चुकंदर का सूप: सबसे चमकीले सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। क्लासिक ठंडा और गर्म चुकंदर पैनकेक पकाना (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)। चुकंदर का सूप: एक क्लासिक रेसिपी। खाना पकाने का रहस्य

हार्दिक दोपहर का भोजन - मांस के साथ पकाया गया गर्म या ठंडा चुकंदर का सूप! हमारे चयन में से सर्वश्रेष्ठ नुस्खा चुनें: सूअर का मांस, बीफ़ के साथ, पसलियों पर मांस के साथ।

• 1-2 छोटे चुकंदर
• प्रति सेवारत एक बीफ़ या पोर्क पसली
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 आलू
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• या 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका
• 1 चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता
• अजमोद और डिल
• हरी प्याज
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम
• 800 मिली शोरबा

गोमांस पसलियों से शोरबा पकाएं। हम पसलियों को धोते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, उबाल लाते हैं, ध्यान से झाग हटाते हैं और मध्यम आंच पर, बिना उबाले, ढक्कन के नीचे पकाते हैं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। गोमांस (वील) पसलियों के लिए यह लगेगा 1.5-2 घंटे, जानवर की उम्र पर निर्भर करता है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम गाजर और चुकंदर को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. साग और हरी प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.

जैसे ही मांस पक जाए, शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं - 15-20 मिनट.

जब तक आलू उबल रहे हों, बाकी सब्ज़ियां भून लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें 1 मिनट, फिर गाजर डालें और थोड़ा और भूनें कुछ मिनट।

टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी डालें, मिलाएँ और थोड़ा और भूनें दो मिनट।

फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म शोरबा डालें, चुकंदर डालें, चीनी और सिरका डालें, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे उबाल लें 5-7 मिनट.

जैसे ही आलू नरम होने तक उबल जाएं, फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप में डालें, चुकंदर के सूप का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी और सिरका डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ एक साथ पकाएँ। 5-10 मिनट. तैयार!

परोसने से पहले चुकंदर के स्टू को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आदेशानुसार नरम बीफ़ पसली को प्लेटों पर रखकर गरमागरम परोसें। यदि पसलियाँ बड़ी हैं, तो हड्डियों को हटा देना और मांस को टुकड़ों में काट लेना बेहतर है। यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं और चुकंदर के सूप पर बची हुई जड़ी-बूटियाँ और हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 2, क्लासिक: मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप

• मांस - 500-600 ग्राम;
• सूअर की चर्बी - 100-150 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी। (मध्यम आकार);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• चुकंदर (विनिगेट) - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस (या रस) - 200 मिलीलीटर;
• डिल (मेरे पास आइसक्रीम है) - 2 - 3 टेबल। झूठ

मांस के साथ इस स्वादिष्ट चुकंदर सूप को पकाने के लिए, मैं आमतौर पर शव की गर्दन और पतली पसली के टुकड़ों का उपयोग करता हूं। ये वे हिस्से हैं जो शोरबा को इसकी समृद्धि और नाजुक मांसयुक्त स्वाद देते हैं। और इसलिए, हमें बहते पानी के नीचे धोए गए मांस को एक पैन में रखना होगा, उसमें ठंडा पानी भरना होगा और खाना पकाने के लिए स्टोव पर रखना होगा। एक स्वच्छ और सुंदर मांस शोरबा प्राप्त करने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसके उबलने के क्षण को न चूकें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले फोम को तुरंत हटा दें। उबालने के बाद, मांस को धीमी आंच पर (ढककर) लगभग चालीस मिनट तक उबालना चाहिए। इस दौरान हमारे पास डिश के बाकी घटकों को तैयार करने का समय होगा।

सबसे पहले, हमें थोड़ी जमी हुई चरबी को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

फिर, गाजर, प्याज, चुकंदर और लहसुन को छील लें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

सबसे पहले सूअर की चर्बी को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। - इसके बाद इसमें गाजर, लहसुन, प्याज डालें और सब्जियों को हल्का सा भून लें.

आखिरी काम जो हम करते हैं वह यह है कि कद्दूकस की हुई चुकंदर को फ्राइंग पैन में डालें और इसे थोड़ी मात्रा में गर्म मांस शोरबा (या सिर्फ उबलते पानी) से भरें।

सभी सब्जियों को एक साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर तैयार न हो जाएं (15-20 मिनट)।

जब हड्डियों पर मांस पकाया जाता है, तो इसे शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए (जैसा कि मेरी तस्वीर में है)। कटा हुआ मांस शोरबा के साथ पैन में लौटा दें।

हम छिले और कटे हुए आलू को शोरबा के साथ एक पैन में रखते हैं और 10-15 मिनट तक पकाते हैं। अब शोरबा में स्वादानुसार नमक डालने का समय है।

उबलने के बाद, पैन में टमाटर का रस (जूस) और डिल डालें। परोसने से पहले, चुकंदर के सूप को ढक्कन लगाकर सॉस पैन में एक या दो घंटे के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 3: मांस के साथ चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 3 लीटर;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग - एक गुच्छा।

शोरबा तैयार करने के लिए, मांस को भागों में काटें, उन्हें सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। मांस को एक पूरे टुकड़े में भी रखा जा सकता है और परोसने से पहले छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। सामग्री के साथ पैन को आग पर रखें। जब सतह पर झाग बनना शुरू हो जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। गर्मी कम करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें। यदि मांस छोटा है, तो पकाने का समय कम किया जा सकता है।

गर्म चुकंदर सूप के लिए आलू छील लें.

इसे स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें.

शोरबा में आलू डालें। आलू नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं.

जब तक आलू पक रहे हों, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

प्याज भी काट लें.

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में उन्हें एक साथ भूनें।

चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। चुकंदर नरम हो जाने चाहिए.

- फिर पैन में टमाटर का रस डालें. जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए, तब तक सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार आलू में, तले हुए प्याज और गाजर को शोरबा में जोड़ें।

और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग.

सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

साग को बारीक काट लें और पैन में भी डाल दें. 2-3 मिनट और पकाएं.

फिर आँच बंद कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गर्म चुकंदर सूप को प्लेट में डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, चरण दर चरण: चुकंदर का मांस कैसे पकाएं

• मांस (गोमांस, टर्की) 500 ग्राम
• "मांस (बीफ, टर्की)" के साथ सभी व्यंजन
• नमक 1 बड़ा चम्मच
• पानी 2 ली
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• आलू 4 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) 6
• सफ़ेद पत्तागोभी 100 ग्राम
• तेज पत्ता 4 पीसी।
• चुकंदर 1 पीसी.
• काली मिर्च (पिसी हुई)
• गाजर 1 पीसी.
• अजमोद, डिल 3 बड़े चम्मच
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

मांस को अच्छी तरह से धोएं, पानी डालें और पकाएं। जब शोरबा उबल जाए, तो मांस को हटा दें, शोरबा को छान लें, फिर मांस को वापस डालें, नमक डालें, ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए (बीफ़ - 2...2.5 घंटे, टर्की - 1 घंटा)।

जब मांस पक जाए तो उसे निकालकर हड्डियों से अलग कर लें और काट लें।

आलू, गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। सूप में आलू और मांस डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें।

चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और चुकंदर डालें। 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, फिर आधा गिलास शोरबा डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन से न ढकें!

एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चुकंदर में टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप (आलू) में सब्जियों की तैयारी की जांच करें, अगर लगभग तैयार है, तो चुकंदर और तले हुए प्याज डालें। इसे और 10 मिनट तक उबलने दें। कभी भी ढक्कन से न ढकें।

परोसते समय, कटे हुए अजमोद और डिल से सजाएँ, यदि चाहें तो खट्टा क्रीम और कुछ जैतून मिलाएँ।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: हार्दिक यूक्रेनी मांस चुकंदर का सूप

• हड्डी पर 400 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस
• 3-4 आलू
• 1 बड़ा या 2 छोटा चुकंदर
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%
• 1 चम्मच सहारा
• ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ
• 2-3 काली मिर्च
• 1-2 तेजपत्ता, नमक स्वादअनुसार

मांस को हड्डी पर धोकर एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें। पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें। उबलने के तुरंत बाद, शोरबा की सतह से झाग हटा दें और आंच कम कर दें। चुकंदर के सूप के लिए शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं। इस समय तक, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. साथ ही चुकंदर को भी पकाएं. ऐसा करने के लिए एक अलग पैन में पानी उबालें और उसमें चुकंदर डालें। इसे धीमी आंच पर नरम होने तक लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें और चुकंदर को ठंडा कर लें। इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

जब शोरबा तैयार हो जाए तो उसमें से हड्डियां और मांस निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। उबलते शोरबा में थोड़ा सा नमक डालें और उसमें आलू डाल दें। आलू को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं.

इस समय चुकंदर की चटनी तैयार कर लीजिये. पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल और आग लगा दो। - गर्म तेल में प्याज डालकर दो मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। पैन में दो बड़े चम्मच शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को मध्यम आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।

सब्जियों के साथ पैन में कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें और हिलाएं। सिरका, चीनी, एक चम्मच नमक (या स्वादानुसार) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चुकंदर सूप ड्रेसिंग को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूप में चुकंदर की ड्रेसिंग, मांस, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और हिलाएं। गर्म चुकंदर के सूप को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

तैयार चुकंदर सूप में साग डालें, हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए पकने दें। गरमा गरम रसोलनिक को मेज पर परोसें; यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक सर्विंग में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: मांस के साथ ठंडा चुकंदर का सूप (फोटो के साथ)

• दुबला सूअर का मांस 300 ग्राम
• आलू 2 पीसी।
• चुकंदर 2 पीसी।
• ककड़ी 4 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी 1 पीसी।
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. झूठ

चुकंदर पकाना. केवल 2 का उपयोग किया गया, बाकी दूसरे डिश में चला गया।

हमारे पास लीन पोर्क का एक टुकड़ा है, जिसे हम उबालकर ठंडा करते हैं। नैपकिन का उपयोग करके, शोरबा की सतह पर दिखाई देने वाली किसी भी वसा को शोरबा से हटा दें। हमारे पास मांस का एक टुकड़ा और पूरी तरह से दुबला शोरबा है, जिसे हम ठंडा करते हैं।

आलू को बड़े छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.

हल्के नमकीन खीरे को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।

घर का बना मीठा खीरा. हम उन्हें रगड़ते हैं.

मांस को क्यूब्स में काटें।

मांस और ताजा खीरे को शोरबा में रखें। शेष उत्पाद जोड़ें: चुकंदर, आलू, हल्का नमकीन खीरा। नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। सबसे खराब स्थिति में, इसे सिरके से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं है। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

इस तरह आपको शोरबा के साथ ठंडा चुकंदर का सूप मिलता है।

पकाने की विधि 7: चुकंदर मांस का सूप (फोटो के साथ चरण दर चरण)

सामान्य तौर पर, रूसी व्यंजनों में चुकंदर का सूप एक ठंडा चुकंदर का सूप है, मान लीजिए कि एक प्रकार का ठंडा बोर्स्ट है। और यह भीषण गर्मी में लोकप्रिय है। लेकिन कड़ाके की ठंड में, अपने शरीर में विटामिन जोड़ने के लिए, गर्म चुकंदर का सूप बनाना बेहतर है - बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक!

• खाना पकाने के लिए गोमांस - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• चुकंदर – 4 छोटे टुकड़े
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अंडा - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती
• नमक, काली मिर्च, मसाले, डिल और अजमोद - स्वाद के लिए

हम मांस धोते हैं, पानी डालते हैं और पकने के लिए रख देते हैं।

अंडों में ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें। उबलने के बाद 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि अंडे सख्त न हो जाएं।

सब्जियाँ (आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर और लहसुन) धोएं और छीलें।

तीन चुकंदरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उनके ऊपर सिरका डालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को काट लें और प्याज में मिला दें।

तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में भी मिला दें।

3 मिनिट बाद इसमें चुकंदर डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.

उबले अंडे को ठंडे पानी के साथ डालें और ठंडा करें।

हम मांस को पैन से निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे वापस पैन में डालते हैं। शोरबा को नमक करें।

आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के साथ उबलते शोरबा में रखें। यदि आप आहार चुकंदर का सूप तैयार करने का निर्णय लेते हैं, अर्थात। मांस शोरबा के बिना, तो बस आलू को नमकीन पानी में डुबो दें। आलू को पकने तक पकाएं.

फिर पैन में हमारी तली हुई चीजें, तेज पत्ता और इच्छानुसार मसाले डालें (मैंने बोर्स्ट के लिए मसाले डाले हैं)।

साग को बारीक काट लीजिये.

अंडों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. सजावट के लिए एक अंडे को स्लाइस में काटा जा सकता है।

कटे हुए अंडों को एक सॉस पैन में रखें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस चुकंदर सूप को खट्टी क्रीम डालकर और अंडे के टुकड़े से सजाकर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: हड्डी पर मांस के साथ स्वादिष्ट चुकंदर का सूप

• हड्डी पर गोमांस - 700-800 ग्राम;
• गोभी - 300-400 ग्राम;
• चुकंदर - 300 ग्राम (1 बड़ा या 2 छोटा);
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम (1 बड़ा);
• गाजर - 200 ग्राम (1 बड़ा);
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - लगभग 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 2-4 कलियाँ (या स्वादानुसार);
• नमक स्वाद अनुसार।

धुले हुए मांस को पांच लीटर के सॉस पैन में रखें। ऊपर तक ठंडा पानी भरें और उबालें। झाग हटा दें, मांस को धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं (जब तक कि बीफ पूरी तरह से पक न जाए)। अभी नमक न डालें. उबले हुए मांस को पैन से निकालें; यदि वांछित हो, तो शोरबा को चीज़क्लोथ या एक बारीक छलनी ("कचरा" से छुटकारा पाने के लिए - हड्डी के टुकड़े और छोटे स्क्रैप) के माध्यम से छान लें। पहले से तैयार शोरबा में बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें (यदि आप पतली पत्तियों वाली पत्तागोभी के युवा सिर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप खाना पकाने के अंत में पत्तागोभी डाल सकते हैं)।

इसके बाद, छिले हुए और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। शोरबा को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें (सब्जियां नरम होने तक)।

उसी समय, हम क्लासिक बोर्स्ट के लिए अनिवार्य तलने का काम करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

नरम प्याज में छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाते हुए, सब्जी "मिक्स" को 3-5 मिनट तक भूनें।

पैन से मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर, टमाटर का पेस्ट और कुछ कलछी मांस शोरबा डालें।

सब्जी की ड्रेसिंग को हिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। टमाटर के पेस्ट के साथ प्रारंभिक स्टूइंग के लिए धन्यवाद, चुकंदर अपना रंग बरकरार रखेगा और बोर्स्ट चमकदार लाल हो जाएगा। हम तैयार सॉस को पहले से ही नरम सब्जियों के साथ शोरबा में स्थानांतरित करते हैं।

ठंडे मांस को हड्डी से अलग करें, छोटे भागों में काटें और रंगीन शोरबा वाले पैन में रखें। उबाल लें, लेकिन सक्रिय रूप से उबलने न दें! बोर्स्ट को धीमी आंच पर, केवल धीरे-धीरे बुदबुदाते हुए, उबालना चाहिए।

