وصفة راسولنيك الكلاسيكية خطوة بخطوة. طريقة تحضير صلصة المخلل اللذيذة

مثل هذا الحساء المثير للاهتمام يبدو مفاجئًا وغريبًا للأجانب. الحبوب والمخللات، الخضروات الطازجة. والشخص الروسي فقط هو الذي يعرف كم يمكن أن يكون هذا المزيج لذيذًا وشهيًا إذا قمت بإعداد حساء راسولنيك بشكل صحيح. الوصفة الكلاسيكية مع الشعير اللؤلؤي وبعض الاختلافات الأخرى منشورة أدناه.

راسولنيك كلاسيكي مع الشعير والمخللات

المقادير: نصف كيلو لحم على العظم، 3-4 حبات بطاطس، جزرة متوسطة الحجم، بصل صغير، 70-80 جرام لؤلؤة الشعير, 3-4 خيار مخلل , 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم , ملح , بهارات , محلول ملحي .

1. يتم غسل الحبوب وتركها لتنتفخ لبضع ساعات. ماء بارد.
2. يتم طهي مرق اللحم المختار حتى يصبح الأخير جاهزًا. لم تتم إضافة الملح والبهارات بعد.
3. يُوضع اللحم جانبًا وتُطهى الحبوب في المرق الناتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يتم تحضير القلي من البصل والجزر ومكعبات الخيار. وبعد 7-8 دقائق يضاف إليه معجون الطماطم ثم القليل من الماء. تُطهى المنتجات معًا لمدة تقل عن 10 دقائق.
5. يُعاد اللحم المقطع إلى قطع إلى المرق، وتُضاف محتويات المقلاة وكتل البطاطس والملح والبهارات. أضف محلول ملحي حسب الذوق.

اطبخي الحساء حتى تنضج البطاطس.

وصفة لحم البقر

المقادير: نصف كيلو لحم بقري بالعظم، 4-6 درنات بطاطس، 3 خيار مخلل ونصف كوب مخللها، جزرة كبيرة، كوب شعير، بصل، أعشاب عطرية، ملح.

1. تُترك الحبوب المغسولة لتنقع طوال الليل. سيؤدي ذلك إلى تسريع تحضير الحساء لاحقًا.
2. يتم غسل اللحم وتقطيعه بشكل خشن. يتم طهي المرق منه لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
3. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الخضروات. يُقلى البصل والجزر المفروم في الدهن. يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات والخيار إلى شرائح.
4. يجب غلي الخيار المقطع في مقلاة منفصلة عن المقلاة وإضافته إلى المرق. كما تُسكب هناك البطاطس والشعير المحضر وما تبقى من الخضار المقلية.
5. كل ما تبقى هو ملح الحساء وإضافة الأعشاب العطرية وطهيها حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.

راسولنيك ممتلئ للغاية و حساء عطريفي مرق اللحم الذي يحتوي على حبة غير عادية - الشعير اللؤلؤي. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا على الإطلاق.

وصفات المخللات كمية كبيرة. يتم جمع الأكثر إثارة للاهتمام هنا.

راسولنيك - المبادئ العامة للتحضير

في النسخة الكلاسيكيةيتم تحضير الحساء بمرق اللحم. ولكن يمكنك استخدام الطيور، هناك وصفات الصوممع الخضار والفطر. يتم دائمًا طهي الشعير اللؤلؤي بشكل منفصل، لأن الطهي يطلق مواد لزجة يمكن أن تفسد المرق. لكي لا تطبخ الحبوب لفترة طويلة، من المهم نقعها مسبقًا، سيستغرق ذلك 3-4 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل سكبها ماء باردطوال الليل.

ماذا يضاف إلى المخلل:

البطاطس والبصل والخضروات الأخرى؛

الطماطم أو الطماطم.

الأعشاب والتوابل والخليج.

غالبًا ما يتم طهي الحساء في قدر، لكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء الطهي البطيء. في المتوسط، يستغرق تحضير الطبق حوالي 3 ساعات. إذا كانت الوصفة للحساء الخالي من الدهون، فساعة واحدة كافية، ولكن بشرط أن يكون الشعير منقوعًا مسبقًا. يتم تقديم راسولنيك مع الأعشاب والقشدة الحامضة، ويتناسب الحساء جيدًا مع الثوم والفلفل الحار.

المخلل الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع وصف تفصيلي

وصفة المخلل خطوة بخطوة مع لؤلؤة الشعيروطماطم مقلية. هذا هو بالضبط نوع الحساء الذي تم اختراعه وما زال الأكثر شعبية.

400 غرام من اللحم مع العظام (لحم البقر ولحم الخنزير)؛

3 بطاطس

2 حفنة من الشعير (متوسطة)؛

زوجان من البصل (1 للمرق)؛

3 خيار برميل

1 جزرة

50 غ من المعجون المركز

الأعشاب والتوابل والثوم (الكمية حسب الرغبة).

1. نسكب ثلاثة لترات من الماء فوق اللحم، ونضيف إليه بصلة كاملة، ونترك المرق يغلي.

2. في قدر آخر، قم بطهي الشعير اللؤلؤي. انقعي الحبوب مسبقًا واملأها بالماء البارد واطهيها حتى تصبح طرية، لكن عليك التأكد من أن الحبوب لا تحمض وتحتفظ بشكلها المرن.

3. عندما ينضج اللحم، صفي المرق وأعيديه إلى النار.

4. نقطع البطاطس ونضعها في مرق اللحم المغلي ونضيف القليل من الملح ولكن قليلاً وتذكر الخيار.

5. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة باستخدام أي زيت، وبعد دقيقتين أضيفي الجزر المبشور بشكل خشن. بمجرد تحميرهما معًا، يمكنك إضافة الخيار المفروم أو المبشور. تُطهى الخضار معًا لمدة عشر دقائق.

6. يُسكب القليل من الماء في المعجون المركز ويُقلب ويُضاف إلى الخضار لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك.

7. في نفس الوقت، أضيفي الشعير إلى البطاطس.

8. ضعي الخضار والطماطم المقلية في المقلاة. الآن خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

9. قطع اللحم الذي سبق إخراجه من المقلاة إلى قطع. ويمكن إعادتها أو وضعها على أطباق الجميع.

10. جرب المخلل. الملح والفلفل حسب الذوق، إضافة الثوم المسحوق والأعشاب. مستعد!

مخلل الصوم: وصفة خطوة بخطوة مع الشعير

إذا لم يكن لديك الوقت أو ليس لديك اللحوم، يمكنك طهي الطعام مخلل الصوم، كما في هذه الوصفة خطوة بخطوة.

120 غ من الشعير اللؤلؤي؛

3 بطاطس (خضار جذرية كبيرة)؛

الجزر والبصل والفلفل - 1 قطعة؛

3-4 طماطم

3 ملاعق كبيرة من الزيت؛

2-3 خيار

الخضر والفلفل والخليج.

1. أطول وقت هو طهي الشعير اللؤلؤي. لذلك، املأ الحبوب المنقوعة بالماء على الفور وضعها على الموقد. ثم نضع وعاء به 2.5 لتر من الماء ونبدأ في تحضير المكونات الأخرى.

2. قشري حبتين من البطاطس وقطعيهما، وقشري الثالثة أيضًا، لكن ابشريها. نرميها على الفور في المقلاة ، وسيتم هضم الرقائق ، وندخلها في المرق ، وستكون ألذ. بعد الغليان، أضيفي قطع البطاطس المتبقية وأضيفي بعض الملح.

3. ضعي مقلاة على النار، ثم اسكبيها زيت نباتي. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى.

4. ابشري الخيار وأضيفيه إلى الخضار وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

5. ابشري الطماطم واسكبيها في المقلاة واطهيها بدون غطاء لمدة خمس دقائق أخرى.

6. يُضاف الشعير الجاهز إلى البطاطس المطبوخة تقريبًا ويُضاف المفروم الفلفل الحلو- بعد الغليان، انقلي باقي المكونات من المقلاة.

7. اغلي كل شيء لبضع دقائق ثم أضيفي البهارات والأعشاب واتركيه على النار.

مخلل كاذب: وصفة خطوة بخطوة مع الأرز

وصفة مخللة خطوة بخطوة لأولئك الذين لا يحبون الشعير أو لا يريدون إضاعة الوقت في طهي الحبوب. مع الأرز، كل شيء يصبح أسرع بكثير.

2.5 لتر من أي مرق.

250 جرام بطاطس

100 جرام أرز كبير

80 جرام جزر

100 جرام بصل

200 غرام خيار

50 غرام من معجون الطماطم (يمكن استخدام أي صلصة، ولكن أكثر)؛

أي الخضر والتوابل.

30 مل زيت أو سمنة.

1. قشري البطاطس وقطعيها ثم ضعيها في الماء المغلي مرق اللحم. نغسل الأرز ونضعه في المقلاة بعد خمس إلى سبع دقائق من البطاطس. الملح وطهي الطعام.

2. تقلى الخضار الرئيسية بشكل منفصل: البصل والجزر ثم تضاف الخيار وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح طرية.

3. نخفف الطماطم حتى تصبح مثل الكاتشب متوسطة القوام ونسكبها في المقلاة. نطبخ معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.

4. انقل كل شيء من المقلاة إلى المقلاة واطهيهما معًا لبضع دقائق حتى تمتزج نكهات المكونات.

5. تذوق إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الخيار، ثم أضف المزيد. يُتبل الحساء بالفلفل ويُتبل بالأعشاب.

مخلل الفطر: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر المخلل (المملح).

وصفة خطوة بخطوة لمخلل عطري ولذيذ للغاية محضر بالفطر المملح. يمكنك استخدام الدواجن أو اللحوم للمرق.

3 لترات من المرق

120 غ من الشعير اللؤلؤي؛

200 جرام بطاطس

200 غرام من الفطر المخلل والمملح؛

150 غرام خيار مخلل

بصل وجزرة واحدة؛

3 حبات طماطم أو 2-3 ملاعق مكرونة.

1. اطهي الشعير حتى ينضج، ثم صفيه من الماء الزائد.

2. أضيفي البطاطس إلى المرق واطهيها حتى تنضج نصفها.

3. تعيين 2 المقالي المختلفة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في كل منهما.

4. نقطع الفطر ونضعه في مقلاة ونبدأ في القلي. بعد 2-3 دقائق، أضيفي إليهم الخيار المفروم واطهيهم معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

5. في مقلاة ثانية، اقلي الجزر مع البصل المفروم. يُنقل إلى الفطر ويُضاف الطماطم المبشورة ويُترك على نار خفيفة معًا.

6. نقل إلى البطاطس الشعير اللؤلؤي المسلوقيغلي لبضع دقائق ويضاف كل شيء من المقلاة. نتركها حتى تغلي سريعاً ثم نخفف النار إلى درجة منخفضة ونترك الحساء على النار لمدة ربع ساعة.

7. تذوقي الملح حسب الرغبة وزيني الطبق بالأعشاب.

راسولنيك: وصفة خطوة بخطوة مع الطماطم المملحة

اتضح أنه لا يمكنك استخدام الخيار فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الطماطم المملحة للطهي. إنهم يجعلونها لذيذة أيضًا.

300 جرام طماطم مملحة

3 لترات من مرق اللحم

200 جرام بطاطس

200 غرام من الشعير المسلوق؛

100 غرام من البصل والجزر.

زيت، بهارات، أي أعشاب.

1. توضع البطاطس المقطعة في المرق مع اللحم أو بدونه، وتُسلق لمدة عشر دقائق، ثم يُضاف الشعير المُجهز بشكل منفصل.

2. يُقلى البصل في الزيت في مقلاة حتى يُحمر قليلاً. صر الجزر وأضفه. طهي الخضار حتى تصبح طرية.

3. قم بإزالة القشر من الطماطم المملحة، وقطعها جيدًا، وأضفها إلى الخضار، واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.

4. تُمزج الخضار والمخلل المستقبلي في قدر وتُطهى معًا حتى تنضج. الموسم مع الأعشاب والتوابل.

راسولنيك: وصفة خطوة بخطوة في طباخ بطيء

سيتعين على الشعير اللؤلؤي أن يغلي حتى ينضج نصفه بشكل منفصل، لأنه من المستحيل القيام بذلك في طباخ بطيء مع الحساء الرئيسي.

2 بطاطس

1 كوب متعدد الطهي من الشعير اللؤلؤي؛

4 خيار

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز؛

3 بطاطس

2.5 لتر من المرق

الملح، مخلل الخيار، البهارات؛

زيت أو سمنة للقلي.

1. نقطع البصل والجزر. سخني الزيت على وضع الخبز، أضيفي الخضار، واطهيه لمدة عشر دقائق.

2. خلال هذا الوقت، قطعي البطاطس والخيار.

3. أضف أولاً الخيار والمعكرونة واقليها قليلاً.

4. أضيفي البطاطس وأضيفي الشعير شبه الجاهز واسكبي المرق.

5. أغلق الغطاء وقم بتغيير البرنامج إلى وضع الحساء. نقوم بإعداد دورة راسولنيك الكاملة.

6. افتح وأضف البهارات والأعشاب حسب الرغبة وأغلقها واترك الطبق يخمر.

راسولنيك: وصفة خطوة بخطوة مع اللحوم المدخنة

وصفة خطوة بخطوة لحساء المخلل مع اللحوم المدخنة. يمكنك استخدام الأضلاع أو لحم الصدر أو أي قطع أخرى.

300 جرام لحم مدخن

كوب من الشعير اللؤلؤي (مسلوق)؛

250 جرام بطاطس

فلفل حلو (1 قطعة) ؛

2 خيار (برميل)؛

الملح والفلفل والبقدونس.

3 ملاعق كبيرة. ل. طماطم؛

جزرة، بصلة واحدة.

1. نغلي 3 لترات من الماء، ونضيف البطاطس المقطعة. نقطعها بشكل خشن. يُطهى لبضع دقائق ويُضاف اللحوم المدخنة.

2. يُقلى البصل والجزر المقطعان ويُضاف الخيار ويُطهى لبضع دقائق ثم تُضاف الطماطم. نسكب مغرفة من المرق الساخن من المقلاة ونتركها حتى تنضج.

3. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف الشعير المسلوق. ملح.

4. بعد بضع دقائق، أضيفي الفلفل الحلو المفروم، ثم انقلي الخضار إلى الطماطم من المقلاة.

5. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة على نار هادئة لمدة عشر دقائق عند درجة غليان ملحوظة.

6. تذوق وأضف المزيد من التوابل والأعشاب وبذلك تكون قد انتهيت!

معظم حساء مخلل لذيذيتم الحصول عليها من مرق العظام. إذا قمت بتقليل وقت الطهي باستخدام المفروم قطع صغيرةاللحوم، والحساء لن يكون لذيذ جدا.

من لحم شابيتم تحضير المرق بسرعة، لكن الحساء المصنوع من لحم حيوان بالغ ألذ بكثير.

إذا كان الخيار طازجا والمخلل يفتقر إلى الحمض، فيمكنك الضغط قليلا في المقلاة عصير ليمونأو إضافته مباشرة إلى الأطباق. يمكن استخدام شرائح الحمضيات الكاملة لتزيين الحساء.

لتحضير مخلل مشرق وغني، يمكنك إضافة القليل من البنجر المقلي إليه. من الضروري أن تبشرها جيدًا حتى لا تجذب الخضروات الجذرية الانتباه إلى نفسها في الحساء.

لا يمكن لأي عالم الاستغناء عنه الأصلي أولاأطباق. وتشمل هذه مجموعة متنوعة من الحساء المصنوع من مرق اللحم أو مرق الخضار، والبورشت، وبالطبع المخللات، وهي أطباق متكاملة في أي عائلة.

لذلك، نقدم انتباهكم مخلل محلي الصنعوصفة كلاسيكية خطوة بخطوة - وصفة مع صورة

لنبدأ في تحضير صلصة المخلل اللذيذة

يحتوي هذا الطبق على العديد من المكونات التي تجعله رائعًا ولذيذًا وفريدًا من نوعه. المزيج الممتاز من المرق مع الخضار والمخللات يجعل الطبق لذيذًا ومرضيًا في نفس الوقت.

من المؤكد أن الوصفة الكلاسيكية ستسعد أسرتك وضيوفك الذين سيطلبون المزيد بالتأكيد.

دعنا ننتقل مباشرة إلى إعداد حساء المخللات، فكر في ذلك وصفة خطوة بخطوة. للقيام بذلك، عليك أن تقرر نوع اللحم الذي سنستخدمه لطهي المرق، لأن هذه اللحظة مهمة بشكل خاص ويعتمد عليها طعم الطبق. توصي العديد من الوصفات بتحضير مرق اللحم البقري، حيث أن طعمه مميز والطبق ليس دهنيًا. من يحبها أكثر بدانة - يأخذ قطعة من لحم الخنزير، طبق غذائيمصنوعة من فيليه الدجاج.

بالإضافة إلى اللحوم، يحتوي هذا الحساء بشكل طبيعي خيار مخلل، ماذا يفعل هذا الطبقطعم خاص. الشيء الرئيسي هو اختيار المكون الصحيح، الذي يعتبر العنصر الرئيسي المؤثر عليه صفات الذوق. لا ينبغي أن يكون الخيار حامضا جدا، على سبيل المثال، إذا كان في براميل، ثم اشطفه جيدا. المتبلة والحلوة والحامضة إلى حد ما هي أكثر ملاءمة.

لتحضير الطبق، يتم استخدام أي حبوب، لكن يوصى باستخدام الأرز في الوصفة الكلاسيكية. يجب عليك أولا أن تغسله ماء دافئمرارا وتكرارا. لذلك، وصفة المخلل خطوة بخطوة.

لنعد المنتجات الضرورية:

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 500 غرام؛
• البطاطس - 6 قطع،
• خيار مخلل - 3 قطع،
• الجزر - 1 قطعة،
• البصل - 2 قطعة،
• الشعير اللؤلؤي - 100 جرام؛
• الفلفل الأسود - 4 البازلاء،
• الغار - 2 قطعة،
• الملح والفلفل المطحون.

مراحل تحضير المخلل والوصفة بالصور

1. سلق قطعة اللحم عن طريق نقعها قبل الأوان. ل طعم حارمرق ، أضيفي إليه بصلة كاملة وجزر مقطعة إلى نصفين أثناء الطهي. أثناء عملية الطهي، يوصى بإزالة الرغوة، ويتم ذلك من أجل الشفافية. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الملح إلى المرق. لدينا مقال عن كيفية تحضير حساء المخلل حسب الوصفة الكلاسيكية ولذلك سنستخدم الشعير اللؤلؤي. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً، مما يعني أنك بحاجة إلى نقعه لمدة ساعة مسبقًا.

2. تُسكب الحبوب في قدر مع المرق وتُترك حتى الغليان.

3. في هذا الوقت، قشري البصل المتبقي وقطعيه إلى قطع صغيرة.

4. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

5. اغسلي الخيار وابشريه بنفس طريقة الجزر.

6. اصنعي القلي وأضيفي إليه الخيار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل.

7. أخرجي اللحم من المرق وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

8. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.

9. أضيفي الخيار المقلي والبطاطس والشعير إلى المرق. يُطهى لمدة نصف ساعة ثم يُضاف مخلل الخيار والملح والفلفل في نهاية الموسم ورق الغاروالتوابل. أدناه يمكنك رؤية المخلل النهائي في الصورة.

إذا كان شخص ما لا يحب الشعير اللؤلؤي منذ الطفولة، فعندئذ الخيار البديلمخلل مع الأرز، ليس أسوأ. واليوم أيضًا، يفضل الكثير من الناس استبدال لحم البقر بلحوم أخرى، مثل الدجاج.

يُقدّم الطبق مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق ويُرش بالبقدونس أو الشبت. حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن

الدورات الأولى بسيطة ولذيذة لكل يوم

وصفة كلاسيكية للحساء الروسي التقليدي - راسولنيك مع الشعير. المكونات والتكنولوجيا وأسرار الطبخ.

ساعة و 10 دقائق

40 سعرة حرارية

4.71/5 (114)

واحدة من المنشأة تقاليد الطهيعائلتنا تحضر حساء المخلل. هذا جدا طبق روسي، المعروفة منذ عدة قرون، لا تقدر قيمتها فقط بسبب كتلتها من العناصر الغذائية المفيدة، ولكن أيضًا بسبب محتواها طعم فريد.

ما هو الطبق الأول الآخر الذي يجمع بشكل متناغم بين المذاق الحلو المعتدل والحموضة المنعشة التي تضيفها مخللات العجين المخمر الروسي التقليدي إلى الحساء؟ ألهمت الباقة الفريدة شعبنا لابتكار فئة كاملة من المخللات، حيث يوجد مكان للأطباق المطبوخة في مرق اللحوم أو السمك، حساء العدسبالإضافة إلى الحساء الذي يستخدم الشعير والأرز والفطر ومجموعة واسعة من الخضار بدلاً من الحبوب.

اليوم سوف ننتبه إلى تقنية تحضير المخلل حسب الوصفة الكلاسيكية - بالشعير.

لماذا من الضروري تجربة المخلل؟

كما لوحظ بالفعل، راسولنيك بطبيعته جدا طبق ديمقراطي. في الواقع، يمكنك إضافة أي لحم أو سمك تقريبًا، وأي حبوب متوفرة تقريبًا، ومجموعة واسعة من الخضراوات.

لكن "أبرز ما يميز" ​​هذا الحساء، "علامته التجارية"، التي تجعل راسولنيك كنزنا الوطني، هو الاستخدام الإلزامي عند تحضير المخللات. بدونها، يمكن أن يسمى المنتج الناتج أي شيء آخر غير المخلل.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، وفقا لتقليد طويل الأمد، فيجب أن تكون النتيجة النهائية للغاية غنية ومرضية ولذيذة وصحية بشكل لا يصدقللصحة والمزاج، تحفة تذوق الطعام.

