सूखा कद्दू - हम सर्दियों के लिए नारंगी धूप वाला चमत्कार तैयार करते हैं। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड कद्दू

कद्दू आहार और शिशु आहार में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। एक अंधेरे, ठंडे कमरे में, फलों को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन कटे हुए कद्दू को ज्यादा दिनों तक सुरक्षित नहीं रखा जा सकता. इसके अलावा, उगाए गए फल अक्सर बड़े आकार तक पहुंच जाते हैं, और परिवार अधिकतम दो सप्ताह के भीतर इतनी मात्रा में कद्दू खाने में सक्षम नहीं होता है। इसीलिए इस सब्जी को सुखाकर खाने की सलाह दी जाती है। हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

सूखा कद्दू: कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कद्दू, अधिकांश अन्य सूखी सब्जियों और फलों की तरह, पोषक तत्वों का वही सेट बरकरार रखता है जो इसमें ताजा होता है। सूखी सब्जी में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज, आहार फाइबर होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।

सूखा कद्दू शारीरिक गतिविधि के दौरान ताकत देता है, पाचन तंत्र के सभी अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और याददाश्त को मजबूत करता है। इसके अलावा, सुखाने के परिणामस्वरूप प्राप्त अर्ध-तैयार उत्पाद को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। सूखे कद्दू में प्रति 100 ग्राम सब्जी में 1.8 ग्राम प्रोटीन (दैनिक मूल्य का 2%) और 8.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। कैलोरी सामग्री फल के प्रकार पर निर्भर करती है और प्रति 100 ग्राम लगभग 41 किलो कैलोरी होती है। इसके लिए धन्यवाद, कद्दू को विभिन्न आहारों में शामिल किया जा सकता है, जिसका उपयोग कम कैलोरी वाले आहार सूप, अनाज आदि की तैयारी में किया जाता है।

कद्दू को सुखाने के तीन तरीके

कद्दू को घर पर सुखाने के तीन मुख्य तरीके हैं:

1. कद्दू को बाहर सुखाना सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन रसोई में घर के अंदर भी सुखाना उपयुक्त है।
2. सूखे कद्दू और फल - फल प्रसंस्करण की इस विधि से, आवश्यक तापमान बनाए रखा जाता है, जिससे आप अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं।
3. कद्दू को ओवन में सुखाना - इलेक्ट्रिक ड्रायर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर तकनीक का पालन किया जाए तो इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूखी सब्जियां और फल भी पैदा होते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए, सूखे कद्दू को चीनी के साथ या बिना चीनी के तैयार किया जा सकता है। हम आपको नीचे विभिन्न तरीकों से कद्दू को सुखाने के तरीके के बारे में अधिक बताएंगे।

कद्दू को हवा में कैसे सुखाएं

हमारी दादी-नानी सर्दियों के लिए सेब, खुबानी और अन्य सूखे फल तैयार करते समय इस विधि का उपयोग करती थीं। इस नुस्खा के अनुसार, कटे हुए कद्दू के टुकड़ों को एक परत में बेकिंग शीट पर, या इससे भी बेहतर, एक छलनी पर रखा जाता है जो अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करेगा। इसके बाद सब्जियों के टुकड़ों के साथ तैयार सामग्री को खुली हवा में (घर के आंगन या बालकनी में) ले जाना चाहिए और बेकिंग शीट रखनी चाहिए ताकि सूरज की किरणें उस पर पड़ें। अगर मौसम अच्छा रहा तो सूखा कद्दू 2-3 दिन में तैयार हो जायेगा.

आप कद्दू को किचन में भी सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है और नायलॉन के धागे पर सिलाई सुई के साथ लटका दिया जाता है। इस मामले में, कद्दू लगभग एक सप्ताह तक हुड के नीचे या खिड़की के ऊपर सूख जाएगा।

ऊपर प्रस्तावित सूखे में कई नुकसान हैं। सबसे पहले, आवश्यक बाँझपन की स्थिति को बनाए रखना मुश्किल है, क्योंकि मक्खियाँ अभी भी सब्जियों पर बैठेंगी। दूसरे, शरद ऋतु का मौसम हमेशा सुखाने के लिए अनुकूल नहीं होता है।

कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

कद्दू को सुखाने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है। और हालाँकि इसमें सब्जियों को 12 से 24 घंटों तक सुखाया जाता है, लेकिन यह सीधे मानवीय हस्तक्षेप के बिना होता है। बस ट्रे को कटे हुए टुकड़ों से भरें और डिवाइस चालू करें। 12-20 घंटों के बाद ड्रायर में सूखा कद्दू तैयार हो जाएगा. पूरे समय डिवाइस में तापमान 55 डिग्री पर बना रहता है।

सुखाने के लिए सब्जी को 3 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। कद्दू ड्रायर में कितना समय बिताएगा यह कट के आकार पर निर्भर करेगा। सूखने से पहले टुकड़ों को मीठे पानी (100 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) में 5 मिनट तक उबाला जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाए गए कद्दू का स्वाद और चमकीला होगा।

तैयार कद्दू को कपड़े से ढककर और रबर बैंड से बांधकर कांच के जार में रखें। आप भंडारण के लिए प्राकृतिक कपड़े से बने विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू को ओवन में सुखाना

कद्दू को ओवन में सुखाना हवा की तुलना में बहुत तेज़ है, लेकिन इलेक्ट्रिक ड्रायर जितना सुविधाजनक नहीं है। और फिर भी, सुखाने की यह विधि गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है।

कद्दू के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, टुकड़ों में कटी हुई सब्जी को पहले 2 मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबो कर ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। यह कद्दू के चमकीले नारंगी रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। पानी को मीठा या थोड़ा नमकीन बनाया जा सकता है.

कद्दू के टुकड़ों से पानी निकल जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, जहां वे 60 डिग्री के तापमान पर सूख जाएंगे। 2 घंटे के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाएं और सब्जी को अगले 2 घंटे तक सुखाना जारी रखें। फिर ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को पूरी तरह ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।

ओवन में सूखा कद्दू अंदर से थोड़ा नरम हो जाता है। इसे मीठी पेस्ट्री, दूध दलिया में जोड़ा जा सकता है, या चाय के साथ मिठाई के बजाय खाया जा सकता है।

सूखा मीठा कद्दू

इस नुस्खा का पूरा लाभ यह है कि आप न केवल मीठा कद्दू प्राप्त कर सकते हैं, जो आसानी से कैंडी की जगह ले सकता है, बल्कि उज्ज्वल और सुगंधित कद्दू सिरप भी प्राप्त कर सकता है। इस रेसिपी के अनुसार संतरे की सब्जी को निम्नलिखित क्रम में सुखाने की सलाह दी जाती है:

1. एक सॉस पैन में लगभग 3 सेमी मोटे कद्दू के टुकड़े (1 किलो) रखें, एक गिलास चीनी डालें, एक सपाट प्लेट से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें, उदाहरण के लिए पानी का तीन लीटर जार। पैन को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. - तय समय के बाद जूस को एक अलग जार में डालें और चाशनी के लिए रख लें. कद्दू के टुकड़ों को फिर से चीनी से ढक दें और पैन को अगले 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. समय बीत जाने के बाद, कद्दू को हटा दें, संरक्षित रस को पैन में डालें और स्वाद के लिए चीनी मिलाकर उबालें। रस को 10 मिनट तक उबालें, फिर इसमें कद्दू के टुकड़े डालें और चाशनी को उबलने दिए बिना, 10 मिनट तक पकाते रहें।
4. कद्दू को एक कोलंडर या छलनी में रखें, जिसके बाद रस को संरक्षित किया जा सकता है।
5. जब कद्दू से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो टुकड़ों को ऊपर सुझाई गई किसी भी विधि का उपयोग करके सुखाया जा सकता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड कद्दू

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में आप स्वस्थ सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं जो स्वाद में अनानास, केले और अन्य फलों से बनी प्राकृतिक "मिठाइयों" से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। वहीं, कैंडिड फलों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अतिरिक्त मसालों (दालचीनी, लौंग, अदरक) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूखा कद्दू खट्टे फलों (नींबू, संतरे) के साथ भी अच्छा लगता है।

इस रेसिपी के अनुसार कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो कद्दू, एक गिलास चीनी और 1 संतरे के छिलके की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, सब्जी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और कई घंटों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि कद्दू अपना रस छोड़ दे। थोड़ी देर बाद आपको इसमें कटे हुए छिलके मिलाने हैं और पैन को आग पर रख देना है. कद्दू को 5 मिनट तक उबालें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कद्दू को फिर से 5 मिनट तक उबालें, और फिर इसे 3 घंटे के लिए फिर से पकने दें।

फिर सब्जियों के टुकड़ों को पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई ट्रे पर रखें और 6 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कैंडिड फल तैयार हो जाएंगे।

कद्दू के चिप्स

आप कद्दू की पतली सूखी शीट या तो ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में बना सकते हैं, लेकिन सुखाने के दूसरे विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। आपको बेकिंग के साथ सब्जियों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को कई बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, उसमें से बीज निकाल दिए जाते हैं, और सब्जी को छिलके के साथ सीधे ओवन में भेज दिया जाता है, जिसे 170 डिग्री तक गर्म किया जाता है। बेकिंग का समय कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है और 20-40 मिनट है।

सब्जी तैयार होने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए और चम्मच से छिलके तक सारा गूदा निकाल देना चाहिए. 2 किलोग्राम वजन वाले एक कद्दू से लगभग 2 कप गूदा प्राप्त होता है। आपको इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक पतली परत में, लगभग एक गिलास प्रति बेकिंग शीट पर फैलाना होगा। कद्दू 55 डिग्री के तापमान पर 16 घंटे तक सूख जाएगा। परिणाम पतली नारंगी चादरें हैं। ड्रायर में सूखा कद्दू काफी नाजुक हो जाता है, इसलिए यह आसानी से टुकड़ों में टूट जाता है। इससे चिप्स बनते हैं जो कांच के जार में अच्छी तरह जमा हो जाते हैं।

कद्दू पाउडर

गूदे को सुखाने से प्राप्त पत्तियों का उपयोग सीधे इस रूप में व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है, या उनका उपयोग कद्दू पाउडर बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पिछले नुस्खा के अनुसार सूखे चिप्स को एक विशेष लगाव के साथ कॉफी ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर में कुचल दिया जाना चाहिए। यदि पीसना बहुत मोटा है, तो पाउडर को बारीक छलनी से छान लेना चाहिए और फिर से कुचल देना चाहिए।

सूखे कद्दू, जिसकी रेसिपी में गूदे के बजाय टुकड़ों को सुखाना शामिल है, का उपयोग कद्दू पाउडर बनाने के लिए भी किया जा सकता है। बस आपको इसे पहले 4 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखना होगा ताकि टुकड़े अंदर से सख्त हो जाएं। मुलायम कद्दू को पाउडर में बदलना लगभग असंभव है।

सूखे कद्दू से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं?

बिना मीठे टुकड़ों के रूप में सूखे कद्दू का उपयोग अक्सर प्यूरी सूप बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए इसे नमकीन पानी में उबाला जाता है, जहां इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। इसके बाद, सूप में अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, और खाना पकाने के अंत में, इसे ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। मीठे कैंडिड फलों को आम तौर पर अन्य सूखे मेवों के साथ पके हुए माल में मिलाया जाता है।

सूखे शीतकालीन कद्दू का कद्दू पाउडर के रूप में और भी अधिक उपयोग पाया गया है। इसका उपयोग बिल्कुल किसी भी व्यंजन की तैयारी में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पाउडर को पहले पानी में भिगोया जाता है (प्रति ¼ कप पाउडर में 1 कप पानी), और फिर सीधे डिश में मिलाया जाता है। आप पाउडर को सीधे सूखे रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसे मांस और मछली के लिए ब्रेडिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसे आटे में मिला सकते हैं, जिससे यह चमकीला और आटा अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

कैंडिड फलों और सूखे खुबानी के साथ डार्क चॉकलेट

यह एक साधारण चीज़ को और अधिक उपयोगी बनाने का एक शानदार तरीका है। ऐसा करने के लिए, इसका स्वाद कैंडिड कद्दू, सूखे खुबानी, किशमिश और सूखे बीजों से समृद्ध होता है।

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, सूखे कद्दू (मीठा) का नुस्खा प्रासंगिक होगा। सूखे खुबानी और किशमिश (50 ग्राम प्रत्येक) को गर्म पानी में कई मिनट तक भिगोना चाहिए और फिर एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए। कद्दू के बीजों को ओवन में 160 डिग्री पर 30 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए सुखाएं ताकि जले नहीं। चर्मपत्र की एक शीट पर, भविष्य के चॉकलेट बार की सीमाओं को इंगित करने के लिए 20 सेमी की भुजाओं वाला एक वर्ग बनाएं।

फिर आपको चॉकलेट (200 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। इसे चर्मपत्र पर डालें, ऊपर से कैंडिड फल, सूखे खुबानी और किशमिश छिड़कें, साथ ही कद्दू के बीज, छिले या नहीं। चॉकलेट को 2 घंटे तक ठंडा करें. फिर टुकड़ों में काट लें और फ्रिज में रख दें।

स्वास्थ्यवर्धक केला और कद्दू कैंडीज

ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आपको ओवन में पके हुए कद्दू के गूदे (0.5 किग्रा) की भी आवश्यकता होगी। फिर स्वादानुसार चीनी डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (लगभग 6 बड़े चम्मच) में मार्शमैलो ट्रे पर चम्मच से डाला जाता है, एक पतली परत में समान रूप से वितरित किया जाता है और 12 घंटे तक सुखाया जाता है। इस दौरान, चादरें सूखी नहीं होंगी, जैसे कि चिप्स बनाते समय। वे नरम और लचीले होंगे. उन्हें एक ट्यूब में लपेटा जाता है, जिसे बाद में भागों में काट दिया जाता है।

घर पर बनी सूखी कद्दू कैंडीज़ मध्यम मीठी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इन्हें एक साल की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है।

सूखे कद्दू पखली: जॉर्जियाई व्यंजन

पखाली (मखाली) जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसे किसी भी सब्जी, मांस, मछली या ऑफल से तैयार किया जा सकता है, लेकिन ड्रेसिंग हमेशा एक जैसी होती है। कद्दू पखली के लिए हमेशा सूखे कद्दू का प्रयोग किया जाता है. इसे नमकीन पानी में उबाला जाता है, फिर एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकलने दिया जाता है। इसके बाद कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.

ड्रेसिंग हमेशा एक ही सामग्री से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, अखरोट (2 कप), सीताफल, अजवाइन और डिल, उत्सखो-सनेली (1 चम्मच), लहसुन (3 लौंग), सिरका (3 बड़े चम्मच) का उपयोग करें। इसके बाद, कद्दू को ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है और लगभग एक घंटे तक पकने दिया जाता है। इस समय के दौरान, कद्दू सॉस से सारा तरल सोख लेता है और बहुत अधिक शुष्क हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप नाश्ते में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

क्या आप कहेंगे कि मिठाइयाँ हानिकारक होती हैं? और हम आपसे सहमत नहीं होंगे. हमारे पास "आईएसआईडीआरआई" है, और इसके साथ आप हमेशा एक सौम्य ताप उपचार व्यवस्था चुन सकते हैं, जिसमें विटामिन अधिकतम तक संरक्षित होते हैं, और मिठाइयाँ "अच्छाई" में बदल जाती हैं। वनस्पति उद्यान की रानी - कद्दू का समय आ गया है। लाल शरद ऋतु सौंदर्य के कैंडिड फल बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। विटामिन सामग्री की दृष्टि से कद्दू शरद ऋतु की सब्जियों में अग्रणी है। इस सब्जी से बनी कोई भी डिश है सेहत का भंडार!

भले ही आपके परिवार को कद्दू के व्यंजन पसंद न हों, ये मीठी नारंगी कैंडीज़ जल्दी बिक जाएंगी। कैंडिड कद्दू का स्वाद मुरब्बा या ओरिएंटल स्वीट टर्किश डिलाईट जैसा होता है।
कैंडिड कद्दू चाय के साथ स्वादिष्ट होता है; आप उनसे केक सजा सकते हैं, उन्हें बेकिंग आटे में मिला सकते हैं, चीनी की जगह चाय में डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:
कद्दू - 1 किलो;
चीनी - 1.5 कप;
नींबू - 1 पीसी।
नारंगी 1 टुकड़ा
सेब - 1 टुकड़ा
स्वादानुसार मसाले


सेब को धोएं और उसका छिलका हटा दें - नुस्खा के लिए यही आवश्यक है। किस लिए? सेब के छिलके में पेक्टिन होता है - एक प्राकृतिक जेलिंग तत्व जो कैंडिड फलों को सही संरचना प्राप्त करने में मदद करेगा: सिरप में उबालें नहीं, बल्कि मुरब्बा जैसा बनें।
कद्दू और चीनी, सेब के छिलके और फलों के साथ एक सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, कद्दू, संतरे और नींबू से रस निकलेगा, जिसमें चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, जिससे एक मीठी चाशनी बनेगी। अगर अचानक रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा पानी मिला लें, आपको ज्यादा की जरूरत नहीं है। उस क्षण का सटीक रूप से पता लगाने का प्रयास करें जब यह उबलना शुरू हो। कद्दू को चाशनी में 3-5 मिनट तक उबालना होगा, इससे अधिक नहीं, और स्टोव से हटा देना होगा।
पैन की सामग्री के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे वापस स्टोव पर रखें और पूरी प्रक्रिया दोहराएं। - ठंडा होने के बाद देख लें कि कद्दू के टुकड़े कितने नरम हैं. यदि आपको ऐसे नमूने मिलते हैं जो बहुत सख्त हैं, तो इसका मतलब है कि पैन को तीसरी बार उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, चाशनी काफ़ी कम रह जाती है; इसकी मोटाई ताजे शहद की याद दिलाती है।
आपको चाशनी को निकालना होगा और कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी में रखना होगा: उनमें जितना कम तरल बचेगा, उतना अच्छा होगा। निथारा हुआ सिरप अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त है - उदाहरण के लिए, मुरब्बा।

हम इसे "IZIDRI" में 50-55 डिग्री के तापमान पर सुखाते हैं, ट्रे पर एक जाली लगाते हैं।

आप कैंडिड कद्दू को पूरी सर्दियों में एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, "वैक्स" प्रणाली के ढक्कन के नीचे कांच के जार में।

ज़ोया मक्सिमेंको

"उर्वरता" चेल्याबिंस्क

चरण 1: कद्दू तैयार करें.

सबसे पहले कद्दू को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। चाकू की मदद से सब्जी को छील लें और फिर दो हिस्सों में काट लें. अब, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, हम कद्दू के अंदर के गूदे और बीजों को साफ करते हैं, क्योंकि हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। इसे लगभग लंबाई और चौड़ाई के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें प्रत्येक 2.5-3 सेंटीमीटर.कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

चरण 2: संतरा तैयार करें.

संतरे को बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, फल को दो हिस्सों में काटें और फिर जूसर का उपयोग करके प्रत्येक भाग से रस निचोड़ लें।

चरण 3: चीनी की चाशनी तैयार करें।

एक मध्यम सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही तरल उबल जाए, आंच धीमी कर दें और पैन में चीनी डालें। एक बड़े चम्मच से लगातार चलाते हुए चाशनी को चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद, बर्नर बंद कर दें और कैंडिड फल तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें।

चरण 4: कैंडिड कद्दू तैयार करें।

कटे हुए कद्दू को एक गहरे सॉस पैन में रखें। - इसके तुरंत बाद चाशनी को छलनी से छानकर उसी कंटेनर में रख लें. इस प्रक्रिया के लिए आप एक बड़े चम्मच से अपनी मदद ले सकते हैं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और डिश को दूसरे के लिए पकाना जारी रखें 5 मिनट.

फिर बर्नर बंद कर दें और चीनी की चाशनी में उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। और अब कैंडिड फल तैयार करने का सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। पैन में कुछ दालचीनी की छड़ें, लौंग की कलियाँ और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और कंटेनर को वापस मध्यम आंच पर रख दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आंच को फिर से कम कर दें और कैंडिड फलों को पकाएं 5 मिनट. फिर बर्नर बंद कर दें और डिश को वापस कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।

महत्वपूर्ण:इस प्रक्रिया को दोहराएँ 6-7 बारजब तक कद्दू के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। आखिरी बार के बाद, कैंडिड फलों को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उन्हें एक कोलंडर में डालें। - कटे हुए कद्दू को इसी अवस्था में तवे के ऊपर छोड़ दें ताकि सब्जी से सारी चाशनी निकल जाए.

अब हम बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कैंडिड फ्रूट्स रख देते हैं। हम मिठाई को या तो कमरे के तापमान पर सुखाते हैं (यह तब होता है जब यह अभी भी वर्ष का गर्म मौसम है) या ओवन में। ऐसा करने के लिए, इसे एक तापमान पर गर्म करें 50°से, बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कैंडिड फलों को दरवाजा खुला रखकर तब तक सुखाएं जब तक कि उनमें झुर्रियां न पड़ जाएं और वे सूख न जाएं। इसके तुरंत बाद, सूखे कद्दू को एक ग्लास जार या खाद्य बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और असीमित समय के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। ध्यान:कैंडिड फलों को एक बंद कंटेनर में संग्रहित करना आवश्यक है ताकि डिश नमी को अवशोषित न करे और गीला न हो जाए।

चरण 5: कैंडिड कद्दू परोसें।

कैंडिड कद्दू के फल बहुत मीठे, रसदार और सुगंधित होते हैं। एक नाजुक नारंगी रंग और दालचीनी का स्वाद इस सूखी सब्जी को एक परिष्कृत और अनोखा स्वाद देता है। मुख्य बात यह है कि ऐसे कैंडीड फल बच्चों को प्राकृतिक मिठाई के रूप में आसानी से दिए जा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पहले चरण में कैंडिड फलों को पकाने की प्रक्रिया में, संतरे के रस के अलावा, आप डिश में कटा हुआ संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। फिर सब्जी की खुशबू और स्वाद तेज हो जाएगा.

चाशनी बनाने के लिए आप थोड़ी कम चीनी और पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि कद्दू को उबालने के बाद यह चाशनी वैसे भी बनी रहती है.

कैंडीड फलों को उबालने के बाद कद्दू के रस में भिगोई हुई चीनी की चाशनी को बाहर नहीं डाला जा सकता है, बल्कि रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहित किया जा सकता है। यह प्राकृतिक तरल चीनी सभी प्रकार के कॉम्पोट और जेली बनाने के लिए एक योजक के रूप में एकदम सही है।

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको मीठे, पके कद्दू का उपयोग करना चाहिए। तब पकवान बहुत सुगंधित, रसदार और मीठा हो जाएगा।

कैंडिड कद्दू को विभिन्न बेक किए गए सामानों में, भरने के साथ-साथ विदेशी सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

कैंडिड फलों को सुखाने का समय कमरे के तापमान, साथ ही कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, आपको समय-समय पर पकवान की तैयारी की डिग्री की जांच करने की आवश्यकता है। यदि अंदर के कैंडिड फल घने हैं और अतिरिक्त नमी के बिना हैं, तो पकवान तैयार है।

गर्मी का समय बहुत बढ़िया समय है! अच्छा मूड, अद्भुत मौसम, दचा में आराम, नदी पर, जंगल में या यात्रा! सब कुछ महान है! लेकिन, सड़क पर निकलने के लिए तैयार होते समय हम खुद से सवाल पूछते हैं कि हम कैसे और कहां खाएंगे? हर जगह हम स्वस्थ और पौष्टिक भोजन नहीं खा सकते। मैंने इस समस्या को सरलता से हल कर लिया और गर्मी के मौसम के लिए पहले से तैयारी कर रहा हूँ!

जब मैं छुट्टियों पर जाता हूं, तो ट्रेन में अपने साथ सूखा चिकन मांस, सूखा बोर्स्ट, मशरूम सूप, सूखी लाल मछली और मार्शमॉलो ले जाता हूं! मैं और अधिक लेता हूं, क्योंकि... मुझे तुम्हारा इलाज करना है! मैं सड़क पर ऊबता नहीं हूं, मैं बहुत संवाद करता हूं, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मैं जो कुछ भी पकाता हूं उससे लोग आश्चर्यचकित और प्रसन्न होते हैं। आपको बस सूखे मिश्रण में गर्म पानी मिलाना है, आपको पहला कोर्स और दूसरा दोनों मिलेगा, और कॉम्पोट के बारे में क्या? मार्शमैलो के ऊपर गर्म पानी डालें और कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट पेय तैयार है!

मैं कैसे खाना बनाऊं?!

शोरबा: मैं एक स्वादिष्ट गाढ़ा सूप पकाती हूं, इसे ठंडा करती हूं, इसे मिक्सर में फेंटकर प्यूरी बनाती हूं और पेस्टिल शीट पर डालती हूं। और इसिड्रि ड्रायर में. हल्के तेल लगी ट्रे पर 8 घंटे तक सुखाएं।

सूखा मांस मैं मैरिनेड तैयार करता हूं (0.5 किलो मांस के लिए): स्वादानुसार नमक + 2 तुलसी के पत्ते + 1 बड़ा चम्मच। एल सूखी वाइन या नींबू का रस + काली मिर्च - 3 पीसी। + 1/3 छोटा चम्मच मार्जोरम + 1 टमाटर + 1 मीठी मिर्च - एक मिक्सर में फेंटें। मांस को अनाज के पार 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और मैरिनेड डालें, रात भर खड़े रहने दें। मांस को मैरिनेड से निकालें और जालीदार शीट पर 60 डिग्री पर 8 घंटे के लिए सुखाएं।

सूखी मछली . कोई भी! मछली को काटें, टुकड़ों में काटें और हमेशा की तरह नमक डालें (थोड़ा अधिक संभव है), मसाले डालें, मैं बाज़ार से मछली के लिए एक विशेष मसाला खरीदता हूँ। मैंने मछली के टुकड़ों को एक जार में रखा और वैक्स ढक्कन से ढक दिया। मैंने इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा, लेकिन कम से कम 2। फिर मैं इसे एक जालीदार शीट पर बिछा देता हूं और 8 से 10 घंटे तक सुखाता हूं।

चिपकाएँ. बच्चों, एथलीटों और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा इलाज ताज़ा बेरी मार्शमैलो है। इस साल मैंने चीनी के साथ और बिना चीनी के काले करंट, ब्लूबेरी, रसभरी, आंवले से मार्शमैलो बनाया। जामुन लें, उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर में पीस लें, आप एक पका हुआ मीठा संतरा या केला मिला सकते हैं और उन्हें मार्शमैलो शीट पर डाल सकते हैं, जिसे पहले तेल की एक बूंद से चिकना किया गया था।

कैंडिड सेब. 1 किलोग्राम सेब को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, छान लें। 1 नींबू लें, छिलके सहित बारीक काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। सेब के ऊपर नींबू का मिश्रण डालें और 1:1 के अनुपात में चीनी डालें (आप चाहें तो कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं), रात भर छोड़ दें और सुबह 8-10 घंटे के लिए ड्रायर में रखें। स्वादिष्ट!

कैंडिड कद्दू . 1 किलो कद्दू के लिए - 1 किलो चीनी - 1 संतरा। कद्दू को क्यूब्स में काट लें. उबलते पानी में डालें, 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और ठंडा पानी भरें, और तुरंत फिर से पानी निकाल दें। फिर कद्दू के टुकड़ों को संतरे से ढक दें, छिलके सहित मिक्सर में पीस लें और चीनी मिला दें। रात हो चुकी है। और सुबह इसे 10 घंटे के लिए ड्रायर में रख दें। कैंडिड तोरी इसी तरह से तैयार की जाती है, लेकिन नींबू के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं, क्योंकि ज्यादा देर तक खाना पकाना नहीं.

ऐसी मिठाइयाँ वयस्कों और युवाओं, बहुत छोटे बच्चों को पसंद आती हैं जो मिठाइयों से खराब नहीं होते हैं! और बड़े बच्चों के लिए, आप अधपके मार्शमैलोज़ से मिठाइयाँ बना सकते हैं, उन्हें गेंदों में रोल कर सकते हैं, और अंदर मेवे, बीज, किशमिश, सूखी चेरी आदि डाल सकते हैं। स्वादिष्ट! और अगर इन कैंडीज़ को चमकीले रैपर में लपेटा जाए, तो यकीन मानिए, बच्चों के लिए यह असली कैंडी होगी! और पेट या दांतों को कोई नुकसान नहीं!

हलवाई की दुकान की सजावट. और जो लोग इसिड्री ड्रायर में केक, पेस्ट्री, डेसर्ट तैयार करने के शौकीन हैं, उनके लिए आप कन्फेक्शनरी सजावट की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं: हवादार मेरिंग्यू, कैंडिड चेरी, चॉकलेट से ढके ख़ुरमा चिप्स, फलों के झरने, कैंडिड पुदीना, खीरे की धूल और ताज़ा चुना हुआ गुलाब चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम में पंखुड़ियाँ।

गुलाबी पंखुड़ियाँ . गुलाब की पंखुड़ियाँ लें (विभिन्न किस्मों की अपनी-अपनी सुगंध होती है और तदनुसार, एक अलग स्वाद प्राप्त होता है)। अंडे की सफेदी को फेंटें, पंखुड़ी को सफेदी में डुबोएं, फिर चीनी या पिसी चीनी में डुबोएं और एक ट्रे पर रखें। सुखाने के दौरान, पंखुड़ियों को पलट देना चाहिए, अन्यथा वे चिपक जाएंगी और टूट जाएंगी। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करते हैं, तो परिणाम आश्चर्यजनक है! t55 डिग्री पर 4-6 घंटे तक सुखाएं। बहुत स्वादिष्ट और सुंदर!

शरद ऋतु आ गई है! प्रतिबिंब और चमकीले रंगों का समय! हमारे पास जल्द ही अपने द्वारा उगाए गए ताजे टमाटर, बैंगन और खीरे खत्म हो जाएंगे, लेकिन गर्मियों में हमने न केवल आराम किया, बल्कि तैयारी भी की! सूखे फल, सब्जियाँ, मार्शमॉलो, कैंडिड फलों ने अलमारियों पर अपना स्थान ले लिया है! मेरे पास बस अपने परिवार और दोस्तों के लिए तरबूज़ सुखाने का काम बचा है!

मरीना अलेक्सेवना कोंकोवा "फर्टिलिटी" यारोस्लाव

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