कैलोरी सूखे आड़ू। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य. सूखे आड़ू: गुण और लाभ। आड़ू को कैसे सुखाएं

आड़ू हर किसी का पसंदीदा फल है और विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इन्हें कामोत्तेजक और स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, इसलिए इन्हें अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आड़ू को सुखाया जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है। अपने लाभकारी गुणों के संदर्भ में, सूखा आड़ू ताजा आड़ू से कमतर नहीं है, इसलिए इसे पूरे वर्ष उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूखा आड़ू 65 डिग्री के तापमान पर 5-6 घंटे तक सुखाकर प्राप्त किया जाता है। सबसे पहले, इसे आधे भागों में विभाजित किया जाता है और हड्डी को हटा दिया जाता है।

आड़ू के उपयोगी गुण

सूखे आड़ू का मानव शरीर पर जो सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उसका अनुमान लगाना कठिन है। आइए कुछ खास पहलुओं पर नजर डालते हैं:

आड़ू आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है। बीटा-कैरोटीन की कमी के कारण कई लोग दृश्य हानि की समस्या से पीड़ित होते हैं। आड़ू में बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर के सभी हिस्सों में रक्त संचार बढ़ाकर आंखों की रोशनी में सुधार करता है।

स्वस्थ त्वचा बनाए रखें . आड़ू के मुख्य लाभों में से एक उनके त्वचा देखभाल लाभ हैं। वे विटामिन ए और सी का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है क्योंकि वे त्वचा के ऊतकों के पुनर्जनन में मदद करते हैं। इन विटामिनों के लिए धन्यवाद, आड़ू त्वचा की देखभाल में एक प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र है।

आंखों के नीचे झुर्रियों और काले घेरों से लड़ने के लिए चेहरे के मनचाहे हिस्से पर आड़ू के छल्ले लगाएं। इसके अलावा, वे बालों के झड़ने को कम करने में मदद करते हैं और खोपड़ी पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उत्कृष्ट विष निष्कासन. हर दिन भोजन के साथ हमारा शरीर विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है जो किडनी के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। आड़ू में फाइबर और पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है और यह पेट के अल्सर और विभिन्न किडनी रोगों के खतरे को कम करता है।

इसके अलावा, उनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इस प्रकार गुर्दे और मूत्राशय को साफ किया जाता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से उन लोगों को आड़ू खाने की सलाह देते हैं जो गठिया और गठिया से पीड़ित हैं। चीन में लोग आड़ू की चाय का उपयोग किडनी क्लीन्ज़र के रूप में करते हैं।

वजन नियंत्रित करने में मदद करें. आड़ू, यहां तक कि सूखे आड़ू, उन लोगों के लिए आदर्श भोजन हैं जो आहार के दौरान अपना वजन कम करना चाहते हैं। इनका नियमित रूप से सेवन करने से आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी। एक आड़ू में लगभग 50 कैलोरी होती है और इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होती है। वे भूख की भावना को कम करते हैं और इस तरह आपको अधिक खाने से बचाते हैं।

मल्टीविटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत। आड़ू में मौजूद विटामिन ए, सी, ई, के और 7 खनिज जैसे कैल्शियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज और फास्फोरस बहुत उपयोगी होते हैं।

आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। फास्फोरस हड्डियों और दांतों का एक अभिन्न अंग है और दंत क्षय की रोकथाम के लिए आवश्यक है। पोटेशियम शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है और हृदय गति और रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है।

आड़ू को कैसे स्टोर करें

थोड़े सख्त लेकिन परिपक्व फलों को पकने तक कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। एथिलीन के उपयोग से पकने की प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है (उसी तरह जैसे केले को पकाते समय सेब के साथ एक ही बैग में रखा जाता है, उदाहरण के लिए)।

पके फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन खाने से ठीक पहले, उनकी समृद्ध सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए आड़ू को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रखने की सिफारिश की जाती है।

सेब की तरह, आड़ू हवा के संपर्क में आने पर काले पड़ जाते हैं (एंजाइमी भूरा रंग आयरन ऑक्साइड के रूपांतरण से आता है), इसलिए यदि आप उन्हें कटे हुए टुकड़ों में परोसना चाहते हैं, तो परोसने से पहले टुकड़ों पर पानी छिड़कें, कुछ बूंदें मिलाएं। नींबू।

सूखे आड़ू को कागज या कैनवास बैग में रखकर अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक वायुरोधी कांच के जार में सूखे फल नमी के कारण अवांछित साँचे में ढंक सकते हैं।

सूखे आड़ू: आड़ू के टुकड़ों के साथ पैनकेक की वीडियो रेसिपी

रोजाना सूखे मेवे खाना बेहतर स्वास्थ्य की दिशा में एक ठोस कदम है। सूखे फलों में लगभग सभी उपयोगी विटामिन और पदार्थ बरकरार रहते हैं जो केवल ताजे फलों में पाए जाते हैं।

यदि फलों को ठीक से सुखाया जाए, तो उनमें विटामिन और खनिजों का एक अनूठा संतुलन होता है: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम। उदाहरण के लिए, मध्यम आकार के सूखे खुबानी के पांच स्लाइस में आयरन और कैल्शियम की दैनिक मात्रा होती है, जो किसी व्यक्ति के रक्त में हीमोग्लोबिन के वांछित स्तर को बनाए रखता है। सूखे मेवों की मदद से आप आसानी से भूख की भावना को संतुष्ट कर सकते हैं। दस दिनों तक सूखे मेवे खाने से चेहरे पर ताजगी आती है, नाखून और बाल मजबूत होते हैं और पाचन में सुधार होता है। इसके अलावा, सूखे मेवे फ्रुक्टोज से भरपूर होते हैं, जिससे आप शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई की अपनी जरूरत को पूरा कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय सूखे मेवों और उनके लाभकारी गुणों पर विचार करें।

सूखे खुबानी
सूखे खुबानी सूखे गुठलीदार खुबानी हैं। फलों को लगभग 6-8 दिनों तक धूप में सुखाया जाता है। आमतौर पर, 3 किलोग्राम ताजा खुबानी से 1 किलोग्राम सूखे फल मिलते हैं, क्योंकि फल अपनी अधिकांश नमी खो देते हैं।

सूखे खुबानी की बड़ी, मध्यम कठोरता और लोच को सबसे अच्छा माना जाता है। चमकीला, बेशक, अधिक स्वादिष्ट लगता है, लेकिन गहरा रंग बताता है कि इसमें रसायन मिलाए गए हैं। प्राकृतिक हल्के फल सूखने पर थोड़े मुरझा जाते हैं।

सूखे खुबानी का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य यह है कि सुखाने के दौरान अधिकांश उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित रहते हैं। इसमें खुबानी जितने विटामिन नहीं बचे हैं, लेकिन ताजी खुबानी की तुलना में इसमें बहुत अधिक खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस हैं। सूखे खुबानी में विटामिन बी5, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को प्रभावी ढंग से हटाते हैं।

आंखों की रोशनी में सुधार करने और हृदय रोग का इलाज करने की क्षमता के लिए डॉक्टर सूखे खुबानी को महत्व देते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को खत्म करने में मदद करता है और कठोर ट्यूमर को नरम करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और बालों को मजबूत बनाता है। सूखे खुबानी में मौजूद वनस्पति फाइबर आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। सूखी खुबानी दिल को मजबूत बनाती है और हीमोग्लोबिन बढ़ाती है।

खाना पकाने में, डेसर्ट और कन्फेक्शनरी की तैयारी में सूखे खुबानी की मांग है। कुचले हुए रूप में, सूखे खुबानी का उपयोग व्यंजनों को मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध देने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। सूखे खुबानी को कॉम्पोट्स और अन्य पेय, सॉस, सूप, पिलाफ में मिलाया जाता है और मीठे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखा आलूबुखारा
प्रून सूखे हुए आलूबुखारे हैं। इसकी तैयारी के लिए केवल पूर्ण रूप से पके, मांसल फल ही लिए जाते हैं। आलूबुखारा ताजा आलूबुखारा बनाने वाले लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
आलूबुखारा खनिज, विटामिन और शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर होता है। यह हृदय रोगों के प्रारंभिक चरण के उपचार में मदद करता है, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करता है, चयापचय को सामान्य करता है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। आलूबुखारा में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
यह कम किए गए प्रदर्शन को बेहतर और बहाल भी कर सकता है। यह त्वचा की दिखावट और स्थिति में भी सुधार कर सकता है।

आलूबुखारा कई व्यंजनों और पेय का हिस्सा है - सलाद, मांस व्यंजन, पिलाफ, कॉम्पोट्स।

खजूर
खजूर में अद्भुत स्वाद और पौष्टिक गुण होते हैं। ऐसा माना जाता है कि इनमें इंसानों के लिए सभी आवश्यक पदार्थ मौजूद होते हैं। इसलिए कहते हैं कि सिर्फ खजूर और पानी खाकर आप कई सालों तक जीवित रह सकते हैं।

खजूर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है. इस तथ्य के कारण कि वे कम कैलोरी (एक खजूर में 23 कैलोरी) और भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, उन्हें आहार के दौरान मिठाई के बजाय उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह सूखा फल हृदय, यकृत और गुर्दे को मजबूत करता है, आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है, शरीर के एसिड संतुलन को बनाए रखता है और रक्त को पोषण देता है, मस्तिष्क के मूल अंत के विकास को बढ़ावा देता है, शरीर की प्रतिरोध करने की क्षमता को बढ़ाता है वायरल सहित विभिन्न संक्रमण।

खजूर को मिठाई के रूप में खाया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में भी मिलाया जाता है। वे अंदर कुछ प्रकार के मेवे डालकर और ऊपर से चॉकलेट डालकर भी उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं।

सूखे सेब
सेब को छिलके और बीज के घोंसले के साथ सुखाया जा सकता है, लेकिन सूखने से पहले अगर उन्हें छीलकर और बीज निकाल लिया जाए तो गुणवत्ता में सुधार होता है।

सूखे सेब में शर्करा होती है - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज; कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, क्लोरोजेनिक और अरबी; पेक्टिन, टैनिन और रंजक; खनिज लवण, लौह और फास्फोरस के कार्बनिक यौगिक; विटामिन - प्रोविटामिन ए, बी, सी और आवश्यक तेल।

सूखे सेब गठिया, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों की मदद कर सकते हैं। वे दृष्टि, त्वचा, बाल और नाखूनों को मजबूत करने के साथ-साथ तंत्रिका प्रकृति की बीमारियों को खत्म करने के लिए उपयोगी हैं।

सूखे सेब के लाभ पाचन में सुधार करने की क्षमता के साथ-साथ आंत्र समारोह में भी प्रकट होते हैं, इसलिए नाश्ते के लिए सूखे सेब के साथ दलिया आपके अच्छे काम के लिए ही होगा। अनाज के अलावा, उन्हें सलाद और पिलाफ में जोड़ा जा सकता है।

सूखे नाशपाती
नाशपाती उन फलों में से एक है जो सूखने पर न्यूनतम विटामिन खो देता है, हालाँकि, इसे मध्यम तापमान पर किया जाना चाहिए। हमारे पूर्वजों ने खांसी के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में सूखे नाशपाती का उपयोग किया था।

