دقيق القمح. دقيق قمح ذو محتوى حراري من أعلى درجة. الطحين الأكثر فائدة هو الأنواع الأخرى

مع مرض السكري والحاجة إلى اتباع نظام غذائي ، يوصي الأطباء بتقليل استخدام الدقيق. بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ووجود النشا ، غالبًا ما يتم استبعادها من النظام الغذائي اليومي.

ومع ذلك ، هناك أنواع معينة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويشار إليها للاستخدام من قبل مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

جدول السعرات الحرارية لأنواع الدقيق المختلفة

يختلف محتوى السعرات الحرارية في الدقيق و BJU (البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات) تبعًا لنوع المنتج.

الأنواع الشائعة بالمعلومات الغذائية:

الأصناف منخفضة السعرات الحرارية هي كرز الطيور والهجاء. إذا كنت معتادًا على القمح ، يوصى باستخدام أنواع الحبوب الكاملة.

ما الدقيق الجيد لمرضى السكر وفقدان الوزن؟

• الصويا- يحتوي على البروتين ، ويقوي أنسجة العظام والغضاريف ، ومشد العضلات.
• حبوب ذرة- يحتوي على فيتامينات A و E ، ويحسن تدفقات الصفراء ، ويثبّت القناة الهضمية ، ويجعل الأوعية والشرايين في عضلة القلب قوية ومتينة ؛
• الحنطة السوداء- تستقر كمية الجلوكوز في الدم.
• دقيق الشوفان- يقلل من نسبة الكوليسترول ، ويعيد عمل المعدة إلى طبيعتها ؛
• الكتان- ينظف من منتجات التسوس والسموم ويبدأ في معالجة الطعام بسرعة ويعزز فقدان الوزن ؛
• جوزة الهند- يسرع من تكسير الخلايا الدهنية ، ويعطي الشعور بالشبع ويقمع الجوع ، ويحارب الإمساك ويثبت الجهاز الهضمي ؛
• لوز- يخفض مستويات الكوليسترول ، ويبدأ إنتاج الجسم الطبيعي للأنسولين ، وينظف الكلى ، ويحمي الأوعية الدموية ، ويمنع امتصاص وترسب الكربوهيدرات.

ما هي الأطعمة التي يجب تقييدها؟

يجب على مرضى السكر تجنب الدقيق عالي الجودة ، حيث يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. يعتبر هذا الصنف الأقل فائدة من وجهة نظر النظام الغذائي ، لأنه يثبط عملية الهضم ويعقّد عملية هضم الطعام.

ملحوظة!على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية في دقيق الحبوب الكاملة ، إلا أنه يحتوي على نفس النشا. لذلك ، حتى الحد منه في النظام الغذائي اليومي سيؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن.

على الرغم من احتواء دقيق الأرز على العديد من العناصر النزرة ، إلا أنه لا يعتبر صحيًا بسبب وجود الألياف الغذائية. لذلك ، يجب تقليل مقدارها في النظام الغذائي إلى الحد الأدنى ، واستبدالها بأنواع ذات قيمة من وجهة نظر التغذية الصحية.

لماذا دقيق القمح الأبيض ضار؟

إن ضرر دقيق القمح أكثر من نفعه. بغض النظر عن الصنف ، فهو لا يستبعد الألياف الغذائية ويؤثر على الصحة ويؤدي إلى زيادة الوزن.

يحتوي هذا المنتج البسيط والمكرر على الغلوتين ، وهو بروتين مشتق من الغلوتين يلتصق بمحتويات الحبوب ويثير الأمراض.

ملحوظة!مع الاستخدام المنتظم لعجين الدقيق من أعلى الدرجات ، يمكن أن يصاب الناس بمرض الاضطرابات الهضمية ، أي عدم تحمل الغلوتين ، مع مرور الوقت ، ولهذا السبب من المهم تقليل وتيرة استخدامها ومراقبة التغذية.

يعتمد محتوى الغلوتين على التنوع وطحن المنتج: عادة ما يكون أعلى في الأصناف عالية المستوى.

ما الذي يمكن أن يحل محل دقيق القمح الأبيض؟

الحل المربح لقائمة مرضى السكر اليومية هو الإزالة الكاملة للمنتج ، ولكن غالبًا ما يكون غالبية المرضى غير قادرين على تقديم مثل هذه التضحيات.

سيكون البديل في هذه الحالة هو استبدال دقيق القمح بأنواع مفيدة:

• تهجئة.
• تهجئة.
• الحنطة السوداء الخشنة
• نخالة؛
• الحبوب.
• ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية والخبز.

الطحين الأكثر فائدة - أنواع أخرى

يحتوي الدقيق نفسه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك ينصح الأشخاص المصابون بداء السكري أو زيادة الوزن بتناول كمية محدودة للغاية منه في الأسبوع.

الخيار الأفضل هو ما يصل إلى 500 سعرة حرارية في الأسبوع. الأصناف المفيدة التي يفضل استخدامها بدلاً من المظهر الكلاسيكي هي الحنطة السوداء والحنطة ودقيق الشوفان والجاودار وغيرها.

تهجئة أو تهجئة

أحد أنظف أنواع الحبوب الكاملة وأخفها. ينتج من جنين القمح ، وهو غني بالبروتينات الصحية والألياف المغذية.

تختلف البروتينات في تركيبتها في التركيب ، ويتم امتصاصها بشكل أسرع ولا تثير تفاعلًا تحسسيًا. وهو مناسب لمرضى السكر والحساسية والذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين بشكل كامل.

الجاودار المقشر ، أو ورق الحائط ، الدقيق

يعتبر الأكثر خشونة والأكثر لزوجة ، ولا يخضع لمعالجة عميقة. يحتوي دقيق الجاودار على أجزاء الحبوب الكاملة مع القشرة.

لذلك يعتبر هذا التنوع أكثر فائدة للجسم ، حيث يتم هضمه بشكل أسرع ويتم امتصاصه دون مضاعفات ، ولا يبطئ عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على تطهير الجسم.

خلفية القمح الخشن

يختلف هذا الصنف عن الدقيق الأبيض المعتاد ، حيث يتم الحصول عليه من حبوب القمح الكاملة الطبيعية المكررة.

ملحوظة!يوجد على أراضي الاتحاد الروسي 3 مصانع تنتج دقيقًا من هذا الصنف: المجمع الزراعي "Solnechny" و "Belovodie" و "Diamond". عند إجراء عملية شراء ، تأكد من وجود علامة اختبار بيئي خاصة على العبوة.

تحافظ طريقة الطهي هذه على جميع الفيتامينات والمعادن القيمة الموجودة في الدقيق العادي ، مع تقليل محتوى الغلوتين والنشا. مناسب للمعجنات الخفيفة والحلوة محلية الصنع.

خيار غذائي لمن لا يستطيع الاستغناء عن المخبوزات. مصنوع من حبوب الحنطة السوداء. على عكس الأصناف الأخرى ، فهو يحتوي على أقل نسبة من النشا ونسبة عالية من الفيتامينات.

مناسب لخبز المافن والكعك والفطائر والمعجنات الحلوة.

له طعم لطيف ، والكثير من العناصر الغذائية في التكوين. نظرًا لمذاقه الممتاز ومزجته مع المكونات الأخرى ، يمكنه بسهولة استبدال الدقيق الأبيض المعتاد.

مناسب لخبز المافن والحلويات والفطائر والعديد من الأطباق الغذائية.

مصدر طبيعي للبروتين والحبوب والألياف الغذائية القيمة.

إنه يشبع الجسم وله تأثير إيجابي على إنقاص الوزن ، ويسمح لك بتطهير الجسم من السموم ، وإزالة الماء الزائد ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

لا يحتوي على مادة الغلوتين ، لذا فهو مناسب لمرضى السكر والحساسية والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

دقيق الكتان

يحتوي هذا الصنف على ما يصل إلى 30٪ من الألياف وهو مصدر للألياف الغذائية الصحية. لذلك ، فإن استخدامه يطهر الجسم ، ويعمل على استقرار عمل الجهاز الهضمي والأمعاء.

هذه التركيبة تجعل هذا الصنف من الأفضل لاتباع نظام غذائي صحي والتخلص من الوزن الزائد.

طحين الأرز

إنه غني بالكالسيوم والفلور وحمض الفوليك ، لذا فإن استخدام دقيق الأرز يساعد على تطهير الأمعاء بلطف وتحسين عملية الهضم.

ناقص - الاستخدام المفرط يؤدي إلى الإمساك. لذلك يجب أن تستهلك باعتدال.

خاتمة

الطحين مصدر للألياف والعناصر المفيدة. لذلك ، حتى مع فقدان الوزن أو الإصابة بمرض السكري ، يجب تضمينه في النظام الغذائي اليومي ، ولكن باعتدال.

باختيار أنواع أكثر صحية من الطحين ، يمكنك أن تسعد نفسك بالمعجنات اللذيذة وفي نفس الوقت الغذائية.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

الدقيق منتج غذائي يتم الحصول عليه من حبوب الحبوب بالطحن. يتم إنتاج الدقيق من حبوب محاصيل مختلفة ، وغالبًا ما يكون القمح. كما يوجد طحين. الأصناف الأخيرة ليست شائعة.

في صناعة الدقيق ، يتم تنظيف الحبوب أولاً من القشرة ، ثم طحنها. يحتوي الجزء المركزي من الحبوب على الكربوهيدرات. الغلوتين هو مكون البروتين في الدقيق. الطحين هو منتج متعدد الاستخدامات يسمح لك بتنويع النظام الغذائي البشري ، وله إمكانات كبيرة لطهي الطعام اللذيذ. إنه موجود في كل منزل كمنتج ضروري.

يصنع دقيق القمح من الحبوب ، وهي من أكثر نباتات الحبوب شيوعًا. دقيق القمح منتج بودرة بأحجام حبيبات مختلفة ، لونه أبيض بظلال صفراء أو رمادية ، حسب درجة الطحن. دقيق القمح له رائحة خبز لطيفة ، تكاد تكون بلا طعم.

سعرات دقيق القمح

محتوى السعرات الحرارية لدقيق القمح 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة لدقيق القمح

يحتوي دقيق القمح على الألياف الغذائية ، والتي يوجد معظمها في دقيق القمح الكامل و. تساعد الألياف على تطبيع العمليات الهضمية وتنظيف جدران الأمعاء والمعدة بلطف من السموم والسموم. المنتج عبارة عن كربوهيدرات وقد يحتوي على كربوهيدرات بسيطة () ومعقدة (). دقيق القمح مشبع وهو المسؤول عن نشاط الجهاز العصبي وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر (المسعر). يحتوي المنتج أيضًا على معادن: ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.

ضرر دقيق القمح

يحتوي دقيق القمح ، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين إلى استبدال دقيق القمح بنظائره الخالية من الغلوتين. دقيق القمح منتج عالي السعرات الحرارية ، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط له إلى زيادة الوزن.

أنواع وأنواع دقيق القمح

حسب درجة الطحن يتم تمييز الأنواع التالية من دقيق القمح:

• طحن خشن- الدقيق مصنوع من الحبوب الكاملة ، بما في ذلك النخالة وأغشية الخلايا ، وجزيئات الدقيق كبيرة جدًا وتحتوي على ألياف غذائية ؛
• طحن جيد- يتم إنتاج الدقيق فقط من السويداء الداخلي ، وجزيئات الدقيق صغيرة ، وتحتوي التركيبة على النشا والغلوتين ، ولا يوجد عملياً أي ألياف.

حسب الدرجة ، ينقسم الدقيق إلى:

• كروبشاتكا- الحبوب الصغيرة ، التي يتم إنتاجها من السويداء لحبوب من أصناف خاصة من القمح ، لها لون كريمي فاتح وخصائص خبز عالية. يتم استخدامه لصنع المعجنات الغنية وكعك عيد الفصح وما إلى ذلك.
• أعلى درجة- جزيئات صغيرة جدًا من السويداء (مسحوق) من اللون الأبيض ، وتستخدم في إنتاج الخبز وكمكثف في الصلصات ؛
• الصف الاول- جزيئات دقيقة من الطحن الناعم ، بيضاء مع صبغة صفراء ، مناسبة للمعجنات غير المخبوزة ، لصنع العجين للمعكرونة ، الزلابية والزلابية ، السوتيه ، تستخدم بشكل أساسي في إنتاج منتجات الخبز ؛
• الصف الثاني- حبيبات قشرة الحبوب ، دقيق القمح الكامل مع جزيئات كبيرة بيضاء اللون مع مسحة رمادية أو صفراء تضاف إلى جزيئات السويداء. يتم خبز أصناف المائدة من الخبز الأبيض والمعجنات غير الصالحة للأكل وخبز الزنجبيل والبسكويت من هذا الدقيق ؛
• ورق الجدران- تتكون من الحبوب المطحونة ، بما في ذلك قشرة النخالة. الجزيئات كبيرة الحجم وغير متجانسة وتحتوي على معظم البروتينات والفيتامينات. يتم استخدامه لإنتاج خبز المائدة الذي لا يفسد لفترة طويلة.

شاهد المزيد عن الدقيق في مقطع الفيديو "طحين الجاودار مقابل دقيق القمح" من البرنامج التلفزيوني "عيش بصحة جيدة!".

اختيار وتخزين دقيق القمح

اعتمادًا على الأهداف والاحتياجات ، يتم اختيار الدقيق من مختلف الأنواع ، لكن قواعد الاختيار متشابهة - يجب أن يكون الدقيق مجانيًا للصب ، وليس به كتل ، وروائح متعفنة ومتعفنة. يحفظ دقيق القمح في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الإغلاق ، في مكان بارد ، حسب تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد على العبوة.

دقيق القمح في الطبخ

في المنزل ، يتم استخدام دقيق القمح في الغالب ، ويتم تحضير المعجنات والفطائر والفطائر والفطائر منه ، ويستخدم الدقيق كفتات للأسماك واللحوم والدواجن ، ويضاف إلى الصلصات ، والجوليان ، والتخميل .

لمزيد من المعلومات حول دقيق القمح من 5 جهات تصنيع مختلفة ، شاهد مقطع الفيديو "دقيق القمح" من البرنامج التلفزيوني "الانتقاء الطبيعي".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

عند فقدان الوزن ومرض السكري ، تحتاج إلى التخلي تمامًا عن دقيق القمح الممتاز بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج والمحتوى العالي من النشا فيه. الأنواع منخفضة السعرات الحرارية هي دقيق الذرة والحنطة والحنطة السوداء والجاودار والكتان. من هذه الأنواع ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات ، والتي من حيث الذوق ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الأبيض. يعتبر طحين اللوز وجوز الهند مفيدًا لفقدان الوزن ، لأن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الألياف والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي وهي ضرورية لسير الجسم الطبيعي.

قصص النجوم التخسيس!

صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن:"لقد تخلصت من 27 كجم وما زلت أفقد الوزن ، لقد شربت للتو من أجل الليل ..." قراءة المزيد >>

جدول السعرات الحرارية لأنواع الدقيق المختلفة

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الدقيق والقيمة الغذائية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في الجدول:

أكثر الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية هي كرز الطيور ودقيق الحنطة. الأول مصنوع من فواكه كرز الطيور المجففة بشكل طبيعي (في الشمس) وهو مخزن للمواد المفيدة. يحتوي على التانينات والأحماض العضوية والسكريات ومضادات الأكسدة - الفلافونويد والفيتامينات C و P. من هذا المنتج ، يمكنك تحضير الحلويات الغذائية والمعجنات غير المحلاة. لا يحتوي طحين الكرز الطيور على دهون وكمية قليلة من الكربوهيدرات.

تصنع الحنطة من الحبوب التي تنتمي إلى عائلة القمح ، لكن الدهون منها يمتصها الجسم بشكل أسرع وتحتوي الكربوهيدرات الموجودة في الحنطة على ما يقرب من ثلاث مرات أقل من منتجات الدقيق العادي عالي الجودة.

من بين جميع أنواع دقيق القمح ، يعتبر دقيق القمح الكامل هو الأصح لأنه يحتوي على نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب القمح نفسها. يمكن استخدامه لخبز الخبز والكعك وأيضًا استخدامه بدلاً من الدقيق الممتاز عند خبز الفطائر.

ما الدقيق الجيد لمرضى السكر وفقدان الوزن؟

تعتبر نخالة القمح ودقيق القمح الكامل مناسبين أيضًا للتغذية الغذائية.

ما هي الأطعمة التي يجب تقييدها؟

يجب على كل من مرضى السكري ومن يفقدون الوزن تجنب دقيق القمح عالي الجودة من النظام الغذائي ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من النشا والسعرات الحرارية ، مما يساهم في ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية لدقيق القمح الممتاز لكل 100 جرام هو 335 سعرة حرارية ، بما في ذلك 100 جرام من المنتج يحتوي على:

• البروتينات - 10.7 جم (42 كيلو كالوري) ؛
• دهون - 1.2 جم (14 سعرة حرارية) ؛
• الكربوهيدرات - 70 جم (279 سعرة حرارية).

