أي نوع من الجبن قليل الدسم. جبن قليل الدسم

لأنك تأكل قطعة جبن وليس قطعة جافة. وتجدر الإشارة إلى أن محتوى الدهون القياسي للجبن هو 50-60 جم ​​أو 50-60٪ في المادة الجافة. يتم أخذ العديد من نسبة الدهون الموضحة على العبوة بالمعنى الحرفي للكلمة. أولئك. أكلت 100 جرام من الجبن 50٪ ، وهذا يعني أنني حصلت على 50 جرام من الدهون (450 كيلو كالوري). رائع! 40 دقيقة على القطع الناقص! لكنها ليست كذلك!

لذلك ، إذا تم الإشارة إلى أن محتوى الدهون في الجبن السويسري هو 50٪ ، فهذا يعني أن 100 جرام من الجبن تحتوي على 32.5 جرامًا من الدهون (في الجبن من هذا الصنف ، يحتوي 100 جرام من الوزن عادة على 65 جرام من المادة الجافة ، 50 ٪ منها سيكون 32.5 جم).

الجبن قليل الدسم ، قائمة الأمثلة في زيادة محتوى الدهون	جرامات من الدهون في 100 جرام من الجبن
توفو جبن الصويا مع الشبت والثوم	2.5 جرام
جبن قريش محشو "Domashniy" عيار	4 جرام
فاليو بولار	5 جرام
كريم جبن بريزيدن لايت	7 جرام
مرج فريش - خفيف	9 جرام
البلغارية برينزا	11 جرام
معرض الجبن الخفيف	11 جرام
بونفيستو جبنة طرية "ريكوتا"	11.5 جرام
جبن دوماشني لايت قيراط طبيعي	12 جرام
جبن كرافت فيلادلفيا خفيف	12 جرام
مخلل جبنة سرتاكي للسلطة اليونانية الكلاسيكية	13.3 جرام
جبن "ليجي" ، "ألف بحيرة"	15 جرام
النعش الجبن الخفيفة	15 جرام
جبنة آرلا ناتورا دسم خفيف	16 جرام
رئيس الجبن برينزا	16.7 جرام
جبن سفتلوجوري "فيتو"	17.1 جرام
الرئيس الجبن الشيشيل القش الأبيض	18 جرام
رئيس تشيز تشيشيل وايت سباغيتي	18 جرام
جبن اوجليتشي بول مالح جبن	18 جرام
المنتج بيلانوفا محلول ملحي ديليكاتيسين بيلا	18 جرام
بونفيستو جبنة موتزاريلا	18 جرام
Umalat Unagrande Cachoricotta	18 جرام
جبنة لاكتيكا "أديغي"	18 جرام
شرائح جبنة موزاريلا معالجة	19.5 جرام
جبنة لاكتيكا "سولوجوني"	22 جرام
جبن سولوجوني Lugovaya الفطائر الطازجة	23 جرام

1. جبن الصويا التوفو (محتوى الدهون 1.5-4٪)

على الرغم من أنها مصنوعة من حليب الصويايُصنف التوفو على أنه جبن خثارة ، لأنه يشبه الجبن قليل الدسم وغير المملح في اللون والقوام. وفقًا لمحتواه ، فإن التوفو غني بالبروتينات عالية الجودة ، لذلك يمكن استبداله باللحوم بنجاح. الكالسيوم الزائد في هذا المنتج له تأثير ممتاز على الهيكل العظمي ، مما يجعل التوفو منتجًا مثاليًا لاستهلاك كبار السن من أجل الوقاية من الأمراض مثل هشاشة العظام. بالإضافة إلى أن 100 جرام من جبن التوفو تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط ،لذلك ، يوصى بإدراجه في قائمة النظام الغذائي. استبدل العديد من المشاهير منتجات الألبان والجبن بفول الصويا في وجباتهم الغذائية ، لذلك تم الآن تطوير العديد من الأنظمة الغذائية التي تتضمن تقليل استهلاك الجبن الكلاسيكي ، في حين يوصى باستخدام التوفو للاستهلاك اليومي جنبًا إلى جنب مع الأطعمة النباتية. يدعي عدد من خبراء التغذية أيضًا خصائصه العلاجية ، لأنه ثبت بالفعل أنه يساعد في تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL) في الدم ، مما يساعد على منع العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.

مع ماذا وكيف نأكل؟مناسب لحساء ميسو ، للسلطات.

2. الجبن القريش ، الجبن الريفي ، الجبن القريش المحبب - باللغة الإنجليزية. الجبن القريش (نسبة الدهون 4-5٪)

الجبن القريش هو نوع من الجبن قليل الدسم.إنها حبة خثارة ممزوجة بالقشدة الطازجة المملحة قليلاً. يمكن استخدامه كطبق مستقل ، وكذلك لإعداد السلطات المختلفة (على سبيل المثال ، سلطة الخضار مع الجبن). في روسيا ، يوجد أحيانًا تحت الأسماء غير الرسمية "الجبن القريش الحبيبي" و "الجبن القريش الليتواني". في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا وآسيا ، يُطلق على الجبن القريش جبن.غالبًا ما يشار إليها باسم الجبن محلي الصنع.للوهلة الأولى ، يبدو الجبن القريش مثل الجبن القريش الطازج ، لكن قوامه أكثر نعومة ، وقد يقول المرء حتى إنه كريمي ، ومذاقه أكثر ملوحة. 100 جرام من الجبن الحبيبي ستزود أجسامنا بـ 85 سعرة حرارية و 17 جرام من البروتين ، لذلك ينصح بها خبراء التغذية حتى مع أكثر الأنظمة الغذائية صرامة.

مع ماذا وكيف نأكل؟بدون إضافات ، في السلطات ، في عجة اللبن الرائب.

3. الجبن الخفيف المعالج (نسبة الدهون 7.5٪)

جبن بريزيدنت "ذائب دسم خفيف"نسبة الدهون يرضي أنحل! يوجد فقط 7.5 جرام من الدهون لكل 100 جرام! السعرات الحرارية المنخفضة ميزة أخرى! جبن لمحبي الجبن المطبوخ.

مع ماذا وكيف نأكل؟مع عصيدة و خبز

4. جبن مصل اللبن - الريكوتا (محتوى الدهون 9-18٪)

الريكوتا هو عنصر ثابت في وجبة الإفطار الإيطالية.هذا الجبن لا يحتوي على الملح. نظرًا لقيمته الغذائية العالية وتكوينه الرائع من الفيتامينات والعناصر النزرة ، فإن الريكوتا يعطي شعورًا سريعًا بالشبع. يُعرف هذا النوع من الجبن الرائب بأنه حامي للكبد ، فهو يحتوي على ميثيونين ، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت.

مع ماذا وكيف نأكل؟هذا الجبن جيد مع الخضار والفواكه الطازجة والعسل ولحم الخنزير والمعكرونة والريحان والسلمون والبروكلي. من المعتاد بالنسبة لهم حشو الفطائر والفطائر.

5. ص حمارجبنة نوع فيتاجبنة خفيفة ، فيتا (نسبة الدهون 11-18٪)

هذا الجبن منتج تقليدي للمطبخ اليوناني. لكنه يؤكل بسرور في العديد من البلدان الأخرى ، بما في ذلك بلدنا. يعتبر الفيتا من الأطعمة الغنية بالدهون والكوليسترول ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 260 كيلو كالوري / 100 جرام. لكن لا يعلم الجميع أن جبن الفيتا الذي يحبونه يتم إنتاجه في النسخة الخفيفة ، على الرغم من أنه ، بصراحة ، يصعب العثور على هذا التنوع على أرفف السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن الجهد الذي تبذله في البحث يبرر نفسه بالكامل. عادة ما يصنع فيتا لايت من حليب الماعز ويحتوي على 30٪ دهون فقط ، بينما يستخدم حليب الفيتا التقليدي حليب الأغنام ومن ثم 60٪ دهون.

مع ماذا وكيف نأكل؟عادة ما يتم وضعها في سلطة يونانية مع الخضار والزيتون ، أو يتم استخدامها في سلطة كابريزي ، حيث تحل محل جبن الموزاريلا. عادة يقدم مع الزيتون. وتتماشى هذه الأجبان بشكل جيد مع الطماطم والفلفل الحلو والبصل والبطيخ والسبانخ وإكليل الجبل والنعناع والأوريجانو والتونة والدجاج المشوي. وعند إعداد سلطة يونانية ، فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها!

6. جبنة خفيفة شبه صلبة - جبن حسب المذاق الذي اعتدنا عليه (محتوى الدهون 9-17٪)

جبنة خفيفة ذات نسبة دهون قليلة ، ويشار إليها عادةً باسم ضوء ، ضوء ، ضوءهي متعة ميسورة التكلفة لأولئك الذين يسعون جاهدين لأسلوب حياة صحي. تتميز هذه الأجبان قليلة الدسم بمذاق لطيف ولطيف من الحليب الطبيعي ،الملمس كثيف وموحد وذو عيون صغيرة موزعة بالتساوي. عظيم للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. مناسب لعمل السندويشات ، على سبيل المثال ، على أساس الخبز ، وكذلك لتناول وجبة خفيفة في العمل أو في نزهة. هذه الأجبان هي مجرد هبة من السماء لفقدان الوزن!تعرف على المزيد حول الجانب الخلفي من العبوة - الملصق ، في بعض أنواع الجبن على العبوة ، يحتوي على 5٪ زبادي ، وليس دهون! هذا النوع من الجبن له نكهة خفيفة ولذيذة إلى حد ما ، وسهل الهضم وغني بالكالسيوم.

مع ماذا وكيف نأكل؟يمكن لف الجبن للتناغم بأوراق الخس.

7. جبنة كريمة ، جبنة كريمية (نسبة الدهون 12٪)

يتكون هذا الجبن من نوع فيلادلفيا (الخفيف) من الحليب المبستر منزوع الدسم ودهن الحليب ، مركز بروتين مصل اللبن ، مزارع الجبن ، الملح ، مصل اللبن.

مع ماذا وكيف نأكل؟مع توست ، خبز ، خضروات.

8. جبنة موتزاريلا بافلو طازجة (نسبة الدهون 18٪)

لا ينبغي الخلط بينه وبين المعتاد! يمكن العثور عليها على شكل كرات بيضاء منقوعة في محلول ملحي ، ولا يتم تخزين الجبن لفترة طويلة. ألذ جبنة موتزاريلا في يوم واحد ، ولكن حتى الآن لا يمكن تذوقها إلا في إيطاليا. الآن يتم إنتاج موزاريلا الجاموس في جميع أنحاء العالم. لا ينبغي الخلط بينه وبين النوع التقليدي من جبن الموزاريلا المستخدم في البيتزا. نسبة الدهون فيه 23٪.

مع ماذا وكيف نأكل؟الخيار الأفضل هو زيت الزيتون والفلفل الأسود والريحان والطماطم. يمكن أيضًا نقع هذا الجبن سريعًا في زيت الزيتون مع الأعشاب والثوم والطماطم المجففة والمخبوزات.

9. الجبن قليل الدسم - الشيشيل (نسبة الدهون 18٪)

شيشيل- الجبن المخلل الليفي ، يشبه الاتساق suluguni. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة ، ملتوية في حزم ضيقة على شكل ضفيرة ، غالبًا في شكل مدخن. غالبًا ما يُخلط الشيشيل مع الجبن القريش أو الجبن الآخر ويُحشى في أباريق أو جلود النبيذ. في المظهر ، هذا الجبن لا علاقة له بأي شيء آخر. يتم إنتاجه على شكل خيوط بنية ليفية ، مرتبطة في حزمة.

مع ماذا وكيف نأكل؟مقبلات من الملل - باعتدال ، مناسبة للسلطة. تحقق من كمية الملح. كما تعلم ، يحتفظ الملح بالسوائل.

10. أجبان صغيرة مخللة وغير ناضجة - سولوجوني ، أديغي (محتوى الدهون 18-22٪)

تقليديا ، تم صنع جبن سولوجوني فقط بمساعدة العجين المخمر الطبيعي.من abomasum وفقط باليد دون استخدام أي أجهزة ميكانيكية. يمكن تناول الجبن الجاهز نيئًا أو مخبوزًا أو مدخنًا أو مقليًا. الأديغي جبن طري بطعم اللبن الرائب وقوامه الرقيق. تنتمي إلى مجموعة الجبن الطري دون أن تنضج.

مع ماذا وكيف نأكل؟يتم دمجه مع الخيار والأعشاب الحارة والزيتون والطماطم والفلفل الحلو والعسل والشاي الأخضر. يقلى ويذوب جيدا. حشو ممتاز للكاتشابوري.

أجبان قليلة الدسم - تقدم

أجبان قليلة الدسم على أرفف المتاجر - الصورة

كيفية طهي الجبن محلي الصنع قليل الدسم - فيديو

عند تناول الجبن قليل الدسم ، تذكر: قليل الدسم لا يعني أنه يمكنك تناول المزيد.من هذا ، سيتم فقدان الهدف الكامل من تناول الجبن قليل الدسم ، لأن. في المادة الجافة ، تحتوي معظم الجبن على نسبة دهون تتجاوز الحد وتصل إلى 40-50٪. يمكنك إنقاص الوزن من الأطعمة "الخفيفة" إذا كنت حريصًا. وما هي أنواع الجبن قليلة الدسم التي تعرفها وتأكلها؟

حتى أصناف الجبن قليلة الدسم تحتوي على نسبة صغيرة من الدهون ، لكن نسبة الدهون تختلف.

يوجد العديد من أنواع الجبن ، أكثر من 400 جبن. وهي لا تصنع فقط من حليب البقر ، ولكن أيضًا من الماعز ، والخيول ، والأغنام ، والإبل. تختلف عن بعضها البعض في تكنولوجيا التصنيع والذوق.

تنقسم إلى:

1. المنفحة- في إنتاجها ، يتم استخدام المنفحة ،
2. لبن رائب- أضف الخميرة إلى الحليب.

الأشخاص الذين يهتمون حقًا بصحتهم يأكلون أطعمة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. هذا هو التكتيك الصحيح.

حتى المنتج المفضل لديك ولكن عالي السعرات الحرارية ، فمن الأفضل استبداله بمنتج قليل الدسم ، على سبيل المثال ، الجبن الرائب ، أو أي منتج آخر قليل الدسم. محتوى الدهون القياسي - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ونحتاج إلى محتوى من السعرات الحرارية أقل من 90 سعرة حرارية.

هل يمكنك أكل الجبن في نظام غذائي؟

سأجيب على الفور: إنه ممكن وضروري. الجبن منتج مفيد للغاية وسهل الهضم. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم واليود والحديد والفوسفور والبروتين والزنك والكالسيوم. فيتامينات المجموعات A و E و F و D و PP و C و B والعديد من المكونات المفيدة الأخرى.

لطالما طور خبراء التغذية حمية الجبن المعروفة ، حيث يجب ألا تزيد نسبة الدهون عن 35٪. يحدث هذا عندما تسود أنواع مختلفة من الجبن في أساس النظام الغذائي. يعطي مثل هذا النظام الغذائي دائمًا نتائج جيدة ، ويساعد على إنقاص الوزن ، بينما لا يشعر الشخص بالجوع.

لأن الجبن ، حتى الخالي من الدهون ، منتج مُرضٍ تمامًا. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح واستهلاكه بكميات معقولة إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي بسبب اعتلال الصحة ، أو الالتزام بنمط حياة صحي ، أو فقدان الوزن الزائد المزعج ، إلخ.

قرر على الفور ما إذا كان بإمكانك تناول الجبن أم أنه من الأفضل الامتناع عنها. استشر طبيب الأسرة الخاص بك.

خلال النظام الغذائي ، يمكنك استخدام:

1. جبنة التوفو- تحتوي على أقل نسبة دهون 4٪ فقط.
   يمكن تناوله يوميا فهو:
   • يقوي الهيكل العظمي البشري.
   • له خصائص علاجية فريدة ؛
   • يقلل بشكل كبير من الكوليسترول السيئ في الدم.
2. جبن- يمكن استهلاكها ، يجب ألا تزيد نسبة محتوى الدهون عن 5٪.
3. جوديت الجبن- نوع جديد من الجبن قليل الدسم 6٪.
4. يمكن شراؤهاأولترماني ، شيشيل ، ريكوتا ، جبنة لياقة خفيفة فقط.

الجبن قليل الدسم هبة من السماء للنظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهون الحليب صحية ويسهل امتصاصها من قبل الجسم.

قائمة الجبن قليل الدسم

الجبن قليل الدسم مصنوع من الحليب منزوع الدسم. أي يتم إزالة الكريمة أولاً من الحليب ، ثم يتم صنع الجبن.

فقط سيكون من الصعب تسميته غير دهني تمامًا ، لأن نسبة الدهون ستظل موجودة ، ولكن بنسب مختلفة:

1. خالية من الدهون - محتوى دهون أقل من 15٪ ؛
2. الرئتين - نسبة الدهون 15-40٪ ؛
3. طبيعي - محتوى الدهون 40-60٪ ؛

جبن قليل الدسممن حيث الذوق والخصائص المفيدة ، يكاد لا يكون أدنى من الأصناف الدهنية. بل إنه يفوقهم في بعض النواحي.

هنا بعض منهم:

أجبان صلبة

تستخدم الأجبان الصلبة على نطاق واسع ، وتشمل:رومانو ، إيمنتال ، راكليت ، جرانو بادانو ، لايدن ، غرويير ، بارميزان ، بيكورينو ، ماسدام ، فريزيان ، إلخ. تحتوي الجبن الصلب على الليسيثين ، وهو يؤثر على التمثيل الغذائي السليم للدهون.

يتم تضمين الليسيثين في بنية أغشية الخلايا ، وهو مسؤول عن نفاذه ، ويطبيع مستويات الكوليسترول ، ويحفز عمل الإنزيمات لتفكيك الدهون.

إنتاج الجبن عملية طويلة. ويستغرق النضج ما يصل إلى 3 أشهر أو أكثر.

مميزات الجبن:

أجبان طرية

تحتوي الأجبان الطرية على قوام عجيني وطعم حليبي أو كريمي.

يتم إنتاجه من حليب البقر والمبتدئ البكتيري ، ويصنف:

1. مع النضج
2. بدون نضوج.

الأكثر شهرة:

• Dorogobuzhsky- القشرة مغطاة بالمخاط ولون شفاف. لها طعم حار حار ، واضح جدا ، بدون عيون.
  الأنواع المعروفة:الطريق ، Dorogobuzhsky ، كالينينسكي.
• نوع الكممبير- رأس الجبن مغطى بالعفن الأبيض.
  شاشة العرض الرئيسية:كاممبرت الروسية.
• نوع سمولينسكي- رؤوس لا يزيد وزنها عن 2 كجم ، تظهر بقع المخاط بوضوح على القشرة. ليس من الضروري إزالة المخاط قبل الأكل.
  ممثلوها:الصيد ، العشاء.

جبن منزلي قليل الدسم

أصح الجبن محلية الصنع. هذا بديل جيد للمحل ، حيث يمكنك شراء المنتجات التي لا معنى لها ومنخفضة الجودة. وفي المنزل ، يمكنك دائمًا التحكم في العملية.

أنواع مختلفة من الجبن قليل الدسم يمكن شراؤها من المتجر

لا توجد مشكلة في شراء مثل هذه الأجبان من المتجر الآن. من الصعب بالطبع العثور عليها في متاجر البقالة العادية ، لكن المتاجر الكبيرة بها.

التوفو

في التوفو الخالي من الدهن ، تتراوح نسبة الدهون بين 2-4٪. يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم ، وله خصائص علاجية. ويسمى أيضًا خثارة الفول لأنه مصنوع من حليب الصويا.

هذه جبنة خثارة ، من حيث الملمس واللون تذكرنا بالجبن غير المملح وقليل الدسم. طعمه محايد ، أي شبه غائب. يتم طرحه للبيع في عبوات مفرغة من الهواء ، حيث يتم تحديد السائل.

يختلف في الاتساق وطريقة الإنتاج:

1. صلب؛
2. عادي.

يحتوي هذا الجبن على العديد من الأصناف ، بل إنه مصنوع من الإضافات: المكسرات ، والتوابل ، والفلفل ، إلخ.

التوفو المدخن شائع ، أنواعه:

1. كثيف - له نوعان:
   1. آسيوي
   2. الغرب.
2. الحرير- ناعمة تشبه الحلوى.
3. "كريهة الرائحة"- رائحة قوية نسخة صينية.

غني بالبروتينات النباتية ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مورد للحديد والكالسيوم. لا يحتوي على الكولسترول إطلاقا ، منخفض السعرات الحرارية. انتشر في جميع أنحاء العالم.

جوديت

الجبن الهولندي الشهير جودة لديه الآن نظير خالي من الدهون يسمى Gaudette. هذا هو أحدث جبن من Scherdinger ، يحتوي فقط على 8٪ دهون (16٪ في المواد الصلبة).

لها طعم جبني كلاسيكي ناعم ورقيق. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، يتم امتصاصه بسهولة وبشكل كامل.

شيشيل

جبن الشيشيل له شكل مثير للاهتمام على شكل خيوط طويلة بسماكات مختلفة. الطعم واضح ، اللبن الرائب. الدهون - تصل إلى 11٪.

الهيكل خشن قليلاً ، متعدد الطبقات ، قد يكون كذلك:

• مضفر في اكاليل الزهور ، أو الضفائر.
• نشمر في حزم أو كرات.

أصنافها:

• في شكل مدخن المعتاد ؛
• مالح.

له طعم حليبي رائع ، ينتج:

• في عبوات بلاستيكية بسعة: 100 جم ، 200 جم ، 400 جم ؛
• على شكل مثلثات
• قطع.

مع مواد مالئة: لحم خنزير ، فطر ، شوكولاتة ، دسم فقط ، إلخ. يصنعون السلطة والشوربات. لإنتاجها ، يتم أخذ الجبن الصلب وتضاف الزبدة والمكونات الطبيعية الأخرى. محتوى الدهون - 5-10٪.

انظر هنا.

