खुबानी कॉम्पोट कैसे रोल करें. खूबानी खाद. स्वादिष्ट खुबानी कॉम्पोट रेसिपी वीडियो

सबसे स्वादिष्ट में से एक सर्दी की तैयारीखुबानी का मिश्रण है, लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं कि पेय स्वस्थ और सुंदर दोनों बने। इस मामले में, पूरे फलों को संरक्षित करने के लिए गुठली सहित खुबानी के मिश्रण को उबाला जाता है। सर्दियों में, आप केक को कॉम्पोट से खुबानी से सजा सकते हैं, आप उनके साथ पाई बेक कर सकते हैं और उन्हें डेसर्ट में जोड़ सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

गुठलीदार खुबानी कॉम्पोट की यह रेसिपी, निश्चित रूप से, आपकी माँ या दादी की रसोई की किताब में पाई जा सकती है - पुराने दिनों में, कॉम्पोट अक्सर इसी तरह से पकाया जाता था।

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 12 लीटर;
• घरेलू सफेद चीनी - 5-7 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• पके खुबानी - 5 किलो।

खाना बनाना

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गुठली वाले खुबानी का मिश्रण वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, सही फल चुनें। बहुत पके - मुलायम, चोट के निशान वाले, पतली त्वचा वाले, वे फट जाएंगे और चाशनी धुंधली हो जाएगी, और फल स्वयं अप्रमाणित दिखेंगे। कच्ची खुबानी भाप नहीं बनेगी, इसलिए हो सकता है कि कॉम्पोट काम न करे, "विस्फोट" हो जाए। इसलिए, हम पके हुए खुबानी चुनते हैं, क्षतिग्रस्त नहीं, झुर्रीदार नहीं, लेकिन घने छिलके और लोचदार गूदे के साथ दृढ़। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सूखने देते हैं। जबकि खुबानी थोड़ी सूखी है, जार धो लें, अधिमानतः मीठा सोडागंदगी हटाने और डीग्रीज़ करने के लिए, अच्छी तरह से धोएँ और सूखने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम जार को गर्म भाप पर 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम उनमें खुबानी डालते हैं, कंटेनरों को लगभग आधा भर देते हैं। हालाँकि, यदि आप एक मजबूत कॉम्पोट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जार को ऊपर तक भर सकते हैं। स्टरलाइज़ेशन टैंक भरना गर्म पानी, तली को तौलिये से ढकने या विशेष जाली लगाने के बाद। पानी, एसिड और चीनी से चाशनी पकाएं। इसे लगभग 6-8 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे खुबानी के जार में डालें। हम जार को टैंक में रखते हैं, उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर ढक देते हैं और कम से कम 20 मिनट तक टैंक में पानी उबालने के बाद उसे स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, हम कॉम्पोट को रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। सर्दियों के लिए बीजों के साथ पकाई गई खुबानी की खाद पहले पीना बेहतर है।

बिना नसबंदी के कॉम्पोट

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के खुबानी के छिलके वाले कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं, लेकिन जार से गर्म सिरप निकालते समय आपको कुछ निपुणता की आवश्यकता होगी, इसलिए इस प्रक्रिया के लिए पहले से छेद के साथ एक विशेष ढक्कन तैयार करना बेहतर है जिसमें जामुन नहीं गुजरेंगे।

सामग्री:

• कठोर मध्यम आकार के खुबानी - 4 किलो;
• चीनी सफेद उत्पादनसीआईएस देश - 4.5-5 गिलास;
• - लगभग 8-10 ग्राम;
• चेरी देर से आने वाली किस्में- 2 किलो;
• पानी - 8-12 एल;
• - 1 छोटा गुच्छा.

खाना बनाना

पेय की वांछित सांद्रता के आधार पर, आप कम या कम ले सकते हैं बड़ी मात्रापानी, और चीनी की मात्रा की गणना जामुन की मिठास के आधार पर की जाती है। हम फलों को छांटते हैं और धोते हैं, बेशक, टहनियाँ और पत्तियाँ, टूटे हुए और क्षतिग्रस्त जामुन हटाते हैं। जबकि चेरी और खुबानी सूख रहे हैं, हम जार में लगे हुए हैं: उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। उबलते पानी के एक बर्तन पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, जिसमें ढक्कन एक ही समय में निष्फल हो जाते हैं। हमने खुबानी और चेरी को एक कंटेनर में रखा, हम उन्हें समान रूप से वितरित करते हैं, जार को कम से कम आधा भरते हैं। चाशनी पकाएं: उबले हुए पानी में पुदीना डालें और चीनी डालें साइट्रिक एसिड. लगभग 5 मिनट तक न्यूनतम आंच पर पकाएं, छान लें, उबलने दें, जार में डालें। ढक्कन से कसकर ढक दें (लुढ़कें नहीं) और लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी को सावधानी से वापस निकालें (इस स्तर पर, आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि आप जलें नहीं और चाशनी गिरे नहीं) और इसे उबलने दें। चाशनी को लगभग 2 मिनट तक उबालें, इसे फिर से जार में डालें और तुरंत घुमाएँ। हम संतृप्त हो जाते हैं चेरी-खुबानी खादसर्दियों के लिए हड्डी के साथ, स्वाद के लिए अन्य जामुन जोड़कर नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: डॉगवुड, रसभरी, काले या लाल करंट, आंवले।

सर्दियों के लिए खुबानी को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका सुखाना या संरक्षण करना है। पके चमकीले नारंगी फलों से स्वादिष्ट जैम, कॉन्फिचर और निश्चित रूप से कॉम्पोट प्राप्त होता है। इसमें अधिकांश विटामिन और शामिल हैं खनिजमें निहित पके हुए खुबानी. और रचना में बहुत सारे फल हैं प्राकृतिक चीनी. स्वादिष्ट और के लिए व्यंजन विधि उपयोगी कॉम्पोटखुबानी से सिर्फ हमारे लेख में पेशकश की जाती है। निम्नलिखित इसे वेल्ड करने में मदद करेगा। चरण दर चरण अनुशंसाएँ.

साबुत खुबानी के साथ कॉम्पोट बनाने की विधि

ऐसी तैयारी के लिए, थोड़े कच्चे, बरकरार छिलके वाले लोचदार फल आदर्श होते हैं। खुबानी के स्लाइस से सर्दियों के लिए कॉम्पोट के विपरीत, पूरे फल अपना बरकरार रखते हैं प्राकृतिक स्वाद. और हाँ, वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। खुबानी पचने योग्य नहीं होती क्योंकि वे पकाई जाती हैं दोहरा भरना. दूसरी ओर, कॉम्पोट दिखने में पारदर्शी और स्वाद से भरपूर होता है। केवल एक ऐसे क्षण को ध्यान में रखना चाहिए जिसे 1 वर्ष से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ऐसा रिक्त स्थान तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले हुए खुबानी (10 टुकड़े) को एक साफ लीटर जार में डाल दिया जाता है। कंटेनर को कीटाणुरहित नहीं किया जा सकता है, लेकिन टिन के ढक्कन को पहले उबालना होगा।
2. चूल्हे पर पानी उबालें. तैयार खुबानी को जार के बिल्कुल किनारे पर डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें, चाकू की नोक पर चीनी (½ कप) और साइट्रिक एसिड डालें।
4. चाशनी को 2 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक जार में खुबानी से भर दें।
5. जार को उन्हीं ढक्कनों से ढकें, कैन की चाबी से रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

खूबानी स्लाइस का मिश्रण

सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई की इस विधि में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। कॉम्पोट स्वादिष्ट और सुगंधित है. यह पेय निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। सर्दी का समय. खुबानी कॉम्पोट का नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को मानता है:

1. पके, लेकिन नरम नहीं फलों को धोकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है। कुल मिलाकर, आपको तीन लीटर जार के लिए 500 ग्राम खुबानी लेनी होगी। छिले हुए टुकड़ों को एक तैयार निष्फल कंटेनर में मोड़ दिया जाता है।
2. चूल्हे पर 2.5 लीटर पानी और 1 कप चीनी से चाशनी तैयार की जाती है. यदि बहुत सारे जार हैं, तो सामग्री की संख्या तदनुसार बढ़ाई जानी चाहिए। जैसे ही चीनी घुल जाए, आप चाशनी को आंच से उतार कर खुबानी के ऊपर डाल सकते हैं.
3. गर्म जार को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे भेजा जाता है।

खुबानी खाद की कटाई के लिए आप दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खुले फलों वाले जार को आधे तक पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। और 15 मिनट के बाद, उबलते पानी को किनारे पर डाला जाता है, और जार को रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए खूबानी सांद्रित खाद

के अनुसार पेय तैयार करें अगला नुस्खा, यह इतना संतृप्त हो जाता है कि इसे पानी से काफी पतला किया जा सकता है। ऐसी तैयारी के लिए, पत्थर और स्लाइस वाले साबुत फल दोनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, उन पर उबलता पानी डालने से पहले, छिलके को टूथपिक से कई जगहों पर छेदने की सलाह दी जाती है ताकि वह फट न जाए। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कॉम्पोट में साबुत खुबानी को हड्डियों में शरीर के लिए खतरनाक तत्वों की उपस्थिति के कारण 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हाइड्रोसायनिक एसिड.

खाना पकाने के लिए संकेंद्रित कॉम्पोटआपके लिए आवश्यक टुकड़े:

1. खुबानी को धोकर आधे टुकड़ों में काट लें. स्लाइस को 3 लीटर जार में रखें। कंटेनर को ऊपर तक भरने के लिए आपको लगभग 1 किलो फल (आकार के आधार पर) की आवश्यकता होगी।
2. स्टोव पर, पानी (1.5 लीटर) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) से चाशनी उबालें।
3. तैयार खुबानी को चाशनी के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और तुरंत रोल करें।

गुठली के साथ रसदार खुबानी का मिश्रण

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पेय स्थिरता में जैम स्लाइस की तरह है, सिरप कितना संतृप्त है। इसलिए, कॉम्पोट का उपयोग करने से पहले इसे ठंड से पतला करने की सलाह दी जाती है उबला हुआ पानी. खुबानी की गुठली से ऐसी खाद बनाने की विधि का पालन करना है अगले कदम:

1. लगभग 3 किलो फलों को धोकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है।
2. खुबानी की गुठलियों को तोड़ दिया जाता है, उनमें से न्यूक्लिओली को हटा दिया जाता है और बाहरी भूरी त्वचा को साफ कर दिया जाता है।
3. फल अंदर रखे हुए हैं तीन लीटर के डिब्बेछोटा कर देना। खुबानी के बीच का अंतराल न्यूक्लियोली से भरा होता है।
4. 1 लीटर पानी और 900 ग्राम चीनी से चूल्हे पर चाशनी तैयार की जाती है।
5. एक जार में खुबानी गाढ़े से भरी हुई है चाशनी.
6. कॉम्पोट वाले बैंकों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

चेरी-खुबानी कॉम्पोट

अगला पेय वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। स्वाद की दृष्टि से यह मध्यम रूप से संतृप्त होता है सुखद खटास. नीचे प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से, 1 लीटर की मात्रा वाले पेय के 3 डिब्बे प्राप्त होते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखूबानी खाद इस प्रकार है:

1. चेरी (150 ग्राम) नीचे धुली हुई बहता पानीएक कोलंडर में, तौलिए पर सुखाएं और जार में रखें।
2. खुबानी की समान संख्या को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और चेरी में जोड़ा जाता है।
3. स्टोव पर उबलते पानी (3 लीटर) में 250 ग्राम चीनी डाली जाती है।
4. बैंकों को गर्म चाशनी से भर दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
5. फिर उन्हें गर्म कंबल पर उल्टा रखकर लपेटने की जरूरत है। एक दिन के बाद, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर पुनः व्यवस्थित करें।

नींबू के रस और खुबानी के साथ मिश्रण

अगला पेय सर्दियों के लिए तैयार नहीं है, लेकिन गर्म के लिए एकदम सही है गर्मी के दिन. इसकी तुलना पारंपरिक नींबू पानी से की जा सकती है। इस खुबानी कॉम्पोट का स्वाद ताज़ा है और यह 100% है प्राकृतिक रचना. ऐसे पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. पैन में शुद्ध पानी (1 ½ लीटर) डाला जाता है और 150 ग्राम चीनी डाली जाती है। मध्यम आंच पर तरल को उबाल लें।
2. इस समय खुबानी को धोकर 2 भागों में बाँट दिया जाता है और गुठलियाँ हटा दी जाती हैं।
3. खुबानी के आधे भाग को मीठे उबलते पानी में डाला जाता है।
4. उबालने के बाद संतरे के टुकड़ों को 7 मिनट तक उबालना चाहिए.
5. कॉम्पोट को आग से निकालकर ठंडा किया जाता है।
6. ठंडे पेय में डालें नींबू का रस(3 बड़े चम्मच).
7. मेज पर कॉम्पोट परोसा जाता है। गर्मी के मौसम में आप एक गिलास पेय में बर्फ के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।

संतरे और खुबानी के साथ कॉम्पोट रेसिपी

रोशनी के साथ रसदार खुबानी से बना पेय खट्टे सुगंधऔर सर्दियों के दिनों में इसका स्वाद बच्चों को जरूर पसंद आएगा। ये फल एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, परिणाम बहुत अच्छा होता है अच्छा मिश्रणस्वाद और स्वाद दोनों में उपस्थिति. पेय तैयार करते समय निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाना चाहिए:

1. खुबानी के आधे भाग (300 ग्राम) को तीन लीटर के जार में रखें।
2. संतरे और नींबू (आधा प्रत्येक) को पहले गोल आकार में काटें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में. खट्टे फलों की गुठली हटा दें और छिलका लगा रहने दें।
3. खुबानी के जार में संतरे और नींबू के टुकड़े डालें।
4. स्टोव पर, पानी (2.5 लीटर) और चीनी (250 ग्राम) से चाशनी उबालें।
5. सिरप को फलों के जार में ऊपर तक डालें।
6. जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखें। जार को ढक्कन से कस लें और कंटेनर के ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख दें।