नाशपाती शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, फाइबर, टैनिन, नाइट्रोजन और पेक्टिन, विटामिन सी, बी1, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही फ्लेवोनोइड और फाइटोनसाइड्स से समृद्ध है। लेकिन नाशपाती का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य पोषण संबंधी फाइबर की सामग्री में निहित है। इसमें विटामिन सी की मात्रा कम होती है. फोलिक एसिड सामग्री के मामले में, नाशपाती काले करंट से भी आगे निकल जाती है।

नाशपाती दिल के लिए बहुत अच्छी होती है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। नाशपाती की गंध जितनी अच्छी और तेज़ होगी, इसके फायदे उतने ही अधिक होंगे, खासकर दिल के लिए।

आप सूखे नाशपाती से स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं, उन्हें बेकिंग के लिए भरने के रूप में जोड़ सकते हैं।

सूखे केले
सूखे केले बिना किसी रासायनिक उपचार के बनाये जाते हैं। इन्हें तैयार करने की विधि सरल है: पके केले को छीलकर बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और चारकोल ओवन में कम तापमान पर सुखाया जाता है।

केले में नमी की मात्रा 17-19% तक कम हो जाती है, उनका आकार बहुत कम हो जाता है। साथ ही, केले अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। गूदे में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी और शरीर के लिए आवश्यक कुछ खनिज होते हैं - फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम।
केले का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आयरन और शुगर की उच्च मात्रा के कारण, वे एनीमिया और सामान्य कमजोरी के इलाज में मदद करते हैं। हरे केले में पोटैशियम और सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
सूखे केले को अनाज, मिठाइयों के साथ मिलाया जा सकता है।

सूखे आड़ू
आड़ू एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। इसका गूदा न केवल रसदार, सुगंधित, स्फूर्तिदायक है, बल्कि पौष्टिक भी है। यह आसानी से पचने योग्य है. आड़ू को बीज रहित, आधा करके सुखाया जाता है।

सूखे आड़ू में शर्करा, मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक, क्लोरोजेनिक एसिड, विटामिन ए और सी, आवश्यक तेल होते हैं। इसे अक्सर हृदय रोगों वाले रोगियों को एक वमनरोधी के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूखे आड़ू को डेसर्ट के रूप में उपयोग किया जाता है, नट्स के साथ मिलाया जाता है, पके हुए माल में डाला जाता है, अनाज और पिलाफ में मिलाया जाता है, पहले से काटा जाता है।

अंजीर
ऐसा माना जाता है कि सावधानी से सुखाए गए अंजीर ताजे अंजीर से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंजीर में प्रोटीन की मात्रा 3-6% और चीनी की मात्रा 50-70% तक बढ़ जाती है, जबकि ताजा अंजीर में केवल 1% प्रोटीन, 15-20% शर्करा होती है।

सूखे अंजीर हमारे शरीर द्वारा उत्पादित ऊर्जा को बढ़ा सकते हैं, मूड, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में सुधार कर सकते हैं।

सूखे अंजीर में अन्य सभी सूखे फलों की तुलना में अधिक फाइबर होता है, जो तृप्ति की भावना देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। सूखे अंजीर का लाभ इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की प्रचुरता में निहित है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसका तीव्र रेचक प्रभाव होता है। अग्नाशयशोथ, मधुमेह या तीव्र आंत्र रोग के लिए इसका उपयोग न करें।
सूखे अंजीर पनीर की थाली और वाइन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसे शहद और नट्स के साथ मिलाया जाता है। ब्रुशेटा अंजीर से बनाये जाते हैं।

किशमिश
किशमिश गुठलियों वाला सूखा हुआ अंगूर है। यह सबसे उपयोगी और लोकप्रिय सूखे मेवों में से एक है। यह ताजे अंगूरों के लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है - 70-80% विटामिन और 100% ट्रेस तत्व।

किशमिश में 79.5-87.5% शर्करा, 2.1-2.9% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.7-2.3% एसिड, टार्टरिक और ओलीनोलिक एसिड सहित, 1.3% फाइबर, 2-2 .9% राख, 16-22% नमी, विटामिन बी1, बी2 और होते हैं। बी5, ट्रेस तत्व - लोहा, बोरान, मैग्नीशियम और अन्य।

किशमिश तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में सक्षम है, शामक के रूप में कार्य करती है। यह हृदय और फेफड़ों को ठीक करता है, और डॉक्टर इसे एनीमिया और सामान्य कमजोरी, बुखार और जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए, हृदय और गुर्दे की बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में सुझाते हैं।

खाना पकाने में, किशमिश का उपयोग बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, मफिन और ईस्टर केक में किया जाता है। इसे अनाज और पुलाव में आसानी से मिलाया जाता है।

सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
क्रैनबेरी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। इसके अलावा, इसमें जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी गुण होते हैं जो न केवल रोकथाम में बल्कि कई बीमारियों के इलाज में भी योगदान करते हैं।

सूखे क्रैनबेरी के कई उपयोगी गुण किसी भी तरह से उनके मूल्यवान गुणों में ताजे जामुन से कमतर नहीं हैं। सूखने पर इसमें मीठा स्वाद और भरपूर सुगंध आती है।

खाना पकाने में, सूखे क्रैनबेरी को अमूल्य माना जाता है। इसे एक स्वतंत्र उपचार के रूप में उपयोग करने के साथ-साथ पेस्ट्री और सलाद में जोड़ने की प्रथा है, जिससे उन्हें विटामिन से संतृप्त किया जा सके।

सूखे बरबेरी
बरबेरी को तौलिये से ढककर ओवन में या खुली हवा में सुखाया जाता है। सूखने पर इसे कागज या कैनवास बैग में लगभग 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बरबेरी बेरीज को कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद माना जाता है। बरबेरी फलों में कैरोटीनॉयड (ज़ैंथोफिल, ल्यूटिन, क्रिसेंथेमैक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन, ऑरोक्सैन्थिन, फ्लेवोक्सैन्थिन, कैप्सैन्थिन), कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, पेक्टिन, राख, कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन ई, सी और बीटा-कैरोटीन होते हैं।

अच्छी तरह से सूखे और पिसे हुए जामुन का उपयोग मांस व्यंजनों के लिए एक सुखद खट्टा मसाला के रूप में किया जाता है। बहुत से लोग पिलाफ में बरबेरी मिलाते हैं।

अपने आहार में सूखे मेवों को शामिल करें और अन्य चीजों के अलावा, उनसे स्वस्थ कॉम्पोट पकाना न भूलें, जिन्हें गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म परोसा जा सकता है।

चरण 1: आड़ू तैयार करें।

पका हुआ (सड़ा हुआ नहीं!)आड़ू को धोकर आधा काट लें। हम हड्डी निकालते हैं। छोटे फलों को गुठली से सुखा सकते हैं.जब आप आड़ू काटें, तो ओवन गरम कर लें। ओवन में तापमान 65 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. कृपया ध्यान दें कि 1 किलोग्राम आड़ू से 200 ग्राम बीजरहित सूखे आड़ू तथा 300 ग्राम बीजरहित आड़ू प्राप्त होते हैं।

चरण 2: आड़ू को सुखा लें।

समतल सतह पर बेकिंग शीट बिछाएं और उसमें बेकिंग पेपर रखें। धुले और कटे आड़ू को कागज पर रखें। आड़ू के साथ बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आड़ू को हर 10 मिनट में हिलाते रहना चाहिए. यही एकमात्र तरीका है जिससे आप उन्हें समान रूप से सुखा सकते हैं। आधे घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और आड़ू को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। - फिर ओवन को दोबारा गर्म करें और उसमें आड़ू डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आड़ू सूख न जाएँ।

चरण 3: सूखे आड़ू परोसें।

हमारे आड़ू सूख जाने के बाद, आप उन्हें कांच के जार या कागज के बक्से में व्यवस्थित कर सकते हैं। वर्ष के किसी भी समय, आप इन्हें प्राप्त कर सकते हैं और स्वादिष्ट कॉम्पोट या जैम बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आप आड़ू को धूप में सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, फलों को कागज पर समान रूप से फैलाएं और आड़ू को वांछित कठोरता तक सुखाएं।

आड़ू की मीठी और खट्टी-मीठी दोनों ही किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त होती हैं।

आप फिगर को लेकर डर नहीं सकतीं. सूखे आड़ू में कैलोरी कम होती है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आड़ू न केवल बेहद स्वादिष्ट, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक फल भी माना जाता है। इसका ताज़ा, रसदार और पौष्टिक गूदा मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। हाल तक, अलमारियों पर केवल ताजे या डिब्बाबंद फल ही मिलते थे। लेकिन आज भी सूखे आड़ू बाजारों और दुकानों में बेचे जाते हैं। इस उत्पाद का नाम क्या है, यह आप इस लेख को पढ़कर सीखेंगे।

इन सूखे मेवों में क्या शामिल है?

सूखे फल, जिसे "सेप्टाला" के नाम से जाना जाता है, में लगभग 15% चीनी होती है, साथ ही थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा भी होती है। इसके अलावा, उन्हें क्लोरोजेनिक, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड सहित कार्बनिक एसिड का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।

विटामिन संरचना के लिए, सूखे आड़ू में बीटा-कैरोटीन, थायमिन, विटामिन ई, बी और पीपी होते हैं। इनमें क्रिप्टोक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन और लाइकोपीन जैसे रंग भी होते हैं। हर चीज के अलावा, ये सूखे मेवे खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम बड़ी मात्रा में होते हैं।

सूखे आड़ू: लाभ और हानि

ये सूखे फल अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए मूल्यवान हैं, जिसकी बदौलत इन्हें कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है। साथ ही, डॉक्टर अक्सर हृदय और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के आहार में इन्हें शामिल करने की सलाह देते हैं। यह साबित हो चुका है कि इन फलों का पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, सूखे आड़ू, जिसकी एक सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 254 किलो कैलोरी है, बच्चों में कम हीमोग्लोबिन स्तर और कब्ज के लिए अपरिहार्य है। इन सूखे मेवों के नियमित सेवन से रक्त संरचना में सुधार होता है, पित्ताशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है।

इस उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, मधुमेह वाले लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, सूखे आड़ू के अत्यधिक सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, साथ ही संवहनी और पाचन तंत्र में भी समस्या हो सकती है।

अधिकतर सूखे आड़ू, जिनके लाभ किसी भी औसत उपभोक्ता के लिए स्पष्ट हैं, बाजारों में बेचे जाते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको सुगंध की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक विशिष्ट सुखद गंध की अनुपस्थिति फलों के भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत दे सकती है। इसके अलावा, गुणवत्ता वाले सूखे फल दिखने में गीले नहीं होने चाहिए। विशेषज्ञ ऐसे आड़ू न खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि उन पर किसी अज्ञात तरल का पानी डाला गया हो। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद सूखा, साफ और सफेद जमाव से मुक्त होना चाहिए।

सूखे आड़ू के उपयोगी गुणों को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, कुछ सिफारिशों का पालन करना बेहद जरूरी है। इस उत्पाद को अधिमानतः एक वायुरोधी कांच या प्लास्टिक कंटेनर में, किसी अंधेरी जगह पर छिपाकर रखें।

कौन से फल सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

सूखे आड़ू में यथासंभव अधिक से अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व बनाए रखने के लिए, न केवल उनकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, बल्कि सही कच्चे माल का चयन करना भी आवश्यक है। यह समझा जाना चाहिए कि अधिक पके, कम पके, क्षतिग्रस्त और बहुत नरम फलों का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे खराब होने लगेंगे और अपने गुणों को खो देंगे। गुलाबी या हल्के पीले गूदे वाली पकी मीठी और खट्टी किस्मों से ब्लैंक बनाने की सलाह दी जाती है।

आड़ू को घर पर कैसे सुखाएं?

वांछित फलों का चयन करने के बाद, आप उन्हें छांटना शुरू कर सकते हैं। छोटे, मध्यम और बड़े आड़ू को तुरंत अलग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सुखाने का तापमान उनके आकार पर निर्भर करेगा। बड़े फलों को पहले से आधा काटने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक छोटे फलों की बात है, उन्हें साबुत सुखाया जा सकता है। धुले और तैयार आड़ू को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली समान परत में बिछाकर ओवन में भेजा जाना चाहिए। आड़ू को 65 डिग्री के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर उन्हें पलटने के लिए ओवन से बाहर निकालना चाहिए।

वैकल्पिक तरीका

कई आधुनिक गृहिणियों ने लंबे समय से सूखे आड़ू बनाने के लिए ओवन का उपयोग करने से इनकार कर दिया है। इन्हें हड्डियों से नहीं काटा जा सकता, क्योंकि इस तरह ये जल्दी खराब हो जाते हैं। इस तकनीक में कास्टिक सोडा के घोल से फलों का उपचार शामिल है। इससे छीलने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। फलों को एक घोल के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है और दस सेकंड के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, फलों के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है, उन्हें खांचे के साथ दो भागों में काटें, ध्यान से त्वचा को हटा दें और सल्फर के साथ फ्यूमिगेट करें।

इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने वाले आड़ू को ट्रे पर रखा जाना चाहिए और चार दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सल्फर डाइऑक्साइड के पूर्ण अपक्षय के लिए इतना समय आवश्यक है, जिसे कोशिका रस में घुलने का समय मिला। उसके बाद, फलों को सूखने के लिए भेजा जा सकता है, समय-समय पर उन्हें पलटना याद रखें। कुछ दिनों के बाद, फलों को एक ट्रे पर डाल दिया जाता है, जिस पर वे पूरी स्थिति तक बने रहते हैं। सूखे आड़ू को तब पूरी तरह पका हुआ माना जाता है जब उनमें नमी की मात्रा 18% से कम हो।

उपयोगी संयोजन

आइए तुरंत आरक्षण करें कि सूखे आड़ू, जिसका नाम आप पहले से ही जानते हैं, अपने अद्वितीय उत्तम स्वाद के साथ अन्य एनालॉग्स की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा है। इस तथ्य के कारण कि यह कई विटामिनों को बरकरार रखता है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। मूल रूप से, इन सूखे मेवों से फल पेय और कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, कुछ पेटू इन्हें मांस के व्यंजनों में मिलाते हैं। इसके अलावा, इन फलों का उपयोग फलों के सलाद, डेसर्ट, पाई, केक और मफिन बनाने के लिए किया जाता है।

विरोधाभासी रूप से, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला यह उच्च कैलोरी वाला उत्पाद अक्सर वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है। सूखे आड़ू का सेवन न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पांच से अधिक टुकड़े नहीं खाने की सलाह देते हैं। इन सूखे मेवों में काफी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इसे अक्सर सभी प्रकार के अनाजों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे आड़ू के साथ पिलाफ रेसिपी

इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डेढ़ कप लंबे दाने वाले चावल; दो बड़े चम्मच तेल; एक गिलास आलूबुखारा; एक चौथाई नींबू; दो बड़े चम्मच पानी; एक गिलास सूखे आड़ू; स्वादानुसार नमक और चीनी; आधा गिलास किशमिश।

सबसे पहले आपको चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना होगा। जब यह स्टोव पर हो, तो आप सूखे मेवों को धो सकते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। आधे घंटे के बाद, उस पानी को निकालना आवश्यक है जिसमें आड़ू, आलूबुखारा और किशमिश थे, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और चावल के साथ एक कंटेनर में डालें। तेल, पानी, चीनी और गुठली रहित नींबू के टुकड़े भी वहां भेजे जाते हैं। फिर पैन को ओवन में रखा जाता है और डिश तैयार होने तक वहीं छोड़ दिया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में उपयोग करें

सूखे आड़ू के आधार पर सभी प्रकार के लोशन और स्क्रब तैयार किए जाते हैं। घर पर, वे काढ़े बनाते हैं जो त्वचा को फिर से जीवंत, चमकदार और साफ करने में मदद करते हैं।

इन सूखे फलों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। कई डॉक्टर उन लोगों के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। ऐसा माना जाता है कि सूखे आड़ू फल कमजोर और क्षीण शरीर को मजबूत बनाने और शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, इसलिए इन्हें एनजाइना और अतालता सहित हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार का हिस्सा होना चाहिए।

सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए इनका सेवन किया जा सकता है। सूखे आड़ू को एनीमिया और बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता से जुड़ी समस्याओं के लिए संकेत दिया जाता है। इनसे तैयार काढ़ा या आसव पेट में भारीपन से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

ताज़े आड़ू का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। लेकिन, कई अन्य फलों के विपरीत, आड़ू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सर्दियों में आप इनका आनंद केवल सूखे या डिब्बाबंद रूप में ही ले सकते हैं।

उत्पाद की विशेषताएं और संरचना

पके आड़ू फलों को सुखाने के परिणामस्वरूप एक सूखा फल प्राप्त होता है जिसमें सुखद सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। सूखे आड़ू में नमी की मात्रा 20% से अधिक नहीं होती है।

उत्पादन की विधि के आधार पर, निम्न हैं:

आड़ू, एक हड्डी के साथ सूखे (फुसफुसाए); गुठली रहित सूखे मेवे (आड़ू सूखे खुबानी)।

मीठी और खट्टी किस्मों के फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फल पके, लोचदार, बिना क्षति के हों।

छोटे आकार के फलों को आमतौर पर गुठली सहित सुखाया जाता है और जो बड़े होते हैं उनसे आड़ू की सूखी खुबानी बनाई जाती है। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन (टी 65ºС पर) का उपयोग करके 5-6 घंटे तक सुखाएं।

कई लोग सूखे और सूखे आड़ू को एक ही उत्पाद मानते हैं। लेकिन वे तैयारी की तकनीक में भिन्न हैं। फल को सुखाने से पहले उसमें से अतिरिक्त नमी और रस निकाल लिया जाता है और फिर उच्च तापमान का उपयोग किए बिना सुखाया जाता है।

अक्सर वे बूढ़े दादाजी के तरीके का पालन करते हैं - वे कटे हुए फलों को पट्टियों पर रखते हैं या उन्हें धागे पर बांधते हैं और ताजी हवा में सुखाते हैं। यह देखा गया है कि इस तरह से प्राप्त सूखे मेवों का स्वाद बेहतर और सुगंध अधिक होती है।

पोषण विशेषज्ञ सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई का सबसे अच्छा तरीका सुखाना और सुखाना मानते हैं, क्योंकि इन तरीकों में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। और सूखे फल, नमी खोकर, बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी तत्व बरकरार रखते हैं।

सूखे आड़ू की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

पानी - 18 ग्राम; वनस्पति प्रोटीन -3 ग्राम; वनस्पति वसा - 4 ग्राम; कार्बनिक अम्ल - 5 ग्राम; आवश्यक तेल (सूखे फलों की सुगंध उनकी मात्रा पर निर्भर करती है); राख -5 ग्राम; स्टार्च और डेक्सट्रिन -5 ग्राम; आहार फाइबर -9 ग्राम; मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड (चीनी) -2 ग्राम; संतृप्त फैटी एसिड -1; सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा); विटामिन (ए, बी1, बी2, सी, ई, पीपी)।

सूखे आड़ू फलों में कैलोरी काफी अधिक होती है। उत्पाद का पोषण मूल्य 254 किलो कैलोरी है, जिसे निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

3% - वनस्पति वसा; 5% - वनस्पति प्रोटीन; 92% - कार्बोहाइड्रेट।

सूखे आड़ू अपने पोषण गुणों को दो साल तक बनाए रखने में सक्षम हैं, लेकिन केवल अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए। उन्हें सूखी, अंधेरी जगह पर कागज या कैनवास बैग में रखना सबसे अच्छा है।

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उपयोगी गुण, अनुप्रयोग

सूखे आड़ू के सेवन से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

पोषण विशेषज्ञ उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो शरीर को जल्द से जल्द मजबूत और बहाल करने के लिए किसी जटिल बीमारी या सर्जरी से गुजरे हैं। सूखे या सूखे आड़ू का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। उनके पास जीवाणुरोधी गुण हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं।
सूखे खुबानी के व्यवस्थित उपयोग से पाचन, पित्त प्रवाह में सुधार होता है। रक्त वाहिकाओं, हृदय, अतालता के रोगों से पीड़ित लोगों को भोजन से पहले सुबह सूखे आड़ू के 2-4 टुकड़े खाने की सलाह दी जाती है। आड़ू सूखे खुबानी रक्त संरचना में सुधार करते हैं, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं और आयरन की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकते हैं। किसी भी रूप में आड़ू शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने, भारी धातुओं के लवण, विकिरण तत्वों को हटाने में मदद करता है। आसव या काढ़ा पेट में भारीपन से छुटकारा पाने में मदद करता है। खाली पेट इसका नियमित उपयोग रक्त वाहिकाओं को साफ करने, उन्हें मजबूत बनाने में मदद करता है। आड़ू सूखे खुबानी ऊतकों में मुक्त कणों की संख्या को कम कर देता है, जिससे घातक नियोप्लाज्म का खतरा कम हो जाता है।

सूखे या सूखे आड़ू एक उपयोगी उत्पाद हैं, लेकिन डॉक्टर हर किसी को इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं:

इनका उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें फलों से एलर्जी है। मधुमेह के रोगियों या इस रोग से ग्रस्त रोगियों को सावधानी के साथ इनका सेवन करना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें वजन घटाने के लिए कई आहारों में शामिल किया जाता है, जिन लोगों का वजन बहुत अधिक है उनके लिए उन्हें मना करना बेहतर है।

सूखे आड़ू का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधन में किया जाता है। फल एसिड की सामग्री के कारण, इस पर आधारित लोशन और स्क्रब मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करते हैं, सैगिंग को कम करते हैं, पोषण देते हैं और इसे चमकदार बनाते हैं।

सूखे और सूखे मेवों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है:

मूसली, मीठे अनाज का हिस्सा हैं;
किण्वित दूध उत्पादों (दही, पनीर) में योजक के रूप में उपयोग किया जाता है; उन्हें कन्फेक्शनरी, डेसर्ट में जोड़ा जाता है; फलों के सलाद, स्नैक्स, यहां तक कि मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, सीयर को कॉम्पोट्स, अल्कोहलिक टिंचर, शराब में जोड़ा जाता है।

सूखे आड़ू एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करते हैं, और बच्चे उन मिठाइयों की जगह ले सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। लेकिन आपको एलर्जी से बचने के लिए इन्हें धीरे-धीरे बच्चे के आहार में शामिल करना होगा।

हमारे देश के क्षेत्र में, आड़ू सूखे खुबानी और फुसफुसाहट किशमिश, सूखे खुबानी या prunes की तुलना में कम आम हैं। लेकिन उपयोगी गुणों के मामले में, वे लोकप्रिय सूखे मेवों से कमतर नहीं हैं, और कुछ मामलों में उनसे आगे भी निकल जाते हैं।

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उपयोगी लेख?

पोषण एवं स्वास्थ्य

सूखे खुबानी जैसा उत्पाद हर किसी की जुबान पर है। लेकिन बहुत से लोग सूखे आड़ू को तभी याद करते हैं जब उन्हें ये किसी दुकान में या किसी असामान्य रेसिपी में मिलते हैं। सूखे आड़ू के गुण सूखे खुबानी के पोषण मूल्य के समान हैं, लेकिन, इस बीच, यह एक पूरी तरह से अलग, विशेष उत्पाद है जिसे आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

एक उत्पाद के रूप में सूखे आड़ू

स्वर्ग के फलों के साथ आड़ू की तुलना व्यर्थ नहीं है। इनसे निकलने वाली सुगंध मन को मदहोश कर देती है, और उत्पाद का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता जिसने कभी इस फल का स्वाद चखा हो। फलों के एसिड और प्राकृतिक एस्टर के अनूठे संयोजन ने आड़ू को मेज पर एक प्रतिष्ठित फल बना दिया है, इसलिए आज उनकी कटाई के लिए कई विकल्प हैं। हालाँकि, यह आड़ू का सूखना है जो सामने आता है, क्योंकि इस प्रकार का भंडारण सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल है और इसमें परिरक्षकों का उपयोग शामिल नहीं है। केवल इसी कारण से, सूखे आड़ू को सर्दियों के लिए पेश की जाने वाली तैयारियों की श्रृंखला से सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक कहा जा सकता है।

सुखाने की प्रक्रिया के अधीन, आड़ू फल व्यावहारिक रूप से अपना पोषण मूल्य और सुगंध नहीं खोते हैं। यह कटाई के लिए चयनित फलों की किस्मों से भी प्रभावित होता है। इसलिए, कच्चे या अधिक पके फल, क्षतिग्रस्त, बहुत नरम या सड़े हुए आड़ू सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जो सूखने की प्रक्रिया के दौरान खराब हो जाएंगे और अपने गुणों को खो देंगे। अधिक पके होने पर, फल पहले से ही अपने कुछ उपयोगी घटकों को खो देते हैं, इसलिए उन्हें इस प्रकार की तैयारी के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।

गुलाबी या हल्के पीले गूदे, ठोस, अक्षुण्ण फल वाली पकी मीठी और खट्टी किस्में सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उत्पाद को काटने के तरीके के संबंध में, वे भिन्न हैं। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि लंबे समय तक सूखने पर, आड़ू के बड़े टुकड़े किण्वित हो सकते हैं और गुणवत्ता में तेजी से गिरावट आ सकती है। इस कारण से बेहतर है कि कच्चे माल की हड्डियाँ निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।

सुखाने के लिए, रसायनों से उपचारित गैर-मौसमी फलों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इससे सूखे फलों की उपयोगिता, उपभोग के लिए उनकी सुरक्षा और लंबे समय तक संग्रहीत करने की उनकी क्षमता पर काफी प्रभाव पड़ता है।

सूखे आड़ू को दो साल तक कसकर बंद कंटेनर में छायादार जगह पर रखने पर उनके पोषक गुण बरकरार रहते हैं।

आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, आप एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके या क्लासिक विधि का उपयोग करके घर पर ऐसे रिक्त स्थान बना सकते हैं - धूप में सुखाना। किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, निर्माण की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो आड़ू के पकने की अवधि के साथ मेल खाना चाहिए।

सूखे आड़ू के मुख्य आपूर्तिकर्ता कजाकिस्तान, आर्मेनिया, जॉर्जिया, मोल्दोवा, क्रीमिया जैसे देश और साथ ही कुछ मध्य एशियाई देश हैं।

सूखे आड़ू की संरचना

ताजे आड़ू में प्रति 100 ग्राम में लगभग 35 कैलोरी होती है। हालाँकि, सूखे उत्पाद में, यह संख्या काफी बढ़ जाती है - 260 कैलोरी तक। इनके साथ-साथ शुगर की मात्रा भी बढ़ जाती है, इसलिए ढेर सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, यह न भूलें कि सूखे आड़ू उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक वर्कपीस हैं, जो फिगर और इंसुलिन पर निर्भर लोगों के लिए भी उपयोगी नहीं है। उन लोगों के रूप में जो रक्त अस्थिरता से पीड़ित हैं। दबाव।

सूखे आड़ू फलों में थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन होते हैं, लेकिन मोनो- और डिसैकराइड की प्रचुरता के कारण बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रसंस्करण के बाद, उनमें केवल 18% पानी और 3 ग्राम कार्बनिक अम्ल शेष रहते हैं, जिनमें साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक एसिड शामिल हैं। लेकिन आहार फाइबर की मात्रा लगभग 15 ग्राम के स्तर पर बनी रहती है।

सूखे आड़ू की विटामिन संरचना में शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन, जिसमें पीपी, थायमिन, बी1 शामिल हैं। इसमें विटामिन ई भी होता है, लेकिन ताजे फल की तुलना में कम मात्रा में। विटामिन के साथ, उत्पाद कई रंगीन पदार्थों को बरकरार रखता है - लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन।

खनिज चित्र को पूरा करते हैं। सूखे आड़ू कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, उन्हें शरीर को मजबूत करने के लिए हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों वाले लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। उचित रूप से पकाए गए सूखे आड़ू में आवश्यक तेल बरकरार रहता है जो हृदय और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार में प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है।

सूखे आड़ू के फायदे

सूखे आड़ू के फायदे किसी शाखा से तोड़े गए ताजा आड़ू से कम नहीं हैं! अद्वितीय खनिज संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को टोन और सक्रिय करने, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करने में मदद करती है। यह संपत्ति तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण, मौसमी बीमारियों की अवधि के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक है जो बेरीबेरी के विकास को भड़काती है, साथ ही उन स्थितियों में जहां कोई व्यक्ति गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद पुनर्वास से गुजर रहा है।

सूखे आड़ू रक्त संरचना में सुधार करने, पित्ताशय को ठीक करने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। अन्य उपायों के संयोजन में, इस उत्पाद का उपयोग हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त निर्माण को सामान्य करने में मदद करता है। आहार में सूखे मेवों का निरंतर समावेश विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की प्रक्रियाओं के लिए, हृदय प्रणाली के अंगों के लिए एक मजबूत निवारक आधार बनाता है। यह इस उत्पाद की शरीर से विकिरण तत्वों, भारी धातुओं के लवण को हटाने और ऊतकों में मुक्त कणों की संख्या को कम करने की क्षमता पर ध्यान देने योग्य है। यह कैंसर के खतरे को कम करने में एक शक्तिशाली कारक बन जाता है।

ऐसा माना जाता है कि सूखे आड़ू के उपयोग से अतालता और एनजाइना पेक्टोरिस वाले लोगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है, संवहनी लुमेन की संकीर्णता को रोकने और रक्त प्रवाह की गति में तेजी आती है, जिससे चयापचय में सुधार होता है। .

सूखे आड़ू में जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, आंतरिक दमन और अप्रिय गंध से लड़ने में मदद करता है। इसके साथ ही, त्वचा की समस्याएं ठीक हो जाती हैं, एपिडर्मिस के रंग और संरचना में सुधार होता है, त्वचा के ऊतकों का ढीलापन कम हो जाता है, वे सौंदर्य प्रसाधनों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री के बावजूद, उत्पाद का उपयोग आहार मेनू में भी किया जाता है। सूखे आड़ू फल स्नैकिंग के लिए या शरीर के समग्र स्वर और शारीरिक तनाव से निपटने की क्षमता को बढ़ाने के लिए अच्छे होते हैं। इन सूखे मेवों को डेयरी उत्पादों और अनाज के साथ मिलाना अच्छा है। हालाँकि, आपको प्रतिदिन सूखे आड़ू के पाँच मध्यम टुकड़ों से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि उपभोग की जाने वाली चीनी का स्तर न बढ़े और शरीर में एलर्जी न हो। जिस चीनी को आप स्मूदी और सुबह के अनाज में मिलाने के आदी हैं, उसे आड़ू से बदलना सबसे अच्छा है - इनमें बहुत मीठा करने के गुण होते हैं।

सूखे आड़ू खाना

सूखे आड़ू कॉम्प्लेक्स कार्ब्स के साथ बहुत अच्छे होते हैं! विशेष रूप से, अनाज, ताजे फल और साबुत अनाज केक। इस उत्पाद का उपयोग करके, आप कम वसा वाली दही क्रीम या कॉकटेल तैयार कर सकते हैं जो अत्यधिक पौष्टिक होगा और इसका स्वाद अनोखा होगा।

आदर्श विकल्प आड़ू से खनिज पानी के साथ कॉम्पोट्स, फल पेय, घर का बना नींबू पानी, चाय और जलसेक तैयार करना है। ऐसे पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करते हैं, शरीर के समग्र स्वर, प्रदर्शन को बढ़ाने, चयापचय में सुधार करने और वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू करने में मदद करते हैं।

सूखे आड़ू का व्यापक रूप से डेसर्ट - केक, पाई, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई और बहुत कुछ तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

जिनेदा रुबलेव्स्काया
महिलाओं की पत्रिका InFlora.ru के लिए

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इन सूखे मेवों में क्या शामिल है?

सूखे मेवे, जिन्हें &ldquo-व्हिस्पर्ड&rdquo- के नाम से जाना जाता है, में लगभग 15% चीनी, साथ ही थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होते हैं। इसके अलावा, उन्हें क्लोरोजेनिक, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड सहित कार्बनिक एसिड का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।

सूखा और नुकसान

इसके अलावा, सूखा हुआ एक सौ ग्राम, जिसमें 254 किलो कैलोरी होता है, बच्चों में कम हीमोग्लोबिन स्तर और कब्ज के लिए अपरिहार्य है। इन सूखे मेवों के नियमित सेवन से रक्त संरचना में सुधार होता है, पित्ताशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है।

कौन से फल सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

आड़ू को घर पर कैसे सुखाएं?

वैकल्पिक तरीका

कई आधुनिक गृहिणियों ने लंबे समय से सूखे आड़ू बनाने के लिए ओवन का उपयोग करने से इनकार कर दिया है। इन्हें हड्डियों से नहीं काटा जा सकता, क्योंकि इस तरह ये जल्दी खराब हो जाते हैं। इस तकनीक में एक समाधान के साथ फलों का प्रसंस्करण शामिल है। यह छीलने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बना सकता है। फलों को एक घोल के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है और दस सेकंड के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, फलों के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है, उन्हें खांचे के साथ दो भागों में काटें, ध्यान से त्वचा को हटा दें और सल्फर के साथ फ्यूमिगेट करें।

उपयोगी संयोजन

विरोधाभासी रूप से, यह उच्च कैलोरी वाला अक्सर वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है। सूखे आड़ू का सेवन न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पांच से अधिक टुकड़े नहीं खाने की सलाह देते हैं। इन सूखे मेवों में काफी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इसे अक्सर सभी प्रकार के अनाजों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।