المقبلات مع الرنجة وصفة خطوة بخطوة. أطباق الرنجة بسيطة ولذيذة. مقبلات من الرنجة والبطاطس

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

ستزين مقبلات الرنجة اللذيذة والمذهلة للمائدة الاحتفالية أي احتفال. لكن عليك القيام بذلك مسبقًا ، لأنه يتم تحضيره على أساس الجيلاتين ، والذي يستغرق وقتًا حتى يصلب. من الأفضل تحضير مقبلات قبل 12 ساعة من بدء العيد. مُرضية للغاية ، من سمك الرنجة وكمية المنتجات الموضحة في الوصفة ، يتم الحصول على 7-8 حصص كبيرة.

مكونات:

- الرنجة المملحة - 1 قطعة. (كبير)،
- خيار طازج - 1 قطعة. (منذ فترة طويلة رقيقة)
- فلفل حلو - ½ حبة ،
- بيض مسلوق - 1 قطعة ،
- بصل اللفت - 1 قطعة ،
- جزر مسلوق - 1 قطعة ،
- الشبت والبقدونس (الخضر) - قليلا ،
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

اسلقي بيضة وجزرة مقدمًا (1 لكل منهما). أثناء الطهي ، انقع ملعقة من الجيلاتين في سبع ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد.




بينما ينتفخ الجيلاتين ، اقطع الرنجة. اقطع الرأس والذيل وافتح البطن وأخرج الدواخل. قطع الجلد على كلا الجانبين على طول العمود الفقري للرنجة. بدءًا من الرأس ، اربط الجلد واسحبه أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. نقطع الشرائح من العظام بسكين رفيع. أخرج العظام الصغيرة المتبقية بالملاقط ، لأنه سيكون من المزعج أن تتعثر على عظمة في وجبة خفيفة منتهية. لديك قطعتان من شرائح الرنجة.
نقطع الخيار إلى عدة شرائح رفيعة. نقطع نصف حبة فلفل حلو إلى مربعات صغيرة. يقطع البقدونس والشبت.




نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا. توضع جانبا 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز. يُقشر الجزر والبيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الجزر مع البيض والأعشاب مع المايونيز. سخني الجيلاتين المتورم في الميكروويف لمدة 5 ثوانٍ دون أن يغلي ، واسكبه في المايونيز.






كل شيء جاهز للتجميع. في طبق طويل ضيق (صندوق سمك الرنجة) ضع شريطًا عريضًا من ورق التغليف بحيث يتدلى على نطاق واسع من جميع الجوانب.
ضع جزءًا من شريحة الرنجة على قاع صندوق الرنجة. يُسكب نصف مزيج المايونيز الناتج في الأعلى. ثم ضعي قطعتين من الخيار البلاستيكي ، ورشي نصف الكمية الإجمالية للفلفل الأحمر على الخيار. الآن نسكب خليط المايونيز المتبقي ، ونضع عليها خيارين بلاستيكيين آخرين ، على الخيار - باقي الفلفل الحلو. وأخيرًا ، ضع الجزء الثاني من شرائح الرنجة فوق كل هذا الروعة. اطلب منك الآن المساعدة ، لأنك تحتاج إلى تدبر ولف كل هذا الروعة في لفة ، أولاً ثني الفيلم على طول الجانب الطويل ، ثم لفه من الأطراف. لم يكن لديّ أنا ومعاوني أيدي كافية لتصوير هذه العملية. إذا كنت قد تعاملت مع هذه المهمة ، فلا تتردد في وضع "النقانق" الناتجة في الثلاجة أو إخراجها إلى الشرفة لمدة 12 ساعة ، باختصار - في الليل.




وفي الصباح ، يبقى فتح اللفة المجمدة وإزالة الفيلم وتقطيع الوجبة الخفيفة إلى قطع مجزأة. صدقني ، لن تندم لأنك بذلت الكثير من الجهد في البناء. ستثير المقبلات أسئلة وتفاجئ الضيوف ليس فقط بمظهرها ، ولكن أيضًا بطعمها غير العادي.
وصفة من ميلينا

دائمًا ما تمتلئ أي طاولة احتفالية ليس فقط بالمأكولات اللذيذة ، ولكن أيضًا بإعدادات طاولة جميلة. لاختيار الأطباق المناسبة لحدث احتفالي ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون خبيرًا في الطهي ، يكفي معرفة تفضيلات الضيوف وأفراد الأسرة.

وصفة الصورة لوجبة خفيفة الرنجة

تتضمن العديد من الاحتفالات تقديم وجبات خفيفة وغير معقدة. شطائر الرنجة البسيطة والشهية سوف ترضي الجميع بلا شك.

القليل من الرغيف المقرمش وحشوة الرنجة اللذيذة سوف تغزو كل من يحب الأكل اللذيذ! هذه المقبلات ستكون مركز الاهتمام!

