खनिज लवणों का ऊर्जा मूल्य। कैलोरी सामग्री खाद्य नमक। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

खाद्य टेबल नमक एक सार्वभौमिक खनिज उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से प्राचीन काल से खाना पकाने, दवा, कॉस्मेटोलॉजी और पशुपालन में उपयोग किया जाता है।

पदार्थ एक स्पष्ट स्वाद और गंधहीन के साथ एक कुचल पारदर्शी क्रिस्टल है। शुद्धता के आधार पर, GOST R 51574-2000 के अनुसार, चार ग्रेड प्रतिष्ठित हैं: अतिरिक्त, उच्चतम, पहला और दूसरा।

नमक को बारीक और दरदरा पिसा जा सकता है, पदार्थ में विभिन्न योजक (आयोडीन और अन्य खनिज) मौजूद हो सकते हैं। वे रंगहीन क्रिस्टल को एक भूरा, पीला या गुलाबी रंग का रंग देते हैं।

एक व्यक्ति के लिए नमक की दैनिक आवश्यकता है 11 ग्राम, जो लगभग एक चम्मच है। गर्म जलवायु में, आदर्श अधिक होता है - 25-30 ग्राम.

नमक का पोषण मूल्य:

खाद्य नमक किसी भी जीव के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, लेकिन अनुशंसित खुराक का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। किसी पदार्थ की कमी या अधिकता स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकती है। आइए देखें कि NaCl कैसे उपयोगी और हानिकारक है, इसका उत्पादन कैसे होता है और इसका उपयोग कहां किया जाता है।

खाद्य नमक की रासायनिक संरचना

खाने योग्य नमक का सूत्र हर छात्र को पता है - NaCl। लेकिन आपको न तो प्रकृति में और न ही बिक्री पर बिल्कुल शुद्ध सोडियम क्लोरीन मिलेगा। पदार्थ में विभिन्न खनिज अशुद्धियों का 0.3 से 1% तक होता है।

टेबल नमक की संरचना GOST R 51574-2000 द्वारा नियंत्रित होती है, जिसका हम पहले ही ऊपर उल्लेख कर चुके हैं। विनियम:

उसी GOST के अनुसार, नमक अशुद्धियों के बिना एक क्रिस्टलीय थोक उत्पाद है, इसके उत्पादन से जुड़े लोगों को छोड़कर। सोडियम क्लोराइड में बिना किसी बाहरी स्वाद के नमकीन स्वाद होता है। उच्चतम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी के नमक में आयरन ऑक्साइड की मात्रा और पानी में अघुलनशील अवशेष के भीतर काले कण हो सकते हैं।

नमक उत्पादन

सोडियम क्लोराइड के निष्कर्षण के तरीके प्राचीन काल से ज्यादा नहीं बदले हैं, और पदार्थ का उत्पादन लगभग हर देश में उपलब्ध है। आइए मुख्य विधियों का नाम दें:

• विशेष समुद्री जल टैंकों में वाष्पीकरण। इस मामले में, संरचना में आमतौर पर आयोडीन सहित कई उपयोगी तत्व शामिल होते हैं।
• खदानों और खानों में पृथ्वी की आंतों से निष्कर्षण - इस तरह के पदार्थ में लगभग कोई नमी और अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।
• नमकीन पानी को धोना और वाष्पित करना, इस प्रकार "अतिरिक्त" किस्म के नमक का उत्पादन, यह शुद्धिकरण की उच्चतम डिग्री द्वारा प्रतिष्ठित है।
• नमक झीलों के तल से एकत्र करके, इस प्रकार स्व-रोपण नमक प्राप्त किया जाता है, जिसमें समुद्री नमक की तरह जीवों के लिए आवश्यक कई खनिज तत्व होते हैं।

नमक के प्रकार

आज नमक कई प्रकार के होते हैं। उनमें से, कोई कह सकता है, क्लासिक और विदेशी। पहले लंबे समय से हमारे आहार में शामिल हैं। वे लंबे समय से आज तक खाना पकाने और विभिन्न औषधीय और कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं:

• सेंधा नमक - विशेष अशुद्धियों के बिना साधारण नमक।
• आयोडीनयुक्त नमक - सोडियम क्लोराइड, जो कृत्रिम रूप से आयोडीन से समृद्ध होता है, यह उन क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है जहां लोग आयोडीन की कमी से पीड़ित हैं।
• फ्लोराइड युक्त नमक - फ्लोरीन से भरपूर नमक दांतों के लिए अच्छा होता है।
• आहार नमक में सोडियम की मात्रा कम होती है, जिससे इसका स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है।

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में विदेशी प्रकार के नमक का उपयोग किया जाता है, जिसमें ज्वालामुखी भारतीय नमक, हिमालयन पिंक, फ्रेंच स्मोक्ड और कई अन्य शामिल हैं। ऐसे उत्पाद रंगों और विशिष्ट स्वादों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

नमक शरीर द्वारा अपने आप नहीं बनता है, लेकिन चयापचय प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण है। पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण के साथ-साथ वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार अन्य पदार्थों के संश्लेषण के लिए क्लोरीन की आवश्यकता होती है। और सोडियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सही कामकाज को सुनिश्चित करता है, यह हड्डियों की स्थिति और बड़ी आंत द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करता है।

नमक कोशिका स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, इसके लिए ऊतकों को आवश्यक मात्रा में तत्व प्राप्त होते हैं। सोडियम-पोटेशियम यौगिक कोशिका झिल्ली के माध्यम से अमीनो एसिड और ग्लूकोज के प्रवेश के लिए जिम्मेदार है।

सबसे लोकप्रिय मसाला, जो एक सफेद क्रिस्टल है। यह आयोडीन आदि के साथ बारीक या मोटा पीस हो सकता है। एक नियम के रूप में, नमक में विभिन्न खनिज लवणों की अशुद्धियाँ शामिल होती हैं, जो इसे भूरा या ग्रे रंग देती हैं।

रासायनिक सूत्र NaCl है।

उत्पादन

नमक समुद्र के पानी या नमक की झीलों के पानी को, खानों या नमक की गुफाओं में खनन करके वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है।

प्रकार

रूसी बाजार में, घरेलू रूप से उत्पादित नमक को चार किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है: "अतिरिक्त", उच्च, पहला, पत्थर (दूसरा)। इसके अलावा, जानवरों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चाटना नमक होता है। "अतिरिक्त" और उच्चतर किस्मों को आयोडीन से समृद्ध किया जा सकता है।

नमक "अतिरिक्त" और उच्चतम ग्रेड का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है, रिक्त स्थान - पत्थर की तैयारी के लिए। अधिकांश व्यंजनों में "अतिरिक्त" नमक की आवश्यकता होती है, हालांकि कई पोषण विशेषज्ञ सेंधा नमक को स्वास्थ्यप्रद मानते हैं, क्योंकि इसमें अन्य खनिज लवणों के लाभकारी मिश्रण होते हैं। आयोडीनयुक्त नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

प्रयोग

लगभग सभी व्यंजनों में नमक डाला जाता है, क्योंकि यह भोजन का स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। इसके बिना, व्यंजन फीके और बेस्वाद लगते हैं। इसके अलावा, नमक का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को मारता है।

व्यंजनों में नमक डालने का कार्य कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए। मांस शोरबा तैयार करते समय, खाना पकाने से 25-30 मिनट पहले नमक डाला जाता है, मछली - फोम हटा दिए जाने के बाद, सब्जी और मशरूम - खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले।

दालों को पकाते समय उनके नरम होने के बाद या अंत में नमक डाला जाता है। सब्जियों को पकाने या पकाने के दौरान - उबालने के तुरंत बाद। सब्जियों और मछली को तलने से पहले, अंत में आलू को नमकीन करना चाहिए, क्योंकि नमक के प्रभाव में वे रस खो देते हैं। खाना पकाने के अंत में स्टेक्स को नमकीन किया जाना चाहिए। यदि आप तलने से पहले मांस को नमक करते हैं, तो यह रस खो देगा और तली हुई की तुलना में अधिक दमकेगा।

सबसे अधिक बार, नमक को "स्वाद के लिए" जोड़ा जाता है, हालांकि, नमकीन बनाना या मैरिनेड तैयार करते समय, एक कड़ाई से परिभाषित मात्रा को मापा जाता है। सब्जियों को स्टू या स्टीम करते समय, नमक डालने के मानदंड एक तिहाई कम हो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और मछली में प्रति 1 किलो मांस में 20 ग्राम (2 चम्मच) नमक डाला जाता है।

यदि खाना पकाने के दौरान मांस को नमकीन किया गया था, तो इसे मक्खन या आटा अनसाल्टेड सॉस, मछली के साथ अनसाल्टेड मैश किए हुए आलू या खट्टा क्रीम में अजमोद और डिल के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है। नमकीन मशरूम को खट्टा क्रीम, चावल, मसले हुए आलू और प्याज के साथ परोसा जाता है। अधिक नमक वाले सूप में चावल, आलू या बिना नमक के नूडल्स डालकर इसे ठीक किया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

नमक मानव चयापचय का एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन, भोजन के पाचन, तंत्रिका आवेगों के संचरण और मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है। शरीर में नमक की कमी के साथ, कमजोरी, थकान में वृद्धि, मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों का विनाश, तंत्रिका और मानसिक रोगों की उपस्थिति, हृदय और पाचन तंत्र का उल्लंघन, एनोरेक्सिया, ऑस्टियोपोरोसिस, चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन देखी जाती है।

प्रतिबंधों का प्रयोग करें

शरीर में नमक की कमी और अधिकता दोनों ही नकारात्मक परिणाम देते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि लोग अक्सर जरूरत से ज्यादा नमक का सेवन करते हैं। इससे उच्च रक्तचाप, हृदय प्रणाली के रोग, यकृत, गुर्दे, ऑस्टियोपोरोसिस, पेट का कैंसर, नेत्र रोग हो सकते हैं।

एक वयस्क के लिए नमक का दैनिक सेवन 10-15 ग्राम है, ऐसी स्थितियों में जहां पसीना बढ़ जाता है - 30 ग्राम तक।

फ़िनलैंड के उदाहरण से शरीर पर अत्यधिक नमक के सेवन के प्रभाव की पुष्टि होती है: जब औसत नमक का सेवन एक तिहाई कम हो जाता है, तो दिल के दौरे और स्ट्रोक से मृत्यु दर 80% कम हो जाती है।

नमक बाजार में इस मसाले की कई किस्में मिलती हैं। अब आप गुलाबी पेरूवियन, स्मोक्ड फ्रेंच, हिमालयन रॉक पिंक और अन्य प्रकार के नमक पा सकते हैं। कुछ रेस्तरां में "नमक sommeliers" भी है।

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नमक (सोडियम क्लोराइड (NaCl), कभी-कभी टेबल, टेबल, सेंधा नमक) एक सफेद खनिज है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील है। नमक अक्सर प्रकृति में विभिन्न बनावट और आकार (बड़े और छोटे) के क्रिस्टल के रूप में पाया जाता है। यह उन खनिजों में से एक है जिसे लोग खाते हैं। मानव शरीर को नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके अधिक सेवन से शरीर में कई तरह की बीमारियां और जटिलताएं पैदा होती हैं।

नमक, जिसे उत्पादन में संसाधित किया जाता है, किसी भी ट्रेस तत्वों से रहित होता है। प्राकृतिक नमक, जिसे संसाधित नहीं किया गया है, में (प्रति 100 ग्राम) होता है:
8.0 मिलीग्राम पोटेशियम;
1.0 मीटर मैग्नीशियम आयन;
24.0 मिलीग्राम कैल्शियम;
38758.0 मिलीग्राम सोडियम;
0.3 मिलीग्राम लोहा;
0.1 मिलीग्राम मैंगनीज;
0.1 मिलीग्राम जिंक।

इसके अलावा, निष्कर्षण के स्थान के आधार पर, इसमें शामिल हो सकते हैं: सेलेनियम, टिन, जस्ता, आयोडीन।

वर्तमान निर्माता नमक में आयोडीन मिलाते हैं, लेकिन इसमें अन्य सूक्ष्म तत्व अनुपस्थित होते हैं। उपयोगी ट्रेस तत्वों का लगभग पूरा सेट केवल असंसाधित समुद्री या सेंधा नमक में पाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

नमक उल्लेखनीय रूप से दबाव, क्षिप्रहृदयता (नमक पानी) को कम करने में मदद करता है। समुद्री नमक एक प्राकृतिक एंटीहिस्टामाइन है। यह सूजन, एलर्जी को शांत करने, बलगम की मात्रा को कम करने में मदद करेगा।

