण कि भराई कच्ची है, पकाने में दस से पंद्रह मिनट अधिक लगेंगे।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

अंत में, इसकी विशेष लोकप्रियता के कारण, चमत्कारी ओवन में मांस के साथ जेली पाई कैसे बनाई जाए, इसके बारे में कुछ शब्द। नुस्खा वही रहता है. फर्क सिर्फ इतना है कि आपको पहले कटोरे में दो-तिहाई आटा नहीं, बल्कि आधा डालना है। फिर भरावन डालें और बचा हुआ आटा भरें। खाना पकाने के लिए, आमतौर पर "बेकिंग" मोड का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटा है। पाई को तुरंत बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. और फिर आप अपने परिवार को अपनी नई पाक रचना को आज़माने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जेलीयुक्त पाईकेफिर पर मांस के साथ किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक कहा जा सकता है। यदि आप थके हुए हैं और खाना पकाने की बिल्कुल भी ताकत नहीं है, यदि आपके दोस्तों ने फोन किया और कहा कि वे आपसे मिलने आ रहे हैं, यदि आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं, तो आपको एस्पिक के लिए इस रेसिपी की आवश्यकता होगी मांस का पाई. यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है हार्दिक व्यंजन, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और बहुत जल्दी पक जाता है। एक जेली पाई कभी भी विफल नहीं हो सकती!

वैसे, जेली पाई हर दिन के लिए एक बेहतरीन पेस्ट्री है, जिसका उपयोग करके इसे उत्सव में बदला जा सकता है मूल भरना. एस्पिक के लिए भरना स्वादिष्ट पाईसब्जियाँ, मशरूम, समुद्री भोजन, मांस, लीवर, आदि परोस सकते हैं। जेली पाई के लिए आटा सरल है - केफिर से बनाया गया, यह मीठे मफिन के आटे के समान है, केवल इसमें कोई चीनी नहीं डाली जाती है।

जेली पाई कई लोगों में बहुत लोकप्रिय हैं यूरोपीय देश. उदाहरण के लिए, स्वीडन में, ऐसे पाई पसंद किए जाते हैं और सभी छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं। केवल फिलिंग अलग है. उदाहरण के लिए, मिडसमर फेस्टिवल के लिए, जेली पाई तैयार की जाती है सब्जी भरनाऔर मीठे फल पाई. सेंट मार्टिन दिवस पर, पके हुए हंस को पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है, साथ ही मांस, मशरूम, पनीर के साथ पाई भी...

सामग्रीजेली मीट पाई तैयार करने के लिए:

• केफिर (1% वसा) - 2 कप (450 मिली)
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। (आधा आटे के लिए और आधा भराई के लिए)
• गेहूं का आटा - 2.5 कप (200 मिली गिलास)
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• सोडा (बिना बुझा हुआ) - 1.5 चम्मच।
• मांस (फैटी पोर्क) - 500 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।

व्यंजन विधिमांस के साथ जेली पाई:

भरने के लिए, मांस डालें (फैटी पोर्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर पाई अधिक संतोषजनक होगी और बहुत सूखी नहीं होगी)।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। कुछ मिनटों तक भूनें.

मांस में कटे हुए टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक डालें और भराई को 9-10 मिनट तक भूनें।

पाई के लिए जेली वाला आटा तैयार करें: दो गिलास केफिर में सोडा मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

अंडे, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ।

आटे को धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए चम्मच से आटा गूथ लीजिये.

इसे बहुत ज़ोर से नहीं करना चाहिए ताकि आटा जम न जाए।

28 सेमी व्यास वाली एक बेकिंग डिश को किसी भी चीज़ से चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर हल्के से आटा छिड़कें। आटे का आधा भाग तली में डालें और चम्मच से समतल कर लें।

मांस की भराई को एक समान परत में फैलाएं।

आटे का दूसरा आधा भाग डालें, इसे फिर से समतल करें और पाई को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आपके ओवन में शीर्ष बर्नर है, तो बेकिंग के आखिरी 5 मिनट के लिए इसे चालू करने में कोई हर्ज नहीं है, इसलिए पाई का शीर्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाएगा।

तैयार पके हुए माल को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

परोसने से पहले, आपको पाई को ठंडा होने देना चाहिए ताकि काटते समय यह टूटे नहीं। सुगंधित और संतोषजनक जेली मीट पाई तैयार है!

बॉन एपेतीत!

