रेफ्रिजरेटर में मशरूम जैसे नमकीन बैंगन की रेसिपी। सर्दियों के लिए पके फल तैयार करने के लिए, यह स्टॉक करने लायक है। गाजर के साथ मसालेदार नीले वाले - सरल और स्वादिष्ट

बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें और नमक डालें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तैयारी के लिए, बैंगन को छील लिया जा सकता है। अगर आप छीलने का फैसला करते हैं, तो 100 ग्राम बैंगन और लें।

एक बर्तन में पानी डालें, उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। पैन को आग पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें।

बैंगन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और नल के नीचे कुल्ला, निचोड़ें। बैंगन को मैरिनेड में डुबोएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। बैंगन आकार नहीं खोना चाहिए।

लहसुन को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। उन्हें बैंगन के साथ एक सॉस पैन में डुबोएं, सिरका डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 1 मिनट के लिए पकाएं।

जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: माइक्रोवेव में, ओवन में या स्टोव पर भाप के ऊपर। प्रत्येक जार के नीचे एक तेज पत्ता, 3 लौंग, 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, एक चुटकी सोआ बीज डालें। गरम बैंगन को मैरिनेड के साथ जार में डालें।

जार को रोगाणुरहित ढक्कनों से पेंच करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अचार वाले बैंगन को घर की पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है. इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है। इसे अजमाएं!

विवरण

मशरूम की तरह बैंगनयह एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जिसे आप बिना अधिक कठिनाई के तैयार कर सकते हैं। यह वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद लेता है। इसलिए इस क्षुधावर्धक को आजमाकर आप हैरान रह जाएंगे कि थाली सिर्फ बैंगन है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! वैसे, यदि आप एक दावत की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि "बैंगन मशरूम की तरह हैं" - यह वोदका के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। आप इसे "बिना किसी कारण के" टेबल पर भी परोस सकते हैं। यह क्षुधावर्धक आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मशरूम की तरह बैंगन को पकाने में करीब दो घंटे का समय लगेगा। स्वाद के मामले में इतनी शानदार डिश के लिए इतना नहीं। और नुस्खा की जटिलता आसान है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इस व्यंजन को आसानी से बना सकता है।

इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि एक असामान्य बैंगन ऐपेटाइज़र कैसे बनाया जाए, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी से परिचित कराएँ।

सामग्री

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  (1 किलोग्राम)
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  (3 लौंग)
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  (5 ग्राम)
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  (250 ग्राम)
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  (3 बड़े चम्मच)
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  (4 मटर)
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  (3 चम्मच)
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  (500 मिली)
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  (1 पीसी।)
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  (1 चम्मच)

खाना पकाने के चरण

हम नुस्खा के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले से तैयार करते हैं। आप काली मिर्च (10 मटर) और सफेद मिर्च (5 मटर) भी डाल सकते हैं। हालाँकि, यह आप पर निर्भर है।



हम बैंगन को गंदगी से धोते हैं, और फिर हम उन्हें छिलके से साफ करते हैं और डंठल हटा देते हैं।



हमने पहले छिलके वाले फलों को हलकों में काट दिया ताकि वे मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर थी(बहुत पतला न काटें)।



हम कटे हुए बैंगन डालते हैं और उन्हें इस अवस्था में थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान उन्हें रस छोड़ना चाहिए।



हम बैंगन को बहते पानी में धोते हैं, और फिर उन्हें एक पैन में दोनों तरफ से थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालकर भूनें।



हम तले हुए बैंगन को एक कटोरे में भेजते हैं, हम उन्हें बारीक कटा हुआ लहसुन और एक बारीक कटा हुआ प्याज भी भेजते हैं। हम सब्जियों को मिलाते हैं और उन्हें कटा हुआ डिल के साथ कुचलते हैं (सूखा हो सकता है)। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और इसमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, और काली और सफेद काली मिर्च डालें, अगर आप उन्हें जोड़ने का फैसला करते हैं। मसाले के साथ पानी उबाल लें, अंत में सिरका डालें। बैंगन को उबलते हुए अचार के साथ डालें।



