شرائح خيار مخلل. شرائح خيار لفصل الشتاء: وصفات لجميع الأذواق. سلطة خيار الشتاء

أحببت وصفة الخيار المخلل المقرمش - لا داعي للتلاعب بالماء المغلي. لست من محبي التعقيم ، لكن هذه المرة سار كل شيء بطريقة ما دون توتر.

بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، لا يحتاج الخيار المخلل وفقًا لهذه الوصفة إلى قطع دوائر أو عصي ، فقط افتح البرطمان وضعه على طبق.

منتجات:

• 2 كيلو خيار
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 0.5 كوب 9٪ خل
• 40 جرام ملح (ملعقتان كبيرتان)
• 0.5 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملاعق كبيرة فلفل مطحون
• 6-8 فصوص ثوم
• بقدونس مفروم ناعم (باقة كبيرة 200 جرام)
• علب 0.5 لتر أو 0.7 لتر

وصفة الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بالزيت:

يغسل الخيار جيدًا ، إذا تم قطفه قبل أيام قليلة ، فأنت بحاجة إلى نقعه في الماء لمدة 3-4 ساعات. في هذه الوصفة ، لا نستخدم الماء على الإطلاق - يلعب عصير الخيار دور التتبيلة.

لذلك ، قم بتقطيع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء ، إذا كان الخيار الكبير جدًا يمكن أن يكون إلى 6-8 أجزاء.

اغسل كمية جيدة من البقدونس ، واتركها حتى تجف ، وقطّعها ناعماً وأضفها إلى القدر مع الخيار

أضف الزيت النباتي

صب خل المائدة

ضع الكمية المطلوبة من الملح (يفضل خشن). مزج

أضف السكر. مزج

أضف الفلفل الأسود المطحون. مزج

يقشر الثوم ويقطع بالطول إلى 3-4 قطع.

توضع في وعاء مع الخيار.

وتخلط جيدا مرة أخرى.

أغلق القدر بالخيار بغطاء واتركه لمدة 4-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى هز الخيار عدة مرات حتى يتم نقعه في ماء مالح في نفس الوقت.

خلال هذا الوقت ، يتم إطلاق عصير الخيار بشكل فعال - سيكون أساس التتبيلة ، إلى جانب الزيت النباتي والخل.

بعد ذلك سوف تحتاج إلى وضع شرائح الخيار في برطمانات معقمة بشوكة. من الأفضل أن تأخذ البنوك 0.3 لترًا صغيرًا ، 0.5 لترًا ، 0.7 لترًا. افرد شرائح الخيار "واقفة" مع وضع البرطمان على جانبها. عندما يتم وضع الصف الأول ولا يزال هناك مكان في الجرة ، نضع الصف الثاني من الخيار "مستلقٍ" ، يمكنك استخدام الحلقات ، لأن. يصبح الخيار المنقوع في ماء مالح أكثر نعومة.

عندما يتم وضع كل الخيار في مرطبانات ، اسكب التتبيلة فيها مع الأعشاب والثوم.

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم برطمانات الخيار المخلل بحيث يتم تخزينها جيدًا في الشتاء.

ضعي قطعة قماش على قاع الوعاء وضعي البرطمانات وصبي الماء البارد في المقلاة حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات (أقل من 1-2 سم).

نضع أغطية معقمة فوق البرطمانات.

نشعل النار ، وننتظر حتى يغلي الماء في المقلاة ، ونخفض الحرارة حتى يغلي قليلاً ، ونعقم برطمانات الخيار لمدة 25 دقيقة.

في نهاية التعقيم ، نخرج الجرار من الماء ونغلق الأغطية لفصل الشتاء: إذا قمنا بلفها ، وإذا قمنا بلفها أسفل الماكينة ، فإننا نلفها بالآلة ، على التوالي.

نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونتركها في الهواء حتى تبرد تمامًا.

بالعافية!