जेली पाई एक बेहतरीन बेकिंग समाधान है। यदि आपको बेकिंग पसंद है, लेकिन आटा गूंथना आपके बस की बात नहीं है, तो जेली पाई आपके लिए विकल्प है। आखिर पकाओ यीस्त डॉ– यह कुछ मिनटों का समय नहीं है।

जेली पाई के लिए भराई या तो मीठी या नमकीन हो सकती है। यह फल, जामुन, मांस, मछली, सब्जियां हो सकती हैं। आटा खट्टा क्रीम, केफिर या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। और यही चीज़ पाई को अद्वितीय बनाती है, क्योंकि इसमें कल्पना के लिए बहुत जगह है।

ऐसा साधारण बेकिंगइसमें कोई आश्चर्य नहीं कि उसने कई लोगों का दिल जीत लिया अनुभवी गृहिणियाँ. लेकिन जो लोग अभी तक इस पेस्ट्री से परिचित नहीं हैं, उनके लिए हमारा सुझाव है कि आप आलू और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ जेली पाई के साथ अपने परिचित की शुरुआत करें। निष्पादन की सरलता और गति स्वाद को ख़राब नहीं करती। पाई बहुत बढ़िया बनेगी. चलिए, कुछ पकाते हैं।

स्वाद की जानकारी स्वादिष्ट पाई

सामग्री

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम (7 लेवल बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम 15% - 200 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।
• भरण के लिए:
• चिकन पट्टिका (कीमा बनाया हुआ मांस) - 400 ग्राम;
• आलू - 2 टुकड़े;
• हरियाली ( हरी प्याज, डिल) - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च.

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ जेली पाई कैसे पकाएं

नुस्खा में 60-70 ग्राम (पहली श्रेणी) वजन वाले अंडे का उपयोग किया जाता है। यदि आपके अंडे छोटे हैं, तो थोड़ा कम आटे का उपयोग करें ताकि आटा रबड़ जैसा न बने। एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें एक चुटकी नमक (या आटे की सामग्री की पूरी मात्रा) डालें।

अंडे को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।

आटे में सोडा मिलाकर छान कर आटे में मिला लीजिये. सोडा के स्थान पर 1 चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की अनुमति है।

खट्टा क्रीम जोड़ें. के लिए दिलचस्प स्वादआटा, खट्टा क्रीम के हिस्से को केफिर या मेयोनेज़ से बदलें। इस मामले में, नमक केवल अंत में डालें ताकि आटे में ज़्यादा नमक न पड़े।

आटा मिलाएं और सिरका डालें। फिर से मिलाएं. आटे में मौजूद सोडा बुझ जायेगा. हालाँकि कई लोग किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करते समय अतिरिक्त बेकिंग सोडा नहीं मिलाते हैं। लेकिन हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि सोडा का स्वाद न रहे.

आइए भरने से शुरू करें। मुर्गे की जांघ का मासकीमा बनाया हुआ मांस काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। 1-2 भाग कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आपके पास कीमा नहीं है या आप मांस को अतिरिक्त रूप से काटना नहीं चाहते हैं, तो आप चिकन को काट सकते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों में

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. बची हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आलू में नमक डालें ताकि वे नरम न हों। सीज़निंग - रोज़मेरी और अन्य का स्वागत है।

चर्मपत्र के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को लाइन करें। दीवारों और तली को वनस्पति तेल से चिकना करें, यह एक अतिरिक्त सुरक्षा जाल है ताकि केक आसानी से मोल्ड से बाहर आ सके। आटे का 2/3 भाग सांचे में डालें। आधे आलू को किनारों तक पहुंचे बिना रखें।

कीमा को अपने हाथों में एक फ्लैट केक का आकार दें और इसे आलू पर रखें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो कीमा को समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस को बचे हुए आधे आलू से ढक दें।

सभी चीजों को बचे हुए बैटर से भरें.

पाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और केक को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। यह ऊपर से भूरा हो जाएगा.

पूरी तरह ठंडा होने के बाद पाई डालाआलू के साथ और कीमाकाटकर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

जेलीड कीमा पाई ने अपनी तैयारी में आसानी के कारण लोकप्रियता हासिल की है। यह पेस्ट्री तैयार करना काफी आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दी से, इसलिए यदि आपको मेहमानों के आगमन की सूचना मिलती है, तो तुरंत रेफ्रिजरेटर में सब कुछ निकाल लें और खाना बनाना शुरू कर दें। ऐसे भोजन से मेहमान और प्रियजन दोनों निश्चित रूप से तृप्त और संतुष्ट होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली पाई - क्लासिक नुस्खा

यह मांस भरने वाली सबसे सरल पाई है, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी निश्चित रूप से बनाने में सफल होगी। नुस्खा सहेजना सुनिश्चित करें. यदि आपकी रसोई में निम्नलिखित प्रकार के मसाले नहीं हैं तो स्वाद के लिए उनके स्थान पर दूसरे मसाले डाले जा सकते हैं।

परीक्षण घटक:

• आटा - 0.2 किलो;
• अंडा - 2;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - ⅔ छोटा चम्मच।
• तेज़। तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

भरने:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 - इकाई;
• साग - कुछ गुच्छे;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• जीरा - 0.5 चम्मच।

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को निर्धारित मात्रा में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएं, फिर काली मिर्च, नमक और सोडा डालें। छना हुआ आटा भी मिला दीजिये और जेली वाला आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये.

कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कीमा और मसाले डालें। मांस को भूनें, एक गिलास पानी डालें, भरने को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। हरी सब्जियाँ डालें; वे ताज़ा या जमी हुई हो सकती हैं।

हम पहले से तैयार किए गए सांचे में एक पाई बनाते हैं, घटकों को परतों में फैलाते हैं - आटे का एक हिस्सा, फिर भरने की एक समान परत, जिसे हम बाकी आटे से भरते हैं। एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके शीर्ष को अच्छी तरह से समतल करें।

केक को 180 डिग्री पर बेक करें. तैयार होने तक, लगभग 40 - 60 मिनट।

आवंटित समय बीत जाने के बाद इसे हटा दें ओवनऔर के रूप में सेवा करें स्वतंत्र व्यंजनऔर जोड़ के साथ विभिन्न सॉस, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम।

एक नोट पर. पाई बहुत स्वादिष्ट है मिश्रित कीमाचिकन और सूअर का मांस. परिणाम एक रसदार और कोमल भराई है।

अतिरिक्त पत्तागोभी के साथ

फिलिंग में थोड़ी सी पत्ता गोभी डालकर आप पाई को और भी रसदार बना देंगे. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि कभी-कभी इसे बहुत अधिक तला जाता है, और मांस का घटक सूख जाता है।

• गोभी - ½ कांटा;
• कोई भी कीमा - 0.4 किलो;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• साग (आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक और मसाले.

बारीक कटी पत्तागोभी को एक फ्राइंग पैन में पहले से ब्लांच कर लें एक छोटी राशिपानी। जब पानी उबल जाए, तो 1-2 मिनट रुकें और एक कोलंडर से छान लें।

साग को काट लें, नमक सहित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। इसके बाद पत्तागोभी डालें।

अंडे, मेयोनेज़, केफिर और सोडा मिलाएं। आटे को छान कर आटे में डाल कर मिला दीजिये.

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. हम पाई के पिछले संस्करण के समान क्रम में बिछाते हैं।

हम केक को 180 डिग्री पर बेक करते हैं. आधा घंटा। हम बीच में टूथपिक या कटार से छेद करके बेकिंग की तैयारी की जांच करते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

चिकन का मांस जल्दी पक जाता है और इससे बने व्यंजन भी हमेशा अलग होते हैं नाजुक स्वाद, लेकिन कैलोरी, वसा की मात्रा भी कम करता है।

अवयव:

• आटा - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• अंडे - 2;
• तेल की नाली - 160 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक और चीनी.

भरने:

• ताजा प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
• उबले अंडे - 3;
• चिकन स्तन - 1;
• स्मोक्ड पनीर - 100 ग्राम।

अंडे को चीनी मिलाने के साथ-साथ फेंटकर झाग बनाने की जरूरत है। फिर हम डालते हैं पिघलते हुये घी, आटा छानिये, नमक, सोडा डालिये. खट्टा क्रीम डालकर आटा तैयार करना समाप्त करें।

टुकड़ा उबले अंडेऔर छोटे क्यूब्स में स्तन। पनीर को पीसने के साथ मोटा कद्दूकस. काली मिर्च और नमक मिलाते हुए भरावन को हिलाएँ।

बेकिंग डिश को लाइन करें चर्मपत्रऔर मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लीजिए. पाई को निम्नलिखित क्रम में रखें: आटा, भराई, आटा।

हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 35 मिनट के अंदर. पाई को ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और परोसें।

एक नोट पर. बेकिंग पाउडर और सोडा विनिमेय घटक हैं।

धीमी कुकर में

गुँथा हुआ आटा:

• अंडा - 2;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 1;
• गाजर - 1;
• मसाला

हम केफिर को सोडा से बुझाते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले प्याज, गाजर को सुनहरा होने तक भून लें और इसमें कीमा मिला दें.

अंडे फेंटें, आटा, नमक और केफिर डालें, आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मल्टी-कुकर कंटेनर को एक छोटे से चिकना करें नरम टुकड़ामक्खन, आटे का आधा भाग डालें, फिर भरावन बिछाएँ और बचा हुआ आटा ऊपर समान रूप से डालें।

हमने एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है। प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले, स्टीमर नेट का उपयोग करके केक को पलट दें और बेकिंग खत्म होने के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली लवाश पाई

पकवान का एक दिलचस्प संस्करण जेली लवाश पाई है।

• पतली पीटा ब्रेड - 1;
• कोई भी कीमा - 0.8 किलो;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 1;
• नाली मक्खन - 40 ग्राम;
• अंडे - 2 इकाइयां (एक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जाता है, दूसरा आटा द्रव्यमान के लिए उपयोग किया जाता है);
• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 50 - 60 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और मसाले.

प्याज को बारीक काट लें और गर्म मक्खन में कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक भून लें। हम यहां मशरूम भी कद्दूकस करते हैं। जैसे ही रस निकल जाए, कीमा डालें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. जो कुछ बचा है उसे पकने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनना है। कीमा बनाया हुआ मांस को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह गांठों में इकट्ठा हो जाएगा, जो भविष्य में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

कीमा को ठंडा होने दें और डालें एक कच्चा अंडाऔर बारीक कटी हरी सब्जियाँ (कुछ टहनियाँ छोड़ दें)।

हम अपनी जेली पाई के लिए सांचा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे चर्मपत्र से ढक दें, इसे गर्म मक्खन से चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर ब्रेडिंग की एक पतली परत छिड़कें।

हम मेज पर पीटा ब्रेड की एक शीट बिछाते हैं, किनारे से थोड़ा पीछे हटते हैं और भरावन बिछाना शुरू करते हैं। लवाश रोल को जल्दी और सावधानी से बेल लें ताकि उसे भीगने का समय न मिले। इसे एक सर्पिल में लपेटें और इसे तैयार रूप में स्थानांतरित करें।

अंडे के साथ क्रीम को फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, इस मिश्रण को भविष्य की पाई के ऊपर डालें, थोड़ा छोड़ दें। पीटा ब्रेड में बेतरतीब क्रम में छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें ताकि भराव अंदर समा जाए।

टमाटर को छल्ले में काटें और शीर्ष पर रखें, फिर भराई डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

में सेंकना ओवन 220 डिग्री तक गरम किया गया। लगभग एक तिहाई घंटे - पूरा होने तक।

हम हरियाली की उन टहनियों को काटते हैं जिन्हें थोड़ा अलग रखा गया था और परोसते समय एस्पिक लवाश पाई छिड़कते हैं।

केफिर रेसिपी

केफिर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली पाई अपने स्वाद की अविश्वसनीय कोमलता और पके हुए माल की भव्यता के कारण दूसरों से अलग है। यह ध्यान देने योग्य है कि केफिर का उपयोग इसकी समाप्ति तिथि से 2-4 दिन पहले किया जा सकता है - यह आटा को बेहतर ढंग से बढ़ाएगा। के लिए सुखद सुगंधऔर स्वाद का प्रयोग विशेष रूप से करना चाहिए एक अच्छा उत्पादविश्वसनीय ब्रांड.

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच।

भराव:

• गोभी - 350 - 400 ग्राम;
• अंडे - 2;
• प्याज - 1;
• सॉरेल - 60 ग्राम;
• डिल - 40 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।

में हलचल किण्वित दूध उत्पादबुझाने के लिए सोडा. तुरंत थोड़ा नमक और चीनी डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, आप अंडा और मक्खन मिला सकते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। इसके बाद, आटे को छान लें और चिकना होने तक हिलाएं।

साग, पत्तागोभी और प्याज को काट लें। हमारे पास ताजी पत्तागोभी की फिलिंग होगी, इसलिए इसे उबाला नहीं जाना चाहिए। पत्तागोभी में नमक डालें और दो अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, भराई में हरी सब्जियाँ और प्याज डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

अगर चाहें तो तैयार पाई को चिकना किया जा सकता है। मक्खनऔर सेवा करो.

आलू और कीमा के साथ

कीमा और आलू के साथ जेली पाई - हार्दिक और रसदार विकल्पपूरे परिवार के लिए रात का खाना.

