टर्की की जाँघें श्रीफल से पकायी गयीं। क्विंस के साथ टर्की, क्विंस और आलू के साथ बेक्ड टर्की जांघ

क्विंस के साथ रोस्ट सामग्री: 500 ग्राम फैटी मेमना, 1 किलो। क्विंस, 3 प्याज, 250 ग्राम कटा हरा धनिया, 2 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मेमने के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें, छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सब कुछ डालें

क्विंस के साथ वील 750 ग्राम वील, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 चम्मच। टमाटर प्यूरी, 500 ग्राम क्विंस, 25 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2 चम्मच. जली हुई चीनी, स्वादानुसार नमक, वील को टुकड़ों में काटिये और तेल में तलिये. - टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें, गर्म पानी डालें.

क्विंस के साथ ब्रेड सामग्री 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा, 100 ग्राम चावल का आटा, 100 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम कसा हुआ क्विंस, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 2 चम्मच सूखा इंस्टेंट यीस्ट, 1 चम्मच नमक। बनाने की विधि: मोल्ड में 180 मिलीलीटर पानी डालें

विभिन्न तरीकों से ओवन में क्विंस के साथ टर्की पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी - क्लासिक, मलाईदार लहसुन की ग्रेवी, टमाटर और प्याज के साथ त्वरित

विकल्प 1: ओवन में क्विंस के साथ टर्की के लिए क्लासिक नुस्खा

असामान्य संयोजन के बावजूद, क्विंस के साथ टर्की, ओवन में भुना हुआ, स्वादिष्ट और कोमल निकलता है।

सामग्री:

1 किलो टर्की (शव का कोई भी भाग);
3 श्रीफल फल;
3-4 लहसुन की कलियाँ;
100-120 ग्राम मक्खन;
पानी या शोरबा;
नमक, काली मिर्च और मसाला;
खाना पकाने की चर्बी.

ओवन में क्विंस के साथ क्लासिक टर्की कैसे पकाएं

टर्की को भागों में बाँट लें, धो लें, नमक और मसाला छिड़कें, कुचला हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्विंस फलों को धोएं, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उस पर क्विंस स्लाइस को उबालें और फिर उन्हें कंटेनर से हटा दें।

उसी कटोरे में जहां क्विंस तैयार किया गया था, टर्की के टुकड़ों को भूनें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।

पोल्ट्री के टुकड़ों को अग्निरोधक कंटेनर में रखें, ऊपर क्विंस रखें, थोड़ा सा तरल डालें और ओवन में रखें।

ओवन में पके हुए क्विंस के साथ तैयार टर्की को प्लेटों में रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मेज पर रखें।

विकल्प 2: ओवन में क्विंस के साथ टर्की के लिए त्वरित नुस्खा

ओवन में क्विंस के साथ टर्की को जल्दी पकाने के लिए, आपको दी गई विधि का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

टर्की पट्टिका;
श्रीफल;
मांस शोरबा;
वनस्पति या पशु वसा;
नमक और उपयुक्त मसाला।

ओवन में क्विंस के साथ टर्की को जल्दी कैसे पकाएं

धुले हुए टर्की फ़िललेट को भागों में काटें, नमक और सीज़निंग के साथ मिलाएँ।

क्विंस से कोर निकालें और फल को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी सी चर्बी डालें और क्विंस को भूनें, फिर शोरबा में डालें और थोड़ा नमक डालकर थोड़े समय के लिए उबाल लें।

एक गहरी बेकिंग डिश में मांस के टुकड़े रखें, फ्राइंग पैन की सामग्री उसमें डालें और डिश को ओवन में रखें।

यदि आप चाहें, तो आप जल्दी से टर्की को भागों में ओवन में पका सकते हैं, फ़िललेट को बारीक काट सकते हैं और इसे बर्तन में रख सकते हैं, और शीर्ष पर उबले हुए क्विंस स्लाइस डाल सकते हैं और शोरबा में डाल सकते हैं।

विकल्प 3: ओवन में मलाईदार लहसुन की ग्रेवी और क्विंस के साथ टर्की

क्रीम मांस के व्यंजनों को एक विशेष, नाजुक स्वाद देता है, और लहसुन उन्हें समृद्ध और तीखा बनाता है।

की आवश्यकता होगी:

कुक्कुट मांस;
कई क्विंस फल;
मलाई;
नमक;
काली मिर्च और मसाला;
थोड़ा सा जल;
हरियाली;
खाना पकाने की चर्बी;

खाना कैसे बनाएँ

हम टर्की मांस को भागों में काटते हैं, नमक और मसाला डालते हैं, फिर मिलाते हैं और फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं।

क्विंस से कोर और डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें और उसी वसा में भूनें जिसमें टर्की पकाया गया था।

हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, धुले हुए साग को काटते हैं।

मुर्गी के टुकड़ों को ऊंची दीवारों वाले कटोरे में रखें, ऊपर क्विंस के टुकड़े रखें और उन्हें सतह पर समतल करें।

पकवान पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ और बेक करने के लिए भेजें।

आप टर्की को मलाईदार लहसुन की चटनी में क्विंस के साथ बिना जड़ी-बूटियाँ मिलाए ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन इसे तैयार डिश पर छिड़क सकते हैं, जो भागों में विभाजित है।

विकल्प 4: ओवन में टमाटर, प्याज और क्विंस के साथ टर्की

पकवान तैयार करने का एक अन्य विकल्प टर्की को टमाटर, प्याज और क्विंस के साथ ओवन में पकाना है।

काम के दौरान आपकी जरूरत पड़ेगी:

टर्की;
श्रीफल;
कई बड़े प्याज;
गाजर;
शिमला मिर्च;
लहसुन;
धनिया;
नमक;
मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त मसाला;
थोड़ा गेहूं का आटा;
टेबल सिरका;
तलने के लिए वनस्पति वसा.

खाना कैसे बनाएँ

टर्की को टुकड़ों में काटें और नमक और मसाला छिड़क कर थोड़ा सा भूनें।

प्याज के सिरों को छीलें, चौड़े आधे छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें, ऊपर से सिरका डालें।

शिमला मिर्च और गाजर को काट लें, लहसुन को काट लें और सामग्री को वनस्पति वसा में भून लें, और फिर कटा हुआ क्विंस डालें और इसे थोड़े समय के लिए आग पर रखें।

सीताफल को चाकू से बारीक काट लें और टमाटर को गोल या अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लें।

सामग्री को एक गहरे कटोरे में परतों में रखें। पहले हम मांस के टुकड़े रखते हैं, फिर मसालेदार प्याज, तला हुआ लहसुन, काली मिर्च और क्विंस, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखते हैं, और फिर साग डालते हैं। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, फिर कंटेनर को ओवन में रखें।

चूंकि डिश में पर्याप्त मात्रा में सब्जियां होती हैं, इसलिए ओवन में पके हुए टमाटर, प्याज और क्विंस के साथ टर्की के लिए साइड डिश बनाना आवश्यक नहीं है।

विकल्प 5: ओवन में क्विंस, शहद और आलूबुखारा के साथ टर्की

यदि आप मांस को तरल शहद में मैरीनेट करते हैं, तो यह नरम और कोमल हो जाएगा, और आलूबुखारा के खट्टे जामुन पकवान के स्वाद को बढ़ा देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टर्की पट्टिका;
श्रीफल फल;
आलूबुखारा;
लहसुन लौंग;
तरल शहद;
नमक और मसाला;
शोरबा या पानी;
तलने के लिए वसा.

खाना कैसे बनाएँ

बर्ड फिलेट को काट लें, नमक, मसाले, कुचला हुआ लहसुन छिड़कें और कुछ बड़े चम्मच तरल शहद डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम क्विंस को कोर और डंठल से मुक्त करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और थोड़ा भूनते हैं।

हम प्रून्स को ठंडे पानी के तेज़ दबाव में धोते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं।

टर्की के टुकड़े, क्विंस के टुकड़े और सूखे मेवों को एक गहरे कटोरे में रखें, शोरबा या पानी में डालें, ऊपर डालें और ओवन में रखें।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आप प्रून को सूखे खुबानी से बदल सकते हैं या ओवन में क्विंस के साथ मिश्रित सूखे फल मिलाकर टर्की बना सकते हैं।