नमक मानव शरीर के जल-नमक संतुलन और सोडियम-पोटेशियम आयन विनिमय को बनाए रखता है। यदि शरीर में पर्याप्त नमक नहीं है, तो हड्डी और ऊतक विनाश होता है, अवसाद, तंत्रिका, मानसिक विकार, ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय प्रणाली पीड़ित होती है। जो कुछ भी शरीर में अवशोषित नहीं होता है वह गुर्दे और मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है। नमक की कमी वाला व्यक्ति कमजोर होता है, चक्कर आना, स्वाद में कमी और कभी-कभी मतली का अनुभव होता है। यदि नमक की कमी पुरानी हो जाए, तो मृत्यु भी संभव है। हालांकि, यह केवल प्राकृतिक नमक की कमी पर लागू होता है।

आवेदन पत्र

नमक का दायरा काफी विस्तृत है। सबसे पहले इसका उपयोग पोषण में किया जाता है। इसके अलावा, आधुनिक कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने उत्पादों को खनिज लवण (क्रीम, मास्क) से समृद्ध करते हैं। समुद्री नमक के साथ साधारण घरेलू स्नान भी मांसपेशियों, जोड़ों में सूजन से राहत देगा और घावों को तेजी से भरने में मदद करेगा। सांस की समस्या वाले लोगों के लिए समुद्री नमक के वाष्प के ऊपर सांस लेना बहुत फायदेमंद होता है। इस उद्देश्य के लिए नमक की गुफाएं हमेशा से लोकप्रिय रही हैं। आजकल कुछ अस्पताल सॉल्ट रूम से लैस कर रहे हैं। फार्मेसियों में नमक लैंप भी पाए जा सकते हैं - गर्म होने पर, नमक वाष्प को बाहर निकालता है जो श्वसन पथ के लिए फायदेमंद होते हैं।

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नमक कैलोरीकई अक्सर भ्रमित होते हैं। क्या शरीर के लिए अवांछनीय परिणामों के बिना एक पाउंड नमक खाना संभव है हमें बताएगा नमक कैलोरी तालिका.

नमक क्या है?

नमक शायद मनुष्य द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन के लिए सबसे पुराने मसालों में से एक है। यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि इसकी उत्पत्ति प्रकृति के कारण हुई है, क्योंकि नमक खनिज सोडियम क्लोराइड से ज्यादा कुछ नहीं है, जो मानव जाति द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है। दूसरे शब्दों में, एक सफेद क्रिस्टलीय खनिज पदार्थ जो पूरी तरह से घुल सकता है उसे सोडियम क्लोराइड या NaCl भी कहा जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, हम सभी खाद्य नमक के अन्य नामों को जानते हैं - "टेबल नमक", "टेबल नमक", "सेंधा नमक", लेकिन अक्सर हम इसे केवल नमक कहते हैं।

दुनिया में दुकानों की अलमारियों पर नमक काफी विविध रूप से प्रस्तुत किया जाता है: ठीक और मोटे पीस, अपरिष्कृत (चट्टान) नमक के रूप में और रासायनिक रूप से साफ और प्रक्षालित, शुद्ध और विभिन्न योजक के साथ, उदाहरण के लिए, आयोडीन, हल्का और ग्रे, भूरा , और यहां तक ​​​​कि काला, जो अन्य खनिज लवण, योजक या रंजक की अशुद्धियों के बारे में कहता है। सबसे उपयोगी असंसाधित समुद्री नमक है, जो वाष्पीकरण और क्रिस्टलीकरण द्वारा समुद्र के पानी से निकाला जाता है। ऐसा नमक अन्य प्रकारों की तुलना में मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और इसमें आवर्त सारणी के आधे से अधिक तत्व होते हैं।

मानव शरीर के लिए नमक के महत्व को कम करना मुश्किल है। यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन, तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। नमक के बिना, पानी-नमक संतुलन, साथ ही साथ सोडियम-पोटेशियम चयापचय को प्रभावी ढंग से बनाए रखना और विनियमित करना असंभव है। नमक की कमी से कई तरह की बीमारियां और जटिलताएं हो सकती हैं, जबकि हमारा शरीर नमक की कमी की भरपाई हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों से करता है। हालांकि, नमक की पुरानी कमी से मृत्यु भी संभव है।

साथ ही, हमारा शरीर रक्त में इष्टतम नमक सामग्री को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने में सक्षम है, भोजन से नमक को आत्मसात करता है, और मूत्र के साथ गुर्दे के साथ-साथ पसीने के माध्यम से अतिरिक्त नमक को हटा देता है।

क्या है नमक कैलोरी?

कई लोगों के लिए, यह एक रहस्योद्घाटन हो सकता है कि पानी की तरह नमक में एक भी किलोकैलोरी नहीं होती है। नमक कैलोरीशून्य के बराबर। फिर, नमक को भी उतना ही खतरनाक क्यों कहा जाता है, यदि उनकी कैलोरी सामग्री का विपरीत रूप से विरोध किया जाता है?

बात यह है कि हमारे शरीर को कम मात्रा में नमक की जरूरत होती है। दुनिया भर के वैज्ञानिक अभी भी सटीक मूल्य के बारे में बहस कर रहे हैं, लेकिन हर कोई इस बात से सहमत है कि प्रति दिन 5 ग्राम भी एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त से अधिक है। अधिक नमक की निरंतर खपत, इसकी कमी के साथ, मानव स्वास्थ्य की विभिन्न जटिलताओं की ओर ले जाती है: गुर्दे की बीमारी और हृदय प्रणाली का खतरा बढ़ जाता है, रक्तचाप बढ़ जाता है, स्ट्रोक की संभावना बढ़ जाती है, और यहां तक ​​​​कि पेट का कैंसर भी हो जाता है।

अविश्वसनीय, लेकिन सच - बहुत अधिक नमक खाने से, एक शून्य-कैलोरी उत्पाद, न केवल आपके वजन में कुछ किलोग्राम जोड़ सकता है, बल्कि मोटापा भी पैदा कर सकता है! बात यह है कि नमक शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बनाए रखने में मदद करता है, और वसा में समृद्ध खाद्य पदार्थों की खपत को भी उत्तेजित करता है, लेकिन कैल्शियम और फाइबर में खराब होता है। जैसा कि आप समझते हैं, ऐसा आहार स्वस्थ और संतुलित से बहुत दूर है, और बदले में, अधिक वजन की समस्याओं के अलावा, हृदय रोगों, यकृत रोग और मधुमेह की उपस्थिति को भड़का सकता है।

यह एक साधारण उत्पाद नहीं है जो पहली नज़र में पूरी तरह से सुरक्षित निकला, नमक। तो आप निश्चित रूप से एक पाउंड नमक खा सकते हैं, लेकिन इसे कई वर्षों तक फैलाना बेहतर है - जितना अधिक बेहतर होगा। और अगली बार, आपको परोसे जाने वाले पकवान को नमकीन बनाने से पहले, पहले इसे आज़माएं - शायद आपको इसका नया स्वाद मिल जाएगा, जो तब तक नमक की एक परत के पीछे लंबे समय तक छिपा रहा था।

हम में से प्रत्येक के आहार में नमक मौजूद होता है, लगभग कोई भी व्यंजन इसके बिना नहीं रह सकता। कभी-कभी इस मसाले का प्रयोग मिष्ठान व्यंजनों में भी कम मात्रा में किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ इसके सेवन को उन लोगों तक सीमित रखने की सलाह देते हैं जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। सफेद क्रिस्टल से क्यों बचना चाहिए? नियमित नमक की कैलोरी सामग्री क्या है?

हमारी मेज पर नमक

नमक एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल लंबे समय से खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है। यह एक सफेद प्राकृतिक पदार्थ, सोडियम क्लोराइड है। रोजमर्रा की जिंदगी में, "पत्थर", "खाना पकाने", "खाद्य" नमक का उपयोग अक्सर किया जाता है। इन अवधारणाओं में क्या अंतर है? यदि आप निर्धारित करते हैं कि नमक में कितनी कैलोरी है, तो क्या इसके अलग-अलग प्रकारों में अंतर है?

