ما هي أفضل طريقة لطهي كرنب بروكسل؟ كرنب بروكسل - وصفات في طباخ بطيء. كرنب بروكسيل مجمد مع كريمة حامضة وفتات خبز

هناك الكثير من الملفوف في العالم. لكن ليس كل نوع منها يحظى بشعبية لدى الناس. على سبيل المثال ، يحب الكثير من الكرنب أو القرنبيط أو البروكلي ، لكن براعم بروكسل - أختهم - أقل شعبية. على الرغم من أن هذا فقط في اتساع دولتنا. لكن سكان دول أوروبا الغربية يأكلونه بسرور. بعد كل شيء ، هذه الخضار ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. في أوروبا ، كما يقولون ، يعرف كل كلب كيف يطبخ كرنب بروكسل. ولكن هنا ، لسوء الحظ ، هذا لم يعرف بعد لجميع الذواقة. بالنسبة لسكان الصيف المحليين ، يبدو أن زراعة طعام بروكسل أمر غريب وعديم المعنى.

موكب عبر العالم

من المستحيل العثور على مثل هذا الملفوف في البرية. تم تربيتها بشكل مصطنع في بلجيكا (ومن هنا أخذت الخضار اسمها). اليوم ، يُمنح أفضل مؤلفي ومقدمي البرامج العلمية التلفزيونية والإذاعية الشهيرة براعم Crystal Brussels كجائزة.

يعتقد الباحثون أن كارل لينيوس العظيم قرر منح النبات بهذا الاسم. في فترة زمنية قصيرة ، اكتسبت الفاكهة شعبية في جميع أنحاء أوروبا وحتى في الولايات المتحدة. لقد تعلم خبراء الطهي في هذه البلدان كيفية طهي كرنب بروكسل. هناك رأي مفاده أن زراعة الخضروات بدأت في منتصف القرن الثامن عشر. وبالفعل في الخمسة عشر عامًا الأولى من القرن التالي ، بدأوا في زراعة الملفوف من بروكسل في هولندا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى وكندا وألمانيا. بحلول منتصف القرن نفسه ، بدأت الأطعمة الشهية لبروكسل في النمو في روسيا. ولكن هنا نمت بكميات صغيرة نوعًا ما. وقيل إن الظروف المناخية القاسية هي السبب. اليوم ، لا يحب سكان دول مثل الهند والصين هذه الخضار فحسب ، بل يعرفون أيضًا كيفية طهي براعم بروكسل بشكل لذيذ.

نحن نشتري ونخزن

اختيار وحفظ كرنب بروكسل مهمة مسؤولة وصعبة. لشراء خضروات عالية الجودة ، ضعها في اعتبارك: لا ينبغي ملاحظة بقع الظلال الداكنة على الأوراق العلوية ، وتعفن على الرؤوس والسيقان نفسها. في حالة وجود لون أصفر على المنتج ، فهذه علامة على تدني جودة النبات. الأفضل هي الرؤوس الكثيفة والصغيرة والقوية ذات اللون الأخضر الفاتح. يمكنك تخزين كرنب بروكسل في الثلاجة والمجمد (للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل كل رأس عن الساق).

أن لا تكون مرارة

كرنب بروكسل له بعض الآثار الجانبية. واحد منهم هو المرارة. يمكن أن يفسد أكثر طبق فاتح للشهية. يشعر المنتج الخام أيضًا بطعم مر ، مما يدل على أنه ليس صغيرًا جدًا. إذا بقي طعم مر بعد تذوق الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى استخدام بعض النصائح حول كيفية طهي كرنب بروكسل.

للتخلص من ظاهرة غير مرغوب فيها ، تحتاج إلى غلي الثمار في محلول من لتر واحد من الماء وملعقة صغيرة من الخل ورشة ملح. كل هذا يستغرق خمس دقائق للتحضير. سيصبح الملفوف لذيذًا بشكل لا يصدق ونصف مطبوخ. لذلك ، سيتم خفض المعالجة الحرارية الإضافية إلى النصف. يمكنك أيضًا استخدام طريقة أخرى تساعد في التخلص من المرارة: يوصي الخبراء بإضافة الثوم والتوابل (البردقوش والأعشاب البروفنسية والريحان وغيرها) إلى الطبق النهائي.

منتج نصف منتهي مجمّد

ضع في اعتبارك كيفية طهي كرنب بروكسل المجمد. هذا الطبق يسمى "الكرات". يجب أن تأخذ 300 جرام من براعم بروكسل المجمدة ، نفس الكمية من أي لحم مفروم ، خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.

يملح اللحم المفروم بالفلفل ويضاف إليه ورق الغار المفروم. الآن ، من التكوين الناتج ، قم بتنزيل كرات بحجم رأس براعم بروكسل. تُقلى كرات الملفوف واللحوم في مقلاة لمدة عشر دقائق ، ثم تُسكب مع كوب واحد من المرق أو الماء العادي. أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم إلى هذا. نضع الطبق النهائي في قالب ونضعه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. في الأعلى ، يجب أن يصبح الطعام أحمر اللون ، ويجب أن يثخن المرق.

المزيد عن الأطعمة المجمدة

غالبًا ما تتساءل العديد من ربات البيوت عن مقدار طهي براعم بروكسل المجمدة؟ لسبب ما ، يعتقدون أنه كلما طالت مدة عملهم ، كان ذلك أفضل. لكن هذا مضلل للغاية. يتم طهي هذا المنتج لمدة 10-12 دقيقة في ماء مملح. بعد كل شيء ، قبل أن يتم تجميد الخضار في المصنع ، تم طهيها مسبقًا قليلاً ، لذلك لا يتطلب المزيد من الطهي الكثير من الوقت.

أود أيضًا أن أقول بضع كلمات حول كيفية طهي براعم بروكسل مجمدة في الميكروويف. بعد كل شيء ، يوجد هذا الجهاز المنزلي اليوم في كل مطبخ تقريبًا ، ويأخذ نفس الدور النشط في إنشاء أطباق مختلفة ، مثل موقد الغاز والفرن الكهربائي. لذلك ، ضعي الفاكهة المجمدة في طبق ، أضيفي ربع كوب ماء واطهيها لمدة عشر دقائق تقريبًا. للتحقق مما إذا كان الطبق قد تم طهيه ، تحتاج إلى تقطيع خضار إلى نصفين ومعرفة ما إذا كان قد تم إذابته. اترك المكافأة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل أن تستهلكها في النهاية.

لكن من الأفضل معرفة كيفية تبخير كرنب بروكسل المجمد بالبخار. في هذه الحالة ، ستحتفظ بجميع العناصر الغذائية قدر الإمكان.

تخبز في الفرن

لا يمكن سلق الخضار من بروكسل وقليها فحسب ، بل يمكن خبزها أيضًا. إذا كانت العمليتان الأوليان عملية صعبة إلى حد ما ، فإن خبز كرنب بروكسل سيكون أكثر صعوبة. فيما يلي إحدى طرق تحضير الخضار بهذا الشكل.

مكونات:

نزيل الأوراق القاسية القاسية من الملفوف ونغسل الخضار. لمدة دقيقة أو دقيقتين في ماء مغلي ، اسلقهم بالكرفس ونصف ليمونة. بعد ذلك ننقل الملفوف إلى مصفاة ونتركه يجف قليلاً. الآن في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون وجوزة الطيب وإكليل الجبل وعصير نصف ليمونة وملح وفلفل وفص ثوم مفروم. نضع الملفوف في طبق حراري بعد غمس كل رأس في الصلصة المعدة. نخبز الطبق على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة. من وقت لآخر ، يجب قلب البراعم. تقدم صحن جاهز مع الثوم المفروم والبقدونس.

الآن دعنا نغلي

كيف تطبخ كرنب بروكسل ، تعرف كل ربة منزل تقريبًا. ولكن لن يخبرك جميع الطهاة المحترفين بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. وفي الوقت نفسه ، فإن الأمر ليس بهذه البساطة. أولاً ، اشطف رؤوس الملفوف تحت الماء البارد الجاري. ثم ، في المكان الذي تعلق فيه جذع الخضار برأس الملفوف ، قم بعمل شق على شكل صليب. يتم تنفيذ الإجراء على كل فاكهة مخصصة للطهي. بهذه الطريقة يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ وجيد. ثانياً ، يتم وضع المنتجات المغسولة والمقطعة في وعاء كبير.

يجب أن يأخذوا ثلث الحجم الإجمالي للوعاء كحد أقصى. خلاف ذلك ، سوف ينتفخ الملفوف أثناء الطهي ويطفو على السطح. ثالثًا ، يجب سكب الماء في الإناء كثيرًا بحيث يكون ثلثه مجانيًا. كل هذا يوضع على نار معتدلة. يجب أن تنتظر حتى يغلي الملفوف. بعد تغطية السائل بالفقاعات ، تحتاج إلى تقليل الحرارة. تُسلق رؤوس الملفوف على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس وست دقائق. قبل دقيقة واحدة من إخراج الطبق من الموقد ، قم بتتبيله بقليل من عصير الليمون.

لن يفسد الملفوف الخام

إليك وصفة أخرى توضح كيفية طهي كرنب بروكسل بالجبن. للطبق ، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من الملفوف ، و 150 جرامًا من الجبن والملح والفلفل حسب الرغبة ، و 20 جرامًا من الزبدة.

اغلي كرنب بروكسل في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق. نتخلص منها في مصفاة ونترك السائل يستنزف. دهن مقلاة أو قالب بالزيت وافرد الملفوف. الملح والفلفل الطبق. ابشري الجبن ورشيها فوق الخضار. كل هذا يرسل إلى الفرن ويخبز لمدة 20 دقيقة.

كرنب بروكسل له نكهة خفيفة للغاية. على عكس الملفوف الأبيض ، فإنه دائمًا ما يتحول إلى طري ، وسرعان ما يصبح لونه بنياً ذهبياً عند طهيه ويمتزج بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الصلصات. يمكنك استخدام الخضروات الطازجة والمجمدة للوصفات التالية.

كرنب بروكسيل مخبوز بالفرن

المقادير: 420 جم ملفوف مجمد ، 3-4 فصوص ثوم ، زيت زيتون لدهن القالب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض ، نفس العدد من بذور عباد الشمس المقشرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والملح والاعشاب الايطالية الجافة.

1. تُغمر الخضار المجمدة مباشرة في الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل ، ويتم تقطيع رؤوس الملفوف إلى النصف.
2. يتم وضع الملفوف في شكل معدة. يجب تشحيم الحاوية بزيت الزيتون.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي كل المكونات المتبقية. يُقشر الثوم ويُسحق في الهاون.
4. تُسكب الخضار بالخليط الناتج وتُرش بالبذور النيئة.

تُخبز كرنب بروكسل في الفرن لمدة 15-17 دقيقة عند 180 درجة.

وصفة مع القشدة الحامضة في فتات الخبز

المقادير: 320 جرام ملفوف ، ملح حسب الرغبة ، 70 جرام زبدة ، 90 مل من القشدة الحامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الفتات.

1. كيفية طهي براعم بروكسل بالقشدة الحامضة وفتات الخبز ، سننظر بالتفصيل أدناه.
2. توضع الخضار في الماء وتغلى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. ثم يتم غسلها بالماء البارد وتركها في مصفاة حتى يتم تصريف السائل الزائد تمامًا.
3. تُسكب البسكويت في مقلاة ساخنة ويُحمر الخدود لبضع دقائق مع التحريك المتكرر.
4. يتم نقل رؤوس الخضار إلى وعاء حراري مبطّن برق. يتم توزيع قطع الزبدة على كامل سطح الطبق. تُسكب الكريما الحامضة المملحة عليها.

يبقى رش العلاج بفتات الخبز المحمص وخبزه لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة عالية.

كرنب بروكسل المحمص - طبق جانبي بسيط للحوم

المقادير: 820 جرام خضار ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 220 جرام لحم مقدد ، 3-4 فصوص ثوم ، خليط فلفل ، 2 ملاعق كبيرة ليمون أو عصير ليمون ، ملح.

المقادير: 330 جرام براعم بروكسل ، كل بصل كبير وجزر ، ملح ، خليط فلفل ، كوب مرق دجاج.

1. يغسل الملفوف وينقسم كل رأس إلى نصفين. يتم قطع الجزء السفلي ذو الجذع الصلب من النصفين.
2. أولاً ، يُقلى البصل في زيت ساخن. عندما يتحول إلى اللون الأحمر ، يُسكب الجزر المبشور في المقلاة. تُطهى الخضار معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. يضاف الملفوف إلى المقلاة.
4. أولاً ، يستمر القلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم ينخفض ​​تسخين الموقد ويُسكب المرق في الحاوية ويضاف الملح والفلفل. يُطهى العلاج تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة.

سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا لذيذًا للحوم أو الأسماك.

في جهاز طهي متعدد الاستخدامات لزوجين

المقادير: 340 جم ملفوف ، 1 لتر ماء مصفى.

1. يُسكب الماء في وعاء الإناء الذكي.
2. يتم تثبيت وعاء بخار خاص في الأعلى.
3. مغطاة بملفوف بروكسل الطازجة أو المجمدة.
4. في برنامج "Steam" يُطهى الطبق لمدة 15-17 دقيقة.

والنتيجة هي اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

في الكريمة تحت قشرة مقرمشة

المقادير: 420 جرام ملفوف ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة شديدة الدسم ، 120 جم جبنة شبه صلبة أو صلبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة ، 30 جم زبدة ، ملح ، جوزة الطيب.

1. يُغمر الملفوف المجمد بدون إزالة الجليد مسبقًا في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 2-2.5 دقيقة.
2. نصف الكريمة تغلي.
3. في منتجات الألبان المتبقية ، يتم تخفيف نشا الذرة. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الكريمة الساخنة.
4. تضاف الزبدة وجوزة الطيب والملح إلى صلصة المستقبل.
5. يتم وضع رؤوس الملفوف في النموذج المعد ، والتي تُسكب فوقها صلصة الكريمة.

يعتبر خبراء التغذية أن كرنب بروكسل من أكثر الأطعمة الصحية التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. خبراء الطعام الذواقة يجدونها لذيذة. تعمل الرؤوس الصغيرة غير العادية كديكور مثير للاهتمام لأطباق اللحوم. لذلك ، فإن "الضيف من بلجيكا" يسعد دائمًا برؤيته على طاولة الطعام. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي كرنب بروكسل.

كيفية اختيار وتحضير الملفوف للطبخ

الملفوف من بروكسل مناسب للقلي والخبز ويمكن ببساطة غليه.

لكن قبل أن تبدأ عملية الطهي ، عليك أن تختار الخضروات المناسبة. عند شراء الملفوف من السوق ، يجب أن تفكر فيه بعناية - يجب ألا تكون هناك بقع داكنة أو حمراء ، ويجب ألا تأخذ الملفوف التالف.

لتحضير أي أطباق ، تعتبر الشوكات الصغيرة هي الأنسب. إذا اتضح أثناء الشراء أن رؤوس الملفوف كبيرة جدًا في الحجم ، فيمكن تقسيمها إلى قسمين.

قبل الطهي ، تتم إزالة الأوراق الصفراء من الرأس. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الماء البارد وخفض رؤوس الملفوف المقشرة هناك. سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من الرمل والأوساخ الأخرى وكذلك الحشرات. ثم تحتاج إلى شطفها بالماء النظيف وقطع السيقان بعناية.

حقائق غريبة:

• لا توجد براعم بروكسل في الطبيعة - فهي نوع من صنع الإنسان من الملفوف.
• الخضار صغيرة نسبيًا - تُعزى ولادتها إلى النصف الثاني من القرن الثامن عشر.
• هذا هو النوع الوحيد من الكرنب الذي يصدر كل سنتين.
• الرؤوس الصغيرة هي براعم جانبية للساق.

ما الفرق بين طهي الملفوف المجمد والطازج

خلال موسم الخضروات الطازجة ، يمكن شراء كرنب بروكسل طازجًا. لكن في موسم البرد ، غالبًا ما يباع مجمداً.

عملية تحضير الملفوف المجمد والطازج هي نفسها عمليًا. والرأي القائل بأن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت لطهي الطعام المجمد هو رأي خاطئ. لا يحتاج الملفوف إلى الذوبان أولاً ، فسوف يذوب تمامًا أثناء الطهي. لا داعي لإضاعة الوقت في النقع ، حيث يتم غسل رؤوس الملفوف قبل التجميد وإزالة كل شيء غريب عنها.

بالمناسبة ، يمكنك تجميد هذه الشوكات الصغيرة بنفسك: رتبها على صينية في طبقة واحدة في صفوف مرتبة وضعها في الفريزر. بعد أن يتم تجميد الكرات ، تُسكب في كيس وتخزينها.

مهم! إذا كان الملفوف مرًا ، فإن هذا الطعم لا يكاد يُلاحظ عندما يكون طازجًا ، ولكن عندما يتجمد ، يزداد كثافة.

وصفات كرنب بروكسل

يمكن معالجة براعم بروكسل بأي طريقة: يمكن غليها أو خبزها أو طهيها أو طهيها في الميكروويف أو في الفرن أو في طباخ بطيء.

كيفية طهي كرنب بروكسل

يُسكب الماء في قدر ويُملح ويُسخن. بينما يصل الماء إلى نقطة الغليان ، من الضروري تحضير رؤوس الملفوف للغلي - الفرز والشطف والتقشير. الملفوف المجمد يكفي لشطفه بالماء البارد.

بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اخفض الكرنب في الماء. مدة الغليان من عشرة إلى خمسة عشر دقيقة. إذا كان الملفوف جاهزًا ، فمن السهل ثقبه بشوكة أو مسواك. هذه الحقيقة هي إشارة إلى أن الملفوف جاهز.

صفي الماء وأضيفي الزبدة والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كان هناك نقص في الملح ، فعليك إضافة القليل من الملح. الطبق جاهز. يمكن تقديمها على الطاولة ، لكنها ساخنة دائمًا.

كيفية تحميص كرنب بروكسل

في البداية ، يجب معالجة الملفوف وغسله. يتم تقطيع رؤوس الملفوف إلى نصفين. يجب عمل قطع صغير في الساق لتحسين القلي.

سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. من الجيد جدًا قلي الخضار بمزيج من الزيوت النباتية وزيت الزيتون. يجب أن تكون النار متوسطة.

يُوزّع الكرنب المُقطّع إلى أسفل ويُرشّ بالتوابل. الملح والفلفل أفضل في المرحلة نصف المطبوخة. جانب واحد مقلي لمدة خمس دقائق. بعد أن يصبح الجانب الثاني بنيًا خفيفًا ، صب الماء لتغطية القاع تمامًا.

استمر في عملية القلي حتى تتبخر تمامًا في الماء. في نهاية القلي ، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يقدم ساخنا.

تحميص الملفوف

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى حوالي 200 درجة. شوكة الملفوف تقشر وتغسل. للخبز ، من الأفضل إزالة السيقان.

أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل زيت الزيتون) والملح والفلفل الأسود حسب ذوق المضيفة إلى الكتلة. يتم خلط كل شيء ، ويتم وضع الملفوف في وعاء خبز. يجب أن يوزع في طبقة متساوية حتى يخبز الكرنب جيدًا.

يتم فحص الجاهزية بشوكة - يجب ثقب رؤوس الملفوف بسهولة. يقدر وقت الخبز نصف ساعة. تقدم ساخنة.

إطفاء

يُضاف الملح والملفوف المقشر والمغسول إلى الماء المغلي. إذا كان الملفوف أكبر من المتوسط ​​، فقم بتقطيعه إلى نصفين وقطع السيقان.

في عملية الطبخ ، يجب التأكد من أن المقلاة لا تجف. في هذه الحالة يمكنك إضافة الزيت أو القليل من الماء. ينضج على نار صغيرة. تقدم ساخنة.

طبخ براعم بروكسل على معدات المطبخ الحديثة - في طباخ بطيء أو فرن ميكروويف - لا يختلف عن عملية الطهي في فرن كهربائي أو غازي أو على النار. طباخ متعدد الوظائف له أوضاع خاصة للسلق والخبز. يمكن قليها أو طهيها على البخار.

تتم عملية الطهي في فرن الميكروويف بنفس الوضع كما في الفرن الكهربائي. يمكن سلق الخضار وخبزها. يتم فحص الجاهزية بشوكة.

أسرار "الطبق اللذيذ"

قبل البدء في عملية طهي كرنب بروكسل ، يجب التخلص من المرارة ، والتي غالبًا ما توجد للأسف في هذه الخضار. يمكن أن يحدث طعم مرير إذا تم انتهاك تقنية الزراعة أو إذا كان الملفوف يعاني من نقص في المياه. كيف تصلح الموقف حتى لا تفسد الطعام؟

• عند الطهي ، يمكنك إضافة قليل من السكر والملح مع إضافة ملعقة صغيرة من الخل.
• اغلي رؤوس الكرنب في الماء لمدة عشر دقائق. استنزاف المياه.
• عند الطهي ، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
• إذا تم العثور على مذاق مرير أثناء عملية الطهي ، فإن أي توابل ستساعد في إنقاذ الموقف.

ملفوف بالجبن: وصفة بسيطة لطباخ مبتدئ

للحصول على رطل من الملفوف المقشر ، خذ 20 جرامًا من الزبدة و 150 جرامًا من الجبن الصلب والملح والفلفل حسب الرغبة. تُغلى رؤوس الملفوف في ماء مالح وتُلقى في مصفاة.

في مقلاة ، مدهونة بالزيت ، تُوزّع كرات الملفوف والفلفل وتُغطّى بالجبن المبشور. اخبز 20 دقيقة.

وصفة صعبة للطباخ الرئيسي: سلطة برعم بروكسل.

ستحتاج إلى 500 جرام من الملفوف المقشر ، واثنان من الكمثرى (اختر الناضج ، ولكن ليس شديد النعومة) ، و 60 جرام من الصنوبر المقشر. يعد زيت الأرز مع عصير الليمون مثاليًا للتتبيل ، ولكن يمكنك استبداله بالزيتون أو أي زيت نباتي. سيضيف الشبت الطازج المفروم ناعماً التوابل.

يُسلق الملفوف في الماء المغلي ويُفكك إلى أوراق ، وتُخفق الزبدة مع عصير الليمون والشبت في الخلاط ، وتُقطع الكمثرى إلى بتلات. ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها برفق. قدميها مبردة.

تنتمي براعم بروكسل إلى عائلة الكرنب وقد تمت تربيتها من قبل مزارعي الخضروات البلجيكيين من الملفوف الورقي الأكثر شيوعًا. من بلجيكا ، هاجر الملفوف إلى ألمانيا ، ثم إلى فرنسا وهولندا. وصل الملفوف إلى روسيا في منتصف القرن التاسع عشر ، لكنه لم يكتسب شعبية واسعة على الفور. في الاتحاد السوفيتي ، كان من الصعب جدًا شراء مثل هذه الخضار ، وإلى جانب شرائها ، لم تكن كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ بشكل صحيح قريبًا أجنبيًا من الملفوف الأبيض. الحقيقة هي أنه إذا لم يتم غلي الخضار أو خبزها بالكامل ، فإن الطعم سيكون له مرارة غير سارة ، والتي يمكن أن تفسد طعم الطبق الرئيسي إلى حد كبير.

الآن على الإنترنت ، في مدونات الطهي ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة لطهي كرنب بروكسل. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، على البخار. يمكن استخدام الملفوف في طهي طاجن الخضار ، ورقائق البطاطس ، وإضافتها إلى الحساء ، واليخنة ، والطهي في الخليط ، وما إلى ذلك. وصفة براعم بروكسل المحمصة سهلة للغاية! كل ما تحتاجه هو:

300-400 غرام كرنب بروكسيل طازج أو مجمد

3-4 فصوص ثوم

خضروات أو زبدة

الملح والفلفل الأسود المطحون

كيفية تحميص كرنب بروكسل بشكل لذيذ:

شطف الملفوف ، قشر من الأوراق البنية أو الصفراء. كبير - مقطّع إلى نصفين.

تغلي في الماء المغلي حتى تنضج. يجب أن يكون الملفوف الجاهز طريًا جدًا وبدون مرارة تقريبًا. لكي تحتفظ الخضار بلونها عند طهيها ، يجب رميها في الماء المغلي وغليها على نار عالية.

نقطع الثوم ناعما.

صفي الملفوف المطبوخ في مصفاة واتركيه يستنزف.

تسخين 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الخضار أو الزبدة في مقلاة وتقلي الخضار قليلاً. يرفع عن النار.

يرش بالثوم وملح المائدة الخشن والفلفل الأسود.

أتمنى لك وجبة شهية!

تم تجديد بنك أصبع الطهي لدينا بأفكار مثيرة للاهتمام حول كيفية تنويع قائمة العائلة بسهولة وبتكلفة زهيدة بأطباق الفيتامينات. نقدم اليوم العديد من الوصفات الأصلية حول كيفية طهي كرنب بروكسل المجمد حتى لا يكون طعمه مرًا ويصبح لذيذًا بشكل مذهل.

بمساعدة غلاية مزدوجة أو فرن ميكروويف أو مقلاة عادية ، يمكنك تحويل هذه الخضار المتواضعة إلى طعام شهي حقيقي في بضع دقائق فقط.

ابيضاض - ضد مرارة كرنب بروكسل

أيا كان الطبق الذي نخطط لطهيه من هذا الفيتامين النباتي الخاص بنا ، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص منه من المرارة ، والتي بسببها لا تحظى "بروكسل" بالفضل في بعض الأحيان.

إنه سهل مثل تقشير الكمثرى: يجب وضع الملفوف ، المغسول جيدًا تحت مجرى مائي ضيق ، في مصفاة ومبيض ، أي على البخار لمدة خمس دقائق.

لذلك ، لدينا ملفوف صغير ، تم تخزينه في الفريزر. أذابناها وأزلنا المرارة غير السارة. الآن يبقى إحضارها إلى حالة الطهي الكاملة ، باستخدام أفضل وصفات الطبخ. يمكن الإجابة على مسألة كيفية طهي براعم بروكسل المجمدة بشكل صحيح للاستخدام المستقبلي في المنزل بطرق مختلفة.

وصفة 1: كيفية غلي براعم بروكسل

تحتوي "بروكسل" المصغرة على خصل كثيفة لدرجة أنه ليس من السهل طهيها. إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح ، فيمكن هضم الأوراق العلوية ، ويمكن أن يظل الجزء الداخلي نيئًا. إذن ، ما مقدار وكيف يجب طهي كرنب بروكسل بحيث يتم طهيه بشكل متساوٍ وطعمه لذيذ؟

قبل إرسالها إلى التربة الصقيعية ، يجب قطع كل رأس بالعرض في موقع البوكر - سيتم طهيها بالتساوي.

طريقة طهي براعم بروكسل المجمدة بشكل لذيذ

1. نخرج جزءًا من kocheshki من الثلاجة. نضعها في قدر ونملأها بالماء بحيث تغطي جميع خضرواتنا.
2. نرسل الحاوية إلى النار. عندما يكون الماء ساخنًا ، أضف الملح.
3. من غير المرغوب فيه للغاية إبقاء براعم الملفوف في الماء المغلي لفترة طويلة جدًا حتى لا يكون لديها الوقت لتفقد جميع احتياطياتها من الفيتامينات. يكفي - 15 دقيقة بعد غليان الماء ، مع مراعاة السلق - لا يزيد عن 10 دقائق.

يتم إرسال الخضار الجاهزة تحت تيار بارد و - على الفور على طبق تحت الخضار المقطعة أو في طاجن.

الوصفة الثانية: طريقة طهي "بروكسل" في الميكروويف

الطريقة الثانية لتحضير الكوشكي الأكثر حساسية وصحية هي في الميكروويف. كل شيء بسيط للغاية لدرجة أننا لا نضطر حتى إلى استخدام وظيفة تذويب الثلج.

• نخرج "بروكسل" من الفريزر ونضعه في وعاء للطبخ ، نصب ربع كوب من الماء.
• نرسل الوعاء إلى الموقد ، ونغلق الغطاء ، وقم بتشغيله بكامل طاقته. وقت الطهي - 5-6 دقائق.

بعد فتح الباب ، يُملح الخضار ويتبل بالتوابل ويُحرّك - و 5 دقائق أخرى من المعالجة الحرارية مع إغلاق الباب.

للتحقق مما إذا كان الملفوف جاهزًا ، نأخذ رأسًا واحدًا من الملفوف من الفرن ونقطعه إلى نصفين ونأخذ عينة. إذا تم غليانه من الداخل والخارج بالتساوي ، فيمكنك تناول الغداء (العشاء).

الوصفة الثالثة: فرن براعم بروكسل

مكونات

• "بروكسل" مجمدة- 400 جرام + -
• - 2/3 كوب + -
• - 2-3 ملاعق كبيرة + -
• - 150 جرام + -
• نزيل المرارة من البراعم بمساعدة السلق ونرسل البراعم إلى مقلاة بالزيت الساخن.
• نقلي ، دون أن ننسى تقليب الخضار ، لمدة 5-8 دقائق ، ثم نسكب المرق الممزوج بالقشدة الحامضة.
• الملح والفلفل وإرسال الوعاء إلى فرن ساخن.
• بعد 15 دقيقة ، نخرجها من الموقد ونغطيها بطبقة من الجبن المبشور ونعيدها إلى الفرن.

عندما يذوب الجبن ، نخرج طاجن الملفوف ونبرد - ونضعه على المنضدة.

لإطعام عائلة جائعة بعشاء صحي ، ليس من الضروري على الإطلاق إنفاق الأموال على الأطعمة الشهية باهظة الثمن. بالإضافة إلى ذلك ، مع العلم بمدى اللذيذة والسرعة في طهي براعم بروكسل المجمدة للاستخدام في المستقبل ، لا تقلق بشأن وصول الضيوف غير المتوقعين - فلن يكونوا قادرين على مفاجأتنا. وكطبق جانبي خفيف ، وطبق رئيسي على شكل "تاج" ، هذه الخضار رائعة! ..