विकल्प 6: टर्की को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया और ओवन में चावल और क्विंस के साथ पकाया गया

मांस के साथ ही एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आप टर्की को सोया सॉस में मैरीनेट करके और ओवन में चावल और क्विंस के साथ बेक करके बना सकते हैं।

की आवश्यकता होगी:

कुक्कुट मांस;
लंबे अनाज चावल;
श्रीफल फल;
बल्ब प्याज;
गाजर;
सोया सॉस;
थोड़ा मक्खन;
नमक और काली मिर्च;
मुर्गीपालन और चावल के लिए मसाला;
शोरबा या पानी;
तलने के लिए वसा.

खाना कैसे बनाएँ

टर्की मांस को भागों में काटें, पोल्ट्री मसाले छिड़कें, सोया सॉस डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

छांटे गए चावल के दानों को एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी की तेज धारा के नीचे धोएं और सूखने दें।

प्याज और गाजर छीलें, काट लें और कम वसा में नरम होने तक भूनें, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें।

हम क्विंस फलों को कोर से छीलते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और क्विंस को नरम होने तक भूनें, फिर कंटेनर से निकाल लें।

जिस तेल में श्रीफल तला था, उसी तेल में चावल के दाने भी तल लें.

जब अनाज सूख जाए और पारदर्शी हो जाए, वसा से संतृप्त हो जाए, तो कंटेनर में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, अनाज पर नमक, मसाला छिड़कें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

पके हुए चावल को प्याज और गाजर के साथ चिकना होने तक मिलाएं, और फिर इसे वनस्पति वसा से चिकना किए हुए एक गहरे अग्निरोधक कटोरे में डालें।

चावल और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ टर्की रखें और उस पर क्विंस स्लाइस रखें।

कंटेनर में शुद्ध पानी या शोरबा डालें और बेकिंग डिब्बे में रखें।

जब मांस तैयार हो जाए, तो बर्तनों को ओवन से बाहर निकालें और चावल और क्विंस के साथ पके हुए टर्की को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें। इसके अतिरिक्त, आप मेज पर कटी हुई ताजी सब्जियां या मसालेदार खीरे और टमाटर रख सकते हैं।

ओवन में क्विंस के साथ टर्की पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप इन घटकों के आधार पर कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, उन्हें अनाज, सब्जियों, मशरूम और विभिन्न सॉस के साथ मिला सकते हैं।

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि सच्चे जुनूनी शेफ को खाना बनाते हुए देखना कितना आनंददायक होता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैं विशेष उत्साह और प्रत्याशा के साथ शिवतोस्लाव कसावचेंको से मिलने गया।

सबसे पहले, शिवतोस्लाव सिर्फ एक शौकिया रसोइया नहीं है। समाचार पत्र "क्रास्नोडार इज़्वेस्टिया" के उप प्रधान संपादक, "यूगोपोलिस" के स्तंभकार और एक हजार लोगों के साथ एक ब्लॉगर, उन्होंने हाल ही में "इतिहास के स्वाद के साथ क्यूबन व्यंजन" पुस्तक प्रकाशित की, जहां वह विस्तार से और आकर्षक तरीके से बात करते हैं क्यूबन व्यंजन तैयार करने की परंपराएं और प्रौद्योगिकियां, उनकी उत्पत्ति, आधुनिक अनुकूलन और निश्चित रूप से, विस्तृत व्यंजन प्रदान करता है।

दूसरे, आखिरी क्षण तक मुझे नहीं पता था कि शिवतोस्लाव हमारे लिए वास्तव में क्या पकाने जा रहा है और मैं काफी उत्सुक था। मैं तुरंत कहूंगा कि आश्चर्य सफल रहा: सेब और क्विंस के साथ पका हुआ टर्की फ़िललेट मेरी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गया।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, बहुत अधिक क्यूबन सीज़निंग नहीं होने के बावजूद, यह व्यंजन अपनी तैयारी की विधि से प्रामाणिकता का दावा कर सकता है। कम तापमान पर लंबे समय तक उबालना, सैद्धांतिक रूप से, स्थानीय व्यंजनों की विशेषता है। क्यूबन में, स्टोव को मुख्य रूप से व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए गर्म किया जाता था - सर्दियों में हीटिंग के लिए, इसलिए ईंधन बचाने के लिए उन्होंने ठंडे कोयले पर खाना पकाया। खाना पकाने की यह विधि किसी भी मांस को बहुत नरम बनाती है, उपयोग किए गए मसालों के रस और सुगंध को अधिकतम करती है। और चूंकि यह नुस्खा, तैयार पकवान की सभी दृश्य अपील के बावजूद, अधिक प्रयास और सतर्क नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है, यह छुट्टियों के मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

चार लोगों के लिए नए साल के रात्रिभोज के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टर्की पट्टिका
• 1 चम्मच। जीरा
• 2 टीबीएसपी। एल पोल्ट्री मसाला
• 3 बड़े चम्मच. एल तिल
• 2 छोटे श्रीफल
• 5-6 मध्यम सेब
• 1-2 चम्मच. दालचीनी
• मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

यह किसी भी छुट्टी के लिए एक आदर्श व्यंजन है, खासकर नए साल के लिए, जब परिचारिका के पास एक भी खाली मिनट नहीं होता है। क्योंकि आप सामग्री तैयार कर सकते हैं और उन्हें एक दिन पहले सांचे में डाल सकते हैं, मांस रात भर में बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा। और चूंकि मांस को कम तापमान पर पकाया जाता है, इसलिए कोई खतरा नहीं है कि यह जल जाएगा या सूख जाएगा; ओवन में लंबे समय तक उबालने से यह केवल स्वादिष्ट बनेगा, आप इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता के बिना निकाल सकते हैं;

मिरो पॉइज़न द्वारा तैयार किया गया।

श्रीफल और आलूबुखारा के साथ तुर्की

आपको चाहिये होगा:
टर्की पट्टिका - 700-800 ग्राम
बड़ा श्रीफल - 1-2 टुकड़े, यदि छोटा हो तो अधिक
आलूबुखारा – 15-20 टुकड़े, सामान्य तौर पर, स्वाद के लिए
लहसुन - 4 कलियाँ
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सफेद वाइन (सूखी) - 100-120 ग्राम
नमक, ताज़ी पिसी हुई गुलाबी मिर्च।

चलिए, कुछ पकाते हैं?!

1. टर्की पट्टिका को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें,
नमक और ताज़ी पिसी हुई गुलाबी मिर्च के साथ मलें।

2. प्रून्स को गर्म पानी से भरें।

3. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

4. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और उसमें लहसुन डालें।

5. जैसे ही लहसुन की सुगंध आने लगे, फ़िललेट के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें।

6. सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें.

7. जब फ़िललेट भुन जाए, तो क्विंस को स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें (कोई फोटो नहीं, इसे लेने का समय नहीं था)।

8. जब फ़िललेट भुन जाए, तो इसे एक उपयुक्त बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

9. लहसुन को पैन से निकालें, इसमें क्विंस डालें और 4-5 मिनट तक भूनें.
जब क्विंस हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और एक मिनट तक भून लें।
जब तक मक्खन पिघल न जाए और आंच से उतार लें।

10. मांस पर क्विंस रखें और निचोड़ा हुआ आलूबुखारा डालें।

11. फ्राइंग पैन में बनी सॉस को मांस पर डालें और वाइन डालें।

12. पैन को ढक्कन या पन्नी से ढकें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50-55 मिनट के लिए रखें।
फिर ढक्कन हटाकर खुले में 15-20 मिनट तक पकाएं। ओवन से निकालें.

आप मांस को स्लाइस में काटकर, क्विंस और प्रून डालकर, गार्निश के रूप में परोस सकते हैं।

या आप निश्चित रूप से, श्रीफल और आलूबुखारा के साथ एक पूरा टुकड़ा भी ले सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान बनी सॉस को मांस और साइड डिश के ऊपर डालना न भूलें।

बहुत ही खुशबूदार, मसालेदार व्यंजन.

बॉन एपेतीत!