الريكوتا

الريكوتا هو أحد منتجات الألبان الإيطالية الشهية. وهي مصنوعة من مصل اللبن المتبقي من صناعة الجبن الأخرى. يؤخذ حليب مصل اللبن بشكل مختلف. يمكنهم حتى استخدام خليط من الحليب ، عدة أنواع في وقت واحد.

لديها طعم حلو بعض الشيء ، محتوى دهني:

• 9٪ من حليب البقر.
• ما يصل إلى 25٪ من حليب الأغنام ؛
• 15٪ من حليب الماعز.
• 28٪ من حليب الجاموس.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 120 سعرة حرارية. محتواه من الصوديوم هو الأقل بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى. يحتوي على تركيبة رائعة من العناصر النزرة والفيتامينات ، وخاصة الكثير من الكالسيوم.

حتى الميثيونين موجود - وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت يحمي الكبد من العوامل البيئية الضارة.

أنواع الجبن:

• ريكوتا فورتي- صفات الذوق ممتازة ، يتم تخزينها لفترة طويلة ، فهي مصنوعة فقط من حليب الأغنام.
• ريكوتا فريسكا- يتم استخدام الجبن الطازج فقط ، ولا حاجة هنا إلى التعتيق.
• الريكوتا أفوميكاتا- مصنوع من خليط من حليب الماعز والأبقار وهناك أيضا أنواع مدخنة.
• ريكوتا آل فورنو- محضر من خليط من حليب الماعز والجاموس والأبقار ويحفظ في الأفران. إنه ليس كلاسيكيًا فحسب ، بل بنكهات مختلفة: الفانيليا والليمون والشوكولاتة ، إلخ.
• ريكوتا رومانا- تحتاج إلى تعريض طويل ، فالجبن صلبة وذات مذاق مالح.

فيتا

الفيتا هي جبنة يونانية شبه صلبة مصنوعة فقط من حليب الماعز والأغنام. يحفظ في محلول ملحي لمدة 4 أشهر على الأقل. محتوى الدهون من 40 إلى 60٪.

أصناف:

ظاهريًا ، يبدو ككتلة بيضاء ، شبه صلبة ، تشبه إلى حد ما الجبن القريش ، لكن مذاقه أكثر إشراقًا ، ومالحًا ، وحامضًا قليلاً.

يحتوي على العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تصنع مضادات حيوية خاصة تساعد الشخص على مواجهة التسمم الغذائي.

هناك خيار آخر - هذا هو ضوء فيتا ، على الرغم من أنه لن يكون من السهل العثور عليه على الرفوف. ومع ذلك ، فإن الوقت المستغرق في البحث سيكون له ما يبرره تمامًا.

سولوجوني

Suluguni عبارة عن جبن مخلل بقوام كثيف وصعب بعض الشيء. لها لون أبيض أو كريمي ، إذا كانت مدخنة ، ثم صفراء. وهي مصنوعة من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس. يحتوي على القليل من الدهون ، 30-40٪.

تكنولوجيا التصنيع:

1. تضاف سلالات من حمض اللاكتيك والبكتيريا المكونة للرائحة ، البيبسين ، كلوريد الكالسيوم إلى الحليب المبستر ، وتسخينه إلى 38 درجة مئوية.
2. يتم فصل طبقة الجبن وتعريضها للتشيدر.
3. تقطع إلى مكعبات وتذوب في مصل اللبن أو الماء المحمض.
4. يتم تعجنها لتصل إلى قوام متجانس ، وتوضع على طاولة ضغط ، وتنقسم إلى قطع وتصنع يدويًا إلى كرات ، وتُحفظ لمدة يومين في محلول مصل اللبن الحمضي.

يحتوي جبن أركا على نسبة دهون منخفضة ، 17-35 ٪ فقط ، طعم لطيف ، قوام كثيف وموحد ، بعيون صغيرة. لا غنى عنه للتغذية ، الأشخاص الذين يهتمون حقًا بصحتهم.

سعرات حرارية للجبن قليل الدسم

أنتج الإنسان الجبن منذ العصور القديمة ، ولطالما كان موضع تقدير وحب.

الآن سوف نتعرف على محتوى السعرات الحرارية في الجبن قليل الدسم الأكثر شيوعًا:

في قائمة الأجبان هذه ، يمكنك الآن بسهولة العثور على الجبن "الخاص بك" لنفسك ، والذي سيرضيك من حيث الفائدة والذوق والسعر.

استنتاج

لا عجب أن أنواع الجبن قليلة الدسم تحظى بالتقدير الشديد وتعتبر إكسيرًا للصحة وطول العمر. هم مادة البناء الرئيسية للعظام ، وتحسين التمثيل الغذائي والهضم.

الجبن منتج بروتيني طبيعي يستطيع جسم الإنسان امتصاصه بالكامل تقريبًا. في عملية النضج ، يصبح الجبن قابل للذوبان ، مما يعني أن جميع المواد المفيدة ستبقى في أجسامنا.

يشبع الجبن الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية ويحسن الحالة المزاجية. أكله بسرور!

اختار 10

مصطلح "الجبن قليل الدسم" يبدو وكأنه تناقض لفظي ، لأن الجبن ، بحكم التعريف ، لا يمكن أن يوجد بدون دهن. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من الجبن تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. ما هي الأصناف المثالية للمرأة التي تتبع نظامًا غذائيًا؟

لتناول الطعام أو عدم تناول الطعام؟ هذا هو السؤال

يعارض العديد من خبراء التغذية بشكل قاطع إدراج أي جبن في النظام الغذائي. وعبثا على الاطلاق. أولاً ، الجبن غني بالفيتامينات أ ، ب 2 ، ب 12 ود. البروتينات ، وكذلك الأحماض الأمينية الموجودة في الجبن ، يتم هضمها تمامًا ، على عكس بروتين "اللحوم". لا توجد كربوهيدرات في الجبن ، ولكن هناك الكثير من الكالسيوم والفوسفور ، والتي تعتمد عليها حالة الأسنان والجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، توصل العلماء الأمريكيون إلى استنتاج مفاده أن الكالسيوم الغني بشكل خاص بأصناف الجبن قليلة الدسم يساعد في تكسير الدهون "الخاطئة جدًا". وبناءً على ذلك ، فإن الحميات الغذائية التي تحتوي على 100 جرام من الجبن قليل الدسم يوميًا تكون فعالة مرتين مثل الأنظمة الغذائية الأخرى! بالمناسبة ، الكالسيوم ، كما تعلم ، عنصر متقلب للغاية من حيث الامتصاص. لذلك ، من الأفضل الجمع بين الجبن والأعشاب: الكزبرة والبقدونس والشبت. تساعد أوراق العنب والمكسرات والعنب الأخضر أيضًا على امتصاص الكالسيوم.

عندما تكون الدهون في ازدياد

كثيرا ما نسمع عن نسب مختلفة من الدهون في الجبن. ما هي النسبة المئوية للاعتقاد؟ ما هي المادة الجافة؟ غالبًا ما يشار إلى نسبة الدهون في المادة الجافة على عبوات الجبن. وهذا أعلى بكثير من الحقيقي ، لأن المادة الجافة في المنتج النهائي لا تزيد عن 65٪! هذا يعني أنه إذا تم الإعلان عن نسبة محتوى الدهون على العبوة - 60 ، فلا تزيد في الجبن نفسه عن 20-30. الاستثناء هو الجبن المطبوخ ، لكن من الأفضل بالتأكيد استبعادها من النظام الغذائي.

ما هي أنواع الجبن الأكثر أمانًا للخصر؟

1. الريكوتا (محتوى الدهون - 13٪)

من المستحيل تخيل إفطار إيطالي بدون الريكوتا. لا يتم تحضيره من الحليب ، ولكن من مصل اللبن.

ستكلفك شريحة واحدة 49 سعرة حرارية ، لكنها ستمنحك شعورًا بالامتلاء وحتى تحمي الكبد ، وذلك بفضل محتوى الميثيونين ، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت.

2. الأجبان الصلبة وشبه الصلبة (محتوى الدهون 9٪)

إذا كنت تحب الجبن التقليدي ، فلا تنسَ الانتباه إلى محتواها من الدهون. ميزة الجبن التقليدي هي أن كمية الملح فيها لا تنفد. على سبيل المثال ، أنتجت شركة Oltermani جبنًا خفيفًا يحتوي على 9٪ دهون معلنة.

3 - الجبن والفيتا "الخفيفة" (نسبة الدهون - 5-15٪)

بالإضافة إلى الأساطير ، أعطت اليونان للعالم جبنًا رائعًا ، أو بالأحرى جبنًا. بالطبع ، لن تعمل جبنة الفيتا الكلاسيكية عالية الدهون بالنسبة لنا ، لذلك سيتعين علينا العمل بجد لإيجاد نسخة أخف منها. يتم تحضير النسخة الخفيفة ، على عكس الفيتا التقليدية ، ليس من حليب الأغنام ، ولكن من حليب الماعز ، وتحتوي على نسبة مناسبة من الدهون.

4. التوفو (محتوى الدهون - 1.5-4٪)

التوفو مصنوع من حليب الصويا. في اللون والملمس ، يشبه الجبن. بالإضافة إلى حقيقة أن التوفو هو مخزن للبروتينات والكالسيوم سهل الهضم ، فهو يحتوي فقط على 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام! جيد للجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل التوفو على خفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

5. الجبن القريش (محتوى الدهون - 5٪)

في إنجلترا ، يُشار إلى الجبن الريفي أو "القريش" باسم الجبن القريش. في الواقع ، هذا الجبن هو جبن قليل الدسم. يتقلب محتوى السعرات الحرارية حول 85 ، لذلك يوصى به لأكثر الأنظمة الغذائية صرامة. يتم خلط حبوب الجبن مع الكريمة المملحة ويتم الحصول على المنتج الأكثر حساسية ، والذي يمكن إضافته إلى السلطة أو تناوله بمفرده.

6. جوديت الجبن شبه الصلب (محتوى الدهون - 7٪)

يحتوي الجبن المعجزة الجديد من Scherdinger على 7٪ دهون فقط (15٪ في المادة الجافة). بالإضافة إلى نسبة الدهون المنخفضة ، تتمتع هذه الجبن بمذاق لطيف ، وهو أمر مهم في النظام الغذائي ، يسهل هضمها ويثري الجسم بالكالسيوم.

7. الشيشيل (نسبة الدهون - 5-10٪)

ينتمي الشيشيل إلى أنواع الجبن المالحة. لقد حازت أسلاك التوصيل المصنوعة من Chechila على حب الكثيرين. ينضج هذا الجبن في محلول ملحي ، لذا فهو لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. لكن الملح في مثل هذا الجبن يتراوح من 4 إلى 8 في المائة. إذا كنت ترغب في التخلص من الملح الزائد ، ينصح خبراء التغذية بنقع قطع الجبن في الماء لبضع دقائق قبل تناول الطعام.

8. أجبان صحية (نسبة الدهون 5-10٪)

اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يفقدون الوزن. غالبًا ما يشير الملصق إلى النسبة المئوية حتى للدهون ، ولكن الزبادي. منتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم. تتوفر إصدارات اللياقة من الجبن من العديد من الشركات المصنعة الكبرى. على سبيل المثال ، فيولا وغرونلاندر.

