खट्टा क्रीम के साथ हेरिंग. खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार हेरिंग

खट्टा क्रीम के साथ हेरिंग.
खट्टा क्रीम के साथ हेरिंग का मूल नुस्खा।
रोजमर्रा के व्यंजनों को त्योहारी व्यंजनों में बदलें!

सामग्री:
500 ग्राम नमकीन हेरिंग (फ़िलेट)
150 ग्राम सेब
नींबू का रस
150 ग्राम प्याज
1 कप मीठी खट्टी क्रीम
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
डिल का 1 गुच्छा
सजावट के लिए सेब और नींबू
नमक काली मिर्च
मीठी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:
फ़िललेट्स के ऊपर ठंडा पानी डालें और कई घंटों के लिए भिगो दें।
इस समय पानी को कई बार बदलें। और अंत में इसे थोड़ा और गीला कर लें
ठंडे दूध में आधा घंटा। फिर टुकड़ों में काट लें.

सेब छीलें, बीज कक्ष हटा दें और गूदे को कद्दूकस कर लें
मोटी "आँखों" के साथ या टुकड़ों में काटें और तुरंत छिड़कें
नींबू का रस।

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, छलनी पर रख लीजिए.
चीनी छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर ऊपर डालें
बहुत सारा उबलता पानी. ठंडा होने के लिए रख दें.

प्याज को सेब के साथ मिला लें. कटी हुई हेरिंग डालें।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च पाउडर डालें।
अच्छी तरह से मलाएं। एक जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें
और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय, खट्टा क्रीम को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और मिलाएँ
खट्टी मलाई। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
डिल को काट लें और सजावट के लिए कुछ शाखाएँ छोड़ दें।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं. हेरिंग के साथ मिलाएं.

सेब और नींबू को परतों में काट लें. प्लेट के किनारे पर रखें
सेब की परतों को नींबू के छल्लों से ढक दें।
इसके ऊपर हेरिंग रखें। डिल से सजाकर परोसें।

बॉन एपेतीत!

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, हार्दिक रात्रिभोज से आश्चर्यचकित करने का सबसे आसान तरीका जानते हैं, और साथ ही इसे तैयार करने में भी परेशानी नहीं होती है? मैं तुम्हें सिखाऊंगा, मेरा विश्वास करो, यह एक ही समय में इतना सरल और इतना स्वादिष्ट है कि आप अक्सर ऐसी स्वादिष्टता पकाएंगे।
और यदि आप कुछ सामग्रियों को जोड़कर और पकवान की उचित प्रस्तुति देकर अपनी पाक कल्पना दिखाते हैं, तो ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। आखिरकार, एक स्नैक टेबल मछली के व्यंजनों के बिना पूरी नहीं होती है, तो क्यों न क्लासिक सॉस के बजाय खट्टा क्रीम सॉस में हेरिंग परोसें, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा मैं पेश करता हूं।
दिलचस्प बात यह है कि यह ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है; सबसे लंबा चरण हेरिंग को फ़िललेट्स में अलग करना और छोटे बीज निकालना है। यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है, क्योंकि ऐसे नाश्ते में हड्डियों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। लेकिन दूसरी ओर, आपको अपने प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा; ऐपेटाइज़र आश्चर्यजनक रूप से अच्छा बन जाता है, क्योंकि आगे हम हेरिंग के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और डिल सॉस के साथ डालते हैं, ऐपेटाइज़र को भीगने का समय देते हैं, और इसे मेज पर परोसते हैं।
अगर मैं रात के खाने के लिए ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करता हूं, तो मैं आलू को साइड डिश के रूप में उबालता हूं और उन्हें साबुत या कुचलकर परोसता हूं।
खट्टा क्रीम सॉस में हेरिंग, उंगलियों को चाटने वाला क्षुधावर्धक!




सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग (अधिमानतः फ़िलेट) - 400 ग्राम,
- खट्टा क्रीम (15-25% वसा सामग्री) - 200 ग्राम,
- ताजा डिल - 50 ग्राम,
- नींबू फल (ताजा रस के लिए) - ½ पीसी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

यदि आपने हल्के नमकीन हेरिंग के तैयार फ़िललेट्स खरीदे हैं, तो हम अभी भी इसमें छोटी हड्डियों की तलाश करते हैं और उन्हें निकालना सुनिश्चित करते हैं। (और यदि आपके पास एक हेरिंग शव है, तो इसे छानना बहुत आसान है - सिर, पंख और पूंछ काट लें। और फिर पेट को चीर दें और अंतड़ियों को हटा दें। मछली से त्वचा निकालें और रीढ़ की हड्डी को हटा दें, इस प्रकार अलग करें) शव को दो पट्टियों में बाँट लें।
मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.




हम ताज़े डिल को गर्म पानी में धोते हैं और रुमाल से अच्छी तरह सुखाते हैं, और उसके बाद ही इसे बारीक काटते हैं।




हम नींबू के फल को गर्म पानी से धोकर आधा काट लेते हैं.
खट्टा क्रीम को बारीक कटा हुआ डिल और नींबू के रस के साथ मिलाएं।






सॉस को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, इसे व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। यदि खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा पर्याप्त है, तो सॉस की स्थिरता अच्छी होगी।








हेरिंग को खट्टा क्रीम सॉस में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह भीग जाए और फिर परोसें।
बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: 25 मिनट.

तैयारी का समय: 5 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 8 पीसी।

भोजन का प्रकार: पोलिश, यूरोपीय

पकवान का प्रकार: ऐपेटाइज़र

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
रात का खाना।

नुस्खा "खट्टा क्रीम में हेरिंग" के लिए सामग्री:

सरसों 1 चम्मच प्याज 70 ग्राम चीनी 0.5 चम्मच नमकीन हेरिंग 300 ग्राम खट्टा क्रीम 150 ग्राम नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल. टेबल सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल.सेब 150 ग्राम

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ हेरिंग कैसे बनाएं

मैं एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक पेश करता हूं - सेब के साथ खट्टा क्रीम में हेरिंग। यह पोलिश व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। सेब, मसालेदार प्याज और खट्टा क्रीम भरने के साथ हेरिंग का संयोजन उत्कृष्ट है।

ऐसे व्यंजन के लिए मीठे और खट्टे सेब और उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम लेना बेहतर है। हेरिंग फ़िललेट को भी अच्छी तरह से संसाधित करें ताकि इसमें कोई छोटी हड्डियाँ न रहें। पकवान को तैयार करने के तुरंत बाद चखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा यदि आप पकवान को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

नुस्खा "खट्टा क्रीम में हेरिंग" की तैयारी:

स्टेप 1

काम के लिए हमें टुकड़ों में तैयार हेरिंग फ़िलालेट्स, मीठा और खट्टा सेब, खट्टा क्रीम, सरसों, सिरका, चीनी, नींबू का रस, प्याज की आवश्यकता होगी।

चरण दो

1 मध्यम प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। चीनी (0.5 चम्मच) और सिरका (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

चरण 3

खट्टा क्रीम (150 ग्राम) को सरसों (1 चम्मच) के साथ मिलाएं।

चरण 4

सेब (150 ग्राम) छीलें, पतले स्लाइस में काटें और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें।

प्रिय रसोइयों और उनसे सहानुभूति रखने वालों को नमस्कार!

आज हम समुद्र के करीब के लोगों से, या अधिक सटीक रूप से, हॉलैंड के करीब, संक्षेप में, जहां हेरिंग पाया जाता है, एक व्यंजन तैयार करेंगे।

मुझे नहीं पता कि हॉलैंड में वे किस तरह का गांजा पीते हैं, लेकिन यह "गर्म" है और मैं उस संयोजन के लिए पर्याप्त स्मार्ट नहीं हो सकता।

सामग्री:

मसालेदार हेरिंग की एक जोड़ी

एक दो प्याज़

साग का एक गुच्छा (डिल + अजमोद)

खट्टा क्रीम 100 ग्राम।

आलू

100 ग्रा. मक्खन

दूध का एक गिलास

मुर्गी के अंडे की एक जोड़ी

पतला लवाश या ब्रेड

पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)

खैर, अब मैं हेरिंग के बारे में शिकायत करूंगा,

हमारी दुकानों में जो बेचा जाना शुरू हुआ वह "मसालेदार-नमकीन हेरिंग" होने से बहुत दूर था; उन्होंने इसे वैक्यूम पैकेजिंग और प्लास्टिक जार में पैक करना शुरू कर दिया। कुछ वर्षों तक यह सब उपभोग करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि लोगों ने इसे पूरी तरह से खा लिया है भूल गया कि "मसालेदार-नमकीन हेरिंग" क्या है, मुझे स्टोर से खरीदी गई हेरिंग को मना करना पड़ा।

मैं यूएसएसआर में पला-बढ़ा हूं, वहां सामान्य हेरिंग होती थी, जो GOST के अनुसार बनाई जाती थी, अधिक नमकीन नहीं होती थी और मेरे हाथों में कुछ अस्पष्ट नहीं गिरती थी!

संक्षेप में, मैंने "अलुटेर्स्की" ताजा जमे हुए हेरिंग को चुना, यह सुंदर और बड़ा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इससे देख सकते हैं कि यह कितनी बार जमे हुए है, अगर यह बिल्कुल भी सुंदर नहीं है, तो इसका कोई मतलब नहीं है इसे लेने में, लेकिन अगर यह सिर्फ उठाए जाने की मांग करता है, तो इसका मतलब यह है!

मुझे एक चुटकुला याद आया:

इच्छाएँ इत्यादि।

मछली ने उस आदमी की इच्छा सुनी, उसे उदास दृष्टि से देखा,

जोर से आह भरी और केवल एक शब्द कहा

खैर, हम इसे पहले से ही GOST के अनुसार घर पर करते हैं, 3 दिन कोई लंबा समय नहीं है, आप धैर्य रख सकते हैं!

इस तरह मैं इसे नमक करता हूं।

ठीक है, यह सब बकवास है, आइए पवित्र अनुष्ठान शुरू करें, सबसे पहले हम सभी को रसोई से बाहर निकाल दें, क्योंकि वहां कोड़े मारने और टुकड़े-टुकड़े करने के दृश्य होंगे

हम सब कुछ तैयार कर लेते हैं.

हम आलू को मैश करने के लिए उबालने के लिए रख देते हैं, एक ऐसी चीज़ जो इतनी आवश्यक नहीं है, लेकिन वांछनीय है, क्योंकि यह सौ गुना अधिक स्वादिष्ट होगी।

अब हम हेरिंग को काटते हैं, मुझे याद नहीं है कि इसे टीवी पर किसने दिखाया था, लेकिन यह काटने का एक दिलचस्प तरीका है, हम स्टॉकिंग की मदद से हेरिंग की त्वचा को छीलते हैं, हेरिंग को दोनों हाथों से पूंछ के सिरे से पकड़ते हैं, मोड़ते हैं इसे अपनी धुरी पर कुछ बार घुमाएँ, और फिर अपनी भुजाओं को अलग-अलग दिशाओं में फैलाएँ!

नतीजा यह है कि एक हाथ में पीठ है, दूसरे हाथ में रिज के साथ पेट है। यदि मछली ताज़ी है, तो पिछली पट्टिका में कोई हड्डियाँ नहीं बचेंगी!

मुझे लगता है कि पेट से मांस निकालने की प्रक्रिया वर्णन करने लायक नहीं है, हमारे पास यही है!

अब हम एक तेज कटलेट लेते हैं और हेरिंग को टुकड़ों में काटते हैं, बहुत छोटे नहीं, लेकिन ताकि आपके मुंह में डालना सुखद हो, लगभग 5x5 मिमी।

हम प्याज और साग को भी बारीक काटते हैं; यदि प्याज बहुत "बुरा" है, तो आप इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रख सकते हैं, और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे निचोड़ सकते हैं।

हम एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं और वहां सब कुछ डालते हैं, तुरंत जमीन काली मिर्च छिड़कते हैं, इसे स्वयं पीसना बेहतर होता है, सुगंध मजबूत होगी। यदि मसालों के बारे में कोई अन्य इच्छा है, तो कोई सवाल नहीं - मालिक एक सज्जन व्यक्ति हैं!

अब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि वे दोस्त बन जाएं, या आप तुरंत खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, मैं उन्हें दोस्त बनने देता हूं।

जब वे दोस्त बना रहे हैं, तो आइए मसले हुए आलू बनाएं। पानी निथार लें, आलू को मैश कर लें, एक गिलास गर्म दूध डालें, फिर सौ ग्राम मक्खन डालें, हाथ से फूलने तक फेंटें।

क्या? काम नहीं करता है? यह सही है, हम कुछ अंडे फेंटते हैं, नहीं... ठीक है, तकनीक के अनुसार, हम जर्दी डालते हैं, गूंधते हैं, सफेद भाग को फेंटकर फोम बनाते हैं, फिर उन्हें प्यूरी में मिलाते हैं... उह... मैं नहीं चाहता!

संक्षेप में, हम अंडे फोड़ते हैं और फिर से पीटते हैं, अपने हाथों से, अपने हाथों से... खैर, अपने हाथों से नहीं, हम एक आदमी के हाथ लेते हैं और उन्हें उनसे पीटते हैं!

तो, प्यूरी तैयार है, हम इसे एक तरफ रख देते हैं और हेरिंग की तलाश में रसोई के चारों ओर दौड़ना शुरू करते हैं, हम इसे ढूंढते हैं, हम खट्टा क्रीम की तलाश करते हैं, हम इसे भी ढूंढते हैं, इसे हेरिंग के साथ डालते हैं और इसे हिलाते हैं!

सभी! लगभग सब कुछ तैयार है, केवल एक छोटी सी चीज़ बची है, आपको इसे सुंदर और स्वादिष्ट खाने की ज़रूरत है! यहां पतली पीटा ब्रेड हमारी सहायता के लिए आती है, हमने उसमें से 15-20 सेमी चौड़ी एक पट्टी काट दी। और प्यूरी के साथ फैलाएं, यह अभी भी गर्म है और अच्छी तरह से फैलता है।

हम पीटा ब्रेड को प्यूरी के साथ एक रोल में रोल करते हैं और प्यूरी के ठंडा होने का इंतजार करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, आप रोल को रेफ्रिजरेटर में धकेल सकते हैं, प्यूरी अब बहुत गर्म नहीं है और रेफ्रिजरेटर को इस तरह की यातना का सामना करना चाहिए!

इसे ठंडा करने में लगभग तीस मिनट लगते हैं, मैं इसे बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकता, काली रोटी या पाव रोटी का एक पतला टुकड़ा काट लें, ऊपर से गर्म मसले हुए आलू डालें, ऊपर से हेरिंग डालें और इसे आज़माएँ!

दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन जो मेरे घर में हर किसी को पसंद है: खट्टा क्रीम में पका हुआ हेरिंग। खट्टा क्रीम में हेरिंग पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है: खट्टा क्रीम उबली हुई मछली को कोमलता और रस देता है। उबली हुई हेरिंग का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक आलू, सब्जी या चावल के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। मेरी रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम में हेरिंग तैयार करना बहुत आसान है: और एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ स्वादिष्ट मछली स्टू, सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम ताजा जमी हुई हेरिंग;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मछली निकालने के लिए आटा.

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ हेरिंग। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें (माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी में ऐसा न करें), पंख और सिर हटा दें और पूंछ काट दें।
2. हम हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं और काली फिल्म को हटाते हैं।
3. हेरिंग को भागों में काटें (यदि आप चाहें, तो आप बीज निकाल सकते हैं, मैं ऐसा नहीं करूंगा)।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें।
5. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
7. हेरिंग के टुकड़ों को आटे में डुबोकर गर्म वनस्पति तेल में रखें।
8. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें और तुरंत कटा हुआ प्याज छिड़कें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
10. फिर मछली और प्याज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें। किसी भी जड़ी-बूटी (अपने स्वाद के अनुसार) छिड़कें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
11. हम मछली को खट्टा क्रीम में लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं: हमें खट्टा क्रीम को पिघलाने की जरूरत है। तुरंत आँच बंद कर दें और आप हेरिंग को खट्टा क्रीम में मेज पर परोस सकते हैं।

उबली हुई हेरिंग के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबले हुए आलू या उबले हुए चावल हैं। खट्टा क्रीम में कोमल और सुगंधित हेरिंग आपके मेनू में विविधता लाएगा - और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। मेरे चैनल और "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर हेरिंग व्यंजनों की विभिन्न रेसिपी देखें।

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