أطباق من قلب لحم الخنزير صحية ولذيذة. كيف لطهي لحم الخنزير القلب؟ كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق القلب

قلب لحم الخنزير ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا فضلات صحية ، لأنه مصدر لعدد من المواد النشطة بيولوجيًا والبروتين الكامل. هذا مخلفات له تأثير مفيد على عمليات تكون الدم ، كما يعمل على تطبيع عمل الكلى والجهاز العصبي (يساعد على التعافي بسرعة من الأمراض المعدية).

نظرًا لأن المنتجات الثانوية تحتوي على مواد تؤثر على الجسم في شكل تحفيز لعمليات إصلاح الجلد وهياكل الهيكل العظمي ، يتم وصف أطباق من قلب الخنزير لمرضى أقسام الصدمات ومراكز الحروق.

كما أن قلب لحم الخنزير هو بديل كامل للحوم ، لاحتوائه على بروتينات من أصل حيواني قابلة للتبديل

يتميز قلب لحم الخنزير بمحتوى دهون أقل من لحم البقر ، ومن حيث كمية الأملاح المعدنية ، فهو يكاد لا يكون أدنى منه.

قبل البدء في طهيه ، يجب شطفه جيدًا ، ثم إزالة الأوعية الدموية والصمامات الكبيرة.

ماذا تطبخ من قلب خنزير؟

"سلطة قلب الخنزير"

تحضير 150 جرام من قلب لحم الخنزير المسلوق ، بصل أحمر متوسط ​​الحجم ، حبة طماطم متوسطة ، 2 أعناق ، ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، قليل من الملح والفلفل ، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

نقطع القلب المسلوق إلى أعواد أو مكعبات (ليست ناعمة جدًا) ، ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات وشرائح متوسطة الحجم وسيقان كرفس.
الآن قم بتوصيل جميع المكونات. يتبل بعصير الخضار والفلفل والملح كما يحلو لك. ثم امزج كل شيء برفق.

نضع الطبق في وعاء السلطة ونترك السلطة تقف لفترة من الوقت وتنقع.

"قلب الخنزير مع القوس"

ستحتاج إلى خمسة قلوب من لحم الخنزير ، بصلتان ، خل ، مايونيز.
اسلقي قلوب لحم الخنزير حتى تنضج بالكامل ، قطّعيها إلى شرائح رفيعة. ثم يقطع البصل أيضًا إلى شرائح ، ويُسكب البصل بالخل وينقع لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. بعد ذلك ، صفي الخل واخلطي البصل والقلوب وأضيفي التوابل (ليس كثيرًا). يتبل الآن بالمايونيز ويقدم.

أطباق لذيذة جدا من قلب لحم الخنزير في الحساء. لنلقِ نظرة على وصفة أحد هذه الأطباق.

"يخنة لحم الخنزير القلب"

تحضير قلبين من لحم الخنزير ، وثلاثين مليغرامًا من زيت عباد الشمس ، وعشرين مليغرامًا من زيت الزيتون (العصر الأول) ، وبصلتان ، وقليل من الفلفل والملح ، وتوابل مختلفة (الزعتر ، وإكليل الجبل ، والنعناع).

اقطع القلب المغسول جيدًا إلى قطع. ثم نقطع بصلتين. بعد ذلك ، الثوم في فصوص صغيرة. الآن أرسل البصل إلى المقلاة بالزيت المسخن بالفعل.

ثم نضيف القلب المفروم إلى البصل المقلي ، فوراً الملح والفلفل ويقلى جيداً ويضاف الثوم والتوابل الأخرى في النهاية. بعد ذلك ، يُرسل القلب المقلي إلى قدر صغير مع فار ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا. في النهاية ، أضف الشبت (يمكن تجفيفه) وأوراق الغار.

يتم نقل القلب إلى القدر للراحة. إذا كانت المقلاة كبيرة وعميقة ، يمكنك إضافة الماء إليها على الفور واتركها على نار هادئة.

هناك ثلاثة خيارات لتقديم أطباق قلب لحم الخنزير:

• في وعاء عميق - مثل الحساء ؛
• اللحوم فقط مع أي طبق جانبي: المعكرونة والبطاطس والأرز ؛
• أو مجرد أكل قلب الخنزير مع سلطة الخضار.

"قلب مطهي بالخضار في إناء"

لطبق قلب لحم الخنزير ، تحتاج إلى تحضير 600 جرام من قلب لحم الخنزير ، وخمس بطاطس ، وثلاث جزر ، وبصلتان ، ولفت واحد ، وخيار مخلل ، وكأسان من عصير الطماطم ، ونصف كوب من القشدة الحامضة ، ومجموعة واحدة من بقدونس طازج ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح.

اشطف وانقع القلب (ساعتان إلى ثلاث ساعات). ثم ضعيها في قدر مع الفار واطهيها على نار هادئة (ساعتان إلى ساعتان ونصف). يتبل بالملح قبل ساعة من انتهاء الطهي. ينزع القلب المطبوخ إلى ليونة من المرق. تقطع إلى شرائح عبر الحبوب. ضعي القلب في الأواني ، واسكبي عصير الطماطم الساخن ، وأضيفي القشدة الحامضة.

قطع الخضار وتقلى قليلا مع الدهون. خيار مخلل مقشر مقطّع إلى شرائح. الآن نضع الخضار المقلية والخيار المفروم مع قطع القلب في الأواني ، ثم نضيف أوراق الغار والفلفل وتخلط جميع المكونات جيدًا. يُطهى قلب لحم الخنزير مع الخضار في أواني مغلقة على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا.

ضعي القلب مع الخضار والصلصة في قدر على طبق وقدميه على المنضدة مع رش الأعشاب الطازجة.

لتدليل أسرتك بطبق جديد ومثير للاهتمام ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء أطباق شهية باهظة الثمن بأسماء معقدة. تحقق من قسم المخلفات واشتري قلب لحم الخنزير. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يتم الحصول على طعم أصلي دقيق للغاية.

هناك طرق عديدة رائعة. يتم تحضير الجولاش الرائع من قلب الخنزير ، ويمكن أن يقلى أو يصنع إلى نقانق فاتحة للشهية. في هذا الإصدار ، سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والفطر والملفوف والخضروات الطازجة والمطهية والصلصات المختلفة.

من القلب المغلي ، يمكنك عمل حشوة رائعة للفطائر أو استخدامها كعنصر في بعض الوجبات الخفيفة للعطلات. باستخدام هذا اللحم كقاعدة ، تقوم ربات البيوت المتمرسات بإعداد المرق اللذيذ ، والذي يتم دمجه بعد ذلك مع الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة.

حان الوقت للحديث عن الوصفات الشعبية التي تم اختبارها عبر الزمن.

قلب لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

مكونات:

• قلب الخنزير - 1 قطعة ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• رؤوس بصل صغيرة - 3 قطع ؛
• الثوم - بضع فصوص.
• زيت نباتي (يمكنك تناول 30 مل من عباد الشمس و 20 مل من الزيتون) - 50 مل ؛
• ملح وفلفل وتوابل حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم بكمية كبيرة من الماء ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة الحجم ، مع قطع جميع الأوعية القريبة من صمام القلب.
2. سخني الزيت في مقلاة عالية الجوانب. أرسل البصل المفروم إلى القلي. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا ، أضف الجزر المقطّع على آلة تقطيع كبيرة إليه.
3. اقلي الخضار معًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الثوم ، الذي سبق تمريره في العصارة ، واخلطي كل شيء.
4. تضاف المخلفات المحضرة إلى المقلاة والملح وتضاف البهارات. اقلي اللحم بالخضروات لمدة 30 دقيقة.
5. أضف الماء حوالي إصبعين من قاع الطبق. يُملح مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 60-90 دقيقة أخرى.

سلطة مع قلب لحم الخنزير

مكونات:

• قلب لحم الخنزير - 500 جم ؛
• بصل وجزر (متوسط ​​الحجم) 1 لكل منهما ؛
• الجبن المعالج (ولكن ليس في الصواني ، ولكن "الصلب" ، على سبيل المثال ، "الصداقة") - 100 غرام ؛
• معجون الطماطم (الكاتشب السميك مناسب أيضًا) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مياه معدنية؛
• ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قدمي الطبق دافئًا ، مع رشه بالأعشاب المفرومة جيدًا. ولكن حتى لو كانت مقبلاتك قد خفتت عند وصول الضيوف ، فلا داعي للقلق. حتى لو كانت باردة ، ستدهش هذه السلطة بمذاقها الرقيق وغير العادي.

القلب هو أحد أكثر المنتجات الثانوية المفيدة التي تجمع بين بروتين كامل وسهل الهضم ومجموعة كاملة من العناصر الدقيقة الفريدة. لذلك ، لا يستحق إهمالها لصالح اللحوم العادية ، ولكن من الأفضل أن تتعلم كيفية طهيها حتى يسعد كل من العائلة والضيوف بمأكولاتك الشهية.

قلب لحم الخنزير مطهي بالقشدة الحامضة

تعمل هذه العضلة باستمرار ، لذا فإن أهم شيء في تحضيرها هو جعل الطبق طريًا ورائعًا. إن الإفراط في التجفيف ، فإنك تخاطر بالحصول على لحم مطاطي يصعب مضغه. هذا هو السبب في أن أفضل وأبسط خيار لتحضير قلب لحم الخنزير هو طهيها في القشدة الحامضة.

منتجات:

• قلب لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• جزر - 2 متوسط ​​؛
• بصل - 2 متوسط ​​؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة بالصور:

أفضل ما في الأمر هو أن القلب المطهو ​​بالقشدة الحامضة يتناسب مع البطاطا المهروسة التقليدية والحنطة السوداء والمعكرونة. ينصح الصلصة للتقديم.

السحر الرئيسي للطبق هو بساطته الشديدة والفوز. يمكنك إضافة توابل أو مكونات إضافية حسب الرغبة ، أو تغيير طريقة التحضير - سيصبح مثل هذا الجولاش دائمًا لذيذًا بشكل مذهل. يمكنك طهيه في طباخ بطيء ، بأداء 3-4 نقاط على وضع "القلي" ، و 5 نقاط على "الطبخ" ، أو حتى تجربة الفرن والأواني.

وصفة سلطة قلب لحم الخنزير الكوري

دائمًا ما تكون السلطات مع مخلفاتها أكثر دقة بقليل من وصفات اللحوم العادية. المذاق الأصلي للقلب ، جنبًا إلى جنب مع التوابل الشرقية الحارة ، لن يترك أي شخص غير مبالٍ على المائدة ، والتحضير نفسه لا يتطلب مهارات معقدة أو مكونات لا يمكن الوصول إليها.

ماذا تحتاج:

• قلب لحم الخنزير - 2-3 قطع ؛
• جزر كوري - 300 جم ؛
• سلطة البصل الأحمر - 1 قطعة ؛
• مايونيز؛
• عصير ليمون؛
• صلصة الصويا؛
• السمسم.
• الخضر الطازجة.

تحضير سلطة قلب لحم الخنزير الكوري خطوة بخطوة:

1. تُغلى المخلفات حتى تنضج تمامًا (تُغمس في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا).
2. اصنع تتبيلة للسلطة عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من المايونيز مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وعصير ثلث ليمونة.
3. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات.
4. ضعي الجزر والبصل على الطريقة الكورية في وعاء ، أضيفي القلب المبرد ، مقطعة إلى مكعبات ، وتبليها.
5. اترك السلطة لتنقع لمدة 20 دقيقة.
6. رش بذور السمسم والأعشاب الطازجة قبل التقديم.

السلطة خفيفة ، غنية بالعصارة ، مع صلصة مالحة حامضة وحلوة وذوق أصلي. إنه مناسب لقائمة احتفالية وعشاء عادي.

طبق من قلب لحم الخنزير مخبوز في غلاف

يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بأنها احتفالية بنمط معين من التقديم ، وحتى رومانسية إذا تم التخطيط لعشاء لشخصين ، على الرغم من أن إعداد الطبق بسيط للغاية - تقريبًا بدون مشاركة المضيفة. يمكن استخدام الوقت الذي يتم توفيره في الطهي بأمان لنفسك حتى تكون طازجًا وتستريح في العطلة.

ما هو المطلوب لهذا:

• قلب لحم الخنزير كله - 2 قطعة ؛
• زيت أخضر (زبدة ، أعشاب ، ملح) - 75 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فتات الخبز.

وصفة للقلب المخبوز:

1. يجب قطع الدهون والأغشية دون الإضرار بالعضلات.
2. يجب قطع التشعب الصلب للأوعية بحيث لا تخترق أو تقطع كوب القلب نفسه.
3. نضع الزبدة الخضراء المخففة في التجويف. البقدونس ممتاز مع فضلات الخضر ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي أعشاب حسب ذوقك.
4. من الأعلى يجب طعن التجويف بأعواد الأسنان حتى لا يتسرب الزيت أثناء عملية الطهي. بعد وضعه عموديًا في كيس الخبز وضعه في قالب. يجب أن يكون الغلاف مثقوبًا في 2-3 أماكن حتى لا ينفجر أثناء العملية.
5. نرسل القلوب إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة واحدة.
6. في غضون ذلك ، قم برج البيض بالحليب وصب فتات الخبز في وعاء منفصل.
7. أخرج اللحم من الفرن وأخرج الكيس. بمجرد أن يبرد قليلاً ويتماسك ، أخرج المسواك بعناية ، واسكب القلوب بمزيج من البيض والحليب ورشها جيدًا على جميع الجوانب بالبقسماط.
8. نضع الفرن على أقصى درجة حرارة ونرسل القلوب هناك لمدة 10 دقائق ، وبمجرد أن تحمر ، يمكنك التقديم.

لا شك أن لحم الخنزير من أكثر الأطعمة اللذيذة والأكثر استهلاكًا. هناك عدد لا يحصى من الأطباق التي يمكن تحضيرها من أجزاء مختلفة من جثة الخنزير. لم يكن استثناء ومثل هذه الأحشاء مثل قلب لحم الخنزير.

تعتبر أطباق قلب الخنزير من بين الأصح. لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويمكن تحضيره بعدة طرق. إنه مطهي ، مقلي ، مخبوز ، مسلوق ، وفي كل هذه الحالات ، من المؤكد أن طبق أصلي وطري للغاية.

إذن ما الذي يمكن طهيه من قلب الخنزير؟ أدناه يمكنك مشاهدة بعض وصفاتي المفضلة مع هذا المنتج الرائع.

قلب لحم الخنزير مع البصل في مقلاة

طبق؛ قدر كبير مقلاة غير لاصقة الكتف. سكين؛ لوح تقطيع.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• العديد من ربات البيوت غير المعروفات لا يعتبرن قلب لحم الخنزير منتجًا يمكن استخدامه كغذاء. لكنهم مخطئون جدا. تتميز هذه المخلفات بطعمها الرقيق ويستحق اسمها الغذائي.بعد كل شيء ، بالمقارنة مع قلب لحم البقر ، فإن قلب لحم الخنزير يحتوي على ألياف عضلية رفيعة ، مما يجعله أقل سعرات حرارية وأخف وزناً.
• قليلا عن كيفية طبخ قلب لحم الخنزير. من الناحية المثالية ، يجب غلي منتج النضارة الأول فقط. لذلك ، يوصى بالبدء في تحضيره فور الشراء. في كثير من الأحيان ، يتم غلي قلب لحم الخنزير على ثلاث مراحل. يتم تصريف أول مرقين بعد الغليان ، وبعد الغليان فقط يتم إحضار المنتج إلى حالة الاستعداد.
• كم من الوقت لطهي قلب لحم الخنزير حتى ينضج؟ سوف يستغرق الأمر 1.5 ساعة على الأقل لطهي هذا المنتج جيدًا.

وصفة الفيديو

في الفيديو أدناه ، يمكنك مشاهدة كيف تطبخ قلب لحم الخنزير بطريقة لذيذة.

قلب الخنزير في طباخ بطيء

وقت الطبخ: 120-125 دقيقة.
حصص: 3-4.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 95-110 كالوري.
أدوات ومعدات المطبخ:طباخ متعددة؛ ملعقة لطهي متعدد. سكين؛ لوح تقطيع.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. في الطباخ البطيء ، قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة ، صب 45 جرام من الزيت النباتي واتركه حتى يسخن.
   
   
2. ننظف ونغسل ونقطع إلى مكعبات بصلة كبيرة وجزرة كبيرة إلى شرائح.
   
   
3. ضعي المكونات المفرومة في قدر بطيء واقليها حتى تنضج. نقوم بإعداد 1 كجم من قلوب لحم الخنزير للمعالجة الحرارية. نتخلص من الأوردة غير الضرورية ونقطعها إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم. نقطع إلى شرائح نصف قرنة من الفلفل المر.
   
   
4. عندما يصبح البصل والجزر جاهزين ، أغلق وضع "القلي" وأضف القلوب المقطعة والفلفل الحار وغصن الزعتر وورقة الغار و 120 جرام من الكرز المعلب إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. نحن نمزج كل شيء.
   
   
5. تبلي محتويات وعاء الطهي المتعدد بـ3-4 جرام من الملح والبهارات حسب الرغبة. تُسكب جميع المكونات مع 220 جرام من النبيذ الأحمر شبه الحلو وتُمزج جيدًا.
   
   
6. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف ونتركه حتى انتهاء الوقت.
   
   
7. بعد الوقت المحدد ، يكون الطبق جاهزًا ، اتركه يقف لمدة 3-5 دقائق ويقدم.
   
   

وصفة الفيديو

تأكد من مشاهدة الفيديو حول كيفية طهي حساء قلب لحم الخنزير اللذيذ في طباخ بطيء.

شرائح لحم الخنزير اللذيذة

وقت الطبخ:من 1.5 ساعة (يشار إلى الحد الأدنى من الوقت للتخليل).
حصص: 4-5.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 130-150 كالوري.
أدوات ومعدات المطبخ:مقلاة غير لاصقة طبق؛ فيلم غذائي مطرقة المطبخ الكتف. عدة لوحات سكين؛ لوح تقطيع.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. ينقع جيدًا ويغسل 500-550 جم من قلب لحم الخنزير في ماء بارد. هذا ضروري حتى لا يكون هناك دم في قطعنا.
   
   
2. عندما يغسل القلب جيدًا ، قطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. نضع فراغاتنا على لوحة المطبخ ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونضربها بمطرقة مطبخ.
   
   
3. نخلط في طبق واحد 3-4 جم من حشيشة السنيلي ، 10 حبات فلفل ، 3-4 جم من الريحان ، 2-3 جم من الكزبرة ، 3-4 جم من الملح ، و 2 فصوص من الثوم المفروم جيدًا. نرش قطع القلب المخفوقة بالتساوي على كلا الجانبين بمزيج من التوابل.
   
   
4. نقوم بتكديس الشرائح على طبق فوق بعضنا البعض ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل أن تتبل بين عشية وضحاها.
   
   
5. اخلطي 45 جرام دقيق و 2 بيضة. تغلب على كل شيء بشوكة ، يمكنك تتبيل الخليط بالفلفل حسب الرغبة.
   
   
6. نضع مقلاة غير لاصقة على الموقد ونسكب 45 جم من الزيت النباتي.
   
   
7. عندما يسخن الزيت ، نلف قطعنا في الخليط ونضعها في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
   
   
8. مستعد!
   
   

وصفة الفيديو

في الفيديو ، يمكنك أن ترى بوضوح كم هو مثير للاهتمام وغير عادي لطهي قلب لحم الخنزير في مقلاة.

طريقة التقديم وكيفية تكميل الطبق

• نظرًا لمحتوى البروتين العالي ، يمكن تقديم هذا المنتج كطبق مستقل كامل. ولكن لتكملة الذوق ، يمكنك تقديم قلب لحم الخنزير مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.
• أيضا ، يمكن استخدام قلب لحم الخنزير في تحضير سلطة ساخنة. يمكن أن يكون بمثابة فاتح الشهية.
• تحضير وتقديم أنواع مختلفة من الصلصات لطبق قلب لحم الخنزير. من الناحية المثالية ، سيتم الجمع بين طعم القلوب الرقيق مع الصلصة البيضاء.
• وإذا كنت تغلي ثم تطحن قلوب لحم الخنزير ، فستحصل على طبق أنيق وأنيق. حتى الذواقة الأكثر إرضاءً سيسعدون بهذا. إذا كنت من محبي الفطائر الكلاسيكية ، فستعجبك بالتأكيد.

• بالإضافة إلى الذوق ، يحتوي قلب لحم الخنزير أيضًا على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال ، يُنصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الدم المختلفة ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الحديد.
• من الغريب أن قلوب الخنازير موصى بها للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية. قد يبدو هذا ، بالطبع ، غريبًا نوعًا ما ، لكنه حقيقة. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من فيتامين ب ، لذلك يمكنه تزويد الجسم بالعناصر النزرة اللازمة ، والتي تعمل على استقرار الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
• أيضًا ، نظرًا لوجود فيتامين أ ، يوصى باستخدام هذه المخلفات للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر.

• يمكن للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة استبدال لحم الدجاج بقلب لحم الخنزير المسلوق ، لأن محتوى البروتين فيه مرتفع.
• خصوصية قلب الخنزير هو أنه لا يوجد عمليا أي حظر على استخدامه. إنه مفيد تمامًا لأي كائن حي. الاستثناءات الوحيدة هي بعض حالات أمراض الجهاز الهضمي ، عندما يكون قلب الخنزير قاسياً على الجسم. في هذه الحالة ، يوصى بعدم إساءة استخدام هذا المنتج ، يمكنك تناوله ، ولكن فقط في شكل مسلوق.
• الكمية الإجمالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في هذا المنتج مذهلة. فيما يلي قائمة بتلك التي تسود بكميات كبيرة: فيتامينات A ، C ، PP ، E ، حمض الفوليك ، الثيامين ، الريبوفلافين ، الفوسفور ، الحديد ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، السيلينيوم ، المنغنيز ، الزنك ، الصوديوم ، اليود ، النحاس.

لخبراء أطباق الكبد الرقيقة ، أنصحك بالتعرف على الوصفة. لطالما كانت إضافة أنيقة إلى طاولة الأعياد كما هي دون تغيير. ويختلف في تهويته وفوائده ، لذلك أوصي بشدة بقراءته.

أحب أن أطبخ الأطباق من مختلف المخلفات. في بعض الأحيان ، تقوم بعض ربات البيوت بإبعاد هذه المنتجات إلى الخلفية بشكل غير مستحق ويعتقدون أنه من المستحيل طهي شيء يستحق العناء منهم. لكني أخبرتكم اليوم كم هو لذيذ وممتع طهي قلب لحم الخنزير. ربات البيوت الأعزاء ، يطبخون أطباق فضلاتها في كثير من الأحيان ، لأنها تحتوي على العديد من المواد الضرورية لجسمنا. استخدم وصفاتي ، إرضاء عائلتك وأصدقائك وكن سعيدًا. بالعافية!

قائمة الوصفات

يعتبر قلب الخنزير مصدرًا لا يقدر بثمن للمواد المفيدة لجسم الإنسان ، مثل فيتامينات ب ، والبروتينات ، وعناصر الأحماض الأمينية ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والزنك ، والنحاس. كم من الوقت لطهي لحم الخنزير القلب؟ سيستغرق التحضير حوالي 1.5 ساعة.
إذا اشتمل النظام الغذائي للشخص على أطباق تعتمد على قلب الخنزير ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الهيموجلوبين بشكل كبير ، والمساعدة في علاج فقر الدم ، ودعم الجسم أيضًا بعد المرض والإصابات والحروق والجراحة. هذه المخلفات مفيدة جدًا لجيل الشباب ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة رياضي. محتوى السعرات الحرارية في قلب الخنزير هو فقط 100 كيلو kkap. يحتوي قلب لحم الخنزير المقلي والمسلوق على خصائص غذائية.

