هلام عنب الثعلب لفصل الشتاء بسرعة. هلام عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون الجيلاتين. إرشادات خطوة بخطوة لوصفة جيلي مطبوخة على البارد من الكشمش لفصل الشتاء

في اليوم الآخر صنعت مربى أو جيلي. وفكرت ما الفرق بينهما؟ حصلت على شبكة الانترنت. هذا ما وجدته. يُصنع المربى عن طريق غلي التوت الكامل أو لبها (حتى الخضار) مع السكر. عندما يتم تجميده ، يكون كثيفًا إلى حد ما مع قطع الفاكهة. يتم الحصول على الهلام عن طريق غلي عصير التوت مع السكر إلى كتلة كثيفة بدون قطع الفاكهة.

حسنًا ، إذن ، كنت منخرطًا في تحضير هلام الكشمش الأسود. لا أعرف ما إذا كانت ستستمر حتى الشتاء ، فقد اتضح أنها لذيذة بشكل مؤلم. لكن لا شيء ، الشجيرات لا تزال مليئة بالتوت - سأطهو الدفعة الثانية.

يحتوي الكشمش الأسود في تركيبته على كمية كبيرة من البكتين ، لذلك يتجمد جيدًا. في فصل الشتاء ، لا يمكنك تناول الطعام بالملاعق وشرب الشاي فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدامه كطبقة دهن على الخبز والخبز في الفطائر. إنه رائع أيضًا لصنع كونفيت ، والذي يستخدم في الكعك.

تختلف طرق الحفظ - من خمس دقائق إلى الطهي بالطريقة المعتادة. لكن جميع الوصفات سهلة التحضير. في رأيي ، يحتوي التوت على ما يكفي من البكتين الخاص به ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على هلام سريع وصلب ، فإن إضافة الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار سيفي بالغرض. ولا تنسى الوصفات و.

لقد استخدمت هذه الوصفات في بداية مسيرتي في الطهي. ثم أسقطته. الآن تذكرت مرة أخرى وقمت بالطهي. كان لدي القليل من التوت ، لأن. جاءت ابنتي وأكلت نصف فنجان من هذا القبيل. لذلك استغرق الأمر مني ساعة فقط للتحضير.

منتجات:

الكشمش الأسود - 700 جم
سكر - 500 جم

أفضل الاستغناء عن الماء ، لأن التوت يحتوي بالفعل على الكثير منه. هذه المرة جمعت ثمارًا كبيرة من الشجيرات ، بحجم عنب الثعلب الجيد. حلو المذاق. يغسل ويرسل إلى المقلاة على النار (أعلى بقليل من المتوسط).

تأكد من التقليب وإلا سيحترق. أنتظر حتى تتقرقر وحتى تظهر الرغوة ، أطفئ الموقد ، وأثقب المحتويات بخلاط الغمر.

على الفور ، أفرك الكتلة الساخنة من خلال غربال ، وأزيل الحبوب والقشر. أقوم بتبريد الكعكة وتجميدها - وهو إعداد ممتاز لمشروب الجيلي والفواكه.
حاول استخدام الشاش ، غير مريح. يبدأ التشغيل على الفور تقريبًا. وعليك أن تغسلها باستمرار. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى القفازات في هذه الحالة ، وإلا فمن الصعب غسل يديك.

نتيجة لذلك ، حصلت على 500 جرام من العصير. أضفت لهم 500 غرام من السكر. كانت النتيجة نسبة: 1 لتر من العصير - 1 كجم من السكر.

أحضر ليغلي. ثم خفضت الحرارة وطهيها لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة والتقليب.
تم تعقيم الجرار في الميكروويف ، وصب الماء المغلي على الأغطية وتصريفها.

نتيجة لذلك ، سكبت الكتلة الساخنة في جرار ساخنة. لا تغطيه مع اغطية. دعها تبرد. لا تتدفق الكتلة المبردة عند قلب العلب. الملمس كثيف وموحد. ثم أغلقت الجفن.
لم أضعها بعيدًا للتخزين - تؤكل طازجة على الفور. للاستخدام في الشتاء ، سيتعين عليك عمل جزء آخر بحجم أكبر.

مربى الجيلي 5 دقائق عنب الثعلب (3-6-9)

تقول الأعداد الغريبة 3-6-9. ماذا يقصدون؟ فقط نسب الماء والتوت والسكر. أو بعبارة أخرى ، 1-2-3. الوصفة بسيطة للغاية ، حيث تم تحديد النسب بالفعل ، ويتم طهيها لمدة خمس دقائق فقط. وإلى جانب ذلك ، من السهل والسريع الاستغناء عن الموازين ، والقياس باستخدام أكواب أو أكواب أو برطمانات.

يحضر:

ماء - 1 ملعقة كبيرة.
التوت - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

قم بإذابة السكر في الماء عن طريق التسخين.
يُغلى الشراب في الغليان ويُغمس التوت فيه.
مرة أخرى ، اجعل الكتلة بأكملها تغلي. اغليها لمدة خمس دقائق مع إزالة الرغوة مع التحريك من حين لآخر.
أغلق الموقد ، واسكبه في مرطبانات جاهزة. من الأفضل أن تغلق بأغطية بلاستيكية وفقط بعد التبريد الكامل.
بسبب وقت الطهي القصير ، يبقى لون جميل ورائحة مذهلة.

مربى الكشمش الأسود السميك لـ 11 كوب

توجد النظارات العادية في أي عائلة ، على الرغم من ندرة استخدامها الآن. ولكن عندما يتعلق الأمر بقياس المكونات ، فإنهم يقومون بعمل ممتاز. المربى سميك جدًا ، يصلب مثل الهلام. الشيء الرئيسي هو التقيد الصارم بالنسب.

التوت الكشمش - 11 ملعقة كبيرة.
سكر - 13 ملعقة كبيرة.
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

افرز التوت وخالي من الحطام والأغصان. شطف وجفف.
ضع التوت في وعاء كبير ، وامش فوقه بدافع واسكب الماء.
يُشعل النار ويُضاف السكر تدريجيًا ، مع قياس الكمية المناسبة.
عندما يذوب الرمل تمامًا ، اترك الكتلة تغلي وتغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم صب في برطمانات نظيفة ، تبرد ، ثم أغلق الأغطية.

عصير عنب الثعلب جيلي بدون طبخ وجيلاتين

يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من مادة التكثيف الطبيعية ، وليس من الضروري إضافة الجيلاتين للحصول على كتلة سميكة تشبه الهلام.

سوف تحتاج:

التوت - 500 جم
سكر - 1000 جم

طبخ:

نغسل التوت. لتسهيل العمل ، سنمر عليها بدافع ، ثم نمر عبر غربال في أجزاء ، ونفصل العصير عن الكعكة.
صب القليل من السكر في عصير الكشمش الأسود وقم بإذابه. نفعل هذا حتى ينتهي. يمكن تركه بين عشية وضحاها.
بعد الذوبان ، املأ الجرار النظيفة بكتلة الهلام. دعونا الفلين.

جيلي عنب الثعلب والكشمش الأسود

بما أن التوت ينضج في نفس الوقت ، فلماذا لا تصنع مجموعة متنوعة منها. سوف يخفف عنب الثعلب المذاق الواضح للكشمش.

منتجات:

الكشمش الأسود - 1 كجم
عنب الثعلب من أي لون - 2 كجم
سكر - 1.5 كجم
ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نغسل التوت ونضعها في وعاء.
املأ بالماء واشعل النار. نحن في انتظار انفجار التوت.
ثم نمرهم بخلاط أو دافع.
اعصر العصير من الكتلة الساخنة من خلال غربال.
الآن اغلي العصير مع السكر على أساس 1 كجم من العصير - 1 كجم من الرمل لمدة 15-20 دقيقة. دعونا نقسمها إلى برطمانات.
غطيها بمنشفة أو شاش حتى اليوم التالي. عندما يبرد ، يمكنك قلب الجرة رأسًا على عقب - لن تتدفق الكتلة ، بل تجمدت. أغلق الأغطية وتخزينها.

الوصفات بسيطة وسريعة التحضير. والنتيجة هي كتلة عطرة وسميكة ذات لون جميل. مناسب للنشر على رغيف طويل ، ومن الأفضل خبز فطيرة مفتوحة مع هلام الكشمش الأسود.

الكشمش الأسود هو توت ليس غريب الأطوار بشكل خاص ويمكن الوصول إليه بسهولة في خطوط العرض لدينا. غالبًا ما تفاجئ محاصيلها الوفيرة أصحاب الأكواخ الصيفية: لا يمكنك تناول الكثير من الكشمش الأسود الطازج ، كما أن مشروبات الفاكهة سرعان ما تشعر بالملل ... . وإذا كان كل شيء بسيطًا مع تجميد التوت ، فإن وصفات المربى والمربى يمكن أن تشكل خيارًا صعبًا ، لأن هناك العديد من الخيارات لشهية الكشمش. خذ واحدًا على الأقل من أكثر الخيارات نجاحًا وشعبية - هلام الكشمش الأسود (وصفة لفصل الشتاء). يمكن تحضير هذا التوت الأكثر رقة ولذيذًا دون طهيه (الطريقة الباردة) ، مع الجيلاتين أو مع إضافة أنواع التوت الأخرى. يعتبر جيلي الكشمش لذيذًا أيضًا وفقًا لوصفات سريعة مدتها خمس دقائق ، وهي متوفرة أيضًا على الشبكة. ستجد أفضل الوصفات لصنع هلام الكشمش الأسود بالصور ومقاطع الفيديو مع إرشادات خطوة بخطوة لتحضير الشتاء لاحقًا في مقالتنا.

هلام الكشمش الأسود مع الجيلاتين لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

قد يبدو أن عملية صنع هلام الكشمش الأسود بالجيلاتين لفصل الشتاء من الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة أدناه أشبه بطهي المربى الكلاسيكي. ولكن هناك خدعة صغيرة ، وبفضلها اتضح أن تناسق هذا الكشمش الشهي يشبه الهلام تمامًا. من السهل التخمين من الاسم أن التحول الرائع لمربى الكشمش الأسود إلى هلام لفصل الشتاء يرجع إلى إضافة الجيلاتين. يمكنك أيضًا استخدام أجار أجار أو بكتين بدلاً من ذلك.

المكونات اللازمة لجيلي الكشمش الأسود مع الجيلاتين لفصل الشتاء

عنب أسود طازج -0.5 كجم
سكر - 0.5 كجم
ماء - 250 مل
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
الجيلاتين - 15 جم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة جيلي مع الكشمش الأسود والجيلاتين لفصل الشتاء

هلام لذيذ لفصل الشتاء من الكشمش الأسود والأحمر - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

تم تحضير هذا الإصدار من الجيلي اللذيذ لفصل الشتاء من نوعين مختلفين من الكشمش - الأحمر والأسود. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص إذا كان هناك عدد قليل من التوتات المختلفة المتبقية بعد غزل الجزء الرئيسي من محصول الكشمش. كيف تطبخ الجيلي اللذيذ لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر والأسود ، اقرأ الوصفة البسيطة خطوة بخطوة أدناه.

المكونات الضرورية لجيلي لذيذ لفصل الشتاء من الكشمش الأسود والأحمر

الكشمش الأحمر - 1 كجم
الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 0.6 كجم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة بسيطة لجيلي الشتاء مع الكشمش الأسود والأحمر

نبدأ بغسل التوت. للقيام بذلك ، نقوم بدمج كلا الصنفين معًا وشطفهما جيدًا وإزالة الأغصان والسيقان. نتكئ في مصفاة وننتظر حتى يتم تصريف المياه الزائدة.
يُسكب الكشمش المحضر بهذه الطريقة بالماء البارد بحيث يغطي التوت تمامًا. نشعل النار ونبدأ في الطهي مع التحريك من وقت لآخر.
عندما يبدأ التوت في إفراز العصير (يصبح لون الماء شديدًا) ، أخرجه من الموقد وقم بتصفية السائل. نرمي التوت المسلوق على الشاش ونعصر العصير الذي نضيفه إلى السائل الرئيسي. اتركيه ليوم واحد تحت الغطاء.
في اليوم التالي ، ضعي عصير الكشمش على نار بطيئة. مهمتنا هي غليانه بمقدار النصف تقريبًا.
أثناء التحريك ، أضيفي السكر واستمري في الطهي حتى ينضج - يجب أن يصبح الشراب سميكًا.
صب جيلي الكشمش الساخن في برطمانات معقمة وقم بلف الأغطية. مستعد!

جيلي الكشمش الأسود البسيط لفصل الشتاء - تعليمات خطوة بخطوة

كما تظهر الممارسة ، كلما كانت الوصفة أبسط ، كان الطبق أكثر شيوعًا. فيما يتعلق بالتحضير البسيط التالي لجيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء مع إرشادات خطوة بخطوة ، فإن هذه القاعدة تعمل بلا شك. يعتمد على مكونين فقط - عصير الكشمش والسكر. كيفية صنع هلام الكشمش الأسود البسيط لفصل الشتاء في الإرشادات خطوة بخطوة أدناه.

المكونات الأساسية لهلام الكشمش الأسود البسيط لفصل الشتاء

الكشمش - 1 كجم
سكر - 600 غرام.

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة بسيطة من جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء

نقوم بتنظيف الكشمش المغسول من السيقان الجافة ونجففها قليلاً على منشفة.
باستخدام الخلاط ، اطحن الكشمش حتى يتم تكوين هريس. انقل الكتلة برفق إلى شاش مطوي في 3-4 طبقات ثم اعصر العصير.
في المذكرة! إذا كانت كتلة الكشمش سميكة جدًا ويصعب عصرها ، يمكنك إضافة 100 مل من الماء الدافئ والخلط. مثل هذا الكشمش المخفف سيعطي العصير أسهل بكثير.
نخفف العصير النهائي بالماء بنسبة 2: 1 ونضعه على الموقد للطهي. بعد الغليان ، خففي الحرارة واستمري في تقليل العصير إلى النصف.
ارفعي القدر عن الموقد وأضيفي السكر. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا. صب الشراب الساخن على الفور في برطمانات معقمة وختمها. بعد التبريد الكامل تحت بطانية دافئة ، نقوم بنقل البرطمانات للتخزين في مكان بارد.

هلام الكشمش الأسود السريع بدون طهيه لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

هل تريد أسرع وأسهل وصفة لصنع جيلي الكشمش الأسود اللذيذ والأهم من ذلك أنه مفيد للغاية بدون طهيه لفصل الشتاء؟ ثم تبنى الوصفة التالية على الفور. على الرغم من حقيقة أن هلام الكشمش الأسود السريع يتم تحضيره لفصل الشتاء دون طهيه ، إلا أنه اتضح أنه سميك جدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة.

المكونات الضرورية لجيلي الكشمش الأسود سريع الغليان لفصل الشتاء

كشمش أسود -1 كجم
سكر - 1.5 كجم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على هلام الكشمش الأسود سريع الغليان لفصل الشتاء

لذا ، منح بلدي وفرز. نقطع جميع النورات الجافة بالمقص. استلق على منشفة وجفف.
في أجزاء صغيرة ، نمرر الكشمش مرة واحدة عبر مفرمة لحم كهربائية. إذا كان لديك مفرمة لحم عادية ، فمن الأفضل تخطي التوت مرتين. يمكنك أيضًا طحن التوت باستخدام خلاط الغمر.
يجب تغطية الكتلة الناتجة مع العصير بالسكر وتخلط جيدًا ، وتترك لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، امزج كتلة التوت جيدًا مرة أخرى وتأكد من ذوبان كل السكر المحبب تمامًا.
نحول الكتلة إلى أوعية نظيفة ومعقمة دائمًا. صب 1-2 سم من السكر فوقها لتشكيل فلين سكري يحمي من العفن. يمكنك أيضًا قص دائرة من الورق ونقعها في الكحول ، ثم وضع الهلام تحت الغطاء عندما يجف.
ليس من الضروري تحويل هلام الكشمش لفصل الشتاء بعد الانسداد ، فقط قم بنقله إلى مكان بارد.

وصفة بسيطة من جيلي الكشمش الأسود البارد لفصل الشتاء ، خطوة بخطوة

نظرًا لوجود الكثير من البكتين في الكشمش الأسود ، غالبًا ما يتم صنع الهلام منه لفصل الشتاء بطريقة باردة وفقًا لوصفة بسيطة إلى حد ما. من أجل أن يثخن هلام الكشمش ويكتسب الاتساق الصحيح ، من الضروري الاحتفاظ به لمدة أسبوع - الثاني في الشمس. فيما يلي جميع تفاصيل الطبخ في وصفة بسيطة لهلام الكشمش الأسود بطريقة باردة لفصل الشتاء.

المكونات الأساسية لوصفة جيلي الكشمش الأسود سهلة التحضير الباردة لفصل الشتاء

عصير الكشمش - 2 كوب
سكر محبب - 600 غرام.

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة جيلي مطبوخة على البارد من الكشمش لفصل الشتاء

أولاً ، الإجراء قياسي: نفرز الكشمش ونزيل الفائض ونغسله. جفف على منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات.
ثم تحتاج إلى استخراج العصير من التوت. يمكنك ، على سبيل المثال ، تخطي الكشمش عدة مرات من خلال مفرمة اللحم والضغط من خلال الشاش أو استخدام العصارة أو الخلاط. يمكنك أيضًا سحق التوت بالبطاطس المهروسة العادية.
يُسكب عصير الكشمش المحضر في وعاء عميق ويُسكب السكر في أجزاء صغيرة. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا في العصير.
بعد ذلك ، تحتاج إلى صب شراب الكشمش في أوعية معقمة ، وتغطيتها بورق في الأعلى وربطها بإحكام بخيط.
مهم! بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب تعقيم برطمانات الهلام فقط في الفرن أو الميكروويف. يؤدي التعقيم بالماء المغلي إلى ترك الرطوبة على الزجاج ، مما قد يؤدي إلى تكون العفن لاحقًا.
نضع برطمانات من هلام الكشمش على حافة النافذة المشمسة ونتركها لمدة أسبوع إلى أسبوعين. بفضل الشمس ، ستكتسب الأطعمة الشهية قوامها الشبيه بالهلام. بعد أن نخزن الجيلي في الثلاجة.

كيف تطبخ جيلي الكشمش الأسود السريع "خمس دقائق" وصفة لفصل الشتاء بالفيديو

يوجد خيار آخر حول كيفية طهي هلام الكشمش الأسود اللذيذ والسريع (وصفة لفصل الشتاء "خمس دقائق") في الفيديو التالي. وعلى الرغم من عدم الحاجة إلى الجيلاتين لصنعه ، فإن هلام الكشمش يكون سميكًا مثل الهلام المطبوخ على البارد أو الهلام الخام دون طهيه. إرشادات مفصلة خطوة بخطوة حول كيفية صنع هلام الكشمش الأسود سريعًا لمدة خمس دقائق في وصفة الفيديو لفصل الشتاء أدناه.

هلام الكشمش الأسود لشاي الإفطار

الكشمش الأسود عبارة عن توت ذو رائحة عطرة ومذاق حامض طفيف ، وهو المصدر الأكثر قيمة للفيتامينات الضرورية جدًا لجسم الإنسان ، وخاصةً تلك التي تنمو. لكن هذه الكائنات الحية المتنامية لا تريد حقًا أن تأكل هذه التوت الرائعة ، فتخرج منها أنوفها. لذا فإن بناتي الغاليات لا يرغبن في تجديد أجسادهن بالفيتامينات الطبيعية التي تعيش في الكشمش الأسود. لذلك ، بعد قليل من التفكير ، وجدت طريقة للخروج: لقد صنعت هلامًا من هذه التوت.

لا توجد قطع فيه ، ويكون طعم الجيلي أكثر حلاوة بسبب وجود السكر. هذا ما قتله بناتي بهذه الطريقة.

لصنع جيلي الكشمش الأسود ، كل ما تحتاجه هو التوت والسكر بنسبة 1 / 1.2

تكوين منتجات المربى - الهلام:

1 كجم توت / 1.2 كيلو. الصحراء.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

كيف تطبخ من جيلي الكشمش الأسود وفقًا لخطوات الصورة لوصفة سريعة:

ولإعداد هذا الهلام اللذيذ لا يستغرق الكثير من الوقت إلا القليل من الجهد البدني.
نغسل التوت الكشمش تحت الماء الجاري البارد ونتركه لفترة قصيرة في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

نقوم بتثبيت غربال على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (يمكن أيضًا أن يكون مطليًا بالمينا). يُسكب هريس التوت في غربال ويمسح.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

نتيجة لذلك ، يتدفق عصير التوت إلى المقلاة ، بينما توضع بقية حبات التوت في وعاء منفصل. يمكن استخدامها عند طهي الكومبوت.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

طحن وتمرير التوت الموجود من خلال غربال ، املأه بالسكر واخلطه واتركه حتى يغلي.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

بعد الغليان ، يكفي طهي الجيلي لمدة ربع ساعة ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة المتكونة على السطح. في غضون ذلك ، يتم طهي الجيلي بالصابون ، ونغسل البرطمانات بأغطية بالإضافة إلى كوب (سنسكب به الهلام النهائي) ونشطفها بالماء المغلي كتعقيم ، ونضعها على منشفة نظيفة وجافة.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

صب الهلام النهائي في مرطبانات بكوب ، وأغلق الجفن بإحكام ، ثم اقلبه رأسًا على عقب.

هلام عنب الثعلب إلى الموقع

بعد التبريد قليلاً ، يصبح الهلام أكثر سمكًا ولذيذًا. ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة مع فنجان من الشاي !؟

من لم يجرب هلام الكشمش أبدًا فقد بالتأكيد نصف حياته ، فهذه بديهية لا جدال فيها تحت أي ظرف من الظروف! إذا كنت مجرد واحد من أولئك الذين فقدوا سعادتهم ، فلا تتسرع في اليأس ، فهذه المقالة مخصصة فقط لمثل هذه الأشياء الفريدة: سنخبرك بشكل عام ، خطوة بخطوة ، بوضوح وبشكل واضح كيف تطبخ جيلي الكشمش في المنزل ، كيف لتحضيره للحلويات ولحشوات الفطائر لفصل الشتاء وللأكل الآن ، بأوراق الكشمش والفانيليا ، مع وبدون سكر ، مسلوق وبدون معالجة حرارية.

إذا كنت تعرف ماهية هلام الكشمش وكنت جادًا بشأن عدم تفاجئك بأي شيء ، فأعد التكوين - لقد أعدت لك "ماجيك فود" العديد من المفاجآت التي ستفتح لك الأشياء المألوفة من منظور جديد.

فوائد وموانع المنح

لامع ، لامع ، أسود ، مليء بالعصير والشمس ، التوت الكشمش له طعم لا يصدق - غني جدًا ، عبق ، مميز ، صارم وحتى حاد قليلاً. إنها إما محبوبة أو غير مفهومة على الإطلاق - من المستحيل اتخاذ موقف محايد تجاه المنح.

تكوين النبات فريد من نوعه. أولاً ، يوجد في هذا التوت كمية هائلة من البوتاسيوم الضروري للإنسان - ضعف ما هو موجود في الموز المعترف به عمومًا لعنصر التتبع هذا. ثانيًا ، يمكن أن يتباهى الكشمش بكمية هائلة من فيتامين سي - فهو هنا 4 مرات أكثر من الليمون (لتلبية حاجة الشخص اليومية في هذا الأمر ، يكفي تناول 15 حبة من التوت في اليوم). ثالثًا ، هناك الكثير من مضادات الأكسدة فيه بحيث يمكنك استخدام هذا النبات بأمان كمصل مضاد للشيخوخة ، كوسيلة لمكافحة البقع العمرية ، للوقاية من مرض الزهايمر.

مع الكشمش - مطهر طبيعي: مع التهاب اللوزتين ، على سبيل المثال ، يتم تخفيف عصيره بالماء والغرغرة. علاج شعبي لا يساعد في أسوأ من الأدوية باهظة الثمن. بمساعدة هذه التوت ، فإنها تقلل من فترة الشفاء بعد العمليات ، وتساعد في نزيف اللثة ، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. بشكل عام ، معجزة التوت وتقريبا دواء لجميع الأمراض. في الاقتصاد - منتج ضروري للغاية.

ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب الوريد الخثاري ، للأسف ، فإن الكشمش هو بطلان: يحتوي التوت على مواد تزيد من تخثر الدم. كن حذرًا أيضًا إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة: يمكن أن تشكل الحموضة العالية لهذا المنتج خطورة على التهاب المعدة والقرحة والأمراض "ذات الصلة". بالإضافة إلى ذلك ، يرجى ملاحظة أن أطباء الأطفال لا ينصحون بإعطاء عصير الكشمش النقي للأطفال - فقد يسبب الحساسية.

أواني الهلام

مثل أي مربى ، لا يتسامح جيلي الكشمش مع أحواض الألمنيوم والأوعية ، ويفضل الأحواض المطلية بالمينا والفولاذ المقاوم للصدأ. حاول ألا تهمل هذا السؤال ، لأنه سيكون من المؤسف على الجهود المبذولة إذا حصلت على شيء غير واضح من التوت بدلاً من منتج مفيد: ألمنيوم الجدة العجوز غير مناسب بشكل قاطع لصنع هلام الكشمش ، وحتى لو كانت القرية بأكملها من النساء المسنات يخبرك أنهن كن على هذا النحو منذ ألف عام ، لا تصدق ذلك.

خيار آخر هو الأواني النحاسية لصنع المربى. خاص ، جميل ، فاخر. من الواضح أن قلة من الناس يتمكنون من اكتساب مثل هذه السعادة ، لذا ركز بشكل أساسي على أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا.

النقطة الثانية المهمة هي أن أطباق صنع المربى يجب أن تكون واسعة. واسع جدا. هذا لا يضمن فقط الحفاظ على التوت بشكل أفضل وسلامته (الأجزاء العلوية لا تضغط على الأجزاء السفلية بوزن ضخم) ، ولكن أيضًا تسريع وقت تبخر السائل الزائد بشكل كبير ، مما يقلل من المعالجة الحرارية للمربى. بشكل عام ، هل أدركت بالفعل الحاجة إلى حوض كبير؟ ونعم ، للسبب نفسه ، لا يُصنع المربى في مغارف وقدور.

بالمناسبة ، لا تنس أنه إذا كنت تقوم بإعداد هلام "حي" ، فمن الجيد أن تحرق الأطباق بالماء المغلي - فهذا لا يقلل فقط من خطر تخمير المربى ، ولكنه يزيل أيضًا العناصر النزرة الإضافية التي ربما تبقى في الأطباق بعد تحضير الطبق السابق.

تحضير التوت

لتحضير جيلي الكشمش ، يعد التوت الناضج جيدًا بشكل استثنائي ، والذي تم جمعه من الأدغال منذ أكثر من يوم واحد مناسبًا. ما فاته عراب شقيق ابن عمك الأسبوع الماضي لا يصلح بشكل قاطع. فقط التوت الطازج عالي الجودة المختار. في الحالات القصوى - نفس الجميل ، الناضج والرائع ، الذي لم يكن لديك وقت لمعالجته على الفور ، وبعد الغسيل والتجفيف ، أرسله إلى الفريزر.

لتحضير جيلي الكشمش ، يجب فرز التوت المثالي وإزالة الأوراق والأغصان وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يتم وضع الكشمش في طبقة متساوية على منشفة قطنية (عدة مناشف يمكن التخلص منها) وانتظر حتى يجف التوت. بعد ذلك يمكنك العمل معها.

عند تحضير جيلي الكشمش ، ضع في اعتبارك شيئًا آخر. هذا النبات يحب الطقس المشمس ، ولكن ليس حارًا على الإطلاق - فقط في ظل هذه الظروف ينضج التوت بشكل صحيح ويحتفظ بجميع خصائصه ، وليس فقط خصائص الشفاء - نحن نتحدث عن قدرته العالية على الهلام. إذا كان الصيف غير ناجح ، فمن المحتمل جدًا أن تحصل على مربى الكشمش اللذيذ فقط ، ولكن ليس الهلام على الإطلاق.

جيلي الكشمش الأسود الكلاسيكي بدون طهي

لا تقلل كمية السكر - إذا لم تتبع الوصفة ، فلن تحصل على هلام كثيف ، ولكن المربى المائي العادي. أيضًا ، بشكل عام ، لذيذ ، لكن مختلف قليلاً.

مكونات:
1 كغم كشمش
1.5 كغم من السكر.

ضعي التوت المحضر في وعاء نظيف ، أضيفي السكر واطحنيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا (مرر عبر مفرمة اللحم). تصب في برطمانات معقمة ، وتغطيتها بالغطاء وتخزينها في الثلاجة. يمكن أن يقف هذا الهلام طوال فصل الشتاء ويكون دائمًا في متناول اليد إذا لزم الأمر - طازجًا وصحيًا وعطرًا.

جيلي عنب الثعلب أو مربى لمدة خمس دقائق

في شراب خفيف يشبه الهلام بلون ياقوتي غامق مذهل ، تطفو حبات الكشمش الكاملة بحرية ... أمسية شتوية فاترة ، وغلاية ، وشاي معطر ، وكعك طازج محلي الصنع ، ووعاء من هلام الكشمش ... Isn ' ر هذه عطلة الروح؟

مكونات:
1 كغم كشمش
1.2 كجم من السكر
1.5 كوب ماء.

نخلط الماء مع السكر ونطبخ الشراب - ونغلي ونخفف الحرارة ونغلي لمدة 7 دقائق على الأقل. يجب أن يثخن الشراب النهائي ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغمق.

نقوم بفرز التوت وغسله وتجفيفه جيدًا ثم نقله إلى حوض ونسكب عليه شرابًا مغليًا بالتساوي. اتركيه لمدة 2-3 ساعات ، ثم اتركيه حتى الغليان ، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها بعدة بطانيات واتركها لتبرد تمامًا. ربما في البداية سيكون مائيًا ، ومع ذلك ، أثناء التخزين ، سوف يتكاثف ويصبح مثل الهلام الخفيف.

هلام الكشمش السميك

عليك أن تتلاعب قليلاً ، نعم. لكن ما هي النتيجة! الهلام كثيف وسميك ، ويمكن تقطيعه بسكين ووضعه على قطعة خبز ، بينما يندفع بسرور ويمتص الفيتامينات الحلوة بغير حياء ، ولا يمكنه التوقف حتى للحظة.

مكونات:
1 كغم كشمش
1 كغم سكر.

نفرز التوت ونغسله ونضعه في منخل معدني ونضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم نفركه بعناية في البطاطس المهروسة ونزيل القشرة والبذور (الكيك رائع لصنع كومبوت أو حشوات الفطائر). تخلط الكتلة الناتجة مع السكر ، وتترك لمدة 2-3 ساعات ، ثم تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التأكد من عدم احتراق المربى. نسكبها في الجرار ، ونغلقها ، ونلفها ببطانية ، ونتركها لمدة يوم ، وبعد ذلك نضعها بعيدًا للتخزين في المخزن.

جيلي الكشمش الأسود مع البرتقال

يمتزج المذاق اللامع للكشمش الأسود بشكل مثالي مع رائحة الحمضيات الأنيقة. اتضح أنه هلام رائع ، لا يخجل من سكبه في جرار صغيرة ، مزينة بشكل جميل وإعطائها مفاجآت عيد الميلاد للأقارب والأصدقاء. بالطبع ، إذا كان لا يزال هناك شيء في المخزن بحلول هذا الوقت.

مكونات:
1 كغم كشمش
2 برتقال كبير
1.5 كغم من السكر.

اغسل البرتقال ، واسكب الماء المغلي ، وقطع إلى شرائح وإزالة البذور بعناية.

نقوم بفرز الكشمش من أوراق الأغصان ونغسلها وتجففها.

نمرر التوت والحمضيات من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع السكر ونتركها لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ويُسكب في الجرار المعقمة مسبقًا. نغلق الأغطية ونلفها في بطانيات ونتركها لتبرد تمامًا ثم ننقلها إلى المخزن ونخزنها حتى تستمتع بملعقة من الهلام من روائح الصيف والشمس والدفء.

جيلي الكشمش بالتفاح والقرفة

التفاح الأول ، العصير والعطر بشكل لا يصدق ، سيشكل شركة ممتازة للكشمش - سيكون هلام هذه الفاكهة كثيفًا ولذيذًا ورائحة رائعة وطعم مقيد ومتوازن إلى حد ما.

مكونات:
1 كغم من التفاح
1 كغم كشمش
2.4 كجم من السكر
1 كوب ماء.

نقوم بفرز الكشمش وغسله وتجفيفه ووضعه في حوض. ننام بالسكر ونملأه بالماء. اتركيه لمدة 3 ساعات ، ثم اتركيه حتى الغليان ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطهيه لمدة 10 دقائق.

قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى قطع عشوائية بنفس الحجم تقريبًا. نضع في وعاء مع الكشمش. اتركيه لمدة 3-5 ساعات ، وبعد ذلك يُغلى المربى مرة ثانية ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. اتركيه مرة أخرى لمدة 5-7 ساعات ، ثم غليه للمرة الثالثة (15-20 دقيقة) ، وبعد ذلك نسكب الهلام في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية ونلفها في بطانيات ونتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكن تخزين هلام الكشمش والتفاح في المخزن.

واضح جيلي الكشمش

خفيف وخفيف الوزن ، يبدو هذا الهلام جميلًا للغاية في الجرار ، ويلعب في الشمس بإبرازات مذهلة ويهتف بأحد ألوانه. لا داعي للحديث عن الطعم اللامع الرقيق!

مكونات:
1 كجم من الكشمش الأسود
1 كغم من الكشمش الأحمر.
2.2 كيلو سكر.

التوت الخاص بي ، وفرزه ، ثم سلقه في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق. نتكئ على غربال ونمسح من الجلد والعظام.

يُخلط المهروس الناتج مع السكر ، ويُترك لمدة 5 ساعات ، ثم يُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُسكب في أوعية معقمة ، ويُغلق بغطاء ويُلف في عدة بطانيات. بعد التبريد الكامل (حوالي يوم واحد) ، يمكن نقل البرطمانات إلى حجرة المؤن للتخزين ، ويجب عليك التأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يسقط على هلام الكشمش.

جيلي الكشمش بدون سكر

مزعجة ، نعم. لكنها جميلة وطبيعية ومشرقة للغاية. طعم طبيعي ، رائحة مركزة ، جوهر الفائدة.

مكونات:
زبيب.

نقوم بسحق التوت المحضر (المغسول والمجفف) باستخدام هراسة البطاطس أو نمرره عبر مفرمة اللحم. نضع المهروس الناتج في أكبر جرة لديك فقط في المزرعة ، ونضع الجرة في دلو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتم وضع قطعة قماش قطنية في الأسفل. يُسكب الماء على "أكتاف" البرطمان ، ويُغلى المزيج ويُغلى الهلام على نار خفيفة إلى درجة الكثافة المرغوبة ، ولكن ليس أقل من 4 ساعات. بعد ذلك ، صب المربى في برطمانات صغيرة معقمة ، وأغلق الأغطية ، ولفها بعدة بطانيات واتركها لتبرد تمامًا ، ثم يمكن نقل البرطمانات إلى المخزن للتخزين.

جيلي الكشمش الخالي من السكر يتماشى جيدًا مع التوت - لهذا ، يجب إضافة التوت النقي إلى نفس البرطمان ويجب طهي المربى معًا.

وصفة جيلي الكشمش القديمة

وصفة بسيطة وغير عادية لجيلي الكشمش. أضف عشرات الأوراق من الأدغال إلى قدر مع التوت - سيكون طعم المربى غير عادي!

مكونات:
1 كغم كشمش
حوالي 1.5 كغم من السكر.

توضع حبة توت نظيفة في قاع إناء عريض وتُضغط بغطاء يبلغ قطره أصغر من قطر المقلاة. يبدأون في التسخين ببطء. سوف ينفجر التوت عندما ترتفع درجة الحرارة - بمجرد غليان العصير ، يجب تصريفه في برطمانات معقمة ، مباشرة من المقلاة ، دون رفع الغطاء. نملأ الجرار إلى النصف ، ونملأ المساحة المتبقية بالسكر. قلبي بملعقة نظيفة حتى يذوب السكر ، وبعد ذلك نغلق البرطمانات بالغطاء ونلفها بعدة بطانيات. بعد التبريد الكامل ، يمكن نقل الجيلي إلى مكان بارد ومظلم وتخزينه لحين استخدامه.

يُعاد استخدام حبات التوت المتبقية في صنع الهلام - يجب إضافة كوب من الماء وغلي العصير مرة أخرى ، ثم كرر الإجراء بنفس الطريقة. لا يُنصح بطهي الهلام من نفس التوت للمرة الثالثة ، لكنها رائعة للكومبوت.

جيلي الكشمش الأسود في طباخ بطيء

وصفة "كسولة" تمامًا لعلاج شتوي لذيذ ، وطب بارد وإضافات للفطيرة المبشورة.

مكونات:
1/2 كوب ماء
1 كغم كشمش
1.2 كيلو سكر.

نضع التوت المغسول والمجفف بدون سيقان وأغصان وأوراق في وعاء متعدد الطهي. ننام مع السكر. نسكب الماء. نقوم بتشغيل برنامج "Jam" ، مع تحديد تأخير البدء لمدة 3 ساعات. بعد إشارة الاستعداد ، صب الهلام الناتج في الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية ، ولفها بالبطانيات. بعد يوم ، ننقله إلى المخزن في المخزن.

إذا كان طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك لا يحتوي على برنامج "Jam" ("Jam" ، "Jam") ، فيمكن تحضير هلام الكشمش في برنامج "Stew".

1. النسبة الكلاسيكية لمربى الطهي هي 1: 1 ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل كمية السكر (والسعرات الحرارية الناتجة) ، فيمكنك تقليلها ، بينما يجب عليك مراقبة تناسق الشراب المسلوق بعناية: على الأرجح ، الطهي يجب زيادة الوقت لتحقيق الكثافة المطلوبة.
1. لجعل المربى أكثر سمكًا وأسرع ، يُسمح باستخدام مكثفات طبيعية قائمة على البكتين. المضافات الجاهزة مثل Gelfix و Confiture و Quittin ليست هي الحل الأكثر شيوعًا والكلاسيكية ، ومع ذلك ، فإنها ستسمح لك بسرعة ودون أي متاعب بتحضير هلام سميك جميل ، سيحتفظ الشراب بلونه الطبيعي المشرق.
1. لا تكن كسولًا: من الأفضل إزالة الرغوة التي تتكون عند طهي المربى بملعقة مثقوبة أو ملعقة خاصة بها ثقوب. سيؤدي ذلك إلى إزالة الشوائب الأجنبية "القذرة" من حبيبات السكر وجزيئات الحطام الصغيرة وجزيئات الدهون والبروتين المتخثر من المنتج النهائي. سيكون لون المربى أنظف وأكثر شفافية ، ويتم تخزين هذا المنتج بشكل أفضل وأكثر موثوقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إزالة الرغوة من المربى يحسن طعم التوت.
1. لا تنس أن أي مربى يتم طهيه على الحد الأدنى من النار.
1. يمكن اعتبار المربى جاهزًا إذا لم تنتشر قطرة من شرابها فوق الطبق ، لكنها تظل نصف كروي محدب جميل.
1. يجب تعقيم البرطمانات التي تخطط لصب المربى فيها - فوق بخار ، في ميكروويف أو فرن.
1. يتم تعقيم الأغطية. تافه لا ينبغي إهمالها.
1. لتأمين المربى وحمايته من العفن ، يمكنك قص الدوائر من ورق البرشمان ونقعها في الكحول ووضعها فوق المنتج النهائي قبل إغلاق البرطمان بغطاء ووضعه بعيدًا للتخزين.
1. درجة الحرارة المثلى لتخزين المربى الكلاسيكي (ليس "حي" ، ولكن مسلوق) هي 10-12 درجة. لا تنس أن الضوء يجب أن يكون غائبًا تمامًا ، أو على الأقل لا يسقط في الأشعة المباشرة على الضفاف.
1. لا تكن كسولًا جدًا لعمل ملصقات لعلب المربى - يمكنك طباعة جميع أنواع القوالب الجاهزة من الإنترنت أو صنعها بنفسك. لن يؤدي هذا الشيء الميسور التكلفة إلى تسهيل التخزين وتوفير الوقت في البحث عن المربى فحسب ، بل سيضيف أيضًا القليل من الجمالية إلى خزانة المؤن الخاصة بك ، وهو أمر رائع كما ترى.

1. هل تعلم أنه إذا نظمت مسابقة فيتامين سي بين الليمون والكشمش ، فلن يفوز الأولون؟ في التوت الأسود اللاذع ، يكون 4 مرات أكثر من الحمضيات في الخارج.
1. يأتي اسم التوت من الكلمة القديمة "الكشمش" ، والتي تعني "الرائحة النفاذة القوية". إن رائحة الكشمش واضحة حقًا وحتى أنها تطفلية قليلاً ، علاوة على ذلك ، فإن البيان صحيح ليس فقط فيما يتعلق بالفواكه ، ولكن أيضًا بالأوراق والأغصان.
1. لا يوجد فيتامين سي أقل في أوراق هذا النبات مما هو عليه في التوت - وهذا هو السبب في أن الشاي المخمر من أوراق الكشمش مفيد للغاية.
1. بدءًا من القرن التاسع تقريبًا ، أطلق على الكشمش اسم توت الدير - ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها كانت تزرع بكميات كبيرة في الأديرة ، ولم تستخدم فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. بعد حوالي 5 قرون ، وصل التوت إلى الناس العاديين ، وبعد ذلك تحول التركيز إلى أغراض تذوق الطعام.
1. من المهم جمع الكشمش في الوقت المناسب - بمجرد أن تنضج. بشكل لا يصدق ، بعد أسبوعين من هذه اللحظة بالذات ، يصل فقدان فيتامين C المهم والضروري في التوت إلى 70 ٪. ونعم ، الكشمش غير الناضج قليلاً مفيد أكثر بعدة مرات من الكشمش الناضج قليلاً.
1. أثناء الحفظ ، غالبًا ما تُضاف أوراق الكشمش إلى البرطمانات - فهي لا تزيد بشكل طفيف من "محتوى الفيتامينات" في المنتج فحسب ، بل تجلب أيضًا ظلالها الأصلية إلى لوحة التذوق العام.
1. ينتمي الكشمش إلى نباتات قادرة على "مكافحة الإشعاع" - فهو يحتوي على مواد تطلق نظائر مشعة بشكل فعال ، لذلك يُشار إلى التوت بشكل خاص للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة المرتبطة بالتلوث الإشعاعي.
1. الرقم الجميل هو 60 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من التوت. إنقاص الوزن ومراقبة وزنهم - موصى به للغاية!
1. هذا النبات هو نبات عسل ممتاز ، ويعتبر العسل الذي يتم جمعه من شجيرات الكشمش شفاءًا بشكل خاص.
1. الكشمش ليس فقط مادة خام لصنع المربى والمربيات والهلام. كما أنها تستخدم في الكومبوت ، والهلام ، والصلصات الحلوة وغير المحلاة ، والخل ، وحتى في إنتاج النبيذ والمشروبات الكحولية.