बैंगन को पूरी तरह से ठंडा होने तक मेज पर मैरिनेड में छोड़ दें, और फिर उन्हें फ्रिज में भेज दें। उन्हें मैरीनेट करने के लिए कम से कम दो घंटे का समय दें।



अब बैंगन मशरूम की तरह बनकर तैयार हैं. आप इन्हें कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।



अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री

मशरूम की तरह तला हुआ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 1 पीसी ।;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

बैंगन - 0.5 किलो;

लहसुन - 1-2 लौंग;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;

मशरूम मसाला, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

बैंगन को धो लें, छिलका हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए बैंगन को प्याले में डालिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बैंगन के पकने तक (लगभग 5-7 मिनट) भूनें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मशरूम मसाला डालें।

मशरूम की तरह तले हुए बैंगन को सलाद के कटोरे में डालें और गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 30 मिनट

कड़ाही में मशरूम जैसा बैंगन मेरे पति का पसंदीदा व्यंजन है। वह दोहराते नहीं थकता: यह ज्ञात नहीं है कि स्वादिष्ट क्या है - मशरूम जैसे बैंगन या बैंगन जैसे मशरूम! यह इतनी स्वादिष्ट दुविधा है। मुझे पसंद है कि बैंगन मशरूम की तरह होते हैं, मैं आपके लिए जल्दी और स्वादिष्ट नुस्खा का वर्णन करूंगा, आप इसे किसी भी मौसम में और दिन के किसी भी समय पका सकते हैं। मैंने खट्टा क्रीम के साथ तली हुई नीली का एक हिस्सा खाया - मैं पूरे दिन भरा हुआ हूं, और रात के खाने के लिए एक सब्जी पकवान ने अभी तक किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया है। नुस्खा सरल है, इसलिए आप इस क्षुधावर्धक को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। देखें कि कैसे पकाना है।
बैंगन की गाढ़ी चटनी बनाने के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम चुनें। मैं स्पष्ट रूप से मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को बदलने की सलाह नहीं देता - यह हानिकारक है और स्वाद पूरी तरह से अलग है। अपना पसंदीदा साग चुनें, लेकिन बैंगन को सुआ और सीताफल के साथ दोस्ती करने के लिए जाना जाता है। हालांकि, जड़ी-बूटियों, साग और मसालों को कम मात्रा में मिलाएं ताकि बैंगन का स्वाद खराब न हो, जिसे आप मशरूम की तरह पकाते हैं। आपको स्वादिष्ट बैंगन मशरूम पसंद है!

बैंगन - 1-2 छोटे फल,
- सफेद और लाल प्याज - 1 पीसी ।।
- लहसुन - 1 लौंग,
- साग (डिल, सीताफल, अजमोद),
- वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- तलने के लिए तेल,
- नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

लाल, सफेद और पीले प्याज को छीलकर चाकू से काट लें। बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें।




प्याज को सूरजमुखी और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें - यह स्वादिष्ट, सुगंधित होगा और जलेगा नहीं। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प तलने के लिए घी का उपयोग करना है - एक मलाईदार अखरोट के स्वाद और सुगंध की गारंटी है।




हल्के तले हुए प्याज में कटे हुए बैंगन को पारदर्शी होने तक डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें।






सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि बैंगन लगभग पक न जाए। यह निर्धारित करना आसान है: टुकड़े नरम हो जाएंगे, रंग बदलेंगे और हल्के भूरे रंग के होंगे।




अब आप फैट खट्टा क्रीम (20-25%) डाल सकते हैं। फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जले, लगभग 5 मिनट।




खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च, साथ ही लहसुन के स्लाइस के साथ खट्टा क्रीम में प्याज के साथ बैंगन छिड़कें। बेशक, लहसुन की एक कली को कोल्हू से गुजारा जा सकता है या चाकू से जोर से कुचला जा सकता है। लेकिन मुझे इस डिश में लहसुन को बड़े-बड़े टुकड़ों में डालना अच्छा लगता है, ताकि आप चाहें तो इसे न खाएं, बल्कि लहसुन की महक का ही आनंद लें। पैन की सामग्री को मिलाएं, एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।






पैन में सब कुछ तैयार है! तली हुई मशरूम की अविश्वसनीय मलाईदार-लहसुन सुगंध रसोई में फैलती है, जो इस व्यंजन को आजमाने के इच्छुक सभी लोगों को इकट्ठा करती है।




गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में तले हुए नीले प्याज को प्याज के साथ रखें, और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।




आसान खाना पकाने और बोन एपीटिट!

सिद्धांत रूप में, बैंगन की कोई भी डिश बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है, लेकिन अगर आप थोड़ी सी कोशिश करेंगे तो उसका स्वाद भी मशरूम जैसा ही लगेगा। आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं - उदाहरण के लिए अचार या तलना। हर कोई जानता है कि मशरूम काफी भारी भोजन है, जो हमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक पचता है, लेकिन "नीले वाले" के साथ यह पूरी तरह से अलग मामला है। स्वादिष्ट - बारबेक्यू के साथ भी, उबले हुए आलू के साथ भी। हम आपको बताएंगे कि कैसे, मशरूम की तरह। हम कई प्रकार के व्यंजन लेंगे ताकि एक विकल्प हो।

बैंगन के क्या फायदे हैं?

लेकिन पहले, आइए नीले रंग के फायदों पर थोड़ा ध्यान दें। बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ इनका बहुत बड़ा फायदा भी होता है। बैंगन कम कैलोरी वाला होता है। इनमें पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, कैल्शियम, जस्ता, एल्यूमीनियम, सोडियम, तांबा, मैंगनीज और फास्फोरस, ए, बी, सी और पी जैसे कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। सब्जी में कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और बहुत कुछ होता है। फाइबर का।

इसलिए, बैंगन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। नीले रंग पित्ताशय की थैली और यकृत, गुर्दे के लिए उपयोगी होते हैं, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा को कम करते हैं और मधुमेह में मदद करते हैं, और शरीर से विभिन्न हानिकारक एसिड को भी निकालते हैं। इसलिए बैंगन को मशरूम की तरह पकाएं। व्यंजनों संलग्न हैं।

मसालेदार बैंगन पकाने की विधि

आइए इस सब्जी का एक किलोग्राम लें। सबसे अच्छा विकल्प मजबूत, छोटे फल होंगे जिनमें थोड़े अपरिपक्व बीज होंगे। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी: 300 ग्राम गाजर, डेढ़ बड़ा चम्मच नमक, एक लहसुन का सिर, एक चम्मच मिर्च (मटर) का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच 6% सिरका, अजमोद, अजवाइन और डिल स्वाद। अब प्रक्रिया के बारे में ही, मशरूम की तरह। "नुस्खा इस प्रकार है:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे लहसुन प्रेस से कुचलते हैं। हम बैंगन को पूंछ से साफ करते हैं और पूरी लंबाई के साथ आधे से थोड़ा गहरा काटते हैं। हम पानी उबालते हैं, नमक डालते हैं और उसमें अपनी सब्जियां डुबोते हैं। करीब पांच मिनट तक पकाएं।
2. गूदे को घना बनाने और उसमें से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए, बैंगन को दमन के तहत रखना आवश्यक है।
3. जब वे ठंडा हो जाएं, तो आपको उनमें से आधे को समान रूप से अंदर रखना होगा, लहसुन और गाजर डालें। अब हम इसे एक तामचीनी या कांच के पकवान में एक घनी परत में डालते हैं।
4. हमारे सामने सबसे कठिन चरण है। नमकीन की मात्रा निर्धारित करना आवश्यक है। सबसे आसान तरीका है कम नमकीन पकाना, और फिर उबला हुआ पानी डालें। इसे पानी और बचे हुए मसाले, नमक से उबाला जाता है।
5. इसके बाद, जब यह 40-45 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो सिरका डालें, बैंगन को नमकीन पानी में डालें, जुलाब डालें और 2-3 दिनों के लिए खड़े रहें। तैयार!

यदि हम निकट भविष्य में तैयार पकवान खाते हैं, तो बस इसे फ्रिज में रख दें। यदि मशरूम की तरह सर्दियों के लिए बैंगन काटा जाता है, तो नमकीन पानी को निकाल दें, इसे एक सॉस पैन में उबाल लें और जार को फिर से भरें। एक चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। बिना नसबंदी के रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत, मशरूम की तरह अधिक स्वादिष्ट और स्वाद वाले होते हैं।

मशरूम की तरह खाना बनाना

आइए आपको एक और नुस्खा बताते हैं, जिसमें सर्दियों में तहखाने से एक जार प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, इसे खोलें, थोड़ा कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल डालें, मिलाएं और पकवान तैयार है।

सामग्री: बैंगन - 5 किलो, नमक, काली मिर्च, पत्ता। अचार के लिए: पानी - 5 लीटर, सिरका 9% - 200 मिली। हम बड़े बीज और मोटे नसों के बिना, नीले रंग को बेहतर चुनते हैं। त्वचा को छीलकर क्यूब्स में काट लें। नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि बैंगन कड़वा रस न छोड़ दे। रस निकाल कर पांच लीटर पानी डालें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, सिरका में डालते हैं और 4-5 मिनट के लिए उबालते हैं। आधा लीटर, सूखे, साफ जार में, पांच मटर कड़वी मिर्च और एक तेज पत्ता तल पर रखें। जबकि हमारी सब्जियां गर्म होती हैं, हम जार लेते हैं और उनके साथ भरते हैं, उन्हें कसकर कॉर्क करते हैं और तुरंत उन्हें पलट देते हैं। ठंडा होने के बाद, उपयुक्त अवसर तक तैयार उत्पाद को हटा दें। एक और बैंगन मशरूम की तरह पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो व्यंजनों को सहेजने और उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तले हुए बैंगन का उपयोग करके पकाने की विधि

सामग्री: 5 किलो बैंगन, तीन बड़े चम्मच नमक, आधा किलो प्याज, वनस्पति तेल और 4-5 सिर लहसुन। प्रक्रिया ही:

1. हम बैंगन धोते हैं और उन्हें छीलना सुनिश्चित करते हैं। मशरूम की तरह छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
2. हम मिश्रण में आसानी के लिए, एक चौड़े कटोरे में डालते हैं।
3. तीन बड़े चम्मच नमक के साथ नमक और दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि भूरा रस न निकल जाए।
4. इस समय, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गरम करें, हाथ से निचोड़ा हुआ बैंगन गरम तेल में डालें, हल्का भूनें। आपको डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है।
6. लगभग 3-4 सेमी की परत के साथ एक पैन में फैलाएं, शीर्ष पर - प्याज के साथ कटा हुआ लहसुन का एक टुकड़ा। सब्जियों से बाहर निकलने तक दोहराएं।
7. नमकीन पानी: एक कंटेनर (दो गिलास) में पानी डालें, आधा गिलास सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक सॉस पैन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने के बाद, दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। बैंगन, मशरूम की तरह, तला हुआ - तैयार।

सबसे आसान बैंगन रेसिपी

बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, आप मशरूम के स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक बना सकते हैं। आपको एक किलोग्राम नीला, एक प्याज, सूरजमुखी का तेल, एक बड़ा चम्मच नमक और 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

हम सब्जियों को धोते हैं और आधा सेंटीमीटर सर्कल में काटते हैं, फिर लाठी में काटते हैं। अन्य मामलों की तरह नमक की मदद से हम कड़वाहट दूर करते हैं। इस बीच, कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन को अलग रख दें। हम बैंगन धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और प्याज के साथ पहले से गरम पैन में डालते हैं। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें और सोया सॉस डालें। इसके लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए, मशरूम की तरह, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। सलाह - इन्हें गरमागरम न खाएं, एक दो दिन में फ्रिज से या जाड़े में जार से निकाल लें।

इस उत्पाद का उपयोग करने की खुशी के बावजूद, अभी भी कुछ देखभाल की जानी चाहिए। सबसे पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि तले हुए नीले वाले बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं और अपने सभी आहार मूल्य को पूरी तरह से खो देते हैं। इसलिए, मशरूम जैसे बैंगन तैयार करते समय, पके हुए या दम की हुई सब्जियों के साथ व्यंजनों का चयन करें जिसमें थोड़ी मात्रा में तेल हो। दूसरी बात, ज्यादा पके बैंगन को न पकाएं। और तीसरा, पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि सब्जी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है।