هناك مجموعة متنوعة من أطباق قلب لحم الخنزير: سلطة ، مرق ، مشوي ، صلصة. الدورات الأولى والثانية من قلب لحم الخنزير لها طعم ممتاز. يتم تقديم أفضل وصفات الطبخ في هذه المقالة.

قلب مسلوق

مكونات:

• فضلات - 500 جم ؛
• ماء - 4 أكواب
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. اشطف قلب لحم الخنزير بالماء الجاري البارد ، ثم أزل الجلطات الدموية.
2. قم بإزالة الأوعية التي تحتوي على الدهون والأفلام الزائدة بعناية.
3. يمكن تقطيع القلب إلى قطع ليغلي بشكل أسرع أو يُطهى بالكامل.
4. اغلي القلب لمدة 50-60 دقيقة. ثم اخرج قلب لحم الخنزير واشطف المقلاة جيدًا.
5. صب الماء مرة أخرى وضع القلب المغلي هناك.
6. أثناء عملية الطهي ، يجب ألا ينسى المرء أن القلب المغلي يجب أن يدور لمنع الالتصاق بقاع وجدران المقلاة.
7. يجب إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
8. الملح في الوقت المحدد - ساعة قبل نهاية الطهي.
9. الطبق جاهز!
10. محتوى السعرات الحرارية - 100 سعرة حرارية.

مكونات:

• قلب لحم الخنزير - 320 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• Adjika - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون
• تشيلي - حسب الرغبة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقع الشعير في الماء طوال الليل. سيساعد ذلك في تسريع عملية الطهي.
2. تحضير الجولاش من القلب. يقلى البصل في مقلاة ثم يضاف الجزر. اطبخي حتى ينضج الجزر نصفه.
3. أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من السكر إلى الخضار. ملح ، ضع مخلفاتها ، صب الماء.
4. اطبخي لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة حتى يلين القلب.
5. أضف الحبوب ، أضف الماء إذا لزم الأمر. غطيه واتركيه ينضج حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
6. ضعي الطبق النهائي على طبق ، وزينيه بالفلفل وأضيفي الجولاش. الطبق جاهز!
7. السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية

قلب بالفطر

المكونات لحصص 4:

• قلب الخنزير - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر -1/5 كجم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• البقدونس - ½ حفنة ؛
• ريحان - ½ حفنة ؛
• زيت نباتي؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. تنظيف وشطف قلب لحم الخنزير.
2. إزالة الدهون الزائدة والأوعية والأغشية. يُقطّع إلى قطع لتسريع الطهي أو طهيه بالكامل.
3. اغلي القلب لمدة 50-60 دقيقة. ثم أخرج المخلفات واشطف المقلاة جيدًا. صب الماء مرة أخرى وضع القلب هناك. الملح في الوقت المحدد - ساعة قبل نهاية الطهي. طهي لمدة ساعتين.
4. يقلى الفطر نيئًا ، إذا كان فطر المحار أو الفطر. إذا تم شراء russula و chanterelles لأغراض الطهي ، فيجب تنظيفها وتقطيعها إلى قطع وغليها لمدة ربع ساعة.
5. يصفى الماء ويقطع إلى مكعبات القلب والطماطم والفطر (فقط في حالة طهي الفطر).
6. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
7. قطع الأعشاب المطبوخة بخشونة.
8. يقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح نصف شفاف. ملح.
9. يُضاف إليه القلب المسلوق ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
10. ثم أضيفي الخضار المقطعة والطماطم. تقلى لبضع دقائق أخرى.
11. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 6 دقائق أخرى.
12. قبل دقيقة من نهاية الطهي ، تبلي بالقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة واخلطي. الطبق جاهز!
13. السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية.

قلب بصلصة الجبن

مكونات: