ما الذي يمكن عمله بوصفة سهام الثوم. مصدر للفيتامينات وتوابل ممتازة: نحضر سهام الثوم المفروم لفصل الشتاء. وصفة مخلل فصوص الثوم
]لم أكن أعرف حتى أنه كان من الممكن طهي شيء من سهام الثوم حتى ذهبت والدتي للزيارة وجربت هذا الطبق الرائع. حفر في جميع أنحاء الإنترنت.
براعم الثوم مطهي مع الطماطم والبصل
مكونات:
سهام الثوم.
بصلة. . طماطم. . ملح.
نقطع البصل إلى أرباع حلقات رفيعة ونقلي البصل زيت نباتيأو خليط من الزبدة والزيوت النباتية. تقلى حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح ، في هذا الوقت تقطع الطماطم والثوم. نقطع السهام إلى قطع بطول 3-4 سم ، نضيف الطماطم ، ونخفف الحرارة تحت المقلاة ونبدأ في غلي الطماطم مع البصل. نضيف الملح .. عندما تعطي الطماطم عصير ضع سهام الثوم في المقلاة .. عندما يتغير لون سهام الثوم ويصبح طرياً أطفئ النار .. في الحقيقة كل شيء جاهز. سهام الثوم المطبوخة جيدًا مناسبة بطاطا مسلوقةأو ل بطاطس مهروسة. خيار آخر ، عندما تريد وجبة خفيفة جدًا - فإن سهام الثوم المطهية هي الأنسب.
سهام الثوم في معجون الطماطم
مُجَمَّع زيت نباتيفلفل أحمر توابل حسب الرغبة 2 فص ثوم معجون طماطم
طبخ تقطع سهام الثوم إلى شرائح بطول 6-7 سم ، توضع في مقلاة بالزيت النباتي ، يُضاف القليل من الماء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. في عملية الطهي ، يُملح الأسهم ، ويتبل بالفلفل الحلو ، ويمرر الثوم من خلال مكبس ، ويتبل بالتوابل المفضلة لديك. في النهاية أضف معجون الطماطمتخلط جيدا وتترك على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
سلطة ثوم سهام مع بيض
مكونات: - سهام الثوم
طماطم
ملح
- زيت نباتي
أنا بيض دجاج
بهارات
يجب غسل سهام الثوم وتقطيعها إلى قطع. ثم يجب نقل الأسهم إلى المقلاة وبعد ذلك يضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة. تحتاج إلى إضافة حوالي بضع ملاعق حساء من الماء.يُطهى على نار خفيفة حتى يتحول لون فصوص الثوم إلى زيتون. بعد ذلك ، من الضروري إضافة الملح والتوابل. مزج. يجب غسل الطماطم وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى مكعبات يتم نقلها إلى الأسهم. بعد ذلك ، يجب أن ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، اخفقي البيض واخلطيهم برفق. الطبق جاهز!
سهام الثوم المخلل - حفنة من السهام بدون براعم- ماء - 1 لتر - ملح - 50 جم - سكر - 50 جم - خل - 1 كومة. اغلي التتبيلة. اشطف سهام الثوم ، لا تقطع جيدًا (قطعت 5-7 سم) ، نصف لتر الجرارتحرق بالماء المغلي. نضع الأسهم في برطمانات ، نسكب ماء مالح ونعقم لمدة 20-30 دقيقة (أفعل ذلك في الفرن على نار هادئة) سهام الثوم مطهي بالبصل والجزر * 1-4 باقات سهام ثوم* 1 طماطم * 1 جزرة * 1 بصل * ملح والتوابل المفضلة يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. يضاف الجزر المبشور ويقلى. نقطع سهام الثوم إلى 5-7 سم ونضعها على الخضار. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. أضيفي الطماطم المفرومة بشكل خشن واقليها قليلاً. ملح ، يتبل بالبهارات. رشي الأعشاب عند التقديم.سهام الثوم المقلية 1. سهام الثوم - 1 كجم. 2. زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. 3. بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة 4. Yangnyom - 1/2 ملعقة كبيرة. 5. زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل. 6. ملح حسب الرغبة. نغسل سهام الثوم ونزيل ذيل السهام ونقطعها بطول 3 سم ، ثم نسخن الزيت النباتي في مقلاة ونضع الأسهم المقطعة هناك. يقلى قليلاً لمدة 5 دقائق ، يضاف زيت السمسموالملح والينم. تخلط جيدا. نحن ننتظر الطبق ليبرد ونقدمه على الطاولة.سهام مجمدة لفصل الشتاء. نقطع إلى قطع بطول 1-1.5 سم ، ونضع في أجزاء في أكياس بلاستيكية ، وربطة عنق. أولاً ، يتم تبريد العبوات لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، ثم وضعها في الثلاجة الفريزر. في فصل الشتاء ، يمكنك طهيها طازجة.
عجة مع سهام الثوم
لا توجد نسب في الوصفة. يتم تحضير خليط الأومليت بنفس الطريقة التي يتم تحضيرها عجة عادية- يخفق البيض باللبن (أو الماء) والملح. تقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة (تقطع الفوهة) ، وتُقلى بالزيت النباتي حتى يتغير لونها ويصبح طريًا (يتحول اللون إلى اللون الأخضر الداكن). يمكنك رشها بالفلفل إذا أردت. تُسكب سهام الثوم الجاهزة بخليط العجة ، وتُشعل نار صغيرة ويتم وضع العجة تحت الغطاء. يمكنك أن تفعل ذلك في خيارات مختلفة، على سبيل المثال - تقلى الأسهم مع الجزر أو الطماطم.
سهام الثوم المطهو ببطء
بالإضافة إلى سهام الثوم الفعلية ، ستحتاج إلى زيت نباتي ، عصير الطماطموالملح. تقلى السهام بنفس طريقة الوصفة السابقة ، وعندما تصبح طرية ، يُملح حسب الرغبة ويُسكب في عصير الطماطم. نصنع نارًا صغيرة ، ونطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج. حسب الرغبة ، تذكرنا السهام الجاهزة جدًا بالفطر الحار.
سهام الثوم المقلية
مرة أخرى ، الوصفة بدون نسب - كل شيء بسيط للغاية فيها. سهامى ، قطعت البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي الزيت النباتي الساخن وأضيفي الملح على الفور. ستُبرز الأسهم العصير الذي ستُطهى فيه. عندما يتبخر العصير وتصبح الأسهم طرية ، يمكنك زيادة النار وقلي الأسهم حتى تصبح طرية. لا تستغرق أكثر من عشر دقائق. يمكن أن تقدم كطبق جانبي للحوم والأسماك.
كبدة دجاج مع سهام الثوم
مكونات: 700 جرام كبد دجاج ، 2 بصل ، 3 فلفل حلو حلو ، حفنة من سهام الثوم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، زيت نباتي ، أعشاب طازجة.
قطع البصل و فلفل حلونصف حلقات ، سهام ثوم - قطع صغيرة. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، يُضاف إليه سهام الثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق. ملح ، ضعي الفلفل في المقلاة. بعد دقيقتين ، نرسل كبد الدجاج إلى الخضار (يمكن تقطيعه إلى قطع) ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج. يمكن تحديد مدى استعداد الكبد من خلال تدفق العصير - يجب أن يكون شفافًا. إذا رغبت في ذلك ، في نهاية الطهي ، يمكنك تتبيل الطبق بالكريمة الحامضة - سيكون طعمها ألذ. لا تنسى ما يجري تحضيره كبد الدجاجبسرعة كبيرة ، وحاول ألا تفوت اللحظة التي تصبح طرية - ارفع المقلاة على الفور من الحرارة. إذا تم تعريض الكبد بشكل مفرط ، فسوف يصبح جافًا وقاسًا.
سهام الثوم مع أضلاع لحم الخنزير
مكونات: 600 جرام من الضلوع ، 2 بصل ، ربع ليمونة ، حفنة من سهام الثوم ، رشة ريحان ، زعتر ومردقوش ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي.
نقطع الضلوع إلى أجزاء ، يرش الملح عصير ليمون. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة. نضيف البهارات وحلقات البصل ونقلى لمدة خمس دقائق. يُسكب كوبًا من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (حتى يصبح اللحم طريًا). نقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة ، ونضيفها إلى اللحم وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. طعمها مثل اللحم مع الفطر.
سلطة سهام الثوم الكورية
مكونات: 3 سهام ثوم ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. خل (6 أو 9٪) ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل جزر كوري، ملح أو صلصة الصويا، زيت نباتي ، عدد قليل من أوراق الغار.
