بيت الخبز الحلو

ما لطهي بقايا الطعام من الجدول من الرنجة. مقبلات الرنجة "الكرة الخضراء". وصفة الرنجة بالجزر والزبيب

تم العثور على الرنجة في ثلاثة محيطات ، ولكنها على الطاولة الروسية هي وجبة خفيفة مفضلة ، دائمًا تقريبًا ، إلزامية ، ولا يهم الساحل الذي تم صيده فيه ، ولكن السفير المناسب والمكونات المختارة جيدًا للسلطة والسندويشات ، فورشماك والمقبلات وغيرها من المطاعم هي أطباق مهمة.

وجبات الرنجة الخفيفة - المبادئ التكنولوجية الأساسية

يتم تقديم المقبلات قبل الأطباق الرئيسية ، وتبدأ أي وليمة احتفالية ، لذلك من المهم ألا تكون لذيذة ومبتكرة فحسب ، بل مزينة بشكل جميل أيضًا. أول انطباع لا يمحى.

يمكن لرنجة عادية تزيين المائدة ليس أسوأ من سمكة "نبيلة" ، إذا أضفت القليل من الخيال الإبداعي إلى مهاراتك في الطهي. لكن عليك أولاً اختيار أفضل وأعلى مكون رئيسي جودة - أهم شيء في الرنجة هو السفير المناسب.

مجرد شراء الذبيحة المملحة التي يتم تغذيتها جيدًا ، مع اللب الكثيف ، والرائحة الطازجة اللطيفة المميزة للأسماك المملحة هي أسهل طريقة لإعداد المكون الرئيسي لوجبة خفيفة من الرنجة. لكن الخبراء الحقيقيين والذواقة يفضلون الرنجة المملحة بمفردهم.

الأمر بسيط: 180 جرام من الملح ، 60 جرام من السكر ، 1 لتر من الماء - ماء مالح لتمليح بسيط لأي سمكة طازجة مجمدة. إذا قمت بإضافة القرنفل والبهارات والتوابل الأخرى إلى هذا التتبيلة ، فسوف يتحسن طعم الرنجة بشكل كبير ، وفي الواقع ، تعتبر الرنجة المملحة الحارة بالفعل مقبلات رائعة ومكتفية ذاتيًا ، ما عليك سوى تقشيرها وتقطيعها وتزيينها مع الأعشاب أو المكونات الأخرى التي هي مثالية معها. مجتمعة.

قبل التمليح ، لا يمكن وضع الأسماك في طبقات ، ولا يمكن إزالة الدواخل ، ولكن تأكد من إزالة الخياشيم - وهذا هو أخطر مصدر للعدوى. لا عجب يقولون أن السمكة تتعفن من الرأس. يمكن تخزين الأسماك في محلول ملحي لفترة طويلة في الثلاجة ، في حاوية مغلقة.

الرنجة المملحة هي العنصر الرئيسي في سلطات الوجبات الخفيفة ، والتي أصبحت بالفعل من الأطباق التقليدية. يتم تقديم السلطات مع الرنجة مثل السلطات العادية ، ويتم وضع مكوناتها في طبقات أو في أجزاء أو في طبق كبير. تم تصميم وجبات الرنجة الخفيفة المقسمة بطرق مختلفة: السندويشات ، والمقبلات ، واللفائف ، والفطائر المصنوعة من العجين ، والبطاطس ، والجبن - هذه هي أبسط الخيارات لتقديم وجبات خفيفة الرنجة المتاحة لأي ربة منزل.

يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من المنتجات بمثابة إضافة إلى الرنجة المملحة: البطاطس المسلوقة أو المقلية والخيار والتفاح والبنجر والجزر والأخضر والبصل والجبن والبيض والأفوكادو - يمكن توسيع القائمة وفقًا لتقديرك ، ولكن حتى هذه المكونات يكفي لمفاجأة الضيوف بمجموعة متنوعة من وجبات الرنجة الخفيفة ، لا تتكرر أبدًا.

1. زينة المقبلات: فطائر الجبن مع الرنجة

مكونات:

جبنة صلبة 500 جم ؛

أوراق الخس،

فيليه رنجة مملحة 1 قطعة.

خيار طازج 2-3 قطع.

بيض مسلوق 3-4 قطع.

بازلاء خضراء متبلة 200 جرام

شبت (أوراق)

طبخ:

ابشر الجبن ، ضع الأكواب أو الأطباق الأخرى ذات الشكل والحجم المناسبين على الطاولة مقدمًا رأسًا على عقب. تحضير فرشاة لدهن المقلاة وقاع الأكواب.

اسكبي طبقة رقيقة من الجبن المبشور في مقلاة مسخنة ، وبمجرد ذوبانها ، انقلي الكيك إلى كوب بحيث تتدلى حوافه على الجانبين. انتظر حتى تصلب "أطباق الجبن" ، اقلب الأكواب بحذر ، ضع الكرات الصغيرة على الطبق.

قم بتمزيق أوراق الخس ، وبطن الجزء السفلي من التارتليت بقطع حتى لا تتبلل. استلقي داخل دوائر رقيقة من الخيار ، متداخلة. ضعي قطعة من الفيليه ، شريحة بيضة مسلوقة ، عدد قليل من البازلاء في الوسط ، زيني مقبلات الرنجة بغصن من الشبت والمايونيز.

2. مقبلات من سلال البطاطس بالرنجة

مكونات:

2 قطعة بيض نيء.

بطاطس مقشرة 400 جم ؛

طحين 150 جم ؛

عصير ليمون 50 مل ؛

بنجر مسلوق 1 قطعة.

فيليه رنجة 2 قطعة.

بصل أخضر 100 جم

ليمون (شرائح) 1 حبة.

خيار طازج 1-2 قطعة.

بصل متبل (متوسط الحجم) 2 قطعة.

طبخ:

قطّعي البطاطا النيئة المقشرة إلى شرائح رفيعة ورشيها بعصير الليمون حتى لا تصبح داكنة. نحضر ليزون من البيض والدقيق ونضيف الملح حسب الرغبة.

دهن قوالب الكيك أو سلال رقائق الألومنيوم التي تستخدم لمرة واحدة. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

انشر أطباق البطاطس على طول حافة القوالب ، متداخلة ، ثم اخفضها أولاً في خليط دقيق البيض. تخبز حتى تنضج. انقل السلال إلى طبق ، املأها

3. مقبلات من كافيار الرنجة والسلمون في "أطباق صالحة للأكل"

مكونات:

طحين 340 جم ؛

البيض 1 قطعة ؛

كريمة حامضة 100 جم ؛

زبدة 180 جم

كافيار أحمر ورنجة ، مملح - 120-150 جم لكل منهما

أخضر وبصل (مخلل)

الشبت (أوراق)

طبخ:

يخفق البيض والقشدة الحامضة مع إضافة الملح. يُمزج الدقيق المنخل مع الصودا ويُمزج ويُعجن العجينة القاسية. لفها لفترة وجيزة في كيس بلاستيكي ، ثم لفها برفق ، وقطع الدوائر. ضع الفراغات في قوالب كب كيك مستديرة معدة. حتى لا يرتفع منتصف السلال أثناء عملية الخبز ، وبعد ذلك يمكنك ملئه بوجبة خفيفة من الرنجة وعمل أوزان صغيرة ووضعها في وسط السلال عند الخبز. لف البازلاء بورق قصدير ، وضع هذه الكرات في سلال.

اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء ، أضيفي كافيار الرنجة. اخلطي الكتلة جيدًا ، وضعيها خارج كيس المعجنات في سلال مبردة. يرش البصل الأخضر المفروم.

قطعي بصلة صغيرة مخللة بالعرض مع تقطيع متعرج بسكين صغير حاد. قسّم نصفي المصابيح ، وقم بتفكيكها إلى مقاييس غلاف منفصلة - تحصل على "زنابق الماء" الصغيرة. املأها بالكافيار الأحمر ، وضعها على كريمة الرنجة ، وزينها بغصن من الشبت.

4. مقبلات الرنجة في لفائف لافاش

منتجات:

لافاش 1 قطعة.

بطاطس مسلوقة 250 جم

مايونيز 200 جم

عصير ليمون 100 مل

بصل أخضر 250 جم

بيض 6-7 قطع.

فيليه رنجة 500 جرام

جبنة صلبة 300 جم

طبخ:

يُقطع البصل الأخضر ويُرش بعصير الليمون ويُمزج. انشر التورتيلا على سطح العمل ، ووزع البصل المفروم عليها. ابشر البطاطس والبيض والجبن. قطعي شرائح سمك الرنجة التي تم تنظيفها جيدًا.

انشر البطاطس فوق البصل أيضًا في طبقة رقيقة. غطي هذه الطبقة بالمايونيز. ضعي طبقة من الرنجة ، ثم - المايونيز والبيض والمايونيز والجبن. نشمر لفافة ، لفها بفيلم التشبث. احتفظي باللفافة في الثلاجة ، ثم قطعيها إلى شرائح.

5. مقبلات الرنجة بالخيار

مكونات:

خيار كبير (طازج) 7-10 قطع.

فيليه رنجة 350 جم

تفاح طازج 200 جم (صافي)

1 حبة ليمون.

بصل 120 جم

بيض 5 قطع.

بطاطس بالزي الرسمي 2-3 قطع.

طبخ:

نقطع البصل إلى مكعبات ونقعه في عصير الليمون لإزالة المرارة. قطع التفاح أيضا إلى مكعبات ورش عصير الليمون حتى لا يغمق. يقطع البطاطس والبيض. تُمزج المكونات المقطعة وتُمزج وتتبل بالمايونيز.

قطع الخيار الطازج بالعرض إلى نصفين. اقطعوا القمع والذيل ، اقطعوا اللحم بسكين حاد بشفرة رفيعة لعمل "براميل فارغة". يقطع لب الخيار ويضاف إلى السلطة. نضع "البراميل" على الطبق عمودياً مع ملء السلطة المحضرة. تزيين المقبلات بمكونات من الطبق.

6. مقبلات الرنجة - السندويشات

المكونات - بنسب متساوية:

فيليه رنجة

الليمون - لتتبيل البصل والتفاح

بصلة

بطاطا مسلوقة

الخضر - للزينة

خبز الجاودار (فتات)

طبخ:

ابشر البطاطس والبيض المسلوق. نقطع شرائح سمك الرنجة والتفاح والبصل ونقعها في محلول حامض ليمون. تُمزج المكونات وتُمزج وتتبل بالبهارات. يمكن استخدام المايونيز إذا رغبت في ذلك.

قطع دوائر من فتات الخبز. توضع السلطة المحضرة على شرائح من الخبز وتزين السندويشات بمكونات السلطة.

يمكنك إزالة رائحة الرنجة بالليمون. رشي شرائح الفيليه المقشرة بعصير الليمون وأضيفي قشر الليمون الطازج إلى التتبيلة. لهذه الأغراض ، يمكن استبدال الليمون بمحلول الخل العادي (100 مل / 1 لتر من الماء).

إذا كان لب الرنجة رخوًا ، وهو ما يحدث عند إعادة تجميد الأسماك الطازجة ، فإن محلولًا حمضيًا قويًا سيساعد أيضًا في تصحيح عيب طفيف. لكن يجب فحص هذه الأسماك بعناية - إذا كانت هناك رائحة مشبوهة ، فمن الأفضل التخلص منها.

إذا اشتريت الرنجة المملحة جدًا ، اغسلها بالماء البارد ، وانقعها لمدة نصف ساعة أو ساعة في الحليب الطازج ، ثم اشطفها مرة أخرى بالماء العادي.

عند اختيار الرنجة المملحة في المتجر ، انتبه إلى المحلول الملحي - لا ينبغي أن يكون غائمًا وأحمرًا. جثة الرنجة المملحة الطازجة لها ظهر كثيف ومرن: عندما تضغط عليها بإصبعك ، يجب ألا تكون هناك خدوش. يمكن تحديد نضارة سمك الرنجة من خلال النظر إلى الخياشيم - في الأسماك الطازجة يكون لونها محمرًا وليس بنيًا. جثة الرنجة الطازجة المملحة لها عيون حمراء.

كلما زاد حجم الرنجة ، زاد محتوى الدهون. توجد أعلى نسبة دهون في الرنجة ، والتي يتم حصادها في المياه الباردة. تحتوي أفضل أنواع الرنجة التجارية على ما يصل إلى 33٪ من الدهون ، وهي مصدر قيم للأحماض الأمينية الأساسية.

المقبلات الباردة بالرنجة

الوجبات الخفيفة الباردة باستخدام الرنجةدائمًا ما يكون ذا صلة ، خاصة في أيام العطلات. وجبات خفيفة الرنجةلا تنوع فقط ، ولكن أيضًا قم بتزيين طاولة عطلتك بشكل مثالي. يأكل العديد من الوجبات الخفيفة الممتعة للعطلةوالتي يمكنك من خلالها مفاجأة ضيوفك من خلال تقديم أشياء جديدة لهم.

بالفعل على موقعنا وصفات مختلفة ولذيذةسلطات الرنجة ، والآن نقدم لكم مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة المتنوعة مع سمك الرنجة المفضل لديك.

مقبلات الرنجة "ستار"
مقبلات بالرنجة "فطيرة"
مقبلات من الرنجة على الخبز المحمص

مقبلات رنجة محشوة جميلة

الرنجة المحشوة ستجلب الجدة إلى قائمتك. إنه ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، بل يبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب على الطاولة وسيجذب بالتأكيد انتباه كل ضيف.

مقبلات رنجة محشوة جميلة

لتحضير الرنجة المحشوة سوف تحتاج إلى:

خيار طازج - 100 جم ؛
فلفل بلغاري - 50 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
بصل أخضر - من البصلة الأولى ؛
الشبت - 1 غصن ؛
البقدونس - 1 غصن ؛
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
ماء - 100 جم ؛
مايونيز دسم - 4 ملاعق كبيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. جهز الرنجة ، لذلك قم بإزالة الرأس والأمعاء ، قم بإزالة الجلد بعناية حتى لا تتلف الشرائح. قم بإزالة جميع العظام بعناية ، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام الملقط حتى لا تتلف الشرائح ، يجب أن تظل سليمة. ضعي شرائح الرنجة في الثلاجة في الوقت الحالي أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 2. اغلي الجزر حتى ينضج ، برده ، قشره ، اقطع الجزر إلى مكعب صغير.

الخطوة 3. اسلقي البيضة بقوة ، بردها في ماء بارد ، قشرها وقطّعها إلى مكعب صغير جدًا.

الخطوة 4 نقشر الفلفل البلغاري من البذور ، ونقطعها جيدًا أيضًا.

الخطوة 5. نقطع البصل الأخضر إلى أصغر حجم ممكن.

الخطوة 6. يقطع الشبت والبقدونس ناعما قدر الإمكان.

الخطوة السابعة: اغسل الخيار وجففه وقطّعه إلى شرائح بطول الخيار بأكمله.

خذ 100 غرام من الماء المغلي وقم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين فيه. دعها تبرد.
عندما يبرد الجيلاتين ، أضيفي المايونيز إليه واخلطيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، اسكب جميع المكونات المقطعة في الكتلة الجيلاتينية ، باستثناء الخيار ، واخلط كل شيء جيدًا.
ضعه في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط قليلاً.

نحن نعد وجبة خفيفة من الرنجة. (انقر لتكبير الصورة)

الخطوة 9 تكوين وجبة خفيفة:

الآن خذ فيلم التشبث وضع شرائح الرنجة عليه بحيث تقع في الداخل.
انشر كتلة صغيرة مع الجيلاتين على الشرائح ، وقم بتحويل هذه الكتلة بشرائح الخيار المقطعة وما إلى ذلك حتى النهاية.
ثم ضع الشريحة الثانية في الأعلى ولفها جيدًا حتى لا ينهار كل شيء في فيلم التشبث.
ضع الرنجة في الثلاجة لعدة ساعات ، فمن الأفضل بالطبع إذا بقيت الرنجة على هذا النحو طوال الليل.

الخطوة 10. أخرج وجبة الرنجة الخفيفة من الثلاجة ، وقم بتقطيعها إلى قطع كما لو كنت تقطع الرنجة للتو.

الخطوة 11 رتب القطع بشكل جميل على طبق أو في طبق خاص للرنجة. يمكنك تزيينها بالأعشاب أو وضعها على أوراق الخس.

بعد التقطيع ، إذا لم تقدمي الرنجة على الفور ، فمن الأفضل إعادة الرنجة إلى الثلاجة ، لأن الحشوة من الجيلاتين ، ويمكن أن تذوب ، وتقدم الرنجة على الطاولة مباشرة من الثلاجة.

بالعافية!

مقبلات الرنجة "جرين بول"

مثل هذه المقبلات مناسبة بشكل خاص لطاولة العام الجديد ، تبدو الكرات مثل زينة عيد الميلاد على طبق. إنها جيدة كفاتح للشهية وكوجبة.

كرات الرنجة في الشبت

ستحتاج لعمل كرات الرنجة:

الرنجة المملحة - قطعة واحدة ؛
بيضة - قطعتان
بطاطس - 200 جم ؛
الشبت - حفنة كبيرة.
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. قشر الرنجة من الداخل ، قم بإزالة الرأس ، قم بإزالة القشرة ، افصل الشرائح من التلال ، قم بإزالة جميع العظام ، حتى الصغيرة منها إذا أمكن ، قم بقطع الرنجة بأكبر قدر ممكن.

الخطوة 2. اغلي البطاطس في قشرها ، غطيها بالماء البارد لإزالة القشر ، تبرد البطاطس ، قشرها. ثم افركي البطاطس على أصغر مبشرة.

الخطوة 3. سلق البيض بقوة ، برده في الماء البارد ، قشره. ابشر البيض على أصغر مبشرة.

الخطوة 4. ثم نخلط جميع المكونات ونضيف المايونيز ونخلط المكونات جيداً مرة أخرى ونضع الكتلة في الثلاجة لتبرد قليلاً.

الخطوة 5. يقطع الشبت ناعماً ويصب في طبق أو وعاء صغير.

الخطوة 6. عندما تبرد الكتلة الخاصة بك ، أخرجها من الثلاجة. خذ القليل من الكتلة ولفها إلى كرات بحجم حبة الجوز. تدحرج كل كرة في شبت مقطع وتوضع على طبق.

يمكنك تزيين كل كرة بالتوت البري في الأعلى ، بحيث تبدو مذهلة.

بالعافية!

مقبلات الرنجة "ستار"

مذاق هذه المقبلات يشبه إلى حد ما سلطة الرنجة تحت معطف الفرو ، إلا أنه يتم تحضيره كفاتح للشهية. تبدو هذه المقبلات احتفالية للغاية على الطاولة وستزينها بالتأكيد وتجعلها أنيقة للغاية ، لأنه يمكن اختيار الشكل وفقًا للعطلة.

المقبلات الرنجة النجوم مع الشمندر

ستحتاج لعمل نجوم الرنجة:

الرنجة المملحة - قطعة واحدة كبيرة ؛
البنجر - قطعة واحدة كبيرة ؛
بيضة - 3 قطع
زبدة 80٪ دهون - 60 جم ؛
بصل - قطعة صغيرة ؛
بقدونس - فرعين.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. اغلي الشمندر حتى ينضج ، ولا تقطعه بأي حال من الأحوال ، يجب أن يكون كاملاً. بعد طهيه ، برده ، نظفه واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 2. قشر الرنجة من الداخل ، وإزالة الرأس ، وإزالة الجلد من الرنجة. اقطعها بدقة شديدة.

الخطوة 3. قشر البصل وقطع البصل صغيرة قدر الإمكان. امزجه مع الرنجة.

الخطوة الرابعة: سلق البيض بقوة ، قشره وضعه في وعاء عميق ، تذكره قليلاً بالشوكة أو هراسة البطاطس.

الخطوة 5. يجب أن تكون الزبدة طرية ، ضعيها في مكان دافئ قبل الطهي ، لا يجب أن تذوب فقط ، بل يجب أن تنضج. بعد ذلك ، أضف الزبدة إلى البيض ، واخلط البيض جيدًا مع الزبدة حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة. أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الخطوة السادسة: بعد ذلك ، خذ قطاعة بسكويت حديدية على شكل علامة النجمة ، إذا لم يكن هناك أي منها ، خذ ما لديك ، ولكن إذا لم يكن هناك قاطع ملفات تعريف الارتباط بالفعل ، فقم بعمل حلقة من زجاجة بلاستيكية سعة 0.5 لتر ، تصبح قالب.

الخطوة 7. نقطع البنجر إلى دوائر رفيعة.

الخطوة 8 نشكل المقبلات "النجمة":

1. الآن خذ دائرة من البنجر ، خذ القالب الخاص بك واضغط عليه في البنجر للضغط على النجمة ، قم بإزالة الجزء المتبقي من دائرة البنجر ، لا تقم بإزالة البنجر من القالب ، اتركه فيه.

2. الآن في القالب الذي فيه البنجر:

أ)ضعي طبقة من البيض مع الزبدة على البنجر.
ب)فوق البيضة ، ضعي الرنجة الممزوجة بالبصل في طبقة سميكة أيضًا.
الخامس)قم بإزالة القالب بعناية ، ثم ضع النجمة على طبق. ضعي ورقة بقدونس فوق الرنجة.

الخطوة 9. بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، ضع "العلامات النجمية" في الثلاجة حتى التقديم.

يتم تقديم المقبلات مباشرة من الثلاجة.

بالعافية!

مقبلات بالرنجة "فطيرة"

يمكن الخلط بسهولة بين هذه المقبلات والحلوى ، ومع ذلك ، هذا ليس طبقًا حلوًا ، ولكنه وجبة خفيفة مالحة. على الطاولة الاحتفالية ، سيبدو الأمر ممتعًا للغاية ، كما لو كانت هناك حلويات بين السلطات والوجبات الخفيفة.

مقبلات الرنجة على شكل كعكة

لتحضير كعكات الرنجة هذه ، ستحتاج إلى:

فيليه رنجة بالزيت أو معلبات - 150 جم ؛
الفاصوليا الجافة - 100 جم ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
زبدة - 50 جم ؛
الكافيار الأحمر الطبيعي أو البروتين - 4 ملاعق صغيرة ؛
خبز شرائح "بورودينسكي" - 6 قطع.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. يجب نقع الفاصوليا في الماء لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي. ثم تطهى الفاصوليا حتى تنضج بالكامل ، لا داعي لإضافة الملح إلى الماء أثناء الطهي ، لأن الرنجة مالحة بالفعل ويمكنك ملح الكريمة. بعد أن يصبح جاهزًا ، تخلص منه في مصفاة لتصريف كل السائل وتبريده تمامًا.

الخطوة الثانية: اغلي البيض بقوة ، برده في ماء مالح وقشره.

الخطوة 3 أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها تنضج.

الخطوة 4 قم بإزالة الرنجة من البرطمان ، وضعها في مصفاة واترك الزيت غير الضروري يستنزف.

الخطوة 5. الآن أنت بحاجة إلى معالج أو خلاط:

نسكب الفاصوليا ونقطع الرنجة إليها بشكل تعسفي ؛
قطع البيضة بنفس الطريقة.
نضع الزبدة
تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام أداة دمج أو خلاط.