يتم تمثيل تكوين فيتامين من دقيق القمح بالكولين وفيتامين PP والفيتامينات H ، E ، B9 ، B6 ، B5 ، B2 ، B1.

من سمات دقيق القمح المتميز أن قطر الجسيمات أقل من 40 ميكرون. هذا المنتج لا يحتوي على ألياف تقريبًا. الطحين من أعلى درجة جيد التهوية ويتميز بالنعومة ولكنه غير مفيد لفقدان الوزن بسبب كثرة السعرات الحرارية.

مثل هذا المنتج هو الأسوأ الذي يفرز من الجسم ، ويثبط بشكل كبير عمل الأمعاء والجهاز الهضمي.

لإعداد أطباق الدقيق ، من المهم معرفة كمية دقيق القمح الموضوعة في حاويات معينة. لذلك ، في 1 ملعقة صغيرة 10 جم من الدقيق ، تحتوي ملعقة واحدة على 30 جم من المنتج ، وكوب واحد - 155 جم.

دقيق القمح الجيد هو منتج مفيد للغاية. مع استخدامه المتوازن ، يكون الجسم مشبعًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية ، ويتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

دقيق القمح أداة فعالة لتحفيز تكوين خلايا الدم. في حالة رفض هذا المنتج ، ساءت حالة الجلد ، وهناك فشل في امتصاص العناصر الغذائية.

يعتبر دقيق القمح من أعلى درجة مكونًا لا غنى عنه في معظم أطباق الدقيق. يستخدم هذا المنتج لتحضير الحلويات الطحين الحلو والفطائر والفطائر وكذلك الأطعمة "الجادة" - chebureks والزلابية والمعكرونة والخبز.

ضرر دقيق القمح

عند الحديث عن ضرر دقيق القمح ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ محتواه العالي من السعرات الحرارية. يشار إلى هذا المنتج بكميات محدودة جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرض السكري ، حيث يحتوي على الكثير من الغلوتين - وهو بروتين نباتي يضمن أن جزيئات الدقيق تلتصق ببعضها البعض عند العجن. في المعدة ، يصبح الغلوتين شيئًا مثل عجينة ، يتداخل مع الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

وبالتالي ، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية لدقيق القمح وتشبعه بالغلوتين يجعل هذا المنتج ضارًا للغاية. إذا لم تستطع التخلي عن دقيق القمح تمامًا ، فتأكد من التحكم في كمية الدقيق في نظامك الغذائي.

حتى لا تضر أطباق دقيق القمح بالشكل ، استخدم مبدأ "سن واحد" ، الذي يحظى بشعبية لدى الإيطاليين. يجب ألا تزيد حصة أغذية الطحين في النظام الغذائي عن 10 - 15٪. في هذه الحالة ، ستتمتع دائمًا بخصر نحيف ومشدود.

اختيار دقيق القمح عالي الجودة

عند اختيار دقيق القمح من أعلى درجة ، يجب على المرء بالتأكيد الانتباه إلى خصائص المنتج مثل محتوى الرماد ومحتوى الرطوبة ومحتوى الغلوتين.

المحتوى الرطوبي الأمثل لدقيق القمح لا يتجاوز 15٪. يجب أن يكون محتوى الرماد عند مستوى 0.55٪ وتشبع المنتج بالغلوتين 24٪ على الأقل. مع محتوى الغلوتين غير الكافي ، قد تواجه طعامًا رديء الجودة مصنوعًا من الدقيق.

عند دراسة التركيبة ، انتبه لتاريخ انتهاء صلاحية دقيق القمح. يتم تخزين الدقيق المعبأ من أعلى درجة لمدة 12 شهرًا في مكان جاف ونظيف وفي درجة حرارة محيطة لا تزيد عن 18 درجة مئوية.

فيديو موضوعي مثير للاهتمام

طحين القمح الكاملغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 33.5٪ ، فيتامين B5 - 12.1٪ ، فيتامين B6 - 20.4٪ ، فيتامين B9 - 11٪ ، فيتامين PP - 24.8٪ ، بوتاسيوم - 14 ، 5٪ ، مغنيسيوم - 34.3٪ ، الفوسفور - 44.6٪ ، الحديد - 20٪ ، المنغنيز - 203.4٪ ، النحاس - 41٪ ، السيلينيوم - 112.4٪ ، الزنك - 21.7٪

فوائد دقيق القمح الكامل

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. يعتبر عدم كفاية تناول حمض الفوليك أثناء الحمل أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق