सूखे मेवे कैसे तैयार किए जाते हैं। सही ढंग से सुखाने के लिए बेर की किस्म कैसे चुनें। घर पर आलूबुखारा कैसे बनाएं

सूखे आलूबुखारे एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सूखे मेवे हैं जो पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं। माल की लागत और गुणवत्ता हमेशा खरीदार से संतुष्ट नहीं होती है। इसलिए, आलूबुखारा के प्रेमियों के लिए एक अच्छी खबर है - आलूबुखारा पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रून कैसे सुखाएं - कौन से प्लम उपयुक्त हैं

एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ प्रून पाने के लिए, आपको सुखाने के लिए सही बेर का चयन करना होगा। अर्थात्, एक पका हुआ "हंगेरियन" उपयुक्त है, विविधता को "हंगेरियन" या "इतालवी हंगेरियन" कहा जा सकता है। बेर की इस किस्म में बहुत घनी त्वचा और गूदा होता है। सुखाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। इसके अलावा, "हंगेरियन" में प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक चीनी है और उतना एसिड नहीं है। न केवल सुखाने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए भी एक आदर्श किस्म, क्योंकि पत्थर को बिना नुकसान के अलग करना आसान है। वैसे, "हंगेरियन" की कोई भी किस्म सुखाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप "हंगेरियन पर्पल" या "अज़हान्स्काया" की एक किस्म में आते हैं, तो रिक्त स्थान पर जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं - आलूबुखारा तैयार करना

यह ज्ञात है कि लोचदार, परिपक्व और अक्षुण्ण फल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। बेर को शाखाओं से तोड़ना होगा, न कि पेड़ को डराने के लिए, ताकि जमीन पर गिरे हुए आलूबुखारे को इकट्ठा किया जा सके। यदि कोई अन्य विकल्प नहीं दिया जाता है, तो आप दोपहर में कहीं शाखा हिला सकते हैं। ओवररिप प्लम (वे जाम और संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं), सड़े हुए (फेंकने होंगे) और कच्चे प्लम जमीन पर गिर जाएंगे। सुबह के समय पके फलों के संग्रह के लिए अनुकूल अवधि शुरू होती है।

एकत्रित प्लम को छेद वाली टोकरी में रखा जाना चाहिए, 3 दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छोड़ दिया जाना चाहिए।

छँटाई: पके और बिना क्षतिग्रस्त बेर का चयन किया जाता है, कुचल, सड़ा हुआ और खराब हो जाता है। पत्तियों और डंठल को हटा दिया जाना चाहिए, हड्डियों को सावधानी से हटाया जाना चाहिए। प्लम को आकार से विभाजित करें ताकि आधा लगभग एक ही आकार का हो।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं

आप बेर को ओवन और एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर दोनों में सुखा सकते हैं। हर गृहिणी के पास ऐसा उपकरण नहीं होता है, लेकिन हर अपार्टमेंट या घर में एक ओवन स्थापित होता है। इसलिए, यह सीखना सबसे आसान है कि प्लम को ओवन में कैसे सुखाया जाए।

इसे सही कैसे करें:

• 1 किलो सूखा तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 4.5 ताजा सॉर्ट किए गए प्लम तैयार करने होंगे;
• सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्लम को पहले से ब्लैंच किया जा सकता है: सचमुच 30 सेकंड के लिए सोडा (15 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) के साथ उबलते पानी में डुबकी, जल्दी से हटा दें, तुरंत ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी का एक बर्तन तैयार करें और स्टोव के बगल में रख दें;
• यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काम का परिणाम तुरंत दिखाई देगा: प्लम की त्वचा एक महीन जाली बन जाएगी। सुखाने के दौरान अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए बस आपको क्या चाहिए;
• यदि पहला पैनकेक एक गांठ निकला और प्लम की सतह पर बड़ी दरारें दिखाई दीं या पूरी तरह से "त्वचा छिल गई", इसका मतलब है कि ब्लैंचिंग समय को कम करना आवश्यक है और 30 सेकंड के बजाय, प्लम को अंदर रखें 20 सेकंड के लिए उबलते पानी;
• ब्लांचिंग हो जाने के बाद, प्लम को सुखाया जा सकता है। यह निम्नानुसार किया जा सकता है: ओवन में सुखाने के लिए बेकिंग शीट तैयार करें, बेकिंग पेपर बिछाएं, प्लम को 1 परत में फैलाएं ताकि बेर कट अप के साथ "दिखता" हो;
• सुखाने का तापमान 45 डिग्री, अवधि - 3 घंटे। आप देखेंगे कि त्वचा में धीरे-धीरे झुर्रियां पड़ने लगेंगी। नाले को सुखाने के 3-4 घंटे बाद, आप तापमान बढ़ा सकते हैं और ओवन टाइमर को 80 डिग्री (यह अधिकतम है) पर सेट कर सकते हैं, 10 मिनट के लिए सुखाएं। फिर ओवन को बंद कर देना चाहिए और प्लम को पूरी तरह से ठंडा होने तक 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए;
• फिर चरणों को फिर से दोहराएं और इसी तरह 3 दिनों के लिए। सुखाने का अंतिम चरण ओवन में अधिकतम (तापमान 100 डिग्री) 2-3 मिनट के लिए एक्सपोजर है। चीनी के बाहर खड़े होने और उच्च तापमान पर कैरामेलाइज़ करने के लिए यह आवश्यक है।

तैयार प्रून नरम और लोचदार होते हैं, और यदि आप इसे नीचे दबाते हैं, तो रस बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए।

अपने सुखद स्वाद और सुगंध के कारण, खाना पकाने में आलूबुखारा की व्यापक रूप से मांग है। इसके अलावा, सर्दियों में सूखे मेवे विटामिन, आहार फाइबर और कार्बनिक अम्लों के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, जिसकी कमी इस अवधि में सभी को अनुभव होती है। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों से पता करें कि कैसे prunes काटा जाता है।

प्रून्स का प्राकृतिक सूखना

Prunes के उत्पादन के लिए एक फीडस्टॉक के रूप में, बड़े गहरे रंग के फलों, एक मीठे स्वाद और आसानी से अलग किए गए पत्थर के साथ बेर की किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, "ईल", "ट्रैजेडी", "वानहेम हंगेरियन" या "अज़हान्स्काया" हंगेरियन"।

1 किलो आलूबुखारा तैयार करने के लिए, आपको 4.5 किलो पूरी तरह से पके घने फल लेने होंगे। Prunes की कटाई की प्रक्रिया कई तरीकों से की जाती है - प्राकृतिक परिस्थितियों में, ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में। प्राकृतिक तरीके से छंटाई करने में 8-10 दिन लगेंगे। प्रक्रिया में ही कई चरण शामिल हैं:

• प्रशिक्षण। सुखाने के लिए बिछाने से पहले, कटाई के लिए चुने गए प्लम से डंठल हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें धोया जाता है, हिस्सों में विभाजित किया जाता है। लकड़ी की ट्रे पर एक परत में बिछाएं, एक दूसरे से कुछ दूरी पर काट लें।
• धूप में सुखाना। इसे बाहर ले जाने के लिए, प्लम के साथ ट्रे को हवा में निकालकर धूप में सेट किया जाता है। कीड़ों से धुंध के साथ कवर, लगभग 5 दिनों के लिए भिगोएँ। इस समय के दौरान उन पर फफूंदी बनने से रोकने के लिए, फलों को रोजाना कई बार पलटना चाहिए।
• छाया में सुखाना। पहले से सूखे प्लम को छायांकित स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और लगभग 3-4 दिनों के लिए वहां रखा जाना चाहिए।

सलाह। यदि फलों को सोडा - 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबो कर प्री-ब्लांच किया जाता है, तो फलों की कटाई तेज हो जाएगी। सोडा प्रति 1 लीटर पानी, और फिर, इसे हटाकर, ठंडे पानी से धो लें। बेर की त्वचा पर बनने वाली दरारें गूदे को तेजी से सूखने देंगी।

प्रून्स को ओवन में कैसे सुखाएं

यह विधि आपको प्राकृतिक रूप से सुखाने की तुलना में बहुत तेजी से प्रून की कटाई करने की अनुमति देती है। पिछले नुस्खा की तरह, कटाई के लिए चुने गए आलूबुखारे को 2 मिनट तक सोडा के घोल में धोया और ब्लैंच किया जाना चाहिए, फिर पानी से धोया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए हवा में सुखाया जाना चाहिए।

सलाह! Prunes उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट होने के लिए, उन्हें बीज के साथ सुखाने की सिफारिश की जाती है।

ओवन को t°60°C तक गर्म करके उसमें तैयार प्लम रखना और उन्हें इस तापमान पर 5 घंटे के लिए रखना आवश्यक है। इसे बाहर निकालने के बाद, इसे और 5 घंटे के लिए केवल हवा में ही रहने दें। ओवन में सुखाने का अगला चरण t ° 70 ° C पर किया जाता है और 6 घंटे तक रहता है, जिसके बाद उत्पाद को फिर से कुछ समय के लिए व्यवस्थित होने दिया जाता है। अंतिम चरण में, prunes को t ° 80 ° C पर तैयार होने तक सुखाया जाता है।

ओवन में प्रून्स को सुखाते समय यह महत्वपूर्ण है, इसे ज़्यादा मत करो। तथ्य यह है कि यह पूरी तरह से तैयार है, इसकी उपस्थिति से आंका जा सकता है - फल, नरम बनावट बनाए रखते हुए, रस का स्राव नहीं करते हैं। इस तरह के उत्पाद को जार में स्टोर करना आवश्यक है, ढक्कन को कसकर बंद करना। सबसे अच्छी जगह पेंट्री या बालकनी है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्रून्स

फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखने से पहले, उन्हें पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है, यानी उन्हें छांटकर धोया जाता है। यदि बेर पूरी तरह से सूख गया है, तो सोडा के घोल में फलों को जरूर फेंटना चाहिए, लेकिन अगर उन्हें आधा में विभाजित किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, तो आप बिना ब्लैंचिंग के कर सकते हैं। प्रून तैयार करना:

• पहले चरण में, प्लम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में t ° 50 ° C पर 3-4 घंटे के लिए सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा करना चाहिए। यदि आधे में विभाजित फलों को संसाधित किया जा सकता है, तो उन्हें स्लाइस के साथ बिछाया जाता है;
• दूसरा चरण - एक और 5 घंटे के लिए t ° 60 ° C पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में फलों को सुखाना, जिसके बाद फलों को फिर से ठंडा करना होगा;
• तीसरा चरण 6 घंटे के लिए t ° 80 ° C पर सूख रहा है।

ध्यान! फलों के समान रूप से सूखने के लिए, समय-समय पर पैलेटों को स्थानों में बदलना आवश्यक है।

इस तरह से तैयार किए गए प्रून्स को भी जार में, हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप तैयार उत्पाद का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करते समय या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कर सकते हैं।

मीठे आलूबुखारे का मूल नुस्खा

इस विनम्रता के कई जार तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम आलूबुखारा, एक पाउंड चीनी और 2 ढेर चाहिए। पानी।

1. फलों को उनके बीच से निकालकर और उन्हें आधा भाग में बांट कर तैयार कर लें।
2. चाशनी तैयार करें, उसमें आलूबुखारा डालें, उबाल आने दें।
3. फलों को बाहर निकालें, चाशनी को निकलने दें, आलूबुखारे को बेकिंग शीट पर फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के।
4. t° 50°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर 3 चरणों में सुखाएं। प्रत्येक चरण की अवधि 12 घंटे है। + उनके बीच 12 घंटे का ब्रेक।
5. तैयार उत्पाद को जार में डालें और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या डेसर्ट या पेय की तैयारी में एक घटक के रूप में उपयोग करें।

प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार प्लम तैयार करने के बाद, आप सर्दियों के आहार में विविधता ला सकते हैं और अपने सामान्य व्यंजनों में सूखे या सूखे होममेड उत्पाद को शामिल करके आलूबुखारा के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आलूबुखारा कैसे पकाने के लिए: वीडियो

Prunes एक बहुत ही उपयोगी सूखे मेवे हैं, जो विभिन्न किस्मों के प्लम से बनाए जाते हैं। यह न केवल सभी के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, इसे घर पर तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए बहुत सारे ताजे प्लम और खाना पकाने की प्रक्रिया की विशेषताओं के ज्ञान की आवश्यकता होगी।

Prunes के इतिहास से कुछ तथ्य

Prunes कैसे बनाया जाता है, मानव जाति लंबे समय से जानती है। नुस्खा एशियाई देशों से आता है। पुराने दिनों में, फलों को सुखाने की परंपरा बहुत आम थी, क्योंकि उन्हें स्टोर करना संभव नहीं था, उदाहरण के लिए, जमे हुए।

पहली बार, बेर के पेड़ का उल्लेख छठी शताब्दी ईसा पूर्व के लेखों में किया गया है। एक राय है कि बेर का पेड़ जंगली कांटों और चेरी प्लम को पार करने का परिणाम है। सुखाने के लिए उपयुक्त किस्में सरल हैं, इसलिए वे हमारी मुख्य भूमि में बढ़ती हैं। यूरोप में, बेर केवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।

Prunes के उपयोगी गुण

यह सूखे मेवे क्यों उपयोगी हैं और खाना पकाने में इसका इतना व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है?

बेर, आलूबुखारा की तरह, विशेष पदार्थों में समृद्ध है - फाइटोन्यूट्रिएंट्स, अर्थात् नियोक्लोरोजेनिक और उनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

Prunes में फाइबर होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल सामान्य हो जाता है। यह उत्पाद टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, सूखे मेवे भूख को कम करने में मदद करते हैं। यह कई आहारों में कम मात्रा में शामिल होता है, इसलिए यह जानना उपयोगी है कि प्रून कैसे बनाया जाता है।

सूखे मेवे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखते हुए आंतों की रक्षा भी करते हैं। पेट के कैंसर और बवासीर जैसी गंभीर बीमारियों के खतरे को कम करता है।

Prunes पोटेशियम में समृद्ध हैं, विटामिन का एक जटिल जो पानी-नमक संतुलन और गुर्दे के कार्य को स्थिर करने में सक्षम है, शरीर में चयापचय को सामान्य करता है; इसमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं, इसका उपयोग एनीमिया और बेरीबेरी के इलाज के लिए किया जाता है। इसका जीवाणुरोधी कार्य कुछ दवाओं से कम नहीं है।

सही ढंग से सुखाने के लिए बेर की किस्म कैसे चुनें

इससे पहले कि आप सूखे बेर की कटाई शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि घर पर सही तरीके से प्रून कैसे बनाया जाए और इसके लिए कौन से उपयुक्त हैं। आखिरकार, सभी फल इस प्रकार की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

फलों की विविधता पर बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ऐसी किस्मों के फल चाहिए जो आखिरी बार पकते हैं। ऐसा बेर मांसल और मीठा होगा।

यदि आप किस्मों को समझते हैं या समझने वालों से पूछने का अवसर है, तो हंगेरियन (इतालवी, साधारण, अज़हान, बैंगनी), रेनक्लोड, किशमिश-एरिक, स्टेनली, क्रोमग्ने और बर्टन चुनें।

हंगेरियन सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसके फल बड़े होते हैं, घनी त्वचा होती है, और मांस लोचदार होता है। गूदे से पत्थर आसानी से अलग हो जाता है, इसमें थोड़ा अम्ल होता है, और इसमें बहुत अधिक मिठास होती है।

सुखाने के लिए बेर कैसे तैयार करें

अब बेर को सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की जरूरत है, आइए देखें कि घर पर प्रून कैसे बनाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि फलों के भंडारण की प्रक्रिया में 3 दिनों से अधिक की देरी न हो, क्योंकि पके हुए आलूबुखारे खराब होने लगेंगे और किण्वित होने लगेंगे।

नाली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।

फलों को आकार के अनुसार छांटना चाहिए, क्योंकि यह उनकी तैयारी का समय निर्धारित करता है। आपको हड्डियों को बाहर निकालने की भी आवश्यकता है।

इसके अलावा, इससे पहले, प्लम को 1% सोडा के घोल में ब्लैंच करना आवश्यक है। दूसरे शब्दों में, उन्हें 25-30 सेकंड के लिए गर्म पानी और बेकिंग सोडा से डुबो दें। यह आवश्यक है ताकि प्लम के ऊतक नरम हो जाएं, और उनकी कोशिकाएं बड़ी हों, और फल अतिरिक्त हवा खो दें। अगला, बेर को फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

अंतिम चरण में, फलों को ठंडा करने की आवश्यकता होगी। इन सभी प्रक्रियाओं को करने के बाद आपको त्वचा पर छोटी-छोटी दरारें दिखाई देंगी। यह सही है, क्योंकि वे सुखाने के दौरान पानी छोड़ने में योगदान देंगे, रस अंदर रहेगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्रून कैसे बनाएं

सूखे मेवे की तैयारी के लिए, बहुत पहले नहीं, वे विशेष उपकरण - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ आए। इस उपकरण का उपयोग न केवल आलूबुखारा पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि किसी अन्य फल और सब्जियों को सुखाने के लिए भी किया जा सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्रून बनाने से पहले, फलों को कटोरे पर व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श या ओवरलैप न करें।

उपकरण के प्रकार के आधार पर, 600 ग्राम तक प्लम ट्रे पर रखे जा सकते हैं, और ड्रायर को विभिन्न संस्करणों के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 14 किलो। कुल मिलाकर, इलेक्ट्रिक ड्रायर को 41 घंटे के लिए चालू किया जाना चाहिए जब तक कि प्रून पूरी तरह से पक न जाए। प्रसंस्करण तापमान 55 डिग्री सेल्सियस होगा।

पकाने के बाद, तैयार उत्पाद को ट्रे से अलग करना आसान होता है, वे अच्छी तरह से सूख जाते हैं और उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। 16 किलोग्राम आलूबुखारे से लगभग 2.5 किलोग्राम प्रून प्राप्त किया जा सकता है।

ओवन में आलूबुखारा कैसे बनाये

प्रून तैयार करने का एक अधिक लोकप्रिय तरीका ओवन में है। इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। और यह प्रक्रिया अपने आप में अलग है कि ड्रायर में प्रून कैसे बनाया जाता है।

एक परत में एक बेकिंग शीट पर प्लम व्यवस्थित करें। इसके लिए तापमान शासन को प्रारंभिक चरण में 50-55 डिग्री की सीमा में भी चुना जाता है। बेर को 3-4 घंटे तक सूखना होगा।

पहले अंतराल के बाद, आपको एक बेकिंग शीट प्राप्त करने की आवश्यकता है, सभी फलों को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें (4-5 घंटे के भीतर, ताकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो)।

अगले चरण में भी 3-4 घंटे लगेंगे, लेकिन सुखाने का तापमान अब अधिक होगा - 60-70 डिग्री। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, prunes को फिर से बाहर निकाला जाना चाहिए, मिश्रित और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अंतिम चरण में कम से कम 5 घंटे लगेंगे। Prunes को 90 डिग्री के तापमान पर सुखाने की आवश्यकता होगी। सुखाने के अंत में एक चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 100-120 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं।

इस प्रकार, आलूबुखारा कैसे बनाया जाए, इस सवाल का समाधान किया जाता है। प्रक्रिया सरल है और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल समय की उपलब्धता और थोड़ा धैर्य है।

चमकदार पक्षों से चमचमाते हुए, दुकानों की अलमारियों पर पड़े हुए prunes खरीदने के लिए कहते हैं और निश्चित रूप से, जितनी जल्दी हो सके उन्हें खा सकते हैं। लेकिन हम जानते हैं कि यह "चमक" कैसे बनाया गया था और इसलिए सूखे मेवों की सुंदर उपस्थिति हमें आकर्षित नहीं करती है। आखिरकार, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि, ग्लिसरीन, सल्फर यौगिकों, या तरल धुएं के साथ इलाज किया गया, "स्पार्कलिंग" प्रून लगभग पूरी तरह से अपने उपयोगी गुणों को खो चुके हैं। और अगर अभी भी सूखे मेवे खरीदने की योजना है, तो बिना चमकीले "रंग" और अधिक प्राकृतिक रूप के उत्पाद खरीदना बेहतर है। और अगर खरीदने का डर अभी भी मजबूत है, तो शायद एक ही रास्ता है - घर पर प्राकृतिक आलूबुखारा पकाना। अब हम आपको सलाह देंगे कि अपने हाथों से प्रून कैसे बनाया जाए।

घर पर आलूबुखारा कैसे बनाएं

स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले, हम ताजे फलों के चयन और प्रारंभिक प्रसंस्करण से निपटेंगे। सूखे प्रून तैयार करने की प्रक्रिया के लिए, हमें बहुत पके, और भी बेहतर, अधिक पके बेर के फल लेने होंगे।

बेशक, चयनित फलों को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और, यदि वांछित हो, तो बीज हटा दिए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर prunes को गड्ढे और गड्ढों दोनों से बनाया जा सकता है। सच है, एक अनावश्यक प्रतीत होने वाली हड्डी को छोड़कर, हम सूखे prunes में बहुत अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेंगे।

ब्लैंचिंग के बाद, हम तुरंत अपने प्लम को गर्म पानी से धोते हैं और प्रून्स को सुखाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं।

बेशक, हम अपने तैयार बेर के फलों को ओवन में सुखाएंगे! यह सिर्फ प्रक्रिया के तापमान शासन की निगरानी के लिए है, हम अपने आलूबुखारे को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए भी बहुत सावधान रहेंगे।

चूंकि इस प्रक्रिया में फलों को सुखाने की प्रक्रिया, घर पर प्रून कैसे बनाएं, सबसे महत्वपूर्ण है, आइए, सुविधा के लिए, इसे तीन चरणों में विभाजित करें।

पहला चरण

हम एक बेकिंग शीट पर प्लम बिछाते हैं और इसे 50 डिग्री से पहले ओवन में रखकर 3-4 घंटे के लिए फलों को सुखाते हैं।

चरण दो

हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं। आलूबुखारे को हिलाएं (ध्यान से, वे गर्म हैं) और ठंडा करें। फलों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम अपने ओवन को 70 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और प्लम के साथ एक बेकिंग शीट को और 5 घंटे के लिए रख देते हैं।

चरण तीन

ओवन से बेकिंग शीट को हटाने के बाद, पहले किए गए चरणों को दोहराएं (मिश्रण और ठंडा करें)। हम ओवन में तापमान को 90 डिग्री तक लाते हैं और उसमें एक बेकिंग शीट रखकर, अपने घर में बने प्रून्स को पूरी तत्परता से सुखाते हैं, इस पर और 4 घंटे खर्च करते हैं।

घर पर प्रून बनाने के तरीके के बारे में हमारी यही सलाह है।

सूखे मेवों की चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, उन्हें किसी चीज़ से संसाधित करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि, ओवन में फलों को सुखाने के पूरा होने से कुछ समय पहले, तापमान को 120 डिग्री तक बढ़ा दें, तो फलों से निकलने वाली चीनी सूखे मेवों को कैरामेलाइज़ कर देती है और बिना किसी "रसायन" के उपयोग के उनकी सतह को एक चमक देती है।

स्वाभाविक रूप से, prunes बनाने के बाद, इसे भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करना भी महत्वपूर्ण है। आपको पके हुए आलूबुखारे को पेपर बैग में या लकड़ी के बक्से में स्टोर करने की आवश्यकता है। बेशक, आप सूखे मेवों को एक बंद कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए prunes 100% सूखा होना चाहिए। कुछ गृहिणियां तेज पत्ते का उपयोग करती हैं, भंडारण के लिए तैयार सूखे मेवों को थोड़ी मात्रा में लॉरेल के साथ छिड़कती हैं।

बेशक, आप अपने आप को अनावश्यक परेशानियों से बचा सकते हैं, बाजार या स्टोर में प्रून खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप जानते हैं कि घर पर प्रून कैसे बनाया जाता है, तो अपने आप को और अपने प्रियजनों को संभावित खतरे में क्यों डालें। हालाँकि, अपने लिए निर्णय लें!

सही ढंग से आलूबुखारा बनाओघर पर - इसका मतलब है कि पूरे सर्दियों के लिए खुद को बड़ी मात्रा में विटामिन प्रदान करना। Prunes न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, वे हमारे स्वास्थ्य के लिए भी अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हैं।लेकिन जब आप इसे स्टोर पर खरीदते हैं तो इसकी उपयोगिता संदिग्ध होती है, जहां ऐसा लगता है कि यह कृत्रिम है। यह स्पष्ट है कि सूखे मेवे को सभी प्रकार के नाइट्रेट और ग्लिसरीन के साथ रगड़कर खरीदने के लिए कहा जाता है, लेकिन आप चीनी के साथ छिड़के हुए प्लास्टिक के खिलौने पर भी कुतर सकते हैं। बेहतर होगा कि आप प्रून्स खुद घर पर बनाएं।यह आपको गारंटी देता है कि अंत में आपको एक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा।

Prunes के लाभ निर्विवाद हैं: इसमें बी विटामिन, साथ ही ए, सी, पीपी और ई का एक बड़ा सेट होता है।इसके अलावा, इन उत्पादों में बड़ी संख्या में होते हैं लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियमऔर कई अन्य ट्रेस तत्व।

एक बहुत ही रोचक तथ्य यह है कि आलूबुखारा व्यावहारिक रूप से उन लाभकारी गुणों को नहीं खोता है जो प्लम के पास थे। और ऐसे सूखे मेवों को स्टोर करना बहुत आसान होता है और वे धीरे-धीरे खराब हो जाते हैं।

यदि आप अपने दैनिक आहार में आलूबुखारा शामिल करते हैं, तो आपका जठरांत्र संबंधी मार्ग खुश रहेगा, क्योंकि इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो उपयोगी तत्वों के अवशोषण में सुधार करने और पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करते हैं।

Prunes को अक्सर कई लोकप्रिय आहारों के मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि वे कैलोरी के न्यूनतम सेट के साथ शरीर को जल्दी और आसानी से संतृप्त कर सकते हैं। यही कारण है कि यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो अपने आंकड़े की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

यह सूखे मेवे काफी मजबूत होते हैं एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण: इसकी मदद से आप शरीर को वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया से निपटने में मदद कर सकते हैं जो इसमें घुस जाते हैं और बीमारियों को विकसित करते हैं। Prunes प्रतिरक्षा प्रणाली को बाहरी वातावरण से हमारे पास आने वाले हानिकारक पदार्थों से लड़ने में मदद करता है। इसकी मदद से आप अपने शरीर की रक्षा कर सकते हैं, यह सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होगा, जब सभी प्रकार के वायरस एक व्यक्ति से चिपके रहने की कोशिश करते हैं।

जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं और जिन्हें मधुमेह है, उनके लिए आलूबुखारा के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। अन्यथा, यदि उनका दुरुपयोग नहीं किया जाता है, तो prunes गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा सकती हैं।

प्रून बनाना

घर पर प्रून्स को ठीक से और उपयोगी रूप से बनाने के लिए, सबसे पहले आपको उन फलों का चयन करना होगा जिन्हें संसाधित किया जाएगा। Prunes के लिए, सबसे अधिक पके हुए प्लम एकदम सही हैं, आप थोड़ा अधिक भी पका सकते हैं।लेकिन किसी भी तरह से सड़ा हुआ नहीं! एकत्र किए गए फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि अपच न हो, और बीज को हटा देना चाहिए। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन गड्ढों को बाहर निकाले बिना पूरे आलूबुखारा खाने से ज्यादा मजा आता है।फिर आपको 10 लीटर पानी लेने, उबाल लाने और 100 ग्राम सोडा घोलने की जरूरत है। उसके बाद एक कोलंडर की मदद से आलूबुखारे को इस घोल में डुबोएं और 30 सेकेंड के बाद इसे निकाल लें।

अब आलूबुखारे को गर्म पानी से धो लें, और फिर उन्हें सुखाना चाहिए। यह ओवन का उपयोग करके किया जाना चाहिए।हम इसे 50 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और उस पर अपने फल डालते हैं। फिर हम उन्हें ओवन में भेजते हैं और लगभग तीन घंटे प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, आलूबुखारे को ओवन से निकालें, उन्हें ठंडा होने दें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब आलूबुखारा ठंडा हो जाए, तो ओवन को फिर से चालू करें, केवल इस बार इसे 70 डिग्री के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होगी।हम फिर से आलूबुखारे को सूखने के लिए भेजते हैं और लगभग पांच घंटे के लिए अपना व्यवसाय करते हैं।

हम प्लम को फिर से निकालते हैं, ठंडा करते हैं, मिलाते हैं और ओवन में लौटते हैं, जिसे पहले ही 90 डिग्री तक गर्म किया जा चुका है। हम चार घंटे इंतजार कर रहे हैं, हम ओवन से तैयार प्रून्स के साथ एक बेकिंग शीट निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और नायाब स्वाद का आनंद लेते हैं।

आपको प्रून्स को बैग में विघटित करने के बाद, एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है। और अगर आप इसे चमकदार दिखाना चाहते हैं, तो नाली को सुखाने के अंतिम चरण में, प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले, ओवन में तापमान को 120 डिग्री तक बढ़ा दें। इस मामले में, आलूबुखारा रस छोड़ देगा, जो तापमान के प्रभाव में कारमेल में बदल जाएगा, आपके prunes को कवर करेगा और उन्हें एक बहुत ही सुंदर रूप देगा।