كسر البقدونس ناعما. نقطع سهام الثوم إلى قطع بطول 4-6 سم ، سخني الزيت ، اقلي الأسهم حتى تصبح طرية. يضاف السكر واللافروشكا والتوابل جزر كوريصب الخل. يضاف الملح أو صلصة الصويا. تأكد من محاولة عدم المبالغة! سخني السلطة ، وأشعل نارًا صغيرة وانتظر حتى تتكاثف الصلصة. تبرد ، يضاف الثوم ، ويمر عبر الثوم. السلطة تحتاج إلى نقع ، لذلك اجعلها في وقت مبكر. إنه مثالي للبطاطس الصغيرة واللحوم ، وكوجبة خفيفة سيكون جيدًا أيضًا.
لا تنتظر حتى تصبح فصوص الثوم قاسية - في هذا الشكل لم تعد مناسبة للطعام. سوف تنبعث منها رائحة ، لكن طعمها صعب. أفضل وقتللتجميع - عندما تكون متوسطة السماكة ، لونها أخضر داكن وجلد رقيق. بعد القطع ، لا يمكنهم الاستلقاء أكثر من أسبوع - ثم تتحول الأسهم إلى اللون الأصفر وتصبح خشنة.
مساء الخير يا بنات! :) اكتشفت مؤخرًا طبقًا جديدًا - فقط في اليوم الآخر جربت سهام الثوم لأول مرة! حتى الآن ، لم أكن أعتقد حتى أنه يمكن أكل سهام الثوم الخضراء ، لكنني سأشارككم اليوم وصفة بسيطةتحضيرهم.
بشكل عام ، كل شيء بسيط للغاية:
1. المرحلة الأولى - غليان الأسهم في ماء مملح:
- اغسل سهام الثوم المقطوفة حديثًا ؛
- قطع أطراف الأسهم - حيث يتم ربط البذور ؛
- تقطيع الأسهم إلى نصفين أو 3-4 أجزاء (بحيث تتلاءم بسهولة مع المقلاة) ؛
- خذ قدرًا ، واسكب الماء فيه والملح واتركه ليغلي ؛
- نضع الأسهم المفرومة في الماء المغلي ونغليها لمدة 5 دقائق ؛
- اطوِ الأسهم في مصفاة ، واترك الماء يستنزف ويبرد.
2. المرحلة الثانية - لا تقلى السهام بأعداد كبيرةزيوت:
- نقطع فصوص الثوم المسلوقة إلى شرائح قطع صغيرة;
- قليهم في مقلاة كمية قليلةزيوت.
كل شىء! طبق جانبي بسيط جاهز. يمكن تقديمها ، على سبيل المثال ،دجاج :) سهام الثوم المقلية بهذه الطريقة تذوق قليلا قرنبيط، قليلا - الفطر ، وفي المظهر - فاصوليا خضراء.
هو - هي الوصفة الأساسيةطبخ طبق بسيطمن سهام الثوم. أقوم بإضافتها إلى الأطباق المعقدة ، على سبيل المثال ، لدينا اثنان عظام الدجاجباللحم من العشاء السابق: فصلت اللحم عن العظام ، وسخنته في مقلاة ، ثم أضفت سهام الثوم المفرومة والبهارات إلى المقلاة ، ثم سكب كل شيء بالبيض ورشها بالشبت. اتضح أنه لذيذ جدا!
بعد يومين ، قمت بطهي طبق مختلف قليلاً لتناول العشاء باستخدام نفس أسهم الثوم المسلوقة مسبقًا. هذه المرة قمت بقليها أولاً. دجاج مفروممع بصلثم تضاف السهام المقطعة والشبت والتوابل وبيضتين. واتضح أنه رائع مرة أخرى!
أوصي بتجربة هذا البسيط و طبق لذيذ- سهام الثوم. علاوة على ذلك ، يمكنك دمجها وفقًا لتقديرك الخاص مع المنتجات الأخرى.
ملاحظة. صورة الرماة الجدد، لسوء الحظ ، لم أفعل - كانت والدتي تطبخهم قبل أن يتاح لي الوقت للتفكير في الأمر :)
سهام الثوم المقلية
منتجات:
طبخ.
اغسلي سهام الثوم وجففيها بمنشفة وقطعيها إلى قطع طولها حوالي 5 سم (يمكن أن تكون أقل أو أكثر). يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن ويُقلى السهام فيه لمدة 4-5 دقائق ، دون الإفراط في الطهي. ثم صب صلصة الصويا في الأسهم (غط قاع المقلاة). أضف التوابل حسب رغبتك. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار للتوابل أو البلغارية متعددة الألوان للجمال. يقلب بملعقة ، يغطى بغطاء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل. يتم تعريف جاهزية الخضار بأنها "غير مطبوخة قليلاً". في هذا النموذج ، يحتفظ الطبق بخصائص مفيدة أكثر.
إضافة صغيرة: يضيف البعض إلى هذا الطبق بذور السمسموالبصل المقلي ، وبالتالي تغيير طفيف في طعمه. لكن هذا ، كما يقولون ، هاو.
سهام الثوم في الطماطم
منتجات:
- سهام الثوم - 0.5 كجم
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
- معجون الطماطم والملح والتوابل - حسب الرغبة
طبخ.
إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فحاول سحب الأسهم ذات اللب الأبيض الرقيق أو شراء الأسهم المقطوعة حديثًا. نزيل جزء البذرة ونقطع الأسهم ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. قم بتسخين الملح قليلاً وتأكد من بروز العصير. إذا لم يكن موجودًا ، أضف الماء حتى ينضج الثوم فيه. اطبخ حتى تصبح الأسهم شفافة. ثم يمكنك الذهاب بطريقتين: استخدام هذا الطبق كطبق جانبي ، لأن. يكاد يكون جاهزًا ، أو يُضاف معجون الطماطم والتوابل ويُسخن أكثر قليلاً. الطعم مختلف قليلاً ، ولكنه أيضًا لائق جدًا - يذكرنا الفطر المقلي"بنقطة حادة".- 2 قطعة
طبخ.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونفرك مبشرة خشنةيُطهى الجزر في الزيت لمدة 10 دقائق. نأخذ الأسهم ونغسلها ونقطعها بطول 5-7 سم ونضعها في مقلاة ونضيف البهارات ونتركها على نار هادئة حتى على استعداد تام. يتم تحديد الجاهزية حسب الذوق ، وبمرور الوقت ، يمكنك أن تتعلم التحديد من خلال المظهر. عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب.
سهام الثوم للمستقبل
اغسل سهام الثوم جيدًا ، وقم بلف مفرمة اللحم (طحن بأي طريقة مناسبة) ، والملح قليلاً ، وضعها في وعاء وضعها في الفريزر. سيكون هذا المزيج توابلًا للأطباق أو للزينة أو طبقًا جانبيًا للحوم والأسماك إذا كان مطهيًا بالخضروات. أو يمكنك فقط خلطه بالزيت النباتي واستخدامه كملف كتلة شطيرةعلى خبز أسود. مغرية جدا مع الحساء أو البورشت! بالإضافة إلى ذلك ، هذه فيتامينات حية تمامًا.
الوصفة الثانية- تجميد الأسهم مقطعة إلى قطع بكميات كبيرة في أكياس أو أوعية. وفي الشتاء نقليهم حسب الوصفة الأولى.
مخلل فصوص ثوم
منتجات:
- سهام الثوم - 300 جم
إنه لأمر مؤسف ، لكن الكثير من الناس يستخفون بسهام الثوم ، لكن هذه وجبة خفيفة رائعة بالإضافة إلى الأطباق. في فصل الشتاء ، بعد أن أعدت بضع برطمانات وفقًا للوصفات المقترحة ، سوف تشكر نفسك ، وأكثر من مرة ، على بصرك. في حصالي ، عدة وصفات رائعة- بالكورية ، متبلة ، معكرونة وبهارات من اللحم المفروم.
ما هي الأسهم المناسبة للحفظ ، وكيفية تحضيرها للحصاد ، اقرأ أدناه ، لكنني الآن أشارك الوصفات.
سهام الثوم - وصفات لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم
تريد أن يكون على الطاولة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفةلون زمردي جميل ، جهز السهام لفصل الشتاء بتمريرها عبر مفرمة اللحم. عن طريق تغيير وصفة الطهي ، سوف تملأ الحاويات ببرطمانات مختلف الأذواقالرماة الثوم. جميع المستحضرات بدون خل.
سهم كلاسيكي فارغ
بسيط ، أكثر وصفة شعبية حصاد الشتاءمطلق النار من الثوم.
سوف تحتاج:
- السهام.
- الملح - يؤخذ بوزن المواد الخام. ما يقارب 20٪ من وزن السهام.
نحن نستعد:
- اغسل الأسهم وجففها ثم ضعها على منشفة.
- تمر عبر مفرمة اللحم (أكثر حداثة و الطريق السريعطحن - خلاط).
- يرش الملح ويترك لمدة ساعة ويترك العصير يتدفق.
- أرسل إلى الجرار تحت غطاء من النايلون. احفظه باردا. سمعت أنه يُسمح بتخزين الفراغ في شقة ، لكني لا أجرؤ على التحقق منه.
عجينة من سهام الثوم لفصل الشتاء
أعرف ثلاثة وصفات رائعةالفراغات المعكرونة. عن طريق الطبخ ، سوف تتلقى مضافات عطريةللأسماك واللحوم والصلصة. نعم ، ويمكنك دهنها على الخبز إذا أضفت الزبدة أو شحم الخنزير.
الوصفة رقم 1.
- السهام - 500 غرام.
- الزيت النباتي - 1.5 ملاعق كبيرة.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
طريقة صنع المعكرونة:
- اغسل واقطع الجزء الناعم من الأسهم. تناقش.
- يُطحن بخلاط أو مفرمة لحم ، ملح ، يُسكب زيت عباد الشمس. نقل إلى وعاء وتخزينه في الثلاجة ، ويفضل أن يكون في الفريزر.
الوصفة رقم 2.مع زبدة.
إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة بالزبدة ، قم بتسخينها قليلاً. ثم سوف تختلط بسهولة. في هذه القضيةليست هناك حاجة للزيت النباتي.
رقم الوصفة 3.سهام مع الدهون.
وبالمثل ، يمكنك عمل عجينة باستخدام شحم الخنزير. قم بالتمرير مع الأسهم والملح. في فصل الشتاء ، مع بورشت - يمكنك أن تصاب بالجنون من اللذة.
توابل السهم - وصفات بسيطة
سيساعد التوابل المجمدة في الثلاجة بشكل مثالي عند إعداد الدورات الأولى ، وهي جيدة بشكل خاص في البورشت.
وصفة # 1 .
يعد تحضير قطعة العمل أمرًا سهلاً - خذ الشبت والسهام ، واقطعها بأي شكل من الأشكال إلى عصيدة.
ملح وقلبي. مقابل 500 غرام. الكتلة - 100 غرام. ملح. إذا كنت لا ترغب في التخزين في الفريزر ، انقله إلى برطمانات ورش الملح فوقه. سوف تعمل كمادة حافظة.
الوصفة رقم 2.
يقطع الأسهم ويضاف كزبرة مطحونةالمذاق. يُملح ويُحرَّك ويُنقل إلى برطمانات معقمة. تدور وانتقل إلى تخزين الشتاءفي البرد.
صلصة البرش بدون ملح
ستحتاج:
- السهام - كيلوغرام.
- توابل "فيجيتا" - 7-8 ملاعق كبيرة.
- الريحان والبقدونس والريحان والشبت وأعشاب أخرى - فقط 400 غرام.
طبخ:
- نسكب فيجيتا في الأسهم المقطعة من خلال مفرمة اللحم وجميع الخضر. لن تجده على وجه التحديد - استخدم أيًا مشابهًا في التكوين.
- اخلط المكونات. علاوة على ذلك ، يجوز اتباع مسارين: التوزيع في الحاويات والتجميد. أو قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات وضعها في الثلاجة.
كيفية تجميد سهام الثوم
بحلول نهاية موسم الحفظ ، يكون الفريزر ممتلئًا تمامًا. أنصحك أن تجد مكانًا لسهام الثوم مجمدة لفصل الشتاء. ثم سيكون هناك سبب للفرح - يخنة ، يقلى ، يصنع الصلصة ، إضافة التوابل إلى الأطباق المختلفة.
أسهم مجمدة:
- قطع ناعم ، 3-4 سم ، لا أكثر. انتشر على صينية في طبقة رقيقة. أرسل إلى الفريزر واضبط وضع التجميد السريع.
- ثم ضع قطعة العمل بإحكام في كيس أو جرة وضعها في تخزين دائم.
سهام الثوم الكوري
أصبح المطبخ الكوري بهدوء محليًا. ينشط الشهية ويزيد المزاج. مقبلات من سهام الثوم ستصبح تحت كوب مع الأصدقاء إضافة رائعةإلى أطباق اللحوم, سلطة فيتامينإلى بطاطا مسلوقة. تُعرف الوجبة الخفيفة بين الكوريين باسم هيه.
خذ مجموعة كبيرة من الأسهم:
- فصوص ثوم - 3 قطع.
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- خل المائدة - ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - اضبط الكمية حسب الذوق.
- توابل كورية للجزر - ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي، أوراق الغار ik.
- كزبرة - قرصة. (ليس في الوصفة الأصلية ، لكنه يعطي نكهة مثيرة للاهتمام.
كيف تطبخ:
- اقطع الأسهم إلى قطع طولها 5-6 سم.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى في القطع.
- عندما تكون الأسهم ناعمة ، أضف ورقة الغار المفرومة. أرسل بعد ذلك توابل كورية، السكر. يُسكب الخل وصلصة الصويا.
- يجب شرح صلصة الصويا بشكل منفصل. إنها تمنح الطبق طعم حارونكهة خاصة. يُسكب قليلاً ، ويُحرَّك ، ويُذوق ويُضاف إذا رأيت ذلك مناسباً. يعمل الكثير بدون صلصة ، فقط تمليح الشغل.
- بملعقة ، تذكر الأسهم قليلاً ، أخمد بضع دقائق. أضف فصوص الثوم المهروس.
- أخرجه من الموقد واتركه ليغمر.
- بعد ساعة ، عندما يبرد الحفظ ويمتص ماء مالح ، انقله إلى مرطبانات.
أحذرك: لا تتشبع الأسهم على الفور بالتتبيلة ، فهي تستغرق وقتًا. لفهم طعم قطعة العمل ، جرب ماء مالح.
فصوص ثوم مملحة
حار لطيف و طعم دقيقسوف ترضي المقبلات حتى أكثر الناس إرضاءً. تقدم مع البطاطس الصغيرة والشواء والسمك.
- السهام، فلفل مطحون، أوراق الكشمش ، الكرز ، جذر الفجل ، الشبت.
- لكل لتر من الماء - 70 غرام. ملح.
وصفة:
- التحضير للتعليب: اشطف وقطعي الأسهم ، اقطع الشبت جيدًا وافرك جذر الفجل.
- تُمزج المكونات في وعاء ، وتُخلط الفلفل وتُوزّع بين البرطمانات المليئة بالأوراق.
- اغلي المحلول الملحي بغلي الماء بالملح. انتظر حتى تبرد وتصبح دافئة.
- صب الجرار ، غطيها بشاش واتركها درجة حرارة الغرفةلمدة 4-5 أيام ، حتى تملح الأسهم. بعد وقت محدد مسبقًا ، يمكنك البدء في التذوق والاحتفاظ بالباقي في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.
وصفة مخلل السهام لفصل الشتاء
تحب أن تحفظ بشكل طبيعي ، بدون خل ، سهام تخمير للتخزين الشتوي.
ستحتاج:
- 2 كجم. مطلق النار - 100 غرام. ملح مع سكر 1.5 لتر ماء.
طريقة التحضير:
- اصنع محلول ملحي عن طريق سكبه ماء باردالسكر والملح. ثم ضعي الغاز واتركيه يغلي. تأكد من ذوبان التوابل تمامًا ، ثم أخرجها من الموقد وانتظر حتى تبرد.
- لا تقطع الأسهم بخشونة ، 3-5 سم كافية ، لا أكثر. ضعي في قدر.
- صب قطعة العمل مع محلول ملحي مبرد. اضغط على القمة بلوحة وضع القهر. تأكد من أن المحلول الملحي يغطي المادة الخام تمامًا.
- يجب حفظها لمدة شهر في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. عندما يتم تخمير الأسهم جيدًا ، ضعها في البرد. لا تنزعج إذا بدأ التخمير - فهذه عملية طبيعية أثناء التخمير. إزالة الرغوة. الأسهم جاهزة ، إذا انتهى التخمير ، يصبح المحلول الملحي شفافًا.
سهام الثوم المخلل
لقد تحدثت بالفعل عن براعم الثوم ، فهي لن تناسبك هذه الوصفةاذهب واستلم. أعطي النسخة الكلاسيكية.
مكونات:
- السهام.
- فصوص الثوم.
- بازلاء البهارات.
- قطعة فلفل حارتشيلي.
للتتبيلة:
- ماء - لتر.
- خل المائدة - 100 مل.
- ملح - 50 جم
- سكر - 50 غرام
نصيحة: قطع الأسهم إلى 2-3 سم في الحجم ، سيكون أكثر ملاءمة لتناول الطعام.
طريقة عمل مخلل سهام الثوم:
- سلق أو اسلق أنبوب الثوم لبضع دقائق. يُصفّى ويُبرد ويُترك الرطوبة الزائدة.
- خذ برطمانات صغيرة. ضعي البهارات والثوم على القاع واطوِ الأسهم من الأعلى.
- قم بغلي الماء عن طريق إضافة الملح والسكر إلى التتبيلة. أطفئ النار واسكب الخل. يقلب.
- تصب في برطمانات ، لفها ، اقلبها ولفها. اتركيه ليبرد.
حصاد السهام في الطماطم مع الزبدة
إعداد طعمه مثل ليتشو. زوجان من الجرار لفصل الشتاء لن يؤذي التحضير.