• आलू - 4 - 5;
• कोई भी कीमा - 0.3 - 0.4 किग्रा;
• कठोर उबले अंडे - 2;
• केफिर/खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 इकाइयाँ;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च, प्रत्येक में एक-दो चुटकी।

धुले और छिले हुए आलू और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.

एक कंटेनर में केफिर, मेयोनेज़, सोडा, अंडे मिलाएं और व्हिस्क/मिक्सर के साथ अच्छी तरह से काम करें। आटा धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, बेहतर हो तो छानते हुए डालें। उसी समय, आटे के लिए विशेष अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को गूंध लें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि स्थिरता एक समान हो।

बेकिंग कंटेनर को तेल से चिकना करें और आटे या सूजी से छिड़कें। पैन के नीचे और किनारों पर आलू रखें, नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, सावधानीपूर्वक कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च फिर से डालें। हम उस पर कटा हुआ प्याज वितरित करते हैं और हमारी पूरी संरचना को आटे से भर देते हैं। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ शीर्ष को समतल करें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। करीब एक घंटा। डिश को हटाने से पहले, टूथपिक का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जांच करना न भूलें।

सामग्री

भरने के परीक्षण के लिए:

• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;

भरण के लिए:

• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने का समय - लगभग दो घंटे (जिसमें से 45 मिनट - पाई पकाने के लिए)।

उपज: 8 सर्विंग्स.

यदि आप पाई पकाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास खमीर आटा के साथ काम करने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप जेली पाई बना सकते हैं। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है - इसे गूंथ लिया जाता है बैटर, जो भरा हुआ है उपयुक्त भरना. पाक कला रचनात्मकता का दायरा असीमित है! आटा खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ या उसके मिश्रण से तैयार किया जा सकता है, और भरना कुछ भी हो सकता है - फल, सब्जी, दही, पनीर, मछली, मशरूम या मांस, साथ ही उनके सभी प्रकार के संयोजन।

हम मांस और आलू के साथ केफिर आधारित पाई आज़माने की सलाह देते हैं। इसे बनाना कठिन नहीं है, यही कारण है कि इस पाई को कभी-कभी "आलसी" कहा जाता है, और इसकी रेसिपी भी चरण दर चरण फ़ोटोआपको स्वादिष्ट और बेक करने में मदद मिलेगी हार्दिक पाईदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.

बैटर से मीट और आलू पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें और वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें। स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। कीमा को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

आप भरने के लिए मांस तैयार करने की एक और विधि का उपयोग कर सकते हैं: पहले मांस को भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। इस मामले में, फिलिंग थोड़ी अधिक मोटी हो जाती है।

आलू को पतले स्लाइस (2 मिमी से अधिक मोटा नहीं) में काटें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कटे हुए आलूओं को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, फिर पानी से निकाल कर सुखा लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज में गाजर, थोड़ा पानी और जड़ी-बूटियाँ डालें और कई मिनट तक उबालें। विभाजित करना सब्जी मुरब्बादो भागों में. एक भाग को कीमा के साथ, दूसरे भाग को आलू के साथ मिलाएं।

मांस और आलू पाई के लिए केफिर आटा तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें, बेकिंग सोडा डालें और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर केफिर में अंडे फेंटें, डालें सूरजमुखी का तेल, नमक और सब कुछ मिला लें। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए आटा गूंथ लें. तैयार आटास्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

बेकिंग डिश को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसके तल पर हल्के से आटा छिड़कें या ब्रेडक्रम्ब्स. आटे का लगभग एक तिहाई भाग इसमें डालें और चम्मच से चिकना कर लें। फिर आलू के स्लाइस को गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर समान रूप से बिछा दें। फिर दोबारा थोड़ा आटा डालें. इस परत पर रखें मांस भरनाऔर इसमें बचा हुआ आटा भर दीजिए. ऊपर फिर से आलू के टुकड़े रखें.

केफिर आधारित पाई को मांस और आलू के साथ 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करें। पाई को बेहतर तरीके से ब्राउन करने के लिए, बेकिंग के दौरान आखिरी 5-7 मिनट में, ओवन में शीर्ष बर्नर को चालू करने की सलाह दी जाती है, और यदि कोई नहीं है, तो बस पाई को शीर्ष स्तर पर ले जाएं .

केक के साथ पैन को ओवन से निकालने के बाद, आपको इसे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा (लगभग 10-15 मिनट)। इसके बाद सावधानी से पाई को सांचे से निकालें, एक डिश में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

केफिर पर मांस और आलू के साथ जेली पाई की विधि तैयार है!

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!