إذا لم يكن هناك مزيج أو خلاط ، مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، واخلطها أولاً ، من خلال شبكة دقيقة ويفضل مرتين حتى تكون الكتلة دقيقة قدر الإمكان وتخلط جيدًا.

الخطوة 6. الآن أضف نصف بروتين الكافيار إلى هذه الكتلة واخلط الكتلة بملعقة أو شوكة. بالطبع ، يمكنك تناول الكافيار الحقيقي ، ولكن بالطبع سيكلف الطبق أكثر من ذلك بكثير.

نأخذ قطعة خبز ، ونقطع القشور ، ونطهوها بالقشدة ، ونضع الثانية فوقها ووزعوا الكريمة بنفس الطريقة ، وضعوا الثالثة فوقها.
قطع هذه القطعة إلى 3 كعكات مستطيلة. في كل كعكة ، اصنعي حافة حول الحافة بكيس معجنات بفوهة ، صب الكافيار الأبيض في المنتصف حيث لا يوجد كريمة.

ضعي الفطائر على طبق وضعيها في الثلاجة لحين وصول الضيوف.

بالعافية!

الرنجة مع البيض "الرنجة على معطف الفرو"

وجبة خفيفة ممتازة لقضاء عطلة ، يتم إعدادها في أجزاء ومن الملائم جدًا اصطحابها للضيوف. يمكن تحضير مثل هذه المقبلات ليس فقط للتجمعات على المائدة ، ولكن أيضًا للخروج إلى الطبيعة.

وجبة خفيفة "الرنجة على معطف الفرو"

لتحضير "الرنجة على معطف الفرو" ، سوف تحتاج إلى:

فيليه الرنجة بالزيت - قطعة واحدة ؛
بيضة - 6 قطع
بنجر - 250 جم ؛
بصل - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
ماء - 50 جم ؛
مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. اغلي الشمندر حتى ينضج تمامًا ، ثم برده ، انزع القشر وابشره على أصغر مبشرة.

الخطوة 2. سلق البيض بقوة ، برده في الماء البارد ، قشره من القشرة. نقطع كل بيضة من المنتصف بالطول ، ونفصل الصفار عن البروتينات ونتركها جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 3. نقطع البصل ناعما. اخلطي الماء والسكر والخل وقلبي كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب التتبيلة فوق البصل لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُرمى البصل في مصفاة لتصريف التتبيلة.

الخطوة 4. الآن ، في وعاء عميق ، اخلطي البنجر والبصل ، قطعي الصفار ناعماً أو افركيها بمبشرة ناعمة وأضيفيها إلى البنجر والبصل. يضاف المايونيز ويخلط جيدا.

الخطوة 5 قم بإزالة الرنجة من الزيت ، وصب الزيت. قم بتقطيع السمك إلى قطع حسب عدد أنصاف البيضة ، على سبيل المثال ، إذا قمت بسلق 5 بيضات ، ثم تحصل على 10 أنصاف ، وبناءً عليه ، تحتاج إلى تقطيع الشرائح إلى 10 قطع.

الخطوة 6. ثم املأ كل نصف بيضة بكتلة الشمندر وضع قطعة من الرنجة فوق الكتلة.

يمكنك تزيين الجزء العلوي من كل بيضة بالخضرة.

وجبتك الخفيفة جاهزة!

مقبلات الرنجة "أوديسا فورشماك"

فورشماك هو طعام يهودي تقليدي متجذر جيدًا على مائدتنا. هذه وجبة خفيفة رائعة لقضاء عطلة ومن السهل أن تأخذها معك لقضاء عطلة في الطبيعة.

مقبلات الرنجة "أوديسا فورشماك"

الرنجة - قطعة واحدة ؛
زبدة - 100 جم ؛
بطاطس - 100 جم ؛
بصل - قطعة واحدة صغيرة الحجم ؛
بيضة - قطعتان
تفاح - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
فلفل مطحون - حسب الرغبة
الخبز الأسود "بورودينسكي".

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. قشر الرنجة من جميع الدواخل ، وإزالة الرأس ، وإزالة الجلد. افصل شرائح الرنجة عن التلال ، وأزل جميع العظام المتبقية ثم اقطع شرائح سمك الرنجة بأكبر قدر ممكن ، ويجب تقطيع الرنجة حرفيًا.

الخطوة 2. سلق البيض بقوة ، برده في الماء البارد ، قشره. صر على أصغر مبشرة ، أضف إلى الرنجة.

الخطوة 3. اغلي البطاطس في قشرها ، تبردها ، قشرها. ثم افركي البطاطس على أصغر مبشرة ، أضيفيها إلى الرنجة.

الخطوة 4 قشر البصل ، ثم افركه بمبشرة ناعمة أيضًا.

الخطوة 5. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب بالكامل بالبذور والأغشية. مثل باقي المكونات ، يجب فركها بمبشرة جيدة.

الخطوة 6. يجب وضع الزبدة في مكان دافئ حتى تصبح طرية. أضف الزيت إلى باقي المكونات.

الخطوة 7. الملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 8. ثم يجب خلط جميع المكونات جيدًا ، ومن الأفضل القيام بذلك بيديك ، ويجب خلط كل شيء بالتساوي.

الخطوة 9. ضعي الكتلة المخلوطة في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 10 نقطع الخبز إلى شرائح مرتبة. اختر شكل القطع بنفسك ، يمكن أن يكون مربعات أو مستطيلات أو مثلثات أو حتى دوائر.

الخطوة 11. بعد ذلك ، من الكتلة المبردة ، اصنع شرحات صغيرة ، كما هي ، ضع كل شريحة على قطعة من خبز بورودينسكي ، وقدمها على الطاولة هكذا.

بالعافية!

مقبلات من الرنجة على الخبز المحمص

وجبة خفيفة لذيذة جدًا وبسيطة على قطعة توست مقرمشة لن تترك أي شخص غير مبال. حتى الأطفال سوف يتغذون مع مثل هذه الشطيرة بكل سرور.

مقبلات مقرمشة من الرنجة على الخبز المحمص

لتحضير وجبة خفيفة مقرمشة ، ستحتاج إلى:

الرنجة المملحة - قطعة واحدة ؛
بيضة - 5 قطع
البصل الأخضر - حسب الرغبة
الشبت - حفنة صغيرة.
مايونيز - حسب الرغبة
ملح للتذوق؛
باتون أو باغيت - قطعة واحدة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. نظف الرنجة من الداخل ، قم بإزالة الرأس وإزالة الجلد. افصل الشرائح عن التلال ، قم بإزالة جميع العظام. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض 2 سم.

الخطوة 2. سلق البيض جيدا ، تبرد في الماء البارد ، قشر. ضعيها في وعاء عميق واستخدمي شوكة أو هراسة البطاطس.

الخطوة 3. نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى البيضة.

الخطوة الرابعة: أضيفي المايونيز حسب ذوقك إلى البيضة ، وملحيها كما تشائين ، واخلطيها جيدًا مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة.

الخطوة 5. نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه إلى البيض أيضاً.

الخطوة 6. الآن خذ الخبز ، إذا كان لديك رغيف ، فستحتاج كل قطعة إلى تقطيعها إلى 3 أجزاء عبر القطعة. إذا كان لديك خبز فرنسي ، فأنت تحتاج فقط إلى تقطيعه إلى قطع. الآن قم بطهي الخبز المحمص ، ويمكن عمل ذلك باستخدام محمصة خبز أو قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخبز المحمص الخاص بك جاهز للخدمة!

مقبلات جميلة من الرنجة والجبن

مجرد مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق ، فإن الجمع بين الرنجة والجبن ناجح للغاية. الطعم مذهل ببساطة ولن يتجاهله أي من ضيوفك.

مقبلات جميلة من الرنجة والجبن

الرنجة المملحة - قطعة واحدة كبيرة ؛
جبن كريمي معالج - 150 ؛
زبدة - 50 جم ؛
الشبت - 2-3 أغصان.
البقدونس - فرعين.
عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. قشر الرنجة من الداخل ، قم بإزالة الرأس ، قم بإزالة الجلد. افصل الشرائح عن الحافة ، وأزل جميع العظام ، ولكن فقط نظفها بعناية ، يجب أن تظل الشرائح سليمة. قم بعمل جروح ضحلة عبر الشرائح. رشي عليها عصير الليمون واتركيها جانباً في الوقت الحالي. إذا كنت لا تريد حموضة في السمك ، فلا يمكنك استخدام العصير على الإطلاق.

الخطوة الثانية: يجب وضع الزبدة في مكان دافئ حتى تصبح طرية ، لكن لا تدعها تذوب.

الخطوة الخامسة لنبدأ مع المقبلات:

خذ شريحة واحدة وضع نصف كتلة الجبن عليها حتى تسقط الكتلة في الجروح ، يمكنك أولاً نشرها بشكل رقيق عن طريق دفعها إلى القطع ، ثم وضع الباقي في الأعلى.
افعل نفس الشيء مع الشريحة الثانية.
قم بتوصيل نصفي الفيليه بسمكة واحدة كاملة ، ولفها بإحكام بغشاء بلاستيكي ووضع الرنجة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد كتلة الجبن.

الخطوة 6. أخرج السمك من الثلاجة واقطعه إلى قطع.

مقبلات بالرنجة في فطيرة الشمندر

تبدو المقبلات الأصلية في فطائر الشمندر جميلة جدًا واحتفالية على الطاولة. مع هذا الطبق ، ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد بمذاق فريد وجديد.

لفائف الشمندر مع الرنجة

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:

شرائح الرنجة بالزيت - 400 جم ؛
جبنة كريمية مطبوخة - 400 جم.

للفطائر:

بنجر - 250 جم ؛
ريازينكا - 150 جم ؛
حليب - 250 جم ؛
دقيق القمح - 300 جم ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 50 جم.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. يجب أن تبدأ بالفطائر.

للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى طهي البنجر حتى ينضج ، وتقشيره. ثم اقتلها بالخلاط أو مررها عبر مفرمة لحم بشبكة دقيقة ومن الأفضل عدة مرات حتى تتحول إلى هريس.
أضيفي بيضة وحليب مخمر ونصف حصة من الحليب إلى البنجر والملح حسب الرغبة واخلطي جيدًا.
ابدأ الآن في إدخال الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة بمضرب خفق حتى ينفد الطحين. ستحصلين على عجينة سميكة ، ثم تدريجيًا ، مع التحريك ، أضيفي النصف الثاني من الحليب ، حتى تكتسب العجينة القوام المطلوب.
ضعي مقلاة على النار واسكبي عليها بعض الزيت ، عندما يكون الزيت ساخنًا ، اسكبي عليها فطيرة ، تمامًا كما تقلي الفطائر دائمًا. حاول ألا تجعلها كثيفة جدًا ، لكن تذكر أن التركيبة تشمل البنجر ولن تعمل بشكل رقيق مثل الفطيرة العادية ، لأنها ستمزق. الفطائر المقلي على كلا الجانبين. دعهم يبردوا تمامًا.

الخطوة 2 أزل الرنجة من الزيت وضعها في مصفاة لتصريف الزيت الزائد منها. تقطع كل شريحة إلى 3 شرائح بالطول.

الخطوه 3 تشكيل لفة:

خذ فطيرة وافرك الجبن عليها بمبشرة خشنة ، يجب أن تكون غنية بالدهون ، انشر الجبن على السطح بالكامل.
التراجع عن الحافة ، ضع شريطًا من الرنجة عليها.
نشمر على هذا النحو لكل فطيرة ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

الخطوة 4. بعد ذلك ، أخرجيها من الثلاجة وقطعيها إلى شرائح بشكل غير مباشر ، ضعي القطع بلطف على طبق وقدميها.

بالعافية!

مقبلات الرنجة في تارتليت

طبق جزء ممتاز ، لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير ، يبدو رائعًا على الطاولة ومريحًا لأخذها معك. هذا الطبق مناسب تمامًا لأي عطلة أو مجرد مجموعة متنوعة من قائمة الطعام اليومية.

تارتليت بالرنجة والجبن الذائب

لتحضير الوجبات الخفيفة في كعكات صغيرة ، سوف تحتاج إلى:

الرنجة - قطعة واحدة ؛
جزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
جبن كريمي معالج - 100 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
Tartlets جاهزة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة الأولى: يجب غلي الجزر حتى يصبح طريًا ، ثم يبرد ، ويقشر ويبشر على أصغر مبشرة.

الخطوة 2. قشر الرنجة من كل شيء غير ضروري ، وإزالة الجلد ، وفصل فيليه من التلال. أزل كل العظام ، حتى الصغيرة منها. قطع الرنجة صغيرة قدر الإمكان.

الخطوة 3. يجب إزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

الخطوة 4 ابشر الجبن المذاب على مبشرة خشنة وامزجها مع الزبدة ، واخفقها بالخلاط ، وإذا لم يكن كذلك ، فخلطها جيدًا بشوكة حتى تحصل على كتلة متجانسة مثل الكريمة.

الخطوة 5. اجمع كل المكونات ، الفلفل حسب ذوقك ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6. املأ الفطائر بهذه الكتلة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

قبل التقديم ، قم بتزيين تارتليت بأغصان من الخضر أو قطع من الخضار.

الفطائر الخاصة بك جاهزة للخدمة!

مقبلات مع الرنجة في عجين الفطير

يندمج التركيب الناجح للمنتجات تمامًا في طعم فريد واحد. علاج لذيذ للغاية للضيوف والأحباء سواء في العطلة أو في أيام الأسبوع.

مقبلات مع الرنجة في عجين الفطير

للطبخ سوف تحتاج:

الرنجة المملحة أو المملحة قليلاً - قطعة واحدة ؛
تفاح - 100 جم ؛
بصل أخضر - بصل حسب الرغبة ؛
بيضة - 3 قطع
أرز مسلوق - 60 جم ؛
عجين الفطير - 500 جم.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى خبز عجين الفطير.

للقيام بذلك ، قم بإذابة عجينة الفطائر وقطعها أو اعصرها بأي شكل تريده باستخدام قالب.
نأخذ صينية خبز ونبطنها بورق برشمان ونضع العجينة عليها ونضعها في الفرن وتُسخن مسبقاً حتى 180 درجة ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

الخطوة 2 الآن قم بإعداد جميع مكونات الحشوة.

خذ وعاءًا عميقًا وضع جميع المكونات فيه أثناء التحضير.

قشر الرنجة من كل شيء غير ضروري ، قم بإزالة القشرة ، وفصل الشرائح عن التلال ، وقم بإزالة جميع العظام. تقطع شرائح الفيليه عشوائياً إلى قطع وطحنها بالخلاط ، ولكن ليس لحالة الباتيه ، يجب أن تكون قطع صغيرة جدًا. ضعه في وعاء التعبئة.
قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. اقطعها للطحن في الخلاط. نضيف البصل المقشر والمقطع إلى التفاح. اطحنهم بالخلاط ليُهرس. أضف إلى الرنجة.
يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا ، مبردًا ، مقشرًا ومقطعًا أيضًا بخلاط إلى حالة هريس وإضافته إلى الرنجة.
أضف الأرز المسلوق إلى الكتلة الناتجة ، يجب أن يكون 60 جم في شكله النهائي.
اخلطي الحشوة جيداً حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3. الآن خذ عجين الفطير المخبوز ، وقم بقطعه بشكل أنيق من الأعلى حتى تحصل على جيب للحشو واملأه بحشوة الرنجة. تزيين مع المساحات الخضراء.

عجين الفطير جاهز!

مقبلات الرنجة في صلصة الخردل

سيكون مثل هذا الرنجة بمثابة وجبة خفيفة ممتازة في العطلة ، خاصة بالنسبة للرجال الذين يحبون تناول الكحول القوي معها. يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية وبالتالي فهو مناسب لقوائم الطعام اليومية.

مقبلات الرنجة في صلصة الخردل

لتحضير الرنجة سوف تحتاج:

الرنجة المملحة - قطعة واحدة كبيرة ؛
الخردل "فرنسي" - 1 ملعقة كبيرة ؛
الخردل "الكلاسيكية الروسية" - 1 ملعقة كبيرة ؛
بصل - قطعتان كبيرتان ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس المكرر - 30 جم.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. قشر الرنجة من الداخل ، قم بإزالة الرأس ، قم بإزالة الجلد بعناية. افصل الشرائح عن التلال ، أزل كل العظام التي تستطيع. نقطع الرنجة إلى قطع بعرض 2 سم.

الخطوة 2 الآن اصنع التتبيلة:

اخلطي الزبدة والسكر.
نقطع نصف ليمونة ونعصر كل العصير منها ونضيف الزبدة والسكر ونقلب حتى يذوب السكر.
بعد ذلك ، أضف الخردل "الفرنسي" و "الروسي" إليه ، وامزج كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. قشر البصل وقطّع إلى نصفين حلقات. إذا كان حجم رأس البصل صغيرًا ، فيمكنك تقطيعه إلى حلقات.

الخطوة الرابعة: نضع الرنجة في طبق عميق قليلاً ، نضع البصل فوقه ونصب تتبيلة الخردل.

الخطوة 5. قطّع النصف الآخر من الليمون وضعه حول الرنجة كزينة.

الرنجة الخاصة بك جاهزة للخدمة!

مقبلات الرنجة "الكافيار الكاذب"

مقبلات ممتاز لقضاء عطلة ، طعمه يشبه تمامًا الكافيار الأحمر. عظيم للسندويشات. يمكن استخدامه لملء الفطائر أو عجين الفطير. بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات لاستخدامه.

مقبلات الرنجة "الكافيار الكاذب"

لتحضير الكافيار الأحمر الكاذب ، سوف تحتاج إلى:

الرنجة المملحة - قطعة واحدة كبيرة ؛
جزر - قطعة واحدة كبيرة ؛
زبدة - 100 جم ؛
جبنة كريمية مصنعة ذات نسبة عالية من الدهون - 100 جم.

لنبدأ الطهي:

أولاً ، اخلطي جميع المكونات في وعاء واحد.

الخطوة 1. اغلي الجزر حتى ينضج بالكامل ، برده ، قشره. قطعها عشوائيا إلى قطع.

الخطوة 2. قشر الرنجة من الداخل ، قم بإزالة الرأس ، قم بإزالة القشرة ، افصل فيليه السمك عن التلال. قم بإزالة جميع العظام ، حتى أصغرها تحتاج إلى إزالتها ، ولا تخف من إتلاف الشرائح ، عند إزالة العظام ، يمكنك تفكيكها ، ما زلت لا تحتاجها بالكامل. قطعيها إلى قطع كما تشائين وأضيفيها إلى الجزر.

الخطوة 3. نقطع الجبن إلى مكعبات ونضيفها إلى الجزر والرنجة بنفس الطريقة.

الخطوة 4. الزبدة ، مثل الجبن ، مقطعة إلى مكعبات ، انتظر حتى تنضج ، إذا كانت طرية جدًا بالفعل ، فقط قم بخلطها بشوكة مع باقي المكونات.

الخطوة 5. الآن اقتل كل شيء باستخدام الخلاط. إذا كان لديك معالج طعام أو خلاط مع وعاء ، فيمكنك ببساطة وضع جميع المكونات فيه.

إذا لم يكن هناك خلاط ولا مزيج ، فقم بتمرير المكونات المختلطة من خلال مفرمة لحم بشبكة دقيقة ويفضل أن تكون مرتين ، يجب أن تكون الكتلة مثل الباتس في الاتساق.

الخطوة 6 بعد وضع الكتلة في أي طبق ، من الأفضل إذا كانت عبارة عن وعاء بغطاء ، ضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة لتصلبها.

الآن أصبح "الكافيار الكاذب" جاهزًا ، يمكنك نشره ، على سبيل المثال ، على الخبز المحمص أو وضعه في قطع صغيرة ، وتزيينه بالخضار وتقديمه للضيوف.

بالعافية!

مقبلات بالرنجة في سلال البطاطس

مقبلات لذيذة ومثالية لأي مناسبة. يتم تحضيره في أجزاء وسيكون من الملائم جدًا للضيوف تناوله. سلال البطاطس تجعلها طبقًا كاملاً لا يتطلب طبقًا جانبيًا.

لتحضير سلال الرنجة ، ستحتاج إلى:

مقبلات بالرنجة في سلال البطاطس

لحشو السلال:

فيليه الرنجة بالزيت - 150 جم
الجبن الدسم - 150 جم
تفاح - 100 جم
السبانخ - 50 جم

للسلال:

بطاطس - 500 جم
جبنة هولندية - 60 جم
بيضة - قطعة واحدة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

سلال البطاطس

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى صنع السلال بأنفسهم.

للقيام بذلك ، قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. نأخذ مصفاة ونغطيها بقطعة من الشاش ونضع البطاطس المبشورة بداخلها ونترك العصير يستنزف ثم نجمعها في كيس شاش ونعصر عصير البطاطس جيداً إذا كان هناك الكثير منه سيتعارض ذلك مع الخبز .
عندما تنتهي بالفعل من عصر العصير الزائد من البطاطس ، اسكبه في وعاء عميق واكسر بيضة فيه.
ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البطاطس.
ملح وفلفل البطاطس حسب رغبتك. تخلط جميع المكونات جيدا.
الآن خذ علب الكب كيك ، ضع ملعقة كبيرة من كتلة البطاطس في كل علبة وقم بتسويتها بحيث تأخذ البطاطس شكل سلة.
نضع القوالب على صفيحة خبز ، ثم شغل الفرن وسخنيها إلى درجة حرارة 180 درجة ، ضع صينية الخبز مع القوالب في الفرن لمدة 30 دقيقة أو أطول قليلاً حتى تتحول البطاطس إلى اللون الذهبي. عندما تكون جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد.

الخطوة 2 الآن تحضير الحشوة نفسها.

للقيام بذلك ، قم بإزالة شرائح من الزيت وامسح الزيت الزائد بمنديل. قطع فيليه إلى قطع من أي شكل. سيتم قطع الحشوة بواسطة الخلاط ، لذلك لا يهم شكل القطع.
قشر التفاح ، أخرج القلب منه ، وقطع إلى قطع بنفس الطريقة.
ما عليك سوى تقطيع السبانخ مثل الملفوف حتى يسهل تقطيعه.
فقط اسكب الجبن القريش على باقي مكونات الحشوة.
الآن قم بطحن جميع مكونات الرنجة والسبانخ والجبن القريش وحشوة التفاح بالخلاط أو بأي طريقة أخرى متاحة لك. يجب أن تكون الكتلة متسقة مثل العجينة.

الخطوة 3. الآن املأ سلال البطاطس بهذه الكتلة بالرنجة ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام كيس معجنات بفوهة ، سيكون أجمل.

سلال البطاطس والرنجة جاهزة للتقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

عظيم( 7 ) بشكل سيئ( 1 )

وجبات خفيفة الرنجة- الفئة الأكثر شيوعًا من الأطباق من هذه السمكة الرائعة. في أغلب الأحيان ، نشتري الرنجة المملحة بالفعل ، ونحولها بسرعة إلى مقبلات أو سلطة ممتازة. يكفي وضع قطعة من فيليه الرنجة المملح على شريحة من خبز الجاودار ، وإضافة بضع حلقات من البصل - ويكون مقبلات الرنجة جاهزًا.

فطائر الشمندر مع الرنجة

مكونات:

دقيق 1 كوب
بيضة 2 قطعة.
الكفير 1 كوب
ماء 1 كوب
ملح 1 رشة
2 ملعقة كبيرة سكر
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
البنجر 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي
حشوة
2 بيضة مسلوقة.
رنجة مملحة 250 غ
حفنة من البصل الأخضر
جبنة كريمية 70 جم
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

أولاً ، قم بغلي البنجر أو خبزه حتى يصبح طريًا. دعها تبرد وهرسها في الخلاط. يجب أن يكون البنجر لذيذًا وليس ليفيًا حتى لا يفسد الفطائر.
اخلطي البيض مع السكر والملح والكفير المخفف بالماء. أضف الدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز. صب هريس البنجر في الخليط. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة. نحن نخبز الفطائر في مقلاة بالطريقة المعتادة.
لنعد الحشوة. اغسل البصل الأخضر وانفضه عن الرطوبة وقطّع. اسلق البيض. نقوم بتنظيف وتعبئة سمك الرنجة المملح قليلاً. سنقطع كل شيء.
ادهن كل فطيرة بالجبن الكريمي. نوزع الحشوة على نصف الفطيرة ونلفها. يبرد في الثلاجة قبل التقديم.

فورشماك من الرنجة

مكونات:

فيليه رنجة 400 جم
شريحة من رغيف 2 قطعة.
2 بيضة مسلوقة.
بصل صغير 1 قطعة.
تفاح اخضر قطعة واحدة.
زبدة 50 جم
الفجل 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 رشة
فلفل أسود 1 رشة
حليب 100 مل

طريقة طهو:

ينقع الخبز في الحليب ، ويترك لبضع دقائق. ثم اعصر.
نقطع البصل إلى مكعبات ، ويُسكب الماء المغلي فوقها لإزالة المرارة الزائدة. قشر التفاح من القشر والبذور.
طحن جميع المكونات ما عدا 1 بيضة في الخلاط. انقل اللحم المفروم المحضر إلى وعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
قبل التقديم ، ننقل إلى طبق رنجة ورشها بالبيض المبشور والبصل الأخضر.

تارتليت مع رنكة تارتار

مكونات:

1 عبوة من الرنجة المملحة قليلاً
1 رغيف صغير من خبز بورودينو
20 صفار بيض سمان طازج جدا
1 علبة كافيار بايك
2 خيار مقرمش
1 تفاح أخضر صغير
عصير نصف ليمونة
نصف حفنة من الثوم المعمر
زيت الزيتون
ملح ، فلفل أسود

طريقة طهو:

نقطع قشرة الخبز ونقطع 20 قطعة رقيقة ، 5 مم. رشي الماء والزيت لصنع الخبز بالبلاستيك. ضع كل قطعة في طبق خبز واضغط لأسفل على الحواف حتى يأخذ الخبز شكل سلة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وجففي لمدة 7 دقائق حتى تصبح مقرمشة حول الأطراف. ثم تبرد.
قطع الرنجة بسكين حاد جدا إلى قطع نظيفة مع جانب 5 مم. يتبل بالفلفل.
نقطع الخيار إلى مكعبات أصغر من الرنجة. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويضاف إلى الرنجة.
قشر التفاح وإزالة اللب وقطع اللب إلى نفس مكعبات الخيار. يُسكب فوق عصير الليمون ويُحرَّك ، ويُترك لمدة 3-4 دقائق ، ثم تخلّص من عصير الليمون وتُضاف إلى الرنجة مع الخيار. نقطع الثوم المعمر ناعماً ويقلب في الجير.
قم بإزالة سلال خبز بورودينو المبردة من القوالب ورتبها على طبق أو صينية جميلة. ضع رز الرنجة بعناية في كل منهما. اصنع حفرة في وسط الرز في كل سلة.
افصل بعناية صفار بيض السمان عن البياض. ضع صفارًا في كل مسافة بادئة. بجانب صفار البيض - القليل من كافيار البايك (بحيث يكون الجير مرئيًا بوضوح). قدميها على الفور.

Sockeye و Herring terrine

مكونات:

120 جرام شرائح سمك السلمون المملح قليلاً
1 عبوة رنجة مع العرعر
3 ورقات متوسطة الحجم من تندور لافاش
400 جرام مسكربون
100 جرام كريمة حامضة 15٪ دهون
1 حزمة شبت متوسطة
1 ليمون
1 ورقة جيلاتين
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
كافيار سوكي للتقديم

طريقة طهو:

يُقطّع خبز البيتا مقدماً بالمقص إلى مستطيلات قياس 15 × 20 سم ، يُوزّع على صينية ويُجفّ لمدة 3-4 ساعات.
أزل قشر الليمون. اعصر العصير من الليمون. قم بإزالة الأطراف الصلبة لسيقان الشبت وقطع الخضر جيدًا. جفف شرائح الرنجة.
ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم يسخن حتى يذوب ويخلط مع القشدة الحامضة. يُضاف الرنجة والشبت وقشر الليمون والقليل من العصير ويخفق بالخلاط. انقلي المزيج إلى وعاء واخلطي مع الماسكاربوني بملعقة.
قم بفرشاة كل ورقة بيتا برفق باستخدام موس الرنجة وقم بتجميع الترين مثل كعكة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
قبل التقديم ، ضعي شرائح السلمون على الوجه وزينيه بالكافيار.

الرنجة Rollmops

مكونات:

8 شرائح رنجة مملحة قليلاً
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل حار
2 بصل صغير
4 خيار صغير و / أو 2 ملعقة صغيرة. نبات الكبر

للتتبيلة:

500 مل من خل النبيذ الأبيض أو الأحمر
4 بصل وسط
16 حبة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بذور الخردل

طريقة طهو:

ضع شرائح الرنجة على اللوح بحيث يكون الجانب لأسفل حيث كان الجلد. مرر أصابعك من خلال اللب. إذا شعرت بالعظام ، فقم بإزالتها بالملاقط.
قطع كل فيليه رنجة إلى نصفين بالعرض. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا.
قطع الخيار إلى أرباع. اشطف نبات القبار وقطعيه بخشونة.
قم بتشحيم كل قطعة من الرنجة من الداخل بالخردل ، ورشها بالبصل المفروم ، ثم ضعي ربع قطعة من الجركين و / أو القليل من الكبر المفروم على جانب واحد.
قم بلف شرائح الفيليه على شكل لفائف ، بدءًا من الجانب الذي يوجد فيه الخيار والكبر. ثبته بالقرب من المنتصف باستخدام عود أسنان أو أسياخ جميلة.
من أجل التتبيلة ، يُغلى 250 مل من الماء مع الخل ، ويُضاف البصل المقطع إلى أنصاف حلقات ، وحبوب الفلفل ، وبذور الخردل.
تبرد حتى 40 درجة مئوية ، اسكب التتبيلة الناتجة فوق الأسطوانات ، وأغلقها وضعها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. قدميها باردة مع البطاطس المسلوقة والخبز الأسمر.

مقبلات من الرنجة بالتفاح والقشدة الحامضة

مكونات:

500 غ فيليه رنجة مملحة قليلاً
250 جرام كريمة حامضة دهنية
1 بصلة بيضاء كبيرة
1 تفاح أخضر كبير
عصير وقشر نصف ليمونة صغيرة
1-3 ملاعق كبيرة. ل. خردل
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا
الحليب حسب الحاجة
خبز أسود للتقديم

طريقة طهو:

جرب الرنجة - إذا كانت مالحة ، انقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة. لمدة تصل إلى 4 ساعات ، ثم جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة سهلة الأكل.
قشر التفاح من القشر واللب ، اقطع اللب إلى أرق ما يمكن. يُسكب نصف عصير الليمون فوق التفاح ، ويُرش بالبشر ويُحرّك.
يُقشر البصل ويُقطع بالطول إلى أرباع ، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يُسكب فوق ما تبقى من عصير الليمون والملح وتذكر بيديك.
اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل حسب الرغبة والملح والفلفل واخفقي. يُضاف التفاح والبصل إلى القشدة الحامضة ، ويُخلط بلطف. دعنا نقف 15 دقيقة.
ضعي الرنجة في خليط القشدة الحامضة والتفاح والبصل ، وحركيها بلطف ، وغطّيه واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
قبل التقديم ، نخب شرائح الخبز الأسود في محمصة خبز أو فرن. ضعي مقبلات الرنجة الباردة على الخبز المحمص الدافئ ، وقدميها على الفور.

الرنجة تحت معطف الفرو بطريقة جديدة

مكونات:

الرنجة - قطعة واحدة (صغيرة)
الجبن المطبوخ - 100 جرام
بنجر - 1-2 قطعة
بيض - 3 قطع
جزر - 2 قطعة
مايونيز - حسب الرغبة
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

تحضير مكونات السلطة. اسلقي البيض المسلوق والخضروات - حتى تنضج (في القشر). امسح كل شيء. يجب أن يكون الرنجة منزوعة العظم والجلد.
قطع الرنجة إلى مكعبات ، وبشر بقية الخضار والبيض على مبشرة خشنة
يمكن تقديم السلطة كجزء وفي وعاء سلطة كبير. سوف أطبخ على دفعات. الطبقة الأولى من الخس هي الرنجة.
الطبقة الثانية الجزر والتوابل والمايونيز. باستخدام شوكة ، تخلص من القليل من السلطة.
الطبقة التالية هي الجبن المذاب. لا تحتاج إلى الملح إذا كان مالحًا. اصنع شبكة المايونيز فقط.
الطبقة قبل الأخيرة من السلطة هي البنجر المسلوق. نملحها ونفلفل ونصنع شبكة مايونيز.
الطبقة الأخيرة من السلطة هي البيض المسلوق المبشور. لكمة بلطف باستخدام شوكة. قم بإزالة حلقة التقديم بضغطة.

مقبلات من الرنجة والبطاطس

مقبلات من الرنجة والبطاطس هي طبق من شأنه أن يجعلك تتناثر على طاولة عطلتك. شكل مثير للاهتمام من التقديم والتتبيلة الأصلية سيجعل هذا الطبق هو أهم ما يميز البرنامج. لا يغادر أي ضيف دون طلب الوصفة.

مكونات:

بطاطس - 10 قطع ؛
بصل - رأس واحد ؛
الرنجة - قطعتان.
زيت نباتي - 100 مليلتر ؛
خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
الخضر - للزينة.
بذور الرمان - للزينة.
ملح للتذوق؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، لتحضير طبقنا ، اغسل البطاطس جيدًا واضبطها على القشر. أضف الملح والبقدونس حسب الرغبة.
أثناء طهي البطاطس ، دعنا نعتني بالرنجة. قطع الرأس والذيل والزعانف.
تنظيف من الداخل وإزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة. يمكنك أيضًا إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك.
قطع الفيليه النهائي إلى مكعبات صغيرة.
ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى الرنجة.
للتتبيل ، اقطع الليمون إلى نصفين ، ثم اعصر العصير من النصف ، وأضف الزيت النباتي والخردل ، واخلط كل شيء جيدًا وأضفه إلى الرنجة.
تبرد البطاطس المطبوخة وتقشرها. قطع الجزء العلوي واستخدام ملعقة صغيرة لإزالة القلب.
تحشى البطاطس بالحشو الجاهز.
ضعي فوقها بذور الرمان والأعشاب المفرومة.

لحم مفروم تقليدي مع رنجة

اللحم المفروم ، المألوف لدى العديد من الأطفال السوفييت منذ الطفولة ، كان يُصنع بطريقة مختلفة قليلاً ، ولذيذ كان دهن الكعكة بلحم مفروم طازج وشربه مع الشاي الساخن الحلو.

مكونات:

سمك مملح؛
2 بيض مسلوق
4 قطع من الرغيف (يمكنك بالأمس) ؛
1 تفاحة حامضة: "أنتونوفكا" أو "حشوة بيضاء" ؛
2 بصل
80 جرام زبدة.

طريقة طهو:

ينقع الرغيف في الحليب أو الماء لتليين القطع.
مرر شرائح الرنجة النظيفة والتفاح والبيض والبصل من خلال مفرمة اللحم.
أضيفي الكعكة المنقوعة إلى الكتلة الناتجة واخلطيها جيدًا.
يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، أضف الزبدة المخففة إلى الكتلة.
نرش الفرشماك الموضوعة على طبق مع صفار البيض.
بالإضافة إلى هذه الوصفات ، هناك أيضًا أطباق باللحوم والبطاطس والدجاج والجبن القريش.

مقبلات الرنجة

مكونات:

الرنجة المملحة - قطعة واحدة (450 جم)
حبوب الخردل الفرنسية - 1 ملعقة كبيرة
زبدة - 70 جم
التوت البري - 30 جم
شبت مجفف أو طازج - 1 ملعقة كبيرة.
النعناع الخضر - 2 أغصان

طريقة طهو:

سخني الزيت حتى يصبح طريًا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام زيت الساندويتش ، فهو أكثر نعومة ومرونة.
يُضاف الشبت الجاف المفروم وبذور الخردل. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
نشتري سمك الرنجة المملح قليلاً ، ويفضل أن يكون سائبًا. نختار سمكة كبيرة ومرنة وذات قشور لامعة.
نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد وإزالة الرأس والأمعاء. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية. نقطع الشرائح إلى نصفين ، ونزيل العمود الفقري والأضلاع والعظام الصغيرة.
ننشر السمك على سطح مستو ونقطع اللحم بعناية من الداخل ، ونحاذي شريحة لحم الخاصرة.
ننشر الزيت المحضر لدينا على السطح المستوي للرنجة. انتشر بالتساوي على كامل شريحة لحم الخاصرة. ومقطع إلى قطع
نقوم بتزيين مقبلات الرنجة المحضرة بالتوت البري والأعشاب. هذه المقبلات مناسبة تمامًا لطاولات البوفيه والوجبات الخفيفة الصغيرة.

مقبلات ممتازة من الرنجة والجبن المذاب

تعتبر مقبلات الرنجة والجبن الذائب فكرة رائعة على الطاولة. مقبلات لذيذة للغاية يمكن تقديمها على شرائح من الخبز أو على شرائح البطاطس المسلوقة. بدلاً من 200 جرام من الفيليه الجاهز ، يمكنك استخدام سمكة واحدة كاملة.

مكونات:

فيليه الرنجة - 200 جرام (أو 1 رنجة كاملة)
جبنة ذائبة - 200 جرام
جزر - 50 جرام
زبدة - 50 جرام

طريقة طهو:

أرسل الجبن إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة ، سيكون من الأسهل طحنها. اسلقي الجزر حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة) ، وبعد ذلك يجب أن يبرد.
قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة. نقطع الجبن بنفس الطريقة إلى قطع صغيرة.
قشر وقطع الجزر بسكين. انزع الوعاء واخلط الرنجة والجبن والجزر والزبدة المذابة قليلاً.
أرسل الوجبة الخفيفة إلى الثلاجة لتبرد قليلاً. هذه المقبلات جيدة جدا تقدم على شرائح الخبز.

مقبلات الرنجة الأصلية

مكونات:

الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
القوس الأزرق - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت الخضر
بطاطس 2-3 قطع.
عصير ليمون
زيت الزيتون
بَقدونس
السمسم

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس والبنجر. بارد ونظيف.
نفرك البنجر على مبشرة ناعمة ونهرس البطاطس ونخلط.
للحشوة ، يُمزج الرنجة والبصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة مع الشبت المفروم.
نصنع كعكة من كتلة البنجر والبطاطس ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف ، ونشكل الفراولة.
- رشي الفراولة بصلصة زيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون ثم رشي بذور السمسم.

مقبلات الرنجة والجبن الذائب

مكونات:

200 غرام من شرائح الرنجة المملحة قليلاً أو المملحة ؛
200 غرام من الجبن المطبوخ
50 جرام من الجزر الطازج (جزرة صغيرة) ؛
50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

نغسل الجزر ونغلي حتى ينضج ويبرد.
نصيحة. الجزر لا يكفي فقط ليغلي. يجب تبريده بعد الطهي. سيعطي هذا الإجراء البسيط للجزر قرمشة خفيفة ، وفي الكافيار النهائي سوف ينضج قليلاً ، تمامًا مثل البيض الحقيقي ، إلا أنه لا ينفجر.
ثم نقوم بتنظيف الجزر ونقطعها بأكبر قدر ممكن. والأفضل من ذلك ، ابشره على مبشرة جيدة.
فيليه رنجة مملحة قليلاً ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
نصيحة. من الأفضل تناول الرنجة للكافيار المملح قليلاً ، لأنه مع الجبن المعالج المالح ، يمكن أن تكون المقبلات شديدة الملوحة.
نقطع الجبن المذاب إلى مكعبات صغيرة جدًا. لتسهيل القيام بذلك ، اغمس نصل السكين في الماء.
نضع جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق: الجزر والرنجة والجبن الذائب ونخلط.
ثم أضيفي الزبدة الطرية لبقية المنتجات (أخرجيها من الثلاجة قبل ساعة من الطهي).
نغطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتم دمج جميع المكونات وتبريد الوجبة الخفيفة.
نصيحة. قم بتخزين الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر في الثلاجة ، في وعاء مغلق ، لمدة 3-5 أيام.
نحن نقدم مثل هذه المقبلات على شرائح من الخبز الأبيض أو الأسود (وهو ألذ بكثير).
أنا شخصياً أحب ما يسمى بالكافيار الكاذب أكثر من أي شيء آخر على شريحة من الرغيف الفرنسي المجفف أو الخبز المحمص ، وبالتأكيد مع كوب من الشاي الأسود الحلو. وبالنسبة لطاولة البوفيه ، يمكن تقديمها على شكل بروفيترول - حسنًا ، مجرد وجبة خفيفة ملكية.
نصيحة. يمكنك تقديم الكافيار عن طريق دهنه على قطعة خبز أو توست. املأها بالفطائر الصغيرة أو البروفيترول أو الأشياء ، على سبيل المثال ، البيض. يبدو هذا الكافيار أصليًا وطازجًا على شرائح الخيار الطازج. لدينا الخيار الأكثر شيوعًا - على البسكويت (غير المملح وغير المنكه).

مقبلات من الرنجة بالهلام (أسبيك)

مكونات:

بصلة البصل
الخل لتخليل البصل.
السمك الأحمر (سمك السلمون المملح أو السلمون المرقط) أو الرنجة - خيار اقتصادي (ليس أقل طعمًا) ؛
جزرة؛
بيض الدجاجه؛
زبيب؛
ليمون؛
مايونيز؛
الخضر للزينة.
الجيلاتين الصالح للأكل.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويوضع في برطمان.
خفف خل المائدة بنسبة 9٪ بالماء - يجب أن تحصل على محلول حامض قليلاً.
يُسكب البصل في هذا المحلول ويترك طوال الليل ، ويُصفى في الصباح ، ويُشطف بالماء ويُترك بقاياها ؛ البصل جاهز.
اسلقي البيض وقطعيه إلى دوائر أو كما تشائين.
اغسل الجزر وقشره وقطّعه إلى شرائح.
قطع السمك أو الرنجة ، وإزالة بعناية جميع العظام وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
ليمون - لقد قطعت جزءًا إلى شرائح ، وجزءًا إلى دوائر (لتزيين الشوفان).
اشطف الزبيب وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
يمكنك البدء في تجميع الأسبك: من الأفضل عمل أطباق صغيرة مقسمة - أفعل ذلك في أوعية. مريح جدا ثم على الطاولة.
لذلك: طبقة من مخلل البصل ، ثم شرائح السمك أو الرنجة ، الزبيب ، شريحة بيضة ، شريحة رقيقة من الليمون - دهن بالمايونيز. كرر ذلك في الجزء العلوي من الوعاء.
تحضير محلول الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على الكيس وصبه في أوعية جاهزة.
ضعيها في الثلاجة.

الرنجة المملحة

يحظى المطبخ الفنلندي بالتبجيل بشكل خاص من قبل أتباع نظام غذائي صحي. مجموعات بسيطة من المنتجات البسيطة وطبيعتها توفر طعمًا رائعًا وفوائد. سبب وجيه لوجود سمك الرنجة المملح الفنلندي في أسبيك في قائمتك.

مكونات:

رنجة (مملحة قليلاً) - 1-2 قطعة. يعتمد على الحجم
الشبت مع البقدونس (الأعشاب الطازجة) - 1 حفنة
الجزر (لون مشرق) - 1 جهاز كمبيوتر.
الجيلاتين - حوالي 25 جم.
بصل (أبيض أو أحمر) - 2 قطعة.
كرفس - 1 ساق.
خل ، فلفل (أو خليط) ، ليمون.

طريقة طهو:

يمكنك طهي الرنجة المملحة قليلاً بالفنلندية على النحو التالي:
قطع الرنجة. تأكد من عدم وجود عظام صغيرة متبقية في الشرائح. بالنسبة للحبوب ، استخدم قطعًا صغيرة أو شرائط. اترك 2-3 شرائح من فيليه الرنجة لتزيين الحشوة.
نقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الماء باردا!
يقطع الجزر ، الكرفس ، بصلة واحدة (إلى 4 قطع) ويوضع في قدر. صب في الماء (حوالي 0.4 لتر). أضف التوابل ، تأكد من الملح مع السكر وبعض الخضر. اسلقي الخضار وأزيليها بملعقة مثقوبة. احرص على عدم الإفراط في طهي الجزر. إنه مفيد كعنصر في الهلام.
قطعي البصل الآخر إلى مكعبات. رشهم بالخل واسكب عليهم الماء المغلي لبضع ثوانٍ فقط. ثم يشطف في مصفاة بالماء البارد. اقرأ أكثر:
صفي مرق الخضار. تبرد واسكبه (مع التركيز على ذوقك) ، عصير الليمون.
كما يتم تقطيع الجزر المسلوق للرنجة إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخضر. أضف بصلة. ضع المكونات في قوالب.
سخن الجيلاتين المتورم. تأكد من التقليب حتى يذوب تمامًا. لكن تأكد من عدم غليان السائل. تصب في المرق (انظر التعليمات الخاصة بالجيلاتين) ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
املأ القوالب بمرق الرنجة واضبطها لتتجمد. من أجل عدم الإخلال بتكوين الطبق النهائي ، قبل إزالته من القوالب ، ضع الأطباق في ماء دافئ. سوف تذوب الطبقة الخارجية و "ينزلق" الجزء السفلي من سمك الرنجة على اللوحة.

مكونات:
الرنجة المملحة - 1 قطعة.
بطاطس مسلوقة "بالزي الرسمي" كبير -2 قطعة.
طماطم -1 قطعة.
خيار -1 قطعة.
بصل أخضر - 3-4 ريش.
مايونيز - 2 ملاعق صغيرة.
فلفل أسود مطحون.
ماء مالح: ملعقة كبيرة من كل من الزيت النباتي والخل والخردل.

طريقة طهو:
تحضير ماء مالح: اخلطي الخردل والخل والزيت النباتي في كتلة متجانسة.
انقع شرائح سمك الرنجة ، بعد تنظيفها من الجلد والعظام ، في الخليط الناتج لمدة 15-20 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى نصفين ثم أزيلي الوسط بملعقة صغيرة حتى يصبح سمك الجدران حوالي 0.5 سم.
أخرجي شرائح الفيليه من التتبيلة.
نقطع شرائح الفيليه والخيار والطماطم إلى مكعبات ونمزج كل شيء ونضيف البصل الأخضر المفروم والمايونيز والفلفل الأسود ونخلط.
حشو البطاطس بالمقبلات وقدمها

هذه المقبلات هي نوع من السلطة الشعبية - سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، لكن تحضير طبق اليوم لا يستغرق الكثير من الوقت.

سوف تحتاج:

2 بنجر مسلوق
1 فيليه رنجة
¼ بصل
2 بيض
2 ملعقة كبيرة سمنة
بصل أخضر أو شبت للتزيين

طبخ:

قطع البنجر إلى دوائر رفيعة ، وقطع نفس الدوائر باستخدام قطاعة البسكويت.

يقطع البيض المسلوق ويطحن بالزبدة باستخدام الخلاط أو الشوكة.

نقطع الرنجة إلى مربعات صغيرة وتخلط مع البصل المفروم.

ضعي زيت البيض على البنجر ، وزينيه بالرنجة والبصل ، وزينيه بالبصل الأخضر.

المصدر: carina-forum.com

مقبلات بالرنجة وزيت الشبت والليمون

مكونات المقبلات:
ل 2 رنجة متوسطة الحجم وذات تمليح متوسط:
150 جرام زبدة
نصف حفنة من الشبت الطازج
3-5 شرائح ليمون
خبز أسود (رغيف متوسط) ، مطلوب خبز أسود ، قليل الحموضة ، وليس رمادي.
مع الأبيض ، يكون أيضًا لذيذًا وأكثر حساسية ، لكن مع الأسود لا يزال أفضل.
وصفة:
شطف الرنجة ، وقطع الرأس ، وفتح البطن ، وإزالة الدواخل ، وشطف مرة أخرى. قم بإزالة الجلد بعناية وافصل اللحم عن التلال ، قم بإزالة أكبر عدد ممكن من العظام الصغيرة. اقطع الفيليه الناتج إلى شرائح بسمك 1.5 سم ثم اشطف الشبت ورجها واتركها تجف قليلاً. يُفرم جيدًا ويُمزج مع الزبدة المخففة. نقطع الخبز إلى أرباع. يجب أن تحصل على شرائح من 1-2 قضمة صغيرة على الإطلاق. ضع زيت الشبت على شرائح الخبز ، ضع شريحة من الرنجة في الأعلى ، شريحة من الليمون (حوالي 1/8 دائرة ليمون كاملة). الوجبة الخفيفة جاهزة.

وجبة خفيفة في جميع الأوقات

كمية المنتجات تعتمد على أكلة وشهية.
لستة بطاطس متوسطة الحجم 300-400 غرام. فيليه الرنجة.
200 غرام كريما حامضة
1-2 ملاعق صغيرة من الفجل الحار (أو أكثر إذا كنت تحبها أكثر توابلًا)
الخضر (البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس) حفنة صغيرة لكل منهما.

اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى نصفين وضعيها في الفرن. تخبز في 220 حتى تنضج.
في هذا الوقت ، نصنع الحشوة. نقطع فيليه الرنجة ناعماً ونخلطها مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

من البطاطس المخبوزة ، اخرجي الوسط (ليس كل شيء!) بملعقة وضعي الحشوة هناك.
الجميع! المقبلات جاهزة.
يمكن عمل ذلك بدون البطاطس. وزعي الحشوة على الخبز الأسمر وقدميها كسندويشات. ثم لن يستغرق الطهي أكثر من 10 دقائق.

مقبلات الرنجة والجبن الذائب

مقبلات من فيليه الرنجة والجبن المطبوخ والجزر والزبدة.
مكونات:
200 غ فيليه رنجة (أو 1 رنجة كاملة)
200 غرام جبن مطبوخ (2 جبن مطبوخ)
50 جرام جزر
50 جرام زبدة

مقبلات لذيذة للغاية يمكن تقديمها على شرائح من الخبز أو على شرائح البطاطس المسلوقة.
بدلاً من 200 جرام من الفيليه الجاهز ، يمكنك استخدام رنجة كاملة واحدة (يمكنك أن تقرأ عن كيفية قطع الرنجة في وصفة الرنجة تحت معطف الفرو).
طبخ:

يوضع الجبن في الفريزر لمدة 20 دقيقة (لتسهيل عملية الطحن).
يُغلى الجزر حتى يصبح طريًا (حوالي 20-30 دقيقة) ويبرد.
قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة جدًا.

قطع الخثارة إلى قطع صغيرة (لتسهيل التقطيع ، بلل نصل السكين).

قشر الجزر ، مقطّع ناعماً جداً.

مزيج الرنجة والجبن والجزر والزبدة الطرية.

ضعه في الثلاجة ليبرد قليلاً.
يتم تقديم مقبلات من الرنجة والجبن المذاب جيدًا على شرائح الخبز.

ساندوتش بالرنجة والبيض

خبز أسود - 10 شرائح
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الخردل - 30 غرام.
الرنجة - 1/2 جهاز كمبيوتر.
بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر - 1 حفنة
تنظيف الرنجة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة طويلة. نفصل البيض إلى بياض وصفار ونقطعها ناعماً. نقطع الخيار والبصل الأخضر. تُدهن شرائح الخبز بالزبدة. ثم ضعي جميع المنتجات في صفوف ملونة ، ضعي الكريما الحامضة بجانب الرنجة. ثم يتم تقطيع الساندويتش إلى عدة شطائر صغيرة.

الرنجة في الرغيف الفرنسي

1 رنجة مملحة
1 حبة شمندر صغيرة
1 بطاطا كبيرة
1 جزرة متوسطة
المايونيز أو القشدة الحامضة
الرغيف الفرنسي (يمكنك أيضًا أن تأخذ رغيفًا ، لكن القطع المجزأة أفضل في الحجم في الرغيف الفرنسي)

اسلقي الخضار كالرنجة تحت معطف الفرو. ننظف ونفرك بشكل منفصل على مبشرة خشنة. نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع.
نقطع الرغيف الفرنسي بالطول ، أما الهوت دوج ، فنخرج منه اللب بملعقة. نحصل على "قذيفة" من الرغيف الفرنسي. دهن منتصف الرغيف بطبقة من المايونيز ، ثم ضع طبقة من البنجر بملعقة. مرة أخرى مايونيز ، طبقة جزر ، مايونيز ، طبقة من البطاطس ، مايونيز. لا نقوم بتلطيخ الكثير من المايونيز حتى لا يتلاشى الرغيف الفرنسي. ثم نضع قطع من الرنجة في المنتصف ونطوي الرغيف الفرنسي ، ونعيده إلى شكله الأصلي. لف الرغيف الفرنسي في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع لبضع ساعات.

باغيت جاهز مقطّع إلى شرائح.

لفائف الرنجة في الفطائر

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح. يُصفّى ويُهرس بالهريس إلى حالة الهريس.

اقطع حوالي خمس الفطيرة. ضع معظمها على حصيرة سوشي ، وقم بمحاذاة قطع الفطيرة وحافة السجادة.

انشر طبقة رقيقة من البطاطا المهروسة الدافئة على الفطيرة.

في الوسط - البنجر المسلوق المبشور ، دهن بالمايونيز في الأعلى.

رتبي شرائح الرنجة في المركز.

نشمر الفطيرة باستخدام الحصيرة.

نقطع الفطيرة المحشوة الناتجة إلى لفات من السمك. في 2 سم.

خبز محمص الرنجة

6-8 حصص

ماذا تحتاج:
1 رنجة مملحة قليلاً
4 بيضات
1 باغيت
1 ش. ل. مخلل نبات الكبر
1 ش. ل. خردل
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

ما يجب القيام به:
تقشر الرنجة وتقطع إلى شرائح ، وإزالة العظام الصغيرة وتقطيعها إلى قطع نظيفة. احفظ الحليب أو الكافيار. يُسلق البيض ويُقشر. افصل الصفار وافركه جيدًا بالخردل ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي تدريجياً. ثم يُضاف نبات الكبر المفروم ناعماً ، وكذلك الحليب المفروم أو الكافيار. يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ويُقلى في مقلاة على كلا الجانبين بكمية قليلة من الزيت النباتي. انقله إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. لتهدأ. قم بتشحيم الخبز المحمص بالكتلة الناتجة ، ضع 1-2 قطعة من الرنجة على كل منها. عند التقديم ، يُزين بغصن الشبت.

يمكن بسهولة إعادة تصنيف مقبلات باردة كهذه إلى مقبلات ساخنة ، بعد الاحتفاظ بها لمدة خمس دقائق في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحظى أطباق الرنجة بشعبية كبيرة في مطبخنا ، وربما لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة بدون هذه السمكة الرائعة. لا تنس أنه من حيث محتوى أوميغا 3 وفيتامين د واليود وغيرها من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، فإن الرنجة تفوق العديد من المنتجات الأخرى. لذلك ، فإن الاستخدام المنتظم لهذه السمكة يعمل على تطبيع ضغط الدم والكوليسترول ويهدئ الجهاز العصبي ويحسن المناعة.

في إحدى الماضي ، كتبت أن سمك الرنجة المملح في المنزل ألذ بكثير. وكم عدد الأطباق المختلفة التي يمكن تحضيرها من الرنجة المملحة إلى جانب معطف الفرو الشهير! أود أن أقدم لكم بعضًا منهم. هذه الوصفات سريعة وبسيطة ولكنها لذيذة في نفس الوقت.

أطباق الرنجة بسيطة ولذيذة

ليس من الصعب تحضير المقبلات الباردة من الرنجة المملحة ، سواء للضيوف أو لتناول العشاء فقط. هناك العديد من الخيارات لتقديم سمك الرنجة ، وفي كل مرة سوف يتذوق طبقًا مختلفًا تمامًا.

الرنجة مع التفاح

مكونات:

فيليه رنجة - 400 غرام.
تفاح - 400 غرام
بيض - 3 قطع.
خيار مخلل - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زبادي طبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

قشر التفاح من القشر والبذور ، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة ، واسكب عصير الليمون على الفور.

يُقطع الخيار المخلل والبيض المسلوق والبصل جيدًا. يُضاف الزبادي والخردل ويُحرّك جيداً. اقطع الرنجة إلى قطع صغيرة ، واسكب الصلصة الناتجة في الأعلى. أوصي بالبرودة قبل التقديم.

وصفة الرنجة الكلاسيكية مع تتبيلة البصل والجزر

مكونات:

فيليه رنجة - 400 غرام.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1-2 قطعة.
صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل اسود

قطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر على نار خفيفة بالزيت النباتي.

في النهاية أضيفي صلصة الطماطم ورشي الفلفل الأسود. قم بتبريد الضمادة الناتجة قليلاً.

نقطع الرنجة إلى قطع صغيرة ونضع البصل والجزر فوقها.

وصفة الرنجة بالجزر والزبيب

وصفة رائعة تشبه الوصفة السابقة لكن الزبيب والمكسرات يعطي الرنجة مذاقا مختلفا تماما.