وقت الطبخ: 40 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• فيليه الرنجة: 150 جرام
• باتون: 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم: 2-3 فصوص
• اللمبة: نصف
• شبت طازج: 10 جم
• مايونيز: 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون:ذوق

تعليمات الطبخ

وجبة خفيفة رنجة يهودية

سيحظى الطبق اليهودي وفقًا للوصفة الكلاسيكية بتقدير كبير من قبل الضيوف وأفراد الأسرة. سيستغرق الطهي وقتًا مناسبًا ، لكن النتيجة تستحق الثناء الأكبر.

منتجات:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الطازج ، ويفضل أن يكون حامضًا - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض - 3 قطع.
• زبدة - 100 غرام

طبخ:

1. انقع السمك المملح في الحليب للتخلص من الملح الزائد.
2. يغلي البيض المسلوق ، قشر.
3. قشر البصل واغسل الأوساخ.
4. اغسل التفاح وأزل اللب والذيل.
5. احفظ الزيت في درجة حرارة الغرفة.
6. قطع المكونات ، الخيار الثاني هو المرور عبر مفرمة اللحم.
7. قم بتبريد الكتلة في الثلاجة.
8. قدميها في طبق جميل أو مباشرة على الخبز المحمص.
9. تزيين ترضيك.

من الرنجة المفرومة

مزيج من المنتجات المختلفة حشو ممتاز لسندويشات العطلات. سيتعين عليك التلاعب قليلاً ، لكن التعليقات الحماسية ستكون مكافأة جديرة بالاهتمام.

مكونات:

• الرنجة المفرومة - 150 غرام.
• جزر طازج - 1 قطعة.
• الجبن المطبوخ - 100 غرام.
• بيض - 1 قطعة.
• زبدة - 100 غرام

ما يجب القيام به:

1. اسلقي البيض والجزر.
2. قم بتجميد الجبن قليلاً ، واترك الزبدة في الغرفة.
3. ابشر جميع المكونات ، باستثناء شرائح السمك ، على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
4. تخلط مع قطع السمك.
5. يقدم على شريحة من الخبز الأسود.

مقبلات الرنجة بالبصل

إذا لم تكن هناك رغبة في المعاناة من طحن المكونات ، فيمكنك القيام بما يلي. سيكون الطبق الأخير وجبة خفيفة ممتازة.

يأخذ:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خضرة.
• الرغيف الفرنسي.

كيف تطبخ:

1. نظف السمك من الجلد والعظام والأحشاء.
2. نقطع السمك إلى شرائح.
3. قشر البصل وقطع أنحف نصف حلقات.
4. ضعي شرائح السمك على دائرة دائرية مع نصف حلقات البصل في الأعلى.
5. يرش بالزيت ويرش بالأعشاب.

مع خبز اسود

تعتبر شطائر الخبز الداكنة اللذيذة مع حشو الرنجة اقتراحًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة.

مكونات:

• ريش البصل - حفنة صغيرة.
• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القليل من الشبت.
• بيض - 3 قطع.
• مايونيز.

عملية:

1. قطع الخبز إلى مربعات ، تقلى.
2. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا.
3. تخلط مع ريش البصل المفروم.
4. يُقطع لحم الرنجة جيدًا ويُمزج مع الكتلة الرئيسية.
5. أضف بعض المايونيز.
6. يُسكب فوق الخبز المحمص ويقدم على الفور.

من منا لا يحب الرنجة اللذيذة تحت معطف الفرو! يكاد لا يكتمل أي عيد احتفالي بدون هذا الطبق. لكن في الآونة الأخيرة ، بدأ الكثيرون في التفكير في مخاطر المايونيز ، شخص ما يتابع الرقم ، شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا معينًا لأسباب صحية. بالطبع يمكنك فعل ذلك ، ومع ذلك فإن هذا المنتج يحتوي على معظم الزيوت النباتية في تركيبته. لذلك ، لعشاق الرنجة تحت معطف الفرو ، أريد أن أقدم خيارات بديلة لإعدادها. إنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكن بدون مايونيز. استعد واحكم بنفسك! وجبات خفيفة الرنجة.

وجبة خفيفة سمك الرنجة تحت معطف الفرو

وصفة # 1

وجبة خفيفة من البيض مع الرنجة

• 2-3 بنجر مسلوق متوسط
• الرنجة المملحة
• 2-3 بيض مسلوق
• 20 جرام زبدة
• ملح فلفل
• الشبت الخضر أو ​​البصل الأخضر

يبشر البيض المسلوق ويضاف الزبدة الطرية ومكعبات الرنجة. امزج كل شيء.

قشر البنجر ، مقطّع إلى دوائر بسمك 0.5 سم.

ثم يمكنك استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط وقطع أكواب مجعد.

ضع كتلة من سمك الرنجة على كل دائرة من البنجر. يرش الأعشاب المفرومة على الوجه.

وصفة # 2

مقبلات بالرنجة والبنجر

• 2 حبة بنجر مسلوق أو مخبوز
• قطع الرنجة المملحة
• خبز الجاودار
• 1 فص ثوم
• حفنة صغيرة من الجوز
• 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ
• ملح فلفل
• البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر

قشر البنجر ، صر. نضيف الثوم الممر عبر العصارة والمكسرات والملح والفلفل. امزج أو اطحن بالخلاط.

قطع الخبز إلى قطع صغيرة. يُوزّع مزيج الشمندر على الخبز ، ويُوضع فوقه قطعة من الرنجة. تزيين مع المساحات الخضراء. للراحة ، يمكنك الفرم على أسياخ. بالمناسبة ، يبطئ خبز الجاودار من امتصاص الدهون.

هنا مقبلات الرنجة الاحتفالية ، بسيطة حقًا وفاتحة للشهية!

بالعافية!

2016 ،. كل الحقوق محفوظة.

تعتبر مقبلات الرنجة خيارًا رائعًا لطاولة الأعياد أو لكل يوم. لا يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أطباق بسيطة ومبتكرة منه. إذا كان هناك رنجة في الثلاجة ، فهناك دائمًا طريقة لمفاجأة الضيوف ، أثناء استخدام منتجات بسيطة وبأسعار معقولة فقط.

مقبلات بسيطة من البطاطس بالرنجة

واحدة من أسهل وصفات مقبلات الرنجة هي فطائر البطاطس. للحصول على 10 حصص ، ستحتاج إلى 10 حبات كبيرة من البطاطس وسمكتان و 100 مل من الزيت النباتي وبصل واحد وأعشاب طازجة وملح وعصير ليمون حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تأخذ بذور الرمان - يتم إضافتها كزينة.

عملية الطهي:

تغلي بعض أصناف البطاطس طرية ولا تحافظ على شكلها. في هذه الحالة ، لا يمكنك تقشيرها وشطفها جيدًا قبل الطهي.

وصفة "كرات الزمرد"

"كرات الزمرد" هي مقبلات رنجة بسيطة ومبتكرة للمائدة الاحتفالية. بالنسبة لسمكة واحدة كبيرة ، ستحتاج إلى تناول 4-5 بطاطس ، و 2 بيضة مسلوقة ، وقليل من الجبن المذاب ، والأعشاب الطازجة ، والملح والفلفل حسب الرغبة. للزينة ، مناسبة التوت مع طعم حامض (بذور الرمان أو).

عملية الطهي:

هذا الطبق مناسب كمقبلات رئيسية على طاولة الأعياد. الكرات عالية جدا في السعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل أن تكون صغيرة. يذهبون بشكل جيد مع سلطات الأعشاب الطازجة والمأكولات البحرية وأطباق الأسماك الرئيسية. للراحة ، يمكنك وضع كل كرة على ورقة منفصلة من الخس ، ولن تنهار.

مقبلات بالجبنة الذائبة والرنجة

يعد ساندويتش باتيه من أشهر مقبلات الرنجة والجبن الذائب. يتم حفظه جيدًا في الثلاجة ، وهو مناسب للوجبات الخفيفة اليومية أو فاتح للشهية لقضاء العطلات. من المناسب أيضًا اصطحابه معك في نزهة أو على الطريق. للحصول على متوسط ​​وزن سمك الرنجة 400 جرام ، ستحتاج إلى 200 جرام ، و 100 جرام من الزيت النباتي ، و 150-200 جرام من الجبن المطبوخ ، بالإضافة إلى الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة.

عملية الطهي:

أغنى أنواع المعكرونة تأتي من الرنجة المملحة في المنزل مع التوابل. ومع ذلك ، فإن أي سمكة مناسبة للبط - يمكن شراؤها على شكل شرائح مخلية من العظم.

يمكن العثور على وصفات مقبلات الرنجة بالصور على الإنترنت أو في مجلات الطعام ، ولكن لا تخف من التجربة. القاعدة الأساسية لإضافة هذا النوع من الأسماك أنه يقطع طعم ورائحة جميع المكونات الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والخضروات الأخرى والجبن الطري والخبز الأسود والخضر. إذا قمت بدمج المكونات بشكل صحيح ، يمكنك إنشاء طبق مؤلف أصلي ومفاجأة الضيوف والأحباء به.

وصفة فيديو لعمل لفائف الرنجة

وجبات خفيفة الرنجة- الفئة الأكثر شيوعًا من الأطباق من هذه السمكة الرائعة. في أغلب الأحيان ، نشتري الرنجة المملحة بالفعل ، ونحولها بسرعة إلى مقبلات أو سلطة ممتازة. يكفي وضع قطعة من فيليه الرنجة المملح على شريحة من خبز الجاودار ، وإضافة بضع حلقات من البصل - ويكون مقبلات الرنجة جاهزًا.

فطائر الشمندر مع الرنجة

مكونات:

• دقيق 1 كوب
• بيضة 2 قطعة.
• الكفير 1 كوب
• ماء 1 كوب
• ملح 1 رشة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
• البنجر 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي
• حشوة
• 2 بيضة مسلوقة.
• رنجة مملحة 250 غ
• حفنة من البصل الأخضر
• جبنة كريمية 70 جم
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. أولاً ، قم بغلي البنجر أو خبزه حتى يصبح طريًا. دعها تبرد وهرسها في الخلاط. يجب أن يكون البنجر لذيذًا وليس ليفيًا حتى لا يفسد الفطائر.
2. اخلطي البيض مع السكر والملح والكفير المخفف بالماء. أضف الدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز. صب هريس البنجر في الخليط. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة. نحن نخبز الفطائر في مقلاة بالطريقة المعتادة.
3. لنعد الحشوة. اغسل البصل الأخضر وانفضه عن الرطوبة وقطّع. اسلق البيض. نقوم بتنظيف وتعبئة سمك الرنجة المملح قليلاً. سنقطع كل شيء.
4. ادهن كل فطيرة بالجبن الكريمي. نوزع الحشوة على نصف الفطيرة ونلفها. يبرد في الثلاجة قبل التقديم.

فورشماك من الرنجة

مكونات:

• فيليه رنجة 400 جم
• شريحة من رغيف 2 قطعة.
• 2 بيضة مسلوقة.
• بصل صغير 1 قطعة.
• تفاح اخضر قطعة واحدة.
• زبدة 50 جم
• الفجل 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1 رشة
• فلفل أسود 1 رشة
• حليب 100 مل

طريقة طهو:

1. ينقع الخبز في الحليب ، ويترك لبضع دقائق. ثم اعصر.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ، ويُسكب الماء المغلي فوقها لإزالة المرارة الزائدة. قشر التفاح من القشر والبذور.
3. طحن جميع المكونات ما عدا 1 بيضة في الخلاط. انقل اللحم المفروم المحضر إلى وعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. قبل التقديم ، ننقل إلى طبق رنجة ورشها بالبيض المبشور والبصل الأخضر.

تارتليت مع رنكة تارتار

مكونات:

• 1 عبوة من الرنجة المملحة قليلاً
• 1 رغيف صغير من خبز بورودينو
• 20 صفار بيض سمان طازج جدا
• 1 علبة كافيار بايك
• 2 خيار مقرمش
• 1 تفاح أخضر صغير
• عصير نصف ليمونة
• نصف حفنة من الثوم المعمر
• زيت الزيتون
• ملح ، فلفل أسود

طريقة طهو:

1. نقطع قشرة الخبز ونقطع 20 قطعة رقيقة ، 5 مم. رشي الماء والزيت لصنع الخبز بالبلاستيك. ضع كل قطعة في طبق خبز واضغط لأسفل على الحواف حتى يأخذ الخبز شكل سلة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وجففي لمدة 7 دقائق حتى تصبح مقرمشة حول الأطراف. ثم تبرد.
2. قطع الرنجة بسكين حاد جدا إلى قطع نظيفة مع جانب 5 مم. يتبل بالفلفل.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات أصغر من الرنجة. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويضاف إلى الرنجة.
4. قشر التفاح وإزالة اللب وقطع اللب إلى نفس مكعبات الخيار. يُسكب فوق عصير الليمون ويُحرَّك ، ويُترك لمدة 3-4 دقائق ، ثم تخلّص من عصير الليمون وتُضاف إلى الرنجة مع الخيار. نقطع الثوم المعمر ناعماً ويقلب في الجير.
5. قم بإزالة سلال خبز بورودينو المبردة من القوالب ورتبها على طبق أو صينية جميلة. ضع رز الرنجة بعناية في كل منهما. اصنع حفرة في وسط الرز في كل سلة.
6. افصل بعناية صفار بيض السمان عن البياض. ضع صفارًا في كل مسافة بادئة. بجانب صفار البيض - القليل من كافيار البايك (بحيث يكون الجير مرئيًا بوضوح). قدميها على الفور.

