स्टफिंग की जीभ से तले हुए बैंगन। बैंगन ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करता है। बैंगन के पतले टुकड़े कैसे काटें
ग्रीष्म ऋतु विभिन्न प्रकार के वेजिटेबल स्नैक्स तैयार करने का एक अनूठा अवसर लेकर आती है, उदाहरण के लिए, बैंगन रोल जो बहुतों को पसंद आते हैं। बैंगन रोल बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि उनके पास खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प होते हैं, इसलिए आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, दूसरों के स्वाद, या हाथ में कुछ उत्पादों की उपस्थिति के आधार पर रोल के लिए भरने को बदल सकते हैं।
इसकी तैयारी की सरलता और गति के बावजूद, बैंगन रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक नाश्ता है जो एक दैनिक भोजन और एक शानदार दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। इन रोलों की बहुमुखी प्रतिभा उन्हें किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाती है, चाहे वह जन्मदिन हो, शादी हो या आधिकारिक बुफे। इस व्यंजन का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि इसे एक साथ कई रूपों में पकाया जा सकता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब मेज पर कई मेहमान होते हैं: उदाहरण के लिए, आप वजन कम करने के लिए नाश्ते का आहार संस्करण बना सकते हैं, अधिक पनीर जोड़ सकते हैं पनीर प्रेमियों के लिए भरने के लिए, और बच्चों के रोल के लिए स्टफिंग - कम गर्म मसाले और लहसुन, जबकि मसालेदार प्रेमी कोरियाई गाजर के साथ बैंगन रोल पसंद करेंगे। इस तरह के बैंगन की थाली निस्संदेह एक वास्तविक पाक हिट बन जाएगी, जिससे दूसरों को खुशी मिलेगी।
रोल तैयार करने से पहले, बैंगन को धो लेना चाहिए, पूंछों को काटकर लंबी प्लेटों में काट लेना चाहिए। प्लेटों की मोटाई लगभग 0.5-0.7 सेमी होनी चाहिए। बैंगन को बहुत मोटे स्लाइस में न काटें, क्योंकि वे अच्छी तरह से भून नहीं पाएंगे, और आपको रोल के सुंदर आकार के बारे में भूलना होगा। साथ ही बैंगन के स्लाइस को ज्यादा पतला न बनाएं, क्योंकि तलने के बाद वे फट सकते हैं, जिससे डिश की खूबसूरती भी नहीं बढ़ती। यदि आप पुराने बैंगन का उपयोग करते हैं, तो संभावना है कि वे कड़वे हो सकते हैं, इसलिए उन्हें काटने के बाद, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और तरल को अलग करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल में तले हुए बैंगन को दोनों तरफ से कागज़ के तौलिये पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। यदि आप बैंगन रोल का आहार संस्करण बनाना चाहते हैं, तो तेल में तलने के बजाय, बैंगन को ग्रिल पर भूनें या ओवन में बेक करें, और मेयोनेज़ को बदलें जो आमतौर पर ऐसे रोल में खट्टा क्रीम, नियमित दही, दही पनीर के साथ उपयोग किया जाता है। या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बराबर अनुपात के मिश्रण का उपयोग करें।
बैंगन रोल के लिए भरने के विकल्प आपकी कल्पना के अलावा कुछ भी सीमित नहीं हैं, लेकिन परंपरागत रूप से, बैंगन के साथ अच्छी तरह से जाने वाली सामग्री का उपयोग पनीर, तली हुई मशरूम, टमाटर, लहसुन, अखरोट, कीमा बनाया हुआ मांस, कोरियाई शैली के रोल को भरने के लिए किया जाता है। गाजर और हैम। बैंगन प्लेटों में भरने को लागू करते समय, किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें - उन्हें रोल करना आसान होगा। मुड़े हुए रोल को टूथपिक्स या सुंदर कटार के साथ बांधा जा सकता है, जो डिश में परिष्कार जोड़ देगा।
उनके उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट बैंगन रोल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। हमारे व्यंजनों को आजमाएं और अपने लिए देखें!
बैंगन पनीर और टमाटर के साथ रोल करता है
सामग्री:
3 बैंगन
2 टमाटर
150 ग्राम पनीर
3-4 लहसुन लौंग,
1/2 गुच्छा डिल या अजमोद,
वनस्पति तेल,
मेयोनेज़,
खाना बनाना:
बैंगन को लंबे स्लाइस, नमक में काटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परिणामस्वरूप तरल को निकाल दें। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। बारीक कटे हुए टमाटर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, एक प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर फिलिंग को बैंगन के स्लाइस पर समान रूप से फैलाएं और रोल को रोल करें।
तले हुए मशरूम के साथ बैंगन रोल
सामग्री:
2 बैंगन
200 ग्राम शैंपेन,
1 प्याज
2-3 लहसुन लौंग,
मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में स्लाइस में काटें और, नमकीन बनाने के बाद, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें और कटा हुआ शैंपेन डालें। लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। मशरूम के मिश्रण को एक बाउल में डालें, ठंडा करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मिश्रण में पिसा हुआ लहसुन डालें। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, बैंगन के स्लाइस पर एक पतली परत में भरावन डालें और ऊपर रोल करें।
पनीर और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन रोल
सामग्री:
2 बैंगन
100-130 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2-3 लहसुन लौंग,
1/2 गुच्छा साग
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को पतले स्लाइस, नमक में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें या बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें, तेल से उनकी सतह को ब्रश करने के बाद। पनीर को प्याले में डालिये और मलाई के साथ पीस लीजिये. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ें। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। प्रत्येक बैंगन प्लेट पर 1-2 चम्मच भरावन डालें, समान रूप से फैलाएं और रोल अप करें। रोल्स को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।
बैंगन बेल मिर्च और अखरोट के साथ रोल करता है
सामग्री:
2 बैंगन
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
30-40 ग्राम अखरोट,
अजमोद या सीताफल की 3-4 टहनी
लहसुन की 2 कलियां
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस,
वनस्पति तेल,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काटें और तेल से ग्रीस्ड बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बैंगन की सतह को तेल से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10 से 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 5 से 7 मिनट के बाद बैंगन को पलट दें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें अखरोट, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर के साथ एक पेस्ट जैसी स्थिरता के साथ पीस लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बैंगन की प्लेटों को भरने के साथ चिकना करें और रोल को लपेटें, उन्हें टूथपिक्स या कटार से सुरक्षित करें। अजमोद या सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और परोसें।
हैम और चीज़ के साथ बैंगन रोल
सामग्री:
2-3 बैंगन
100 ग्राम हम
100 ग्राम पनीर
2-3 लहसुन लौंग,
मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच,
तुलसी के पत्ते सजावट के लिए
वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को बेक या फ्राई करें, लंबे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल का उपयोग करके नमकीन करें। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर मिलाएं, लहसुन और मेयोनेज़ को एक प्रेस से गुजारें। यदि आवश्यक हो तो नमक। परिणामी फिलिंग को बैंगन के स्लाइस पर रखें और रोल्स को लपेट दें। टूथपिक्स या कटार के साथ रोल सुरक्षित करें, तुलसी के पत्तों से गार्निश करें और परोसें।
सामग्री:
2 बैंगन
कोरियाई में 150 ग्राम गाजर,
70 ग्राम क्रीम पनीर,
लहसुन की 2 कलियां
अजमोद की 4-5 टहनी,
वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस, नमक में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। कागज़ के तौलिये पर लेट जाएं और ठंडा होने दें। एक प्रेस और कटा हुआ जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित लहसुन के साथ क्रीम पनीर मिलाएं। बैंगन के प्रत्येक स्लाइस को क्रीम के मिश्रण से चिकना करें और एक तरफ थोड़ी कोरियाई शैली की गाजर डालें। स्लाइस को रोल करें और पार्सले से सजाकर परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड बैंगन रोल
सामग्री:
2 बैंगन
300 ग्राम मांस,
1 प्याज
70 ग्राम पनीर
2-3 लहसुन लौंग,
मक्खन,
नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना बनाना:
बैंगन को लंबे स्लाइस में काट लें और नमक के साथ सीजन करें। मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन के साथ मांस को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ मौसम। अच्छी तरह मिलाएं। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे से कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा डालें और इसे टूथपिक से सुरक्षित करते हुए एक रोल में घुमाएं। रोल्स को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें, फॉर्म को फॉयल से ढक दें और फॉर्म को 200 डिग्री से पहले ओवन में रख दें। 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। रोल्स को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद ओवन से हटा दें।
बैंगन रोल निस्संदेह उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा और आपके दैनिक भोजन में उत्साह जोड़ देगा। टॉपिंग के साथ प्रयोग करने से न डरें और शायद यह ऐपेटाइज़र आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!
किसी भी सूचीबद्ध प्रकार में, नीले वाले अपने आप में और अधिक जटिल व्यंजन के तत्व के रूप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
आज हम स्नैक्स के विषय को जारी रखेंगे और बैंगन को एक और दिलचस्प तरीके से पकाएंगे - भरवां रोल के रूप में।
कुल मिलाकर, मैंने 6 सबसे लोकप्रिय टॉपिंग चुनी हैं, लेकिन कुछ भी आपको उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाने और अपना स्वाद बनाने से नहीं रोकता है।
जॉर्जियाई बैंगन अखरोट के साथ रोल करता है
आइए सबसे लोकप्रिय रोल रेसिपी से शुरू करते हैं। यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन अखरोट और लहसुन का संयोजन अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत स्वाद बनाता है।
सामग्री:
- 2 बैंगन
- अखरोट - 150 ग्राम
- लाल गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
- कैलेंडुला (क्विटेली क्वाविली) - 1 चम्मच
- पिसे हुए धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती - एक गुच्छा (15 ग्राम)
- मेथी (उचो सुनेली) - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
- लहसुन - 3 लौंग
- 1 मध्यम खाना पकाने वाला प्याज
- 100 मिली पानी
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. मेरा बैंगन, पूंछ काट लें और 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उसके बाद, उन्हें एक कटोरे में डाल दें, एक दो बड़े चम्मच नमक के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस को बहने दें और नरम हो जाएं।
2. फिर हम स्ट्रिप्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें थोड़ा निचोड़ते हैं और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तलते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट पर रखें।
3. फिलिंग पकाना। हम अखरोट को एक ब्लेंडर बाउल में डालते हैं (इससे पहले उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखाने की सलाह दी जाती है), मेथी, धनिया के बीज, कैलेंडुला, धनिया पत्ती, लहसुन और आधा चम्मच नमक।
फिर पानी डालें (बारीक पीसने और नरम स्थिरता के लिए) और सामग्री को एक सजातीय मिश्रण तक पीस लें।
4. परिणामी पेस्ट में सिरका डालें और चम्मच से मिलाएँ।
5. फाइनल टच के साथ, फिलिंग में बारीक कटे और तले हुए प्याज़ डालें।
6. यह बैंगन की प्लेटों पर पेस्ट को फैलाकर रोल में रोल करने के लिए रहता है।
1 पट्टी के लिए आपको लगभग 1 चम्मच भरने की आवश्यकता है।
7. यदि स्ट्रिप्स छोटी हैं, तो उन्हें आधा में मोड़ने के लिए पर्याप्त है।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
सॉफ्ट चीज़ रोल बनाने का वीडियो
और यहाँ एक नुस्खा है जिसमें एक अखरोट भी है, लेकिन मुख्य घटक नरम पनीर है (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया)। यह एक सार्वभौमिक विकल्प है जिसमें पनीर को नरम पनीर से आसानी से बदला जा सकता है। यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
लहसुन और टमाटर के साथ उत्सव की मेज के लिए एक साधारण क्षुधावर्धक
और यह उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। यह हल्का है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के मामले में आदर्श।
सामग्री:
- बैंगन
- टमाटर
- लहसुन
- अजमोद
मैं सामग्री की सटीक संख्या नहीं देता, क्योंकि यह नाश्ते की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है। 1 रोल के लिए आपको लहसुन की आधी कली, टमाटर का एक छोटा टुकड़ा और अजमोद का पत्ता चाहिए।
खाना बनाना:
1. मेरा बैंगन, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. लहसुन को लहसुन के प्रेस से निचोड़ें और इसे बैंगन की प्लेटों पर रख दें, इसे पूरी लंबाई में वितरित करें।
3. फिर हम किनारे पर टमाटर, पार्सले का पतला टुकड़ा रखकर रोल लपेट देते हैं।
बस इतना ही। तैयार।
पनीर और लहसुन के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी
फिर से, एक साधारण नुस्खा जिसमें केवल कड़ी पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। इसे पिछले नुस्खा के साथ जोड़ना और प्लेट को "ऑबर्जिन प्लेटर" कहना बहुत सुविधाजनक है।
सामग्री:
- बैंगन - 3 पीसी
- हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- डिल - 1 गुच्छा
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब वे तरल छोड़ दें, तो उन्हें ठंडे बहते पानी में धो लें, बाहर निकाल दें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और उस पर बैंगन के टुकड़े डालते हैं।
जब वे तल पर ब्राउन हो रहे हों, तो उन्हें ऊपर से तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि वे सूख न जाएं।
दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें।
3. हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर और कटे हुए सोआ, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर फिलिंग तैयार करते हैं। आप चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. खैर, अब बस स्टफिंग को बैंगन पर पतली परत में फैलाना और रोल्स को रोल करना रह गया है।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
गाजर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाते हैं
मसालेदार के प्रेमियों के लिए, मैं एक ला कोरियाई गाजर और लहसुन के साथ बैंगन के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करता हूं।
सामग्री:
- 2 बड़े या 4 छोटे बैंगन
- 1 छोटा प्याज
- 1 छोटी गाजर
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
- 2 लहसुन की कलियां
- अजमोद, नमक, काली मिर्च, जायफल
खाना बनाना:
1. पिछले सभी व्यंजनों की तरह, बैंगन को 5 मिमी से अधिक मोटी प्लेटों में नहीं काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ एक पैन में तला हुआ होना चाहिए।
यदि आपके पास समय हो, तो आप उन पर 20 मिनट के लिए नमक छिड़क सकते हैं ताकि वे पानी छोड़ दें और नरम हो जाएं।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर रगड़ें। सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट तक उबालें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं।
3. फिर ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। हिलाओ और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।
4. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. खैर, अब हम सब कुछ एक साथ रखते हैं। बैंगन को लहसुन से चिकना करें, गाजर की फिलिंग बिछाएं और रोल अप करें।
विश्वसनीयता के लिए, आप टूथपिक के साथ रोल को पिन कर सकते हैं।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
बैंगन ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करता है
खैर, अंत में, मैं आपको रोल का एक प्रकार प्रदान करता हूं, जिसका उपयोग न केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक गर्म व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। इस संग्रह में प्रस्तुत अन्य सभी खाना पकाने के तरीकों से उनका अंतर है: उन्हें ओवन में पकाया जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 टुकड़े
- कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 1.1 किग्रा
- चावल - 170 ग्राम
- नमक - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1.5 चम्मच, चावल के लिए 1/2 चम्मच, बैंगन नमकीन के लिए - आँख से
- शिमला मिर्च - ½ लाल फली और ½ हरी फली
- लहसुन - 1/2 सिर
- अंडा - 1 पीसी।
खाना बनाना:
1. बैंगन को स्लाइस में काट लें। आपको यथासंभव पतली प्लेट बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत है, 3 मिलीमीटर मोटी।
ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष grater के साथ है।
2. फिर प्लेटों को नमक के साथ छिड़कें और पानी छोड़ने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें।
3. हम चावल को एक प्लेट में कई बार धोते हैं ताकि पानी बादल बनना बंद हो जाए, फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें ताकि यह चावल को कुछ सेंटीमीटर, नमक से ढक दे और मध्यम आँच पर रख दे।
जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को आंच से हटा दें और पानी निकाल दें।
4. लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें और चावल के साथ मिला लें। फिर उसी कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
उसी मिश्रण में, आप बहुत छोटे बैंगन प्लेट्स जोड़ सकते हैं जो क्लॉटिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें काटने के बाद।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस को सिलेंडर में रोल करते हैं, उन्हें बैंगन के स्लाइस से लपेटते हैं और बेकिंग डिश में डालते हैं। रोल में कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा वसीयत में ली जाती है।
6. तैयार रोल को एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें, फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में भेजें, 25 मिनट के लिए 150 डिग्री तक गरम करें।
7. फिर पन्नी को हटा दें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें ताकि बैंगन ब्राउन हो जाएं।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
और अगला संग्रह उसी के लिए समर्पित होगा। और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।
सभी के लिए परिचित बैंगन रोल को एक मूल और यहां तक कि पेटू नाश्ता कहा जा सकता है। टेबल पर रोल्स साधारण कट और कैनपेस की तुलना में अधिक दिलचस्प लगते हैं, और विभिन्न प्रकार की फिलिंग आपको हर बार नए रेसिपी विकल्प खोजने और आविष्कार करने की अनुमति देती है। यह समझने के लिए पर्याप्त है कि रोल के लिए बैंगन को ठीक से कैसे पकाना है और उन्हें किसके साथ जोड़ा जा सकता है।
रोल का आधार, ज़ाहिर है, बैंगन ही है। शुरुआती रसोइयाउन्हें डर है कि कहीं वे सब्जी को पतला-पतला काट न सकें और पट्टियों को रोल में न बेल सकें। रोल के लिए बैंगन को काटने के कुछ आसान टिप्स हैं:
- मध्यम आकार के या बड़े फल चुनें, सम, ताजे, दृढ़। स्ट्यू के लिए छोटे और घुमावदार वाले सबसे अच्छे हैं।
- बैंगन को पतले स्लाइस में काटने के लिए, आपको एक तेज चाकू की जरूरत है।
- सब्जियों को धो लें, पूंछ काट लें और टुकड़े करना शुरू करें। स्लाइस लगभग 3 मिमी मोटी होनी चाहिए - लुढ़कने पर बहुत पतले फट जाएंगे, और मोटे वाले खुल जाएंगे।
एक राय है कि बैंगन को नमक में ही रखना चाहिए, नहीं तो वे कड़वा स्वाद लेंगे। लेकिन ऐसा नहीं है, अच्छी सब्जियां बिना पूर्व तैयारी के कड़वी नहीं होनी चाहिए। आप स्लाइस को नमक के साथ आधे घंटे के लिए छिड़क सकते हैं ताकि तलते समय वे कम वसा सोखें, लेकिन अगर समय नहीं है, तो यह आवश्यक नहीं है।
एक नॉन स्टिक पैन में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बैंगन के स्लाइस को हर तरफ दो मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। पैन की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है - खराब सब्जियां बहुत अधिक तेल जलाएंगी या अवशोषित करेंगी। वसायुक्त सब्जियों का स्वाद खराब और अस्वस्थ हो सकता है।
तैयार स्लाइसेस लगा दीजिये कागजी तौलिएअतिरिक्त तेल को अवशोषित करना। नमक और काली मिर्च के टुकड़े। जबकि बैंगन पक रहा है, आप एक बार में एक या अधिक फिलिंग बना सकते हैं। यह रोल का एक और प्लस है: आप उन्हें बिना अधिक प्रयास और समय के विभिन्न रूपों में टेबल पर परोस सकते हैं।
बैंगन रोल के लिए पारंपरिक फिलिंग हैं पनीर, हार्ड या क्रीमी, लहसुन, टमाटर, मीठी मिर्च। बैंगन गाजर और नट्स के साथ, ताजा तुलसी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हर स्वाद के लिए व्यंजन विधि
यहां विभिन्न फिलिंग के साथ कुछ आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी दी गई हैं। बैंगन सभी मामलों में उसी तरह तैयार किए जाते हैं: उन्हें एक पैन में पतली स्लाइस में तला जाता है।
फेटा चीज़ और टमाटर के साथ
एक ताजा और त्वरित विचार। 1 मध्यम आकार के बैंगन के लिए - 60 ग्राम फेटा चीज़, 1 टमाटर, 30 ग्राम छिलके वाले अखरोट, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल) - स्वाद के लिए।
टमाटर को क्यूब्स में काटिये, तरल के साथ बीज हटा दें। पनीर और कटे हुए साग को ब्लेंडर में या कांटे से पीस लें। कटे हुए अखरोट के दाने डालें। फिलिंग को हल्के से नमक करें ताकि वह ज्यादा नमक न लगे, क्योंकि फेटा चीज अपने आप नमकीन होती है।
पहले से तले हुए बैंगन के स्लाइस पर एक चम्मच पनीर द्रव्यमान डालें, फिर टमाटर के कुछ क्यूब्स, रोल को रोल करें।
पनीर और लहसुन के साथ
सबसे लोकप्रिय संस्करण और इसके संस्करण। 1 मध्यम बैंगन के लिए - 50 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की 3 लौंग, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।
आमतौर पर रोल का यह संस्करण मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है: बैंगन के टुकड़ेइस सॉस के साथ लिप्त, कसा हुआ पनीर और कुचल लहसुन के साथ छिड़का, डिल और लुढ़का। आप भरने के सभी घटकों को तुरंत मिला सकते हैं और प्रति टुकड़ा एक चम्मच फैला सकते हैं।
जो लोग मेयोनेज़ पसंद नहीं करते हैं वे क्रीम चीज़ जैसे क्रीम चीज़ की जगह ले सकते हैं। एक दिलचस्प स्वाद संयोजन मोत्ज़ारेला और हार्ड पनीर देता है। बेलने के बाद, ऐसे रोल्स को माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए या पनीर को पिघलाने के लिए गर्म पैन में एक मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, और गरमागरम परोसें।
जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं और अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए आप बिना मेयोनेज़ के पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों की फिलिंग तैयार कर सकते हैं और इसमें कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।
ये बैंगन रोल सिर्फ एक क्षुधावर्धक नहीं, बल्कि एक संपूर्ण हॉट डिश रेसिपी है। 4 मध्यम बैंगन के लिए - एक किलोग्राम ग्राउंड बीफ या मिश्रित सूअर का मांस और बीफ कीमा, सूखी तुलसी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण, लहसुन की 3 लौंग, एक बड़ा प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट।
बैंगन को रोल के रूप में काटें, दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक पतली परत के साथ चिकना करें, ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।
प्याज और लहसुनबारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, वहां नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां डालें।
बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखो, इसे एक रोल के साथ लपेटें, इसे एक गहरी बेकिंग डिश में मोड़ो। रोल की ऊपरी परत को भरपूर टमाटर के पेस्ट से चिकना करें, आप इसे सूखे तुलसी और लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ भी मिला सकते हैं।
ओवन में डिश को 180 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे के बाद, आप कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला के साथ पकवान छिड़क सकते हैं और 5-10 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ सकते हैं।
सेवा करते समय, कटे हुए डिल और सीताफल के साथ रोल छिड़कें।
शाकाहारियों और उपवास के लिए
जो लोग पशु उत्पाद नहीं खाते हैं उनके लिए रोल भरने के कई विकल्प हैं। ये निम्नलिखित उत्पाद हो सकते हैं:
- प्याज और गाजर के साथ तला हुआ मशरूम।
- जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ ताजा टमाटर।
- कोरियाई गाजर।
- हम्मस (छोले का पेस्ट) मसाले और जड़ी बूटियों के साथ।
यदि आप अपने आप को अनुमति देते हैं दुग्धालय, फिर सब्जियों, नट्स, जड़ी-बूटियों के संयोजन में पनीर का उपयोग करें। आप 1 भाग दूध, 2 भाग गंधहीन वनस्पति तेल, सरसों और नींबू के रस से मेयोनेज़ सॉस बना सकते हैं। नुस्खा सरल है: सभी सामग्री एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से व्हीप्ड हैं।
यदि आप समझते हैं कि बैंगन के रोल कैसे पकाने हैं, और उन्हें सिद्ध व्यंजनों के अनुसार कई बार बनाया जाता है, तो भविष्य में आप स्वतंत्र रूप से भरने के लिए उत्पादों के दिलचस्प संयोजनों के साथ आ सकेंगे। यह साधारण सब्जी पकवान एक ठाठ दावत में, घर के खाना पकाने में, और रोमांटिक रात्रिभोज में हल्के नाश्ते के रूप में होगा। अपने भोजन का आनंद लें!
बैंगन को लंबे समय से स्लाव व्यंजनों की सबसे प्रिय सब्जियों में से एक माना जाता है। उनकी लोकप्रियता उनकी उपयोगिता, उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने की क्षमता के कारण है।
बैंगन के रोल कई तरह के भरावन से बनाए जाते हैं - सब्जी, मांस, पनीर, मशरूम, आदि। बैंगन रोल एक स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक नाश्ता है। उन्हें कटार से सजाकर, उत्सव या बुफे टेबल पर रोल परोसा जा सकता है।
बैंगन रोल - भोजन तैयार करना
ऐसे रोल की तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद, निश्चित रूप से, बैंगन हैं। उन्हें उपयोग करने से पहले धोया जाना चाहिए, उनकी पूंछ काट दी जानी चाहिए और लगभग 0.5 सेमी की मोटाई वाली प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए। प्लेटों की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है: यदि वे बहुत मोटी हैं, तो वे अच्छी तरह से नहीं भूनेंगे और रोल उनके पास नहीं रहेंगे आकार; यदि प्लेटों को बहुत पतला काट दिया जाता है, तो जब रोल मुड़ जाते हैं, तो वे फट जाएंगे, और डिश नहीं दिखेगी।
रोल भरने के लिए सामग्री बहुत विविध हो सकती है, और उनकी तैयारी नुस्खा के अनुसार की जानी चाहिए।
बैंगन रोल्स - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: टमाटर के साथ बैंगन रोल
ये बैंगन रोल अपने रंगीन रूप और उत्कृष्ट स्वाद के साथ आकर्षक हैं, जिसकी बदौलत वे न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव की मेज भी सजा सकते हैं। यह व्यंजन बस, इसके अलावा, उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो आमतौर पर हमेशा एक अच्छी परिचारिका के हाथ में होते हैं। इसलिए, वे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक बढ़िया उपचार विकल्प हैं।
सामग्री:
3 बैंगन;
2 टमाटर;
2 लहसुन लौंग;
1 अंडा;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
डिल साग;
काली मिर्च के साथ नमक स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें, उन पर नमक छिड़कें ताकि वे रस छोड़ दें, जिसे लगभग 10 मिनट के बाद निकालने की आवश्यकता होती है।
2. प्लेटों से नमक को धो लें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. टमाटर को पीसकर कटा हुआ सोआ और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. बैंगन के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोकर दोनों तरफ से नरम होने तक तलें, फिर रुमाल से अतिरिक्त तेल निकाल दें।
5. प्रत्येक प्लेट पर फिलिंग फैलाकर, उन्हें रोल करके, एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
पकाने की विधि 2: लहसुन ड्रेसिंग के साथ बैंगन रोल
बैंगन के रोल को कई तरह की फिलिंग से बनाया जा सकता है, और वे हमेशा अलग, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। इन टमाटर और लहसुन के रोल को ट्राई करने के बाद, आप इन्हें बार-बार पकाएंगे, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है, और इस डिश का स्वाद बहुत ही लाजवाब है।
सामग्री:
5 मध्यम बैंगन;
4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
0.5 कप आटा;
3 लहसुन लौंग
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक स्वादअनुसार;
सजाने के रोल के लिए अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें, नमक उदारतापूर्वक और कड़वाहट को दूर करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्लेट में से नमक को धोकर रुमाल से सुखा लीजिए, आटे में बेल लीजिए.
3. प्रत्येक पट्टी को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तलें।
4. लहसुन को गार्लिक प्रेस में पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
5. हम अपने लहसुन मेयोनेज़ के साथ बैंगन को एक तरफ फैलाते हैं और बैंगन को एक रोल के साथ रोल करते हैं, जो अंदर की तरफ होता है।
6. रोल्स को प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं।
पकाने की विधि 3: पनीर के साथ बैंगन रोल
इन रोल्स में यह सब होता है - पनीर का बड़प्पन, लहसुन का तीखापन और टमाटर का चमकीला स्वाद और रंग। तैयारी में आसानी को उत्कृष्ट स्वाद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, इसलिए इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
100 जीआर। सख्त पनीर;
3 बैंगन;
लहसुन की 3 लौंग;
2 टमाटर;
नमक, जड़ी बूटियों (तुलसी, डिल, अजमोद), जमीन सफेद मिर्च का स्वाद लेने के लिए;
वनस्पति तेल;
मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें भरपूर मात्रा में नमक दें और लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें जब तक कि उनमें से कड़वा रस न निकल जाए, जिसे निकालना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करने के बाद, प्रत्येक बैंगन प्लेट को दोनों तरफ से भूनें, फिर एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त वसा हटा दें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, टमाटर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को पीस लें, साग को काट लें।
5. पनीर को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, नमक के परिणामस्वरूप द्रव्यमान, काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
6. फिलिंग को हम हर बैंगन की प्लेट पर फैलाते हैं और बेलते हैं।
7. तैयार रोल को एक बड़े डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर परोसें।
पकाने की विधि 4: हम के साथ बैंगन रोल्स
इन रोलों में एक उज्ज्वल स्वाद और उपस्थिति है, बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी एक हस्ताक्षर पकवान बन सकते हैं।
सामग्री:
2 बैंगन;
200 जीआर। जांघ;
3 टमाटर;
2 गाजर;
रस्ट तलने के लिए तेल;
नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे प्लास्टिक में काट लें, नमक और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जो रस निकल गया है उसे निकाल दें ताकि बैंगन का स्वाद कड़वा न हो।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ने के बाद वनस्पति तेल में भूनें।
3. टमाटर को बारीक काट कर गाजर, नमक डाल कर थोड़ा और भून लें.
4. हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. बैंगन की प्लेटों को वनस्पति तेल में भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाते हुए, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
6. वेजिटेबल फिलिंग, हैम को प्रत्येक बैंगन की प्लेट पर रखें और रोल को बेल लें। उन्हें एक डिश पर व्यवस्थित करें और साग से सजाएं, मेज पर परोसें।
बैंगन तलने के दौरान बहुत सारे तेल को अवशोषित करता है, इसलिए कैलोरी पर नजर रखने वाले बैंगन को ग्रिल करके बैंगन रोल तैयार करने की एक कोमल विधि का विकल्प चुन सकते हैं।
आमतौर पर, मेयोनेज़ का उपयोग बैंगन रोल के लिए व्यंजनों में किया जाता है, हालांकि, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ बदलकर या मेयोनेज़ के साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करके पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
आयताकार बैंगन पहले से ही अपनी उपस्थिति से सुझाव देते हैं कि इन सब्जियों को लंबाई में पतले कटा हुआ, तला हुआ या बेक किया जा सकता है जब तक कि पकाया जाता है और विभिन्न भरावों के साथ नरम प्लेटों में लपेटा जाता है। और इसलिए वे विटामिन और खनिजों से भरपूर लो-कैलोरी बैंगन से रोल बनाते हैं।
आइए अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल की तस्वीरों के साथ अनुकरणीय व्यंजनों पर विचार करें, उनका आहार उपयोग और इसके साथ आने वाली सीमाएं।
अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल स्टेप बाय स्टेप - फोटो के साथ रेसिपी
बैंगन, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, दो विशेषताएं हैं:
- कड़वाहट, कमोबेश उनके गूदे की विशेषता,
- अधिक पके फलों में जहरीले सोलनिन की उच्च मात्रा।
इसलिए, बैंगन खरीदते समय, आपको विशेष रूप से घने, चमकदार, समान रूप से रंगीन सब्जियों का चयन करना चाहिए, जिनमें काले धब्बे न हों, हरे रंग के डंठल हों। कटे हुए टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कने या नमक के पानी में भिगोने से विशेषता कड़वाहट समाप्त हो जाती है।
इसके अलावा, बैंगन का गूदा तलने और पकाने के दौरान बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है, इसलिए फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से बहुत अधिक चिकनाई नहीं देनी चाहिए।
पके हुए बैंगन की पतली प्लेटों में विभिन्न प्रकार के भरावन, मांस और शाकाहारी लपेटे जाते हैं। उनकी संरचना कुल कैलोरी सामग्री निर्धारित करती है।
ऐसे रोल के लिए दो पूरी तरह से आहार व्यंजनों पर विचार करें।
पहला - बैंगन रोल कीमा बनाया हुआ चिकन, नरम पनीर और लहसुन के साथ:
खाना बनाना:
- बैंगन को धो लें, रुमाल से सुखा लें, फलों के सिरे काट लें और फिर उन्हें पतला (3 मिमी से अधिक मोटा नहीं) लंबाई में काट लें। प्रत्येक प्लेट में नमक डालें, एक कोलंडर में रखें और आधे घंटे के बाद छोड़ा हुआ रस निचोड़ लें।
- प्याज और लहसुन को छीलें, धो लें, बारीक काट लें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि प्याज एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पारदर्शी न हो जाए। कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन जोड़ें, अजवायन के साथ मौसम, उबाल, सरगर्मी, 5-6 मिनट।
- भरने को ठंडा करें, कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा हुआ नरम पनीर और जैतून डालें, पतले छल्ले में काट लें। अच्छी तरह मिलाएं।
- बैंगन के प्रत्येक स्लाइस पर 2 बड़े चम्मच स्टफिंग डालें और रोल्स को लकड़ी के टूथपिक से बांधकर रोल करें।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और भरवां बैंगन रोल को 170°C - एक तरफ 10 मिनट और दूसरी तरफ 10 मिनट बेक करें।
कैलोरीसमाप्त भोजन से अधिक नहीं है 150 इकाइयां 100 ग्राम में।
दूसरा - भुनी हुई मीठी मिर्च के साथ:
खाना बनाना:
- मीठी मिर्च को धोएं, सुखाएं, टेंडर होने तक ओवन में बेक करें, बैग में डालें। 10 मिनट के बाद, छीलकर आधा काट लें, बीज हटा दें।
- सोया सॉस को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- धुले और सूखे बैंगन को कटे हुए सिरों से लंबाई में 3 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें। स्लाइस के दोनों किनारों को सोया सॉस और तेल के मिश्रण से ब्रश करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, 180ºC पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम करें।
- ताजा जड़ी बूटियों को काट लें, बारीक कसा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- मेज पर एक खाद्य प्लास्टिक की चादर फैलाएं, बैंगन की प्लेटों को एक दूसरे के करीब 6 टुकड़ों की दो पंक्तियों में रखें, उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण वितरित करें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
- भुनी हुई काली मिर्च के हलवे को बैंगन की पंक्तियों में व्यवस्थित करें, सामान्य "चटाई" के केवल अंतिम 5 सेमी को खुला छोड़ दें ताकि इसे आसानी से रोल किया जा सके। पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ भरने का मौसम।
- फिल्म को सामान्य आवरण के रूप में प्रयोग करते हुए, रोल को रोल करें, किनारों को अच्छी तरह से लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
कैलोरीतैयार पकवान अधिक नहीं है 100 इकाइयां 100 ग्राम में।
आहार मेनू में बैंगन रोल
बैंगन का गूदा कैलोरी से भरपूर नहीं होता है, लेकिन यह विटामिन, फास्फोरस, सोडियम से भरपूर होता है। यह मौलिक रचना हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को पुनर्जीवित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।इन स्वस्थ सब्जियों के आधार पर, दो सप्ताह का एक अलग स्लिमिंग आहार भी विकसित किया गया है जिसमें कुल 6-8 किलो वजन कम किया गया है। बैंगन रोल के लिए भरने के विकल्प
पके हुए फलों की लंबी, मुलायम प्लेटें आसानी से विभिन्न सामग्रियों को लपेटती हैं और उनके स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती हैं। भरने में शामिल हैं:
- अन्य सब्जियां - टमाटर, खीरा, डंठल अजवाइन, गाजर (कोरियाई में पके हुए सहित)।
- मांस - ज्यादातर कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मांस। सफेद चिकन मांस, वील और बीफ, जिनमें वसायुक्त परतें नहीं होती हैं, स्लिम आहार के लिए उपयुक्त हैं।
- मछली - आहार मेनू में केवल कम वसा वाली किस्में ही उपयुक्त हैं।
- डेयरी उत्पाद - हार्ड पनीर, क्रीम। आहार तालिका के लिए, सामान्य नियम यह है कि पनीर की वसा सामग्री 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और खट्टा क्रीम में वसा का प्रतिशत 10 से अधिक नहीं होना चाहिए।
- - बैंगन के स्लाइस को तलने से पहले कच्चे में डुबोया जाता है, कड़ी उबले हुए को फिलिंग में मिलाया जाता है।
- आटा, ब्रेडक्रंब - बैंगन को रोल करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है ताकि वे बहुत अधिक तेल को अवशोषित न करें। आहार मेनू में, ऐसे योजक अवांछनीय हैं।
- मेयोनेज़ एक स्वस्थ, कैलोरी-प्रतिबंधित आहार के लिए एक और "व्यक्तित्व गैर ग्रेटा" है।
- टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस - आपको बिना परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और रंगों के प्राकृतिक कच्चे माल से बने उत्पादों को वरीयता देनी चाहिए।
- फलों के रस - ज्यादातर नींबू और ज्यादातर टॉपिंग और बैंगन रैप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
- मशरूम - और खाद्य वन, जो रोल को नए स्वाद और सुगंध देते हैं और व्यावहारिक रूप से कुल कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं।
- नट - सबसे अधिक बार अच्छी तरह से कुचल।
- मसालेदार और गर्म मसाले - मिर्च, अदजिका, सनली हॉप्स, फ्रेंच और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण।
बैंगन के रोल कैसे बनाते हैं - वीडियो
प्रस्तुत वीडियो विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ बैंगन रोल के उत्पादन के बारे में विस्तार से दिखाते हैं। उनमें से पहले में, बैंगन के पतले फ्लैट स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में पहले से तला हुआ होता है, जिसे वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाता है। फिर उनमें लहसुन के साथ मेवे, पनीर, ताजा ककड़ी और डंठल अजवाइन का एक भरावन लपेटा जाता है। स्टफ्ड रोल्स को बेलने के 2 तरीके हैं.
दूसरे वीडियो में 20 मिनट में बना खाना पूरी तरह से शाकाहारी निकला। बैंगन के स्ट्रिप्स को निविदा तक ओवन में बेक किया जाता है। बैंगन रोल के लिए भरने में लाल प्याज के साथ अखरोट का मिश्रण, एक ब्लेंडर में कटा हुआ होगा। तैयार पकवान को रंगीन लेट्यूस के पत्तों, चेरी टमाटर और धूप में सुखाए गए टमाटर के मिश्रण से प्रभावी ढंग से सजाया गया है।
भरने की संरचना के आधार पर विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त बैंगन रोल, कम या ज्यादा उच्च कैलोरी हो सकते हैं। वजन घटाने के आहार के लिए सब्जी, मशरूम, कम वसा वाला मांस और मछली भराव आदर्श हैं। वहीं, मसालेदार और मसालेदार मसाला मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और साथ ही शरीर की चर्बी को जलाने में भी योगदान देता है। पाचन तंत्र और मधुमेह के रोगों में, बैंगन का उपयोग contraindicated है।
आप बैंगन के रोल को किस टॉपिंग से पकाते हैं? क्या आप उन्हें तलना या सेंकना पसंद करते हैं? क्या ये रोल आपके आहार मेनू में शामिल हैं? टिप्पणियों में अपने पाक अनुभव हमारे साथ साझा करें!
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