मस्कारपोन के साथ घर पर चीज़केक रेसिपी। घर का बना चीज़केक किससे बनाया जाता है: मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया या रिकोटा? घर पर रसदार चीज़केक की नई रेसिपी

मस्कारपोन चीज़केक एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जो मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आती है। यह मलाईदार व्यंजन विभिन्न प्रकार के पनीर से बनाया जा सकता है, लेकिन मस्कारपोन वाला क्लासिक चीज़केक सबसे अच्छा है।

• नुस्खा पोस्ट किया गया: अलेक्जेंडर लोज़ियर
• पकाने के बाद आपको मिलेगा: 6 सर्विंग्स
• तैयारी: 15 मिनट
• खाना पकाना: 1 मिनट
• तैयारी: 1 घंटा 15 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मस्कारपोन चीज़केक की सामग्री

इस उत्तम व्यंजन को तैयार करने के लिए, रेस्टोरेंट मालिक और लज़ीज़ शेफ भैंस के दूध से बने इतालवी मस्कारपोन क्रीम चीज़ का उपयोग करते हैं। ऐसा पनीर ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप गाय के दूध से बनी किस्म ले सकते हैं और मिठाई को इससे कोई नुकसान नहीं होगा। तो, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 200 मि.ली. मलाई;
• वैनिलिन;
• 3 अंडे;
• ¾ कप पिसी चीनी;
• 0.5 किलो मस्कारपोन;
• यूबिलिनी कुकीज़ के 2 पैक;
• मक्खन की 0.5 छड़ें।

गौर करने वाली बात यह है कि अगर मस्कारपोन आपके लिए महंगी किस्म है तो आप 250 ग्राम खरीद सकते हैं। इस मलाईदार पनीर का, और 250 ग्राम का उपयोग करें। नियमित पनीर. मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक, जिसका नुस्खा पूरी तरह से समान है, उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन सामग्री की लागत के मामले में कम महंगा होगा। याद रखें कि आप ताजा जामुन, संतरे के छिलके, चॉकलेट के साथ मिठाई में विविधता ला सकते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री पहले से ही काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम 250 किलो कैलोरी से अधिक।

मस्कारपोन के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक की क्लासिक रेसिपी

हमने विशेष रूप से मस्कारपोन के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक को चुना, जो इस चीज़ केक का एक क्लासिक संस्करण है जो दुनिया भर के कई व्यंजनों को दीवाना बना देता है। इस तथ्य के बावजूद कि केक को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है - लगभग 60 मिनट, प्रारंभिक चरण और सक्रिय खाना पकाने का समय आपको 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। तो बेझिझक इसे सप्ताहांत पर अपनी पसंदीदा फिल्म देखने के साथ खाना पकाने का संयोजन बनाकर बनाएं।

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें: मस्कारपोन को मैश कर लें, अगर आप इसे पनीर के साथ बना रहे हैं तो इसे फिलिंग में डालें, पाउडर चीनी और वैनिलीन डालें। मिक्सर के बारे में भूल जाइए, भरावन तैयार करते समय सभी चीज़ों को हाथ से बहुत सावधानी से मिलाना ज़रूरी है, गांठ बनने से बचने के लिए।

2. आधार तैयार करें. कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें, ध्यान से उन्हें उस रूप में वितरित करें जिसमें आप मिठाई पकाएंगे, और उन्हें फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. जब बेस सख्त हो जाए और भरने के लिए तैयार हो जाए, तो उस पर पनीर का मिश्रण समान रूप से फैलाएं और बेक करें।

4. धैर्य रखें. केक लगभग 60 मिनट तक बेक होगा और तापमान 110-120 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

या हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत विस्तृत रेसिपी के अनुसार इसे बनाने का प्रयास करें।

भूलने से बचने के लिए, रेसिपी को अपनी दीवार पर सेव करें।

मैंने आज एक बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट चीज़केक पकाया। पर्याप्त मस्कारपोन नहीं था, यह पूरी मिठाई के लिए पर्याप्त नहीं होता, इसलिए मैंने इसे पनीर के साथ आधा और आधा बनाया। स्वाद अद्भुत था.

मुझे यह बात भी बहुत अच्छी लगी कि यह चीज़केक झटपट तैयार हो जाता है। उत्पादों को मिलाने में लगभग 5-10 मिनट लगते हैं: शॉर्टब्रेड आटा और पनीर के साथ मस्कारपोन का एक मलाईदार द्रव्यमान तैयार करें। और फिर यह बस पक जाता है; इसमें आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह बहुत सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस चीज़केक को बना सकती है।

चीज़केक के लिए मलाईदार मिश्रण बनाने के लिए आप किसका उपयोग कर सकते हैं?

चीज़केक का मुख्य भाग जमे हुए मीठे मलाईदार द्रव्यमान से बना होता है, जिसमें एक विशिष्ट आकर्षक पनीर जैसा स्वाद और हल्का नमकीनपन होता है। इसे 1 किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर या विभिन्न प्रकार के ऐसे उत्पादों के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है।

यदि आपके पास बहुत अधिक मस्कारपोन है, तो आप इस इतालवी क्रीम से चीज़केक का मुख्य पनीर हिस्सा पूरी तरह से बना सकते हैं। तब हमारी मिठाई का स्वाद और भी बढ़िया और उत्सवपूर्ण होगा। चिकना। और चीज़केक में पनीर मिलाने से चीज़केक की बनावट कुछ हद तक दानेदार हो जाती है। यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन पनीर जैसा चिकनापन मिठाई को आकर्षक और अधिक आकर्षक बनाता है।

मैंने चीज़केक का मलाईदार हिस्सा मस्कारपोन और पनीर के मिश्रण से बनाया। लेकिन प्रतिस्थापन विकल्प भी हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके फ्रिज में क्या है और आप चीज़केक बनाने के लिए क्या खरीद सकते हैं।

मस्कारपोन को कैसे बदलें

हर कोई महंगी मस्कारपोन क्रीम खरीदने और उससे चीज़केक बनाने का फैसला नहीं करेगा। हमारी चीज़केक रेसिपी के लिए, रिकोटा या पनीर उपयुक्त है - दही या क्रीम चीज़, बिना एडिटिव्स (जैसे अल्मेटे) के। फिर मलाईदार द्रव्यमान में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, पनीर पहले से ही नमकीन है।

क्रीम चीज़केक बेस की संरचना के लिए विकल्प:

1. मस्कारपोन या दही पनीर = 400-450 ग्राम;
2. मस्कारपोन + पनीर (या तो रिकोटा, वसायुक्त महीन दाने वाला या मलाईदार गाढ़ा पनीर, या यहां तक ​​कि गाढ़ा, वसायुक्त खट्टा क्रीम) - समान रूप से (2 घटकों में से प्रत्येक का 200 ग्राम);
3. पनीर + पनीर (या रिकोटा, गाढ़ी वसा वाली खट्टी क्रीम) - समान रूप से।

आप अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं, लेकिन पनीर और दही उत्पादों का कुल वजन 400-450 ग्राम तक पहुंचना चाहिए।

बेशक, कुछ लोग केवल पनीर से चीज़केक बनाते हैं, लेकिन फिर, आप देखते हैं, यह पहले से ही कुछ ऐसा ही है। स्वादिष्ट भी, लेकिन चीज़केक नहीं, एक और मिठाई।

मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक रेसिपी

मिश्रण

केक के लिए (मिठाई का रेत आधार)

• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा (जर्दी क्रीम में चला जाता है);
• आटा - लगभग 1 कप (स्थिरता को देखें, आटा प्लास्टिक का हो जाना चाहिए, थोड़ा पिघला हुआ प्लास्टिसिन जैसा। इसमें थोड़ा कम आटा या थोड़ा अधिक लग सकता है)।

क्रीम बेस के लिए

• मस्कारपोन - 200 ग्राम;
• पूर्ण वसा वाला पनीर (मैंने 5% इस्तेमाल किया - बहुत गाढ़ा और मलाईदार) - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 1 पूरा +1 जर्दी।

चीज़केक कैसे बनाये

कचौड़ी तैयार करें

• पिघला हुआ या हल्का गरम मक्खन लें. पिसी चीनी, नमक और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। आटा डालें. तैयार आटा प्लास्टिक और वसायुक्त है। यह अच्छे से ढल जाता है. यदि आप आटा मिलाते हैं और आटा टुकड़ों में टूट जाता है, तो 0.5-1 बड़ा चम्मच पानी डालें और फिर से गूंध लें।

मिठाई का मलाईदार भाग तैयार करें

• सभी घटकों को कनेक्ट करें. चिकना होने तक हिलाएँ।

मस्कारपोन चीज़केक का पनीर वाला भाग पनीर के साथ तैयार करें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

ओवन में चीज़केक बेक करें

• पाई पैन (मैंने सिलिकॉन का उपयोग किया) को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें (या यदि आपके पास मक्खन नहीं है तो वनस्पति तेल डालें)। आटे को तली पर समान रूप से फैलाएं (सीधे फैलाएं, आकार के अनुसार ढालें) और किनारे बना लें।
• आटे की परिणामी "टोकरी" में क्रीम बेस डालें।
• चीज़केक को ओवन में 145-150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके तब तक बेक करें जब तक मिठाई सेट न हो जाए (मैंने इसके लिए समय नहीं निकाला, लेकिन कम से कम 30 मिनट, निश्चित रूप से अधिक)। इस समय तक, चीज़केक के रेतीले किनारे भूरे हो जाएंगे, और पनीर वाले हिस्से की तैयारी आपकी हथेली से सतह को छूकर निर्धारित की जा सकती है। यदि यह अलग नहीं होता है और थोड़ा स्प्रिंग हो जाता है, तो चीज़केक तैयार है।

चीज़केक को ठंडा करें

• तैयार चीज़केक को तौलिये या पन्नी से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसके बाद ही किसी डेज़र्ट डिश में स्थानांतरित करें (स्थानांतरित करते समय गर्म पाई को नुकसान पहुंचाना आसान होता है)।

आप चीज़केक तुरंत खा सकते हैं, लेकिनफिर इसे ढककर 1-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंड में यह पक जाएगा और अपना विशिष्ट पनीर जैसा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

बॉन एपेतीत!

चीज़केक काटना

पनीर के साथ मस्कारपोन चीज़केक

इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक

पिघली हुई चॉकलेट से सजावट कैसे करें

यहां मरीना पॉलींस्काया की एक फोटो रिपोर्ट है, जिसने पूरी तरह से मस्कारपोन से चीज़केक बनाया। अंतर केवल इतना है कि कचौड़ी के आटे में प्रोटीन नहीं, बल्कि एक पूरा अंडा होता है (संयोग से)। लेकिन यह संभव है, मुख्य बात यह है कि आटे में सही, लोचदार स्थिरता हो (बस थोड़ा और आटा डालें क्योंकि तरल की मात्रा बढ़ गई है)।

मरीना ने पिघली हुई चॉकलेट से सजावट भी की और चीज़केक को सजाया। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर, पेस्ट्री सिरिंज या चर्मपत्र पेपर कॉर्नेट का उपयोग करके, चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की शीट पर या क्लिंग फिल्म पर पैटर्न बनाएं। जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो ध्यान से फिल्म से आकृतियों को अलग करें और पहले से ही ठंडी हुई मिठाई को उनसे सजाएँ (अन्यथा चॉकलेट पिघल जाएगी और फिर से बहने लगेगी)।

चीज़केक बेस के लिए आटा कैसे बिछाएं - बेकिंग डिश को आटे से ढक दें और छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें

डुज़खोव्का में चीज़केक

बेकिंग के साथ और बिना बेकिंग के स्वादिष्ट मस्कारपोन चीज़केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-05-11 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2688

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

132 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. बेकिंग के साथ मस्कारपोन के साथ चीज़केक की क्लासिक रेसिपी

यदि आप किसी असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप मस्कारपोन के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल चीज़केक बना सकते हैं। इसके अलावा, घर पर यह बहुत ही सरलता और आसानी से तैयार हो जाता है। थोड़े प्रयास और प्रत्याशा और सुगंधित पनीर भरने वाली सबसे नाजुक पाई तैयार है। परंपरागत रूप से, चीज़केक को ओवन में पकाया जाता है। कुरकुरे कुकीज़ को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। आप चीज़केक के स्वाद और स्वरूप में विविधता लाने के लिए इसमें एडिटिव्स मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन या मेवे।

सामग्री:

• 265 ग्राम "वर्षगांठ" प्रकार की कुकीज़;
• मक्खन - 135 ग्राम;
• 565 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 3 अंडे;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• पिसी चीनी - 105 ग्राम।

बेकिंग के साथ मस्कारपोन चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैशर का उपयोग करके कुचली गई कुकीज़ को नरम मक्खन के साथ लंबे समय तक और अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन को एक साफ कप में रखें, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम गति पर 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

पनीर द्रव्यमान में क्रीम डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे डालें, मिक्सर से 1 मिनट से थोड़ा अधिक समय तक फिर से फेंटें।

कुकी और मक्खन के आटे को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, पहले से मक्खन के साथ लेपित किया जाता है, और कसकर जमा दिया जाता है, जिससे किनारों के साथ किनारे बन जाते हैं।

ऊपर से पनीर का मिश्रण फैलाएं और एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

तैयार चीज़केक को सीधे सांचे में ठंडा होने दिया जाता है, ध्यान से एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और कुछ घंटों के लिए रखा जाता है।

तैयार चीज़केक को पुदीने की पत्तियों और किसी भी ताज़ा जामुन से सजाया जा सकता है या स्वाद के लिए कुछ शीशे का आवरण के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

विकल्प 2. मस्कारपोन के साथ त्वरित नो-बेक चीज़केक रेसिपी

मस्कारपोन के साथ चीज़केक की निम्नलिखित रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास चाय के लिए मूल डेसर्ट बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको ओवन चालू करने की ज़रूरत नहीं है। रहस्य बेस में जिलेटिन जोड़ने में निहित है, जो रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त हो जाता है, जबकि डिश को क्लासिक संस्करण की तरह कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• मक्खन - 155 ग्राम;
• 335 ग्राम कुरकुरे कुकीज़;
• 230 ग्राम क्रीम;
• 540 ग्राम मस्कारपोन;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• चीनी - 175 ग्राम

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक कैसे बनाएं

चीज़केक तैयार करने से 60 मिनट पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी (पैकेज पर बताए गए अनुपात में) के साथ डालें।

कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

जिलेटिन वाले कंटेनर को भाप स्नान में रखा जाता है और बिना उबाले पिघलने दिया जाता है।

क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से धीमी गति से बर्फ-सफेद होने तक फेंटें।

मलाईदार मिश्रण में मस्कारपोन मिलाएं, थोड़ा और फेंटें और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

कुकी द्रव्यमान को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, मक्खन से चिकना करें, कसकर दबाएं, मस्कारपोन के साथ जिलेटिन मिश्रण फैलाएं, इसे समतल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगली सुबह आप चाय के लिए एक बेहतरीन मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

यह और अधिक दिलचस्प हो जाएगा यदि, जिलेटिन द्रव्यमान डालने के बाद, ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें, और परोसते समय मिठाई को अखरोट के आधे भाग से सजाएँ।

विकल्प 3. मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक

मस्कारपोन के साथ चीज़केक के लिए एक बजट विकल्प। जब आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो पनीर को नियमित पनीर के साथ पतला करें। चाय के लिए पारंपरिक मिठाई मिठाई के विपरीत, यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल, परिष्कृत और साथ ही महंगी भी नहीं बनती है।

सामग्री:

• किसी भी पनीर का 320 ग्राम;
• 320 ग्राम मस्कारपोन;
• पिसी चीनी - 155 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• 355 ग्राम "वर्षगांठ" कुकीज़;
• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ क्रीम - 210 ग्राम;
• 175 ग्राम मक्खन.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दही को एक छलनी से गुजारा जाता है, उसमें पनीर मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

क्रीम, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद अंडे डालें, प्रत्येक के बाद व्हिस्क से फेंटें।

एक बेकिंग कंटेनर में कुरकुरा कुकी आटा रखें, इसे समतल करें और अपने हाथों से नीचे तक मजबूती से दबाएं।

मस्कारपोन के साथ मलाईदार द्रव्यमान को शीर्ष पर रखा जाता है, समतल किया जाता है और 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।

कंटेनर में ठंडा होने दें, रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक ठंडा करें।

टुकड़ों में काटें, प्लेटों पर रखें, यदि चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें, या सतह पर जामुन को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

आप पनीर के स्थान पर तैयार दही द्रव्यमान का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल विभिन्न एडिटिव्स के बिना।

विकल्प 4. मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक

एक अन्य प्रकार के पनीर के साथ मस्कारपोन के संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठाई का स्वाद पारंपरिक संस्करण की तुलना में थोड़ा अलग हो जाता है, लेकिन कम दिलचस्प और स्वादिष्ट नहीं है; आपको यह चीज़केक जरूर बनाना चाहिए।

सामग्री:

• 345 ग्राम रिकोटा पनीर;
• 345 ग्राम मस्कारपोन;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• चार अंडे;
• 350 ग्राम कुरकुरे कुकीज़;
• 210 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन - 165 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं और कई मिनट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

क्रीम को पाउडर चीनी के साथ हल्के से फेंटें, मस्कारपोन और रिकोटा डालें, थोड़ा और फेंटें और अंडे डालें।

मलाईदार द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

कुकी आटा को एक सांचे में रखा जाता है और अपने हाथों से दबाया जाता है।

मलाईदार द्रव्यमान को शीर्ष पर समतल किया जाता है।

गर्म ओवन में 30 मिनट से अधिक न बेक करें।

बेक करने के बाद इसे सांचे में ठंडा करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भागों में काटें और परोसें।

परोसते समय, इस मस्कारपोन चीज़केक के ऊपर कोई भी चॉकलेट ग्लेज़ डाला जा सकता है।

विकल्प 5. मस्कारपोन, चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ नो-बेक चीज़केक

मस्कारपोन वाला चॉकलेट चीज़केक भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके अलावा, यह एक अद्वितीय मूल स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, तीखा भी है। यह एक त्वरित विकल्प है क्योंकि यह बिना पकाये तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 260 ग्राम कुरकुरे कुकीज़;
• 160 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 325 ग्राम मस्कारपोन;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 240 मिलीलीटर क्रीम;
• किसी भी कॉन्यैक का 35 मिली।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेलन से कुचली गई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाने के बाद ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

चॉकलेट को फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पिघलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

मस्कारपोन और कॉन्यैक को मलाईदार चॉकलेट मिश्रण में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

चीज़केक बनाएं: टुकड़ों में मिला हुआ आटा एक कंटेनर में रखें, इसे नीचे दबाएं और ऊपर चॉकलेट बेस रखें।

रेफ्रिजरेटर में रखें और भागों में काट लें।

रेसिपी में कॉन्यैक को किसी भी लिकर या रम से बदलने की अनुमति है।

विकल्प 6. पेस्ट्री के साथ मस्कारपोन के साथ खट्टा क्रीम चीज़केक

इस रेसिपी के अनुसार, तैयार मस्कारपोन चीज़केक बहुत सुंदर बनता है, और खट्टा क्रीम और क्रीम के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह बहुत कोमल भी होता है। सामग्री और तैयारी विधि के संदर्भ में, यह चीज़केक के पिछले संस्करणों के समान है।

सामग्री:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ 455 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पके हुए दूध कुकीज़ - 230 ग्राम;
• मक्खन - 135 ग्राम;
• मस्कारपोन के 2 छोटे जार;
• क्रीम का 1 मध्यम जार;
• 3 अंडे;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

कुकीज़ को किसी भी विधि का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लिया जाता है, मक्खन के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

खट्टा क्रीम को क्रीम, पिसी चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके कुछ मिनट तक फेंटें। मस्कारपोन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और धीरे-धीरे अंडे डालें, एक और मिनट तक फेंटें।

मक्खन और कुकीज़ के मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है, अपने हाथों से तली में दबाया जाता है, ऊपर एक नाजुक पनीर भराई रखी जाती है, समतल किया जाता है, और 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

पके हुए चीज़केक को 15 मिनट के लिए कंटेनर में "आराम" करने की अनुमति दी जाती है और एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

इस चीज़केक को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर भी बेक किया जा सकता है।

चीज़केक क्रीम चीज़ से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई है।

इसे पाई या केक भी कहा जाता है. पनीर, रिकोटा, फिलाडेल्फिया चीज़, क्रीम के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन मस्कारपोन के साथ चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

वसायुक्त पनीर रेतीले आधार के साथ पूरी तरह मेल खाता है और परिणाम सबसे नाजुक व्यंजन है।

मस्कारपोन के साथ चीज़केक पकाने के सामान्य सिद्धांत

चीज़केक क्रस्ट के लिए आधार. इसे बेकिंग के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है. आधार के लिए, किसी भी कुकीज़ को कुचल दिया जाता है, अक्सर शॉर्टब्रेड या क्रैकर, टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाया जाता है और एक प्रकार का आटा प्राप्त होता है। आपको इसमें चीनी या अन्य सामग्री डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा वेनिला, कॉन्यैक या दालचीनी मिला सकते हैं। कुकी मिश्रण को हाथ से सांचे के तल पर रखा जाता है।

मस्कारपोन भरने के लिए, पनीर के अलावा, चीनी या पाउडर का उपयोग किया जाता है और क्रीम मिलाया जाता है। यदि मिठाई में बेक किया हुआ सामान होता है, तो क्रीम में कच्चे अंडे का भी उपयोग किया जाता है। यदि बेकिंग के बिना, तो गाढ़ा करने के लिए अन्य उत्पाद मिलाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन, चॉकलेट, स्टार्च। मस्कारपोन के साथ, आप फिलिंग में अन्य चीज और पनीर भी डाल सकते हैं। इससे मिठाई की लागत कम हो जाएगी और स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

क्लासिक चीज़केक में कोई भराव नहीं होता है और इसमें हल्का वेनिला स्वाद होता है। लेकिन किसी भी रेसिपी में जामुन, फल, मेवे, सफेद या डार्क चॉकलेट मिला कर विविधता लाई जा सकती है। इनका उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन मिठाई के रस और आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने के लिए परोसने से पहले ताजा जामुन और फल रखना बेहतर होता है।

पकाने की विधि 1: क्लासिक मस्कारपोन चीज़केक

मस्कारपोन और क्रीम के साथ वेनिला चीज़केक का एक रूप, जो संरचना में सूफले जैसा दिखता है। भराई कोमल, हवादार हो जाती है, आपके मुँह में पिघल जाती है। सभी सामग्रियों को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए ताकि उत्पाद अच्छी तरह से मिल जाएं।

- 1 ग्राम वेनिला;

- 200 ग्राम क्रीम;

- 500 ग्राम मस्कारपोन;

- 150 ग्राम पाउडर;

- 100 ग्राम मक्खन;

- 200 ग्राम कुकीज़.

1. कुकीज़ को बारीक काट लें, आप उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या बेलन से कुचल सकते हैं। नरम मक्खन के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, इसे समतल करें और किनारे बनाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और भराई तैयार होने तक ऐसे ही रहने दें।

2. मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, ये दोनों उत्पाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं और समस्या पैदा नहीं करते हैं।

3. अब सावधानी से क्रीम डालें। आपको एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालना होगा, नहीं तो गांठें पड़ सकती हैं।

4. एक बार में एक अंडा डालें. हिलाना आसान बनाने के लिए आप जर्दी को सफेद के साथ मिलाने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं।

5. वेनिला डालें और अंत में भरावन को गूंथ लें।

6. कुकी पैन को बाहर की तरफ पन्नी से लपेटें, अधिमानतः दो परतों में, ताकि पानी कनेक्टर्स के माध्यम से चीज़केक में न जाए।

7. भरावन बिछाकर चम्मच से समतल कर लें.

8. मोल्ड को बेकिंग ट्रे में रखें, उसमें इतना पानी डालें कि वह किनारे के बीच तक पहुंच जाए।

9. चीज़केक को 160 डिग्री पर 80 से 100 मिनट तक बेक करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं, किनारे हटा देते हैं और मिठाई को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर आप नीचे से हटा सकते हैं, मिठाई को एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और भागों में काट सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मस्कारपोन, स्ट्रॉबेरी और बिना पकाए सफेद चॉकलेट के साथ चीज़केक

एक स्वादिष्ट मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी जिसे बेरी सीज़न के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए। केवल ताजी स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है; जमे हुए जामुन काम नहीं करेंगे क्योंकि वे बहुत अधिक रस छोड़ते हैं। अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है; द्रव्यमान को मजबूत करने के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। फिलिंग में फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ भी मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद मलाईदार हो जाता है।

सामग्री

- 250 ग्राम मारिया पटाखे;

- 100 ग्राम मक्खन;

- 40 ग्राम मस्कारपोन;

- 250 ग्राम सफेद चॉकलेट;

- 200 ग्राम मलाईदार फिलाडेल्फिया;

- 60 ग्राम क्रीम;

- 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

1. क्लासिक योजना के अनुसार, कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें; आप आसानी से सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर में डाल सकते हैं और पीस सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सांचे के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें और इसे अपने हाथों से समतल करें।

2. सफेद चॉकलेट को क्यूब्स में काटें, पानी के स्नान में रखें और पिघलाएं। क्रीम डालें, मिलाएँ।

3. फिलाडेल्फिया को मस्करपोन के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और धीरे-धीरे सफेद चॉकलेट के साथ मलाईदार द्रव्यमान जोड़ें। क्रीम एक समान होनी चाहिए.

4. आधी स्ट्रॉबेरी सजावट के लिए छोड़ दें, दूसरे हिस्से को टुकड़ों में काट लें और क्रीम में मिला दें.

5. फिलिंग को चीज़केक में रखें और मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें। फिर इसे बाहर निकालें और ताजे जामुन से सजाएं।

पकाने की विधि 3: मस्कारपोनिया लिकर क्रीम के साथ चीज़केक

एक स्वादिष्ट मिठाई जिसका स्वाद तिरामिसू जैसा होता है। तैयारी की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुखद लिकर सुगंध के साथ एक नाजुक, हवादार मिठाई। आधार के लिए पारंपरिक सवोयार्डी (लेडी फिंगर) कुकीज़ का भी उपयोग किया जाता है।

- 350 ग्राम मस्कारपोन;

- 350 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;

- 200 ग्राम पिसी चीनी;

- 40 ग्राम शराब;

- 150 ग्राम कुकीज़;

- 50 ग्राम मजबूत एस्प्रेसो;

- 80 ग्राम मक्खन.

1. सेवोयार्डी को चूर-चूर कर लें, मक्खन पिघला लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर ठंडा करें।

2. क्रीम चीज़ को मस्कारपोन के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें, मिलाएँ। एक पतली धारा में लिकर और एस्प्रेसो डालें और हिलाते रहें।

3. क्रीम में एक बार में एक अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सवोयार्डी तैयारी में सुगंधित भराई रखें।

5. 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 3 घंटे तक खड़े रहने दें. फिर ओवन बंद कर दें और चीज़केक को बिना दरवाज़ा खोले अगले 2 घंटे के लिए पकने दें।

6. ठंडी मिठाई को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 4: मस्कारपोन और चेरी के साथ बिना पकाए चीज़केक

जिलेटिन-आधारित मस्कारपोन चीज़केक के लिए मूल नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आप ताजी या जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं। इस मिठाई की ख़ासियत संयोजन तकनीक है।

- किसी भी कुकीज़ के 300 ग्राम;

- 150 ग्राम मक्खन;

- 450 ग्राम मस्कारपोन;

- एक गिलास चीनी;

- 200 ग्राम क्रीम;

- 15 ग्राम जिलेटिन;

- चेरी बेरी 300 ग्राम;

- 50 मिली चेरी का रस।

1. चेरी के रस को समान मात्रा में पानी के साथ मिलाएं, जिलेटिन डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे तब तक गर्म करें जब तक कि गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन मिश्रण को उबलने न दें।

2. मस्कारपोन के साथ चीनी मिलाएं, धीरे-धीरे क्रीम और पिघला हुआ जिलेटिन डालें, धीरे से मिलाएं। क्रीम तैयार है!

3. चेरी से गुठली हटा दें.

4. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, किनारों को मक्खन से चिकना करें और आधी क्रीम फैला दें। फिर गुठलीदार चेरी की एक परत और फिर से भराई। लेकिन आप जामुन को पनीर के मिश्रण के साथ आसानी से मिला सकते हैं। जिलेटिन को सख्त होने देने के लिए मिठाई को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. कुकीज़ को पीसकर नरम मक्खन से मलें। फिर हम इसे जमी हुई क्रीम के ऊपर फैलाते हैं और मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, अब 5 घंटे के लिए।

6. पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, एक फ्लैट डिश से ढकें और पलट दें। साँचे और चर्मपत्र को हटा दें और मिठाई को अपने विवेक से सजाएँ।

पकाने की विधि 5: मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक

मस्कारपोन बहुत सस्ता उत्पाद नहीं है, लेकिन पनीर मिठाई की लागत को कम करने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस तरह की फिलिंग वाली मिठाई बहुत कोमल बनती है, सूफले की याद दिलाती है। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 6% से अधिक वसा सामग्री के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। बेकिंग विधि.

- 140 ग्राम पाउडर;

- 250 ग्राम पनीर;

- 250 ग्राम मस्कारपोन;

- 170 मिलीलीटर भारी क्रीम;

- 230 ग्राम कुकीज़;

- 100 ग्राम मक्खन.

1. कद्दूकस की हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं, एक गांठ बनाएं और फिलिंग तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

2. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें। इसे पीसना जरूरी है ताकि भरावन में टुकड़े न रह जाएं.

3. पनीर को पनीर के साथ मिलाएं, एक बार में एक चम्मच क्रीम और पिसी चीनी डालें, फिर एक बार में एक अंडा फेंटें। सब कुछ मिला लें.

4. कुकीज़ के गूदे को बाहर निकालें, इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, जिससे इसकी परत बन जाए। पैन को पन्नी में लपेटें, ऊपर से खुला छोड़ दें।

5. पनीर की फिलिंग फैलाएं.

6. पैन को ओवन में रखें. लेकिन उससे पहले इसे बेकिंग ट्रे में रखें और इसमें पानी डालें. इस व्यंजन को 160 डिग्री के तापमान पर कम से कम एक घंटे तक बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें और दरवाजा खोले बिना उसमें मिठाई को ठंडा करें। चीज़केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर पैन से निकाल लें।

पकाने की विधि 6: मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक

कुछ मिठाइयाँ स्वादिष्ट होती हैं, और कुछ सार्वभौमिक होती हैं। हम बात कर रहे हैं चॉकलेट मस्कारपोन चीज़केक की। इसका स्वाद प्रसन्न किए बिना नहीं रह सकता, बिल्कुल हर किसी को यह पसंद है और इसका कोई विरोधी नहीं है। लेकिन चॉकलेट किसे पसंद नहीं है? और कॉन्यैक मिलाने से क्रीम विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगी।

- 180 ग्राम कुकीज़;

- 90 ग्राम मक्खन;

- 100 ग्राम चॉकलेट;

- 280 ग्राम मस्कारपोन;

— 150 ग्राम क्रीम 30%;

- 3 बड़े चम्मच पाउडर;

- कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. कुकीज़ और मक्खन का एक बेस बनाएं और सांचे के नीचे लाइन लगाएं।

2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें, हिलाएं।

3. चॉकलेट मिश्रण में मस्कारपोन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हिलाते रहें।

4. क्रीम और पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि चॉकलेट बार भी काफी मीठा होता है।

5. फिलिंग में कॉन्यैक मिलाएं, जिसे चाहें तो लिकर या रम से बदला जा सकता है। या आप इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं.

6. पनीर की फिलिंग को एक सांचे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और चॉकलेट चीज़केक को कम से कम 5 घंटे तक ठंडा होने दें।

7. मिठाई को सांचे से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएं. आप पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, कसा हुआ टाइल्स या कोको पाउडर छिड़क सकते हैं।

-आदर्श रूप से, चीज़केक पकाते समय सतह पर कोई दरार नहीं बननी चाहिए। लेकिन अगर छोटी-मोटी खामियां दिखें तो कोई बात नहीं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. फल और जामुन दरारें छिपाने में मदद करेंगे।

— मस्कारपोन को क्रीम के साथ मिलाते समय दाने बनने से रोकने के लिए, उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए। आपको एक बार में थोड़ी-थोड़ी क्रीम मिलानी होगी और अच्छी तरह मिलाना होगा।

— चीज़केक की फिलिंग को मस्कारपोन से फेंटते समय मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है। बड़ी संख्या में हवा के बुलबुले मिश्रण को ढीला बना देंगे और चीज़केक नहीं बनेगा। फिलिंग को नियमित व्हिस्क या कांटे से मिलाना बेहतर है।

क्या चीज़केक की सतह पर बुलबुले हैं? यह भराई को बहुत अधिक तीव्रता से पीटने के कारण हो सकता है और आपको उनसे छुटकारा पाने की आवश्यकता है ताकि शीर्ष काले धब्बों से ढक न जाए। ऐसा करने के लिए, जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, उन्हें टूथपिक से छेद दें।

— चीज़केक का मीठा स्वाद खट्टे जामुन और फलों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, मिठाई के लिए सजावट चुनते समय, मीठी टॉपिंग, क्रीम और चॉकलेट के बजाय उन्हें प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

क्या आप घर पर क्लासिक चीज़केक बनाना चाहते हैं? तो फिर आइए मस्कारपोन और कुकीज़ के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक बनाएं। यदि आपने कभी इस मिठाई को किसी रेस्तरां में चखा है, तो आप जानते हैं कि नाजुक दही की परत और रेत के आधार का आदर्श संयोजन ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, कई लोग इस रेसिपी को घर पर बनाने से डरते हैं। सबसे पहले, स्टोर में मस्कारपोन की कीमत अक्सर डरावनी होती है। हालाँकि, आप इसे किसी अन्य क्रीम चीज़ से बदल सकते हैं। सुपरमार्केट अक्सर अपने स्वयं के उत्पादन की ऐसी चीज़ बेचते हैं। दूसरे, पकाते समय अक्सर समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। दही की परत फट जाती है, अत्यधिक सूखी हो जाती है और अपेक्षा के अनुरूप बिल्कुल भी कोमल नहीं होती है। परिणामस्वरूप, नाज़ुक घर का बना चीज़केक के सभी सपने नष्ट हो जाते हैं।

आज मैं आपके साथ न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने की विधि और रहस्य साझा करूँगा। ताकि आप घर पर ही इस स्वादिष्ट मिठाई का लुत्फ उठा सकें.

सामग्री

• मस्कारपोन - 300 ग्राम
• भारी क्रीम (कम से कम 33%) - 400 मिली
• पिसी चीनी - 180 ग्राम
• अंडे - 3 टुकड़े
• चाकू की नोक पर वैनिलिन
• आधे नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 250 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम

24-25 सेंटीमीटर व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड।

तैयारी

1. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए अंडे, पनीर और क्रीम को पहले ही फ्रिज से निकाल लें. आप मक्खन को पिघला भी सकते हैं ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाये.
2. मैं फोटो की तरह शॉर्टब्रेड कुकीज़ चुनता हूं। या सामान्य रूप से "चाय के लिए" पैक में। और इसे टुकड़ों में तोड़ दें.

   

3. कुकीज़ को ब्लेंडर में या मोर्टार का उपयोग करके पीस लें।

   

4. पिघला हुआ मक्खन डालें. कृपया ध्यान दें कि यह केवल कमरे के तापमान पर नहीं है, बल्कि कम गर्मी पर या माइक्रोवेव में पिघला हुआ है।

   

5. अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। यदि कुकीज़ सूखी हैं, बिस्कुट के करीब हैं, तो आपको अधिक मक्खन का उपयोग करना होगा। आप चीज़केक बेस के लिए घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

   

6. टुकड़ों को चर्मपत्र से ढके पैन में स्थानांतरित करें। हम इसे नीचे की ओर समान रूप से वितरित करते हैं, आप किनारे बना सकते हैं। केक को अधिक घना बनाने के लिए, मैं इसे एक गिलास से जमा देता हूँ।

   

7. मैं केक को 180 डिग्री पर गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करती हूं और ठंडा होने देती हूं। यदि आप बिना पकी परत पर मलाईदार परत डालते हैं, तो आधार कम घना होगा, क्योंकि अतिरिक्त नमी से संतृप्त हो जाएगा.

   

8. मस्कारपोन को तब तक मैश करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

   

9. वेनिला और पाउडर चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

   

10. अंडे डालें. ध्यान से हिलाओ. यदि आप व्हिस्क का उपयोग करते हैं, तो बस हिलाएं और मिश्रण को फेंटें नहीं। अन्यथा, बुलबुले बनेंगे और बेकिंग के दौरान चीज़केक की मलाईदार परत फट सकती है।

    

11. द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा. इस बिंदु पर आप बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट मिला सकते हैं। क्रीम डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

    

12. बेकिंग डिश को फ़ॉइल की 4-5 परतों से लपेटें। हम चीज़केक को पानी के स्नान में बेक करेंगे। अब मैं एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूं, जिसे मैं एक अलग करने योग्य मोल्ड पर रखता हूं। वीडियो में सबकुछ विस्तार से दिखाया गया है.

    

13. मैं चीज़केक के शीर्ष को समतल करता हूं।

    

14. पैन को बेकिंग शीट पर रखें। साथ ही हम कोशिश करते हैं कि इसे ज्यादा न हिलाएं, ताकि बुलबुले न बनें.

    

15. चीज़केक के चारों ओर उबलता पानी डालें। इसे साँचे के शीर्ष तक के रास्ते के 2/3 भाग तक पहुँचना चाहिए। आप पानी के स्नान के अलावा किसी अन्य स्थान पर सेंक सकते हैं, परिणाम बस थोड़ा अलग होगा।

    

16. ओवन को 170 डिग्री पर गर्म करें और 1 घंटे तक बेक करें। इस समय के अंत में, मलाईदार परत के किनारे पक जायेंगे और घने हो जायेंगे। लेकिन मध्य जेली की तरह "चलेगा"। ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मलाईदार मस्कारपोन परत सख्त हो जाएगी।

    

17. टेबल चाकू का उपयोग करके, मोल्ड के किनारों से मलाईदार भाग को सावधानीपूर्वक अलग करें। फॉर्म खुल रहा है.

    

18. न्यूयॉर्क चीज़केक को पानी में भिगोए चाकू से काटना आसान है। हालाँकि मेरे घर में बने चीज़केक स्लाइस बिल्कुल वैसे ही हैं। सजाएँ और आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

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