सूखे आड़ू. सूखे आड़ू: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक
दैनिक उपयोगसूखे मेवे स्वास्थ्य सुधार की दिशा में एक ठोस कदम है। लगभग सभी चीजें सूखे मेवों में संरक्षित रहती हैं स्वस्थ विटामिनऔर ऐसे पदार्थ जो केवल ताजे रूप में उन्हीं फलों में निहित होते हैं।
यदि फलों को सही तरीके से सुखाया जाए, तो उनमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनूठा संतुलन होता है: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम। उदाहरण के लिए, पांच मध्यम आकार के सूखे खुबानी के स्लाइस में एक पूरा हिस्सा होता है दैनिक मानदंडआयरन और कैल्शियम, जो मानव रक्त में हीमोग्लोबिन के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है। सूखे मेवों की मदद से आप आसानी से अपनी भूख मिटा सकते हैं। दस दिन तक सूखे मेवे खाने से चेहरे पर ताजगी आती है, नाखून और बाल मजबूत होते हैं और पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसके अलावा, सूखे मेवे फ्रुक्टोज से भरपूर होते हैं, जिससे आप शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई की अपनी जरूरत को पूरा कर सकते हैं।
आइए सबसे लोकप्रिय सूखे मेवों और उनके लाभकारी गुणों पर नज़र डालें।
सूखे खुबानी
सूखे खुबानी बीज रहित सूखे खुबानी हैं। फलों को लगभग 6-8 दिनों तक धूप में सुखाया जाता है। आमतौर पर, 3 किलोग्राम ताजा खुबानी से 1 किलोग्राम सूखे फल मिलते हैं, क्योंकि फल अपनी अधिकांश नमी खो देता है।
बड़े, मध्यम-कठोर और लोचदार सूखे खुबानी सर्वोत्तम माने जाते हैं। चमकीला, बेशक, अधिक स्वादिष्ट लगता है, लेकिन गहरा रंग बताता है कि इसमें रसायन मिलाए गए हैं। प्राकृतिक हल्के फल सूखने पर थोड़े मुरझा जाते हैं।
सूखे खुबानी का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य यह है कि सूखने पर यह सबसे अधिक होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. इसमें खुबानी जितने विटामिन नहीं बचे हैं, लेकिन खुबानी की तुलना में बहुत अधिक खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस हैं। ताज़ा खुबानी. सूखे खुबानी में बहुत सारा विटामिन बी5, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन होते हैं, जो मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को प्रभावी ढंग से हटाते हैं।
डॉक्टर सूखे खुबानी को दृष्टि में सुधार और हृदय रोग का इलाज करने की क्षमता के लिए महत्व देते हैं। यह रक्त वाहिकाओं में रुकावटों को दूर करने और कठोर ट्यूमर को नरम करने, त्वचा को फिर से जीवंत करने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करता है। पौधे के रेशेसूखे खुबानी में मौजूद तत्व आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। सूखी खुबानी दिल को मजबूत बनाती है और हीमोग्लोबिन बढ़ाती है।
खाना पकाने में, डेसर्ट और कन्फेक्शनरी की तैयारी में सूखे खुबानी की मांग है। जब कुचल दिया जाता है, तो सूखे खुबानी का उपयोग व्यंजनों को मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध देने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। सूखे खुबानी को कॉम्पोट्स और अन्य पेय, सॉस, सूप, पिलाफ में मिलाया जाता है और मीठे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूखा आलूबुखारा
आलूबुखारा हैं सूखा आलूबुखारा. इसे तैयार करने के लिए पूरी तरह से पके, मांसल फल ही लिए जाते हैं. आलूबुखारा ताजा आलूबुखारा बनाने वाले लगभग सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।
आलूबुखारा खनिज, विटामिन और शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर होता है। इससे शुरुआती इलाज में मदद मिलती है हृदय रोग, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, काम को नियंत्रित करता है जठरांत्र पथ, चयापचय को सामान्य करता है, छुटकारा पाने में मदद करता है अधिक वज़न. आलूबुखारा में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
यह घटे हुए प्रदर्शन को टोन और बहाल भी कर सकता है। इसमें सुधार भी हो सकता है उपस्थितिऔर त्वचा की स्थिति.
आलूबुखारा कई व्यंजनों और पेय पदार्थों - सलाद, में शामिल किया जाता है। मांस के व्यंजन, पिलाफ, कॉम्पोट्स।
खजूर
खजूर का स्वाद लाजवाब होता है और पोषण संबंधी गुण. ऐसा माना जाता है कि इनमें इंसानों के लिए सभी आवश्यक पदार्थ मौजूद होते हैं। इसीलिए कहते हैं कि सिर्फ खजूर और पानी खाकर आप कई सालों तक जीवित रह सकते हैं।
खजूर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है. इस तथ्य के कारण कि उनमें कैलोरी कम होती है (एक खजूर में 23 कैलोरी) और भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, आहार के दौरान मिठाई के बजाय इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
यह सूखा फल हृदय, लीवर और किडनी को मजबूत बनाता है, आंतों में विकास को बढ़ावा देता है लाभकारी बैक्टीरिया, शरीर के एसिड संतुलन को बनाए रखता है और रक्त को पोषण देता है, मस्तिष्क के मूल अंत के विकास को बढ़ावा देता है, वायरल सहित विभिन्न संक्रमणों का विरोध करने की शरीर की क्षमता को बढ़ाता है।
खजूर को मिठाइयों के रूप में खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में भी डाला जाता है हलवाई की दुकान. वे अंदर कुछ प्रकार के अखरोट डालकर और ऊपर से चॉकलेट डालकर उत्कृष्ट कैंडी भी बनाते हैं।
सूखे सेब
सेब को छिलका और कोर बरकरार रखते हुए सुखाया जा सकता है, लेकिन सूखने से पहले अगर उन्हें छीलकर कोर निकाल लिया जाए तो गुणवत्ता बेहतर हो जाती है।
सूखे सेब में शर्करा होती है - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज; कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, क्लोरोजेनिक और अरबी; पेक्टिन, टैनिन और रंजक; खनिज लवण, लौह और फास्फोरस के कार्बनिक यौगिक; विटामिन - प्रोविटामिन ए, बी, सी और आवश्यक तेल।
सूखे सेब गठिया, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों की मदद कर सकते हैं। ये दृष्टि, त्वचा, बाल और नाखूनों को मजबूत बनाने के साथ-साथ तंत्रिका संबंधी रोगों को दूर करने के लिए उपयोगी हैं।
फ़ायदा सूखे सेबइसलिए, यह पाचन के साथ-साथ आंतों के कार्य में सुधार करने की उनकी क्षमता में प्रकट होता है जई का दलियानाश्ते में सूखे सेब का सेवन आपके लिए फायदेमंद रहेगा। दलिया के अलावा, उन्हें सलाद और पिलाफ में जोड़ा जा सकता है।
सूखे नाशपाती
नाशपाती उन फलों में से एक है जो सूखने पर न्यूनतम विटामिन खो देता है, हालाँकि, इसे मध्यम तापमान पर किया जाना चाहिए। हमारे पूर्वज प्रयोग करते थे लोग दवाएंखांसी के इलाज के लिए सूखे नाशपाती।
नाशपाती शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, फाइबर, टैनिन, नाइट्रोजन और पेक्टिन पदार्थ, विटामिन सी, बी1, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही फ्लेवोनोइड और फाइटोनसाइड्स से समृद्ध हैं। लेकिन नाशपाती का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य इसकी पोषण संबंधी फाइबर सामग्री में निहित है। इसमें विटामिन सी की मात्रा कम होती है. फोलिक एसिड सामग्री के मामले में, नाशपाती काले करंट से भी आगे निकल जाती है।
नाशपाती दिल के लिए बहुत अच्छी होती है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। नाशपाती की गंध जितनी अच्छी और तेज़ होगी, इसके फायदे उतने ही अधिक होंगे, खासकर दिल के लिए।
से सूखे नाशपातीपकाया जा सकता है स्वादिष्ट कॉम्पोट, उन्हें पके हुए माल के लिए भरने के रूप में जोड़ें।
सूखे केले
सूखे केले बिना किसी रासायनिक उपचार के बनाये जाते हैं। इन्हें तैयार करने की विधि सरल है: पके केले को छीलकर बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और चारकोल ओवन में कम तापमान पर सुखाया जाता है।
केले की आर्द्रता 17-19% तक कम हो जाती है, उनका आकार बहुत कम हो जाता है। वहीं, केले खराब नहीं होते उपयोगी गुण. गूदा शामिल है एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी और कुछ शरीर के लिए आवश्यकखनिज - फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम।
केले का उपयोग भी किया जाता है औषधीय प्रयोजन. इनमें आयरन और शुगर की मात्रा अधिक होने के कारण ये एनीमिया और सामान्य कमजोरी के इलाज में मदद करते हैं। हरे केले में पोटैशियम और सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
सूखे केले को अनाज और मिठाइयों के साथ मिलाया जा सकता है।
सूखे आड़ू
आड़ू - बहुत मूल्यवान उत्पाद. इसका गूदा न केवल रसदार, सुगंधित, स्फूर्तिदायक है, बल्कि पौष्टिक भी है। यह आसानी से पचने योग्य है. आड़ू को बीच-बीच में आधा करके, गुठली निकालकर सुखाया जाता है।
सूखे आड़ू में चीनी, मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक, क्लोरोजेनिक एसिड, विटामिन ए और सी होते हैं। ईथर के तेल. इसे अक्सर हृदय रोगों वाले रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है और इसका उपयोग वमनरोधी के रूप में किया जाता है।
सूखे आड़ूडेसर्ट के रूप में उपयोग किया जाता है, नट्स के साथ मिलाया जाता है, पके हुए माल में जोड़ा जाता है, कुचलने के बाद दलिया और पिलाफ में जोड़ा जाता है।
अंजीर
एक राय है कि सावधानी से सुखाए गए अंजीर ताजे अंजीर से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंजीर में प्रोटीन की मात्रा 3-6% और चीनी की मात्रा 50-70% तक बढ़ जाती है, जबकि ताजा अंजीरइसमें केवल 1% प्रोटीन, 15-20% शर्करा होती है।
सूखे अंजीर हमारे शरीर द्वारा उत्पादित ऊर्जा को बढ़ा सकते हैं, मूड, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में सुधार कर सकते हैं।
सूखे अंजीर में अन्य सभी सूखे फलों की तुलना में अधिक फाइबर होता है, जो आपको तृप्ति का एहसास देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। सूखे अंजीर का लाभ हमारे शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की प्रचुरता में निहित है। इसका तीव्र रेचक प्रभाव होता है। यदि आपको अग्नाशयशोथ, मधुमेह आदि है तो इसका उपयोग न करें तीव्र रोगआंतें.
सूखे अंजीर - बढ़िया जोड़को पनीर का थालऔर अपराध बोध. इसे शहद और नट्स के साथ मिलाया जाता है। अंजीर से विभिन्न प्रकार के ब्रुशेट्टा बनाए जाते हैं।
किशमिश
किशमिश बीज सहित सूखे अंगूर हैं। यह स्वास्थ्यप्रद और सबसे लोकप्रिय सूखे मेवों में से एक है। यह लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है ताजा अंगूर– 70-80% विटामिन और 100% सूक्ष्म तत्व।
किशमिश में 79.5-87.5% शर्करा, 2.1-2.9% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.7-2.3% एसिड, टार्टरिक और ओलीनोलिक एसिड सहित, 1.3% फाइबर, 2-2 .9% राख, 16-22% नमी, विटामिन बी1, बी2 और होते हैं। बी5, सूक्ष्म तत्व - लोहा, बोरान, मैग्नीशियम और अन्य।
किशमिश तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाने का काम कर सकती है अवसाद. यह हृदय और फेफड़ों का इलाज करता है, और डॉक्टर इसे एनीमिया और सामान्य कमजोरी के खिलाफ, बुखार और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए, हृदय और गुर्दे की बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में सुझाते हैं।
खाना पकाने में, किशमिश का उपयोग बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, मफिन और ईस्टर केक में किया जाता है। इसे दलिया और पुलाव में आसानी से मिलाया जाता है।
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
क्रैनबेरी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। इसके अलावा, इसमें जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो न केवल रोकथाम में बल्कि कई बीमारियों के इलाज में भी योगदान करते हैं।
सूखे क्रैनबेरी के असंख्य लाभकारी गुण किसी भी तरह से ताजा जामुन के मूल्यवान गुणों से कमतर नहीं हैं। सूखे रूप में वह है मधुर स्वादऔर भरपूर सुगंध.
खाना पकाने में सुखाई हुई क्रेनबेरीज़अमूल्य माना जाता है. इसे आमतौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, और पके हुए माल और सलाद में भी जोड़ा जाता है, जिससे उन्हें विटामिन से संतृप्त किया जाता है।
सूखा बरबेरी
बरबेरी को ओवन में या ओवन में सुखाया जाता है सड़क पर, तौलिये से ढका हुआ। सूखने पर इसे कागज या कैनवास बैग में लगभग 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बरबेरी बेरीज को कम कैलोरी वाला माना जाता है आहार उत्पाद. बरबेरी के फलों में कैरोटीनॉयड (ज़ैंथोफिल, ल्यूटिन, क्राइसेंथेमुमैक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन, ऑरोक्सैन्थिन, फ्लेवॉक्सैन्थिन, कैप्सैन्थिन), कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, होते हैं। पेक्टिन पदार्थ, राख, कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन ई, सी और बीटा-कैरोटीन।
अच्छी तरह से सुखाए गए और पिसे हुए जामुन का उपयोग आनंददायक के रूप में किया जाता है खट्टा मसालामांस व्यंजन के लिए. बहुत से लोग पिलाफ में बरबेरी मिलाते हैं।
अपने आहार में सूखे मेवे शामिल करें और अन्य चीजों के अलावा उनके साथ खाना बनाना न भूलें स्वस्थ खादजिसे गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म परोसा जा सकता है।
आड़ू न केवल बहुत स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि काफी स्वादिष्ट भी होता है स्वस्थ फल. इसका ताज़ा, रसदार और पौष्टिक गूदा पूरी तरह से पचने योग्य होता है मानव शरीर. हाल तक, अलमारियों पर केवल ताजे या डिब्बाबंद फल ही मिलते थे। लेकिन आज सूखे आड़ू बाजारों और दुकानों में बेचे जाते हैं। इस लेख को पढ़कर आपको पता चल जाएगा कि इस उत्पाद को क्या कहा जाता है।
इन सूखे मेवों में क्या शामिल है?
सूखे फल, जिसे "शीयर" के नाम से जाना जाता है, में लगभग 15% चीनी, साथ ही थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है। इसके अलावा, उन्हें क्लोरोजेनिक, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक सहित कार्बनिक एसिड का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।
विटामिन संरचना के लिए, सूखे आड़ू में बीटा-कैरोटीन, थायमिन, विटामिन ई, बी और पीपी होते हैं। इनमें क्रिप्टोक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन और लाइकोपीन भी होते हैं। हर चीज के अलावा, ये सूखे मेवे खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम बड़ी मात्रा में होते हैं।
सूखा और हानिकारक
ये सूखे मेवे अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए मूल्यवान हैं, जिसके कारण इनका उपयोग किया जाता है रोगनिरोधीख़िलाफ़ कैंसर रोग. डॉक्टर भी अक्सर हृदय और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के आहार में इन्हें शामिल करने की सलाह देते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि ये फल होते हैं लाभकारी प्रभावपुरुष शक्ति पर.
इसके अलावा, सूखे एक सौ ग्राम में 254 किलो कैलोरी होती है, जो बच्चों में कम हीमोग्लोबिन स्तर और कब्ज के लिए अपरिहार्य है। नियमित उपयोगये सूखे फल रक्त संरचना में सुधार करने, पित्ताशय की थैली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।
इस उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, इसका उपयोग पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए मधुमेह. अलावा, अति प्रयोगसूखे आड़ू एलर्जी प्रतिक्रिया के साथ-साथ संवहनी और पाचन तंत्र की समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
अधिकतर सूखे आड़ू, जिनके लाभ किसी भी औसत उपभोक्ता के लिए स्पष्ट हैं, बाजारों में बेचे जाते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको सुगंध की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक विशिष्ट सुखद गंध की अनुपस्थिति फलों के भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत दे सकती है। अलावा, गुणवत्ता वाले सूखे फलगीला नहीं दिखना चाहिए. विशेषज्ञ ऐसे आड़ू न खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि उन पर कोई अज्ञात तरल डाला गया हो। गुणवत्ता वाला उत्पादसूखा, साफ और सफेद जमाव से मुक्त होना चाहिए।
सूखे आड़ू के लाभकारी गुण दो साल तक रह सकते हैं। कुछ सिफ़ारिशों का पालन करना बेहद ज़रूरी है। इस उत्पाद को एयरटाइट गिलास में रखने की सलाह दी जाती है प्लास्टिक कंटेनरएक अंधेरी जगह में छिपा हुआ.
कौन से फल सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?
सूखे आड़ू में यथासंभव अधिक से अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व बनाए रखने के लिए, न केवल उनकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, बल्कि सही कच्चे माल का चयन करना भी आवश्यक है। यह समझा जाना चाहिए कि अधिक पके, कम पके, क्षतिग्रस्त और बहुत नरम फलों का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे खराब होने लगेंगे और अपने गुणों को खो देंगे। गुलाबी या हल्के पीले गूदे वाली पकी मीठी और खट्टी किस्मों से तैयारी करने की सलाह दी जाती है।
आड़ू को घर पर कैसे सुखाएं?
वांछित फलों का चयन करने के बाद, आप उन्हें छांटना शुरू कर सकते हैं। छोटे, मध्यम और बड़े आड़ू को तुरंत अलग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सुखाने का तापमान उनके आकार पर निर्भर करेगा। बड़े फलों को पहले आधा काटने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक छोटे फलों की बात है, उन्हें साबुत सुखाया जा सकता है। धुले और तैयार आड़ू को बेकिंग शीट पर एक पतली, समान परत में रखें चर्मपत्र, और इसे ओवन में डाल दें। आड़ू को 65 डिग्री के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर उन्हें पलटने के लिए ओवन से निकाला जाना चाहिए।
वैकल्पिक तरीका
अनेक आधुनिक गृहिणियाँहमने सूखे आड़ू बनाने के लिए ओवन का उपयोग करना बहुत पहले ही छोड़ दिया है। इन्हें बीज से तैयार नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे ये जल्दी खराब हो जायेंगे। इस तकनीक में फल को एक घोल से उपचारित करना शामिल है। इससे छीलने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। फलों को एक घोल के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है और दस सेकंड के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे खांचे के साथ आधे में काट लें, ध्यान से त्वचा को हटा दें और इसे सल्फर के साथ फ्यूमिगेट करें।
जिन आड़ूओं को इस उपचार से गुजरना पड़ा है उन्हें ट्रे पर रखा जाना चाहिए और चार दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सल्फर डाइऑक्साइड के पूर्ण अपक्षय के लिए ठीक यही समय आवश्यक है, जिसे कोशिका रस में घुलने का समय मिला है। इसके बाद, फलों को सूखने के लिए भेजा जा सकता है, समय-समय पर उन्हें पलटना याद रखें। कई दिनों के बाद, फलों को एक ट्रे पर डाला जाता है, जिस पर वे तब तक रहते हैं जब तक वे पूरी तरह से तैयार न हो जाएं। सूखे आड़ू को तब पूरी तरह पका हुआ माना जाता है जब उनमें नमी की मात्रा 18% से कम हो।
उपयोगी संयोजन
आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि सूखे आड़ू, जिसका नाम आप पहले से ही जानते हैं, अपने अनूठेपन के साथ अन्य एनालॉग्स की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा है उत्तम स्वाद. इस तथ्य के कारण कि यह कई विटामिनों को बरकरार रखता है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इन सूखे मेवों से मुख्य रूप से फल पेय और कॉम्पोट तैयार किये जाते हैं। हालाँकि, कुछ पेटू इन्हें मांस के व्यंजनों में मिलाते हैं। इसके अलावा, इन फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है फलों का सलाद, डेसर्ट, पाई, केक और कपकेक।
विरोधाभासी रूप से, यह उच्च कैलोरी वाला उत्पाद अक्सर वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है। सूखे आड़ू का सेवन न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पांच से अधिक टुकड़े नहीं खाने की सलाह देते हैं। इन सूखे मेवों में काफी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इसे अक्सर सभी प्रकार के अनाजों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूखे आड़ू के साथ पिलाफ पकाने की विधि
इसे स्वादिष्ट और बनाने के लिए स्वस्थ व्यंजनआपको चाहिये होगा:
- डेढ़ कप लंबे दाने वाला चावल;
- दो बड़े चम्मच तेल;
- आलूबुखारा का एक गिलास;
- एक चौथाई नींबू;
- दो बड़े चम्मच पानी;
- सूखे आड़ू का एक गिलास;
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- आधा गिलास किशमिश.
सबसे पहले आपको चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना होगा। जब यह स्टोव पर हो, तो आप सूखे मेवों को धो सकते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। आधे घंटे के बाद, आपको उस पानी को निकालना होगा जिसमें आड़ू, आलूबुखारा और किशमिश थे, उन्हें काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर चावल के साथ कंटेनर में डालें। तेल, पानी, चीनी और गुठली रहित मांस भी वहाँ भेजा जाता है। नींबू फांक. फिर पैन को ओवन में रखा जाता है और डिश तैयार होने तक वहीं छोड़ दिया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में उपयोग करें
सूखे आड़ू से सभी प्रकार के लोशन और स्क्रब बनाए जाते हैं। घर पर, इनका उपयोग काढ़े बनाने के लिए किया जाता है जो त्वचा को फिर से जीवंत, हल्का और साफ करने में मदद करते हैं।
इन सूखे फलों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। कई डॉक्टर उन लोगों के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं जिन्हें हाल ही में यह बीमारी हुई हो सर्जिकल ऑपरेशन. ऐसा माना जाता है कि सूखे आड़ू फल कमजोर और थके हुए शरीर को मजबूत बनाने और जल्दी ठीक करने में मदद करते हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, इसलिए इन्हें एनजाइना पेक्टोरिस और अतालता सहित हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार का हिस्सा बनना चाहिए।
सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए इनका सेवन किया जा सकता है। सूखे आड़ू को एनीमिया और बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता से जुड़ी समस्याओं के लिए संकेत दिया जाता है। इनसे तैयार काढ़ा या आसव पेट में भारीपन से राहत दिलाने में मदद करता है।
जो न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद भी हैं। आज आप जानेंगे कि सूखे आड़ू क्या होते हैं, इन फलों के क्या फायदे और नुकसान हैं। हम सुखाने की तैयारी और भंडारण के बारे में भी बात करेंगे।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
इससे पहले कि हम किसी उत्पाद के लाभ या हानि के बारे में बात करें, उसकी संरचना को समझना जरूरी है, इसलिए हम बुनियादी बातों से शुरुआत करेंगे। रासायनिक तत्व, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य।
कैलोरी सामग्रीयह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी सुखाने में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इस तथ्य के कारण कि उसमें से सारी नमी "निकाली" जाती है - तदनुसार, हम केवल सूखे पदार्थों का उपभोग करते हैं, जिसमें चीनी, विटामिन और अन्य पोषक तत्व रहते हैं।
यही कारण है कि सूखे आड़ू में 254 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो कि कैलोरी सामग्री के बराबर है सफेद डबलरोटी(पाव रोटी)।
पोषण का महत्व(प्रति 100 ग्राम):
- प्रोटीन - 3 ग्राम;
- वसा - 0.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 57.7 ग्राम।
चूँकि संरचना में लगभग 15% चीनी (समान कार्बोहाइड्रेट) होती है, इसलिए उत्पाद को आहार कहना असंभव है, इस पर आहार का आधार बनाना तो दूर की बात है। संरचना में कई एसिड शामिल हैं: मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक। भी शामिल है एक छोटी राशिविटामिन: ए (0.6%) और सी (0.2% तक)। अभी नहीं छोटी मात्राइसमें विटामिन पीपी, बी1, बी2, ई होता है।
महत्वपूर्ण!"सुखाने" की संरचना में आवश्यक तेल शामिल हैं, जो उत्पाद को उचित गंध देते हैं।
सूखे आड़ू में काफी महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन।
पहली नज़र में, रचना ख़राब लग सकती है, लेकिन कैरोटीन जैसे रंग तत्वों पर ध्यान देने योग्य है, अर्थात्: लाइकोपीन, क्रिप्टोक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन। हालाँकि ये पदार्थ विटामिन नहीं हैं, लेकिन ये हमारे शरीर के कामकाज में भी योगदान देते हैं।
सूखे आड़ू की आगे की विशेषताओं पर आगे बढ़ने से पहले, इस उत्पाद के नाम के बारे में बात करना उचित है। यह शब्द काफी दुर्लभ है और संभवतः इसकी जड़ें पूर्वी हैं। सूखे आड़ू को "कतरनी" कहा जाता है। हालाँकि, सीयर भी कहा जाता है सूखी खुबानीगुठली के साथ, जो एशिया में उगाया गया था, इसलिए खरीदते समय सावधान रहें।
वे उपयोगी क्यों हैं?
सूखे आड़ू, बावजूद उच्च कैलोरी सामग्रीऔर बड़ा प्रतिशतचीनी में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं। पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पाद में शामिल लोहा। यह न केवल रक्त संरचना में सुधार करता है, बल्कि हीमोग्लोबिन के स्तर को भी स्थिर करता है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है विभिन्न रोग. यह विचार करने योग्य है कि हम आमतौर पर ठंड के मौसम में सुखाने का उपयोग करते हैं, जब शरीर के सुरक्षात्मक कार्य कम हो जाते हैं।
इसके अलावा, सीर तंत्रिका तंत्र को टोन करता है, जो भारी मानसिक तनाव का सामना करने में मदद करता है। यह सत्र के दौरान छात्रों या ऐसे लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके काम में बहुत अधिक मानसिक तनाव होता है।
सूखा आड़ू उन वृद्ध लोगों की मदद कर सकता है जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है। उत्पाद न केवल विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बल्कि हृदय की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं का भी समाधान करता है।
शेपटाला में अन्य चीजों के अलावा, जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिन्हें विभिन्न बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण जठरांत्र संबंधी समस्याएं होती हैं।
महत्वपूर्ण! लाइकोपीन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा कर देता है और डीएनए की भी रक्षा करता है, जिससे इसकी संभावना कम हो जाती है घातक ट्यूमर. इसके अलावा, यह पदार्थ मोतियाबिंद विकसित होने की संभावना को कम करता है।
खरीदते समय कैसे चुनें
यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, तो आप इन उत्पादों को केवल हाइपरमार्केट में ही पा सकते हैं, जहां वे बहुत लोकप्रिय हुए बिना भी वर्षों तक टिके रह सकते हैं। इसीलिए आपको सही सीयर चुनने की ज़रूरत है ताकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और उपयोगी हो।
यदि आपने कभी सूखा हुआ आड़ू नहीं देखा है, तो सूखे हुए आड़ू की कल्पना करें पूरा सेब. सीयर का आकार और रंग लगभग एक जैसा होना चाहिए। 
अक्सर, "सुखाने" को सीलबंद बैग में बेचा जाता है, इसलिए इसे सूंघना काफी मुश्किल होता है। लेकिन यह गंध ही है जो आपको बता सकती है कि उत्पाद पर्यावरण के लिए कितना अनुकूल है और क्या यह ताज़ा है। यदि सूखे आड़ू में बिल्कुल भी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से कुछ पदार्थों में भिगोया गया है जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा और निश्चित रूप से आपके लिए अच्छा नहीं होगा।
रंग पर भी ध्यान देना जरूरी है। अक्सर सूखने पर प्लाक या कुछ दाग रह जाते हैं। एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद प्लाक से मुक्त होना चाहिए और दाग पीले या हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। काले या गहरे भूरे धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद समाप्त हो गया है।
आड़ू पर करीब से नज़र डालें। उन पर संघनन नहीं होना चाहिए. नम या गीले उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे न केवल शेल्फ जीवन को कम करते हैं, बल्कि रोगजनकों के प्रसार को भी बढ़ावा देते हैं।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल में, आड़ू को "फ़ारसी सेब" कहा जाता था।
इसे स्वयं कैसे सुखाएं?
हमने ऊपर कहा है कि आप केवल बड़े स्टोरों में ही ड्राईंग पा सकते हैं, हालाँकि, यदि आपके पास है पर्याप्त गुणवत्तासमय और आवश्यक स्थान, आप कई दसियों किलोग्राम आड़ू खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं।
सबसे पहले, आइए जानें कि आड़ू को धूप में कैसे सुखाएं। 
सभी उत्पादों को छांटा और धोया जाता है। इसके बाद, आड़ू को आधा काट दिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। आधे हिस्से को एक बड़े कंबल या किसी कपड़े पर धूप वाली जगह पर बिछा दिया जाता है। आड़ू को केवल एक पंक्ति में, त्वचा की ओर नीचे की ओर बिछाया जाता है। ताकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हमारे उत्पाद "लेपित" न हों बड़ी रकममक्खियों, आपको इसे बहुत छोटी कोशिकाओं वाले जाल से ढक देना चाहिए।
जैसे ही फल भारी रूप से सिकुड़ जाएं और उनका रंग गहरा सुनहरा हो जाए, तो उनमें नमी की जांच की जानी चाहिए और, यदि वे पूरी तरह से सूख गए हैं, तो उन्हें इकट्ठा करके घर में ले जाएं।
यदि बाहर सुखाना संभव नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्लाईवुड की एक छोटी शीट लेनी होगी, तैयार हिस्सों को उस पर रखना होगा और ओवन को 65˚C तक गर्म करने के बाद, उत्पादों को सुखाना होगा।
महत्वपूर्ण!हर 20 मिनट में आपको आड़ू के आधे भाग को पलटना होगा ताकि वे अच्छी तरह सूख जाएं।
आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि फल 40-50 मिनट में पूरी तरह सूख जाएंगे, इसलिए हर घंटे ओवन बंद कर दें और आड़ू को ठंडा होने के लिए बाहर निकालें। इस तरह आपको यथासंभव नमी रहित सुखाने की सुविधा मिलेगी। अन्यथा, आधे हिस्से ऊपर से बहुत सूखे और अंदर से गीले होंगे। 
घर पर भंडारण कैसे करें
अब बात करते हैं कि सूखे आड़ू को कैसे स्टोर किया जाए।
भंडारण के लिए सबसे अच्छा "कंटेनर" लिनन बैग है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में सीयर को सुखाने में कामयाब रहे हैं। इसे न्यूनतम नमी वाली अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा ड्रायर सड़ जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।
यदि सवाल यह है कि खरीद के बाद सूखे आड़ू को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो कांच या प्लास्टिक से बने एक विशेष कंटेनर का चयन करना और उसमें सुखाना रखना बेहतर है।
कृपया ध्यान दें कि यदि सभी भंडारण शर्तें पूरी की जाती हैं, तो सीयर को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं?आड़ू चीन का मूल निवासी है, जहां इसे सौभाग्य और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है।
खाना पकाने में उपयोग करें
खरीदे गए उत्पाद काफी महंगे हैं, इसलिए उनसे कॉम्पोट पकाने या सलाद को सजाने के लिए उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए सूखे मेवे खरीदते हैं, तो आपको सूखे मेवे खाने चाहिए, न कि ऐसे उत्पाद जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
ग्रीष्मकाल वास्तविक फलों की प्रचुरता का समय है। और जब वह सबसे सुगन्धित फलों और जामुनों से भरी अपनी टोकरी खोलेगा, तो तुम्हें उसमें कुछ भी नहीं मिलेगा। सब कुछ वहाँ है. और आखिरी स्थान पर आड़ू जैसे फल का कब्जा नहीं है।
इसिड्री ड्रायर आड़ू के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगा, जिसकी बदौलत आप आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट सूखे मेवेआप इसे साल के किसी भी समय हर दिन कर सकते हैं। अगर आपके पास पहले से ही इलेक्ट्रिक ड्रायर है परिवार, तो आपको इसका उपयोग अवश्य करना चाहिए, और यदि अभी तक नहीं किया है, तो आपको एज़िड्री फ्रूट ड्रायर जैसा उपकरण अवश्य खरीदना चाहिए।
यह आड़ू की गुणवत्ता खोए बिना उसके सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा। सूखे आड़ू मिठाई, कुकीज़, केक जैसे उनके सामान्य स्नैक्स के लिए मीठे के शौकीन लोगों को पूरी तरह से बदल देते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर के लिए लाभ के साथ। सूखे आड़ू ने कुछ लोगों को स्वस्थ आहार अपनाने में मदद की है।
सर्दियों की कटाई के लिए आड़ू के पेड़ के फलों को सुखाने से पहले, उन्हें छांटना और खराब कर देना चाहिए, कच्चे या अधिक पके फलों को हटा देना चाहिए। सभी आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गुठली हटा दी जाती है।
सूखे आड़ू, कुछ भंडारण नियमों के अधीन, अपना नुकसान नहीं करते हैं मूल्यवान गुणऔर दो वर्षों के लिए लाभकारी गुण। यदि सूखे आड़ू सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, तो उन्हें एक सूखी, अंधेरी जगह में, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखा जाता है। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं कांच का जारतंग ढक्कन या साधारण लिनन बैग के साथ।
खाना पकाने में सूखे आड़ू का उपयोग करना
आड़ू शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, सूखे आड़ू मिठाई की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।यदि हम सभी सूखे फलों पर विचार करें, तो सूखे आड़ू अपने नाजुक और परिष्कृत स्वाद के लिए विशिष्ट हैं सुखद सुगंध. यह उनकी कीमत पर है स्वाद गुणइन्हें खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, आड़ू का उपयोग कॉम्पोट, फल पेय बनाने, उन्हें मफिन, केक और पेस्ट्री में डालने और आइसक्रीम में जोड़ने के लिए किया जाता है। सूखे आड़ू उत्कृष्ट मिठाइयाँ और फलों के सलाद बनाते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी हैं।
तो आप सूखे आड़ू के साथ पिलाफ पका सकते हैं। और यदि आप सूअर के मांस के एक टुकड़े को पन्नी में सेंकते हैं, तो उस पर सॉस छिड़कें नींबू का रस, केचप (या खट्टा क्रीम), अदजिका और सूखे आड़ू के टुकड़े, फिर अपार्टमेंट के सभी निवासी सबसे सुगंधित पकवान की गंध के लिए दौड़ेंगे, और सूअर का मांस खुद सबसे पतली सुंदर तली हुई परत प्राप्त कर लेगा और संतृप्त हो जाएगा खट्टा मीठा सौसएक नाजुक आड़ू स्वाद के साथ। ऐसा लग सकता है कि आड़ू जैसे फल को केवल मीठे व्यंजनों के साथ ही जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह मांस को एक अवर्णनीय तीखा और नाजुक सुगंध देगा।
हालाँकि आड़ू में काफी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है (अर्थात इसमें काफी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है), लेकिन इसका उपयोग विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में किया जाता है। कुछ टुकड़े (प्रति दिन 5 से अधिक नहीं) भोजन के बीच नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। आप फलों के सलाद में आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कम वसा वाले दही के साथ पकाया जाता है।
सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा और अन्य सूखे फलों के संयोजन में, सूखे आड़ू का उपयोग स्वादिष्ट विटामिन कॉम्पोट पकाने के लिए किया जा सकता है जिन्हें मीठा करने की आवश्यकता नहीं होती है। दलिया में सूखे आड़ू मिलाकर, आप एक अद्भुत और संपूर्ण नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं जिसे सबसे नख़रेबाज़ बच्चा भी मना नहीं करेगा।
अकेले आड़ू की गंध ही आपके छोटे मनमौजी बच्चे को सुबह बिस्तर से उठा देगी। आड़ू देते हैं नाज़ुक स्वादऔर डेयरी उत्पादों, ताज़ा पेय, मिठाइयाँ और पके हुए माल की सुगंध, मक्खन क्रीम. और सूखे आड़ू मांस और पोल्ट्री व्यंजनों को तीखा बनाते हैं। इन्हें स्टू, सॉस और रोस्ट में मिलाया जाता है। मूस, जेली, स्मूदी और सॉस तैयार करते समय सूखा आड़ू अपरिहार्य है।
ग्रीष्मकाल हमें उदारतापूर्वक प्रदान करता है बड़ी राशिसुगंधित फल, सब्जियाँ, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ। इन ग्रीष्मकालीन उपहारों में से एक सुंदर आड़ू है, जो सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी पसंद आता है। लेकिन आप साल में केवल कुछ महीने ही इसका आनंद ले सकते हैं। और मैं वास्तव में सर्दियों के लिए गर्मियों की यादों का एक टुकड़ा सहेजना चाहता हूं।
और ऐसी निविदा को संरक्षित करने में सहायक सौर चमत्कारकैसे एक आड़ू सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर बन जाएगा Isidri। इसको धन्यवाद उपयोगी उपकरणवर्ष के किसी भी समय विभिन्न बनाना संभव है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँउच्च गुणवत्ता वाले सूखे आड़ू के पेड़ के फलों से प्राप्त करें और अपने परिवार और प्रियजनों के साथ उनका आनंद लें।
आड़ू न केवल बेहद स्वादिष्ट, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक फल भी माना जाता है। इसका ताज़ा, रसदार और पौष्टिक गूदा मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। हाल तक, अलमारियों पर केवल ताजे या डिब्बाबंद फल ही मिलते थे। लेकिन आज सूखे आड़ू बाजारों और दुकानों में बेचे जाते हैं। इस लेख को पढ़कर आपको पता चल जाएगा कि इस उत्पाद को क्या कहा जाता है।
इन सूखे मेवों में क्या शामिल है?
सूखे फल, जिसे "शीयर" के नाम से जाना जाता है, में लगभग 15% चीनी, साथ ही थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है। इसके अलावा, उन्हें क्लोरोजेनिक, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक सहित कार्बनिक एसिड का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।
विटामिन संरचना के लिए, सूखे आड़ू में बीटा-कैरोटीन, थायमिन, विटामिन ई, बी और पीपी होते हैं। इनमें क्रिप्टोक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन और लाइकोपीन जैसे रंगीन पदार्थ भी होते हैं। हर चीज के अलावा, ये सूखे मेवे खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम बड़ी मात्रा में होते हैं।
सूखे आड़ू: लाभ और हानि
ये सूखे फल अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए मूल्यवान हैं, जिसके कारण इन्हें कैंसर के खिलाफ निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है। डॉक्टर भी अक्सर हृदय और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के आहार में इन्हें शामिल करने की सलाह देते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि इन फलों का पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, सूखे आड़ू, जिसकी एक सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 254 किलो कैलोरी है, कम हीमोग्लोबिन स्तर और बच्चों में कब्ज के लिए अपरिहार्य है। इन सूखे मेवों के नियमित सेवन से रक्त संरचना में सुधार, पित्ताशय की थैली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है।
इस उत्पाद के तमाम फायदों के बावजूद मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, सूखे आड़ू के अत्यधिक सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, साथ ही संवहनी और पाचन तंत्र में भी समस्या हो सकती है।
अधिकतर सूखे आड़ू, जिनके लाभ किसी भी औसत उपभोक्ता के लिए स्पष्ट हैं, बाजारों में बेचे जाते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको सुगंध की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक विशिष्ट सुखद गंध की अनुपस्थिति फलों के भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत दे सकती है। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे गीले नहीं दिखने चाहिए। विशेषज्ञ ऐसे आड़ू न खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि उन पर कोई अज्ञात तरल डाला गया हो। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद सूखा, साफ और सफेद जमाव से मुक्त होना चाहिए।
सूखे आड़ू के लाभकारी गुण दो साल तक रह सकते हैं। कुछ सिफ़ारिशों का पालन करना बेहद ज़रूरी है। इस उत्पाद को एक वायुरोधी कांच या प्लास्टिक कंटेनर में, किसी अंधेरी जगह पर छिपाकर रखने की सलाह दी जाती है।
कौन से फल सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?
सूखे आड़ू में यथासंभव अधिक से अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व बनाए रखने के लिए, न केवल उनकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, बल्कि सही कच्चे माल का चयन करना भी आवश्यक है। यह समझा जाना चाहिए कि अधिक पके, कम पके, क्षतिग्रस्त और बहुत नरम फलों का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे खराब होने लगेंगे और अपने गुणों को खो देंगे। गुलाबी या हल्के पीले गूदे वाली पकी मीठी और खट्टी किस्मों से तैयारी करने की सलाह दी जाती है।
आड़ू को घर पर कैसे सुखाएं?
वांछित फलों का चयन करने के बाद, आप उन्हें छांटना शुरू कर सकते हैं। छोटे, मध्यम और बड़े आड़ू को तुरंत अलग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सुखाने का तापमान उनके आकार पर निर्भर करेगा। बड़े फलों को पहले आधा काटने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक छोटे फलों की बात है, उन्हें साबुत सुखाया जा सकता है। धुले और तैयार आड़ू को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली, समान परत में रखें और ओवन में रखें। आड़ू को 65 डिग्री के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर उन्हें पलटने के लिए ओवन से निकाला जाना चाहिए।
वैकल्पिक तरीका
कई आधुनिक गृहिणियों ने लंबे समय से सूखे आड़ू बनाने के लिए ओवन का उपयोग करने से इनकार कर दिया है। इन्हें बीज से तैयार नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे ये जल्दी खराब हो जायेंगे। इस तकनीक में फलों को एक घोल से उपचारित करना शामिल है कटू सोडियम. इससे छीलने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। फलों को एक घोल के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है और दस सेकंड के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे खांचे के साथ आधे में काट लें, ध्यान से त्वचा को हटा दें और इसे सल्फर के साथ फ्यूमिगेट करें।
जिन आड़ूओं को इस उपचार से गुजरना पड़ा है उन्हें ट्रे पर रखा जाना चाहिए और चार दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सल्फर डाइऑक्साइड के पूर्ण अपक्षय के लिए ठीक यही समय आवश्यक है, जिसे कोशिका रस में घुलने का समय मिला है। इसके बाद, फलों को सूखने के लिए भेजा जा सकता है, समय-समय पर उन्हें पलटना याद रखें। कई दिनों के बाद, फलों को एक ट्रे पर डाला जाता है, जिस पर वे तब तक रहते हैं जब तक वे पूरी तरह से तैयार न हो जाएं। सूखे आड़ू को तब पूरी तरह पका हुआ माना जाता है जब उनमें नमी की मात्रा 18% से कम हो।
उपयोगी संयोजन
आइए तुरंत आरक्षण करें कि सूखा आड़ू, जिसका नाम आप पहले से ही जानते हैं, अपने अद्वितीय, परिष्कृत स्वाद के साथ अन्य एनालॉग्स से अलग है। इस तथ्य के कारण कि यह कई विटामिनों को बरकरार रखता है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इन सूखे मेवों से मुख्य रूप से फल पेय और कॉम्पोट तैयार किये जाते हैं। हालाँकि, कुछ पेटू इन्हें मांस के व्यंजनों में मिलाते हैं। इसके अलावा, इन फलों का उपयोग फलों के सलाद, डेसर्ट, पाई, केक और मफिन तैयार करने के लिए किया जाता है।
यह जितना विरोधाभासी लग सकता है, यह बिल्कुल वैसा ही है उच्च कैलोरी उत्पादउच्च के साथ ग्लिसमिक सूचकांकअक्सर वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है। सूखे आड़ू का सेवन न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पांच से अधिक टुकड़े नहीं खाने की सलाह देते हैं। इन सूखे मेवों में काफी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इसे अक्सर सभी प्रकार के अनाजों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूखे आड़ू के साथ पिलाफ पकाने की विधि
इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
डेढ़ गिलास लंबे दाने वाले चावल; दो बड़े चम्मच मक्खन; एक गिलास आलूबुखारा; एक चौथाई नींबू; दो बड़े चम्मच पानी; एक गिलास सूखे आड़ू; स्वादानुसार नमक और चीनी; आधा गिलास किशमिश।
सबसे पहले आपको चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना होगा। जब यह स्टोव पर हो, तो आप सूखे मेवों को धो सकते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। आधे घंटे के बाद, आपको उस पानी को निकालना होगा जिसमें आड़ू, आलूबुखारा और किशमिश थे, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और चावल के साथ कंटेनर में डाल दें। तेल, पानी, चीनी और बीज वाले नींबू के टुकड़े भी वहां भेजे जाते हैं। फिर पैन को ओवन में रखा जाता है और डिश तैयार होने तक वहीं छोड़ दिया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में उपयोग करें
सूखे आड़ू से सभी प्रकार के लोशन और स्क्रब बनाए जाते हैं। घर पर, इनका उपयोग काढ़े बनाने के लिए किया जाता है जो त्वचा को फिर से जीवंत, हल्का और साफ करने में मदद करते हैं।
इन सूखे फलों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। कई डॉक्टर उन लोगों के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। ऐसा माना जाता है कि सूखे आड़ू फल कमजोर और थके हुए शरीर को मजबूत बनाने और जल्दी ठीक करने में मदद करते हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, इसलिए इन्हें एनजाइना पेक्टोरिस और अतालता सहित हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार का हिस्सा बनना चाहिए।
सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए इनका सेवन किया जा सकता है। सूखे आड़ू को एनीमिया और बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता से जुड़ी समस्याओं के लिए संकेत दिया जाता है। इनसे तैयार काढ़ा या आसव पेट में भारीपन से राहत दिलाने में मदद करता है।
ताज़े आड़ू का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। लेकिन कई अन्य फलों के विपरीत, आड़ू को इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है लंबा भंडारण. सर्दियों में आप इनका आनंद केवल सूखे या डिब्बाबंद रूप में ही ले सकते हैं।
उत्पाद की विशेषताएं और संरचना
सूखने के परिणामस्वरूप पके फलआड़ू एक सुखद सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद वाला सूखा फल पैदा करता है। सूखे आड़ू में नमी की मात्रा 20% से अधिक नहीं होती है।
उत्पादन विधि के आधार पर, ये हैं:
गुठली सहित सूखे आड़ू (कतरनी); बिना गुठली वाले सूखे मेवे (आड़ू सूखे खुबानी)।
मीठी और खट्टी किस्मों के फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फल पका हुआ, लचीला और क्षति रहित हो।
फल छोटे आकार का, आमतौर पर गुठली के साथ सुखाया जाता है, और बड़े का उपयोग आड़ू सूखे खुबानी बनाने के लिए किया जाता है। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक विशेष का उपयोग करके 5-6 घंटे तक सुखाएं इलेक्ट्रिक ड्रायरया ओवन (65ºС पर)।
बहुत से लोग सूखे और धूप में सुखाए गए आड़ू को एक ही उत्पाद मानते हैं। लेकिन वे खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। फल को सुखाने से पहले उसे हटा दिया जाता है अतिरिक्त नमी, रस और फिर उच्च तापमान का उपयोग किए बिना सुखाया गया।
वे अक्सर पुरानी पैतृक पद्धति का पालन करते हैं - वे कटे हुए फलों को ट्रे पर रखते हैं या उन्हें धागे में पिरोते हैं और सुखाते हैं ताजी हवा. यह देखा गया है कि इस तरह से प्राप्त सूखे मेवों का स्वाद बेहतर होता है और वे अधिक सुगंधित होते हैं।
पोषण विशेषज्ञ सुखाने और सुखाने पर विचार करते हैं सर्वोत्तम संभव तरीके सेसर्दियों के लिए आड़ू की कटाई करें, क्योंकि इन विधियों में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। और सूखे मेवे नमी खोकर बड़ी मात्रा में विटामिन और लाभकारी तत्व बरकरार रखते हैं।
सूखे आड़ू की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):
पानी - 18 ग्राम; वनस्पति प्रोटीन -3 ग्राम; वनस्पति वसा- 4 ग्राम; कार्बनिक अम्ल - 5 ग्राम; आवश्यक तेल (सूखे फल की सुगंध उनकी मात्रा पर निर्भर करती है); राख -5 ग्राम; स्टार्च और डेक्सट्रिन -5 ग्राम; आहार फाइबर -9 ग्राम; मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड (चीनी) -2 ग्राम; अमीर वसा अम्ल-1; सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा); विटामिन (ए, बी1, बी2, सी, ई, पीपी)।
सूखे आड़ू फलों में कैलोरी काफी अधिक होती है। उत्पाद का पोषण मूल्य 254 किलो कैलोरी है, जिसे निम्नानुसार वितरित किया जाता है:
3% - वनस्पति वसा; 5% - वनस्पति प्रोटीन; 92% कार्बोहाइड्रेट हैं।
सूखे आड़ू अपने पोषण गुणों को दो साल तक बरकरार रख सकते हैं, लेकिन केवल तभी उचित भंडारण. इन्हें कागज़ या कैनवास बैग में सूखी, अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है।
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कोई खतरनाक रसायन नहीं. और इसके लिए बस प्रति मौसम में 2-3 बार मिट्टी में जैवउर्वरक मिलाना आवश्यक है।
उपयोगी गुण, अनुप्रयोग
सूखे आड़ू खाने से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:
पोषण विशेषज्ञ उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो शरीर को जल्दी से मजबूत और बहाल करने के लिए किसी जटिल बीमारी या सर्जरी से गुजरे हैं। सूखे या का नियमित सेवन सूखे आड़ूप्रतिरक्षा बढ़ाता है, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में। उनके पास है जीवाणुरोधी गुण, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें। 
व्यवस्थित उपयोगसूखे खुबानी पाचन और पित्त स्राव में सुधार करते हैं। संवहनी रोगों, हृदय रोग और अतालता से पीड़ित लोगों को भोजन से पहले सुबह 2-4 सूखे आड़ू खाने की सलाह दी जाती है। आड़ू सूखे खुबानी रक्त संरचना में सुधार करते हैं, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं और आयरन की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकते हैं। किसी भी रूप में आड़ू शरीर को अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने, भारी धातु के लवण और विकिरण तत्वों को हटाने में मदद करता है। आसव या काढ़ा पेट में भारीपन से छुटकारा पाने में मदद करता है। खाली पेट नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं को साफ करने और उन्हें मजबूत बनाने में मदद मिलती है। आड़ू सूखे खुबानी की संख्या कम कर देते हैं मुक्त कण, इससे घातक नियोप्लाज्म का खतरा कम हो जाता है।
धूप में सुखाए गए आड़ू एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, लेकिन डॉक्टर हर किसी को इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं:
जिन लोगों को फलों से एलर्जी है उन्हें इनका सेवन नहीं करना चाहिए। मधुमेह के रोगियों या इस बीमारी से ग्रस्त लोगों को इन्हें सावधानी के साथ लेना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि वे कई वजन घटाने वाले आहारों में शामिल हैं, बड़े लोग अधिक वजनउन्हें मना कर देना ही बेहतर है.
सूखे आड़ू का उपयोग किया जाता है घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. फल एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, इस पर आधारित लोशन और स्क्रब मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करते हैं, सैगिंग को कम करते हैं, पोषण देते हैं और इसे चमकदार बनाते हैं।
सूखे और सूखे मेवेखाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
मूसली और मीठे अनाज में शामिल; 
में योजक के रूप में उपयोग किया जाता है किण्वित दूध उत्पाद(दही, पनीर); उन्हें कन्फेक्शनरी और डेसर्ट में जोड़ा जाता है; फलों के सलाद, स्नैक्स, यहां तक कि मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है; सीयर को कॉम्पोट्स में जोड़ा जाता है, अल्कोहलिक टिंचर, लिकर।
सूखे आड़ू बाहर निकल सकते हैं एक अलग डिश. वे सेवा करते हैं बढ़िया नाश्ता, और बच्चों के लिए वे उन मिठाइयों की जगह ले सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। लेकिन एलर्जी से बचने के लिए इन्हें धीरे-धीरे बच्चे के आहार में शामिल करना होगा।
हमारे देश में, किशमिश, सूखे खुबानी या प्रून की तुलना में आड़ू और सूखे खुबानी कम आम हैं। लेकिन उनके लाभकारी गुण लोकप्रिय सूखे मेवों से कमतर नहीं हैं, और कुछ मामलों में उनसे आगे भी निकल जाते हैं।
क्या आप अब भी सोचते हैं कि हृदय रोगों से छुटकारा पाना असंभव है?
क्या आपको अक्सर सीने में दर्द और बेचैनी का अनुभव होता है? आपको ऐसा लगता है कि आपका दिल लगभग आपकी छाती से "बाहर कूद रहा है", फिर थोड़ी देर के लिए रुक जाता है... आपको मामूली शारीरिक परिश्रम के बाद भी सांस लेने में तकलीफ होती है... सिरदर्द, बुरा सपना, कमजोरी महसूस होना और थकान बढ़ जाना... शाम को पैर सूज जाते हैं...
धैर्य रखना बंद करें, आप अब और इंतजार नहीं कर सकते या उपचार में देरी नहीं कर सकते। पढ़ें ऐलेना मालिशेवा बीमारियों के इलाज और रोकथाम दोनों के लिए क्या सलाह देती हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के…>>>
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उपयोगी लेख?
पोषण एवं स्वास्थ्य
सूखे खुबानी जैसा उत्पाद हर किसी की जुबान पर है। लेकिन बहुत से लोगों को सूखे आड़ू तभी याद आते हैं जब उन्हें ये किसी दुकान या किसी अन्य दुकान पर मिलते हैं असामान्य नुस्खा. सूखे आड़ू के गुण सूखे खुबानी के पोषण मूल्य के समान हैं, लेकिन, इस बीच, यह पूरी तरह से अलग है। विशेष उत्पाद, जो आपके आहार में शामिल करने लायक है।
एक उत्पाद के रूप में सूखे आड़ू
यह अकारण नहीं है कि आड़ू की तुलना स्वर्ग के फल से की जाती है। उनसे निकलने वाली सुगंध मन को मदहोश कर देती है, और स्वाद गुणयह उत्पाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता जिसने कभी इस फल को चखा हो। अद्वितीय संयोजन फल अम्लऔर प्राकृतिक एस्टर ने आड़ू को मेज पर एक वांछनीय फल बना दिया है, इसलिए आज उन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हालाँकि, यह आड़ू का सूखना है जो सामने आता है, क्योंकि इस प्रकार का भंडारण सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल है और इसमें परिरक्षकों का उपयोग शामिल नहीं है। केवल इसी कारण से, सूखे आड़ू को सबसे अधिक में से एक कहा जा सकता है स्वस्थ उत्पादसर्दियों के लिए दी जाने वाली तैयारियों की श्रृंखला से।
यदि सुखाने की प्रक्रिया का पालन किया जाता है, तो आड़ू के फल व्यावहारिक रूप से अपना नुकसान नहीं करते हैं पोषण का महत्वऔर सुगंध. कटाई के लिए चुनी गई फलों की किस्में भी इसे प्रभावित करती हैं। इस प्रकार, कच्चे या अधिक पके फल, क्षतिग्रस्त, बहुत नरम या सड़े हुए आड़ू, जो सूखने की प्रक्रिया के दौरान खराब हो जाएंगे और अपने गुणों को खो देंगे, सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिक पकने पर फल पहले से ही अपना कुछ हिस्सा खो देते हैं उपयोगी घटक, इसलिए उनका उपयोग इस प्रकार के वर्कपीस के लिए नहीं किया जा सकता है।
गुलाबी या हल्के पीले गूदे, लोचदार, अक्षुण्ण फलों वाली पकी मीठी और खट्टी किस्में सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उत्पाद को कैसे काटा जाना चाहिए, इसे लेकर मतभेद हैं। जो निश्चित रूप से ज्ञात है वह लंबे समय तक सूखने के साथ है बड़े टुकड़ेआड़ू किण्वित हो सकता है और गुणवत्ता में तेजी से गिरावट आ सकती है। इस कारण से बेहतर है कि कच्चे माल से बीज निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।
सुखाने के लिए, रसायनों से उपचारित बेमौसमी फलों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इससे सूखे मेवों की उपयोगिता, उपभोग के लिए उनकी सुरक्षा और लंबे समय तक संग्रहीत करने की उनकी क्षमता पर काफी प्रभाव पड़ता है।
सूखे आड़ू को दो साल तक कसकर बंद कंटेनर में छायांकित स्थान पर संग्रहीत करने पर उनके पोषण गुण बरकरार रहते हैं।
करने के लिए धन्यवाद आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ, आप एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके या उपयोग करके घर पर समान रिक्त स्थान बना सकते हैं क्लासिक तरीका- धूप में सुखाना। किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, निर्माण की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो आड़ू के पकने की अवधि के साथ मेल खाना चाहिए।
सूखे आड़ू के मुख्य आपूर्तिकर्ता कजाकिस्तान, आर्मेनिया, जॉर्जिया, मोल्दोवा, क्रीमिया जैसे देश और साथ ही कुछ मध्य एशियाई देश हैं।
सूखे आड़ू की संरचना
ताजे आड़ू में प्रति सौ ग्राम लगभग 35 कैलोरी होती है। हालाँकि, सूखे उत्पाद में यह संख्या काफी बढ़ जाती है - 260 कैलोरी तक। इनके साथ-साथ चीनी की मात्रा भी बढ़ जाती है, इसलिए ढेर सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, यह न भूलें कि सूखे आड़ू एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला उत्पाद है, जो फिगर और इंसुलिन पर निर्भर लोगों के लिए भी अच्छा नहीं है। उन लोगों के लिए जो रक्त अस्थिरता दबाव से पीड़ित हैं।
सूखे आड़ू में थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है, लेकिन मोनो- और डिसैकराइड की प्रचुर मात्रा के कारण बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रसंस्करण के बाद, उनमें केवल 18% पानी और 3 ग्राम कार्बनिक अम्ल शेष रहते हैं, जिनमें साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक एसिड शामिल हैं। लेकिन सामग्री स्तर पर संरक्षित है फाइबर आहार- लगभग 15 ग्राम.
में विटामिन संरचनासूखे आड़ू में शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन, जिसमें पीपी, थायमिन, बी1 शामिल हैं। यहां विटामिन ई भी है, लेकिन ताजे फल की तुलना में कम मात्रा में। विटामिन के साथ, उत्पाद कई रंगीन पदार्थों को बरकरार रखता है - लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन।
खनिज चित्र को पूरा करते हैं। सूखे आड़ू कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, उन्हें हृदय रोग वाले लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है तंत्रिका तंत्रशरीर को मजबूत बनाने के लिए. उचित रूप से तैयार सूखे आड़ू आवश्यक तेलों को बनाए रखते हैं जो हृदय और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार में प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं।
सूखे आड़ू के फायदे
सूखे आड़ू के फायदे ताजा आड़ू से कम नहीं हैं, सिर्फ शाखा से तोड़े गए! अद्वितीय खनिज संरचनाटोन और ऊर्जावान बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करें। यह संपत्तियह विशेष रूप से तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण की अवधि के दौरान सच है, मौसमी बीमारियाँ जो विटामिन की कमी के विकास को भड़काती हैं, साथ ही उन स्थितियों में जहां कोई व्यक्ति किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद पुनर्वास से गुजर रहा है।
सूखे आड़ू रक्त संरचना में सुधार करने, पित्ताशय की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। अन्य उपायों के साथ संयोजन में, उपयोग इस उत्पाद काहीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और हेमटोपोइजिस को सामान्य करने में मदद करता है। आहार में सूखे मेवों का निरंतर समावेश विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की प्रक्रियाओं के लिए, हृदय प्रणाली के अंगों के लिए एक मजबूत निवारक आधार बनाता है। यह इस उत्पाद की शरीर से विकिरण तत्वों, भारी धातु के लवणों को हटाने और ऊतकों में मुक्त कणों की संख्या को कम करने की क्षमता पर ध्यान देने योग्य है। यह कैंसर के खतरे को कम करने में एक मजबूत कारक बन जाता है।
ऐसा माना जाता है कि सूखे आड़ू के सेवन से अतालता और एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित लोगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है, संवहनी लुमेन की संकीर्णता को रोकने और रक्त प्रवाह की गति में तेजी आती है, जो चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।
सूखे आड़ू में जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, आंतरिक दमन से लड़ने में मदद करता है और अप्रिय गंध. साथ ही वे एडजस्ट भी कर रहे हैं त्वचा संबंधी समस्याएं, एपिडर्मिस के रंग और संरचना में सुधार होता है, पूर्णांक ऊतकों की शिथिलता कम हो जाती है, वे सौंदर्य प्रसाधनों के प्रति अधिक ग्रहणशील हो जाते हैं।
काफी होने के बावजूद उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, उत्पाद का भी उपयोग किया जाता है आहार मेनू. सूखे आड़ू स्नैकिंग के लिए या शरीर के समग्र स्वर और इससे निपटने की क्षमता में सुधार के लिए अच्छे हैं शारीरिक गतिविधि. इन सूखे मेवों को डेयरी उत्पादों और अनाज के साथ मिलाना अच्छा है। हालाँकि, आपको प्रति दिन सूखे आड़ू के पाँच मध्यम टुकड़ों से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि उपभोग की जाने वाली चीनी का स्तर न बढ़े और उत्तेजित न हो एलर्जीजीव में. जिस चीनी को आप स्मूदी और सुबह के दलिया में मिलाते थे, उसे आड़ू से बदलना सबसे अच्छा है - इनमें उत्कृष्ट मीठा करने के गुण होते हैं।
सूखे आड़ू खाना
सूखे आड़ू अच्छे लगते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स! विशेष रूप से, दलिया, ताजा फलऔर साबुत अनाज की पपड़ी। इस उत्पाद का उपयोग करके आप कम वसा वाला खाना बना सकते हैं दही मलाईया एक कॉकटेल जो होगा अत्यधिक पौष्टिकऔर अनोखा स्वाद.
आदर्श विकल्प आड़ू से कॉम्पोट, फल पेय, घर का बना नींबू पानी, चाय और अर्क तैयार करना है। मिनरल वॉटर. ऐसे पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करते हैं और वृद्धि में मदद करते हैं सामान्य स्वरशरीर, प्रदर्शन, चयापचय में सुधार और वजन घटाने की प्रक्रिया शुरू करना।
सूखे आड़ू का व्यापक रूप से डेसर्ट - केक, पाई, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई और बहुत कुछ तैयार करने में उपयोग किया जाता है।
जिनेदा रुबलेव्स्काया
के लिए महिला पत्रिका InFlora.ru
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