هل أنت "خام"؟ أم أنك هادئ بشأن المنتج المحبوب جدًا في فرنسا وسويسرا؟

إذا كنت تستخدم أي نظام غذائي لفقدان الوزن أو تحاول فقط تناول الطعام بشكل صحيح ، فلا يجب أن تأكل الأطعمة قليلة الدسم فقط ، لأن.

الشيء الوحيد الذي تحتاجه لاختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فهي أقل نسبة من السعرات الحرارية. ستساعدك القائمة أدناه في هذا - قائمة الجبن قليل الدسم.

كما تعلم ، الجبن هو المنتج الأكثر فائدة وسهل الهضم ، فهو يحتوي على الكثير من البروتين لبناء أنسجة العضلات (أكثر من الأسماك أو اللحوم) ، والكالسيوم ، والزنك ، والفوسفور ، والفيتامينات E ، C ، A ، D ، PP ، المجموعة ب.

ومع ذلك ، من الضروري التمييز بين أنواع الجبن قليلة الدسم والدهنية. معظم أنواع الجبن التي اعتدنا عليها تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 50-70٪ (50-70 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج). مهمة الشخص الذي يعتني بمظهره وشكله هي استخدام أجبان بحد أقصى 30٪ دهون.

الجبن قليل الدسم ومحتواها من السعرات الحرارية

الأول على قائمتنا هو جبن الصويا التوفو. هذا الجبن يحتوي على نسبة دهون من 1.5 إلى 4٪. يحتوي على كميات كبيرة وهو بديل لبروتين اللحوم. محتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مثالي كساندويتش لوجبة خفيفة ، فضلاً عن كونه مكونًا قيِّمًا في السلطات.

جبنة ريكوتاوهي ليست مصنوعة من الحليب منزوع الدسم كما يعتقد الكثيرون ، ولكن من مصل اللبن الذي يبقى أثناء تحضير أنواع أخرى من الجبن. نسبة الدهون فيه 8-13٪ ، ومحتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية. بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات أ والمجموعة ب ، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي للكبد. غالبًا ما يستخدم هذا الجبن في شكل سلطات وحلويات وكوجبة خفيفة مستقلة.

موزاريلامصنوع أيضًا من حليب خالي الدسم. يباع عادة على شكل كرات في محلول ملحي. تحتوي الدهون على 22.5٪ ، سعرات حرارية 149-240 ، حسب تنوع الموزاريلا.

(جبن الحبوب) يشبه حبات الجبن المطبوخ في كريمة طازجة مالحة ، لا يزيد محتواها من الدهون عن 5٪ ، ومحتوى السعرات الحرارية يصل إلى 125 سعرة حرارية. إنها محنك بالسلطات ، وتستخدم أيضًا كطبق مستقل. وغالبًا ما يشار إليها أيضًا باسم الجبن محلي الصنع أو الجبن الريفي (في الغرب ، الجبن القريش).

جبن الشيشيلينطبق أيضًا على أنواع الجبن قليلة الدسم (5-10٪ فقط). قوام هذا الجبن يشبه سولوجوني. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة ، ملتوية على شكل ضفيرة. يحتوي على الملح بكميات كبيرة ، حيث ينضج في محلول ملحي ، وغالبًا ما يباع مدخنًا. يحتوي على 313 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم فاليو بولار ، لياقة ، جرونلاندرتحتوي على ما يقرب من 148 سعرة حرارية مع نسبة دهون 5-10٪ فقط. عليك فقط البحث عنها في محلات السوبر ماركت أو محلات السوبر ماركت باهظة الثمن. واقرأ العبوة ، فبعضها قد لا يحتوي على 5٪ دهن بل 5٪ زبادي.

فيتاأو الجبن الخفيف. يعتبر الكثيرون الجبن منتجًا غذائيًا ، فهم يحبونه في السلطات ، خاصة باللغة اليونانية ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الجبن العادي هو 250 سعرة حرارية مع نسبة عالية من الدهون. ظهر بديل في المتاجر: فيتا لايت (جبن خفيف) ، محتوى الدهون فيه من 5 إلى 17٪ ، متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 160 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم أرلا ، ناتورا وفاليو ، أولترماني. يذكرنا الطعم بالحليب الطازج ، وهو منتج ممتاز لكل أولئك الذين يحاولون تناول الطعام بشكل صحيح والحفاظ على قوامهم. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأجبان هو 210-270 سعرة حرارية و 16-17٪ دهون.

جبن فاليو ، أولترماني

سولوجونيجبن مخلل جورجي. نسبة الدهون فيه 24٪ ، السعرات الحرارية 285 سعرة حرارية.

أعتقد أنه في قائمة الأجبان قليلة الدسم هذه ، يمكنك اختيار الجبن "الخاص بك" ، والذي سيرضيك من حيث المذاق والفوائد التي ستعود على جسمك.

أتمنى لك وجبة شهية!

الجبن بلا شك من أكثر الأطعمة التي يحبها الكثيرون. بعد كل شيء ، إنه لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت سهل للغاية. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لا يستخدمون جميع الخيارات المعروضة في المتاجر. بعد كل شيء ، لفقدان الوزن ، تحتاج فقط إلى استخدام أنواع مختلفة من الجبن قليلة الدسم. ومع ذلك ، فإن القليل منهم يعرفون بالضبط ما هي وكيف يتم اختيارهم بشكل صحيح.

ما هي فوائد الجبن؟

يحتوي الجبن على عدد كبير من الخصائص المفيدة. لذلك ، على سبيل المثال ، فهو مصدر ممتاز للحصول على عدد كبير من العناصر الأساسية المختلفة ، على سبيل المثال ، الأحماض الأمينية ، والتي تعتبر حيوية لجسم الإنسان. لذلك ، على سبيل المثال ، هو ليسين وتربتوفان. يمتص جسم الإنسان دهون الحليب ، التي يتم تمثيلها بغنى جدًا في هذا المنتج ، بسهولة شديدة ، مما يعني أنه يصبح مصدرًا ممتازًا للطاقة ويؤدي دورًا نشطًا في مجموعة متنوعة من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

يساهم الفوسفور والكالسيوم في تقوية الأظافر والعظام والشعر والأسنان بشكل إضافي. وهي فيتامينات طبيعية ، ولا تستخدم في شكل مجمعات صناعية جاهزة. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون الجبن منتجًا عالي الكربوهيدرات ، مما يعني أنك بحاجة إلى اختياره لنظام غذائي بعناية شديدة.

ما هي خيارات الجبن قليل الدسم؟

تحتوي الأجبان قليلة الدسم التي يمكن استخدامها بأمان في نظام غذائي على مجموعة متنوعة من الخيارات. لذلك ، من بينها:

• Gaudette (نوع من التناظرية الخفيفة لـ Gouda)
• شيشيل
• اللياقه البدنيه
• الريكوتا
• جبنة أو فيتا
• أولترماني

تحتفظ الأجبان قليلة الدسم بجميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج ، وتحتوي أيضًا على الفيتامينات الضرورية ، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمغذيات الأخرى ، ولكنها مصنوعة من مكونات أقل دهنية ولا توفر كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند اتباع نظام غذائي.

لذلك ، على سبيل المثال ، يحتوي جبن التوفو على نسبة 1.5-4٪ دهون. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مصنوع من حليب الصويا. في الوقت نفسه ، إنه نوع من اللبن الرائب ، وفي جوهره ، يشبه إلى حد كبير الجبن العادي. مثل هذا المنتج مفيد للغاية لتقوية العظام ، لأنه. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة مثل البروتين والكالسيوم.

في Gaudette ، وفقًا للخبراء ، 7٪ دهون. كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم. هذا الإصدار من الجبن له طعم أصلي طري ، ولكن في نفس الوقت طعم حار.

مع اتباع نظام غذائي ، سيكون الشيشيل جيدًا أيضًا ، حيث يحتوي على 10 ٪ فقط من الدهون. في حد ذاته ، يشبه إلى حد كبير جبن السولوجوني. غالبًا ما يتم تقديمه في شكل مدخن ، مما يجعله يتمتع بطعم أصلي للغاية.

الأصناف من فئة "اللياقة" منخفضة الدهون أيضًا - بحد أقصى 10٪. صحيح ، يجب أن يكون مفهوما أن هذه المنتجات ، لعدد من الأسباب المختلفة ، ليست من بين المنتجات الشائعة وقد يكون من الصعب العثور عليها للبيع.

أيضًا ، يمكن لأولئك الذين يحاولون إنقاص أرطال زائدة تحويل انتباههم إلى أنواع مختلفة من منتجات الألبان مثل الجبن أو الفيتا. يمكن أن تكون مختلفة - من 5 إلى 15٪ دهون. يتم تحضير هذا المنتج من حليب الأغنام ؛ ويستخدم حليب الماعز لعمل خيارات خفيفة.

يحتوي الريكوتا على نسبة 13٪ من الدهون وهو مصنوع من مصل اللبن ، والذي غالبًا ما يتبقى من إنتاج أنواع أخرى من الجبن. فيه ، وفقا للخبراء ، أقل نسبة من محتوى الصوديوم. وإلى جانب ذلك ، فإن هذا الجبن له أكثر تأثير مفيد على الكبد ، لذلك غالبًا ما يوصى به ويستخدم بنجاح عند الحفاظ على الجدول الغذائي رقم 5.

يلتقي أثناء الرجيم والأصناف الدهنية مثل الترماني. ربما يكون هذا هو أكثر أنواع الجبن بدانة المسموح بها أثناء اتباع نظام غذائي متوازن. يحتوي على 16-17٪ دهون. إنه خيار منتج ممتاز لأولئك الذين يقومون بحساب الدهون بنشاط أثناء تجميع نظامهم الغذائي.

جبن

بشكل منفصل ، يمكنك تسليط الضوء على الجبن الحبيبي. على الرغم من أنه ليس جبنًا بحد ذاته ، إلا أنه غالبًا ما يتم وضعه في هذه الفئة عند الحديث عن نظام غذائي متوازن. عادة ما تكون نسبة محتواها من الدهون 5. يتم تحضير هذا المنتج عن طريق إضافة الكريمة المملحة إلى حبوب الخثارة. هذه الكريمات ليست شديدة الملوحة ، لذا فهي لا تؤذي الجسم. يمكن تناول هذا الإصدار من المنتج حتى مع وجود قيود غذائية صارمة للغاية.

ما يجب مراعاته عند تناول الجبن

حتى عند تناول الجبن قليل الدسم ، هناك عدد معين من القواعد واللوائح التي يجب اتباعها بدقة. لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول الجبن لأكثر من 10 أيام متتالية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجبن غني بالبروتين ، وغالبًا ما يؤثر البروتين سلبًا على عمل الكلى. لذلك لا تحاول أن تفرط في تحميلهم أكثر من اللازم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان توخي الحذر أيضًا مع مثل هذا المنتج. في مثل هؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يؤدي تناول أنواع مختلفة من الجبن قليلة الدسم إلى عواقب وخيمة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس