फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक कैसे तलें - स्वादिष्ट रेसिपी और उपयोगी टिप्स। एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्राउट

रेनबो ट्राउट को कैसे तलें

उत्पादों
रेनबो ट्राउट - 1 टुकड़ा
आधा नीबू
तलने के लिए जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
आटा - 1 बड़ा चम्मच

कैसे तलें
1. रेनबो ट्राउट को पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, मछली के शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए, लेकिन साथ ही इसका आकार भी बरकरार रहे - ऐसी अर्ध-जमे हुए अवस्था में, मछली को काटना आसान होता है। यदि आप ठंडी (जमे हुए नहीं) ट्राउट पकाने जा रहे हैं, तो सीधे चरण 2 पर जाएँ।
2. चाकू को पूंछ से सिर तक घुमाते हुए, रेनबो ट्राउट की त्वचा से शल्क हटा दें। बहते पानी के नीचे तराजू को धो लें और मछली के शव को कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. पंख काट दो। ऐसा करने के लिए, रसोई कैंची का उपयोग करें।
4. सिर और पूंछ काट दो.
5. सावधानी से, अंदरूनी हिस्से को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें (विशेष रूप से पित्ताशय, फैला हुआ पित्त मछली को कड़वा स्वाद देगा), पेट को चाकू से खोलें।
6. रेनबो ट्राउट की अंतड़ियाँ हटा दें। रीढ़ की हड्डी के अंदर से अस्तर वाली फिल्म को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। अंदर और बाहर अच्छी तरह धोएं. मछली के शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
7. तैयार रेनबो ट्राउट को 1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें। टुकड़ों में काटते समय, चाकू को कशेरुकाओं के बीच उपास्थि में घुसाने का प्रयास करें।
8. प्रत्येक स्टेक पर थोड़ा नींबू का रस और नमक निचोड़ें।
9. एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच आटा डालें. रेनबो ट्राउट स्टेक को आटे के साथ एक प्लेट में रखें, नीचे दबाएं ताकि आटा मछली पर अच्छे से चिपक जाए, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और फिर से दबाएं। प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से आटे से लेपित किया जाना चाहिए।
10. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और तलने के लिए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
11. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें फिश स्टेक डालें। 3 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें और 3 मिनट तक पकाएं।

रेनबो ट्राउट स्टेक तैयार हैं. परंपरागत रूप से, तली हुई मछली को फ्रेंच फ्राइज़, मसले हुए आलू और छल्ले में तले हुए प्याज के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

ट्राउट में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो मछली को हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाता है। ट्राउट मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है, इसमें कई विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्व होते हैं। ट्राउट के नियमित सेवन से चयापचय में सुधार होता है, त्वचा लोचदार होती है, बाल चमकदार होते हैं और हड्डियाँ मजबूत होती हैं।

ताजी (ठंडी) मछली से बने स्टेक जमी हुई मछली से बने स्टेक की तुलना में अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अपनी मांसपेशियों की कुछ नमी खो देते हैं। लगभग 0 डिग्री के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग करके इन नुकसानों को कम किया जा सकता है। यदि रेनबो ट्राउट को पिघला दिया गया है, तो दोबारा जमाना बिल्कुल असंभव है - उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुण और स्वाद खो देगा।

तली हुई रेनबो ट्राउट की कैलोरी सामग्री 205 किलो कैलोरी है।

तली हुई रेनबो ट्राउट को 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे तलें वीडियो रेसिपी - चरण दर चरण

नीचे आपको चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी मिलेगी जो आपको तैयारी में मदद करेगी।

यह नेक मछली सैल्मन परिवार से है। ट्राउट का रंग उस पानी पर निर्भर करता है जिसमें यह "गहराई की रानी" रहती है। साथ ही इसके रंग का सीधा संबंध साल के समय से होता है। रंग पारदर्शी से लेकर गहरे (लगभग काला) तक होता है। लेकिन रेनबो ट्राउट को एक चमकदार पट्टी द्वारा पहचाना जाता है जो बैरल की केंद्र रेखा के साथ चलती है। इस मछली का मांस (उदाहरण के लिए, रिवर ट्राउट लें) विभिन्न रंगों का हो सकता है। हल्के गुलाबी से लाल तक।

रेनबो ट्राउट की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम मछली में 141 किलो कैलोरी। इस मांस में प्रोटीन 19.94 ग्राम, वसा - 6.18 ग्राम है।

ट्राउट समृद्ध है:

• विटामिन, बी, डी, पीपी, के;
• पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य तत्व;
• और संतृप्त फैटी एसिड, आदि।

इतनी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह मछली अवर्णनीय रूप से स्वस्थ है। उदाहरण के लिए, यह रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए "निर्धारित" है। ट्राउट उन किशोरों के लिए भी अपरिहार्य है जिन्हें सीखने में कठिनाई होती है। यह "विज्ञान के ग्रेनाइट को कुतरने" में मदद करता है। यह बहुत उपयोगी उत्पाद है.

सही ट्राउट कैसे चुनें

यदि आपके क्षेत्र में ट्राउट हैं, तो आप भाग्यशाली हैं। आपको बस मछली पकड़ने जाना है, और ताज़ा ट्राउट की गारंटी है। यदि आप ठंडी मछली चुनते हैं, तो याद रखें कि वह जीवित दिखनी चाहिए। यानी गलफड़े साफ, चमकदार लाल और आंखें पारदर्शी होनी चाहिए। ट्राउट का शव लोचदार होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें: यदि मछली का बुरादा चमकदार है, तो इसका मतलब है कि यह रसायनों से भरा हुआ है। ऐसे उत्पादों का उपयोग वजन बढ़ाने के साथ-साथ उत्पाद की प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए भी किया जाता है।

ट्राउट तैयार करना

पहला कदम तराजू को हटाना है। ऐसा करने के लिए, मछली की पूंछ के चारों ओर एक नैपकिन लपेटें और इसे पकड़कर, तराजू को हटा दें। यह रसोई के चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से या कड़े तार वाले ब्रश से किया जा सकता है।

फिर हम सावधानी से पेट को कैंची से चीरते हैं। अंदरूनी हिस्से और फिल्म को हटा दें। फिर मछली को बहते पानी के नीचे धो लें। हमने गलफड़ों को काट दिया (बेशक, आप उन्हें अपने हाथों से बाहर खींच सकते हैं, लेकिन आपको खरोंच लग जाएगी)।

इसके बाद, यदि आपको पट्टिका की आवश्यकता है, तो सिर और रीढ़ की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें। याद रखें कि बड़ी हड्डियाँ रीढ़ की हड्डी के साथ निकल जानी चाहिए। और हम या तो फ़िललेट को पूरा पकाते हैं (यदि मछली छोटी है) या भागों में काटते हैं।

ट्राउट को कितनी देर तक भूनना है

रेनबो ट्राउट मांस को भागों में बांटकर मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। यदि मछली पूरी पकाई गई है, तो कुल ताप उपचार का समय लगभग एक घंटे का एक तिहाई है।

स्वादिष्ट तली हुई ट्राउट रेसिपी

और अब, मेरे प्रिय पेटू, विशेष रूप से आपके लिए तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लें। शुरुआत के लिए, सब्जियों के साथ ट्राउट तलने की वीडियो रेसिपी देखें, और नीचे कुछ और भी हैं :)

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे भूनें

सामग्री:

• 4-5 पीसी। मध्यम आकार की ट्राउट;
• 6 बड़े चम्मच. जैतून या सूरजमुखी तेल;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 20% खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 2 टीबीएसपी। ज़मीनी पटाखे;
• डिल या अजमोद;
• नमक।

हम पूरी मछली पकाएंगे. ट्राउट में थोड़ा नमक डालें और उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें। फिर मछली को ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें। गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर मछली को एक कटोरे में रखें और हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन खुला होना चाहिए.

इसके बाद, आंच धीमी कर दें और ट्राउट के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इससे डिश में मलाई आ जाएगी, फिर कटोरे को ढक्कन से ढक दें। यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं तो थोड़ा पानी मिला लें। लगभग 5 मिनट तक स्वादिष्टता को धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मछली को उबले आलू, ताजी सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

वैसे, यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मछली को तारगोन या पुदीना से भर सकते हैं, और हल्दी के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। खट्टी क्रीम की जगह लहसुन की चटनी या सफेद वाइन का प्रयोग करें। फिर टिप्पणियों में अपने प्रयोगों के परिणामों की रिपोर्ट करना सुनिश्चित करें। मैं इस व्यंजन के बारे में आपकी राय सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

ग्रिल पैन पर ट्राउट कैसे फ्राई करें

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट;
• ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक समुद्री नमक + धनिया मटर + बहुरंगी काली मिर्च;
• एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

फ़िललेट्स को लगभग 150 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। यदि आप केवल अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो 1 टुकड़ा पर्याप्त है, दो के लिए - 2 टुकड़े, आदि। इन टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे रखें, और मांस को कागज़ के तौलिये से हल्का सा सुखा लें।

नमक, धनिया, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को मोर्टार में पीस लें। लेकिन इस पूरे मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास न करें। अपने स्वाद और परोसने की संख्या पर ध्यान दें। तो, फ़िललेट्स पर मसाले छिड़कें और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें। फिर मछली के टुकड़ों को पलटें, छिलका ऊपर की ओर करें और उन्हें एक कटोरे में रखें। मांस के साथ कंटेनर को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे ट्राउट पसंद न हो। यह मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक में से एक है। इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सूखा नहीं है, और यदि आप ट्राउट को ओवन या फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं, तो यह कोमल और रसदार रहेगा। साथ ही, ट्राउट व्यंजन बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, उनमें से अधिकतर उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, ट्राउट तैयार करने में आसानी आपको पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी इससे व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

हमने जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे विभिन्न स्थितियों में आपकी मदद करेंगे। उनका उपयोग करके, आप जल्दी से अपने परिवार के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं, भले ही आप काम से देर से घर आए हों, और एक सहज छुट्टी दावत के लिए छुट्टी के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

पाक रहस्य

इससे पहले कि आप एक उपयुक्त नुस्खा चुनना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप खुद को कई रहस्यों से परिचित कर लें, जिनके ज्ञान से आप ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में विशेष रूप से स्वादिष्ट बना सकेंगे।

• यदि मांस या मछली को जमे हुए नहीं किया गया है, तो उसका रस बनाए रखना हमेशा आसान होता है। हालाँकि, अनुभवी शेफ जमे हुए खाद्य पदार्थों से समान रूप से रसदार व्यंजन बना सकते हैं। इसका रहस्य उचित डीफ्रॉस्टिंग में है। यदि आप ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो आपको इसे रसदार बनाए रखने में कोई समस्या नहीं होगी।
• ट्राउट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप इसे सुखाना नहीं चाहते तो पकाने के समय से अधिक न रखें। ट्राउट को आमतौर पर ओवन में 30 से 40 मिनट तक पकाया जाता है, और फ्राइंग पैन में और भी तेजी से तला जाता है।
• पन्नी या कुकिंग बैग पकाते समय ट्राउट का रस और तलते समय बैटर का रस बरकरार रखने में मदद करता है। खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ से बना एक काफी समृद्ध सॉस भी इस कार्य का सामना कर सकता है। यदि आप ट्राउट को आटे में पकाएंगे, तो यह नरम और रसदार भी रहेगा।
• ट्राउट को एक आकर्षक सुगंध देने और इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मछली को मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू का रस, सफेद और काली मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मैरिनेड में शहद या सरसों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पकवान को विशेष रूप से तीखा स्वाद दिया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि ट्राउट को रसदार और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। हम आपके ध्यान में स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पूरी बेक्ड ट्राउट तैयार करने की रेसिपी लाते हैं। आखिरी दो रेसिपी आपको फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में मदद करेंगी। उनमें से एक अर्मेनियाई व्यंजनों का खजाना है; आमतौर पर इसका उपयोग करके लेक ट्राउट तैयार किया जाता है। तो एक नुस्खा चुनें, रचनात्मक बनें और ट्राउट के अनूठे स्वाद का आनंद लें।

खस्ता क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट शव - 1 किलो;
• ताजा तुलसी - 100 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू के चिप्स - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट शवों को साफ करें, आंतें, धोएं और सुखाएं। उन्हें नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। एक नींबू का रस निचोड़ें और शवों पर छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को बारीक काट लीजिये.
3. एक नींबू (जिससे रस निचोड़ा गया था) के छिलके को कद्दूकस कर लें।
4. चिप्स को मोर्टार में बारीक पीस लें। सजावट के लिए कुछ छोड़ दें.
5. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
6. लहसुन, चिप्स के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों और छिलके के साथ मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। मसाले के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
8. मछली को एक सांचे में रखें और प्रत्येक को गाढ़ी चटनी से ढक दें।
9. आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सबसे पहले पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है, फिर इसके बिना।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों की टहनियों, बचे हुए चिप्स और ताज़े नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

संपूर्ण पकी हुई नदी ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• संतरे - 0.3 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• रूसी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा केसर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10-20 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार रिवर ट्राउट शवों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. सरसों, मेयोनेज़, शहद और सोया सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ट्राउट शवों को कोट करें।
3. पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
4. संतरे को गोल आकार में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. पन्नी पर संतरे के टुकड़े रखें। उन पर ट्राउट के शव रखें।
5. मछली पर केसर और काली मिर्च छिड़कें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जिसमें बिना पन्नी के आखिरी 10-15 मिनट भी शामिल हैं। इस समय ओवन में तापमान 180 डिग्री के आसपास रहना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बने ट्राउट में मसालेदार, मीठा स्वाद होता है, जो एशियाई व्यंजनों की खासियत है। इसलिए, चावल को साइड डिश के रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

मठ-शैली की ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इंद्रधनुष ट्राउट (स्टेक) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन - 5-10 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्टेक को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, नमक और मसालों से रगड़ें।
2. आलू को फ्रेंच फ्राइज़ की तरह बार में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें।
4. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सांचे को चिकना करें और उसमें ट्राउट रखें। उस पर मशरूम रखें. ऊपर से आलू का एक ढेर डालें।
6. सॉस में डालो.
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. परोसने से पहले तारगोन छिड़कें।

कृपया ध्यान दें कि पकवान दुबला नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक है, आप अपने परिवार को भरपूर भूख से खिला सकते हैं।

मशरूम जूलिएन के साथ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम भूनें, आटा डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. पैन में क्रीम को एक पतली धारा में, व्हिस्क से फेंटते हुए डालें।
4. फ़िललेट को लगभग 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को त्वचा के नीचे आधा काटें और रोल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा दिखने में एक स्टेक जैसा दिखे।
5. स्टेक को पन्नी से बनी "नावों" पर रखें।
6. टुकड़ों को मशरूम जूलिएन से ढक दें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ट्राउट को सीधे पन्नी वाली "नावों" में परोसना सबसे अच्छा है। उन्हें साइड डिश की जरूरत नहीं है.

ट्राउट स्लाइस रोल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - छोटा जार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
3. अखरोट और अनानास के साथ लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. मिश्रण को ट्राउट स्लाइस पर लगाएं और उन्हें रोल में रोल करें।
5. एक कैन से अनानास का रस या सिरप बेकिंग डिश के तले में डालें। इसमें ट्राउट रोल्स रखें।
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी का उपयोग छुट्टियों का ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आटे में पका हुआ ट्राउट फ़िललेट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे को बेल लीजिये.
2. फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और आटे पर रखें।
3. शीर्ष पर छल्ले में कटे हुए जैतून रखें, और पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखें। इन सबको टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. आटे के किनारों को उठाएं, उन्हें एक साथ लाएं और उन्हें अच्छी तरह से सील करने के लिए मोड़ें।
5. आटे को अंडे से ब्रश करें.
6. "पाई" को पहले से गरम करने के बाद ओवन में रखें।
7. आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

परोसने से पहले, "पाई" को भागों में काटा जाना चाहिए।

अर्मेनियाई शैली में एक फ्राइंग पैन में लेक ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को भागों में काटें।
2. मक्खन को समतल करें।
3. मक्खन के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें।
4. मछली के टुकड़ों को तेल में डालें.
5. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें।
6. 10 मिनट के बाद, ध्यान से ट्राउट के टुकड़ों को पलट दें। 1:1 पानी से पतला करके सिरका डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कभी-कभी यह पता चलता है कि सबसे सरल व्यंजन ही सर्वोत्तम होते हैं। अर्मेनियाई रेसिपी के अनुसार घर पर लेक ट्राउट पकाने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

झींगा सॉस में एक फ्राइंग पैन में ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट स्टेक या फ़िललेट्स - 0.5 किलो;
• खुली झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. झींगा को नमक और काली मिर्च के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. झींगा निकालें और उन्हें ब्लेंडर जार में रखें। 100 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था। पिसना।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट का समय दें।
5. वाइन डालें, आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. - एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें. झींगा मिश्रण डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें। आपके मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। यह विशेष रूप से सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। भले ही आप कोई जटिल नुस्खा चुनें, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। साथ ही, पकवान कोमल, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा।

सैल्मन मछली को हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है, और यदि परिचारिका को अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना है, तो इस पर आधारित व्यंजन सबसे अच्छे हैं जो स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक सभी मेहमानों को पसंद आएगा; खैर, मसालों के साथ मैरीनेड में मैरीनेट किया हुआ और सुनहरा भूरा होने तक तेल में पकाया हुआ एक कोमल फ़िललेट पसंद नहीं आएगा। फिश ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान है, इसमें समय भी कम लगता है, मुख्य बात यह है कि मछली को सही तरीके से पकाना और खूबसूरती से परोसना है।

अपनी पसंदीदा मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी। हालाँकि, उन्हें सही ढंग से चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर मछली के टुकड़ों और मसालों के लिए, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक उन पर निर्भर करता है। हम ट्राउट के लिए कठोर मसालों या जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

यदि आपके पास दूसरा नहीं है, तो उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास करें। डीफ्रॉस्टिंग के लिए गर्मी (माइक्रोवेव, ओवन, आदि के रूप में) का उपयोग करना सख्त वर्जित है। औसतन, एक साधारण खाना पकाने की प्रक्रिया (मैरिनेटिंग सहित) में आपको लगभग 45 मिनट लगेंगे।

ट्राउट स्टेक कैसे पकाने के लिए: एक फ्राइंग पैन में नुस्खा

सामग्री

• - 1/2 फल + -
• - 700 ग्राम + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• — 2-3 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - चुटकी + -
• रोज़मेरी - 1.5 चम्मच। + -

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक पकाना

1. हम स्टेक को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं (अधिमानतः उच्च किनारों के साथ)।
2. टुकड़ों पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और मेंहदी डालें।
3. आधे नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस फ़िललेट्स पर छिड़कें।
4. सब कुछ मिलाएं, उत्पाद को 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें ट्राउट स्टेक रखें।
6. मछली को मध्यम आंच पर पकाएं. फ़िललेट्स को एक तरफ से 7-8 मिनट तक भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर 3-4 मिनट तक और भूनें।
7. इसके बाद, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।

फ्राइंग पैन में पके हुए मछली के टुकड़ों को तले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है। सौकरौट एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है। पेय के लिए, ट्राउट का नाजुक स्वाद आदर्श रूप से सफेद वाइन का पूरक होगा।

आप तैयार किए गए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं, यानी, किसी स्टोर में खरीदे गए, या आप घर पर मछली के शवों को अपने हाथों से काटने के बाद, उन्हें स्वयं काट सकते हैं।

झींगा सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक

मूल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, तली हुई ट्राउट के लिए एक विशेष नुस्खा है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम डिश में उत्तम सूखी वाइन और झींगा सॉस मिलाते हैं। खाना पकाना, पहली नज़र में असामान्य, एक फ्राइंग पैन में क्लासिक ट्राउट पकाने से अधिक समय नहीं लेता है।

झींगा सॉस के साथ पट्टिका एक सरल व्यंजन है, हालांकि, विशेष घटक संरचना के लिए धन्यवाद, मछली का इलाज स्वाद में बहुत समृद्ध है।

सामग्री

• स्टेक - 450 ग्राम;
• सूखी सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली (या सफेद) काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए उत्पाद

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम।

स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक कैसे पकाएं

1. फ़िललेट, नमक और काली मिर्च धो लें, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
2. मछली को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. - एक फ्राइंग पैन को तेल में गर्म करें और उसमें मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. आंच कम करें, पेय को पैन में डालें, ट्राउट को सफेद वाइन में ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक उबालें।
5. ड्रेसिंग सॉस तैयार करें:
   • झींगा को थोड़े नमकीन पानी में उबालें;
   • उन्हें साफ करें, ब्लेंडर में डालें;
   • 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी (जिसमें झींगा उबाला गया था), फिर सभी चीजों को मलाईदार होने तक पीस लें;
   • एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं;
   • अंत में कटा हुआ झींगा डालें;
   • सॉस को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें;
   • तैयार झींगा सॉस को फ्राइंग पैन में पके हुए ट्राउट के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों, कच्ची (उबली, दम की हुई, उबली हुई) सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

एक विकल्प के रूप में, तली हुई मछली के टुकड़ों को सलाद के पत्तों पर प्रस्तुत किया जा सकता है, उन्हें बहु-रंगीन बेल मिर्च, जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस और यहां तक ​​​​कि नींबू के साथ गार्निश किया जा सकता है। आपको मछली और सब्जी की थाली मिलेगी जो न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगी। आपको तैयार पकवान को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, इस दौरान इसके लाभ और स्वाद बहुत कम रह जाएंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक एक अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन है। इसका लाभ, तैयारी की गति के अलावा, सभी प्रकार की सामग्री (सब्जियां, फल, मसाले) के साथ मछली के बुरादे को मिलाने की क्षमता भी है। हर बार प्रयोग करने और अपने पसंदीदा व्यंजन से स्वाद के नए नोट्स प्राप्त करने से न डरें।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

ट्राउट शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है। समुद्री भोजन अक्सर पृथ्वी पर औसत व्यक्ति की मेज पर दिखाई नहीं देता है, लेकिन इसमें कई सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खानी चाहिए।

मछली की विभिन्न प्रकार की प्रजातियों में से, जिन्हें औसत व्यक्ति खाता है, ट्राउट को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इसे भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है। हम आपके ध्यान में फ्राइंग पैन में पकाए गए ट्राउट के लिए एक नुस्खा लाते हैं। सुखद रात्रिभोज का आनंद लेने या अप्रत्याशित मेहमानों को खुश करने का यह एक बहुत ही सरल तरीका है। आइए इस रेसिपी को चरण दर चरण देखें।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्राउट

मछली की आवश्यक मात्रा, उदाहरण के लिए फ़िलेट, को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। - तैयार मछली के ऊपर आधे नींबू का रस छिड़कें.

आइए फ़िललेट को कुछ देर के लिए इस साधारण मैरिनेड में छोड़ दें। फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें। कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए ट्राउट फ़िललेट को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। - मछली फ्राई होने के बाद इसे एक प्लेट में रखें.

सुंदरता के लिए जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डालें। हमारी रेसिपी के अनुसार ट्राउट के टुकड़ों को उबले आलू के साथ परोसा जाता है.

अन्य सभी सामग्रियों की मात्रा के लिए, 1 किलो ट्राउट के लिए आपको आधा नींबू, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, स्वाद के लिए मसाले लेने होंगे।

देशी शैली की ट्राउट

आपको आवश्यकता होगी: 2 छोटे ट्राउट, 50 ग्राम मक्खन, 2 नींबू, अजमोद, दूध, नमक, आटा, वनस्पति तेल।

ट्राउट को बाहर और अंदर नमक डालें। फिर मछली को दूध में डुबाएं, फिर आटे में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। मछली रखें. ट्राउट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- मक्खन को पिघलाकर उसमें नींबू का रस मिलाएं. मछली के ऊपर बटर सॉस छिड़कें।

ट्राउट पर अजमोद छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ ट्राउट

आपको आवश्यकता होगी: 4-5 छोटे ट्राउट शव, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। डिल और सूखा/कटा हुआ ताजा अजमोद, 2 बड़े चम्मच। आटा और पिसे हुए पटाखे, नमक।

खट्टा क्रीम के साथ ट्राउट कैसे भूनें: मछली के सिर काट लें, शवों को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, नमक के साथ रगड़ें।

हरी सब्जियाँ मिलाएँ और मछली के पेट भरें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और तेल में दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, आंच धीमी कर दें और मछली को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस ट्राउट को उबले आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाने की वीडियो रेसिपी

तोरी के साथ ट्राउट:

ट्राउट स्टेक: