كيف تجمد الخضار لفصل الشتاء؟ فقط! أسهل طريقة لتخزين الخضار على المدى الطويل. أكثر الخضروات فائدة لإنقاص الوزن. طريقة طهي الخضار المجمدة في الفرن

خلطة خضروات مجمدةهي مجموعة خضروات مرت بعدة مراحل من المعالجة (انظر الصورة). كقاعدة عامة ، مثل هذا المنتج لديه القدرة تخزين طويلمن ستة إلى ثمانية عشر شهرًا. أثناء التجميد مكونات نباتيةالحفاظ على قدر الإمكان ميزات مفيدةدون أن تفقد الطعم.

اعتمادًا على المكونات ، ينقسم هذا الخليط إلى ثلاثة أنواع:

• متجانس - يتكون هذا المنتج من مكون واحد ؛
• متنوع - تشتمل هذه المجموعة على نوعين أو أكثر من الخضار ؛
• وجبات جاهزة - يُطلق على هذا الخليط اسم منتج نصف نهائي ، ومكوناته عبارة عن مكونات مناسبة لصنع سلطة معينة ، أو حساء ، أو ما إلى ذلك.

سنشارك أكثر خلطات الخضروات شيوعًا في الجدول أدناه.

في بعض الأحيان تشمل هذه المجموعات قرنبيطوالبطاطا وكذلك البقدونس والخس والفطر والقرنبيط. يحتوي كل نوع من أنواع الخليط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامها لإعداد وجبات النظام الغذائي.

كيف تصنع مزيج خضروات مجمدة بيديك؟

بفضل العملية السهلة ، يمكن لكل ربة منزل طهي الخضار المجمدة بيديها. في المنزل ، من الممكن عمل مجموعات نباتية مثيرة للاهتمام ، والتي نادرًا ما توجد للبيع اليوم. على سبيل المثال ، مجموعة ل borscht. غالبًا ما يتم تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء. يشمل جميع المكونات النباتية الضرورية ، بما في ذلك الملفوف الأبيض والبنجر.

في المنزل ، يمكنك تجميد أي خضروات تمامًا ، ولكن قبل القيام بذلك ، يجب تحضير المنتجات بشكل صحيح. أولاً ، يجب فرزها للتخلص من القمامة ، ثم شطفها جيدًا وتنظيفها وتقطيعها الشكل الضروري. للتجميد ، يتم تقطيع الخضار عادة إلى مكعبات أو قش. يجب سلق المكونات المحضرة سلقًا سريعًا للحفاظ على ملمسها وطعمها ولونها قدر الإمكان. بعد ذلك ، يتم تعبئة الفراغ في حاويات خاصة وإرسالها إلى الفريزر للتخزين.

نصيحة! ل مجموعة الخضارلم يبق طويلا في الفريزرإرفاق قطعة من الورق مع تاريخ تصنيع المنتج في الحاوية.يجب استخدام مزيج محلي الصنع من الخضار في غضون عام واحد.

استخدم في الطبخ

في الطبخ باستخدام الخضروات المجمدةيمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. هذه المنتجات مريحة لأنها لا تحتاج إلى إذابة الجليد قبل المعالجة الحرارية. يكفي إخراجها من العبوة ووضعها فيها الطبق الضروري. بسرعة خاصة مع هذا الخليط يمكن طهي الحساء.

هناك العديد من الوصفات لتحضير الخضار المجمدة بأنفسهم. يمكن وضعها في وضع الاستعداد في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء ، وكذلك في وعاء عادي وفرن ومقلاة. في كثير من الأحيان ، يتم استكمال الخضار بالدجاج ولحم الخنزير واللحوم الأخرى ، مما يجعل طبق الغداء الكامل.

من خلطة مكسيكيةمن السهل جدا الطبخ سلطة لذيذة. للقيام بذلك ، يجب أن يكون المنتج جاهزًا في ماء مملح قليلاً ، ثم تبريده واستكماله بنوع من النقانق. يمكنك تتبيل سلطة غير عادية مثل مايونيز عاديو صوص الخردل.

في كثير من الأحيان ، يتم شراء مجموعات من الخضار المجمدة لصنع الحساء الشهير. في هذه الحالة ، يعد كل من الطعام المكسيكي والمزيج الريفي رائعًا.

يمكن استخدام خلطات الفطر في صنع الأوعية المقاومة للحرارة والبيض المخفوق والسندويشات الساخنة وغير ذلك.

المنفعة والضرر

نظرًا لحقيقة أنه حتى بعد التجميد ، تحتفظ الخضروات بتركيبتها الكيميائية قدر الإمكان ، فإن الخلائط التي تم إنشاؤها منها مفيدة بشكل لا يصدق للبشر. تحتوي كل مجموعة على الإطلاق على فيتامينات C و B ، بالإضافة إلى بعض المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك).

كل نوع هذا المنتجيزيد الشهية ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويحسن الهضم.

تكمن فائدة هذا المنتج شبه النهائي في حقيقة أنه في وقت الشتاءسنوات ، يساعد بشكل فعال في مرض البري بري ويزيد من حماية جهاز المناعة.

ثبت علميًا أن الخضروات المجمدة يمكن أن تؤذي الجسم فقط في حالة عدم تحمل الفرد. منتج معينلذلك ، عند الشراء ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بدراسة التكوين.

تعتبر الخضروات المجمدة منتجًا ضروريًا في الطهي ، حيث يمكنك من خلالها تحضير العديد من الأطباق الخفيفة واللذيذة بسرعة!

الأطعمة النباتية غنية بالفيتامينات والمعادن ، لا تحتوي على دهون ، كوليسترول ضار ، تشبع بسرعة. لفقدان الوزن ، يُنصح بتناول الخضار النيئة ، مطهية أحيانًا ، مسلوقة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لأطباق الخضار إنشاء نظام غذائي فردي لكل يوم ، مع الجمع بين عصائر طبيعيةوالحساء والسلطات والطواجن. أطباق طازجةالأكثر فائدة ، لذلك لا تطبخ للمستقبل ، وترك فراغات في الثلاجة ، والتي ستنخفض فائدتها بنسبة 70 ٪ في غضون ساعات قليلة.

أكثر الخضروات فائدة لإنقاص الوزن

لإنقاص الوزن بشكل فعال ، من الضروري تضمين الخضروات غير النشوية الغنية بالألياف والمياه والبيوفلافونويد في النظام الغذائي ، مثل الجزر والخيار والكرفس والطماطم والملفوف والهليون والفلفل الحلو والفجل. الأكثر سخونة سلطة فيتامينيحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. لا ينصح خبراء التغذية بتناول البطاطس ، مشيرين إليها على أنها أطعمة عالية السعرات الحرارية.

كم عدد الخضروات التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن؟ يجب تناول الخضار (مختلفة) على الأقل من 1-1.5 كجم خلال النهار (بدون المايونيز والكاتشب والصلصات). أطباق التزود بالوقود مرغوبة زيت نباتيكريمة حامضة قليلة الدسم ، خل حمض التفاح. من الضروري شرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء يوميًا ، باستثناء القهوة والشاي والمشروبات الغازية.

الخضار التي يمكنك تناولها أثناء خسارة الوزن (وفي المساء أيضًا)

جزرة

يحتوي الجزر الخام على البوتاسيوم والبيتا كاروتين والليسيثين ، حمض الاسكوربيكوفيتامين أ. يزيد من مستويات الهيموجلوبين ويحسن الرؤية والتمثيل الغذائي. يمكن تناول الخضار البرتقالية منخفضة السعرات الحرارية كاملة ، مبشورة أو على شكل عصائر مهروسة. لدينا مقال منفصل مخصص للجزر.

خيار

يتكون الخيار من 90-95٪ ماء ، ويتميز بحد أدنى من الدهون وأقصى حد من المركبات العضوية المفيدة. مصدر مهم لليود والبوتاسيوم والألياف يحسن حركة الأمعاء ويزيل الكوليسترول الزائد. واحدة من أكثر الخضار منخفضة السعرات الحرارية(15 كيلو كالوري / 100 جرام) مكونات أساسية أيام التفريغوالوجبات الغذائية الشعبية. يعتبر الخيار أكثر فائدة في موسم النضوج الطبيعي.

كرفس

كرفس - نبات فريدوأوراقها وجذورها وجذورها مشربة بالزيوت الأساسية والفيتامينات و المعادن. بسبب وجود الزنك والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم وفيتامينات المغنيسيوم أ ، ب ، هـ ، ج ، كرفس PP:

• يجدد ويطهر الجسم ويزيل السوائل الزائدة ؛
• يملأ بالطاقة وينشط.
• يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويخفف من الركود في الأمعاء ؛
• الحروق السعرات الحرارية الزائدةيساعد على إنقاص الوزن.

للوقاية من السمنة وفقدان الوزن ينصح بشرب نصف كوب من عصير الكرفس ثلاث مرات في اليوم أو مزجه مع عصائر أخرى - تفاح ، ملفوف ، جزر. يمكن للأشخاص المعرضين للشبع تناول الكرفس كل يوم ، إضافة إلى السلطات والبطاطس المهروسة والأطباق الأخرى. يمكنك قراءة المزيد عن فوائد الكرفس هنا.

طماطم

ينصح باستخدام الطماطم ليس فقط من أجل غذاء حميةولكن أيضًا للوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. الليكوبين - مادة خاصة موجودة في الطماطم ، تسرع عملية الهضم ، وتفتيت الخلايا الدهنية ، وتخفض نسبة الكوليسترول.

كرنب

يحتوي الملفوف على حمض الطرطونيك الذي يمنع تكوين الترسبات الدهنية. للحفاظ على الشكل وفقدان الوزن ، يعتبر الملفوف (أبيض ، قرنبيط ، قرنبيط) مثاليًا منتج غذائيالتي يمكن استخدامها أجزاء كبيرة. سلطات خفيفة ملفوف مخللوالحساء واليخنات والأطباق الأخرى منخفضة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية. لكن حمية الملفوفلا تقضي أكثر من سبعة أيام.

نبات الهليون

الهليون (كما كتبنا عنه) هو مصدر غني بالمعادن ومضادات الأكسدة والألياف وحمض الفوليك. يسمح لك الهليون منخفض السعرات الحرارية (20 كيلو كالوري / 100 جرام) بما يلي:

• تخلص من السيلوليت.
• تفقد أرطال زائدة
• تطبيع البراز
• إزالة السوائل الزائدة والسموم.

فلفل حلو

الفلفل الحلو هو واحد من أفضل الخضارلإنقاص الوزن مما يسمح لك بإنقاص 3-5 كجم في 7 أيام. خضروات حلوةيحتوي على فيتامين C و A و B و E و P والليكوبين والأنثوسيانين. عن طريق إضافة الفلفل الحلو إلى الأطباق ، يمكنك الحصول على ما يكفي أقلالطعام ، دون الشعور بالرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الدسمة والمالحة. لتحقيق أقصى تأثير ، يتم تنفيذ دورة النظام الغذائي لمدة 14 يومًا (يضاف الفلفل الأحمر المخفف بمنتجات أخرى إلى النظام الغذائي).

الفجل

الخضروات الصحية غنية بالفيتامينات والمعادن (الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم) ، وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (15 كيلو كالوري / 100 جم). عن طريق تحسين التمثيل الغذائي ، الفجل:

• يمنع ترسب الدهون.
• يعيد تناغم الشكل ؛
• ينظم مستوى السكر والهيموجلوبين في الدم ؛
• يحسن الهضم.

يمكن أن تؤكل الخضروات لفقدان الوزن نيئة ومسلوقة وأيضًا مخبوزة ومشوية ومعصورة طازجة (على شكل عصير). يتم اختيار مكونات طعام النظام الغذائي حسب التفضيلات الشخصية والذوق.

وصفات سلطة الخضار لانقاص الوزن

سلطة غذائية بالجبن القريش والخضروات

200-250 جم جبن قريش قليل الدسم ممزوج بصل أخضر، ريحان ، فلفل حلو مفروم ، مغطى بملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي.

الجبن مع الخضار لانقاص الوزن

خيار طازج ، طماطم ، كرفس ، بقدونس مقطع ومملح ورشها بزيت الزيتون ، الخل البلسمي. يُضاف الجبن القريش ويُمزج ويُمدّد على أوراق الخس.

طاجن الجزر والجبن

يتم خلط 200 غرام من الجزر المبشور مع كوب من الجبن ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والفانيليا. يوضع مزيج الخثارة والجزر في شكل خاص ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة.

سلطة ملفوف خفيف

حبة فلفل أحمر ، 200 جرام ملفوف صيني ، خياران وطماطم ، بصل صغير مفروم وممزوج ومتبّل بزيت الزيتون. يمكنك إضافة الخس والشبت والبقدونس.

شوربة الصيف بالملفوف والكرفس

ملفوف ، كرفس ، فلفل ، جزر ، بصل أخضرمغسول ومقطع ومملوء بالماء (2.5-3 لتر). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ويمكن تتبيل الحساء أعشابذوق.

هل حمية الخضار لها موانع؟

عند تناول الخضار لفقدان الوزن ، يجدر النظر في الخصائص الفردية للجسم. يمكن أن تؤدي الألياف الخشنة الموجودة في الخضار إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي استشارة أخصائي قبل اتباع نظام غذائي.

مراجعات حول إنقاص الوزن على الخضار

أي فتاة تريد إنقاص وزنها تدرك فوائد الخضار ، لأنها تشبع الشعور بالجوع وتطهر الجسم. ما عليك سوى اختيار النظام الغذائي الصحيح من الخضروات المفضلة لديك ، ولا تأكل الأطعمة النشوية والحلويات. أنا آكل خضروات طازجة ، يخنة ، أطبخ في طباخ بطيء.

سفيتلانا

بدأت السلطات تستهلك يوميا ، بدلا من الحلو - التوت والفواكه. انا اشرب الكثير من الماء شاي أخضروالنتيجة جديدة بشرة صحية، حتى لون البشرة وخفة في الجسم و- 9 كيلو جرام شهريا. رياضة أخرى ثلاث مرات في الأسبوع.

أعتقد أن اتباع نظام غذائي نباتي فعال إذا التزمت به باستمرار. أطباق اللحوم والأسماك ، صدر دجاجيمكن تضمينها في النظام الغذائي ، ولكن يجب التخلي عن الأطعمة الدهنية والحلوة والمقلية.

الخضار المجمدة هي خلاص حقيقي في الشتاء عندما يكون ثمنها المنتجات العاديةيرتفع عدة مرات ، لكني أريد إضافة القليل من التنوع إلى نظامي الغذائي. في معظم أنظمة إنقاص الوزن ، تناول الخضار مكان عظيم. إنها تعطي تشبعًا سريعًا ، وتسمح لك بالحصول عليها الكمية المثلىمواد مفيدة لجسمنا. حمية الخضار المجمدة خيار رائعأثناء فقدان الوزن الخضروات الطازجةغير متاح. تأجيل فقدان الوزن لوقت أفضل لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه ، كما تعلم ، تحتاج إلى الاستعداد لموسم الشاطئ بالفعل في الشتاء.

هل الخضروات المجمدة مفيدة لانقاص الوزن؟

لا يحب الكثيرون الخضروات المجمدة نظرًا لحقيقة أن الفوائد في هذا المنتج ، في رأيهم ، تظل عند الحد الأدنى. بطريقة ما هم على حق. حتى بعد التجميد بالصدمة والمزيد من المعالجة الحرارية ، تفقد الخضروات جزءًا معينًا من مغذياتها ، لكن هذا ليس بالغ الأهمية.
علاوة على ذلك ، خلال فصل الشتاء ، عندما تحظى هذه الخلطات المجمدة بشعبية خاصة ، تزرع الخضروات الطازجة عادة في البيوت الزجاجية أو يتم استيرادها من الخارج. نتيجة للنقل أو طريقة الزراعة المستخدمة ، تفقد الخضروات أيضًا بعض عناصرها الغذائية. لذلك لا يوجد فرق معين في فوائد الخضروات الشتوية الطازجة والخضروات المجمدة ، باستثناء أن الأخيرة ستكون بأسعار معقولة ومتنوعة.
إذا تحدثنا عن فوائد مثل هذه الخضروات مباشرة لفقدان الوزن ، فلا فرق بين الخضروات الطازجة والمجمدة على الإطلاق. تستخدم الخضار كما مصدر رائع الألياف الغذائية. يملأون المعدة بسرعة ، ويخلقون شعورًا بالشبع ، ويمنحون أجسامنا الكثير من المواد الضرورية. تعتبر الخضروات أيضًا مسؤولة بطريقة ما عن تنظيف الجسم ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي بطريقة ما. عند فقدان الوزن ، سيكون هذا التأثير مفيدًا جدًا.

ما هي الخلطات النباتية الأفضل أن تختار؟

تتبع حمية الخضروات المجمدة نفس قواعد حمية الطعام الطازج. لن تساعدك كل الخضروات على إنقاص الوزن. يمكن لبعض منهم فقط الإضرار بالعملية. هذا يشمل جميع المنتجات مع كمية كبيرةالنشا فيه التركيب الكيميائيالكربوهيدرات السريعة. يتحلل على الفور في المعدة ، ويعطي كمية كبيرة من الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم. هذه الكمية كبيرة جدًا على الجسم ، لذلك يتم إرسال بعض الجلوكوز إلى مخازن الدهون.
وتشمل الخضراوات النشوية البطاطس ، والبقوليات (الذرة ، والبازلاء) ، والزيتون ، والبطاطا الحلوة ، ونحو ذلك. إذا كنت تتناول خلطات نباتية جاهزة لنظام غذائي ، فتأكد من أنها لا تحتوي على هذه المكونات.

من يمكنه استخدام حمية الخضار المجمدة؟

النظام الغذائي متوازن بما يكفي لتقديمه لمجموعة كبيرة من الناس. من بين موانع الاستعمال ، يجب تسليط الضوء بشكل خاص التعصب الفرديمنتجات أو مواد معينة ، مشاكل في العمل اعضاء داخلية, الأمراض المزمنة.
في جميع الحالات الأخرى ، سيكون اتباع نظام غذائي بالخضروات المجمدة ممتازًا لفقدان الوزن بسرعة.

ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكنك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي؟

لا ينتهي نظامك الغذائي بالخضروات المجمدة. يمكن أن تتضمن القائمة أيضًا بعضًا منتجات البروتين، على سبيل المثال:
- اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، لحم الخيل ، الأرانب).
- دواجن قليلة الدسم (دجاج ، ديك رومي).
- الأسماك قليلة الدسم (النازلي ، بولوك ، إلخ).
- أي مأكولات بحرية.
- منتجات الألبان تصل إلى 5٪ دهون.
- بيض.
كل هذا يمكن أن يؤكل دون قيود. خلال النهار ، يمكنك أيضًا تضمين حصة واحدة من منتج عالي الكربوهيدرات في نظامك الغذائي. حجم التقديم - لا يزيد عن 200 جرام. يمكنك الاختيار من بين:
- حبوب غير السميد أو الأرز.
- فول.
- مكرونة من أصناف خشنةقمح.
- الخبز محلي الصنعمن دقيق الشوفان.
- الفاكهة ماعدا الموز والعنب.
- الفواكه المجففة ما عدا التمر والزبيب.
بالإضافة إلى كل هذا ، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي يوميًا (من الأفضل عدم تناول زيت عباد الشمس ، نظرًا لوجود المزيد من المواد المفيدة في زيت الزيتون) ، حوالي 30 جم من المكسرات ، 40-50 جم الجبن الدهني. يمكنك إضافة بدائل السكر إلى الأطباق ، وشرب الشاي ، والقهوة ، وعصائر الخضروات بدون ملح ، ومرق الأعشاب ، ومرق ثمر الورد. جميع المنتجات الأخرى ممنوعة تمامًا. تحتاج إلى تكوين نظامك الغذائي فقط من الأطعمة المدرجة. يمكنك دمجها ، وعمل وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

بالإضافة إلى اختيار المنتجات ، قبل النظام الغذائي ، يجب أن تتعرف على القواعد العامة:
- يجب أن تأكل كثيرًا أثناء الرجيم. حوالي 5-6 مرات في اليوم الواحد. بالإضافة إلى وجبات الإفطار والغداء والعشاء القياسية ، يجب أن يتضمن نظامك الغذائي وجبتين خفيفتين على الأقل.
- تحتاج إلى إنشاء روتين يومي تلتزم به باستمرار. يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع الوجبات ، لأنه يجب عليك دائمًا تناول الطعام في نفس الوقت.
- يجب ألا يتجاوز حجم الحصة الواحدة للإفطار أو الغداء أو العشاء 300 جرام ، وأثناء الوجبة الخفيفة ، يمكنك تناول 200 جرام فقط من الطعام.
- آخر استقباليتم تناول الطعام قبل 2-3 ساعات من وقت النوم. ليس لاحقا وليس قبل ذلك. لا يمكنك البقاء جائعًا لفترة طويلة ، حتى في الليل.
- بين الوجبات ، ويفضل 20 دقيقة قبل الوجبات ، تحتاج إلى شرب كوب من الماء. يجب شرب كوب آخر مباشرة بعد الاستيقاظ وقبل النوم مباشرة. وبالتالي ، ستشرب ما يقرب من 1.5 إلى 2 لتر من الماء يوميًا ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عملية إنقاص الوزن.
- لمدة 20 دقيقة يوميًا ، يجب ممارسة الرياضة أو المشي لمسافات طويلة على الأقل. النشاط البدني- هذا هو مفتاح آخر لشخصية جميلة.

كيف تبدو قائمة النظام الغذائي كمثال؟

مثال 1

إفطار: عصيدة الشوفانعلى الماء (150 جم) ؛ خليط الخضار المطبوخ في طباخ بطيء (150 جم) ؛ القهوة مع بديل السكر و حليب قليل الدسم.
غداء: جبن منزوع الدسم(150 جم) ؛ فراولة (50 جم).
الغداء: صدر دجاج مسلوق (150 جم) ؛ طبق جانبي من الخضار المختلطة على البخار (150 جم) ؛ عصير الطماطمبدون ملح.
وجبة خفيفه بعد الظهر: طاجن الجبن(200 جم) ؛ شاي اخضر بدون سكر.
العشاء: عجة بالخضار المشكلة (300 جم) ؛ شاي أخضر بدون إضافات.
العشاء الثاني: كوب من الزبادي أو اللبن الرائب للاختيار من بينها.

المثال رقم 2

الإفطار: فطائر الشوفان (100 جم) ؛ جبن قريش خالي من الدسم (200 جم) ؛ قهوة مع الحليب.
غداء: عجة البخارمع الخضار (200 غ).
الغداء: لحم بقري بالفرن صلصة الكريمة(150 جم) ؛ الحنطة السوداء المسلوقة(100 جرام)؛ خليط الخضار في الفرن (50 جم ، كإضافة إلى اللحم البقري) ؛ مرق ثمر الورد مع بديل السكر.
بعد الظهر: بيض ، محشو بالقشدة الحامضةوالثوم وقطع السلمون المملح قليلاً (200 جم).
العشاء: سمك السلمون المرقط المخبوز بورق قصدير (200 جم) ؛ سلطة الكبدمن خليط الخضار مع البيض المسلوق (100 جم) ؛ شاي اخضر بدون سكر.
العشاء الثاني: مسلوق فيليه دجاج(200 جرام).

مراجعات النظام الغذائي

ليس لدينا شيوع ونطلب نظام غذائي من الخضروات المجمدة. لهذا السبب ، من الصعب جدًا العثور على مراجعات حول هذا الموضوع. غالبا ما يوصف خيارات مختلفةالأنظمة الغذائية الأحادية التي لا تأكل خلالها أي شيء غير الخضروات المجمدة. ومع ذلك ، هناك بعض الإشارات إلى مثل هذا النظام الغذائي في المنتديات. في الأساس ، هم إيجابيون. مدة النظام الغذائي غير محدودة ، لذلك تمكن البعض من تحقيق نتائج مذهلة - 5-6 كجم في شهر واحد.

قواعد عامة

يشير النظام الغذائي النباتي إلى نظام غذائي سريع منخفض السعرات الحرارية ويسمح لك بتقليل وزن الجسم في فترة زمنية قصيرة. لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية الخضار في تغذية الإنسان ، لأن غيابها في النظام الغذائي لا يسمح بتزويد الجسم بالتغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية. القيمة الغذائيةعازمة الخضار التركيب البيولوجي، بما في ذلك مجموعة واسعة من المغذيات الدقيقة والكبيرة. محاصيل الخضرتحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية والزيوت الأساسية في شكل يسهل الوصول إليه من قبل الجسم. يختلف محتوى الكربوهيدرات في الخضروات من 3 إلى 10٪ ، وأقصى كمية منها تحتوي على الجزر (حتى 7٪) والبنجر (حتى 10.8٪). الكربوهيدرات النباتية هي في الغالب كربوهيدرات معقدة ( البكتينوالنشا والألياف) وبدرجة أقل الكربوهيدرات البسيطة - السكريات على شكل جلوكوز (قرع ، ملفوف ، خيار) وسكروز (جزر ، بصل ، شمندر). لمحاصيل الخضر محتوى عاليالنشا تشمل البطاطس ، البقوليات، المحاصيل الجذرية. تعود فوائد الخضروات أيضًا إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، مما يساهم في إفرازها الكوليسترولوتحسين التمعج وتطبيع التكاثر الحيوي المعوي. الخضار غنية بالفيتامينات ( في 1, ال 6, ل, ر, أسكوربيك, حمض الفوليك, نمط) والعناصر الدقيقة / الكلية (الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والنحاس والكوبالت والكالسيوم والمنغنيز والموليبدينوم والكبريت). لذلك ، أوراق البقدونس والبصل ، البازلاء الخضراءوالجزر الأبيض والملفوف يحتويان على الكثير من الفوسفور. المحاصيل الجذرية و الخضار الورقية- البوتاسيوم قرنبيط ، سلطات ، خضروات حديقة ، سبانخ - كالسيوم ؛ الخيار والبنجر سلطة أوراقوالطماطم - حديد. تلعب محاصيل الخضروات أيضًا دورًا مهمًا كمصدر للبروتينات النباتية. بشكل عام ، الخضار والأطباق من الخضروات المختلفة تغطي جزءًا كبيرًا من حاجة الجسم للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، وتحافظ على التوازن الحمضي القاعدي ، وتحفز إفراز العصارة المعدية وتكوين الصفراء ، والوظيفة الحركية للجهاز الهضمي ، وتحسين الامتصاص من البروتينات الحيوانية والدهون والكربوهيدرات ، تسمح لك بتنويع النظام الغذائي وتحفيز الشهية. قيمة أطباق الخضار و الخضار النيئةيزيد بشكل كبير ، بالنظر إلى أن قيمة الطاقة للغالبية العظمى من الخضروات تختلف في حدود 15-50 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج. للإرشاد ، يوجد أدناه جدول لمحتوى السعرات الحرارية للخضروات النيئة الرئيسية.

ما هي الخضروات التي يمكن أن تأكلها في نظام غذائي

يسمح النظام الغذائي على الخضار بإدراج العديد من الخضروات في القائمة ، باستثناء محاصيل الخضروات الغنية بالنشا (البطاطس ، والذرة ، والكوسا ، والفجل ، واليقطين ، والفجل) وتقليل الاستهلاك بشكل معتدل خضروات نشوية(جزر ، لفت ، شمندر ، باذنجان ، كوسة ، فول الصويا). لا يمكن استخدام البطاطس إلا في شكل خبز. الباقي من الأنواع غير النشوية: الخيار ، جميع أنواع الملفوف (باستثناء القرنبيط) ، البازلاء الخضراء ، الهليون ، السبانخ ، البصل (الكراث ، البصل ، الكراث ، الثوم المعمر) ، الثوم ، الخس ، الفلفل الحلو ، الكرفس (الخضر) معظم اليوم حمية نباتية. يمكن استهلاك محاصيل الخضر نيئة ومسلوقة ، مطبوخة على البخار و يطبخ. عند الطهي ، يوصى بجمع عدة خضروات في طبق واحد واستخدام خضروات الحديقة بنشاط. يُسمح بإعداد العصائر بناءً عليها وتضمين العصائر الطازجة في النظام الغذائي. لفقدان الوزن ، يمكنك استخدام خيارات مختلفة لنظام غذائي نباتي ، سواء كانت نباتية بدقة أو خيارات أكثر رقة (بروتين-نباتي وفواكه-خضروات). تنص نسخة صارمة من النظام الغذائي على الوجود في النظام الغذائي للخضروات المسموح بها فقط بكمية 1.5-1.8 كجم / يوم ، مقسمة إلى 5-6 جرعات. يمكنك استخدامها نيئة على شكل سلطات ، متبلة بعصير الليمون أو بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وأعشاب الحديقة ، مطهية أو مسلوقة أو على شكل حساء نباتي. يشمل النظام الغذائي استبعاد / تقييد الملح والسكر. كمية السائل الحر 1.5-2.0 لتر / يوم ، على شكل مرق ثمر الورد ، مياه معدنية ثابتة ، عصير نباتي ، شاي أخضر أو ​​عشبي غير محلى. هذا النوع من النظام الغذائي له منخفضة السعرات الحرارية، حوالي 900-1200 سعرة حرارية / يوم وهي غير متوازنة للغاية - لا يتلقى الجسم عمليا البروتينات والدهون. يجب ألا تتجاوز مدة خيارات النظام الغذائي القاسي هذه 3 أيام. تزيد الفترات الطويلة من اتباع مثل هذا النظام الغذائي من خطر الإصابة بالجوع البروتيني والعجز في تناول المواد غير المشبعة أحماض دهنيةوالفيتامينات التي تذوب في الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا النظام الغذائي يشكل ضغطًا قويًا على الجسم. للمزيد من شروط لأجل طويل(7-15 يومًا) يوصى بالوجبات الغذائية البروتينية النباتية ، والتي يتم توسيع نظامها الغذائي بسبب الأطعمة التي تحتوي على البروتين - الأسماك الخالية من الدهونواللحوم الغذائية والجبن القريش ، بيض الدجاج، نحيف منتجات الألبان المخمرة، خبز الحبوب المجفف. في الوقت نفسه ، يمكنك استخدام كل هذه المنتجات ، وواحد منها فقط ، على سبيل المثال ، صدور الدجاج أو السمك. يتم تضمين المنتجات التي تحتوي على البروتين في النظام الغذائي فقط في شكل مسلوق أو مطهي على البخار أو مطهي وبكميات صغيرة (تصل إلى 200 جرام / يوم). مع أي خيار للنظام الغذائي ، يُستثنى من ذلك الملح والسكر والدهون الحيوانية والطهي ومنتجات المخابز والحلويات والكحول. من المستحسن تناول أقراص من مجمع الفيتامينات المعدنية. بشكل عام ، فإن الحميات الغذائية القائمة على الخضار لها عدد من العيوب الهامة. النظام الغذائي غير كافٍ من الناحية الفسيولوجية من حيث المغذيات الكبيرة والصغرى ، مما قد يؤدي إلى ضعف وانخفاض في الأداء العام والتركيز وردود الفعل البطيئة. تناول الكثير من الخضار وخاصة الكرنب يمكن أن يسبب تخمر في الأمعاء مع الألم و انتفاخ. النظام الغذائي صعب نفسيا. عند اتباع نظام غذائي لأكثر من 7 أيام ، فمن المهم للغاية الخروج الصحيحمنها:

• قم بتوسيع نظامك الغذائي وزيادة الحصص تدريجياً. أدخل اللون الأحمر في نظامك الغذائي أولاً أصناف قليلة الدهناللحوم والمأكولات البحرية والأسماك الحمراء والجبن والخبز المجفف. استمر في تضمين ما يكفي من الخضار في نظامك الغذائي. تناول منتجات الألبان على العشاء. شرب الكثير من السوائل.
• بعد 3-5 أيام ، أدخل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة (العسل والمربى والمعلبات وكميات صغيرة من السكر) في النظام الغذائي ، وحتى في وقت لاحق - النقانق ، خبز ابيضواللحوم المدخنة والدهنية الأطعمة المقلية. لا تأكل.

المنتجات المعتمدة

في النظام الغذائي النباتي ، يُسمح باستخدام العديد من الخضروات المختلفة ، ومعظمها غير نشوي - جميع أنواع الملفوف (باستثناء القرنبيط) ، والخيار ، والهليون ، والبازلاء الخضراء ، والثوم ، والبصل (الكراث ، والكراث ، والبصل ، والثوم المعمر) ، والسبانخ ، الخس ، الكرفس (الخضر) الفلفل الحلو ، حيث يمكنك طهي الحساء (حساء الكريمة) والأطباق الرئيسية - اليخنات النباتية ، الطواجن ، الخضار المطهية ، المسلوقة والمخبوزة. أيضا ، يمكن تناول هذه الخضار نيئة على شكل أنواع مختلفة من السلطات ، لتتبيلها يمكنك استخدام عصير الليمون أو زيت الزيتون(1 ملعقة صغيرة يوميا). مع خيارات النظام الغذائي اللطيف ، يمكن تضمين 150-200 جرام / يوم في النظام الغذائي اللحوم الغذائية(لحم الديك الرومي ، لحم الأرانب ، أو الدجاج منزوع الجلد) وأنواع النهر أو أسماك البحر. يُسمح بتضمين بيض الدجاج والزيوت النباتية والجبن قليل الدسم ومنتجات اللبن الزبادي في النظام الغذائي. للشرب ، يتم استخدام المياه المعدنية بدون غاز ومرق ثمر الورد والشاي العشبي / الأخضر.

جدول المنتجات المسموح بها

المنتجات المحظورة كليًا أو جزئيًا

لا يسمح النظام الغذائي بإدراج اللحوم الدهنية والمنتجات منها (لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والنقانق ، ومخلفاتها ، والنقانق ، واللحوم المعلبة) ، والدهون الحيوانية ، أرز أبيضوالحبوب والمعكرونة. جميع اللحوم المدخنة والخضروات المملحة والحفظ مستبعدة. يمنع استعمال السكر والمربى والعسل والشوكولاته والمربى. منتجات المخبزوالآيس كريم والحلويات ومنتجات الكريمة ، سمنة. مستثنى تمامًا من النظام الغذائي: منتجات الألبان الدهنية - القشدة والجبن والقشدة الحامضة والكفير / الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. كمية الملح محدودة. يحظر شرب المشروبات الغازية والمحلاة المحتوية على الكحول والقهوة والشاي الأسود الحلو.

جدول المنتجات المحظورة

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

قائمة النظام الغذائي النباتي لإنقاص الوزن (النظام الغذائي)

يتم تحديد قائمة النظام الغذائي النباتي من خلال مجموعة المنتجات المسموح بإدراجها في النظام الغذائي. بتناول 4-5 مرات في اليوم ، مع الشعور بالجوع ، يمكنك أيضًا تناول وجبة خفيفة من الخضار. في الأسفل يكون قائمة عينةلاسبوع:

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

وصفات لأطباق الخضار الغذائية

تعتبر أطباق الخضار لفقدان الوزن بسيطة نسبيًا ولا تتطلب أي مهارات ومعرفة خاصة بالطهي. ذو علاقة بالحمية أطباق الخضارلانقاص الوزن كثيرة جدا ، واستخدامها في تركيبات مختلفة وعدة طرق طبختسمح لك الخضروات بتنويع القائمة قدر الإمكان - هذا حساء الخضارالخضار المطبوخة حمية ، مجموعة متنوعة من السلطاتالتي تستخدم الكثير من الخضار ، شرحات الملفوف ، بيلاف الخضار، طبق خزفي.

وصفات حساء الخضار الغذائية

حساء الخضار

الخضار - 350 جم (كرفس ، جزر ، بقدونس ، كراث ، فلفل حلو ، بروكلي ، خضروات) ، 1.5 لتر من الماء ، فلفل ، ورقة الغار. كيف لطهي مرق الخضار؟ اغسل جذر الكرفس والجزر ، قشر واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ، بينما السائل يجب أن يغلي حتى لتر واحد. كيف تصنع حساء الخضار؟ يُضاف الكراث والفلفل الحلو والملفوف والبروكلي إلى المرق النهائي ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُضاف البهاراتوورقة الغار. دعه يشرب. أَضْنَى. تبلي بالأعشاب. كيف تطبخ من الخضار شوربة كثيفة. كقاعدة عامة ، حساء مهروس من الخضار أو حساء كريمة الخضار. وصفة غذائية حساء الخضار المهروسإنه بسيط ويحتوي على نفس المكونات تقريبًا ، لكن تقنية تحضيره مختلفة نوعًا ما. فيما يلي هذه الحساء مع الصور.

حساء الخضار الدايت

الخضار: البطاطس والجزر والبروكلي والسبانخ والثوم والتوابل للاختيار من بينها. تُسلق الخضار حتى تنضج وتُخفق كل شيء بالخلاط حتى يتماسك القوام. إذا كان المهروس سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة من النشا والخفق جيدًا باستخدام الخلاط مرة أخرى. أضف التوابل وخضار الحديقة والبازلاء الخضراء إلى هريس الحساء النهائي. ضع ملعقة صغيرة من الزبادي على طبق قبل التقديم.

الأطباق الرئيسية

وصفة يخنة الخضار

الخضار: باذنجان ، كوسة ، بصل ، طماطم ، فلفل رومي ، طماطم ، جزر ، أعشاب ، بهارات ، ثوم. لتحضير اليخنة ، نقطع الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والجزر إلى شرائح ، ونضعها في قدر ، ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ونتركها تنضج حتى تنضج. يضاف البصل المفروم والثوم والتوابل والطماطم ( معجون الطماطم). ينضج 5 دقائق أخرى. يمكنك أيضًا استخدام الخضار المطهية مسبقًا.

طاجن خضروات للحمية (أومليت)

كوسة ، فلفل رومي ، بيض ، كراث ، بروكلي ، جزر ، جبن قليل الدسموالتوابل. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر ونضيف الماء وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نضع الخضار المطبوخة في طبق خبز ، دهن جدرانها وقاعها بالزيت النباتي. اخفقي البيضة واسكبيها فوق الخضار. يُطهى الكسرولة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. قبل 3 دقائق من الطهي ، رشي الجبن المبشور في الطاجن.

موانع

أمراض الجهاز الهضمي ، طفولة, فقر دم, السكري، أمراض الحساسية ، حملو فترة الرضاعة.

في مجتمع اليوم سريع الخطى ، اعتدنا على القيام بكل شيء أثناء التنقل. تتكيف طرق الطهي أيضًا مع إيقاع الحياة. تفضل ربات البيوت تجميد الخضار في وقت مبكر لصنع البطاطس المقلية والشوربات ، لأن هذا يوفر الوقت. كيفية تجميد خلطات الخضار لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك لاحقًا الاستمتاع بمجموعة متنوعة و لذيذ أولاأطباق؟

كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة حساء مثاليأو بورشت: لا يمكن لأحد أن يتخيل ساخنًا بدون البروكلي ، شخص ما يحب أن يضيف القرنبيط والفاصوليا. سيحتوي أي متجر بقالة رئيسي على مجموعة متنوعة من خلطات الخضار المختلطة للاختيار من بينها ، ولكن لماذا تشتري مكونات ثابتة مصنوعة في المصنع بينما يمكنك صنع مزيج محلي الصنع حسب رغبتك؟

كيفية تجميد مزيج الخضار للحساء؟

يتم تحديد جميع المكونات بشكل فردي ، حتى تتمكن من اللعب بالوصفة كما تريد. القاعدة الرئيسية هي استخدام الخضروات الطازجة فقط دون ظهور علامات التعفن ، وإلا فإن منتجًا واحدًا يمكن أن يفسد المحصول بأكمله.

مهم:من غير المرغوب فيه إضافة الخضار إلى خليط الخضار ، لأن المنتجات في التركيبة صلبة وتحتاج إلى وقت للغليان. من الأفضل تجميد البقدونس أو الشبت بشكل منفصل لإضافتهما إلى الحساء أخيرًا.

مكونات

الحصص: - +

• كرنب 500 جرام
• بصلة 300 غرام
• جزرة 400 جرام
• طماطم 300 غرام
• فول 200 جرام
• فلفل حلو 200 جرام
• كوسة 300 غرام

لكل وجبة

سعرات حرارية: 30 سعر حراري

البروتينات: 1.3 جرام

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 5.9 جرام

40 دقيقة وصفة فيديو طباعة

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخر! فلدي إصلاحه

يمكن إضافة الخليط الناتج إلى الماء المغلي على الفور ، أو استخدامه للقلي. إذا قمت بحساب سعر الخضار المستعملة في الموسم ، يتبين أن شراء مجموعة طازجة وقضاء نصف ساعة في التجميد أرخص بكثير من شراء مزيج من المتاجر الجاهزة.

تجميد خليط الخضار للحصول على برش لذيذ

إذا كان الوقت لا يسمح لك بقضاء ساعتين في الأسبوع لإعالة جميع أفراد الأسرة مفيد أولاطبق ، لكن عليك أن تخرج ، فلا تتردد في تجميد الخضار!

هذه الوصفة سوف تروق للأشخاص المشغولين والطلاب. يمكن استخدام الخليط الناتج في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات ، مع تزويد نفسك بالفيتامينات على مدار السنة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 20

قيمة الطاقة

لكل 100 جرام من المنتج النهائي:

• السعرات الحرارية - 33.9 كيلو كالوري.
• البروتينات - 1.2 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 7.1 جم.

مكونات

• بصل - 300 جم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• بنجر - 300 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• كوسة - 300 جم

نصيحة:يمكنك حذف البنجر إذا كنت تخطط لعمل مزيج متعدد الأغراض مخلل لذيذيطهى اللحم أو البطاطس.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اغسل ونظف الخضروات جيدًا المياه الجارية: قشر البصل والبنجر ، نظف الأوساخ من الجزر ، أزل الساق بالبذور من الفلفل الحلو.
2. بمساعدة سكين مجعد ، نحول الخضار إلى عمل فني ، كما في الصورة. موافق ، من المثير للاهتمام مشاهدة البنجر المتموج ونجوم الجزر في البرش أكثر من مجرد رؤية المكعبات. يمكن للسكين المجعد أن يحول الوجبة إلى عطلة ، خاصة إذا تم تحضير البرش للأطفال.
3. نرسل الخضار المقطعة إلى وعاء ونخلطها ، ونوزع جميع تباينات الألوان بالتساوي.
4. يتم وضع الكتلة الناتجة في عبوات مع مثبتات. يُنصح بتعبئة الخليط في 100 جرام لتذويب الكمية المطلوبة في الوقت المناسب دون أي مشاكل.
5. نخفي العبوات في الفريزر. مخزون الخضار لفصل الشتاء جاهز!

نصيحة:يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب إلى الخليط. ولكن إذا كنت تخطط لطهي مزيج عالمي ، فاقصر نفسك على الخضار المشار إليها في الوصفة.

أسرار التجميد

استخدم فقط الخضروات الطازجة غير المتعفنة لتحضير الخلطات. من الأفضل معالجة المنتجات التي بدأت بالفعل في التدهور على الفور أو وضعها في القلي للدورة الأولى ، وعدم تركها في المجمد لفصل الشتاء.

لا تهمل سحر السكين المجعد ، فهي قادرة على تنويع حتى الطبق الممل. عند استخدام الخضار المجمدة ، من المهم مراعاة حالة واحدة: لا يجب أن تخضع لمزيد من إذابة الجليد. يُضاف المزيج على الفور إلى المرق المغلي أو المقلاة الساخنة.

ما هي مدة الاحتفاظ بالخضروات المختلطة؟

في الفريزر ، يتم تخزين المخاليط لمدة 12 شهرًا. لكن لا يجب أن تصنع دفعات ضخمة تشغل الفريزر بالكامل ، بمجرد أن تتعب من مثل هذه المجموعة من الخضروات. من الأفضل تجميد الخلطات المختلفة والمنتجات البديلة ، بحيث يمكنك كل أسبوع الاستمتاع بحساء فريد أو طبق جانبي.

أين يتم تخزين خلطات الخضار؟

للتجميد ، من الملائم استخدام الأكياس الصغيرة المزودة بسحابات ، وهي مصممة للفراغات المقسمة. لكن يمكن استبدالها بأوعية بلاستيكية صغيرة أو أكياس عادية.

نصيحة:سر مخاليط سائبةمن السوبر ماركت بسيط. بعد 2-3 ساعات من التجميد ، تحتاج إلى سحق الكيس بيديك أو هز الحاوية قطع الخضارحتى لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض. تتكرر هذه الإجراءات عدة مرات حتى يتم تجميدها تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك التقاط الخضروات من الفريزر بملعقة ، وضبط الجزء بشكل مستقل.

وصفة هذه الخلطات بسيطة. لا داعي للقلق بشأن ما يجب طهيه على العشاء. ما عليك سوى إخراج الكيس النهائي من الثلاجة وإضافته إلى حساء البرش أو المخلل أو أي حساء آخر والاستمتاع بالطبق الجديد. مثل هذا الجزء من الفيتامينات والمواد المغذية في النظام الغذائي الشتوي اليومي سيرتفع لهجة عامةوتخلص من البلوز.

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخر! فلدي إصلاحه

الخضار المجمدة: جيدة أم سيئة؟ هل محتوى الفيتامينات في الخضار المجمدة والطازجة واحد؟ هل يمكن أكل الخضار المجمدة كل يوم وما هي أفضل طريقة لطهيها؟

دعنا نحاول معرفة ذلك. سنكتشف ما إذا كانت هناك العديد من الفوائد في خلطات الثلج ، وما الذي يمكن تحضيره من الخضار المجمدة ، وما هي تقنية التجميد بالصدمات.

هناك رأي مفاده أن مزيج تخزين الخضار المجمدة في أكياس هو أقل بكثير من حيث التغذية والفيتامينات من الخضروات الطازجة ، ويعتقد أنه لا يحتوي على أي مغذيات تقريبًا ، وأن الخضروات من الأكياس محشوة بالمواد الكيميائية. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. أكثر ضررا بكثير المضافات الغذائيةتستخدم للحفاظ على تقديم الخضار الطازجة ، لأن الكثير منها يرقد على المنضدة لأسابيع. خلافًا للاعتقاد الشائع ، في صناعة الخلائط المجمدة ، لا تستخدم الكيمياء عمليًا. شيء آخر هو أن هناك الكثير من الثلج والجليد في الأكياس ، يصل إلى النصف ، لكن هذا بالفعل مطالبة ضد مصنعي الفنادق أو المتاجر ( تخزين غير لائق). يعني التجميد نفسه تصنيع منتج عالي الجودة تمامًا.

تقنية التجميد بالصدمات

تُعرف تقنية التجميد بالصدمات منذ عام 1925 وتستخدم بنجاح كبير اليوم. تعمل هذه الطريقة على تجميد منتجات اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. تكمن خصوصية التكنولوجيا في حقيقة أن لدينا الفرصة لاستهلاك منتجات مجمدة ذات جودة مختلفة اختلافًا جوهريًا. المنتجات التي تم الاحتفاظ بها طعم حقيقيوفوائده الطبيعية.

على عكس الفريزر المنزلي التقليدي ، حيث يستغرق تجميد المنتج ساعتين على الأقل ، يتيح لك التجميد بالصدمات إكمال المهمة خلال 10-15 دقيقة. يتم تمرير المنتج الجاهز مسبقًا عبر نفق منخفض الحرارة بدرجة حرارة -40 درجة مئوية ، مما يمنع تلف أنسجة المنتج. أولئك. الجميع مادة مفيدةيتم حفظها.

لذلك ، عند اختيار الخضار المجمدة في المتجر ، تأكد من أن العبوة تقول "تجميد فوري" أو "تجميد صدمة".

الفيتامينات في الخضار المجمدة

على الرغم من حقيقة أن العديد من الخضروات لا تزال تمر قبل التجميد المعالجة الحرارية(مثل البروكلي ، فاصوليا خضراء، البازلاء الخضراء) ، هذا له تأثير ضئيل على ملف الفيتامينات الخاصة بهم.

هل الألياف محفوظة في الخضروات المجمدة؟ نعم ، تم حفظه. الخضار المجمدة سهلة الهضم ولا تفرط في المعدة. هذا منتج مثاليلاتباع نظام غذائي علاجي.

نوضح أيضًا أن العديد من الفيتامينات تُفقد بطريقة ما أثناء عملية الطهي (في هذه الحالة ، لا يهم ما إذا كنت قد اشتريت طازجة أو مجمدة). على سبيل المثال ، الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة B و C. ولهذا السبب يفضل الكثير من الناس اتباع نظام غذائي نيء.

مجمدة أم طازجة؟

من الغريب أن الخضار المجمدة غالبًا ما تكون نتاج المزيد جودة عاليةمن طازجة (طازجة بشروط). إنه شيء واحد إذا اشتريت الخضروات الموسميةمباشرة من الحديقة ، على سبيل المثال ، خيار الجدة أو الطماطم ، وآخر تمامًا عند شراء الفلفل الأحمر المصقول في السوبر ماركت ، والذي تم وضعه على الرف لمدة أسبوعين في انتظار المشتري.

تظل الحقيقة أن الخضار الطازجة التي يتم شراؤها من المتاجر ليست "طازجة" تقريبًا. يستغرق النقل من مكان النمو إلى نقطة البيع عدة أسابيع ، لذلك يتم تقطيع الخضار قبل وقت طويل من استعدادها وتنضج في الطريق (أو لا تنضج على الإطلاق). قطع الخضار المجمدة في ذروتها لضمان أفضل نكهة.

في حالة عدم وجود الخضار من الحديقة ، قم بشراء الخلطات في أكياس - الحل الأمثل. لقد قطع التجميد السريع شوطا طويلا ، والكثير من الأطعمة المجمدة بالكاد تختلف عن الأطعمة الطازجة. على سبيل المثال، كرة قدم، شجرة عنب الثعلب. جربهم - انظر بنفسك.

كيف لطهي الخضار المجمدة؟

الطبخ بالبخار هو أفضل طريقة ، ويمكن طهي الخضار في الفرن ، في طباخ بطيء ، أو حتى في مقلاة بسيطة مع قطرة من الزيت. يتم عرض وصفات من الخضروات المجمدة على الويب بكميات كبيرة ، ولا أريد طهيها. الخيار الأكثر غير المرغوب فيه هو الغليان أو التسخين فرن المايكرويف(يغلي للحساء فقط).

تذكر إذابة تجميد الخضروات عندما درجة حرارة الغرفةقبل الطهي ، من المستحيل - سوف يتحولون إلى عصيدة. لذلك ، فهو مثالي - على الفور في مقلاة أو في غلاية مزدوجة. وفي 15 دقيقة ستحصل على لذيذ و طبق صحيوالأهم من ذلك أنها جميلة. يمزج المتجرفي الطبخ السليمتسمح لك لخلق حقيقي روائع الطهي: يخنة ، كسرولات ، عجة. حساء الخضار المجمدة يبدو ممتعًا بشكل خاص من الناحية الجمالية ، وذلك بفضل الدوائر والمكعبات متعددة الألوان.

أطباق الخضار المجمدة مناسبة لمن لا يحبون الطهي كثيرًا ولفترة طويلة ، بالإضافة إلى أنها وسيلة اقتصادية لتكملة النظام الغذائي بالفيتامينات ، وهي حل مثالي لفصل الشتاء عندما تكون الخضروات الطازجة باهظة الثمن أو لا. متاح على الإطلاق. من الواضح أن المنتجات المجمدة تفوق أداء الخضروات المعلبة المختلفة عدد كبير منالملح والسكر والمضافات الغذائية.