المكسرات بالحليب المكثف: وصفات لعلاج مفضل منذ الطفولة. مكسرات بالحليب المكثف في البندق وصفة للمكسرات لبندق كهربائي

تعد الكعك محلي الصنع بديلاً رائعًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. حتى المكسرات العادية مع الحليب المكثف سيأكلها الضيوف والأسر أسرع بكثير من الكعكة المشتراة. يتم تصنيعها بسرعة كبيرة وسيتم بالتأكيد العثور على منتجات المكسرات في مطبخ أي ربة منزل.

منتجات للمكسرات بالحليب المكثف

سوف تحتاج:

• 1 علبة حليب مكثف
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام من المارجرين للخبز ؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 2 بيض كبير
• 3 أكواب دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز العجين.

بدلًا من البيكنج بودر ، يمكنك تناول نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، ولكن بعد ذلك تطفئها بملعقة كبيرة من الخل.

طريقة تحضير الحليب المكثف لحشو المكسرات؟

ضع علبة حليب مغلقة في قدر واملأها بالماء بالكامل. يُغلى السائل في الغليان ويُغلى الحليب لمدة 4 أو 5 ساعات. كلما طالت مدة وجود البرطمان في الماء المغلي ، زادت سماكة محتوياته. عند غليان الحليب ، أضيفي الماء الساخن باستمرار إلى المقلاة حتى يتم تغطية البرطمان به بالكامل. حليب مسلوق ، وقد تحول بالفعل إلى حلوى تقريبًا ، اتركه يبرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزجها مع ربع كوب من الجوز المفروم.

طريقة عمل العجين للمكسرات

اصنع العجينة مثل هذا:

• تقطع الزبدة الناعمة والسمن إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع السكر - استخدم ملعقة كبيرة أو خذ الخلاط وضع عليها فوهة لعجن العجين. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية متجانسة.
• أضيفي البيض إلى الزبدة والسكر واخلطيهم مرة أخرى.
• اخلطي نصف كمية الطحين مع البيكنج بودر وأضيفيه إلى عجينة المستقبل - اخلطي.
• أدخل النصف الثاني من الدقيق في قاعدة المكسرات في أجزاء صغيرة حتى لا تكون العجينة شديدة الانحدار.
• دحرج العجين النهائي على شكل كرة ولفه بفيلم وافرده قليلاً براحة يدك. سوف تسمح السماكة الصغيرة للعجين بأن يبرد بشكل أسرع. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

كيف نخبز نصفين للمكسرات

تقنية خبز أنصاف المكسرات سهلة للغاية:

• رشي قطعة عجين بحجم حبة البندق.
• ضع قطعة من العجين في قالب وافردها على الجدران بأصابعك ، واضغط لأسفل قليلاً. إذا زحفت العجينة الزائدة من الحواف ، فقم ببساطة بقطعها بسكين.
• ضعي الأنصاف المحشوة على ورقة خبز مبطنة بورق. ضع القوالب مع الجانب المسطح لأسفل.
• تُخبز الأنصاف في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون الوردي الجميل.
• قم بإزالة الأنصاف النهائية من القوالب واتركها تبرد تمامًا قبل حشوها بالحليب المكثف المسلوق.

كيفية جمع المكسرات

ضعي القليل من الحليب المكثف المغلي في كل نصف واربط النصفين معًا. يمكنك وضع قطعة من أي صمولة داخل كل صمولة.

لتحميص المكسرات ، يمكنك استخدام قوالب ألومنيوم منفصلة - اخبزها في الفرن. كما يتم بيع الأشكال المسطحة مثل مكواة الوافل - وهي مصممة لخبز المكسرات فوق الموقد. ولكن إذا كنت ستخبز هذه الحلوى اللذيذة كثيرًا ، فاشترِ صانعًا كهربائيًا خاصًا للبندق.

من الصعب مقابلة شخص لم يكن ممتعًا على ملفات تعريف الارتباط الأصلية للمكسرات في مرحلة الطفولة. اليوم ، أصبحت الوصفة الخاصة به في طي النسيان بشكل متزايد ، حيث تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من الحلويات والحلويات المختلفة. نقترح استعادة الظلم وتذكر كيفية طهي المكسرات.

الوصفة الكلاسيكية

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك أو طهي شيء لذيذ للاحتفال ، فقم بإعداد هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط الأصلية. من مجموعة المنتجات المقدمة ، يمكنك طهي الكثير من "المكسرات". لن تلاحظ حتى كيف تصبح لوحة الأشياء الجيدة فارغة!

للطبخ تحتاج هذه المكونات. زوجان من البيض ، 250 غرام زبدة ، 0.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 625 جرام دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة صودا ونفس كمية خل المائدة ، وكذلك ملح. للحشوة ، تحتاج إلى حليب مكثف مسلوق ، يمكنك شراؤه من المتجر أو طهيه بنفسك.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية "مكسرات" بالحليب المكثف ، من الأفضل طهيها على عدة مراحل:

• إذا قررت طهي الحليب المكثف بنفسك ، فهذا هو المكان الذي يجب أن تبدأ فيه. للقيام بذلك ، ضعي البرطمان في قدر ، واسكبي فوقه الماء المغلي واطهيه لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يحتاج كل شيء إلى التبريد. يوصى بعمل ذلك في المساء حتى يكون كل شيء جاهزًا في اليوم التالي ؛
• أنت الآن بحاجة إلى العمل على العجينة التي تذوب الزبدة في حمام بخار. لتسريع العملية ، يوصى بتقطيعها أولاً. ثم نضيف إليها الصودا مع الخل والسكر ، ثم نخلط كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ؛
• اخفقي البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا. بعد ذلك ، اسكبيهم في الزيت واستمري في الخلط. نضيف الدقيق في أجزاء حتى لا تحتوي العجينة على كتل ، وتكون متجانسة ، ولكن في نفس الوقت سميكة.
• محضرة في هذه الوصفة "مكسرات" بالحليب المكثف بالبندق ، والتي يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. الإصدارات القديمة مصنوعة من الحديد الزهر ويتم طهي كل شيء على الموقد ، ولكن اليوم يمكنك شراء معدات كهربائية حديثة. يجب أولاً تشحيم الخلايا بالزيت حتى لا يلتصق أي شيء ؛
• من الكتلة الكلية للعجين ، يجب أن تأخذ قطعًا صغيرة ، وتصنع منها كرات ، والتي يجب أن تملأ الخلايا بمقدار 2/3. بعد ذلك غطي الجزء العلوي من حبة البندق وإذا خرجت العجين من الحواف فتأكدي من قطعها لأنها ستحترق. بعد خبز كل شيء ، يجب طي النصفين في وعاء وتركه لفترة من الوقت. أعدت "قشور" املا بالحليب المكثف ، حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. يبقى فقط توصيلهم ويمكنك الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط اللذيذة محلية الصنع.

وصفة كوكي بدون بيض

هذا الخيار خفيف الوزن ، حيث لا يوجد الكثير من المكونات. بسبب نقص البيض ، تكون "القشرة" أكثر صلابة وهشاشة.

هذه الوصفة تحتاج إلى هذه المكونات. 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 250 غرام سمن ، 100 غرام كريمة حامضة ، 0.5 ملعقة كبيرة. السكر ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل. للحشوة نأخذ الحليب المكثف المسلوق.

وفقًا لهذه الوصفة القديمة للمكسرات بالحليب المكثف ، يتم طهي العجينة بسرعة كبيرة ، خلال بضع دقائق:

• يجب أن يكون المارجرين طريًا ، لكن من الأفضل إذابته في حمام بخار ؛
• أضف السكر المحبب والصودا والقشدة الحامضة إليها. نخلط كل شيء جيداً ثم نضيف الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة.
• دهن الخلايا بالزيت الموجود في البندق ، وقم بتقسيم العجين إلى قطع صغيرة ، واخبز "القشرة" ؛
• يبقى فقط لملئها بالحشو وربطها وعلاج أحبائها.

"مكسرات" بالحليب المكثف بالمايونيز

خيار آخر للحلويات التي يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط هذه بحشوات مختلفة ، لكننا سنركز على الخيار الأكثر شيوعًا.

لتحضير طبق ، يجب أن تأخذ هذه المكونات. زوجان من البيض ، 1/4 ملعقة كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. مايونيز ونفس الكمية من الزيت ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق و 1 ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل. بالنسبة للقشدة ، ستحتاج إلى 400 جرام من الحليب المكثف و 100 جرام من الزبدة.

لنبدأ في إتقان الوصفة عن طريق صنع عجينة "مكسرات" بالحليب المكثف ، والتي من أجلها يجب خفق البيض بالخلاط مع السكر. قم بإذابة الزبدة المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة في حمام بخار.

نرسل المايونيز والصودا المروية بالخل والزيت إلى البيض. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الدقيق في أجزاء لتحل محل العجينة التي يجب أن تكون طرية لكن ليست شديدة الانحدار. من المهم دهن المنخفضات والانتفاخات قبل الخبز الأول.

يجب أن تكون كرات العجين بحجم نصف حبة جوز. إذا كنت تخبز البسكويت في مقلاة من الحديد المصبوب ، اقلبها عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. وهكذا ، قم بإعداد جميع "القذائف" واتركها لتبرد. يخفق الحليب المكثف والزبدة في كتلة متجانسة ، ثم املأ النصفين به وربطهما.

وصفة للمكسرات بالحليب المكثف في الفرن

لا يمتلك الكثير من الناس حبة بندق خاصة في المنزل ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي عن هذه الأطعمة الشهية ، حيث يمكنك أيضًا طهيها في الفرن. بالطبع ، لن تكون "المكسرات" مثالية كما في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن المذاق سيكون أيضًا في المقدمة.

للطبخ يجب أن تأخذ هذه المكونات. علبة زبدة ، 0.5 ملعقة كبيرة. السكر والبيض 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وحليب مكثف.

لتحضير ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى خفق البيض مع السكر بالخلاط ، ثم إضافة الدقيق ومسحوق الخبز في أجزاء ، وتعجن العجينة. سنخبز في قوالب خاصة لها شكل بيضاوي. يجب دهنها بالزيت ، ووضع العجينة وتوزيعها بعناية بأصابعك ، والضغط عليها بقوة على الجدران. يجب أن يكون هناك مساحة خالية في المركز ؛

يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ؛

بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط ، وقم بتبريدها ، ثم اسحبها من القوالب. قم بتغطية كل جزء بالحليب المكثف وربطها في أزواج.

كيف تطبخ "المكسرات" مع الكاسترد؟

تعتبر هذه الوصفة أكثر تعقيدًا ، حيث سيتطلب الأمر القليل من العبث بالكريمة ، لكن الطعم يستحق ذلك.

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• للعجين: 100 جرام زبدة ، لكن يمكنك أيضًا تناول السمن ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ونفس الكمية من القشدة الحامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، 0.5 ملعقة كبيرة. النشا و 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• للقشدة: 250 جرام حليب ، 2 بيضة ، 100 جرام سكر ، 20 جرام دقيق و 50 جرام زبدة ، بالإضافة إلى كيس من سكر الفانيليا ورشة فانيلين.

سنستعد وفقًا للخوارزمية التالية:

• أول شيء يجب فعله هو خفق البيض بالسكر حتى تتكون رغوة بيضاء. أرسل المارجرين المخفف والمكونات الأخرى هناك. امزج كل شيء حتى تتشكل كتلة هوائية ؛
• قم بتشحيم النموذج بالزيت وطهي المكسرات وفقًا للمبادئ الموضحة أعلاه ؛
• ننتقل الآن إلى الكريمة التي نجمع فيها البيض والسكر. إرسال الدقيق وسكر الفانيليا هناك ؛
• يخفف الخليط النهائي بالحليب البارد ويخلط جيدًا حتى يكون الاتساق متجانسًا ؛
• ضعي كل شيء على نار متوسطة مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان ؛
• بعد ذلك ، تبرد وتضاف الزيت وتحضر الكريمة. ابدأ بهم "قذائف" وربطهم معًا.

ما هي الحشوات الأخرى التي يمكن استخدامها مع "Nutlets"؟

يمكنك ملء "قشر" ليس فقط بالحليب المكثف.

هناك العديد من الإضافات اللذيذة المختلفة ، ضع في اعتبارك بعضًا منها:

• يمكنك وضع المكسرات المفرومة في نفس الحليب المكثف أو تقليبها بالكامل في الداخل ؛
• يتم الحصول على كريمة لذيذة من الكاكاو والزبدة والسكر والحليب وحليب الأطفال. يُمزج جميع المكونات ما عدا الخليط ويُغلى المزيج. في النهاية ، ضعي الخليط واخلطي جيدًا حتى تتكاثف الكريمة ؛
• يمكنك مزج الزبدة والسكر والجبن والمكسرات والبسكويت المفروم. اتضح كريم لذيذ جدا.
• الحل الأصلي الآخر هو غمس المكسرات النهائية في الشوكولاتة المذابة ، ثم لفها في رقائق جوز الهند.

أنت الآن تعرف العديد من الطرق المختلفة لعمل ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات ، والتي ستذكرك بالتأكيد بطفولة سعيدة. من خلال تجربة التعبئة ، يمكنك الحصول على خيارات جديدة لملفات تعريف الارتباط. بشهية طيبة لك ولأطفالك!

تعد "المكسرات" بالحليب المكثف واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار. في العهد السوفييتي ، كانوا تقريبًا الحلوة الوحيدة التي حولت حتى حفلة شاي عادية إلى عطلة حقيقية. تتمتع ملفات تعريف الارتباط هذه بطعم غير مسبوق ، وليس لها نظائرها ، وفي المتجر تختلف هذه الأطعمة الشهية تمامًا عن الخبز المنزلي. كيف تطبخ "المكسرات" الكلاسيكية الحقيقية مع الحليب المكثف؟

كيف لطهي العجين للمكسرات الكلاسيكية مع الحليب المكثف

لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زبدة أو مارجرين - 250 جرام ؛
• دقيق - 3 أكواب
• بيضة - قطعتان
• سكر - كوب ؛
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون أو الخل - لإطفاء الصودا ؛
• ملح - قرصة.

1. تذوب الزبدة أو السمن في قدر. يمكنك أيضًا تليينها ببساطة وتركها لفترة في درجة حرارة الغرفة أو بشرها بمبشرة خشنة.
2. يخفق البيض مع السكر ، يمكنك استخدام أي أجهزة منزلية مناسبة لذلك.
3. اروي الصودا بالخل أو عصير الليمون.
4. اخلطي الزبدة أو السمن والبيض مع السكر والصودا وملح الخليط واخلطي الكتلة بأكملها حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
5. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجين مع التقليب المستمر للخليط.
6. اعجن العجين واعجنه جيدًا ، يجب أن يتحول إلى طري ، زيتي ومرن.

كيفية تحضير حشوة "المكسرات" الكلاسيكية بالحليب المكثف

لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• علبة حليب مكثف - قطعة واحدة ؛
• جوز - 200 جرام ؛
• زبدة - 50-100 جرام.

تحضير عجينة البسكويت كالتالي:

1. قم بإزالة الملصق من جرة الحليب المكثف ، وضعه تحت الماء الساخن ، ضعه في قدر. صب ما يكفي من الماء لتغطية الجرة بالكامل واشعل النار فيها. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وغطي الوعاء بغطاء لمنع الماء من التبخر. نقوم بغلي الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة ساعتين ، مع التأكد باستمرار من أن الماء يغلي قليلاً ويغطي الجرة بالكامل.
2. تذوب الزبدة على نار خفيفة وتضاف إلى الحليب المكثف المسلوق ، يمكنك ببساطة وضعها في الحليب المكثف الساخن.
3. نطحن الجوز في مطحنة القهوة إلى حالة البودرة ونضيفها إلى الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة ، ونخلط كل شيء جيدًا ، ويفضل باستخدام الخلاط.

كيف لطهي "المكسرات" الكلاسيكية مع الحليب المكثف

قم بإعداد ملفات تعريف الارتباط بالطريقة التالية:

1. دحرج العجين على شكل كرات بالحجم المطلوب - بحيث تناسب طبق الخبز الذي تستخدمه على النحو الأمثل. في العهد السوفيتي ، استخدموا "البندق" المعتاد ، وكان الحجم الأمثل لهم هو كرات العجين التي يبلغ قطرها 2 سم.
2. ضع "البندق" على النار ، وافتح الغطاء وقم بدهن كل فجوة بالزيت النباتي ، بالإضافة إلى كل انتفاخ في الأعلى - سيوفر لك ذلك تراكمًا مثاليًا من ملفات تعريف الارتباط من القالب.
3. نضع كرة من العجين في كل تجويف ونغلق غطاء النموذج. لبعض الوقت ، نحتفظ بها بإحكام بواسطة المقابض بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي في الشكل ويأخذ الشكل المطلوب من نصفين "الجوز". إذا تم تسخين "البندق" جيدًا ، بعد بضع ثوانٍ من الضغط ، فتأكد من تحرير الهواء منه والضغط على المقابض مرة أخرى. احتفظ بها لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يمكنك تركها لتخبز بمفردها. تُخبز ملفات تعريف الارتباط بسرعة كبيرة على "رف مكسرات" مُسخَّن مسبقًا - ليس أكثر من بضع دقائق.
4. عندما تُخبز البسكويت على جانب واحد ، يجب قلب "البندق" إلى الجانب الآخر وتخبز لبضع دقائق أخرى.
5. قم بإزالة القالب من الحرارة ، قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط بشوكة وقم بتحميل دفعة جديدة.
6. عندما تكون جميع أنصاف "المكسرات" جاهزة ، من الضروري وضع الحشوة في كل نصف ولصقها معًا ، بعد طلاء حواف كل نصف من أجل التصاق أفضل.

بعض الفروق الدقيقة في تحضير "المكسرات" الكلاسيكية مع الحليب المكثف

1. في الوصفة الكلاسيكية ، كان المارجرين يستخدم في الأصل ، فهو يعطي الكبد نكهة خاصة. لكن على الأرجح ، كان وجودها في تركيبة هذه الأطعمة الشهية في العهد السوفيتي بسبب عجز عادي. كان من الصعب العثور على الزبدة على أرفف المتاجر ، لكنها لا تزال تُستخدم اليوم كثيرًا.
2. على الرغم من وجود الجوز سابقًا في وصفة صنع "المكسرات" ، إلا أنه نادرًا ما يتم استخدامه. عادة ما يقتصر على حليب واحد مكثف. اليوم ، الحشو أكثر تنوعًا: يضاف الفول السوداني والزبيب والخوخ والفواكه المسكرة والشوكولاتة والخمور والكونياك والكاكاو إلى الحليب المكثف.
3. اليوم ، يتم استخدام أحواض "البندق" المعتادة التي كانت تستخدم في العهد السوفياتي بشكل أقل كثيرًا. تم استبدالها بنسخة أكثر حداثة - مكواة الوافل الكهربائية "Oreshek" ، والتي تتيح لك بسرعة وسهولة طهي ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك.

قم بإعداد وجبة لذيذة بشكل مثير للدهشة واستمتع بها مع جميع أفراد العائلة ، أو قم بدعوة الضيوف - سيكون الجميع سعداء جدًا بمثل هذا العلاج.

في قائمة أكثر الأطعمة المفضلة منذ الطفولة ، يمكنك إضافة المكسرات بالحليب المكثف. ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية لهذا العلاج بإعدادها بسرعة وسهولة حتى للطاهي المبتدئ. لا يمكن للطفل ولا الراشد رفض مثل هذه الحلوى.

يتضمن هذا الإصدار من الوصفة استخدام الحد الأدنى من المنتجات. لتحضير المكسرات الحلوة ، عليك أن تأخذ: 3 بيضات ، عبوة واحدة من الزبدة عالية الجودة ، 120 جرام من السكر ، 3-4 قطرات من عصير الليمون ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح وصودا ، 430 جرام دقيق منخول ، علبة حليب مكثف مسلوق.

1. يتم إرسال البروتينات المفصولة عن الصفار إلى الثلاجة للتبريد.
2. يتم ضرب الصفار بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في هذه العملية ، أضف السكر إليهم في أجزاء صغيرة.
3. تذوب الزبدة وتضاف إلى الدقيق.
4. من المكونين الأخيرين ، يتم عجن العجينة السميكة يدويًا. تدريجيا ، يتم إرسال صفار الجلد إليها.
5. تُخلط البروتينات المبردة بالملح والصودا ، وتُخلط مع حامض الستريك ، ثم تُخفق إلى رغوة خفيفة بأي طريقة مناسبة.
6. يبقى أن نمزج جميع المكونات ونعجن عجينة كثيفة كثيفة.
7. تتدحرج الكرات الصغيرة من الكتلة الناتجة ، والتي ستصبح فارغة لملفات تعريف الارتباط المستقبلية.
8. توضع القطع في بندق ساخن وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
9. يوضع الحليب المكثف على كل نصف حبة ويغلق بالجزء الثاني.

إذا تقرر استخدام الحليب المكثف السائل بدلاً من الغليان ، فيجب وضع ملفات تعريف الارتباط في البرد لبضع ساعات حتى يكون للحشوة وقت لتكثف.

وصفة طبخ قديمة

أنجح وصفة للحلوى قيد المناقشة هي تلك التي استخدمتها جداتنا. يتضمن المكونات التالية: 2 بيضة دجاج ، 180 جرام سكر ، 230 جرام سمن كريمي ، 600 جرام دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا مغموسة بالخل علبة حليب مكثف مسلوق.

1. يتم خلط كل السكر جيدًا مع المارجرين الملين.
2. يتم دفع البيض إلى عجينة المستقبل (ليس من الضروري فصلها إلى صفار وبروتينات).
3. يُسكب الطحين في الكتلة بأجزاء قليلة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. لذلك ، يمكن تقليل كمية الدقيق المحددة أو زيادتها بشكل طفيف.
4. يبقى إضافة الصودا المقطعة ، ويتم خلط جميع المكونات مرة أخرى.
5. تُخبز المكسرات في شكل خاص حتى تصبح ذهبية اللون.
6. يتم تعبئة كل نصفين من البسكويت بالحليب المكثف ويتم لصقهما معًا بعناية.

لجعل العجين مطيعًا ، يجب التأكد من أن جميع المنتجات التي تحتوي على وصفة المكسرات القديمة في نفس درجة حرارة الغرفة.

كيف لطهي المكسرات الطرية بالحليب المكثف؟

لجعل الحلوى طرية بشكل خاص ، يجب إضافة الحليب المكثف مباشرة إلى العجين (علبة واحدة من المنتج غير المطبوخ). ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 230 جرام دقيق ، بياض بيضتين ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز مع الخل ، 140 غرام من السكر ، قليل من الملح والفانيلين.

1. يُخفق بياض البيض بالخلاط أو الخلاط في رغوة سميكة.
2. يتم إدخال السكر تدريجياً في الكتلة المورقة الناتجة.
3. يبقى إضافة الحليب المكثف والصودا والدقيق والفانيلين إلى العجين.
4. يتم خبز أنصاف المكسرات من الكتلة الناتجة.

يمكنك ملء ملفات تعريف الارتباط النهائية بالكريمة المخفوقة أو المربى أو الكريمة الرائبة.

وصفة للطبخ في الفرن

للطبخ ، سوف تحتاج إلى استخدام فرن. المكونات تشمل: 1 بيضة ، 1 عبوة زبدة ، 560 غرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 90 جرام سكر ، علبة حليب مكثف.

1. تُخفق البيضة بالسكر ، وبعد ذلك يُضاف الدقيق المنخل بمسحوق الخبز تدريجياً إلى الكتلة. تستخدم هذه المكونات لعجن عجينة سميكة وناعمة.
2. يمكنك خبز المكسرات في أي قوالب مستديرة أو بيضاوية ، إذا لم يكن لديك شكل خاص في متناول اليد. يجب أن توزع العجينة فوقها بحيث يتشكل الفراغ في المنتصف.
3. يتم طهي ملفات تعريف الارتباط لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة.
4. يتم تلطيخ أنصاف الحلوى المبردة بالحليب المغلي أو السائل المكثف ، ثم يتم دمجها في أزواج.

بالطبع ، مع طريقة التحضير هذه ، لا تكون ملفات تعريف الارتباط ناعمة وجميلة كما هي في شكل خاص ، لكن هذا لا يؤثر على طعم الحلوى على الإطلاق.

عجينة للمكسرات بالحليب المكثف للبندق

يعتمد مذاق الحلوى النهائية بشكل أساسي على العجين. يمكن للمضيفة الاختيار من بين العديد من الخيارات التي تختلف في كل من طريقة التحضير ومجموعة المنتجات.

عجينة كلاسيكية

بالنسبة للنسخة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى تناول: 550 جرام دقيق ، 270 جرام زبدة ، 90 جرام سكر ، رشة كبيرة من الملح والصودا ، 2 بيضة ، خل التفاح للتبريد.

1. تُفرك الزبدة على مبشرة خشنة ، وبعد ذلك تُترك لتليين سريعًا.
2. يتم خفق البيض بالسكر بأي طريقة مناسبة.
3. تُخمد الصودا بالخل.
4. يتم خلط جميع المكونات معًا ، ويتم إدخال الدقيق لهم في أجزاء صغيرة.

يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة وناعمة.

عجينة بالبندق على مايونيز

ومن المثير للاهتمام أنه يمكن تحضير عجينة المكسرات حتى على أساس المايونيز. بالإضافة إلى هذه الصلصة (130 جم) ، تحتاج إلى استخدام: علبة زبدة ، 3 بيضات ، 550 جرام دقيق ، 180 جرام سكر ، رشة من مسحوق الخبز.

1. يكسر البيض في وعاء ويخلط مع السكر (لا تخفق).
2. ثم يضاف المايونيز والزبدة الطرية والدقيق المنخل بمسحوق الخبز إلى خليط البيض الحلو.
3. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

لا داعي للقلق من أن المايونيز سيجعل الكتلة مالحة. لن يتم الشعور بهذه المادة المضافة على الإطلاق في ملف تعريف الارتباط النهائي.

معجنات قصيرة

من المعجنات قصيرة القوام ، تكون المكسرات الحلوة طرية ومتفتتة بشكل خاص. بالنسبة لخيار الحلوى هذا ، ستحتاج إلى استخدام: عبوة من الزبدة ، 2 بيضة ، 450 جرام دقيق ، 170 جرام سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا مقطعة ، قليل من الملح.

1. تقلب الزبدة المخففة مع نصف كمية السكر. يتم دمج الجزء الثاني منه مع صفار البيض والملح.
2. تُخفق البروتينات لتتحول إلى رغوة بالصودا المطفأة.
3. يتم خلط المكونات الثلاثة للعجين حتى يصبح قوامها متجانسًا.

تحتاج إلى عجن الكتلة حتى تتمدد جيدًا.

وصفة عجينة بدون بيض

إذا لم يكن هناك بيض في المنزل ، فيمكنك طهي طعام لذيذ بدونه. بالنسبة للمكسرات الحلوة ، سوف تحتاج إلى تناول: عبوة قياسية من المارجرين الكريمي ، 170 جرام من السكر ، 450 جرام من الدقيق ، 170 جرام من الكريما الحامضة قليلة الدسم ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

1. يذوب المارجرين في حمام مائي أو في الميكروويف ، وبعد ذلك يخلط مع السكر.
2. تضاف الكريمة الحامضة والدقيق ، منخل مع مسحوق الخبز ، إلى المكونات المذكورة أعلاه.
3. اعجن عجينة صلبة كثيفة.

لن يؤدي عدم وجود البيض في الوصفة إلى تفاقم طعم الحلوى الجاهزة.

الفروق الدقيقة في طهي المكسرات بالحليب المكثف

دائمًا ما تتحول حلويات `` افعلها بنفسك '' إلى ألذ وأكثر رقة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ولكن لكي لا تتحول تجربة الطهي إلى فشل ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الحيل والفروق الدقيقة في إعداد الطبق قيد المناقشة.

في عسلي كهربائي

أسهل طريقة هي طهي ملفات تعريف الارتباط في جهاز كهربائي خاص.

الشيء الرئيسي هو عدم نسيان النقاط التالية:

• حتى لا تحترق أنصاف المكسرات ، قبل الدفعة الأولى ، يجب تشحيم الجهاز بالخضروات أو الزبدة (على الرغم من أن التعليمات عادة تشير إلى أن هذا ليس ضروريًا).
• عندما ترتفع درجة حرارة البندق إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ستعطي إشارة ، وبعد ذلك يمكنك وضع العجين.
• لجعل ملفات تعريف الارتباط مقرمشة ، ولكن ليست جافة ، يكفي إبقاء الجهاز مغلقًا لمدة لا تزيد عن 1.5 إلى 2 دقيقة.

يسمح لك صانع البندق الكهربائي بخبز مجموعة من ملفات تعريف الارتباط في نفس الوقت ، مما يوفر وقت المضيفة بشكل كبير.

ولكن حتى في ظل هذه الظروف ، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• من الأفضل استخدام قوالب معدنية خاصة تسمى "الجوز" لخبز أنصاف البسكويت في الفرن. حتى اليوم يمكن العثور عليها للبيع.
• يجب تسخين الفرن إلى 180-200 درجة. عند هذه الدرجة ، يتم طهي المكسرات في بضع دقائق فقط. تسقط القذائف المخبوزة جيدًا بسهولة من القوالب.
• بشكل عام ، يمكن استخدام القوالب بأي تصميم لعمل ملفات تعريف الارتباط في الفرن. حتى النجوم أو القلوب. الشيء الرئيسي هو أنه سيكون من الممكن في المستقبل دمجها وتعبئتها بالحليب المكثف.

مهما كانت وصفة وطريقة خبز المكسرات الحلوة التي يتم اختيارها ، فمن الأفضل استخدام الحليب المكثف المطبوخ ذاتيًا للحشو.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ملء نصفي ملفات تعريف الارتباط بالكريمة والفواكه والمربى والجبن.

يتذكر الكثير من الناس المعجنات التي أحببت منذ الطفولة لمذاقها الحلو والحساس وشكلها الممتع وقشرتها المقرمشة برائحتها الغامضة. نحن نتحدث ، بالطبع ، عن ملفات تعريف الارتباط اللذيذة مع الحليب المكثف ، الوصفات القديمة والجديدة تختلف قليلاً عن بعضها البعض ، لكن حب الطبق رائع دائمًا. يمكنك بسهولة طهي المكسرات المحشوة المفضلة لديك في المنزل وليس فقط بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، ولكن حول جميع الأسرار لاحقًا في المقالة.

لتحضير مكسرات حلوة لذيذة ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين بشكل صحيح ، وكذلك حشوة الحليب المكثف. حاول اختيار الحليب المكثف وفقًا لـ GOST ، والذي يكون حشو المكسرات هو الأفضل منه.

تم الحفاظ على وصفة ممتازة منذ الحقبة السوفيتية ، وهي مثالية لأولئك الذين لديهم البندق الحديث ، ولأولئك الذين حافظوا على نظيرتها القديمة - بندق من الحديد الزهر.

سيستغرق تحضير الخبز حوالي ساعة ، وبالنظر إلى إمكانية استخدام التقنيات الحديثة كمساعدين ، فإن عملية الخبز ستسرع بشكل كبير.

المكسرات مع الحليب المكثف في قوالب: وصفة زبدة كلاسيكية

مكونات

للاختبار

• -3 قطع. + -
• - 1/4 ملعقة صغيرة + -
• - 250 جرام + -
• - 100 جرام + -
• - 1 ملعقة صغيرة (أو 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا و2-3 قطرات من عصير الليمون) + -
• - 400 جرام + -

مكونات الحشو

• - 1 بنك + -

كيف تطبخ وتخبز المكسرات محلية الصنع

• افصل الصفار عن البيض. نحول الصفار إلى وعاء عميق ، ونضع البياض في الثلاجة حتى يبردوا قليلًا.
• يخفق صفار البيض بالخلاط ، ويُسكب السكر فيه تدريجياً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب كيس من سكر الفانيليا في كتلة البيض المخفوق حتى تصبح ناعمة.
• نذوب الزبدة.
• يُسكب الدقيق في وعاء جاف منفصل ، ويُسكب مع الزبدة المذابة.
• نعجن العجين بأيدينا.
• يُضاف الصفار المخفوق إلى الخليط ، ويُعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
• اخلطي البروتينات الباردة في وعاء منفصل مع الملح والبيكنج باودر (يمكن استبدالها بالصودا المنقوعة في عصير الليمون (أو الخل).
• اضرب البيض بالخلاط حتى تظهر رغوة خفيفة.
• أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط.
• اعجن العجينة جيداً مرة أخرى.

الاتساق المثالي للعجين هو كتلة كثيفة وسميكة ، ولكن بأي حال من الأحوال متفتت أو لزج.

• نقسم كل العجين إلى قطع متساوية ، نخرج منها كرات الفراغات للمكسرات المستقبلية (قطرها حوالي 1 سم).
• نقوم بتسخين البندق لدرجة حرارة التشغيل.

إذا كان لديك أورشنيتسا كهربائي ، قم بتسخينه وفقًا للتعليمات. إذا كان البندق بسيطًا (مخصص للتدفئة على الموقد) ، فقبل القلي ، نقوم بتكلس كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.

• بعد التسخين ، دهن القالب بالزيت (نقوم بتغطية كل من التجاويف والفراغات بينهما).
• نضع الفراغات المحضرة في صورة ساخنة ومدهونة.

وقت خبز الفول السوداني

تحتاج إلى خبز العجين طالما هو مذكور في تعليمات استخدام صانع التبن الكهربائي. كل عسلي له قدراته العملية الخاصة ، لذلك سيكون لربات البيوت المختلفات أوقات طهي مختلفة.

في حبة بندق بسيطة ، اخبز الجانب الأول لمدة دقيقة ثم اقلبه إلى الجانب الثاني. اخبز مرة أخرى لمدة 1-1.5 دقيقة. بعد ذلك ، افتح البندق وانظر إلى ذهبية البسكويت. إذا كنت تريد المزيد من القلي ، كرر قلي كل جانب لمدة نصف دقيقة أخرى.

عندما يُخبز النصفان ، أخرجهما من القالب في وعاء واسع مُعد مسبقًا وامنحيه وقتًا ليبرد.

ثم نضع الحليب المكثف المغلي على النصف ونغطي الجوز بالنصف الثاني.

اتركي المكسرات النهائية مع الحليب المكثف لفترة قصيرة في مكان بارد حتى يتكثف الحشو. هذا كل شيء - الخبز على أساس وصفة قديمة بسيطة جاهز ، يقدم "ذاكرة الطفولة" الشهية مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة.

وصفة للمكسرات بالحليب المكثف بدون الصودا "لطيف"

يتم الحصول على المكسرات وفقًا لهذه الوصفة "قشرة" رقيقة ومقرمشة ، مثل الفطائر.

مكونات

• 200 غرام زبدة (يمكن استبدالها بكريمة المارجرين) ؛
• 1 كوب سكر
• 5 بيضات
• 1 كوب دقيق قمح كامل.

طبخ الكوكيز بالحليب المكثف المسلوق

• خففت ( ! لا تذوب) نخلط الزبدة مع السكر. تغلبنا.
• يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
• في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالخلاط ، واسكب كتلة البيض في التكوين الرئيسي واضرب حتى تصبح ناعمة.

يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة (مثل الفطائر). يجب أن تنزلق "كسول" من الملعقة.

• دع العجينة تقف لمدة 20-25 دقيقة وابدأ الخبز.
• نقوم بإعداد البندق: دهن التجاويف بالزيت النباتي (أو الزبدة). من الضروري فقط تشحيم النموذج لأول مرة ، قبل وضع العجين.

حتى لا تحترق المكسرات ، تحتاج إلى دهن البندق على كلا الجانبين بكمية قليلة من الزيت. من المهم أن تأخذ القليل من الزيت ، لأن العجين نفسه دهني بالفعل ، وإذا تناولت الكثير من الزيت ، فعند عملية الخبز سيبدأ التدفق والحرق ، ومعه أنصاف المكسرات.

1. صب نصف ملعقة صغيرة من العجين في تجويف واحد من البندق.
2. أغلقه وضعه على نار متوسطة.
3. نخبز المكسرات لمدة دقيقة واحدة ، وخلال هذه الفترة يكون للنصفين وقت للطهي. بعد تحميرها على جانب واحد ، اقلب البندق إلى الجانب الآخر.
4. دهن النصفين المخبوزين النهائي بالحليب المكثف المغلي وربطهم ببعضهم البعض.

يمكن تقديم المكسرات الغريبة المصنوعة منزليًا ، المصنوعة من البندق السوفياتي ، على الطاولة.

وصفة فيديو لصنع المكسرات بالحليب المكثف

طريقة خبز المكسرات بدون شكل وصفة في الفرن

يمكنك طهي المكسرات اللذيذة بالحليب المكثف بدون قالب. إذا لم يكن لديك بندق تقليدي أو كهربائي ، اخبزها في الفرن. تقنية الطهي هي نفسها كما في الوصفات أعلاه ، فقط عملية الخبز نفسها مختلفة.

عندما تعجن العجينة ، نخرج منها كرات ونضعها على صينية خبز.

نخبز المكسرات في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني. بعد ذلك نقوم بتبريد العجين وتشكيل المكسرات من النصف المبرد.

في بعض الأحيان ، تقوم ربات البيوت بتنظيف كل العجين من النصف وملءه بالكامل بمحتويات حلوة. هذه الكعكة ألذ من المعتاد.

حشوات مكسرات: وصفات طبخ قديمة

لسنوات عديدة من وجود طبق مثل المكسرات المخبوزة ، لم تحاول ربات البيوت طهي أي نوع من الحشو. لقد صنعوا المربى والمربى لـ "عمياء" أنصاف المكسرات الهشّة ، لكن لم يكن حشوة واحدة ، باستثناء الحليب المكثف المغلي ، يستحقون المزيد من الشرف والاحترام.

من المعتاد طهي المكسرات بالحليب المكثف المسلوق ، وسيكون من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل.

كيف لطهي الحليب المكثف للمكسرات

1. نضع علبة معدنية مع حليب مكثف في قدر ، ونسكب الماء المغلي عليها ، ونطهى لمدة 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يكتسب الحليب المكثف لونًا أغمق وطعمًا مثل الكراميل.
2. عندما ينضج الحليب ، نخرج البرطمانات من المقلاة ونمنح الحلويات وقتًا لتبرد. بعد ذلك فقط ، يمكن استخدام الحليب المكثف للصق المكسرات.

حتى لا يستغرق تحضير الحشوة الكثير من الوقت في اليوم الذي ستخبز فيه المكسرات مباشرة ، تطبخ في اليوم السابق. قم بغلي الحليب المكثف في المساء وقم بتبريده ، وفي اليوم التالي استخدم الكتلة السميكة المعدة بالفعل.

كيف لطهي الحليب المكثف في طباخ بطيء

يمكنك طهي الحليب المكثف في قدر بطيء. للقيام بذلك ، اغمس علب الحليب في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وصب الماء المغلي فوقها واطهي الحلوى في وضع "الحساء" لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك ، وفقًا للتقاليد ، نقوم بتبريد الحليب. يكمل هذا تحضير حشوة مكسرات الحليب المكثف - يمكنك البدء في خبز العجين.

كاسترد للمكسرات

يعد تحضير حشوة الكريمة عملية تستغرق وقتًا أطول من غليان الحليب المكثف.

بالنسبة للكريم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 20 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• حليب - 250 جم ؛
• فانيلين - رشة واحدة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم.

تحضير حشوة المكسرات

1. اخلطي السكر والبيض في وعاء.
2. يُضاف سكر الفانيليا والدقيق المنخول إلى خليط البيض.
3. تمييع المحتويات بالحليب البارد ، وتخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. نضع المقلاة على الموقد ، ونشغل الحرارة المتوسطة ونغلي الكريمة (مع عدم نسيان تقليبها من حين لآخر).
5. تبرد الكريمة ، أضف الزبدة إليها ، امزج كل شيء مرة أخرى.
6. هذا كل شيء - كريم المكسرات بالحليب المكثف جاهز. نحشوها بأنصاف مخبوزة من المكسرات ونقدم المعجنات على المائدة.

أسرار المكسرات الناجحة محلية الصنع بالحليب المكثف

لجعل ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع لذيذة دائمًا ، عليك أن تتعرف على أسرار الخبز البسيطة مسبقًا ، والتي ستساعد كل ربة منزل على صنع مكسرات حلوة لذيذة محلية الصنع.

حاول استخدام الزبدة لعجن العجين. لا تضع السمن ، فهو يفسد بشكل كبير طعم ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.

تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه مسبقًا إلى قطع متوسطة ، بحيث يذوب بشكل أسرع.

من الممكن تمامًا صنع المكسرات الحلوة باستخدام التكنولوجيا النباتية.

وصفة الخبز هي نفسها كما في الوصفات الكلاسيكية المعتادة ، فقط العجين يعجن دون إضافة البيض.

تقليديا ، يستخدم الحليب المكثف المغلي كملء للمكسرات المخبوزة. يتم شراء الحليب المكثف وهو مغلي بالفعل ، أو يتم طهيه في المنزل بمفرده. ومع ذلك ، لا يمكن لأحد أن يمنع تجربة تركيبة الحشو.

في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت القشدة الحامضة أو المايونيز إلى حشوة المكسرات. اتضح أنه مذاق حار جدًا في طبق مألوف بالفعل للكثيرين.

الآن أنت تعرف ما تحتاجه لجوز بالحليب المكثف. إن تحضيرهم ليس عملية معقدة ، بل هو هواية ممتعة ، تحصل من خلالها على الكثير من المتعة ، حتى عند الوقوف على الموقد.

يمكن للمضيفة المبتدئة خبز المكسرات بالحليب المكثف (الوصفة التي فحصناها بالتفصيل في تفسيرات الطهي القديمة والجديدة). يكفي استخدام النصائح البسيطة والوصفات الشيقة - وسيكون طهي المكسرات الحلوة بنفس سهولة تقشير الكمثرى.

بالعافية!