هذا كل شيء لليوم ، اشترك في وصفات جديدة لتكون دائمًا على اطلاع بأخبار موقع Delicious food

إذا كنت تحب الأذواق الممتعة ، والتي تتكون من العديد من "المكونات" ، فستحب هذا الخيار. إنها حلوة لكنها حامضة. طازج وببهارات طفيفة ، لكن طرية باعتدال ...
وإلى جانب ذلك ، ستساعد وصفة الحفظ هذه ربات البيوت اللائي لديهن الكثير من الخيار المفرط في النضج. الجميع يحب الخيار الصغير. ولكن ماذا لو سحبت حماتك سلتين كبيرتين من الخيار "المسن" من الكوخ ، والتي لا تبدو لطيفة جدًا في البرطمانات ، لكن لا يمكنك رميها بعيدًا حتى لا تسيء إلى قريب حتى الموت؟ بالطبع ، تحتاج إلى استخدام وصفة تنصحك بتقطيع الخيار إلى شرائح أو أرباع. من هذا يصبحون أكثر إحكاما ، وستكون نتيجة الاغلاق محترمة للغاية. هذه المرة سنطبخ الخيار المخلل "Fly away" على شكل شرائح لفصل الشتاء مع الثوم.

مكونات 4 كيلوغرامات من الخيار:

• 1 كوب سكر (أي 250 جم)
• 1 كوب 9٪ خل
• 1 كوب زيت عباد الشمس مكرر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون (يمكنك أيضًا تناول مزيج من الفلفل الذي أصبح رائجًا الآن) ،
• 2 ملاعق كبيرة ملح عادي ،
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.

طريقة طهي شرائح الخيار المخلل لفصل الشتاء

1. اغسل الخيار وقطع "بأعقاب". إذا بقيت الخضار في الشقة لفترة طويلة وتمكنت من التلاشي قليلاً ، فيمكن نقعها في ماء نظيف لمدة خمس ساعات قبل ذلك.
2. قطع الخيار إلى 4 أجزاء.
3. عصر الثوم من خلال كسارة (يمكنك بشر ، جيد جدا).
4. في وعاء كبير أو قدر ، اخلطي التتبيلة من: السكر والخل وزيت عباد الشمس والملح والفلفل. أضف الثوم.
5. اخلطي الخيار جيداً مع ماء مالح. غطي بغطاء ، ضعيها في مكان بارد (ثلاجة أو قبو) لبثها. من الأنسب وضعها في الليل ، لكن يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً. الحد الأدنى - 7 ساعات في ماء مالح.
6. ضع الخيار في برطمانات مغسولة جيداً بالصودا (ليس من الضروري حرقه بالماء المغلي). ضعي العصير الناتج ، لكن بقليل من أعناق العلب ، بحيث لا ينسكب الزيت على الحافة أثناء المعالجة الحرارية. من المرغوب فيه أن البنوك لم تكن أكبر - حتى لتر واحد.
7. ضع أكبر قدر أو وعاء حديدي على الموقد ، ضع منشفة في قاعه. ضع البرطمانات في وعاء ، ويفضل ألا تلامس بعضها البعض (يمكنك نقلها بقطع من الشاش أو المناديل القطنية). صب الماء البارد في وعاء حتى يصل إلى "أكتاف" العلب. قم بغلي هذا الماء ، ثم قلل النار ، وقم بتعقيم البرطمانات على نار منخفضة لمدة 10 دقائق (هذا لتر واحد ؛ نصف لتر يمكن أن يكون أقل قليلاً).


8. قم بلف جميع البرطمانات بأغطية معقمة ، ثم اقلبها "رأسًا على عقب" - ولكن بعد هذا التعقيم ، لا يمكنك تغطية "معطف الفرو".


المحصول: حوالي 4 لترات علب (أو 3 لتر ونصف لتر). وبالمناسبة! قد يبدو الخيار الذي تم وضعه في ماء مالح ليلي فاتح للشهية لدرجة أن نصفه ببساطة "لن يعيش" قبل الحفظ. ضع ذلك في الاعتبار عند حساب عدد العلب!
وتوضيح آخر: وفقًا لنفس الوصفة ، يمكن أيضًا حفظ الكوسة.

وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن حفظ الخيار كاملاً ومقطعًا إلى شرائح ، في السلطات ، وحتى صنع مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة تقريبًا لخيار التماس إما كوصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) أو كوصفة للخيار المخلل.

يسمى تعليب الخيار بدون الخل بالملح أو العجين المخمر. كيف نخلل الخيار؟ قبل تخليل الخيار ، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يحدث تخليل الخيار في غضون 3-10 أيام. تخليل الخيار بطريقة باردة - نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع ، يتم تسخين مخلل الخيار مسبقًا. يسمح لك تمليح الخيار بالفودكا بالحفاظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار ممتعًا للغاية - في هذه الحالة ، يتم رش الخيار بعصير يفرز الملح ، ولا يتم استخدام الماء. تخليل الخيار في الإصدار الكلاسيكي هو تخليل الخيار في برميل ، ويفضل أن يكون من خشب البلوط. وصفة الخيار البرميل بسيطة ، لكن البرميل الخشبي هو الذي يعطي الخيار طعمًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء! غالبًا ما يتم تخزين الخيار المخلل بدون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. لكن الحفاظ على الخيار ممكن أيضًا - بعد التمليح يتم وضعه في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي ساخن وملفوف. يعطي تخليل الخيار بالخردل طعمًا مثيرًا للاهتمام ويضمن عدم "انفجار" فراغات الخيار.

مخلل الخيار - لف الخيار مع إضافة الخل. كيف نخلل الخيار؟ يتم إحضار ماء مالح للخيار ليغلي ، ثم يُسكب الخيار الذي سبق وضعه في الجرار وتعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.

لا غنى عن الخيار المقرمش المخلل والخيار المخلل اللذيذ مع الخردل على طاولة العطلات الشتوية. ستساعد المضيفة أيضًا سلطة الخيار لفصل الشتاء. تعليب سلطات الخيار ، تخليل الخيار لفصل الشتاء ، تخليل الخيار في الجرار ، تعليب الخيار - تتنوع وصفات كل هذه الاستعدادات وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.

ستتعلم من الوصفات الموجودة على موقعنا الإلكتروني إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار ، وكيفية مخلل الخيار في البرطمانات ، وكيفية مخلل الخيار بشكل صحيح ، وكيفية صنع سلطة الخيار المعلب ، وكيفية لف الخيار في صلصة الطماطم. وأيضًا كيفية صنع الخيار المعلب المقرمش ، وكيفية غزل الخيار المخلل لفصل الشتاء ، وكيفية طهي الخيار المقرمش والخيار المخلل لفصل الشتاء ، وحتى كيفية إغلاق الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء ، لدينا المئات من الوصفات المختلفة لفراغات الخيار ، وصفات الخيار المعلب ، بما في ذلك وصفة الخيار الحامض ، وصفة الخيار المخلل ، وصفة الخيار المخلل اللذيذ ، الخيار البرميل ، وصفة الخيار المخلل ...

بالنسبة لمعظمنا ، الخيار عبارة عن خضروات محلية ومألوفة وغالبًا ما تمر دون أن يلاحظها أحد. ومع ذلك ، كما اتضح ، فإن هذه الثمار ليست بهذه البساطة على الإطلاق. تم جلب هذه الخضار الرائعة إلى بلادنا من شرق آسيا في القرن التاسع. في المظهر ، يشبه الخيار القرع ، ويبلغ طوله من خمسة إلى عشرة سنتيمترات ، وفي الذوق واللون ، تشبه هذه الخضار العشب.

وفقًا لتصنيف علماء النبات ، تنتمي ثمار الزمرد هذه إلى التوت الزائف لعائلة القرع. من الغريب أنه بعد إجراء بعض الأبحاث ، وجد العلماء أن خمسة وتسعين بالمائة من الخيار شبيه بالبطيخ وراثيا.

هناك رأي مفاده أن الخيار ، على الرغم من كونه لذيذًا ، لا فائدة منه تمامًا كسمة للطعام الصحي. ومع ذلك ، فإن مؤيدي هذه النظرية مخطئون بشكل أساسي ، لأن الخيار لا يقل فوائده عن أي خضروات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخيار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعله مناسبًا لتناول الطعام حتى للأشخاص الذين يتبعون أكثر الأنظمة الغذائية صرامة. يساعد الخيار على تنظيم الشهية ، وإعطاء الشعور بالامتلاء ، كما يساهم في عملية الهضم ، لذلك فهو مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه على الرغم من فائدته ، لا ينصح بتناول الخيار للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة الهضمية في الجهاز الهضمي أو الحموضة العالية. بجانب، الخيار له خصائص ملين.

تريد أن تشعر بمذاق ورائحة وفوائد الخضروات ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. ومع ذلك ، فهي باهظة الثمن خلال هذه الفترة ، ولكن على الرغم من السعر المرتفع ، إلا أنها بعيدة كل البعد عن المنتجات الطبيعية. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الحفظ الذي يحبه الجميع ، لأن الخيار المخلل في الجرار يتم تخزينه لفترة طويلة دون أن يفسد ، مما يمنحنا فرصة رائعة للاستمتاع به في أي وقت من السنة.

من الطرق الشائعة للحفاظ على الخيار لفصل الشتاء تحضير مجموعة متنوعة من السلطات. يمكن تقديمها كمقبلات أو طبق جانبي أو استخدامها كمكون في أطباق أخرى.

في كثير من الأحيان ، يذهب الخيار الصغير والمتساوي والقوي للحفظ ، و ثمار غير منتظمة الشكلأو متضخمة في أغلب الأحيان لا تؤخذ في الاعتبار. لكن عبثا. مثل هذا الخيار مناسب أيضًا للحصاد الشتوي ، وليس أسوأ من نظرائه الجميل والأنيق.

في مقالتنا ، سنتحدث عن طرق الحفاظ على خيار غير منتظم الشكل ، أي سننظر في وصفات الخيار المخلل في شرائح.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لشرائح الخيار

شرائح خيار مخلل لفصل الشتاء. الوصفة الكلاسيكية

يتمتع الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة بمذاق طازج لطيف ويتم تناوله أولاً على المائدة.

1. تحضير ماء مالح:
   • يخلط السكر والملح والفلفل في الماء ويضاف أوراق الغار ؛
   • دمل؛
   • اتركه يغلي لمدة دقيقتين
   • اتركه ليبرد.
2. يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح عرضية.
3. قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات معقمة مسبقًا.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة.
5. ضعي فوق شرائح الخيار.
6. صب محلول ملحي مبرد فوق الخضار.
7. قم بتغطية البرطمانات بالفراغات بالأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة عشر دقائق ، ثم لفها.
8. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد.

شرائح خيار متبلة لفصل الشتاء باللغة الكورية

المقبلات المحضرة على هذه الوصفة لذيذة جدا وحارة. نوصي بالتأكيد بتجربته.

قائمة المكونات المطلوبة:

• أربعة كيلوغرامات من الخيار
• مائة جرام من الملح
• مائتي غرام من السكر
• كوب واحد من زيت عباد الشمس.
• كوب واحد من خل المائدة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود غير المطحون ؛
• جراب واحد من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

سلطة الخيار لفصل الشتاء. وصفة بسيطة بدون تعقيم

قائمة المكونات المطلوبة:

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• أربع ملاعق كبيرة من الملح
• مائة وستون جراما من الخل.
• كوب ونصف من زيت عباد الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• خمس أوراق غار
• خمسة وعشرون حبة الفلفل الأسود.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُقطع الخيار والبصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. اخلطي الخضار مع باقي المكونات في قدر سميكة الجدران.
3. أرسل الشغل إلى النار وانتظر حتى يغلي.
4. بمجرد أن يتغير لون الخيار ، ضع السلطة في مرطبانات ولفها.

سلطة "وينتر كينج"

سلطة سهلة التحضير مع طعم رائع من الخيار المقرمش. ستكون هذه المقبلات طبقًا جانبيًا ممتازًا للبطاطس واللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى أنه يمكن إضافتها في الشتاء إلى صلصة الخل وخشب الخنزير وغيرها من الأطباق.

قائمة المكونات المطلوبة:

• خمسة كيلوغرامات من الخيار
• ثلاثمائة غرام من الشبت الأخضر.
• كيلوغرام واحد من البصل
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• مائة غرام من الخل
• عشرة بازلاء من الفلفل الأسود
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُغسل الخيار جيدًا ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. اغسلي الشبت جيداً وقطعيه جيداً.
3. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. يمتزج الخيار والشبت والبصل ويخلط ويترك لمدة ثلاثين دقيقة للسماح لعصير الخضار.
5. يُسكب السكر والملح والفلفل في قدر كبيرة ويُسكب الخل.
6. أضيفي الخضار إلى الخليط واخلطي جيدًا.
7. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي المحتويات تغلي مع التحريك باستمرار.
8. رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

هام: عند ملء البرطمانات بالسلطة ، يجب التأكد من تغطية الخيار بالكامل بالتتبيلة.

الخيار المعلب لفصل الشتاء في شرائح. وصفة بسيطة

وصفة بسيطة للغاية وناجحة تستغرق بعض الوقت ولكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. تبين أن المقبلات لذيذة وصحية للغاية ، وتقوي جهاز المناعة خلال برد الشتاء.

قائمة المكونات المطلوبة:

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الخيار وانزع الذيل وقطّع إلى شرائح متساوية.
2. ضعي خضار الشبت والفلفل وفصوص الثوم المقشرة وأوراق روان في قاع الجرار المعقمة مسبقًا.
3. تحضير ماء مالح:
   • تذويب السكر والملح في الماء ؛
   • دمل؛
   • صب الخل.
4. رتب شرائح الخيار في برطمانات.
5. صب محلول ملحي مغلي فوق الخضار.
6. غطي المقبلات بالغطاء وأرسلها لتعقيمها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
7. لف البرطمانات واقلبها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة حتى الشتاء في مكان بارد ومظلم.

نقوم جميعًا بتخزين المخللات والمخللات والمربيات في الخريف. كل ربة منزل متحمسة في كتابها الصغير العزيزة ستجد بالتأكيد شرائح خيار لفصل الشتاء ، والتي تسمح لك وصفاتها باستخدام خضروات مشوهة أو كبيرة جدًا. بعد كل شيء ، بفضلهم ، لا نوفر المال فحسب ، بل نوفر لأنفسنا أيضًا وجبات خفيفة لذيذة تضيف التنوع إلى القائمة في وقت غير مريح من العام.

وصفة بسيطة لشرائح الخيار لفصل الشتاء

خيار الطهي هذا مثير للاهتمام لأن بعض التتبيلة هي عصير الخيار نفسه. ويجعل الدوران أكثر إغراءً.

العملية بسيطة: نقوم بتقطيع الخيار لفصل الشتاء إلى شرائح (معظم الوصفات لا تحدد أي منها - يمكن أن تكون دوائر وخطوط ومكعبات). في زجاجة نظيفة سعة ثلاثة لترات ، نضع أرباع البصل ، وفص ثوم (أكثر إذا كنت تحب التوابل) ومظلة من الشبت. نضع شرائح الخيار في الأعلى ، والتي يجب سحقها بملعقة ملح ونصف ملعقة سكر. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والخل في البرطمان ، وبعد ذلك نترك الحاوية بمفردها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستطلق شرائحنا العصير وتلين قليلاً. نحن الآن نسحقها قليلاً ، إذا لزم الأمر - نضيف جزءًا آخر ونملأه بالماء - الشرب ، بدون إضافات وبرودة. 10 دقائق من التعقيم والتغطية والتقليب - ودع خيارنا يبرد.

مرحبا من كوريا

من بين وصفات شرائح الخيار لفصل الشتاء ، تعتبر النسخة الآسيوية ذات أهمية خاصة للكثيرين - طعمها اللذيذ مثير للاهتمام للغاية.

قطعنا أربعة كيلوغرامات من الخيار أولاً بالطول إلى أربعة أجزاء ، ثم عبرنا - حتى نحصل على عيدان بطول خمسة سنتيمترات. من أجل التتبيلة ، اخلطي كوبًا من الخل مع نفس الكمية من الزيت النباتي ، ثم أذيبي مائتي جرام من السكر ومائة ملح ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الثوم المبشور أو المسحوق ، وقطعة من الفلفل الحار وملعقة من الفلفل الحار. تُسكب شرائح الخيار مع التركيبة وتُمزج وتُنقع فيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ثم نضع المقبلات في برطمانات ونملأها بالتتبيلة والعصير ونعقم لمدة ربع ساعة ونلفها ونقلبها ونلفها.

حار وطماطم

الآن فكر في وصفة أخرى لشرائح الخيار لفصل الشتاء ، والتي ستجذب بالتأكيد عشاق السلطات الساخنة. ننقع المكون الرئيسي لبضع ساعات ، ثم نقطعه بالطول - العينات الصغيرة فقط إلى النصف ، والعينات الكبيرة إلى أربعة أجزاء. نحضر الحشوة: سحق ثلاثة أو أربعة رؤوس من الثوم ، واخلطها بكوب من الزيت النباتي ، وأضف نصف كوب من الملح والسكر. من البهارات - الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. نسكب الخيار مع هذا التتبيلة ونضع المقلاة معهم لمدة نصف ساعة على أضعف نار. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم الصلصة بشكل كبير بسبب عصير الخيار. صب نصف كوب من الخل واترك الوعاء على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن تقضي الخضار نفس الوقت تحت الغطاء بعد إطفاء النار. ثم نقوم بتعبئتها في برطمانات سعة نصف لتر ، ونعقم لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ونغلقها وتبرد بشكل تقليدي ، تحت الغطاء.

في مثل هذه السلطة ، لا يمكنك وضع شرائح الخيار فقط لفصل الشتاء: فالوصفات تسمح لك بتشغيل خيالك وإضافتها ، على سبيل المثال ، بالجزر أو الجزر الأبيض. ويمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم المطحونة.

وصفة "الخيار بالخردل لشرائح الشتاء"

طعم الذوق مع جودة حفظ جيدة هو ما تحلم به كل ربة منزل. والوصول إلى الهدف ليس بهذه الصعوبة! الوصفة المقترحة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء ستمنح شرائح مع المقبلات التي ترضي حتى الذواقة. ويمكن تخزينه حتى الربيع نفسه (على الرغم من أنه يؤكل عادة قبل وقت طويل من وصوله).

نقطع أربعة كيلوغرامات من الخيار إلى شرائح ، ونضعها في وعاء كبير ونرش بالثوم (رأسان ، مقطع) ، خردل جاف (ملعقتان كبيرتان) ، ملح (أربع ملاعق ، مع شرائح) ، سكر (نأخذ ضعف الكمية كالملح) والفلفل المطحون. يضاف كوب من الخل وزيت عباد الشمس ويترك لمدة ثلاث ساعات للتخليل. حرك من حين لآخر حتى يتم التشريب بالتساوي. عندما يصبح التتبيلة كثيرًا بحيث تغطي الشرائح تمامًا ، يوضع الخيار بإحكام قدر الإمكان في برطمانات ، ويُسكب بمحلول ملحي ، ويُعقم لمدة ربع ساعة ، ويُغلق بالفلين - ويُبرد تحت بطانية.

ملاحظات هامة

إذا لم يتشكل محلول ملحي كافٍ في ثلاث ساعات ، فهذا يعني أن المطبخ بارد ، وسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلاً. بالمناسبة ، يمكن أن يكون الإصدار البطيء للعصير بواسطة الخيار أيضًا بسبب خصائصه المتنوعة.

لا ينبغي أن يكون تعكر ماء مالح محرجًا: فهو يصبح معتمًا بسبب انحلال الخردل. يتم إعطاء هذه النتيجة من قبل جميع وصفات الخردل لشرائح الخيار لفصل الشتاء - الصورة دليل مقنع على ذلك.

الوصفة الجورجية

خيار آخر لمحبي الذوق الواضح. لتحضير لمسة في الجورجية لخمسة كيلوغرامات من الخيار ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الطماطم. لنأخذ أيضًا كوبًا من الزيت النباتي والخل والسكر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، وثالث كيلوغرام من الثوم والتوابل التي تفضلها شخصيًا. يذكر الأصل الفلفل - الأسود والأحمر والبازلاء - القفزات - سونيلي والكزبرة. لكن الوصفات الجورجية لشرائح الخيار لفصل الشتاء ديمقراطية للغاية من حيث التوابل ، لذا يمكنك إضافة توابل أخرى إلى القائمة.

اطحن الطماطم في هريس (قم بإزالة المكان الخشن عند الساق). نقطع أطراف الخيار من الخيار ونقطعها إلى دوائر رفيعة.

تُسكب كتلة الطماطم والزيت والسكر والملح في قدر كبيرة. يجب أن يُطهى الحشو بهدوء لمدة ثلث ساعة تقريبًا. ثم ننام بالثوم ونسكب الخل ونخلط وننتظر قليلاً ونحمل الخيار. بعد الغليان ، تحت الغطاء ، اتركي السلطة على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نضع الخيار في برطمانات معقمة ونلفه ونتركه تحت الأغطية حتى يبرد تمامًا.

حاول الابتعاد عن معيار التفكير وشمر شرائح الخيار لفصل الشتاء: سوف تساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور في التغلب على جميع الصعوبات إذا كانت لديك. تنظر ، مثل هذه المقبلات ستصبح المفضلة بين أفراد عائلتك.