مكونات:

فيليه رنجة - 400 غرام.
جزر - 3 قطع.
بصل - 1-2 قطعة.
الزبيب - 50 غرام.
الجوز - 50 غرام.
فلفل اسود

كما في الوصفة السابقة ، نقطع البصل ونبشر الجزر ويقلى حتى يصبح طرياً.

نقع الزبيب مسبقًا (حوالي 50 جم). يقطع الجوز. نقطع الرنجة ، نضعها في طبقات في صندوق رنجة ، نضع طبقة من الجزر والبصل في الأعلى ، ثم الزبيب ، والرنجة مرة أخرى ، ثم المكسرات والجزر والبصل مرة أخرى في الأعلى.

للجمال يمكنك تزيين شبكة من المايونيز.

وصفة لذيذة - صلصة الرنجة مع فتات الخبز

تتميز هذه الوصفة الذواقة بالمانجو والخيار وخبز الجاودار.

مكونات:

فيليه رنجة - 400 غرام.
المانجو - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار طازج - 2 قطعة.
بصل أحمر - ½ جهاز كمبيوتر.
كزبرة طازجة - نصف كوب
الفلفل الحار حسب الرغبة
ليمون أو ليمون - 1 قطعة.
فلفل اسود
خبز الجاودار - 3 شرائح
زبدة - 20 غرام
ملح للتذوق

ضع ورقة على صينية الخبز. اطحن خبز الجاودار إلى فتات بيديك أو محضر الطعام واخلطه مع الزبدة الطرية والملح قليلاً. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. بعد خبز الخبز ، يُنصح بطحن الفتات مرة أخرى باستخدام الخلاط.

نقطع المانجو والخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الفلفل الحار والكزبرة المفرومة حسب الرغبة. يُمزج كل شيء ويُسكب فوق عصير الليمون أو عصير الليمون.

ضعي الرنجة من أحد طرفيها في صندوق الرنجة ، وضعي المانجو مع الخضار على الجانب الآخر. املأ الوسط بفتات الخبز. ضعي فوقها شرائح الليمون وأوراق الكزبرة.

وصفة رنجة متبلة بالبرتقال

عندما حاولت طهي سمك الرنجة وفقًا لهذه الوصفة ، كنت مقتنعًا بأن سمك الرنجة المطبوخ بمثل هذا التتبيل غير العادي يتضح أنه منعش للغاية.

مكونات:

فيليه رنجة - 300 غرام.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
للتتبيلة:
زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ل.
جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
سكر بني - 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل النبيذ (خفيف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
العرعر التوت - 5 البازلاء
فلفل ليمون - رشة
فلفل أسود - رشة
ملح - ملعقة صغيرة

نقطع الرنجة إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات والبرتقال إلى شرائح.

تحضير التتبيلة - اخلطي جميع مكونات التتبيلة وسخنيها قليلًا حتى يذوب السكر تمامًا. ترطيب.

نضع طبقة من البصل في طبق زجاجي أو خزفي ، ويوضع فوقها برتقال ، ثم رنجة ، مرة أخرى طبقة من البصل وتغطى بالبرتقال في الأعلى.

يُسكب التتبيلة ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

للضيوف على طاولة الأعياد ، يمكنك طهي مقبلات الرنجة اللذيذة.

شطائر العطلة مع الرنجة

مكونات:

الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة مطبوخة - 100 غرام
فطر مخلل - 50 جم
الشبت الخضر
طماطم - 1 قطعة.
خبز الجاودار أو القمح من اختيارك

ضع في اعتبارك الوصفة خطوة بخطوة.

طحن الفطر المخلل. أزل الجبن المذاب من الثلاجة ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

ضعي شرائح سمك الرنجة (كلا النصفين) بين فيلم التشبث واخلطيه قليلاً.

دهن الفيليه بالجبن الذائب ، ضعي الفطر المفروم على الجبن ورشي الشبت.

الآن تحتاج الرنجة إلى لفها في فيلم التشبث ، حاول بجدية أكبر. من أجل الموثوقية ، يمكنك لفها بعدة طبقات من فيلم التشبث.

سوف تحصل على اثنين من لفات الرنجة الطويلة. أرسل إلى الثلاجة ، وحتى أفضل في الثلاجة لبضع ساعات.

خلال هذا الوقت ، تحضير الخبز. نقطع دوائر الخبز بكوب ونحمها لمدة 5-6 دقائق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة. أغلق الفرن واحتفظ بالخبز في الفرن لبضع دقائق أخرى.

تقطع لفائف الرنجة إلى دوائر مقسمة بسمك حوالي 1 سم.

دهن كل قطعة خبز بالجبن ، ثم ضعي دائرة من الرنجة فوقها.

يُغطى بالخضار أو شريحة من الطماطم أو الخيار المخلل.

فطر محشي

مقبلات أصلية ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد.

مكونات:

الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر طازج - 20 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
زعتر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح وفلفل حسب الرغبة
عباد الشمس والزبدة

لهذا الطبق ، اختر المزيد من الفطر في المتاجر. قشر الفطر وقطع الساقين واغسل وجفف القبعات. تقلى القبعة في زيت عباد الشمس لبضع دقائق. لإزالة الزيت الزائد ، ضعي أغطية الفطر على منشفة ورقية.

ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل والفلفل وأرجل الفطر. تقلى الخضار في الزبدة المذابة أو الزبدة لمدة 10 دقائق.

نقطع فيليه الرنجة إلى قطع صغيرة ونمزجها مع الخضار المبردة.

يبقى ملء قبعات الفطر بالرنجة والخضروات. عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالبصل الأخضر أو أي خضار.

سلطة بالرنجة و الأفوكادو

في وجود البنجر المسلوق بالفعل ، يتم تحضير هذه السلطة في 10 دقائق. تبدو هذه السلطة جميلة جدًا في أكواب مقسمة أو كؤوس نبيذ.

مكونات:

الرنجة - 300 غرام.
أفوكادو - 2 قطعة.
البنجر - 2 قطعة.
زبادي طبيعي - 50 غرام.
الشبت

تقطع جميع المكونات إلى مكعبات متساوية تقريبًا. في قاع كل كوب نضع البنجر بعد الأفوكادو وفوق الرنجة. ضعي الزبادي فوقها. بالطبع ، يمكن استبدال الزبادي بالمايونيز. تُزين بالشبت. يجب تبريد السلطة قبل التقديم.

من الرنجة مع الأفوكادو والبنجر ، أريد أن أقدم وجبة خفيفة أخرى رائعة.

مقبلات الرنجة مع الشمندر والأفوكادو

مكونات:

الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أحمر - ½ جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مايونيز - 50 غرام
الشبت

في هذه المقبلات ، تقطع جميع المكونات إلى أطباق رفيعة. يقطع الأفوكادو ويصب فوق عصير الليمون على الفور حتى لا يغمق. يتم وضع المقبلات على الفور على طبق التقديم. ضعي طبقة رقيقة من البنجر ، مع الرنجة في الأعلى ، دهن بالمايونيز. الطبقة التالية هي الأفوكادو ، ثم شريحة رقيقة من الطماطم. قم بتزييت المايونيز مرة أخرى والآن ضع المقبلات بترتيب عكسي - الأفوكادو والمايونيز والرنجة والبنجر.

ضعي فوقها ثمرة أفوكادو مفرومة ناعماً. يحفظ في الثلاجة حتى التقديم.

الرنجة المقلية

كان الطبق غير المتوقع الذي جربته لأول مرة في ليتوانيا هو الرنجة المقلية. يتم تحضير هذا الطبق تقليديًا لعيد الميلاد في دول البلطيق وبيلاروسيا وبولندا.

مكونات:

الرنجة - 4 قطع.
بصل - 3 قطع.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. ل.

قم بإزالة التلال والعظام الصغيرة من شرائح سمك الرنجة المملحة. افرد شرائح الفيليه ، يمكنك خفقها برفق ، ولف فتات الخبز وقليها على الجانبين بزيت دوار الشمس حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة.

نقطع البصل إلى دوائر رفيعة ويقلى أيضًا في مقلاة.

عند التقديم على الرنجة ، ضعي البصل المقلي ، واسكبي فوق عصير الليمون ، وزينيه بغصن من البقدونس.

لذيذ جدا مع البطاطس المخبوزة بالفرن (في قشرها).

كعكة وجبة خفيفة

كعكة الرنجة مريحة في تقديمها - هنا يوجد كل من الخبز والرنجة على الفور ، يبقى فقط تقطيعها إلى أجزاء.

مكونات:

الرنجة - 250 غرام.
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
خبز الجاودار - 400 غرام.
الثوم - 4 فصوص
زبدة - 100 غرام
جبنة فيلادلفيا - 1 علبة
كريمة حامضة - 200 غرام
الجيلاتين - 10 غرام.
ملح وفلفل حسب الرغبة
المساحات الخضراء للزينة

نقوم بإعداد الكعكة على مراحل. يُطحن الخبز بالخلاط ويُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة. تذوب الزبدة ، تصب في كتلة الخبز وتخلط جيدا. ضعي نصف كتلة الخبز في قالب كيك ، ضعيها قليلاً وضعيها في الثلاجة.

في غضون ذلك ، يذاب الجيلاتين في الماء الدافئ ويبرد قليلاً.

يُقطّع فيليه الرنجة والبصل إلى مكعبات صغيرة ، يُضاف الكريما الحامضة والجبن الكريمي والملح والفلفل. يُسكب الجيلاتين في هذه الكتلة ويخلط جيدًا. ضعي نصف الكريمة الناتجة في قالب على قاعدة خبز وضعيها في الثلاجة لتتجمد.

لذا كرر مرة أخرى ، أي توضع كتلة الخبز على الكريمة المجمدة وتبرد وتغطى بكريمة الرنجة فوقها.

تزيين ترضيك.

الوصفة الرائعة التالية التي ستزين طاولة الأعياد هي سمك الرنجة.

لفائف الرنجة في جيلي

مكونات:

الرنجة - 4 قطع. (يجب عمل 6-8 لفات)
بصل - 2 قطعة.
جزر - 2 قطعة.
أي خضروات - فلفل حلو ، قرنبيط مسلوق ، طماطم حارة ، بازلاء خضراء ، إلخ.
ماء - 1 لتر
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار - 3 قطع.
وعاء الفلفل الأسود

الجيلاتين صب 125 غرام. الماء الدافئ ، دعها تنتفخ. سخني الجيلاتين حتى يذوب. يُغلى الماء المتبقي ويُضاف السكر وورق الغار والفلفل. نقطع الجزر إلى شرائح ويوضع في ماء مالح يغلي. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ويصب في الخل والجيلاتين ويقلب ويبرد.

هذا الطبق يبدو جميلاً على شكل حلقة. ضع لفائف الرنجة هناك. بين مكان الرنجة والجزر والخضروات والخضر. يُسكب فوق التتبيلة المبردة ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

أريد أن أكمل موضوع "أطباق الرنجة" بطبق شهير ومفضل للغاية - فورشماك.

مبدأ التحضير بسيط ، جميع المكونات مطحونة بخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم بالطريقة القديمة.

فورشماك من الرنجة

مكونات:

الرنجة - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
تفاح أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 2 قطعة.
رغيف - 3 شرائح
زبدة - 200 غرام

اسلقي البيض أولاً. تليين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. نقع شرائح الموز في الحليب لمدة 5 دقائق. نقطع فيليه الرنجة والبصل إلى قطع صغيرة. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو فرمها بالخلاط. ضع الشوكة الناتجة على طبق وأرسلها إلى الثلاجة لتبرد.

تزيين مع المساحات الخضراء.

سيساعدك مقطع فيديو لطهي اللحم المفروم من الرنجة:

يمكن أن تكون أطباق الرنجة زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. انظر إلى هذه الصور.