كيفية تحميص البذور بزيت دوار الشمس. بذور محمصة بالملح في مقلاة. تحميص في الفرن

يحب الكثير من الناس البذور المحمصة ، ولكن من أجل الاستمتاع بالعملية والتذوق ، يجب أن يكون المنتج عالي الجودة ومُعد بشكل صحيح. تعلم طرق القلي البسيطة وبعض الفروق الدقيقة.

كيف تختار البذور؟

لجعل البذور المحمصة لذيذة حقًا ، يجب أن يكون المنتج الخام الأصلي عالي الجودة. يجب أن تكون البذور متوسطة الحجم وليست فارغة ولكنها ضخمة. لكن لا تطارد الأحجام الكبيرة: كقاعدة عامة ، ليس لهذه الأصناف طعم غني.

افحص البذور. يجب أن يكون الغلاف محكمًا وسليمًا وجافًا (يمكن أن تخترق الرطوبة من خلال الشقوق الدقيقة وتتسبب في تكوين العفن). يجب أن تكون المواد الخام نظيفة: إذا اشتريتها من السوق ولاحظت وجود حشرات في الحاوية ، ارفض شرائها. وتقدر رائحة البذور: فهي لطيفة ، زيتية ، وليست فاسدة أو كيميائية.

تحضير

قبل قلي بذور عباد الشمس ، يجب أن تكون مستعدة. أولاً ، قم بفرز البذور وإزالة جميع الحطام وكذلك العينات التالفة. ثانيًا ، اشطف المادة الخام عن طريق سكبها في مصفاة وشطفها جيدًا بالماء الجاري. ثالثًا ، جفف البذور إذا لم يتم التخطيط للمعالجة الحرارية في المستقبل القريب. إذا كنت ترغب في تحميص البذور على الفور ، فلن يكون التجفيف مطلوبًا دائمًا ، ولكنه يكون مطلوبًا في بعض الأحيان.

نصيحة: يجب نثر بذور اليقطين بعد استخلاصها من الفاكهة في طبقة متساوية وتجفيفها لإزالة القشرة وبقايا اللب المجفف بسهولة.

طرق الطهي

كيف تحمص البذور؟ هناك عدة طرق وبعضها معروض أدناه.

أولاً

هذه الطريقة هي الأسهل ، وربما يعرفها الجميع ويستخدمونها. من الضروري تسخين المقلاة جيدًا بدون زيت ، ووضع البذور الجافة عليها في طبقة متساوية وتقليها على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة. يمكنك تذوق الجاهزية من خلال تذوق بذرة واحدة (قم بتبريدها قليلاً مسبقًا حتى لا تحرق نفسك).

الطريقة الثانية

تابع خطوة بخطوة:

1. قم بإعداد مقلاة أو وعاء آخر ، ولكن دائمًا بقاع سميك حتى لا تحترق البذور.
2. تحتاج البذور إلى ترطيبها بالترطيب بالماء أو الشطف. ضعهم في الحاوية التي تختارها.
3. أشعل النار ، ارفعها إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة على الموقد وقم بتغطيتها بغطاء.
4. تحت الغطاء ، قم بطهي البذور لمدة دقيقتين تقريبًا لفرزها بالبخار وجعلها أكثر نعومة وطرية.
5. قم بإزالة الغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في القلي المنتظم مع التحريك القوي من حين لآخر. سوف يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة ، حسب حجم البذور. يتم تحديد الجاهزية من خلال طقطقة القذائف المميزة أو حسب الذوق.

ثالث

إذا كنت تحب البذور المملحة ، فإن هذا الخيار يناسبك. للطبخ ، ستحتاج مباشرة إلى بذور عباد الشمس ، ومقلاة ، وماء وملح ، ويفضل أن يكون الحجر خشنًا أو ملح البحر الطبيعي.

تعليمات:

• ضع البذور المغسولة في مقلاة أو أي وعاء سميك آخر. املأها بالماء بحيث تغطي البذور بالكامل. أضف حوالي أربع أو خمس ملاعق كبيرة من الملح ، امزج كل شيء جيدًا.
• أشعل النار إلى أقصى حد تقريبًا وقم بتبخير السائل لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين. يُمتص الملح في القشرة ويخترق النواة ، بحيث تكون مملحة قليلاً.
• انقل البذور إلى مصفاة لتصريف أي سائل متبقي منها.
• مرة أخرى ، اسكب البذور في المقلاة وأضف بضع ملاعق كبيرة من الملح واطبخ المنتج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
• إذا رغبت في ذلك ، قبل دقيقتين من إطفاء النار ، يمكنك إضافة القليل من الزيت.

الطريق الرابع

يمكنك طهي البذور في الفرن. يتم ذلك على النحو التالي:

1. سخني الفرن. درجة الحرارة المثلى حوالي 150 أو 160 درجة.
2. قم بإعداد صينية الخبز ، وقم بتغطيتها بورق الخبز ، وانشر البذور عليها في طبقة متساوية.
3. أرسل صينية الخبز مع المواد الخام إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
4. نصيحة: إذا كنت ترغب في طهي كمية كبيرة دفعة واحدة ، فقم بسكب الحجم بالكامل ، ولكن قلّب كل شيء كل ثلاث إلى خمس دقائق ، وقم بزيادة مدة المعالجة الحرارية إلى 25-30 دقيقة.

الخامس

من المثير للدهشة أنه يمكنك استخدام خيار حديث وغير معتاد عن طريق طهي بذور عباد الشمس في الميكروويف. لكن تأكد من تحضير وعاء مناسب للاستخدام في الميكروويف.

العملية خطوة بخطوة:

1. صب حوالي كوب ونصف أو كوبين من البذور النيئة النقية في وعاء.
2. اضبط الجهاز على طاقة لا تقل عن 750 واط.
3. ضع وعاء البذور في الميكروويف واضبط المؤقت لمدة دقيقتين.
4. قلّب البذور وأرسلها إلى الفرن لبضع دقائق.
5. كرر إجراءات المعالجة والخلط ثلاث إلى أربع مرات على الأقل حتى تنضج البذور بشكل متساوٍ ولا يتبقى بينها عينات خام.

السادس

إذا كان لديك قدر بطيء ، فحاول استخدامه لطهي البذور. حدد برنامج الخبز وقم بطهي المواد الخام لمدة عشر دقائق تقريبًا لتجفيفها قليلاً. ثم أضف القليل من الزيت النباتي واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. صب بعض الملح واضبط وضع التسخين وأوقف تشغيل الجهاز بعد خمس دقائق.

سابعا

هذا الخيار غير عادي للغاية وذو صلة في الصيف. الذهاب إلى الشاطئ ، خذ البذور النيئة معك. اختر منطقة مفتوحة في ضوء الشمس المباشر. ادفن البذور في الرمل (ليس عميقًا جدًا) وانتظر نصف ساعة. تسمح لك الرمال الساخنة التي تسخنها الحرارة الشمسية بطهي البذور بالتساوي.

الطريق الثامن

جرب صنع البذور بصلصة الصويا. أولاً ، قم بقليها وتجفيفها في مقلاة بدون زيت لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي القليل من صلصة الصويا واستمري في الطهي مع التقليب بين الحين والآخر.

1. بالإضافة إلى الملح ، يمكن استخدام إضافات أخرى. جرب تجربة التوابل: ستبقى في فمك ، وتختلط مع الحبوب وتحسن مذاقها وتغير مذاقها. أضف البابريكا أو الشبت أو الزنجبيل أو أي شيء آخر.
2. يمكنك صنع بذور حلوة باستخدام السكر بدلاً من الملح. استخدم أيضًا القرفة والفانيليا كنكهات.
3. تذكر أن البذور المقشرة تحمص أسرع بكثير من الحبوب المقشرة.
4. تتطلب بذور اليقطين معالجة حرارية أطول ، حيث أن قشورها أكثر سمكًا وكثافة.

إذا كنت تحب البذور ، اطبخها بإحدى الطرق المقترحة!

لماذا لا تحتاج إلى شراء بذور في عبوات صناعية !!! قبل عملية التعبئة والتغليف ، تتم معالجة البذور بمواد حافظة تسمح لها بعدم التفسخ والاحتفاظ بمذاقها "الرائع". على الرغم من أن البذور الموجودة في القشرة لا شيء ، فإن البذور (أو المكسرات) ، التي تم بيعها مقشرة بالفعل ، تحتوي على كمية كبيرة من عقار النتانة.

كيف تقلى البذور في مقلاة

هذه الطريقة اقترحها لي عم يبيع البذور في السوق. نظر في عيني وقال:

- أنت بحاجة إلى شرب الشيح ، الكبد يعمل ...

نظرت إليه وفوجئت. كبدي لا يتصرف ، لكن بوتكين كان مريضًا بشكل خطير عندما كان طفلاً ... على الرغم من أنه ربما يخبر الجميع بهذا))) ولكن تبين أن وصفة قلي البذور من هذا الجد من السوق كانت ناجحة جدًا حقًا.

في الواقع ، لدينا بذور - هذا غذاء وطني تقريبًا ، يطلق عليهم ببساطة البذور. لذلك يعرف الجميع الكثير عن هذا القلي ، لكن لا يمكن للجميع القلي بشكل لذيذ. ما هو مهم - بالطبع البذور جيدة. هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى العثور على بائع جيد يبيع البذور الجيدة.

1. لذا ، تأكد من غسل البذور. هذا مهم ، تتم معالجة جميع البذور بدرجة أو بأخرى ، بالإضافة إلى النقل ، بالإضافة إلى أنها مشيت بأقدامها ...
2. ثم سخني المقلاة جيداً. هنا القاعدة رقم 2 - يجب أن تكون المقلاة ذات قاع سميك ممكن. مثالي من الحديد الزهر.
3. صب البذور المبللة في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. لذلك يتم تبخيرها لمدة 1-2 دقيقة بأقصى درجة حرارة. لا تضيف الكثير من البذور دفعة واحدة ، فقد لا يتم طهيها بالتساوي. في طبقة ضحلة!
4. الآن قم بإزالة الغطاء ، وخفض الحرارة وتقلى مع التحريك باستمرار.

البذور مثالية!

طريقة تحميص البذور في الفرن

نضع البذور في الفرن في طبقة واحدة على صينية خبز.

درجة حرارة تحميص البذور 180 درجة.

وبالطبع ، هناك نقطة مهمة - يجب تقليبها بشكل دوري (في كثير من الأحيان). في المتوسط ​​، تُقلى البذور في الفرن (أو تُجفف بالأحرى) في 20 دقيقة. طعمها مختلف عن تلك المقلية في المقلاة. بالطبع ، لا يتم قليهم كثيرًا مثل المجفف. لكن الطعم واللون - لا رفيق!

كيفية تحميص البذور بالملح

بالملح ، يمكن قلي البذور في مقلاة.

بالطبع ، الخيار الأسهل هو ملح البذور وتقلى فقط. ولكن هناك نوع مختلف من التفاوت ومن الصعب تخمينه. إذا كنت لا تزال تقرر هذه الطريقة المتسارعة ، فأنت بحاجة إلى تناول ملح ناعم - ملح إضافي.

لكن الطريقة الثانية أكثر موثوقية. في اللحظة التي تضع فيها البذور في المقلاة ، اسكب 100 مل من الماء المملح (شديد الملوحة إذا كنت تحب المالح) في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. اترك البذور تبخر في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر بالطبع. ثم كل شيء كالمعتاد. نصنع وسط النار (قبل ذلك كان الحد الأقصى) ونقلى حتى ينضج مع التحريك باستمرار.

تفحم البذور في الميكروويف

وكنت تعتقد أن البذور أكثر ربحية عند شرائها وتقليها بمفردك بدلاً من شراءها في عبوات جاهزة. سعر طعامك المفضل ينخفض ​​بشكل ملحوظ! أقدم وصفة بسيطة لقلي البذور في الميكروويف.

لذلك ، نأخذ حوالي ثلث كيلوغرام من البذور المشتراة ، ونضعها في مصفاة (يمكنك استخدام غربال) ونشطفها جيدًا بالماء الدافئ. بالطبع ، لا يمكنك غسل البذور مسبقًا ، لكن لا يزال من الأفضل القيام بذلك ، خاصةً أنه لا يستغرق الكثير من الوقت. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يتم تصريف جميع المياه الزائدة.

• الآن ضع البذور في طبق غير معدني وأرسلها إلى الميكروويف. لدي قوة قصوى تبلغ -750 واط. وهذا هو بالضبط كيف أطبخ.
• أضعها لمدة دقيقتين ، ثم بعد فترة أخلط البذور.
• ثم أضعها مرة أخرى لمدة دقيقتين وهكذا اتضح أربع مرات في المجموع.

بالطبع ، كل هذا يتوقف على حجم البذور نفسها ، لذلك في هذه العملية يجب اختبارها من وقت لآخر من أجل الاستعداد.

إنها مفيدة بشكل لا يصدق.

تعتبر بذور اليقطين مفيدة أيضًا لجهاز القلب والأوعية الدموية ، حيث تعمل كمية الحديد الكبيرة الموجودة بها على تحسين جودة الدم. ننصح الرجال باستخدامها أيضًا ، حيث تقل مخاطر الإصابة بأمراض البروستاتا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حب الشباب وتلاشي الشعر وتساقطه ، فإن بذور اليقطين مفيدة أيضًا لأنها تزيد من محتوى الزنك في الجسم. يكفي تناول حفنة من هذا المنتج يوميًا. لتعويض نقص الزنك في الجسم.

على الرغم من الفوائد الواضحة ، لا ينبغي أبدًا إساءة استخدام بذور اليقطين ، لأن حمض الساليسيليك الذي تحتويه يمكن أن يؤدي إلى التهاب المعدة أو قرحة المعدة. المعدل المسموح به هو 45-50 حبة في اليوم.

لا ينصح الأطباء عمومًا بتناول بذور اليقطين المحمصة والمملحة ، لأنها تخلق كمية زائدة من الأملاح في أنسجة جسم الإنسان. لا تفرز هذه الأملاح عمليًا من الجسم ، مما يؤثر على حركة المفاصل. من حيث المبدأ ، يمكن للمرء أن يقول حتى أن البذور المقلية لا تحتوي على أي مواد مغذية تقريبًا ، وبالتالي فهي تعتبر عديمة الفائدة للاستهلاك.

إذا قررت تجربة بذور اليقطين المحمصة ، فسنقدم لك بعض النصائح.

لا يمكنك شراء بذور اليقطين من المتجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها بنفسك.

كيف تجمع بذور اليقطين بنفسك

لهذا يجب عليك:

• اقطع القرع إلى نصفين وخرج منه المركز بالكامل. من الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة ؛
• ثم بيديك تحتاج إلى اختيار البذور من ألياف اليقطين ؛
• يجب غسل البذور المختارة تحت الماء الجاري ؛
• ثم تحتاج إلى وضعها على منشفة ورقية وصمة عار فوقها بمنشفة ورقية أخرى ؛
• أخيرًا ، يجب أن تجف البذور لمدة 3-4 أيام.

البذور جاهزة للقلي والتخزين. يجب تخزينها في مكان جاف.

كيفية تحميص بذور اليقطين

من حيث المبدأ ، لا تختلف طريقة تحميص بذور اليقطين من بذور عباد الشمس. كل نفس القواعد:

1. ليس أقصى درجة حرارة (حوالي 80 درجة) ؛
2. التحريك المستمر
3. من الناحية المثالية مقلاة من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك.

أخيرًا ، سنخبرك أنه يجب استهلاك بذور اليقطين في حدود معقولة ، ومن ثم ستكون الفوائد منها واضحة.

إن تناول البذور متعة نفسية عبادة ، يمكن مقارنتها بشرب الشاي والتأمل. هناك رأي مفاده أن تناول البذور ضار ، لكن في الغالب لا يدعمه اختصاصيو التغذية. على العكس من ذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل لبذور عباد الشمس المطبوخة جيدًا يقوي الأوعية الدموية ويحسن عمل الجهاز العصبي والدماغ والهضم. الأكثر فائدة هي البذور الخام المستخرجة من القشر مباشرة في عملية الاستهلاك. يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها 100 جرام.

في الآونة الأخيرة (مقشر وفي القشر ، مقلي وغير مقلي) يباع في عبوات متنوعة. ومع ذلك ، لا نشعر بالرضا دائمًا عن مذاق هذه المنتجات النهائية ، فقد تتدهور بسبب انتهاك شروط وشروط التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، لا نعرف كيف يتم تحضيرها ، سواء كانت تحتوي على أي إضافات غير صحية.

سنخبرك بكيفية قلي البذور بشكل صحيح في مقلاة في المنزل.

مكونات:

• بذور عباد الشمس الخام - 1-2 كوب ؛
• ملح خشن (اختياري).

طبخ

نقوم بغسل البذور لتحريرها من الغبار وجزيئات النبات الصغيرة ورميها في غربال ، ثم ننشرها بحرية على منديل نظيف.

نقوم بتسخين مقلاة جافة أو حديد الزهر أو الألومنيوم (بدون طلاء) جيدًا. ننام البذور ونوزعها بالتساوي على مستوى المقلاة. أولاً ، جفف على نار متوسطة - عالية ، مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى يتوقف البخار عن الارتفاع. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في التقليب حتى تصبح جاهزة (على الأرجح ، لن يكون وقت القلي أكثر من 10 دقائق). إذا بدأت البذور في التشقق ، فقد حان الوقت بالتأكيد لإطفاء النار. يمكنك إضافة 1-2 رشة ملح خشن إلى المقلاة أثناء القلي النهائي. اسكب البذور المقلية ووزعها بالتساوي على منديل نظيف وجاف أو لوح خشبي.

يحب بعض الناس قلي البذور ، مما يجعلها أكثر ملوحة ، كما تعلم ، فهذا ليس بصحة جيدة. على أي حال ، يجب ألا تزيد كمية الملح عن 1 ملعقة صغيرة بدون رأس لكل 1 كوب من البذور. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة ، فربما يكون ألذ بالنسبة لشخص ما ، ولكن يتم تكوين المزيد من المواد المسرطنة أثناء عملية القلي.

حسنًا ، والأهم من ذلك: أود أن أنصحك بتقشير البذور ليس بأسنانك ، ولكن باليد - سيكون أسلوب الاستخدام هذا هو الأفضل. ثم هناك بذور اليقطين ، وهي طريقة ممتازة لتطهير الجسم من الكائنات الحية الدقيقة الضارة المحتملة. تحسين التمثيل الغذائي للماء والملح ، وتقوية الأوعية الدموية وتعزيز قوة الذكور.

كيفية تحميص بذور اليقطين؟

بذور اليقطين التي يتم استخلاصها من القشر أثناء الامتصاص ممتازة في الطعم دون أي تحميص ، وإذا كانت نيئة ومبللة (تمت إزالتها للتو من الفاكهة) ، يكفي تجفيفها في مقلاة جافة أو على صفيحة خبز في الفرن. إذا كنت لا تزال ترغب في تحميصها قليلاً ، فاستمر بنفس طريقة تحميص بذور عباد الشمس (انظر أعلاه). الملح غير ضروري على الإطلاق. نأكل بذور اليقطين ، ونستخرج النواة بأصابعنا ، فهي ليست صعبة ، بالإضافة إلى أنها تتطور المهارات الحركية الدقيقة ، وهي جيدة بشكل خاص للأطفال من سن 4 سنوات.

كيف تحمص البذور المقشرة؟

نقوم بقلي البذور المقشرة بنفس الطريقة التي لم يتم تحريرها من القشر ، وفي هذه الحالة يجب أولاً سكبها بالماء الساخن ، ثم بعد 3 دقائق ، قم بتصريف الماء وشطفها مرة أخرى لإزالة البقايا المحتملة للزيت المنطلق ( يمكن أن تكون مريرة بشكل مزعج). بعد ذلك ، جفف البذور برفق على منديل ، أو تناولها فقط ، أو جففها قليلاً ، وقم بقليها في مقلاة جافة ، مع التحريك بملعقة خشبية. نحن نتصرف بنفس الطريقة تقريبًا كما هو الحال عند تحميص البذور في قشر (انظر أعلاه).

لقد ولت الأيام التي كان فيها بائعو البذور يجلسون بالقرب من المتاجر وفي محطات الحافلات ، يسكبونها في كيس ورقي لكل من يريدها.

الآن في كل محل بقالة تقريبًا ، يمكنك شراء كيس مغلق بإحكام من أي بذور: أسود ، أبيض ، مخطط ، مع الملح ، مقشر. لكن لا يمكن النظر فيه لمعرفة جودة المنتج بسبب العبوة المصنوعة من رقائق معدنية غير شفافة.

بطبيعة الحال ، تتطلب ظروف التخزين عدم تعريض البذور للضوء ، وإلا فإنها سوف تتعفن. ولكن بسبب هذه المؤامرة ، يحصل المشتري على خنزير في كزة ، على أمل أن تكون البذور لذيذة.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يمكن أكل البذور ، حيث لا تظهر فقط البذور الفارغة ، ولكن أيضًا فاسدة ، فاسدة ، وديدية.

لذلك ، تشتري بعض ربات البيوت البذور النيئة من السوق وتحميصها في المنزل ، وبالتالي توفير مبلغ معين من المال وإعداد البذور حسب رغبتهن. لكن اتضح أن الكثيرين ... لا يعرفون كيف يفعلون هذا!

كيفية اختيار البذور المناسبة في السوق

قبل إجراء عملية شراء ، عليك الانتباه إلى الظروف التي يتم فيها تخزين البذور.

غالبًا ما تتعفن تلك الموجودة في الهواء الطلق (حتى تحت المظلة) بسبب الرطوبة الزائدة والنتنة بسبب وفرة من الضوء والشمس.

إذا تم بيع البذور في الداخل وكان كل شيء على ما يرام مع طريقة التخزين ، فإنهم ينتقلون إلى الفحص البصري.

يجب أن تكون البذور نظيفة. تشير وفرة القشور إلى أن هذه البذور هي بقايا دفعة كبيرة ، حيث أن كل القمامة الموجودة في الكيس تستقر تدريجياً في القاع.

يجب أن يتوافق حجمها مع الصنف. يجب أن تكون ممتلئة الجسم بفضل النوى الناضجة جيدًا.

عليك أن تأخذ بعض البذور في يدك وتشعر بها. ستكون البذور الجيدة كثيفة ولن تظهر فراغات. يجب ألا تشتري البذور الصغيرة جدًا والتي قد تكون غير ناضجة وطويلة جدًا لأنها غالبًا ما تكون فارغة أيضًا.

تحتاج إلى تجربة عدد قليل من البذور حسب الرغبة. بالطبع ، لا يمكن مقارنة البذور النيئة بالبذور المقلية ، ولكن إذا كان هناك مرارة ، طعم غير سار ، فعليك رفض شرائها.

تحضير البذور للتحميص

قم بطهي الكثير من البذور بحيث تغطي قاع المقلاة بطبقة لا تزيد عن 1-1.5 سم ، وبعد ذلك سيكون من السهل خلطها وسوف تقلى بشكل متساوٍ.

قبل وضع البذور في المقلاة ، يجب غسلها. بالمناسبة ، تتخطى العديد من ربات البيوت هذه العملية عمدًا أو لا يعرفن عنها حتى. لكن إذا تخيلت الظروف التي كانت فيها البذور قبل شرائها ، يصبح من الواضح: البذور متسخة جدًا!

لذلك ، يجب سكبها في مصفاة واستبدالها تحت تيار من الماء الدافئ. عند فرز البذور بيديك ، يجب شطفها جيدًا.

لا تغسلها في وعاء ، حيث تذوب الأوساخ والغبار في الماء وتستقر على سطح البذور.

ثم يجب وضع البذور على قطعة قماش أو منشفة ورقية وتجفيفها قليلاً.

أثناء تجفيف البذور ، تحتاج إلى تحضير المقلاة. يمكن أن تكون مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر أو أي معدن آخر ، ولكن بجدران سميكة ، حيث ستحترق البذور في الأحواض الأخرى وقد لا يعمل القلي عالي الجودة.

كيفية تحميص البذور

وصفة للمناسبة::

• ضع البذور في المقلاة الساخنة. يقلب ، يقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. طالما أن البذور رطبة من الداخل ، فلن تحترق.
• عندما يتوقف الهسهسة بسبب وجود الرطوبة في البذور ، قلل الحرارة بمقدار النصف. من الآن فصاعدًا ، سيبدأون في القلي.
• بمجرد سماع صوت طقطقة طفيفة ، قم بتقليل الحرارة مرة أخرى. تذوق بذرة أو بذرتين لتحديد درجة التحميص. يجب أن تتشقق القشرة بسهولة. سوف تصبح النوى نفسها صفراء قليلاً في اللون. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في البذور.
• تُسكب البذور الجاهزة على صينية مغطاة بمنشفة ، وتُغطى بحواف نفس المنشفة ، وتترك لمدة 10-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تجف البذور أخيرًا وتصل إلى الحالة. لا تترك البذور في نفس المقلاة التي شويتها فيها ، لأنها في طبق ساخن ستستمر في التحميص وقد تحترق.

كيف تقلى البذور بالملح: الطريقة الأولى

مكونات:

• بذور خام - 0.5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

طريقة طهو

• صب البذور في مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري.
• عندما يتم تصريف السائل ، ضعه في مقلاة. أضف ملعقة من الملح واسكب ما يكفي من الماء لتغطية البذور برفق.
• على أعلى درجة حرارة ، احتفظ بالبذور لمدة دقيقة تقريبًا. ثم ضعهم في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء.
• أعدها إلى المقلاة ورش الملح المتبقي. مع التحريك باستمرار ، اطبخي على نار متوسطة حتى تجف البذور تمامًا.
• قلل الحرارة إلى أدنى حد واستمر في قلي البذور حتى تبدأ في التشقق. خذ عينة. إذا كنت راضيًا عن درجة التحميص ، اسكب البذور على صينية أو طبق مسطح ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش خفيفة. سيكونون جاهزين في غضون 10-15 دقيقة.

نصيحة: قبل 1-2 دقيقة من الاستعداد ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ، وخلطها بسرعة مع البذور.

طريقة قلي البذور بالملح: الطريقة الثانية

مكونات:

• بذور خام - 0.5 كجم ؛
• ملح؛
• ماء.

طريقة طهو

• اسكب البذور في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. اتركهم في مصفاة.
• قم بإذابة كمية كافية من الملح في الماء لجعل السائل مالحًا بدرجة كافية.
• عندما تجف البذور قليلاً ، ضعيها في مقلاة ساخنة. صب حوالي 100 مل من الماء المالح. قلّب حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
• تقلى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. قلل النار حيث تجف البذور. عندما تبدأ البذور في التشقق ، يجب أن تكون النار قليلة. يتم تحديد درجة تحميص البذور حسب طعم ولون الحبوب.
• اسكبي البذور الجاهزة على صينية واتركيها لتبرد تمامًا.

ملاحظة للمالك

اضبط كمية الملح حسب ذوقك.

وفقًا للعديد من الوصفات ، يضاف زيت عباد الشمس إلى البذور. لا تحتاج إلى صبها بكميات كبيرة ، وإلا ستصبح البذور دهنية. يكفي رشها بالزيت في نهاية القلي. إذا صببت الزيت في بداية القلي ، سيبدأ في الاحتراق وستحصل البذور على مذاق غير سار.

تُقلى البذور أولاً على نار متوسطة ، ثم تنخفض الحرارة تدريجياً. أنهي القلي على نار صغيرة.

لكل منا الحق في الاختيار: اذهب إلى المتجر واشترِ علبة من البذور المحمصة الجاهزة أو اقضِ ما لا يقل عن الوقت في تحميص البذور بأنفسنا.

كيف تقلى البذور في مقلاة

هناك عدة طرق لقلي بذور عباد الشمس: قياسي - في مقلاة أو في فرن أو في ميكروويف. كل الطرق جيدة ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل لجعل المنتج لذيذًا وصحيًا.

من السهل تحميص البذور لأنك ستحتاج إلى بذور عباد الشمس أو اليقطين ، ومقلاة ، وموقد. وبالطبع القليل من الصبر.

طريقة القلي:

• من الأفضل اختيار البذور الزيتية ، وليس الفاسدة ، والبطن ، وصغيرة الحجم.
• نضع مقلاة من الحديد الزهر على الموقد ، ونشغل التسخين البطيء. دع المقلاة تسخن.
• في غضون ذلك ، يتم تسخين المقلاة ، يمكنك فقط فرز البذور ، والأفضل من ذلك كله ، غسلها. تنصح بعض ربات البيوت بالقيام بذلك ، خاصة إذا تم شراء البذور من السوق.
• عندما تسخن المقلاة ، اسكب البذور (يُنصح بتصريف الماء الزائد عن طريق رمي البذور في مصفاة).
• توزع في مقلاة وتغطى بغطاء. نقوم بتشغيل الحد الأقصى من التسخين - اتركه تحت الغطاء لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا.
• لجعلها تعمل ، لا يجب أن تصب الكثير من البذور في المقلاة مرة واحدة ، لأنه لن يكون لديهم الوقت للقلي بالتساوي.
• بعد دقيقتين ، يجب إزالة الغطاء وتقليل تسخين الموقد ، مع التحريك المستمر ، استمر في تحميص البذور حتى تنضج.

هناك طريقة أخرى لتحميص البذور:

• نقوم بتسخين مقلاة بجدران سميكة ، ونسكب البذور الجافة ، ونسكب القليل من الماء ، حوالي 60-100 مل.
• نقلي ، أو بالأحرى ، في المرحلة الأولى ، نبخر البذور حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
• التالي - العملية القياسية للقلي إلى خشخشة مميزة. النار قليلة ، البذور تحتاج إلى التقليب باستمرار.
• بعد 15 دقيقة من العمل على الموقد ، ستكون البذور جاهزة. يمكنك تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق. لكل ربة منزل رأيها في هذا الأمر: شخص ما يحب البذور النيئة تقريبًا ، والآخر يحب البذور الذهبية.
• يجب إيقاف تشغيل الموقد ، وينبغي صب البذور على الفور في طبق عميق مغطى بمنشفة نظيفة. لا تترك البذور المطبوخة في المقلاة لأنها يمكن أن تنضج أكثر من اللازم.

كيف تقلى البذور المملحة

يحب البعض طعم البذور المملحة:

• يجب سكب البذور في مقلاة ، وسكب قليل من الملح الناعم ، واخلط واستمر في عملية القلي حتى تنضج. الطريقة سريعة ، لكن من الصعب جدًا تخمين نسبة الملح.
• الطريقة الثانية لتحميص البذور بالملح أطول ، لكن النتيجة ستكون كما ينبغي: تُسكب بذور عباد الشمس المُحضرة مسبقًا (مفروزة أو منخلية) في مقلاة ذات جدران سميكة ، ويُحرك الملح في وعاء منفصل. لكل 100 مل ، خذ 1/3 ملعقة صغيرة من الملح الناعم. نسبة الملح وبذور عباد الشمس هي كما يلي: 3 ملاعق صغيرة تؤخذ 0.5 كجم من البذور. ملح جيد. تُسكب البذور بالماء المالح وتُطهى على البخار وتُقلى حتى تنضج على نار متوسطة.

طريقة تحميص البذور في الفرن

طريقة سريعة وسهلة لتحميص بذور عباد الشمس في الفرن.

كيف يتم ذلك:

• درجة حرارة الفرن 180 درجة.
• تحضير صينية الخبز ، وتغطيتها بورق.
• رتب البذور في طبقة واحدة.
• أرسل صينية الخبز مع البذور إلى الفرن. وقت التجفيف - 20 دقيقة.
• لا يتم الحصول على البذور المقلية مثل المجففة ، لهواة.

كيف تقلى البذور في الميكروويف

لا يمكنك قلي الكثير من البذور في الميكروويف دفعة واحدة ، لذلك يجب مراعاة النسب:

• صب 300 غرام من البذور النيئة في وعاء متوسط ​​الحجم.
• يجب أن تكون الأواني خاصة للطهي في الميكروويف.
• اضبط طاقة الجهاز على 750 واط.
• ضع وعاء البذور في خزانة الميكروويف ، اشعل النار لمدة دقيقتين.
• انتهى الوقت: قلبي البذور عدة مرات ، سخنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين وهكذا 4 مرات لمدة دقيقتين.
• يعتمد وقت التحميص على حجم البذور ، لذلك يُنصح بتجربة البذور بعد 4 دقائق من التحميص. إذا كانت جاهزة - اتركها في الفرن لبضع دقائق حتى "تصل".

كيفية تحميص البذور في الرمال

طريقة شيقة لتحميص البذور في الرمال:

• ستحتاج إلى مقلاة سميكة الجدران ورمل منخل ناعم.
• صب الرمل في المقلاة ، قم بتشغيل متوسط ​​تسخين الموقد.
• عندما يسخن الرمل ، اسكب البذور (مغسول ، اترك السائل الزائد يصرف).
• يجب خلط البذور جيدًا بالرمل ، وتسخينها بدرجة حرارة معتدلة وهذا كل شيء.
• بعد فترة ، تحتاج إلى تجربة البذور - إذا كانت جاهزة - أطفئ الموقد ، واترك البذور في الرمل في المقلاة حتى تبرد تمامًا.
• صب البذور في غربال ، غربال.