- السهام.
- للتتبيلة:
- ماء - 700 مل.
- الملح ملعقة كبيرة.
- معجون طماطم - 500 غرام
- سكر - 0.5 كوب.
- زيت عباد الشمس - 0.5 كوب.
- خل التفاح - نصف كوب.
حفظ سهام الثوم:
- اسلقي التتبيلة: عندما يغلي الماء نضيف السكر والملح والزيت والطماطم. يقلب.
- اطوي أنابيب الثوم في قدر مع ماء مالح يغلي. اغلي ربع ساعة.
- أضف الخل واترك المحتويات حتى تغلي.
- ثم انقلها بسرعة إلى جرة ولفها.
سهام الثوم بدون خل
أقدم وصفتين لحصاد السهام لفصل الشتاء بدون خل. يمكن أن يعمل أي توت حامض أو ملح فقط كمادة حافظة. إذا اتبعت تقنية الطهي ، فلن يتدهور الحفظ وسيستمر لفترة طويلة.
لرماة 2 كيلوغرام:
- الكشمش الأحمر (الأبيض) - 300 غرام.
- سكر - 100 غرام
- ماء - 700 مل.
- ملح - 100 غرام
- الشبت.
طبخ:
- اسلق الأنابيب المقطوعة لمدة دقيقة في الماء المغلي. يوضع ساخناً في وعاء مُجهز ، ويُغطى بغصن من الشبت. غطي بغطاء.
- يُضاف الكشمش إلى المحلول الملحي المغلي ويُطهى لمدة ثلاث دقائق. أخرجه وافركه من خلال غربال.
- أعد الهريس إلى القدر. أضف السكر والملح واتركه يغلي.
- صب المحلول الملحي في البرطمانات وختمها.
تحضير السهام للتعليب
السهام الحساسة للنضج اللبني مناسبة للحصاد. ليس كبيرًا جدًا ، مع برعم غير مفتوح. ستكون الأنابيب القديمة صلبة وليفية ولا طعم لها - لن تحصل على المتعة.
- قم بإزالة الجزء الخشن من الأنابيب. ماذا تقطع ، سيخبرك السهم نفسه - الجزء اللذيذ ينفصل بسهولة.
- لا تقم بتخزين المواد الخام لفترة طويلة ، حاول طهيها في غضون أسبوع ، وإلا ستفقد الفيتامينات.
- اصنع فراغات في مرطبانات صغيرة ، وهو أكثر ملاءمة للاستخدام بسرعة.
وصفة بالفيديو لمخلل سهام الثوم لفصل الشتاء. حظا سعيدا في استعداداتك!
محتوى المقال:
سهام الثوم (السويقة ، ساق الزهرة) عبارة عن براعم خضراء على شكل أنابيب ، وهي الجزء الأرضي مع وجود صناديق أخف في الأعلى. قبل الحصول على هذا النوع ، تبدو مثل ريش الثوم الأخضر العادي ، ولكن بعد بدء إطلاق النار ، تنغلق السيقان وتلتف إلى حلزونات ، وتشكل 2-4 حلقات. يمكن أن يتراوح طولها من 60 إلى 150 سم ، والرائحة حادة ، ذات رائحة مريرة. موطن المصنع هو دول آسيا ، ثم روسيا هذا محصول نباتيوردت من بيزنطة. السهام مع الأوراق والمصابيح صالحة للأكل ، وتستخدم على نطاق واسع في الطهي كمخللات. في الطهي ، يتم استخدامها أيضًا نيئة ، إضافة إلى الصلصات والسلطات والحساء.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لسهام الثوم
الطعم المر والرائحة القوية ناتجة عن الأليسين الذي يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم. تتركز أكبر كمية منه على وجه التحديد في الجزء الأرضي وليس في الجذر. لكن أثناء الطهي ، يتبخر تمامًا تقريبًا.
محتوى السعرات الحرارية في سهام الثوم لكل 100 جرام هو 24 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 1.3 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.4 جم.
- PP ، ما يعادل النياسين - 0.08 مجم ؛
- E ، توكوفيرول - 0.1 مجم ؛
- ج ، فيتامين سي- 55 مجم ؛
- B2 ، ريبوفلافين - 0.08 مجم ؛
- B1 ، الثيامين - 0.05 مجم ؛
- أ ، الريتينول - 2.4 مجم ؛
- B3 أو PP - 0.08 مجم.
هذا الجزء من الثوم مشبع بالمبيدات النباتية ، لذلك فهو فعال في العلاج المضاد للبكتيريا.
محتوى السعرات الحرارية في سهام الثوم المخلل لكل 100 جرام هو 50.5 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 0.5 جم ؛
- دهون - 4.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.7 جم ؛
- ماء - 4.5 جم ؛
- الرماد - 0.9156 جم.
مشبع حمض دهنيلكل 100 جرام:
- بالميت - 0.2844 جم ؛
- دهني - 0.1881 جم ؛
- أراكينويك - 0.0138 جم ؛
- بيجينوفايا - 0.0321 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام من سهام الثوم المخلل:
- A ، RE - 1834.1 ميكروغرام ؛
- أ ، الريتينول - 1.872 مجم ؛
- بيتا كاروتين - 1.982 مجم ؛
- B1 ، الثيامين - 0.032 مجم ؛
- B2 ، ريبوفلافين - 0.059 مجم ؛
- C ، حمض الأسكوربيك - 10.09 مجم ؛
- E ، alpha-tocopherol ، TE - 2.11 مجم ؛
- RR ، NE - 0.0734 مجم ؛
- النياسين - 0.055 مجم.
- البوتاسيوم ، K - 0.08 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 3.38 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 0.2 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 355.14 مجم ؛
- الكبريت ، S - 1.65 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 0.8 ملغ ؛
- الكلور ، Cl - 547.61 ملغ.
- حديد - حديد - 0.027 مجم ؛
- الكوبالت ، كو - 0.138 ميكروغرام ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.0023 ملغ ؛
- النحاس ، النحاس - 2.49 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم ، مو - 1.009 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.0055 مجم.
خصائص مفيدة لسهام الثوم
ترجع شعبية الوصفات باستخدام سهام الثوم إلى الإجراءات التالية:
- إزالة الكوليسترول. وفقًا لعدد من الدراسات ، يخفض المنتج مستواه بنسبة 9-12٪ في شهر إلى شهرين فقط. الاستخدام اليومي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على مبيدات نباتية ، والتي ، من بين أمور أخرى ، تحيد التأثير الشوارد الحرة. نتيجة لذلك ، يصبح الشخص أكثر حماية من التطور أمراض القلب والأوعية الدمويةوالسمنة و داء السكري.
- يوفر الوقاية من تصلب الشرايين. يؤدي إدراج هذا المكون الشائع في الطهي في النظام الغذائي إلى ارتشاف جلطات الدم وزيادة التجويف في الأوعية. يقوي جدرانهم ويفتح الطريق لتدفق الدم دون عوائق اعضاء داخليةبما في ذلك القلب. في هذا الصدد ، يكون الشخص أقل تهديدًا ليس فقط بسبب تصلب الشرايين ، ولكن أيضًا بسبب النوبة القلبية والسكتة الدماغية ونقص التروية.
- تسريع الشفاء من نزلات البرد. ويرجع ذلك إلى قمع نشاط الفيروسات التي تؤدي إلى تفاقم حالة المريض ، وزيادة المناعة. نتيجة لهذا ، هناك زيادة القوات الدفاعيةالكائن الحي ، ويصبح من الأسهل عليه تحمل هجمات الفيروسات أثناء أوبئة الأنفلونزا والتهاب اللوزتين وأنواع أخرى من السارس.
- تقوية الأظافر والعظام والأسنان. يساعد محتوى الكالسيوم والفوسفور في المنتج على تحقيق ذلك ، فهي ضرورية للوقاية من أمراض الأسنان والروماتيزم المختلفة - التهاب المفاصل ، وهشاشة العظام ، وتنخر العظم ، إلخ. يحتاج الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل بشكل خاص إلى جزء من هذا النبات.
- تطهير الأمعاء من السموم. يقوم المنتج بربطهم وإخراجهم ، مما يمنعهم من الاستقرار على الغشاء المخاطي للعضو. نتيجة لهذا ، يتم تطبيع البكتيريا الدقيقة ، البكتيريا المفيدةيصبح أكبر ، ويتم التخلص من الخطورة. وبالتالي ، يتم إنشاء بيئة مواتية لمكافحة متلازمة القولون العصبي وانتفاخ البطن والأمراض الأخرى في مجال أمراض المستقيم.
- تسريع علاج مرض القلاع. هذا بسبب الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للمنتج. إنه فعال في كل من المرحلة المبكرة من داء المبيضات وفي المرحلة المتأخرة.
- تقليل الضغط. هذه أداة لا غنى عنها لمرضى ارتفاع ضغط الدم 1 و 2 و 3 درجات. يساعد عن طريق اخراج الكوليسترول السيئ، يطهر من السموم والسموم ، يخفف الدم. يساعد كل هذا معًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين.
- زيادة المناعة. للتعامل مع سهام الثوم هذه ، فإن وجود فيتامين C والحديد في التركيبة ، والتي تعمل معًا ، تقوي الجسم ، تسمح بذلك. نتيجة لذلك ، فإنه يتحسن المصلحة العامة: الصداع النصفي ، الدوخة ، الضعف ، قلة النوم المزمنة تختفي.
- تساعد على إنقاص الوزن. يعتبر الجزء الأرضي من النبات مفيدًا لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤثر بشكل إيجابي على وزن الجسم. يتم تسهيل تطبيعه عن طريق استعادة مستويات السكر في الدم الطبيعية ، والقضاء على الكوليسترول.
موانع وضرر سهام الثوم
يجب ألا تأكلها بأي حال من الأحوال قبل النوم ، لأنها تتمتع بخصائص منشّطة ويمكن أن تؤدي إلى الأرق. لكن في الصباح ، ستكون أسهم الثوم هي الطريقة المثالية ، مما يمنحك دفعة من الطاقة طوال اليوم. الأشخاص الأصحاءحتى لا يضر من سهام الثوم ، فلا يسيء استعمالها ، فقد يؤدي ذلك إلى شرود الذهن.
يجب أن تكون حذرا مع هذا المنتج مع موانع الاستعمال التالية:
- الصرع. دمج بيولوجيا مكونات نشطة، يمكن أن تتسبب هذه الأسهم في هجوم جديد. خاصة أنه لا ينصح باستخدامها قبل مغادرة المنزل.
- حمية. أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن سوف ينزعجون ، لأن الشهية تتجول من هذا الجزء من النبات. هذا يرجع في المقام الأول إلى قدرته على زيادة مستوى الحموضة وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
- حمل. في هذه الحالة ، يمكن أن يتسبب المنتج في قلق الطفل وإثارة حساسية لدى الأم ، مما يزيد بشكل كبير من خطر حدوثها في وضع "مثير للاهتمام". يقال أنه حتى يمكنه الاتصال الولادة المبكرة.
- بعض أمراض الجهاز الهضمي. سيكون المنتج ضارًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة وخلل الحركة الصفراوية وقرحة المعدة والاثني عشر. ولكن في مرحلة الهدأة بكمية صغيرة ، لا يزال من الممكن تضمينها في النظام الغذائي.
كيف تأكل سهام الثوم
يتم استخدامها بشكل أساسي كجزء من السلطات والدورتين الأولى والثانية والصلصات وكتل السندويشات. يتم دمج المنتج بسهولة مع البنجر والسبانخ والكوسا واللحوم والبيض والجبن. يتم استخدامه على حد سواء الخام والمخلل. يحظى حصاد الجزء الأخضر لفصل الشتاء أو نقعه في برميل أو حفظه في الجرار بشعبية كبيرة.
معروف لحد ما وصفات كوريةتحضير السيقان النباتية التي بدأت في النمو. يضيفون نكهة حارة ونكهة حارة إلى الأطباق. قبل تناولها ، يتم تقطيعها ونقعها لعدة دقائق أو ساعات للقضاء على الطعم اللاذع. في المطبخ الآسيويهذا المكون يستخدم مقبلات مستقلة، القلي في مقلاة وتتبيل بزيت السمسم.
في أوروبا ، يتم الجمع بين سهام الثوم والزيوت النباتية وعصير الليمون والتوابل المختلفة و جميع أنواع الصلصات. غالبًا ما يتم تجفيفها هنا ، ثم تضاف إلى الحساء. يقوم الكثير أيضًا بتجميد المنتج لفصل الشتاء ، واستخدامه لاحقًا نقيكتوابل للدورات الثانية.
قبل أن تبدأ في طهي سهام الثوم ، تحتاج إلى إزالة قشرة الصناديق الموجودة في الأعلى وإزالة البذور الموجودة بداخلها. خلاف ذلك ، سوف يتذوقون المر ويظهرون قاسيين.
كيفية طبخ الرماة الثوم
يجب أولاً جمعها في نهاية شهر يونيو أو بداية شهر يوليو ، وغسلها وتجفيفها جيدًا. ثم يتم وضع السيقان على فيلم التشبثوتعرض للشمس كل يوم لمدة 5-6 ساعات خلال الأسبوع. في نهاية هذه الفترة ، يجب أن يتحول لونهم إلى اللون الأصفر قليلاً ، ويفقدون رائحتهم النفاذة ويصبحون مقرمشين قليلاً. ثم يتم جمعها في كيس بلاستيكي ، وتعلق على الحائط في غرفة ذات رطوبة منخفضة وتخزينها هناك.
طريقة أخرى للطهي هي مخلل السهام. للقيام بذلك ، قم بقليها (300 جم) واخلطها بمحلول مصنوع من خل المائدة(1 كوب) ، ماء (200 مل) ، سكر (1.5 ملعقة طعام) ، ملح (3 ملاعق كبيرة). يُرش الخليط بالقرفة (3 جم) ، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وأوراق الغار (3 قطع) ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم انقله إلى جرة ، وقم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. إذا أغلقت سلطة سهم الثوم لفصل الشتاء ، فقم بتعقيم الحاوية ولفها.
المكون المثاليللسلطات سيكون هناك مخلل سهام الثوم أو سهام الكورية. نقطعها إلى قطع بطول 3-4 سم ، ثم اشطفها ماء دافئوتقلى بالزيت النباتي. بعد ذلك ، اقلي البصل المقطّع إلى نصف حلقات (قطعة واحدة). ثم يضاف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود المطحون (عند طرف السكين) والسكر (3 قروش) ولب الثوم (3 فصوص) إلى الماء المغلي (30 مل). يُسكب المزيج في المقلاة مع المحلول الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. قبل إطفاء الموقد ، أضيفي جزرة متوسطة الحجم وكزبرة وأوريغانو حسب الرغبة.
وصفات سهام الثوم
باستخدام هذا المكون ، يمكنك طهي العديد من الدورات الأولى والثانية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. إنه مثالي للحفظ والتوابل ، الصلصات اللذيذة. يمكن استخدامه نيئًا أو مقليًا أو مخللًا. لكن لا ينصح بطهي سهام الثوم لفترة طويلة (أكثر من 20 دقيقة) ، لأنها تصبح أقل طعمًا وليست صحية.
من بين جميع الوصفات معهم ، يجدر بنا أن نتطرق بمزيد من التفصيل إلى ما يلي:
- يُزين بـ لحم الخنزيربالصينية. اشطف بالماء الدافئ وجفف واقلي الأسهم (200 جم) بدون زيت نباتي. ثم نقطع الذيل العلوي بطعم مرير ثم نقطعها إلى قطع بطول 2-3 سم. بعد ذلك ضعهم في الماء المغلي. ماء مالحواتركيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى دقيقتين. ضع هذا المكون على الثلج لتجنب فقدان لونه. لتحضير سهام الثوم على الطريقة الصينية ، افرمي اللحم (300 جم) ، قطعيه إلى شرائح وأضيفيها إلى خليط البيض. لتحضيره ، يُمزج بيضة واحدة مع الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) والنشا (ملعقة كبيرة). بعد نقع لحم الخنزير جيدًا في هذا الخليط ، أرسله ليقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع المكون الرئيسي. يضاف 5 دقائق قبل إزالة سهام الثوم باللحم من الموقد ماء مغلي(30 مل) وفي الوقت المتبقي ، يُبخّر الطبق تحت الغطاء.
- سلطة. صب الماء المغلي فوقها المكون الرئيسي(150 جم) وتبريده. ثم قشر وقطّع إلى شرائح جزر (قطعة واحدة) ، بصل (قطعة واحدة) وثوم (2 فصوص). يُمزج كل هذا معًا ويُسلق لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُقلى ويُسكب في الزيت وصلصة الصويا (ملعقة كبيرة لكل منهما) والملح والفلفل حسب الرغبة.
- صلصة. لتحضيره ، اغسل الخضر وقطعه في الخلاط - الأسهم (100 جم) والريحان (50 جم) ، صب هذا الخليط بزيت الزيتون ، الذي لا يحتاج إلى أكثر من نصف كوب. بعد ذلك ، ابشر الجبن الصلب (100 جم) على مبشرة ناعمة ، ثم ضعها في وعاء الخلاط وأضفها هناك عين الجمل(0.5 كوب). اطحن كل هذا أيضًا واخلطه مع الأعشاب. صلصة جاهزةمن سهام الثوم يمكن أن تقدم مع الشعيرية والبطاطا والأرز.
- مع دجاج. قطع البصل (قطعة واحدة) والجزر (قطعة واحدة) ، وقلي المزيد من هذه الخضار في الزيت. ثم نقع اللحم: للقيام بذلك ، اسكب (500 جم) بمزيج من عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وزيت نباتي (4 ملاعق كبيرة). ثم نرش الدجاج بالفلفل الأسود والملح كما يحلو لك ويقلى بالزيت بعد ساعة. بعد أن تبدأ القشرة في التكون ، اسكبيها مع الصلصة المحضرة واتركي 300 جم من سهام الثوم مع الدجاج لمدة 15 دقيقة.
- حساء. تقلى بدون زيت نباتي مفروم رغيف أبيض(2-3 شرائح). ثم افعل الشيء نفسه مع الأسهم نفسها (80 جم). بعد ذلك ، قشر البطاطس وقطعها واسلقها. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، أضف جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك الجبن المبشور (100 جم) والملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر والريحان حسب الرغبة. اطحن كل هذا بالخلاط إلى حالة عصيدة متجانسة ، واسكب القشدة الحامضة في الأعلى.
- حساء. بطاطس مقلية (150 جم) ، مكعبات ، باذنجان (قطعة واحدة) على شكل دوائر ، جزر (قطعة واحدة) ، مفرومة على مبشرة ، وسهام ثوم مفرومة ، مغسولة مسبقًا ومجففة (100 جم). يُسكب المزيج الناتج مع الماء (100 مل) مع إضافة الطماطم (1 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود والملح والزعتر حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
أطباق من سهام الثوم تنتمي إلى المطبخ الصيني. هذه واحدة من أكثر السلطات "الكورية" شيوعًا في السوق. في وقت الشتاءفي العام ، يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لأنه من المستحيل ببساطة العثور على براعم خضراء في شكلها الخام. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تتدهور بسرعة في الحديقة. تختلف شروط مجموعتهم من أسبوع إلى أسبوعين ، وعادة ما تقع في نهاية يونيو - بداية يوليو.
غالبًا ما تسمى سهام الثوم بالثوم البري (بصل الدب) ، وهذا خطأ تمامًا ، حيث إنها براعم نبات ينتمي إلى نوع "البصل البذر". بالمناسبة ، هذا الأخير هو الذي يغلق النطاق الصناعيوكثيرا ما نراها على الرفوف في المتاجر.
ليس كل براعم الثوم ، يمكن القيام بذلك بشكل أساسي في فصل الشتاء. من بين أصناف الربيع ، تظهر هذه التكوينات في شكل المصابيح فقط في جاليفر. يحدث هذا عادة بعد 2-3 أشهر من إنبات البذور. في حالة عدم استخدام الصناديق التي تظهر على البراعم في الطهي ، يتم إزالتها وتركها للزراعة العام المقبل.
قبل ظهورها بحوالي 2-3 أسابيع ، تبدأ السيقان في الالتفاف والتلوى والتصلب ، لتصبح مثل الفاصوليا الخضراء. في هذا الوقت لديهم مشبعة اللون الاخضرورائحة قوية.
شاهد فيديو عن سهام الثوم:
يمكن تصنيف سهام الثوم من بين أرخص المكونات في الطهي. في نفس الوقت ، يمكنك طهي أكثر مجموعة متنوعة من الأطباق، والتي ستصبح زخرفة حقيقية للمائدة. لن تضيع معهم في الصيف أو الشتاء ، وبالتأكيد سيكونون موضع تقدير من قبل الضيوف في العطلة ، ما عليك سوى اتباع جميع الوصفات بدقة.
أي شخص لم يجرب قط سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء فقد الكثير بسبب هذا شهي لذيذمع طعم حارو رائحة حارة. تعتبر براعم الثوم ، التي تخلصت منها العديد من ربات البيوت ، اليوم أساسًا ممتازًا للعديد من الأطباق. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى التفرد الذي تضفيه سهام الثوم على الأطباق ، فهي كذلك أيضًا مصدر ممتازالفيتامينات. علاوة على ذلك ، كما اتضح ، تحتوي على سهام أكثر بكثير من الثوم نفسه.
من سهام الثوم يمكنك طهي وجبة خفيفة رائعة والسلطات والصلصات والتوابل ويمكن إضافتها إلى يخنات الخضار، تقلى ، أضف القليل إلى الدورات الأولى والثانية ، وأخيراً ، استعد لفصل الشتاء.
هناك العديد من الخيارات لتحضير سهام الثوم لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة وجمع سهام الثوم في الوقت المناسب. تذكر أنه يجب تقطيع فصوص الثوم بمجرد أن يطلقها الثوم ، بينما لا تزال طرية وعصارة. انتبه إلى البرعم الذي ظهر. إذا كان مغلقًا - اقطع السهم على الفور ، ولكن إذا ازدهر إلى زهرة - فالسهم غير مناسب تمامًا للأكل أو الحصاد.
سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء (الوصفة رقم 1)
مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
1 لتر ماء ساخن
50 جرام سكر
100 جم 9٪ خل
50 جم ملح
الفلفل ، ورق الغار ، بذور الخردل - حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل فصوص الثوم الصغيرة ، مقطعة إلى أعواد ، سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين واتركها تبرد. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة المحضرة ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الخردل وضعي سهام الثوم فوقها. صب كل شيء في ماء مالح ساخن مصنوع من الماء والسكر والملح والخل ، وقم بتعقيم البرطمانات المملوءة: 0.5 لتر - 5 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق. ثم قم بلف البرطمانات وقلبها واتركها تبرد وتخزن في مكان بارد.
سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء (الوصفة رقم 2)
مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
1 لتر ماء ساخن
100 جم 9٪ خل
50 جم ملح
الفلفل ، ورق الغار ، الفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة.
طبخ:
تحضير فصوص الثوم وقطعها وسلقها لمدة دقيقتين. ثم اتركها تبرد وتنتشر في برطمانات نظيفة ومعقمة ، تم بالفعل وضع جميع التوابل في قاعها. تحضير ماء مالح وملح. تُسكب الجرار مع سهام الثوم مع ماء مالح يغلي ويضاف 1.5 ملعقة كبيرة من الخل لكل 0.5 لتر جرة ، 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر. البنوك تتدحرج على الفور ، تنقلب ، اتركها تبرد.
سهام الثوم المخلل مع الاعشاب
مكونات:
سهام الثوم
الشبت
بَقدونس.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء
50 جرام سكر
50 جم ملح
1 ملعقة صغيرة 70٪ خلاصة الخل.
طبخ:
اغسل فصوص الثوم ، وقطعها إلى قطع بطول 3-5 سم ، وقطع الخضر إلى قطع خشنة. ضعي كل شيء في برطمانات معقمة جاهزة ، صب الماء المغلي واتركيه لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي الماء واملأ محتويات الجرار بخلط ماء وملح وسكر وخل. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، ثم اقلبها واتركها لتبرد تمامًا.
سهام الثوم المخلل بالفلفل والقرفة
مكونات:
300 غرام من سهام الثوم
1 كومة ماء،
1 كومة خل المائدة ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 جرام قرفة
10 غ من الفلفل الأسود المطحون ،
3 أوراق غار.
طبخ:
تحضير سهام الثوم الصغيرة المجمعة وتقطيعها وتحرقها بالماء المغلي وتوضع في وعاء معقم جاهز. املأ محتويات البرطمان بمحلول ملحي ساخن مصنوع من الماء والملح والسكر والتوابل والبهارات ولف الغطاء. سهام الثوم المحضرة بهذه الطريقة ستكون جاهزة للأكل في غضون ثلاثة أسابيع.
سهام الثوم المخلل باللغة الكورية
مكونات:
2-3 عناقيد من سهام الثوم ،
2-3 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة توابل الجزر الكوري ،
1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح,
½ ملعقة صغيرة الصحراء ،
3-4 أوراق غار ،
زيت نباتي أو ملح أو صلصة الصويا - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع فصوص الثوم إلى قطع ونقليها مع التحريك في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية. أضف السكر وورق الغار المقطّع وتوابل الجزر الكوري والخل والملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة وانتظر حتى تتكاثف الكتلة. أطفئ النار ، تبرد ، أضف الثوم الذي يمر عبر العصارة. انشر الكتلة المحضرة في الجرار ، وأغلق الأغطية بإحكام واحفظها في الثلاجة.
فصوص ثوم مملحة
مكونات:
1 كغ سهام من الثوم ،
4-5 أوراق شجرة عنب الثعلب,
3 أوراق الكرز,
½ جذر الفجل
100 جرام شبت أخضر.
لمحلول ملحي:
1 لتر من الماء
60-70 جم من الملح ،
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
افرز فصوص الثوم واشطفها بالماء البارد المياه الجاريةتقطع إلى قطع بطول 10 سم ، ثم نبشر جذر الفجل الحار عليها مبشرة بخيريقطع الشبت ويخلط مع الفجل والثوم المفروم السهام. ضعي كل شيء في برطمانات ، مع التحول بأوراق الكشمش الأسود والكرز. تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح والفلفل في الماء المغلي. قم بتبريد المحلول الملحي إلى 50 درجة مئوية ، واملأ محتويات البرطمانات به ، وقم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بشاش مطوي في 2-3 طبقات واتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد 5 أيام ، قم بتغطية البرطمانات بإحكام اغطية البولي ايثيلينوتخزينها في مكان بارد.
سهام الثوم في عصير الكشمش الأحمر
مكونات:
2 كغم سهام من الثوم ،
300 مل من عصير الكشمش الأحمر ،
700 مل من الماء
3 مظلات شبت
100 جرام سكر
50 جم ملح.
طبخ:
نقطع فصوص الثوم إلى قطع 3-5 سم ويقلب في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم ضعهم في برطمانات نظيفة مع مظلات الشبت. يُسكب الكشمش الأحمر بالماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُفرك من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر إلى المرق المصفى ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق سهام الثوم بالشبت. نشمر عن البنوك ، اقلبها واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
سهام الثوم مع البابريكا والكزبرة لفصل الشتاء
المكونات (لكل 1 لتر جرة):
400 غ من سهام الثوم ،
3 فصوص ثوم ،
50 مل زيت نباتي
50 مل صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
4 ملاعق صغيرة فلفل أحمر،
1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة ،
3 حبات فلفل أسود ،
3 حبات فلفل أحمر.
طبخ:
اغسل فصوص الثوم وجففها واقطعها. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة ، ويُسكب فصوص الثوم ويُقلى لمدة 10 دقائق دون تغطيتها. ثم صب الخل وصلصة الصويا في المقلاة ، وحرك الخليط واتركه حتى يغلي. ثم يضاف السكر والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والأحمر إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يقطع الثوم ويضاف إلى الكتلة الكلية ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الكتلة النهائيةضعيها في مرطبان ، غطيها بغطاء ، عقميها لمدة 10 دقائق بعد الغليان ولفيها.
سهام الثوم المخلل (الخيار رقم 1)
مكونات:
2 كغ من سهام الثوم ،
1.5 لتر من الماء
100 جرام سكر
100 غرام ملح.
طبخ:
اشطف براعم الثوم جيداً بالماء البارد ، وقطّعها إلى قطع 3-5 سم وضعها في وعاء نظيف جاهز. خفف السكر والملح في الماء البارد ، اترك المحلول يغلي ، برده واسكب السهام. غطِّ الوعاء بالأسهم بقطعة قماش نظيفة ، وضع صفيحة في الأعلى ، اضبط القمع عليها حتى يخرج السائل قليلًا ، وضعها في البرد. لذيذ بعد شهر سهام مخللستكون جاهزة.
سهام الثوم المخلل بالشبت (الخيار رقم 2)
مكونات:
500 غرام من قواطع الثوم الصغيرة ،
3 أغصان شبت ،
1.5 كومة. ماء،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة 4٪ خل.
طبخ:
اشطف فصوص الثوم ماء باردتقطع إلى قطع 3-6 سم ، تغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تغمس في الماء البارد حتى تبرد. ضع 2 من أغصان الشبت في قاع الوعاء المُجهز وضع سهام الثوم بإحكام ، وقم بتغطيتها بغصن آخر من الشبت فوقها. لتحضير المحلول الملحي ، يذوب الملح في الماء المغلي ويبرد ويضاف الخل. نسكب سهام الثوم مع الشبت في المحلول الملحي المبرد المجهز ، ونغطيها بصحن في الأعلى ، ونضع مادة مضغوطة عليها ونتركها في درجة حرارة الغرفة للتخمير ، بدءًا من اليوم الثالث أو الرابع وتستمر لمدة 12-14 يومًا. خلال هذا الوقت ، لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري وإضافة محلول ملحي. قم بتخزين الأسهم المخللة الجاهزة في الثلاجة.
صوص ثوم سهام "لاذع"
مكونات:
500 غرام من سهام الثوم ،
100 جرام ملح
كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل قواطع الثوم جيدًا وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم. أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى الأسهم ، واخلطيها ، وتبليها بالكزبرة ، وضعيها في برطمانات صغيرة معقمة مسبقًا. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.
توابل سهام الثوم بالشبت "للدورات الأولى"
مكونات:
سهام الثوم
الشبت الخضر ،
ملح.
طبخ:
اغسل سهام الثوم والشبت وجففها وتمر عبر مفرمة اللحم. يخلط المزيج الناتج بالملح (يجب أن تكون الكتلة مملحة جيدًا) وترتيبها في برطمانات معقمة. رش التوابل برفق فوقها بالملح ، وقم بتغطية البرطمانات بأغطية بلاستيكية ، وقد تم تسخينها مسبقًا بالماء المغلي ومسحها حتى تجف ، ثم احفظها في الثلاجة.
سهام الثوم بالزعتر والريحان
مكونات:
700 غرام من سهام الثوم ،
300 جرام أعشاب مشكلة (زعتر ، ريحان ، بقدونس ، شبت) ،
6 ملاعق كبيرة بهارات فيجيتا.
طبخ:
مرر سهامًا نظيفة وجافة من الثوم والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، وانقلها إلى برطمانات نظيفة وجافة ، ودك الكتلة برفق ، وتخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد الكتلة. فقط ضع الخليط في صواني مكعبات الثلج وضعه في الفريزر لمدة 5-6 ساعات. مجمدة مستحضرات الثومأخرجيها من الزنازين وضعيها في كيس وخزنيها في الفريزر لحين الحاجة.
سهام الثوم مع عنب الثعلب والكزبرة
مكونات:
500 غرام من سهام الثوم ،
500 غرام عنب الثعلب ،
1 حزمة كزبرة خضراء
1 حفنة شبت ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2-3 ملاعق صغيرة ملح.
طبخ:
اغسل عنب الثعلب ، وأزل ذيول الثوم ، وقم مع سهام الثوم بالمرور عبر مفرمة اللحم. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا واخلطها مع كتلة الثوم والتوت. أضف الزيت النباتي والملح إليها واخلطها جيدًا. رتب التوابل المحضرة في برطمانات معقمة وأغلقها اغطية النايلونوتخزينها في الثلاجة.
يشو من سهام الثوم
المكونات (لأربع علب سعة 0.5 لتر):
سهام الثوم - كم ستدخل في ماء مالح.
للتتبيلة:
700 مل من الماء
500 غرام معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح عاري الصدر
½ كومة الصحراء ،
½ كومة زيت نباتي،
¼ كومة. خل حمض التفاح.
طبخ:
من المكونات المذكورة أعلاه ، قم بإعداد التتبيلة دون إضافة الخل واتركها حتى الغليان. تُقطّع سهام الثوم إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى التتبيلة وتُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم صب الخل واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. ثم ضعيها في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفيها.
سهام الثوم المجمدة لفصل الشتاء
اقطع الأسهم واغسلها وجففها على المناشف واقطعها إلى قطع. ثم ضعيها على ورق ، ووزعيها في الفريزر ، واتركيها ليوم واحد. ثم قم ببساطة بصب الأسهم المجمدة في أكياس الفريزر واربطها وأعدها إلى الفريزر. اخرج عند الحاجة المبلغ المطلوببدون فك تجميد العبوة بأكملها.
صدقوني ، بعد أن أعدت سهام الثوم لفصل الشتاء ، فلن تندم. في الشتاء البارد ، ستجمع رائحة الثوم المحيرة عائلتك بأكملها لأكثر من مرة. طاولة كبيرةومرة أخرى أذكرك بصيف دافئ وكريم.
حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
بمجرد حلول شهر يونيو ، يلقي الثوم المتزايد بالسهام ، فقد حان الوقت لكسر الحلقات الملتوية. لا تتسرع في التخلص منها ، سأخبرك كيف تطبخ سهام الثوم أقصى فائدةسيكون لذيذ جدا. على المرء فقط أن يلتقطها بشكل صحيح ، مع إمساك الجذع بيد واحدة ، وسحب اللقطة بعناية من الأعماق. ومن الضروري إزالة الأسهم ، عندها فقط سيكون رأس الثوم كبيرًا وينضج إلى الحالة المرغوبة.
رماة الثوم: الفوائد
محتوى
قاذفات الثوم تعوض عن نقص مختلف بيولوجيا المواد الفعالة، له تأثير إيجابي على حالة الخلايا ، يبطئ عملية الشيخوخة. المساهمة في الوقاية من الأمراض الفيروسية ، في المقام الأول نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة ، وتطهير الأمعاء من البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة ، مثل عصية الزحار والمكورات العنقودية الذهبية.
كيف لطهي سهام الثوم المخلل
هذه المقبلات لذيذة جدا.
قطع الأسهم 3-4 سم ، صب الماء ، تغلي لبضع دقائق بعد الغليان ، ضعيها في مصفاة ، اشطفها بالماء البارد ، رتبها في مرطبانات بسعة 0.5 لتر (لا يمكن تعقيمها) ، صب ماء مالح. أقوم بإعداد ماء مالح مثل هذا - أسكب 50 جرامًا من الملح والسكر في لتر من الماء ، وأغليها ، وأصب 100 مل. 9٪ خل ، معقّم لمدة 5 دقائق ، ملفوف.
يمكن القيام بذلك ليس فقط بالسهام ، ولكن أيضًا باستخدام فصوص الثوم الصغيرة. هم فقط لا يحتاجون إلى طهيهم ، قشرهم ، صب الماء المغلي فوقهم ، اغمسهم في الماء البارد ، ثم صب ماء مالح في ماء مالح ، وتعقيمهم لمدة 10 دقائق.
معجون سهام الثوم لفصل الشتاء
الطبخ لذيذ معجون الثوممن سهام الثوم ، فهي جيدة للسندويشات مع الخبز الأسمر ، يمكن إضافتها إلى الحساء أو كصلصة ، إلى البطاطس ، فهي تعطي إطلاقا أي طبق طعم حار، ومع المعكرونة بشكل عام صفقة حلوة!
1. أمرر سهام الثوم الصغيرة من خلال مفرمة اللحم ، والملح حسب الرغبة ، وتتبيله بالزيت النباتي عديم الرائحة ، واخلطه ، ثم ضعه في مرطبان نظيفة ، وأغلقه بأغطية ، وقم بتخزينه على الرف السفلي للثلاجة.
سهام الثوم المقلية: وصفة معجون الطماطم
هذا الطبق يذكرنا بالفطر المقلي مع قليل من البهارات.
سوف تحتاج:
سهام الثوم - 500 جرام ؛
معجون الطماطم والملح والفلفل والزيت النباتي - حسب الرغبة.
في الأسهم ، قم بتمزيق حبات البذور ، وقطع السيقان ، وضعها في مقلاة بالزيت الساخن ، والملح ، وتقلي قليلاً ، وتأكد من أن العصير يبرز. إذا لم يكن موجودًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ، وتقلى حتى تصبح الأسهم شبه شفافة. في هذه المرحلة ، يكون الطبق جاهزًا بالفعل ، ويمكن استخدامه كطبق جانبي ، وإضافة معجون الطماطم والفلفل والقلي قليلاً.
نصيحتي!
خذ الأسهم ذات النواة الرقيقة للطبخ ، بعد القلي تصبح أنعم.
حساء - هريس مع سهام الثوم واليقطين
وها هو الحساء الذي يحتوي فائدة قوية. فيه كمية كبيرةالألياف ، فهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. القرع مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم فهو يزيل السموم والسموم وكذلك الكولسترول الزائد ، كل هذا من مزايا ألياف البكتين. الزعتر له خصائص مطهرة، لا غنى عنه في علاج أمراض الشعب الهوائية والرئة ، مع مشاكل الجهاز الهضمي. المسالك المعويةفهو يحسن الهضم ويخفف من التخمر والتقلصات ويزيل الإمساك. الطبق عبق ، مع كتلة مواد مفيدة!
سوف تحتاج:
اليقطين - 1 كجم ؛
مرق الخضار- 6 أكواب
سهام الثوم المفروم - نصف كوب ؛
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ؛
زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة؛
زعتر مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
كراث؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
1. سخني الزيت النباتي ، واقلي الكراث المفروم وسهام الثوم عليه حتى يصبح طريًا. يُضاف الزعتر والقرع المقطّع إلى قطع ويُسكب المرق والفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. يجب أن يصبح اليقطين ناعمًا ، ويُسكب في صلصة الصويا والملح ويبرد الحساء.
2. باستخدام خلاط الغمر ، اخفقي الكتلة في هريس ناعم. يتم تخزين الطبق النهائي لمدة يومين
سهام الثوم مع البيض
يفضل الكثير من الناس طبق البيض على الإفطار ، وسوف تساعد أسهم الثوم في تنويعه. في الربيع ، يمكنك طهي مثل هذا الطبق من براعم طازجة ، وفي فصل الشتاء يمكنك استخدام المعلبات.
بيض - 6 قطع.
القليل زبدة
أنابيب الثوم - 100 غرام.
جبنة صلبة - 50 جم
الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ:
1. تحضير خليط البيض: رج البيض مع إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة.
2. جبنة قاسيةابشر أي نوع أو قطعه إلى مكعبات صغيرة. أضف نصف الجبن إلى خليط البيض.
3. في مقلاة ساخنة ، تُقلى براعم الثوم وتُسكب مع كتلة البيض والجبن.
4. نحضر البيض إلى النضج ويرش فوقها ما تبقى من الجبن.
5. يمكن وضع المقلاة فيها فرن ساخنتحت الشواية حتى تصبح مقرمشة.
لحم مع سهام الثوم
براعم الثوم تتناسب مع اللحوم ، مما يعطي الطبق نكهة لذيذة رائعة. للطبخ ، من الأفضل استخدام التوابل سهام معلبةالثوم ، على سبيل المثال ، مطبوخ في ماء مالح حار.
للطبخ سوف تحتاج:
لحم البقر أو لحم الخنزير - 700 غرام
أنابيب الثوم الطازج - 250 غرام.
ملح فلفل
القليل من الزيت للقلي
2 بصل صغير
125 مل عصير الطماطم
إعداد وجبة:
1. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف ويقطع بسكين حاد إلى مكعبات صغيرة. تقلى حتى الضوء بني ذهبيفي زيت عباد الشمس الساخن.
2. قطّع قطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، واضربها بمطرقة المطبخ ، ثم قطّعها مرة أخرى ، ولكن تم تشطيمها بالفعل شرائح رقيقة، وإضافة إلى بصلةللقلي. يخنة قليلا ، تتبل بالبهارات حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. قطع براعم الثوم قطع صغيرة، لا يزيد طولها عن 2 سم. أضيفيها إلى اللحم ، واسكبي عصير الطماطم واتركي الطبق جاهزًا مع التحريك من حين لآخر.
4. المقلي مثالي كطبق جانبي. كوسا طازجة، يمكن دحرجتها في الدقيق أو تحويلها إلى خليط ناعم.
5. اللحوم المحضرة بهذه الوصفة لذيذة ليس فقط ساخنة بل باردة أيضا كوجبة خفيفة.
مقبلات سهام الثوم
مكونات:
سهام الثوم الصغيرة - 300-400 جرام ؛
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
ملح ، فلفل مطحون ، بابريكا.
شبت ، بقدونس للزينة أو رش ناعم فوقها. من يحب.
طريقة طهو:
1. اقطع القمم بقرون البذور من القصاصات ، ولم يتبق سوى الأجزاء الخضراء الساطعة والأخضر الفاتحة. نقطعها إلى شرائح أو مكعبات قصيرة. ستبدو السباغيتي أصلية.
2. صب شرائح في مقلاة عميقة ، صب فوق الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يقلى على نار منخفضة تحت غطاء مع فتحة بخار للحفاظ على تأثير الطبخ. قلّب من حين لآخر بملعقة خشبية وراقب كمية الرطوبة.
4. إذا كان المنتج لا يزال بعيدًا عن الاستعداد ، وتبخر العصير مبكرًا (هذا لم يحدث أبدًا) ، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء لتجنب الجفاف.
من المهم أن تعرف! فقط البراعم الصغيرة مناسبة للجثث ، إذن وجبة جاهزةسوف يسعدك بنكهة الفطر الرقيقة والنعومة. إذا دخلت القطع الصلبة في المقلاة ، فستفقد جاذبيتها بسرعة أثناء عملية القلي ، صفات الذوق، سوف تصبح مثل رقائق الخشب.
خدم على الطاولة اختلافات مختلفة: مقبلات منفصل (ساخن أو بارد) أو مع أي طبق جانبي (أرز ، بطاطس ، شعيرية) على شكل سلطة. يمكن أن يكون العشاء ، الإفطار على عجل.
سهام الثوم للمستقبل
وكيفية طبخ سهام الثوم تخزين طويل المدى، لفصل الشتاء؟ يمكن تحضير البراعم للاستخدام المستقبلي عن طريق التجميد.
تقطع براعم الثوم بالمقص إلى قطع من 2-3 سم ، وتشطف ، وتُرمى في مصفاة ، وتجفف على منشفة. حزمة بإحكام اكياس بلاستيكوربطة عنق وفي الفريزر. بعد ذلك ، بدون إزالة الجليد ، يمكنك قلي الزيت النباتي بالملح لمدة 5 دقائق. لذيذ جدا!
نصيحتي!
أحيانًا أقوم بدهن السندويشات ، وألف الدهون من خلال مفرمة اللحم. عندما يكون لدي سهام من الثوم ، أقوم بلف شحم الخنزير معهم ، وخلطهم ، وتخزينهم في الثلاجة. لن تجد إضافة أفضل للخبز للبورشت!
مقالات ذات صلة