علاوة على ذلك، فإن ما هو مهم للغاية هو أن الوصفة والتكنولوجيا الخاصة بإعدادها بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى المبتدئين عديمي الخبرة يمكنهم صنع المخلل بنجاح كبير.

الجانب الثاني من الطبيعة "الديمقراطية" لهذا الطبق هو أن كل ربة منزل، حسب ذوقها وتفضيلات الطهي لعائلتها، يمكنها الارتجال بحرية مع المكونات وجرعاتها دون تغيير الجوهر الرئيسي لهذا الطبق الرائع.

كيفية طبخ الراسولنيك بالشعير والمخللات - وصفة بالصور خطوة بخطوة

المكونات التي سنقوم بتحضير المخلل منها:

مكونات

نبدأ بتحضير الحساء بتحضير المرق.

الآن دعنا ننتقل إلى الشعير اللؤلؤي.

1. يجب شطفه جيدًا تحت تيار مكثف من الماء لمدة 2-3 دقائق.
2. بعد ذلك ضعي الحبوب في قدر سعة 1.5-2 لتر واملأها بالماء (البارد). ضع المقلاة على النار واطهي محتوياتها لمدة حوالي 20-25 دقيقة لكلحرارة منخفضة.
3. بعد مرور الوقت المحدد، أطفئي النار واتركي الشعير في قدر به ماء مغلي في غضون 10-15 دقيقةحتى تتضخم إلى الاتساق المثالي.

1. يجب أولاً تنظيفها من الجلد السميك والبذور الكبيرة. يمكنك تقطيع الخيار بالطريقة التي يحبها الطاهي - مكعبات، شرائح، أنصاف حلقات، إلخ. الشيء الرئيسي هو أن الخيار يجب أن يكون كافيًا لحجم المخلل المحضر بحيث يضفي حموضة لطيفة على المنتج.
2. اغسل باقي الخضار - البصل والجزر والبطاطس إزالة القشر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، وفي عائلتنا نبشر الجزر ونقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2 سم.
3. ضعي البصل والجزر و تقلى قليلاً (تمرير) حتى تظهر قشرة لطيفة. عندما تكتسب الشرائح لونًا ذهبيًا مميزًا، أضفها معجون الطماطموالكراث والقليل من الماء المغلي. امزج كل هذا جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.

ثم تبدأ المرحلة الرئيسية.

1. نبدأ في طهي مرق اللحم المصفى (نقوم أولاً بإزالة اللحم من المرق). بعد أن تغلي، ضعي مكعبات البطاطس فيها واطهي المحتويات لمدة 10-15 دقيقة.
2. بعد هذا الوقت، ضعي العصيدة في المرق، ثم شرائح الخيار واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق، بحيث يتشبع المرق والمكونات الموجودة فيه بحمض لطيف.
3. بعد التحقق من جاهزية البطاطس، ضعي البطاطس المطبوخة في المقلاة من المقلاة. قلي الخضار.اخلطي الخليط جيدًا واستمري في الطهي لبعض الوقت حتى الاستعداد الكامل. أضف التوابل حسب الذوق.
4. يُقلى لحم البقر المسلوق قليلاً حتى يتقشر قليلاً ويُضاف إلى الحساء.

كل عائلة تطبخ بشكل مختلف. ولكن هناك حيل من شأنها تحسين طعم أي وصفة.

1. إذا أضيف المحلول الملحي إلى المرق، فيجب غليه وتصفيته.
2. يجب أن يكون الخيار مملحًا وليس مخللًا. كحل أخير - مخلل بدون خل.
3. يضاف الخيار بعد البطاطس. لأن حموضتها يمكن أن تتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأسود وتصبح قاسية.
4. من الأفضل طهي الشعير أو ببساطة صب الماء المغلي مسبقًا وبشكل منفصل. بعد ذلك سيصبح الحساء شفافًا وسيقل وقت الطهي.
5. كن حذرا مع الملح. لا يجب أن تصبه في المرق عند طهي اللحوم. ومن الأفضل إضافة الملح بعد إدخال الخيار.
6. يكون مذاق راسولنيك أفضل عندما يجلس لبضع ساعات.

tortomarafon.ru

القلبية و حساء غنيالذي يدفئ تمامًا في البرد.

مكونات

• 300 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 4 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي؛
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 خيار مخلل;
• ½ كوب مخلل الخيار;
• 2 أوراق غار؛

تحضير

اغسل الضلوع وقطعها وغطيها بالماء. طبخ على نار عالية أولا. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة. طهي الضلوع على نار خفيفة تحت غطاء مغلقلمدة 40-50 دقيقة.

في هذا الوقت، صب الماء المغلي فوقه، واستنزافه في مصفاة وشطف الشعير. بدلا من ذلك، قم بغليها مقلاة منفصلة. في هذه الحالة، أضيفي الحبوب إلى الحساء قبل القلي.

قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات. أضفه إلى الحساء مع الشعير عندما تنضج الضلوع. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، يقلى: يقلى زيت نباتيبصل مفروم، مبشور مبشرة خشنةالجزر والخيار (يجب أن يكونا قاسيين). أضف المشوي إلى الحساء مع الزيت المتبقي.

يُطهى الحساء لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، ثم يُسكب مخلل الخيار. أضف ورق الغار والفلفل والملح إذا لزم الأمر. في 2-3 دقائق سيكون المخلل جاهزًا.

2. راسولنيك كلاسيكي مع الأرز والكلى

toptuha.com

تسلط المنتجات الثانوية الضوء بشكل مثالي على حموضة الخيار. نسخة أخرى من المخلل تسمى موسكو.

مكونات

• 500 غرام من لحم البقر أو لحم الخنزير؛
• 2 ملاعق صغيرة من الصودا
• ملعقتان كبيرتان خل 9٪.
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 30 غرام زبدة
• 3 خيار مخلل
• 1 ورقة الغار؛
• الخضر - للتقديم.

تحضير

قم بإزالة الأفلام من الكليتين وقطع كل منها إلى ثلاث أو أربع قطع. عادة، للتخلص من طعم معين، يتم نقع الكلى في الماء البارد لعدة ساعات وغليها لفترة طويلة. ولكن يمكن تسريع العملية.

للقيام بذلك، رش البراعم المعدة مع الصودا. وبعد عشر دقائق، أسكبي الخل فوقه. وبعد عشر دقائق أخرى، اشطف الكلى جيدًا بالخل، ثم غطيها بالماء البارد واتركها حتى تغلي. ثم صفي الماء واشطف الكلى وأضف الماء العذب واطهيها تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، اشطف الأرز وقشر الخضار وقطعها إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر سمنة. أضف القليل من الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى القلي.

قبض وتبريد الكلى. أضيفي الحساء والأرز، وبعد 15 دقيقة أضيفي البصل المقلي والجزر.

نقطع الكلى والخيار إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق. رمي في ورقة الغار وتذوق الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية المقلاة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

gotovim-doma-vse.ru

التقليدية الحامضة والمالحة طعم دقيقولكن بدون لحم. مناسب للصيام.

مكونات

• 2 لتر من الماء
• ½ لتر محلول ملحي
• 4 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 خيار مخلل
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
• الملح والأسود فلفل مطحون- ذوق؛
• حفنة من البقدونس و/أو الشبت.

تحضير

يغلي ويملح الماء بخفة. أضيفي البطاطس المغسولة مسبقاً، وبعد خمس دقائق أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح. إذا كانت البطاطس تغلي بسرعة، فبعد العاشرة. ولمزيد من الشبع، يمكنك إضافة الفاصوليا المعلبة أو المسلوقة مسبقًا.

يُقشر البصل ويُقطع ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. أضف نصف هذه الخضار إلى الحساء واقلي النصف الآخر بالزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة ومعجون الطماطم. ينضج لمدة خمس دقائق.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي القلي إلى الحساء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية يضاف المحلول الملحي وورق الغار والأعشاب المفرومة والفلفل. أضف الملح إذا لزم الأمر. بعد خمس دقائق ارفعيه عن النار.

findfood.ru

مزيج الأصلي مرق السمك، خيار مخلل و بهارات حارة. في بعض الأحيان يسمى مخلل السمك كاليا. لكن الأخير ليس سوى نموذج أولي - وصفته أكثر "ثراء".

مكونات

• 500 غرام من سمك الكراكي؛
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 2 بصل
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 2 أوراق غار؛
• 1 جذر البقدونس
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 1 جزرة
• 3 خيار مخلل
• 30 غرام زبدة
• ½ كوب ماء مملح
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• البقدونس - للتقديم.

تحضير

املأ السمك بالماء وأضف بصلة واحدة وحبوب الفلفل وجذر البقدونس وورق الغار. طهي لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك استخدام أي سمكة، بما في ذلك. إذا كنت تستخدم الأطعمة المعلبة، قم بتقليل وقت الطهي إلى النصف.

عندما تنضج السمكة تمامًا، نمسكها ونفصلها عن العظام. صفي المرق. أضف الأرز المغسول. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

صر الجزر والخيار على مبشرة خشنة. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. يُضاف إليهم المحلول الملحي والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أرسل القلي مع السمك إلى المرق. تحقق من الحساء بحثًا عن الملح واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

sobesednik.ru

كيسلينكا مخللاتتسير على ما يرام مع رائحة الفطر. وبسبب الشعير اللؤلؤي، فإن الحساء مرضي للغاية، حتى لو قمت بإعداد نسخة خالية من الدهون.

مكونات

• 300 غرام من لحم البقر على العظم؛
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 ملاعق كبيرة من الشعير؛
• 150 غرام من فطر بورسيني الطازج؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 خيار مخلل
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يُسكب الماء فوق اللحم ويُضاف إليه حبوب الفلفل وأوراق الغار ويُضاف القليل من الملح. طهي لمدة 60-90 دقيقة. لا تنس أن تتخلص من الرغوة.

في هذا الوقت، قم بغلي الشعير أو نقعه ببساطة. نقطع البطاطس والجزر والخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.

يمكنك استخدام أي فطر: الفطر البري أو الفطر الطازج أو المجفف. في الحالة الأخيرة، يجب أن ينقع الفطر في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.

قبض على لحم البقر وتبريده. صفي المرق وأضيفي الشعير إليه وبعد 7-10 دقائق البطاطس. إزالة العظام وقطع اللحم. إعادته إلى الحساء.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. يُضاف الثوم الذي يتم تمريره من خلال عصارة ومعجون الطماطم (يمكن استخدام الطماطم عصير خاص) والخيار والفطر المفروم. يُسكب مغرفة من المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

إذا كنت تستخدم الفطر المجففضعيها في الحساء مع البطاطس.

أضف الشواء إلى المرق. إذا لزم الأمر، أضف الملح واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يقدم مع القشدة الحامضة.

maggi.ru

مرق الدجاج المتبل بالخيار يكتسب طعمًا لاذعًا وحامضًا. تبين أن الحساء مرضي وخفيف.

مكونات

• 1 جسم دجاج
• 2 ¹⁄₂ لتر من الماء؛
• 1 ورقة الغار؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدخن
• 3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 خيار مخلل
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• ملح للتذوق.

تحضير

اسلقي الدجاج. املأها بالماء والملح وأضف الفلفل وورق الغار. بعد مرور ساعة، أخرج الهيكل العظمي وأخرج اللحم منه.

صفي المرق وأضيفي البطاطس المقطعة والدخن المغسول.

أثناء الطهي (حوالي 20 دقيقة)، يقلى البصل المفروم والجزر والخيار في الزيت النباتي. أضف مغرفة في النهاية مرقة دجاجوملعقة طحين. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا.

أضف القلي النهائي إلى المرق مع لحم دجاج. اطهي الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى ثم قدميه.

classpic.ru

خيار سريع المخلل التقليدي. مغذية ولذيذة جدا.

مكونات

• 2 ¹⁄₂ لتر مرق اللحم؛
• 1 ملعقة كبيرة أرز
• 3 بطاطس
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 خيار مخلل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ورقة الغار؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اغلي المرق. ومن المرغوب فيه أن يكون مطابقًا لنوع اللحم المفروم. يُسكب الأرز فيه وبعد 5-7 دقائق تُضاف البطاطس المقطعة إلى شرائح.

نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم. ملح وفلفل وشكل الكفتة. يمكنك استخدام الجاهزة، ثم سوف يستغرق وقتا أقل لإعداد الحساء. أضف كرات اللحم إلى الحساء عندما تقترب البطاطس من النضج.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافا، أضف الخيار المبشور بشكل خشن، والثوم المضغوط ومعجون الطماطم. ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.

يُضاف المشوي إلى المرق مع ورق الغار والأعشاب المفرومة. أضف الملح إذا لزم الأمر.

ما نوع المخلل الذي تحضره؟ اكتب وصفاتك المفضلة في التعليقات.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+