Sockeye و Herring terrine

مكونات:

• 120 جرام شرائح سمك السلمون المملح قليلاً
• 1 عبوة رنجة مع العرعر
• 3 ورقات متوسطة الحجم من تندور لافاش
• 400 جرام مسكربون
• 100 جرام كريمة حامضة 15٪ دهون
• 1 حزمة شبت متوسطة
• 1 ليمون
• 1 ورقة جيلاتين
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• كافيار سوكي للتقديم

طريقة طهو:

1. يُقطّع خبز البيتا مقدماً بالمقص إلى مستطيلات قياس 15 × 20 سم ، يُوزّع على صينية ويُجفّ لمدة 3-4 ساعات.
2. أزل قشر الليمون. اعصر العصير من الليمون. قم بإزالة الأطراف الصلبة لسيقان الشبت وقطع الخضر جيدًا. جفف شرائح الرنجة.
3. ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم يسخن حتى يذوب ويخلط مع القشدة الحامضة. يُضاف الرنجة والشبت وقشر الليمون والقليل من العصير ويخفق بالخلاط. انقلي المزيج إلى وعاء واخلطي مع الماسكاربوني بملعقة.
4. قم بفرشاة كل ورقة بيتا برفق باستخدام موس الرنجة وقم بتجميع الترين مثل كعكة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. قبل التقديم ، ضعي شرائح السلمون على الوجه وزينيه بالكافيار.

الرنجة Rollmops

مكونات:

• 8 شرائح رنجة مملحة قليلاً
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل حار
• 2 بصل صغير
• 4 خيار صغير و / أو 2 ملعقة صغيرة. نبات الكبر

للتتبيلة:

• 500 مل من خل النبيذ الأبيض أو الأحمر
• 4 بصل وسط
• 16 حبة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل

طريقة طهو:

1. ضع شرائح الرنجة على اللوح بحيث يكون الجانب لأسفل حيث كان الجلد. مرر أصابعك من خلال اللب. إذا شعرت بالعظام ، فقم بإزالتها بالملاقط.
2. قطع كل فيليه رنجة إلى نصفين بالعرض. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا.
3. قطع الخيار إلى أرباع. اشطف نبات القبار وقطعيه بخشونة.
4. قم بتشحيم كل قطعة من الرنجة من الداخل بالخردل ، ورشها بالبصل المفروم ، ثم ضعي ربع قطعة من الجركين و / أو القليل من الكبر المفروم على جانب واحد.
5. قم بلف شرائح الفيليه على شكل لفائف ، بدءًا من الجانب الذي يوجد فيه الخيار والكبر. ثبته بالقرب من المنتصف باستخدام عود أسنان أو أسياخ جميلة.
6. من أجل التتبيلة ، يُغلى 250 مل من الماء مع الخل ، ويُضاف البصل المقطع إلى أنصاف حلقات ، وحبوب الفلفل ، وبذور الخردل.
7. تبرد حتى 40 درجة مئوية ، اسكب التتبيلة الناتجة فوق الأسطوانات ، وأغلقها وضعها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. قدميها باردة مع البطاطس المسلوقة والخبز الأسمر.

مقبلات من الرنجة بالتفاح والقشدة الحامضة

مكونات:

• 500 غ فيليه رنجة مملحة قليلاً
• 250 جرام كريمة حامضة دهنية
• 1 بصلة بيضاء كبيرة
• 1 تفاح أخضر كبير
• عصير وقشر نصف ليمونة صغيرة
• 1-3 ملاعق كبيرة. ل. خردل
• ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا
• الحليب حسب الحاجة
• خبز أسود للتقديم

طريقة طهو:

1. جرب الرنجة - إذا كانت مالحة ، انقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة. لمدة تصل إلى 4 ساعات ، ثم جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة سهلة الأكل.
2. قشر التفاح من القشر واللب ، اقطع اللب إلى أرق ما يمكن. يُسكب نصف عصير الليمون فوق التفاح ، ويُرش بالبشر ويُحرّك.
3. يُقشر البصل ويُقطع بالطول إلى أرباع ، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يُسكب فوق ما تبقى من عصير الليمون والملح وتذكر بيديك.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل حسب الرغبة والملح والفلفل واخفقي. يُضاف التفاح والبصل إلى القشدة الحامضة ، ويُخلط بلطف. دعنا نقف 15 دقيقة.
5. ضعي الرنجة في خليط القشدة الحامضة والتفاح والبصل ، وحركيها بلطف ، وغطّيه واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. قبل التقديم ، نخب شرائح الخبز الأسود في محمصة خبز أو فرن. ضعي مقبلات الرنجة الباردة على الخبز المحمص الدافئ ، وقدميها على الفور.

الرنجة تحت معطف الفرو بطريقة جديدة

مكونات:

• الرنجة - قطعة واحدة (صغيرة)
• الجبن المطبوخ - 100 جرام
• بنجر - 1-2 قطعة
• بيض - 3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• مايونيز - حسب الرغبة
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. تحضير مكونات السلطة. اسلقي البيض المسلوق والخضروات - حتى تنضج (في القشر). امسح كل شيء. يجب أن يكون الرنجة منزوعة العظم والجلد.
2. قطع الرنجة إلى مكعبات ، وبشر بقية الخضار والبيض على مبشرة خشنة
3. يمكن تقديم السلطة كجزء وفي وعاء سلطة كبير. سوف أطبخ على دفعات. الطبقة الأولى من الخس هي الرنجة.
4. الطبقة الثانية الجزر والتوابل والمايونيز. باستخدام شوكة ، تخلص من القليل من السلطة.
5. الطبقة التالية هي الجبن المذاب. لا تحتاج إلى الملح إذا كان مالحًا. اصنع شبكة المايونيز فقط.
6. الطبقة قبل الأخيرة من السلطة هي البنجر المسلوق. نملحها ونفلفل ونصنع شبكة مايونيز.
7. الطبقة الأخيرة من السلطة هي البيض المسلوق المبشور. لكمة بلطف باستخدام شوكة. قم بإزالة حلقة التقديم بضغطة.

مقبلات من الرنجة والبطاطس

مقبلات من الرنجة والبطاطس هي طبق من شأنه أن يجعلك تتناثر على طاولة عطلتك. شكل مثير للاهتمام من التقديم والتتبيلة الأصلية سيجعل هذا الطبق هو أهم ما يميز البرنامج. لا يغادر أي ضيف دون طلب الوصفة.

مكونات:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الرنجة - قطعتان.
• زيت نباتي - 100 مليلتر ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• الخضر - للزينة.
• بذور الرمان - للزينة.
• ملح للتذوق؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، لتحضير طبقنا ، اغسل البطاطس جيدًا واضبطها على القشر. أضف الملح والبقدونس حسب الرغبة.
2. أثناء طهي البطاطس ، دعنا نعتني بالرنجة. قطع الرأس والذيل والزعانف.
3. تنظيف من الداخل وإزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة. يمكنك أيضًا إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك.
4. قطع الفيليه النهائي إلى مكعبات صغيرة.
5. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى الرنجة.
6. للتتبيل ، اقطع الليمون إلى نصفين ، ثم اعصر العصير من النصف ، وأضف الزيت النباتي والخردل ، واخلط كل شيء جيدًا وأضفه إلى الرنجة.
7. تبرد البطاطس المطبوخة وتقشرها. قطع الجزء العلوي واستخدام ملعقة صغيرة لإزالة القلب.
8. تحشى البطاطس بالحشو الجاهز.
9. ضعي فوقها بذور الرمان والأعشاب المفرومة.

لحم مفروم تقليدي مع رنجة

اللحم المفروم ، المألوف لدى العديد من الأطفال السوفييت منذ الطفولة ، كان يُصنع بطريقة مختلفة قليلاً ، ولذيذ كان دهن الكعكة بلحم مفروم طازج وشربه مع الشاي الساخن الحلو.

مكونات:

• سمك مملح؛
• 2 بيض مسلوق
• 4 قطع من الرغيف (يمكنك بالأمس) ؛
• 1 تفاحة حامضة: "أنتونوفكا" أو "حشوة بيضاء" ؛
• 2 بصل
• 80 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. ينقع الرغيف في الحليب أو الماء لتليين القطع.
2. مرر شرائح الرنجة النظيفة والتفاح والبيض والبصل من خلال مفرمة اللحم.
3. أضيفي الكعكة المنقوعة إلى الكتلة الناتجة واخلطيها جيدًا.
4. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، أضف الزبدة المخففة إلى الكتلة.
5. نرش الفرشماك الموضوعة على طبق مع صفار البيض.
6. بالإضافة إلى هذه الوصفات ، هناك أيضًا أطباق باللحوم والبطاطس والدجاج والجبن القريش.

مقبلات الرنجة

مكونات:

• الرنجة المملحة - قطعة واحدة (450 جم)
• حبوب الخردل الفرنسية - 1 ملعقة كبيرة
• زبدة - 70 جم
• التوت البري - 30 جم
• شبت مجفف أو طازج - 1 ملعقة كبيرة.
• النعناع الخضر - 2 أغصان

طريقة طهو:

1. سخني الزيت حتى يصبح طريًا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام زيت الساندويتش ، فهو أكثر نعومة ومرونة.
2. يُضاف الشبت الجاف المفروم وبذور الخردل. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
3. نشتري سمك الرنجة المملح قليلاً ، ويفضل أن يكون سائبًا. نختار سمكة كبيرة ومرنة وذات قشور لامعة.
4. نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد وإزالة الرأس والأمعاء. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية. نقطع الشرائح إلى نصفين ، ونزيل العمود الفقري والأضلاع والعظام الصغيرة.
5. ننشر السمك على سطح مستو ونقطع اللحم بعناية من الداخل ، ونحاذي شريحة لحم الخاصرة.
6. ننشر الزيت المحضر لدينا على السطح المستوي للرنجة. انتشر بالتساوي على كامل شريحة لحم الخاصرة. ومقطع إلى قطع
7. نقوم بتزيين مقبلات الرنجة المحضرة بالتوت البري والأعشاب. هذه المقبلات مناسبة تمامًا لطاولات البوفيه والوجبات الخفيفة الصغيرة.

