3 अंडे में कितनी कैलोरी होती है। मुर्गी का अंडा (जर्दी)। अंडे का सफेद भाग खाने के जोखिम

चिकन अंडे लगभग सभी आहारों में जगह लेते हैं। ऐसी लोकप्रियता इसके अनूठेपन से जुड़ी है, जो पूरी तरह से सूत्र में फिट बैठती है: "खाओ और मोटा मत हो!"।

एक उबले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है - सख्त उबला हुआ और नरम उबला हुआ?

मुर्गी के अंडे का ऊर्जा मूल्य उसके वजन और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में लगभग 160 किलोकलरीज होती हैं। एक मध्यम आकार के अंडे का वजन 40 से 60 ग्राम तक होता है, एक अंडे का वजन करके आप इसकी कैलोरी सामग्री का पता लगा सकते हैं, यह अलग-अलग होगा, लेकिन लगभग 80 किलोकलरीज। जर्दी और प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत अलग है। जर्दी कैलोरी की संख्या के मामले में प्रोटीन से तीन गुना आगे है, यानी। इसमें उनमें से लगभग 60 और प्रोटीन में केवल 20 हैं।

उच्च तापमान के प्रभाव में, खोल के अंदर कई रासायनिक परिवर्तन होते हैं। नतीजतन, उबले अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे से कम हो सकती है। गर्मी उपचार के कई तरीके हैं: एक बैग में कठोर उबला हुआ, नरम-उबला हुआ, पोच्ड अंडा।

• अगर अंडा सख्त उबला हुआ है, तो इसमें 80 नहीं, बल्कि लगभग 70 किलोकलरीज होंगी और इसके प्रोटीन में केवल 17 किलोकलरीज होंगी।
• एक नरम-उबला हुआ अंडा (या थोड़े कठोर प्रोटीन के साथ - एक बैग में) लगभग सब कुछ बरकरार रखता है, लेकिन इस तरह से तैयार उबले अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे की तरह अपरिवर्तित रहती है।
• एक फ्रांसीसी पोच्ड अंडे को गैर-उबलते पानी (पोचिंग का उपयोग करके) में पकाया जाता है: एक चम्मच सिरका उबलते पानी में डाला जाता है, गर्मी कम हो जाती है, पानी और सिरका को दक्षिणावर्त गूंधा जाता है, बरकरार जर्दी वाला अंडा केंद्र में डाला जाता है कीप, दो मिनट के लिए उबाला जाता है और एक खांचेदार चम्मच के साथ एक अंडे का बादल हटा दिया जाता है। इसमें केवल प्रोटीन ही कठोर होता है, जो जर्दी को बाहर नहीं निकलने देता है, इसलिए इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री "बैग में" विधि के समान होती है, अर्थात। लगभग 80 किलोकलरीज।
• तलते समय बहुत सारे तेल का उपयोग किया जाता है, कैलोरी की मात्रा 120 तक बढ़ जाती है, जो उबले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री से कहीं अधिक है। साथ ही, एक हानिकारक पपड़ी दिखाई देती है, इसलिए तले हुए अंडे को आहार में नहीं माना जाता है।

तैयारी की विधि के आधार पर उबले अंडे का ऊर्जा मूल्य:

• कठोर उबला हुआ अंडा - 70 किलो कैलोरी
• नरम उबला हुआ अंडा - 80 किलो कैलोरी
• अंडा "एक बैग में" या "पोच्ड" - 80 किलो कैलोरी

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खाना बनाना या न बनाना, यही सवाल है। अंडा खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, सख्त उबले अंडे आहार के लिए सबसे अच्छा उत्पाद नहीं हैं, क्योंकि। गहन गर्मी उपचार के दौरान, पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत खो जाता है, और उबली हुई जर्दी पेट में तीन घंटे से अधिक समय तक पच जाती है।

इसके विपरीत, एक नरम-उबला हुआ अंडा लगभग सौ प्रतिशत अवशोषित होता है और डेढ़ घंटे से अधिक नहीं पचता है।

अगर कच्चे अंडे में सबसे ज्यादा पोषक तत्व होते हैं तो खाना पकाने में समय क्यों बर्बाद करें। यह पता चला है कि कच्चे अंडे खाना कई कारणों से जोखिम भरा है:

• हानिकारक बैक्टीरिया से संक्रमण का खतरा - साल्मोनेलोसिस।
• एंजाइम ट्रिप्सिन के अवरोधक के कच्चे अंडे में उपस्थिति, एक पदार्थ जो पाचन प्रक्रिया को बहुत रोकता है।
• प्रोटीन एविडिन और बायोटिन (विटामिन एच) के बीच एक मजबूत बंधन का गठन, यह यौगिक शरीर द्वारा अवशोषित या पचाने में सक्षम नहीं होता है।

कम से कम 70 - 80 डिग्री के तापमान पर ताप उपचार द्वारा इन सभी नकारात्मक कारकों को समाप्त किया जा सकता है। इस प्रकार, सबसे पसंदीदा विकल्प एक नरम-उबला हुआ या "पाउच" अंडा है।

अंडे को ठीक से उबालने के लिए, आपको समय का ध्यान रखना होगा, क्योंकि। जर्दी और सफेद तापमान पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं।

1. एक नरम-उबले अंडे को उबालने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी में रखना होगा, पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम करें और 2 मिनट तक पकाएँ (प्रोटीन और जर्दी तरल होगी) या 3 मिनट (जर्दी चिपचिपी है, और प्रोटीन लगभग ठोस होता है)।
2. "बैग में" विकल्प के लिए, आपको अंडे को लगभग 4 मिनट तक उबालना होगा।
3. घने प्रोटीन और जर्दी के साथ एक सख्त उबला हुआ अंडा पाने के लिए, इसे 8-9 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाना चाहिए।

अंडे को जितनी देर तक उबाला जाता है, उसका स्वाद उतना ही कम हो जाता है - प्रोटीन रबर की तरह हो जाता है, जर्दी भूरे रंग के लेप से ढक जाती है, हाइड्रोजन सल्फाइड निकलता है, जो सड़ी हुई गंध देता है।

उबले अंडे का एक एनालॉग एक आमलेट है, इस व्यंजन को भाप देना सबसे उपयोगी है। इसे एक विशेष डबल बॉयलर, धीमी कुकर या पानी के स्नान में बनाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा:

1. आपको नमक और दूध के साथ अंडे को फेंटने की जरूरत है (प्रति अंडा 1-2 बड़े चम्मच)
2. मिश्रण को मक्खन के साथ एक सांचे में डालें (धातु बेहतर है, धीमी कुकर के लिए सिलिकॉन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
3. कटोरे में एक गिलास पानी डालने के बाद, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर एक विशेष ट्रे पर एक मल्टीकोकर में रखें

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आप पानी के स्नान में एक आमलेट बना सकते हैं: एक सॉस पैन में पानी डालें, फेंटे हुए अंडे के साथ एक कंटेनर डालें, ढक्कन को 20-25 मिनट के लिए बंद करके उबालें, आमलेट के कटोरे के नीचे पानी में डूबना नहीं चाहिए, लेकिन केवल सतह को स्पर्श करें। ऐसे ऑमलेट (दो अंडों से) की कैलोरी सामग्री 200 किलोकलरीज से अधिक नहीं होगी।

उबले अंडे के क्या फायदे हैं? भूख, अतिरिक्त पाउंड और कई बीमारियों का इलाज

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, अंडा भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। दो अंडों का एक आमलेट एक व्यक्ति को 2 से 3 घंटे तक तृप्त कर सकता है। यह घटना इस उत्पाद की अनूठी संरचना के कारण है। एक अंडे में लगभग 7 ग्राम एनिमल प्रोटीन होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है; लगभग 4-5 ग्राम वसा (मूल रूप से, ये संतृप्त हानिरहित वसा हैं जो जमा नहीं होते हैं, लेकिन अवशोषित होते हैं) और केवल 0.3-0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अंडा न केवल आपको फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाने और संतृप्त होने की अनुमति देता है, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला भी देता है:

• लगभग सभी ज्ञात विटामिन (सी को छोड़कर): विटामिन बी3 सहित बी विटामिन, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के सामान्य कामकाज और सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, और विटामिन बी4, जो विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है और दृष्टि में सुधार करता है; विटामिन डी, जो रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस का इष्टतम स्तर बनाए रखता है और त्वचा की स्थिति और अन्य में सुधार करता है।
• उपयोगी अमीनो एसिड।
• महत्वपूर्ण पाचन एंजाइम।
• सभी खनिजों का कम से कम 95 प्रतिशत: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य।

एक अच्छी तरह से उबला हुआ अंडा (विशेष रूप से नरम उबला हुआ) लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, क्योंकि इस तथ्य के बावजूद कि खोल के बाहर का तापमान 100 डिग्री और अधिक है, इसके अंदर 70-80 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, अगर नियमों के अनुसार कम गर्मी पर 2 - 9 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। यह प्रभाव कैनिंग में उपयोग किए जाने वाले पाश्चुरीकरण और नसबंदी प्रक्रिया के समान है, केवल रस से भरे जार के बजाय, हम अंडे को उसके खोल में उबालते हैं।

अंडे निर्विवाद हैं, लेकिन ऐसे कारक भी हैं जो आपको इस उत्पाद का बुद्धिमानी से उपयोग करने पर मजबूर करते हैं। एक जर्दी में दो तिहाई कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है। यदि कोई व्यक्ति चयापचय के साथ अच्छा कर रहा है, तो यह कोलेस्ट्रॉल हानिरहित है, क्योंकि। अंडे में लेसिथिन होता है, जो इसे संतुलित करता है, लेकिन अगर स्वास्थ्य (मधुमेह और चयापचय से जुड़ी अन्य बीमारियां) में कोई समस्या है, तो आपको अंडे की जर्दी से अधिक सावधान रहने की जरूरत है। इसके अलावा, अंडे से एलर्जी हो सकती है, खासकर अंडे की जर्दी।

पोषण विशेषज्ञ एक दिन में तीन से ज्यादा अंडे नहीं खाने की सलाह देते हैं। फाइबर अधिक होना चाहिए, जो कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है, कच्ची सब्जियों, फलों और अनाज में फाइबर पाया जाता है। इसके अलावा, केवल प्रोटीन खाने से जोखिमों को कम किया जा सकता है, यह स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट हो सकता है। इस तरह के आमलेट को तैयार करने के लिए, आपको प्रोटीन को जर्दी से अलग करने की जरूरत है, विशेष विभाजक का उपयोग किए बिना ऐसा करने के कई तरीके हैं:

• अंडे को चाकू से सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, सामग्री को एक प्लेट पर डालें, अपने हाथ से बीच से जर्दी उठाएं
• खोल में एक सुई के साथ एक पंचर बनाओ, प्रोटीन एक धारा में बह जाएगा, और जर्दी अंदर रहेगी
• धीरे से अंडे को तोड़ें, नीचे एक छोटे से छेद के साथ एक पेपर फ़नल बनाएं, उसमें अंडा डालें, नीचे से प्रोटीन बहेगा

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

अंडे परिचित और पारंपरिक खाद्य उत्पाद हैं, चिकन अंडे सबसे आम माने जाते हैं। बिछाने वाली मुर्गियाँ दिन में एक बार एक (शायद ही कभी दो) अंडे देती हैं, सबसे उपयोगी युवा घरेलू मुर्गियों के अंडे होते हैं, वे आकार में छोटे होते हैं, लेकिन एक स्पष्ट "अंडा" स्वाद होता है।

चिकन अंडे की कैलोरी

एक मुर्गी के अंडे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 157 किलो कैलोरी होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक अंडे का औसत वजन 35 से 75 ग्राम के बीच होता है, इसलिए कैलोरी की गणना उचित होगी।

मुर्गी के अंडे का नुकसान

चिकन अंडे का मुख्य नुकसान उनमें एक खतरनाक सूक्ष्म जीव की संभावित उपस्थिति है - साल्मोनेला, जो साल्मोनेलोसिस का कारण बनता है, जो आंतों की गंभीर सूजन, रक्त विषाक्तता और पैराटीफॉइड का कारण बनता है। उबले अंडे के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं, कब्ज की समस्या हो सकती है।

एक मुर्गी के अंडे की रासायनिक संरचना में, दस से अधिक बुनियादी विटामिन होते हैं - विटामिन (,), और, साथ ही रासायनिक तत्वों की लगभग पूरी आवर्त सारणी - और, और, बोरॉन और, और टाइटेनियम, सिलिकॉन, और एल्यूमीनियम, और। अंडे में बहुत सारा आयरन होता है, लेकिन यह अंडे से बहुत अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है, इसलिए आयरन के स्रोत के रूप में मांस और लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है। वहीं, अगर आप कच्चे अंडे पीते हैं, तो ये अन्य खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण को भी रोकते हैं।

मुर्गी के अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। - प्राकृतिक, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता, औसतन प्रोटीन में प्रति 100 ग्राम अंडे की सफेदी में 10 ग्राम होता है। वसा में घुलनशील विटामिन और कोलेस्ट्रॉल होता है।

अंडे की जर्दी में वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ये मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, संतृप्त फैटी एसिड कम% सामग्री के लिए खाते हैं:

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:

• लिनोलिक एसिड - 16%
• लिनोलेनिक एसिड - 2%

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:

• पामिटोलिक एसिड - 5%
• ओलिक एसिड - 47%

संतृप्त फैटी एसिड:

• पामिटिक एसिड - 23%
• स्टीयरिक अम्ल - 4%
• मिरिस्टिक एसिड - 1%

एक अंडे में लगभग 130 मिलीग्राम कोलीन होता है। चोलिन, जो जर्दी का हिस्सा है, शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है।

चिकन अंडे का हिस्सा मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है, जो स्मृति में सुधार करता है और स्केलेरोसिस (कैलोरिज़ेटर) के विकास को रोकता है। यहां तक ​​​​कि अंडे के छिलके, धोए, छीले और सुखाए गए, हड्डियों को मजबूत बनाने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद हैं।

अंडे की संरचना में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा - 570 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। कोलेस्ट्रॉल केवल जर्दी में पाया जाता है और इसे सबसे कम हानिकारक माना जाता है, क्योंकि यह लेसिथिन द्वारा संतुलित होता है, जो बदले में तंत्रिका कोशिकाओं के पोषण के लिए आवश्यक होता है।

पौष्टिक रूप से, एक अंडा दो सौ ग्राम दूध और पचास ग्राम मांस की जगह लेता है। सप्ताह में कई बार चिकन अंडे का सेवन करना चाहिए, वे अनावश्यक विषाक्त पदार्थों के साथ आंतों को बंद किए बिना शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित (97-98%) होते हैं। वैसे तो अंडे को बहुत ही पौष्टिक आहार माना जाता है, लेकिन ये बेहतर नहीं होते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर चिकित्सीय आहार में शामिल होते हैं।

अंडा और कोलेस्ट्रॉल

एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन 1 अंडा खाने की अनुमति है। यदि किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा हुआ है, तो पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह 2-3 अंडे खाने की सलाह देते हैं।

मुर्गी के अंडे की श्रेणियाँ

पोल्ट्री फार्मों से बेचे जाने वाले मुर्गे के अंडों पर एक अंडे की शेल्फ लाइफ और वजन के आधार पर लेबल लगाया जाता है। आमतौर पर पैकेज पर हम एक अक्षर और एक संख्या, या दो बड़े अक्षर देखते हैं, पता करें कि उनका क्या मतलब है।

पहला उत्पाद के शेल्फ जीवन को इंगित करने वाला एक संकेत है:

• डी - आहार अंडा, कार्यान्वयन की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होती है,
• सी - टेबल अंडा, स्वीकार्य कार्यान्वयन अवधि - 25 दिन।

वजन से, चिकन अंडे निम्नानुसार विभाजित होते हैं:

• बी - उच्चतम श्रेणी का अंडा, जिसका वजन 75 ग्राम और अधिक है,
• ओ - चयनित अंडा, 65-74.9 ग्राम,
• 1 - पहली श्रेणी का अंडा, 55-64.9 ग्राम,
• 2 - दूसरी श्रेणी का अंडा, 45-54.9 ग्राम,
• 3 - तीसरी श्रेणी का अंडा, 35-44.9 ग्राम।

दिखने में मुर्गी के अंडे में अंतर

चिकन अंडे, यहां तक ​​​​कि एक पैकेज में, पूरी तरह से अलग दिख सकते हैं - लगभग गोल और लम्बी, एक स्पष्ट तेज टिप के साथ या लगभग पूरी तरह से अंडाकार, सफेद, क्रीम, हल्के भूरे रंग के धब्बे, मैट और चमकदार, चिकनी और स्पर्श करने के लिए खुरदुरे। यह किसी भी तरह से गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, आमतौर पर सफेद अंडे सफेद मुर्गियों द्वारा रखे जाते हैं, और चमकीले रंगों की मुर्गियाँ बिछाकर रंगीन अंडे दिए जाते हैं। इसलिए, विभिन्न रंगों के अंडे चुनते समय, हम सबसे पहले अपनी सौंदर्य वरीयताओं को वरीयता देते हैं। अक्सर दो जर्दी वाले अंडे होते हैं - अब तक, वैज्ञानिक इस बात पर स्पष्ट निष्कर्ष पर नहीं पहुंचे हैं कि यह एक विकृति है या एक सामान्य बात है। सेवारत के लिए, ऐसे अंडे बहुत प्रभावी होते हैं, और बढ़े हुए आकार में सामान्य से भिन्न होते हैं।

आप अंडे की ताजगी के बारे में कैसे पता लगा सकते हैं, इसके लिए कई विकल्प हैं। लेकिन ऐसी बात जानते हुए कि अंडे को जितनी देर तक स्टोर किया जाता है, यह उतना ही आसान हो जाता है, हमने सबसे सरल विकल्प चुना - अंडे को एक गिलास पानी में डुबाना। यदि अंडा डूब गया है, तो यह सबसे ताज़ा है, चिकन के रखे जाने के 1-3 दिन बाद, यदि अंडा तैरता है, लेकिन ऊँचा नहीं उठता है, तो इसका मतलब है कि मुर्गी ने लगभग 7-10 दिन पहले अंडा दिया था। और अगर अंडे को पानी की सतह पर तैरते हुए छोड़ दिया जाए तो मुर्गी ने ऐसा अंडा 20 दिन से भी ज्यादा पहले दिया था।

प्रत्येक अंडे को प्रकृति से एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जो अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है, इसलिए अंडे को स्टोर करने से पहले इसे धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अंडे को पकाने की प्रक्रिया से पहले धोना बेहतर होता है फिल्म को पानी से बंद करें।

चिकन अंडा और वजन घटाने

बहुत से लोगों ने चिकन अंडे के लाभों और अतिरिक्त पाउंड खोने की प्रक्रिया पर उनके लाभकारी प्रभाव के बारे में सुना है। "नाश्ते के लिए दो उबले अंडे - अधिक वजन जैसा हुआ" - एक परिचित नारा, है ना? यदि आप इसके बारे में ध्यान से सोचते हैं, तो यह इतना आसान नहीं है। याद रखें कि एथलीट-बॉडीबिल्डर, जो किसी भी उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण हैं, शरीर के "सुखाने" की अवधि के दौरान केवल प्रोटीन का उपभोग करते हैं, शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करने और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने के लिए योलक्स को अनदेखा करते हैं। इसलिए, अकेले चिकन अंडे पर तेजी से वजन घटाने में बिना शर्त विश्वास करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि क्या यह इतना उपयोगी है। हालांकि, ऐसे भी हैं जो चिकन अंडे के उपयोग पर आधारित हैं और वास्तविक वजन घटाने की ओर ले जाते हैं।

चिकन अंडे पकाना

संभवतः, प्रकृति में और हमारे रेफ्रिजरेटर में चिकन अंडे की तुलना में कोई सरल और अधिक आवश्यक उत्पाद नहीं है। एक कच्चे अंडे से शुरू करना, जो पिया जाता है, काली मिर्च के साथ अनुभवी और अंडे के छिलके में, नरम-उबले अंडे के लिए, एक बैग में, पोच्ड और कठोर उबले हुए। तले हुए अंडे, साधारण ऑमलेट, बेकन और फिलिंग के साथ, पुडिंग और एग मफिन, पाई के लिए फिलिंग, मीट लोफ और पैनकेक, आपके लगभग सभी पसंदीदा सलाद, कोल्ड ऐपेटाइज़र, डेसर्ट - मेरिंग्यू और बादाम केक, आटा एडिटिव्स और रंगीन अंडे के लिए एक अनिवार्य घटक ईस्टर - सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, क्योंकि चिकन अंडे एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो उबला हुआ, तला हुआ और ओवन में बेक किया जाता है, कच्चा खाया जाता है और किसी भी मामले में, आनंद को छोड़कर, उन्हें अधिकतम लाभ मिलता है।

खासकर
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एक आदर्श नाश्ते में आमतौर पर कुछ उबले अंडे शामिल होते हैं, क्योंकि वे एक व्यक्ति को लंबे समय तक तृप्ति और ताकत देते हैं। चिकन अंडे शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होते हैं, यह स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

अंडे का सेवन कच्चा, उबला हुआ और तला हुआ दोनों तरह से किया जाता है, लेकिन आज हम उबले अंडे के बारे में बात करेंगे, क्योंकि ऐसा उत्पाद आहार की श्रेणी में आता है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि उबले हुए चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री क्या है और वजन कम करने की प्रक्रिया के दौरान उनका सेवन किया जा सकता है या नहीं।

उबले अंडे की कैलोरी

तो, औसत संकेतकों के अनुसार, उबले अंडे के 158 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, यह देखते हुए कि एक अंडे का वजन लगभग 70 ग्राम है, तो इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी होगी। यदि आप सुबह दो उबले अंडे खाते हैं और यह केवल 160 कैलोरी है, तो मानव शरीर को मुख्य पोषक तत्व प्राप्त होंगे।

अब क्रम में। हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि एक अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह जर्दी है जो सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा है, जिसका "वजन" औसतन 55 किलो कैलोरी है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन यह पूरी तरह से सुरक्षित है। यह लेसिथिन द्वारा "संतुलित" है, और जर्दी भी आवश्यक विटामिन, जैसे ई, समूह बी, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, आदि जैसे ट्रेस तत्वों की उपस्थिति का दावा करती है।

उबले अंडे के प्रोटीन के लिए, इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है और लगभग 17 किलो कैलोरी है (यह लगभग 44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है), वैसे, इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है और इसमें आवश्यक खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। मानव शरीर। यह खाना पकाने के दौरान होता है कि प्रोटीन सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रखता है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होती है।

नरम-उबले अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 76 किलो कैलोरी होती है, और एक सख्त उबले अंडे में 77 किलो कैलोरी होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, हार्ड-उबले और नरम-उबले अंडे की कैलोरी सामग्री व्यावहारिक रूप से समान होती है, लेकिन नरम-उबले अंडे शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान होते हैं।

तो, हमें पता चला कि एक उबले अंडे में लगभग 80 किलो कैलोरी होती है। यह संकेतक छोटा है, जिसका अर्थ है कि वजन कम करने की प्रक्रिया के दौरान इस उत्पाद का उपयोग बिना किसी डर के आपके आंकड़े के लिए किया जा सकता है, निश्चित रूप से, आपको दूर नहीं जाना चाहिए, नाश्ते के लिए कुछ अंडे पर्याप्त होंगे।

उबले अंडे आसानी से और जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, जबकि एक काफी पौष्टिक उत्पाद होने के नाते जो लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने में मदद करता है, जो आहार के दौरान महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अंडे आवश्यक खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं।

पहले हमने पाया था कि जर्दी प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होती है, इसलिए यदि आप सख्त आहार पर हैं, या यदि अंडे में कैलोरी की संख्या आपको डराती है, तो आप केवल एक प्रोटीन का उपभोग कर सकते हैं। इसमें शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड का मुख्य सेट होता है, कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि पौष्टिक गुणों के मामले में, प्रोटीन केवल स्तन के दूध के बाद दूसरे स्थान पर है।

अंडे के प्रोटीन मूल्य को बढ़ाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उबले अंडे को आलू के साथ खाने की सलाह देते हैं, हालांकि, इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी, लेकिन यदि आप ताजा जड़ी बूटियों या इस "संघ" में जोड़ते हैं, तो भोजन बहुत स्वस्थ हो जाएगा और आपके फिगर के लिए सुरक्षित. हालांकि, आलू और यहां तक ​​​​कि अंडे की कैलोरी सामग्री को देखते हुए, यह सुबह में इस तरह के पकवान खाने लायक है।

अंडे के फायदे निर्विवाद हैं। मुर्गी के अंडे में 12 विटामिन होते हैं। यह विटामिन डी की सामग्री में केवल मछली के तेल से हीन है, यह सक्रिय विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। इसमें बहुत सारे बी विटामिन, सौंदर्य विटामिन ई, और जर्दी में भी बड़ी मात्रा में एक महत्वपूर्ण विटामिन होता है - कोलीन। इस उत्पाद में कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, तांबा सहित 96% खनिज शामिल हैं। अंडा शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है।

उबले अंडे के फायदे

इस उत्पाद की रासायनिक संरचना के लिए, यह सबसे पहले उन अमीनो एसिड को उजागर करने के लायक है जो अंडे की सफेदी में निहित हैं और शरीर द्वारा अपने आप संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह अंडे में है कि उनका संतुलन अन्य उत्पादों की तुलना में सबसे आदर्श है, और इसलिए अध्ययन के दौरान उन सभी की तुलना अंडे के साथ की जाती है। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण में से, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और लाइसिन पर ध्यान देना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिनकी कमी से न केवल शरीर में प्रोटीन का निर्माण बंद हो सकता है, जिसके कारण वे आंतरिक अंगों से लिए जाने लगते हैं और रक्त, लेकिन यहां तक ​​कि जिगर की वसायुक्त अध: पतन के लिए। और जब तक शरीर का निर्माण हो रहा होता है तब तक प्रोटीन की कमी मानसिक और शारीरिक विकास में परिलक्षित होती है। इसलिए, उबले अंडे की कैलोरी सामग्री के बावजूद, 1 या 2 बच्चे और किशोर के आहार में मौजूद होना चाहिए। इसके अलावा, अक्सर इस उम्र में, चयापचय अभी भी काफी सक्रिय है ताकि अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता न करें। वैसे, अंडे के प्रोटीन के अधिकतम आत्मसात और पुनःपूर्ति के संबंध में, पोषण विशेषज्ञ उसके लिए एक आलू का अग्रानुक्रम बनाने की सलाह देते हैं। निस्संदेह, उबला हुआ या बेक किया हुआ: तला हुआ केवल अग्न्याशय के लिए झटका बढ़ाएगा।

शेष महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज, साथ ही सबसे बड़ा वसा वाला हिस्सा जर्दी से संबंधित है। यही कारण है कि यह पूरे उत्पाद का एक विवादास्पद तत्व है। एक ओर, एक उबले हुए चिकन अंडे में, कैलोरी की मात्रा जर्दी के साथ-साथ वसा के प्रतिशत से निर्धारित होती है, लेकिन दूसरी ओर, इसमें उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा होता है। बी विटामिन - कोलीन में से एक की बहुत अधिक खुराक है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना चाहिए और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े को रोकना चाहिए। इस कारण से, कैलोरी सामग्री और इसकी संरचना के नकारात्मक पहलुओं के साथ उबले हुए अंडे का मध्यम सेवन जीवन को प्रभावित नहीं करेगा। इसके अलावा, बायोटिन की एक अच्छी सामग्री है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय के लिए आवश्यक है, विटामिन ए, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है, जो दृष्टि, त्वचा और हड्डी के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और इसमें भी योगदान देता है अंडे की सफेदी में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड का सबसे अच्छा अवशोषण। इस प्रकार इस उत्पाद में तत्वों का संतुलन प्राप्त किया जाता है।

इसके अलावा, 100 किलो कैलोरी से कम कैलोरी वाले 1 उबले अंडे में फोलिक एसिड (बी 9), विटामिन डी, पीपी और ई। ट्रेस तत्व, आयोडीन, तांबा, सेलेनियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस भी होते हैं। , पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम। और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड विशेष उल्लेख के पात्र हैं, जिसके लिए बहुत से लोग मछली का तेल पीते हैं जब आप अपने आहार में मछली या अंडे शामिल कर सकते हैं। यह तत्व तनाव के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह कोर्टिसोल के उत्पादन को कम करता है, मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देता है, और इसलिए विशेष रूप से खेल पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, यह रक्तचाप को ठीक करता है, रक्त को पतला करता है। पांच मध्यम अंडे या एक सौ ग्राम सामन खाने से ओमेगा -3 की दैनिक आवश्यकता पूरी हो जाती है।

अंडे की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है

कैलोरी सामग्री सीधे अंडे के आकार पर निर्भर करती है, एक सौ ग्राम उत्पाद में 158 किलोकलरीज होती हैं। एक मध्यम कच्चे अंडे में 70 किलोकलरीज होती हैं। एक बड़े अंडे में 80 किलोकैलोरी होती है, और एक बहुत बड़े अंडे में 90 किलोकैलोरी होती है। पके हुए अंडे की कैलोरी सामग्री अलग होती है। तले हुए अंडे में - 125 किलोकैलरी, यह मानते हुए कि यह वनस्पति तेल में पकाया जाता है। एक सख्त उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी होती है, और एक नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी होती है। जर्दी में प्रोटीन से तीन गुना अधिक कैलोरी होती है। बटेर के अंडे की कैलोरी सामग्री (यह उत्पाद काफी लोकप्रिय हो रहा है और अक्सर सुपरमार्केट में बेचा जाता है) 16-17 किलोकलरीज है। इसका द्रव्यमान लगभग 10-12 ग्राम होता है।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं?

एक उबले अंडे में 80 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इससे पहले कि आप इस उत्पाद को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर कर दें, आपको शरीर को इसके लाभों के बारे में जानना होगा। अंडे की संरचना में ऐसे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है
• विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मानव शरीर को विभिन्न प्रकार के कैंसर से मज़बूती से बचाता है।
• विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है
• विटामिन बी 12 हृदय की मांसपेशियों की रक्षा करता है
• विटामिन ए कैंसर की शुरुआत को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है
• राइबोफ्लेविन ऊतक स्वास्थ्य का समर्थन करता है
• प्रोटीन स्वास्थ्य और शक्ति को बढ़ावा देता है
• ओमेगा-3 फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है
• नियासिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है
• Zeaxatin और lutein दृष्टि में सुधार करते हैं
• फोलिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं को उत्तेजित करता है
• Choline मस्तिष्क को सक्रिय करता है

उबले हुए रूप में कैलोरी

कच्चे अंडे सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे साल्मोनेलोसिस से मुक्त हैं।

इसलिए, इस उत्पाद को पकाना बेहतर है। सभी जानते हैं कि अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। प्रत्येक भाग की कैलोरी सामग्री अलग है। जर्दी में कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा होती है, और प्रोटीन में वे तीन गुना कम होते हैं।

हैरानी की बात यह है कि एक उबले हुए अंडे में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी एक कच्चे अंडे में। यानी इसमें 70 किलो कैलोरी होगी।

यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि उनके पास जो कोलेस्ट्रॉल है वह हानिरहित है।

प्रोटीन कैलोरी?

उबले हुए चिकन अंडे के प्रोटीन में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह केवल 17 किलो कैलोरी होता है, जो कुल कैलोरी सामग्री का लगभग एक चौथाई है। यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड, साथ ही बी विटामिन भी होते हैं।

जर्दी कैलोरी?

जर्दी की कैलोरी सामग्री लगभग 50 - 55 किलो कैलोरी होती है। इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, ई, समूह बी और ट्रेस तत्व शामिल हैं: मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य।

किस प्रकार का अंडा स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाला होता है?

• तले हुए अंडे को सबसे उच्च कैलोरी और कम उपयोगी माना जाता है, तले हुए अंडे में 125 किलो कैलोरी, बशर्ते कि यह वनस्पति तेल में तला हुआ हो। अधिकांश कैलोरी जर्दी में होती है, जबकि प्रोटीन में वे तीन गुना कम होती हैं। 100 ग्राम तले हुए अंडे में 358 किलो कैलोरी होती है, जबकि तले हुए अंडे में केवल 50 किलो कैलोरी होती है। जर्दी में 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 17 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम वसा होता है। प्रोटीन में अधिक प्रोटीन होता है और वसा बिल्कुल नहीं होता है।
• एक कच्चे अंडे में औसतन 80 किलो कैलोरी होती है, लेकिन साल्मोनेलोसिस से बीमार होने की संभावना के कारण उन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• ऑमलेट के रूप में इस तरह के अंडे का व्यंजन, बशर्ते कि यह दो अंडों से तैयार किया गया हो, इसमें लगभग 120 किलो कैलोरी होता है, और अगर इसे अकेले प्रोटीन से तैयार किया जाता है, तो 85 किलो कैलोरी। काफी हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन, इसके अलावा, आप इसमें अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं।
• उबले हुए अंडे के फायदों के बारे में हम पहले ही बता चुके हैं, लेकिन उन्हें भी बारी-बारी से बांटा गया है। एक नरम उबाल में उबले हुए अंडे की सबसे कम कैलोरी सामग्री केवल 50-60 किलो कैलोरी होती है, बशर्ते कि अंडा स्टोर से खरीदा गया हो, अगर अंडा देहाती है, तो कैलोरी की मात्रा 70 किलो कैलोरी तक हो सकती है। यह पता चला है कि नरम-उबले अंडे खाना पकाने के अंडे के लिए सबसे कम कैलोरी और स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में हमारी सूची का नेतृत्व करते हैं।

अंडे की मात्रात्मक दर

आम तौर पर स्वीकृत पोषण मानकों के अनुसार, औसत व्यक्ति को प्रति वर्ष 300 अंडे खाने की आवश्यकता होती है। जो लोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर से पीड़ित हैं उन्हें प्रति सप्ताह 2-3 अंडे खाने की सलाह दी जाती है, बाकी 5-6 अंडे खा सकते हैं।

छोटे बच्चों को सात महीने की उम्र से जर्दी से परिचित कराया जाता है।

2-3 साल का बच्चा प्रति सप्ताह 2 से 3 जर्दी खा सकता है, 4-6 साल के बच्चे को प्रति सप्ताह 3 अंडे खाने की सलाह दी जाती है।

अपने मेनू को संकलित करते समय, यह विचार करने योग्य है कि अंडे कई उत्पादों में पाए जाते हैं: मेयोनेज़, पेस्ट्री और अन्य।

कठोर उबले अंडे को कितनी देर तक उबालना है

सबसे पहले, आपको ठंडे पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालना होगा ताकि पानी अंडे से 1 सेमी अधिक हो, फिर जल्दी से, लेकिन सावधानी से, एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे को एक-एक करके पानी में कम करें। ठंडे पानी में अंडे उबालना शुरू करना बेहतर होता है, इसलिए अंडे कम फटेंगे। और पानी को नमक करना बेहतर है, फिर अंडे बिल्कुल नहीं फटेंगे।

फिर टाइमर चालू करें और अंडों को तब तक पकाएं जब तक कि पानी तेज आंच पर उबल न जाए, पानी में उबाल आने के बाद आग को कम कर दें और अंडों को 7-8 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। यदि आप पहले से ही उबलते पानी में अंडे डालते हैं, तो पानी को नमक करना सुनिश्चित करें और अंडे को 8-9 मिनट तक पकाएं। इस तरीके से जर्दी अंडे के ठीक बीच में होगी और कटा हुआ अंडा एक समान दिखेगा।

अंडे को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। जर्दी हरी हो जाती है, अंडे के प्रोटीन एक दुर्गंधयुक्त गैस - हाइड्रोजन सल्फाइड का उत्सर्जन करते हैं।

फिगर फॉलो करने वालों की डाइट में उबला अंडा

जैसा कि यह पता लगाने के बाद स्पष्ट हो गया कि एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है, आप इसे मेनू में शामिल कर सकते हैं यदि आप अपना वर्तमान वजन बनाए रखना चाहते हैं या अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, लेकिन आपको इसे बुद्धिमानी से करना चाहिए। कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और सबसे कम कैलोरी सामग्री नहीं होने के जोखिम को देखते हुए, प्रति दिन एक उबला हुआ अंडा, निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन ऊँची एड़ी के जूते स्पष्ट रूप से सबसे अच्छे तरीके से वजन को प्रभावित नहीं करेंगे। झरका, ज़ाहिर है, उसे समझौताहीन "नहीं" कहना है। लेकिन अन्य उत्पादों के साथ संयोजन के बारे में बात करने के लिए कुछ है।

इस तथ्य के बावजूद कि प्रोटीन मूल्य बढ़ाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उबले हुए चिकन अंडे में आलू जोड़ने की सलाह देते हैं, इस तरह के संघ की कैलोरी सामग्री, अफसोस, कुछ लोगों को खुश करेगी। इसके अलावा, उनका संयुक्त आत्मसात एकल आत्मसात की तुलना में अधिक कठिन परिमाण का क्रम है। साग और ताजी सब्जियों - विशेष रूप से खीरे या टमाटर से स्थिति को ठीक किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, अगर इस तरह के अग्रानुक्रम के पक्ष में चुनाव किया जाता है, तो उबले अंडे और आलू में कैलोरी की संख्या को ध्यान में रखते हुए, साथ ही साथ पाचन तंत्र के लिए उनकी गंभीरता को ध्यान में रखते हुए, इसे सुबह में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दोपहर का भोजन, समावेशी।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु, जिसके बारे में बहुत से लोग भूल जाते हैं और जो अधिक दृढ़ता से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन स्वास्थ्य, अंडे का शेल्फ जीवन है। इसके अलावा, न केवल कच्चा, बल्कि उबला हुआ भी। अगर नरम-उबला हुआ तुरंत खाने के लिए वांछनीय है, तो सख्त-उबला तीन से चार घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह समय आमतौर पर उसके लिए अकेले और सलाद, सैंडविच या सूप दोनों के लिए पर्याप्त होता है। निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, मूल्यवान पदार्थों का आत्मसात, साथ ही साथ शरीर द्वारा उत्पाद का प्रसंस्करण अधिक जटिल हो जाता है।

अंडा व्यंजनों

अंडे को कई तरह से खाया जा सकता है। कठोर उबले अंडे आहार में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि यह सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस उत्पाद से कई लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

• सख्त उबले अंडे - अंडों को 7 से 8 मिनट तक उबालें। उबले अंडे - अंडे को 2-3 मिनट तक उबालें.
• तले हुए अंडे - एक पैन में अंडे को भूनें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें। आप अंडे को पलट नहीं सकते - आपको एक अद्भुत तला हुआ अंडा मिलेगा, आप इसे पलट सकते हैं और इसे दोनों तरफ से भून सकते हैं, या आप इसे फ्राइंग पैन में हिला सकते हैं, फिर आप सीखेंगे कि अंडे को कैसे फेंटना है - टॉकर।
• आमलेट एक लोकप्रिय, आसानी से बनने वाली डिश है। इसे बनाने के लिए दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालकर पैन में फ्राई करें। आप ऑमलेट में हैम, टमाटर, ताजी बेल मिर्च, सॉसेज और पनीर भी मिला सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
• पोच्ड अंडे ऐसे अंडे होते हैं जिन्हें बिना छिलके के पानी में उबाला जाता है। यह एक मूल फ्रेंच डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

अंडे देना बेहतर कौन है

यदि आपको एलर्जी, कोलेसिस्टिटिस, या प्रोटीन या जर्दी के किसी भी घटक के लिए असहिष्णुता है, तो अंडे को contraindicated है। सात महीने की उम्र से शिशुओं द्वारा भी अंडे की जर्दी का सेवन करने की अनुमति है।

अंडा एक ऐसा बहुपयोगी उत्पाद है जिसका उपयोग आप बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं। इसलिए अंडे को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती हैं? उत्तर देने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह अंडा किस प्रकार के उत्पाद से परिचित है। उबला हुआ चिकन अंडा वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसकी संतुलित संरचना, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व दृष्टि को मजबूत करते हैं, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं। केवल एक अंडे में आहार के दौरान शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का दैनिक सेवन होता है।

कैलोरी उबले हुए चिकन अंडे 1 पीसी .: हार्ड-उबला हुआ और सॉफ्ट-उबला हुआ

चिकन अंडे एक स्वस्थ और रचना उत्पाद में समृद्ध हैं। 1 उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम में 158 कैलोरी होती है। औसतन, एक अंडे का वजन 50 ग्राम होता है - इसलिए, एक अंडे की कैलोरी सामग्री 79 कैलोरी होती है।

हर दिन के लिए एक प्रभावी मैगी आहार मेनू - आहार की विशेषताएं और बुनियादी सिद्धांत।

तैयारी के प्रकार से अंडे में कितनी कैलोरी होती है: कच्चा, तला हुआ और सख्त उबला हुआ और नरम उबला हुआ

• कच्चा - 80 कैलोरी
• नरम उबला हुआ - 50-60 कैलोरी
• कठोर उबला हुआ - 79 कैलोरी
• तला हुआ - 120 कैलोरी

यह याद रखना चाहिए कि जर्दी अंडे का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा है - लगभग 60 कैलोरी। इसमें प्रोटीन से तीन गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। प्रोटीन में लगभग 20 कैलोरी होती है।

सबसे पहले, आहार के दौरान मुर्गी का अंडा एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड का प्राकृतिक स्रोत है। और सबसे भरोसेमंद कारकों में से एक उबले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री और खाने के तुरंत बाद परिपूर्णता की त्वरित भावना है। मूल रूप से यह भूख के लिए एक अनूठा उपाय है।

समूह ई के विटामिन हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है, त्वचा और बालों की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। जर्दी में निहित कोलीन सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है। ल्यूटिन भी जर्दी में निहित है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, दृष्टि को मजबूत करता है, लेंस और रेटिना को सूरज की किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

कुछ साल पहले, जर्दी में बड़ी मात्रा में निहित कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों के बारे में विवाद थे। यहां तक ​​कि कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा अंडे पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, या प्रति सप्ताह 1-2 की सीमा थी। लेकिन आधुनिक शोध के लिए धन्यवाद, चिकन अंडे के खतरों के बारे में मिथकों को खारिज कर दिया गया है।

अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल हानिरहित है, और इसके विपरीत, कोलीन और लेसिथिन की उच्च सामग्री के कारण, चिकन अंडे शरीर से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।

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अंडे को ठीक से उबालने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• रेफ्रिजरेटर से सीधे अंडे को ठंडे पानी में उबाला जाना चाहिए, जबकि कमरे के तापमान के अंडे को गर्म पानी में उबाला जा सकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
• पानी को अंडों को 1-1.5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
• पकाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए, इस ट्रिक की मदद से हम खोल को छीलने की प्रक्रिया को बहुत सरल करते हैं।
• खाना पकाने की गति आग की तीव्रता पर निर्भर नहीं करती है। खाना पकाने को मध्यम आंच पर होना चाहिए, और तैयारी के प्रकार के अनुरूप समय होना चाहिए।

यहां अंडे उबालने के तीन तरीके दिए गए हैं:

• नरम उबले अंडे - उबालने का समय - 3 मिनट

(तरल जर्दी और नरम प्रोटीन)

सॉफ्ट-उबले, बैग में बंद और हार्ड-उबले अंडे उबालने के तरीके पर वीडियो

अंडे की ताजगी की जांच करने के लिए, आपको उन्हें पानी में डुबाना होगा। अगर अंडा ताजा (2-5 दिन) है तो वह नीचे तक जाएगा, अंडा 5-10 दिन पुराना तैरेगा, लेकिन बासी जरूर तैरेगा।

एक अंडा वास्तव में स्वस्थ उत्पाद है, शरीर के लिए सबसे उपयोगी पदार्थों का भंडार है, जो बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, आहार और अन्य व्यंजनों में भागीदार है। तो अंडे बस हमारे रेफ्रिजरेटर में मौजूद होने चाहिए।