लाल लाल मिर्च। लाल मिर्च: गर्म और स्वस्थ। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई

यह पौधा सोलानेसी परिवार का है, जिसमें आलू, टमाटर, बैंगन और अन्य प्रसिद्ध पौधे भी शामिल हैं।

वास्तव में यह वही छोटी लाल मिर्च है जिसमें विशेष रूप से गर्म स्वाद होता हैयही कारण है कि इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उसके पास औषधीय लाभ, और एक मसालेदार, जलती हुई मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। लाल मिर्च स्वाद के मामले में सबसे गर्म मसालों में से एक है।

लाल मिर्च गर्म, उष्णकटिबंधीय स्थानों को पसंद करती है। यह आमतौर पर भारत, मैक्सिको और आस-पास के क्षेत्रों में पाया जाता है। उनकी मातृभूमि उत्तर और दक्षिण अमेरिका है।

पौधा डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। अंकुर मुख्य रूप से हरे रंग के होते हैं, अक्सर बैंगनी रंग के होते हैं। हल्के भूरे रंग की छाल से ढका हुआ। पौधे की छोटी पत्तियाँ (20 सेमी से अधिक लंबी नहीं) होती हैं, जो आकार में लम्बी अंडाकार जैसी होती हैं।

यह जून की शुरुआत में खिलता है और शरद ऋतु की शुरुआत तक रंग प्राप्त करता है।इसमें विभिन्न रंगों के छोटे फूल होते हैं: सफेद, अक्सर बैंगनी भी हो सकते हैं। फलों में कई प्रकार के रंग होते हैं - सफेद और हरे से लेकर लाल, बैंगनी और यहां तक ​​कि काले भी। यह वे हैं जो खाना पकाने में एक जलती हुई मसाला के साथ-साथ एक उपाय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

यह दिलचस्प है

लाल मिर्चइसका उपयोग न केवल सामान्य पके फलों के रूप में किया जाता है - गर्म लाल मिर्च, बल्कि अपरिपक्व भी। इन फलों को पेपरोनी कहा जाता है।

लाल मिर्च की संरचना और पोषण मूल्य

विशेषता जलता हुआ स्वादमिर्च में एक विशेष पदार्थ - कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण होता है। इसकी सामग्री वजन से एक प्रतिशत का अंश है, हालांकि, यहां तक ​​​​कि इस तरह की सांद्रता भी सुखद तीक्ष्णता बनाने के लिए पर्याप्त है।

अन्यथा रासायनिक संरचनाइस पौधे का फल अन्य मिर्च के समान है - उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई। रस में शामिल हैं:

1. विटामिन (समूह बी, ए, सी)।
2. आवश्यक तेल।
3. ट्रेस तत्व (लौह, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस)।
4. वसायुक्त वनस्पति तेल।
5. कैरोटेनॉयड्स।
6. स्टेरॉयड सैपोनिन।
7. विशिष्ट पदार्थ - पाइपरिडीन, हैफिट्सिन।

यह दिलचस्प है

कटाई के बाद पहले सप्ताह में मिर्च मिर्च में विटामिन सी की मात्रा कम नहीं होती बल्कि बढ़ जाती है। यह पौधों के बीच एक दुर्लभ घटना है।

खाना पकाने में, काली मिर्च का उपयोग उसके प्राकृतिक, कच्चे दोनों रूप में किया जाता है।, और जमीन पाउडर के रूप में। इसे पाने के लिए पहले फल लंबे समय तकखुले सूरज के नीचे सूख गया। फिर, जब वे लगभग सभी नमी खो चुके होते हैं, तो उन्हें पाउडर बना दिया जाता है। उसके पास पीलाअक्सर भूरे रंग के रंगों के साथ।

इसकी जटिल रासायनिक संरचना के कारण, पौधा न केवल खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है, बल्कि कई शरीर प्रणालियों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

लाल मिर्च उगाने की विशेषताएं (वीडियो)

लाल मिर्च के औषधीय गुण

उदाहरण के लिए:

• जुकाम;
• पेट के पेप्टिक अल्सर या 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर से निपटने के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में;
• चेतावनी देने के लिए ऑन्कोलॉजिकल रोग, साथ ही पहले से दिखाई देने वाले घातक ट्यूमर के विकास की दर को कम करने के लिए;
• एक सामान्य टॉनिक के रूप में;
• लड़ने के लिए अधिक वजन.

चिली के ऐसे गुणों को इसके द्वारा समझाया गया है लाभकारी प्रभावपाचन अंगों पर, प्रतिरक्षा में वृद्धि, साथ ही पूरे शरीर पर एक स्फूर्तिदायक प्रभाव।

पारंपरिक चिकित्सा में पौधे का उपयोग

गर्म मिर्च का प्रयोग अक्सर में किया जाता है पारंपरिक औषधिएक उपाय के रूप में जो शरीर को मजबूत करता है, वायरल प्रतिश्यायी संक्रमणों को रोकता है, साथ ही इन विकृति के उपचार में भी।

सर्दी के लिए दूध के साथ लाल मिर्च काली मिर्च

पौधे के फल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है शीत उपचार, साथ ही महामारी के विकास के दौरान रोकथाम के दौरान। शरीर पर इसका उपचार प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि इस फल के गूदे में विटामिन सी और जलने वाले पदार्थ होते हैं जो रोगजनकों के विकास को रोकते हैं।

रेसिपी काफी सरल हैं। अक्सर, मसाला दूध के साथ मिलाया जाता है - यह इस रूप में है कि उपचार एजेंट शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होते हैं।

यहाँ कुछ है सरल विकल्पउपयोग करता है:

1. यदि आप पहले से ही फ्लू से बीमार हैं, तो पैथोलॉजी के विकास के शुरुआती चरणों में, आप आधा चम्मच ले सकते हैं अदरकऔर हल्दी, एक छोटी सी चुटकी डालें पीसी हुई काली मिर्चमिर्च और मिश्रण को एक गिलास दूध के साथ डालें। वहां परंपरा के अनुसार स्वाद के लिए तेल और शहद मिलाया जाता है। मिश्रण को थोड़ा उबालने के लिए उबाला जाता है, फिर प्रत्येक भोजन से पहले सीधे गर्म पिया जाता है (ऐसा 1 दिन के लिए एक गिलास पीना चाहिए)।
2. यदि एआरवीआई ब्रोंकाइटिस से जटिल है, और आपको बलगम के साथ लगातार खांसी हो रही है, तो पिसा हुआ पाउडरमिर्च को काली मिर्च, अदरक और इलायची (सभी घटकों को समान मात्रा में - एक चुटकी प्रत्येक) के साथ मिलाया जाता है। इन्हें भी दूध में उबालकर इसी तरह लिया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का उपचार

ताज्जुब है, लेकिन काली मिर्च का उपयोग अंगों को सक्रिय करने के लिए भी किया जाता है पाचन तंत्र. जलने का आधार रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट कर देता है जो पेट की दीवारों पर अल्सरेटिव संरचनाओं के विकास को भड़काते हैं।

साथ ही, मसाले का मध्यम सेवन पाचन को उत्तेजित करता है। यह कम भूख से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। सक्रिय रासायनिक पदार्थ, भ्रूण के गूदे में स्थित, आंत के क्रमाकुंचन (संकुचन) को उत्तेजित करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।

लाल मिर्च के उपयोगी गुण (वीडियो)

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई

कुछ हद तक, पौधा अधिक वजन वाले लोगों की मदद करता है।जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, व्यंजनों में मसाले जोड़ने से पाचन प्रक्रिया उत्तेजित होती है। तदनुसार, शरीर में प्रवेश करने वाला भोजन लगभग पूरी तरह से पच जाता है। इसके अलावा, यह उठाता है आंतरिक तापमानपेट में, जो शरीर की चर्बी को जलाने में योगदान देता है।

महत्वपूर्ण!अपने आहार में तीखे फलों को शामिल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। कुछ लोग गरम मसाला contraindicated। इसके अलावा, खुराक केवल एक विशेषज्ञ की सिफारिश पर निर्धारित किया जा सकता है। स्व-औषधि नहीं करना बेहतर है, ताकि शरीर को अनावश्यक जोखिम में न डालें।

काली मिर्च का बाहरी उपयोग

मिर्च का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। पाउडर के साथ मिलाया जाता है सूरजमुखी का तेलया सरसों के प्लास्टर के रूप में सूखा इस्तेमाल किया जाता है। यह न केवल मदद करता है जुकाम, लेकिन नसों का दर्द और कटिस्नायुशूल के साथ भी।मिश्रण को प्रभावित जगह पर लगाएं और पाउडर का इस्तेमाल करें नहीं बड़ी मात्रा- अन्यथा त्वचा "बाहर जल सकती है"।

जहां तक ​​दवाओं का सवाल है, गर्म मिर्च के घटकों के उपयोग को लंबे समय से मलहम के उत्पादन में महारत हासिल है:

• कैप्सिन;
• एफकामोन;
• कैप्सिटिन;
• गेवकामेन और अन्य।

पौधे के अन्य लाभकारी गुण

साथ में सूचीबद्ध गुण,चिली के अन्य लाभकारी प्रभाव हैं:

• यह पुरुषों में शक्ति बढ़ाता है, यौन क्रिया को उत्तेजित करता है;
• तनाव से निपटने में मदद करता है;
• उत्तेजित करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देता है;
• शरीर को टोन करता है, हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

लाल मिर्च और मिर्च में क्या अंतर है?

लाल मिर्च को अक्सर केवल मिर्च के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, यह नाम पूरी तरह से सही नहीं है। तथ्य यह है कि मिर्च मिर्च एक सामान्य नाम है विभिन्न किस्मेंगर्म मिर्च, जिनमें से एक लाल मिर्च है।

इस प्रकार, लाल मिर्च गर्म मिर्च में से एक है, और मिर्च मिर्च ऐसी फसलों की किस्मों के लिए एक सामान्य नाम है।

लाल मिर्च के contraindications और खतरों के बारे में

चूँकि फलों में तेज़ तीखा तीखा होता है और तेज गुण, इसका उपयोग लोगों के कुछ समूहों के लिए contraindicated है:

1. अगर कोई व्यक्ति पीड़ित है पुराने रोगोंदिल (उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस), तो काली मिर्च खाने के बाद होने वाली हृदय गति में वृद्धि तेजी से दिल की धड़कन को भड़काएगी, जो समग्र कल्याण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
2. पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, यकृत रोग, जठरशोथ और पाचन तंत्र के कुछ अन्य विकृति वाले व्यक्तियों को मसालेदार भोजन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है - क्रमशः, और तेज मिर्चबहुत।
3. उपयोग के किसी भी स्तर पर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं मसालेदार भोजनभी contraindicated।

लाल मिर्च खाना पकाने में

खाना पकाने में फलों का उपयोग सौ से अधिक वर्षों से है। यह एक बहुत ही तीखा मसाला है जिसका प्रयोग हमेशा कम मात्रा में किया जाता है। इसे व्यंजन में 1 रूप में रखा जाता है:

1. ताजा या हल्का सूखा काली मिर्च फल।
2. सूखे मेवों से पिसा हुआ पाउडर।

पाउडर को सूप और मुख्य व्यंजनों में कम मात्रा में रखा जाता है अंतिम चरणखाना बनाना।

फलों के लिए, उन्हें सूप में पूरी तरह से रखा जाता है, और फिर डिश पूरी तरह से तैयार होने पर सावधानी से हटा दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान भी प्रयोग किया जाता है सर्दियों की तैयारी(उदाहरण के लिए, लीचो)।

महत्वपूर्ण!आप सूप या अन्य डिश में केवल एक साबुत काली मिर्च का फल डाल सकते हैं। यदि उस पर दरारें हैं, तो यह अत्यधिक तीखेपन के साथ पकवान को अपरिवर्तनीय रूप से खराब कर सकता है।

लाल मिर्च कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

गर्म मिर्च एक अद्भुत मसाला है जो कि रसोई में अपने तीखेपन के साथ-साथ अपरिहार्य है अच्छी दवा. हालांकि, आपको इसे अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए लागू करने की आवश्यकता है। स्वस्थ रहें और अच्छा खाएं!

गरम लाल मिर्च (काली मिर्च) - बहुत उपयोगी फल, पाचन और भूख में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट लोक उपचार। मसाला चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता को बढ़ावा देता है, पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। खाना पकाने में पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च क्या है

मेक्सिको में, एक भी सब्जी या मांस का व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकता। लाल मिर्च, अन्यथा लाल गरम काली मिर्चकैप्साइसिन की रिकॉर्ड सामग्री के कारण इसे सबसे अधिक जलने वाले मसालों में से एक माना जाता है। वही पदार्थ निर्धारित करता है चिकित्सा गुणोंकैप्साइसिन की मात्रा जितनी अधिक होगी, मसाला उतना ही स्वस्थ होगा। उन देशों के निवासी जहां काली मिर्च की खपत हो गई है राष्ट्रीय परंपरावे इसे "जीवन का मसाला" कहते हैं।

मसाले का पैतृक घर भारत का दक्षिण और जावा द्वीप माना जाता है, लेकिन पौधे की खेती अन्य महाद्वीपों पर भी की जाती है। हर जगह इसके अपने नाम हैं: दक्षिण अमेरिका में - एको ब्राजीलियाई, अफ्रीका - पिया-पिया, एशिया और पश्चिमी यूरोप - इंडोनेशिया में मिर्च और लोम्बोक। कच्ची हरी पेपरोनी फली दुनिया भर में जानी जाती है और प्राचीन काल से भोजन के स्वाद के अतिरिक्त इसका सेवन किया जाता रहा है।

यह कैसा दिखता है

प्रकृति में, काली मिर्च की कई किस्में हैं: जंगली और खेती - दोनों ही नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। पौधे की जंगली किस्में बारहमासी लंबी झाड़ियाँ हैं (देखें लाल मिर्च का फोटो)। फल अलग - अलग प्रकाररंग, आकार और है में भिन्न विशेषताएँ: वे आकार में बहुत छोटे होते हैं, वे दिल, चेरी, जामुन की तरह दिख सकते हैं, लेकिन लम्बी फली सबसे आम हैं।

कैसे बढ़ें

शिमला मिर्च के सभी प्रकार, और उनमें से 30 से अधिक हैं, एक ही तरह से उगाए जाते हैं। उनकी खेती ग्रीनहाउस, खुले मैदान और घर पर खिड़की पर की जा सकती है। वनस्पति विज्ञानियों ने खेती की प्रत्येक विधि के लिए विशेष किस्मों का प्रजनन किया है। शिमला मिर्च फ्रूटसेन या शिमला मिर्च, कुछ शर्तों को पसंद करता है। लाल मिर्च उगाने की शुरुआत बीज चयन से होती है। पौधे की वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ:

• उपजाऊ मिट्टी;
• साइट रोशनी;
• तापमान +22-25˚C से कम नहीं;
• मिटटी की नमी।

पौधे के बीजों को पहले अंकुरित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक नम कपड़े पर बिछाया जाता है, उनके हैचिंग की प्रतीक्षा में। फरवरी बीज हेरफेर के लिए उपयुक्त है। लगाए गए वे हैं जो एक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर 0.5 - 0.7 सेमी की गहराई तक रचे हैं। जैसे ही एक युवा काली मिर्च के अंकुरों पर कुछ पत्ते दिखाई देते हैं, वे गोता लगाते हैं। पौधों को स्थायी स्थान पर तभी प्रत्यारोपित किया जा सकता है जब तने की लंबाई 12-15 सेमी तक पहुंच जाए। गर्म मिर्च क्या बर्दाश्त नहीं करती है:

• स्थिर पानी;
• सीधी धूप;
• गर्मी;
• हल्का तापमान।

रोपाई के लिए डिस्पोजेबल पेपर कप का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है। यह पौधों की जड़ प्रणाली को नुकसान को समाप्त करता है, engraftment को तेज करता है। ग्रीनहाउस में मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है, खोदी जाती है और जैविक खाद डाली जाती है। ग्रीन हाउस की स्थिति शिमला मिर्च की वार्षिक वृद्धि के लिए आदर्श है, उनकी मदद से तापमान और आर्द्रता को बनाए रखना और पौधों को कीटों से बचाना आसान होता है। लाल मिर्च लाल गर्म काली मिर्च देखभाल निर्देश:

• रोपण के बाद, पौधों को जड़ने का समय दिया जाता है।
• यदि शरद ऋतु से मिट्टी में उर्वरकों को लागू नहीं किया गया है, तो पूरे मौसम में काली मिर्च को टमाटर के समान पदार्थों के साथ खिलाया जाता है।
• जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, आप सबसे ऊपर चुटकी ले सकते हैं। कुछ फूलों को काटने की सिफारिश की जाती है ताकि फल बड़े हों।
• पानी देना भरपूर और नियमित है, लेकिन जलभराव के बिना।
• पकने के किसी भी चरण में कटाई करें, भले ही वह सूख जाए। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फली को हरे रंग से काट दिया जाता है।

उपयोगी गुण

उपचारात्मक प्रभावकाली मिर्च कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण होती है। इस पदार्थ के मुख्य गुणों में से एक पौधों के प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता है जो बनाते हैं औषधीय शुल्क. एक छोटा जलता हुआ फल कुछ गंभीर बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है। काली मिर्च की संरचना में वसायुक्त तेल और ट्रेस तत्व शामिल हैं:

• लोहा;
• जस्ता;
• गंधक;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• एल्कलॉइड (चैविसिन, पाइपरिडीन)।

शिमला मिर्च विटामिन सी, के, ई, बीटा-कैरोटीन, कैरोटेनॉयड्स का स्रोत है। बीटा कैरोटीन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह उपकला ऊतकों, श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। श्वसन तंत्र, पेट, प्रजनन और अन्य अंग। Capsaicin दर्द निवारक क्रीम और मलहम में एक घटक है। गर्म मिर्च के उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:

क्या है उपयोगी मसालेदार मिर्च

लाल मिर्च के स्वाद वाले व्यंजन, जो भोजन के स्वाद में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। काली मिर्च रक्त को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है - इसका कारण है सकारात्मक प्रभावसब्जी में निहित पदार्थों की धमनियों पर। गर्म मिर्च का उपयोग अंगों पर तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव प्रदान करना है।

गर्म मिर्च में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यकृत समारोह में सुधार करता है, गठिया के तेज होने पर बेचैनी को कम करने में मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मसाला को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और कवक से निपटने की क्षमता के लिए एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ऐंठन को खत्म करना और विभिन्न की अभिव्यक्तियों से लड़ना आवश्यक है एलर्जी.

आवेदन पत्र

क्योंकि पौधे में कई हैं उपयोगी गुण, काली मिर्च की तैयारी का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, वजन घटाने, उपचार के लिए विभिन्न रोग. यह के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है खाद्य उत्पाद. रसोइया इसे सबसे अधिक में से एक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग करते हैं गरम मसाला. गरमा गरम मिर्च देती है दिलचस्प स्वाद संयोजनअन्य मसालों के साथ, जटिल सीज़निंग का एक हिस्सा है।

वजन घटाने के लिए

भोजन में लाल मिर्च खाने से मेटाबॉलिज्म तेज होता है, भूख कम होती है और मीठा और वसायुक्त भोजन खाने की इच्छा कम होती है। Capsaicin सहानुभूतिपूर्ण गतिविधि को बढ़ाता है तंत्रिका प्रणालीनतीजतन, अतिरिक्त वसा जल जाती है। वजन घटाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल कॉस्मेटिक रैप्स में किया जाता है। रक्त परिसंचरण की उत्तेजना के कारण, त्वचा की टोन बढ़ जाती है, यह लोचदार और कड़ा हो जाता है।

खाना पकाने में

खाना पकाने के दौरान मसाला डाला जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, बेकिंग आटे में भी। खाना पकाने में मिर्च को सुखाकर, पीसकर पाउडर, कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। पूरे तेज मिर्चतैयार पकवान देने में सक्षम मसालेदार स्वादबहुत अधिक कड़वाहट के बिना। वे सिरका के साथ सुगंधित होते हैं, जतुन तेल. बड़ी मात्रा में मसाला खतरनाक हो सकता है, इसलिए आपको उपाय का पालन करने की आवश्यकता है।

बालों के लिए

इस अद्भुत पौधे को बनाने वाले पदार्थ बालों के रोम को मजबूत करते हैं, सीबम स्राव को स्थिर करते हैं और बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं। इसका उपयोग के रूप में किया जाता है स्वतंत्र उत्पादया अन्य अवयवों के साथ संयोजन में। बालों के लिए लाल मिर्च का उपयोग टिंचर और मास्क बनाने में किया जाता है। पौधे से आसव प्रभावी रूप से तैलीय सेबोरहाइया का इलाज करते हैं, बाल झड़ना बंद हो जाते हैं, घने हो जाते हैं।

चिकित्सा में

लाल मिर्च के साथ उपचार कल्याण प्रक्रियाओं के लिए प्रासंगिक है। खत्म करने के लिए मसाले की तैयारी का उपयोग किया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएंमांसपेशियों और जोड़ों में। फल प्लास्टर के निर्माण में मांग में हैं। सब्जी में एंटीवायरल प्रभाव होता है। यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए तो लार और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ जाता है। साथ ही यह दांत दर्द को दूर करने का एक प्राकृतिक उपाय है।

हानिकारक क्या है किसी भी उत्पाद का अनुचित उपयोग डॉक्टर को देखने का एक कारण हो सकता है। लाल मिर्च का नुकसान श्लेष्म झिल्ली के जलने या तीव्र अग्नाशयी विकारों की घटना की संभावना में निहित है। उन देशों के निवासी जहां मसाला खाया जाता है, अक्सर पेप्टिक अल्सर का सामना करना पड़ता है। यह मसाला बड़ी मात्रा में और तंत्रिका तंत्र के विकारों और मिरगी के दौरे वाले लोगों में अनुशंसित नहीं है।

वीडियो

हमारा प्रत्येक प्रकाशन आपको एक नए प्रकार के मसालों और मसालों से परिचित कराता है। इसलिए, विशेष रूप से, बहुत समय पहले हमने बात नहीं की थी। और, वर्ल्ड विदाउट हार्म, मुझे यकीन है कि इस खंड के प्रत्येक लेख के बाद आपको पता चलेगा नया स्वादप्रसिद्ध व्यंजन। और, सभी मसालों के लिए धन्यवाद ... आज हमने अपनी परंपरा से विचलित न होने का फैसला किया और आपको दुनिया के सबसे गर्म मसालों में से एक से परिचित कराया - लाल मिर्च।वैसे लाल मिर्च के हरे, कच्चे फलों को पेपरोनी कहा जाता है, और इन्हें अक्सर पिज्जा में डाला जाता है...

लाल मिर्च के गुणों के बारे में, इसकी संरचना के बारे में, लाभ और हानि के बारे में, इस मसाले का उपयोग कहां करना है इसके बारे में- इन सबके बारे में बताएंगे हमारे एक्सपर्ट...

लाल मिर्च का विवरण

लाल मिर्च - तथाकथित बारहमासी झाड़ी, जो जीनस सोलानेसी से संबंधित है। इस मसाले की मातृभूमि दक्षिण भारत और जावा द्वीप माना जाता है। और, यहाँ काली मिर्च का नाम केयेन के बंदरगाह शहर के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है।

यह उल्लेखनीय है कि इस मसाले के साथ सबसे गर्म मिर्च की महिमा लंबे समय से जुड़ी हुई है, और यदि आप कुछ शब्दों में इसके स्वाद को चित्रित करने का प्रयास करते हैं, तो संवेदनाओं को निम्नलिखित शब्दों में वर्णित किया जा सकता है - यह सचमुच आपके गले को फाड़ देता है, और ए आपके मुंह में असली आग दिखाई देती है ...

लाल मिर्च को भारतीय, ब्राजीलियाई और ... मिर्च भी कहा जाता है। लेकिन, बाद वाला एक सामान्य नाम है, क्योंकि "मिर्च" नाम का ही मसालेदार के रूप में अनुवाद किया जाता है, इसलिए, आपको इसे लाल मिर्च मिर्च के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए। यदि निष्पक्ष रूप से सटीक होना है, तो मिर्च लाल मिर्च अन्य प्रकार की लाल मिर्च के साथ लाल मिर्च है।

लाल मिर्च की बारहमासी झाड़ियाँ 1 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं, जबकि इस पौधे के कई प्रकार हैं, जिनमें से फल जैतून, चेरी, दिल, पक्षी की जीभ या शिखर के रूप में हो सकते हैं ... का आकार इसका फल मूल रूप 0.5 सेंटीमीटर से 1.5 सेंटीमीटर तक हो सकता है। हालाँकि, उन सभी का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है गरम मसालान केवल ताजा, बल्कि सूखा भी...

लाल मिर्च की संरचना

यदि हम लाल मिर्च की संरचना पर विचार करें, तो सबसे पहले, यह तथ्य कि यह राइबोफ्लेविन, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और नियासिन का एक समृद्ध स्रोत है, ध्यान आकर्षित करता है। साथ ही इसमें विटामिन ए, सी, ई और बी6, के और मैंगनीज होता है। और, यहाँ सोडियम और कोलेस्ट्रॉल की सामग्री है - सबसे न्यूनतम। इसके अलावा, काली मिर्च की संरचना में, आप क्षारीय कैप्साइसिन पा सकते हैं, जो मसालेदार स्वाद का "अपराधी" है। आवश्यक के बिना नहीं और वसायुक्त तेल, कैरोटेनॉयड्स, चाविसिन, पिपेरिडाइन…

खाना पकाने में लाल मिर्च का उपयोग

हम गलत नहीं होंगे यदि हम कहते हैं कि यह लाल मिर्च है जो मुख्य घटकों में से एक है जिसका उपयोग सबसे स्वादिष्ट बनाने में किया जाता है प्राच्य व्यंजनसाथ ही व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीअफ्रीका और मेक्सिको। इसी समय, लाल मिर्च का उपयोग अक्सर न केवल एक स्वतंत्र मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि अन्य मसालों के संयोजन में भी किया जाता है - तथ्य यह है कि इस काली मिर्च की ख़ासियत इसकी गर्मता में निहित है, न कि इसके अनूठे स्वाद में। ताकि,

जहां आपको व्यंजन को एक मसालेदार स्वाद देने की ज़रूरत है - यह लाल मिर्च का उपयोग करने लायक है।

आपको हैरानी होगी, लेकिन इस मसाले का सिर्फ एक चुटकी स्वाद के लिए काफी है आदतन भोजनमान्यता से परे परिवर्तन। वैसे, लाल मिर्च मांस, अंडे, पनीर, सब्जियों, के साथ व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मुर्गी का मांसऔर केकड़ों के साथ ...

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि लाल मिर्च को अन्य व्यंजनों में जोड़ने से पहले, लाल मिर्च को अपने पूरे स्वाद को प्रकट करने के लिए, इसे 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में पतला होना चाहिए। इस तरह की "सॉस" को मांस या बीन व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। आप तली हुई चीजों के लिए मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स में सूखी लाल मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं।

लाल मिर्च के फायदे

इस तथ्य के अलावा कि यह मसाला खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है और लाल मिर्च में कई प्रकार के होते हैं उपयोगी गुण, जो उसे कई बीमारियों और बीमारियों के प्राकृतिक इलाज की उपाधि का दावा करने का अधिकार देता है। तो, इस मसाले के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें और इसे न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी उपयोग करने का प्रयास करें।

पारंपरिक चिकित्सा में लाल मिर्च का उपयोग

यहां तक ​​​​कि प्राचीन चिकित्सकों को भी इस मसाले के विशेष और लाभकारी गुणों के बारे में पता था, जबकि उन्होंने इसे दूसरों के साथ भी मिलाया। औषधीय पौधे, यह सुनिश्चित करना कि यह काली मिर्च ही है जो अन्य हर्बल उपचारों के लाभकारी गुणों को बढ़ाती है। खैर, इसके लाभकारी गुणों के क्षेत्र में विशेषज्ञों द्वारा नवीनतम शोध मसालेदार पौधादावा करें कि इसमें तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव होने की क्षमता है, और इस मसाला को बनाने वाले पदार्थों में स्थानांतरण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता है। पोषक तत्वपर मानव शरीरऔर चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें (अधिक पर), रक्त को शुद्ध करें और मजबूत करें प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति। इसलिए, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को अपने भोजन में लाल मिर्च को शामिल करना चाहिए। वैसे, जानकारी है कि,

एक चुटकी लाल मिर्च एक शुरुआती दिल के दौरे को रोक सकती है - 0.5 चम्मच लाल मिर्च को 1 गिलास में घोलना चाहिए गर्म पानीऔर रोगी को पिला दो।

यह सच है या नहीं, हम यह दावा करने का उपक्रम नहीं करते हैं, हालांकि, जैसा कि वे कहते हैं, आग के बिना कोई धुआं नहीं है ...

इस तथ्य के कारण कि मसाला रक्त की संरचना को साफ करता है, यह धमनियों को भी प्रभावित करता है, सजीले टुकड़े के संचय को रोकता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का कारण बनता है। काली मिर्च का उपयोग भी मदद करता है, चाहे वह कितना भी बेतुका क्यों न हो - क्योंकि इसमें परेशान पाचन प्रक्रियाओं को बहाल करने और पेट की श्लेष्म सतहों के उपचार के लिए जिम्मेदार पदार्थ होते हैं। लेकिन, यह उचित उपयोग के बारे में है।

वे ट्यूमर के इलाज के लिए परिसर में प्रोस्टेट कैंसर के उपचार के आहार में लाल मिर्च शामिल करते हैं ...

लाल मिर्च का बाहरी उपयोग

बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन इसका उपयोग बाहरी रूप से घावों की सतह को कीटाणुरहित करने, उपचार प्रक्रिया को तेज करने और त्वचा के दाग-धब्बों को रोकने के लिए भी किया जा सकता है…

भारत में, प्रसव पीड़ा में महिलाओं को भी प्रसव पीड़ा को प्रेरित करने के लिए लाल मिर्च और घी के मिश्रण से पेट की हल्की मालिश की जाती है।

वजन घटाने के लिए लाल मिर्च

यह कोई रहस्य नहीं है कि अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो कई मसाले अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं। लाल मिर्च के बारे में भी यही कहा जा सकता है। चूंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और कैलोरी जलाने की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, इसे भोजन में शामिल करने से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं। अतिरिक्त पाउंड. ठीक है, यदि आप इस तरह के "मसालेदार" आहार को कुछ प्रतिबंधों के साथ पूरक करते हैं - वसायुक्त की अस्वीकृति और हानिकारक उत्पादपोषण और खेल (उदाहरण के लिए, कोशिश करें या), तो परिणाम आने में लंबा नहीं होगा। आप न केवल अपना वजन कम करेंगे, बल्कि प्रफुल्लित, शक्ति और स्वास्थ्य से भरपूर भी महसूस करेंगे...

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

केन्याई लालमिर्च को अक्सर शिमला मिर्च लाल मिर्च, लाल मिर्च या गर्म के रूप में जाना जाता है मिर्चसाथ ही मिर्च मिर्च। वैराइटी समूह सरसीसम एन्युम और सोलानेसी परिवार (सोलानेसी) प्रजाति से संबंधित है।

लाल मिर्च क्या है

डेढ़ मीटर तक के हवाई भाग की ऊंचाई वाले खेती या जंगली पौधों से संबंधित कुछ किस्मों को लाल मिर्च कहा जाता है। इस तरह के पौधे की मातृभूमि को अमेरिका के क्षेत्र में स्थित उष्णकटिबंधीय क्षेत्र माना जाता है। युवा प्ररोहों को हरे रंग की विशेषता होती है, इंटर्नोड्स में एक बैंगनी रंग के साथ। अंकुरों को हल्के भूरे या थोड़े भूरे रंग की थोड़ी खुरदरी छाल से ढका जा सकता है। एक चिकनी सतह और एक बहुत ही विशिष्ट, अण्डाकार आकार के साथ एक चौथाई मीटर से अधिक लंबी, नियमित व्यवस्था।

फूल सफेद या आकर्षक सफेद-बैंगनी रंग के होते हैं। यह पौधा साल भर फलने और फूलने में सक्षम होता है। फूल आने के बाद कम रसीले पेरिकारप की उपस्थिति के साथ गोलाकार या तने के आकार के फल बनते हैं। Capsaicin की सामग्री न केवल बहुत विशिष्ट जलन की व्याख्या करती है स्वाद गुण, लेकिन नकारा नहीं जा सकता फायदाफल। पूरी तरह से पके पेपरकॉर्न सफेद, पीले, लाल, बैंगनी और काले रंग के हो सकते हैं।

लाल मिर्च की संरचना और पोषण मूल्य

इलाजविशेष दवा की तैयारी और लोक उपचारव्यापक हो गया है। लाल मिर्च मैदानया लाल मिर्च शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों में अत्यधिक समृद्ध है:

• प्रोटीन घटक - 12.01 ग्राम;
• लिपिड - 17.27 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 56.63 ग्राम;
• आहार फाइबर - 27.2 ग्राम;
• पानी - 8.05 ग्राम;
• राख - 6.04 ग्राम;
• विटामिन "ए" - 2081 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 21.84 मिलीग्राम;
• बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन - 6252 एमसीजी;
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - 13157 एमसीजी;
• विटामिन "बी 1" - 0.328 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 2" - 0.919 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 4" - 51.5 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 6" - 2.45 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 9" - 106 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 76.4 मिलीग्राम;
• विटामिन "ई" - 29.83 मिलीग्राम;
• विटामिन "के" - 80.3 एमसीजी;
• विटामिन "पीपी" - 8.701 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 2014 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 148 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 152 मिलीग्राम;
• सोडियम - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 293 मिलीग्राम;
• लोहा - 7.8 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 2.0 मिलीग्राम;
• तांबा - 373 एमसीजी;
• सेलेनियम - 8.8 एमसीजी;
• जस्ता - 2.48 मिलीग्राम;
• सुपाच्य मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स - 10.34 ग्राम;
• फाइटोस्टेरॉल - 83.0 मिलीग्राम;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स वसायुक्त अम्ल- 0.66 ग्राम;
• ओमेगा -6 फैटी एसिड - 7.71 ग्राम।

रचना संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, जिसमें कैप्रिक, लॉरिक, मिरिस्टिक, पामिटिक और स्टीयरिक, साथ ही मोनोअनसैचुरेटेड और बेसिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। कैलोरी सामग्री 318-319 किलो कैलोरी है।

लाल लाल मिर्च और मिर्च के बीच अंतर

पर दुकानोंहमारे देश और विदेश में, एक नियम के रूप में, उपभोक्ताओं को मिश्रित मिश्रण की पेशकश और बिक्री की जाती है साधारण नाम"चिली"। इस तरह के स्वाद मिश्रण में गर्म लाल मिर्च सहित विभिन्न घटक होते हैं।

लाल मिर्च के अलावा, लोकप्रिय मिश्रणों में कई अन्य किस्में शामिल हो सकती हैं। तेज किस्मेंमिर्च। यहां, लाल मिर्च पाउडर को सबसे शुद्ध और सबसे अधिक के रूप में वर्गीकृत किया गया है महंगे उत्पाद, जिसकी संरचना एक अत्यंत दुर्लभ और बहुत सामान्य किस्म की गर्म मिर्च द्वारा दर्शायी जाती है।

लाल मिर्च के उपयोगी और औषधीय गुण

सबसे समृद्ध प्राकृतिक रासायनिक संरचना जलती हुई फलों के साथ संस्कृति को अत्यंत उपयोगी बनाती है, व्यापक रूप से कई बहुत ही सामान्य और काफी के उपचार में उपयोग की जाती है गंभीर रोगजिसके साथ हैं:

• चयापचयी विकार;
• संचार प्रणाली के साथ समस्याएं;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• धमनी हाइपोटेंशन;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों का कमजोर होना;
• रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति;
• रक्त के थक्के विकार।

ऐसी काली मिर्च का उपयोग आपको मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को बहुत प्रभावी ढंग से तेज करने की अनुमति देता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, आराम से भी कैलोरी को जल्दी से जलाता है, भूख कम करता है, रक्त को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है। दवाएं और काली मिर्च खुद इस्तेमाल होने पर:

• गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों की उपस्थिति में स्थिति से राहत;
• खांसी को खत्म करना और टॉन्सिलिटिस से राहत देना;
• फ्लू और सर्दी के उपचार में तेजी लाने;
• नासॉफिरिन्क्स से बलगम को सक्रिय रूप से हटाने में योगदान;
• प्रभावी रूप से फंगल संक्रमण को रोकें;
• बार-बार होने वाले माइग्रेन के हमलों को रोकें;
• शरीर के गंभीर नशा के लिए उपयोग किया जाता है;
• प्रभावी रूप से जोड़ों के दर्द से राहत;
• एंटीएलर्जिक गुण होते हैं।

बढ़ी हुई राशि उपयोगी घटकविटामिन, फैटी एसिड और आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड और पाइपरिडीन शरीर और समग्र स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

लाल मिर्च खाना पकाने में

मिर्च पर आधारित गर्म उष्णकटिबंधीय मिश्रण बड़ी संख्या में सबसे स्वादिष्ट और मूल प्राच्य व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। अन्य बातों के अलावा, ऐसे घटक राष्ट्रीय अफ्रीकी के अनिवार्य तत्व हैं और मेक्सिकन भोजन. लाल मिर्च में उत्कृष्ट, अद्वितीय स्वाद विशेषताओंइसलिए, इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि अन्य सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियों या वनस्पति पौधों के साथ विभिन्न संयोजनों में भी किया जाता है।

एक, ऐसे की सबसे छोटी चुटकी भी मूल मसालास्वाद बदल सकते हैं परिचित व्यंजनलगभग मान्यता से परे। लाल मिर्च मांस के साथ बहुत अच्छी होती है और मछली के व्यंजन, अंडे का नाश्ता या पनीर। इनका उपयोग सब्जियों और सभी प्रकार के समुद्री भोजन की तैयारी में किया जाता है।

बहुतों के अनुसार अनुभवी रसोइयेलाल मिर्च पूरी तरह से अपने पूरे स्वाद को प्रकट करने के लिए, मिश्रण को जोड़ने से पहले जोड़ा जाना चाहिए तैयार भोजनमें पतला वनस्पति तेल. ऐसे करेंगे सॉस बढ़िया जोड़लगभग कोई भी मांस, मछली या बीन व्यंजन, साथ ही दिलकश पटाखे।

लाल मिर्च का प्रयोग इलाज के लिए

गर्म मसाला व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है लोक व्यंजनों, जो बहुत ही सरल हैं, लेकिन साथ ही कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी हैं:

• फ्लू की शुरूआती अवस्था में चाकू की नोक पर आधा चम्मच पिसी हुई अदरक, आधा चम्मच हल्दी और पिसी काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण दूध क साथऔर शहद को उबाल कर गरम किया जाता है;
• बड़ी मात्रा में थूक के साथ पुरानी ब्रोंकाइटिस से छुटकारा पाने के लिए, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, एक चौथाई चम्मच मिलाएं लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अदरक और एक चौथाई चम्मच इलायची, फिर दूध में एक जलता हुआ मिश्रण डालें, उबाल लें और खाने से पहले गर्म-गर्म पिएं;
• बाहरी उपयोग के लिए, आप घी और चूर्ण जलाने के मिश्रण के आधार पर मिश्रण बना सकते हैं। जोड़ों के दर्द से रगड़ने के लिए ऐसी स्व-तैयार रचना एकदम सही है। कुछ देशों में पाउडर शुद्ध फ़ॉर्मघावों के अत्यधिक प्रभावी कीटाणुशोधन के उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

पेट के रोगों के उपचार में जलन मिश्रण बहुत प्रभावी होते हैं और आंत्र पथ, इसलिए, उन्हें पहले और गर्म दूसरे पाठ्यक्रम या ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों में जोड़ा जा सकता है।

लाल मिर्च से वजन कम करें

आज तक, लाल मिर्च के सक्रिय उपयोग के आधार पर कई आहारों के उपयोग का सक्रिय रूप से अभ्यास किया जाता है, जो जल्दी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। अधिक वजन. अंदर स्वीकार किया गया फार्मेसी दवाकैप्सूल में उत्पादित। इस तरह के एक असामान्य, लेकिन बहुत अच्छी तरह से स्थापित "मसालेदार" आहार जरूरबहुत अधिक वसायुक्त, मीठे और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और खेल गतिविधियों की अस्वीकृति द्वारा पूरक होना चाहिए।

अंतर्ग्रहण के अलावा, बहुत अच्छा परिणामलपेट देता है। यह अंत करने के लिए, एक चौथाई किलोग्राम कोको को गर्म पानी में पतला किया जाता है, गर्म मिश्रण के एक जोड़े को जोड़ा जाता है और ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान. सबसे अधिक समस्याग्रस्त क्षेत्रों पर एक मोटी स्थिरता रचना लागू की जाती है, जिसके बाद एक आवरण किया जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर ऊनी कपड़े। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, रचना को गर्म से धोया जाता है बहता पानी. 100 ग्राम प्राकृतिक पर आधारित रैपिंग रचना कम प्रभावी नहीं है पिसी हुई कॉफी, चार बड़े चम्मच लिंडन शहद और एक चम्मच काली मिर्च।

लाल मिर्च के अंतर्विरोध और नुकसान

यह याद रखना बेहद जरूरी है कि गर्म मिर्च में बहुत संतृप्त संरचना होती है, इसलिए ऐसे उत्पादों का बहुत अधिक मात्रा में उपयोग स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। दुस्र्पयोग करनाजलने का मिश्रण अक्सर श्लेष्म झिल्ली पर होने वाली तीव्रता की अलग-अलग डिग्री के जलने का कारण बनता है। अन्य बातों के अलावा, एक बड़ी संख्या कीतीव्र गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों की घटना को भड़का सकता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई देशों में, जहां परंपरा के कारण, दुर्व्यवहार की प्रथा है मसालेदार व्यंजन, सभी प्रकार के अल्सरेटिव पैथोलॉजी बहुत आम हैं, साथ ही सूजन संबंधी बीमारियां निकालनेवाली प्रणाली, यकृत और पाचन अंग। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि बहुत जल रहा है और मसालेदार व्यंजनगंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए और व्यक्तिगत असहिष्णुता. स्तनपान के दौरान, बच्चों के लिए और तंत्रिका संबंधी विकारों के इतिहास या तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना, आक्षेप और मिर्गी के साथ इस तरह के उत्पादों के आधार पर गर्म मिर्च और मिश्रण लेने की सख्त मनाही है।

काली मिर्च जिसे "मिर्च" कहा जाता है - फल उष्णकटिबंधीय पौधाशिमला मिर्च फ्रूटसेन्स या शिमला मिर्च वार्षिक पूरी दुनिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। एज़्टेक से अनुवादित, "मिर्च" का अर्थ है लाल। इस पौधे के फलों में वास्तव में यह रंग होता है। ऐसा चमकीला रंग एक तरह की चेतावनी है, जो दर्शाता है जलने के गुणपौधे। यह शिमला मिर्च परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि है, जो एक कोशिश के काबिल है।

मिर्च मिर्च का इतिहास

मिर्च शायद दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है। यह माया काल से लोकप्रिय रहा है, जैसा कि पुरातात्विक खोजों से पता चलता है। मेक्सिको को इसकी मातृभूमि माना जाता है। सीज़निंग केवल 15 वीं शताब्दी में यूरोप को जीतने में सक्षम थी, पहली बार यूरोपीय लोगों की मेज पर Chr के लिए धन्यवाद। कोलंबस, जो अमेरिका से एक मसालेदार उत्पाद लाया था। यह अधिक भिन्न है मसालेदार स्वादसाधारण काली मिर्च और लघु आकार की तुलना में।

कैरिबियन में, लाल मिर्च को एक फल माना जाता है। पिसी हुई मिर्च बाजारों में बिकती है। फ्रांस में, यह एक दंड उपनिवेश से जुड़ा हुआ है और इसे "लाल मिर्च" कहते हैं. फ्रांस के एक उपनिवेश फ्रेंच गयाना में केयेन शहर के नाम के कारण। विजय प्राप्त करने वालों ने उसे चिली का देश माना, और इसलिए उसे ऐसा नाम दिया। इस जलते उत्पाद की यूरोपीय राजधानी हंगरी है। तुर्क इसे इस देश में लाए। हंगेरियन मानते हैं कि गर्म मिर्च के उपयोग के लिए धन्यवाद, वे एक विशेष स्वभाव से प्रतिष्ठित हैं। "चारदश" नृत्य की उग्र लय उनके उत्साही स्वभाव की सबसे अच्छी पुष्टि है।

लाल मिर्च की विशेषताएं

लाल लाल मिर्च का स्वाद तीखा होता है और तेज सुगंध. तीखापन कैप्साइसिन की सामग्री के कारण होता है, जो फलों और बीजों की त्वचा में मौजूद होता है। लाल मिर्च में बहुत सारे विटामिन ए, बी और सी, साथ ही बीटो-कैरोटीन, पोटेशियम और आयरन होते हैं। साथ में, ये पदार्थ हैं विटामिन कॉकटेलशरीर के लिए। कैप्साइसिन के अलावा, फली में 1.5% होता है आवश्यक तेल. हरी मिर्च मिर्चलाल की तुलना में बहुत कम विटामिन और खनिज होते हैं।

आपको इस जलते हुए पौधे का उपयोग करने की आवश्यकता है मध्यम मात्रा. इसकी मदद से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन होता है - खुशी का हार्मोन, जो तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और दर्द की सीमा को कम करता है। हरी मिर्च ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करती है। इसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जा सकता है। मॉडरेशन में, यह चयापचय को गति देता है, भूख में सुधार करता है और यकृत के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। Capsaicin गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के कारण पाचन में सुधार करता है।

यह राय कि लाल मिर्च की वजह से आपको पेट में अल्सर हो सकता है या गैस्ट्राइटिस हो सकता है, गलत है। यह मेक्सिको और भारत की आबादी द्वारा खाया जाता है, लेकिन गैस्ट्र्रिटिस की आवृत्ति और पेप्टिक छालाउपरोक्त देशों की जनसंख्या अन्य सभी देशों के संकेतकों से अधिक नहीं है। इसके विपरीत, यह उत्पाद पाचन में सुधार करता है और कई बीमारियों में मदद करता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, सर्दी-जुकाम से पीड़ित लोगों को हरी या लाल मिर्च का सेवन करना चाहिए। दमा. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह मसालेदार उत्पादतनाव से लड़ने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।

लोकप्रिय किस्में

अधिकांश प्रसिद्ध किस्मेंइस काली मिर्च के निम्न प्रकार हैं:

• अनाहेम - एक हल्का स्वाद है;
• पोब्लानो - मध्यम गर्म, बड़ी काली मिर्च;
• पक्षी की आंख - एक तीक्ष्ण कोण वाली आकृति होती है, जिसमें तेज स्वाद होता है;
• सेरानो - एक बुलेट के आकार का आकार है;
• हैबनेरो मिर्च की सभी किस्मों में सबसे गर्म है;
• जलपीनो - फल हरे या लाल रंग के होते हैं।

खाना पकाने और दवा में आवेदन

चिली शायद दुनिया का सबसे प्रसिद्ध मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लाल मिर्च मिर्च, वास्तव में, हरी मिर्च मिर्च की तरह, मैक्सिकन के अभिन्न अंग हैं मांस के व्यंजन. लाल मिर्च जितनी छोटी होगी, उतनी ही गर्म होगी। गलती न हो इसके लिए पहले बर्तन में थोड़ी सी काली मिर्च डालें और फिर जितनी जरूरत हो उतनी डालें। अक्सर, लाल गर्म मिर्च का उपयोग सॉसेज, सलाद, सूप और सॉस बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग संरक्षण के लिए भी किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले काली मिर्च पाउडर में जलन का स्वाद होता है। मैक्सिकन शेफ इसे खुद बनाते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। मिर्च के बीज, खाल और नसें मिर्च के सबसे तीखे हिस्से होते हैं, इसलिए यदि आपको तीखापन कम करना है, तो उन्हें काट दिया जाता है। छोटे फलों को काला होने तक फ्राई किया जाता है। आप उन्हें उबलते तेल में नहीं डाल सकते, क्योंकि वे कड़वे हो जाएंगे। लाल मिर्च को पैन में भूनकर या ओवन में बेक किया जा सकता है। जब वे नरम हो जाते हैं और काले हो जाते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके ऊपर क्लिंग फिल्म लगी होती है। 20 मिनट के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। अक्सर इस काली मिर्च को सुखाया जाता है, कुचला जाता है और सूखे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

लाल मिर्च का उपयोग दवा में भी किया जाता है। पाचन में सुधार के लिए काली मिर्च के टिंचर का उपयोग किया जाता है। इस तीखी मिर्च का प्रयोग झटके और रक्तस्राव के लिए करें। काली मिर्च के प्लास्टर का उपयोग स्थानीय उपचार के रूप में किया जाता है।

"काली मिर्च" खंड के सभी लेख