पुदीना और खुबानी के साथ मिश्रण

अगला पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ठंडी परिस्थितियों में, यह पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है। खुबानी कॉम्पोट के लिए नुस्खा में संकेतित उत्पादों की संख्या की गणना 1 लीटर के 1 जार के लिए की जाती है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं:

1. एक लीटर जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप पर) पहले से कीटाणुरहित किया जाता है।
2. खुबानी के आधे हिस्से (200 ग्राम) को एक साफ जार में रखा जाता है, पहले से तैयार उबलते पानी के साथ डाला जाता है और उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है। में गर्म पानीफलों को 30 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. थोड़ी देर के बाद, जार से पानी वापस पैन में डाल दिया जाता है।
4. खुबानी के ऊपर 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला जाता है और धुली हुई पुदीने की पत्तियां (5 पीसी) बिछा दी जाती हैं।
5. पैन से ताजा उबला हुआ पानी फलों के जार में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत ढक्कन से घुमाया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

सूखे खुबानी से कॉम्पोट कैसे पकाएं?

ऐसा पेय सर्दी और वसंत दोनों में उपयोगी होगा, जब शरीर में विटामिन की कमी विशेष रूप से तीव्र होती है। कॉम्पोट सूखे खुबानी (आधा खुबानी) या खुबानी (अंदर एक पत्थर के साथ सूखे पूरे फल) से बनाया जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में, यह समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

पेय बनाने के लिए सूखे खुबानीभिगोने की जरूरत है ठंडा पानी 15 मिनट के लिए। फिर उन्हें धोकर पानी के बर्तन में डाल देना चाहिए। कुल मिलाकर, कॉम्पोट के लिए 2 लीटर पानी और 300 ग्राम सूखे खुबानी या खुबानी की आवश्यकता होगी। जैसे ही पैन में कॉम्पोट उबलने लगे, इसमें 150 ग्राम चीनी डाल दी जाती है. 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद पेय तैयार हो जाएगा। इसे स्टोव से हटा देना चाहिए और इसे आधे घंटे तक पकने देना चाहिए। पहले से ठंडा किया हुआ कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। इसमें चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

खुबानी का कॉम्पोट मुख्य रूप से गृहिणियों को आकर्षित करता है क्योंकि इसे न केवल ताजे, बल्कि जमे हुए फलों से भी तैयार किया जा सकता है। कुछ मामलों में, पेय का तुरंत सेवन किया जाता है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं जिनमें खाली जगह पूरी सर्दी खड़ी रह सकती है। ऐसे उत्पाद को पकाने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, कोई भी परिचारिका हेरफेर को संभाल सकती है।

यहां तक ​​की प्रारंभिक प्रसंस्करणघटक अत्यंत सरल है. चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाए, परिणामी पेय की विशेषता होगी उच्च सामग्रीविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह न केवल प्यास बुझाएगा, बल्कि चिकित्सीय प्रभाव का स्रोत भी बनेगा।

इससे पहले कि आप कोई पेय बनाना शुरू करें, आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदु सीखने होंगे:

1. खुबानी के बीज की गुठली में जहरीला पदार्थ होता है रासायनिक पदार्थगंभीर विषाक्तता पैदा करने में सक्षम। इस कारण से, उचित अनुभव के अभाव में, उन व्यंजनों के अनुसार उत्पादों को न पकाना बेहतर है जिनमें इन घटकों का उपयोग शामिल है। अपवाद वे दृष्टिकोण हैं जिनमें उत्पाद को केवल कुछ मिनटों के लिए संसाधित किया जाता है, जिसके बाद इसे बिना आग्रह किए और बैंकों में वितरित किए तुरंत उपभोग कर लिया जाता है।
2. अगर कोई समस्या है अधिक वजनयह अनुशंसा की जाती है कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को बंद न करें, इसके लिए इसका उपयोग करें एक बड़ी संख्या कीचीनी और फ्रीज पर्याप्तखुबानी और आवश्यकतानुसार उनसे एक स्वस्थ पेय बनाएं।
3. कॉम्पोट (और फ्रीजिंग) के लिए, आपको पर्याप्त परिपक्वता वाले फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। साथ ही, उन्हें हाथों में नहीं गिरना चाहिए, ऐसे उत्पादों से बने पेय बहुत गंदे और कड़वे हो जाते हैं।
4. सर्दियों के लिए सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने के लिए, फलों को स्लाइस में काटकर छीलना चाहिए।
5. जिन रचनाओं की तैयारी के लिए साबुत फलों का उपयोग किया गया था, सीधे बीज के साथ, उनका पहले सेवन किया जाना चाहिए। समय के साथ इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड जमा हो जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

नियमित रूप से खुबानी कॉम्पोट का उपयोग करके, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बेरीबेरी को रोकने और हृदय और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों को रोकने पर भरोसा कर सकते हैं।

कॉम्पोट बनाने के आसान तरीके

पीने की तैयारी के विकल्प ताज़ा खुबानीबहुत विविध हो सकता है. इसे एक घटक तक सीमित रखना आवश्यक नहीं है। रसदार और कोमल फल अधिकांश जामुन और फलों के साथ अच्छे लगते हैं। स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, मसालों को रचनाओं में जोड़ने की अनुमति है।

• लौंग के साथ मसालेदार पेय.खुबानी के अलावा, हमें केवल पानी, चीनी और कुछ लौंग चाहिए। हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर घटकों की मात्रा स्वयं चुनते हैं। हम फल के आधे हिस्से को एक सॉस पैन में फैलाते हैं, चीनी से ढकते हैं और पानी डालते हैं। वर्कपीस को आग पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, मध्यम बुलबुले के साथ, रचना को 3 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए। यह उस समय होता है जब उत्पाद को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें लौंग मिला दी जाती है। उपयोग से पहले इस घटक को हटा देना बेहतर है।

युक्ति: यदि ऐसा होता है कि केवल बहुत अधिक पके हुए या कम सुगंधित फल ही उपलब्ध नहीं हैं, तो उनसे स्वादिष्ट कॉम्पोट भी पकाया जा सकता है। प्रसंस्करण शुरू होने से पहले ही, फलों से छिलका हटाने, उबलते पानी से उबालने, पानी निकालने और हेरफेर को दोबारा दोहराने की सिफारिश की जाती है।

• विटामिन कॉम्पोट.हमें 6-7 ताजा खुबानी, एक जोड़े की आवश्यकता होगी छोटे सेब, मुट्ठी भर गुठलीदार चेरी या कोई अन्य जामुन, 5 बड़े चम्मच चीनी। सभी सामग्रियों को वांछित मात्रा में पीस लें और पकाने के लिए एक कंटेनर में रख दें। 3 लीटर पानी डालें, द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, हम चीनी डालते हैं, मिश्रण मिलाते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं। कॉम्पोट को 15 मिनट तक आग्रह करें और उपयोग करें।

यदि आप चाहें, तो आप उपरोक्त व्यंजनों से चीनी को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं या स्वयं निर्णय ले सकते हैं कि कितना उपयोग करना है। यह उत्पाद. इस तथ्य को देखते हुए कि यहां यह परिरक्षक के रूप में कार्य नहीं करता है, यह बारीकियां किसी भी तरह से भंडारण सुविधाओं को प्रभावित नहीं करेगी।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद कैसे बंद करें?

सर्दियों की तैयारियों में लगे रहने के दौरान, घटकों को चुनते समय और उनके अनुपात का निर्धारण करते समय, किसी को न केवल निर्देशित किया जाना चाहिए स्वाद गुणउत्पाद, लेकिन यह पेय के शेल्फ जीवन को कैसे प्रभावित करेगा। यदि हम प्रस्तावित अनुपात को सही करें तो यह बहुत महत्वहीन है।

• सिरप के साथ खुबानी का मिश्रण।पके फलों के अलावा, हमें 500 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में चीनी की आवश्यकता होती है। हम धुले खुबानी को हिस्सों में बांटते हैं, बीज निकालते हैं, खाली जगह को सीवन के लिए छोटे जार में डालते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं, जिसमें हम फल भरते हैं। हम कंटेनरों को ढक्कन से ढक देते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद हम सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।
• रम के साथ सुगंधित पेय.एक 3 किग्रा पके फलहम इसकी गंभीरता की वांछित डिग्री के आधार पर 1.5 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, रम के कुछ बड़े चम्मच लेते हैं। फलों के आधे भाग को एक कोलंडर में डालें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम रिक्त स्थान बैंकों में डालते हैं। ऐसे में सिर्फ चाशनी को दोबारा उबालना होगा. हम इसे पानी और चीनी से तैयार करते हैं, परिणामी द्रव्यमान से भरते हैं फल खाली. प्रत्येक जार में थोड़ी सी रम डालें, लेकिन मिश्रण न करें। हम सर्दियों के लिए कंटेनरों को बंद कर देते हैं और ठंडा करते हैं।
• शहद के साथ मीठी खाद। 3 किलो फल के लिए हम 2 लीटर पानी और 3 कप तरल शहद लेते हैं। हम फलों को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं, जार में डालते हैं। हम चूल्हे पर पानी गर्म करते हैं, उसमें शहद मिलाते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं। द्रव्यमान जल्दी से चाशनी में बदल जाना चाहिए, इसे 3 मिनट से अधिक न उबालें। परिणामी उत्पाद के साथ खुबानी डालें। हम जार को 8 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि शहद सबसे अधिक में से एक है उपयोगी घटक, इन व्यंजनों में इसका उपयोग केवल चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इस तथ्य को देखते हुए कि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की तैयारी के लिए आमतौर पर कंटेनरों की नसबंदी की आवश्यकता होती है, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप शहद अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देता है।

जमे हुए खुबानी से कॉम्पोट पकाना

एक बहुत ही सरल हेरफेर के लिए, हम 20 मध्यम आकार के खुबानी, 5 बड़े चम्मच चीनी, एक नींबू का रस और पानी (3-लीटर जार पर आधारित) लेते हैं।

• एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें। - उबाल आने के तुरंत बाद इसमें खुबानी डालें. आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट भी नहीं कर सकते, बस ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान दूसरी बार उबल न जाए (आग की औसत तीव्रता के साथ, इसे मजबूत करना आवश्यक नहीं है)।
• फिर चीनी डालें, आंच कम से कम कर दें। आपको केवल एक बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को 3 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
• उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन ढक्कन न हटाएं। हम एक चौथाई घंटे के लिए कॉम्पोट पर जोर देते हैं। इसका सेवन गर्म, गर्म या ठंडा किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियाँ, खुबानी के कॉम्पोट को उबालते समय, खासकर यदि इसे सर्दियों के लिए बंद करने की योजना बनाई गई हो, तो इसका उपयोग करें अधिक चीनीव्यंजनों में अनुशंसित से अधिक। यह आपको एक संकेंद्रित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसका उपयोग नहीं किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म. यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी या चाय से पतला किया जाता है, जिससे मिठास की इष्टतम डिग्री प्राप्त होती है। मुख्य बात यह है कि इस्तेमाल किया जाने वाला तरल पदार्थ उबला हुआ हो, नहीं तो आपका पेट खराब हो सकता है।

सहमत हूं कि खुबानी जितना कोई अन्य फल हमें गर्मी के समय की इतनी याद नहीं दिलाता। आखिरकार, वे वास्तव में धूपदार, उज्ज्वल, नारंगी हैं, और यह रंग, जैसा कि आप जानते हैं, सकारात्मकता के साथ चार्ज करता है।
अगर ये स्वादिष्ट फलआप पहले ही पर्याप्त खा चुके हैं, हम आपको सर्दियों के लिए मसालों के साथ खूबानी कॉम्पोट पकाने की सलाह देते हैं। यहां तक ​​​​कि जब खिड़की के बाहर ठंढ और बर्फीला तूफान हो, तो ऐसे पेय का जार खोलकर आप गर्मियों की सुगंध और स्वाद महसूस कर सकते हैं।
नारंगी फल अदरक, सौंफ और लौंग के साथ अच्छे लगते हैं। मीठा शरबतमसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाता है और एक प्रकाश प्राप्त कर लेता है प्राच्य नोट. ऐसा कॉम्पोट तैयार करना बहुत सरल है। फोटो को देखने के बाद आप समझ जाएंगे कि नौसिखिया गृहिणियां भी खुबानी की फसल बनाने में सक्षम होंगी।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस

सामग्री

• खुबानी - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अदरक और सौंफ़ - 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लौंग - 3-4 पीसी।

नसबंदी के साथ घर पर सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण कैसे पकाएं

किसी भी किस्म के पके, लेकिन घने फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खुबानी को बहते पानी के नीचे धोएं, पहले से साफ और गर्म जार में डालें, कंटेनर का 2/3 भाग भरें।


मसाले डालें. आप उनकी संख्या को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित और बदल सकते हैं। अगर चाहें तो सोंठ पाउडर की जगह एक टुकड़ा डालें ताजा जड़(1-2 सेमी). यदि आपको वास्तव में मसालों की सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो आप उनके बिना खुबानी कॉम्पोट पका सकते हैं।


चीनी डालो. यदि आप मीठा पेय पसंद करते हैं, तो इसकी दर 20-30% बढ़ा दें। अमीर और पर आधारित सुगंधित शरबतआप बना सकते हैं विभिन्न पेयऔर मिठाइयाँ। इस नुस्खे में चीनी को शहद से बदलने की अनुमति है, लेकिन ध्यान रखें कि मिठास के मामले में 1 किलो चीनी 750 ग्राम शहद के बराबर है।


तैयार सामग्री को उबलते पानी में डालें ताकि पूरा कंटेनर पानी से भर जाए।

स्थापित करना खुबानी बिलेटओवन में, 20-25 मिनट के लिए 120 डिग्री तक गर्म करें। इस प्रकार की नसबंदी कंटेनरों को समान रूप से गर्म करने में मदद करती है।
आप किसी अन्य नसबंदी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसके नीचे एक तौलिया या लकड़ी की जाली रखें, कॉम्पोट के जार रखें (उन्हें एक-दूसरे के करीब होना चाहिए, लेकिन छूना नहीं चाहिए), उन्हें ढक्कन से ढक दें। पैन में पानी डालें ताकि यह लगभग जार के कंधों तक पहुंच जाए, इसे उबाल लें और उस क्षण से कॉम्पोट को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें, उल्टा कर दें और ऊनी कंबल से लपेट दें। ठंडी खाद को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजें।

सबसे आसान नुस्खा. बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

खुबानी कॉम्पोट तैयार करने का एक आसान तरीका है, जिसमें फलों को उबलते चीनी सिरप के साथ दो बार डाला जाता है, लेकिन आगे नसबंदी के बिना।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी- 4 गिलास;
• पानी - 4.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. आप गुठलीदार खुबानी से ऐसी खाद बना सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप उन्हें हटा भी सकते हैं। अपने लिए निर्णय लें कि आपके लिए क्या सुविधाजनक है।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. इस दौरान खुबानी को कांच के कंटेनर में रखें निर्दिष्ट मात्रासामग्री के लिए आपको 3 तीन-लीटर जार की आवश्यकता होगी।
4. जब पैन में सामग्री उबल जाए, तो आपको इसे 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर तैयार सिरप को खुबानी के जार में डालें। ऊपर से ढक दें धातु का ढक्कनऔर 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. एक विशेष का उपयोग करना नायलॉन कवरछेद के साथ, जार से तरल को वापस पैन में डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और खुबानी के ऊपर फिर से डालें। इस बार आप पहले से ही कंटेनरों को ढक्कन से सील करके भेज सकते हैं तैयार कॉम्पोटपहले ठंडा करने के लिए, फिर भंडारण के लिए।

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सहायक संकेत

• जब आप सर्दियों में खुबानी कॉम्पोट का जार खोलते हैं, तो इसे पीने और आनंद लेने के अलावा गर्मियों की खुशबू, फलों का उपयोग पाई भरने के लिए किया जा सकता है। आप इस पेय का उपयोग बिस्कुट का फल संसेचन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। और अच्छा भी खुबानी के टुकड़ेइन्हें बारीक काट लीजिए और क्रीमी आइसक्रीम के बॉल्स से सजा दीजिए.
• यदि आप इसमें पुदीने की कुछ टहनी मिला दें तो कॉम्पोट अधिक ताज़ा हो जाएगा। घर पर सर्दियों के लिए खुबानी कॉम्पोट को अन्य जामुन और फलों के साथ शायद ही कभी जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप इसमें कुछ चेरी जोड़ते हैं, तो स्वाद बदल जाएगा। अद्भुत, और रंग रूबी होगा. आप इस पेय को रूबर्ब, सेब, नाशपाती, लाल किशमिश और संतरे के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट खुबानी कॉम्पोट नौसिखिए रसोइयों के लिए भी तैयार करना मुश्किल नहीं है। भेदभावपूर्ण स्वादऔर सर्दियों के लिए कॉम्पोट का नाजुक रंग आपके घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगा। ए स्वादिष्ट खुबानी, कॉम्पोट पीने के बाद आप खा सकते हैं।

इसके अलावा, खुबानी की कोई भी किस्म कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि वे पके और सुगंधित हों। इसलिए, बाजार से गुजरते समय छोटी खुबानी पर ध्यान दें। वे आपको अगोचर लग सकते हैं, लेकिन संरक्षण के लिए आपको यही चाहिए।

कॉम्पोट का अनुपात 3 लीटर के लिए दिया गया है। हम डबल फिल के साथ पकाएंगे. यह एक ऐसा तरीका है जिससे आप बड़ी मात्रा में कॉम्पोट को तुरंत बंद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल जार और एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आप पानी उबालेंगे। आइए नीचे करीब से देखें।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम

व्यंजन विधि:

बैंक तैयार करें. इन्हें बेकिंग सोडा या डिश सोप से अच्छी तरह धो लें, बाद में अच्छे से धो लें। जार को अलग से स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

कॉम्पोट के लिए खुबानी को छांटने की जरूरत है - सभी खराब फलों को हटा दें, अन्यथा कॉम्पोट किण्वित हो सकता है। हड्डी को अच्छे से धो लें. फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें हिस्सों में बांट सकते हैं। हम सही सलामत चले गए. हमने इसे बैंक में रख दिया. यह पता लगाने के लिए कि आपको बिना वज़न के कितने खुबानी चाहिए, फलों का एक पूरा लीटर जार लें।

पानी उबालें। जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार और फल निष्फल हो जाएंगे, और पानी खुबानी का स्वाद ले लेगा।

जार से पानी निकाल दें ताकि फल कंटेनर में ही रहें. एक सॉस पैन में सूखा हुआ पानी डालकर चीनी डालें। हमने आग लगा दी. तरल को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर से उबाल लें। कॉम्पोट का स्वाद अवश्य लें। यदि यह आपके लिए मीठा नहीं है, तो बेझिझक अपनी पसंद के अनुसार और चीनी मिला सकते हैं।

जार को फिर से भरें और तुरंत ढक्कन लगा दें, जिसे पहले 5 मिनट तक उबालना होगा। जार को ढक्कन पर रखना सुनिश्चित करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

ठंडा होने के बाद, जार को बेसमेंट या पेंट्री में भंडारण के लिए ले जाया जा सकता है। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

कॉम्पोट्स - उत्कृष्ट वर्कपीस, विशेष रूप से, सर्दियों के लिए खूबानी खाद। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के लिए आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है पके फल, और न तो कच्चा या अधिक पका हुआ। तब बादल नहीं छाएँगे और खुबानी नहीं गिरेंगी।

कॉम्पोट का स्वाद और गुणवत्ता पूरी तरह से खुबानी पर निर्भर है। यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और मध्यम मीठा है घर का बना पेय, जिसकी तैयारी कोई भी परिचारिका संभाल सकती है।

सर्दियों के लिए, इसकी कटाई अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है: साबुत फलों के साथ या बिना गुठलियों के, फलों को उबालकर या उबलते पानी में डालकर, नसबंदी के साथ या बिना। हम इस लेख में खुबानी के साथ कॉम्पोट की कुछ किस्मों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

खुबानी गर्मियों की अद्भुत गंध और स्वाद वाला फल है। आगे, हम आपको बताएंगे कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी की खाद कैसे बनाई जाती है।

यह नुस्खा पके और मीठे फलों का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे जितने अधिक सुगंधित होंगे, अंततः कॉम्पोट उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन अधिक पके फल हमारे लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

उबलते पानी में उबालने पर वे मसले हुए आलू में बदल जाएंगे, हालांकि पेय स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन दिखने में उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो शाखाओं से फलों को सावधानीपूर्वक उठाते हुए, स्वयं कटाई करना बेहतर है।

लेकिन हम सलाह देते हैं कि सड़न वाले, प्रभावित या सड़ने वाले फलों को तुरंत त्याग दें, उनमें से खाद अच्छी तरह से नहीं टिकेगी, भले ही आप क्षतिग्रस्त गूदे को काट दें। सर्दियों के लिए ऐसा पेय अवश्य तैयार करें। आप निराश नहीं होंगे. बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट तैयार करना आसान और सरल है।

• पानी - 2.5 लीटर। एक 3-लीटर जार के लिए;
• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. पके, लेकिन एक ही समय में लोचदार खुबानी, अच्छी तरह से कुल्ला, पत्थरों से मुक्त, प्रत्येक फल को मौजूदा खांचे के साथ आधे में काट लें;

यह सलाह दी जाती है कि डिब्बाबंदी के लिए नरम फलों का उपयोग न करें, वे अपना आकार खो सकते हैं और पेय को धुंधला बना सकते हैं। कच्चे फल भी उपयुक्त नहीं हैं, वे केवल पेय का स्वाद खराब करेंगे, इसे कड़वा बना देंगे।

1. 1. एक सॉस पैन में 5 लीटर पानी डालें, उबालें। आरंभ करने के लिए, पाँच लीटर तरल पर्याप्त है;
   2. ढक्कन के साथ जार जीवाणुरहित करें;
   3. प्रत्येक कंटेनर में तैयार फल रखें, फल को बाहरी तरफ से पलटने का प्रयास करें। बर्तनों को उनकी मात्रा का लगभग 1/3 भरा जाना चाहिए;
   4. जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि फल पूरी तरह से तरल से छुप जाएं;
   5. कांच के कंटेनरों को निष्फल ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
   6. इसके बाद, डिब्बे से पानी पैन में लौटा दें;

इस स्तर पर, आप उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक का ढक्कनछेद के साथ, जिसे संरक्षण के दौरान डिब्बे से गर्म तरल निकालने की सुविधा के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. 1. दूसरे सॉस पैन में डालें साफ पानी. थोड़े से मार्जिन के साथ तरल की कुल मात्रा लगभग 8 लीटर होनी चाहिए। दोनों बर्तनों में तरल उबालें;
   2. इस बीच, प्रत्येक फल जार में एक कप चीनी डालें;
   3. सबसे पहले, जार में उबलता पानी डालें जो पहले जार में था और पहले से ही फलों के स्वाद और सुगंध से थोड़ा संतृप्त होने में कामयाब रहा था;
   4. प्रत्येक जार को इस तरल से लगभग आधा भरें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी को बेहतर ढंग से घुलाने के लिए, आपको प्रत्येक जार को एक तरफ से दूसरी तरफ थोड़ा घुमाना होगा। इस स्तर पर, चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी;

यदि जार तुरंत उबलते पानी से भर जाते हैं, तो चीनी पूरी तरह से घुलने तक उनमें पर्याप्त गर्मी नहीं होगी, इसलिए तरल दो बार डाला जाता है।

1. इस समय तक दूसरे पैन में पानी उबल जाएगा, इससे सभी जार पूरी तरह भर जाएंगे;
2. तरल को सबसे ऊपर डालना आवश्यक है, ताकि जब आप ढक्कन बंद करें, तो पानी किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए। इस मामले में, निश्चित रूप से कोई हवा नहीं बचेगी;
3. ढक्कन से ढकें, रोल करें। उन्हें उल्टा कर दें. कंबल या फर कोट से कसकर ढकें। सर्दियों के लिए खुबानी से कॉम्पोट की तैयारी पूरी हो गई है;
4. जबकि बैंक "फर कोट" में हैं और ठंडे नहीं हुए हैं, नसबंदी प्रक्रिया जारी है। एक दिन के बाद, जार का गर्म ढक्कन हटा दें। उन्हें एक और दिन बैठने दीजिए. फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आनंद से पकाओ. गर्मियों के नोट्स के साथ मजे से कॉम्पोट पियें।

सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण, गर्मियों में ऐसे मौसम में काटा जाता है जब फलों को बहुत ही आकर्षक कीमत पर खरीदा जा सकता है या यहां तक ​​कि काटा भी जा सकता है। अपना बगीचा, सेवा करेंगे बढ़िया विकल्पअनेक जूस की दुकानऔर पीता है.

प्रति 1 लीटर जार में खुबानी से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

अक्सर, कॉम्पोट के लिए हम लीटर या तीन-लीटर जार चुनते हैं। छोटे वाले जल्दी पी जाते हैं और बड़े वाले उपयुक्त होते हैं बड़े परिवारकई बच्चों के साथ.

सामग्री (प्रति 1 लीटर):

• खुबानी - 8 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. यह करना काफी आसान है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। फिर हड्डियों को सुखाया जा सकता है और उनमें से गुठली निकाली जा सकती है;
2. फल के सभी हिस्सों को एक बाँझ जार में डालें, उन्हें चीनी से ढक दें;
3. एक केतली में पानी उबालें और कंटेनरों को उबलते पानी से भरें। यह केवल सभी ढक्कनों को बंद करने और रोल अप करने के लिए ही रह गया है। गर्म कपड़े की एक परत से कसकर लपेटें। यह एक पुराना चर्मपत्र कोट, एक कंबल, एक कंबल, टेरी तौलिए हो सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी चीज़ के साथ, बस इन्सुलेशन बनाएं और कॉम्पोट को धीरे-धीरे ठंडा करें, फल के प्रत्येक आधे हिस्से को उबलते पानी से गर्म करें;
4. इस प्रक्रिया के लिए 10-12 घंटे छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद - 3 लीटर जार के लिए बीज के साथ एक सरल नुस्खा

तैयारियों के विषय को जारी रखते हुए, सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स और विशेष रूप से खुबानी कॉम्पोट को कैसे न छुआ जाए। रेसिपी बहुत सरल हैं और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

इसके बाद, हम 3-लीटर जार के लिए बीज के साथ सर्दियों के लिए खूबानी खाद तैयार करेंगे। इसे पकाना हर गृहिणी का कर्तव्य है स्वादिष्ट कॉम्पोट, यह किसी भी कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

ऐसा होता है कि माँ प्रकृति हमें बहुत अधिक बिगाड़ती है और कुछ वर्ष विशेष रूप से फलदायी होते हैं। फल और जामुन इतनी मात्रा में उगते हैं कि उन्हें "शुद्ध रूप" में खाना असंभव है।

फिर हम संरक्षण के बारे में सोचना शुरू करते हैं, क्योंकि यह केवल इतना ही नहीं है शानदार तरीकाफसल बचाएं, लेकिन खुद को लंबे समय तक सुरक्षित रखें सर्दी की शामेंकुछ स्वादिष्ट और गरिष्ठ।

यदि आपके पास खुबानी की पूरी टोकरियाँ बची हैं, तो आप उनसे जैम बना सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए खुबानी के कॉम्पोट को 3-लीटर जार में रोल कर सकते हैं, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सामग्री (गणना एक 3-लीटर जार के लिए दी गई है):

• चीनी - 1 कप, यह इकाई भिन्न भी हो सकती है, मिठास के लिए अपने स्वाद पर विचार करें;
• खुबानी - 500 ग्राम या उससे अधिक लें (यह इस पर निर्भर करता है कि आप पेय की कितनी सांद्रता प्राप्त करना चाहते हैं);
• पानी - 2.5 लीटर - मुख्य घटक - शुद्ध पेयजल लें।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छे, उपयुक्त फलों को छांटने और चुनने के बाद, उन्हें ठीक से धोना और सुखाना आवश्यक है;
2. बैंकों को भी डिटर्जेंट से धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है। भाप पर निष्फल किया जा सकता है, कैल्सीन किया जा सकता है ओवन, उबलता पानी डालें - कोई भी विधि स्वीकार्य है, जो आपको सबसे अधिक पसंद हो उसे चुनें;
3. कॉम्पोट के लिए पानी उबालें। फलों को साफ जार में डालें और पानी से भरें, इसे 15 मिनट तक पकने दें;
4. परिणामी फलों के पानी को वापस पैन में डालें और उबालें;
5. जामुन के साथ जार में चीनी डालें (नुस्खा में इंगित पूरी दर) और उबलते पानी डालें;
6. ढक्कन बंद करें और इसे ठीक से हिलाएं। चिंता न करें - चीनी गर्म पानी में पूरी तरह घुल जाएगी। इसे सावधानी से करें ताकि खाद के छींटे न पड़ें और आपके हाथ न जलें (रसोई के दस्ताने पहनें);
7. अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए, जार को तौलिये में लपेटें और उन्हें ठंडा होने दें। आप खुबानी के कॉम्पोट को सर्दियों के लिए स्टोर करके रख सकते हैं कमरे का तापमान.

कृपया ध्यान दें कि बीज के साथ कॉम्पोट का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है। उसके बाद, हाइड्रोसायनिक एसिड निकलना शुरू हो जाता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

यदि आपने पहले फलों को गुठलियों से साफ किया है, तो इस मामले में कटाई दो साल या तीन साल तक अपनी बारी का इंतजार कर सकती है। घर पर सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है, यह न भूलें कि आप स्वयं इसकी मिठास की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।

जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें पलट देना चाहिए - ढक्कन लगा देना चाहिए। इस प्रकार मोड़ की जकड़न की जाँच की जाती है। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदुसंरक्षण प्रक्रिया के दौरान. आख़िरकार, अगर अंदर डिब्बाबंद उत्पादरोगाणु और हवा अंदर आ जाएंगे, जार में खतरनाक बोटुलिनम बन सकता है, जिससे दुखद परिणाम हो सकते हैं।

कभी भी आलस्य न करें और इसे न चूकें महत्वपूर्ण कदम. जार को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी और सूखी जगह, जैसे कि अलमारी, में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आप सर्दियों में धूप वाली गर्मी का एक टुकड़ा अपने साथ ले जाना चाहते हैं, तो इस पर एक शाम बिताना सुनिश्चित करें और आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर पाएंगे। स्वस्थ पेय.

खैर, इस बीच, खुबानी का मौसम पूरे जोरों पर है, मैं आपको विटामिन को उनके मूल रूप में प्राप्त करने और बाकी से पकाने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट जामया 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए एक अद्भुत धूप वाली खूबानी खाद।

सर्दियों के लिए खुबानी और सेब का मिश्रण - 3 लीटर के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• खुबानी - 500 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी 2.5 ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम फल तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, खुबानी को गंदगी से सावधानीपूर्वक धो लें। वे बहुत गर्म दिखते हैं गर्मियों में सूरज, और हर कोई न केवल अपने दिल की सामग्री के लिए इन मीठे जामुनों का आनंद लेने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए खुबानी की खाद तैयार करने के लिए भी उनकी उपस्थिति का इंतजार कर रहा है। हम पानी को कई बार बदलते हैं;
2. हम हड्डियाँ साफ करते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करना आवश्यक नहीं है, आप बस फल के बीच में एक चीरा लगा सकते हैं और पत्थर निकाल सकते हैं;
3. मेरे सेब, बीच से छिले हुए। मध्यम मोटाई की प्लेटों में लंबाई में काटें;
4. फल तैयार हैं और आप इन्हें जार में डाल सकते हैं. जार को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप खुबानी की शुद्धता और ताजगी (आकर्षण के निशान की अनुपस्थिति) के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो जार को पूर्व-निष्फल किया जा सकता है। और आप नीचे वर्णित व्यंजनों का उपयोग ताजा और मिश्रित सिरप के साथ कर सकते हैं। सबसे पहले खुबानी को एक जार में डालें। उन्हें कुल मात्रा के कैन के एक बड़े हिस्से पर कब्जा करना चाहिए;
5. फिर सेब के टुकड़ों को एक जार में डालें;
6. सेब के ऊपर एक गिलास चीनी डालें;
7. गर्म पानी। एक जार में सेब और खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक दें (मोड़ें नहीं) सीवन ढक्कन;
8. चूंकि खुबानी भंडारण के दौरान फफूंदी बना सकती है, इसलिए उनके साथ किसी भी संरक्षण को अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। हालाँकि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को बिना नसबंदी के संग्रहीत किया जा सकता है;
9. किसी पेय को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में गर्म भराव का एक जार स्थापित करना होगा। हम कंटेनर के तल पर एक नैपकिन बिछाते हैं ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कैन का निचला भाग फट न जाए। फिर कंटेनर में पानी डालें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। आग चालू करें और पानी को उबलने दें। पानी को 15 मिनट तक उबालना चाहिए;
10. इसके बाद कॉम्पोट के जार को सावधानी से बाहर निकालें और रोल करें। पलट दें और ढक्कन पर लगा दें। हम कॉम्पोट को गर्म कपड़ों से ढक देते हैं। पेय के साथ जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें। ठंडे पेय को तहखाने में उतारा जा सकता है। खुबानी और सेब के साथ कॉम्पोट सुखद सुगंधऔर हल्का फलयुक्त स्वाद। कॉम्पोट का रंग हल्का पीला है। सर्दियों में ऐसा पेय अपरिहार्य हो जाएगा।

बिना नसबंदी के खुबानी और चेरी का मिश्रण

चेरी और खुबानी कॉम्पोट एक सुगंधित चेरी नोट के साथ नरम और मीठे खुबानी स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है।

खाना पकाने के लिए, घने, थोड़े कच्चे फलों को चुनना बेहतर होता है जो उबलते सिरप के साथ दो बार डालने के बाद भी अपना आकार बनाए रख सकते हैं। बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी का मतलब है विशेष ज़रूरतेंफल प्रसंस्करण के लिए और कांच के मर्तबान.

खुबानी की परतदार त्वचा को मुलायम ब्रश से अच्छी तरह साफ करना चाहिए, उसकी गुठली और सारे डंठल हटा देना चाहिए। जार को एक तिहाई से अधिक न भरें। मिश्रित पेय एक अद्भुत बरगंडी रंग प्राप्त कर लेता है। एक चुटकी दालचीनी इसे स्वादिष्ट बना देगी मिठाई पेय.

सामग्री (गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है):

• पानी - 800 मिली;
• खुबानी - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चेरी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को पानी से अच्छी तरह धो लें, उनकी सतह पर मौजूद ऊपरी परत को धो लें। हिस्सों में बाँट लें और हड्डियाँ हटा दें। आधे भाग को धुले हुए जार में डालें। चेरी को धोकर खुबानी के जार में डालें;
2. पानी उबालें और इसे एक कंटेनर में डालें, इसके नीचे एक चाकू या स्पैटुला रखें ताकि तापमान के अंतर से यह फट न जाए। चलिए कवर करते हैं टिन का ढक्कनऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. फिर नाली का ढक्कन बदल दें और पानी वापस बर्तन में डाल दें। दूसरी बार भरने के लिए इसे फिर से उबालें;
4. जब पानी गर्म हो रहा हो, तो एक जार में उबले हुए फलों और जामुनों में दानेदार चीनी डालें। वैकल्पिक - थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला;
5. कंटेनर में दूसरी बार उबलता पानी डालें। कोशिश करें कि किनारों पर थोड़ा सा भी न डालें ताकि डिब्बाबंदी के दौरान तरल बाहर न गिरे;
6. हम जार को उबलते पानी से जले हुए टिन के ढक्कन से ढक देते हैं और एक संरक्षण कुंजी के साथ कॉर्क करते हैं या बस ढक्कन पर पेंच लगाते हैं। सिलाई की मजबूती सुनिश्चित करने के लिए, इसे उल्टा या उसकी तरफ कर दें और सुनें कि क्या हवा निकल रही है। यदि आवश्यक हो, तो फिर से रोल अप करें;
7. फिर हम अपने रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने में ले जाएंगे और इसे लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत करेंगे - बीज के साथ संरक्षण इस अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन हमेशा की तरह इसे छह महीने में खोला जाएगा, जब सर्दी आएगी और आप दावत करना चाहेंगे यह सुगंधित खादखुबानी और चेरी से.

इसी तरह आप सर्दियों के लिए खुबानी का कॉम्पोट भी मिला कर पका सकते हैं विभिन्न जामुन: काले और लाल करंट, आंवले, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और अन्य।

3-लीटर जार के लिए खुबानी कॉम्पोट घर का बना फैंटा

जब पेंट्री विभिन्न प्रकार की सिलाई से भरी होती है, तो आपके श्रम के फल का तुरंत आनंद लेने का अवसर हमेशा होता है। असली परिचारिकाहमेशा ताज़ा करने के लिए अलमारियों का एक हिस्सा आवंटित करता है फल और बेरी कॉम्पोट.

हाल ही में, जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट में खट्टे फल मिलाना लोकप्रिय हो गया है। वे तैयारियों के स्वाद और सुगंध को काफी समृद्ध करते हैं।

संतरे और नींबू साधारण खुबानी के मिश्रण को परिचित फैंटा पेय में बदल देते हैं, लेकिन कार्बोनेटेड नहीं। कई परिवारों में, यह खपत में पहले स्थान पर है, इसलिए इसे 3-लीटर जार में बंद करना बेहतर है ताकि सभी के पास पर्याप्त हो।

में घरेलू नुस्खाकॉम्पोट के लिए, आपको पके हुए खुबानी चुनने की ज़रूरत है, लेकिन अधिक पके खुबानी नहीं, उनमें से बीज निकालना सुनिश्चित करें। इस तरह के कॉम्पोट को एक बार डालने की विधि का उपयोग करके बंद कर दिया जाता है, और यदि आप इस विधि पर भरोसा नहीं करते हैं, तो इसे दो बार भरें, लेकिन फिर दूसरी बार डालने से पहले जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

चरण दर चरण खाना पकानाखुबानी और संतरे का मिश्रण "फैंटा" आपको अगले सीज़न तक एक ताज़ा, स्वस्थ पेय प्रदान करेगा।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• खुबानी - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. पके, दोषरहित, कठोर फलों को धोएं, बीज हटा दें;
2. संतरे और नींबू को गर्म पानी के नीचे धो लें ताकि वे जिस चीज से उपचारित किए गए हैं वह अच्छी तरह से साफ हो जाए। स्लाइस में काटें;
3. एक अच्छी तरह से धोए गए जार में खट्टे फलों के टुकड़े डालें;
4. खुबानी डालें, उन्हें जार 1/3, साथ ही एक गिलास चीनी से भरना चाहिए;
5. फलों पर उबलता पानी डालें, निष्फल ढक्कन और कॉर्क से ढक दें। कंबल में लपेटें और कम से कम 12 घंटे तक गर्म रखें।

कॉम्पोट कम तापमान और कमरे के तापमान दोनों पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसे अधिक पके खुबानी से भी तैयार किया जा सकता है, फिर कॉम्पोट पारदर्शी नहीं, बल्कि अधिक सुगंधित होगा।

खुबानी से कॉम्पोट बनाने की विशेषताओं में से एक इन उद्देश्यों के लिए पके, लेकिन साथ ही घने और अधिक पके फलों का उपयोग नहीं है। यदि आप कॉम्पोट के लिए कच्चे फलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उनसे प्राप्त पेय का स्वाद कड़वा हो सकता है। और अधिक पके खुबानी निश्चित रूप से नरम हो जाएंगे उष्मा उपचार, और कॉम्पोट बहुत सुंदर, बादलदार नहीं होगा।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद साबुत फलों के साथ-साथ आधे और यहां तक ​​कि टुकड़ों से भी तैयार की जा सकती है। लेकिन ध्यान रखें कि साबूत खुबानी का कॉम्पोट पहले खा लेना चाहिए ताकि यह एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर न रहे। हड्डियों में लंबे समय तक भंडारण के साथ, एक विषाक्त पदार्थ का संचय होता है - हाइड्रोसायनिक एसिड।

विशेष रूप से कोमल फल प्राप्त करने के लिए, खुबानी को बिछाने से पहले छील लिया जाता है। इसे आसान बनाने के लिए, फलों को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है, जिसके बाद खुबानी का छिलका काफी आसानी से निकल जाता है। मजे से पकाओ!

स्वादिष्ट खुबानी कॉम्पोट के लिए 3 वीडियो रेसिपी

कॉम्पोट स्टोर से खरीदे गए जूस और कार्बोनेटेड पेय का विकल्प बन सकता है। जो लोग पालन करते हैं उचित पोषणऔर जो लोग अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, वे लंबे समय से घर पर बनी तैयारियों को प्राथमिकता देते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी की खाद सबसे उपयोगी में से एक है। सौर, स्वादिष्ट पेयसमर्थन करने में सक्षम हृदय प्रणालीऔर एनीमिया के विकास को रोकें।

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