दुकानों में आप विभिन्न रूपों में नमक पा सकते हैं:

• मोटे या महीन पीस, अतिरिक्त;
• शुद्ध या अपरिष्कृत (पत्थर);
• आयोडीन युक्त, फ्लोरीनयुक्त और अतिरिक्त रूप से समृद्ध नहीं;
• विभिन्न रंगों, काले रंग तक (यह सब खनिजों की संरचना पर निर्भर करता है)।

समुद्री नमक को सबसे उपयोगी माना जाता है, जिसमें आवर्त सारणी का लगभग आधा हिस्सा होता है। यदि पहले इसका उपयोग मुख्य रूप से बाहरी उपचार के लिए किया जाता था, तो आज एक शुद्ध समुद्री उत्पाद है। टेबल नमक में कितनी कैलोरी होती है? क्या असीमित मात्रा में इसका उपयोग करना संभव है?

शायद, कई उपभोक्ताओं के लिए यह एक खोज होगी कि नमक की कैलोरी सामग्री 100 जीआर में है। शून्य के बराबर। यह सूचक मसाले के प्रकार पर निर्भर नहीं करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सफेद क्रिस्टल असीमित मात्रा में खाए जा सकते हैं। तथ्य यह है कि हमारे शरीर को इस मसाले की बहुत कम आवश्यकता होती है: वैज्ञानिक प्रति दिन 5 ग्राम का अनुमान लगाते हैं।

यदि टेबल नमक की कैलोरी सामग्री शून्य है, तो इसकी संरचना में क्या शामिल है और यह किस प्रकार का सबसे उपयोगी होगा? सफेद क्रिस्टल में लगभग 0.1% वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं और प्रोटीन बिल्कुल नहीं होता है। नमक का आधार सोडियम क्लोराइड है, लेकिन यह उत्पाद की संरचना में एकमात्र खनिज से बहुत दूर है। बहुत कम हद तक, इसमें शामिल हैं:

• राख;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• कोबाल्ट;
• मैंगनीज;
• मोलिब्डेनम;
• जस्ता;
• ताँबा।

कभी-कभी नमक कृत्रिम रूप से आयोडीन या फ्लोरीन से समृद्ध होता है। समुद्री क्रिस्टल में सबसे समृद्ध रचना होती है। आज, उपभोक्ताओं के पास अपने निपटान में नमक की कई नई किस्में हैं, उदाहरण के लिए, गुलाबी हिमालयन, जिसे सबसे मूल्यवान माना जाता है, "फ्लावर ऑफ द सी", भूरा, आदि। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनता है।

हमारे दुष्ट मित्र

यद्यपि क्रिस्टलीय उत्पाद में मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं, किसी को दैनिक भत्ता 10-15 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति इस प्राकृतिक पदार्थ का बहुत अधिक सेवन करता है, तो उसे हृदय प्रणाली, गुर्दे और पेट के रोगों का खतरा होता है। . हालांकि, सबसे आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि नमक, जिसकी कैलोरी सामग्री शून्य है, मोटापे का कारण बन सकता है! शरीर में प्रवेश करने वाला मसाला चीनी और वसा के मानव उपभोग को उत्तेजित करता है, आहार को खराब करता है और इसे फाइबर और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों से वंचित करता है। नतीजतन, नमक के प्रेमी कई बीमारियों के मालिक बन जाते हैं, जिनमें से सबसे खराब मधुमेह है।

लेकिन आपको नमक को पूरी तरह से छोड़ना नहीं है। इससे पेट खराब होने का खतरा होता है (मसाला अपने काम का समर्थन करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है), हृदय गतिविधि का बिगड़ना। नसों और मांसपेशियों के माध्यम से आवेगों के संचरण के लिए सोडियम आवश्यक है। यह क्रिस्टलीय पदार्थ सामान्य जल-नमक चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके असंतुलन से तंत्रिका तंत्र की गतिविधि गड़बड़ा जाती है, व्यक्ति चिड़चिड़ा और बेचैन हो जाता है।

इसके अलावा, नमक की कमी के सबसे आम लक्षण हैं:

• जी मिचलाना;
• स्वाद का नुकसान;
• चक्कर आना;
• कमजोरी, उनींदापन।

हालांकि, यदि आप मसालों के उपयोग में मानदंडों का पालन करते हैं, तो शरीर हमेशा अच्छे आकार में रहेगा।