सूप को लगभग तैयार माना जा सकता है, लेकिन स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, पहले पकवान को ढक्कन के नीचे सबसे कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। अंत में, नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन (स्वादानुसार मात्रा) डालें।

मेरे प्रिय आगंतुकों, मैं अपने पाक ब्लॉग के पन्नों पर आपका स्वागत करता हूँ! मैंने यह पहला व्यंजन स्वयं पकाना बहुत पहले ही सीख लिया था। हमारे परिवार में, किसी कारण से, मेरी माँ ने ऐसा कभी नहीं किया, मुझे यह भी नहीं पता कि क्यों। मैंने इसे पहली बार तब आज़माया जब मैं मेडिकल स्कूल के बाद एक अस्पताल में नर्स के रूप में काम करने आई। इस सूप का स्वाद मुझे बिल्कुल जादुई लग रहा था और मैं वास्तव में सीखना चाहता था कि इसे घर पर कैसे पकाया जाता है। और आज मैं आपको चिकन के साथ क्लासिक गर्म चुकंदर का सूप कैसे तैयार करें और फिर आपके लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा बताऊंगा। जहाँ तक मांस की बात है, आप बिल्कुल जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं।

मुझे वास्तव में चिकन पसंद है, इसलिए मैं इसके साथ खाना बनाती हूं। मुझे गोमांस के साथ कोई भी सूप पकाना बिल्कुल भी पसंद नहीं है क्योंकि जब गोमांस पकाया जाता है, तो पूरे अपार्टमेंट में एक बहुत ही अप्रिय गंध फैलती है।

गर्म चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

उत्पादों

• चिकन - 300 ग्राम।
• आलू – 5-6 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चुकंदर - 2-3 मध्यम।
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

गर्म चुकंदर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

गर्मागर्म चुकंदर का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी:

सबसे पहले, चिकन शोरबा पकाते हैं। वैसे, इस मामले में मुझे चिकन भी अधिक पसंद है, क्योंकि इससे अन्य प्रकार के मांस की तुलना में शोरबा तेजी से पकता है। एक सॉस पैन में मांस का एक टुकड़ा (आवश्यक रूप से हड्डी पर) रखें, उसमें पानी भरें और आग पर रख दें।

जैसे ही शोरबा उबलना शुरू होता है, सतह पर झाग बनना शुरू हो जाता है, जिसे हटा देना चाहिए। व्यक्तिगत रूप से, मैं चूल्हे पर खड़े होकर इस झाग को हटाने के लिए बहुत आलसी हूँ। मैं चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करता हूं। जब पानी उबलता है, तो मैं मांस को लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं, और फिर पानी को सिंक में निकाल देता हूं, सॉस पैन और चिकन को धोता हूं, इसे वापस सॉस पैन में डालता हूं, नया पानी डालता हूं और शोरबा को नरम होने तक पकाता हूं।

चिकन शोरबा को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें प्याज, गाजर, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। जब शोरबा पक जाए तो इसे छान लें, सब्ज़ियां और मसाले निकाल दें। हम सूप बनाने के लिए शोरबा का उपयोग करते हैं।

आलू छीलिये, धोइये और शोरबा में डालिये. मैं आलू को पूरा उबालता हूं, फिर उन्हें ब्लेंडर में काट लेता हूं।

जब तक आलू पक रहे हों, ड्रेसिंग तैयार कर लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज़ में गाजर डालें और 2-3 मिनिट तक भून लें।

और अंत में चुकंदर को बिछाकर आधा पकने तक भून लें. अंत में, ड्रेसिंग में मसाले, साइट्रिक एसिड डालें और मैं थोड़ी सी चीनी भी मिलाता हूँ, सचमुच 1 चम्मच। भुनी हुई चीनी सूप को कुछ तीखापन देती है। किसी कारण से सूप अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। शायद यह मुझे लगता है, मैं नहीं जानता। सामान्य तौर पर, ड्रेसिंग को थोड़ा और भूनें, लगभग 1 मिनट।

ठंडे मांस को हड्डी से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब आलू पक जाते हैं तो मैं उन्हें ब्लेंडर से पीस लेता हूं।

फिर, मैंने ड्रेसिंग और मांस को सूप में डाला, स्वाद के लिए नमक डाला और आग पर रख दिया। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो आप उन्हें बारीक काट कर सूप में मिला सकते हैं। मैं सूप में उबाल लाता हूं और तुरंत इसे बंद कर देता हूं। बात यह है कि यदि चुकंदर को अधिक समय तक पकाया जाता है, तो यह अपना आकर्षक, चमकीला लाल, लगभग बरगंडी रंग खो देता है। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें और फिर परोसें।

बस, हमारा गर्म चुकंदर सूप तैयार है, अब आप इसे मेज पर परोस सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं और अनोखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यदि आपके सूप में पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो आप थोड़ा और साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

न केवल स्वादिष्ट चुकंदर का सूप, बल्कि मांस की कमी के बावजूद भी बहुत स्वादिष्ट। लेंट या बड़े बच्चों के भोजन के लिए बिल्कुल सही। ...आगे

4.2

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक, बहुत चमकीला सूप, जिसका मुख्य घटक चुकंदर है। इस सूप को बनाने के कई विकल्प हैं, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. ...आगे

5.0

सभी ठंडे सूप प्रेमियों को नमस्कार! आज मैं आपको ऊपर से ठंडा चुकंदर का सूप बनाना बताऊंगा। इस सूप का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आइए इसे तैयार करना शुरू करें :) ...और अधिक

4.4

एक पुराने रूसी चुकंदर सूप (ठंडा बोर्स्ट) को चुकंदर सूप कहा जाता है। चुकंदर जितना छोटा होगा, चुकंदर का सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। गर्मी के मौसम में ठंडे सूप विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। ...आगे

4.4

चुकंदर का सूप ठंडा या गर्म दोनों तरह का हो सकता है। आज मैं आपको क्लासिक गर्म चुकंदर का सूप बनाना बताऊंगा। पहले कोर्स का यह संस्करण बोर्स्ट के समान है, लेकिन इसमें कम कैलोरी है और इसे तैयार करना आसान है। ...आगे

3.8

लेंटेन चुकंदर का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है! मैं इसे इतने लंबे समय से बना रहा हूं कि मैं भूल गया कि मुझे यह नुस्खा कहां से मिला। मेरा सुझाव है कि जिनके पास अभी तक अपने शस्त्रागार में एक समान नुस्खा नहीं है, उन्हें इसे तुरंत आज़माना चाहिए। ...आगे

4.9

चुकंदर के पत्तों के साथ चुकंदर का सूप आमतौर पर गर्मियों की शुरुआत में तैयार किया जाता है, जब शीर्ष के साथ चुकंदर बाजार में आते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट, ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक सूप है। ...आगे

4.2

केफिर के साथ चुकंदर का सूप एक उत्कृष्ट ठंडा सूप है। गर्मी के दिनों में खाना बनाना अच्छा रहता है। केफिर के साथ चुकंदर का सूप बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और आपके मेनू में सुखद विविधता लाने वाला है। हाँ, और यह जल्दी पक जाता है। ...आगे

3.7

मसालेदार चुकंदर से बना चुकंदर का सूप एक स्वादिष्ट, ताज़ा सूप है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस अच्छे मसालेदार चुकंदर खरीदने की ज़रूरत है। यह ओक्रोशका का एक विकल्प है। और एक बहुत अच्छा विकल्प! ...आगे

2.8

चुकंदर की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं आपको मांस के साथ ठंडे चुकंदर सूप की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं - जो हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय में से एक है। ...आगे

4.7

मैं गर्मियों में इस तरह का डाइटरी चुकंदर का सूप अक्सर और खूब पकाती हूं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और बहुत जल्दी खाया जाता है। इस आहार चुकंदर सूप में न तो मांस है और न ही आलू, लेकिन यह आपका पेट भर देगा। ...आगे

4.7

सॉसेज के साथ चुकंदर का सूप शायद हम सभी बचपन से जानते हैं। मुझे याद है कि मेरी माँ ने चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार की थी, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया था, जब हम घर भागे, तो हमने जल्दी से अपने लिए इतना ठंडा सूप "काट" लिया। ...आगे

2.7

गर्मी के दिनों में ठंडा चुकंदर हमें खुश कर देता है। यह ताज़ा, स्वास्थ्यप्रद सूप वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। और अगर आप इसे बगीचे की सब्जियों से तैयार करेंगे तो फायदे कई गुना बढ़ जाएंगे। ...आगे

4.8

मैंने रूस के दक्षिण में घर का बना चुकंदर का सूप खाया और मुझे यह सचमुच बहुत पसंद आया। शायद अयरन के कारण, या शायद इसलिए कि वहाँ बहुत गर्मी थी और घर का बना चुकंदर सुखद रूप से ठंडा हो रहा था। यहाँ नुस्खा है! ...आगे

4.1

यहां पानी के साथ ठंडे चुकंदर के सूप की एक बेहद सरल रेसिपी दी गई है। तो कहें तो, हर किसी के पसंदीदा कोल्ड ड्रिंक का शाकाहारी हल्का संस्करण। गर्मियों में यह किसी भी अन्य चीज़ की तरह ही अच्छा लगता है। मेरा सुझाव है! ...आगे

3.7

जब मैं 30 साल पहले लिथुआनिया में रहने आया था, तो मैंने चुकंदर सूप जैसा सूप कभी नहीं चखा था। खासकर केफिर या छाछ के साथ। अब गर्मियों में यह हमारा सामान्य और हर किसी का पसंदीदा ठंडा सूप है। नुस्खा यहां मौजूद है. ...आगे

3.3

जैसा कि आप जानते हैं, धीमी कुकर में लगभग कुछ भी पकाया जा सकता है। हाल ही में मुझे धीमी कुकर में चुकंदर का सूप बनाना सिखाया गया और मुझे यह बहुत पसंद आया। मैंने यह भी निर्णय लिया कि मुझे अपने घर में एक धीमी कुकर रखना चाहिए। ...आगे

5.0

हमारे बहुराष्ट्रीय शहर में कई बेलारूसवासी हैं, और मैं बेलारूसी व्यंजनों से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हूं। मैं आपको बेलारूसी में चुकंदर सूप की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जो दूसरों से कुछ अलग है। ...आगे

3.6

चुकंदर का सूप चुकंदर से बना सूप है। अक्सर चुकंदर का सूप ठंडा बनाया जाता है, लेकिन इस सूप के गर्म प्रकार भी होते हैं। गहरा रंग पाने के लिए अच्छे चुकंदर और टमाटर का उपयोग करें। ...आगे

4.0

बीन्स के साथ चुकंदर सूप की एक सरल लेकिन मूल रेसिपी आपकी रसोई की किताब में अपना उचित स्थान ले लेगी। अभी देखें और रिकॉर्ड करें! ...आगे

3.5

5.0

यदि आप एक नया सूप आज़माने का निर्णय लेते हैं और नहीं जानते कि आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं, तो मांस के साथ क्लासिक चुकंदर सूप को याद रखें। काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स जो ताकत और ऊर्जा देता है। ...आगे

5.0

यहां चुकंदर के साथ केफिर ठंडा सूप बनाने की विधि दी गई है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ। पकवान स्वादिष्ट, तृप्त करने वाला और साथ ही बहुत हल्का है: यह आपके फिगर को बचाएगा, आपको तृप्त करेगा और आपकी प्यास बुझाएगा! नुस्खा देखें! ...आगे

4.3

चुकंदर का सूप पहला व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा (सामग्री के आधार पर) परोसा जाता है। यदि चुकंदर के सूप में मांस है, तो इसे गर्म परोसा जाता है। चुकंदर की सब्जी का सूप ठंडा करके खाया जा सकता है. ...आगे

1.5

यह गर्म क्लासिक चुकंदर सूप बेलारूसी व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता है। दिखने में यह बोर्स्ट के समान है, लेकिन आलू और पत्तागोभी के बिना तैयार किया जाता है। इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। ...आगे

5.0

चुकंदर का सूप उन कुछ सूपों में से एक है जिन्हें ठंडा परोसा जाता है। यह गर्म मौसम में मदद करता है जब आप गर्म खाना नहीं खाना चाहते। और अब मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिक ठंडा चुकंदर का सूप कैसे बनाया जाता है। ...आगे

चुकंदर का सूप, चुकंदर बोर्स्ट या होलोडनिक शायद यूरोप में सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स है। गर्म होने पर, यह सर्दियों में पूरी तरह से गर्म और तृप्त करता है, और गर्मियों में यह ठंडा होता है और लंबे समय तक प्यास बुझाता है।

प्रत्येक देश में, चुकंदर के सूप की अपनी विशेषताएं और सामग्रियां होती हैं, लेकिन पकवान का आधार अपरिवर्तित रहता है - यह चुकंदर का शोरबा है। कुछ व्यंजनों में इसमें क्वास, खीरे का अचार या प्राकृतिक दही मिलाया जाता है, यह केवल सब्जियों से बनाया जाता है - जैसे शाकाहारी हल्का बोर्स्ट, या मांस के साथ उबला हुआ।

कभी-कभी वे इसमें समुद्री भोजन या अंडे, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं। लेकिन किसी भी संस्करण में, यह एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे एक बार आज़माने के बाद आप और अधिक खाना चाहेंगे।

नाम: चिकन चुकंदर का सूप तिथि जोड़ी: 16.12.2014 खाना पकाने के समय: 60 मिनट. पकाने की विधि सर्विंग्स: 8 रेटिंग: (2 , बुध 4.50 5 में से)
सामग्री

उत्पाद	मात्रा
पानी	3 एल
मुर्गा	500 ग्राम
चुक़ंदर	500 ग्राम
आलू	400 ग्राम
गाजर	1 पीसी।
बल्ब प्याज	2 पीसी.
लहसुन	2 लौंग
हरी प्याज	100 ग्राम
सिरका (6%)	2 चम्मच
टमाटर का पेस्ट	70 ग्राम
बे पत्ती	1 पीसी।
नमक काली मिर्च	स्वाद
वनस्पति तेल	तलने के लिए

चिकन और सब्जियों के साथ गर्म चुकंदर सूप की रेसिपी

चिकन को धोइये, टुकड़ों में काटिये, ठंडा पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. छोटे चुकंदर और 1 प्याज को छील लें और उन्हें चिकन के साथ पैन में (उबाल आने के बाद) रख दें। चुकंदर तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - तैयार चुकंदर और प्याज को बाहर निकालें और आलू को पैन में डालें. - इसे उबलने दें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं. उबले हुए प्याज को फेंक दें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
ताज़ा, सुगंधित चुकंदर से पूरे परिवार को प्रसन्न करें! वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें, फिर कसा हुआ बीट, टमाटर का पेस्ट, सिरका डालें और 3 मिनट तक उबालें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ड्रेसिंग को पैन से सॉस पैन में डालें।

चुकंदर के सूप को उबाल लें। इसे 7 मिनट तक उबलने दें, फिर काली मिर्च, तेजपत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। बंद करें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

जामुन के साथ ठंडा चुकंदर सूप बनाने की विधि

यह ठंडा चुकंदर का सूप भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है। यह प्राकृतिक दही और हल्के कार्बोनेटेड टेबल मिनरल वाटर से तैयार किया जाता है, और सामग्री में से एक है जामुन। दही के बजाय, आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं, और जामुन के बजाय, किसी भी सूखे मांस या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

नाम: जामुन के साथ चुकंदर का सूप तिथि जोड़ी: 16.12.2014 खाना पकाने के समय: 60 मिनट. पकाने की विधि सर्विंग्स: 8 रेटिंग: (2 , बुध 4.50 5 में से)
सामग्री दही और मिनरल वाटर को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। एक पैन लें जिसमें चुकंदर रखा जाएगा। जैकेट आलू, चुकंदर और अंडे उबालें और बारीक क्यूब्स में काट लें। खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

जामुन को लंबी पतली पट्टियों में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और दही के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर वहां मिनरल वाटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रख दें।

प्लेटों में डालें, चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगले दिन, चुकंदर का सूप उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन याद रखें: यह रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रह सकता है।

सफ़ेद वाइन के साथ ठंडा चुकंदर सूप बनाने की विधि

यह चुकंदर का सूप अक्सर इटली, स्पेन, रोमानिया, क्रोएशिया, स्लोवाकिया और स्लोवेनिया में गर्म मौसम के दौरान बनाया जाता है। इसमें पके हुए चुकंदर, चिकन और बटेर अंडे, साथ ही सहिजन के साथ एक विशेष खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग किया जाता है।

नाम: सफेद वाइन के साथ चुकंदर का सूप तिथि जोड़ी: 16.12.2014 खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट पकाने की विधि सर्विंग्स: 6 रेटिंग: (2 , बुध 4.50 5 में से)
सामग्री चुकंदर को बिना छीले धोएं, प्रत्येक को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 200° पर 50 मिनट तक बेक करें। फिर निकालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, 2 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - फिर आलू निकाल लें.

आधे चुकंदर को शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, चुकंदर हटा दें (अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी), और शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। चिकन अंडे को अच्छी तरह उबालें, जर्दी हटा दें (सफेद की जरूरत नहीं है), नमक के साथ पीसें और बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाएं। किसी भी चुकंदर सूप के अनिवार्य घटक साग, खट्टा क्रीम और अंडे हैं। उनमें आधा गिलास चुकंदर शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और शोरबा के साथ एक कंटेनर में सब कुछ एक साथ डालें। कंटेनर में पके हुए चुकंदर, उबले आलू और कटे हुए खीरे का दूसरा भाग डालें। फिर वाइन, नमक और काली मिर्च डालें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय, हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, सहिजन की जड़ (लगभग 12 सेमी लंबी) को छील लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक मिलाएं।

बटेर के अंडे उबालें. इन्हें छिलके से छीलकर 2 भागों में काट लीजिए. 2 घंटे के बाद, चुकंदर के सूप को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्लेटों में डालें, प्रत्येक चम्मच में हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस और बटेर अंडे के 2-3 आधे हिस्से डालें। हरे सेब

2 पीसी. खीरे 2 पीसी. अंडे 3 पीसीएस। खट्टी मलाई 200 ग्राम दिल 1 गुच्छा हरी प्याज 100 ग्राम राई की रोटी (बासी) 250 ग्राम नमक काली मिर्च स्वाद चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और 3 लीटर पानी में नरम होने तक पकाएं। फिर निकालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा को छान लें, उसमें कटे हुए चुकंदर और बासी रोटी डालें, 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रख दें।

- फिर ब्रेड को बाहर निकालें, शोरबा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. मछली का छिलका हटा दें और उसे हल्के नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। छानकर टुकड़ों में बाँट लें। अंडों को सख्त उबालें, छीलें और बारीक काट लें। खीरे और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और डिल को काट लें।

एक बड़े कटोरे में मछली, सेब, खीरे, अंडे और प्याज मिलाएं। फिर कटोरे से मिश्रण के 2 बड़े चम्मच प्रत्येक प्लेट में डालें और चुकंदर के मिश्रण में डालें, इसे चुकंदर के साथ निकाल लें। एक प्लेट में चुकंदर के सूप को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और डिल के साथ छिड़के।

अपने परिवार को खुश करने का एक शानदार तरीका है अमीर खाना बनाना गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)हम आगे पेश करेंगे), जिसे न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जा सकता है।

यह व्यंजन आपको ठंडी सर्दियों या शरद ऋतु की शामों में प्रसन्न करेगा, आपको गर्म करने और चूल्हे की सारी गर्मी महसूस करने में मदद करेगा।

नीचे कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि आप गर्म चुकंदर का सूप कैसे तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक चुकंदर का सूप गर्म

चुकंदर सूप की क्लासिक विविधता कुछ हद तक बोर्स्ट की याद दिलाती है, लेकिन यह एक संपूर्ण सब्जी व्यंजन है और इसे मांस मिलाए बिना पकाया जाता है।चुकंदर का सूप बनाना काफी आसान है और इस व्यंजन का गर्म संस्करण ठंडे जितना ही स्वादिष्ट होता है।

गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है) तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर के 2-3 टुकड़े
• 1 प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 2 टमाटर (टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)
• हरा प्याज, नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर उबालें- छिली और दरदरी कटी हुई जड़ वाली सब्जी को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें (आप साबुत चुकंदर को बिना काटे भी डाल सकते हैं)।
2. जबकि चुकंदर पक रहे हैं, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में मिलाएं और भूनें।
3. टमाटरों का छिलका हटा कर उन्हें कद्दूकस कर लीजिये.यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे सब्जियों में मिला दें। अब समय आ गया है कि चुकंदर को सूप से निकालकर कद्दूकस कर लिया जाए।
4. पहले चरण में परिणाम चुकंदर का शोरबा पानी से पतला होना चाहिए- लगभग एक लीटर डालें। परिणामस्वरूप सब्जी शोरबा में प्याज, गाजर और चुकंदर जोड़ें।
5. सूप को उबलने के लिए छोड़ दिया जाता हैलगभग बीस मिनट, जिसके बाद इसे प्लेटों में डालना होगा। यदि चाहें, तो प्रत्येक सर्विंग को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अतिरिक्त मांस के साथ चुकंदर का सूप

सूअर के मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप (इसे सॉसेज से बदला जा सकता है)

यदि आप रात के खाने में चुकंदर का सूप लेना चाहते हैं, लेकिन सब्जी वाला संस्करण आपके लिए बहुत हल्का है, और आप पर्याप्त तृप्ति नहीं पा सकेंगे, तो हमारा सुझाव है कि सूअर के मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप पकाने की कोशिश करें, आपको यह चरण मिलेगा- नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा।

जल्दी से स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 300-400 ग्राम सूअर का मांस
• 2-3 चुकंदर
• 1 गाजर और 1 प्याज
• 3-4 छोटे आलू
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहला कदम - मांस शोरबा तैयार करना. मांस में 2-3 लीटर पानी डालें, नमक डालें और आग पर पकाएं।
2. जबकि सूअर का मांस पक रहा है, चुकंदर उबालें, आलू काट लें- तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर भून लें.
3. उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.जब मांस पक जाए तो सूप में आलू डालें।
4. जैसे ही आलू पक जाएं, आपको चाहिए पैन में चुकंदर और अन्य सब्जियाँ डालें.
5. सूप को 5-10 मिनट तक उबलने दें और थोड़ा पकने दें, फिर इच्छानुसार मसाले या हरी प्याज से सजाएं और भागों में डालें।

यदि आपके पास मांस से परेशान होने का समय नहीं है, लेकिन आप समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला सूप खाना चाहते हैं, तो आप पोर्क को किसी भी सॉसेज से बदल सकते हैं . सॉसेज, कार्बोनेड या फ्रैंकफर्टर्स को काटें और खाना पकाने के अंत में सूप में जोड़ें। आप उबले हुए सॉसेज और स्मोक्ड दोनों उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन के साथ गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)

चिकन के साथ गर्म चुकंदर का सूप

यह सूप न केवल शाकाहारी या मांस के साथ, बल्कि मुर्गे के साथ भी पकाया जा सकता है। इस मामले में चिकन सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह लंबे समय तक नहीं पकता है, और सूप नरम और हल्का होगा . नीचे हम आपको बताएंगे कि चिकन के साथ गर्म चुकंदर का सूप कैसे बनाया जाता है (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी), जो कई लोगों के परिवार के खाने के लिए पर्याप्त है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन - 0.5 किग्रा
• चुकंदर - 0.5 किग्रा
• कई आलू
• प्याज और हरा प्याज, गाजर स्वादानुसार
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को उबालना जरूरी है, लगभग 2-2.5 लीटर पानी में सुविधा के लिए पहले से टुकड़ों में काट लें।
2. जब चिकन पक जाए, शोरबा में छिले हुए चुकंदर डालेंपूरी तरह से. वहीं, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को भून लें.
3. जब चुकंदर पक जाएं, सूप में छिले और कटे हुए आलू डालें.
4. तैयार चुकंदर को शोरबा से निकालें, काट लें या कद्दूकस कर लेंऔर टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें. गाजर और प्याज के साथ मिलाकर सूप में डालें।
5. सूप को उबलने दीजियेसचमुच एक और दस मिनट और पैन को गर्मी से हटा दें। - तैयार चुकंदर सूप में कटा हुआ हरा प्याज डालें.

गर्म चुकंदर का सूप मशरूम के साथ अलग-अलग हो सकता है

गर्म चुकंदर सूप के लिए उपरोक्त सभी चरण-दर-चरण व्यंजन, निश्चित रूप से सख्त नहीं हैं निर्दिष्ट सामग्रियों से हटकर अपना स्वयं का कुछ जोड़ना काफी संभव है .

अक्सर चुकंदर इसे बिना आलू के बनायें , लेकिन कठोर उबले अंडे डालें .

सूप में थोड़ी विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है भुने हुए शैंपेन या अन्य मशरूम मिलाना।

सूप को और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, मसाले डालें – काली मिर्च, धनिया, जीरा अच्छा काम करते हैं.

गर्म चुकंदर के सूप में अक्सर उबले अंडे मिलाये जाते हैं।

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