مقبلات ممتازة من الرنجة والجبن المذاب

تعتبر مقبلات الرنجة والجبن الذائب فكرة رائعة على الطاولة. مقبلات لذيذة للغاية يمكن تقديمها على شرائح من الخبز أو على شرائح البطاطس المسلوقة. بدلاً من 200 جرام من الفيليه الجاهز ، يمكنك استخدام سمكة واحدة كاملة.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 200 جرام (أو 1 رنجة كاملة)
• جبنة ذائبة - 200 جرام
• جزر - 50 جرام
• زبدة - 50 جرام

طريقة طهو:

1. أرسل الجبن إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة ، سيكون من الأسهل طحنها. اسلقي الجزر حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة) ، وبعد ذلك يجب أن يبرد.
2. قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة. نقطع الجبن بنفس الطريقة إلى قطع صغيرة.
3. قشر وقطع الجزر بسكين. انزع الوعاء واخلط الرنجة والجبن والجزر والزبدة المذابة قليلاً.
4. أرسل الوجبة الخفيفة إلى الثلاجة لتبرد قليلاً. هذه المقبلات جيدة جدا تقدم على شرائح الخبز.

مقبلات الرنجة الأصلية

مكونات:

• الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القوس الأزرق - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الخضر
• بطاطس 2-3 قطع.
• عصير ليمون
• زيت الزيتون
• بَقدونس
• السمسم

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس والبنجر. بارد ونظيف.
2. نفرك البنجر على مبشرة ناعمة ونهرس البطاطس ونخلط.
3. للحشوة ، يُمزج الرنجة والبصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة مع الشبت المفروم.
4. نصنع كعكة من كتلة البنجر والبطاطس ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف ، ونشكل الفراولة.
5. - رشي الفراولة بصلصة زيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون ثم رشي بذور السمسم.

مقبلات الرنجة والجبن الذائب

مكونات:

• 200 غرام من شرائح الرنجة المملحة قليلاً أو المملحة ؛
• 200 غرام من الجبن المطبوخ
• 50 جرام من الجزر الطازج (جزرة صغيرة) ؛
• 50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. نغسل الجزر ونغلي حتى ينضج ويبرد.
2. نصيحة. الجزر لا يكفي فقط ليغلي. يجب تبريده بعد الطهي. سيعطي هذا الإجراء البسيط للجزر قرمشة خفيفة ، وفي الكافيار النهائي سوف ينضج قليلاً ، تمامًا مثل البيض الحقيقي ، إلا أنه لا ينفجر.
3. ثم نقوم بتنظيف الجزر ونقطعها بأكبر قدر ممكن. والأفضل من ذلك ، ابشره على مبشرة جيدة.
4. فيليه رنجة مملحة قليلاً ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
5. نصيحة. من الأفضل تناول الرنجة للكافيار المملح قليلاً ، لأنه مع الجبن المعالج المالح ، يمكن أن تكون المقبلات شديدة الملوحة.
6. نقطع الجبن المذاب إلى مكعبات صغيرة جدًا. لتسهيل القيام بذلك ، اغمس نصل السكين في الماء.
7. نضع جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق: الجزر والرنجة والجبن الذائب ونخلط.
8. ثم أضيفي الزبدة الطرية لبقية المنتجات (أخرجيها من الثلاجة قبل ساعة من الطهي).
9. نغطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتم دمج جميع المكونات وتبريد الوجبة الخفيفة.
10. نصيحة. قم بتخزين الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر في الثلاجة ، في وعاء مغلق ، لمدة 3-5 أيام.
11. نحن نقدم مثل هذه المقبلات على شرائح من الخبز الأبيض أو الأسود (وهو ألذ بكثير).
12. أنا شخصياً أحب ما يسمى بالكافيار الكاذب أكثر من أي شيء آخر على شريحة من الرغيف الفرنسي المجفف أو الخبز المحمص ، وبالتأكيد مع كوب من الشاي الأسود الحلو. وبالنسبة لطاولة البوفيه ، يمكن تقديمها على شكل بروفيترول - حسنًا ، مجرد وجبة خفيفة ملكية.
13. نصيحة. يمكنك تقديم الكافيار عن طريق دهنه على قطعة خبز أو توست. املأها بالفطائر الصغيرة أو البروفيترول أو الأشياء ، على سبيل المثال ، البيض. يبدو هذا الكافيار أصليًا وطازجًا على شرائح الخيار الطازج. لدينا الخيار الأكثر شيوعًا - على البسكويت (غير المملح وغير المنكه).

مقبلات من الرنجة بالهلام (أسبيك)

مكونات:

• بصلة البصل
• الخل لتخليل البصل.
• السمك الأحمر (سمك السلمون المملح أو السلمون المرقط) أو الرنجة - خيار اقتصادي (ليس أقل طعمًا) ؛
• جزرة؛
• بيض الدجاجه؛
• زبيب؛
• ليمون؛
• مايونيز؛
• الخضر للزينة.
• الجيلاتين الصالح للأكل.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويوضع في برطمان.
2. خفف خل المائدة بنسبة 9٪ بالماء - يجب أن تحصل على محلول حامض قليلاً.
3. يُسكب البصل في هذا المحلول ويترك طوال الليل ، ويُصفى في الصباح ، ويُشطف بالماء ويُترك بقاياها ؛ البصل جاهز.
4. اسلقي البيض وقطعيه إلى دوائر أو كما تشائين.
5. اغسل الجزر وقشره وقطّعه إلى شرائح.
6. قطع السمك أو الرنجة ، وإزالة بعناية جميع العظام وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
7. ليمون - لقد قطعت جزءًا إلى شرائح ، وجزءًا إلى دوائر (لتزيين الشوفان).
8. اشطف الزبيب وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
9. يمكنك البدء في تجميع الأسبك: من الأفضل عمل أطباق صغيرة مقسمة - أفعل ذلك في أوعية. مريح جدا ثم على الطاولة.
10. لذلك: طبقة من مخلل البصل ، ثم شرائح السمك أو الرنجة ، الزبيب ، شريحة بيضة ، شريحة رقيقة من الليمون - دهن بالمايونيز. كرر ذلك في الجزء العلوي من الوعاء.
11. تحضير محلول الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على الكيس وصبه في أوعية جاهزة.
12. ضعيها في الثلاجة.

الرنجة المملحة

يحظى المطبخ الفنلندي بالتبجيل بشكل خاص من قبل أتباع نظام غذائي صحي. مجموعات بسيطة من المنتجات البسيطة وطبيعتها توفر طعمًا رائعًا وفوائد. سبب وجيه لوجود سمك الرنجة المملح الفنلندي في أسبيك في قائمتك.

مكونات:

• رنجة (مملحة قليلاً) - 1-2 قطعة. يعتمد على الحجم
• الشبت مع البقدونس (الأعشاب الطازجة) - 1 حفنة
• الجزر (لون مشرق) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - حوالي 25 جم.
• بصل (أبيض أو أحمر) - 2 قطعة.
• كرفس - 1 ساق.
• خل ، فلفل (أو خليط) ، ليمون.

طريقة طهو:

1. يمكنك طهي الرنجة المملحة قليلاً بالفنلندية على النحو التالي:
2. قطع الرنجة. تأكد من عدم وجود عظام صغيرة متبقية في الشرائح. بالنسبة للحبوب ، استخدم قطعًا صغيرة أو شرائط. اترك 2-3 شرائح من فيليه الرنجة لتزيين الحشوة.
3. نقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الماء باردا!
4. يقطع الجزر ، الكرفس ، بصلة واحدة (إلى 4 قطع) ويوضع في قدر. صب في الماء (حوالي 0.4 لتر). أضف التوابل ، تأكد من الملح مع السكر وبعض الخضر. اسلقي الخضار وأزيليها بملعقة مثقوبة. احرص على عدم الإفراط في طهي الجزر. إنه مفيد كعنصر في الهلام.
5. قطعي البصل الآخر إلى مكعبات. رشهم بالخل واسكب عليهم الماء المغلي لبضع ثوانٍ فقط. ثم يشطف في مصفاة بالماء البارد. اقرأ أكثر:
6. صفي مرق الخضار. تبرد واسكبه (مع التركيز على ذوقك) ، عصير الليمون.
7. كما يتم تقطيع الجزر المسلوق للرنجة إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخضر. أضف بصلة. ضع المكونات في قوالب.
8. سخن الجيلاتين المتورم. تأكد من التقليب حتى يذوب تمامًا. لكن تأكد من عدم غليان السائل. تصب في المرق (انظر التعليمات الخاصة بالجيلاتين) ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
9. املأ القوالب بمرق الرنجة واضبطها لتتجمد. من أجل عدم الإخلال بتكوين الطبق النهائي ، قبل إزالته من القوالب ، ضع الأطباق في ماء دافئ. سوف تذوب الطبقة الخارجية و "ينزلق" الجزء السفلي من سمك الرنجة على اللوحة.